Caril vermelho tailandês com peito de frango, bok
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Caril vermelho tailandês com peito de frango, bok
Caril vermelho tailandês com peito de frango, bok-choi e arroz jasmim Ingredientes 40M 4PAX Dificuldade 400 g arroz jasmin 600 ml de água 400 ml creme de coco 100 ml de óleo vegetal 250 ml de leite de coco 6 folhas de lima kaffir 2 malaguetas vermelhas cortadas em juliana 6 colheres de sopa de açúcar de palma 300 g peito de frango cortado em cubos 2 beringelas japonesas cortadas e grelhadas (podem ser as normais) 2 couves bok choi cortadas na diagonal 4 colheres de sopa de nam pla (molho de peixe) 4 colheres de sopa de sumo de lima 2 colheres de sopa de coentros em juliana Pasta de caril vermelho 1 colher de chá de pimenta branca em grão 2 colheres de chá de sementes de cominhos 1 colheres de chá de coentros em grão 6 estrelas de anis 3 paus de canela 6 malaguetas vermelhas grandes sem sementes 12 dentes de alho picados 10 chalotas picadas 3 raízes de erva limeira picadas 4 raízes de coentros picados Raspa de uma lima 3 colheres de sopa de pasta de camarão Preparao 1 Comece pelo arroz de jasmim. Lave bem o arroz até a goma sair. Escorra-o e ponha-o num tacho com a água e tape-o com uma tampa. Quando levantar fervura baixe o lume cozinhe-o por 11 minutos sem destapar. Apague o lume e deixe o arroz repousar até à hora de servir. SEJA RESPONSÁVEL. BEBA COM MODERAÇÃO. [email protected] | www.sograpevinhos.com Copyright 2016 Sogrape Vinhos, S.A. 2 Para fazer a pasta de caril, ponha a pimenta, os cominhos, os coentros, o anis e os paus de canela no forno até ficarem com uma cor acastanhada. Isto ajudará a libertar a fragrância das próprias especiarias. Quando prontas, moa-as com ajuda de um moinho de café. Junte então todos os ingredientes num robot e triture-os com um pouco de água até obter uma pasta. 3 Ferva o creme de coco juntamente com o óleo numa caçarola em lume forte. Deixe ferver até o óleo e os sólidos do creme de coco começarem a separar-se. Junte então a pasta de caril (a que fez na segunda etapa da receita) e as folhas de kaffir esmagadas. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo sempre. Adicione em seguida o açúcar de palma e deixe cozinhar até obter um caramelizado. Junte o molho de peixe e o leite de coco e deixe novamente ferver. 4 Quando o caril começar a engrossar , envolva o peito de frango, a beringela, a bok choi e as malaguetas ,deixando-os cozinhar por cerca de cinco minutos. Finalmente, junte o sumo da lima e os coentros. 5 Sirva com o arroz de jasmim. Vinhos Recomendados Mateus Rosé Original Salpico Branco 2014 Sandeman Sherry Rare Fino SEJA RESPONSÁVEL. BEBA COM MODERAÇÃO. [email protected] | www.sograpevinhos.com Copyright 2016 Sogrape Vinhos, S.A. Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
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