Authentisch italienisch
Transcrição
Authentisch italienisch
Authentisch italienisch ww.sacla.de Die Familie Ercole Ein Familienunternehmen Drei Generationen der Familie Ercole haben die kulturellen Wurzeln von SACLA’ geformt. Seit der Gründung 1939 führte jede Generation das Unternehmen mit Kreativität, Engagement und mit der Leidenschaft für gutes Essen. SACLA’ ist in Asti beheimatet, in der norditalienischen Region Piemont, das für seinen Reichtum an köstlichen Gemüsen bekannt ist. Die italienische Küche ist berühmt. Sie ist keinem Trend unterworfen, sondern beruht auf traditionellen Wurzeln. Sie ist ausgewogen und leicht, und sie besticht durch ihre köstlichen Aromen. Italienische Esskultur ist ein Feuerwerk kreativer Rezepturen, die mit besten Zutaten zubereitet werden. SACLA’ bietet eine Kollektion köstlicher Pesto- und Pastasaucen, Antipasti und Bruschetta. Ganz neu im Sortiment sind die SACLA’ Sugo Tomatensaucen und Olivenöle. Ein Fest für alle Freunde der italienischen Küche! Alle Produkte werden nach traditionellen italienischen Rezepten unter Verwendung ausgewählter Zutaten und höchstem Qualitätsanspruch hergestellt. Entdecken Sie die Genuss-Vielfalt von SACLA’ Sugo! Sechs köstliche Tomatensaucen mit geschnittenen Kirschtomaten und jeweils einer ausgewählten Zutat. Pasta und SACLA’ Sugo - mehr braucht man nicht zum Glück! SACLA‘ Olio - Die Olivenöl- Kollektion für Gourmets! Zubereitet aus bestem nativen Olivenöl extra und einer mediterranen Zutat wie Basilikum, Zitrone, mediterranen Kräutern, Pfefferschoten oder Knoblauch. SACLA’ Olio vollendet jeden Salat, Nudelgerichte oder Pizzen. Auch pur ein Genuss: einfach etwas Brot in das Öl eintunken und genießen! Rezeptübersicht p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. p. 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 Spaghettini in Pesto Paprika mit Feigen & Haselnüssen Penne in Pesto Schalotten & Chianti Pikante Tortilla-Spieße Ofenkartoffeln Penne in Pizza a la Tomaten-Mascarpone Pesto Sch alotten & Chianti Saltimbocca auf Auberginenragout Gefüllte Piadina Tagliatelle auf ligurische Art Gekühlte Kirschtomaten Gurkensuppe Pizzatasche Gnocchi in Kirschtomaten-Parmesan Sauce Spaghettini in Pesto Paprika mit Feigen & Haselnüssen, Flusskrebsen und grünem Spargel Tipp: Eine köstliche Sauce zu vielen Reis-, Fisch- und Fleischgerichten. Exzellent auch zu Gänseleber. Verleiht herzhaften Tartes oder Quiches eine delikate Note. 25 Minuten 4 Personen Zutaten: 500g Spaghettini 200g Flusskrebse, geputzt 300g grüner Spargel 1 gelbe Paprika Etwas gehackter Estragon Olivenöl Salz 1 Glas SACLA’ Selezione Pesto Paprika mit Feigen & Haselnüssen 4 Zubereitung: SELEZIONE Kochen Sie die Spaghettini in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung «al dente». Schneiden Sie vom Spargel die Enden ab und kochen ihn in Salzwasser für 10 Minuten. Entkernen Sie die Paprika und schälen sie mit Hilfe eines Sparschälers. Schneiden Sie sie anschließend in kleine Stücke. