Dossiê de Imprensa Os 50 Melhores Restaurantes da América

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Dossiê de Imprensa
Os 50 Melhores Restaurantes da América Latina 2013
Índice de conteúdos
1. Manifesto
2. Acessibilidade para a lista dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina
3. Prêmios
3.1 Data do Anúncio do Lançamento
3.2 Nota aos editores
4.
Presidentes da Academia dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina
5. Restaurantes latino-americanos na Lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo
2013
5.1
N ° 6. DOM
5.2
N ° 14. ASTRID Y GASTÓN
5.3
N ° 17. PUJOL
5.4
N ° 31. BIKO
5.5
N ° 46. MANI
5.6
N ° 50. CENTRAL
6.
Informações dos Patrocinadores
7. Perguntas frequentes
1
Se tiver qualquer pergunta, contate com Laura Cáceres o Magalli Pacheco de ADN Consultores
Email: [email protected]
Telefone: +511 702 4000
1.
Nosso manifesto
Organizado por William Reed Business Media, a empresa por trás dos 50 Melhores
Restaurantes do Mundo (The World´s 50 Best Restaurants) e os 50 Melhores Restaurantes da
Ásia (Asia´s 50 Best Restaurants); Os 50 Melhores Restaurantes da América Latina (Latin
America´s 50 Best Restaurants) é uma fotografia instantânea das opiniões e experiências
de mais de 250 especialistas provenientes da indústria de restaurantes latino-americanos.
O que constitui o "Melhor Restaurante" é deixado ao juízo de esses especialistas de
confiança e a sua experiência de viagem nestas regiões. A lista é o resultado de um
cálculo simples de votos. Tendo em conta que esta lista é baseada nas experiências
pessoais e que nunca poderia ser definitiva, acreditamos que é uma pesquisa de honra
dos gostos atuais e um indicador fiável dos melhores lugares para comer encontrados em
toda a América Latina.
Os 50 Melhores Restaurantes da América Latina (e o evento organizado por ocasião da
sua apresentação inaugural) são organizados pela revista “Restaurant”, parte de William
Reed Business Media. Nenhum dos funcionários de qualquer um dos patrocinadores
associados com os prêmios, incluindo os principais patrocinadores, vota ou tem qualquer
influência sobre os resultados da lista.
A lista é criada pela Academia dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina, um
influente grupo de mais de 250 líderes da indústria de restaurantes e gastronomia na
América Latina, cada selecionado pela sua experiência na cena gastronômica da
América Latina.
A Academia está dividida em quatro regiões distintas: México e América Central, América
do Sul (Cone Norte), América do Sul (Cone Sul) e Brasil. As divisões são projetadas para
representar a cena dos restaurantes na América Latina, na forma mais justa possível neste
momento e em conformidade com os presidentes da Academia.
Cidades incluídas na votação da América Latina
Argentina, Bahamas, Belize, Bolívia, Brasil, Chile, Colômbia, Costa Rica, Cuba, Dominica,
Equador, Guiana, Guiana Francesa, Guatemala, El Salvador, Haiti, Honduras, Jamaica,
México, Nicarágua, Panamá, Paraguai, Peru, Porto Rico, República Dominicana,
Suriname, Trinidad e Tobago, Uruguai e Venezuela.
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Telefone: +511 702 4000
2.
Acesso à lista dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina
Os resultados da lista dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina serão publicados
on-line na medida em que forem anunciados no dia 4 de setembro de 2013 em Lima Peru na primeira cerimónia de premiação dos 50 Melhores Restaurantes da América
Latina.
Os
prêmios
serão
publicados
ao
vivo
no
sitio:
http://www.theworlds50best.com/latinamerica/br/ .
O Comunicado de Imprensa anunciando a lista dos 50 Melhores Restaurantes de América
Latina será distribuído às 21:00 horas do Peru, hora em que termina a cerimónia.
O material fotográfico também estará disponível para sua descarga no Centro de
http://www.theworlds50best.com/latinamerica/br/mediacentre/press-contacts.html . As imagens estarão disponíveis logo que possível após a
Imprensa
on-line:
cerimônia.
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Telefone: +511 702 4000
3.
Os Prêmios
Os melhores restaurantes e chefs na América Latina serão homenageados ao estilo latinoamericano em um coquetel que inclui a entrega dos prémios (o Evento de Premiação) no
Country Club Lima Hotel, quarta-feira, 4 de setembro de 2013.
Na cerimônia, serão anunciada tanto a lista dos 50 Melhores Restaurantes da América
Latina quanto os vencedores dos prémios individuais.
Categorias dos Prêmios Individuais dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina:

Prêmio Cusqueña Melhor Restaurante da América Latina 2013 e Prêmio Cusqueña
Melhor Restaurante do Peru.

Diners Clubl® para o Conjunto da sua Obra (Diners Club International® Lifetime
Achievement Award).

Prêmio Veuve Clicquot de Melhor Chef Mulher da América Latina (Veuve Clicquot
Latin America’s Best Female Chef
Prêmio à eleição dos chefs (Chef’s Choice Award) patrocinado pela Telefónica.

3.1.

Prêmio ao Restaurante com maior potencial (One to Watch Award), patrocinado
pela BBVA.







Prêmio de S. Pellegrino Melhor Restaurante do Brasil
Prêmio de S. Pellegrino Melhor Restaurante do México
Prêmio de Melhor Restaurante da Venezuela, patrocinado pela LesConcierges
Prêmio de Melhor Restaurante do Uruguai patrocinado, pela LesConcierges
Prêmio do Melhor Restaurante da Colômbia, patrocinado pela Ron Zacapa
Prêmio do Melhor Restaurante da Argentina, patrocinado pela Argentina Goumet
Prêmio do Melhor Restaurante da Chile, patrocinado pela Fundación Imagen de
Chile
Data do anúncio do lançamento
LANÇAMENTO OFICIAL DOS 50 MELHORES RESTAURANTES DA AMÉRICA LATINA
A cerimônia de abertura para celebrar a entrega dos prêmios aos 50 Melhores
Restaurantes da América Latina, evento patrocinado pela Cusqueña será realizada em 4
de setembro de 2013 em Lima, Peru.
