media kit - Seafood Brasil

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Seafood Brasil is a content platform
designed to promote seafood consumption in Brazil
through the approach of the
different actors in the trade, from
production to consumption.
Opened in 2013, has a website, social
media presence, events with the trade
and a magazine full of graphics and
data for those who make businesses
in this sector.
Seafood Brasil
MAGAZINE
In Brazilian portuguese
Audience: retailers, wholesalers, foodservice,
importers, exporters, factories, producers,
suppliers of equipment and services,
government, research institutions, specialized
media and universities.
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Geographic
Distribution
North 2%
Northeast 12%
Midwest 5%
Southeast 60%
South 20%
International 1%
Estatísticas
Metodologia
Produção [t]
350.000,00
250.000,00
200.000,00
150.000,00
100.000,00
50.000,00
NORDESTE
SUL
NORTE
SUDESTE
CENTRO OESTE
FIGURA 2. Produção de pescado (t) nacional
em 2010 e 2011 discriminada por Unidade da Federação
TABELA 1 - PRODUÇÃO DA AQUICULTURA - 2009-2011
2009
Produção
500.000,00
2010
450.000,00
2011
Continental
Marinha
TOTAL
400.000,00
350.000,00
337.353
78.296
415.649
%
81,2%
18,8%
100%
2010
Produção
%
2011
Produção
394.340
85.058
479.398
82%
18%
100%
544.490
84.214
628.704
%
87%
13%
100%
300.000,00
250.000,00
TABELA 2 - PRODUÇÃO DA PESCA EXTRATIVA - 2009-2011
200.000,00
150.000,00
2009
Produção
100.000,00
SE
DF
TO
AC
GO
PI
PB
AL
AP
RR
RO
MT
RJ
ES
PE
SP
PR
RS
RN
CE
MS
AM
50.000,00
MG
Produção [t]
Os pescadores de água doce trouxeram das águas 249.600 toneladas,
enquanto a aquicultura marinha – que
já viu naufragar projetos promissores
como o do bijupirá nos litorais paulista
e pernambucano – chega com dificuldade aos 84.214.
Os eixos produtores permanecem
os mesmos. O Nordeste, apoiado fortemente pelo Maranhão, Bahia e Ceará,
lidera com 31,7% da produção, ou
454.216,9 toneladas. Já Santa Catarina,
a maior unidade da Federação para o
pescado, levou nas costas a Região Sul
com uma produção de 194.866 toneladas. Os catarinenses foram seguidos
300.000,00
PA
Apesar de já ter muitas vezes a sua
morte decretada, a pesca extrativa marinha ainda é a maior fonte de pescado
nacional: 38,7% do total, ou 553.670
toneladas. Já a aquicultura continental
é a que mais cresce e encosta na produção pesqueira, com 544.490 toneladas.
15.989,90
2.538,40
13,4
65.670,60
2011
400.000,00
BA
Um deles foi apresentado no discurso
do próprio Átila Maia. A produção de
pescado nacional já teria chegado a 2
milhões de toneladas anuais. O dado
é 28% maior do que em 2011, ano base
do último Boletim Estatístico do MPA, o
mais recente documento de que o setor
dispõe no Brasil para balizar seus investimentos. Se essa informação se comprovar, o ritmo de crescimento aumentou:
em 2011, a aquicultura e a pesca brasileiras produziram 13,2% mais que em
2010 – 1,43 milhão de toneladas.
2010
450.000,00
SC
Production, processing and
distributors 28%
SEAFOOD BRASIL • SET/DEZ 2013 • 20
Retail and food service 33%
MARICULTURA EM 2011
PRINCIPAIS ESPÉCIES
Mexilhão
Ostra
Vieira
Camarão
FIGURA 1. Produção de pescado (t) nacional
em 2010 e 2011 discriminada por região
500.000,00
MA
o happy-hour de encerramento do ano do Compesca, da
Fiesp, o então ministro em
exercício da Pesca e Aquicultura, Brigadeiro Átila Maia da Rocha,
foi instado a comentar a importância de
um plano estratégico. De formação militar, Rocha não titubeou: “Não é possível
fazer nenhum planejamento estratégico
se não soubermos onde estamos. Precisamos de dados”, disse. Em seguida, ele
acrescentou que neste ano o MPA em
Brasília começou a pressionar os superintendentes regionais para conseguir
dados, “que já começaram a aparecer”.
Continental
Marinha
TOTAL
239.493
585.671
825.164
%
29%
71%
100%
2010
Produção
%
2011
Produção
248.911
536.455
785.366
32%
68%
100%
249.600
553.670
803.270
%
31%
69%
100%
de perto pelo Pará, com 153.332,3
toneladas, e pelo Maranhão com
102.868,2 toneladas.
