Serbischer Weihnachtskuchen (Cesnica)

Serbischer Weihnachtskuchen (Cesnica)
Zutaten:
1/2 l Milch
1 Pkg. Germ
2 Eier
1kg Mehl
1 Prise Zucker
1 (goldene oder silberne) Münze
1 Bohne
1 Weizenkorn
Salz
Butter zum Ausbuttern der Backform
Eigelb zum Bestreichen des Teiges
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel (Germteigschüssel) geben, in der Mitte des Mehlkegels eine Grube
freilegen. Darin die Germ klein bröckeln und mit einer Prise Zucker und etwas lauwarmer
Milch ca. 10 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.
Ein Ei verrühren und in die Germ geben, salzen und die restliche Milch dazugeben. Die Masse mit einem Kochlöffel gut verrühren, so dass man einen glatten Teig bekommt. Dann mit
dem Kneten beginnen. Den gut durchgekneteten Teig mit einem sauberen Tuch abdecken bzw.
in der Germteigschüssel mit Deckel ruhen lassen. Sobald der Teig anfängt zu wachsen nochmals vorsichtig durchkneten. Der Teig für die Cesnica soll nur zur Hälfte aufgehen.
Nun setzt man in den Teig die Münze und die Körner. Den Teig in eine gebutterte Form setzen. Mit der Gabel, einer Schere oder Holzstäbchen verschiedene Motive auf den Teig kerben
(Tauben, Blumen usw.). Die Oberfläche des Teiges mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten
Backofen bei 170° C backen bis die Cesnica eine goldgelbe Farbe bekommt.
Durch die Stäbchenprobe in der Mitte des Teiges mit einer Stricknadel weiß man, dass das
Brot fertig gebacken ist, wenn kein Teig mehr daran haften bleibt.
Die Cesnica wird üblicher weise nicht mit dem Messer geschnitten sondern mit den Händen
gebrochen. Der jenige der die Münze findet wird in dem aktuellen Jahr gesegnet sein und
kann viel Glück, Erfolg und Geld erwarten.