katalonien - Gencat.cat

katalonien ist gastronomie
www.catalunyatourism.com
www.turismedecatalunya.com/gastronomia
Verzeichnis der Gastronomieverbände
Katalonien 2008-2009
Überall in Katalonien laden wahre Meisterköche zu kulinarischen Genüssen ein. Viele dieser
Köche sind in den katalanischen
Gastronomieverbänden vereinigt. Das sind
gastronomische Vereinigungen zur Förderung,
Verbesserung und Optimierung der typischen
Produkte und Gerichte aus Katalonien.
© Turisme de Catalunya
www.catalunyatourism.com
www.turismedecatalunya.com/gastronomia
katalonien
ist Gastronomie
Inhalt
Frankreich
FOGONS DE
LA VALL DE RIBES
LA XICOIA
Allgemeines 4
CUINES DE LA VALL
DE CAMPRODON
CUINA PIRINENCA
DE CERDANYA
Girona
NOGUERA
CUINA
CUINA DEL VENT
JOVES CUINERS
Katalanischen Gastronomieverbänden
CUINA VOLCÀNICA
Club de Tast de Sitges 6
GRUP GASTRONÒMIC
DEL PLA DE L’ESTANY
Cuina de l’Empordanet 8
CUINA DE L’EMPORDANET
Cuina del Vent 10
Cuina Pirinenca de Cerdanya 12
Cuina Vallès 14
Cuina Volcànica 16
Cuines de la Vall de Camprodon 18
CLUB DE TAST DE SITGES
Cuines del Vendrell 20
CUINES DEL VENDRELL
Fogons de la Vall de Ribes 22
Girona Bons Fogons 24
Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany 26
Joves Cuiners 28
La Xicoia 30
Noguera Cuina 32
Osona Cuina 34
Penedès Fogons 36
Wichtige Informationen 38
GIRONA BONS FOGONS
OSONA CUINA
Lleida
CUINA VALLÈS
Barcelona
Tarragona
PENEDÈS FOGONS
Mittelmeer
Katalonien
Allgemeines
Die Katalanischen Gastronomieverbände sind Vereinigungen von Restaurants
und anderen gastronomischen Einrichtungen, die sich besonders durch ihre
regional typischen Gerichte, ihre Traditionsnähe und eine besonders hohe Qualität
auszeichnen.
Diese Initiative ist einmalig in ganz Spanien und konnte in den letzten Jahren ein
stetiges Wachstum verzeichnen, so dass sie langsam aber sicher auf ein immer
vollständiger werdendes Angebot der verschiedensten Reichtümer und Spezialitäten der katalanischen Küche zurückgreifen kann.
Die katalanischen Gastronomieverbände, in denen insgesamt mehr als 200
Restaurants vereinigt sind, werden von Turisme de Catalunya unterstützt. Sie alle
sind bestrebt, ihr ganzes Engagement in die typischen Gerichte der Regionen zu
stecken und einen Schwerpunkt auf die einheimischen Lebensmittel und gesicherte Qualität zu setzen.
Die Verbände dienen in enger Zusammenarbeit mit dem Kulinarischen Club
von Turisme de Catalunya auch als Plattform für die Förderung des Landes zur
Qualitätssicherung und als internationale Referenz im Bereich des gastronomischen Tourismus. Die Priorität liegt dabei immer auf der Förderung der einheimischen Produkte und Gerichte sowie auf der Unterstützung eines regionalen
Selbstbewusstseins.
Hiermit möchten wir Sie zu einer Reise durch Katalonien einladen, auf der Sie von
den Pyrenäen bis zu den Terres de l’Ebre, von der Küste bis ins Landesinnere
die interessanten Angebote der 16 verschiedenen Gastronomieverbände
kennen lernen.
Außerdem finden Sie ein Verzeichnis der Restaurants und Hersteller, die in jedem
Verband eingetragen sind, viele wertvolle Informationen über die einheimischen
Produkte und traditionellen Gerichte und ein spannendes Angebot an Veranstaltungen.
Besuchen Sie auch unsere Homepage für kulinarischen Tourismus in Katalonien
www.turismedecatalunya.com/gastronomia. Hier finden Sie die wichtigsten
Informationen zum Essen und Genießen in Katalonien, können den Veranstaltungskalender und gastronomischen Kalender konsultieren genauso wie den
Katalog „Routen, um das Land zu schmecken“. Außerdem finden Sie hier den Link
zu www.gastroteca.cat, dem Internetportal für den Verkauf der katalanischen
Qualitätsprodukte.
CLUB de TAST de SITGES
c. Salvador Olivella
Centre Comercial Oasis, local 73
08870 Sitges
Tel. + 34 938 941 290
[email protected]
www.clubdetast-sitges.com
MITGLIEDER CLUB
de TAST de SITGES
Pizzeria Cap de la Vila
Pl. Cap de la Vila
08870 Sitges
+34 938 941 091
Restaurant Casa Hidalgo
c. Sant Pau, 12
08870 Sitges
+ 34 938 943 895
Restaurant Cau del Vinyet
(Hotel Best Western Subur Marítim)
Pg. Maritim, s/n
08870 Sitges
+ 34 938 941 550
www.matasarnalot.com
Restaurant El Mascarón
Pg. de la Ribera, 70
08870 Sitges
+ 34 938 946 482
[email protected]
www.elmascaron.com
Restaurant El Velero
Pg. de la Ribera, 38
08870 Sitges
+ 34 938 942 051
[email protected]
www.restaurantevelero.com
Restaurant Esmarris (Hotel Dolce)
Av. Camí de Miralpeix, 12
08870 Sitges
+ 34 938 109 000
[email protected]
www.dolce.com
Restaurant Iris
(Hotel Estela Barcelona)
Av. Port d’Aiguadolç, 8
08870 Sitges
+ 34 938 114 545
[email protected]
www.hotelestela.com
6
MITGLIEDER CLUB
de TAST de SITGES
Allgemeines Die Idee zum Club de Tast del Gremi
d’Hostaleria de Sitges (Feinschmecker-Club des Gastgewerbeverbands Sitges) war schon 1984 entstanden,
als am 17. März der erste Menjar de Tast (das Essen zur
Weinprobe) durchgeführt wurde – eine kulinarische Messe
organisiert vom Gastgewerbeverband Sitges. Im Jahr 1990
hat sich der Club dann offiziell gegründet. Nach dem Erfolg
dieses ersten einheimischen Gastronomiewettbewerbs
fand sich eine Gruppe von Gastronomen zusammen, um
den Menjar de Tast als ein Sprungbrett für die Vermarktung
der kulinarischen Köstlichkeiten aus Sitges im Um- und
Ausland auszubauen.
Die erste große Aktion des Club de Tast war die Einführung
der so genannten Restaurantkarte. Die Inhaber dieses
Ausweises konnten alle an der Aktion beteiligten Restaurants besuchen und erhielten als Dankeschön zum Schluss
ein kostenloses Essen, in dem Restaurant, das ihnen am
besten gefallen hatte.
Einheimische Produkte Weine (Malvasía de Sitges, Massís
del Garraf); Gemüse, Saatgut und Keimlinge, z.B. Col brotonera
(Blattkohl), Col paperina (Kopfkohl), escarola perruqueta (Endivie);
Fisch und Garnelen von der Küste des Garraf; Käse aus Sant Pere
de Ribes; Reis aus den Anbaugebieten in Pals und am Ebredelta
und die berühmten Mongetes del ganxet (weiße Bohnen), die aus
der Region Coagsa stammen.
Typische Gerichte Tintenfisch in Vinaigrette, Capipota (Kopf
und Hachse vom Schwein), Reis nach Sitgeser Art, Nudeln mit
Kürbis, Bull (gekochter Thunfisch mit Schnecken), Salsa romesco
(scharfer Dipp mit getrockneten Tomaten und Paprika), Suquets
de lluerna (Fischsuppe) oder Buillon mit Seeteufel oder Meeraal,
marinierte Sardellen, Ranxos (Fischsuppe mit Thunfisch, Hecht
oder Meeraal), marinierte Sardinen, Makrelen, Wachteln mit Ede-
8 Restaurant La Masia
Pg. de Vilanova, 164-166
08870 Sitges
+ 34 938 941 076
lreizkern, Hummer mit Bergschnecken, Baby-Tintenfisch mit Zwiebeln nach Sitgeser Art, die berühmten Windbeutel aus Sitges mit
Crema de Quaresma (Füllung aus Zucker, Ei, Mandeln und Mehl).
Restaurant La Nansa
c. de la Carreta, 24
08870 Sitges
+ 34 938 941 927
Aktivitäten Kulinarisches Festival Menjar de Tast de Sitges;
Carta de la Verema (Karte der Weinlese); Fest der Gustos de la
Tardor (Geschmäcker des Herbstes) in Zusammenarbeit mit den
Schulen; Ruta del xató (die Xató-Route – Xató ist eine leckere
Sauce aus Mandeln und Haselnüssen, die man zu Salat aus Endivien, Anchovis, Stockfisch und Thunfisch mit Arbequina-Oliven
isst) u.v.m.
Restaurant La Torreta
Port Alegre, 17
08870 Sitges
+ 34 938 945 253
Restaurant Los Vikingos
c. Marqués de Montroig, 7-9
08870 Sitges
+ 34 938 949 687
[email protected]
www.losvikingos.com
Restaurant Mare Nostrum
Pg. de la Ribera, 60
08870 Sitges
+ 34 938 943 393
Costa
del Garraf
Restaurant Maricel
Pg. de la Ribera, 6
08870 Sitges
+ 34 938 942 054
www.maricel.es
Restaurant Noray
(Hotel Melià Sitges)
Port Aiguadolç, s/n
08870 Sitges
+ 34 938 110 811
Lleida
Restaurant Pic Nic
Pg. Maritim, s/n
08870 Sitges
+ 34 938 110 040
www.matasarnalot.com
Barcelona
Sitges
Tarragona
Mit
telm
eer
7
CUINA de l’EMPORDANET
Ctra. Palamós, km 328
17253 Vall-llobrega
Tel. +34 972 600 069
[email protected]
www.cuinadelempordanet.net
MITGLIEDER CUINA
de l’EMPORDANET
Hotel Restaurant Casamar
c. Nero, 3
17211 Llafranc
+34 972 300 104
[email protected]
www.hotelcasamar.net
Hotel Restaurant El Fort
c. Presó, 2
17114 Ullastret
+34 972 757 773
[email protected]
www.hotelelfort.com
Hotel Restaurant Llevant
c. Francesc de Blanes, 5
17211 Llafranc
+34 972 300 366
[email protected]
www.hotel-llevant.com
Hotel Restaurant Mas de Torrent
c. Afores, s/n
17123 Torrent
+34 902 550 321
[email protected]
www.mastorrent.com
Restaurant Aradi
Av. Cavall Bernat, 78
17250 Platja d’Aro
+34 972 817 376
[email protected]
www.restaurantaradi.com
Restaurant Can Salvi
Passeig del mar, 23
17220 Sant Feliu de Guíxols
+34 972 321 013
[email protected]
www.restaurantcansalvi.com
Restaurant Celler de la Planassa
c. Vapor, 4
17230 Palamós
+34 972 316 496
[email protected]
www.cellerdelaplanassa.com
8
MITGLIEDER CUINA
de l’EMPORDANET
Allgemeines Unter dem Namen Cuina de l’Empordanet
haben sich seit 1995 mehrere Restaurantköche zusammengeschlossen, um die typische Küche des kleinen Gebiets
der Comarca der Baix Empordà zu verbreiten. In diesem Teil
Kataloniens kann die gastronomische Tradition auf eine jahrhundertealte Geschichte zurückblicken bei der besonders
zwei Gewürzmischungen im Mittelpunkt stehen: die Picada
(aus Salz, glatter Petersilie und Knoblauch) und der sofregit
(eine scharfe Sauce mit Paprika, Knoblauch, Oregano, Koriander und Lorbeer). Die Comarca Empordà besitzt nicht nur
eine der reichhaltigsten Speisekammern im Mittelmeerraum,
sondern hier kochen auch ganz besonders experimentierfreudige und phantasievolle Köche.