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und dünsten die Paprikastücke kurz an, geben Sie nun den vorgegarten Spargel und die Flusskrebse hinzu. Dünsten Sie alles weiter und geben dann das Pesto Paprika mit Feigen & Haselnüssen hinzu. Erwärmen Sie diese Mischung, bevor Sie die abgegossenen Spaghettini unter die Sauce schwenken, um alles gut zu vermischen. Richten Sie die Spaghettini auf vier Tellern an und garnieren mit einigen verbliebenen Spargelspitzen und etwas frischem Estragon. Buon Appetito! Penne in Pesto Schalotten & Chianti mit Oliven und getrockneten Tomaten Tipp: Sehr lecker zu roten Fleischgerichten und Lamm. Köstlich zu Wild. Für ein schnelles Gericht reichen Sie diese Sauce zu kurzgebratenem Filet. 20 Minuten 4 Personen Zutaten: 400 g Penne 60 g grüne Oliven, entkernt 60 g schwarze Oliven, entkernt 60 g getrocknete Tomaten, z.B. SACLA‘ pomodori secchi 4 Stück Schalotten, geschält und geviertelt Salz etwas Olivenöl Basilikum, frisch 1 Glas SACLA` Selezione Pesto Schalotten & Chianti 6 Zubereitung: SELEZIONE Kochen Sie die Penne in ausreichend Salzwasser nach Packungsanleitung «al dente». In der Zwischenzeit halbieren Sie die Oliven und dünsten sie in heißem Olivenöl mit den getrockneten Tomaten sowie den Schalotten kurz an. Rühren Sie das Selezione Pesto Schalotten & Chianti unter und erwärmen alles. Gießen Sie das Nudelwasser ab und heben die Penne unter die Sauce, bis alles gut gemischt ist. Die Basilikum Blätter in Streifen zupfen und unter die Nudeln geben. Richten Sie die Penne auf vier Tellern an und garnieren wahlweise mit einigen Oliven und Schalotten. Sofort servieren! Pikante Tortilla-Spieße Tipp: Bruschettina eignen sich hervorragend als Dip. Einfach Chips, Cracker oder Crostini eintauchen und genießen. Köstlich auf gebackenen Frühlingskartoffeln mit einem Löffel Crème fraîche. 20 Minuten 4 Personen Zutaten: weiche Tortilla Olivenöl 2 Knoblauchzehen, zerdrückt Parmaschinken (z.B. Prosciutto Crudo) Parmesan, gerieben 1 Glas SACLA’ Pomodori Secchi 1 Glas SACLA’ Bruschettina alla Genovese frischer Rucola Salz schwarzer Pfeffer, gemahlen 8 Zubereitung: ANTIPASTO Heizen Sie den Backofen auf 200° C vor. Schälen Sie den Knoblauch und Alternative Sie je nach Geschmack auch die SACLA’ drücken ihn durch eine Knoblauchpres- Verwenden Bruschettina Spezialitäten Piccante und/oder Olive. se in eine Schüssel. Geben Sie Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und einen guten Schuss Olivenöl hinzu. Alles gut vermischen. Bestreichen Sie eine Tortilla Scheibe mit dieser Marinade und belegen Sie mit Schinken, frischem Rucola und den sonnengetrockneten Tomaten. Schließen Sie mit geriebenem Parmesankäse ab. Bestreichen Sie eine zweite Tortilla Scheibe mit der Bruschettina alla Genovese und legen diese Seite auf die eben belegte Scheibe. Bestreichen Sie die Rückseite dieser Tortilla Scheibe mit der Marinade und verfahren wie eben beschrieben fort, bis alle Zutaten verbraucht sind. Schließen Sie mit einer Scheibe Tortilla ab. Schieben Sie den Tortilla Turm“ für einige Minuten in den Backofen bis der Käse zu schmelzen beginnt. Stecken Sie kleine Holzspieße in den Teig und schneiden Sie anschließend alles in kleine gleichmäßige Quadrate. Richten Sie die Spieße mit einigen frischen Rucola Blätter auf Tellern an und servieren das Gericht noch warm. Ofenkartoffeln mit Pesto Rosso und Knoblauch-Joghurt Dip Tipp: Alle drei Pesto Saucen eignen sich super als Dip. Einfach zu gleichen Teilen mit Crème fraîche oder Frischkäse verrühren und auf geröstetem Brot genießen. 