Culina´reis - Zeltinger Hof

C
ulina' reis
Kalender 2016/2017
Natürlich. Biologisch. Regional.
Schlemmen beim Gastgeber des Jahres
Markus Reis.
Winter
NOV/DEZ ’16
Weihnachtsmenüs
Ganz schön Wild
36,50 € p.P.
Grün und Gesund
29,50 € p.P.
• Suppe vom Hokkaido- und Muskatkürbis
• Rehnüsschen aus der Keule auf gebratenen
Waldpilzen mit Spätburgunderjus und Butterspätzle
• Reis’ens SchieferPlätschie: Zwetschgenkompott mit
Zimtmousse, Tiramisu vom „Kunsmann Spekulatius“
und Nougat, Apfel-Marzipankuchen in Vanillecreme
• Taisuppe mit Shiitake, Seitlinge und Gemüse mit
einem Hauch von Kokos und leichter Schärfe,
frischer Koriander
• In Traubenkernöl gebratenes Gemüse mit Tofu in
Tomatensoße mit grünem Curry, Zitronengras und
Ingwer
• Frisches Obst der Jahreszeit mit Vanilleeis
NEU
Jede n
Sonntag
März
von Nov. bis
hstücksReis’ens Frü
chwips
buffet mit S
Ganz ohne Gräten? - Nähhh!!
• Bouillabaisse mit Aioli-Crouton
• Zanderfilet „Moselländische Art“ in Weinrahmsoße
und einem Hauch von Cochemer Riesling Senf auf
„Gräwes“, ein Gericht aus Weinkraut und Kartoffeln
• Reis’ens SchieferPlätschie: Zwetschgenkompott mit
Zimtmousse, Tiramisu vom „Kunsmann Spekulatius“
und Nougat, Apfel-Marzipankuchen in Vanillecreme
Gans schön lecker
37,- € p.P.
• Erdener Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kernen
• Gänsebraten „Klassisch“ mit Rotkohl und hausgemachten Semmelknödel
• Reis’ens SchieferPlätschie: Zwetschgenkompott mit
Zimtmousse, Tiramisu vom „Kunsmann Spekulatius“
und Nougat, Apfel-Marzipankuchen in Vanillecreme
Weihnachtsfeiern 1. & 2.
Weihnachtstag
Gerne planen wir für Sie, Ihre Familie,
Mitarbeiter oder Vereinskollegen
eine individuelle Weihnachtsfeier
mit winterlichem Regional-Menü
und korrespondierenden Weinen.
Auf Wunsch bieten wir Extras wie
WeinWand-Dinner, kommentierte
WeinWand-Probe, Besuch eines
renommierten Mosel-Weingutes,
Planwagenfahrt mit Glühwein,
Mosel Bulli-Tour mit unseren alten
VW Bussen T1 und T2 und vieles mehr.
Genießen Sie abwechslungsreiche
Genießer-Menüs in weihnachtlichem Ambiente. Auswahl diverser
Hauptgerichte in einem regionalen
3-Gänge-Menü.
30,- € bis 45,- € p.P.
p
o Silvester32,- € p.P.
Gerne beraten wir Sie telefonisch:
06532 93820
Silvesterbuffet
hr
bis 12:0 0 U
10:30 Uhr
im Zeltinger
Hof
d
Silvesteraben
75,- € p.P.
tmenü
6-Gänge-Fes
mit Musik &
Zeltingen
s Schorlemer,
im Kelterhau
17,- € p.P.
las Sekt
inkl. einem G
Frühling
36,50 € p.P.
Ring-WeinAbende
Beginn jeweils 18:30 Uhr
FEB/MÄR /APR ’17
Lassen Sie sich mit einem exquisiten 6-Gänge Regional-Menü inkl. korrespondierender Weine kulinarisch
verwöhnen. Wir reichen Ihnen Weine der besten Winzer renommierter Weinvereinigungen, dessen Herkunft,
Lage und geschmackliche Charakteristika Ihnen zwischendurch anschaulich beschrieben werden.
Um Tischreservierung wird gebeten.
17.02. – 18.02. |
Weine „Ökologischer Weinbau“
95,- € p.P.
03.03. – 04.03. |
Weine „Klitzekleiner Ring“
95,- € p.P.
10.03. – 11.03. |
Weine „Moseljünger“
95,- € p.P.
17.03. – 18.03. |
Weine „Bernkasteler Ring“
100,- € p.P.
24.03. – 25.03. |
Weine „VDP Großer Ring Mosel“
110,- € p.P.
31.03. – 01.04. |
Weine „VDP Deutschland“
110,- € p.P.
Ring-Wein Übernachtung
Buchbar in Verbindung mit Ring-WeinAbende
30,- € p.P. Kategorie Klassik / Nacht inkl. Frühstücksbuffet
Zimmerbeispiele
g , 16.04.
Osters onnta
g , 17.04.
+ Ostermonta
Leckere
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3-Gänge-Me
45,- € p.P.
30,- € bis
Suiten und Appartement mit privater Sauna buchbar.
Ganzjährig
Zeltinger
FlaschenKost
WeinWand-Dinner – moselländisch anders
Beim WeinWand-Dinner genießen Sie ein wunderbares 4-Gänge Menü und trinken zu jedem Gang
korrespondierende Weine.
