Análise Nutricional do Contador de Pontos

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Análise Nutricional do Contador de Pontos (Carinhas)
Finalidade da ferramenta
Verificar se a alimentação do dia está adequada, contendo alimentos de boa
qualidade, ou seja, com baixa quantidade de gorduras, principalmente, as saturadas; baixa
quantidade de colesterol e açúcar refinado.
Onde fica a Análise Nutricional no Dieta e Saúde?
A ferramenta Análise Nutricional está disponível no Contador Diário de Pontos.
Na página do Contador diário de pontos, do lado direito inferior, está o box da Análise
Nutricional.
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Como avaliar as informações que a Análise Nutricional mostra?
Pontos e Nutrientes
A adequação da quantidade de pontos e nutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) é
dada por 3 valores, conforme abaixo:
Ideal
Indica que os valores de pontos e nutrientes estão dentro do esperado. A seta estará dentro
do campo verde “ideal” e a carinha estará verde.
Baixo
Indica que a quantidade de pontos e/ou nutrientes está inferior ao desejado. A seta estará no
campo vermelho baixo e a carinha estará vermelha.
Alto
O valor de pontos e/ou nutrientes está em excesso na alimentação. A seta estará deslocada à
direita no campo vermelho indicando “alto” e a carinha estará vermelha.
Quando o valor de pontos e/ou nutrientes estiver no limite
inferior ou superior ao ideal e a carinha estiver vermelha
(imagem ao lado), é um indicativo que falta pouco para que
a alimentação esteja adequada. Conhecer os alimentos e
suas propriedades é um aprendizado diário. Estar com o
valor próximo ao ideal não deve ser desestimulante. Muito
pelo contrário, logo você saberá como combinar os
alimentos para que o valor fique dentro do ideal!
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Sinalizadores
A busca do Contador de Pontos não mostra a sinalização se o alimento é bom para o
intestino, ossos ou coração. A não inserção dessas flags (sinalizadores) é devido ao pequeno
espaço no resultado para colocar todas as informações dos alimentos em uma única linha.
Abaixo, é mostrado o resultado da busca por um determinado alimento.
Assim como no resultado de busca, no modal (janela) que se abre ao clicar em um
determinado alimento encontrado no resultado da busca, também não é possível verificar os
sinalizadores, conforme imagem abaixo.
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Para ver quais os sinalizadores que um determinado alimento possui, a ferramenta que
deve ser utilizada é a Tabela de Pontos e Nutrientes. Para acessá-la, o caminho é:
Meu Programa Alimentar >> Ferramentas >> Tabela de Pontos e
Nutrientes.
Já no resultado da busca realizada na Tabela de Pontos e Nutrientes é possível
visualizar qual(is) sinalizador(es) o alimento apresenta. Veja imagem abaixo.
O que o alimento tem que ter para receber a sinalização?
A quantidade de alguns nutrientes é considerada para receber a sinalização bom para
o coração, intestino ou ossos. Veja a seguir.
Coração
As características analisadas são a quantidade de gorduras, colesterol e sódio. Há uma
quantidade limite que o alimento deve apresentar desses nutrientes para receber a
classificação.
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Intestino
A principal característica analisada é a quantidade de fibras. É necessário um valor mínimo de
fibras para que seja indicada essa flag.
Além de fibras, em alimentos como, por exemplo, leite fermentado, a presença da lactobacilos
é benéfica para o intestino e, por isso, esses alimentos também poderão receber a flag “bom
para o intestino”.
Ossos
O cálcio é o nutriente avaliado já que o consumo adequado está relacionado com a prevenção
de osteoporose em idades mais avançadas, principalmente, em mulheres. Há um valor mínimo
que o alimento precisa conter para receber a sinalização.
Por que alguns alimentos que são ricos em um nutriente como, por exemplo, o leite é rico
em cálcio e, mesmo assim, não recebem o sinalizador de “bom para os ossos”?
