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Manual de receitas
Manual de receitas Índice Cozimento manual 3 Instruções de uso e limpeza para acessórios revestidos 4 Assar 5 Ovos 10 Peixes 11 Legumes e acompanhamentos 13 Batatas e acompanhamentos 16 Congelados semiprontos 19 Carne de vaca e vitela 21 Carne de porco e de cordeiro 23 Caça e aves 25 Salsichas, terrinas e suflês 27 Cozimento manual Vaporização Ar quente Combinação de vapor e ar quente Ajuste do tempo de cozimento Ajuste da umidade Velocidade do ar 3 / 32 Instruções de uso e limpeza para acessórios revestidos 1. Primeiro uso: - Antes do primeiro uso, limpar os acessórios com um pouco de detergente e uma esponja macia ou com uma escova macia. 2. Uso diário: - Retirar os produtos dos acessórios somente com uma espátula adequada e resistente ao calor de plástico ou teflon. 3. Limpeza diária: - Os acessórios devem ser resfriados à temperatura ambiente antes do processo de limpeza (não esfriar em água!) - No caso de sujidade forte, deixar que amoleça por 15 minutos. - Limpar em banho-maria com detergente e com uma esponja ou escova de plástico e, em seguida, enxugar com um pano macio. Atenção: - Pinças de metal e espátulas de metal etc. não podem ser usadas com acessórios revestidos! - Nenhum acessório pode ser limpo na câmara de coção com Efficient CareControl. - Não utilizar objetos de limpeza agressivos (esponja abrasivas, raspadores de metal, esponjas de aço, etc.) - Detergentes agressivos como, por exemplo, leite abrasivo, podem danificar o revestimento e tornar o acessório inutilizável; utilizar portanto exclusivamente detergentes usuais para louça. 4 / 32 Assar Observe que os dados de capacidade se referem sempre a um carregamento completo. Os alimentos são produtos naturais, os tempos de cozimento, ajustes e temperaturas indicados são referências e, se necessário, devem ser adaptados ao produto. Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Bolos em tabuleiros 3x 1/1 GN 3x 2/1 GN 5x 1/1 GN 5x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN Pré-aquecer Passo 1 250 ℃ 160 ℃ 45 min. 40 % Acessórios: Recipiente, esmalte granitado 20 ou 40 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Strudel de maçã 3x 2 Peças 3x 4 Peças 5x 2 Peças 5x 4 Peças 10x 2 Peças 10x 4 Peças Pré-aquecer Passo 1 250 ℃ 170 ℃ 25 min. 20 % Acessórios: Assadeira Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Base de biscuit 6x 1/1 GN 6x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN 20x 1/1 GN 20x 2/1 GN Pré-aquecer Passo 1 250 ℃ 180 ℃ 12 min. 60 % Nível 2 Acessórios: Recipiente, esmalte granitado de 20 mm 5 / 32 Assar Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Bases de biscuit, anel 3x 2 Peças 3x 4 Peças 5x 2 Peças 5x 4 Peças 10x 2 Peças 10x 4 Peças Pré-aquecer Passo 1 250 ℃ 180 ℃ 40 min. 60 % Nível 2 Acessórios: Grelha Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Massa folhada, pastéis Fleurons 6x 1/1 GN 6x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN 20x 1/1 GN 20x 2/1 GN Pré-aquecer Passo 1 Passo 2 210 ℃ 160 ℃ 12 min. 90 % Nível 2 200 ℃ 5 min. 60 % Nível 2 Acessórios: Assadeira Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Folheados (profiteroles) 6x 15 Peças 6x 30 Peças 10x 15 Peças 10x 30 Peças 20x 15 Peças 20x 30 Peças Pré-aquecer Passo 1 Passo 2 240 ℃ 180 ℃ 5 min. 100 % Nível 2 160 ℃ 8 min. 100 % Nível 2 Acessórios: Assadeira Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Compota 3x 5 kg 3x 10 kg 5x 5 kg 5x 10 kg 10x 5 kg 10x 10 kg Pré-aquecer 100 ℃ Passo 1 90 ℃ 8 min. Acessórios: Recipiente aço inoxidável 65 mm 6 / 32 Assar Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Pudim gabinete 3x 1/1 GN 3x 2/1 GN 5x 1/1 GN 5x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN Pré-aquecer 100 ℃ Passo 1 90 ℃ 45 min. Acessórios: Grelha Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Creme caramelo (copos) 6x 12 Peças 6x 24 Peças 10x 12 Peças 10x 24 Peças 20x 12 Peças 20x 24 Peças Pré-aquecer 100 ℃ Passo 1 85 ℃ 35 min. 40% Nível 3 Acessórios: Recipiente aço inoxidável 20 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Bolo levedado 3x 1/1 GN 3x 2/1 GN 5x 1/1 GN 5x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN Pré-aquecer Passo 1 180 ℃ 160 ℃ 10 min. 80% Nível 3 Acessórios: Recipiente de esmalte granitado, 20 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Pão doce entrelaçado 3x 2 Peças 3x 4 Peças 5x 2 Peças 5x 4 Peças 10x 2 Peças 10x 4 Peças Pré-aquecer Passo 1 180 ℃ 160 ℃ 35 min. 60% Nível 3 Acessórios: Recipiente de esmalte granitado, 20 mm 7 / 32 Assar Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Bolo de queijo (base de massa podre) 3x 1/1 GN 3x 2/1 GN 5x 1/1 GN 5x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN Pré-aquecer Passo 1 160 ℃ 130 ℃ 60 min. 40% Nível 3 Acessórios: Recipiente de esmalte granitado, 40 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Base de massa podre 6x 1/1 GN 6x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN 20x 1/1 GN 20x 2/1 GN Pré-aquecer Passo 1 200 ℃ 170 ℃ 25 min. 60 % Nível 3 Acessórios: Recipiente de esmalte granitado, 40 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Bolo de mármore 3x 2 Peças 3x 4 Peças 5x 2 Peças 5x 4 Peças 10x 2 Peças 10x 4 Peças Pré-aquecer Passo 1 180 ℃ 160 ℃ 45 min. 60 % Nível 2 Acessórios: Grelha Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Massa podre e biscoitos amanteigados 6x 24 Peças 6x 48 Peças 10x 24 Peças 10x 48 Peças 20x 24 Peças 20x 48 Peças Pré-aquecer Passo 1 180 ℃ 160 ℃ 12 min. 100 % Acessórios: Assadeira 8 / 32 Assar Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN "Streuselkuchen" 3x 1/1 GN 3x 2/1 GN 5x 1/1 GN 5x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN Pré-aquecer Passo 1 180 ℃ 160 ℃ 30 min. 80 % Nível 3 Acessórios: Recipiente de esmalte granitado, 40 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Pãezinhos congelados 6x12 Peças 6x24 Peças 10x12 Peças 10x24 Peças 20x12 Peças 20x24 Peças Pré-aquecer Passo 1 Passo 2 180 °C 170 °C 4 min. 80 % Nível 4 160 °C12 min. 30 % Nível 4 9 / 32 Ovos Observe que os dados de capacidade se referem sempre a um carregamento completo. Os alimentos são produtos naturais, os tempos de cozimento, ajustes e temperaturas indicados são referências e, se necessário, devem ser adaptados ao produto. Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Ovos (cozidos duros) 6x 45 Peças 6x 90 Peças 10x 45 Peças 10x 90 Peças 20x 45 Peças 20x 90 Peças Pré-aquecer Passo 1 100 ℃ 100 ℃ 12 min. Acessórios: Recipiente perfurado 65 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Ovos na caçarola (ovo poché) 3x 12 Peças 3x 24 Peças 5x 12 Peças 5x 24 Peças 10x 12 Peças 10x 24 Peças Pré-aquecer 100 ℃ Passo 1 90 ℃ 10 min. Acessórios: Grelha Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN "Custard royale" 6x 2 l 6x 4 l 10x 2 l 10x 4 l 20x 2 l 20x 4 l Pré-aquecer 100 ℃ Passo 1 85 ℃ 45 min. Acessórios: Recipiente aço inoxidável 40 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Ovos mexidos 3x 3 l 3x 6 l 5x 3 l 5x 6 l 10x 3 l 10x 6 l Pré-aquecer 100 ℃ Passo 1 90 ℃ 20 min. Acessórios: Recipiente aço inoxidável 65 mm 10 / 32 Peixes Observe que os dados de capacidade se referem sempre a um carregamento completo. Os alimentos são produtos naturais, os tempos de cozimento, ajustes e temperaturas indicados são referências e, se necessário, devem ser adaptados ao produto. Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Salmão (pedaços inteiros) 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg Pré-aquecer 100 ℃ Passo 1 75 ℃ 60 ℃ Acessórios: Grelha e recipiente aço inoxidável 20 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Filé de salmão truta, filé de rodovalho, alabote, rolinhos de linguado 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg Pré-aquecer 100 ℃ Passo 1 75 ℃ 6 min Acessórios: Recipiente aço inoxidável 20 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Bifes de salmão 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg Pré-aquecer 100 ℃ Passo 1 80 ℃ 8 min Acessórios: Recipiente aço inoxidável 40 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Trutas azuis 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg Pré-aquecer Passo 1 100 ℃ 100 ℃ 12 min Acessórios: Recipiente aço inoxidável 40 mm 11 / 32 Peixes Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Mariscos 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg Pré-aquecer 100 ℃ Passo 1 78 ℃ 10 min Acessórios: Recipiente aço inoxidável 40 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Camarões gigantes 4x 1 kg 4x 2 kg 6x 1 kg 6x 2 kg 12x 1 kg 12x 2 kg Pré-aquecer Passo 1 300 ℃ 260 ℃ 3 min 20 % Nível 5 Acessórios: Assadeira 12 / 32 Legumes e acompanhamentos Observe que os dados de capacidade se referem sempre a um carregamento completo. Os alimentos são produtos naturais, os tempos de cozimento, ajustes e temperaturas indicados são referências e, se necessário, devem ser adaptados ao produto. Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Brócolis, vagens 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg Pré-aquecer Passo 1 100 ℃ 100 ℃ 8 min Acessórios: Recipiente perfurado 40 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Couve de Bruxelas, rábanos, cenouras, cogumelos 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg Pré-aquecer Passo 1 100 ℃ 100 ℃ 11 min Acessórios: Recipiente perfurado 40 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Espinafre, couve-lombarda (branquear) 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg Pré-aquecer Passo 1 100 ℃ 100 ℃ 4 min Acessórios: Recipiente perfurado 40 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Couve-flor 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg Pré-aquecer Passo 1 100 ℃ 100 ℃ 12 min Acessórios: Recipiente perfurado 40 mm 13 / 32 Legumes e acompanhamentos Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Ervilhas novas 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg Pré-aquecer Passo 1 100 ℃ 100 ℃ 5 min Acessórios: Recipiente perfurado 40 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Aspargos 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg Pré-aquecer 100 ℃ Passo 1 90 ℃ 15 min Acessórios: Recipiente perfurado 40 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Tomates 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg Pré-aquecer Passo 1 100 ℃ 100 ℃ 1 min Acessórios: Recipiente aço inoxidável 20 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Couve-flor gratinada 3x 3 kg 3x 6 kg 5x 3 kg 5x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg Pré-aquecer Passo 1 250 ℃ 220 ℃ 10 min 20 % Nível 5 Acessórios: Grelha ou recipiente aço inoxidável 20 mm 14 / 32 Legumes e acompanhamentos Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Flan de legumes 6x 1/1 GN 6x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN 20x 1/1 GN 20x 2/1 GN Pré-aquecer 100 ℃ Passo 1 90 ℃ 20 min Acessórios: Recipiente aço inoxidável 20 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Rolos de couve 6x 15 Peças 6x 30 Peças 10x 15 Peças 10x 30 Peças 20x 15 Peças 20x 30 Peças Pré-aquecer Passo 1 Passo 2 160 ℃ 140 ℃ 40 min 80 % Nível 3 160 ℃ 10 min 20 % Nível 5 Acessórios: Recipiente esmalte granitado 40 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Cogumelos salteados 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg Pré-aquecer Passo 1 250 ℃ 200 ℃ 5 min 20 % Nível 5 Acessórios: Recipientes com esmalte de granito 15 / 32 Batatas e acompanhamentos Observe que os dados de capacidade se referem sempre a um carregamento completo. Os alimentos são produtos naturais, os tempos de cozimento, ajustes e temperaturas indicados são referências e, se necessário, devem ser adaptados ao produto. Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Batatas cozidas 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg Pré-aquecer Passo 1 100 ℃ 100 ℃ 30 min Acessórios: Recipiente perfurado 65 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Batatas com pele 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg Pré-aquecer Passo 1 100 ℃ 130 ℃ 40 min Acessórios: Recipiente perfurado 65 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN "Knödel" (bolas de massa) 3x 28 Peças 3x 56 Peças 5x 28 Peças 5x 56 Peças 10x 28 Peças 10x 56 Peças Pré-aquecer Passo 1 100 ℃ 100 ℃ 25 min Acessórios: Recipiente aço inoxidável 20 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Batatas tostadas pré-cozidas 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg Pré-aquecer Passo 1 270 ℃ 230 ℃ 15 min 20 % Nível 5 Acessórios: Assadeira 16 / 32 Batatas e acompanhamentos Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Batatas em papel alumínio 3x 28 Peças 3x 56 Peças 5x 28 Peças 5x 56 Peças 10x 28 Peças 10x 56 Peças Pré-aquecer Passo 1 240 ℃ 200 ℃ 40 min 80 % Nível 3 Acessórios: Recipiente aço inoxidável 20 mm ou grelha Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Batatas Macaire 6x 1 kg 6x 2 kg 10x 1 kg 10x 2 kg 20x 1 kg 20x 2 kg Pré-aquecer Passo 1 270 ℃ 230 ℃ 15 min 20 % Nível 5 Acessórios: Assadeira Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Arroz 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg Pré-aquecer Passo 1 100 ℃ 100 ℃ 20 min Acessórios: Recipiente aço inoxidável 65 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Arroz selvagem 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg Pré-aquecer Passo 1 100 ℃ 100 ℃ 45 min Acessórios: Recipiente aço inoxidável 65 mm 17 / 32 Batatas e acompanhamentos Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Arroz doce 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg Pré-aquecer 100 ℃ Passo 1 90 ℃ 40 min Acessórios: Recipiente aço inoxidável 65 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Batatas fritas congeladas 6x 1 kg 6x 2 kg 10x 1 kg 10x 2 kg 20x 1 kg 20x 2 kg Pré-aquecer Passo 1 260 ℃ 220 ℃ 15 min 100 % Nível 5 Acessórios: CombiFry 18 / 32 Congelados semiprontos Observe que os dados de capacidade se referem sempre a um carregamento completo. Os alimentos são produtos naturais, os tempos de cozimento, ajustes e temperaturas indicados são referências e, se necessário, devem ser adaptados ao produto. Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Peito de frango florentino com mistura de espinafre, peito de frango Marco Polo recheado com brócolis, peito de frango caprese coberto com tomate, peito de frango com creme de morquela, peito de frango Marengo recheado com cogumelos, rolo de aves 5x 1/1 GN 5x 2/1 GN 8x 1/1 GN 8x 2/1 GN 16x 1/1 GN 16x 2/1 GN Pré-aquecer Passo 1 200 ℃ 60 % Nível 3 170 ℃ 60 % Nível 3 65 ℃ Acessórios: Recipiente de esmalte granitado Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Peito de galinha-d'angola recheado 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg Pré-aquecer Passo 1 200 ℃ 60 % Nível 3 160 ℃ 60 % Nível 3 65 ℃ Acessórios: Recipiente de esmalte granitado Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Filé de porco 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg Pré-aquecer Passo 1 180 ℃ 60 % Nível 3 130 ℃ 60 % Nível 3 65 ℃ Acessórios: Recipiente de esmalte granitado 19 / 32 Congelados semiprontos Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Pizza congelada 6x 2 Peças 6x 4 Peças 10x 2 Peças 10x 4 Peças 20x 2 Peças 20x 4 Peças Pré-aquecer Passo 1 280 ℃ 100 % 250 ℃ 5 min 100 % Acessórios: Grelha Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Strudel de maça congelado 3x 2 Peças 3x 4 Peças 5x 2 Peças 5x 4 Peças 10x 2 Peças 10x 4 Peças Pré-aquecer Passo 1 260 ℃ 180 ℃ 20 min 40 % Acessórios: Assadeira Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Frutas quentes, produto congelado 3x 5 kg 3x 10 kg 5x 5 kg 5x 10 kg 10x 5 kg 10x 10 kg Pré-aquecer 100 ℃ Passo 1 70 ℃ 4 min Nível 3 Acessórios: Grelha 20 / 32 Carne de vaca e vitela Observe que os dados de capacidade se referem sempre a um carregamento completo. Os alimentos são produtos naturais, os tempos de cozimento, ajustes e temperaturas indicados são referências e, se necessário, devem ser adaptados ao produto. Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Bifes de filé 200 g, filé de vitela, costeleta de vitela, lombinho bovino 180 g 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg Pré-aquecer Passo 1 Passo 2 300 ℃ 20 % 260 ℃ 3 min 20 % Passo 3 85 ℃ 85 ℃ 20 % 54 ℃ Acessórios: Combi Grill Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Assados de carne bovina, estufados, rolos de carne bovina 180 g 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 5x 12 kg 10x 6 kg 10x 12 kg Pré-aquecer Passo 1 180 ℃ 60 % 135 ℃ 60 % 95 ℃ Acessórios: Recipiente de esmalte granitado 40 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Fígado de vitela 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg Pré-aquecer Passo 1 300 ℃ 20 % 200 ℃ 5 min 20 % Acessórios: Assadeira 21 / 32 Carne de vaca e vitela Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Escalope de vitela empanado 6x 6 Peças 6x 12 Peças 10x 6 Peças 10x 12 Peças 20x 6 Peças 20x 12 Peças Pré-aquecer Passo 1 270 ℃ 20 % 230 ℃ 5 min 20 % Acessórios: Recipiente de esmalte granitado Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Ossos de vitela para molho 6x 4 kg 6x 8 kg 10x 4 kg 10x 8 kg 20x 4 kg 20x 8 kg Pré-aquecer Passo 1 200 ℃ 20 % 150 ℃ 90 min 40 % Acessórios: Recipiente de esmalte granitado 20 mm 22 / 32 Carne de porco e de cordeiro Observe que os dados de capacidade se referem sempre a um carregamento completo. Os alimentos são produtos naturais, os tempos de cozimento, ajustes e temperaturas indicados são referências e, se necessário, devem ser adaptados ao produto. Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Carré de cordeiro empanado 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg Pré-aquecer Passo 1 Passo 2 300 ℃ 260 ℃ 4 min 20 % Nível 5 Passo 3 85 ℃ 85 ℃ 20 % Nível 2 54 ℃ Acessórios: Grelha Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Costeleta de cordeiro 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg Pré-aquecer Passo 1 300 ℃ 260 ℃ 20 % Nível 5 54 ℃ Acessórios: Grelha Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Spare ribs 6x 2 kg 6x 4 kg 10x 2 kg 10x 4 kg 20x 2 kg 20x 4 kg Pré-aquecer Passo 1 Pré-aquecer 2 Passo 3 100 ℃ 100 ℃ 60 min 250 ℃ 60 % 180 ℃ 20 min 40 % Acessórios: Grelha Primeiro cozer, marinar, grelhar 3 costela por grelha Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Medalhões de porco 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg Pré-aquecer Passo 1 300 ℃ 250 ℃ 20 % 58 ℃ Acessórios: Grelha 23 / 32 Carne de porco e de cordeiro Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Costeleta de porco empanada 6x 6 Peças 6x 12 Peças 10x 6 Peças 10x 12 Peças 20x 6 Peças 20x 12 Peças Pré-aquecer Passo 1 230 ℃ 200 ℃ 10 min 20 % Acessórios: Recipiente de esmalte granitado 20 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Hambúrgueres, assado de carne picada 5x 8 Peças 5x 16 Peças 8x 8 Peças 8x 16 Peças 16x 8 Peças 16x 16 Peças Pré-aquecer Passo 1 300 ℃ 180 ℃ 8 min 40 % Acessórios: Recipiente de esmalte granitado Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Toucinho defumado 6x 1/1 GN 6x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN 20x 1/1 GN 20x 2/1 GN Pré-aquecer Passo 1 300 ℃ 160 ℃ 14 min Acessórios: Recipiente de esmalte granitado 24 / 32 Caça e aves Observe que os dados de capacidade se referem sempre a um carregamento completo. Os alimentos são produtos naturais, os tempos de cozimento, ajustes e temperaturas indicados são referências e, se necessário, devem ser adaptados ao produto. Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Lombo de coelho 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg Pré-aquecer Passo 1 180 ℃ 130 ℃ 40 % 54 ℃ Acessórios: Assadeira Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Faisão 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg Pré-aquecer Passo 1 Passo 2 200 ℃ 160 ℃ 20 min 20 % 220 ℃ 5 min 20 % Acessórios: Assadeira Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Pato selvagem 3x 2 Peças 3x 4 Peças 5x 2 Peças 5x 4 Peças 10x 2 Peças 10x 4 Peças Pré-aquecer Passo 1 180 ℃ 140 ℃ 45 min 20 % Acessórios: Superspike de frango Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Peru 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 5x 12 kg 10x 6 kg 10x 12 kg Pré-aquecer Passo 1 160 ℃ 130 ℃ 100 min Passo 2 40 % 150 ℃ 10 min 40 % Acessórios: Grelha 25 / 32 Caça e aves Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Gansos 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 5x 12 kg 10x 6 kg 10x 12 kg Pré-aquecer Passo 1 Passo 2 Passo 3 100 ℃ 100 ℃ 20 min 140 ℃ 60 min 40 % 150 ℃ 60 min 40 % Acessórios: Grelha ou recipiente de esmalte granitado 40 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Patos 1x 4 Peças 1x 8 Peças 2x 4 Peças 2x 8 Peças 4x 4 Peças 4x 8 Peças Pré-aquecer Passo 1 Passo 2 180 ℃ 150 ℃ 50 min 100 % Nível 3 180 ℃ 20 min 40 % Acessórios: Superspike de patos Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Frangos grelhados 950 g 2x 10 Peças 4x 10 Peças 3x 10 Peças 6x 10 Peças 6x 10 Peças 12x 10 Peças Pré-aquecer Passo 1 180 °C 170 °C 88 °C 40 % Acessórios: Superspike de frango 26 / 32 Salsichas, terrinas e suflês Observe que os dados de capacidade se referem sempre a um carregamento completo. Os alimentos são produtos naturais, os tempos de cozimento, ajustes e temperaturas indicados são referências e, se necessário, devem ser adaptados ao produto. Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Escaldar salsichas brancas, regenerar salsichas 6x 1/1 GN 6x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN 20x 1/1 GN 20x 2/1 GN Pré-aquecer Passo 1 100 ℃ 75 ℃ 70 ℃ Acessórios: Grelha ou recipiente aço inoxidável 20 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Lasanha, canelone, suflê de batata, suflê de legumes, moussaka 3x 3 kg 3x 6 kg 5x 3 kg 5x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg Pré-aquecer Passo 1 260 ℃ 160 ℃ 35 min 60 % Acessórios: Recipiente de esmalte granitado 40 mm Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Salsichas bratwurst grelhadas 5x 1,5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg Pré-aquecer Passo 1 300 ℃ 180 ℃ 5 min 20 % Acessórios: Recipiente de esmalte granitado Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Terrina 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg Pré-aquecer 100 ℃ Passo 1 78 ℃ 72 ℃ Acessórios: Grelha 27 / 32 Salsichas, terrinas e suflês Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Patês 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1,5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg Pré-aquecer 100 ℃ Passo 1 80 ℃ 100 % Nível 2 70 ℃ Acessórios: Grelha Carregamentos 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Quiche Lorraine 3x 1/1 GN 3x 2/1 GN 5x 1/1 GN 5x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN Pré-aquecer Passo 1 260 ℃ 160 ℃ 25 min 60 % Acessórios: Recipiente de esmalte granitado 40 mm 28 / 32 ... 29 / 32 ... 30 / 32 ... 31 / 32 80.05.104 · V-02 · MDS/Ad · 11/14 · Brasilien