30/45 Minuten 4 Personen Zutaten: 4 Ofenkartoffeln (gebürstet) 250g Griechischer Joghurt Olivenöl 1 Glas Pesto Rosso oder Pesto getrocknete Tomaten & Knoblauch oder Pesto Chili einige Korianderblätter, gezupft 10 Zubereitung: PESTO Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Die gebürsteten Kartoffeln auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Anschließend für 35 Minuten auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben bis sie weich sind. Testen Sie mit Hilfe eines Holzstäbchens, ob die Kartoffeln gar sind. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und halbieren. Joghurt über die Kartoffeln geben und mit SACLA’ Pesto beträufeln. Mit etwas frischem Koriander garnieren und servieren. Buonissimo! Pizza a la Tomaten-Mascarpone Tipp: Verfeinern Sie die Sauce mit gedünstetem Gemüse und Thunfischstücken! Lecker zur Pasta. 30 Minuten 4 Personen Zutaten: 1 Rolle Pizzateig 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 2 EL Olivenöl extra vergine 4 EL Pesto Tomaten & Mascarpone 4 EL Pomodori secchi, abgetropft 125 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten 6 Blätter frischer Basilikum Oliven Salz und schwarzer Pfeffer 12 Zubereitung: PESTO Heizen Sie den Backofen auf 250°C vor. Dünsten Sie in einer Pfanne den Knoblauch sowie die klein geschnittene Zwiebel kurz an. Drehen Sie die Hitze zurück und rühren das Pesto Tomaten & Mascarpone unter die Zwiebelmischung. Streichen Sie diese Mischung auf den Pizzaboden. Belegen Sie nun den Teig gleichmäßig mit den Tomaten- und Mozzarellascheiben. Anschließend verteilen Sie die Oliven über dem Teig. Würzen Sie mit Salz und gemahlenem Pfeffer. Backen Sie die Pizza für 10-12 Minuten bis der Käse geschmolzen ist. Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und garnieren sie vor dem Servieren mit einigen gezupften Basilikumblättern. Saltimbocca auf Auberginenragout Tipp: Rühren Sie ein Glas Sauce unter die frisch zubereitete Tomatensuppe - ein kulinarisches Fest! 30 Minuten 4 Personen Zutaten: 8 Stück Putenschnitzel zu je 60 Gramm 4 Scheiben Parmaschinken 8 Blätter Salbei 1 Stück Aubergine, gewürfelt 2 Gläser SACLA’ Sugo Kirschtomaten & Rosmarin 1 Stück Tomate, entkernt und gewürfelt etwas Olivenöl 14 Zubereitung: SUGO Die Putenschnitzel etwas flach klopfen. Auf jedes Schnitzel ein Salbeiblatt legen und eine halbe Scheibe Schinken, gut andrücken. Die Schnitzel in heißem Öl braten. Die Auberginenwürfel in Olivenöl anbraten, Tomatenwürfel dazu geben. Die Sugo Kirschtomaten & Rosmarin hinzufügen und leicht kochen lassen. Das Auberginenragout auf vier Tellern verteilen und mit je einem Saltimbocca belegen. Gefüllte Piadina Tipp: Erleben Sie den Geschmack dieser Sauce auf geröstetem Brot mit Schinkenstreifen. 