O "Terraço" abriu como restaurante em 1964. Desde então iniciou
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O "Terraço" abriu como restaurante em 1964. Desde então iniciou
Restaurante Terraço O "Terraço" abriu como restaurante em 1964. Desde então iniciou-se um processo de fidelização de um universo de clientes entusiastas da boa gastronomia portuguesa. Remodelado em 2008 pelo Arquitecto de Interiores Pedro Espírito Santo, o objectivo foi dignificar o património existente de forma a corresponder às actuais exigências de um hotel de cinco estrelas mantendo um ambiente confortável e elegante, sem perder a sua reputação de prestígio e tradição. O Restaurante Terraço, que beneficia de uma vista estonteante sobre a cidade, com forte aposta na cozinha clássica Portuguesa veste agora um novo conceito de decoração intemporal e respira contemporaneidade na apresentação dos produtos seleccionados como na arte de bem servir. Hoje, este Restaurante é inegavelmente uma referência da Restauração e Gastronomia de Lisboa, possuindo uma personalidade própria. A sua oferta de gastronomia clássica, com base no produto nacional de qualidade, recria a boa cozinha portuguesa dando-lhe uma apresentação moderna e requintada. De realçar é a sua excepcional carta de vinhos com mais de 200 referências de todas as regiões de Portugal e ainda referências internacionais. Viva uma experiência Gourmet, na companhia de uma envolvente sem igual. ESTE ESTABELECIMENTO DISPÕE DE LIVRO DE RECLAMAÇÕES OS PREÇOS INCLUEM IVA À TAXA LEGAL EM VIGOR Entradas € V Salada de Legumes de Outono em Confit de Azeite de Trufa 12,00 V Espargos Verdes Glaceados Trufa e Pata Negra 17,00 c Escalope de Foie gras Strüdel de Maçã e Frutos Secos 22,00 c Sopa Rica de Peixe Pão Tostado e Manteiga de Alho 12,00 Consomé de Caça Gelatina de Porto e Folha de Ouro 13,50 Vieiras Coradas Creme de Limão Confitado, perfumado a Baunilha 27,50 Cataplanas € Vinte minutos de preparação Cataplana de Amêijoas à Bulhão Pato (para duas pessoas) 42,00 Cataplana de Bacalhau e Gambas 50,00 (para duas pessoas) Cataplana de Peixes e Mariscos 55,00 (para duas pessoas) Clássico do Terraço Vegetariano ESTE ESTABELECIMENTO DISPÕE DE LIVRO DE RECLAMAÇÕES OS PREÇOS INCLUEM IVA À TAXA LEGAL EM VIGOR Peixes € c Crepes de Lagosta Arroz de Tomate Caldento 25,00 c Lombo de Bacalhau Assado à Terraço Batata e Ovo de Codorniz 32,00 c Camarão Tigre grelhado Arroz Selvagem 45,00 Salmonete Corado Açorda de Ovas e Farse de Alcachofras 45,50 Lombo de Garoupa com Crosta de Assado Tian de Legumes 37,50 Peixe do Dia 32,00 Carnes € Tornedó Rossini Batata Anna e Legumes Glaceados 37,50 Sela de Borrego Batata Soufflé e Molho de Hortelã (para duas pessoas) 75,00 Lombinho de Porco Preto DOP Puré de Batata-doce, Trufa Laminada e Chutney de Cebola 31,00 Veado em Vinha d’ Alho Redução de Frutos Silvestres e Polenta 39,50 Arroz de Frango do Campo Caldento à Terraço 45,00 c c c (para duas pessoas) Clássico do Terraço ESTE ESTABELECIMENTO DISPÕE DE LIVRO DE RECLAMAÇÕES OS PREÇOS INCLUEM IVA À TAXA LEGAL EM VIGOR Sobremesas € Trouxas-de-ovos com Sabayon de Amêndoa Gelatina de Vinho do Porto 12,50 Tarte Fina de Maçã Gelado de Ameixa de Elvas 11,00 Creme Brulée de Tangerina Gelado de Chocolate 9,00 Crocante de Pêra Bêbeda Vinho do Porto 10,00 Mousse de Chocolate Quente Gelado de Ginja 11,00 c Sopa de Morangos Gelado de