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Weinmarkt 2013
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Als Erfinder der Krankenkasse bieten wir
unseren Kunden nicht nur umfangreiche
Leistungen, servicestarke Betreuung und
faire Konditionen. Wir belohnen Sie auch mit
einem großzügigen Bonusprogramm, wenn
Sie selbst für Ihre Gesundheit aktiv sind.
Willkommen bei den Erfindern der
Krankenkasse!
Herzlich Willkommen!
Liebe Weinliebhaberinnen und Weinliebhaber!
Der Wein ist die edelste Verkörperung des Naturgeistes
(Friedrich Hebbel, 1813-1863, Dramatiker und Lyriker)
Wir laden Sie vom 3. bis 8. September in die wunderschöne Bielefelder
Altstadt ein, verschiedenste Wein- und Rebsorten zu kosten. Zahlreiche
Winzer und Bielefelder Weinfachhändler stellen Ihnen die besten
Weine aus Deutschlands Traubengebieten vor. Erleben Sie in
Kombination mit kulinarischen Highlights der Bielefelder
Küche in mediterranem Ambiente mit musikalischen
Klängen gemütliche Stunden mit Freunden und der
Familie – lassen Sie sich die letzten Sommertage
ein wenig versüßen!
Wir bedanken uns ganz herzlich bei allen beteiligten
Winzern, Gastronomen und Weinhändlern, die jedes
Jahr erneut dazu beitragen, Bielefelds Altstadt in einen
ganz besonderen Ort zu verwandeln und der Veranstaltung
ein weintypisches Flair zu verleihen. Danken möchten wir
auch den Anwohnern, die wir herzlich dazu einladen, mitzufeiern und bitten gleichzeitig um Verständnis für die eine oder
andere kleine Störung in den Abendstunden.
Wir wünschen Ihnen wunderschöne Stunden und unvergessliche Momente
auf dem Bielefelder Weinmarkt.
Ihre
3
Grußwort der Weinprinzessin
Liebe Bielefelder,
liebe Gäste,
einmal im Jahr zieht ein
ganz bestimmter Duft durch
Bielefeld. Nein, ich spreche
nicht von Weihnachten und
den Gerüchen nach Zimt und
Lebkuchen. Ich spreche von
einem Duft nach Pfirsichen,
Apfel, Ananas, Kirschen oder
Erdbeeren. Von einem Hauch
Laissez-faire und Leichtigkeit geprägt. Unzählige Bielefelder strömen
dann auf die Straßen, um zu genießen: das Leben, leckere Speisen und
Wein! Unzählige Winzer aus den 13 deutschen Anbaugebieten traten die
weite Reise nach Bielefeld an, um Ihnen gemeinsam mit Weinfachhändlern stolz die Arbeit der vergangenen zwölf Monate zu präsentieren. In
365 Tagen haben sie die Weinberge gehegt und gepflegt, die Trauben
gesund geerntet, so dass sie schonend in den Weinkellern zu leckeren
Weinen – sogar zu eigenen Persönlichkeiten – heranreifen konnten. All
diese Persönlichkeiten stehen nun in Bielefeld für Sie bereit und warten
darauf, Sie kennen zu lernen. Jeder hat seinen ganz eigenen Charakter:
Der eine ist etwas schüchterner und möchte erst ergründet werden, der
andere ist schon ein ganz schönes Früchtchen und lädt zum zweiten Glas
ein. Jeder Wein ist eben wie auch der Mensch, ganz anders.
Ich wünsche Ihnen ganz viel Spaß beim Ergründen der vielen Leckereien
und freue mich sehr, die Bielefelder Charaktere bei einem guten Glas Wein
auf dem Bielefelder Weinmarkt kennen zu lernen.
Viele liebe Grüße,
Ihre Deutsche Weinprinzessin 2012/2013
Anna Hochdörffer
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Neu
eingetroffen!