Aquicultura
O recorte da aquicultura feito
pelo relatório mostra um resultado
marcante na comparação com anos
anteriores. Se o brasileiro está comendo mais peixe produzido aqui,
é porque a produção aquícola cresceu 31,1% ante 2010 e 51,2% sobre
2009. As águas interiores continuam
como a fonte majoritária dos cultivos, com 86,6% do volume. O gráfico
mostra que a tilápia reina soberana,
com 253 mil toneladas, enquanto os
peixes redondos (tambaqui, tambacu e pacu) disputam com as carpas
os demais postos do top five dos
peixes mais cultivados.
O Paraná, terra das tilápias
com bom melhoramento genético,
conduz a piscicultura nacional com
73.831 toneladas, seguido pelos
Estados de Santa Catarina, com
53.641 toneladas e o Mato Grosso
com 48.748 toneladas. São Paulo é
o quarto Estado mais importante no
cultivo, chegando a um volume de
43.520 toneladas, mas a consolidação do Noroeste paulista como polo
produtor de tilápias, e a reorganização da Pescanova e Netuno - sediadas no Nordeste - pode alterar essa
dinâmica.
SEAFOOD BRASIL • SET/DEZ 2013 • 21
Dissecamos as 60 páginas do documento, divulgado recentemente; produção em
águas continentais é um dos marcos, mas consumo pode estar superestimado
N
Machinery, equipment and services
providers 19%
Na
Internacional
Gôndola
A oferta de peixes
e frutos do mar
Government and Associations 8%
Nesta edição, Na Gôndola viajou para o
exterior e uma de suas escalas foi a Espanha,
de onde nosso correspondente trouxe as
últimas novidades apresentadas nas feiras
Conxemar e Seafood Barcelona. De Londres,
a especialista em pesquisa de mercado
Mintel também sugeriu lançamentos. Mas em
casa igualmente houve novidades, como os
produtos de seafood da Sadia para o varejo.
Sushi com grife
Universities, research institutes and
media 7%
Mesmo com o processo de
reestruturação, a Pescanova
continua lançando produtos. Uma
novidade recente é a linha de kits de
sushis “Pescanova by Kabuki”,
que tem três versões: Kurumi
Sushi, de 150 g e com 8 peças, e
a Suisen Sushi e Yanagi Sushi,
ambas de 225 g mas com diferentes
combinações e número de peças.
Sobre a contabilidade da Pescanova
pode haver suspeitas, mas não
sobre o prestígio gastronômico
do Grupo Kabuki, que detém 3
estrelas Michelin em sua cadeia de
restaurantes.
salmão em tempurá em embalagem
de 260 g com 4 unidades, que serão
vendidas no supermercado Dia na
Espanha.
Anéis com surimi
As espanholas Angulas
Aguinaga e Clavo Congelados
estabeleceram uma joint venture
para estes anéis de surimi. No trato,
a primeira fornece a proteína de
pescado e a segunda o know how na
elaboração de produtos processados.
Os anéis refrigerados da Angulas
Aguinaga são empanados e irão
ao varejo em bolsas de 350 g,
enquanto para o food service serão
vendidos em bolsas de 1 kg. A Clavo
vai adotar os mesmos formatos
em ambos os canais, mas com
um produto empanado com ovo e
congelado.
Cortes de
salmão fresco
Apoiada por um terceiro
trimestre espetacular,
com lucro líquido de
US$ 133,9 milhões, a
Marine Harvest quer
crescer na Espanha com
a linha de salmão fresco
Olav’s. São postas,
lombinhos e outros cortes
embalados a vácuo que
serão distribuídos pela
Angulas Aguinaga
no circuito do varejo,
começando por Carrefour,
El Corte Inglés e
Alcampo.
Bolinho de anêmona
As típicas tapas do sul da Espanha
têm entre suas iguarias mais
peculiares as Ortiguillas de
Mar, uma espécie de bolinho
pré-frito feito a partir de
anêmonas. A Mariscos Castellar
Kit paella
resolveu apostar no formato e
lançou recentemente uma versão
industrializada da receita, que se soma
aos demais produtos congelados da
empresa, como Boquerones e Lombos
de Sardinha no Vinagre.
Novas embalagens
Imagem renovada e unificação de
envases. É assim que a Gambastar
pretende se consolidar como uma
fornecedora de camarão congelado
cru ou cozido com praticidade e
simplicidade nas embalagens. Com
as dificuldades na obtenção do
vannamei na Ásia, a empresa buscou
na Argentina os camarões selvagens
para dar conta da demanda.
