Curso: Licenciatura em Química Componente Curricular: INGLÊS

Transcrição

EMENTÁRIO OPTATIVO
Curso: Licenciatura em Química
Componente Curricular: INGLÊS INSTRUMENTAL I
Professor(es): Rosângela Guimarães Seba
Ano:










Período Letivo:
6º
Carga Horária: 45H
OBJETIVOS
Geral:
Capacitar o aluno a ler e compreender textos acadêmicos autênticos em língua inglesa na
área de Química nos níveis de compreensão geral e de pontos principais.
Específicos:
Conscientizar o aluno do processo de leitura em língua estrangeira;
capacitá-lo a ler e compreender textos em inglês eficientemente nos níveis de compreensão
geral e de pontos principais;
desenvolver estratégias de leitura para a compreensão de textos em inglês;
reconhecer e utilizar as estruturas básicas da língua inglesa;
desenvolver um repertório mínimo de vocabulário (específico e geral) em inglês;
desenvolver uma atitude crítica diante dos textos apresentados;
explorar as características e funções de alguns gêneros textuais compartilhados na
comunidade acadêmica.
EMENTA
Leitura e compreensão de textos acadêmicos autênticos em língua inglesa na área de Química.
Estratégias de leitura e estruturas básicas da língua inglesa necessárias ao desenvolvimento da
compreensão leitora. Elaboração de resumos em português de textos acadêmicos escritos em
inglês como estratégia de compreensão de textos. Estrutura retórica de textos acadêmicos.
PRÉ-REQUISITO (SE HOUVER)
Não há
CONTEÚDOS
NÍVEL 1
UNIDADE 1.
- Introdução ao Inglês Instrumental ......................................
- Conscientização do processo de leitura em língua estrangeira
- Diferentes níveis de compreensão textual...........................
ATIVIDADE AVALIATIVA 1....................................................
CARGA
HORÁRIA
2h
2h
4h
2h
UNIDADE 2.
12h
- Estratégias de leitura (ascendentes e descendentes).........
- Estudo dos gêneros textuais acadêmicos (Abstract, Book Chapter, Reports, Scientific 8h
Articles)......................................
4h
- Organização textual ...............................................................
4h
- Gramática do Discurso 1........................................................
5h
- Estudo do Vocabulário.........................................................
2h
ATIVIDADE AVALIATIVA 2: ................................................
ESTRATÉGIA DE APRENDIZAGEM (METODOLOGIA)
• Centrada no estudo comunicativo dos diferentes gêneros textuais acadêmicos em inglês com foco no
desenvolvimento das estratégias de leitura e nos aspectos discursivos do texto.
Exposição dialogada, seminários, grupos de estudo e discussão.
Exercícios escritos e orais de compreensão de textos acadêmicos e científicos da área de Química.
Atividades individuais e colaborativas.
Apresentação de slides e filmes.
RECURSOS
CDs, DVDs, computador, projetor multimídia (data-show), vídeos, textos autênticos extraídos de
manuais técnicos, livros, internet, revistas; reprodução de textos (Xerox) dicionários (comum e
técnico da área de Química), apostilas, filmes com áudio e legenda em inglês, acesso à internet
como elemento de pesquisa.
AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM
Critérios:
Instrumentos:
A avaliação será processual com caráter diagnóstico e formativo,
possibilitando, dessa forma, a avaliação e orientação constantes do
processo ensino-aprendizagem, relevando seus aspectos qualitativos.
Será priorizada a produção discente, sobretudo a articulação entre o
saber estudado e a solução de problemas que a realidade apresenta.
Critérios de avaliação (Ficha Perfil do aluno)
 Organização e clareza na forma de expressão dos conceitos e
conhecimentos;
 Iniciativa e criatividade na elaboração de trabalhos;
 Assiduidade e pontualidade nas aulas;
 Capacidade de análise crítica dos conteúdos;
 Participação nas aulas e execução das tarefas (de casa e de aula)
Exercícios escritos
Provas Individuais
Trabalhos em grupo
Ficha Perfil do aluno
Título/Periódico
Bibliografia Básica (títulos; periódicos etc.)
Autor
Ed Local
Dictionary of Chemistry
DAINTITH, J.
Dicionário Password (English dictionary for KERNERMAN,
speakers of Portuguese)
L.
Science Daily Online Magazine
Disponível em: www.sciencedaily.com
6ª
2ª
Editora
Oxford
Ano
Oxford
University
Press
Rio de Martins
Janeiro
Fontes
2008
Collins
Cobuild
Textonovo
1997
Cambridge
University
Press
Cambridge
University
Press
Cortez
2007
Ática
2007
Disal
2005
2010
Bibliografia Complementar (títulos; periódicos etc.)
Key Words in Science and Technology.
MASCULL, B.
Inglês instrumental: estratégias de leitura MUNHOZ, R.
(Módulos 1 e 2)
Essential Grammar in Use (with answers and MURPHY, R.
CD-ROM intermediate level).
São
Paulo
Cambrid
ge
English Vocabulary in Use.
REDMAN, S.
Cambrid
ge
Desvendando os segredos do texto
KOCK, I.G.
São
Paulo
São
Paulo
São
Paulo
Para entender o texto: leitura e redação
FIORIN, J.L e
SAVIOLI, P.F.
Leitura em língua inglesa – uma abordagem SOUZA, A.G.,
instrumental
ABBY, C.A. &
COSTA, G.G.
2001
1997
2004
Componente Curricular: INGLÊS INSTRUMENTAL II
Professor(es): Rosângela Guimarães Seba
Ano:
Período Letivo: 7º
Carga Horária: 45H
OBJETIVOS
Geral:
• Capacitar o aluno a ler e compreender textos acadêmicos autênticos em língua inglesa na área
de Química nos níveis de compreensão geral e de pontos principais.
Específicos:
 Utilizar, de modo apropriado, as estratégias de leitura adquiridas no Módulo 1;
 capacitar o aluno a ler textos específicos da sua área acadêmica no nível de
compreensão detalhada;
 utilizar o dicionário técnico específico da área de Química eficientemente;
 ampliar o seu repertório de vocabulário (específico e geral) em inglês;
resumir, em português, textos autênticos em inglês.
EMENTA
Leitura e compreensão de textos acadêmicos autênticos em língua inglesa na área de
Química. Estratégias de leitura e estruturas básicas da língua inglesa necessárias ao
desenvolvimento da compreensão leitora. Elaboração de resumos em português de textos
acadêmicos escritos em inglês como estratégia de compreensão de textos. Estrutura retórica
de textos acadêmicos.
PRÉ-REQUISITO (SE HOUVER)
Pré (Inglês Instrumental I)
CONTEÚDOS
CARGA
HORÁRIA
UNIDADE 1.





- Organização e arquitetura do texto técnico
Uso do dicionário bilíngue
Gramática do discurso II
Elaboração de resumos em Português
Atividade avaliativa 1
4h
4h
8h
2h
2h
UNIDADE 2.




