...Vorsuppen schmackhafte Hauptsuppen

...Vorsuppen
Hühnersuppe mit Reis und Eierstich
Rinderkraftbrühe mit Nudeln, Eierstich und Markklößchen
Champignonrahmsuppe
Lauchrahmsuppe
Käsesuppe mit Brotcroutons
Tomatencremesuppe mir Crevetten und Broccoliröschen
Spargelcremesuppe mit Schinkenstreifen und Reis
... schmackhafte Hauptsuppen
Erbsensuppe mit Speck, Zwiebeln und Mettwursteinlage
Käsesuppe mit Hackfleisch, Lauch und Pilzen
Ungarische Gulaschsuppe mit Paprika, Zwiebeln und Mais
Lachscremesuppe mit Tomatenwürfeln, Spargel und Streifen vom Fjordlachs
Chilisuppe mit Hackfleisch, Lauch, Chilibohnen, Paprika, Zwiebeln, Champignons, Mais, Chilissauce
Sauerkrauttopf mit Paprika, Kartoffeln und Hackfleisch
Geflügelcremesuppe mit Putenbrustwürfeln, Ananas und Lauch
Toskanische Geflügelsuppe mit Champignons, Basilikum und Sahne
Filetgulaschsuppe a la Stroganoff mit Schweinefiletstreifen und Gurken
... Feinkostsalate
Geflügelsalat mit Champignons und Spargel
Putenbrustsalat mit Lauch, Pilzen, Trauben und Ananas in Currysauce
Rindfleischsalat mit Silberzwiebeln und Paprikastreifen in pikanter Sauce
Crevettensalat mit Früchten und Pilzen in Cocktailsauce
Matjessalat mit Gurken, Zwiebeln und Pilzen in Cocktailsauce
Käse-Schinkensalat mit Gewürzgurken und Äpfeln in saurer Sahnesauce
Käsesalat mit Trauben, Walnüssen und Äpfeln in Joghurtdressing
Rettich- Radieschenrohkost
Gurken-Maissalat mit Vinaigrette
Fortsetzung: Feinkostsalate...
Griechischer Bauernsalat
Blumenkohl-Broccolisalat
Zwiebel-Ananassalat in Sahne –Currysauce
Porree-Apfelrohkost in saurer Sahnesauce
Möhren-Ananasrohkost
Spargel-Eiersalat
Weißkrautsalat mit Paprika und Zwiebeln
Weißkrautsalat mit Speck, Senfzwiebeln und Kümmel
Tomatensalat mit Zwiebeln
Frische Champignons in Vinaigrette
Sprossensalat mit Früchten oder Paprika
Italienischer Salat mit Käse- und Schinkenstreifen
Blattsalate mit Dressing (Vinaigrette, Joghurt oder Cocktail)
Kartoffelsalat mit Gurke, Ei und Zwiebeln
Nudelsalat mit Erbsen und Wurststreifen
Reissalat mit Gemüse und Früchten in Currymayonnaise
Bayrischer Wurstsalat mit Gurken und Zwiebeln
... Fleischspeisen
- vom Schwein
Ofenfrische Mini- Schweinehaxen mit Senfjus
Schinkenkrustenbraten in pikanter Sauce
Prager Schinkenbraten ,mild geräuchert
Jägerrollbraten mit Kräuter –Zwiebelfüllung
Spießbraten mit Zwiebelfüllung
Pfefferschinkenbraten von der Schweinekeule
Lummerbraten mit Senfkruste oder Lummerbraten mit Basilikumkruste
Pustabraten gefüllt mit Paprikastreifen, Zwiebeln und Mett
Fortsetzung: Fleischspeisen – vom Schwein...
