entrevista - Colgate Profissional
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C . D . ANO 2 Nº 12 S M I L E NOVIDADE CONHEÇA A TECNOLOGIA PRO-ARGINTM A N SUSTENTABILIDADE COMO CONTRIBUIR PARA A PRESERVAÇÃO DO PLANETA O HALITOSE UM PROBLEMA QUE PODE SER EVITADO 2 TURISMO N RIO DE JANEIRO : SEDE DO 19° CONGRESSO INTERNACIONAL DE ODONTOLOGIA º ENTREVISTA 1 2 capa18comchmadamenor.indd 24 PROF. DR. GIUSEPPE ALEXANDRE ROMITO, PRESIDENTE DA SOBRAPE - SOCIEDADE BRASILEIRA DE PERIODONTOLOGIA 4/8/2009 23:44:24 Com o cartão Instituto Ayrton Senna Credicard, suas compras viram educação de qualidade para crianças e jovens. Em 15 anos, o Instituto Ayrton Senna atendeu mais de 11 milhões de crianças e jovens em todo o Brasil. Você também pode fazer parte dessa história. Peça já o seu cartão. Parte de suas compras é revertida para os projetos educacionais do Instituto. Ligue 4001-4620 (capitais e regiões metropolitanas) 0800-724-4620 (demais localidades)* ou acesse www.credicard.com.br e peça já o seu. *Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 8h às 22h. SAC Credicard: 0800-724-2483 – serviço de apoio ao cliente para reclamações, cancelamento de produtos e serviços e informações. Disponível 24 horas por dia, 7 dias por semana. Atendimento exclusivo para deficientes auditivos: 0800-724-2400. Ouvidoria Citi: 0800-970-2484 – necessário ter protocolo de atendimento. Para mais informações acesse www.credicard.com.br. Para maiores de 18 anos e sujeito a análise de crédito. Uma empresa Citi Com o cartão Instituto Ayrton Senna Credicard, suas compras viram educação de qualidade para crianças e jovens. Em 15 anos, o Instituto Ayrton Senna atendeu mais de 11 milhões de crianças e jovens em todo o Brasil. Você também pode fazer parte dessa história. Peça já o seu cartão. Parte de suas compras é revertida para os projetos educacionais do Instituto. Ligue 4001-4620 (capitais e regiões metropolitanas) 0800-724-4620 (demais localidades)* ou acesse www.credicard.com.br e peça já o seu. *Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 8h às 22h. SAC Credicard: 0800-724-2483 – serviço de apoio ao cliente para reclamações, cancelamento de produtos e serviços e informações. Disponível 24 horas por dia, 7 dias por semana. Atendimento exclusivo para deficientes auditivos: 0800-724-2400. Ouvidoria Citi: 0800-970-2484 – necessário ter protocolo de atendimento. Para mais informações acesse www.credicard.com.br. Para maiores de 18 anos e sujeito a análise de crédito. Uma empresa Citi Carta do Presidente Caro leitor, Reiterando nosso compromisso com o desenvolvimento sustentável, a partir desta edição, a Revista CD Smile passa a ter o formato digital, sempre mantendo a qualidade e a confiabilidade que é característica da publicação. Nossa decisão vai ao encontro do posicionamento da companhia em todo o mundo, na busca constante por ações sustentáveis tanto no nível estratégico quanto no cotidiano, aliando a preservação ambiental, o foco no colaborador, qualidade de vida, programas de saúde, de inclusão digital, de voluntariado, entre outras áreas. Nesta edição, apresentaremos uma grande inovação para os profissionais de odontologia: a solução eficaz no combate à hipersensibilidade dentinária. Trata-se de uma pasta dessensibilizante para uso em consultório, com fórmula inovadora e cientificamente comprovada, baseada em uma nova tecnologia chamada Pro-ArginTM para alívio imediato e duradouro do problema. Apresentamos a novidade aos dentistas que participaram do CIORJ – Congresso Internacional de Odontologia do Rio de Janeiro, que aconteceu de 15 a 18 de julho. Ainda para os profissionais que foram ao CIORJ, a revista traz uma matéria sobre os encantos da Cidade Maravilhosa. Na seção “Entrevista”, o Prof. Dr. Giuseppe Romito, presidente da Sociedade Brasileira de Periodontologia – Sobrape, e professor da disciplina de Periodontia da Faculdade de Odontologia da USP fala do trabalho da entidade para levar à população brasileira informações sobre a estreita relação existente entre a higiene oral e a saúde geral. Boa leitura! Um abraço, RICARDO RAMOS Diretor-Presidente da Colgate-Palmolive do Brasil COLGATE PROFISSIONAL: CADA VEZ MAIS PERTO DE VOCÊ 4|C.D. SMILE cartadopresidente.indd 4 4/8/2009 23:46:14 EMPREENDIMENTOS, PROMOÇÕES ARTÍSTICAS E EDITORA LTDA. RUA SARANDI, 11 – CEP 01414-010 – SÃO PAULO, SP PRESIDENTE ARTHUR CARLOS BRIQUET JUNIOR ANO 2 Nº12 Carta do Editor A CD Smile traz como principal destaque a nova tecnologia do Pro-ArginTM para o tratamento da Hipersensibilidade Dentinária. Os avanços na Bioengenharia, por meio das células-tronco, cada vez mais próximos dos consultórios de odontologia, não foram esquecidos. As mais recentes pesquisas sobre as causas da halitose, como também a necessidade de exercícios físicos aliados à alimentação correta e, principalmente, uma boa higiene bucal para manter o equilíbrio do organismo em geral, também são temas desta edição. O Prof. Dr. Giuseppe Alexandre Romito, especialista em periodontia, professor da Universidade de São Paulo (USP) e presidente da Sobrape é o nosso entrevistado das “Paginas Vermelhas”. Em Gastronomia, vale a pena conferir as saborosas receitas de sopas e caldos ideais para aquecer o inverno. A cidade do Rio de Janeiro, que foi sede do 19° Congresso Internacional de Odontologia, realizado entre 15 e 18 de julho de 2009 é destaque na nossa seção de turismo. Preocupada com a saúde do planeta, a CD Smile ainda traz nesta e nas próximas edições dicas muito importantes sobre a Sustentabilidade do nosso - cada vez mais frágil - planeta. Expediente Editor Chefe Valter Marin de Camargo Conselho Editorial Ricardo Ramos, Ceci Moresco, Patricia Scolletta, Paula Tommasini, Flavio Namur, Fabiano Carvalho, Rodrigo Rubio Editora de Arte Heloisa Campos Assistente de Arte Mario de Almeida Mattos Edição de texto e Revisão e Janaina Gimael Fotografia Mel Moreira Colaboradores Ana Carolina Alves, Elaine Hipólito, Janaina Gimael e Vanessa Vignati Projeto Gráfico Art & Stylo Studio e Editora Ltda. Executiva de Negócios Laísa Lambert ([email protected]) Tel.: (11) 3068-8975 Representantes Comerciais Brasília, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Goiás, Tocantins, Amazonas e Pará Global Comunicação Integrada • Contato: Rui Fernandes • SCS Quadra 02, bloco C, 22, sala 718, Edifício Serra Dourada, Brasília (DF) • CEP 70315-900 • (61) 322-4634 Paraná 3V Prestação de Serviços de Publicidade • Contato: Valdilene Tres • Rua João Negrão, 731, cj. 1812, Centro, Curitiba • CEP 80010-200 • (41) 233-0008 Santa Catarina Yuri Representações • Contato: Atanil de M. Wagner Filho • Rua Hilário Vieira, 49, Centro, São José, Florianópolis • CEP 88103–235 • (48) 247-7804 Ceará Campioni & Lopes Comunicação e Representação • Contato: Francisco Xavier • Rua Coronel Linhares, 2400, 5º andar, cj. 501 B, Dionísio Torres, Fortaleza • CEP 70170-241 • (85) 3272-3399 Rio Grande do Sul Rogério Cucchiarelli e Lombardi • Contato: Rogério Cucchiarelli • Avenida Coronel Marcos, 1334, casa 11, Pedra Redonda, Porto Alegre • CEP 91760-000 • (51) 3268-0374 Pernambuco Premium Representações • Contato: Frederico Guilherme • Rua Sansão Ribeiro, 120, 12º andar, cj. 1206, Recife • CEP 51030-820 • (81) 3462-0377 Rio de Janeiro Vic Assessoria em Comunicação • Contato: Rogério Ponce de Leon • Rua Professor Gastão Baiana, 615, 14º andar, cj. 1401, Lagoa • CEP 22071-030 • (21) 2513-2348 Espírito Santo Dicape Representações e Serviços • Contato: Dídimo Effgen • Rua Pedro Palácios, 49, Ed. Centro Jurídico, sala 04, Prainha, Vila Velha • CEP 29100-190 • (27) 3229-1986 Minas Gerais BH Brasil Representações • Contato: Weber Batista de Oliveira • Rua Matipó, 412/01, Santo Antônio, Belo Horizonte • CEP 30350-210 • (31) 8849-1953 Bahia Canal C Comunicação e Representação • Contato: Carlos Chetto • Rua Senador Teotônio Vilella, 225, 2º andar, sala 206, Edifício Cidadela, Center III, Brotas, Salvador • CEP 40275-430 • (71) 2102-2670 Campinas, Jundiaí, Bauru, Marília, Sorocaba, Piracicaba, Jaú e regiões circunvizinhas MSC Publicidade Propaganda e Marketing • Contato: Alexandre Catani • Rua Osvaldo Cruz, 348, Guanabara, Campinas (SP) • CEP 13075-260 • (19) 3213-1015 Ribeirão Preto, Franca, Birigüi, Araraquara, Araçatuba, Presidente Prudente, São José do Rio Preto e regiões circunvizinhas Promix Representações • Contato: Adelino Pajolla Jr. • Rua Aurora, 295, Vila Tibério, Ribeirão Preto (SP) • CEP 14050-100 • (16) 632-6333 Marketing Michele Melão ([email protected]) Assinaturas [email protected] Gerente Financeira Elisa Azevedo Escaneamento e Tratamento de Imagens Fátima Moreira A Revista C.D. SMILE é produzida pela Artell Editora por encomenda da Colgate-Palmolive, tem tiragem de 45.000 exemplares e é distribuída nacionalmente para um mailing exclusivo de profissionais da área de Odontologia Boa leitura! Valter Marin de Camargo Editor-Executivo Foto de Capa Westend 61 GmbH/Alamy/Otherimages 6|C.D. SMILE cartaeditor.indd 6 4/8/2009 23:40:49 sumário 66 10 novidentes Veja quais são os lançamentos da ColgatePalmolive 12 PÁGINAS VERMELHAS Entrevista com o Prof. Dr. Giuseppe Alexandre Romito, especialista em periodontia, professor da Universidade de São Paulo (USP) e presidente da Sobrape 18 CÉLULAS TRONCO Os avanços da bioengenharia que, em breve, podem ser uma realidade nos consultórios odontológicos 24 CORPO 28 HALITOSE 24 A importância dos exercícios físicos, alimentação equilibrada e higienização bucal para garantir a saúde como um todo Os principais causadores dos desagradáveis problemas do mau hálito 34 PALAVRA DO ESPECIALISTA PRO-ARGIN ™ uma tecnologia inovadora para o alívio da hipersensibilidade dentinária |c.d. smile sumario.indd 8 4/8/2009 23:34:17 34 38 EVENTOS 40 NOTÍCIAS DA ADA 46 bazar 50 turismo 56 GASTRONOMIA 64 estante 66 sustentabilidade A Bahia recebe o próximo congresso da Sobrape (Sociedade Brasileira de Periodontologia) As novidades da American Dental Association (ADA) Seleção de pequenos e grandes objetos de desejo 50 As belas paisagens e as muitas atrações que a cidade do Rio de Janeiro - que foi sede do 19º Congresso Internacional de Odontologia - oferece Caldos e sopas saborosos e saudáveis, ideais para aquecer o nosso inverno Os melhores lançamentos em livros e DVDs Como calcular e reduzir a emissão de CO2 e auxiliar na preservação do meio ambiente c.d. smile| sumario.indd 9 4/8/2009 23:34:31 palavra do especialista 10|c.d. smile palavraespecialista.indd 10 4/8/2009 23:35:01 c.d. smile|11 palavraespecialista.indd 11 4/8/2009 23:35:08 palavra do especialista 12|c.d. smile palavraespecialista.indd 12 4/8/2009 23:35:14 c.d. smile|13 palavraespecialista.indd 13 4/8/2009 23:35:20 entrevista “A boca voltou para o organismo” 16|c.d. smile entrevista.indd 16 4/8/2009 23:37:50 ” Em entrevista exclusiva, o Prof. Dr. Giuseppe Alexandre Romito, especialista em periodontia, professor da Universidade de São Paulo (USP) e presidente da Sobrape, fala sobre a carreira, o trabalho em associações e a importância dos