alimentos orgânicos
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ALIMENTOS ORGÂNICOS PARTE DOIS. POR QUE SÃO MELHORES OS ALIMENTOS ORGÂNICOS? Prof. Adilson D. Paschoal Professor de Agroecologia e Agricultura Orgânica da Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, USP. (Palestra proferida na ADAE-ESALQ, em maio de 2012). ALIMENTOS ORGÂNICOS. VOCÊ SABE O QUE SÃO? ALIMENTOS ORGÂNICOS Alimentos orgânicos são todos os produtos alimentícios produzidos através de técnicas orgânicas e sob normas da agricultura orgânica, sendo processados, manufaturados, embalados, estocados e transportados sob critérios específicos, de modo a preservar o máximo de seus valores nutricionais e biológicos, não sendo permitido o uso de agrotóxicos sintéticos, de fertilizantes minerais solúveis, de organismos geneticamente modificados (transgênicos), de drogas veterinárias convencionais, de irradiações ionizantes e de aditivos artificiais. A. Paschoal, 1994. Produção Orgânica de Alimentos. QUAIS SÃO OS OBJETIVOS DA PRODUÇÃO ORGÂNICA DE ALIMENTOS? • Produzir alimentos em harmonia com a natureza e com a dignidade humana, incrementando a qualidade de vida, notadamente a saúde de quem produz e de quem consome, crianças em particular; • Gerar alimentos saudáveis, nutritivos, saborosos, abundantes, sem resíduos tóxicos e de bom aspecto comercial, sob princípios ecológicos, sociais e econômicos; • Utilizar racionalmente os recursos naturais de produção, mantendo e recuperando o solo, a água, o ar e os organismos; • Conservar a diversidade biológica dos cultivares e das raças animais, evitando a erosão genética; • Manter e incrementar a biodiversidade vegetal, animal e microbiana, assegurando a estabilidade dos agroecossistemas e dos sistemas naturais; • Melhorar o padrão de vida dos pequenos e médios agricultores, aumentando suas rendas, diminuindo os riscos, pelo uso de tecnologias brandas, integrando-os à sociedade moderna com maior responsabilidade pelos atos que pratica. TÉCNICAS E PREMISSAS BÁSICAS DA PRODUÇÃO ORGÂNICA DE ALIMENTOS • Manejo agroecológico do solo, de modo a torná-lo vivo e não mero suporte físico para as plantas. A matéria orgânica humificada é o fundamento de todo o processo; • Adubações orgânica e mineral de adubos pouco solúveis, de maneira a que o solo nutra a planta e não o adubo, e não haja desequilíbrios bioquímicos na planta; • Rotação de culturas e cultivo múltiplo, de modo a criar estabilidade no sistema produtivo; • Uso racional de máquinas e implementos agrícolas, diminuindo custos e mantendo as características físicas, químicas e biológicais ideais do solo; • Manejo agroecológico de pragas, patógenos e invasoras, criando-se estabilidade no sistema através da biodiversidade e do equilíbrio bioquímico nas plantas; • Integração de culturas vegetais com criações animais, de maneira a criar sustentabilidade no sistema, otimizando o fluxo de energia, aumentando a eficiência energética, e maximizando o ciclo de nutrientes; • Manejo agroecológico dos rebanhos, buscando o bem estar animal. Galpão de poedeiras. Galpão de frangos de corte e de poedeiras em prépostura. UNIDADE AUTOSSUSTENTADA DE AGRICULTURA ORGÂNICA Fazenda Areão. ESALQ, USP, 1997 Prof. Adilson D. Paschoal UNIDADE AUTOSSUSTENTADA DE AGRICULTURA ORGÂNICA Galinheiro de poedeiras, 1997 UNIDADE