Aplicação das estratégias de leitura desenvolvidas no nível 1
Estudo do vocabulário técnico
Elaboração de Resumos em inglês
Atividade avaliativa 2
14h
4h
5h
2h
ESTRATÉGIA DE APRENDIZAGEM (METODOLOGIA)
• Centrada no estudo comunicativo dos diferentes gêneros textuais acadêmicos em inglês com foco no
desenvolvimento das estratégias de leitura e nos aspectos discursivos do texto.
Exposição dialogada, seminários, grupos de estudo e discussão.
Exercícios escritos e orais de compreensão de textos acadêmicos e científicos da área de Química.
Atividades individuais e colaborativas.
Apresentação de slides e filmes.
RECURSOS
CDs, DVDs, computador, projetor multimídia (data-show), vídeos, textos autênticos extraídos
de manuais técnicos, livros, internet, revistas; reprodução de textos (Xerox) dicionários
(comum e técnico da área de Química), apostilas, filmes com áudio e legenda em inglês,
acesso à internet como elemento de pesquisa.
Critérios:
Instrumentos:
A avaliação será processual com caráter diagnóstico e
formativo, possibilitando, dessa forma, a avaliação e orientação
constantes do processo ensino-aprendizagem, relevando seus
aspectos qualitativos. Será priorizada a produção discente,
sobretudo a articulação entre o saber estudado e a solução de
problemas que a realidade apresenta.
Exercícios escritos
Provas Individuais
Trabalhos em grupo
Ficha Perfil do aluno
Critérios de avaliação (Ficha Perfil do aluno)
 Organização e clareza na forma de expressão dos conceitos
e conhecimentos;
 Iniciativa e criatividade na elaboração de trabalhos;
 Assiduidade e pontualidade nas aulas;
 Capacidade de análise crítica dos conteúdos;
 Participação nas aulas e execução das tarefas (de casa e
de aula)
Bibliografia Básica (títulos; periódicos etc.)
Autor
E Local
Editora
d
Título/Periódico
Dictionary of Chemistry
DAINTITH, J.
Dicionário Password (English dictionary KERNERMAN,
for speakers of Portuguese)
L.
6ª Oxford
2ª Rio
Janeiro
Oxford
University Press
de Martins Fontes
Ano
2008
2010
Science
Daily
Online
Magazine
Disponível em: www.sciencedaily.com
Bibliografia Complementar (títulos; periódicos etc.)
Key Words in Science and Technology.
Inglês instrumental: estratégias de leitura
(Módulos 1 e 2)
Essential Grammar in Use (with answers
and CD-ROM intermediate level).
DOEFundamentals
Handbook
(Chemistry) vol. 1 e 2 – disponível em:
http://www.hss.doe.gov/nuclearsafety/tec
hstds/docs/handbook/h1015v1.pdf
Fundamentals of Chemistry
MASCULL, B.
MUNHOZ, R.
São Paulo
MURPHY, R.
Cambridge
DOE-DBK1015/1-93
Washington
DC. USA
GOLDBERG,
D.E.
4ª USA
Collins Cobuild
Textonovo
1997
2001
Cambridge
2007
University Press
US Dept. of 1993
Energy
McGraw-Hill
Science/Engine
er-ing/Math
2003
Disciplina: Caracterização de Materiais I
Professor(es): Cezar Henrique Manzini Rodrigues
Período Letivo: 6º.
Carga Horária: 60H
Teoria: 45 h
Prática: 15h
OBJETIVOS
-Geral:
Aplicar os conhecimentos e conceitos de diferentes técnicas de caracterização de química de materiais.
-Específicos:
Valorizar o estudo da técnicas de análises de química de materiais, reconhecendo sua utilidade em
relação às respectivas áreas do conhecimento, sua aplicação em laboratórios e industrias.
EMENTA
Estudos e conceitos de técnicas de química dos materiais: análise termogravimétrica
(ATG/DTG), Calorimetria diferencial de varredura (DSC), análise termomecânica (DTM/DTMA)
e caracterização elétrica dos materiais aplicados a energia de ativação.
PRÉ- REQUISITO ou CO-REQUISITO
Química Inorgânica I e Química Analítica Quantitativa (Pré).
CONTEÚDOS
CARGA
HORÁRIA
Unidade I: Conceitos de termogravimetria.
1.1 História e Aspectos da termogravimetria;
1.2 Fundamento e Aplicações de ATG;
1.3 Fundamento e Aplicações de DTG;
1.4 Fundamento e Aplicações de DSC
1.5 Fundamento e Aplicações de DTM/DTMA.
30
Unidade II: Análise Elétrica.
2.1 História e Aspectos da aplicação das propriedades elétrica na
caracterização de materiais;
2.2 determinação da condutividade elétrica pelo método de duas e 4 pontas
colineares;
2.3 Determinação da Energia de Ativação pelo método de Arrhenius;
15
Unidade II: Aulas experimentais
2.1 Aulas Experimentais de ATG/DTG com diferentes Materiais;
2.2 Aulas Experimentais de DSC com diferentes Materiais;
2.3 Aulas Experimentais de Medidas elétricas com diferentes Materiais;
2.4 Aulas Experimentais de Energia de Ativação com diferentes Materiais.
15
ESTRATÉGIA DE APRENDIZAGEM
- Aula demonstrativa dialogada;
- trabalhos em equipe;
- resolução de problemas;
- demonstrações;
- relatórios técnicos;
- observações.
RECURSOS METODOLÓGICOS
- Artigos científicos;
- programas de computador correlacionados;
- experimentos.
Critérios:
Será priorizada a produção discente, sobretudo a
articulação entre o saber estudado e a solução de
problemas que a realidade apresenta. A avaliação
acontecerá de forma contínua por meio de questões para
estudo, avaliações escritas (teoria) e práticas (laboratório)
e pesquisa de artigo científico.
Instrumentos:
 Provas práticas;
 Avaliações de habilidades de
laboratório
 Produção de Artigos científicos
 Relatórios técnicos.
BIBLIOGRAFIA BASICA (Título, Periódicos, etc.)
Título/Periódico
Autor
Princípios de
instrumental.
HOLLER, F. James; SKOOG,
Douglas A.; CROUCH, Stanley R.
6º
Porto Alegre
Bookman,
2009
SHRIVER, Duward F.; ATKINS,
P. W.; OVERTON, T. L.;
ROURKE, J. P.; WELLER, M. T.;
ARMSTRONG, F. A
4ª
Porto Alegre
Bookman
2008
São Paulo
Thoms
on
Learni
ng
2007
análise
Química Inorgânica
Ciências térmicas:
termodinâmica,
mecânica dos fluídos
e transmissão de
calor
POTTER, Merle C.;
Elaine P.
Ed.
SCOTT,
1º
Local
Editora
Ano
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR (Título, Periódicos, etc.)
Título/Periódicos
Autor
Inorganic
chemistry:
principles of structure
HUHEEY, James E.; KEITER,
and reactivity
Ellen A.; KEITER, Richard L.
Fundamentos da ciência CALLISTER, William D.
e
engenharia
de
materiais:
uma
abordagem integrada.
Aços
ferramentas:
seleção,
tratamentos
térmicos, pesquisa de
defeitos
RAUTER, Raul Oscar.
Ed.
4ª
2ª
1º
Local
New York
Rio de
Janeiro
Rio de
Janeiro
Editora
Ano
HarperC
ollins
College 1993
Publisher
s
LTC
LTC
2006
1974
Ciência dos materiais.
SHACKELFORD, James F.
LIDE, David R.
CRC handbook of chemistry and
physics: a ready-reference book
of chemical and physical data
7º
90.
ed
São Paulo
New York
Prentice- 2008
Hall
do
Brasi
l
CRC
Press
2009
.
Disciplina: Caracterização de Materiais II
Professor(es): Cezar Henrique Manzini Rodrigues
Carga Horária: 60H
Teoria:
Prática:
OBJETIVOS
-Geral:
Conhecer e correlacionar os princípios, métodos e técnicas de análise físico-química, através da análise
de imagens de diferentes materiais.
-Específicos:
Valorizar o estudo da técnicas de análises de microscópicas, reconhecendo sua utilidade em relação
às respectivas áreas do conhecimento, sua aplicação em laboratórios e industrias.
EMENTA
Estudos e conceitos de técnicas microscopia aplicadas em química dos materiais: microscopia
ótica, microscopia eletrônica de varredura, microscopia de força atômica.
Caracterização de Materiais I (Pré)
CONTEÚDOS
CARGA HORÁRIA
Unidade I: Conceitos de microscopia.
1.1 História e Aspectos da microscopia;
1.2 Fundamento e Aplicações de microscopia ótica;
1.3 Principais defeitos na imagem na análise por microscopia
1.4 Preparação de Amostras para Microscopia e suas influencias na
imagem;
1.5 Analise Qualitativa e quantitativa das imagens
10
Unidade II: MICROSCOPIA ELETRÔNICA.
2.1 - Princípios teóricos de funcionamento do MEV e equipamentos
periféricos
2.2 - Tipos de imagens e emissões características; Imagens BE, SE e
AE;
3.3 - Influência de parâmetros de operação na qualidade e
características de imagens BE e SE
3.4 - Interpretação de imagens de MEV e exemplos.
6.5 - Princípios que regem a adequada preparação de amostras para
MEV.
15
Unidade III: MICROSCOPIA de Força Atômica (AFM).
3.1 - Princípios teóricos de funcionamento do AFM e equipamentos
periféricos.
3.2 - Tipos de imagens e características da análise por AFM
3.3 – Diferentes aplicações da técnica de AFM (analise de tamanho de
grão, rugosidade, propriedades elétricas, magnéticas).
3.4 – - Princípios teóricos da Microscopia por tunelamento de elétrons.
10
3.5 Exemplos e aplicações do SPM.
Unidade IV: Aulas experimentais
2.1 Aulas Experimentais de microscopia ótica com diferentes Materiais ;
2.2 Aulas Experimentais de Análise qualitativa e quantitativa de imagens
de microscopia ótica com diferentes Materiais;
2.3 Aulas Experimentais de microscopia de força atômica com diferentes
Materiais;
10
- Aula demonstrativa dialogada;
- trabalhos em equipe;
- resolução de problemas;
- demonstrações;
- relatórios técnicos;
- observações.
- Artigos científicos;
- programas de computador correlacionados;
- experimentos.
Critérios:
problemas que a realidade apresenta. A avaliação
acontecerá de forma contínua por meio de questões
para estudo, avaliações escritas (teoria) e práticas
(laboratório) e pesquisa de artigo científico.
Instrumentos:
 provas práticas;
 avaliações de habilidades de
laboratório;
 produção de Artigos científicos
 relatórios técnicos.
Título/Periódico
Autor
Introdução à microscopia de
força atômica
Uma
introdução
microscopia eletrônica
transmissão.
à
de
Metalografia dos produtos
siderúrgicos comuns
ZANETTE, Susana
Ed.
1º
Local
Editora
Ano
São Paulo
Artliber
2010
FARINA, Marcos.
1º
São Paulo
Livraria
da Física
2010
COLPAERT, Hubertus;
SILVA, André Luiz V. da
Costa e
4°
São Paulo
Edgard
Blücher
2008
Título/Periódicos
Autor
Inorganic
chemistry: HUHEEY, James E.;
principles of structure and
KEITER, Ellen A.;
reactivity
KEITER, Richard L.
Fundamentos da ciência e CALLISTER, William
engenharia de materiais: uma D.
abordagem integrada.
Ed.
4ª
2ª
Local
New York
Rio de
Janeiro
Editora
HarperColli
ns College
Publishers
LTC
Ano
1993
2006
LIDE, David R.
Princípios
instrumental.
CRC
handbook
of
chemistry and physics:
a ready-reference book
of
chemical
and
physical data
de
análise
Aços ferramentas: seleção,
tratamentos
térmicos,
pesquisa de defeitos
HOLLER, F. James;
SKOOG, Douglas A.;
CROUCH, Stanley R.
RAUTER, Raul Oscar.
90.
New York
CRC
Press
2009
.
6º
Porto Alegre
Bookman,
2009
Rio de
Janeiro
LTC
1974
1º
Disciplina: Tópicos Especiais em Físico-Química: Introdução à Química dos Colóides e de
Superfícies.
Professor(es): André Romero da Silva
Período Letivo:
7º
Carga Horária: 60H
Teoria:
Prática:
OBJETIVOS
-Geral:
- Tomar conhecimento dos tipos de sistemas coloidais e de suas propriedades cinéticas;
- Compreender os fenômenos interfaciais;
- Importância de algumas propriedades reológicas para o entendimento da natureza dos sistemas
coloidais.
-Específicos:
- Identificar fatores coloidais que podem levar a instabilidade de emulsões;
- Compreender as relações existentes nas interfaces líquido-gás, líquido-líquido, sólido-gás e
sólido-líquido no preparo e estabilidade de suspensões coloidais;
- Avaliar a interferência de íons no preparo e instabilidade do sistema coloidal;
- Compreender o que são emulsões e espumas.
- Compreender como agem os detergentes.
EMENTA
O estado coloidal; propriedades cinéticas; propriedades óticas; interfaces líquido-gás e líquido-líquido;
interface sólido-gás e sólido-líquido; interfaces com cargas elétricas; estabilidades de coloides; reologia;
emulsões e espumas.
Pré -requisito CLQuim 085-Físico-Química I
CONTEÚDOS
Unidade I: O estado coloidal.