cuidados bucais para a saúde do organismo em geral Por Andréia Brasil Colaborou Ana Carolina Alves Por favor, conte-nos um pouco sobre sua carreira e suas áreas de pesquisa em odontologia. Como é o seu trabalho na Sobrape? Eu sempre estive associado ao profesEm 1988 eu entrei na Faculdade de sor Roberto Lotufo, que foi presidente Odontologia da USP (Universidade de da Sobrape até 2007. No ano do seu São Paulo), e me formei em 1992. Em último mandato, quando ele já estava 1993 comecei o curso de pós-graduação doente – ele sofria de câncer –, me em periodontia e como naquela época o chamou para ser vice-presidente da curso era mais extenso, em 1996 eu obti- sociedade. Em 2008, quando ele fave o título de mestre. No ano seguinte, leceu, eu assumi a presidência da entrei no doutorado e, casa até maio deste em 2000, obtive o título ano, quando, durante o A Sobrape tem de doutor. Em 2001, profissionais de nosso congresso, eu fui surgiu uma vaga na disreeleito para mais um muito respeito. ciplina de periodontia, e Com dificuldades mandato, que segue até eu prestei o concurso e junho de 2010. no Brasil, ela tem fui escolhido. altos e baixos, Quais são os desaEntão, apesar de dar e uma série fios de estar à frenaulas na USP desde o de problemas te da Sociedade? mestrado, sou professor internos, da faculdade de odonque estamos Os desafios são vários, tologia, oficialmente, corrigindo porque essa é uma das desde 2001. Na área Sociedades mais antide periodontia foquei minha linha de pesquisa no que cha- gas na odontologia. Estamos trabamamos de medicina periodontal, a re- lhando para modernizar a entidade, lação entre doenças da gengiva e outras já que ela tem um peso, dentro da codoenças do organismo. Basicamente, munidade, muito forte. Internamente, desenvolvo três grandes grupos de pes- como todas as associações, ela tem quisa: osteoporose, doenças arterios- que proporcionar mais benefícios cleróticas e diabetes. Paralelamente, para o associado como, por exemplo, sempre me envolvi em associações. Sou revistas, e isso tudo envolve, basicapresidente da Sociedade Brasileira de mente, dinheiro. Em tempos de crise, Periodontia (Sobrape) e vice-presidente nem sempre é muito fácil conseguir da Sociedade Brasileira de Pesquisa isso. Mas é uma sociedade que a gente está ajudando a arrumar. Temos Odontológica (SBPQO). c.d. smile|17 entrevista.indd 17 4/8/2009 23:37:50 entrevista uma relação com a Colgate, que patrocina a nossa revista, e nós estamos fazendo parceria com empresas privadas. Então, o desafio, em termos de instituição, é gerir o financeiro para oferecer mais benefícios e conseguir novos associados. E como é o trabalho na Sociedade Brasileira de Pesquisa Odontológica? nada sozinho. E, por sorte, nas duas associações temos bons grupos. E hoje, com a internet, você consegue resolver muita coisa sem precisar se deslocar. Mas, eu acho que o maior desafio da minha carreira acadêmica é formar meus alunos de pós-graduação, porque eles serão responsáveis pela formação de outros professores. A responsabilidade direta e indireta que se tem em relação a isso é muito forte, porque essas pessoas precisam ser formadas não só do ponto de vista acadêmico, mas também na formação moral. A SBPQO é uma associação a qual sempre me dediquei bastante também. Nela, fui membro do conselho consultor desde 2003, e no ano passado concorri à vice-presidência e Professor, em sua opinião, ganhei. Essa sociedade agrega to- quais os principais avanços na dos os professores e pós-graduan- odontologia? E o que ainda precisa melhorar? dos do Brasil. Em 2012, o congresso Com os avanços da cimundial, pela primeiEm 2012, o ência, começou a se ra vez na América do congresso da introduzir, nos últimos Sul, será no Brasil. SBPQO pela Como serei o presiprimeira vez vai 15 anos, uma visão em que, eu brinco, “a boca dente da Sociedade ser na América do voltou para o organisde 2011 a 2012, esse Sul, no Brasil mo”. Parece que, até vai ser um grande então, a boca era uma desafio, porque a coisa separada, os perspectiva é receber por volta de 6 a 8 mil pessoas do dentistas trabalhavam como se o restante não existisse. Acho que a gente mundo inteiro. está deixando a condição de “ser só Como é conciliar o trabalho nas dentista”, e estamos sendo encarados duas associações ao trabalho como profissionais de saúde. A gente de professor? trata uma área específica, a cavidade bucal, mas ela está dentro do orgaNão é fácil, porque o dia só tem 24 nismo e tem uma série de inter-relahoras. Além das associações, eu sou ções em todas as áreas. Do ponto de professor da USP e também tenho vista conceitual, acho que esse foi o meu consultório particular. Eu acho grande avanço. Falando de aspectos que, por um lado, é difícil pela res- técnicos específicos, acho que, para o ponsabilidade, por outro, acho que o paciente, sem dúvida, o advento dos segredo de gerir bem é ter um bom implantes para substituição dos dengrupo com você. Eu sempre trabalho tes foi um grande salto. O que eu em grupo, porque trabalhar sozinho acho que falta é focar mais no aspecna área acadêmica e associativa não to preventivo. É preciso envolver a sotem a menor condição, ninguém faz ciedade, alunos, faculdades, e real18|c.d. smile entrevista.indd 18 4/8/2009 23:37:58 mente acreditar nisso. Não adianta abrir mil consultórios no Brasil, com mil dentistas e tecnologia de ponta, para ficar extraindo dente, colocando implante. Não que não seja necessário, mas com o conhecimento que temos, eu diria que de 95% a 99% das patologias bucais são passíveis de prevenção. Mas tem que ter vontade e motivação para fazer isso. Eu brinco com meus alunos que no futuro a gente só deveria ter odontopediatras, ortodontistas, ortopedia funcional e cirurgiões. O restante vai ter que reduzir muito, porque se você fez prevenção, a grande maioria dos problemas será reduzida. Mas isso é uma utopia, acho que não vou estar aqui para ver. Em termos de pesquisa e conhecimento, temos avançado muito: materiais restauradores, próteses, implantes, como reconstruir um paciente, mas a gente tem esquecido muito da base. Eu brinco que se eu tivesse a oportunidade de falar com o ministro da saúde e da educação, eu ia propor que na cesta básica deveria ter escova e fio dental. Isso porque a prevenção não é só mostrar, é uma questão de hábito, e para criar o hábito na população você tem que disponibilizar o recurso. c.d. smile|19 entrevista.indd 19 4/8/2009 23:38:05 entrevista E com relação às doenças periodontais? Quais os maiores problemas registrados atualmente? A doença periodontal tem origem infecciosa, é mediada por bactérias. Quando se tem uma série de bactérias junto ao organismo, sob a superfície As duas grandes doenças periodontais do dente, o primeiro mecanismo é que são a gengivite e a periodontite. Am- as bactérias entram na circulação e bas são causadas por placa bacteriana atingem outras áreas do organismo. porque o paciente não higieniza bem, Ou seja, podem atingir o coração, o acumulando placa que causa uma sé- útero, a bexiga, etc. Então as bactérie de situações que levam à inflama- rias da cavidade bucal podem atingir ção da gengiva. No caso da gengivite, outros órgãos e causar problemas à basta fazer uma higienização bem fei- distância. Outra possibilidade é que, ta, com escova, creme dental, fio den- como é um processo inflamatório, o tal e outros auxiliares, e o paciente vol- organismo produz substâncias que tará à normalidade, sem danos. aumentam a circulação, que afetam Quando entra na fase de periodontite, outras doenças que também têm essas que é o estágio seguinte, o paciente já substâncias aumentadas. Se eu tenho, perdeu o osso de suporte, que segura o por exemplo, arteriosclerose, que são dente na boca. O trataproblemas nas artémento, em 99% dos carias, que têm como Se eu tivesse a uma das causas prosos, tem como objetivo oportunidade cessos inflamatórios, parar a perda óssea. Infelizmente, não temos isto não tem nada a ver de falar com nenhum tratamento, o ministro da com a boca, mas procom base segura, que voca a produção dessaúde e da consiga recuperar o educação, eu sas substâncias que osso. O grande probleas artérias. iria propor que prejudicam ma da doença perioMas a doença da boca a cesta básica também produz essas dontal é que ela não deveria ter causa dor, e como ninmesmas substâncias, escova e fio guém gosta de ir ao então eu tenho as mesdental dentista regularmente, mas substâncias sendo nessa situação o paproduzidas em lugares ciente só desconfia que diferentes, e como elas tem algo errado quando sente alguma circulam pelo organismo todo, é como mobilidade no dente, e aí ele já come- se, de maneira bem simples, eu amçou a perder o osso. O primeiro sinal pliasse esta produção no total do orque a gengivite e a periodontite dão ganismo. Então, nessas condições, as para o paciente, mas não é levado em doenças da boca podem atingir ou inconsideração, é o sangramento. fluenciar outras doenças. E hoje já se tem evidenciado cientificamente que, As doenças bucais, se não uma vez que consiga prevenir ou tratratadas corretamente, podem tar a boca, há uma alteração consideacarretar consequências sérias rável na progressão dessas doenças. para o organismo em geral, o Prevenindo e tratando a boca, você senhor pode explicar melhor ajuda, em determinadas situações, ouesta relação? tras doenças. C.D. 20|c.d. smile entrevista.indd 20 4/8/2009 23:38:06 células-tronco Dentro de alguns anos será possível usar dentes naturais produzidos em laboratórios O que está ao alcance dos dentistas no Brasil 22|c.d. smile celulas tronco.indd 22 4/8/2009 23:38:49 Nada de próteses dentárias ou implantes de titânio. Dentes novos são uma conquista da bioengenharia e poderão, em breve, ser uma realidade nos consultório Por Elaine Hipólito O s seres humanos apresentam a dentição decídua (dentes de leite) e a permanente, mas os avanços da ciência na área da odontologia mostram que num dia, não muito distante, será possível usar dentes naturais criados em laboratório. Imagine a seguinte situação: o dentista olha para o interior da boca do paciente e abana a cabeça. “Acho que teremos de extraí-lo”. O paciente segura com força os braços da cadeira e faz uma cara de horror. “Não se preocupe. Nossos registros informam que o senhor tem células-tronco depositadas em um banco. Um dente novo estará pronto rapidamente. Daqui a algumas semanas, marque uma consulta para colocá-lo”. De maneira geral, quando a bioengenharia é mencionada, a última coisa em que se pensa são os dentes. A boa notícia é que muitos pesquisadores acreditam que dentro de alguns anos a cena acima poderá se tornar realidade, uma vez que essa ciência avançou bastante nos últimos anos, e possibilitou a criação de órgãos a partir do zero. Há alguns anos, com o uso de células-tronco da medula óssea, a equipe do Kings College, chefiada pelo professor Paul Sharpe, conseguiu construir um dente no rim de um camundongo.O feito foi considerado um marco na odontologia atual, pois abre a possibilidade