A lista dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina irá reconhecer a diversidade e a
qualidade gastronômicas da região, em resposta à crescente conscientização global e às
tendências culinárias. A organização deste certame é conduzida por William Reed
Business Media, responsável também pelos 50 Melhores Restaurantes do Mundo. A lista,
que foi formada com base em opiniões de especialistas no setor de culinária, será revista
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Telefone: +511 702 4000
anualmente. Esta organização é reconhecida mundialmente como o árbitro de mais
confiança e autoridade na gastronomia do mundo.
Inspirado pelo interesse global que despertam as listas dos 50 Melhores Restaurantes do
Mundo e dos 50 Melhores Restaurantes da Ásia, os 50 Melhores Restaurantes da América
Latina irão fornecer um guia crível e confiável de restaurantes na América Latina,
escolhidos pelos colegas e luminares da profissão culinária da região.
William Drew, porta-voz de William Reed Business Media, disse sobre a nova lista:
"Após o sucesso dos 50 Melhores Restaurantes da Ásia, nossa primeira lista regional e da
cerimônia de premiação, em Singapura, em fevereiro deste ano, temos o prazer de
anunciar a data da primeira lista e cerimônia de premiação aos 50 Melhores Restaurantes
da América Latina.”
Este lançamento defende o desenvolvimento significativo e o crescimento da indústria
gastronômica em toda a América Latina e oferece aos comensais (clientes) de todo o
mundo uma visão local e recomendações nesta região culinária diversificada e em
desenvolvimento.
"Os 50 Melhores Restaurantes da América Latina irão celebrar as delícias gastronômicas
do continente. Não há dúvida que a lista será um guia de referência forçada para o
crescente número de seguidores leais internacionais dos do programa dos 50 Melhores
Restaurantes do Mundo".
Julian Coulter, Vice-presidente de Cervejeiras Peruanas Backus, SABMILLER Peru:
"Cusqueña tem o prazer de ser a patrocinadora principal dos 50 Melhores Restaurantes da
América Latina”. Os 50 Melhores Restaurantes atestam a mais pura excelência em seu
ofício e na procura do sucesso, valores que são consistentes com a essência da
Cusqueña. A refinada variedade de cervejas Premium de Cusqueña oferece um
acompanhamento perfeito para esta experiência culinária e, portanto, estamos muito
orgulhosos da nossa associação com os 50 Melhores Restaurantes da América Latina.
Claudia Cornejo, Vice-ministra de Turismo do Peru, disse:
"É uma honra e um grande privilégio para o Peru sediar a primeira edição dos 50 Melhores
Restaurantes da América Latina. A nossa biodiversidade faz com que a nossa região seja
rica em produtos e sabor, e nós teremos o maior prazer em ajudá-los a descobri-los."
Como se elabora a lista dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina?
A lista dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina é organizada e compilada pela
revista Restaurant, publicação de William Reed Business Media. Nenhum dos
patrocinadores associados com os prêmios, incluindo o principal patrocinador, vota ou
tem qualquer influência sobre os resultados.
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Telefone: +511 702 4000
A lista é criada a partir da Academia dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina,
formada por um grupo influente de mais de 250 líderes da indústria de restaurantes na
América Latina, cada um selecionado para sua perícia na cena gastronômica da
América Latina.
A Academia está dividida em quatro regiões distintas: México e América Central, América
do Sul (Cone Norte), América do Sul (Cone Sul) e Brasil. As divisões são criadas para
representar o cenário de restaurantes da América Latina da maneira mais justa possível
neste momento.
Cada região tem seu próprio painel de 63 membros, incluindo, entre eles, um Presidente
para dirigir. O painel é composto por jornalistas e críticos gastronômicos, chefs, donos de
restaurantes e respeitados "gourmets". Cada palestrante tem sete votos. Dos sete votos,
pelo menos três deve ser usados para reconhecer os restaurantes fora de seu país de
origem.
Resultados dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina:
Os resultados da lista serão publicados on-line na medida em que eles forem anunciados
aos cozinheiros e membros da Academia, reunidos no dia 4 de setembro de 2013 em Lima
– Peru na primeira cerimónia de premiação dos 50 Melhores Restaurantes da América
Latina.
Os
Prêmios
serão
publicados
http://www.theworlds50best.com/latinamerica/br/
ao
vivo
em
Fim
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Telefone: +511 702 4000
3.2 Nota aos editores
Esta versão está disponível nas seguintes línguas - Inglês, Espanhol e Português. A língua
oficial do gabinete de imprensa é o Espanhol.
Para questões de imprensa:
América Latina inquéritos:
Inquéritos internacionais:
(Espanhol)
(Espanhol, Inglés e Português)
ADN Consultores
Magalli Pacheco
Phone: +511- 702 4000
Speed Communications
Catarina Laires/ Jo Pockett/Harriet Courage
Phone: + 351 21 017 9220 / + 44 207 842 32 55
Para receber mais informação e atualizações dos 50 Melhores Restaurantes da América
Latina, É NECESSÁRIO registrar-se em nossa sala de imprensa
on-line
(www.theworlds50best.com/latinamerica/br/) ao navegar em:
http://www.theworlds50best.com/latinamerica/br/media-centre-registration.html
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https://twitter.com/LatinAmericas50
#LationAmericas50
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www.facebook.com/LatinAmericas50BestRestaurants
Manifesto dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina:
Organizado pela William Reed Business Media, empresa responsável pelo
desenvolvimento dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo e dos 50 Melhores Restaurantes
da Ásia; Os 50 Melhores Restaurantes da América Latina, patrocinado pela Cusqueña é
uma amostra das opiniões e experiências de mais de 250 especialistas da indústria
gastronômica na América Latina. O que constitui o "melhor" é deixado à apreciação
destes gourmets confiáveis e experientes. A Lista é o resultado de um cálculo simples de
votos. Tendo em mente que esta Lista é baseada nas experiências pessoais, nunca pode
ser definitiva, mas acreditamos que é um reconhecimento honroso dos gostos atuais e um
indicador fiável dos melhores lugares para comer em toda a América Latina.