Herbst/Winter
2013/14
Pr0gramm
DIENSTAG, 3. SEPTEMBER
11.00 – Weinausschank
23.00
Alter Markt, Weingarten Niedernstraße
und Altstädter Kirchplatz
12.00
Offizielle Eröffnung
des 32. Bielefelder Weinmarktes durch den
Oberbürgermeister Pit Clausen
Alter Markt
Unterstützender Partner
Samstag,
15. März und
Sonntag,
16. März 2014
Ausstellungshalle
der Stadthalle
Bielefeld
10:00 - 18:00 Uhr
Schirmherrschaft
Oberbürgermeister Pit Clausen
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MITTWOCH, 4. SEPTEMBER
11.00 – Weinausschank
23.00
Alter Markt, Weingarten Niedernstraße
und Altstädter Kirchplatz
DONNERSTAG, 5. SEPTEMBER
11.00 – Weinausschank
23.00
Alter Markt, Weingarten Niedernstraße
und Altstädter Kirchplatz
FREITAG, 6. SEPTEMBER
11.00 – Weinausschank
24.00
Alter Markt, Weingarten Niedernstraße
und Altstädter Kirchplatz
19.00 – The Love Gloves
22.00 Deltabilly – so beschreibt die Band um Lars Vegas (Gesang/
Gitarre) und Klaas Wendling (Kontrabass/Gesang) das musikalische Genre, in dem sie unterwegs ist. In dieser eigenwilligen wie faszinierenden Stilmischung verbinden sie den Delta
Blues der 1920er und 30er mit dem Rhythm´n´Blues der 40er
und dem Rockabilly Sound der 50er Jahre. Ganz gleich, ob sie
einen Country Blues Hit von
Charlie Patton oder einen
selbstgeschriebenen Song
spielen – die Seele des
Mississippi fließt durch ihre
Venen, als hätte der Teufel
persönlich die Schleusen
geöffnet. Damit haben sie
einen Sound geschaffen,
der fernab von musealer
Stilpflege einen frischen,
mitunter lasziven Groove
ins Publikum schleudert,
der ihre Konzerte zum
Erlebnis macht…
Gesamtes
Veranstaltungsgelände
7
Programm
SAMSTAG, 7. SEPTEMBER
11.00 – Weinausschank
24.00
Alter Markt, Weingarten Niedernstraße
und Altstädter Kirchplatz
19.00 – French Touch
23.00 Das Trio mit begnadeten Musikern begeistert Ihr Publikum
mit „feurigem“ Swing-Jazz, angelehnt an den Gypsy-Swing
Django Reinhardts sowie Bossa-Nova und Valse-Musette. Die
Formation aus Akkordeon, Violine und der Gitarre lassen die
„All time Standards“ sowie „Evergreens“ bekannter Musicals
und Filmmelodien neu aufleben.
Gesamtes Veranstaltungsgelände
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9
Programm
SONNTAG, 8. SEPTEMBER
11.00 – Weinausschank
21.00
Alter Markt, Weingarten Niedernstraße
und Altstädter Kirchplatz
11.00 – Die Vokalartisten
13.00 Aus einer Idee heraus von Markus Koch (Chorleiter) trafen
sich im Frühjahr 2011 über 30 Sänger aus unterschiedlichsten
Chören der Region, um in einer neuen Formation anspruchsvolle
Chorliteratur aus sämtlichen Musikepochen einzustudieren.
Aus dem anfänglichen Experiment wurde mit Begeisterung
und stetigen Proben schnell ein dauerhaftes Ensemble, bereits
im Februar 2012 gründeten sie den Verein „Die Vokalartisten“
mit Sitz in Gütersloh. Dem Chor gehören mittlerweile Sänger
aus Gütersloh, Verl, Schloß Holte-Stukenbrock, Bielefeld und
Rietberg an, die im zentral gelegenen Verl (Deutsches Haus)
gemeinsam ihre Proben haben. „Die Vokalartisten“ gehören zum
Sängerkreis Ravensberg im Chorverband Nordrhein-Westfalen.
Alter Markt
17.00 – Spirit of Louis Armstrong Trio
21.00 Das „Spirit of Louis Armstrong Trio“ präsentiert stimmungsgeladene Formen des Jazz wie Dixieland, Swing, Rhythm & Blues und
Latin. Die Musiker fühlen sich dabei stets dem großen amerikanischen Jazztrompeter und Sänger Louis „Satchmo“ Armstrong
verpflichtet. Sie interpretieren Songs von Louis Armstrong über
Frank Sinatra bis Ray Charles, wobei der Gesangsstil von Anselm
Vogt so stark von Louis Armstrong beeinflusst ist, dass die
Zuhörer vor ihrem geistigen Auge den guten alten Armstrong
sehen können. Neben dem
Satchmogesang sorgen die
mitreißenden Trompetensoli des virtuosen Rainer Matz
und der rhythmische GitarrenGroove von Eberhard Dodt für
eine heiße, swingende Musik,
die das Publikum begeistert.