Ihr Geschick, Fleisch und Fisch mit so viel Sinn und gutem
Geschmack zu kombinieren, hat einige der einzigartigsten
Gerichte hervorgezaubert: Das Meer und die Berge, die,
gemeinsam mit den Suquets (Fleischbuillons), Reis- und
Fleischgerichten die Grundlage des kulinarischen Angebots
der Comarca bilden.
Einheimische Produkte Die Restaurants, die sich in diesem
Verband zusammengeschlossen haben, benutzen bei der Zubereitung ihrer Gerichte die typischen Produkte des Mittelmeers und die
vielseitigen Gemüse und Kräuter der Empordà.
Typische Gerichte Hühnchen mit Riesengarnelen; schwarzer
Reis; Suquets (Fleischbuillons)
Aktivitäten Seit dem Jahr 2000 nimmt der Verband am Torneig Costa Brava Catalunya Cuina i Golf (Golf- und Kochwettbewerb Costa Brava Katalonien) teil; in Zusammenarbeit
mit dem DARP (Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und
Landschaftsbau) die Aktion Alimentació saludable i mediterrània
(gesunde Ernährung mediterrán); als Hommage an den Maler Sal-
Restaurant El Roser 2
Pg. Lluís Albert, 1
17130 L’Escala
+34 972 771 102
[email protected]
www.elroser2.com
Restaurant Els Tinars
Ctra. Sant Feliu a Girona, Km.7,2
17240 Llagostera
+34 972 830 626
[email protected]
www.elstinars.com
vador Dalí die Aktion Art i Gastronomia (Kunst und Gastronomie)
und zu Ehren des Schriftstellers Josep Pla die Aktion Pla, plat a
plat (Pla, Teller für Teller).
Außerdem wurden die Aktionen L’horta de l’Empordà (Garten der
Empordà) zur Rückbesinnung auf die reichhaltigen Gemüsegärten
und die Aktion Demana’n una i endu-te-la a casa (Bestell eine,
und nimm sie mit nach Hause) durchgeführt. Es wurde auch eine
Reihe von Kochbüchern auf Initiative des Verbands veröffentlicht.
Restaurant Hotel Aigua Blava
Platja de Fornells, s/n
17255 Begur
+34 972 624 562
[email protected]
www.aiguablava.com
Restaurant La Xicra
c. Estret, 17 / c. Sant Antoni
17200 Palafrugell
+34 972 305 630
[email protected]
www.restaurantlaxicra.com
Restaurant Hotel La Costa
Av. Arenals de Mar, 3
17256 Pals
+34 972 667 740
[email protected]
www.lacostahotel.com
Restaurant Les Panolles
Ctra. de Girona a Sant Feliu, km. 27
17246 Santa Cristina d’Aro
+34 972 837 011
[email protected]
www.lespanolles.com
Restaurant Hotel Sa Punta
Urb. Sa Punta, s/n
17256 Platja de Pals
+34 972 636 410
[email protected]
www.hotelsapunta.com
Restaurant Mas dels Arcs
Ctra. Girona-Palamós, km. 41
17230 Palamós
+34 972 315 135
Restaurant La Gamba
Pl. Sant Pere, 1
17230 Palamós
+34 972 314 633
[email protected]
www.lagambapalamos.com
Restaurant La Plaça
c. Sant Esteve, 17
17462 Madremanya
+34 972 490 487
[email protected]
www.laplacamadremanya.com
Restaurant Sa Cova
Av. 11 de Setembre, 70
17250 Platja d’Aro
+34 972 825 770
[email protected]
www.nm-suites.com
Frankreich
P y r enä en
Girona
Ullastret
Madremanya
Platja de Pals
Begur
Torrent
Palafrugell
Lleida
Llafranc
Palamós
Sta. Cristina
d’Aro
Platja d’Aro
Costa
Brava
L’Escala
Pals
St. Feliu
de Guíxols
Barcelona
M
it
l
te
m
ee
r
9
CUINA del VENT
Pol. Empordà Internacional, s/n
17469 Vilamalla
Tel. +34 972 525 556
[email protected]
www.altempordahostaleria.com
Hotel Restaurant Miramar
Pg. Marítim, 7
17490 Llançà
+34 972 380 132
[email protected]
Hotel Restaurant Montecarlo
Av. de la Platja, 2
17480 Roses
+ 34 972 256 673
[email protected]
www.hotelmontecarlo.net
10
Einheimische Produkte In der Küche der Alt Empordà spiegelt
sich der Reichtum dieses kontrastreichen Landes, dessen Küste
zweigeteilt ist mit einem schroffen und unruhigen Küstenstreifen
und einem glatten und flachen, reich an Fisch und Meeresfrüchten. Das ebene Land ist weit, hier wachsen die unterschiedlichsten Gemüse und Kräuter. Und die Berge sind grün und saftig,
aber es gibt auch einen trockenen und steinigen Abschnitt. Überall
findet man eine reiche Tier- und Pflanzenwelt. Die Abwechslung
macht die Küche der Comarca so vielfältig und reichhaltig.
Aktivitäten In der Cuina del Vent, die von der Associació
d’Empresaris d’Activitats d’Hostaleria de l’Alt Empordà
(Arbeitgeberverband im Gastgewerbe von Alt Empordà) und der
l’Escola d’Hostaleria de l’Alt Empordà (Hotelfachschule Alt
Restaurant La Quadra
c. Rectoria, 11
17720 Maçanet de Cabrenys
+34 972 544 032
[email protected]
www.laquadra.com
Restaurant La Vela
Av. Pau Casals, 23
17490 Llançà
+34 972 380 475
[email protected]
www.costabravanord.com/lavela
Restaurant Baobab
Rda. Rector Arolas, 4
Patronat de la Catequística
17600 Figueres
+34 972 672 032
[email protected]
Restaurant La Ditona
c. Espolla 44
17751 St. Climent Sescebes
+34 972 545 216
[email protected]
Restaurant Can Jeroni
c. Castelló, 36
17600 Figueres
+34 972 500 983
Restaurant La Figuereta
c. Nou, 101
de
17600 Figueres
F r a n k r e i c h Maçanet
Cabrenys
+34 972 673 845
Restaurant Dynamic
c. Monturiol, 2 / Caamaño, 1
17600 Figueres
+34 972 500 003
Restaurant El Molí
Ctra. De Pont de Molins
a les Escaules
17706 Pont de Molins
+34 972 529 271
[email protected]
www.molipark.com
Restaurant l’Ou d’Or
c. Sant Llàtzer, 16
17600 Figueres
+34 972 503 765
www.loudor.com
Pyrenäen
Sant Climent
Sescebes
Llançà
Pont de Molins
Figueres
Girona
Avinyonet
de Puigventós
Castelló d’Empúries
Roses
Sant Pere
Pescador
Vilamalla
Lleida
Costa Brava
r
Hotel Restaurant Mas Pau
Ctra. Figueres-Besalú
17742 Avinyonet de Puigventós
+34 972 546 154
[email protected]
www.maspau.com
Restaurant Antaviana
c. Llers, 5-7
17600 Figueres
+34 972 510 377
[email protected]
www.restaurantantaviana.cat
Restaurant Gardi
Club Nautic Sant Pere Pescador
Ctra. de Sant Pere
a l´Armentera, s/n
17470 Sant Pere Pescador
+34 972 521 893
+34 619 153 736
[email protected]
www.gardi.cat
Restaurant Els Pescadors
c. Castellar, 41
17490 Llançà
+34 972 380 125
[email protected]
www.restaurantelspescadors.com
ee
Hotel Restaurant La Fornal
c. Major, 3117731 Figueres
+34 972 569 095
[email protected]
www.lafornal.com
Hotel Ronda
Av. Salvador Dalí, 17
17600 Figueres
+34 972 503 911
[email protected]
www.hotelronda.com
Empordà) unterstützt wird, kommen professionelle Gastronomen
und Einrichtungen von bester Qualität zusammen.
Seinen Wunsch, sich zu vergrößern, in Wettkampf zu treten und
Wissen auszutauschen realisiert der Verband in Verkostungen,
Gesprächen und Seminaren – auch mit dem Ziel, die Standards
des Services und die Vernetzung zwischen den Akteuren in diesem Gebiet zu verbessern.