Isso realmente pode acontecer. O programa alimentar Dieta e Saúde estipulou quantidades
mínimas ou máximas dos nutrientes para receber determinada flag. Se o nutriente presente
em determinado alimento não possuir a quantidade desejada, ele não receberá a indicação.
Veja os exemplos abaixo:
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Qual a quantidade de sinalizadores para que fique com a carinha verde?
Abaixo estão descritas as quantidades de cada sinalizador que indicam se a dieta está com a
quantidade insatisfatória, moderada ou desejada.
Coração
Quantidade insatisfatória (carinha vermelha): 0 a 4 alimentos com a flag coração no cardápio
do dia
Quantidade moderada (carinha laranja): 5 a 6 alimentos com a flag coração no cardápio do dia
Quantidade desejada (carinha verde): 7 ou mais alimentos com a flag coração no cardápio do
dia
Intestino
Quantidade insatisfatória (carinha vermelha): 0 a 4 alimentos com a flag intestino no cardápio
do dia
Quantidade moderada (carinha laranja): 5 a 6 alimentos com a flag intestino no cardápio do
dia
Quantidade desejada (carinha verde): 7 ou mais alimentos com a flag intestino no cardápio do
dia
Ossos
Quantidade insatisfatória (carinha vermelha): 0 a 2 alimentos com a flag ossos no cardápio do
dia
Quantidade moderada (carinha laranja): 3 alimentos com a flag ossos no cardápio do dia
Quantidade desejada (carinha verde): 4 ou mais alimentos com a flag ossos no cardápio do dia
Exercícios
Quantidade insatisfatória (carinha vermelha): 0 a 29 minutos de atividades físicas praticadas
no dia
Quantidade moderada (carinha laranja): 30 a 44 minutos de atividades físicas praticadas no dia
Quantidade desejada (carinha verde): 45 minutos ou mais de atividades físicas praticadas no
dia
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Passo-a-Passo: MONTANDO O CARDÁPIO DE UM DIA E VERIFICANDO A
ANÁLISE NUTRICIONAL
Será utilizada a Tabela de Pontos e Nutrientes para a escolha dos alimentos.
1. Caminho: Meu programa alimentar >> Ferramentas >> Tabela de pontos e nutrientes
2. Será feita a busca e a escolha do alimento. Ao encontrar o alimento desejado, clicar
em “Ver detalhes” e, em seguida, em “inserir no contador”.
3. Abrirá a janela para escolher a quantidade do alimento, a refeição e o dia, conforme
imagem abaixo.
4. Após inserido no Contador de Pontos, avaliaremos a Análise Nutricional.
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Quantidade de pontos recomendada para o dia: 30 pontos
REFEIÇÃO: CAFÉ DA MANHÃ
Análise Nutricional
Comentários
Pontos e Nutrientes: Somente no final do dia devemos esperar que a quantidade de pontos e
nutrientes esteja ideal. Isso porque cada refeição tem alimentos típicos e é a combinação de
todos os alimentos do dia que dará a quantidade adequada. No café da manhã, há alimentos
ricos em carboidratos (pão, achocolatado) e rico em proteínas (leite). Por isso, os valores
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desses dois nutrientes aparecem na quantidade “alto”. Como no café da manhã não foi
inserida uma gordura (por exemplo, margarina), o valor de gordura está baixo.
Sinalizadores: na primeira refeição do dia não se espera conseguir toda a quantidade dos
sinalizadores. Por isso, eles aparecem na quantidade insatisfatória. Assim como “pontos e
nutrientes”, espera-se que no final de todas as refeições do dia, os sinalizadores estejam
presentes adequadamente no cardápio.
REFEIÇÃO: LANCHE DA MANHÃ
Análise Nutricional
Comentários
Nesse momento, a Análise Nutricional será a combinação de todos os alimentos ingeridos no
dia. Nesse caso, irá incluir os alimentos do café da manhã e do lanche da manhã.
Pontos e Nutrientes: ainda continua alto para carboidratos e proteínas. É hora de pensar nos
alimentos que serão incluídos no almoço. A pontuação está baixa ainda. Para aumentar a
quantidade de gorduras, azeite e uma carne poderão ajudar.