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Telefone: +511 702 4000
Sobre a William Reed Business Media:
A William Reed vem organizando a lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo desde
2002 e a cerimônia de entrega de prêmios desde 2003. A empresa tem lançado Os 50
Melhores Restaurantes na Ásia, patrocinado pela San Pellegrino e Acqua Panna e agora
lança Os 50 Melhores Restaurantes da América Latina, patrocinado pela Cusqueña. É o
único responsável pela organização dos prêmios, a contabilidade dos votos e produção
da Lista.
Sobre o nosso patrocinador principal: Cusqueña
A Cerveja Cusqueña Premium, o patrocinador principal dos 50 Melhores Restaurantes da
América Latina, representa o melhor da experiência de qualidade da cerveja peruana. É
feita 100% de cevada de malta e de uma fina mistura de lúpulos aromáticos, o que lhe dá
um sabor totalmente característico e uma cor dourada brilhante. É embalada em uma
garrafa exclusiva com impressões em relevo das antigas muralhas de pedras dos Incas,
como uma lembrança de suas origens mágicas em Cusco e Machu Picchu, uma das
maravilhas do mundo.
Para mais informações sobre a Cusqueña contate com: Carmen Maria Bell-Taylor,
Gerente de Comunicações da Cusqueña, [email protected] , +
3113000 511 anexo 3359.
Sobre o nosso anfitrião oficial: PromPerú
A Comissão de Promoção do Peru para a Exportação e o Turismo, PromPerú, é a agência
do governo peruano, cuja missão é articular as iniciativas das instituições públicas e
privadas, a fim de promover o turismo, as exportações e o investimento. Neste sentido,
juntamente com o Ministério de Comércio Exterior e Turismo, criou a Marca do País, uma
estratégia que visa tornar-se uma ferramenta para espalhar a palavra sobre o Peru.
Para obter mais informações sobre PromPerú contate com: Daniel Cavero:
[email protected] , Fax: + 51 1 6167300 - anexo 1441, celular: + 51 998490369
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Telefone: +511 702 4000
O nosso evento e patrocinadores oficiais dos prêmios:
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Cusqueña – Patrocinador Principal dos 50 Melhores Restaurantes da América
Latina 2013, Cerveja Oficial, Prêmio Cusqueña Melhor Restaurante da América
Latina 2013 e Prêmio Cusqueña Melhor Restaurante no Peru.
PromPerú – Anfitrião Oficial
Telefónica – Empresa Oficial de Tecnologia e Comunicações e patrocinador do
Prêmio à eleição dos chefs (Chef’s Choice Award)
BBVA – Banco Oficial e patrocinador do Prêmio ao Restaurante com maior
potencial (One to Watch Award)
Diners Club International® - Cartão de Crédito Oficial e patrocinador do Prêmio
Diners Club International® para o Conjunto da sua Obra (Diners Club
International® Lifetime Achievement Award).
Les Concierges - Fornecedor Oficial de serviços de conselheira e Patrocinador dos
Prêmios de Melhor Restaurante na Venezuela e Melhor Restaurante em Uruguai.
Veuve Clicquot - Fornecedor Oficial de Champanhe e patrocinador do Prêmio
Veuve Clicquot de Melhor Chef Mulher da América Latina (Veuve Clicquot Latin
America’s Best Female Chef)
S. Pellegrino y Acqua Panna – Fornecedor Oficial de Água Mineral e Patrocinador
dos Prêmios de S. Pellegrino Melhor Restaurante do Brasil e S. Pellegrino Melhor
Restaurante de México
Ron Zacapa – Fornecedor Oficial de Rum e Patrocinador do Prêmio do Melhor
Restaurante da Colômbia
Instituto Nacional de Promoção Turística da Argentina (INPROTUR)- Fornecedor
Oficial de Vinhos e Patrocinador do Prêmio do Melhor Restaurante da Argentina
Silestone ® by Cosentino – Fornecedor Oficial de superfícies de trabalho de quartzo
Cacao Barry - Fornecedor Oficial de Chocolate
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Telefone: +511 702 4000
4.
Presidentes da Academia Latino Americana
Raquel Rosemberg
Presidente da Academia - América do Sul
Raquel Rosemberg é uma "portenha". Nasceu e vive
atualmente em Buenos Aires, Argentina. É apaixonada
de sabores sem limites e não faz distinção de
nacionalidades. É graduado em Comunicação Social e
é jornalista gastronomia, editora da revista "O
conhecedor" e "Obsessão" (Buenos Aires, Argentina), jornalista do suplemento
do jornal Clarín da Argentina "Tachos e panelas". Escreveu o livro "Sabores que
matam", publicado pela Editorial Paidós. Este livro compila uma coleção de
artigos sobre a sua carreira.
"O sabor das mesas latino-americana é uma rede de tradições que se ligam a
herança antes da conquista. Cada país neste vasto Continente tem a sua
própria identidade. No entanto, temos profundos laços que nos unem. Somos
apaixonados, temos um modo especial de entender e de viver o mundo, um
mundo que está mudando. América Latina timidamente cresceu, começou a
valorar o nativo, revalorizando os pratos e os produtos típicos de cada país.