AUTOSSUSTENTADA DE AGRICULTURA ORGÂNICA Horta orgânica biocinética, 1997 Ao fundo, o capril. UNIDADE AUTOSSUSTENTADA DE AGRICULTURA ORGÂNICA Horta orgânica biocinética, 1997 UNIDADE AUTOSSUSTENTADA DE AGRICULTURA ORGÂNICA Microtrator e minhocário, 1997 Minhocário. ALIMENTOS ORGÂNICOS PRODUZIDOS NA UNIDADE AUTOSSUSTENTADA DE AGRICULTURA ORGÂNICA Fazenda Areão, ESALQ-USP, 1997 A A AGRICULTURA ORGÂNICA PODE ALIMENTAR A HUMANIDADE? A PRODUTIVIDADE ORGÂNICA PODE SER IGUAL OU ATÉ MAIOR DO QUE A CONVENCIONAL. Exemplos: 1. O mais longo estudo (115 anos) comparando as duas agriculturas, feito na Inglaterra na tradicioal Estação Experimental de Rothanstead, provou que o trigo orgânico produziu 2.668 kg/ha, contra 2.189 kg/ha do convencional. Rothanstead Reports. 2. Um estudo de 22 anos, conduzido pela Universidade de Cornell, provou serem as produções orgânicas de milho e de soja equivalentes às convencionais. Bioscience, 2005 3. Estudo da Universidade de Michigan, analisando 293 ensaios feitos em países desenvolvidos e em desenvolvimento, mostrou que a agricultura orgânica pode produzir alimentos para suprir a demanda da população mundial atual e maior ainda, sem ter de ampliar a área plantada. Renewable Agriculture, 2007. 4. Com base em ensaios feitos, estima-se que nos paises em desenvolvimento a agricultura orgânica, de pequenos e médios produtores, possa produzir cerca de 80% a mais do que a convencional. OS SISTEMAS ORGÂNICOS FUNCIONAM DE FORMA CÍCLICA, MAXIMIZANDO A CICLAGEM DOS NUTRIENTES. A PRODUÇÃO ORGÂNICA LEVA VANTAGENS MESMO QUANDO A PRODUTIVIDADE É MENOR. A MENOR PRODUTIVIDADE DA AGRICULTURA ORGÂNICA PODE OCORRER EM DUAS CONDIÇÕES PRINCIPAIS: 1. Nos primeiros anos, máxime no periodo de conversão, quando o solo começa a ganhar vida e o sistema caminha para a estabilidade; 2. Quando as variedades cultivadas não são adequadas aos sistemas orgânicos, melhoradas que foram para alta resposta aos adubos solúveis. MESMO ASSIM A PRODUÇÃO ORGÂNICA COMPENSA, PORQUE: • O lucro do agricultor é maior ( preço de venda maior); • A eficiência energética é maior (custo de produção menor); mão de obra, quando maior, é compensada pelo menor uso de insumos e de petróleo, além de evitar o êxodo rural; • O sistema é sustentável, reciclando nutrientes, diminuindo gastos com importação de adubos, agrotóxicos e outros insumos; • Os recursos naturais são conservados e preservados, diminuindo custos para recuperá-los (solo, água, ar, biodiversidade, variedade e raças); • Melhora a saúde do produtor e do consumidor, diminuindo gastos com atendimentos médicos e hospitalares. A AGRICULTURA ORGÂNICA É MAIS EFICIENTE NO USO DE ENERGIA? . . . . COM O AGRAVAR DA CRISE ENERGÉTICA MUNDIAL, SOMENTE OS MODELOS DE AGRICULTURA EFICIENTES NO USO DA ENERGIA PODERÃO SOBREVIVER. AGRICULTURA CONVENCIONAL. Quase todas as culturas convencionais têm balanço energético negativo, i.e., gasta-se mais energia para se produzir do que se produz energia na forma de alimentos. 