da substituição de um dente perdido por um biológico. Sabe-se, hoje, que o próprio dente tem células-tronco. Não se pode esquecer que 20 dentes de leite são perdidos “Acho que teremos de extrair o dente”. O paciente segura com força os braços da cadeira e faz uma cara de horror. “Não se preocupe. O senhor tem células-tronco depositadas em um banco. Um dente novo estará pronto rapidamente.” naturalmente. Por isso, essas células-tronco são acessíveis por diversas vezes e em vários momentos da vida. Dessa forma, será possível usar nossas próprias células quando for necessário. Evitam-se, assim, problemas éticos e de rejeição pelo organismo. BRASIL A Faculdade de Odontologia da USP e o Kings College London iniciaram recentemente a colaboração para formar um grupo de pesquisa internacional dedicado ao estudo de células-tronco dentais. Este grupo tem participação do professor Sharpe, que é chefe do Departamento de Desenvolvimento Craniofacial da Faculdade de Odontologia do King´s College em Londres, na Inglaterra, e da professora Andrea Mantesso da FO-USP, responsável pela equipe brasileira. “Esta parceria representa, em primeiro lugar, a possibilidade de integrar uma equipe que realiza pesquisa de ponta e desenvolve tecnologia que será importante para o Brasil no futuro”, afirma a professora Andrea. c.d. smile|23 celulas tronco.indd 23 4/8/2009 23:38:50 células-tronco Os dentes possuem células-tronco Em segundo lugar, aumenta a visibilidade da odontologia e traz o publico para perto da ciência, uma vez que a perda de dente é um dos maiores problemas de saúde pública no mundo. Portanto, de interesse de muitas pessoas. A professora Andrea Mantesso foi contemplada com um prêmio internacional oferecido pela UNESCO-LÓ real e pôde escolher onde realizaria sua pesquisa. “Escolhi o professor Sharpe porque considero seu trabalho bastante relevante. Principalmente quanto à técnica usada com as células-tronco”. Contratada pelas duas faculdades, a professora permanece de dois a três meses em cada país e faz a ligação das duas equipes. Elas pesquisam o cultivo de um dente dentro da gengiva mesmo, permitindo que o cemento e os ligamentos se desenvolvam de maneira mais natural. O plano é inserir um dente em uma gengiva em estágio muito anterior de O processo de formação dos dentes humanos é muito complexo e depende da interação de dois tipos de tecidos: o epitélio e o conjuntivo desenvolvimento, quando não passa de um conjunto de células, é mais um “dente em botão” com apenas alguns milímetros de comprimento. O objetivo de usar o rim de um rato é fornecer suprimento sanguíneo para que essas células se desenvolvam. Depois de conseguir formar os dentes nele, os pesquisadores começaram a usar a própria boca do animal para desenvolver os dentes. Deu certo! Mas ainda não foi testada com células humanas. “O fato de funcionar em camundongos mostra que a técnica é viável”, diz a professora da USP. NO EXTERIOR No mundo inteiro, as pes- 24|c.d. smile celulas tronco.indd 24 4/8/2009 23:38:59 quisas estão a todo o vapor. Existem muitos estudiosos otimistas e trabalhando em linhas diferenciadas no assunto. As células-tronco têm a capacidade valiosa de se desenvolver na forma de tipos diferentes de tecido. Sabe-se que elas estão em muitos deles. Alguns pesquisadores do Instituto Nacional da Saúde dos Estados Unidos descobriram células capazes de se tornar odontoblastos (produtoras de dentina). Os estudiosos usaram polpa dental extraída de dentes do siso (3º molar) humanos, dividiram-nas com enzimas e procederam à incubação em soluções. A maior parte das células morreu, mas poucas continuaram crescendo e se dividindo. Sinal claro de que se tratavam de célulastronco. Na verdade, o processo de formação dos dentes humanos é muito complexo e depende da interação de dois tipos de tecidos: o epitélio e o conjuntivo. Ao se fazer uma analogia, é como se esses tecidos tivessem que conversar para definir o que cada um tem que fazer para construir um dente. Os pesquisadores ainda não sabem o que é necessário para iniciar essa conversa, mas entendem que ela começa no epitélio e que algumas células desse tecido são muito importantes. O epitélio se transforma na camada que produz o esmalte dos dentes (ameloblastos) e, depois que os dentes irrom- pem na boca, essas células são perdidas para sempre. Por isso, os estudiosos tentam achar fontes alternativas de células que sejam capazes de formar ameloblastos e produzir o esmalte dos dentes. Outra equipe americana descobriu uma fonte de células epiteliais dentro dos dentes de ratos adultos. Quando essas células são cultivadas em laboratório ao lado de células de polpa dentária, formam-se estruturas de dentina e esmalte. Não é 100% um dente, mas está perto disso. O próximo passo dos cientistas será implantar “esse dente” nas mandíbulas de animais, para ver se os outros tecidos como osso e cemento são formados. C.D. No Brasil já há um estudo sobre as células-tronco dentais c.d. smile|25 celulas tronco.indd 25 4/8/2009 23:39:00 corpo Saúde total A higienização bucal é tão importante quanto praticar exercícios físicos e ter boa alimentação. Estimular seus pacientes a gastar alguns minutos todos os dias com estas atividades poderá ajudar na prevenção de doenças e no combate ao mau hálito, além de ser gratificante. Afinal, a saúde do corpo começa pela boca Por Elaine Hipólito Cuidar da boca e dos dentes é tão importante para a saúde como a prática de exercícios 26|c.d. smile corpo.indd 26 4/8/2009 23:38:22 O inverno é o período ideal para que as pessoas comecem a preparar o corpo para ser exibido no verão. As academias estão a todo o vapor e têm novas modalidades de exercícios para quem está ávido por novidades, mas o que está mesmo em alta é a dança de salão. A telinha divulga constantemente concursos com famosos rodopiando de um lado para o outro, o que aumenta a procura dessas aulas nas academias. Zouk, salsa, samba e tango são ótimas atividades para aquecer e deixar o corpo em forma. Além do mais, dançar juntinho não é má pedida seja qual for a estação. Outra opção para quem gosta de inovar é a bioginástica, ou seja, imitar o pulo do sapo, o andar da aranha, os gritos do macaco, o balançar do vento, etc. Neste caso, o que parece brincadeira infantil se transforma em aprendizagem. A modalidade tem base em diversas técnicas que visam ao autoconhecimento por meio da atividade física, como ioga e tai chi. Mas a influência do kempô, método oriental que reproduz os movimentos dos animais, é evidente. O resultado é o desenvolvimento do equilíbrio, da força e da flexibilidade combinados à alta perda calórica. Por falar em calorias, a alimentação não pode ser deixada de lado. Para a nutricionista da Casa Movimento, Flávia Bulgarelli Vicentini, a maioria dos atletas segue um cardápio balanceado brar que o peso é relativo, pois músculo pesa mais do que gordura. Por isso, nós nutricionistas usamos técnicas para avaliar o quanto se tem de gordura corporal, massa magra e água, para então ter uma resposta se realmente é necessário perda de gordura ou não’, diz. Além do mais, a cada temporada surge uma nova dieta. O que pouca gente sabe é que, ao eliminar o consumo de determinados grupos de alimentos, exagerase na ingestão de outros. As tais receitas milagrosas podem mesmo causar danos à saúde. Lembre-se de que cada pessoa é única e tem diferentes necessidades alimentares. Cuidar da saúde do corpo com a prática de exercícios, boa alimentação e acompanhamentos médico e nutricional é fundamental, mas não adiantará se a saúde e os hábitos DoENças RELacIoNaDas de higiene bucal Cuidar da saúde do corpo forem esquecidos com a prática de exercícios, orientado por profissionais qualificados, mas existem pessoas que desejam resultados imediatos e iniciam uma dieta muito restrita. Essa atitude pode diminuir o desempenho, e nem sempre promove a perda de gordura, e sim uma diminuição da massa muscular (massa magra). “Também vale lem- boa alimentação e acompanhamentos médico e nutricional é fundamental, mas não adiantará muito se a saúde e os hábitos de higiene bucal forem esquecidos. Há algum tempo, cientistas descobriram que a proteína associada à inflamação (CRP) é elevada em pessoas com risco de ter doenças no coração. Mas de onde vem a inflamação? Uma nova pesquic.d. smile|27 corpo.indd 27 4/8/2009 23:38:23 corpo Uma dieta balanceada unida à higienização bucal é imprescíndivel para evitar risco de doenças sa feita por cientistas da Itália e do Reino Unido, publicada no site do Jornal da FASEB (do inglês The Federation of American Societies for Experimental Biology), mostra que gengivas infectadas podem ser o lugar de origem. Portanto, uma adequada higiene dental pode reduzir o risco de aterosclerose, derrame e outras doenças do coração. Mas isto não é tudo. Adultos que não têm dentes podem ser mais propensos a sofrer de doenças renais crônicas do que aqueles que ainda os têm. O estudo foi publicado no Journal of Periodontology e conduzido na Case Western Reserve University. Divulgar os benefícios da escovação aos pacientes (de todas as idades) é muito importante. Afinal, a função primordial de uma escova de dentes é a limpeza bucal e a prevenção da cárie Os pesquisadores examinaram a função renal e os indicadores de saúde periodontal em 4.053 adultos norte-americanos com 40 ou mais anos de idade. Após o ajuste dos fatores de risco para doenças renais crônicas como idade, etnia e uso de tabaco, o estudo mostrou que os participantes que tinham perdido todos os dentes eram mais propensos a ter doenças renais crônicas do que os pacientes que haviam conservado os dentes naturais. De acordo com este estudo, a natureza destru- 28|c.d. smile corpo.indd 28 4/8/2009 23:38:25 tiva da inflamação crônica pode desempenhar um papel importante na prevalência mais alta das doenças renais crônicas entre pacientes desdentados. A doença periodontal, que pode causar a perda de dentes se não for tratada, é uma condição inflamatória que pode ter uma ligação comum com doenças periodontal e renal. Escovação Divulgar os benefícios da escovação aos pacientes (de todas as idades) é muito importante. Afinal, a função primordial de uma escova de dentes é a limpeza bucal, a prevenção da cárie e também da doença gengival. Segundo o professor-doutor da Faculdade de Odontologia da USP, Hugo Roberto Lewgoy, grande parte dos especialistas concorda que as escovas com design específico para cada fase da vida são mais eficientes para remover a placa bacteriana e os resíduos de alimentos. Principalmente, para quem tem entre 7 e 14 anos, idades em que há mais dificuldade em se higienizar o arco dental. “Acho interessante esco- vas direcionadas para cada segmento da população. Com um produto específico é possível realizar a higiene oral de forma gentil, delicada e sem traumas, mesmo em regiões de maior dificuldade de acesso”, comenta.O professor-doutor também acredita que as diversas cores das escovas motivam a prática da higiene bucal desde a infância. Boa dica para incentivar os pequenos pacientes à escovação diária. No mais, é sempre bom lembrar que prevenir é melhor e mais barato do que remediar em qualquer idade. E a saúde agradece. C.D. Doenças periodontais causam a perda de dentes c.d. smile|29 corpo.indd 29 4/8/2009 23:38:28 bazar Vitrine Produtos diferentes, idéias inovadoras, soluções incríveis. Todos os dias, as prateleiras recebem artigos que facilitam e encantam o seu dia-a-dia. E a Smile preparou uma lista recheada de itens muito especiais para você. Confira! Por Andréia Brasil café premium Uma cafeteria em casa. É o que promete o Nescafé Dolce Gusto, uma máquina que oferece seis bebidas diferentes por meio de um sistema de cápsulas. E as opções agradam a família toda: espresso, espresso intenso, caffè lungo, cappuccino, latte macchiato e chococino. 