Introdução;

Classificação dos sistemas coloidais;

Características estruturais;

Obtenção e purificação de sistemas coloidais.
CARGA HORÁRIA
6
Unidade II: Propriedades Cinéticas.
2.1 O movimento das partículas em meios líquidos;
2.2 Movimento browniano e difusão translacional;
2.3 Movimento browniano rotatório;
2.4 Pressão osmótica.
8
Unidade III: Propriedades ópticas.
3.1 Espalhamento de luz;
3.2 Microscopia eletrônica e microscopia de campo escuro.
6
Unidade IV: Interfaces líquido-gás e líquido-líquido.
4.1 Tensão superficial e interfacial;
4.2 A adsorção e orientação em interfaces;
4.3 Colóides de associação;
8
4.4 Espalhamento;
4.5 Filmes monomoleculares.
Unidade V: Interface sólido-gás e sólido-líquido.
5.1 Adsorção de gases e vapores sobre sólidos;
5.2 Ângulos de contato e umedecimento;
5.3 Flotação de minérios;
5.4 Detergência;
5.5 Adsorção em solução.
8
Unidade VI: Interfaces com cargas elétricas.
6.1 A dupla camada elétrica;
6.2 Fenômenos eletrocinéticos;
6.3 Teoria eletrocinética.
6
Unidade VII: Estabilidade de colóides.
7.1 Sóis liófobos;
7.2 Sistemas contendo materiais liofílicos.
4
Unidade VIII: Reologia.
8.1 Introdução;
8.2 Viscosidade;
8.3 Fluxo não-newtoniano;
8.4 Viscoelasticidade.
6
Unidade IX: Emulsões e espumas.
9.1 Emulsões de óleo em água e de água em óleo;
9.2 Polimerização em emulsão;.
9.3 Espumas.
8
- Aulas expositivas e interativas;
- Análise e interpretação de textos;
- exercícios sobre os conteúdos.
- Quadro e marcadores;
- projetor multimídia;
- textos.
Critérios:
Instrumentos:
- A avaliação será processual e ocorrerá de maneira contínua, dinâmica, - Provas escritas;
diagnóstica e abrangente onde os seguintes itens serão utilizados como critérios: - listas de exercícios;
- Capacidade individual de aquisição de conhecimento (provas escritas - seminários.
individuais);
- Capacidade de trabalhar em grupo (seminários);
- Capacidade de explicar os conceitos adquiridos oralmente (resolução de
exercícios da lista no quadro).
Título/Periódico
Colóides:
introdutório
um
Autor
estudo
Principles of colloid
surface chemistry
and
Ed.
RANGEL, R. N.
HIEMENZ, P. C.;
RAJAGOPALAN, R.
3nd
Local
Editora
Ano
São Paulo
LCTE
2006
New York
CRC Press
1997
Physical chemistry:
molecular approach.
a MCQUARRIE, Donald A.;
SIMON, John D.
California
University
Science
Books
1997
Título/Periódicos
Autor
Ed.
Introdução à Química dos
colóides e de superfícies
SHAW, D.J.
CRC handbook of
chemistry and physics: a
ready-reference book of
chemical and physical
data.
LIDE, D.R.
Fenômenos de transporte.
BIRD, R. B.; STEWART,
W. E.; LIGHTFOOT, E.
Físico-química: volume 2
ATKINS, P. W.;
PAULA, J.
Físico-química: volume 2
BALL, D. W.
90 ed
DE
2a
8a
Local
Editora
Ano
São Paulo
Edgard
Blucher
1975
New York
CRC Press
2009
Rio de
Janeiro
LTC
2004
Rio de
Janeiro
LTC
2008
São Paulo
Pioneira
Thomson
Learning
2006
Disciplina: Tratamento de Água para uso doméstico e Industrial
Professor(es): Flavia Pereira Puget
Carga Horária: 30 horas Teoria: 30 horas Prática:
OBJETIVOS
-Geral: Ao final do curso o aluno deve ser capaz de caracterizar e tratar águas de uso
doméstico e industriais.
-Específicos:




Conhecer as propriedades e características das águas naturais;
Identificar os poluentes presentes nos corpos hídricos;
Determinar padrões de qualidade segundo critérios da Portaria MS 2914/11;
Conhecer técnicas de tratamento de água para fins domésticos e industriais;
EMENTA
Propriedades e Características das águas naturais; padrões de qualidade MS 2914/2011;
tratamento de águas de uso doméstico e industrial.
Não há
CONTEÚDOS
CARGA HORÁRIA
1. Ocorrência da água na natureza
4
2. Impurezas encontradas na água
4
3. Parâmetros de qualidade de água
6
4. Padrões de Potabilidade – Portaria 2914/11
5. Processos de tratamento de água para fins domésticos:
coagulação/floculação, decantação, filtração, desinfecção e fluoretação


7. Tratamento de águas para utilização industrial
7.1. água para geração de vapor;
7.2. água para resfriamento;
4
6
6
O curso será ministrado através de aulas expositivas e dialogadas, para apresentação do
conteúdo teórico. Será proposta a leitura de artigos científicos complementares, como
demonstração de aplicação direta da matéria em estudo, contextualizando o conteúdo
abordado na disciplina. Visitas técnicas às empresas da região serão utilizadas ao longo do
curso como ferramentas de incentivo e reforço do aprendizado em sala de aula.
Quadro e pincel e data-show;
Artigos científicos de publicação nacional;
Critérios:
N1 = (2*AI1+TG1)/3
Instrumentos:
Duas Avaliações Teóricas Individuais
N2 = (2*AI2+TG2)/3
MF= (N1+N2)/2
Dois Trabalhos em Grupo
Título/Periódico
Autor
Técnicas de Abastecimento
e Tratamento de Água
AZEVEDO NETO,
J. M.
1ed.
São Paulo
CETESB
1987
Guia de Coleta e Preservação
de Amostras d’água
AGUDO, E.G. et al
1ed.
São Paulo
CETESB
1987
e SAMUEL MURGEL
BRANCO
2ed.
São Paulo
Moderna
1996
Água
Origem,
Preservação
Uso
Ed.
Local
Editora
Ano
Título/Periódicos
Qualidade
Poluição
das
Autor
Águas
e
PIVELI, R.P.
KATO, M.T
Ed.
e
Local
Editora
Ano
1ed.
São Paulo
ABES
2005
Manual Prático de Análise de
água
Funasa
1ed.
Brasília
Funasa
2004
Abastecimento de água para
consumo humano
Léo Heller e Valter
Lucio de Padua
1ed.
Belo
Horizonte
UFMG
2006
Tratamento de água
Carlos A. Richter,
Jose
Martiniano
Azevedo Netto
1ed.
São Paulo
Edgard
Blucher
2000
Edgard
Blucher
2009
Agua - Métodos e Tecnologia de Carlos A. Richter,
Tratamento
1ed.
São Paulo
Curso:Licenciatura em Química
Disciplina: Processos da Indústria Química
Carga Horária: 60 h Teoria:
Prática:
OBJETIVOS
-Geral:
Ao final do curso o aluno deve conhecer as etapas que compõem os processos de produção
de produtos orgânicos e inorgânicos.
-Específicos:

Aplicar os conceitos e princípios da Química na compreensão dos processos industriais;
 Conhecer as características e propriedades dos produtos orgânicos;

Descrever analiticamente os processos e indústrias reconhecendo, em cada etapa, as matérias
primas, insumos, produtos, subprodutos e rejeitos do mesmo;