Baunilha 15,00 c Crepes Suzette 15,00 Fruta da Época laminada 10,00 Experiência de Queijos Azeitão, Niza, Serra, Cabra Curado e Ovelha Curado 15,00 Clássico do Terraço ESTE ESTABELECIMENTO DISPÕE DE LIVRO DE RECLAMAÇÕES OS PREÇOS INCLUEM IVA À TAXA LEGAL EM VIGOR Menu de Degustação dos Clássicos Amuse Bouche Champanhe Pommery Sopa Rica de Peixe Regressamos ao ano 1965, altura em que o Chef João Barreto liderava as operações da cozinha do Terraço. Da sua autoria constava no menu a Sopa Rica de Peixe, muito apreciada por clientes e visitantes. Os ingredientes? Cabeça de robalo e cherne, caldo rico aromatizado, fundo em azeite com cebola, cenoura, alho francês e aipo, farinha e tomate. Após juntar os lombos escolhidos, este caldo é grosseiramente triturado e servido com pão de manteiga de alho. Dizem as testemunhas que não havia igual, em Lisboa e arredores. Hoje, recuperamos esta sopa que tanta saudade deixou. Luís Pato, Vinhas Velhas, Bairrada 2007 Crepes de Lagosta, Molho de Tomate Assado Originalmente inventada pelo Chef Tomáz Gonzalez nos anos 70, os crepes são confeccionados com caldos caseiros à base de lagosta fresca. Servidos com molho de tomate e salsa frita, arroz basmati salteado com queijo e cebolinho, esta receita atrai visitantes vindos de lugares distantes para degustar esta famosa iguaria. Luís Pato, Vinhas Velhas, Bairrada 2007 Lombo de Bacalhau Assado à Terraço, Batata e Ovo de Cordoniz Originalmente servido com Ovo de galinha. O tradicional bacalhau especial com espessura de dois dedos é demolhado e assado na chapa, salteado com cebolinhas e ainda assado no forno com batata. Uma receita amada especialmente pelos clientes espanhóis e nacionais. Luís Pato, Vinhas Velhas, Bairrada 2007 Granizado Arroz de Frango do Campo Esta receita tradicional portuguesa, feita à base de frango com pimento morrones, tomate, ervilhas, presunto é servida em tacho de barro com arroz enxuto. Uma delícia que acompanha a Origem da abertura do Restaurante Terraço, ainda em 1962, sob liderança do Chef Balié. Crasto, Douro DOC, 2007 Sela de Borrego, Batata Soufflé e Molho de Hortelã A sela de Borrego é ainda hoje o best-seller do Restaurante Terraço. As inúmeras solicitações dos clientes causaram o regresso do prato que nunca passou de época. Originalmente o borrego é servido com batata salteada No entanto, nos anos 80, o Chef Manuel Ribeiro, passou a servir este prato com famosa batata soufflé, descobertas em 1837, numa viagem de comboio entre Paris e Saint Germain-en-Laye. O comboio, com dificuldades técnicas na subida de uma última montanha, foi obrigado a uma paragem de emergência e o Chef viu-se obrigado a retirar as batatas do fogo. Depois de reparada a avaria, e reposta a normalidade, as batatas, ao voltarem para o óleo bem quente, incharam como balões. Crasto, Douro DOC, 2007 Pré Dessert Sopa de Morangos, Gelado de Baunilha Diz-se que a receita foi trazida pelo então Chef de Sala António Fantasia, no seu regresso de Angola. Esta receita é feita com Morangos frescos em calda de açúcar, regados com Kirsch, Cherrie Brandy e Grand Marnier e é servida com uma bola de gelado de baunilha. De acordo com a tradição é uma sobremesa para ser preparada na sala, em frente ao cliente. Graham’s, 10 Anos 82,50€ 115€ (com sugestão de vinhos) ESTE ESTABELECIMENTO DISPÕE DE LIVRO DE RECLAMAÇÕES OS PREÇOS INCLUEM IVA À TAXA LEGAL EM VIGOR