Gesamtes
Veranstaltungsgelände
10
Sparrenmobil
Mit dem Sparrenmobil vom Weinmarkt starten
Steigen Sie ein und genießen Sie eine lustige Runde in der Bimmelbahn!
Vom Bunnemannplatz in der Altstadt geht’s auf einer einstündigen
Rundfahrt hoch zur Sparrenburg, weiter zum Bauernhaus-Museum und
Tierpark – und zurück. Start ist Samstag & Sonntag zu jeder vollen Stunde
von 10.00 bis 17.00 Uhr. Infos: www.moBiel.de/Sparrenmobil.html
11
Essen & Trinken
Hagenbruchstr.
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1
3
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Altstädter Kirchplatz
10
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5
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Niedernstr.
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WC
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Alter Markt
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1 Klötzer Delikatessen
13 Weinparadies Hess
2 Vom Fass Bielefeld
14 Wein Anton
3 Königs Wein-Keller
15 Wein-Depot Windau
4 Gaststätte Kochsiek
16 Brackweder Hof
5 Sternzeit Catering Bielefeld
17 „Alles Käse” Stollberg
6 Wernings Hof
18 Schlichte Hof
7 Eickelmann´s Restaurant
19 Weinagentur Klocke
8 Büscher´s Hotel & Restaurant
20 Jivino Enoteca
9 Noodles - Rosendahl
21 Restaurant Kreuzkrug
10 Restaurant „Zum Mauseteich”
W Deutsche
Weinanbaugebiete
11 Weintypische Gerichte - Wallschus
12 Gaststätte Preuss
12
Federweißer und Zwiebelkuchen
Federweißer ist ein Genuss, der zum Herbst gehört wie der leckere Zwiebelkuchen und köstliche Edelkastanien. Idealerweise trinkt man den neuen
Wein auf dem
halben Weg vom
Traubensaft zum
Wein, wenn sich
Süße, Alkohol
und Fruchtsäure
in guter Balance
befinden. Zu diesem Zeitpunkt
weist er einen Alkoholgehalt von
etwa fünf Volumenprozent auf.
Im weiteren Verlauf der Gärung
weicht die anfänglich verführerische Süße nach und nach dem Alkohol
und verleiht dem Federweißen eine zunehmend herbe Note. Der neue
Wein zeigt übrigens schon die ersten Merkmale und Fruchtaromen des
neuen Weinjahrgangs.
WeinLicht
Ja, oben besteht das WeinWindlicht tatsächlich aus
einer echten Weinflasche.
Das untere Stück ist
ebenfalls einer Flasche
nachempfunden.
Maße: d 7,5 x h 28 cm
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Glas in klar oder moosgrün
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13
Wo deutscher Wein wächst
Deutsche Weine
wachsen in 13 verschiedenen Anbaugebieten. Damit steht dem Weinfreund
eine immense Auswahl unterschiedlicher, regionaltypischer Weine zur
Verfügung. Deutscher Wein unterscheidet sich von Wein aus anderen
Ländern durch seine Leichtigkeit,
Spritzigkeit und Fruchtigkeit. Diese
Eigenschaften sind auf die besonderen Klima- und Bodenverhältnisse
zurückzuführen.
Die deutschen Weinanbaugebiete
liegen – außer Sachsen und SaaleUnstrut im Osten – konzentriert im
Südwesten und Süden Deutschlands. Sie gehören zu den nördlichsten Anbaugebieten der Welt und
befinden sich damit im Grenzbereich zwischen dem feuchtwarmen
Golfstromklima im Westen und
dem trockenen Kontinentalklima
im Osten.
Die lange Vegetationszeit und die
geringe Sommerhitze machen die
Weine filigran und nicht zu alkoholreich. Unterschiedliche Bodenarten
und Rebsorten tragen ihren Teil dazu bei, dass deutsche Weine nicht uniform sind. Mit den Weinanbaugebieten
im Osten Deutschlands spiegeln 13 deutsche Anbaugebiete die große
Vielfalt deutscher Weine wider.
