poster - FEBRACE
Transcrição
poster - FEBRACE
UM SALTO PARA O FUTURO INTRODUÇÃO DE INSETOS NA ALIMENTAÇÃO HUMANA Cientistas: Jessé Pinato de Castro; Lucas Thiago Pereira Professora orientadora: Jucimara Uliana Gomes Professor coorientador: José Luis dos Anjos E.E. AFONSO CÁFARO- DIRETORIA DE ENSINO DA REGIÃO DE FERNANDÓPOLIS Introdução e Justificativa A população mundial está crescendo e o consumo de carne aumenta à medida que a sociedade ganha poder aquisitivo e adquire novos hábitos alimentares . Diante desse contexto, há uma crescente preocupação com o espaço físico, com o acesso e com a escassez de recursos, além da utilização de novas tecnologias na substituição de animais de grande porte. Torna-se então, necessária a introdução de um alimento com fontes protéicas que se assemelhem, ou que até sejam superiores, à carne bovina que segundo critérios sustentáveis será o consumo do "gafanhoto". Questão-problema A introdução de um inseto na alimentação humana seria um recurso sustentável nos aspectos social, econômico e ambiental? Resultados Experimentais Fig 2 Acasalamento dos gafanhotos. Produzido por Jucimara U. Gomes em 20/06/2014. . Fig. 1 - Pesquisa de aceitação. Produzido por Rinaldo E. Salmazo em 30/02/2014. Fig. 3 - Bolo a base de farinha de gafanhoto servido na feira da E.E. Afonso Cáfaro. Produzido por Angélica S.Besteti em19/09/2014 . Fig. 4 - Análise Bromatologica:Tubo Kyeldahl com gafanhotos. Produzido por: Jucimara U. Gomes em 9/9/2014. Considerações finais Hipótese O trabalho desenvolvido tem por finalidade investigar a possível introdução de um inseto na alimentação compatível para o consumo humano, sustentável para a vida nos aspectos econômico, ambiental e social. Metodologia • Estudo e elaboração de uma nova pesquisa de aceitação e de um novo protótipo que atende melhor as condições de desenvolvimento do ciclo de vida do gafanhoto. •Captura de uma fêmea e um macho compatíveis em permanecer no mesmo habitat. • Acompanhamento por 6 meses da adaptação e provável reprodução de um casal de gafanhotos no novo protótipo. • Evidências do acasalamento da fêmea e do macho em cativeiro. •Captura de duas espécies de gafanhotos(Xyleus discoideus discoideus e Tropidacris collaris) para o estudo de variáveis da pesquisa: quantidade de proteína, preparo de cápsulas e receita culinária. Fase Experimental • Realização de análise bromatológica em parceria com a Unicastelo (Universidade Camilo Castelo Branco) utilizando o método Kyeldahl. •Preparo de cápsulas e bolo de chocolate com gafanhotos devidamente desidratados, macerados e peneirados. O projeto conta hoje com um conjunto de evidências que reforçam a potencialidade do gafanhoto como recurso sustentável sendo ambientalmente correto, agredindo menos o ambiente na produção de proteína para consumo e com altas chances de produção em larga escala, economicamente viável por conta da redução dos gastos de produção e boa rentabilidade em seu custeio e manutenção e socialmente justo pelo seu alto poder protéico podendo ser um referencial no combate a insegurança alimentar.Foi também possível traçar a preferência do gafanhoto como alimento, desde que estivesse processado fazendo parte de receitas culinárias ou cápsulas. Fontes de pesquisa ÉPOCA, A Comida do futuro. São Paulo n.794, p.74-77, ago.2013. MENICOM, Tadeu. Recomendado pela ONU, consumo de insetos na dieta já ocorre no Brasil. Disponível em: http://g1.globo.com/natureza/noticia/2013/05/recomendado-pela-onu-consumo-deinsetos-na-dieta-ja-ocorre-no-brasil.html. Acesso em 15/06/2013, às 17h. TERRANA. Carlos. 101 animais do cerrado. Disponível em: http://www.terrana.com.br/brasilanimal/GAFANHOTOS/index.html . Acesso em 09/07/2013, às 18h 47min. STORER, Tracy I. et. al. Zoologia geral. 6. ed. rev. e aum. - São Paulo: Editora Nacional,1991 (Biblioteca Universitária. Série 3. Ciências puras: v.8). Pág. 504 a 506, 511e 512. Agradecimentos A equipe gestora, professores, funcionários e alunos da E.E. Afonso Cáfaro; Universidade Camilo Castelo Branco , Campus Fernandópolis. Leandro Eduardo da Silva Oliveira, químico mestre em ciências ambientais. Glisely Andrea Bonfim Santos, biomédica e técnica de laboratório.