Barcelona
lm
Hotel Restaurant Emporium
c. Sta Clara, 31
17486 Castelló d’Empúries
+34 972 250 593
[email protected]
www.emporiumhotel.com
Hotel Restaurant Terraza
Av. de Rhode 32
17480 Roses
+34 972 25 61 54
www.hotelterraza.com
te
Escola d’Hostaleria
de l’Alt Empordà
Pol. Empordà Internacional, s/n
17469 Vilamalla
+34 972 525 556
Allgemeines Die Cuina del Vent (Küche des Windes) ist aus
der Initiative der Associació d’Hostaleria de l’Alt Empordà
(Gastgewerbeverband von Alt Empordà) und dem Tatendrang einer Gruppe von Köchen entstanden, die die Gastronomie als ein Ausdrucksmittel verstehen, als Übermittler von
alten Volksweisheiten, die sich über Jahrhunderte in einem
gemeinsamen Klima und einer gemeinsamen Landschaft
entwickelt haben – der Alt Empordà. Die Alt Empordà besticht durch ihre beeindruckenden Berglandschaften, sie ist
die einzige katalanische Comarca, in der man die Pyrenäen
und die Küste zusammen hat. Die berühmte Costa Brava
ist eine der wichtigsten Regionen, in denen die Tradition der
katalanischen Küche gepflegt wird. Aber nicht nur deshalb
richtet die Welt ihre Augen auf die Alt Empordà, sondern
besonders auch weil sich hier in der Ortschaft Roses das
weltbeste Restaurant, „El Bulli“, befindet, auf dessen Speisekarte Tradition und Innovation zusammenfließen und wo die
Gastronomie zu einem Mittel des künstlerischen Ausdrucks
geworden ist.
it
Aula Gastronòmica
de l’Alt Empordà
Pl. del Sol, 10
17244 Figueres
+34 972 514 842
[email protected]
www.auladecuina.es
MITGLIEDER
CUINA del VENT
M
MITGLIEDER
CUINA del VENT
11
CUINA PIRINENCA
de CERDANYA
Cruïlla N-152 amb N-260
17520 Puigcerdà
Tel. +34 972 141 100 / +34 667 706 077
[email protected]
www.cuinapirinenca.org
MITGLIEDER CUINA
PIRINENCA de CERDANYA
Fonda Cobadona
Camí de la Rota, s/n
17538 Urus
+34 972 890 129
Fonda de Cal Fuxet
c. de la Font, s/n
25726 Aransa
+34 973 515 122
Hotel del Prado
Ctra. de Llívia, 1
17520 Puigcerdà
+34 972 880 400
Hotel Golf Fontanals
Fontanals, 2
17538 Fontanals de Cerdanya
+34 972 891 818
[email protected]
www.hotelfontanals.com
Hotel Park Puigcerdà
Ctra. Barcelona-Andorra
17520 Puigcerdà
+34 972 880 750
La Formatgeria de Llívia
Pla de Ro s/n
17527 Llívia
+34 972 146 279
La Taverna del Call Pl. del Call s/n
17520 Puigcerdà
+34 972 141 036
Restaurant Ca l’Eudald
Pg. Agnès Fabra, 4
17538 Alp
+34 972 890 033
[email protected]
Restaurant Cal Sabater
c. Antoni Elíes, 13
17539 Bolvir
+34 972 895 235
12
MITGLIEDER CUINA
PIRINENCA de CERDANYA
Allgemeines Die Associació Gastronòmica Cuina Pirinenca
de la Cerdanya (Gastronomieverband Pyrenäenküche der
Cerdanya) ist aus der Initiative einiger Restaurantköche entstanden, denen besonders daran gelegen war, eine neue
Vereinigung von Restaurants zu begründen, die besonderen
Wert auf Qualität, einheimische Produkte und den kulinarischen Tourismus in einer Comarca wie der Cerdanya legen,
wo die Traditionen der Gastronomie wie auch des Tourismus
besonders reich sind.
Im Pyrenäental gelegen verfügt die Cerdanya über viele
kulinarische, historische, architektonische und natürliche
Reichtümer.
Der Gastronomieverband nimmt an Kochmessen und ähnlichen Veranstaltungen auch außerhalb der Comarca teil,
oftmals auch in Zusammenarbeit mit dem Rat der Comarca
und anderen Institutionen der Landesverwaltung.
Einheimische Produkte Wurstwaren wie die typische Bull
(gekocht als Weiß- oder Blutwurst, oder in verschiedenen Zubereitungsarten als Leberwurst), Trumfes de la Cerdanya (Kartoffeln),
Quark aus Kuh- oder Ziegenmilch aus der Cerdanya, Honig,
Rüben aus Talltendre und die Birnen aus Puigcerdà.
Typische Gerichte Minihamburger mit Ei, Kartoffeln und hautlose Bratwurst, Hackfleischbällchen mit Pilzen der Saison, Farcellets
(Kohlrouladen aus der Cerdanya) mit Schweinefleisch oder
Schweinshachse, Coulis (Feigenpüree) und Foie (Leberpatée),
Mousse au Chocolate mit Birnengelee.
Restaurant Cal Torru
Av. Catalunya, 39
17527 Llívia
+34 972 896 040
www.caltorru.com
Restaurant Can Ventura Pl. Major, 1
17527 Llívia
+34 972 896 178
Restaurant Casa Patxi c. Orient, 23. 17538 Alp
+34 972 890 182
Restaurant Club Esportiu
Cerdanya
Av. Llevant s/n
17538 Das
+34 972 890 186
[email protected]
www.clubesportiucerdanya.com
Aktivitäten Im Frühling feiert man Geocaching i Cuina pirinenca
(GPS-Schnitzeljagd und Pyrenäenküche), ein Fest, bei dem die
Gastronomie, die Liebe zu den Bergen und zu den neuen Technologien zusammenkommen. Im Juni findet die Trobada de productors locals de la Cerdanya i Cuina pirinenca statt (ein großes
Treffen der regionalen Hersteller der Cerdanya und Pyrenäenküche).
Ende September kommt man zum Welttourismustag nach Castell
de Biart und im Oktober findet die Golfmeisterschaft Campionat de
Golf i Cuina pirinenca statt, bei der eine exzellente einheimische
Küche vertreten sein wird und die größten Meister des Golf. Im
November feiert man das Birnenfest in Puigcerdà.
Pirineus
Restaurant El Paller de Queixans
Mas del Munt, 20
17538 Fontanals de Cerdanya
+34 972 881 417
Restaurant El Rebost de Ger
Pl. Major, 2
17539 Ger
+34 972 147 055
Restaurant El Torb
Av. Supermolina, s/n
17537 La Molina
+34 972 145 150
www.eltorb.com
Frankreich
Llívia
Puigcerdà
Aransa
Bolvir
Pyrenäen
Restaurant Estació de Queixans
Estació de la Renfe de Queixans
17538 Queixans
+34 972 882 400
Restaurant Xalet del Golf
Urbanitzacio Devesa del Golf
17539 Bolvir
+34 972 884 320
Ger
Queixans
Alp
Lleida
Urus
Fontanals
de Cerdanya
Girona
Das
La Molina
Barcelona
13
CUINA VALLÈS
Tel. +34 937 210 163
[email protected]
www.cuinavalles.cat
MITGLIEDER
CUINA VALLÈS
Restaurant Can Feu
c. Pintor Borrassà, 43-47
08205 Sabadell
+34 937 262 791
[email protected]
www.restaurantcanfeu.com
Restaurant Can Vinyers
c. Pompeu Fabra, s/n
08230 Matadepera (Club de Golf
Matadepera)
+34 937 870 619
[email protected]
Restaurant Capritx
c. Padre Millan, 140
08225 Terrassa
+34 937 358 039
[email protected]
www.capritx.com
Restaurant El Celler
de Matadepera
c. Gaudí, 2
08230 Matadepera
+34 937 870 857
+34 669 407 080
www.elcellerataula.com
Restaurant El Racó d’en Tomàs
c. Serrano, 1 / c. Topete, 158
08221 Terrassa
+34 937 841 605
[email protected]
www.elracodentomas.com
Restaurant Forrellat
c. Horta Novella, 27
08201 Sabadell
+34 937 257 151
[email protected]
14
MITGLIEDER
CUINA VALLÈS
Allgemeines Am 2. Oktober 2006 hat sich auf Initiative des
Tourimusverbands der Comarca Vallès Occidental in Terrassa der Gastronomieverband Cuina Vallès (Vallès-Küche)
gegründet, um den Gastronomiesektor in der Comarca
weiter auszubauen und das bereits vorhandene touristische Angebot noch reichhaltiger und abwechslungsreicher
zu gestalten. Der Grundgedanke ist die Einheit von Küche,
Produkt und Landschaft.
Die wichtigsten Ziele der Cuina Vallès bestehen darin, die Köche und Restaurants in Vallès Occidental auf einer Plattform
zusammenzubringen, die sich weiter ausdehnen soll und
die einzigartigen Schätze ihrer Küche zu verbreiten; neue
Qualitätsmaßstäbe in Vallès Occidental für einheimische
Ressourcen und Produkte festzusetzen; Wege aufzutun
und Brücken zu bauen zwischen den landwirtschaftlichen
Herstellern und Köchen der Comarca.
Einheimische Produkte Mongeta del ganxet (weiße Bohnen);
Obst und Gemüse wie Montserrat-Tomaten und die Pomes del ciri
(Äpfel mit einer wachsfarbenen Haut); katalanische DOP Öle und
andere für die Region typische Produkte wie Käse, Wurstwaren,
Konserven usw.
Aktivitäten In der zweiten Januarhälfte wird die Setmana Cuina
Vallès (Kulinarische Woche Vallès) mit Kochkursen und Seminaren
zur Verwendung der Mongeta del ganxet als Zutat in den verschiedensten Gerichten veranstaltet. Ein besonderer Höhepunkt
ist die Àpat a 4 Mans (vierhändiges Essen), wozu eine Bohne aus
einem anderen Gebiet Spaniens eingeladen wird (z.B. die dicke
Bohne aus Lourenzá, die schwarze Bohne aus Tolosa u.a.), aus
der dann ebenfalls ein geladener Koch aus diesem Gebiet gemeinsam mit einem Koch aus Vallès vierhändig ein Gericht kocht.
Außerdem feiert man auch die Mongetada (Fest zu Ehren der Bo-
Restaurant Garbí
c. Barcelona, 52
08211 Castellar del Vallès
+34 937 146 557
[email protected]
www.restaurantgarbi.com
hnen) in einem Ort der Comarca, wo mehr als 60 kilo der Mongeta
del ganxet gekocht werden und mehr als tausend Kostproben des
Bohnengerichts mit verschiedenen Würsten verteilt werden.
Ende September kann man in den Restaurants der Cuina Vallès
die Mongeta de desgranar (Schälbohnen) probieren.
Restaurant Lluernari
c. Pintor Vila Puig, 73
08192 Sant Quirze del Vallès
+34 937 210 163
[email protected]
www.lluernari.com
Catalunya
Central
Castellar del Vallès
Matadepera
Lleida
Terrassa
St. Quirze del Vallès
Sabadell
Barcelona
Tarragona
M
el
itt
me
er
15
CUINA VOLCÀNICA
c. Nou 7, 1r
17001 Girona
Tel. +34 972 224 344
www.cuinavolcanica.cat
Restaurant Cúria Reial
Pl. de la Llibertat, 14
17850 Besalú
+34 972 590 263
[email protected]
Restaurant Font Moixina
Paratge Font Moixina
17800 Olot
+34 972 261 000
[email protected]
Restaurant Hostal dels Ossos
Ctra. Santa Pau, km. 2,7
17812 Batet de la Serra
+34 972 266 134
[email protected]
16
Einheimische Produkte Bohnen, Buchweizen, Kartoffeln, Mais,
schwarze Rüben, Tomaten wie die berühmten Birnentomaten,
Montserrat-Tomaten, Tomaten de cor de bou (Ochsenherztomaten), unzählige Apfelsorten, Pilze, Hammelfleisch, Kalbfleisch,
Schwein und Wildschwein, Fohlen; Schafskäse, Quark, Joghurt,
Coca de greixons (Speckkuchen), Tortell d’Olot (süßes, kranzförmiges Brot), Ratafies (katalanischer Kräuterlikör aus Walnüssen),
Gewürze, Pa de llenya (Ciabatta ähnliches Weißbrot), Geröstetes
(Kohl, Peperoni, Edelreizker).
