ficha técnica de produto final

FICHA TÉCNICA DE PRODUTO FINAL
ESPECIFICAÇÃO
DE FEIJÃO VERDE PLANO CORTADO ULTRACONGELADO
AHPA (embalagem de 400 gr)
DESCRIÇÃO: Produto preparado a partir de vagens de feijão plano proveniente de sementes não trangénicas, pertencentes às
cultivares da espécie Phaseolus vulgaris L., frescas, limpas, no estado de maturação industrial conveniente, sãs e suculentas,
despontadas, cortadas, lavadas, branqueadas, arrefecidas, escorridas, ultracongeladas e calibradas de forma a manter no final as
características organolépticas do produto original.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E ORGANOLÉPTICAS: O feijão verde plano deve apresentar-se:
Limpo: isento de areia ou terra e de matérias estranhas de origem vegetal ou animal;
São: praticamente isento de danos provocados por insectos ou doenças;
Branqueado: peroxidade negativa;
Corte: 40mm;
Com características varietais similares;
E ainda com: boa textura, boa cor (verde e uniforme, característica da variedade), bom aroma e sabor sui-generis.
São admitidos os seguintes defeitos:
Tolerância 500 g
M.E.
≤0
M.V.E.
≤2
Pontas
≤2
Defeito maior
≤3
Defeito menor
≤ 25
Comprimento < 10mm
≤ 10%
Comprimento > 55mm
≤ 10%
Descrição dos defeitos:
M.E. - Qualquer matéria não proveniente do feijoeiro ou definida como M.V.E., tais como insectos ou pedaços de insectos, madeira,
vidro, pedras, bagas tóxicas, pequenos animais ou qualquer outro material que torne o produto inaceitável;
M.V.E. - Matéria vegetal proveniente da planta do feijoeiro, tais como folhas, caules, pedúnculos, talos, etc.
Pontas - Unidades cuja extremidade da planta do feijoeiro não foi cortada;
Defeito maior - Inclui qualquer unidade manchada, danificada por insectos ou por meios mecânicos o qual se encontra escurecido,
decomposto ou com áreas descoloridas (incluindo vagens roçadas pelo vento) cuja área afectada é superior a 6 mm de diâmetro ou
comprimento, com uma só mancha ou num agregado de manchas;
Defeito menor - Igual ao item anterior só que a área afectada é superior a 2 mm de diâmetro ou comprimento, quer numa só
mancha ou num agregado de manchas. Manchas menores que 2 mm deverão ser ignoradas;
Comprimento < 10mm - Unidades com comprimento inferior a 10mm;
Comprimento >55mm - Unidades com comprimento superior a 55mm;
% Grão - % de grão existente na amostra.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS:
Número total de microorganismos aeróbios mesofilos
≤106 u.f.c./g
Número de colónias de bactérias coliformes
≤104 u.f.c./g
Número de colónias de E.coli
≤102 u.f.c./g
Staphilococcus aureus
≤102 u.f.c./g
Pesquisa de Salmonella
Ausente em 25 gr
Pesquisa de Listeria monocytogenes
≤102 u.f.c./g
Nota: Segundo amostragem referida no Regulamento 2073/2005 de 15 de Novembro.
Refª :
FT PF 16
Data: 01-11-2009
Revisão: 00
Elaborado por(DCQ):
Aprovado por(GER):
Página 1 de 3
FICHA TÉCNICA DE PRODUTO FINAL
ESPECIFICAÇÃO
DE FEIJÃO VERDE PLANO CORTADO ULTRACONGELADO
AHPA (embalagem de 400 gr)
CARACTERISTICAS NUTRICIONAIS:
Valor médio por 100g
Valor energético
111,1KJ/26,2Kcal
Proteínas
1,9g
Hidratos de carbono
4,2g
Lipidos
0,2g
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS:
•
Resíduos dos pesticidas, metais pesados e aditivos alimentares, dentro dos respectivos LMA, de acordo com a legislação
em vigor;
•
Livre de OGM;
•
Livre de Irradiação.
ALERGENOS:
Descrição
Ausência
Presença
Cereais que contêm gluten
X
Crustaceos e produtos à base de crustaceos
X
Ovos e produtos à base de ovos
X
Peixe e produtos à base de peixe
X
Amendoins e produtos à base de amendoins
X
Soja e produtos à base de soja
X
Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose)
Frutos de casca rija e produtos à base de frutos de
casca rija
Aipos e produtos à base de aipos
X
Mostarda e produtos à base de mostarda
Sementes de sésamos e produtos à base de sementes
de sésamo
Dióxido de enxofre e sulfitos em concentrações
superiores a 10mg/Kg ou 10mg/L expressos em SO2
Tremoço e produtos à base de tremoço
X
X
X
X
X
X
Moluscos e produtos à base de moluscos
EMBALAGEM: O produto é comercializado em saquetas de
polietileno contendo 400 gr (+/- 3% de tolerância).
X
25 x 400gr
810 Kg (9 cxs. base x 9 cxs. altura)
As saquetas são embaladas numa caixa de cartão canelado.
O acondicionamento das caixas é feito em Europalete intacta,
reciclável e ter impresso o símbolo ponto verde.
220 mm
Todo o material utilizado na embalagem, deverá ser inócuo,
195 cm
que no final é envolvida com filme estirável.
250 mm
380 mm
80 cm
120 cm
O Tipo de Paletização poderá ser alterado consoante a
indicação do cliente.
Refª :
FT PF 16
Data: 01-11-2009
Revisão: 00
Elaborado por(DCQ):
Aprovado por(GER):
Página 2 de 3
FICHA TÉCNICA DE PRODUTO FINAL
ESPECIFICAÇÃO
DE FEIJÃO VERDE PLANO CORTADO ULTRACONGELADO
AHPA (embalagem de 400 gr)
CODIFICAÇÃO: Todas as caixas são codificadas com o número de lote. O lote é constituído por 4 dígitos como demonstra o
exemplo:
Inicial de lote L :
L:
Y DDD
9 012
Y = Ano: 2009 = 9
DDD = Dia do ano da embalagem: 12 de Janeiro de 2009 = 012
Para além do lote acrescenta-se também a hora de produção.
Juntamente com o lote acrescenta-se a data de validade. É considerado com a validade expirada todo o produto que ultrapasse os
24 meses da data de embalagem.
Validade: JAN 2011 ou 01/2011
As caixas serão identificadas exteriormente com uma etiqueta. Esta deverá conter obrigatoriamente:







Denominação do produto;
Nome comercial;
Peso líquido e nº de unidades;
Número de lote;
Validade;
Condições de armazenagem;
Nome da empresa que comercializa o produto.
CÓDIGO DE
BARRAS
Exemplo da etiqueta
FEIJÃO VERDE PLANO CORTADO
ULTRACONGELADO
P.L. 400 GR X 25 UNID.
L:9012
VALIDADE: 24 MESES
MANTER A: -18ºC
COMERCIALIZADO POR: Carnes Valinho
SAQUETA
CAIXA
5604807110181
15604807110188
Nota: Para além desta informação poderá acrescentar-se o código de barras na caixa e (ou) palete segundo a codificação UCC/EAN128.
EMBALAGEM E LETRING: Embalagem de polietileno de baixa densidade, própria para o contacto com produtos alimentares
ultracongelados.
MODO DE CONSERVAÇÃO:
Mantendo a cadeia de frio (-18ºC):
No frigorifico (entre 0ºC e 3ºC): 24h
Em compartimento de gelo (0 estrelas): 3 dias
No congelador: * (-6ºC): 1 semana
No congelador: ** (-12ºC): 1 mês
No congelador: ***/**** (-18ºC): até à data de durabilidade mínima indicada na embalagem.
NÃO VOLTAR A CONGELAR UMA VEZ DESCONGELADO.
MODO DE PREPARAÇÃO:
Modo de preparação tradicional: Utilizar como produto fresco, reduzindo o tempo de preparação (de 10 a 20 minutos).
CONDIÇÕES CONTRATUAIS OU DE FORNECIMENTO:
É considerado produto não conforme todo aquele que não cumpra os requisitos aqui especificados, considerando-se para este
efeito, rejeitado, até a não conformidade ser reparada.
OBSERVAÇÕES: O transporte, manuseamento e armazenagem deverá ser efectuado, de modo a garantir que o produto
permaneça a uma temperatura igual ou inferior a -18ºC.
REFERENCIAS NORMATIVAS/LEGISLATIVAS:
•
Campden food specification "Quick frozen cut green beans";
•
NP-2447: Feijão verde ultracongelado. Definições, características, classificação, acondicionamento e marcação;
•
Especificação do fornecedor de matéria-prima.
Refª :
FT PF 16
Data: 01-11-2009
Revisão: 00
Elaborado por(DCQ):
Aprovado por(GER):
Página 3 de 3
FICHA TÉCNICA DE PRODUTO FINAL
ESPECIFICAÇÃO
DE FEIJÃO VERDE PLANO CORTADO ULTRACONGELADO
AHPA (embalagem de 2500g)
DESCRIÇÃO: Produto preparado a partir de vagens de feijão verde plano proveniente de sementes não trangénicas, pertencentes
às cultivares da espécie Phaseolus vulgaris L., frescas, limpas, no estado de maturação industrial conveniente, sãs e suculentas,
despontadas, cortadas, lavadas, branqueadas, arrefecidas, escorridas, ultracongeladas e calibradas de forma a manter no final as
características organolépticas do produto original.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E ORGANOLÉPTICAS: O feijão verde plano deve apresentar-se:
Limpo: isento de areia ou terra e de matérias estranhas de origem vegetal ou animal;
São: praticamente isento de danos provocados por insectos ou doenças;
Branqueado: peroxidade negativa;
Corte: 40mm;
Com características varietais similares;
E ainda com: boa textura, boa cor (verde e uniforme, característica da variedade), bom aroma e sabor sui-generis.
São admitidos os seguintes defeitos:
Tolerância 500 g
M.E.
≤0
M.V.E.
≤2
Pontas
≤2
Defeito maior
≤3
Defeito menor
≤ 25
Comprimento < 10mm
≤ 10%
Comprimento > 55mm
≤ 10%
% Grão
≤ 12%
Descrição dos defeitos:
M.E. - Qualquer matéria não proveniente do feijoeiro ou definida como M.V.E., tais como insectos ou pedaços de insectos,
madeira, vidro, pedras, bagas tóxicas, pequenos animais ou qualquer outro material que torne o produto inaceitável;
M.V.E. - Matéria vegetal proveniente da planta do feijoeiro, tais como folhas, caules, pedúnculos, talos, etc.
Pontas - Unidades cuja extremidade da planta do feijoeiro não foi cortada;
Defeito maior - Inclui qualquer unidade manchada, danificada por insectos ou por meios mecânicos o qual se encontra escurecido,