Paella na lata e
tempurá de salmão
A Spanfrost e a Clavo
Congelados tiveram a
mesma ideia. Enlatar uma
paella completa em duas
latas complementares:
uma leva arroz e a outra
os frutos do mar. A Clavo
sai na frente com mais
opções, os fideos com almejas e
arroz negro. Outra novidade é o
Ainda no ramo da paella, a Delfín
Ultracongelados apresentou um kit
que envolve azeite
de oliva, legumes,
frutos do mar e
arroz especial
para paella. A
embalagem, de
papel-cartão,
valoriza os
ingredientes por meio de três
janelas. Um código QR leva o
consumidor a um vídeo que mostra
como elaborar o prato. Em torno de
60% da produção vai ao mercado
espanhol e o resto a outros países
da União Europeia.
Direto no
micro-ondas
A ex-trader Scanfisk se reforça
como fornecedora de produtos
refrigerados para o varejo, que ficam
prontos após alguns minutos no
micro-ondas. E tudo isso sem precisar
tirar o produto da embalagem, que
serve como o próprio meio de cocção.
A lista é tentadora: salmão provençal,
merluza marinheira com amêndoa,
rabo de peixe-sapo com moluscos e
camarões, bacalhau primavera, panga
em cubos e espetinhos com alho.
mercado muito definido: as “tapas”
espanholas. No portfólio, essas
apresentações com a marca Picar
& Picar em filés de
anchova na salmoura
e defumados, além
dos pequenos filés de
arenque com azeitona,
cereza confeitada ou uma
combinação de ambos.
Lagosta europeia
Exportar o bogavante, lagosta da
espécie Hommarus gammarus, da
Espanha ao Canadá é como vender
gelo no Alasca, pero o caso é que a
Maresmar o faz e com muito êxito.
Esta linha de produtos elaborados
com o crustáceo inclui bolinhas,
croquetes, canelones, lasanha,
pimentão recheado com a carne da
lagosta e um molho especial.
Polaca empanada
com cerveja
Outro achado da Mintel é esta
polaca do Alasca
empanada,
encontrada em
supermercados
americanos.
Os filés são
mergulhados
em uma farinha
contendo cerveja clara para dar
mais crocância ao produto. Os
produtos são provenientes de
pesca sustentável no Alasca e
congelados a bordo, o que garante
frescor e possibilita a aplicação
dos selos do MSC e do selo próprio
Seafood Forever. A Aqua Star é
quem fornece o produto, ao preço
aproximado de US$ 7.
Enquanto isso, no
Brasil...
Normalmente concentrada no
food service no que diz respeito a
pescado, a Sadia surpreende com
uma linha especial para o varejo
nas festas de fim de ano. Os filés
de bacalhau (1,2 kg) e de salmão
(1 kg) vêm no saco assa fácil, já
temperados com azeite, ervas,
cebolas e outros ingredientes. O
salmão vem com alcaparras e o filé
de bacalhau com azeitonas verdes.
O produto está disponível apenas
para São Paulo.
Nuggets de bacalhau
Este lançamento da dinamarquesa
Amanda Seafoods foi capturado
pela Mintel, que monitora
marcas em todo o mundo. Os
nuggets de bacalhau são vendidos
pelo equivalente a US$ 2,7 em
embalagens de 250 g, com 10
unidades. O certificado do MSC
atesta a preocupação ambiental e
ética da empresa.
Para “tapear”
O pescado fornecido pela turca
Sastas é vendido por diversos
distribuidores, mas tem um
Leia este código para ver
o portfólio e contatos
destas empresas
SEAFOOD BRASIL • SET/DEZ 2013 • 41
Foreign trade 5%
SEAFOOD BRASIL • SET/DEZ 2013 • 40
Sectoral
distribution
Os dados foram obtidos a partir de convênios com instituições regionais, como a Federação Instituto de Pesca do Rio de Janeiro (Fiperj), Universidade Vale do Itajaí (UNIVALI) – convênio rescindido recentemente – e o
Instituto de Pesca de São Paulo. Apesar dos convênios, o próprio ministério
reconhece no documento que pode haver imprecisões. Há Estados que ficaram sem coleta de dados em 2011 e a solução encontrada foi um modelo de
imputação múltipla, segundo o qual os valores de produção foram consolidados a partir de dados consolidados anteriormente pelo Ibama, que era
quem fazia o boletim estatístico do setor até 2007. Há outros que tiveram
dados incompletos, que foram completados por um cálculo amostral com
base nos meses anteriores.
O boletim estatístico do MPA
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Page 3
4.000 3.8003.600 3.400
Page
3.200 3.0402.880 2.720
1/2 page
2.200 1.9001.800 1.700
1/3 page
1.400 1.3301.260 1.190
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