The National Restaurant Association (NRA) a cada ano fica na

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The National Restaurant Association (NRA) a cada ano fica na
Washington, DC ( RestaurantNews.com ) The National Restaurant Association (NRA) a cada ano fica
na cozinha com chefs para revelar as tendências do menu superior para o próximo ano. Por sua anual
da Quais Hot Culinary Forecast, a NRA entrevistou quase 1.300 chefs profissionais - membros
da Federação Americana de Culinária (ACF) - para descobrir qual alimentos, cozinhas, bebidas e
temas culinários será tendências quentes em cardápios de restaurantes em 2015.
Top 10 tendências alimentares para 2015 :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Carnes localmente e frutos do mar
Produtos cultivados localmente
A sustentabilidade ambiental
Crianças refeições saudáveis '
Ingredientes naturais / alimentos minimamente processados
Novos cortes de carne
Hiper-local de sourcing
Frutos do mar Sustentável
Os resíduos alimentares de redução / gestão
Fazenda / estate itens de marca
Para O que completa Hot em 2015 resultados, vídeo e imagens para download,
visiteRestaurant.org/FoodTrends .
"À medida que os consumidores de hoje incorporar cada vez mais restaurantes em suas vidas diárias,
eles querem ser capazes de seguir as suas preferências e filosofias pessoais, não importa onde ou como
eles escolhem para jantar", disse Hudson Riehle, vice-presidente sênior de pesquisa para a Associação
Nacional de Restaurantes. "Então, é natural que os temas culinários como abastecimento local,
sustentabilidade e nutrição top nossa lista de tendências de menu para 2015. Esses conceitos são mais
amplas escolhas de estilo de vida para muitos norte-americanos em outros aspectos de suas vidas que
traduzem, no espaço de alimentos."
"Chefs estão empenhados em apoiar suas comunidades e ajudar a fazer escolhas alimentares
responsáveis", disse Thomas Macrina, CEC, CCA, AAC, presidente nacional da American Culinary
Federation. "Estou satisfeito que os membros da Federação Americana de Culinária continuar a apoiar
abastecimento local e as práticas alimentares sustentáveis como uma tendência anual e estão abrindo o
caminho para que esses valores passam a fazer parte da culinária americana todos os dias."
No menu de bebidas, o que é quente em 2015 levantamento prevê as cinco principais tendências de
álcool e coquetel será:
1.
2.
3.
4.
5.
/ Aguardentes artesanais MicroProduzidos localmente cerveja / vinho / bebidas
Bebidas com idade de barril no local
Cocktails de assinatura Regionais
Cocktails culinárias (por exemplo, salgados, ingredientes frescos)
Pela primeira vez, o levantamento do Hot O que destaca as tendências globais para assistir em 2015:





A sustentabilidade ambiental permanece entre as tendências mais quentes, com restaurateurs
com foco em redução de desperdício de alimentos como uma maneira de tanto ir verde e
gerenciar o aumento dos custos dos alimentos.
Hiper-local terceirização continua a ganhar impulso com restaurantes, incluindo, itens de marcaagrícolas e de artesanato feita em casa.
As refeições das crianças estão se tornando cada vez mais gourmet e saudável, bem como mais
aventureiro em perfis de sabor.
Cozinhas étnicas continuam a tornar-se mais ingredientes tradicionais e étnicas, como os
queijos, farinha e condimentos são cada vez mais utilizados em pratos não-étnicos.
Métodos de preparação comuns estão retornando com uma nova reviravolta, como decapagem
com vinagres especiais e perfis de sabor fermentadas.
Quando perguntado qual a corrente tendência de alimentos serão os mais quentes tendências de menu
daqui a 10 anos, a sustentabilidade ambiental no topo da lista, seguido por fontes locais, nutrição e
cozinhas étnicas e sabores.
A NRA entrevistados 1.276 membros americana Culinary Federation outubro-novembro de 2014,
pedindo-lhes para avaliar 231 itens como uma "tendência quente", "notícias de ontem", ou "eterno
favorito" na menus em 2015.