14
Anbaugebiete auf dem Weinmarkt
Baden
Catering
Das Weinanbaugebiet Baden, mit
16.000 ha Rebfläche das drittgrößte Deutschlands, erstreckt sich
in Nord-Süd-Richtung über eine
Länge von etwa 400 Kilometern. Entsprechend vielgestaltig präsentieren sich die Weine
entlang der Badischen Weinstraße. Diese sind „von der Sonne
verwöhnt“, darin sind sich die
Weinkenner schon lange einig.
Das Anbaugebiet Baden erstreckt
sich von der Tauber im Norden
bis zum Bodensee im Süden.
Baden ist das wichtigste deutsche
Anbaugebiet für Spätburgunder. Weinberge in Baden / Ehrenkirchen
Die Sorte erfreut sich in all ihren
Ausbaustilen und Geschmacksrichtungen – auch als Rosé oder Weißherbst
– großer Beliebtheit.
Geographische Lage:
Vom Bodensee entlang der Oberrheinischen Tiefebene über die Badische
Bergstraße und den Kraichgau bis Tauberfranken
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15
Anbaugebiete auf dem Weinmarkt
Klima:
Sonnig und warm, am Kaiserstuhl wärmste Region Deutschlands
Rebfläche:
Ca. 16.000 ha, 9 Bereiche, 16 Großlagen, 306 Einzellagen
Rebsorten:
Spätburgunder, Müller-Thurgau, Grauburgunder, Riesling, Gutedel, Weißer
Burgunder, Silvaner, Traminer
Franken
Bocksbeutel und Barock – Franken
hat mehr zu bieten. Der Bocksbeutel
ist das Markenzeichen des Frankenweins, der seit über 1.200 Jahren vor
allem am Main angebaut wird. Das
fränkische Weinland begrenzen die
Rhön im Norden, der Steigerwald im
Osten, das Taubertal im Süden und
der Spessart im Westen. Besonders
der Silvaner gedeiht optimal auf den
Muschelkalk- und Keuperböden. Rund
80 Prozent beträgt der Weißweinanteil
in Franken, neben Silvaner und MüllerThurgau kommt der weißen Rebsorte
Bacchus als regionale Spezialität
eine große Bedeutung zu. Zentrum
des Anbaugebiets ist die Barock- und
Festspielstadt Würzburg.
Weinberge in Franken / Eschendorf
Geographische Lage:
Zwischen Aschaffenburg und Schweinfurt an den südwärts gerichteten
Talhängen des Mains und seiner Nebenflüsse
Klima:
Überwiegend kontinental mit trockenen, warmen Sommern und kalten
Wintern
Rebfläche:
Ca. 6.000 ha, aufgeteilt in 23 Großlagen und 216 Einzellagen
Rebsorten:
Müller-Thurgau, Silvaner, Riesling, Bacchus, Scheurebe, Spezialitäten wie
Rieslaner, Spätburgunder, Domina, Portugieser, Regent
Mosel
Das Anbaugebiet an Mosel, Saar und Ruwer gilt als älteste Weinregion
Deutschlands. Die Römer brachten den Weinbau in großem Stil an die
Mosel. Heute befindet sich die Hälfte der Rebfläche in Steil- und Terrassenlagen mit über 30 Grad Hangneigung. Entlang der Mosel bewirtschaften
rund 5.000 Winzer in 125 Weinorten mehr als 9.000 ha Weinbergsfläche,
unter oftmals schwierigen Bedingungen. Denn nirgendwo auf der Welt
gibt es mehr Steillagenweinberge als in dem fünftgrößten Weinbaugebiet
Deutschlands. Zu Recht verstehen sich die Moselwinzer als RieslingSpezialisten, wächst die Rebsorte doch auf 5.000 ha Rebfläche. Die spät
16
reifende, edle Weißweinsorte findet hier ideale
Anbaubedingungen.