5 Minuten 6 Personen Zutaten: 150 g Cheddar Käse, gerieben (oder ein anderer Hartkäse) 150 g Mozzarella, geschnitten 6 Frühlingszwiebeln, geschnitten 4 EL frisch gehackter Koriander (oder Basilikum) 4 EL Saclà Pesto Tomaten & Mandeln 8 x 20cm Piadina-Stücke (dünnes Fladenbrot) 16 Zubereitung: PESTO Mischen Sie den Käse mit dem Mozzarella, den Frühlingszwiebeln und dem Koriander (Basilikum). Dann heizen Sie ein Blech oder eine nicht-haftende Bratpfanne auf mittlerer Hitze vor. Bestreichen Sie die Hälfte der Piadina mit dem Saclà Pesto aus Tomaten und Mandeln und stellen sie beiseite. In der Zwischenzeit geben Sie eine Piadina in die heiße Pfanne und bestreuen sie mit der Käse-Kräutermischung, darauf legen Sie eine der bereits vorbereiteten Piadina. Braten Sie die Piadina für ca. 1 Minute bis der Boden goldgelb ist und der Käse zu schmelzen beginnt. Wenden Sie die Piadina vorsichtig und braten Sie für weitere 1-2 Minuten. Stellen Sie die Piadina warm. Verfahren Sie genau so mit allen weiteren Zutaten. Schneiden Sie die Piadinas in Ecken und servieren sie mit Salat. Tagliatelle auf ligurische Art Tipp: Vermischen Sie zu gleichen Teilen Frischkäse mit Pesto alla Genovese, Pesto alla Rucola oder Pesto mit Bärlauch und fertig ist ein köstlicher Brotaufstrich für Focaccia oder Ciabatta! 25 Minuten 4 Personen Zutaten: 1 Glas Saclà Pesto alla Genovese (ca. die Hälfte des Glases) 250 g kleine Kartoffeln, geschält und halbiert 250 g Tagliatelle 150 g grüne Bohnen, geputzt und in 4 cm Stücke geschnitten 6 EL Crème fraîche 3 EL geriebener Parmesan geröstete Pinienkerne Meersalz und frisch gemahlener, schwarzen Pfeffer 18 Zubereitung: PESTO Kochen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf in sprudelndem Salzwasser für 5 Minuten. Fügen Sie die Pasta hinzu und lassen sie weitere 5 Minuten mitkochen. Geben Sie nun die Bohnenstücke für 3-4 Minuten in den Topf. Überprüfen Sie, ob das Gemüse weich und die Tagliatelle al dente sind. Entnehmen Sie ca. 3 EL Kochwasser. Gießen Sie nun das Kochwasser ab und lassen die Pasta und das Gemüse in einem Sieb abtropfen. Verrühren Sie das Saclà Pesto mit dem zurück behaltenen Kochwasser, der Crème fraîche und dem Parmesan in einer tiefen Pfanne. Geben Sie die abgetropfte Gemüse-Pasta Mischung hinzu, vermengen alles gut und würzen mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie das Gericht auf vorgewärmten Tellern und garnieren es mit Parmesan-Käse und gerösteten Pinienkernen. Gekühlte Kirschtomaten Gurkensuppe mit Paprika-Lachsspieß Tipp: Genießen Sie die Sauce zu gebratenem Geflügelfleisch und Ofenkartoffeln! 20 Minuten 4 Personen Zutaten: 2 Gläser SACLA’ Sugo Kirschtomaten & Minze 1 Stück Salatgurke 0,2 Liter Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Zucker frische Minze zum Garnieren 200 g Lachs, in Würfel geschnitten 1 Stück gelbe Paprika, gewürfelt 4 Holzspieße Öl 20 Zubereitung: SUGO Die Salatgurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Geben Sie die Gurke, die SACLA’ Sugo und die Gemüsebrühe in ein hohes Gefäß oder einen Mixer und pürieren alles. Die pürierte Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Stecken Sie abwechselnd Lachs- und Paprikastücke auf einen Holzspieß, mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten die Lachsspieße darin an. Verteilen Sie die kalte Suppe gleichmäßig auf vier Gläser oder Suppenteller und garnieren diese mit dem Lachsspieß. Mit geröstetem Brot servieren. Buon Appetito! Pizzatasche mit Räucherlachs und Spinat auf mariniertem Gemüse Tipp: Garnieren Sie mit der Sauce Bruschetta oder Crostini. Lecker. 