Sinalizadores: a quantidade do sinalizador “Ossos” passou de insatisfatória para moderada.
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REFEIÇÃO: ALMOÇO
Análise Nutricional
Comentários
Pontos e Nutrientes: com os alimentos inseridos no almoço, a combinação de todos os
alimentos consumidos no dia (café da manhã, lanche da manhã e almoço) mostra uma
quantidade adequada para carboidratos e gorduras, e alto em proteínas. Como ainda há
pontos para gastar, podemos incluir alimentos com mais gorduras e carboidratos, evitando os
ricos em proteínas. Lembre-se que a quantidade dos nutrientes (carboidratos, proteínas e
gorduras) é uma proporção em relação à quantidade de pontos gasta.
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Sinalizadores: a inserção de alimentos ricos em fibras, com baixa quantidade de gorduras
(legumes, verduras) fez com que o sinalizador “coração” já esteja na quantidade desejada.
Percebe-se que está na hora de priorizar os alimentos “bons para o intestino”, pois esse
sinalizador ainda está na quantidade insatisfatória.
REFEIÇÃO: LANCHE DA TARDE
Análise Nutricional
Comentários
Pontos e Nutrientes: com a inserção de alimentos ricos em carboidratos, a adequação das
gorduras desceu para a faixa “baixa”. Como estamos indo para as últimas refeições do dia
(jantar e lanche da noite) é hora de prestar atenção. Devemos incluir uma fonte de gorduras
(por exemplo, azeite) para que entre na faixa ideal e levar a quantidade de proteínas para a
faixa ideal.
Sinalizadores: Agora, é hora de dar preferência para alimentos que estão com a flag intestino e
ossos, para que tenhamos a quantidade desejável.
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REFEIÇÃO: JANTAR
Análise Nutricional
Comentários
Pontos e Nutrientes: com a inserção dos alimentos do jantar, o cardápio do dia ficou
balanceado nos nutrientes. No jantar, devido à quantidade de proteínas estar no limite do
ideal, foi necessário abrir mão de uma carne que é um alimento rico nesse nutriente e,
portanto, iria “estourar” a quantidade permitida.
Sinalizadores: a flag para ossos ainda está na quantidade considerada moderada. Como ainda
restam 2 pontos para atingir o limite de 30 pontos, adicionaremos um lanche da noite.
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REFEIÇÃO: LANCHE DA NOITE
Análise Nutricional
Comentários
Pontos e Nutrientes: ao inserir o lanche da noite, a quantidade de pontos e nutrientes estão
ainda, dentro da faixa ideal.
Sinalizadores: o alimento inserido no lanche da noite contém o sinalizador para ossos, fazendo
com que todas as carinhas ficassem verdes.
Observação: por não ser inseridos pontos da atividade física no contador, a carinha de
exercícios está vermelha. A quantidade de exercícios para ela ficar verde é de 45 minutos por
dia.
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PERGUNTAS E RESPOSTAS
Os cardápios sugeridos não estão com todas as carinhas verdes. Por quê?
Os cardápios sugeridos foram elaborados para que você tenha acesso a um cardápio
variado sem ultrapassar a quantidade de pontos indicada. Dessa maneira, foi desenvolvido um
sistema de combinação de refeições. As refeições de um dia podem ser alteradas por outras
sugeridas. Essa possibilidade de troca de refeições faz com que haja maior dificuldade em
deixar todas as carinhas verdes.
O que eu devo fazer para deixar as carinhas dos nutrientes (carboidratos, proteínas,
gorduras) todas verdes?
A alimentação do dia representa 100% dos nutrientes consumidos. Entretanto, cada
nutriente (carboidratos, proteínas e gorduras) tem uma fatia estipulada para que a
alimentação total do dia possa resultar nas carinhas verdes.
Nutrientes
Carboidratos
Proteínas
Gorduras
Percebemos que os carboidratos são os nutrientes que têm a maior fatia, seguidos das
gorduras e proteínas.