Hoje, é possível escolher os melhores restaurantes da Região e o mundo olha
para nós de forma diferente"
Josimar Melo
Presidente da Academia - Brasil
Jornalista crítico de gastronomia. É editor da seção de
gastronomia "Folha de S. Paulo", o jornal líder do Brasil. É
também apresentador do programa "O guia" de National
Geographic Channel, por isso viaja pelo mundo na
procura da comida e da cultura dos diferentes países. É
professora de história da gastronomia na Universidade
Anhebi Morumbi e é Diretor fundador do portal web de gastronomia: "Basilico",
e tem um blog chamado "blog do Josimar": josimarmelo.blog.uol.com.br.
Escreveu o livro "Berinjela se escreve com J", que é um guia gramatical dos
nomes e termos corretos dos alimentos. Também é autor do livro "A Cerveja".
"Por razões históricas América Latina nunca ocupou um lugar privilegiado no
caminho do turismo gastronômico. No entanto, cada vez mais a Região é
reconhecida como um viveiro de sabores únicos, com uma enorme
possibilidade de fornecer ao mundo novas sensações de sabor, além de uma
cozinha profundamente enraizada na tradição, na atualidade este é um
processo rápido de modernização. O Prêmio dos 50 Melhores Restaurantes da
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Telefone: +511 702 4000
América Latina ajudará a espalhar a cozinha (porque é um setor de interesse
dos profissionais) para um público mais vasto que gosta da boa comida."
Pablo Banos
Presidente da Academia - América Central e México
Editor e fundador do "Meu vinho" e colunista do jornal
El Financiero. Participou no mundo do vinho e da
comida nos últimos 25 anos. É presidente da adega
“Gómez Cruzado” localizada em Espanha, é membro
da Associação Mexicana de Degustação de Vinhos.
"Esta edição dos 50 Melhores da América Latina é muito importante e
interessante. Muitas pessoas têm muitas dúvidas sobre a nossa gastronomia.
Não há muita informação sobre onde comer e o que fazer, as guias
tradicionais não cobrem essa área. Por isso, os 50 Melhores da América Latina
será o melhor canal para introduzir a gastronomia da América Latina para o
mundo".
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Telefone: +511 702 4000
5. Restaurantes latino-americanos na lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo 2013
Os seguintes seis restaurantes formam com sucesso a lista dos 50 Melhores Restaurantes do
Mundo 2013.
5.1. No. 6 - DOM
São Paulo - Brasil
Cozinha contemporânea Brasileiro-amazônico
O ano passado ocupou o posto 4. Tem 8 anos na lista.
Restaurante inovador que defende a enorme guardacomida da Amazônia.
Cozinheiro, metade historiador e metade botânico,
Alex Atala é campeão dos ingredientes e pratos
tradicionais do Brasil. Atala explora a rica fonte de
ingredientes do país - em especial da floresta
amazônica. DOM foi nomeado o melhor restaurante
da América do Sul durante quatro anos consecutivos.
5.2. No. 14 – Astrid & Gastón
Lima, Peru
Alta cozinha peruana
Em 2012 obteve o posto 35, este é seu terceiro ano
na lista. Caráter, humor e pratos nativos formam a
base de um Império de alta cozinha. Gastón Acurio
tem um Império de alta cozinha, que agora se
estende de Madrid para Nova Iorque, mas é em
Miraflores (Lima), onde deu origem a seu primeiro
restaurante que ainda mantém não só seu estilo
peruano-mediterrâneo, mas que também reflete seu
próprio caráter.' "Cansada de ser rejeitada pelo
mundo, a cobaia (cuy) peruana diz disfarçar-se de
um pato de Pequinês, vestido com molho de rocoto
e acompanhado por rocoto e panqueca de milho
roxo. Finalmente é aclamado pelo mundo tudo".
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Telefone: +511 702 4000
5.3.
No. 17 - Pujol
Cidade de México, México
Cozinha Reinvenção mexicana
O ano passado obteve o posto 36, este é seu
terceiro ano na lista. Os insetos e as pernas de rã
são a reinvenção de pratos tradicionais mexicanos.
Quando o Chef Enrique Olvera abriu Pujol há quase
14 anos, o orçamento era tão pequeno que sua
esposa teve que pintar as paredes. As coisas têm
mudado no que hoje é amplamente considerado
como o melhor restaurante do México, com seu
pelotão de 27 cozinheiros. Um dos principais
expoentes da nova gastronomia mexicana, que está
profundamente imerso na herança cultural da
República. Alguns pratos tradicionais, usam temperos
nativos e os insetos secos também estão muito
presentes.
5.4.
No. 31 - Biko
Cidade de México, México
Cozinha fusão moderna espanhola e mexicana
O ano passado obteve o posto 38, este é seu
terceiro ano na lista. Espanha e México colidem em
uma explosão de sabor. O cardápio do Biko é um
estimulante confronto entre os espanhóis e os
mexicanos, descrito pelos Chefs Bruno Oteiza e Mikel
Alonso chefs como "sumptuosa de surpresas" '. A
produção local está baseada no sabor máximo de
dois cardápios contrastantes: um tradicional,
fazendo referência à cozinha basca de seu nativo
San Sebastian e o outro o uso de técnicas com visão
de futuro, dando à dupla da liberdade "para ter
toda a diversão que nós queremos"
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Telefone: +511 702 4000
5.5.
No. 46 - Mani
São Paulo, Brasil
Cozinha fusão Brasileiro-europeia
Em 2012, ocupou a posição de Nova Entrada à lista.
Tradição brasileira que reúne modernidade global. A
combinação contemporânea e tradicional em Mani,
os brancos minimalistas, amarelos e as mesas de cor
azul cobalto são fusionadas com os móveis rústicos,
abajures de cristal de Murano e pele de alpaca. O
casal de esposos Daniel Redondo e Helena Rizzo
usam as influências culinárias do Brasil, Espanha e
Itália, e as raízes brasileiras de Rizzo estão sempre em
primeiro plano – dali as mandiocas, cozidas no forno
e servidas com tucupi espuma, leite de coco e óleo
de trufa branca.