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O mau cheiro pode provir de alguns hábitos diários unidos à má higienização bucal. Quando o assunto é o consumo demasiado de quatro categorias de ações que provocam um aumento da produção de enxofre, não adianta tentar disfarçar com o velho e bom chiclete. Mas como isso acontece? São bactérias anaeróbicas que se alimentam de proteínas existentes principalmente nos sulcos gengivais e na língua, liberando componentes voláteis de enxofre, tais como sulfidretos e mercaptanas. Estas podem ser sentidas por meio da respiração e hálito da pessoa afetada. Funciona como uma fermentação causada por detritos alimentares e pela falta de saliva, pois se houver hidratação é mais fácil haver remoção da saburra e equilíbrio do pH da boca, evitando a proliferação dos microorganismos. O pior de tudo é que quem tem mau hálito muitas vezes nem percebe o odor desagradável, já que as suas células nasais acostumam-se com o constante cheiro. Uma pesquisa realizada - entre 1999 e 2000 - pela ABPO (Associação Brasileira de Pesquisa dos Odores da Boca) indicou que 30% da população brasileira sofre de mau hálito. A entidade, que está em fase de mudança de nomenclatura para ABHA (Associação Brasileira de Halitose), realizará um novo estudo, mais atualizado. “Para prevenção das alterações de hálito, comer alimentos ricos em fibras, duros, com ação detergente (como a maçã, por exemplo), ricos em água, são boas alternativas. E tomar muita água, no mínimo 1,5 litro por dia, de forma fracionada”, adverte a Dra. Daiane Rocha, presidente da ABHA. Só para constar, este problema raramente é proveniente do estômago. E em 95% dos casos são de má higienização bucal. Assim sendo, o portador de halitose deve ser tratado por dentistas capacitados, salvo algumas exceções. Agentes Secos Alimentos que ressecam - como líquidos ou pastosos muito quentes, condimentados ou salgados - são alguns dos responsáveis por provocar o desagradável odor. Mas o grande vilão entre os agentes secos é o álcool. Este atuante provoca uma grande descamação das células bucais ricas em proteína, prontas para se transformarem em enxofre, quando são “atacadas” pelas bactérias. Então, saborear aquela cervejinha pode acarretar danos maiores. Ingerir pelo menos 1,5 litro de água por dia é essencial para combater a causa. E se você acha que usar produtos para bochecho que contenham álcool c.d. smile|35 halitoseOK.indd 35 4/8/2009 23:36:14 halitose Após as refeições é imprescindível o uso do fio dental e remoção dos resíduos da língua ajuda a contornar a situação está muito enganado. Já o cigarro, apesar de não ser um alimento, é o primeiro item da lista que deixa a boca com baixo nível de umidade. E seca, ela é um prato cheio para a proliferação dos microorganismos. Fumar, portanto, causa halitose. Alimentos densos em proteína Nas refeições, se você opta sempre por pratos carregados de uma suculenta carne, como picanha, por exemplo, lembre-se de fazer uma excelente limpeza bucal, incluindo o uso de fio dental e a remoção de resíduos da língua. Estes procedimentos também devem ser adotados após o consumo de lácteos que, quando ingeridos, acumulam aminoácidos que são convertidos Quem tem mau hálito muitas vezes nem percebe o odor desagradável, já que as suas células nasais acostumam-se com o constante cheiro em enxofre pelas bactérias da garganta e língua. “Consumidos em excesso, esses alimentos são capazes de contribuir para a halitose, pois as bactérias presentes na saburra lingual usam proteína para a produção de enxofre. Não é que não se possa comer proteínas, mas o ideal seria não comê-las em excesso (principalmente as de cadeia longa, como o leite e derivados e a carne vermelha)”, explica a Dra. Daiane Rocha. Açúcares Bom, e para exterminar com esse cheiro desagradá- 36|c.d. smile halitoseOK.indd 36 4/8/2009 23:36:25 vel, que tal um chiclete? Não caia neste saboroso conto. Os doces são verdadeiros motores para a criação das tais bactérias e, consequentemente, o fracasso do hálito refrescante. Entretanto, as gomas de mascar sem açúcares evitam o ressecamento bucal, melhorando a produção de saliva. Para não errar neste menu contra a halitose, de sobremesa opte por uma fruta fibrosa como a maçã, que ajudará na limpeza da sua boca. Alimentos ácidos Nesta categoria entra o indispensável cafezinho, e até mesmo o descafeinado aumenta o odor de enxofre. Isso porque tem alto teor de ácido que auxilia na reprodução das bactérias. Fora que a bebida encaixa-se também perfeitamente entre os agentes secos, já que, na maioria das vezes, é consumida quente. C.D. Gomas de mascar sem açúcares evitam o ressecamento bucal, melhorando a produção de saliva c.d. smile|37 halitoseOK.indd 37 4/8/2009 23:36:36 e e da a rinho grese para e um tuado a eventos Bahia recebe o próximo Congresso da SOBRAPE A Assembléia Geral Ordinária da SOBRAPE (Sociedade Brasileira de Periodontologia), realizada durante o XXIII Congresso Brasileiro de Periodontologia, em Belo Horizonte (MG), anunciou a Bahia como sede do próximo Congresso Brasileiro de Periodontologia, em 2011. O encontro, que terá como presidente o estimado Prof. Dr. Urbino da Rocha Tunes, promete muita inovação e calor humano aos que visitarem a Bahia durante esse congresso. A Bahia faz um convite a todos para desfrutar as belezas naturais da terra onde “nasceu o Brasil”, e também, o conhecimento científico e aprimoramento profissional necessários ao exercício da especialidade e de uma odontologia embasada. A seguir, uma entrevista com o presidente do XXIV Congresso Brasileiro de Periodontologia (2011), Prof. Dr. Urbino da Rocha Tunes - coordenador do Curso de Odontologia da Escola Baiana de Medicina e Saúde Pública. nacional e internacional, visando uma abordagem contemporânea dos avanços técnicos e científicos da especialidade. Promoveremos fóruns de discussão e buscaremos parceria significativa com a indústria e comércio, viabilizando uma exposição promocional ao agrado de todos. O apelo turístico da Bahia é inegável. O que podem esperar os participantes dessa grande jornada da periodontia brasileira no estado? O evento será realizado durante um feriadão, de 21 a 23 de abril de 2011, então, será uma oportunidade para aproveitar as diversas possibilidades de lazer e turismo, juntamente com a família. Programas e atrações turísticas integrarão a parte social do evento, nesta “terra da felicidade”. Em nome da comissão organizadora do evento, que mensagem gostaria de passar aos leitores da revista CD Smile? A história da SOBRAPE tem sido construída com a participação de todos os nossos associados e convidados. O Congresso é um momento de reafirmação das ações de progresso da especialidade, bem como dos sentimentos de congraçamento e solidariedade entre os colegas. Dar continuidade a esses objetivos comuns, por si só, já é um grande estímulo para a promoção do evento, obtendo bem-estar, alegria e alcance das expectativas do nosso público, o que trará, para nós, o sentimento do dever cumprido. Periodonto: Parabéns a Bahia e a toda a comissão organizadora do XIV Congresso Brasileiro de Periodontologia! A diretoria da SOBRAPE apoia esse grande evento e convida a todos para visitarem a Bahia em 2011. Dr. Urbino, o que o público pode esperar do XXIV Congresso Brasileiro de Periodontologia? Um evento atrativo e bem organizado. Editaremos o Livro do Congresso e voltaremos a realizar o Perio Brasil Estudantil. Retornaremos à concessão dos prêmios Yeddi Pereira, Juarez Silveira e Nelson Lascala. Os professores, especialistas, clínicos e alunos de pós-graduação e graduação receberão tratamento especial e carinhoso durante o Congresso. Qual a expectativa para a grade científica e a feira comercial do evento de 2011? Reuniremos a melhor expressão da Periodontia/Implantodontia 38|c.d. smile congresso.indd 38 4/8/2009 23:38:38 American Dental Association Inscreva-se já no congresso ADA Annual Session 2009! American Dental Association 150th Annual Session September 30-October 4, 2009 30 de setembro a 4 de outubro de 2009 Participe do mais importante congresso de odontologia da América do Norte e desfrute da beleza, calor, simpatia e hospitalidade do Havaí • Mais de 180 cursos científicos e de educação continuada – em sua maior parte gratuitos com a inscrição para o congresso • Veja as últimas novidades em tecnologia, produtos e serviços odontológicos • Encontre outros profissionais de todas partes do mundo • Faça um checkup médico gratuito Visite nosso site para maiores informações sobre o congresso, como se tornar sócio da ADA, materiais de educação ao paciente, participar de um sorteio mensal, e mais! www.ada.org/goto/us Division of Global Affairs 211 East Chicago Avenue, Chicago, Illinois 60611 USA Tel: +1.312.440.2726 Fax: +1.312.587.4735 www.ada.org [email protected] american dental association WHAT’S NEW Seus pacientes vão adorar esta coletânea de notícias sobre o mundo da Odontologia, com a assinatura da mais importante entidade da área em todo o mundo estudo mostra que chÁ verde pode ser bom para a saÚde periodontal O consumo regular de chá verde pode ajudar a promover dentes e gengiva saudáveis, de acordo com um estudo recente conduzido no Japão.Pesquisadores japoneses analisaram a saúde periodontal de 940 pacientes do sexo masculino, com idades entre 49 e 59 anos, para determinar que efeito a ingestão regular de chá verde teria na saúde periodontal desses indivíduos em comparação com indivíduos que consumiam menor quantidade dessa bebida. Pesquisas anteriores mostraram perda de peso, saúde cardíaca e prevenção do câncer como alguns dos possíveis benefícios da ingestão de chá verde. Para este estudo, pesquisadores examinaram três indicadores da doença periodontal: profundidade da bolsa periodontal, perda de inserção do tecido gengival e sangramento durante exploração dos tecidos gengivais. Verificaram que para cada xícara de chá verde consumido diariamente houve uma diminuição nos três indicadores, apontando para uma menor incidência de doença periodontal nos indivíduos que bebiam chá verde regularmente. ADA.indd 40 A presença do antioxidante catequina no chá verde pode ser responsável pelo efeito benéfico na saúde periodontal, segundo os pesquisadores. A doença periodontal é uma doença inflamatória crônica, que afeta a gengiva e o osso de suporte dos dentes; e o chá verde e a catequina podem ajudar a promover a saúde periodontal por interferir com a resposta inflamatória do corpo às bactérias periodontais. “Durante muito tempo especulou-se que o chá verde possuía grande quantidade de efeitos benéficos”, diz o autor do estudo, Dr. Yoshiro Shimazaki, da Universidade Kyushu, em Fukuoka, Japão. “Como muitos de nós apreciamos consumir chá verde regularmente, meus colegas e eu tivemos grande interesse em investigar o impacto do consumo de chá verde na saúde periodontal, especialmente considerando a crescente ênfase na conexão entre doença periodontal e saúde geral”. Os resultados do estudo sobre chá verde foram publicados no Journal of Periodontology. 