60% a 80% do custo da produção provêm de agrotóxicos e adubos solúveis; Para se produzir 1kg de amônia (adubo) gasta-se 2kg de petróleo; Os agrotóxicos têm ingredientes de petróleo ou dele dependem para serem produzidos. AGRICULTURA ORGÂNICA. Todos os estudos feitos provam ser a agricultura orgânica mais eficiênte no uso da energia. Em Cornell, em 22 anos de estudo, provou-se que o milho e a soja orgânicos usavam 30% menos energia do que os convencionais. Bioscience, 2005 OS SISTEMAS ORGÂNICOS FUNCIONAM DE MODO A OTIMIZAR O FLUXO DE ENERGIA, SENDO MENOS DEPENDENTES DO PETRÓLEO, PERMITINDO REDUZIR EM 20% EM MÉDIA O USO DE ENERGIA FÓSSIL. A AGRICULTURA ORGÂNICA É SUSTENTÁVEL? SOMENTE MODELOS DE AGRICULTURA QUE CONSERVAM OS RECURSOS NATURAIS SÃO SUSTENTÁVEIS. AGRICULTURA CONVENCIONAL.É não sustentável, provocando: . Erosão do solo e perda de sua fertilidade. 200 milhões de t/ano de solo perdidas em SP, com 80% das terras cultivadas com valores acima dos limites tolerados; . Erosão genética. Desaparecimento de variedades e raças; . Erosão biológica. Perda da biodiversidade; . Erosão dos recursos hídricos. Poluição e esgotamento das reservas de água; . Erosão ética. Imediatismo; e . Contaminação dos alimentos. Resíduos tóxicos. AGRICULTURA ORGÂNICA. É sustentável, pois: Adubação orgânica, policultivo, rotação de culturas, plantio direto e cultivo mínimo mantêm as qualidades do solo, conserva água, diminui erosão, preserva recursos naturais, evita o uso de agrotóxicos e aumenta a biodiversidade. Estudo da Universidade de Michigan, analisando 293 ensaios feitos em países desenvolvidos e em desenvolvimento, mostrou que as leguminosas podem fixar suficiente nitrogênio para substituir os adubos nitrogenados em uso atualmente. Renewable Agriculture, 2007. OS SISTEMAS ORGÂNICOS CONSERVAM OS RECURSOS NATURAIS. ÁREA PLANTADA DE ALIMENTOS ORGÂNICOS (em hectares). (alguns valores atualizados pelo autor) Brasil. 2010 7 milhões de ha. US$ 108,2 milhões Crescimento de 20%/ano. Mercado mundial: 2012- US$ 60 bilhões. Crescimento de 4,5%/ano. OS ALIMENTOS ORGÂNICOS SÃO MAIS NUTRITIVOS? COMPONENTES ALIMENTARES (segundo literatura internacional ) org. > conv. org. = conv. conv. > org. org. ≥ conv. conv. ≥ org. Total de estudos Matéria seca 18 28 5 46 33 51 Açúcares 4 5 3 9 8 12 Minerais (Ca,K,Mg,Cu,Fe,Mn,Se,Zn) 44 156 24 200 180 214 Cálcio 6 32 5 38 37 43 Potássio 10 30 9 40 39 39 Magnésio 15 27 1 42 28 43 Cobre 5 16 2 21 18 23 Ferro 6 16 0 22 16 22 Manganês 0 13 4 13 17 17 Selênio 0 2 1 2 3 3 Zinco 2 19 1 21 20 22 Nitrato (cancerígeno) 0 3 9 3 12 12 Vitamina C 21 15 3 36 18 39 Antioxidades(flavonoide,polifenol) 11 9 1 20 10 21 Modificado de Daroz, 2009 ALGUNS ESTUDOS QUE DEMONSTRAM A MAIOR QUALIDADE NUTRICIONAL DOS ALIMENTOS ORGÂNICOS. • Minerais e metais pesados. Valores a mais. Trigo: 1.300% (Se); 430% (Mn); 430% (Mg). Milho: 1.800% (Ca); 1.600% (Mn); 490% (Mo); 300% (Se). Maçã, pera e batata: 60% (Ca), 59% (Fe), 138% (Mg), 91% (P), 125% (K), 72,5% (Zn), 159% (Na), 390% (Se). Valores a menos. Trigo: 65% (Pb); 40% (Hg). Milho: 80% (Al); 80% (Mg). Maçã, pera e batata: 40% (Al), 29% (Pb), 25% (Hg) (Smith, 1993. Journal of Applied Nutrition). • Antioxidantes (ácidos fenólicos, polifenois, flavonoides e ácido ascórbico) em • • • • maiores quantidades em maçã (Veberic et alli, 2005), uva (Nunez et alli, 2005), tomate (Caris et alli, 2004), milho e morango (Asami et alli, 2003), pêssego e pera (Carbonaro et alli, 2003), espinafre e pimentão (Ren at alli, 2001. Journal of Food Sciences, 2006). Maçã orgânica: Firmeza das frutas (14%>); teste de sabor (15%>); fósforo (31%>); flavonoides (60%>) (Weibel et alli, 2004. ISHS Acta Horticulturae 