Jornada IberoAmericana sobre Isômeros de Ácidos Graxos Rio de

Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas
Universidad Nacional del Litoral Santa Fe Argentina
Instituto de Nutrição Josué de Castro
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Brasil
Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo
CYTED 2008
RED TEMÁTICA: 208RT0343
Jornada Ibero­Americana sobre Isômeros de Ácidos Graxos Rio de Janeiro ­ Brasil
13 e 14 de julho de 2009
México
Universidad de Chile Santiago Chile
Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud (INCIENSA)
Faculdade de Ciências Farmacêuticas Universidade de São Paulo
Brasil
Universidad del País Vasco­ESPANHA
II – Objetivos • Subsidiar a reflexão sobre os ácidos grasos isoméricos trans
monoinsaturados e CLA, considerando os efeitos reais destes isômeros de acordo com os trabalhos existentes e as novas perspectivas na área.
• Estimular os estudos em humanos com ácidos graxos isoméricos trans monoinsaturados e CLA e o interesse para as pesquisas no âmbito acadêmico.
• Possibilitar discussões interdisciplinares de assuntos relacionados à temática proposta.
• Proporcionar o encontro de pesquisadores envolvidos no tema visando intercâmbios e colaborações em projetos.
• Propor medidas plausíveis para as indústrias de alimentos de modo a diminuir o conteúdo de AG trans monoinsaturados em alimentos e reduzir o risco de enfermidades crônicas não transmissíveis.
III ­ PÚBLICO ALVO
 Nutricionistas
 Médicos  Biomédicos
 Bioquímicos, químicos e farmacêuticos
 Engenheiros e tecnólogos de alimentos
 Profissionais da indústria de alimentos
 Outros profissionais da área da saúde
 Docentes e estudantes de graduação e pós­graduação da área de alimentos e saúde
IV ­ REALIZAÇÃO
Instituto de Nutrição Josué de Castro , Universidade Federal do Rio de Janeiro ­ Rio de Janeiro, Brasil • Faculdade de Ciências Farmacêuticas – Universidade de São Paulo, São Paulo, Brasil
 Red Temática CYTED­208RT0343 “Acidos grasos isoméricos trans y CLA: Intervención Interdisciplinaria tendientes a reducir el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles”
VI ­ IDIOMAS OFICIAIS
•Português e/ou Espanhol VII – PERÍODO E LOCAL DE REALIZAÇÃO
Data: 13 e 14 de julho de 2009
Local : Fórum de Ciência e Cultura da Universidade Federal do Rio de Janeiro,
salões Dourado, Calmon, Moniz e Vermelho
Av. Pasteur, 250 ­ Urca
VII ­ ENTREGA DATA PARA A APRESENTAÇÃO DE RESUMOS DE POSTERS. 5 De julho de 2009
VIII – Programação
Dia: 13/07/09 ­ Salão Vermelho
8:00 – 8:30h: Credenciamento dos pré­inscritos
8:30­9:00h: Abertura Solene ­ Salão do Dourado
Prof. Dr. Aloísio Teixeira
Magnífico Senhor Reitor da Universidade Federal do Rio de Janeiro
Rio de Janeiro ­Brasil
Prof. Dra. Elizabeth Accioly Diretora do Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro Rio de Janeiro –Brasil
Membros do Programa Iberoamericano de Ciência e Tecnologia para o Desenvolvimento (CYTED)
Prof. Dr Enrique Terán
Responsável pela Área da Saúde do CYTED Prof. Dr. Cláudio Adrián Bernal
Coordenador da rede temática 208RT0343­CYTED “Isômeros de ácidos graxos isoméricos Trans e Linoléico Conjugado­ CLA” ­ Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas ­ Universidad Nacional del Litoral – Santa Fe ­Argentina
Profa. Dra. Maria das Graças Tavares do Carmo Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro Rio de Janeiro – Brasil
Prof. Dr Jorge Mancini­Filho
Faculdade de Ciências Farmacêuticas – Universidade de São Paulo
São Paulo, Brasil
Profa. Dra. Lilia Masson­Salaue
Facultad Ciências Químicas y Farmacéuticas da Universidad de Chile
Santiago – Chile
Prof. Dr. Rafael Monge­Rojas
Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza em Nutrición y Salud (INCIENSA), Tres Rios – Costa Rica.
