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FILÉ DE SALMÃO
TAINHA
ENTRADAS E PORÇÕES
Couvert - 03 Tipos de patê e cestinha de pão
Casquinha de Siri
Isca de Peixe à Dorê filé de abadejo
Lula à Dorê
Lula à Provençal
Camarão 7 barbas s/ cabeça, c/ casca, frito no alho e óleo
Camarão ao Alho e azeite pequeno e sem casca
Marisco a vinagrete
Croquetes de peixes20 unid.
Pão tostado com anchovaimportadas
Polvo à Provençal
Bolinho de Bacalhau 6 unidades
Misto de Frutos do Mar marisco à vinagrete, lula à dorê,
camarão empanado e isca de peixe à dorê
Filé Aperitivo
Ostra ao natural6 unid.
PEIXES E FRUTOS DO MAR
CARNES
FRANGO
MASSAS
RISOTO
GUARNIÇÃO
SALADAS
Completa
Frutos do Mar
Juliana
Palmito Especial Jussara
SOBREMESAS
MAIONESE
Maionese de camarão rosa
Maionese de camarão 7 barbas
Maionese de Legumes
Maionese de Lagosta
ESPECIALIDADES - PRATOS DA
COZINHA ESPANHOLA
Paella à marinheira peixe, camarão rosa, polvo, lula e marisco
Paella ao mare peixe, camarão rosa, polvo, lula, marisco e lagosta
ROBALO GRELHADO POSTAS OU
PEIXE INTEIRO
Robalo da Terra acompanhada de banana da terra grelhada e risoto
de pupunha com tomate seco
Robalo à Caiçara acompanhado de camarões rosa e alcaparras.
Arroz à grega e fritas
Robalo dos Reis filé de Robalo, marinado em tempero de finas
ervas, com legumes grelhados no azeite extra virgem, acompanhado de arroz
branco
BACALHAU
À Caiçara grelhado no azeite com camarão rosa e champignon,
acompanha arroz com ervilhas frescas e batata corada
À Portuguesa cozido com legumes, regado com azeite e alho,
acompanha arroz branco
Ao Rei grelhado no azeite com brócolis ao alho, arroz com ervilhas frescas
e batatas coradas
Bacalhau ao Forno ao forno no azeite com batatas, pimentões,
cebolas e azeitonas pretas
PRATOS ESPECIAIS COM
CAMARÃO ROSA
Camarão à Paulista com casca no alho e óleo
Camarão À Grega camarão empanado à milanesa, acompanha
arroz à grega, fritas e queijo à milanesa
Camarão à Baiana camarão ensopado à moda baiana; acompanha
arroz branco e pirão
Camarão Ao Rei camarões empanados à milanesa e recheados com
requeijão Catupiry, acompanha arroz branco e batata sotê
Strogonoff de Camarão acompanha arroz branco e fritas
Camarão sabor rosado strogonoff de camarão gratinado com
arroz e mussarela
Camarão Na Moranga camarão ao molho rosê, champignon e
catupiry gratinado na moranga, acompanha arroz branco e fritas
Camarão a provençal puxado na manteiga; acompanha arroz
branco e fritas
Misto de Camarão Rosa à paulista, à grega, à provençal,
acompanha arroz à grega e batatas coradas
Camarão africano camarão grelhado com cascas salpicado c/ alho;
acompanha arroz à grega e fritas
Camarão à Barcelona acompanha arroz branco
Seqüência de Camarão três pratos em um: 1-camarão à
paulista; 2-camarão à grega; 3-moqueca de camarão. Acompanha arroz
branco, arroz à grega e fritas
À Moda com Arroz à Pimontez camarões empanados à
milanesa sobre arroz, gratinado com requeijão Catupiry, champignon, creme
de leite e parmesão
Camarão Ao Catupiry camarão gratinado com molho branco e
requeijão Catupiry, acompanha arroz branco
Bobó de Camarão camarão ao creme de mandioca preparado à
moda baiana, acompanha arroz. Sevido na panela de pedra
FILÉ DE ABADEJO
— Pratos consagrados na casa
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Abadejo ao Rei do Peixe filé de abadejo recheado com
carne de de siri e champignon, coberto com molho de camarão. Acompanha
arroz branco
Abadejo à belle muniere grelhado, com alcaparras,camarões
peq. e champgnon; acomp. arroz à grega e fritas
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Abadejo à Caiçara filé grelhado na manteiga com alcaparras,
camarões rosa descascados, acompanha arroz à grega e fritas
Abadejo à portuguesa cozido com legumes, regado com azeite