Typische Gerichte Carpaccio von der Schweinshachse mit
Santa Pau-Bohnen; Lasagne mit blauen Kartoffeln aus La Vall d’en
Bas und Civet (Wildschwein in Zwiebeln) und Knoblauchcreme;
Buchweizenbrei mit Ratafia, Blinis (Pfannkuchen) aus Bohnen
Pirineus
Restaurant La Francesa
c. Pi, 27
Ctra. d’Olot a Santa Pau, km.3
17811 Santa Pau
+34 972 262 241
[email protected]
www.francesa.net
Restaurant Oliveras
c. Pau Claris, 13
17850 Besalú
+34 972 590 392
[email protected]
Restaurant Sant Miquel
Mas Colomer
17176 Sant Esteve de Bas
+34 972 690 123
[email protected]
www.allotjamentsrurals.com
Restaurant-Self La Garrotxa
c. Serra Ginesta, 14
17800 Olot
+34 972 261 604
[email protected]
www.turismegarrotxa.com/selfgarrot
Frankreich
Pyrenäen
Besalú
Olot
Joanetes
Batet de la Serra
Santa Pau
St. Esteve
de Bas
Lleida
Girona
Hostalets d’En Bas
St. Feliu
de Pallerols
r
Restaurant Can Xel
Crta. Santa Pau, km 5
17811 La Cot-Santa Pau
+34 972 680 211
Restaurant la Deu
Ctra. de la Deu, s/n
17800 Olot
+34 972 261 004
[email protected]
www.grn.es/la_deu
Aktivitäten Die Mostra Gastronòmica de la Garrotxa (Gastronomiemesse der Garrotxa) wird jedes Jahr am letzten Mittwoch im
November organisiert; die Fira del Fajol (Buchweizenfest) in Batet de
la Serra und die Fira del Farro (Breifest) in Vall de Bianya finden beide
im Februar statt. Im September findet ein Fest zu Ehren der blauen
Kartoffel in Vall d’en Bas statt und im Oktober die Sant Lluc-Messe
in Olot. ottobre.
Les Planes
d’Hostoles
ee
Restaurant Cal Sastre
Placeta dels Balls, 6 / c. Cases Noves, 1
17811 Santa Pau
+34 972 680 421
[email protected]
www.calsastre.com
Restaurant La Curenya
Ctra. Santa Coloma - Olot, s/n
17172 Les Planes d’Hostoles
+34 972 448 411
[email protected]
www.restaurant-lacurenya.com
und Thunfisch, Ananas mit süßsaurer Sojasauce; Coca (Kuchen)
aus Buchweizen mit Feigen und Almadroc (Alioli-Sauce mit Käse);
Joghurtsuppe La Fageda u.v.m.
lm
Restaurant Ca la Matilde
Ctra. d’Olot, 42
17174 Sant Feliu de Pallerols
+34 972 444 269
[email protected]
Restaurant l’Hostalet
c. Vic, 18
17177 Hostalets d’En Bas
+34 972 690 006
[email protected]
te
Hotel Fonda Siqués - Restaurant
Cal Parent
Av. Lluís Companys, 6-8
17850 Besalú
+34 972 590 110
[email protected]
www.grupcalparent.com
Allgemeines 1994 ist die Cuina Volcànica (Vulkanküche)
entstanden, ein Verband von Restaurants, in denen man
die typischen Gerichte und gastronomischen Bräuche der
Garrotxa kennen lernen kann und die sich dafür einsetzen,
die leidenschaftliche Küche und das Territorium der Garrotxa
mit seinen Reichtümern zu repräsentieren, zu schützen und
zu bewahren.
In der Vulkanküche werden die landwirtschaftlichen Produkte, die seit Jahrhunderten in der Garrotxa und ihrer Umgebung angebaut werden, verwendet und da ist für jeden
Geschmack etwas dabei.
Die Gerichte beruhen meist auf traditionellen Rezepten, werden aber oft kreativ und gewagt weiterentwickelt, was die
Neugier und Experimentierfreude der Köche dieser Region
beweist. Stolz auf die Vielfalt und den Abwechslungsreichtum der einheimischen Produkte setzt sich der Verband der
Cuina Volcànica auch für die Verbreitung seiner kulinarischen
Einzigartigkeiten ein.
it
Fonda Barris
Ctra. de Torelló, s/n
17176 Joanetes
+34 972 690 064
[email protected]
MITGLIEDER
CUINA VOLCÀNICA
Barcelona
M
MITGLIEDER
CUINA VOLCÀNICA
17
CUINES de la
VALL de CAMPRODON
Pl. d’Espanya, 1
17867 Camprodon
Tel. +34 972 741 370 / +34 666 577 447
[email protected]
www.valldecamprodon.org
MITGLIEDER
CUINES de la VALL
de CAMPRODON
Restaurant Can Jepet
c.Molló, 11
17869 Setcases
+ 34 972 136 104
[email protected]
www.restaurantcanjepet.com
18
Aktivitäten Die Temporada Gastronòmica de la Trumfa (die Kartoffelwoche) im September ist dem Hauptprodukt der traditionellen
Küche und gleichzeitig heute dem einzigen landwirtschaftlichen
Produkt neben den Grünfuttermitteln gewidmet. Im Winter finden
die Temporada Gastronòmica de la Matança (Schlachtewochen)
und die Quaresma (Fastenzeit) statt, die beide zu den alten Traditionen des Vall de Camprodon zählen.
Im Mai wird jedes Jahr die berühmte Pferdemesse Temporada
Gastronòmica del Poltre veranstaltet, auf der die unterschiedlichsten Produkte rund ums Pferd zu sehen sind. Außerdem organisiert
Restaurant Can Po
Ctra. Beget, s/n
17867 Camprodon
+ 34 972 741 045
[email protected]
Restaurant Les Planes
Veïnat d’Espinavell
17868 Espinavell (Molló)
+ 34 972 741 374 Restaurant Can Rosa
Veïnat d’Abella
17869 Vilallonga de Ter
+ 34 972 740 740
Restaurant Costabona
Pl. Major, 10
17868 Molló
+ 34 972 130 363
Restaurant Pirineu
Camí d’Ulldeter, 36
17869 Setcases
+ 34 972 136 050
www.pirineusetcases.com
Restaurant El Forn de Beget
c. Josep Duñach, 9
17867 Beget (Camprodon)
+ 34 972 741 230
www.elforndebeget.com
Restaurant El Pont 9
Camí de la Cerdanya, 1
17867 Camprodon
+ 34 972 740 521
[email protected]
www.restaurantelpont9.com
Restaurant La Placeta
Pl. del Carme, 9
17867 Camprodon
+ 34 972 740 807
Pirineus
Restaurant Núria
Pl. d’Espanya, 11
17867 Camprodon
+ 34 972 740 004
+ 34 972 130 295
[email protected]
Frankreich
Setcases
Pyrenäen
Vilallonga
de Ter
Molló
Camprodon
Girona
Lleida
r
Restaurant Can Feliça
c.Bellaire, 1
17867 Beget (Camprodon)
+ 34 972 130 764
Typische Gerichte Hier entscheidet jede Einrichtung eigenständig. Cuines de la Vall de Camprodon vertritt genauso traditionelle
wie auch innovative Gerichte, so lange sie auf die zentralen einheimischen Produkte zurückgreifen.
Restaurant L’enclusa
Pl. Major, 6
17868 Molló
+ 34 972 740 265
[email protected]
ee
Pizzeria Feliu
Font d’en Rafel, 9
17869 Llanars
+ 34 972 741 149
[email protected]
Einheimische Produkte Der Verband setzt sich besonders für
die Nutzung der Trumfa (Kartoffel) aus Vall de Camprodon und
Fohlen aus den Bergen von Ripollès ein.
Restaurant Can Pei
Veïnat de la Roca
17869 La Roca (Vilallonga de Ter)
+ 34 972 741 276
www.elsocells.com
lm
Núria, plats cuinats
Catalunya, 13
17867 Camprodon
+ 34 972 740 850
[email protected] /
[email protected]
der Verband Diskussionsrunden, Konferenzen, Verkostungen und
Messen, Frühstücke und thematische Abendessen, Ausstellungen
u.v.m.
te
Hotel Grèvol Spa
Av. Les Saletes, 7
17869 Llanars
+ 34 972 741 013
[email protected]
www.hotelgrevol.com
Restaurant Can Jordi
c.Avall, 2
17868 Espinavell (Molló)
+ 34 972 741 370
[email protected]
it
Hotel Calitxó
El Serrat, s/n
17868 Molló
+ 34 972 740 386
[email protected]
www.hotelcalitxo.com
Allgemeines Der Gastronomie- und Kulturverband Cuines
de la Vall de Camprodon wurde im Sommer 2005 unter dem
Vorhaben gegründet, die Profis der Restaurantküchen zu vereinen, um die Gastronomie und gastronomischen Produkte
der Region sowie die alten Traditionen zu pflegen, aufrechtzuerhalten und weiter zu entwickeln.
Jede touristische Einrichtung steht repräsentativ für La Vall,
schließlich haben die meisten Besucher den direktesten Kontakt zu dem Restaurant, in dem sie essen oder dem Hotel, in
dem sie übernachten. Unter diesem Vorsatz hat der Verband
verschiedene Aktionen in der Form von gastronomischen
Zyklen durchgeführt, immer mit dem Ziel, die typischen Produkte aus der Region zu unterstützen und sie dichter an den
Alltag der Menschen heranzubringen.