Profa. Dra. María del Puy Portillo Baquedano Facultad de Farmacia ­ Universidad del País Vasco Vitoria – España
Prof. Dr. Salvador Villalpando Hernández
Instituto Nacional de Salud Pública.
Cuernavaca – México
13/07/09
9:00h Conferência abertura ­Salão Auditório Pedro Calmon
“ Importância dos ácidos graxos da dieta para a saúde”.
Dr. Rui Curi
9:45h Conferência
Título: Ácidos graxos isoméricos trans e CLA: química, origem e repercussões gerais na saúde Dr. Cláudio Adrián Bernal Salão Auditório Pedro Calmon
10:30h Coffee break Sessão de Paínéis 1
/
11:00h Mini­conferências
Consumo de isômeros de ácidos graxos trans: panorama geral em alguns países íbero­
americanos. Coordenador : Dra. Rosana Salles
Argentina: Dr. Claudio Bernal
México: Dr. Salvador Villalpando
Brasil: Dra. Rosely Sichieri
Espanha: Dra. Maria Del Puy Portillo
Chile: Dra. Lilia Masson
Costa Rica: Dr. Rafael Monge­Rojas 12:10h ­ Conferência
“Marcadores de Ingestão de ácidos graxos trans. Análise epidemiológica”
Dr. Salvador Villapando
12:40 ­ Brunch. Salão Vermelho /Sessão de Paínéis 1
14:00h Mini­conferências: risco para a saúde da ingestão de ácidos graxos trans Coordenador : Dra. Marcela González
Título: Isômeros dos ácidos graxos trans e saúde materno­infantil Dra. Maria das Graças Tavares do Carmo
Título: Isômeros dos ácidos graxos trans e saúde cardiovascular Dr. Jorge Mancini­Filho
Título: Isômeros dos ácidos graxos trans e controle hipotalâmico da fome Dr. Lício Augusto Velloso
15:25h Coffee break /Sessão de Paínéis 1
16:10h Conferência
Título: Métodos e confiabilidade analítica para análise de ísômeros de ácidos graxos em alimentos e em amostras biológicas Dra. Lilia Masson 16:55h Conferência
Título: Alternativas para substituição de gorduras trans
Ana Beatriz de Vasconcellos
18:00h Apresentação do conjunto de violões da UFRJ Dia: 14/07/09
9:00h Conferência Salão Auditório Pedro Calmon Análise e conteúdo de CLA nos alimentos
Dr Jorge Mancini­Filho
9:30h Mini­conferências : “CLA e saúde humana”– Salão Auditório Pedro Calmon
Efeitos fisiológicos do CLA sobre a saúde
Dr. Admar Costa de Oliveira
CLA sobre a composição corporal em humanos Dra. Beatriz Gonçalves Ribeiro
10:30h – Coffee break/Sessão de Painéis 2
11:00h Mini­conferências : “CLA e modelos experimentais”– Salão Auditório Pedro Calmon
CLA na desnutrição proteico calórica
Dr. Cláudio A. Bernal CLA na caquexia associada ao câncer
Dra. Marilia Cerqueira Leite Seelaender
11:40h Conferência (45 minutos) Salão Auditório Pedro Calmon
Mecanismos de ação do CLA na redução da adiposidade
Dra. Maria del Puy Baquedano
12:30 Brunch. Salão Vermelho 14:00h Mesa Redonda : Biotecnologia: pespectivas futuras nas pesquisas sobre CLA como alimentos funcionais
Coordenador : Dra. Lilia Masson Salão Auditório Pedro Calmon
Produção industrial dos ácidos linoléico conjugados –CLA
Biomateriais para a produção de micro e nanopartículas de CLA e sua inserção em alimentos. Dra Anna Paola Pierucci
CLA e seus efeitos na produção e composição da gordura do leite de vaca
Dr. Dante Pazzanese Duarte Lanna
Lipídios estruturados com ácido linoléico conjugado
Dra Regina lago
16:00h ­ Cofee Break e Sessão de Painéis 2
14/07/09 (contin)
16:30h ­ Mesa Redonda
“Regulação para a rotulagem do CLA em alimentos”
Dra Djalva Santana
Dra. Antônia Maria de Aquino
Dr. Rafael Monge­Rojas 17:30h ­ Conferência de encerramento “Importância das ações CYTED para o desenvolvimento íberoamericano”
Dr. Enrique Terán