4/8/2009 23:46:32 o que causa dentes sensíveis? Provar um sorvete ou tomar um golinho de chá quente às vezes é uma experiência dolorosa para você? Escovar ou passar fio dental faz você estremecer de vez em quando? Se a resposta for positiva, você tem um problema chamado “dentes sensíveis”, que em muitos casos podem ser sinal de cárie dentária ou dentes fraturados. Mas se seu dentista descartou esses problemas, esmalte dental desgastado, dente fissurado ou uma raiz exposta podem ser a causa. Uma camada de esmalte dentário, que é a substância mais dura do organismo, protege as coroas dos dentes saudáveis. Uma camada chamada de cemento dentário ou cemento radicular protege a raiz dental sob a linha da gengiva. Por baixo do esmalte e do cemento está a dentina dentária, uma parte do dente que é menos densa do que o esmalte e cemento. A dentina contém túbulos microscópicos, que são tubos ocos ou canais. Quando a dentina perde sua cobertura de proteção, os túbulos permitem que alimentos quentes e frios, ácidos ou pegajosos, estimulem a inervação e as células dentro dos dentes. Isso causa hipersensibilidade e desconforto ocasional. Felizmente, a irritação não causa danos permanentes à polpa. A dentina pode ser exposta quando a gengiva se retrai. O resultado pode ser hipersensibilidade próxima à linha da gengiva. A higiene bucal adequada é a chave para evitar que a gengiva se retraia e cause dor por dentes sensíveis. Se você escovar os dentes de maneira errada, ou mesmo escovar demais, poderão também resultar problemas gengivais. Pergunte ao seu dentista se você tiver dúvidas sobre sua rotina diária de higiene bucal. Dentes sensíveis podem ser tratados. Seu dentista pode sugerir que você experimente um creme dental dessensibilizante, que contenha compostos que ajudem a bloquear a transmissão da sensação da superfície dental para a inervação. O creme dental dessensibilizante geralmente requer diversas aplicações antes que a sensibilidade seja reduzida. c.d. smile|41 ADA.indd 41 4/8/2009 23:46:47 american dental association como lidar com acidentes dentais Acidentes acontecem na vida, e saber o que fazer quando um deles ocorre pode significar a diferença entre salvar e perder um dente. Uma maneira de reduzir as chances de danificar seus dentes, lábios, bochechas e língua é usar um protetor bucal ao participar de esportes ou atividades recreativas que possam representar risco. Evite mastigar gelo, milho de pipoca que não estourou e balas duras, pois todos eles podem fraturar dentes. Corte fitas adesivas com tesoura, não com os dentes. Em caso de mordida no lábio ou língua, limpe a área delicadamente com um tecido e aplique compressas para reduzir a inflamação. Se o sangramento não parar, procure um pronto-socorro imediatamente. Se você tiver uma dor de dente, enxágue a boca com água morna. Passe delicadamente o fio dental ou um limpador interdental para ter certeza de que não há alimentos ou outros resíduos presos entre os dentes. Nunca coloque aspirina ou nenhum outro analgésico sobre a gengiva, próximo ao dente que dói, porque pode haver queimadura do tecido gengival. Se a dor persistir, entre em contato com o dentista. Se um dente for expulso do alvéolo, segure o dente pela coroa e enxágue a raiz, caso ela esteja suja. Não esfregue nem remova nenhum fragmento de tecido aderido. Se possível, insira e mantenha o dente delicadamente no alvéolo. Se isso não for possível, coloque o dente numa xícara de leite e vá ao dentista o mais rápido possível. E lembre-se de levar o dente com você. A maioria dos dentistas reserva um tempo na agenda diária para emergências. Ligue para o dentista e forneça o máximo possível de detalhes sobre seu problema. A dor é um sinal de que algo está errado, um problema que pode não desaparecer mesmo que a dor ceda. 42|c.d. smile ADA.indd 42 4/8/2009 23:46:50 estudo com gêmeos confirma os benefícios do uso de fio dental Pesquisadores da Faculdade de Odontologia da Universidade de Nova York (UNY) concluíram, após um estudo recente com gêmeos, que o uso do fio dental pode reduzir significativamente o número de bactérias causadoras da doença periodontal e da cárie dentária. A pesquisa forneceu novos dados sobre a importância do hábito de usar fio dental em complementação à escovação diária das superfícies dos dentes e da língua. Os pesquisadores da UNY reuniram indivíduos gêmeos, que incluíam gêmeos idênticos e fraternos, de ambos os sexos, com até 21 anos de idade, que moravam na periferia carente da cidade de Montes Claros, na região nordeste do Brasil, onde a inadequada fluoretação da água e o acesso limitado ao tratamento odontológico deixavam os moradores expostos a um maior risco de cárie. Os pesquisadores acompanharam 51 pares de gêmeos e as respostas do tratamento com uso de fio dental durante um período de duas semanas. Após esse período de duas semanas, patógenos periodontais e bactérias causadoras da cárie estavam “superabun- dantes” no grupo que não usou fio dental comparado ao grupo que usou. “Os gêmeos que usaram fio dental apresentaram uma redução significativa no sangramento gengival em comparação com os gêmeos que não usaram fio dental”, observaram também os autores. “Com relação aos dados iniciais, os escores de sangramento foram reduzidos em 38% no período de duas semanas do estudo no grupo de gêmeos que usou fio dental”. O estudo concluiu que “em um grupo de gêmeos a escovação dos dentes e da língua associada ao uso de fio dental reduziu significativamente a abundância de espécies de microrganismos associados com as doenças periodontais e as cáries dentárias após um programa de duas semanas”. Pelo fato de viverem juntos e terem hábitos alimentares e práticas de saúde semelhantes, os gêmeos são considerados indivíduos excelentes para pesquisa que compara o desenvolvimento das doenças periodontais e das cáries em pessoas de mesma idade oriundas de ambientes similares. c.d. smile|43 ADA.indd 43 4/8/2009 23:46:54 american dental association descoberta genética pode levar a avanços no tratamento odontológico Uma equipe de cientistas da Universidade do Estado de Oregon identificou o gene que controla a produção de esmalte dental, e pesquisadores dizem que a descoberta poderia levar ao reparo do esmalte danificado e à restauração ou mesmo produção de esmalte de substituição. Já se sabia que o gene Ctip2 atuava na resposta imune e no desenvolvimento da pele e do sistema nervoso. “Não é incomum um gene ter múltiplas funções, mas antes disso não sabíamos o que regulava a produção do esmalte dental”, diz Chrissa Kioussi, Ph.D., professora-assistente da Faculdade de Farmácia da Universidade do Estado do Oregon. “Esse é o primeiro fator de transcrição no qual se verificou a capacidade de controlar a formação e a maturação de ameloblastos, que são as células que secretam o esmalte”. No estudo, Dr. Kioussi e sua equipe usaram um modelo de camundongo de laboratório no qual esse gene foi “retirado” e sua proteína está ausente. Os camundongos desse estudo apresentavam dentes rudimentares prontos para irromper, mas não possuíam esmalte apropriado. “O esmalte é um dos revestimentos mais duros encontrados na natureza, e se desenvolveu para dar aos carnívoros os dentes resistentes e duradouros que eles necessitavam para sobreviver”, diz Dr. Kioussi. Com as informações genéticas, Dr. Kioussi diz ser possível usar as células tronco dos dentes para estimular o crescimento de novo esmalte. Cientistas já estão tendo sucesso no crescimento de porções internas dos dentes em experimentos com animais de laboratório, mas, sem os dados genéticos, esses dentes não possuem revestimento duro. “Muito trabalho ainda é necessário para utilizar essas informações em aplicações em humanos, mas o resultado poderá ser positivo”, afirma Dr. Kioussi. A maioria das incidências de cárie dentária se inicia como um furo no esmalte dental. Os pacientes que têm problemas de erosão no esmalte dental geralmente são aqueles que fumam, bebem e, especialmente, aqueles que usam drogas ilegais como a metanfetamina. Os achados do estudo foram publicados na Minuta da National Academy of Science. 44|c.d. smile ADA.indd 44 4/8/2009 23:46:57 irrupção dos dentes: um passo no caminho do crescimento Embora os recém-nascidos geralmente não possuam dentes aparentes, a maioria tem pelo menos um conjunto parcialmente desenvolvido de dentes decíduos, ou dentes de leite, que começam a aparecer geralmente seis meses após o nascimento. Durante os primeiros anos de vida, todos os 20 dentes decíduos irromperão pela gengiva. A maioria das crianças apresenta o conjunto completo dos dentes decíduos na boca aos três anos de idade. Enquanto os dentes irrompem, alguns bebês podem ficar incomodados, com dificuldade para dormir e irritadiços, perder o apetite ou babar mais do que de costume. Diarréia, erupções cutâneas e febre não são normais na fase de irrupção. Se seu bebê apresentar febre ou diarréia ou continuar malhumorado e desconfortável, procure seu médico. Durante a irrupção de um dente, pode-se desenvolver um cisto. O dente acabará rompendo esse saco com conteúdo aquoso ao empurrá-lo através da gengiva. Cistos de erupção geralmente são ino- fensivos e não requerem tratamento. Alguns bebês podem apresentar gengiva sensível quando os dentes começam a irromper. Esfregar delicadamente a gengiva da criança com um dedo limpo, uma colher pequena e fria ou uma gaze molhada pode trazer algum conforto. Um mordedor limpo para a criança mastigar também pode ser útil. Seu dentista ou pediatra pode recomendar uma chupeta, um mordedor ou uma pomada “anestésica” para a gengiva. Quando os dentes começarem a irromper, escoveos com uma escova de cerdas macias e um pouco de água para evitar a cárie dentária. O creme dental não é recomendado até a criança atingir os dois anos de idade. A partir dos dois anos, supervisione a escovação para ter certeza que a criança não engula o creme dental. Após o aparecimento do primeiro dente do seu filho - e antes do aniversário de um ano - inicie os checkups odontológicos regulares. c.d. smile|45 ADA.indd 45 4/8/2009 23:46:59 turismo Rio de Praia, Rio de Samba, Rio de Gente, Rio de Janeiro a