Geographische Lage:
Zwischen Hunsrück und
Eifel im Rheinischen
Schiefergebirge; entlang
der Mosel und ihren Nebenflüssen Saar und
Ruwer
Klima:
Optimale Erwärmung
und optimales Niederschlagsverhältnis in
den Steilhängen und
Tälern
Rebfläche:
Ca. 9.000 ha, 6 Bereiche,
18 Großlagen und
Weinberge an der Mosel
524 Einzellagen
Rebsorten:
Riesling, Müller-Thurgau, Elbling, Kerner, Weißer Burgunder, Spätburgunder, Dornfelder
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Anbaugebiete auf dem Weinmarkt
Nahe
An der Nahe erwarten den Besucher sanftes Grün, romantische Flusstäler
und dramatische Felsformationen. Dazu gastfreundliche Winzer und ihre
vielfältigen Weine. 2.000 Jahre Weinbautradition hat das Anbaugebiet
an der Nahe und den Nebenflüssen Glan und Alsenz. Vor kalten Winden
durch den hohen Hunsrück geschützt, schaffen milde Temperaturen und
viel Sonnenschein ein hervorragendes Klima für den Weinbau in dem
regenarmen und sonnigen Tal. Hier wachsen auf rund 4.000 ha Rebsorten
wie Riesling, Rivaner und Silvaner. Lieblingskind der Winzer ist der an
Finessen reiche Riesling, ein Viertel der Rebfläche ist damit bestockt.
Geographische Lage:
Entlang des Flusses Nahe am Fuß des Hunsrücks von Martinstein bis Bingen
und in den Seitentälern von Guldenbach, Gräfenbach, Glan, Trollbach,
Ellerbach und Alsenz, eingebettet im Naturpark Soonwald-Nahe
Klima:
Ausgeglichen, mild,
frostarm
und
regenarm
Rebfläche:
Ca. 4.100 ha,
6 Großlagen,
310 Einzellagen
Rebsorten:
Riesling,
MüllerThurgau,
Kerner,
Silvaner,
Weißburgunder, Grauburgunder,
Dornfelder,
Spätburgunder und
Portugieser Weinberge an der Nahe, Windesheim
Rheinhessen
Großes Weinland mit vielen Entdeckungen. Tausend sanfte Hügel und
Reben so weit das Auge reicht. Das ist Rheinhessen, Deutschlands größtes
Weinanbaugebiet. 26.000 ha umfasst die Rebfläche zwischen Alzey,
Worms, Mainz und Bingen. Schon die Römer haben auf dem linksrheinischen Gebiet Wein angebaut und auch die älteste Urkunde über eine
deutsche Weinbergslage – die Niersteiner Glöck – betrifft eine Weinlage
in Rheinhessen. Hier herrscht ideales Weinbauklima.
Geographische Lage:
Im Rheinbogen zwischen Bingen, Mainz, Worms und Alzey
18
Der Rote Hang, Weinberge bei Nierstein / Rheinhessen
Klima:
Milde Durchschnittstemperaturen; im Schutz von Donnersberg, Taunus
und Odenwald
Rebfläche:
Ca. 26.200 ha, 3 Bereiche, 24 Großlagen, 432 Einzellagen
Rebsorten:
Müller-Thurgau, Riesling, Silvaner, Weiß- und Grauburgunder, Scheurebe,
Dornfelder, Portugieser, Spätburgunder
BIELEFELD
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19
Anbaugebiete auf dem Weinmarkt
Württemberg
Rotweinland im Süden. Unter Deutschlands großen Weinanbaugebieten
belegt Württemberg Platz vier. Von diesen ist es das einzige, das mehr
Rotwein als Weißwein produziert. Bei über 70 Prozent liegt der Rotweinanteil, am bekanntesten ist nach wie vor der Trollinger. Man nennt den
süffigen Rotwein das „Nationalgetränk der Württemberger“, das gerne
und häufig zur Vesper getrunken wird. Weinbau betreiben die Weingärtner
entlang des Neckars, aber auch in den geschützten Flusstälern der NeckarNebenflüsse und sogar am Bodensee. Herzstück des Weinanbaugebiets
ist der Bereich Württembergisches Unterland am Mittleren Neckar.