Conhecer as etapas de produção de produtos orgânicos com base em fluxograma de processos,
identificando a importância e necessidade de cada etapa;
 Conhecer aspectos práticos da operação de processos químicos;
EMENTA
Óleos e Gorduras; Sabões e Detergentes; Plásticos; Tintas e Correlatos; Leite e Derivados;
Celulose e Papel; Álcalis e Cloro; Cerâmica e Vidro; Fertilizantes; Produção de açúcar e álcool;
Produção de cerveja; Biodiesel.
Não Há
CONTEÚDOS
CARGA HORÁRIA
1. Produção de óleo e gordura
5
2. Sabões e Detergentes
5
3. Plástico
5
4. Petróleo
5
5. Leite e Derivados
5
6. Celulose e Papel
5
7. Álcalis e Cloro
5
8. Siderurgia
5
9. Produção de açúcar e álcool
5
10. Produção de cerveja
7
11. Biodiesel
8
demonstração de aplicação direta da matéria em estudo, contextualizando o conteúdo
abordado na disciplina. Visitas técnicas às empresas da região serão utilizadas ao longo do
curso como ferramentas de incentivo e reforço do aprendizado em sala de aula.
Critérios:
Instrumentos:
N1 = (2*AI1+TG1)/3
N2 = (2*AI2+TG2)/3
MF= (N1+N2)/2
Título/Periódico
Autor
Ed.
Local
Editora
Ano
Indústrias de
Rio de
Guanabara
SHREVE, R. N., BRINK
4ed.
1997
Jr., J. A
Processos Químicos
Janeiro
Koogan S.A.
Princípios Elementares
Rio de
Richard M. Felder 3ed.
2005
LTC
dos Processos Químicos Ronald W. Rousseau
Janeiro
Engenharia
de
Processos:
Análise,
Simulação, Otimização e
Síntese de Processos
Químicos
PERLINGEIRO, C. G
3ed
São Paulo
Edgard
Blucher
Título/Periódicos
Autor
Ed.
Local
Editora
Gerhard
Knothe
Jürgen
Krah
Manual de Biodiesel
Edgard
Jon Van Gerpen Luiz Pereira
Ramos
Avaliação Ambiental de Luciano Miguel Moreira
Processos Industriais
dos Santos
Química e Derivados
Química Nova
Fundamentos
de
THOMAS, José
engenharia de petróleo
Eduardo
1ed.
São Paulo
4ed.
São Paulo
.2. ed
São Paulo
São Paulo
Rio de
Janeiro
Blucher
Oficina de
Textos
Q.D.Ltda
SBQ
Interciência
2005
Ano
2006
2011
1965
1978
2004
Disciplina: Tratamento de Rejeitos
Carga Horária: 60 h
Teoria:
Prática:
OBJETIVOS
-Geral:
Ao final do curso o aluno deve ser capaz de caracterizar e tratar efluentes líquidos e resíduos
sólidos.
-Específicos:
Conhecer a legislação vigente relacionada a resíduos sólidos e efluentes líquidos;
Classificar e caracterizar um resíduo sólido;
Definir métodos de disposição final para cada tipo de resíduo sólido;
Identificar os principais processos de tratamento de resíduos sólidos;
 Conhecer os principais parâmetros de monitoramento de efluentes líquidos;
 Identificar os principais processos de tratamento de efluentes líquidos.
EMENTA
Legislação Ambiental aplicada a rejeitos sólidos e líquidos; gerenciamento de resíduos sólidos;
parâmetros ambientais e tratamento de efluentes líquidos.
Não há
CONTEÚDOS
CARGA HORÁRIA
1. Conceitos Básicos e Aspectos Legais acerca de Tratamento de Resíduos.
2. Caracterização dos Resíduos Sólidos
2.1. Categoria;
2.2. Natureza.
3. Amostradores de resíduos e técnicas de uso
4. Técnicas de preservação de amostras
5. Classificação Ambienta de Resíduos Sólidos
5.1. Lixiviação
5.2. Solubilização
6. Tratamento de Resíduos Sólidos:
6.1. Reciclagem;
6.2. Incineração;
6.3. Pirólise;
6.4. Encapsulamento;
6.5. Co-processamento;
6.6. Compostagem;
6.7. Aterro Sanitário.
7. Monitoramento de Efluentes: Parâmetros Físicos
7.1. Temperatura;
7.2. Cor e Turbidez.;
7.3. Sabor e Odor;
7.4. Sólidos Totais
2
1
2
1
3
15
3
8. Monitoramento de Efluentes: Parâmetros Químicos
8.1. Demanda Bioquímica de Oxigênio – DBO;
8.2. Demanda Química de Oxigênio – DQO;
8.3. Oxigênio Dissolvido – OD;
8.4. pH;
8.5. Compostos de Fósforo;
8.6. Compostos de Nitrogênio;
8.7. Micropoluentes Orgânicos e Inorgânicos.
9. Monitoramento de Efluentes: Parâmetros Biológicos
9.1. Coliformes Totais;
9.2. Coliformes Fecais.
9
3
10. Tratamento de Efluentes: Métodos Físicos
10.1. Gradeamento e Peneiramento;
10.2. Desarenação;
10.3. Equalização.
11. Tratamento de Efluentes: Métodos Químicos
11.1. Precipitação Química;
11.2. Oxidação Química.
12. Tratamento de Efluentes: Métodos Biológicos
12.1. Lodos Ativados;
12.2. Filtro Biológico;
12.3. Lagoas Facultativas; Maturação e Anaeróbias e Aeradas;
12.4 Biodigestores.
3
6
12
demonstração de aplicação direta da matéria em estudo, contextualizando o conteúdo abordado
na disciplina. Visitas técnicas às empresas da região serão utilizadas ao longo do curso como
ferramentas de incentivo e reforço do aprendizado em sala de aula.
Critérios:
N1 = (2*AI1+TG1)/3
N2 = (2*AI2+TG2)/3
MF= (N1+N2)/2
Título/Periódico
Instrumentos:
Autor
Ed.
Local
Editora
Processos e técnicas para o
controle ambiental de efluentes
Márcia Dezotti
1ed.
líquidos
Introdução à Química Ambiental
José Antônio Barros de
Química & Meio Ambiente &
2ed
Macedo
Sociedade
Manual de Gerenciamento
José Henrique Penido
15ed.
Integrado de Resíduos Sólidos.
Monteiro .(et al.)
Rio de
Janeiro
e-papers
2008
Minas
Gerais
CRQ/MG
2011
Rio de
IBAM
Janeiro
Título/Periódicos
Autor
Ed.
Local
Editora
Qualidade das Águas e Poluição
Introdução ao Controle de Poluição
Ambiental
Ano
2001
Ano
PIVELI, R.P. e KATO,
M.T
1ed.
São Paulo
ABES
2005
José Carlos Denísio
3ed.
São Paulo
Signus
2000
Trimestr
al
Rio de
Janeiro
ABES
2001
LIMA, J. D
1ed.
São Paulo
ABES
2003
Marcos Von Sperling
2ed.
Minas
Gerais
UFMG
1999
Engenharia Sanitária e Ambiental
Sistemas
Destinação
Sólidos
Integrados
de
Final de Resíduos
Princípios do Tratamento
Biológico de Águas Residuárias
Disciplina: Princípios de Química Medicinal e Farmacêutica
Professor(es): André Romero da Silva e Frederico da Silva Fortunato
Teoria:
Prática:
OBJETIVOS
-Geral:
Possibilitar o discente a compreender a importância dos conhecimentos multidisciplinares na
determinação de novas estruturas químicas, alvos moleculares e metodologias para o estudo e
produção de fármacos e novos candidatos.
-Específicos:
·Aspectos gerais da ação dos fármacos;
· Estratégias de modificação molecular;
· Planejamento racional dos fármacos baseados em um composto Protótipo;
· Importância do conhecimento do mecanismo molecular de ação no desenvolvimento de
fármacos;
· Mecanismo de ação dos fármacos antineoplásicos e antivirais;
. Aspectos gerais de formas farmacêuticas: Liquidas, sólidas e semi-sólidas;
EMENTA
O componente curricular de Princípios de Química Medicinal e Farmacêutica pretende levar