517). Antioxidantes (ácidos fenólicos e vitamina C) em tomate: valores maiores em orgânicos do que em convencionais (Borguini, 2006. Tese USP.). Vitamina A em ovos caipira é 4x maior do que em ovos de granja (Análises feitas na USP.). Durabilidade no armazenamento, vitamina A e betacaroteno maiores em cenoura orgânica do que em convencional (UNESP, Botucatu).. A INGESTÃO DE ALIMENTOS ORGÂNICOS É GARANTIA DE MELHOR SAÚDE? EXPERIMENTOS REALIZADOS COM ANIMAIS (nenhum estudo com humanos) PROVAM QUE A INGESTÃO DE ALIMENTOS ORGÂNICOS FORTALECE O SISTEMA IMUNOLÓGICO CONFERINDO MAIOR RESISTÊNCIA A DOENÇAS. Exemplos: • Rebanhos leiteiros manejados organicamente apresentaram menor incidência de doenças metabólicas (cetose, lipidose, artrite, abcessos, mastite e febres) do que rebanhos convencionais (Rembialkowska, 2009). Galinhas que receberam dieta convencional tiveram crescimento mais rápido, com peso final maior; com dieta orgânica, tiveram maior potencial para reatividade imunológica (Huber, 2009). • Ratos alimentados com dietas orgânicas tiveram maior atividade diurna, menor volume de tecido adiposo, melhor função metabólica do fígado e maior resistência a doenças (Lauridsen et alli, 2008; Baranka et alli, 2007). • VOCÊ É O QUE COME! OS ALIMENTOS ORGÂNICOS TÊM BOM ASPECTO COMERCIAL? Fonte. Epagri-SC, 2011. QUALIDADE E PRODUTIVIDADE DE HORTALIÇAS ORGÂNICAS. Fonte. Epagri-Sc, 2011. ADUBAÇÕES ORGÂNICAS PODEM CONTAMINAR OS ALIMENTOS? • Alimentos, convencionais e orgânicos, podem ser contaminados por coliformes fecais (Escherichia coli) por falta de higiene de quem produz, transporta, estoca, conserva, embala, vende, compra, prepara ou consome. • Fontes de contaminação (esterco bruto e águas com fezes humanas) são proibidas pelas normas de Agricultura Orgânica. • A compostagem e bioestabilização de estercos (obrigatória pelas normas brasileiras) esteriliza o meio, pela alta temperatura atingida (até 70°). • Excrementos animais aplicados em cobertura são proibidos nas partes comestíveis das culturas. • Em países que usam esterco bruto exige-se rotação de culturas, por pelo menos dois anos, com espécies não alimentícias, ou a aplicação com pelo menos 90 dias (alimentos sem contato com o solo) ou 120 dias (com contato) antes da colheita. • Adubos orgânicos (composto, vermicomposto, biofertilizante, adubos verdes, tortas e outros resíduos industriais, restos de culturas, algas marinhas) aplicados corretamente no solo, não oferecem risco à saúde humana. QUE FAZER PARA EVITAR A CONTAMINAÇÃO BIOLÓGICA DOS ALIMENTOS POR Escherichia coli. 1. LEMBRE-SE QUE: 1. A probabilidade de um alimento orgânico ter coliformes fecais (E. coli) pouco difere daquela de um alimento convencional. A contaminação se dá, principalmente, por falta de higiene na pós-colheita. Portanto, o procedimento para se evitar a doença é o mesmo. (US Center for Disease Control & Prevention, 2003; Journal of Food Protection, 2004). 2. A legislação do uso de excrementos animais é muito mais rigorosa na produção orgânica do que na convencional (que também usa estercos), máxime para os agricultores certificados. Assim, alimentos orgânicos certificados devem ser preferidos. (Journal of Food Protection, 2004). QUE FAZER PARA EVITAR A CONTAMINAÇÃO BIOLÓGICA DOS ALIMENTOS POR Escherichia coli. 2. 1. 2. 3. 4. 