5.6.
No. 50 - Central
Lima, Peru
Cozinha de fusão peruana Internacional
Primeiro ano na lista. Gastronomia peruana com
raízes em todo o mundo. Seus anos de experiência
na cozinha, têm levado Virgilio Martinez à cozinha
japonesa, vietnamita, francesa e italiana que
permeia o cardápio do Central. Junto de sua noiva
Pia Leon agrega sabores e métodos brasileiros. Toda
a decoração incluindo a sala de jantar projetada
pela mãe de Martinez, é distintamente peruano. Os
seus pratos guardam respeito à Pacha Mama ('mãe
natureza' em quéchua), usando técnicas modernas.
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6.
Informações dos Patrocinadores
6.1 CUSQUEÑA - Patrocinador principal
Cusqueña – Patrocinador Principal dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina e
Cerveja Oficial, Prêmio Cusqueña ao Melhor Restaurante da América Latina e Prêmio
Cusqueña ao Melhor Restaurante no Peru www.cusquena.com
A cerveja Cusqueña Premium, o principal patrocinador dos 50 Melhores Restaurantes da
América Latina, representa a melhor da experiência de qualidade da cerveja peruana.
Está feita 100% de cevada de malta com uma mistura de lúpulos aromáticos, o que lhe
dá um sabor totalmente característico e uma cor dourada brilhante. É embalada em
uma garrafa exclusiva com impressões em relevo das antigas muralhas de pedra dos
Incas, como uma lembrança de suas origens mágicas em Cusco e Machu Picchu, uma
das maravilhas do mundo.
Cusqueña foi inspirado pela sua origem mística e é um claro reflexo de uma cultura
milenar que agora compartilha com todos. A marca é um exemplo de sucesso peruano,
como é evidenciado pelos inúmeros prêmios internacionais que tem recebido: mais de 39
no total, como o Monde Selection e o Prêmio Internacional da Cerveja, destacando sua
alta qualidade. Cusqueña é exportada para os mercados da Europa, Ásia e as Américas.
A Cusqueña vem em 4 variedades de cerveja, com sabores exclusivos, bem definidos. É
uma cerveja ideal para acompanhar a gastronomia gourmet. É uma marca que inspiranos a perseverar e desfrutar os melhores momentos na vida. Hoje em dia, a Cusqueña é o
orgulhoso patrocinador da primeira edição dos 50 Melhores Restaurantes da América
Latina, em que um reconhecimento especial é dado àqueles que estão prosperando e
fazer a diferença no mundo da gastronomia.
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Telefone: +511 702 4000
6.2 PROMPERU - Anfitrião Oficial
A comissão da Promoção do Peru para a Exportação e o Turismo, PromPeru, é o órgão do
governo peruano, cuja missão é articular as iniciativas das instituições públicas e privadas,
a fim de promover o turismo, as exportações e os investimentos. Neste sentido, em
conjunto com o Ministério de Comércio Exterior e do Turismo, criou a Marca País, uma
estratégia que visa tornar-se uma ferramenta para espalhar a palavra sobre o nosso país.
6.3 BBVA – Banco Oficial e patrocinador do Prêmio ao Restaurante com maior potencial
(One to Watch Award)
BBVA é um grupo multinacional de serviços financeiros em mais de 30 países e 53 milhões
de clientes em todo o mundo. O modelo bancário realizado pelo BBVA baseia-se em
quatro pilares que nos faz diferentes:
1. Um modelo de carteira diversificada e equilibrada, sendo o líder nas franquias nas
que operamos.
2. Modelo de negócio focado no cliente, com modelos de distribuição líderes na
eficiência e alto grau de alavancagem na inovação e tecnologia.
3. Modelo de gestão caracterizado por dois princípios inerentes ao BBVA: prudência
e previsão.
4. Um modelo de governo baseado na integridade e transparência, que visa gerar
valor máximo acionista.
A combinação desses quatro pilares pretende gerar duas fontes de vantagem
competitiva: as receitas recorrentes em qualquer ambiente e uma resistência estrutural
diferencial.
O Grupo tem uma sólida posição de liderança no mercado espanhol, onde começou a
operar há mais de 150 anos. Também conta com franquias líderes na América do Sul, é a
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Telefone: +511 702 4000
principal instituição financeira no México, um dos 15 maiores bancos nos Estados Unidos,
onde tem uma franquia líder na região de Sunbelt e conta com investimentos estratégicos
em empresas associadas na Turquia e na China. O BBVA hoje emprega mais de 115.000
pessoas em todo o mundo e conta com aproximadamente 1 milhão de acionistas.
O BBVA define a sua visão em uma única ideia: trabalhamos pelo um futuro melhor para
as pessoas. Estamos trabalhando para construir relacionamentos duradouros com nossos
clientes e oferecer o valor máximo para nossos grupos de interesse e a sociedade em
geral, com projetos tais como a educação, o empreendedorismo social, a pesquisa e a
cultura. Isto se baseia nos níveis máximos da integridade e da transparência.
6.4 Diners Club International® - Cartão de Crédito Oficial e patrocinador do Prêmio Diners
Club International® para o Conjunto da sua Obra (Diners Club® Lifetime Achievement
Award).
Diners Club International ® é uma marca lendária que começou toda uma nova
categoria financeira. Foi o primeiro cartão multiuso no mundo. Tudo começou quando um
homem chamado Frank McNamara foi um jantar em um restaurante em Nova York, mas
deixou o seu dinheiro em outro lugar. Decidiu não voltar a ser envergonhado de novo e
fundou o Diners Club International. A revista Life, proclamou Frank McNamara um dos "100
estadunidenses mais influentes do século XX."