o discente a compreender as técnicas e modificações moleculares no desenvolvimento de
novos fármacos, ou seja, como se desenvolve um fármaco a partir do desing molecular até a
escolha da formulação farmacêutica adequada para sua comercialização final. Para alcançar
os objetivos do componente curricular serão realizados o estudo dos seguintes tópicos, a saber:
Conceitos de Farmacocinética: propriedades físico-químicas e atividade, Noções de
farmacodinâmica: fatores estereoquímicos e reconhecimento molecular. Estudo dos PróFármacos, Estratégias de modificação molecular: Relação estrutura e atividade dos
antagonistas e agonistas que atuam no receptor Beta, Anti-inflamatórios seletivos para ciclooxigenase (AINEs), Antibióticos β-lactâmicos, Antineoplásicos, Antivirais e formas
farmacêuticas.
Pré (Química Orgânica I)
CONTEÚDOS
UNIDADE I – ASPECTOS GERAIS DA AÇÃO DOS FÁRMACOS
- Conceitos de farmacocinética: absorção, distribuição, excreção e
biotransformação;
- Propriedades físico-químicas versus atividade biológica;
- Interações entre micro e biomacromoléculas;
- Fatores estereoquímicos e reconhecimento molecular;
- Forças relevantes para o reconhecimento molecular;
- Fundamentos para o metabolismo de fármacos;
CARGA HORÁRIA
10
UNIDADE II – ESTRATÉGIAS DE MODIFICAÇÃO MOLECULAR.
- Pró-fármacos;
- Bioisosterismo;
- Restrição conformacional;
- Hibridação molecular no desenho de fármacos;
- Simplificação molecular.
5
UNIDADE III – PLANEJAMENTO RACIONAL DOS FÁRMACOS
BASEADOS EM UM COMPOSTO PROTÓTIPO
- Relação estrutura e atividade da adrenalina no desenvolvimento dos
antagonistas e agonistas que atuam no receptor Beta;
- Desenvolvimento dos agentes Antiinflamatórios seletivos para isoforma
da ciclooxigenase-2 ;
- Ralação estrutura e atividade da cocaína no desenvolvimento dos
anestésicos locais.
- Antibióticos β-Lactâmicos Penicilinas e cefalosporina: Modificações
estruturais no grupo farmacofórico;
15
UNIDADE IV: FÁRMACOS NEOPLÁSICOS E ANTIRETROVIRAIS
- Classificação dos antineoplásicos conforme a estrutura e função em nível
celular;
- Mecanismos de ação das principais classes de antineoplásicos;
- Classificação dos antivirais conforme relação estrutura versus atividade;
- Mecanismos de ação das principais classes de antivirais.
15
UNIDADE V: PRODUÇÃO DE FORMAS FARMACÊUTICAS
- Fórmulas farmacêuticas obtidas por dispersão molecular, destilação,
maceração, difusão, digestão, infusão, decocção e percolação.
Estudos das formas farmacêuticas relacionadas à preparação de
fórmulas magistrais (líquidas, sólidas e semi-sólidas).
15
- Aula expositiva dialogada;
- Trabalhos em grupo;
- Resolução de problemas;
- Estudo de casos;
- Uso de quadro;
- Transparência e data show;
- Uso da informática;
- Cópias de listas de exercícios;
Critérios:
Serão utilizados como critérios:
- Capacidade individual de aquisição de conhecimento
(provas escritas individuais);
- Capacidade de trabalhar em grupo (confecção de
relatórios técnicos);
- Capacidade de explicar os conceitos adquiridos
oralmente (resolução de exercícios da lista no quadro).
Instrumentos:
- provas escritas – total 70 pontos ;
- Listas de exercícios – 10 pontos;
- Estudo dirigido – 20 pontos.
Título/Periódico
Autor
Química Medicinal: As
Bases Moleculares da
Ação dos Fármacos
BARREIRO, E. J.,
FRAGA, C
Princípios de
Bioquímica
NELSON, D.L. E
COX, M.M
McMURRY, J
Química Orgânica
Combo
Ed.
Local
Editora
Ano
Porto Alegre:
Artmed
Editora
Ltda,
2008
5ª
São Paulo
Sarvier
2011
6a
São Paulo
Cengage
Learning
2008
2
Título/Periódicos
Autor
Ed.
Local
Editora
Ano
Farmacologia Básica e
Clínica
KATZUNG, B. G.
10
São Paulo
Mcgraw-Hill,
2007
Química e Bioquímica
para Ciências
Biomédicas
SACKHEIM, G.I.
E LEHMAN, D.D
8ª
São Paulo
Manole
2001
MARZZOCO,
ANITA, TORRES,
BAYARDO B.
3a
Rio de
Janeiro
Guanabara
Koogan
BERG, J.M.
TYMOCZKO, J.L.
STRYER, L.
6a
Rio de
Janeiro
Guanabara
Koogan
2008
VOET, DONALD;
VOET, JUDITH G
3a
Porto
Alegre
Artmed
2008
Bioquímica Básica.
Bioquímica
Bioquímica
201
0
Disciplina: Cromatografia
Professor: Ildomar Alves do Nascimento
OBJETIVOS
-Geral:
- Compreender as técnicas de separação cromatográficas.
-Específicos:
- Compreender os mecanismos que físico-químicos que atuam no processo de separação
cromatográfica;
-Interpretar os diversos tipos de cromatogramas;
- Realizar análises quantitativas e qualitativas através de técnicas cromatográficas.
EMENTA
Princípios básicos de cromatografia. Fundamentos da cromatografia: fases móveis e
estacionárias, detectores. Teoria da separação cromatográfica: colunas, análise qualitativa,
análise quantitativa. Cromatografia de papel: instrumentação, fases móveis e estacionárias,
aplicações. Cromatografia de camada delgada: instrumentação, fases móveis e estacionárias,
aplicações. Cromatografia de coluna: instrumentação, fases móveis e estacionárias,
aplicações. Cromatografia gasosa: instrumentação, fases móveis e estacionárias, aplicações.
Cromatografia líquida: instrumentação, fases móveis e estacionárias, aplicações. Preparo de
amostras: processos de extração, concentração, derivatização, aplicação.
Química Geral I, Química Geral II (Pré) e Química Orgânica I (Co).
CONTEÚDOS
CARGA HORÁRIA
UNIDADE 1- Cromatografia: Princípios Básicos
1.1- fundamentos dos processos cromatográficos;
1.2- parâmetros cromatográficos;
1.3- fases móveis;
1.4- fases estacionárias;
1.5- colunas;
1.6- detectores;
1.7- análise qualitativa;
1.8- análise quantitativa.
4
UNIDADE 2- Cromatografia Planar
2.1- cromatografia de papel
2.2- cromatografia de camada delgada
4
UNIDADE 3- Cromatografia em coluna
3.1- Cromatografia por adsorção
3.2- Cromatografia por exclusão
4
UNIDADE 4- Cromatografia gasosa;
4.1- gás de arraste, fluxos;
4.2- sistema de injeção de amostras, seringas;
4.3- forno de aquecimento, programa de temperaturas;
4.4- colunas;
4.5- detectores.
10
UNIDADE 5- Cromatografia Líquida
5.1- fases móveis;
5.2- sistemas de bombas; gradiente de fluxo;
5.3- sistema de injeção de amostras;
5.4- colunas;
5.5- detectores..
15
UNIDADE 6- Práticas
1. extração e preparo de amostras;
2. preparo de curvas padrões;
3. cromatografia de papel;
4. cromatografia de camada delgada;
6. cromatografia liquida de alta eficiência;
7. análises qualitativas e quantitativas.
8