Sobre a National Restaurant Association
Fundada em 1919, a National Restaurant Association é uma associação de negócios para a indústria de
restaurante, que compreende 990.000 restaurante e foodservice outlets e uma força de trabalho de mais
de 13,5 milhões de trabalhadores. Nós representamos a indústria em Washington, DC, e defender em
seu nome. Operamos da indústria maior feira ( NRA Show 16-19 maio de 2015, em Chicago); levando o
treinamento de segurança alimentar e programa de certificação ( ServSafe ); programa único-construção
carreira do ensino médio (do NRAEF Prostart ); bem como a Crianças livewell programa que promove
opções de menu para crianças saudáveis '. Para obter mais informações, visite Restaurant.org e
encontrar-nos no Twitter WeRRestaurants , Facebook e YouTube .
Sobre a American Culinary Federation
A Federação Americana de Culinária, Inc. (ACF), fundado em 1929, é o padrão de excelência para chefs
na América do Norte. Com cerca de 20.000 membros abrangendo 200 capítulos em todo o país, ACF é o
líder da culinária em oferecer recursos educacionais, treinamento, aprendizado e programática
acreditação. Além disso, a ACF opera o programa de certificação mais abrangente para chefs nos
Estados Unidos, com o Certified Executive Chef®, Certified Sous Chef®, Certified Executive Pastry
Chef® e denominações Certified Culinary Educator® credenciado pela Comissão Nacional de agências
certificadoras. ACF é o lar de ACF Culinary equipe dos EUA, o representante oficial para os Estados
Unidos em grandes competições culinárias internacionais, e à Fundação Chef & Criança, fundada em
1989 para promover a nutrição adequada em crianças e combater a obesidade infantil. Para obter mais
informações, visitewww.acfchefs.org . Encontre ACF no Facebook em www.facebook.com/ACFChefs e
noTwitterACFChefs .
100 Melhores Restaurantes em América
Quarta-feira, 17 de dezembro, 2014
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OpenTable anunciou os 2.014 lanchonetes 'Choice Award vencedores para o Top 100 Melhores
Restaurantes em América. Estes prêmios refletem as opiniões combinados de mais de 5 milhões de
revisões do restaurante apresentados pela verificadas diners OpenTable para mais de 20.000
restaurantes em todos os 50 estados e no Distrito de Columbia.
As 10 Melhores Restaurantes em América, em ordem de classificação, incluem:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
SeaBlue Restaurant & Wine Bar - North Myrtle Beach, Carolina do Sul
Sushi Nakazawa-Sushi Bar - New York, New York
Fearrington House Restaurant - Pittsboro, Carolina do Norte
n / Naka - Los Angeles, Califórnia
St. Francis Winery & Vineyards - Santa Rosa, Califórnia
Ski Tip Lodge - Keystone, Colorado
Twenty Eight Atlantic em Wequassett Resort - East Harwich, Massachusetts
Kai - Sheraton Wild Horse Pass Resort - Chandler, Arizona
The French Room - Dallas, Texas
Highlands Bar and Grill - Birmingham, Alabama
O Top 10 Melhores Restaurantes da América são tão diversas quanto os nossos apetites, de recémchegado íntimo e elegante Sushi Nakazawa com apenas 25 lugares para a animada, perenemente
reverenciado 124 assentos Highlands Bar and Grill. O que todos eles compartilham é um nível
incomparável de consistência e atenção aos detalhes, que podem ser encontradas em seu serviço
superior, terceirização cuidadosa de ingredientes locais, e compromisso com a excelência e
hospitalidade.
Louvando tanto recentemente inaugurado, bem como restaurantes de longa data que apresentam tudo,
desde à la carte para intrincados menus de degustação, a lista completa inclui os vencedores do prêmio
em 32 estados e Washington, DC, como o Eleven Madison Park, em Nova York, Laurel, na Filadélfia, e
Saison em San Francisco. Há 35 vencedores de repetição de 2013, oito dos quais mais uma vez
quebrou o top 10, e 65 novos homenageados.