Diners Club International é hoje uma marca reconhecida em todo o mundo, que atende
as necessidades de consumidores seletos. Oferece acesso a mais de 460 salas de
aeroportos de todo o mundo e fornece uma gama completa de soluções de gestão de
custos para as empresas e proprietários de pequenas empresas. Tem aceitação em mais
de 185 países e territórios, milhões de estabelecimentos comercias locais e acesso a mais
de 850.000 locais de acesso efetivo e caixas automáticas, Diners Club International é o
único qualificado para servir seus consumidores ao redor do mundo. Continuando a sua
associação com os bons pontos gastronómicos, Diners Club International é um orgulhoso
patrocinador da Academia Diners Club Internacional dos 50 Melhores Restaurantes do
Mundo e "o Patrocinador Oficial dos Serviços Financeiros" para os 50 Melhores
Restaurantes do Mundo.
Como patrocinadores dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina, Diners Club
International é reconhecido como "Cartão de Crédito Oficial".
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Telefone: +511 702 4000
6.5 Telefónica – Empresa Oficial de Tecnologia e Comunicações e patrocinador do Prêmio
à eleição dos chefs (Chef’s Choice Award)
A Telefónica é um dos operadores líderes em todo o mundo no sector das
telecomunicações, fornecimento de soluções em comunicação, informação e
entretenimento, com presença na Europa e América Latina. Está presente em 25 países. A
dezembro de 2012, o número total de clientes da Telefónica ascendeu a 315,7 milhões.
A Telefónica tem um dos perfis mais internacionais do setor com mais de 76% de seu
negócio fora de seu mercado doméstico e um ponto de referência no mercado de
língua espanhola e portuguesa.
O Grupo ocupa a sétima posição no sector das telecomunicações a nível mundial em
termos de capitalização de mercado da primeira como operador europeu integrado e
em décimo oitava posição no ranking da Eurostoxx 50, que inclui as maiores empresas na
Europa (31 de dezembro de 2012).
Telefônica é uma sociedade cotizada. Conta com mais de 1,5 milhões de acionistas
diretos. Sua capital cotiza no mercado contínuo das bolsas espanholas (Madrid,
Barcelona, Bilbao e Valência) e nas de Londres, Nova York, Lima e Buenos Aires.
Na América Latina, no final de 2012, a empresa prestava serviços para mais de 211,9
milhões de clientes, tornando-se o operador líder no Brasil, Argentina, Chile e Peru e tinha
operações importantes na Colômbia, Costa Rica, Equador, El Salvador, Guatemala,
México, Nicarágua, Panamá, Porto Rico, Uruguai e Venezuela. Na Europa, no
concernente às operações em Espanha, a empresa tinha uma presença operacional e
de prestação de serviços no Reino Unido, Irlanda, Alemanha, República Checa e
Eslováquia, para mais de 103,1 milhões de clientes para o final de dezembro de 2012.
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Telefone: +511 702 4000
6.6 Veuve Clicquot - Fornecedor Oficial de Champanhe e patrocinador do Prêmio Veuve
Clicquot de Melhor Chef Mulher da América Latina (Veuve Clicquot Latin America’s Best
Female Chef)
Firmemente implementada na zona rural de Champanhe desde 1772, o Veuve Clicquot
Ponsardin House é o símbolo perfeito da "Arte de Viver". Com mais de 515 hectares de
vinhedos no coração de um dos melhores Champanhe crus, Veuve Clicquot manteve-se
fiel ao seu lema: "uma qualidade única, o melhor".
A Veuve Clicquot Ponsardin House encarna a ousadia e a modernidade à perfeição: a
inovação é à base de sua abordagem estratégica e a criatividade um dos seus principais
valores. Encontrar certo estado de espírito, uma linha pura, criando um belo objeto
baseado em um vinho de qualidade excepcional... estas são as chaves de inspiração
para a pesquisa criativa na Veuve Clicquot Ponsardin.
Uma casa francesa no início, Veuve Clicquot Ponsardin é internacional e continua a ser
uma referência no mundo da champanhe, cujos valores universais encontram seu lugar
ao longo do mundo. A qualidade e a excelência dos vinhos vão da mão com produtos
inovadores – a caixa Clicquot é um exemplo perfeito disso.
O gosto pela excelência, a procura da perfeição, a recusa das tendências efémeras,
somada também a uma paixão por uma forma de arte em particular, o entusiasmo pela
inovação e a busca da beleza: são os segredos da casa Veuve Clicquot Ponsardin.
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6.7 S. Pellegrino & Acqua Panna – Fornecedor Oficial de Água Mineral e Patrocinador dos
Prêmios de S. Pellegrino Melhor Restaurante do Brasil e S. Pellegrino Melhor Restaurante de
México
S.Pellegrino e Acqua Panna apoiam o “Latin America’s 50 Best Restaurants Awards 2013”,
patrocinado pela Cusqueñaque será realizado no Peru, esta é mais uma iniciativa para
mostrar como as águas premium complementam as mesas dos mais renomados
restaurantes do mundo.
As duas marcas de água são amplamente apreciadas por sua capacidade de
potencializar os sabores dos alimentos, vinhos e bebidas através de suas propriedades:
Acqua Panna é suave, leve e aveludada, enquanto S.Pellegrino é brilhante, efervescente
e refinada. A alta qualidade faz S.Pellegrino e Acqua Panna serem consideradas as
águas preferidas dos amantes de vinhos e alta gastronomia.
Água e vinho formam uma dupla inseparável e que estão estreitamente ligados à mesa:
Acqua Panna, por exemplo, combina perfeitamente com um vinho leve e com um teor
moderado de álcool. Por outro lado, S.Pellegrino combina perfeitamente com vinhos
encorpados e de aromas intensos. Estas considerações foram feitas a partir de um
meticuloso estudo realizado em colaboração com a “ Association de la Sommellerie
Internationale” (ASI).
As duas marcas também compartilham as forças e valores encantadores de sua origem
italiana, com uma história de sucesso, elegância e o equilíbrio de sabores.
S.Pellegrino e Acqua Panna são marcas internacionais da Sanpellegrino S.p.a., com sede
em Milão, Itália.
