La Maison Arabe

La Maison Arabe
Nos anos 40, duas francesas decidiram abrir
em Marrakech, no coração da Medina,
perto da mesquita de Bad Doukkala, o
primeiro verdadeiro restaurante da cidade:
o Maison Arabe. As senhoras (mãe e filha)
Sébillon-Larochette benficiaram do apoio
do Pacha, que lhes cedeu um dos seus
cozinheiros e que o tornou de tal forma
famoso pela sua soberba cozinha
marroquina e internacional que
personalidades como Churchill,
Hemingway, Paul Bowles ou Eisenhower
eram clientes assíduos.
Texto e fotos de Maria João Pavão Serra e DR
Quando Susanne Larochette-Sebillon (a filha) se retirou em
1983, o restaurante fechou, e o edifício ficou abandonado
durante anos.
O edifício foi depois comprado e reformulado, em 1998,
por um príncipe italiano, Fabrizio Ruspoli, e adaptado a
hotel de charme. As influências cruzadas das origens
italianas de Fabrizio e de uma infância passada em Tânger,
inspiraram-no na decoração de referências orientalistas.
O hotel dispõe hoje de 26 quartos e suites, cada um com a
sua própria decoração, muitos deles com terraço, e levam
nomes de personagens dos contos das Mil e Uma Noites,
que só por si já são uma viagem para um mundo oriental e
exótico: Shehrazade, Aladin, Alibaba, Sindibad, Yasmina,
Soulayman, kamar Badr, Nour...
A gastronomia no Maison Arabe continua famosa e conta
actualmente com três restaurantes: o Le restaurant, com
uma cúpula pintada à mão inspirada numa mesquita
iraniana, paredes de cores quentes, pátio florido, fontes…
excusivamente marroquino, apresenta as melhores receitas
tradicionais da gastronomia do país. As especialidades
podem ser degustadas ao som de um duo que toca música
árabe-andalusa; depois, o Les trois saveurs, que conjuga o
melhor das cozinhas marroquina, europeia e asiática sob a
batuta do chef francês Didier Lévy. Ali janta-se no interior,
num décor marroquino revisitado, ou no terraço coberto
refrescado por uma pequena brisa; por último, o Piano Bar.
Atmosfera anos 30, ideal para tomar um copo antes do jantar
ou para degustar as deliciosas tapas de sabores marroquinos
e asiáticos.
Fabrizio Ruspoli, que sempre desejou promover a Art de
Vivre à la Marocaine, concebeu também uma école de
cuisine. Os cursos são ministrados por “dadas” (cozinheiras
de saber tradicional), e estão abertos a todos quantos
pretendem familiarizar-se com a cozinha marroquina.
Permitem descobrir os segredos das tajines, saladas
marroquinas, coscous de mil e um sabores e, no final, que
os participantes se reunam em redor de uma mesa para
degustarem os pratos que acabaram de cozinhar.
Maison Arabe dispõe ainda de uma piscina aquecida e
de confortáveis lits de repos que permitem aos hóspedes
descansar sob o canto dos pássaros ou ouvindo o
chamamento para a oração dos muezzins; e, a apenas 15
minutos de navette, no centro de um belo parque, o
“Coin Caché”, um éden luxuriante e referscante.
Maison Arabe dispõe ainda de uma piscina aquecida e de
confortáveis lits de repos que permitem aos hóspedes
descansar sob o canto dos pássaros ou ouvindo o
chamamento para a oração dos muezzins; e, a apenas 15
minutos de navette, no centro de um belo parque, o “Coin
Caché”, um éden luxuriante e referscante.
Ainda, o hotel integra dois hammams e cinco salas de
massagem concebidas num décor repousante onde o
taledakt laranja das paredes sustidas por colunas cinzentas é
delicadamente iluminado por velas: aqui o stress quotidiano
desaparece rapidamente sob as mãos experientes das
massagistas e dos odores a óleos essenciais.
Graças aos numerosos talentos de Fabrizio Ruspoli, ao seu
sentido de hospitalidade e ao requinte que exige em tudo
o que faz, La maison Arabe continua a ser um lugar
incontornável da cidade vermelha.
La Maison Arabe, 1 Derb Assehbe, Bab Doukkala, Marrakech
www.lamaisonarabe.com
monMaroc agradece a colaboração do La Maison Arabe e da TAP