18:00h – Subida ao Pão de Açucar e Jantar de confraternização Palestrantes Dr. Admar Costa de Oliveira
Professor Associado, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Alimentos e Nutrição, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, São Paulo, Brasil. e­mail: [email protected] Dra. Ana Beatriz de Vasconcellos
Coordenadora da Política de Alimentação e Nutrição – Departamento de Atenção Básica, Ministério da Saúde, Brasília, Brasil, e­mail:[email protected]
Dra Anna Paola Trindade Rocha Pierucci
Professor Adjunto, Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro,Rio de Janeiro – Brasil,e­mail: [email protected]
Dra. Antônia Maria de Aquino
Gerência de Produtos Especiais – GPESP /Agência Nacional de Vigilância Sanitária ­ ANVISA ,
e­mail: [email protected] Dra. Beatriz Gonçalves Ribeiro
Professor Adjunto, Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro,Rio de Janeiro – Brasil, e­mail: [email protected]
Dr. Claudio Bernal
Professor Titular, Faculdade de Bioquímica e Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe, Argentina, e­mail: [email protected]
Dr. Dante Pazzanese Duarte Lanna Professor Associado , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, Piracicaba, São Paulo, Brasil, e­mail: dplanna @esalq .usp.br
Dra. Djalva Maria da Nobrega Santana
Professor Adjunto, Instituto de Tecnologia, Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Rio de janeiro, Brasil e­mail: [email protected]
Dr. Enrique Terán
Dr Jorge Mancini­Filho
Professor Titular, Faculdade de Ciências Farmacêuticas – Universidade de São Paulo
São Paulo, Brasil, e­mail: [email protected]
Dr. Licio Augusto Velloso
Professor Associado, Faculdade de Ciências Médicas, Departamento de Clínica Médica. Universidade Estadual de Campinas Dra. Lilia Masson­Salaue Profesor Titular, Directora del Centro de Investigación y Desarrollo en Grasas y Aceites, CIDGRA, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile. Santiago, Chile, e­mail:[email protected] Palestrantes Dra. Marilia Cerqueira Leite Seelaender Professor Associado, Laboratório de Lípides, Grupo de Metabolismo e Câncer, Departamento de Biologia Celular e do Desenvolvimento, Instituto de Ciências Biomédicas, Universidade de São Paulo,São Paulo, Brasil e­mail: [email protected]. Dra. Maria das Graças Tavares do Carmo Professor Associado, Instituto de Nutrição Josué de Castro da Universidade Federal do Rio de Janeiro ,Rio de Janeiro – Brasil. e­mail:[email protected]
Dra. Maria del Puy Baquedano
Professor Titular. Facultad de Farmacia. Universidad del País Vasco – EHU­ Vitoria –España, e­
mail:[email protected]
Dr. Rafael Monge­Rojas
Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza em Nutrición y Salud (INCIENSA), Tres Rios – Costa Rica, e­mail: [email protected]
Dra Regina Celi Araujo Lago
Chefe geral da Embrapa Agroindústria de Alimentos/Embrapa, Rio de Janeiro, Brasil, e­mail: [email protected]
Dra. Rosely Sichieri
Professora Adjunta do Instituto de Medicina Social, Departamento de Epidemiologia, Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Rio de janeiro, Brasil
Dr. Rui Curi
Professor Titular, Chefe do Departamento de Fisiologia e Biofísica ,Universidade de São Paulo, São Paulo, Brasil, e­mail: [email protected]. Dr. Salvador Villalpando
Diretor do Centro de Investigación en Políticas y Programas de Nutrición, Instituto ­ Instituto Nacional de Salud Publica –Cuernavaca – México, e­mail:[email protected]