Distribuídas em mais de 120 países através de filiais e distribuidores em todos os cinco
continentes, estes produtos representam a excelência de qualidade e virtude de suas
origens e interpretam perfeitamente o estilo italiano, reconhecido mundialmente por sua
síntese de prazer, saúde e bem-estar.
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6.8 Les Concierges - Fornecedor Oficial de serviços de conselheira e Patrocinador dos
Prêmios de Melhor Restaurante na Venezuela e Melhor Restaurante em
Como a principal provedora de serviços de concierge globais, LesConcierges compartilha
sua paixão por viver com bom gosto - e é por isso que estamos orgulhosos de apoiar os 50
melhores restaurantes da América Latina e em ser o patrocinador do Melhor Restaurante
do Uruguai e o Melhor Restaurante da Venezuela.
Por mais de 25 anos, a LesConcierges vem desenvolvendo soluções para os principais
clientes e programas de fidelização de funcionários do mundo , atendendo clientes de
alto escalão do setor financeiro, de hospitalidade e tecnologia.Nossa rede internacional
de c oncierges em 21 cidades e 40 países oferece serviços personalizados em 10 línguas 24 horas por dia, 365 dias por ano.
Talento concierge excepcional, relacionamento de profundidade com fornecedores , e
tecnologia de ponta - juntamente com o compromisso de oferecer um serviço além das
expectativas - são as marcas do nosso serviço.Nossos concierges dedicados elevam o
comum ao extraordinário, quer seja garantir reservas de jantar difíceis de conseguir, a
execução de planos de viagem complexos, ou rastrear o presente cobiçado.
Como uma parceira dos 50 melhores restaurantes da América Latina, a LesConcierges
reconhece e premia a sua visão culinária inovadora, fazendo com que a nossa central
global de reservas de jantar traga para você clientes que partilham a sua paixão pelo
melhor em comida, vinho e cultura.
Junte-se a nossa preferida rede de jantar pela oportunidade adicional de mostrar seu
talento e causar impacto com a sua marca com os eventos de culinária de alto perfil e
compromissos particulares que nós projetamos para nossos clientes.
Para mais informações e para saber mais sobre os serviços de referência de cortesia da
LesConcierges ', por favor, visite-nos em www.lesconcierges.com ou entre em contato
conosco em +1 415 905 6700 (EUA).
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Telefone: +511 702 4000
6.9 Silestone® by Cosentino - Fornecedor Oficial de Superfícies de Quartzo dos prémios
Latin America’s 50 Best Restaurant
A Silestone é uma marca líder mundial. Superfície única composta por mais de 90% de
quartzo natural. Este material altamente evoluído é bastante resistente a manchas,
pancadas e riscos, tem uma baixa absorção de fluidos, e possui uma propriedade
bactereoestática exclusiva. Graças a estas propriedades únicas, as superfícies Silestone®
são ideais para restaurantes, cozinhas e outras áreas de grande afluência.
6.10 Argentina Gourmet e Wines of Argentina - Fornecedor Oficial de Vinhos e
Patrocinador do Prêmio do Melhor Restaurante da Argentina
Wines of Argentina é a entidade que, desde 1993, promove a marca e imagem país dos
vinhos argentinos pelo mundo dando a conhecer todas as regiões produtoras da
Argentina.
Sua missão é colaborar na consolidação da Argentina entre os principais países
exportadores de vinho do mundo e contribuir ao êxito global da indústria vitivinícola
argentina através da construção da marca “VINHO ARGENTINO”.
Atualmente presta serviços a vinícolas de todas as regiões vitivinícolas do país para que
estas possam promover seus produtos no mundo. Realizam numerosas atividades entre as
que se destacam férias, turnês e atividades no exterior, degustações nos Estados Unidos,
Canadá, América Latina, Ásia e Europa.
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6.11 Cacao Barry - Fornecedor Oficial de Chocolate
Cacao Barry: 170 anos de masterização de chocolate para a criatividade dos artesãos.
Por constantemente inventando e reinventando pastelaria, França traz a arte da
gastronomia a um nível muito elevado. É uma tradição invejado por todo o mundo. É
tudo sobre criatividade, inovação e, sobretudo, paixão. Desde a sua criação em 1842,
Cacao Barry ® foi totalmente comprometido com este património. Hoje Cacao Barry
fornece a paleta mais completa de produtos, para todos os artesãos de chocolate
apaixonados ao redor do mundo: Chocolate e couvertures, bombons, origens e
plantações exclusivos, decorações e moldes, inspirando-os e abrindo portas para novas
experiências criativas. Além disso, Cacao Barry oferece a mais ampla comunidade
internacional de profissionais de chocolate, Clube de Embaixadores e Academias de
Chocolate para apoiar artesãos e cozinheiros em sua busca pela perfeição.
Cacao Barry é uma marca global Gourmet da Barry Callebaut, maior fabricante mundial
de cacau de alta qualidade e chocolate.
6.12 William Reed Business Media - Organizador
William Reed vem organizando a lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo desde 2002
e a premiação desde 2003. Por sua vez, a empresa organiza os 50 Melhores Restaurantes
da Ásia e este ano, pela primeira vez, os 50 Melhores Restaurantes da América Latina e é
o único responsável pela organização, contagem de votos e produção da lista.
http://www.William-Reed.com; http://www.theworlds50best.com
http://www.worlds50best/asia
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Telefone: +511 702 4000
7.
Perguntas frequentes
Como pode um restaurante garantir um lugar na lista dos 50?
A lista dos 50 é o resultado de uma pesquisa a 252 especialistas (todos dentro da América
Latina), que têm 7 votos para outorgá-los aos restaurantes onde tiveram a sua “melhor
experiência" durante os últimos 18 meses antes da data de votação. A lista é uma simples
contagem dos votos dos membros da Academia de restaurantes na América Latina.