Barcelona
M
Fonda Rigà
Final de la carretera de Tregurà, s/n
17869 Vilallonga de Ter
+ 34 972 136 000
[email protected]
www.fondariga.com
MITGLIEDER
CUINES de la VALL
de CAMPRODON
19
CUINES del VENDRELL
Patronat Municipal
de Turisme del Vendrell
Av. Brisamar, 1
43880 Coma-ruga (El Vendrell)
Tel. + 34 977 680 010
[email protected]
www.elvendrellturistic.com
MITGLIEDER
CUINES del VENDRELL
Escola de Turisme del
Baix Penedès
Av. Palfuriana, 104
43700 Coma-ruga (El Vendrell)
+34 977 682 938
www.escolaturismebp.org
Restaurant Casa Víctor
Passeig Marítim, 25
43700 Coma-ruga (El Vendrell)
+34 977 683 001
www.elvendrellturistic.com
Restaurant Joila
Av. de la Generalitat, 24
43700 Coma-ruga (El Vendrell)
+34 977 680 827
www.elvendrellturistic.com
Restaurant La Cuina
de la Marga
Saragossa, 1
43700 Sant Salvador (El Vendrell)
+34 977 681 579
www.elvendrellturistic.com
Restaurant La Nansa
(Hotel Marvel)
Pg. Marítim
43700 Coma-ruga (El Vendrell)
+34 977 684 800
www.marvelhotels.com
Restaurant La Taverna
Benvingut Socies, 67
43700 El Vendrell
+34 977 663 614
Restaurant La Taverna
del Passeig
Pl. de la Lluna, 16
43700 Coma-ruga (El Vendrell)
+34 977 682 921
Restaurant Molí de Cal Tof
Av. de Santa Oliva, 2
43700 El Vendrell
+34 977 662 651
www.elvendrellturistic.com
20
MITGLIEDER
CUINES del VENDRELL
Allgemeines Der Gastronomieverband Cuines del Vendrell
ist im Sommer 2001 unter dem Vorsatz entstanden, alle
Unternehmer der Gastronomiebranche, angefangen bei
den Köchen und Gastwirten bis zu den Weinbauern, Kellermeistern und Olivenbauern des Vendrell, zu vereinen und
somit ein produktives Zusammenwirken zwischen denen,
die die Erde bebauen und denen, die die Herdplatten und
Tische bedienen, zu ermöglichen. Der Cuines del Vendrell
spiegelt somit auch in ihrer Philosophie die Vielfältigkeit der
Region wider, die sich mit Coma Ruga, Sant Salvador und El
Francàs durch die Abwechslung von Meer, Weinbergen und
Olivenhainen auszeichnet.
Restaurant Pep Arturu
Passeig Marítim, 25
43700 Coma-ruga (El Vendrell)
+34 636 131 820
www.elvendrellturistic.com
Restaurant Seifer
Pl. de Sant Salvador, 1
43700 Sant Salvador (El Vendrell)
+34 977 681 266
www.elvendrellturistic.com
Außerdem werden Führungen und Seminare in Weinkellern und
Cava-Kellereien durchgeführt, und der Verband trägt zum gastronomischen Angebot der Santa Teresa-Messe in Vendrell bei wie
auch bei anderen kulinarischen Veranstaltungen, z.B. der RamoMesse in Vic, dem Kongress für Mediterrane Küche in Beirut, auf
Menorca, in Südfrankreich und im „Salone del Gusto“ in Turin.
Restaurant Xaloquell
c. del Cantàbric, 10
43700 Sant Salvador (El Vendrell)
+34 977 680 819
www.restaurantxaloquell.com
Weinkeller und Lieferanten
Einheimische Produkte Vom Feld: Favetes (Bohnen), Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Kartoffeln,
Arbequina-Oliven, Weintrauben, Mandeln, Johannisbrotbaum,
Feigen und Produkte aus Feigen (Öle, Wein, Cavas, Essig) u.v.m.
Aus dem Meer: Tintenfisch, Garnelen, Fisch usw.
Typische Gerichte Johannisbrotkernkuchen, Favetes (Bohnen)
unterschiedlich gewürzt und zubereitet, Fideuada (Nudeleintopf); Garnelen und Tintenfisch nach dem typischen Rezept jedes
Restaurants.
Aktivitäten Jedes Jahr finden vier große kulinarische Zyklen statt:
die Campanya de les favetes (die Bohnenzeit) im März und April,
bei der man in jedem Restaurant ein besonderes Bohnengericht
essen kann; die Campanya de la gamba del Baix Penedès (das
Garnelenfest des Baix Penedès) im Juni; die Campanya del pastís de garrofa (die Johannisbrotkernkuchen-Zeit) im August und
der ersten Septemberhälfte; und die Campanya de l’oli novell
i del vinagre vell (die Zeit des frischen Olivenöls und des alten
Essigs) von Dezember bis März.
Weinkeller Avgvstvs-Fòrvm
Ctra. de Sant Vicenç, s/n
43700 El Vendrell
+34 977 666 910
www.avgvstvs.es
Costa Daurada
Weinkeller Jané Ventura
Ctra. de Calafell, 2
43700 El Vendrell
+34 977 660 118
www.janeventura.com
Weinkeller Mil·liari
Finca Mas les Planes
43717 La Bisbal del Penedès
+34 670 373 873
www.mil-liari.com
Lleida
Barcelona
La Bisbal del Penedès
El Vendrell
Licors Jané-Expo Licor
Ctra. N-340, km 274,5
43700 El Vendrell
+34 977 681 888
www.licorsjane.com
Tarragona
Coma-ruga
tte
Mi
lme
er
21
FOGONS de la
VALL de RIBES
Patronat de Turisme de la Vall de Ribes
Pl. Ajuntament, 3
17534 Ribes de Freser
Tel. +34 972 727 728 / +34 627 417 534
[email protected]
www.vallderibes.cat
Hotel Caçadors
c. Balandrau, 24-26
17534 Ribes de Freser
+34 972 727 077
[email protected]
www.hotelsderibes.com
Hotel Prats
c. Sant Quintí, 30
17534 Ribes de Freser
+34 972 727 001
[email protected]
www.hotel-prats.cat
Hotel Terralta
El Baell
17534 Campelles
+34 972 727 350
[email protected]
www.hotelterralta.com
Restaurant Ca l’Anna
Pl. de la Constitució, s/n
17534 Ventola
+34 972 727 260
[email protected]
Typische Gerichte Escudella (Buillon); schwarze BrugueraBohnen; Zicklein; Canamillana (Eintopf aus Kartoffeln, Kohl, Rindfleisch und Fisch); Honig auf Quark aus dem Vall de Ribes; Stockfisch, Ziegenkäse, Coca de greixons (Speckkuchen); Joghurt La
Vall de Ribes; Ente; Canelloni mit Bratwurst und Bohnenpüree;
Esqueixada (gehackter Stockfisch); Escalivada (gegrillte Gemüse);
Tortilla; Huhn; Chicoreesalat, Pyrenäenkalb u.v.m.
Restaurant Can Marxened
c. Ripoll 12
17534 Campelles
+34 972 729 237
[email protected]
www.calmarxened.com
Aktivitäten Im Frühling finden die Aktionstage rund um alle Gerichte mit Huhn und Stockfisch statt; im Herbst organisiert man
die Campanya dels bolets (das Pilzfest) mit vielen Möglichkeiten
die Pilze in all ihren Zubereitungsarten zu verkosten. Der Verband
nimmt aber auch genauso landesweit an fast allen Gastronomiemessen teil.
Restaurant Can Sart
Ctra. de Puigcerdà, 12
17534 Ribes de Freses
+34 972 727 565
Pirineus
Restaurant El Llac
Ctra. N-260, km. 128
17534 Campelles
+34 972 729 221
Restaurant La Perdiu Blanca
Ctra. de Puigcerdà, 5
17534 Ribes de Freser
+34 972 727 150
Restaurant La Plaça
Pl. de la Vila, 2
17534 Queralbs
+34 972 727 037
Frankreich
Fornells de
la Muntanya
Pyrenäen
Queralbs
Ventola
Ribes de Freser
Campelles
Girona
Lleida
22
M
Barcelona
it
te
Restaurant Camping Vallderibes
Ctra. de Pardines, km. 0,5
17534 Ribes de Freser
+34 972 728 820
[email protected]
www.campingvallderibes.com
Einheimische Produkte Honig aus dem Vall de Ribes; Daines
(brotartiges Gebäck) mit Kräutern aus dem Vall de Núria; Met de
Ribes (ein traditioneller Nachtisch aus Mandeln, Mehl, Zucker,
Eiern und Vanille); eine große Vielfalt an Wurstwaren besonders
Bulls (gekochte Würste) und Bratwürste, Milchprodukte (Naturjoghurt, Flan, Milch, Quark und Frischkäse).
Restaurant Can Casanova
Camí de les Toses, 2
17536 Fornells de la Muntanya
+34 972 736 075
r
Hostal Porta de Núria
c. Ntra. Senyora de Gràcia, 3
17534 Ribes de Freser
+34 972 727 137
[email protected]
Allgemeines Der im April 2008 gegründete Verband hat
sich zum Ziel gesetzt, die Grundsteine der traditionellen
Pyrenäenküche zu verbreiten und ihre Ursprünge und
besonderen Merkmale zu erforschen. Außerdem geht es
dem Verband darum, die alten Rezepte und Zubereitungstechniken zu bewahren sowie die traditionellen Kochutensilien
und Produkte wieder aufleben zu lassen. Man sollte nicht
vergessen, dass gerade die starken und immer noch festen
Traditionen und die enge Verflechtung der Menschen mit
dem Landleben, dem Gemüseanbau und der Rinderzucht,
die Schlachtkunst, die gute Qualität des Grundwassers, der
Überfluss an Naturprodukten, das Handwerk und die Wertschätzung und Erhaltung all dieser Traditionen diesem Gebiet
seine berühmte gute Küche vermacht haben.
ee
Fonda l’Avet
c. Pla, 21
17534 Queralbs
+34 972 727 377
MITGLIEDER FOGONS
de la VALL de RIBES
lm
MITGLIEDER FOGONS
de la VALL de RIBES
23
GIRONA BONS FOGONS
c. Nou, 7, 1r
17001 Girona
Tel. +34 972 224 344
[email protected]
www.gironabonsfogons.cat
MITGLIEDER GIRONA
BONS FOGONS
Restaurant Alemanys 3
c. dels Alemanys, 3
17004 Girona
+34 972 213 551
[email protected]
www.cocolino.cat
Restaurant Cal Ros
c. Cort Reial, 9
17004 Girona
+34 972 219 176
www.calros-restaurant.com
[email protected]
Restaurant Can Marc
c. Figuerola, 34
17001 Girona
+34 972 224 929
www.gironabonsfogons.com/canmarc
Restaurant Cynara
Travessera de la Creu, 5
17002 Girona
+34 972 485 109
[email protected]
www.gironahostaleria.com/cynara
Restaurant Duc de l’Obac
c. Amer s/n 17164 Bonmatí
+34 972 420 977
[email protected]
www.gironabonsfogons.com
Restaurant El Celler de Can Roca
Can Sunyer, 53
17007 Girona
+34 972 22 21 57
[email protected]
www.cellercanroca.com
Restaurant La Banyeta
Crta. Girona - Banyoles, km. 11
17843 Palol de Revardit
+34 972 594 193
[email protected]
www.labanyeta.com
MITGLIEDER GIRONA
BONS FOGONS
Allgemeines Eine Gruppe von Restaurants, die in der Associació d’Hostaleria de Girona i Radial (Gastgewerbeverband
von Girona und Radial) vertreten sind, waren im Jahr 2008
die Gründer der Grup Gastronòmic Girona Bons Fogons
(Gastronomie-Gruppe Girona „Gute Ofen“), um die Region
Girona als kulinarisches Reiseziel berühmt zu machen. Sie
versuchen gemeinsam, Gerichte aus solchen Produkten
bekannt zu machen, die vor Jahrhunderten auf den Markt
von Girona kamen, Rezepte und typischen Produkte der Region zu verbreiten, aber auch genauso alte Rezepte wieder
neu zu entdecken und sie im Einklang mit der Philosophie
einer jeden Einrichtung den Menschen von heute näherzubringen. Traditionelle Küche, neue Kochkunst und ein
großes Angebot an einheimischen Produkten machen den
besonderen Reiz der kulinarischen Reichtümer Gironas und
seiner Umgebung aus. Girona – eine fesselnde Stadt mitten
in einer der interessantesten Gegenden Kataloniens – der
Costa Brava.