5. ALGUMAS MEDIDAS PREVENTIVAS: Compre apenas alimentos de aspecto saudável, sem cortes, podridões, bolores. Todo alimento (adquirido in natura ou processado) deve ser lavado antes de ser guardado em geladeira, ou ter sua embalagem substituida por outra, disponível na residência; Carnes não devem ser preparadas junto com legumes e verduras, e devem ser consumidas sempre bem cozidas. As mãos devem ser lavadas antes e após manipular qualquer alimento, usar o sanitário e manusear lixo e dinheiro. Higienize verduras , legumes e frutas antes de consumí-las. HIGIENIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS ORGÂNICAS CONSUMIDAS CRUAS . 2. Deixe os alimentos de molho (15 a 30 minutos) em uma solução de hipoclorito de sódio a 2,5%, preparada colocando-se uma colher rasa de sopa de água sanitária (2,0% a 2,5% de cloro ativo) em um litro de água; OBS. Vinagre não é eficiente. Fotos de autores desconhecidos. Água sanitária 1. Selecione os alimentos, descartando verduras, legumes e frutas danificados; Lave bem, em água corrente, as verduras, folha a folha, e os legumes e frutas, um a um. Não use detergente; 3. Enxágüe em água corrente tratada, para eliminar o cloro. ALIMENTOS ORGÂNICO TÊM MAIS MICOTOXINAS (AFLATOXINA) DO QUE OS CONVENCIONAIS? .1. 1. Alimentos de origem vegetal que podem ter altas concentrações de micotoxinas: grãos de cereais (milho, arroz, trigo, aveia), castanhas, amendoim, nozes, avelãs, frutos e legumes frescos e secos. ALIMENTOS CONVENCIONAIS E ORGÂNICOS PODEM CONTER MICOTOXINA, devido a secagem e armazenamento inadequados, e pela presença do fungo no solo. EM GERAL, OS VALORES SÃO MAIS BAIXOS NOS ORGÂNICOS. Exemplos: • Micotoxinas (ocratoxina) em cereais infantís. Itália (Cummings, J. ISIS Report, 2004) a) De fazendas orgânicas: contaminação apenas em arroz; baixa incidência e valores baixos. b) De fazendas convencionais: contaminação de vários cereais; alta incidência e valores altos. c) De fazendas com manejo integrado: sem contaminação. • Micotoxina em milho, trigo e arroz. Itália. (Cummings, J. ISIS Report, 2004). Convencionais com valores muito mais altos do que os orgânicos. ALIMENTOS ORGÂNICO TÊM MAIS MICOTOXINAS (AFLATOXINA) DO QUE OS CONVENCIONAIS? .2. 2. Alimentos de origem animal que podem apresentar micotoxinas: leite, carnes e ovos. ALIMENTOS CONVENCIONAIS E ORGÂNICOS PODEM CONTER MICOTOXINA, devido à ingestão, pelos animais, de rações contaminadas. EM GERAL, OS VALORES SÃO MAIS BAIXOS NOS ORGÂNICOS. Por se alimentarem a pasto, com maior quantidade de volumosos do que de concentrados (grãos de cereais), os alimentos orgânicos de origem animal tendem a ter menor contaminação do que os convencionais. Exemplo. • Micotoxina (ocratoxina) em leite e formulações infantís. Noruega. (Cummings, J. ISIS Report, 2004). a) Ausente nas formulações; b) Seis de 40 amostras (15%) de leite convencional contaminadas; c) Cinco de 47 amostras (10%) de leite orgânico contaminadas, o maior valor do convencional superando em 2x o maior valor do orgânico. O NÃO USO DE FUNGICIDAS SINTÉTICOS FAZ COM QUE OS ALIMENTOS ORGÂNICOS TENHAM MAIS MICOTOXINAS? VÁRIOS ESTUDOS AFIRMAM QUE NÃO. Segundo a FAO (2003): "studies have not shown that consuming organic products leads to a greater risk of mycotoxin contamination.