Nova York tem o maior número de vencedores com 12, seguido por Califórnia e Flórida, com oito cada
um; Carolina do Norte e Pensilvânia, com seis cada um; e Oregon e Texas ganhando cinco cada. Illinois
tem quatro, e Arizona, Georgia, Hawaii, Nebraska, New Jersey, Carolina do Sul e Virginia todos têm três
vencedores. Colorado, Massachusetts, Maine, Michigan, Nevada, Tennessee, e Washington tem dois
vencedores do prêmio cada.Alaska, Alabama, Connecticut, Kansas, Maryland, Ohio, Oklahoma, Rhode
Island, Utah, Washington, DC e Wisconsin também estão representados.
Restaurantes apenas do jantar dominam a lista, com 59 vencedores. Enquanto restaurantes pratos
americanos são os mais populares, o conjunto eclético de cozinhas na lista inclui global, havaiana,
italiano, japonês, frutos do mar, tailandês e vegan. Mais de 25 por cento dos homenageados indicam que
eles oferecem opções sem glúten.
"O todo é maior que a soma das partes cuidadosamente projetados nestas aclamados restaurantes", diz
Caroline Potter, OpenTable Diretor de jantar. "Em cada refeição, os homenageados se esforça para
dominar a perfeição através de uma abordagem exclusivamente pensadas para hospitalidade que inclui
o serviço impecável, comida excepcional e cocktails deslumbrantes."
Os 'Diners Choice Awards para o Top 100 Melhores Restaurantes da América são gerados a partir de
mais de 5 milhões de revisões do restaurante coletados de clientes verificados OpenTable entre 01 de
dezembro de 2013, e 30 de novembro de 2014. Todos os restaurantes com um mínimo "overall" marcar
e número de qualificação comentários foram incluídos para apreciação. Restaurantes de qualificação
foram, então, ordenados de acordo com a pontuação calculada a partir classificação média de cada
restaurante na categoria "geral".
Com base nesta metodologia, os seguintes restaurantes, listados em ordem alfabética, compreendem os
100 Melhores Restaurantes da América de acordo com OpenTable diners. A lista completa também pode
ser visto em http://www.opentable.com/m/best-restaurants-in-america/ .
2.014 lanchonetes 'Choice Award Winners para o Top 100 Melhores Restaurantes em América
Abe Fisher - Philadelphia, Pennsylvania
Acanto - Chicago, Illinois
All Purpose - Milwaukee, Wisconsin
Altius - Pittsburgh, Pennsylvania
Antebellum - ramo florido, Georgia
Ariana - Bend, Oregon
Atera - New York, New York
Bacchanalia - Atlanta, Georgia
Bazaar Meat por José Andrés - Las Vegas, Nevada
Bida Manda Restaurante e Bar - Raleigh, Carolina do Norte
Blue Hill at Stone Barns - Pocantico Hills, New York
Bodean Seafood - Tulsa, Oklahoma
Bolete Restaurant - Bethlehem, Pennsylvania
Bouchard Restaurant and Inn - Newport, Rhode Island
Boulevard Bistro - Elk Grove, Califórnia
Café 2825 - Atlantic City, New Jersey
Café Monarch - Scottsdale, Arizona
Camp Verde General Store e Restaurante - Camp Verde, Texas
Carlos 'Bistro - Colorado Springs, Colorado
Carpe Vino - Auburn, Califórnia
The Cellars - Virginia Beach, Virgínia
Charleston - Baltimore, Maryland
Mesa do Chef no Edgewater - Jardim de Inverno, Florida
O Chop House - Grand Rapids, Michigan
Ciao Osteria - Centreville, Virginia
Círculo Brunch-The Breakers - Palm Beach, Florida
Collage Restaurante - St. Augustine, Florida