e alho; acompanha arroz branco
Abadejo ao molho de camarão acompanha arroz branco e
pirão
Abadejo à munière grelhado, com alcaparras; acompanha arroz à
grega e fritas
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Peixe a Moda do Chefe filé de abadejo recheado com
camarão e catupiry, acompanha arroz à grega e fritas
Abadejo ao Catupirygratinado com molho branco e Catupiry,
acompanha arroz branco
Abadejo Camarão Rosa ao Catupiry gratinado ao molho
de requeijão Catupiry. Acompanha arroz branco
Abadejo ao Creme de Pupunha grelhado com creme de
pupunha e ervas finas, acompanha arroz branco
FILÉ DE LINGUADO
Linguado À Belle Muniere grelhado com molho de alcaparras,
camarão, champignon, arroz à grega e fritas
Linguado À Caiçara grelhado com alcaparras, camarões rosa,
arroz à grega e fritas
Linguado à milanesa acompanha arroz branco e fritas
FILÉ DE PESCADA
Pescada à Milanesa com arroz à grega e fritas
Pescada à munière grelhado, com alcaparras; acompanha arroz à
grega e fritas
Pescada ao molho de camarão com arroz branco e pirão
FILÉ DE SALMÃO
Salmão à belle munière grelhado, com alcaparras, camarões
pequenos; acompanha arroz à grega e fritas
Salmão à caiçara grelhado, com alcaparras, camarões rosa;
acompanha arroz à grega e fritas
Salmão ervas finas grelhado, com molho de ervas finas e tomate
TAINHA GRELHADA / ASSADA
INTEIRA
— sob encomenda
Tainha à Belle Muniere grelhada, com alcaparras, champignon e
camarões pequenos. Acompanha arroz à grega e fritas
Tainha à munière grelhado, com alcaparras; acompanha arroz à
grega e fritas
Tainha à Caiçara grelhada, com alcaparras e camarões rosa.
Acompanha arroz à grega e fritas
PEIXES E FRUTOS DO MAR
29
Caldeirada Completa preparada na panela de pedra com
polvo, lula, marisco, camarão, posta de peixe, acompanha pirão e arroz
31
Caçarola de Frutos do Mar polvo, lulas, mariscos e
camarões rosa refogados, acompanha arroz e pirão
Grelhado turista três tipos de peixe, camarão, lula; acompanha
pirão e arroz branco
Posta a Brasileira acompanha arroz branco e pirão
Grelhado de peixe e marisco quatro tipos de peixes, lula,
camarão, marisco, lagosta; arroz branco
Lagosta a provençal refogado na manteiga e flambado;
acompanha arroz branco e batata sotê
Lagosta ao Themidor acompanha arroz branco
MOQUECAS
— servidas na panela de pedra
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Moqueca Especial Lagosta e Camarão filé de
abadejo, camarão rosa, lagosta e mexilhões, acompanha arroz branco e pirão
Moqueca Mista camarões rosa e posta de peixe, arroz e pirão
34 Moqueca de Peixe a Baiana posta de peixe ensopada,
35
acompanha arroz branco e pirão
37
Moqueca de Camarão camarão ensopado à moda baiana,
acompanha arroz branco e pirão
CARNES
Picanha à Brasileira grelhada na chapa, acompanha arroz branco,
fritas, farofa e vinagrete
Mignon à Brasileira grelhado, arroz, farofa, vinagrete e fritas
Mignon à Parmegiana arroz branco e batatas fritas
Strogonoff de Filé Mignon arroz branco e fritas
Especial do Chef filé mignon à milanesa recheado com catupiry,
champignon, acompanha arroz à grega e fritas
FRANGO
Frango grelhado acompanha arroz branco e fritas
Frango à primavera arroz branco e legumes
Strogonoff de Frango
MASSAS
Espagueti ao Sugo
Espagueti com Camarão Rosa
Espagueti ao Fruto do Mar
Espagueti ao Molho Branco
RISOTO
Risoto de Camarão
Risoto de Frutos do Mar
GUARNIÇÃO
Arroz à Grega
Arroz Branco
Feijão
Pirão
Purê
Fritas
Legumes cenoura, batata, palmito, xuxu, etc
Molho de Alcaparras
Patê Extra
Pão Extra
SOBREMESAS
Sorvete 1 bola
Sundae
Milk Shake
Colegial
Banana flambada c/ sorvete de creme
Petit Gatteau
Creme de papaya com licor de Cassis
Salada de frutas com sorvete
Frutas da época
Mamão papaya com sorvete
Café Expresso