30 Minuten 4 Personen Zutaten: FÜR DIE PIZZATASCHE 1 Stück Pizzateig, Fertigprodukt 200 g Blattspinat, gekocht 150 g Räucherlachs, in Streifen geschnitten 150 g geriebener Käse 1 Stück Knoblauchzehe, zerdrückt 2 EL SACLA’ Sugo Kirschtomaten & Oregano etwas Olivenöl Salz Pfeffer 22 Scheiben geschnitten 1 Stück rote Zwiebel, in Streifen geschnitten 50 ml Olivenöl 50 ml Weißer Balsamicoessig 50 ml Brühe Basilikum, in Streifen gezupft Salz, Pfeffer, Zucker FÜR DAS MARINIERTE GEMÜSE 1 Karotte, geschält, in Streifen geschnitten 1 Stück Zucchini, in Streifen geschnitten 1 Stück Fleischtomate, entkernt und in Zubereitung: SUGO Den Pizzateig ausrollen und vier Kreise mit ca. 12 cm Durchmesser ausstechen. Den Blattspinat mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Die Hälfte des Käses, den Räucherlachs, etwas Olivenöl und die Sugo Kirschtomaten & Oregano dazu geben und vermischen. Die Masse in gleichen Teilen auf den Pizzateig geben und zu einem Halbkreis einklappen. Die offenen Enden mit den Zinken einer Gabel fest andrücken und den restlichen Käse über die Pizzataschen geben. Bei 200°C ca. 12 Minuten goldgelb ausbacken. In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dünsten, Karottenstreifen dazu geben und leicht anschwitzen lassen. Zucchini und Tomaten hinzufügen. Mit Balsamico und Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und Basilikumstreifen dazu geben. Die restliche Kirschtomaten-Sugo erwärmen und auf vier Tellern verteilen. Das Gemüse darauf anrichten und die warmen Pizzataschen darauf setzen. Buon appetito! Gnocchi in Kirschtomaten-Parmesan Sauce mit Parmesanplätzchen Tipp: Probieren Sie die Sauce auf Pizza mit Mozzarella-Käse und Raukeblättern. 30 Minuten 4 Personen Zutaten: 800 g Gnocchi 2 Gläser SACLA’ Sugo Kirschtomaten & Parmesan 1 El Salbei, fein geschnitten 1 Stück frischer Parmesan Salz 24 Zubereitung: SUGO Kochen Sie die Gnocchi in Salzwasser. In der Zwischenzeit erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne. Den Parmesan grob reiben und pro Plätzchen ca. einen Esslöffel Parmesan in die Pfanne geben. Wenn die Ränder goldbraun sind, das Plätzchen wenden und von der anderen Seite rösten. Aus der Pfanne nehmen und erkalten lassen. Erhitzen Sie die Sauce in einem Topf, gießen das Wasser der Gnocchi ab und schwenken sie mit dem Salbei in der Sauce. Richten Sie die Gnocchi auf vier Tellern an und garnieren mit den Parmesanplätzchen. Buon appetito! Die Welt von SACLA’… Pesto Entdecken Sie die köstlichen SACLA‘ Pesto Saucen. Sie werden nicht erhitzt! Einfach unter die heiße, gut abgetropfte Pasta rühren und fertig ist ein Nudelgericht für 3-4 Personen. Pesto Varietäten: alla Genovese, Rosso, alla Rucola, mit Bärlauch, Tomaten & Mandeln, Tomaten & Ricotta, Gorgonzola & rote Zwiebeln, Oliven & Tomaten, Arrabbiata, Paprika & Auberginen, Tomaten & Mascarpone, getrocknete Tomaten & Knoblauch, Mozzarella & Pfefferschoten, Tomaten al forno & Rucola. NEU: Pesto Chili. Sugo Sechs köstliche Tomatensaucen mit geschnittenen Kirschtomaten und jeweils einer ausgewählten Zutat. Jede Sauce schmeckt tomatenfruchtig und sonnensüß aus 100% italienischen Kirschtomaten. Sugo Varietäten: Kirschtomaten & Rosmarin, Kirschtomaten & Sesam, Kirschtomaten & Pfefferschoten, Kirschtomaten & Oregano, Kirschtomaten & Minze, Kirschtomaten & Parmesan 26 Antipasti Vorspeisen sind das Geheimnis der italienischen Küche: authentisch, aromatisch, erfinderisch. SACLA‘ bietet eine Vielzahl italienischer Antipasti-Varietäten, die sich hervorragend als Vorspeise, kleine Zwischenmahlzeit und ganz individuell auch als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten eignen. Antipasti Varietäten: Carciofi - Artischockenherzen, Pomodori secchi - Getrocknete Tomaten, Peperonata - Paprikagemüse in würziger Tomatensauce, Fagiolata con Funghi - Bohnenmischung, Peperoni grigliati - Gegrillte Paprika, Cipolle Borrettane grigliate - Gegrillte Zwiebeln, Pomodori al forno - Geschälte Tomaten mit Kapern, Verdure grigliate - Gegrillte Gemüse Bruschettina Selezione Die neuen Saucen überzeugen durch Authentizität, hohe Küchenkunst, delikate Kombinationen und einmalige Aromen. Gutes Essen aus frischen Zutaten ist das Geheimnis der italienischen Küche. Die Natur liefert beste, edle Zutaten. Sie werden schonend verarbeitet und für die Selezione Rezepturen raffiniert kombiniert. Selezione Varietäten: Pesto Paprika mit Feigen und Haselnüssen, Pesto Tomaten & Sommertrüffel, Pesto Schalotten & Chianti. Eine göttliche Verschmelzung feinster Zutaten hat zu diesen servierfertigen Brotaufstrichen geführt. Purer Genuss auf getoastetem Brot - alle mediterranen Aromen auf einen Biss. Bruschettina Varietäten: Alla Genovese - Tomaten Brotaufstrich mit Basilikum, Piccante - Tomaten Brotaufstrich mit Paprika, roten Zwiebeln & Pfefferschoten, Bruschettina Olive - Tomaten Brotaufstrich mit Oliven und Grappa Olio Die Olivenöl Kollektion für Gourmets - zubereitet aus bestem nativen Olivenöl extra und einer mediterranen Zutat. Das würzig-feine Olivenöl, natürliche ätherische Öle und die behutsame Zugabe einer Zutat wie Basilikum, Zitrone oder Knoblauch finden sich in einer kulinarischen Komposition. Die Vollendung für Salate, Nudelgerichte oder Pizzen. Olio Varietäten: Olio extra vergine d‘Oliva & Spezie Mediterranee, Olio extra vergine d‘Olivia & Limone, Olio extra vergine d‘Oliva & Basilico, Olio extra vergine d‘Oliva & Aglio, Olio extra vergine d‘Oliva & Peperoncino Pasta In der wieder verschließbaren Smart-Box - Aus 100% italienischem Hartweizen. Der Nudelteig wird in einer traditionellen Bronzeform geprägt. So erhält die Nudeloberfläche ihre besondere Struktur, die jede zubereitete PastaSauce optimal aufnimmt. Für unsere SACLA’ Pasta verwenden wir nur die besten Sorten von ausgewählten landwirtschaftlichen Betrieben. Der Weizen wird in der eigenen Mühle gemahlen und direkt verarbeitet. Die Pasta wird langsam getrocknet, um die Eigenschaften und Aromen dieser italienischen Spezialität zu bewahren. Eine Pasta, so wie sie sein sollte. Authentisch italienisch. Verwandeln Sie eine tägliche Mahlzeit in ein unvergessliches italienisches Erlebnis! 27 www.astigrafica.com Ein schneller Snack oder ein Abendessen mit Freunden? SACLA’ bietet eine authentische italienische Küche im Handum drehen. Beste Gemüsezutaten, viele kreative Rezepte und einen Lebensmitteleinzelhändler in Ihrer Nähe finden Sie hier: SACLA’ Deutschland GmbH – Blindeisenweg 1-7 – 41468 Neuss www.sacla.de