1
2
3
Dreier
Cabaret
4
Zeltinger FlaschenKost©
Wildvariationen aus der Zeltinger Jagd von Johannes Selbach
Zeltinger SchieferTerrasse©
• Suppe vom Hokkaido- und Muskatkürbis
• In milden Kräutern gebeizter Lachs mit Senf-Dill-Soße
• Gebackener Eifelziegenkäse vom Vulkanhof, Tomatenkonfit
• Rieslingpastete auf Kürbis-Trauben-Chutney
• Entenbrust, rosa gebraten auf Quitten-Apfelsoße
• Eifel-Schweinefilet in Spätburgunderjus mit Kastanien,
Rahmwirsing und Rosmarin-Gratin-Kartoffeln ODER
• Rehnüsschen auf Waldpilzen in Spätburgundersoße, Preiselbeer-Quitte und Butterspätzle ODER
• Zanderfilet „Moselländische Art“ in Weinrahmsoße und einem Hauch von Cochemer Rieslingsenf
auf „Gräwes“, ein Gericht aus Weinkraut und Kartoffeln
Dreier Cabaret
• Zwetschgenkompott mit Zimtmousse
• Tiramisu vom „Kunsmann Spekulatius“ und Nougat
• Apfel-Marzipankuchen in Vanillecreme
40,50 € p.P.
Frühling
Auf Wunsch auch als 5- oder 6-Gang Menü buchbar.
Saisonale Menüänderungen vorbehalten.
Um Tischreservierung wird gebeten.
53,50 € p.P. inkl. 8 korrespondierender Weine
Spargelzeit
MAI/JUN ’17
Die Spargelsaison ist gestartet. Bis zum Johannistag servieren wir Ihnen täglich frisch die heiß begehrten weißen Stangen. Ob klassisch oder erfrischend
neue Interpretationen – das königliche Gemüse ist immer ein Genuss.
Köstliche Kräuterküche
33,00 € p.P.
Klassisch königlich
35,00 € p.P.
• Bärlauch-Geflügelrahmsüppchen
• Bio-Kalbsragout mit Estragon, Kerbel und Spargelstücken,
Hunsrücker Kartoffel
• Erdbeeren mit Minzsorbet
Muttertag ,
14.05.
Leckere
nüs
3-Gänge-Me
29,- € bis
.
40,- € p.P
Sommer
• Ingelheimer Spargelcremesuppe mit Wildkarotte
• Kalbsschnitzel mit frischem Spargel, Sauce Hollandaise
und Petersilienkartoffeln
• Frische Erdbeeren in Garten-Pfirsich-Kompott mit hausgemachtem Vanilleeis
Saisonal lecker
JUN/JUL/AUG ’17
Pfiffiger Pfifferling
36,00 € p.P.
Reis’ens FassdaubenSchmaus©
14,50 € p.P.
• Pfifferlingrahm-Süppchen mit Kräutern
• Schweinefilet mit frischen Pfifferlingen à la Creme und
Butterspätzle
• Frische Sommerbeeren in Fruchtsoße mit Vanilleeis
Saisonal angerichtet auf alten Langhölzern eines
Weinfasses, zum Beispiel:
MarkusPlatz
Herbst
d
37. Wein- un
Straßenfest
• Klare Rinderbrühe
• Geräuchertes Lachsforellenfilet aus der
Klosterfischerei Himmerod mit Meerrettich
• Zeltinger Zwiebelkuchen
• Wildschinken mit Apfel und Preiselbeeren
• Kasslerwürfel auf Moselgräwes
WILD – vom heimischen Hochsitz
En goude Schuss wor et allemol, bestimmt hat dä sai
ägen Zielwaasa gesooft? Das Wild beziehen wir frisch
aus heimischen Wäldern von unseren Jägern Johannes
Selbach, Thomas Schwarz und Michael Hilgert.
STEINPILZE – regional und voller Leidenschaft
Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit unseren köstlichen
Steinpilzen, handverlesen aus den umliegenden
Wäldern und fein abgestimmt mit Soßen und frischen
Kräutern.
08.- 10.09.
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Frische Fisch eibekuchen,
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hausgemach
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MarkusPlatz
Das gibt es nur bei uns
Zeltinger SchieferTerrasse©
SEP/OKT ’17
14,50 € p.P.
Als Vorspeise oder Kleinigkeit zum Mittagstisch auf
Schiefer angerichtet, zum Beispiel:
• Kürbiscremesuppe
• In milden Kräutern gebeizter Lachs mit Senf-Dillsoße
• Rieslingpastete mit Zwiebelchutney
• Ziegenkäse auf süßem Hokkaidokompott
• Entenbrust, rosa gebraten, auf Quitten-Apfelsoße
Zeltinger FlaschenKost©
12,50 € p.P.
Zum Beispiel mit Wildvariationen von Fleisch
ISZeltinger Jagd, von Johannes Selbach.
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Gutschein
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01.11.2016 – 31.03.2017
Mo ab 18:00 Uhr,
Do – So 12:00 – 14:00 Uhr und ab 18:00 Uhr
Di und Mi Ruhetag, Gruppen auf Anfrage
BETRIEBSFERIEN
Restaurant:
04.12. – 08.12.2016
16.01. – 06.02.2017
01.04.2017 – 31.10.2017
Mo – Mi ab 18:00 Uhr
Do – So 12:00 – 14:00 Uhr und ab 18:00 Uhr
Küche bis 21:30 Uhr
Tischreservierung erbeten unter Telefon: 06532 93820
wanderbares
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Kurfürstenstraße 76 • 54492 Zeltingen-Rachtig
[email protected] • www.zeltinger-hof.de
ÖFFNUNGSZEITEN:
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Willkomm
Zeltinger Hof – Familie Markus Reis
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Für offensichtliche Druckfehler übernehmen wir keine Haftung.
Änderungen der Saisonmenüs und deren Preise vorbehalten. Stand 11|2016
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Wir freuen uns scho
begrüßen zu dürfen.
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