decomposto ou com áreas descoloridas (incluindo vagens roçadas pelo vento) cuja área afectada é superior a 6 mm de diâmetro
ou comprimento, com uma só mancha ou num agregado de manchas;
Defeito menor - Igual ao item anterior só que a área afectada é superior a 2 mm de diâmetro ou comprimento, quer numa só
mancha ou num agregado de manchas. Manchas menores que 2 mm deverão ser ignoradas;
Comprimento < 10mm - Unidades com comprimento inferior a 10mm;
Comprimento >55mm - Unidades com comprimento superior a 55mm;
% Grão - % de grão existente na amostra.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS:
Número total de microorganismos aeróbios mesofilos
≤106 u.f.c./g
Número de colónias de bactérias coliformes
≤104 u.f.c./g
Número de colónias de E.coli
≤102 u.f.c./g
Staphilococcus aureus
≤102 u.f.c./g
Pesquisa de Salmonella
Ausente em 25 gr
Pesquisa de Listeria monocytogenes
≤102 u.f.c./g
Nota: Segundo amostragem referida no Regulamento 2073/2005 de 15 de Novembro.
CARACTERISTICAS NUTRICIONAIS:
Valor médio por 100g
Refª :
FT PF 09
Data: 01-11-2009
Valor energético
111,1KJ/26,2Kcal
Proteínas
1,9g
Hidratos de carbono
4,2g
Revisão: 00
Elaborado por(DCQ):
Aprovado por(GER):
Página 1 de 4
FICHA TÉCNICA DE PRODUTO FINAL
ESPECIFICAÇÃO
DE FEIJÃO VERDE PLANO CORTADO ULTRACONGELADO
AHPA (embalagem de 2500g)
Lipidos
0,2g
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS:
•
•
•
Resíduos dos pesticidas, metais pesados e aditivos alimentares, dentro dos respectivos LMA, de acordo com a legislação
em vigor;
Livre de OGM;
Livre de Irradiação.
ALERGENOS:
Descrição
Ausência
Cereais que contêm gluten
X
Crustaceos e produtos à base de crustaceos
X
Ovos e produtos à base de ovos
X
Peixe e produtos à base de peixe
X
Amendoins e produtos à base de amendoins
X
Soja e produtos à base de soja
X
Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose)
X
Frutos de casca rija e produtos à base de frutos de
casca rija
X
Aipos e produtos à base de aipos
X
Mostarda e produtos à base de mostarda
X
Sementes de sésamos e produtos à base de sementes
de sésamo
Dióxido de enxofre e sulfitos em concentrações
superiores a 10mg/Kg ou 10mg/L expressos em SO2
X
X
Tremoço e produtos à base de tremoço
X
Moluscos e produtos à base de moluscos
X
EMBALAGEM: O produto é comercializado em saquetas de
polietileno contendo 2500 gr (+/- 1,5% de tolerância).
Presença
810 Kg (9 cxs. base x 9 cxs. altura)
4 x 2500gr
As saquetas são embaladas numa caixa de cartão canelado.
O acondicionamento das caixas é feito em palete CHEP intacta,
reciclável e ter impresso o símbolo ponto verde.
200 mm
Todo o material utilizado na embalagem, deverá ser inócuo,
180cm
que no final é envolvida com filme estirável.
250 mm
Refª :
FT PF 09
Data: 01-11-2009
Revisão: 00
Elaborado por(DCQ):
380 mm
80 cm
Aprovado por(GER):
120 cm
Página 2 de 4
FICHA TÉCNICA DE PRODUTO FINAL
ESPECIFICAÇÃO
DE FEIJÃO VERDE PLANO CORTADO ULTRACONGELADO
AHPA (embalagem de 2500g)
CODIFICAÇÃO: Todas as caixas são codificadas com o número de lote. O lote é constituído por 4 dígitos como demonstra o
exemplo:
Inicial de lote L :
Y DDD
L:
9 012
Y = Ano: 2009 = 9
DDD = Dia do ano da embalagem: 12 de Janeiro de 2009 = 012
Para além do lote acrescenta-se também a hora de produção.
Juntamente com o lote acrescenta-se a data de validade. É considerado com a validade expirada todo o produto que ultrapasse os
24 meses da data de embalagem.
Validade: JAN 2011 ou 01/2011
As caixas serão identificadas exteriormente com uma etiqueta. Esta deverá conter obrigatoriamente:
FEIJÃO VERDE PLANO CORTADO
ULTRACONGELADO
AHPA
P.L. 2500 GR X 4 UNID.
L:9012
VALIDADE: 24 MESES
MANTER A: -18ºC
COMERCIALIZADO POR:

Denominação do produto;

Nome comercial;

Peso líquido e nº de unidades;

Número de lote;

Validade;

Condições de armazenagem;

Nome da empresa que comercializa o produto.
Exemplo da etiqueta
CÓDIGO DE
SAQUETA
CAIXA
BARRAS
5604807110181
15604807110188
Nota: Para além desta informação poderá acrescentar-se o código de barras na caixa e (ou) palete segundo a codificação UCC/EAN128.
Refª :
FT PF 09
Data: 01-11-2009
Revisão: 00
Elaborado por(DCQ):
Aprovado por(GER):
Página 3 de 4
FICHA TÉCNICA DE PRODUTO FINAL
ESPECIFICAÇÃO
DE FEIJÃO VERDE PLANO CORTADO ULTRACONGELADO
AHPA (embalagem de 2500g)
EMBALAGEM E LETRING: Embalagem de polietileno de baixa densidade, própria para o contacto com produtos alimentares
ultracongelados.
MODO DE CONSERVAÇÃO:
Mantendo a cadeia de frio (-18ºC):
No frigorifico (entre 0ºC e 3ºC): 24h
Em compartimento de gelo (0 estrelas): 3 dias
No congelador: * (-6ºC): 1 semana
No congelador: ** (-12ºC): 1 mês
No congelador: ***/**** (-18ºC): até à data de durabilidade mínima indicada na embalagem.
MODO DE PREPARAÇÃO:
Modo de preparação tradicional: Utilizar como produto fresco, reduzindo o tempo de preparação (de 10 a 20 minutos).
CONDIÇÕES CONTRATUAIS OU DE FORNECIMENTO:
É considerado produto não conforme todo aquele que não cumpra os requisitos aqui especificados, considerando-se para este
efeito, rejeitado, até a não conformidade ser reparada.
OBSERVAÇÕES: O transporte, manuseamento e armazenagem deverá ser efectuado, de modo a garantir que o produto
permaneça a uma temperatura igual ou inferior a -18ºC.
REFERENCIAS NORMATIVAS:
Refª :
FT PF 09
o
Campden food specification "Quick frozen cut green beans";
o
NP-2447: Feijão verde ultracongelado. Definições, características, classificação, acondicionamento e marcação;
o
Especificação do fornecedor de matéria-prima.
Data: 01-11-2009
Revisão: 00
Elaborado por(DCQ):
Aprovado por(GER):
Página 4 de 4