Restaurant La Riera de Sant
Martí Vell
Ctra. de Bordils a Corçà, km. 4
17462 Sant Martí Vell
+34 972 490 211
[email protected]
www.restaurantlariera.com
napoleonische Kost an die Gäste verteilt hat. Die Gruppe ist auch
Mitveranstalter der Mostra de Cuina d’Hivern (des Kulinarischen
Winterfests) und der Setmana de l’Il·lustrat (Woche der Prominenten), wo jedes Jahr das Lieblingslingsgericht einer berühmten
Persönlichkeit der Girona’er Gesellschaft gekocht wird.
Restaurant Maràngels
Ctra. Sant Gregori, s/n
17150 Sant Gregori
+34 972 429 159
[email protected]
www.marangels.com
Restaurant Massana
c. Bonastruc de Porta, 10
17001 Girona
+34 972 21 38 20
[email protected]
www.gironabonsfogons.com/massana
Frankreich
Costa Brava
Pyrenäen
Restaurant Quimera
Crta. N-II Km (PGA Golf de Catalunya)
17455 Caldes de Malavella
+34 972 18 10 20
[email protected]
www.solmelia.com
Palol de Revardit
St. Martí Vell
Typische Gerichte Medaillons aus Kalbsfilet im Blätterteigmantel
mit Weinsauce; Stockfisch in Honig; Terrine aus Schweinshachse
und Schwarzwurst mit Steinpilzen; Schwarze Ochsenschwanzsuppe; Kalbsbraten in Ratafia (katalanischer Kräuterlikör aus
Walnüssen); Reis- und Fischgerichte; Pa de pessic (Biskuit aus
Pistazien und Ratafia) mit Zimteis; bittere Orange mit Engrunes de
carquinyoli (Streusel aus Mandelteig).
St. Gregori
Girona
Bonmatí
Caldes de
Malavella
Lleida
Aktivitäten Girona Bons Fogons hat am 14. September 2008
an der historischen Gedenkfeier Reviu la història: 200 anys dels
setges napoleònics a Girona (200 Jahre der Napoleonischen
Besaetzung Girona) teilgenommen, wo die Gastronomie Gruppe
M
it
l
te
m
ee
r
Barcelona
24
25
GRUP GASTRONÒMIC del
PLA de l’ESTANY
CCPE - Banyoles
Tel. +34 972 583 258
[email protected]
MITGLIEDER GRUP
GASTRONÒMIC
del PLA de l’ESTANY
Restaurant La Banyeta
Ctra. Banyoles - Girona, km. 11
17843 Palol de Revardit
+34 972 594 193
Restaurant La Barretina
Pl. Major, 28
17468 Orfes (Vilademuls)
+34 972 560 280
Restaurant La Cisterna
Av. Països Catalans, 36
17820 Banyoles
+34 972 581 356
Mas Auró
c. Pere Ordis, 7
17832 Esponellà
+34 972 597 144
Pastisseria Boadella
Porta Turers, 9
17820 Banyoles
+34 972 570 515
Ufana ecomercats
Ctra. Camós, 79-81
17820 Banyoles
+34 972 582 907
Frankreich
Pyrenäen
Esponellà
Vilademuls
Porqueres
Lleida
Banyoles
Cornellà de Terri
Aktivitäten Am letzten Wochenende im Februar findet die Fira
de la Mel (Honignesse) in Crespià statt. Im Juni feiert man den
Juny gastronòmic del Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany
(kulinarischen Juni der Gastronomie-Gruppe Pla de l’Estany) mit
Palol
de Revardit
Girona
Barcelona
M
Restaurant La Formiga
c. Carreras Candi, 6
17834 Porqueres
+34 972 575 071
Einheimische Produkte Bou novell Sant Mer (Rippchen vom
Jungstier); Tortada (sehr feiner Biskuitteig aus Mandeln, Ei und
Zucker); Kaninchen nach Banyoles’er Art; Lammfleisch; Cansalada (Speck); Rocs de l’Estany (typische Mandelbonbons aus
Banyoles); Crespià-Honig aus tausend Blüten; d’Esponella-Kürbis;
Knoblauch; die Banyolins (eine Bohnenart, die um Banyoles angebaut wird); Mas Auró-Olivenöl extra virgen; ökologisch angebautes
Gemüse u.v.m.
Costa Brava
Conill de Banyoles
Pg. Draga, 3, 2
17820 Banyoles
+34 972 597 302
r
Restaurant El Tast
Pl. de l’Ajuntament, 3
17468 Vilademuls
+34 972 560 623
Carns Trias
c. Bassa del Cànem, 62
17820 Banyoles
+34 972 573 474
ee
Restaurant Can Xabanet
Pl. del Carme, 24-27
17820 Banyoles
+34 972 570 252
Hersteller
Kostproben und Tapas von allen Produkten aus dem Warenkorb
der Comarca, Weinproben und Wein-Käse- oder Wein-HonigProben und Diskussionsrunden zu gastronomischen Themen. Im
Oktober findet die Fira de l’all (Knoblauchmesse) in Cornellà del
Terri und die Fira de la carbassa (Kürbismesse) in Esponellà statt.
lm
Restaurant Can Roca
Avda. Carles Fortuny, 1
17832 Esponellà
+34 972 597 012
Restaurant Mirallac
Pg. Darder, 50
17820 Banyoles
+34 972 570 145
te
Restaurant Ca l’Arpa
Pg. de la Indústria
17820 Banyoles
+34 972 572 353
[email protected]
www.calarpa.com
Allgemeines Die Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany (Gastronomie-Gruppe Pla de l’Estany) hat sich im Februar 2004
aus der Initiative einer Gruppe von Restaurantchefs gegründet, die die Qualitätssicherung der Produkte gewähren
wollten, aus denen sie die Gerichte zubereiten, die für die
Comarca typisch sind. Hierbei ist jedoch interessant zu wissen, dass es kein spezielles Produkt oder Lebensmittel gibt,
das ganz charakteristisch für Pla de l’Estany ist. So hat man
sich entschieden, mit einigen wenigen Herstellern, Veredlern
und Lieferanten aus der Comarca, deren Namen für beste
Qualität stehen, zusammenzuarbeiten. Die Gruppe vertritt
die Philosophie, dass einerseits die angebotenen Gerichte
aus den besten, auf ökologische und ursprüngliche Art und
Weise hergestellten Zutaten zubereitet werden sollten, wofür man besondere Kriterien zur Qualitätskontrolle ansetzt.
Andererseits soll den alten Traditionen und vergessenen
Techniken wieder mehr Bedeutung gegeben werden.
it
Catering El Ginjoler
Pol. Pont-Xetmar, 14
17844 Cornellà de Terri
+34 972 594 041
[email protected]
www.elginjoler.com
MITGLIEDER GRUP
GASTRONÒMIC
del PLA de l’ESTANY
26
27
JOVES CUINERS
[email protected]
www.jovescuiners.com
MITGLIEDER
JOVES CUINERS
Vicenç Fajardo
Restaurant La Plaça
c. Sant Esteve, s/n
17462 Madremanya
+34 972 490 487
[email protected]
www.laplacamadremanya.com
Marc Gascons
Restaurant Els Tinars
Crta. de Sant Feliu
a Girona, Km. 7,2
17257 Llagostera
+34 972 830 626
[email protected]
www.elstinars.com
Jordi Jacas
Restaurant El Molí de l’Escala
Camp dels Pilans Camí de les Corts
17130 L’Escala
+34 972 774 727
[email protected]
www.el-moli.com
Xavier Lores
Restaurant Can Simón
c. Portal, 24
17320 Tossa de Mar
+34 972 341 269
[email protected]
www.lacuinadecansimon.com
Jordi Margall
Montserrat Càtering
c. Vilafant, 31
17600 Figueres
+34 972 509 968
[email protected]
www.montserratcatering.com
MITGLIEDER
JOVES CUINERS
Allgemeines Gerichte mit einer ganz eigenen Note, Harmonie zwischen Tradition und Neuerungen und ein Bewusstsein für die Umwelt – das ist die Philosophie des 1999
gegründeten Gastronomieverbands Joves Cuiners (Junge
Köche), dem momentan acht Köche aus sieben verschiedenen Restaurants der Comarca Girona angehören.
Einheimische Produkte und Gerichte Durch eine erfolgreiche Zusammenarbeit mit den großen Meistern der Küche und
aufgrund der kulinarischen Tradition, die fast alle von ihnen über
Generationen hinweg erhalten haben, können die Mitglieder von
Joves Cuiners ihre Küche als traditionell und modern zugleich
beschreiben. Traditionell ist sie, denn in den unterschiedlichen Gerichten bezieht sie die Umwelt bewusst mit ein und man greift in
erster Linie auf die typischen katalanischen Produkte zurück. Dazu
kommen die Kreativität und der ganz persönliche Stil eines jeden
Kochs. Auch die ursprünglichsten Speisen treffen so durch ihren
Mut und ihren Innovationsreichtum den Geist der heutigen Zeit.
Aktivitäten Joves Cuiners begeht im Jahr 2009 seinen zehnten
Geburtstag mit neuen Projekten und Zielen: eine intensivere
Beteiligung am Fòrum Gastronòmic de Girona (Gastronomisches
Forum von Girona), das offizielle Abendessen von Turisme de
Catalunya auf der Internationalen Tourismusmesse in Madrid (Fira
Internacional del Turisme – kurz: Fitur), die Herausgabe von zwei
Büchern, ein Essen zu Ehren der einheimischen Produkte und
eine öffentliche Veranstaltung.
