ValueSpray
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ValueSpray
ValueSpray Lineares Nassmarinieren von portionierten Fleisch- und Geflügelprodukten • • • • Reduzierter Arbeitsaufwand durch Inline-Lösung Optimierter Marinadeverbrauch dank präziserer Verteilung Verbesserte, konstante Produktqualität Zum Marinieren noch nicht entbeinter, gefrorener und empfindlicher Produkte geeignet • Schneller Produktwechsel erlaubt schnellere Reaktion auf veränderte Nachfrage des Einzelhandels Marinieren auf die clevere Art Die Nachfrage nach marinierten Fleischprodukten steigt stark an. Die Endverbraucher essen mehr Fleisch und wünschen sich eine größere Produktvielfalt. Gleichzeitig wird immer weniger Zeit in der Küche verbracht, und Fertiggerichte erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. Um die Lebensmittelhersteller dabei zu unterstützen, dem wachsenden Bedarf an marinierten Fleischerzeugnissen gerecht zu werden, hat Marel eine ideale Lösung für das schnelle und einfache Marinieren großer Mengen an Fleischprodukten entwickelt. Die ValueSpray ist speziell für das lineare Nassmarinieren von portionierten und/oder empfindlichen Fleischprodukten ausgelegt und kann Marinade und gröbere Stücke präzise aufnehmen und gleichmäßig verteilen. In Kombination mit einer einbahnigen Schneidemaschine von Marel stellt sie so eine perfekte Inline-Lösung dar. Anwendungstabelle 1 Produkte Die ValueSpray eignet sich ideal für das Inline-Marinieren von Lendensteaks, Rinderfilet, Nackensteaks und ähnlichen Fleischprodukten. Diese Produkte können sowohl gefroren als auch ungefroren sowie mit oder ohne Knochen verarbeitet werden. Die Ausgabeleistung beträgt bis zu 3.000 kg/Stunde* und entspricht der jeweils erforderlichen Aufnahmemenge. Fleisch Geflügel 2 Schweinelendensteaks Minutensteaks (horizontal geschnitten) Schweinebauchsteaks Filets Rinderfilet Innenfilets Nackensteaks Hähnchenburger Portioniertes Hackfleisch (z.B. Hamburger) Portionierte Hähnchenprodukte Würste 1 2 In dieser Tabelle sind einige Beispiele aufgeführt. Für weitere Produkte wenden Sie sich bitte an Marel. Beachten Sie bitte, dass die ValueSpray bessere Resultate bei kleineren Produkten und/oder Produkten mit gleichmäßiger Oberfläche zeigt. Die ValueSpray gewährleistet eine präzise Aufnahme. Sie verteilt die Marinade mit einer deutlich gleichmäßigeren Benetzung der Produkte als herkömmliche Mariniermaschinen (wie Dipper und Tumbler), wobei auch gröbere Stücke problemlos verarbeitet werden können. * Bei einer Bandgeschwindigkeit von 30 m/min, Produktstärke von 20 mm, 55% Bandbeladung Vorteile für die Produkte • Verbesserte, konstante Produktqualität dank kontinuierlichen Verarbeitungsprozesses. • Größere Aufnahmegenauigkeit der Marinade. • Gleichmäßige Verteilung von Marinade und gröberen Stücken. • Weniger Beschädigung von Produkten und Eignung zur Verarbeitung von empfindlichen Produkten. Nackensteak • Möglichkeit, Marinaden mit höherer Viskosität zu verarbeiten. • Möglichkeit zum Marinieren von Knochenprodukten oder gefrorenen Produkte. • Unterschiedliche Aufnahmeeinstellungen für oben und unten möglich. Lendensteak Die ValueSpray wird über eine Benutzeroberfläche gesteuert, die auch die Produktions-, Rezeptur-, Wartungs- und Reinigungssteuerung umfasst. Funktionsweise Über ein Förderband werden die Produkte entlang einer Reihe von Düsen, die die Produkte von einer oder beiden Seiten mit