A Copper Door - Hayesville, Carolina do Norte
Dai Due - Austin, Texas
Daniel - New York, New York
Daniel-Lounge Seating - New York, New York
de Del Frisco Double Eagle Steak House - Washington, DC
Eleven Madison Park - New York, New York
Enzo de no Lake - Longwood, na Flórida
Erling Jensen The Restaurant - Memphis, Tennessee
Fearrington House Restaurant - Pittsboro, North Carolina
O Flatiron Café - Omaha, Nebraska
forragem - Salt Lake City, Utah
Fortify Kitchen and Bar - Clayton, Georgia
Franklinville Inn - Franklinville, New Jersey
The French Room - Dallas, Texas
goosefoot - Chicago, Illinois
Halls Chophouse - Charleston, Carolina do Sul
Hamptons - Sumter, Carolina do Sul
Garças - Cary, Carolina do Norte
Highlands Bar and Grill - Birmingham, Alabama
O Joel Palmer House - Dayton, Oregon
Kai - Sheraton Wild Horse Pass Resort - Chandler, Arizona
L'Auberge Chez François - Great Falls, Virginia
La Grenouille - New York, New York
La Mer em Halekulani - Honolulu, Hawaii
Laurel - Philadelphia, Pennsylvania
Le Bernardin - New York, New York
Les Nomades - Chicago, Illinois
Maison Blanche - Longboat Key, Florida
Fish House da Mama - Paia, Hawaii
Marx Bros. Café - Anchorage, Alaska
Maio Kitchen + Bar - Vashon, Washington
Meadowsweet - Brooklyn, New York
de Michael - South Point Casino - Las Vegas, Nevada
Modern Love - Omaha, Nebraska
Montalcino Ristorante Italiano - Issaquah, Washington
O Mulefoot Gastropub - Imlay City, Michigan
n / Naka - Los Angeles, California
NAOE - Miami, Florida
Natural Selection - Portland, Oregon
o ya - Boston, Massachusetts
Oceano - Kennebunkport, Maine
Orquídeas no Palm Court - Cincinnati, Ohio
The Painted Lady - Newberg, Oregon
Perry Street Brasserie - Galena, Illinois
Rafain Brazilian Steakhouse - Fort Worth, Texas
Hill Station Red - San Francisco, California
Renaissance Café - Assaria, Kansas
The Restaurant at Meadowood - São Helena, California
Restaurant Iris - Memphis, Tennessee
Restaurant Lorena - Maplewood, Nova Jersey
Roe - Portland, Oregon
Rudy & Paco Restaurant & Bar - Galveston, Texas
de Russell carnes, costeletas, e mais - Williamsville, New York
Saint Jacques French Cuisine - Raleigh, North Carolina
Saison - San Francisco, California
SeaBlue Restaurant & Wine Bar - North Myrtle Beach, Carolina do Sul
Seasons 52 - Sarasota, Florida
Segundo Império Restaurant and Tavern - Raleigh, North Carolina
ShinBay - Scottsdale, Arizona
Ski Tip Lodge - Keystone, Colorado
St. Francis Winery & Vineyards - Santa Rosa, Califórnia
Sushi Nakazawa-Sushi Bar - New York, New York
The Tailor eo Cook - Utica, New York
Daily-secreto Supper Club de Talula - Philadelphia, Pennsylvania
Thomas Henkelmann-Homestead Inn - Greenwich, Connecticut
A Trattoria - Saint James, New York
Twenty Eight Atlantic em Wequassett Resort - East Harwich, Massachusetts
'ULU Ocean Grill e Sushi Lounge - Kaupulehu, Hawaii
Ulele - Tampa, Florida
V.Mertz - Omaha, Nebraska
Watertable - Huntington Beach, California
White Barn Inn - Kennebunk, Maine
Wyebrook Farm Market & Café - Honey Brook, Pennsylvania
Diners também pode ler mais sobre os 'lanchonetes Choice Awards para o Top 100 restaurantes na
América, visitando o OpenTable " Dining Verificar "blog.

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