Martí Rosàs
Restaurant Ca la Maria
Crta. Girona-Sant Feliu de Guíxols
17257 Llagostera
+34 972 831 334
[email protected]
www.restaurantcalamaria.com
Jaume Vila
Restaurant La Banyeta
Crta. De Girona-Banyoles, s/n
17843 Palol de Revardit
+34 972 594 193
[email protected]
www.labanyeta.com
Costa Brava
Frankreich
Figueres
Pyrenäen
L’Escala
Madremanya
Palol
de Revardit
Girona
Lleida
Llagostera
Tossa de Mar
Alex Rodríguez
+34 661 314 660
www.jovescuiners.com
Barcelona
28
M
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tt
lm
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r
29
LA XICOIA
Av. Comtes del Pallars, 29
25560 Sort
Tel. +34 669 905 266
[email protected]
www.laxicoia.com
MITGLIEDER
LA XICOIA
Cafè Pessets
Comtes de Pallars, 29
25560 Sort
+34 973 620 517
[email protected]
www.hotelpessets.com
El Celler dels Joglars
Pl. Major, s/n
25569 Montardit de Baix
+34 973 620 663
[email protected]
www.elcellerdelsjoglars.com
Fonda Farré
Ctra de Sort, s/n
25593 Baro
+34 973 662 035
[email protected]
www.fondafarre.com
Hotel Castellarnau
Av. Burgal, 1
25596 Escaló
+34 973 622 063
[email protected]
www.hotelcastellarnau.com
Hotel De Rei
Av. Pallaresa, 10
25595 Llavorsí
+34 973 622 011
[email protected]
www.hoteldelrei.com
Hotel Els Puis
c. Dr. Morelló, 13
25580 Esterri d’Àneu
+34 973 626 160
[email protected]
Hotel La Morera
25587 València d’Àneu
+34 973 626 124
[email protected]
www.hotel-lamorera.com
MITGLIEDER
LA XICOIA
Allgemeines Die Associació Gastronòmica la Xicoia (der
Gastronomieverband Xicoia) wurde 2003 von einer Gruppe
junger Gastronomen gegründet, die die besondere Küche
der Comarca Pallars Sobirà vorantreiben und deren Produkte besser vermarkten wollten. Man hat sich zum Ziel gesetzt,
den Namen Pallars Sobirà gleichbedeutend mit Qualität zu
machen, die kulinarischen Traditionen der Comarca wieder
aufleben zu lassen und die Region für Touristen interessant
zu machen. Ihren ersten öffentlichen Auftritt hatte die Xicoia
im Mai 2003 bei einem von den Mitgliedern der Gruppe organisierten Abendessen in Anwesenheit des Meisterkochs
Sergi Arola und des Schauspielers Carles Canut.
Einheimische Produkte Kalbfleisch, Schwein und Lamm; Käse;
Joghurt, Pilze (Frühlings- wie auch Herbstpilze), Gemüse und
Wurst.
Typische Gerichte Girella (Lammwurst); Farcit de carnaval
(Schweinewurst) nur in der Karnevalszeit; Palpís (Lammhachse
ohne Knochen im Ofen geschmorrt) mit Kartoffeln, Kohl und
Specksauce; Hirtensuppe; Filiberto (Sahneeis, naturjoghurt und
Johannisbeersirup); Flussforelle; Pilzgerichte (z.B. mit Nelkenschwindling, Morchel oder Steinpilz); Fleisch- und Fischfondants
und Gerichte mit Kalbfleisch, Lamm und Schwein aus der
Comarca.
Aktivitäten Vom 15. bis 30. April 2009 feiert man die Ral·li
Gastronòmic del Pallars Sobirà (Gastronomie-Rallye von Pallars
Sobirà), auf der man neben Weinproben und Gesprächen die
kulinarischen Leckerbissen der einzelnen Restaurants der Xicoia
probieren kann. Am 17. Mai findet das große Abschluss-Essen
Hotel Montaña
Plaça Major, s/n
25574 Alins
+34 973 624 358
+34 973 624 411
Hotel Pessets
Diputació, 3
25560 Sort
+34 973 620 000
[email protected]
www.hotelpessets.com
Hotel Poldo
25597 La Guingueta d’Àneu
+34 973 626 080
[email protected]
www.hotelpoldo.com
Hotel Roya
Crta de Sant Maurici, s/n
25597 Espot
+34 973 624 040
und die feierliche Verleihung der goldenen Xicoia, der Anerkennung
der Comarca Pallars Sobirà für das Produkt und den Gastronomen
des Jahres. Außerdem feiert man den Dijous Gras (ähnlich dem
Schmotzigen Donnerstag in der schwäbisch-alemannischen Fastnacht), das Schweine und Lammfest mit dem berühmten XolísWettbewerb, bei dem die typischen Bratwürste mit den Fingern zur
Acht geformt werden müssen.
Roch Hotel
c. La Font, 4
25567 Altron
+34 973 621 759
[email protected]
www.rochhotel.com
Pirineus
Pensió Can Mariano
c. Únic, s/n
25593 Baro
+34 973 662 077
Pensió Trainera
c. Major, 54
25580 Esterri d’Àneu
+34 973 626 177
[email protected]
Restaurant Ca L´andreu
Vall d’Assua, 2
25594 Rialp
+34 973 620 300
València d’Àneu
Esterri d’Àneu
La Guingueta
d’Àneu
Espot
Llessuí
Altron
Rialp
Frankreich
Escaló
Alins
Llavorsí
Sort
Montardit
de Baix
Baro
Pyrenäen
Girona
Restaurant El Pigal-Casa Kiko
c. baixos, s/n
25567 Llessuí
+34 973 621 715
Lleida
Barcelona
30
31
NOGUERA CUINA
c. Àngel Guimerà, 28
25600 Balaguer (Lleida)
Tel. + 34 973 400 709
[email protected]
www. nogueracuina.com
MITGLIEDER
NOGUERA CUINA
Restaurant Cal Farré
c. Major, 2
25680 Vallfogona de Balaguer
+ 34 973 432 037
+ 34 645 890 989
[email protected]
www.calfarre.com
Restaurant Cal Pepito
Pl. Mercadal, 5
25600 Balaguer
+ 34 973 445 002
+ 34 696 421 559
[email protected]
Restaurant Cal Xirriclo
c. Doctor Fleming, 53
25600 Balaguer
+ 34 973 445 011
[email protected]
www.calxirriclo.com
Restaurant Casa Mercè
c. Únic, s/n
25611 Fondepou
+ 34 973 292 032
Restaurant del Monestir
de les Avellanes
C-12 de Balaguer a Àger, km. 181
25612 Os de Balaguer
+ 34 973 438 006
[email protected]
www-monestirdelesavellanes.com
Restaurant El Celler de l’Arnau
c. Major, 1
25737 Montsonís
+34 973 401 118
Restaurant El Dien
c. Estació, 28
25680 Vallfogona de Balaguer
+ 34 973 053 014
+ 34 653 838 009
[email protected]
www.eldien.com
32
MITGLIEDER
NOGUERA CUINA
Allgemeines Seitdem die Comarca Noguera im Jahr 1994
Veranstaltungsort der Cuina de l’Horta (Gemüseküche) auf
dem 2. Katalanischen Kochkongress war, haben immer
wieder von den Gastronomen der Region initiiert verschiedene kulinarische Aktionstage stattgefunden. Aus dem
Wunsch heraus, diese Aktionen politisch unabhängig und
absolut selbstbestimmt durchzuführen, hat sich im Sommer
2007 die Associació de Restaurants de la Noguera (Verband
der Restaurants der Noguera) „Noguera Cuina“ offiziell gegründet. Noguera Cuina setzt sich dafür ein, den guten Ruf
der Küche der Comarca zu festigen und die einheimischen
Produkte besonders zu schützen und dadurch die Qualität
der Gastronomie auf allen Gebieten zu fördern.
Einheimische Produkte Im Obst- und Gartenbau wird eine ganze Vielzahl an unterschiedlichen Salaten, Kräutern und Blumen;
Obst (Äpfel, Birne, Honigmelone) und Honig produziert; Käse und
traditionelle Milchprodukte; Fleisch vom Kaninchen, vom Huhn,
von Wachteln, Wild (besonders Rebhuhn); Schwein und alle Produkte vom Schwein, Bull, d.h. Weißwurst, Schwarzwurst, Zunge,
Longaniza (luftgetrocknete Salami), Gosset (Blutwurst mit Speck
und Mehl). Außerdem werden in Vergessenheit geratene Produkte
wiederbelebt, wie z.B. Gerb-Bohnen, Tomate nach Balaguer-Art
oder die Noguera-Äpfel.
Typische Gerichte Noguera Cuina handelt vor allem mit den
Produkten. Bisher wurde noch kein konkretes Gericht unterstützt.
Aktivitäten Obwohl der Verband erst seit kurzem besteht,
wurden bereits die Aktionstage Del paisatge a la cuina (von
der Landschaft in die Küche) durchgeführt. Über den gesamten
Zeitraum des Frühjahrs 2008 hinweg hat jedes Restaurant des
Restaurant Espígol
Ctra. C-13, Km. 28,925
25600 Balaguer
+ 34 973 450 209
[email protected]
www.espigol.net
Verbands eine Landschaft ausgewählt und diese dann in seinen
Gerichten widergespiegelt. Außerdem sind Aktionen zum Thema
Herbst geplant.
Restaurant La Solana
c. Major, 4
25737 Foradada
+ 34 973 400 709
[email protected]
www.lasolanadeforadada.com
Restaurant Lo Ponts
c. de Calaf, 2
25740 Ponts
+ 34 973 445 011
[email protected]
www.loponts.com
Terres de Lleida
Restaurant Roma
C-26, Km. 38
25737 Cubells
+ 34 973 459 076
[email protected]
www.hostalroma.com
Restaurant Santuari
del Sant Crist
c. Parc de Reial, s/n
25600 Balaguer
+ 34 973 446 444
[email protected]
Pyrenäen
Ponts
Fontdepou
Montsonís
Foradada
Aragón
Os de Balaguer
Cubells
Balaguer
Barcelona
Vallfogona
de Balaguer
Lleida
Tarragona
33
OSONA CUINA
c. de Gurb, 17, entl 2a
08500 VIC
Tel. +34 938 814 314
[email protected]
www.osonacuina.com
MITGLIEDER
OSONA CUINA
Restaurant Aloha
Ctra. de Manresa, 6
08551 Tona
+34 938 870 277
[email protected]
www.hotelaloha.com
Restaurant Boccatti
c. Mossèn Gudiol, 21
08500 Vic
+34 938 895 644
[email protected]
Restaurant Ca la Manyana
Av. Verge de Montserrat, 38
08504 Sant Julià de Vilatorta
+34 938 122 494
[email protected]
www.calamanyana.com
Restaurant Ca l’Ignasi
C. Major, 4 – Pl. de l´Esglesia
08569 Cantonigròs
+34 938 525 124
[email protected]
www.calignasi.com
Restaurant Ca l’U
c. Riera, 25
08500 Vic
+34 938 890 345
[email protected]
www.restaurantcalu.com
Restaurant Can Jubany
Ctra. de Sant Hilari, s/n.