“ Mesma opinião têm Bourn & Prescott, 2002 e Kouba, 2002. • Porque o sistema imunológico da planta é ativado quando não se usa agrotóxico, produzindo-se substâncias de defesa contra pragas e patógenos (fitoalexinas), a tendência dos alimentos orgânicos é ter menos micotoxinas. • Fitoalexinas fungistáticas são responsáveis pela maior durabilidade dos alimentos orgânicos no armazenamento. • Fitoalexinas, usadas pelas plantas em sua defesa, são alimentos funcionais de grande importância para a saúde humana (Boue, S.M. et alli,2009. USDA). Uma delas (o resveratrol) é importante antioxidante, existente no vinho tinto e no suco de uva, máxime nos orgânicos. ALIMENTOS RICOS EM FITOALEXINAS SÓ SÃO POSSÍVEIS COM A AGRICULTURA ORGÂNICA. (Boue, S.M. et alli,2009. USDA). PRESENÇA DE FUNGOS EM ARROZ ORGÂNICO, INTEGRAL, POLIDO E PARBOILIZADO (GO). ufc= Unidade Formadora de Colônias. População média de fungos* (ufc/g de arroz triturado) nas amostras de arroz comercializados em mercados de Goiânia, GO. •Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Rhizopus e Bipolaris. •FONTE: Rosa e Silva et alli, 2010. Embrapa, Goiânia. O CUSTO DA PRODUÇÃO ORGÂNICA É MAIOR? INSUMOS CULTURAS NÚMERO CUSTO DAS DE APLICAÇÕES APLICAÇÕES /HA QUÍMICAS CUSTO DA ADUBAÇÃO /HA CUSTO TOTAL/HA ECONOMIA COM INSUMOS. % Batata convencional* Batata orgânica** 15 10 1.050,00 600,00 1.180,00 250,00 2.230,00 850,00 25% menor Tomate convencional* Tomate orgânico** 15 10 1.360,00 1.000,00 3.000,00 1.100,00 4.360,00 2.100,00 50% menor Cebola convencional* Cebola orgânica** 15 10 760,00 540,00 900,00 750,00 1.660,00 1.290,00 30% menor. • *Aplicações de agrotóxicos sintéticos e adubos minerais solúveis. •**Aplicações de calda bordalesa e óleo vegetal a base de nim e esterco de aves. • MÃO DE OBRA. Os autores não encontraram diferenças significativas no emprego de mão de obra em ambos os sistemas, mas recomendam a escolha de áreas com poucas plantas invasoras, rotações e consorciamentos para os cultivos orgânicos. Fonte. Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina. Epagri-SC, Em Curitiba (kirchner, 2006) constatou, para uma cesta de 13 produtos, valores médios superiores a 118% nos supermercados. A média de preços orgânicos foi de R$ 1,75 . na feira orgânica e de R$ 3,82 no supermercado. Foto de autor desconhecido Em média, os alimentos orgânicos in natura têm sobrepreço de 40%; algums, como trigo e açucar, chegam a ser 200% mais caros. POR QUE SÃO MAIS CAROS OS ALIMENTOS ORGÂNICOS NO BRASIL? • Demanda maior do que oferta. As propriedades orgânicas representam 1,75% do total do país e 60% dos produtos in natura são exportados (soja, açúcar, arroz, café, cacau, carne, leite e derivados, mel, palmito, açai) (IBGE, 2006); • Especulação na rede varejista e por grandes produtores, por não existir parâmetros definidos para os preços dos alimentos orgânicos; • Parte dos produtores orgânicos (23% em 2006) não detem a posse das terras, o que onera o custo da produção para eles. (IBGE, 2006); • A certificação e as inspeções adicionam custos aos agricultores orgânicos, embora ainda pequena parte seja certificada (5,5%, em 2006). (IBGE, 2006). • Para culturas que demandam maior mão de obra, ou onde ela é mais cara, o custo dos alimentos pode ser maior; • Por não praticar monocultivos em grande escala (90% da produção provem de pequenos e médios agricultores), não ter acesso fácil ao crédito, não