Marinade besprühen, weitergeleitet. Die überschüssige Marinade fließt in einen Auffangbehälter zurück und wird erneut verwendet, was den Verlust an wertvoller Marinade minimiert. Die ValueSpray wird über eine Benutzeroberfläche gesteuert, die auch die Produktions-, Rezeptur-, Wartungs- und Reinigungssteuerung umfasst. Vorteile der Anlage* • Reduzierter Arbeitsaufwand durch Inline-Lösung; weniger Produkthandling und Logistik. Lammkotelett • Optimierter Marinadenverbrauch dank Wiederverwendung, geringerer Initialmengen, größerer Aufnahmegenauigkeit und weniger Produkthandling. • Inline-Lösung (mit Schneidemaschinen von Marel kompatibel). • Schneller Produktwechsel erlaubt effizientere Ausnutzung der Produktionszeit. • Effizientere Ausnutzung der Produktionszeit durch schnellen Produktwechsel. • Möglichkeit, Marinaden mit höherer Viskosität zu verarbeiten auch bei geringen Aufnahmebereichen. • Kompakte Konstruktion vereinfacht Handhabung der Maschine, flexible Integration in Produktionslinien und damit geringer Platzbedarf. Hähnchenfilet • Effiziente Bedienung und Steuerung durch die Benutzeroberfläche mit Rezepturverwaltung, einfach zu bedienendes Bedienfeld. * Im Vergleich zu herkömmlichen Marinieranlagen Beispiel Inline-Lösung Die Abbildung zeigt die ValueSpray mit einem Opticut-Slicer von Marel an der Zufuhrseite und einer Stapeleinrichtung an der Auslaufseite. Stacker ValueSpray Opticut 1334 1334 mm Breite 749 mm Höhe 1791 mm Förderbandbreite 310 mm Gewicht 235 kg Gesamtleistung 1.3 kW 967 (870 - 1050) Länge (Förderband) 1791 (1694 - 1874) Technischen Daten 1.7 PS Marel zu Ihren Diensten Wertschöpfung für Ihre Endprodukte bietet. Unsere Techniker und betriebsinternen Technologen sind stets gerne bereit, die Qualität und Leistung unserer Anlagen in einem unserer DemoCenter unter Beweis zu stellen. Darüber hinaus können wir Ihre Mitarbeiter schulen, in Bezug auf vorbeugende Wartung beraten und uns um Service und Wartung kümmern, während die Anlage in Ihrem Betrieb im Einsatz ist. Marel ist stets zu Ihren Diensten! (1) Lineares Marinier- und Massagesystem für Geflügel- und kleine Fleischstücke. (2) Tumbler für Chargen von bis zu 30 kg Fleisch oder Geflügel. Kontaktdaten © Marel Industrielaan 63, 5349 AE Oss P.O. Box 292, 5340 AG Oss The Netherlands T: +31 412 669 911 F: +31 412 669 250 E: [email protected] Marel Der weltweit führende Anbieter von modernen Anlagen und Systemen für die Fisch-, Fleisch- und eflügelindustrie. Ob Marel, Stork Poultry Processing oder Townsend Further Processing: Unsere Marken zählen zu den Renommiertesten in der fisch-, fleisch- und geflügelverarbeitenden Industrie. Gemeinsam bieten wir alle Leistungen aus einer Hand, um die individuellen Anforderungen unserer Kunden zu erfüllen. Weitere Informationen erhalten Sie auf unserer Website www.marel.com Wir behalten uns Änderungen vor / MMP-Nov12-DEU Marel ist der weltweit führende Anbieter von Lösungen zur Nahrungsmittelverarbeitung und bietet Anlagen, Expertise und Service speziell ausgerichtet auf Verarbeiter im Bereich der Herstellung marinierter Produkte. Durch die Zusammenarbeit mit unseren Kunden, sowohl alten als auch neuen, hilft Marel Produktionsprozesse und Endprodukte zu optimieren. Mit unserem vollständigen Sortiment an Marinieranlagen wie der ValueDrum(1), dem SpeedTumbler(2) und der ValueSpray können wir Sie dabei unterstützen, die Lösung zu finden, die die größte