Quais são os países de América Latina incluídos na votação?
Pela ordem alfabética - Argentina, Bahamas, Belize, Bolívia, Brasil, Chile, Colômbia, Costa
Rica, Cuba, Dominica, República Dominicana, Equador, El Salvador, Guiana francesa,
Guatemala, Guiana, Haiti, Honduras, Jamaica, México, Nicarágua, Panamá, Paraguai,
Peru, Porto Rico, Suriname, Trinidad e Tobago, Uruguai e Venezuela.
Quem organiza os 50 Melhores Restaurantes da América Latina?
Os resultados e a cerimônia de premiação são organizados e publicados pela revista
Restaurant, pertencente a William Reed Business Media. Cusqueña é o principal
patrocinador, mas não tem nenhuma relação com os resultados ou os prêmios e sua
compilação. Nem qualquer um dos nossos outros parceiros comerciais.
Tem um restaurante que se adaptar a um conjunto de critérios?
Não. Os restaurantes não têm que vender um determinado produto, nem que ter uma
quantidade mínima de anos e nem que ter ganhado outros prêmios culinários. Qualquer
restaurante na América Latina pode ser um candidato eleito pelos membros da
Academia dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina. Precisa apenas ter aberto o
local durante o período de votação e não agendar o fechamento perto da data de
publicação dos resultados (embora nem sempre seja possível ter certeza disso, é claro).
É o sistema de votação para a Academia dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina
o mesmo que o sistema de votação da Academia dos 50 Melhores Restaurantes do
mundo e os 50 Melhores Restaurantes da Ásia?
O sistema de votação dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina, adota a mesma
estrutura básica que o dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo e Ásia.
A Academia de América Latina é dividida em 4 regiões e cada uma tem 63 eleitores em
cada lugar - México e América Central, Brasil, América do Sul - América do Norte e
América do Sul - Sul. As divisões destinam-se a representar os restaurantes na América
Latina e tem a aprovação dos Presidentes da Academia.
O painel é formado por críticos de gastronomia e críticos da indústria, cozinheiros, donos
de restaurantes e respeitados 'gourmets'. Todos os eleitores existentes nas regiões: México
e América Central, Brasil e América do Sul (exceto Brasil) no Diners Club Academia dos 50
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Telefone: +511 702 4000
Melhores Restaurantes do Mundo 2013 fazem parte também da Nova Academia dos 50
Melhores Restaurantes da América Latina.
Cada membro do júri tem sete votos. Dos sete votos, pelo menos três devem ser usados
para reconhecer restaurantes fora do seu país.
O sistema de votação dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina é regional e
diferente do sistema global usado para os 50 Melhores Restaurantes do Mundo e para os
50 Melhores Restaurantes da Ásia.
Como são conformados os painéis da Academia da Americana Latina?
A Academia dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina está dividida em quatro
regiões: México e América Central, Brasil, América do Sul (Cone Norte) e América do Sul
(Cone Sul). Cada região tem um presidente que chama para 63 pessoas (incluindo-se eles
mesmos) para votar. Os eleitores são gourmets, críticos gastronômicos, chefs e donos de
restaurantes ou restauranteiros que jantam e viajam regularmente na América Latina.
Cada região está conformada por um ou mais países e as divisões são criados para
representar a paisagem culinária latino-americana de hoje, e isso é acordado com os
presidentes da Academia.
Quais são os critérios para a votação da Academia Latino-americana?
Os membros do painel não podem votar por nenhum restaurante no qual tenham uma
participação ou interesse de negócio. Os eleitores devem ter jantado nos restaurantes
nomeados nos últimos 18 meses e antes da última data de votação (para a lista de 2013
este período é entre o dia 22 de novembro de 2011 e o dia 22 de abril de 2013). Cada
membro da Academia tem que escolher uma seleção dos 7 restaurantes onde tenham
jantado durante o período de votação por ordem de preferência. Três dos seus votos
devem ser para restaurantes fora do seu país de residência.
Quem são os Presidentes da Academia?
Os presidentes são selecionados pela sua posição de destaque no jornalismo de
gastronomia na região. Eles são treinados para ser capazes de selecionar um grupo de
especialistas e sua experiência é avaliada para estratégias futuras para a premiação.
Pode um restaurante ser retirado da lista?
Não até o ano seguinte - e até mesmo determinado pelo resultado da votação, ou se
formos informados do fechamento do restaurante entre setembro de 2013 e setembro
2014.
Por que os restaurantes descem no ranking da lista ou não ficam na mesma?
Se um restaurante desce até uma posição inferior ao número 50 - não representa
necessariamente uma diminuição nas normas desse restaurante. Poderia ser um indicador
de mudança de gostos culinários, ou também poderia representar uma área geográfica
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Telefone: +511 702 4000
que é cada vez mais importante. Muitos restaurantes, retornam à lista após um processo
bem sucedido.
Por que lançaram os 50 Melhores Restaurantes da América Latina?
A lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo é reconhecida em todo o mundo como o
indicador mais fiável dos melhores lugares para comer no mundo. É um meio confiável do
que importa na cozinha mundial e sua influência pode elevar a reputação de um
restaurante em uma noite.
Nos últimos anos o número de restaurantes na América Latina aumentou na lista dos 50
Melhores Restaurantes do Mundo. A paisagem gastronómica desta região é rica em
diversidade, mas relativamente desconhecida. A decisão de lançar os 50 Melhores
Restaurantes da América Latina nos permite destacar o melhor do talento como a lista
dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo. Durante todo o evento na América Latina, em
setembro deste ano, nosso objetivo é promover a fraternidade compartilhada, que reúne
os melhores chefs da América Latina, chamando a atenção pelo desenvolvimento de
culinário regional e celebrando juntos a gastronomia.
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Telefone: +511 702 4000

Dossiê de Imprensa Os 50 Melhores Restaurantes da América

Transcrição

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