dispor de pesquisa nem de assistência técnica, carecer de tecnologias apropriadas e de variedades mais adequadas, o produtor orgânico pode ter queda de colheita nos primeiros anos, elevando-se os preços. PROPORÇÃO DE ESTABELECIMENTOS PRODUTORES DE ORGÂNICOS NO TOTAL DOS ESTABELECIMENTOS, SEGUNDO OS GRUPOS DA ATIVIDADE ECONÔMICA BRASIL – 2006. Fonte: IBGE, Censo Agropecuário 2006 . Grupos da atividade econômica Estabelecimentos Total Produtores de orgânicos 5.175.489 Absoluto 90.497 (100%) Percentual (%) 1,75 1.908.654 30.168 (33,34%) 1,58 Horticultura e floricultura 200.379 8.900 (9,83%) 4,44 Produção de lavouras permanentes 558.587 9.557 (10,56%) 1,71 Total Produção de lavouras temporárias Produção de sementes, mudas e outras formas de propagação vegetal Pecuária e criação de outros animais 2.682 52 (0,06%) 1,94 2.277.211 38.014 (42,01%) 1,67 Produção florestal – florestas plantadas 74.344 1.638 (1,81%) 2,20 Produção florestal – florestas nativas 126.649 1.644 (1,82%) 1,30 Pesca 15.072 153 (0,17%) 1,02 Aquicultura 11.911 371 (0,41%) 3,11 VANTAGENS DE SE CONSUMIR ALIMENTOS ORGÂNICOS , QUE SUPERAM O MAIOR CUSTO. PARA O INDIVÍDUO. • Melhor saúde, diminuindo os custos com medicamentos; • Maior envolvimento com questões sociais, contribuindo para melhorar o padrão de vida dos pequenos e médios agricultores e a saúde deles; • Maior envolvimento com questões agroecológicas, contribuindo para diminuir as perdas de solo, a poluição das águas, a contaminação dos alimentos e a manutenção das variedades e raças tradicionais; • Maior envolvimento com questões econômicas, contribuindo para diminuir os custos do país com saúde, saneamento, recuperação de áreas degradadas por atividades agrícolas ,e importação de insumos (agrotóxicos, adubos, sementes e máquinas). • Imagem de Ziraldo, em Olho do Consumidor, MAPA, 2009. VANTAGENS DE SE CONSUMIR ALIMENTOS ORGÂNICOS , QUE SUPERAM O MAIOR CUSTO. Foto de autor desconhecido. COMO SABER SE UM PRODUTO É DE FATO ORGÂNICO? VÊ SE É BONITO… SE É FRESCO… SE É DURÁVEL… SE RENDE… PRODUTO ORGÂNICO? QUE É ISSO? ILUSTRAÇÕES DE ZIRALDO. O OLHO DO CONSUMIDOR. MAPA, 2009 O OLHO DO CONSUMIDOR VÊ TUDO! MAS SE EU QUISER VER SE UM PRODUTO É ORGÂNICO, COMO E‟ QUE É QUE EU FAÇO? DESDE 2010, TODO PRODUTO ORGÂNICO VERDADEIRO PRODUZIDO NO BRASIL TRAZ SELO DO SisOrg. Como o consumidor não pode ver se um produto é de fato orgânico, o governo criou um sistema oficial para controlar essa produção, com um selo que identifica os verdadeiros produtos orgânicos. FONTE. MAPA, 2009. Olho do consumidor Agora dá pra confiar! Selo do Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade Orgânica (SisOrg),obrigatório para todo produto orgânico brasileiro, exceto aqueles vendidos diretamente pelos agricultores familiares. CERTIFICAÇÃO DE PROPRIEDADES ORGÂNICAS POR CERTIFICADORAS CREDENCIADAS . O OLHO FONTE.DO CONSUMIDOR. MAPA, 2009 Para garantir que um produto é orgânico, é preciso olhar todo o sistema de produção,visitar os produtores. Os agricultores têm de seguir as normas de uma certificadora,credenciada pelo Ministério da Agricultura, para poderem usar o selo de garantia de qualidade orgânica. ALGUMAS CERTIFICADORAS NO BRASIL. CREDENCIADAS PELO MINISTÉRIO DA AGRICULTURA EM 2012. Certificação por Auditoria. INSTITUTO CHÃO VIVO .Espírito Santo ECOCERT BRASIL CERTIFICADORA. Santa Catarina. INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA Rio de Janeiro. IBD CERTIFICAÇÕES LTDA. São Paulo. IMO CONTROL DO BRASIL Ltda. São Paulo. INSTITUTO DE TECNOLOGIA DO PARANÁ. Parana. AGRICONTROL LTDA. São Paulo. Sistema Participativo de Garantia. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE BIODINÂMICA. São Paulo. ASSOCIAÇÃO DOS AGRICULTORES BIOLÓGICOS DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO. Rio de Janeiro. ASSOCIAÇÃO DE AGRICULTURA NATURAL DE CAMPINAS E REGIÃO. São Paulo. ASSOCIAÇÃO ECOVIDA DE CERTIFICAÇÃO PARTICIPATIVA. Rio Grande do Sul. VISITAS DE INSPEÇÃO DAS CERTIFICADORAS ÀS PROPRIEDADES ORGÂNICAS FONTE. O OLHO DO CONSUMIDOR. MAPA 2009. CERTIFICAÇÃO INDIVIDUAL. Visitas agendadas: no mínimo uma vez por ano, para cada propriedade rural certificada. Sem aviso prévio: por amostragem, uma vez por ano, em pelo menos 5% das propriedades. CERTIFICAÇÃO EM GRUPO (pequenos proprietários, agricultores familiares,projetos de assentamento, que tenham Sistema de Controle Interno). O número de inspeções externas será ,no mínimo, a raiz quadrada do número total dos produtores. SISTEMA PARTICIPATIVO DE GARANTIA FONTE. O OLHO DO CONSUMIDOR. MAPA,2009. Muitas vezes, a produção orgânica tende a formar um grupo entre produtores e outros interessados, como consumidores, técnicos e organizações sociais. Nestes casos, os participantes desse grupo podem criar um SISTEMA PARTICIPATIVO DE GARANTIA. FORNECEDORES DE PRODUTOS ORGÂNICOS (agricultores, distribuidores, comerciantes, transportadores e armazenadores) são fiscalizados pela COMISSÃO DE AVALIAÇÃO do OPAC (Organismo Participativo de Avaliação de Conformidade), orgão credenciado pelo MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, responsável pela emissão de ATESTADO DE CONFORMIDADE ORGÂNICA, válido por um ano. VISITAS DE VERIFICAÇÃO são feitas pelo menos uma vez por ano. FONTE. O OLHO DO CONSUMIDOR. MAPA,2009. AVALIAÇÃO DOS ALIMENTOS ORGÂNICOS NO SISTEMA PARTICIPATIVO DE GARANTIA CONTROLE SOCIAL NA VENDA DIRETA AO CONSUMIDOR, SEM CERTIFICAÇÃO. Para dar garantias ao consumidor, esses agricultores devem estar vinculados a uma Organização de Controle Social (OCS) cadastrada nos órgãos do Governo. A OCS pode ser uma associação, cooperativa ou consórcio de agricultores. Tem chuchu? Tem! E garantia, também! FONTE. O OLHO DO CONSUMIDOR. MAPA,2009. Muitos consumidores preferem comprar direto dos agricultores familiares da sua região, em feiras e pequenos mercados. Nestes casos, os produtos são vendidos sem o selo SisOrg. Mas também podem ser chamados de produtos orgânicos! PRODUTOS ORGÂNICOS E PRODUTOS COM INGREDIENTES ORGÂNICOS SÃO COISAS DIFERENTES PARTE EM INGREDIENTES ORGÂNICOS. (100% A 95%) PARTE EM PARTE EM INGREDIENTES INGREDIENTES NÃO ORGÂNICOS. ORGÂNICOS. (0% A 5%) („Mínimo de 70%) PARTE EM INGREDIENTES NÃO ORGÂNICOS. Para ser “orgânico” ou “produto orgânico”, o alimento pode conter, no máximo, 5% de ingredientes não-orgânicos. Mas é preciso dizer no rótulo quais são esses ingredientes. Produtos que tem uma porção maior de ingredientes nãoorgânicos só podem ser chamados de “produto com ingredientes orgânicos”.A parte orgânica deve ser, no mínimo,70%. FONTE. O OLHO DO CONSUMIDOR. MAPA, 2009 (Máximo de 30%) FINE GRAZIE
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