Dezembro Oferecendo cenários diferenciados, todos de uma beleza exuberante, o Rio de Janeiro, que foi sede do 19º Congresso Internacional de Odontologia, tem opções para todos os gostos. Confira! Por Vanessa Vignati 46|c.d. smile turismo.indd 46 4/8/2009 23:33:26 “O Rio de Janeiro continua lindo!”, o refrão do cantor Gilberto Gil já diz tudo. Ir ao Rio é sempre uma novidade. São inúmeras as opções em uma terra em que a urbanização compartilha a paisagem com 37 estonteantes praias e a natureza rural das montanhas. Esta diversidade de cenários acolhe uma das áreas mais conhecidas do Brasil. Dividindo-se a região em zonas, nas áreas norte, sul e centro é possível identificar a combinação de cultura, miscigenações, arquitetura e natureza. A primeira abriga a classe trabalhadora e bairros industrializados. A outra, as praias mais famosas e a high-society. E a última, os edifícios coloniais e museus. E já que de 15 a 18 de julho aconteceu nos pavilhões 4 e 5 do Riocentro o 19º Congresso Internacional de Odontologia, a Smile preparou um atraente roteiro para que você desfrute dos encantos da Cidade Maravilhosa, mas agora só passeando. Ipanema e Leblon Destino preferido dos turistas e ricos, o local merece mesmo ser conferido. A elegância carioca está nas boutiques, bares, restaurantes e cafés dotados de muito charme. Sem contar as magníficas praias. Separadas pelo Jardim de Alá, as praias do Leblon e Ipanema estão entre as mais conhecidas da cidade O Jardim Botânico abriga plantas originárias de todas as partes do mundo Onde Comer Antiquarius – O menu com Lagostins Grelhados é uma opção para quem quer desfrutar de uma excelente refeição. A casa decorada com antiguidades pede traje menos casual. Rua Aristídes Espínola, 19 – Leblon. Todos os dias, das 12h às 2h. Programa de Carioca BB Lanches – Sair da praia e refrescar-se com um suco natural ou um delicioso açaí está no roteiro da grande maioria dos habitantes do Rio de Janeiro! E o local preferido deles é esta casa. Rua Aristides Espínola, 64 – loja A - Leblon. Aberto das 8h30 às 15h. De sextafeira e sábado até às 17h. Jardim Botânico e Lagoa Não perca Jardim Botânico – Sem dúvidas uma das jóias raras do Rio de Janeiro. Conc.d. smile|47 turismo.indd 47 4/8/2009 23:33:32 turismo fira a beleza das cinco mil variedades de plantas, como as famosas palmeiras imperiais, e aprecie uma das mais belas paisagens para o Corcovado e as montanhas. Rua Jardim Botânico, 920 – entrada 2 Lagoa Rodrigo de Freitas – Caminhe ou ande de bicicleta pela orla de 7,2 quilômetros que envolve o lago. Serviço: É possível alugar a bicicleta no Parque Brigadeiro Faria Lima Happy – Hour Garota de Ipanema – Saboreie uma cerveja geladinha no local onde foi composta, por Tom Jobim e Vinícius de Moraes, a famosa canção “Garota de Ipanema”. O bar é super turístico e, por isso, atrai principalmente os mais animados. Rua Vinícius de Moraes 49, Ipanema. Todos os dias, das 10h30 às 2h30. Caneco 70 - Ideal para tomar algo ao ar livre, contemplando a praia do Leblon em um dos lugares mais tradicionais da região. Avenida Delfim Moreira, 1026. Todos os dias, das 11h às 4h. Copacabana e Leme Os 4,5 quilômetros de largura fazem deste um dos litorais mais conhecidos do mundo. O bairro, que leva o mesmo nome, já foi recanto de chiques e famosos devido à construção em estilo neoclássico do Copacabana Palace, no ano de 1923. Atualmente é um caos, reunindo praias incríveis, hotéis de luxo, botecos e favelas, mas sem perder o encanto. Apelidada de “Princesinha do Mar”, o bairro de Copacabana é a inspiração de diversas composições artísticas 48|c.d. smile turismo.indd 48 4/8/2009 23:33:34 Com 710 metros de altura o Corcovado situa-se ao oeste do centro do Rio Botafogo Museu Villa-Lobos – Arquitetado em um dos bairros cariocas mais tradicionais, o edifício antigo preserva objetos pessoais e variados instrumentos de música de Heitor Villa-Lobos. Dedicado ao grande compositor brasileiro de música clássica, os jardins do museu foram desenhados pelo paisagista Burle Marx. Rua Sorocaba, 200. De segunda a sextafeira, das 10h às 17h30. Entrada gratuita. Interior do luxuosissimo Teatro Municipal Urca Mesmo com o Pão de Açúcar situado bem ao meio, passear pela Urca é sair do burburinho turístico. Se você está procurando alguns minutos de “tranqüilidade”, vá à Praia Vermelha e deslumbre-se com esta estupenda vista da costa carioca. Pôr do Sol Pão de Açúcar – Quem não gosta de um belíssimo fim de tarde? Subir de teleférico pode ser uma aventura e/ou simplesmente um momento mágico. Há dois deles: o que sobe 220 metros até o Morro da Urca, com c.d. smile|49 turismo.indd 49 4/8/2009 23:33:37 turismo paisagem para a Baía de Guanabara, e outro de 396 metros que vai até o Pão de Açúcar, presenteando o visitante com os cartões postais da cidade: Corcovado, Cristo Redentor e a curva que forma a praia de Copacabana. Praça General Tibúrcio. Todos os dias, das 8h às 22h. Flamengo Cultura Museu de Arte Moderna – Em 1978, um devastador incêndio arruinou 90% da coleção. Atualmente há mais de 11 mil obras permanentes, dentre elas, trabalhos de Di Cavalcanti e Maria Martins, que podem ser apreciados neste moderno edifício desenhado por Afonso Eduardo Reidy e paisagismo de Burle Marx. Avenida Infante Dom Henrique, 85. De terça a sexta-feira, das 12h às 18h e aos finais de semana até 19h. Onde Comer Porcão Rio’s – Comer em uma excelente churrascaria, que é um dos points mais frequentados entre as celebridades, e ainda estonteando-se com a paisagem para o Pão de Açúcar. Avenida Infante Dom Henrique – Parque do Flamengo. Todos os dias das 11h30 às 24h. Cosme Velho Indispensável Corcovado - Ir ao Rio de Janeiro e subir em uma das Sete Maravilhas do Mundo – a estátua de 38 metros de altura do Cristo Redentor - não tem preço. Dica: o melhor panorama é o do lado direito. Rua Cosme Velho, 513. Todos os dias, das 8h30 às 18h30. Centro Teatro Municipal – Majestoso e “imi- Bonde de Santa Teresa, considerado um dos símbolos cariocas 50|c.d. smile turismo.indd 50 4/8/2009 23:33:40 Vista aérea do Estádio Jornalista Mário Filho, conhecido como Maracanã tando” o estilo parisiense, o lugar foi criado no início do século passado. Hoje serve de palco para a ópera, orquestra e balé da cidade. Com o preço em conta, as visitas guiadas são ótimas! Rua Manoel de Carvalho. De segunda a sexta-feira, das 9h às 17h. Santa Teresa Histórico Bonde – Um passeio fantástico que vai desde o Centro até Santa Teresa. O trajeto realizado pelo último bonde – transporte que antigamente cruzava o Rio - pelas ruas de pedra é considerado ícone do bairro boêmio. Rua Lélio Gama, 65 – Centro. Saídas a cada 30 minutos, das 7h às 22h. Lapa Samba Carioca da Gema – O nome já diz tudo. Muito samba no pé e no coração. De sexta e sábado apresentações de grupos de samba e, nos outros dias, noites de choro e MPB. Avenida Mem de Sá, 79. Não abre aos domingos e segundas-feiras. Barra da Tijuca Conhecida como a Miami brasileira, o bairro centraliza diversos shoppings, gente bonita, quiosques de frutos do mar e, claro, uma belíssima praia. c.d. smile|51 turismo.indd 51 4/8/2009 23:33:43 turismo Cristo Redentor: cartão postal do Rio de Janeiro Feche com Chave De Ouro Piquenique no Parque Nacional da Tijuca – Que tal um agradável piquenique em meio a árvores, pequenos rios, animais, pássaros...? Pois é, o Rio de Janeiro é assim, com inúmeras alternativas. Uma hora você pode estar no “zumzum” urbano, outra na praia ou, se preferir, em contato com o exuberante verde. No passeio inclua uma cascata: há a Gabriela, Dimantina e Taunay; alguma gruta, que pode ser Paulo e Virgínia, Luís Fernandes e Belmiro, e a Capela Mayrink, do século XIX. São Cristovão Da terra Feira Nordestina – Pratos típicos, música popular, cachaças, roda de capoeira, tudo isso reunido em um enorme parque de 32 mil quilômetros quadrados. Campo de São Cristovão. De sexta-feira a domingo. Maracanã – Os amantes do futebol sem dúvida não vão querer perder essa partida. O estádio, em que cabem aproximadamente 100 mil pessoas, abriga históricos momentos e também o Museu dos Esportes, em que há a gloriosa camisa 10 do Rei Pelé. Rua Professor Eurico Rabelo. O museu está aberto de segunda a sexta-feira, das 9h às 17h. C.D. 52|c.d. smile turismo.indd 52 4/8/2009 23:33:44 água na boca Saúde e paladar em diferentes versões O caldo e a sopa trazem ricas histórias e sabores, além de serem alguns dos pratos mais pedidos nos restaurantes durante o inverno. Aproveite e prove as receitas cedidas por renomados chefs de cozinha! Por Elaine Hipólito Q uando a temperatura cai, nada melhor do que um belo prato de sopa ou de caldo quente repleto de verduras e legumes para ser sorvido calmamente, sozinho ou com acompanhamento, como pães e queijos. O que pouca gente sabe é que estas delícias econômicas, fáceis de preparar, nutritivas e saborosas têm origem lá atrás. E isto significa que são tão antigas quan- gastronomia.indd 54 to o fogo que, descoberto no período pré-histórico, possibilitou ao homem uma alimentação mais leve. Entretanto, ninguém arrisca dizer o nome “da cozinheira” que teve a idéia de colocar um pedaço da caça em água fervente. Alguns estudiosos acreditam que o caldo precedeu à sopa. E registram a seguinte divisão: caldos doces feitos apenas com vegetais e os chamados ácidos, elaborados com plantas 4/8/2009 23:36:55 como a urtiga e por fermentação alcoólica ou láctea. Destes últimos originaram-se os Bortschs russo e eslavo. Histórias e curiosidades Pouco se sabe acerca do consumo da sopa e do caldo pelos povos da Mesopotâmia, Egito, Fenícia, Pérsia ou Síria. Acredita-se que eram pouco apreciadores desses pratos. Mas sabe-se que os hebreus elaboravam exemplares com carnes e cereais. Os gregos eram afeiçoados a esse alimento. O mais famoso era o Caldo Negro de Esparta. A receita não foi conservada, mas estudiosos dizem que era feito com sangue de animais misturado com vinagre e ervas aromáticas, o que, hoje, foge aos padrões de delícia à mesa. Roma teve uma grande tradição na área. Os pastores tinham como prato principal e diário a sopa de cereais que acompanhava outros produtos da temporada: verduras, legumes, frutas e queijos. Na França, reza a lenda que um rei, no ápice de sua excentricidade ou gulodice, fez com que seus cozinheiros elaborassem mais de 200 tipos diferentes de sopas. Histórias à parte, no Brasil, por conta da rica diversidade de ingredientes é possível variar as receitas em casa mesmo. Quem preferir pode ir a restaurantes. Vários deles forneceram receitas de dar água na boca para esta edição. Dizem as especialistas A sopa traz, entre outras combinações, a mais perfeita: saúde e paladar. Por ser de fácil digestão e acelerar o metabolismo, ela é um método rápido de emagrecimento e, ao mesmo tempo, é ótima para quem quer apenas manter a boa forma e ter a saúde em dia. Em geral, as receitas mais calóricas e ricas em gorduras são aquelas preparadas com cre- me de leite, carne, ou ricas em carboidratos (batata, mandioca, mandioquinha, e