●
Aula expositiva dialogada;
trabalhos em grupo;
resolução de problemas práticos;


Uso de quadro negro;
data show;
Critérios:
Será avaliada a capacidade do aluno de analisar e
solucionar problemas de química voltados a
aplicação prática da ciência.
Instrumentos:
PROVA 1: – VALOR: 100 PONTOS
PROVA 2: – VALOR: 100 PONTOS
Trabalho: - VALOR: 100 PONTOS
Título/Periódico
Fundamentos
Cromatografia
Autor
de COLLINS,C. H.;
Cromatografia:
Princípios
Básicos e Técnicas Afins
Ed.
Editora
Ano
1ª
Campi
nas
Unicamp
2006
1a
Rio de
Janeiro
Interciênc
ia
2003
BRAGA, G. L.;
BONATO, P. S.
(Organizadores)
AQUINO NETO, F. R.
de; NUNES, D. da S.
e S.
Local
Princípios de Análise
Instrumental.
HOLLER, F. J.;
SKOOG, D. A.;
CROUCH, S. R.
6a
Porto
Alegre
Bookman
2009
Título/Periódicos
Autor
Fundamentos de
Cromatografia Líquida de Alto
Desempenho-HPLC
CIOLA, R.
Ed.
1a
Local
São Paulo
Editora
Edgard
Blucher
Chromatography: Concepts and MILLER, J. M.
Contrasts
2a
New Jersey John Wiley
and Sons
Chromatography:
HEFTMANN, E.
Fundamentals and Applications
of Chromatography and Related
Differential Migration Methods
Techniques
6
Amsterdam
Elsevier
The
Essence
Chromatography
of
Advances in Chromatographic
Techniques for Therapeutic
Drug Monitoring
Ano
1998
2005
2004
POOLE, C. F.
1a
Amsterdam
Elsevier
2003
DASGUPTA, A.
1a
Houston
CRC
Press
2009
Disciplina: Introdução à Química de Produtos Naturais
Professor(es): Graziella Penha Claudino
Período Letivo:
5º
Carga Horária:
45H
Teoria: 30H
Prática: 15H
OBJETIVOS
-Geral:
Conhecer a biodiversidade das matérias primas vegetais. Estudar os grupos de metabólitos
vegetais bem como a introdução a análise fitoquímica.
-Específicos:
- Conhecer a biodiversidade vegetal no Brasil e no mundo;
- Etnofarmacologia;
- Fatores que afetam a biodiversidade e a produção de metabólitos nos vegetais;
- Conhecer o metabolismo primário de plantas;
- Conhecer o metabolismo secundário das plantas;
- Introdução a análise fitoquímica.
EMENTA
- Conceito e importância da biodiversidade vegetal.
- Metabolismo primário nas plantas.
- Metabolismo especial de plantas.
- Fatores que afetam a produção de metabólitos especiais.
- Introdução à análise fitoquímica.
Química Geral I, Química Geral II (Pré) e Química Geral I (Co).
CONTEÚDOS
CARGA
HORÁRIA
Unidade I: Introdução à química de produtos naturais.
2
II: Avaliação diagnóstica - sondagem dos conhecimentos prévios de
química de produtos naturais.
2
Unidade III: Biodiversidade - aspectos biológicos, geográficos e éticos.
4
Unidade IV: Diversidade natural e aspectos agronômicos e plantas
medicinais.
4
Unidade V: Diversidade biológica e sistemas de classificação.
4
Unidade VI: Etnofarmacologia como ferramenta na busca de substâncias
ativas.
2
Unidade VII: Metabolismo primário de plantas.
4
Unidade VIII: Metabolismo especial de plantas.
10
Unidade XIX: Uso de matérias primas vegetais para síntese de fármacos.
3
Unidade X: Introdução à análise fitoquímica.
10
- Aulas teóricas - exposição oral e dialogada;
- Leitura análise e discussão de textos relacionados à química de produtos naturais;
- Aulas práticas em laboratório;
- Seminários.
- Sala de aula com capacidade para 30 estudantes equipada com projetor de multimídia,
quadro branco e pincéis;
- Laboratório de química orgânica.
Critérios:
Instrumentos:

Trabalhos de pesquisa (2
trabalhos - Pontuação Máxima:
20 pontos cada uma);
A avaliação acontecerá de forma contínua por meio de 
Relatório (média aritmética
questões para estudo, avaliações escritas (teoria) e
dos relatórios - Pontuação
seminários.
máxima: 20 pontos);
 Seminário (Pontuação máxima  Trabalhos de pesquisa
30 pontos)
 Relatórios
 Avaliação dos conhecimentos
 Seminário
adquiridos no curso (Pontuação
 Avaliação dos conhecimentos adquiridos no curso
máxima 10)
Título/Periódico
Autor
Farmacognosia da planta ao Simões,
O,C,M.
medicamento.
Schenkel,
E.P.
Gosmann, G. Mello, J,
C,P.
Mentz,
L.A.
Petrovick, P.R.
Noções de farmacologia.
MAYER, Bárbara.
QUÍMICA ORGÂNICA, VOL. 2
SOLOMONS, G.
E FRYHLE, C
Ed.
3
8
Local
Editora
Ano
Porto Alegre
UFSC
2001
Curitiba
Livro
Técnic
o
2010
RIO DE
JANEIRO
LTC
2006
Título/Periódicos
Autor
Ed.
Local
Editora
Ano
Química orgânica
experimental: técnicas
de escala pequena.. ed.
: 2009.
PAVIA, Donald L.;
LAMPMAN, Gary M.;
KRIZ,
George
S.;
ENGEL, Randall G.
Organic chemistry.
Jonathan; GREEVES,
Nick; WARREN, Stuart;
WOTHERS,
Peter.
Clayden
Biologia vegetal.
RAVEN,
Peter
H.;
EICHHORN, Susan E.;
EVERT, Ray Franklin
2
Porto Alegre Bookman
2009
New
York:
Oxford
Universit
y Press,
2001
Rio de
Janeiro
Guanab
ara
Koogan
2007
LOBO,
A.
M.;
LOURENÇO, A. M.
Lisboa:
Instituto
Superior
Técnico.
2007
Farmacognosia e fitoquímica
CUNHA, A. P.
Lisboa
Fundação
Calouste
Gulbenkia
n
2005
Medicinal natural products: a
biosynthetic approach.
DEWICK, P. M.
Inglaterr
a
John
Wiley,
2004
Biossíntese
naturais.
de
produtos
7
2
Disciplina: Química de Alimentos
Professor(es): Graziella Penha Claudino
Período Letivo:
7º
Carga Horária:
60H Teoria: 45H
Prática: 15H
OBJETIVOS
- Geral:
- Estudar a química dos componentes alimentares e suas interações de modo a fundamentar o
conhecimento em alimentos.
- Específicos:
- Conhecer as principais características físicas e químicas dos alimentos;
- Identificar os principais grupos funcionais presentes nos alimentos e sua importância;
- Correlacionar as principais reações químicas que ocorrem com os alimentos com as características
dos produtos finais obtidos;
- Conhecer os principais antioxidantes utilizados na indústria alimentícia.
EMENTA
- Conceito e importância da química de alimentos.
- Água nos alimentos; carboidratos; lipídeos, aminoácidos e proteínas.
- Vitaminas e sais minerais. Pigmentos; aromas e edulcorantes.
- Antioxidantes sintéticos e naturais em alimentos.
- Técnicas de análise de alimentos.
Química Geral I, Química Geral II (Pré) e Química Orgânica I (Co).
CONTEÚDOS
CARGA HORÁRIA
Unidade I: Introdução à química de alimentos.
2
Unidade II: Atividade de água - Conceitos básicos, conceito e controle
da atividade de água, influência da atividade de água na preservação e
qualidade de alimentos.
6
Unidade III: Carboidratos - Propriedades, características químicas e
reações.
8
Unidade IV: Identificação de açúcares redutores.
3
Unidade V: Lipídeos - Propriedades, características químicas e
reações.
8
Unidade VI: Aminoácidos e proteínas - Propriedades, características
químicas e reações.
6
Unidade VII: Isolamento de uma proteína em alimento.
2
1ª Avaliação.
2
Unidade VIII: Vitaminas e sais minerais - Propriedades, características
químicas e reações.
4
Unidade IX: Pigmentos.
3
Unidade X: Aromas.
3
Unidade XI: Educorantes.
3
Unidade XII: Antioxidantes - Propriedades, características químicas e
reações dos antioxidantes sintéticos e naturais.
4
Unidade XIII: Determinação de atividade antioxidante em alimentos.
4
2ª avaliação.
2
-
Aulas teóricas - exposição oral e dialogada;
Leitura análise e discussão de textos relacionados à química de alimentos;
Aulas práticas em laboratório;
Seminários.
- Sala de aula com capacidade para 30 estudantes equipada com projetor de multimídia,
quadro branco e pincéis;
- Laboratório de química orgânica.
Critérios:
Instrumentos:
Será priorizada a produção discente, sobretudo a  Provas (2 Provas - Pontuação
Máxima: 25 pontos cada uma);