08519 Calldetenes
+34 938 891 023
[email protected]
www.canjubany.com
Restaurant Fonda Sala
Pl. Major, 17
08516 Olost de Lluçanès
+34 938 880 106
[email protected]
www.fondasala.com
34
MITGLIEDER
OSONA CUINA
Allgemeines Osona Cuina wurde 1998 aus der Initiative von
ca. einem Dutzend Gastronomen der Comarca gegründet,
um eine qualitativ wertvolle Küche zu fördern. Seit seiner
Gründung hat die Gruppe an verschiedenen gastronomischen Veranstaltungen teilgenommen, von denen die
bekannteste das Fòrum Gastronòmic de Vic (Gastronomieforum von Vic) war. Danach folgten weitere Veranstaltungen
in Katalonien, aber auch auf internationaler Ebene. Osona hat
sich zu einer Qualitätsmarke entwickelt, einer Art Garantie
des guten Geschmacks für jeden Feinschmecker, der durch
die Welt reist und in den Orten, die er besucht, an den besten
Tischen speisen will. Dank der unermüdlichen Tatkraft der
Köche und Köchinnen, der Frauen und Männer im Service,
dank ihres Wissens, ihrer Leidenschaft für die Arbeit und ihrer
Liebe zu dem Land, in dem sie leben und kochen, ist Osona
zu einem gastronomischen Highlight geworden.
Einheimische Produkte Schweinefleisch, die großen luftgetrockneten Würste aus Osona, die man als Vic Salami kennt, die
Longoniza aus Schinken, Lende und Speck vom Schwein; Wild
(Waldschnepfe, Wildschwein, Hase); schwarze Trüffel, eines der
Geheimnisse der großen Küche, die man allein oder in Kombination oder als Zutat in Saucen genießen kann; die Bufet-Kartoffel
und die Collsacabra-Bohnen.
Restaurant La Ferreria
Av. Balnearis, s/n
08551 Tona
+34 938 125 356
[email protected]
www.laferreria.es
Restaurant L’Estanyol
Masia L’Estanyol
(Golf del Montanyà)
08553 El Brull
+34 938 840 354
[email protected]
www.restaurantestanyol.com
Restaurant Lluçanès
Pl. de la Font s/n (Mercat de la
Barceloneta)
08003 Barcelona
+34 932 242 525
[email protected]
www.restaurantllucanes.com
Restaurant Mas d’Osor
Ctra. Mas Vidal a Fàbrega, km. 0,7
17406 Viladrau
+34 938 848 184
[email protected]
www.masdosor.com
Restaurant Torres Petit
Passeig de Sant Joan, 38
08560 Manlleu
+34 938 506 188
[email protected]
www.torrespetit.com
Aktivitäten Die Festa del Dijous Llarder (die Feier des Schmotzigen Donnerstag zum Beginn des Karneval) auf dem Marktplatz
von Vic; die Campanya de la trufa (Trüffeltage); Ballonflüge mit
Osona Cuina, bei denen man die Comarca kennen lernen und
den Ausflug in einem der Restaurants der Gruppe abschließen
kann. Außerdem werden Seminare, Vorführungen und Weinproben
organisiert.
Catalunya
Central
Frankreich
Pyrenäen
Cantonigròs
Manlleu
Olost
St. Julià
de Vilatorta
Lleida
Girona
Calldetenes
Vic
Tona
Viladrau
El Brull
Barcelona
M
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PENEDÈS FOGONS
Av. de Barcelona, 89 3a
08270 Vilafranca del Penedès
Tel. +34 938 925 405
[email protected]
www.uepenedes.com
MITGLIEDER
PENEDÈS FOGONS
Restaurant Cal Blay
c. Josep Rovira, 27
08770 Sant Sadurní d’Anoia
+34 938 914 152
[email protected]
www.calblay.com
Restaurant Cal Saldoni
c. Ponent, 4
08739 Sant Pau d’Ordal
+34 938 993 147
[email protected]
www.calsaldoni.com
Restaurant Cal Ton
c. Casal, 8
08720 Vilafranca del Penedès
+34 938 903 741
[email protected]
Restaurant El Cigró d’Or
c. Vicenç Perelló, 9-11
08790 Gelida
+34 937 790 389
www.elcigrodor.com
Restaurant Sant Josep El Racó de la Cigonya
c. Sant Josep, 14
08730 Santa Margarida i els Monjos
+34 938 981 101
[email protected]
www.elracodelacigonya.com
Allgemeines Die Gruppe Penedès Fogons (Ofen von Penedès) hat sich im Jahr 2006 zu dem Zweck gegründet, die
weinbäuerlichen und gastronomischen Werte des Penedès
zu vertreten. Zu der Gruppe gehören fünf Restaurants in der
Region Penedès, die gemeinsam für eine qualitativ wertvolle
Küche einstehen und die Vermarktung der Produkte aus
der Region unterstützen wollen. Penedès Fogons entstand
im Sommer 2005 aus der Initiative der Unió Empresarial
del Penedès (UEP Arbeitgebervereinigung Penedès), einer
Organisation, die die Interessen der Unternehmer auf verschiedenen Gebieten in Alt und Baix Penedès vertritt, und in
Zusammenarbeit mit einer Gruppe von Gastronomen, die
den Wunsch hatten, einen Gastronomieverband in Penedès
zu gründen.
Einheimische Produkte Weine und Cavas aus Penedès; Ànec
mut (Ente) und schwarzbeiniger Hahn; Xató (Mandelsauce) mit
Endiviensalat; Tomacons (Tomaten); Pfirsiche; Carquinyolis de
Sant Quintí de Mediona (Rührkuchen mit Mandeln); Catànies (karamellisierte und z.B. mit Nougat umhüllte Mandeln) und Garlanda
de Vilafranca (süßes, kranzförmiges Brot); Liköre aus Weintrauben;
Leberwurst verfeinert mit Cava Sant Sadurní d’Anoia.
Typische Gerichte Mariniertes Hähnchenfleisch, Canelloni mit
Huhn und Eiern; Ente; Canelloni mit Carpaccio vom Stockfisch
in Tomatenessig und Zwiebeln, in Cava-Öl eingelegte Artischocken; Thunfisch mit Speck und Cava-Essig, Suquet (Buillon) aus
Fisch mit xarel·lo (Wein aus xarel·lo-Trauben) und Granissat (ein
typisches Erfrischungsgetränk mit gecrashtem Eis) mit Wein oder
Pfirsichen.
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Aktivitäten Die Nits de Penedès Fogons sind das ganze Jahr
über regelmäßig stattfindende Abendessen in den Restaurants
der Gruppe; Aktionstage der Weinbauern gemeinsam organisiert
mit den Verbänden der Wein- und Cava-Kellereien; die Aktion
Cuina als Mercats (Küche auf dem Markt), um sofort und in der
Öffentlichkeit zu kochen.
Costa del Garraf
Lleida
Gelida
Barcelona
St. Sadurní d’Anoia
St. Pau d’Ordal
Vilafranca
del Penedès
Sta. Margarida
i els Monjos
Tarragona
Mit
telm
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WICHTIGE
INFORMATIONEN
TURISME DE CATALUNYA
Pg. de Gràcia 105, 3r
08008 Barcelona
Tel. +34 934 849 900
www.catalunyaturismo.com
FREMDENVERKEHRSBÜRO VON
TURISME DE CATALUNYA (CPT)
ANDERE EINRICHTUNGEN DES
TOURISMUSSEKTORS
CPT Madrid
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Diputació Barcelona. Oficina de Promoció Turística
www.diba.cat/turisme
CPT Deutschland
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Patronat de Turisme Costa Brava Girona
www.costabrava.org
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Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona
www.costadaurada.info
CPT China
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Turisme de Barcelona
www.barcelonaturisme.com
CPT Beneluxländer
[email protected]
Patronat de Turisme de la Diputació de Lleida
www.lleidatur.com
CPT Großbritannien und Irland
[email protected]
Torisme Val d’Aran
www.aran.org
CPT Frankreich
[email protected]
[email protected]
[email protected] (Perpinyà)
CPT Skandinavische Länder
[email protected]
CPT Osteuropäische Länder
[email protected]
Club de Turisme Gastronòmic
www.turismedecatalunya.com/gastronomia
Der Club de Turisme Gastronòmic ist ein Programm
in Katalonien, mit dem die Tourismusbranche
gefördert werden soll. Der Club ist bestrebt, gemeinsam mit den Unternehmen und Mitgliedern die
Strategien und Handlungspläne entsprechend der
Bedürfnisse des Marktes zu definieren.
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WEITERE EINRICHTUNGEN
La Gastroteca
www.gastroteca.cat
Homepage für Gastronomen, Lebensmittelgeschäfte
und Verbraucher. Hier finden Sie allgemeine Informationen zu den Qualitätsprodukten der Landwirtschaft. Eine Initiative des Departament d’Innovació
Universitat i Empresa (DIUE).
Fundació Institut Català de Cuina
www.lacuinacatalana.com
Restaurantfachverband zum Schutz der Rechte der
katalanischen Gastronomiekultur.
Slow Food
www.slowfood.es
In mehr als hundert Ländern tätige internationale
Vereinigung zum Schutz der Lebensmittel, Rohstoffe
und herkömmlichen Anbau- und Verarbeitungstechniken, die sich im Laufe der Zeit etablieren konnten,
zum Schutz der biologischen Vielfalt der Arten und
zum Schutz der Orte, die durch ihren biologischen
Wert Teil des Weltkulturerbes bilden.
DAR (Departament d’Agricultura, Alimentació i
Acció Rural)
www20.gencat.cat/portal/site/DAR
INCAVI (Institut Català de la Vinya i el Vi)
www20.gencat.cat/portal/site/DAR
(selezionare il link INCAVI)
Prodeca (Promotora d’Exportacions Catalanes)
www.prodeca.cat
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Turisme de Catalunya bedankt sich bei allen Gastronomie-Gruppen und Verbänden, die durch die freundliche
Bereitstellung von Informationen und Fotos zum Entstehen dieses Verzeichnisses der Gastronomieverbände
Katalonien beigetragen haben.
©Turisme de Catalunya
Passeig de Gràcia, 105
08008 Barcelona
www.catalunyatourism.com
Edición: 2009
Layout und Redaktion: Angle Editorial
Druck: Cayfosa (Impresia Ibérica)
Alle Rechte vorbehalten: B-6923-2009
Die vollständige oder auch nur teilweise Vervielfältigung
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