Geographische Lage:
Zwischen Reutlingen und Bad Mergentheim; Zentren in Stuttgart und
Heilbronn
Klima:
Milde Jahrestemperaturen, durch Schwarzwald und Schwäbische Alb
geschützte Tallage
des Neckars
Rebfläche:
Ca. 11.500 ha,
6 Bereiche,
17 Großlagen,
210 Einzellagen
Rebsorten:
Trollinger, Riesling,
Schwarzriesling,
Lemberger,
Spätburgunder,
Kerner, MüllerThurgau, Silvaner
und als Spezialitäten Samtrot und
Frühburgunder
(Clevner)
Landschaft in Württemberg
Pfalz
85 Kilometer Weingenuss. Die Pfalz hat viele Superlative: Das größte
Weinfest der Welt in Bad Dürkheim, aber auch die erste und bekannteste
Weinroute, die Deutsche Weinstraße. Auf 85 Kilometern verknüpft sie die
130 Weinorte des Anbaugebiets zwischen Bockenheim und Schweigen an
der Grenze zum Elsass miteinander. Die Pfalz ist mit mehr als 23.000 ha
Rebfläche das zweitgrößte deutsche Weinanbaugebiet und setzt sich aus
den beiden Bereichen Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße und Südliche
Weinstraße zusammen. Der Riesling, der „König der Weißweine“ ist in
der Pfalz inzwischen unbestritten die Nummer eins mit mehr als 5.000
ha Anbaufläche. Doch auch die Weiß- und Grauburgunder sind stark im
Kommen. Immer wichtiger werden die Rotweine. Da gibt es spritzig-frische
Weißherbste von der Portugieser-Rebe und fruchtige Spätburgunder. Der
tiefdunkle Dornfelder überzeugt, meist trocken ausgebaut, mit südländischer Anmut.
20
Freinsheim in der Pfalz
Geographische Lage:
Südlich von Worms bis an die französische Grenze und von den Hängen
des Pfälzer Waldes bis in die Rheinebene
Klima:
Hoher Anteil an Sonnentagen; Temperaturmittel bei 11 Grad
Rebfläche:
Ca. 23.300 ha, 2 Bereiche, 25 Großlagen, 323 Einzellagen
Rebsorten:
Riesling, Müller-Thurgau, Kerner, Silvaner, Weißburgunder, Grauburgunder,
Dornfelder, Portugieser, Spätburgunder
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BIELEFELD
Inhaberin: Apothekerin Petra Huwald e.K. · Niedernstr. 37 · 33602 Bielefeld
21
Das kleine (W)Einmaleins
Die besten Begleiter
zum Dessert
Welcher Wein passt zu welchem Dessert? Eine
immer häufiger gestellte Frage. Denn was in
südlichen Ländern eine lange Tradtion hat,
entdecken deutsche Genießer erst jetzt: das
perfekte Zusammenspiel zwischen edelsüßen
Weinen und Nachspeisen. Ein süßes Finale
mit entsprechender Weinbegleitung ist der
perfekte Ausklang eines Menüs. Süß gilt hier
im doppelten Sinne, denn Harmonie zwischen
Wein und Dessert entsteht nur, wenn beide
gleichermaßen süß sind.
Dessert-Variante
Empfohlener Weincharakter
Passende Sorten
Obst, z.B.
Obstsalat oder
Fruchtcocktail
Weine mit prägnanter Säure,
moderatem Zucker als
Gegenpol zur Fruchtsüße,
junge frische Weine
Riesling Spätlese
Creme, z.B.
Bayrische
Creme
kräftige, fette, alkoholreiche Weißburgunder,
Burgunder in Weiß mit viel
Grauburgunder
Schmelz und Körper, Geschmack trocken, halbtrocken
Multiaromatische, süße würzige Weine mit
kräftige Desserts, dichter Aromatik und Körper,
auch reifere Weine
z.B. Tiramisu
Gewürztraminer,
Muskateller
Mousse,
z.B. Mousse au
Chocolat
weiche milde Rotweine mit
Fruchtbetonung aus ThermoMazeration
Lemberger,
Dornfelder
Sorbet
konzentrierte Eisweine,
säurebetont, Unterstützung
der Fruchtnoten
Riesling Eiswein,
Silvaner Eiswein
Eis, z.B. Fruchteis, Auslesen, Beerenauslesen
Milcheis,
Halbgefrorenes
Milcheis:
Albalonga Beerenauslese,
Siegerrebe Beerenauslese
Fruchteis: Huxelrebe Auslese
Törtchen mit
Beeren
fruchtige Spätburgunder
Weißherbste, halbtrockene
fruchtige leichte und junge
Rotweine
Schwarzriesling,
Portugieser
Pudding
je nach Vanille-/Kakaoanteil
weiße oder rote BarriqueWeine mit dezenten Röstaromen aus dem Holzfass
Grauburgunder Barrique,
Spätburgunder Barrique,
Spezialität: Rotwein Beerenauslesen im Barrique gereift
22
Quelle: DLG e.V.