Relatório (média aritmética dos
A avaliação acontecerá de forma contínua por meio de
relatórios - Pontuação máxima: 20
questões para estudo, avaliações escritas (teoria) e
pontos);
seminários.
 Seminário (Pontuação máxima: 30

Provas;
pontos)
 Relatórios;
 Seminário;
Título/Periódico
Autor
Ed.
Local
Editora
Ano
A composição dos alimentos: USBERCO,
João;
a química envolvida na
SALVADOR,
Edgard;
alimentação.
BENABOU, Joseph Elias.
São Paulo
Saraiva
2004
Tecnologia de alimentos: ORDÓÑEZ PEREDA, Juan
componentes dos alimentos A et al.
e processos, volume 1.
Porto
Alegre:
Artmed
2005
RIO DE
JANEIRO
LTC
2001
Química orgânica v.2.
SOLOMONS,
FRYHLE, C
G.E 7
Título/Periódicos
Autor
Ed.
Local
Editora
Ano
PAVIA, Donald L.;
LAMPMAN, Gary, M.;
KRIZ, George S.;
ENGEL, Randall G.
2
Porto
Alegre
Bookman
2009
Fundamentos teóricos e
práticos em análise de
alimentos.
CECCHI, Heloisa Máscia.
2
Campinas
UNICAM
P
2003
Tecnologia de alimentos:
alimentos de origem animal.
ORDÓÑEZ PEREDA,
Juan A et al
v.2
Porto
Alegre
Artmed
2007
Ribeiro E. P. Seravalli, E.
A. G
Química de Alimentos
2
São
Paulo
Edição
Revista
2007
Araújo, J. M.
QUÍMICA DE
ALIMENTOS teórica e
prática.
5
Viçosa
UFV
2011
Química orgânica
experimental: técnicas
de escala pequena.
Disciplina: Tópicos Especiais em Físico-Química: Introdução à Espectroscopia e Energia
Nuclear.
Professor(es): André Romero da Silva
Período Letivo:
7º
Carga Horária: 60H
Teoria:
Prática:
OBJETIVOS
-Geral:
- Tomar conhecimento dos fenômenos espectroscópicos e nucleares;
- Associar aos fenômenos espectroscópicos os conceitos de mecânica quântica.
-Específicos:
- Discutir os conceitos de espectroscopia e suas principais aplicações;
- Conhecer os princípios mecânicos-quânticos relacionados aos processos espectroscópicos
rotovibracionais;
- Discutir os conceitos os conceitos da química nuclear e suas aplicações.
EMENTA
Teoria quântica; espectroscopia atômica; espectroscopia molecular e energia nuclear.
Pré-requisito CLQuim 085-Físico-Química I
CONTEÚDOS
CARGA HORÁRIA
Unidade I: Teoria quântica.

Partícula numa caixa;

Movimento em duas ou mais dimensões;

Tunelamento;

Os níveis de energia

As funções de onda

Rotação em duas e três dimensões
Unidade II: Espectroscopia atômica.
2.1 A estrutura dos átomos hidrogenóides;
2.2 Orbitais atômicos e suas respectivas energias;
2.3 Transições espectroscópicas e regras de seleção;
2.4 A aproximação orbital;
2.5 Orbitais do campo autoconsistente;
2.6 Impactos sobre a astrofísica: espectroscopia das estrelas;
2.7 Defeitos quânticos e limites de ionização;
2.8 Estados singleto e tripleto, acoplamento spin órbita e regras de
seleção.
12
10
Unidade III: Espectroscopia molecular: espectros de rotação e
vibração.
3.1 técnicas experimentais;
3.2 As intensidades das linhas espectrais;
3.3 Largura das linhas;
3.4 Impacto sobre a astrofísica: espectroscopia rotacional e vibracional
do espaço interestelar;
3.5 Momentos de inércia;
3.6 Níveis de energia de rotação e transições rotacionais;
3.7 Vibrações moleculares, regras de seleção, anarmonicidade; e
modos normais de vibração;
3.8 Espectros de vibração-rotação;
3.9 Espectros Raman de vibração.
10
Unidade IV: Espectroscopia molecular: transições eletrônicas.
4.1 Os espectros eletrônicos das moléculas diatômicas;
4.2 Os espectros eletrônicos de moléculas poliatômicas;
4.3 Fluorescência e fosforescência;
4.4 Princípios gerais da ação do laser e aplicações.
10
Unidade V: Espectroscopia molecular: ressonância magnética.
5.1 As energias dos elétrons nos campos magnéticos;
5.2 As energias dos núcleos nos campos magnéticos;
5.3 Espectroscopia de ressonância magnética nuclear (RMN);
5.4 Técnicas de pulsões de RMN;
5.5 O espectrômetro de ressonância paramagnética do elétron (EPR);
5.6 O fator g e a estrutura hiperfina do EPR
10
Unidade VI: Química nuclear.
6.1 Evidências do decaimento nuclear espontâneo;
6.2 Reações nucleares;
6.3 Padrões de estabilidade nuclear;
6.4 Predição do tipo de decaimento nuclear;
6.5 Nucleossíntese;
6.6 Efeitos biológicos da radiação;
6.7 Medida da velocidade do decaimento nuclear;
6.8 Uso dos radioisótopos;
6.9 Conversão massa-energia;
6.10 Fissão nuclear, fusão nuclear e química de energia nuclear.
8
- Aulas expositivas e interativas;
- Análise e interpretação de textos;
- exercícios sobre os conteúdos.
- Quadro e marcadores;
- projetor multimídia;
- textos.
Critérios:
- A avaliação será processual e ocorrerá de maneira contínua, dinâmica,
diagnóstica e abrangente onde os seguintes itens serão utilizados como
critérios:
Instrumentos:
- Provas escritas;
- listas de exercícios.
- Capacidade individual de aquisição de conhecimento (provas escritas
individuais);
- Capacidade de explicar os conceitos adquiridos oralmente (resolução de
exercícios da lista no quadro).
Título/Periódico
Autor
Ed. Local
Editora
Ano
Físico-química
ATKINS, P.W.; DE
PAULA, J.
8a
Rio de Janeiro
LTC
2008
Físico-química
BALL, D.W.
4a
São Paulo
Pioneira
Thomson
Learning
2006
3a
Porto Alegre
Bookman
2006
Princípios de química ATKINS, P.W.; JONES, L.
Título/Periódicos
Introdução a
espectroscopia
Princípios de
análise instrumental
Química geral
Fundamentos
físico-química
Autor
PAVIA, D.L.;
LAMPMAN, G.M.;
KRIZ, G.S.; VYVYAN,
J.R.
4a
HOLLER, F.J.;
SKOOG, D.A.;
CROUCH, S.R.
6a
RUSSELL, J.B.
de
Química Inorgânica
Ed. Local
2a
CASTELLAN, G.W.
SHRIVER,
D.F.;
ATKINS,
P.W.;
OVERTON,
T.L.;
ROURKE,
J.P.;
WELLER,
M.T.;
ARMSTRONG, F.A.
4a
São Paulo
Editora
Cengage
Porto Alegre Bookma
n
Ano
2010
2009
São Paulo
Pearson
Makron
Books
1994
Rio de
Janeiro
LTC
2011
Porto Alegre Bookma
n
2006

Curso: Licenciatura em Química Componente Curricular: INGLÊS

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