A maioria dos alimentos apresenta todos esses nutrientes. Veja o exemplo, do pão
integral abaixo:
O pão integral é fonte de carboidratos porque a quantidade desse nutriente está em
maior quantidade do que a de proteínas e gorduras. Mas, perceba que os três nutrientes estão
presentes e a quantidade deles será somada no final do dia com a quantidade fornecida por
outros alimentos da dieta e, no final do dia, a combinação de todos os alimentos mostrará se a
quantidade de carboidratos, proteínas e gorduras estará ideal.
Agora, um exemplo de um alimento que apresenta somente um nutriente.
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A margarina, assim como todos os óleos e gorduras (manteiga, óleo vegetal, azeite) só
apresenta gorduras na composição.
Assim, já percebemos que se uma alimentação está rica em carboidratos, podemos
acrescentar um óleo para diminuir a participação dos carboidratos e aumentar a de gorduras.
Vamos fazer um teste inserindo alimentos em uma refeição (café da manhã):
O pão integral é um alimento fonte de carboidratos e, por isso, a seta de carboidratos
é a mais alta dos três nutrientes. Como esse alimento apresenta proteínas e gorduras, a
participação desses nutrientes também é mostrada.
Vamos, agora, acrescentar leite desnatado e ver o que acontece.
O leite tem carboidratos e proteínas em quantidades parecidas e não tem gorduras.
Como a participação dos carboidratos deve ser maior, a alteração deles na análise nutricional
será pequena. Já, a quantidade de proteínas irá aumentar um pouco. Por não conter gorduras,
a participação total das gorduras na dieta irá diminuir ainda mais. Vamos inserir esse alimento
no contador.
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Um bom café da manhã precisa de uma fruta. Vamos ver o que acontece quando
inserimos uma maçã nessa refeição.
A maçã é composta, principalmente, por carboidratos sendo que a quantidade de
proteínas e gorduras é muito baixa. Ao inserir a maçã no café da manhã, a análise irá mostrar o
aumento na quantidade de carboidratos.
A maçã, por ser rica em carboidratos, faz com que a participação desse nutriente
aumente e isso é indicado na análise nutricional. É importante lembrar que se inserimos um
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alimento rico em um único nutriente, a participação desse nutriente aumenta e, por outro
lado, diminui a participação dos outros nutrientes (proteínas e gorduras).
Percebemos que a quantidade de carboidratos e proteínas está elevada e, a de
gorduras, baixa. O que fazer? Vamos inserir um alimento rico em gorduras: a margarina.
A participação das gorduras aumenta, pois inserimos um alimento que somente
contém esses nutrientes. Em conseqüência, a participação dos carboidratos e proteínas na
dieta diminui. Assim, todos os nutrientes entram na faixa ideal e as carinhas ficam verdes.
Lembre-se que dificilmente conseguiremos fazer com que todas as refeições do dia
fiquem com as carinhas verdes. O importante é que no final do dia, os valores estejam ideais
ou próximos deles. Ao terminar o dia, além das carinhas dos nutrientes, a de pontos também
deve estar dentro da faixa ideal.
Os alimentos que adiciona nos Meus Itens são considerados na Análise Nutricional?
Sim. Ao inserir um alimento em “Meus Itens” (caminho Meu programa alimentar >>
Meus Itens >> criar alimento) e utilizá-lo no contador de pontos, a quantidade de pontos e
nutrientes serão considerados. A inserção dos valores de carboidratos e proteínas não é
obrigatória. Mas se as informações não estiverem completas, haverá um “erro” na análise
nutricional. A seguir, é mostrada a tela de criação de alimentos.
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Para uma correta Avaliação Nutricional, é importante cadastrar os valores de
carboidratos e proteínas. Se esses valores não forem inseridos, ao colocar o alimento criado no
Contador de Pontos serão considerados valores nulos para esses nutrientes, prejudicando a
análise nutricional no final do dia.