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Köstliches Wein-Rezept
SchinkenWeinGugelhupf
etwa 20 Stücke
Für die Gugelhupfform
(Ø 24 cm):
etwas Fett
Hefeteig:
100 g Pinienkerne
oder
Erdnuss- oder
Cashewkerne,
etwa 80 g getrocknete Datteln,
1 Zwiebel,
250 ml trockener Weißwein, z. B. Deinhard,
500 g Weizenmehl,
1 Würfel Dr. Oetker Frische Hefe,
1 TL Zucker,
etwa 1 TL Salz,
1 Ei (Größe M),
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g),
250 g gewürfelter roher Schinken,
1 TL gehackter Rosmarin (frisch)
1. Vorbereiten
Nusskerne hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen.
Auf einem Teller abkühlen lassen. Datteln in kleine Stücke
schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Wein erwärmen.
2. Hefeteig
Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Zucker, Salz, Ei,
Crème fraîche und Wein zufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken)
kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa
5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Schinkenwürfel, gehackten
Rosmarin, Nusskerne, Dattelstücke und Zwiebelwürfel gut unterkneten
und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis
er sich sichtbar vergrößert hat. Gugelhupfform fetten.
3.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und in
die Form geben. Zugedeckt nochmals so lange gehen lassen, bis er sich
sichtbar vergrößert hat. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C
4.
Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 65 Min.
Gugelhupf noch 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen, etwas abkühlen lassen und am besten lauwarm servieren.
24
Copyright: © Dr. Oetker Versuchsküche, Juli 2013
Impressum
Veranstalter:
Willy-Brandt-Platz 2
33602 Bielefeld
Tel. (05 21) 51 61 60
Fax (05 21) 51 61 63
mit Unterstützung des
Verkehrsvereins Bielefeld e. V.
Herausgeber:
Bielefeld Marketing GmbH
in Kooperation mit
Eigenrauch & Partner GbR
Werbeagentur
Klasingstraße 1 - 11
33602 Bielefeld
Verantwortlich:
Hans-Rudolf Holtkamp
Projektleitung:
Sebastian Wappelhorst
Inka Stückemann
Redaktion:
Bielefeld Marketing GmbH
Gestaltung, Anzeigen:
Eigenrauch & Partner GbR
Werbeagentur
Titelbild:
ardventure
Agentur für visuelle
Kommunikation
Acar & Rehm GbR
Fotos
Bielefeld Marketing GmbH
Deutsches Weininstitut (DWI)
Matthias Schrumpf
Druck:
Hans Gieselmann
Druck & Medienhaus
GmbH & Co. KG
Programmstand:
Juli 2013
(Änderung vorbehalten)
Unverwechselbar.
Hans Gieselmann Druck und Medienhaus GmbH & Co. KG • Ackerstraße 54 • 33649 Bielefeld
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Bielefeld
OstWestfalenDamm
8.9.2013
9.15 – 17.00 Uhr
w
nsport-Sho
moBiel Actio r-Showrennen
ola
Bobby Car S
>> Stadtwerke OWD-Cup (10 km): 10 km-Lauf, ACTIVE
Trailrunning-Cup 2013, Walken / Nordic-Walking
>> Highway-Roll & Speed: Westdeutscher Speedskating Cup 2013 (17 km), Inline-Fitnesslauf &
Liege-/Handbiker (11 km) >> 5 km-BITel TeamRunning >> 2,1 km-moBiel Schülerlauf
>> 400 m-BBF Bambini-Lauf
www.run-and-roll-day.de
Veranstalter:
In Zusammenarbeit mit Stadt Bielefeld/Sportamt, Stadtsportbund,
Sparkasse Bielefeld, Stadtwerke Bielefeld
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Teilnahmeschluss 08.09.13. Die Teilnahme ist unabhängig von einem Einkauf. Mitarbeiter von PETER HAHN und
deren Angehörige können nicht teilnehmen. Der Preis wird nicht bar ausgezahlt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Die Gewinner werden per Los ermittelt. Die Daten werden ausschließlich für Marketingzwecke gespeichert.
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