acrescidas de massas). Neste caso, em especial, a quantidade a ser consumida deve ser menor para quem quer controlar calorias. “A regra é o bom senso. Mesmo que determinada sopa seja pouco calórica, se vários pratos forem ingeridos, o consumo final terá um alto valor de calorias por conta da quantidade”, alerta Solange de Oliveira Savedra, gerente técnica do Conselho Regional de Nutricionistas. Uma sopa ou um caldo de verduras e legumes podem ser ingeridos como entrada para substituir a salada. Se forem prato principal, é necessário que haja o acréscimo de uma fonte protéica (carne, frango, peixe ou ovo e também feijão, ervilha, lentilha, soja, quinua) e um alimento rico em carboidrato (cará, inhame, batata, arroz, macarrão). Existe, ainda, a sopa pronta que poderá ser ingerida nos intervalos das refeições principais. Na opinião de Ione Leandro de Queiroga, nutricionista da rede de clínicas de estética Onodera, como este tipo de alimento tem baixas calorias, também é recomendado para o jantar. Entretanto, é importante lembrar que legumes e vegetais triturados resultam em fibras também trituradas. “Neste caso, vale ter uma salada ou alguma verdura ou legume cozido à mesa”, alerta Flávia Bulgarelli Vicentini, nutricionista da Casa Movimento. É bem verdade que uma deliciosa sopa precisa de poucos ingredientes. Se feita com itens frescos, apesar de algumas vitaminas se perderem durante o cozimento, fornecerá vários nutrientes para o corpo. Essa perda poderá ser minimizada pela adição dos legumes ou verduras ao final do cozimento. Eles ficarão apenas macios. Por ser rica em fibras oferecerá a sensação de saciedade. C.D. c.d. smile|55 gastronomia.indd 55 4/8/2009 23:36:55 água na boca CREME DE ZUCCA AO ALECRIM, COALHADA E PISTACHE DE ABÓBORA Restaurante Praça São Lourenço www.praçasaolourenco.com.br INGREDIENTES • 150 ml de sopa de creme de abóbora japonesa • 30 gramas de coalhada seca • 5 gramas de pinhão de abóbora tostada • 5 ml de azeite de limão • 1 unidade de pão de folha (aproximadamente 40 gramas) PREPARO Aquecer bem a sopa-creme, acrescentar os temperos, colocar na cumbuca, sobrepor um “quenelle” (bolinho) de coalhada, e pinhão de abóbora tostado. Regar com um fio de azeite de limão. Servir imediatamente com um pão folha. Atenção: tostar o pinhão em frigideira antiaderente, mexendo sempre para não queimar. 56|c.d. smile gastronomia.indd 56 4/8/2009 23:37:01 Restaurante Le Coq Hardy www.restaurantelecoqhardy.com.br SOPA DE CEBOLA À PARISIENSE INGREDIENTES • 4 cebolas médias • 50 gramas de manteiga • 1 colher de sopa de azeite • 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo • 1 litro e ½ de caldo de galinha ou água fria • 40 gramas de queijo gruyère ralado • sal e pimenta • 16 fatias finas de mini-baguete cortadas em quatro partes e depois torradas PREPARO Cortar as cebolas em rodelas finas. Colocar o azeite e a manteiga numa panela grande junto com a cebola. Com uma colher de pau mexer sem parar até a cebola ficar levemente dourada. Adicionar a farinha e misturar bem. Em seguida, colocar o caldo de galinha ou água fria (não pode ser quente). Adicionar sal e pimenta a gosto. Deixar ferver durante uma hora e meia, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Enquanto isso fazer as torradas. Quando o caldo estiver pronto, colocar de preferência em tigelinhas refratárias. Colocar as torradas, sem misturar, e cobrir com o queijo Gruyère ralado. Levar ao forno para gratinar por dez minutos à temperatura de 180 graus. Servir bem quente. c.d. smile|57 gastronomia.indd 57 4/8/2009 23:37:06 água na boca CALDO VERDE Rede Estanplaza www.estanplaza.com.br INGREDIENTES • 2 kg de batatas • 300 ml de azeite • 100 gramas de alho • 300 gramas de cebola • 1 kg de linguiça defumada • 2 unidades de couve • 200 gramas de bacon • 6 litros de caldo de legumes PREPARO Descasque as batatas e pique. Reserve. Frite o bacon no azeite, doure o alho e a cebola. Adicione as batatas, o caldo de galinha, e deixe cozinhar até desmanchar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Separe a couve em duas partes. Adicione a couve picada após o cozimento. Bata no liquidificador até ficar um creme verde. Volte o creme para a panela. Corte a linguiça fina em forma de meia lua e misture ao caldo. Adicione o restante da couve. 58|c.d. smile gastronomia.indd 58 4/8/2009 23:37:10 SOPA DE CEBOLA GRATINADA INGREDIENTES • 450 gramas de cebola • 75 gramas de manteiga • 50 gramas de farinha de trigo • 1,5 litro de caldo de carne • 200 ml de vinho branco seco • 1 bouquet garni • 100 gramas de queijo gruyere • sal e pimenta do reino moída na hora a gosto PREPARO Em uma frigideira refogar a cebola na manteiga por cerca de 20 minutos até dourar. Acrescente a farinha. Junte o caldo lentamente, o vinho, o buquê garni, o sal e a pimenta, e leve para ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe lentamente por 30 minutos. Retire o buquê garni e prove o tempero. Coloque a sopa em um refratário de porcelana, cubra com o queijo e leve para gratinar. Rede Novotel www.novotel.com.br c.d. smile|59 gastronomia.indd 59 4/8/2009 23:37:21 água na boca CREME DE ABÓBORA E GORGONZOLA DO ROSMARINO Rosmarino www.rosmarino.com.br INGREDIENTES • ½ Kg de abóbora • 1 litro de caldo de legumes • 250 gramas de queijo Rock Fort • ½ cebola picada • Sal e pimenta a gosto PREPARO Corte a abóbora em pedaços e refogue com a cebola. Acrescente o caldo de legumes, o sal e a pimenta a gosto e deixe cozinhar. Depois de cozido, bata no liquidificador. Na hora de ferver, acrescente o queijo. 60|c.d. smile gastronomia.indd 60 4/8/2009 23:37:25 Nicecup Café www.nicecup.com.br SOPA DE FRANGO E LEGUMES INGREDIENTES • 2,5 litros de água • 1 kg de peito de frango com osso • 300 gramas de cenoura • 100 gramas de cebola • 100 gramas de alho poró • 1 talo de salsão • 300 gramas de abobrinha italiana • 300 gramas de mandioquinha • 1 colher de sopa de azeite • 1 colher de chá de manteiga • Louro, salsinha e sal a gosto. PREPARO Picar os legumes. Colocar a água e o frango para cozinhar, adicionar os temperos. Coar a água do frango. Reservar. Desfiar o frango e picá-lo. Colocar em uma panela o azeite e a manteiga, adicionar a cebola e depois os legumes. Acrescentar o frango desfiado. Adicionar a água do frango nos legumes. Deixar cozinhar. Acertar temperos. c.d. smile|61 gastronomia.indd 61 4/8/2009 23:37:30 água na boca CREME DE ASPARGOS FRESCOS COM CRISPY DE PARMA Restaurante Le Plateau d´Argent INGREDIENTES • 190 gramas de aspargos frescos • 30 gramas de alho poró • 10 gramas de manteiga • 5 gramas de caldo de galinha • 8 gramas de alho • 10 ml de azeite • Sal • 30 ml de creme de leite fresco • 25 gramas de presunto Parma PREPARO Refogar o alho poró em azeite e manteiga, acrescentar os aspargos frescos, adicionar 200 ml de água. Depois de cozidos, bater os aspargos em um mixer, voltar ao fogo e adicionar o creme de leite fresco, temperando a gosto. Picar o presunto Parma e fritar em uma frigideira antiaderente sem óleo. Servir muito quente. 62|c.d. smile gastronomia.indd 62 4/8/2009 23:37:34 I N FO R M E P U B L I C I TÁ R I O Proposta de Protocolo para Tratamento Odontológico de pacientes sistemicamente comprometidos “É nosso estado de saúde que nos capacita a levar uma vida social e economicamente produtiva”. OMS Muito se tem pesquisado sobre a inter-relação entre as doenças de origem odontológica e a saúde sistêmica. A influência que patologias como a doença periodontal tem sobre outras patologias sistêmicas tem recebido cada vez mais atenção de profissionais da área da saúde, sendo freqüente alvo dos recentes estudos, recebendo assim a classificação de Medicina Periodontal. A doença periodontal, uma das principais doenças odontológicas, é apresentada por uma afecção bucal, caracterizada por inflamação e/ ou destruição dos tecidos periodontais. A maior incidência encontra-se na população após os 40 anos de idade e a severidade está associada à má higiene bucal e ao aumento da idade. Em suas formas mais graves atinge um em cada oito pacientes. A placa bacteriana ou biofilme dental, principal responsável pelos processos inflamatórios e infecciosos bucais pode ser definida como uma massa densa e organizada formada por bactérias e seus restos metabólicos, restos alimentares e produtos salivares, aderidos aos dentes através de uma matriz de polissacarídeos. As bases para considerar as infecções bucais como partes de distúrbios sistêmicos derivam de aspectos microscópicos da progressão da doença periodontal inflamatória. Ao se romper a integridade do epitélio da bolsa periodontal, bactérias e produtos bacterianos podem invadir os tecidos do periodonto do hospedeiro. “Conseqüentemente, o paciente estaria exposto a uma bacteremia transitória.” (Mattila, 2000) Entretanto, também se sabe que o processo inflamatório exerce importante papel nessa inter-relação médico-odontológica. Após uma invasão bacteriana, através da doença periodontal, os pacientes apresentam alterações vasculares periodontais. As bactérias presentes nessa região e as lipopolissacárides (LPS) de suas paredes celulares invadirão o tecido conjuntivo e os vasos sanguíneos da região periodontal. Para se defender, o organismo afetado ativará Paula Regina O. C. M. Palo Especialista em Periodontia os linfócitos B e T juntamente com células plasmáticas e macrófagos que, agindo em combinação com os monócitos contra esses LPS, estimularão o organismo a sintetizar Interleucinas 1 e 6, Fator de Necrose Tumoral Alfa, Prostaglandina E 2 e Metalo matrizes protéicas em quantidades elevadas. (Wehba e colaboradores, 2004) Praticamente todos os estudos baseiam-se no fato de que os marcadores inflamatórios, os produtos provenientes de processos infecciosos e ainda as bactérias circulantes na corrente sanguínea, oriundos de algum processo patológico bucal, apresentam a mesma relação sistêmica que qualquer outro processo em nosso organismo. O biofilme dental (placa bacteriana) contribui para uma resposta inflamatória e imunológica que libera uma série de produtos biologicamente ativos (lipopolissacarídeos bacterianos – endotoxinas, peptídeos quimiotácticos, toxinas protéicas e ácidos orgânicos), bem como Interleucinas, Prostaglandinas e Fator de Necrose Tumoral Alfa. (Kiname, 1999) Diante dos dados e estudos epidemiológicos nacionais e internacionais sobre a inter-relação entre as Doenças Bucais e a Saúde sistêmica, torna-se necessário o desenvolvimento de um protocolo de atendimento a estes pacientes para que em um futuro próximo possam receber a atenção necessária aos seus problemas de saúde. PROTOCOLOS DE ATENDIMENTO 1 - Anamnese e exame clínico: Dados pessoais do paciente, Estado de saúde geral e bucal, Cuidados com higiene bucal, Alimentação, Processos alérgicos, Medicações tomadas, Restrições médicas, Hábitos parafuncionais 2 - Exame periodontal: sondagem periodontal – Profundidade clínica de sondagem, Índice de Placa, Índice de Sangramento, Nível de Inserção Clínica, Fatores retentivos de placa bacteriana, Cáries, Restaurações (contatos excessivos ou falta de contato), Faltas dentárias, Freios e bridas volumosos 3 - Orientação de higiene bucal: Escova convencional (Téc. Bass modificada), Interdental (espaços abertos), Bitufo (higienização direcionada), Fio dental, Colutório (Clorhexidina – quando indicada, Flúor – Sensibilidade) 4 - Requisição de avaliação do estado de saúde sistêmica dos pacientes. Condição geral sistêmica > Comprometimentos Neurológicos, Vasculares, Imunológicos, Endocrinológicos, Cardiológicos > Medicações utilizadas 5 - Requisição de exames radiográficos (Periapicais boca toda ou Panorâmica) quando possível 6 - Análise dos exames laboratoriais > Glicemia em Jejum, Hemoglobina Glicada, Microalbuminúria, Creatinina, Hemograma, Coagulograma 7 - Classificação dos pacientes quanto ao risco (alto, médio e baixo ) 8 - Profilaxia antibiótica – pacientes de alto e médio riscos: Amoxicilina 500 mg, de 8 em 8 hs./ 7 dias ou 2G 1 hora antes do procedimento. Opções: Ciprofloxacino, Clindamicina, Doxiciclina (DAJANI, 1997) 9 - Tratamento periodontal básico: Raspagem, Alisamento, Polimento coronário, Aplicação de flúor, Ajuste oclusal, Splintagem dentária, Orientação de higiene bucal, Remoção de excessos de restaurações 10 - Manutenção e controle: freqüência de três em três meses. • Orientação à equipe médica para maior aderência em encaminhamentos e maior compreensão do trabalho a ser realizado. Referências bibliográficas MATTILA K. J. et al.; “ Age, Dental Infections, and Coronar Heart Disease”. J. Dental Research, v. 9, 2000. WEHBA, C.; RODRIGUES, A. S.; SOARES, F. P. “Diabetes e doença periodontal: uma relação bidirecional”. In: Brunetti MC, editor. Periodontia médica: uma abordagem integrada. 1ª ed. São Paulo, SP. Senac Editora; 2004. p.171-195. KINAME, D. F. Periodontitis modified by sistemic factors. Ann. Periodontol. v. 4, n. 1, p. 54-60, dec. 1999 DAJANI A.S., et al.; “Prevention of Bacterial Endocarditis. Recommendations by the American Heart Association”. J. American Medical Association, 277 (22), jun. 1997. Christian Wehba Mestre em Diagnóstico Bucal e especialista em Periodontia Rua Estados Unidos, 1000/1030/1162 | Jardim América | São Paulo – SP | 11 3065 1600 Praça Alfa de Centauro, 54 – cj 115 | Alphaville | Barueri – SP | 11 4153 3298 www.lincx.com.br ESTANTE UM GUIA PARA OS SEUS MOMENTOS DE LAZER Uma seleção especial de livros e dvds para o estudo e o lazer Por Vanessa Vignati livro FUNDAMENTOS DE ODONTOLOGIA: ODONTOPEDIATRIA Acaba de ser lançado o livro Fundamentos de Odontologia: Odontopediatria, voltado, principalmente, para alunos de graduação, mas também indicado para clínicos-gerais e, claro, odontopediatras. A obra foi escrita pelos especialistas Antonio Carlos Guedes Pinto, professor titular e chefe do Departamento de Ortodontia e Odontopediatria da Faculdade de Odontologia da Universidade de São Paulo (FO/USP), Marcelo Bönecker e Célia regina Martins Delgado rodrigues, professores associados do mesmo departamento. Segundo Bönecker, o livro é de fácil leitura, tem boa base teórica e seu conteúdo é direcionado para procedimentos clínicos. “Com certeza é bem completo e pode ser usado como um manual bem elaborado. Traz a descrição detalhada de várias técnicas e de todos os procedimentos, tanto preventivos quanto curativos, realizados em atendimento para crianças e que um cirurgião-dentista deve saber realizar, e ainda protocolos de atendimento”, explica o autor. O diferencial de Fundamentos de Odontologia: Odontopediatria está na forma com que aborda assuntos específicos, como o tratamento de bebês, adolescentes e pacientes com necessidades especiais. Além disso, o livro tem um capítulo dedicado a um tema inédito em livros de Odontologia: a Teleodontologia, que abrange os mais modernos recursos tecnológicos aplicados ao ensino na área e, recentemente, implementada na Disciplina de Odontopediatria da FO/USP. O capítulo explica o que é Teleodontologia, como é colocada em prática e ainda há relatos de experiências de seu uso com alunos de graduação. A produção do livro contou com o apoio da Colgate-Palmolive, que distribuirá exemplares para bibliotecas de cursos de Odontologia e para seus professores coordenadores. Mas informações sobre o livro Fundamentos de Odontologia: Odontopediatria: www.editorasantos.com.br Editora: SANTOS “DENTISTA NÃO É COISA DO OUTRO MUNDO” E “EU E A ESCOVA” Escritas pela odontopediatra Dóris rocha ruiz e pela pedagoga Maria Inês ribeiro, as obras ajudam o profissional de saúde a instruir as crianças, de maneira lúdica, sobre a higiene bucal. O primeiro explica, carinhosamente, ao paciente infantil e aos pais a importância de visitar o dentista. Já o segundo apresenta detalhadamente - como um guia fácil - a seriedade da utilização dos produtos dedicados ao público mirim e o passo a passo para a limpeza oral realizada em casa. Editora: SANTOS 64|c.d. smile livros.indd 64 4/8/2009 23:35:49 livro CIRUGÍAS PLÁSTICAS PERIODONTALES Y PERIIMPLANTARIAS - EDIÇÃO ESPANHOL Presentación del libro por el Prof. Dr. Mariano Sanz Alonso La Cirugía Plástica Periodontal se ha convertido en un campo de acción específico dentro de la Periodoncia, al aumentar la demanda de tratamientos reconstructivos con fines fundamentalmente estéticos y con el desarrollo de nuevas técnicas quirúrgicas y nuevos conocimientos de la biología de los tejidos blandos. El desarrollo de técnicas quirúrgicas mínimamente invasivas, junto con la utilización de la microcirugía y el desarrollo de instrumentos más ligeros, pequeños y más precisos permite alcanzar resultados muy predecibles con máximos logros estéticos. La combinación de colgajos e injertos, junto con la aparición de nuevos biomateriales y productos biológicos permite en la actualidad reconstruir predeciblemente los tejidos blandos intrabucales y de este modo realizar técnicas rehabilitadoras que hasta hace poco estaban comprometidas por sus resultados estéticos. El profesor Saba autor de la obra Cirugías plásticas periodontales y peri-implantarias es un pionero de estas técnicas quirúrgicas en Brasil y en Latinoamérica, ha diseñado sus propios instrumentos y tiene una amplísima experiencia clínica. Esto se ve claramente plasmado en esta obra con una magnífica iconografía fotográfica que nos muestra paso a paso las distintas técnicas quirúrgicas. Igualmente el autor ha realizado una exhaustiva revisión de la literatura científica que permite estudia a evolución de la cirugía mucogingival a la cirugía plástica periodontal. En definitiva una obra altamente recomendable tanto para los especialistas en Periodoncia como para los Odontólogos Generales con interés en la Cirugía Bucal que seguro ayudará a la difusión de la Periodoncia y a un mejor tratamiento quirúrgico de los pacientes con altas demandas estéticas que requieran técnicas reconstructivas de tejidos blandos. Prof. Dr. Mariano Sanz Alonso Doctor en Medicina, Profesor Titular y Coordinador de los Cursos de Posgrado en Periodoncia y Decano de la Facultad de Odontología, de la Universidad Complutense de Madrid - UCM, en España. Editora: SANTOS O CURIOSO CASO DE BENJAMIN BUTTON dvd Protagonizado por Brad Pitt, com participação de Cate Blanchett e direção de David Fincher, “O Curioso Caso de Benjamin Button” foi baseado em um clássico romance homônimo escrito por F. Scott Fitzgerald. O personagem começa misteriosamente a rejuvenescer. Aos 80 anos de idade, com o cenário do final da primeira Guerra, em New Orleans, Button vai ficando mais jovem, seguindo a cronologia e chegando ao século 21. A história mostra este incomum fenômeno, os lugares e pessoas, os sentimentos como amor e a tristeza ao longo da vida de Button. Distribuidor: Warner MILK – A VOZ DA IGUALDADE O filme que rendeu o Oscar de melhor ator a Sean Penn homenageia Harvey Milk, um dos primeiros homossexuais abertamente anunciados a ser eleito para um cargo oficial na Califórnia, Estados Unidos. O longa dirigido por Gus Van Sant retrata, 30 anos depois, a vida e a morte deste personagem que assumiu a função no Conselho de Supervisores em 1977. Em uma época em que os americanos eram sacudidos por reações anti-gay, este ex-tenente da marinha contribuiu para evitar a aprovação de uma proposta que impediria o trabalho de professores gays. Dan White (Josh Brolin), assassino de Milk e do então prefeito George Moscone, se entrega à polícia horas depois do crime. Distribuidor: Universal c.d. smile|65 livros.indd 65 4/8/2009 23:36:03 sustentabilidade Aprenda a reduzir a emissão de CO2 e ajude o planeta A partir desta edição, a Colgate passa a trazer matérias sobre a preservação do meio ambiente, procurando auxiliar no futuro de um planeta sustentável. Aproveite para saber como é possível calcular e reduzir a emissão de CO2 e faça sua parte também Por Janaina Gimael O gás carbônico (CO2) tem um papel ambíguo. Por um lado é bastante necessário, pois retém a radiação solar e, sem ele, a temperatura média no planeta chegaria aos 18 graus negativos, o que dificultaria bastante a vida por aqui. Por outro, um excesso de CO2 gera aquecimento global, ou seja, o efeito estufa, que eleva demais a temperatura do planeta e causa uma série de desastres ambientais. Diante disto, é preciso buscar o caminho do meio, o que significa reduzir ao máximo as emissões desnecessárias de gás carbônico. Para potencializar esse trabalho, foi criado o título “carbono neutro”, cuja idéia é calcular quanto carbono se despeja no ar na prática de atividades normais (quilômetros rodados de carro, lixo produzido e consumo elétrico, por exemplo), e estudar formas de neutralizar esse impacto. No site www.iniciativaverde.org. br é possível calcular individualmente a emissão anual de Gases de Efeito Estufa (CO2 equivalente) e, também, a quantidade de árvores que deverá ser plantada para compensar estas emissões. Por exemplo, uma pessoa que consome mensalmente R$ 100 de energia elétrica, seis botijões de gás por ano e roda cerca de 400 quilômetros por mês em um carro médio movido a álcool, libera, por ano, 0.46 toneladas de CO2 na atmosfera. Segundo este cálculo, é preciso plantar três árvores para compensar tal emissão. A Colgate, aliás, utiliza esta ferramenta para mostrar aos seus colaboradores a importância dos cuidados com o meio ambiente. E, de maneira geral, quem quiser ajudar na redução de emissão de CO2 pode estar atento a algumas atitudes, como abrir mão do carro sempre que for possível e optar por álcool ou biocombustível no lugar de gasolina; economizar papel, colaborando no combate ao desmatamento; dar preferência ao papel reciclado ou papel carbon free, que possui as emissões de gases de efeito estufa de sua fabricação compensadas através de restauro florestal; e evitar o uso de mais de uma geladeira ou freezer em casa. Além disso, a sugestão básica para quem quiser deixar sua marca no planeta é plantar uma árvore. Além do www.iniciativaverde.org.br, o site www. plantyourtree.com também pode ajudar nesta tarefa. 66|c.d. smile ultima pagina.indd 66 4/8/2009 23:33:06