Champignonbraten gefüllt mit Champignons, Zwiebeln und Kräutern
Schwedenbraten mit Trockenobstfüllung
Schweizerbraten gefüllt mit Käse, Paprikastreifen und gekochtem Schinken
Schweinekeulengeschnetzeltes mit Pilzen oder Früchten
Schweineschnitzel mit Sauce nach Wahl
Schweinerückensteak Tessiner Art, leicht gratiniert
Schweinerückensteak mit Champignons überbacken
Schweinefiletmedaillons mit Sauce nach Wahl
Wählen sie aus folgenden Saucen:
Bratensauce, Champignonrahmsauce mit Kräutern
Paprikasauce mit frischem Paprika, Senfsauce, Cognacrahmsauce
Pfefferrahmsauce mit grünem Pfeffer, Kräutersauce
Käse- Sahnesauce, Curry- Fruchtsauce, Pfefferhollandaise
- vom Rind
Westfälischer Pfefferpotthast mit Zwiebeln
Rindergulasch mit Paprika
Wiener tafelspitz mit Meerrettichsauce
Gefüllte Rinderroulade Hausfrauen Art
Rinderschmorbraten, sehr mager und zart
Rheinischer sauerbraten mit Rosinensauce
Schmorsteaks vom Rind in Pfefferrahmsauce
Schmorsteak mit Zwiebel- Senfkruste
Rinderfiletgeschnetzeltes "Stroganoff", mit Gurken u. Sauerrahm
Gefüllter Rinderfiletbraten mit Sauce nach Wahl
Rinderfiletsteak mit Sauce nach Wahl
Wählen sie aus folgenden Saucen:
Bratensauce, Champignonrahmsauce mit Kräutern, Sauce Bernaise
Paprikasauce mit frischem Paprika, Senfsauce, Cognacrahmsauce
Pfefferrahmsauce mit grünem Pfeffer, Kräutersauce
Käse- Sahnesauce, Curry- Fruchtsauce, Pfefferhollandaise
- Geflügel
Hähnchenbrustfilet mit Broccoli u. Hollandaise überbacken
Putengeschnetzeltes mit Früchten oder Pilzen
Hähnchenschnitzel im Knuspermantel
Gegrilltes Hähnchensteak, in Curry mariniert
Putenmedaillons mit Sauce nach Wahl
Truthahnbraten in einer pikanten Salbeisauce
Putenbrustbraten mit Apfelstücken gefüllt
Barberie Entenbrust in Orangensauce
Ofenfrische Gänsekeule
Wählen sie aus folgenden Saucen:
Bratensauce mit Salbei, Champignonrahmsauce mit Kräutern
Curry- Fruchtsauce, Tomatensauce mit Basilikum
Kräutersauce, Orangensauce
- Wild
Wildgulasch mit Waldpilzen
Kaninchenkeule / Hasenkeule in Preiselbeersauce
Wildschweinbraten mit Speckrahmsauce
Hirschkeulenbraten in Rotwein- Pfifferlingssauce
Schweinerückensteak mit Wahlnusskruste
Hirschmedaillons in Wacholderrahmsauce
Wählen sie aus folgenden Saucen:
Wildrahmsauce mit Kräutern, Rotweinsauce mit Pfifferlingen
Wacholderrahmsauce, Pfeffersauce mit Creme- fraiche
- Fisch
Fjordlachsfilet in Weisweinsauce
Schollenfiletröllchen in Dillrahm
Gegrillte Forelle "Müllerin"
Lachsfilet im Blätterteigmantel
Seelachsfilet mit Lauch und Champignons überbacken
Frisch gebratenes Zanderfilet mit Riesling- Dillsauce
Riesengarnelen in Cognacrahm
...Stärkebeilagen
Salzkartoffeln mit Butter
Bratkartoffeln mit Speck und zwiebeln
Kartoffelklöße, Semmelklöße
Kartoffelgratin
Geviertelte Backofenkartoffeln
Schupfnudeln
Spätzle/ Kräuterreis/ Basmatireis
...Gemüsebeilagen
Gartengemüse in Kräuterbutter geschwenkt
Grosse gemüseplatte (Broccoli, Blumenkohl, Erbsen und Möhren, Prinzessbohnen)
Frischer Stangenspargel
Gemüse der Saison (Grünkohl, Rosenkohl)
...Selbstgemachtes mit Pep
- Aufläufe
Kartoffelauflauf mit Gemüse, Hack, Creme fraiche und Käse überbacken
Gemüseauflauf mit diversen Gemüsen in Kräuterrahm, mit Mozzarella überbacken
Schweinefiletauflauf mit Kartoffeln und Champignons in Sahnesauce
Broccoliauflauf mit Kartoffeln und Schinkenstreifen
- Gratins
Hackfleischlasagne mit Tomaten und Käse überbacken
Lachslasagne mit Blattspinat und Käse gratiniert
Tortellini al forno mit Schinken – Sahnesause
Grüne Bandnudeln mit Krabben in Tomatenrahm, mit Mozzarella überbacken
Steinpilzravioli mit Lachs oder Zanderwürfeln, frischen Champignons, Cherrytomaten und Sahne
- Pfannengerichte
Pfannengyros, mit Schweinefleisch oder Geflügel - pikant gewürzt
Schupfnudelpfanne mit Gartengemüse und Puttenbruststreifen
Gemüsepfanne mit /oder ohne Hackfleisch und Gemüse nach Wahl
Spanische Paella mit Reis und Meeresfrüchten
Asiatische Wokpfanne mit Geflügelbruststreifen, Asiagemüse und Basmatireis , Dip
- Fingerfood
Kleine Blätterteighäppchen mit verschiedenen Füllungen
Chickensticks mit Cocospanade oder Hähnchensticks (verschiedene Geschmacksrichtungen)
Mozzarellasticks mit Käsecreme, Tomaten- Mozzarellaspieße
Partyfrikadellen, vom Geflügel oder Schwein , Bifteki
Minifrühlingsrollen mit Krabben oder Hähnchenfüllung
Garnelen im Teigmantel oder Garnelen im Frischkäsemantel , Garnelenspieße
Panierte Chilischoten oder gefüllte, panierte Oliven
- vegetarische Bratlinge
Gemüsebratling mit Vollkornhollandaise oder Getreidebratling mit Gemüserelish
Grünkern- Käsebratling mit Tomatensauce
Wraps mit verschiedenen Füllungen
... kalte Köstlichkelten
- Canapees "rustikal"
(6 stück pro Person)
Forellenfilet mit Preiselbeersahne
Kasseler mit mixed Pickles
Kochschinken mit Spargel
Schnittkäse mit Paprika
Salami mit Cornichons
Schweinebraten mit Champignons
- Canapees "exclusiv"
( 6 stück pro Person)
Roher Schinken mit mixed pickles
Putenbrust mit Früchten
Roastbeef mit Remoulade
Eier mit Shrimps und Cocktailsause
Camembert mit Trauben
Lachs mit Sahnemeerrettich
...auch als halbe Schnittchen oder halbe Partybrötchen erhältlich
...Vorspeisen
Geflügelcocktail mit Früchten
Krabbencocktail mit Melone
Melone mit Parmaschinken
Tomaten- Mozzarellasalat mit Pesto
Diverse Crepes, pikant gefüllt
Diverse spanische und italienische Vorspeisen auf Anfrage
... Appetithappen
Gefüllte 1/2 Eier
Schinkenröllchen mit Spargel
Melonenschiffchen mit rohem Schinken
Roastbeefröllchen
Medaillon von der Putenbrust, ausgarniert
Medaillon vom Schweinefilet, ausgarniert
Medaillon vom Rinderfilet, ausgarniert
Hähnchenschnitzel 120 g, mit Früchten garniert
Schweineschnitzel 120 g, mit Mixed Pickles garniert
Partyfrikadellen
Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
Geräuchertes Forellenfilet mit Preiselbeersahne
Tiefseegarnelencocktail mit Cocktailsauce
Stremellachsspezialitäten
... Käseplatten mit Obst garniert
„rustikal" , verschiedene Käsesorten am Stück
„exklusiv", französische Käsesorten
... Rauchfischplatte
Mit Forellenfilet, Tiefseegarnelen, Räucherlachs, Stremellachs,
oder Matjesfilet, Kräuterheilbutt, Schillerlocken, Aal, Fischterrinen
Sahnemeerrettich, Honig- Senf- Dillsauce
... gemischte Bratenplatte
Tranchen vom Schweinebraten, Rinderbraten und Putenbrust,
Rustikal garniert mit Remouladensauce
Zu allen kalten Platten bieten wir auf Wunsch:
Brot, Brotkranz, Partybrötchen, Brotkonfekt oder Baguette
Butter, Kräuterbutter oder Schmalz
... Dessertvariationen
Herrencreme mit Rum
Waldbeergrütze mit Vanillesauce
Himbeer- Joghurtcreme
Bayrische creme mit zweierlei Fruchtsaucen
Mousse au chocolat
Mousse Mango, Mocca, Cassis, Vanille
Frischer Obstsalat mit Sahnehäubchen
Schwarzwaldcreme mit Schoko, Vanille und Kirsche
Tiramisu mit Amaretto
Frische Crepe mit Zimt- Zucker oder Nougatcreme
Großer Schokoladenbrunnen mit Obstspießen und Schokolade nach Wahl