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Getränke
Wägen und Analysieren im Labor
Einfach und effizient
Qualitätskontrolle mit dem RE50
Um den rasant wachsenden Markt in China versorgen zu können, läuft
die Produktion das ganz Jahr über. Die Tianjin Tingjin Food Co., Ltd.
möchte mit dieser Entwicklung Schritt halten und hat sich daher für ein
Refraktometer von METTLER TOLEDO für die BRIX-Messung in ihrem QKLabor entschieden.
BRIX-Anwendungen
Dingyi Beverage Co. Ltd., eine der Tochtergesellschaften der Dingxin-Gruppe,
hat ihren Schwerpunkt bei Getränken
wie schwarzem oder grünem Tee. BRIX
übernimmt hierbei eine wichtige Rolle
bei der Unterscheidung verschiedener
Getränkesorten und -qualitäten. Bei der
Getränkeherstellung ist die Messung des
BRIX-Wertes von grosser Bedeutung und
wird hauptsächlich durch Messung des
Brechungsindex ermittelt. Mit der eingebauten BRIX-Funktion der Refraktometer
von METTLER TOLEDO können Anwender die BRIX-Werte direkt vom Display
ablesen.
Einfach und effizient
Das digitale Refraktometer RE50 von
METTLER TOLEDO mit 5 Dezimalstellen
zur Messung des BRIX-Wertes in Rohstoffen und Endprodukten bestand die
Prüfung durch das Qualitätskontrolllabor der Werksniederlassung in Tianjin.
Der eingebaute Peltier-Thermostat liefert
hervorragende Prüfergebnisse auch ohne
die Proben im Wasserbad zu temperieren. „Das Refraktometer RE50 ist wirklich einfach zu bedienen“, so Frau Zhao
Fei, Leiterin des Labors für interne QK in
Tingjin. „Wir müssen täglich sehr viele
Proben messen, um die Qualität unserer
Produkte zu überprüfen. Bei der Arbeit
mit dem Refraktometer von METTLER
TOLEDO kann man wirklich nichts falsch
machen. Es ist sehr einfach zu bedienen,
misst die Proben sehr schnell und ist wartungsfreundlich.“
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News
Refraktometrie
Dingyi Beverage Co., Ltd., in Tianjin, China.
Frau Zhao Fei, Leiterin des Labors für interne
Qualitätskontrollen (IQK)
Herausgeber
Mettler-Toledo AG
Laboratory Division
Im Langacher
CH-8606 Greifensee, Schweiz
Produktion
Segment Marketing LAB
Schweiz
11794472 40.11
Technische Änderungen vorbehalten.
© Mettler-Toledo AG 02/09
Gedruckt in der Schweiz.
METTLER TOLEDO
GetränkeNews 7
Einzigartige CHECK-Funktion
„Auch viele andere Geräte sind in der
Lage, schnelle Bestimmungen mit sehr
guter Reproduzierbarkeit durchzuführen.
Der Grund, warum unsere Wahl auf das
Refraktometer von METTLER TOLEDO
fiel, war neben seiner Geschwindigkeit auch die einzigartige Prüffunktion
CHECK, mit der wir uns rückversichern
können, ob das Ergebnis auch tatsächlich
korrekt ist“, ergänzt Frau Zhao Fei. Gute
Wiederholbarkeit ist nicht automatisch
gleichbedeutend mit Genauigkeit der
Ergebnisse. Die CHECK-Funktion arbeitet mit Prüfstandards und überprüft den
aktuellen Gerätezustand mittels Vergleich
der gemessenen Werte mit Standards und
Fehlergrenzen. Liegt das Ergebnis innerhalb der Fehlergrenzen, arbeitet das Gerät
normal und kann weiter zur Probenmessung verwendet werden.
Neben dem RE50 für BRIX nutzt die
Dingxin-Gruppe auch den Titrator DL50
von METTLER TOLEDO zur Bestimmung
von Chlorid in Lebensmitteln und ein pHMessgerät zur Messung des Säuregehalts
von Getränken. Die Tianjin Tingjin Food
Co., Ltd. verlässt sich voll und ganz auf
die Qualität der Produkte von METTLER
TOLEDO sowie auf den professionellen
Service und Support.
} www.mt.com/density
} www.mt.com/one-click-titration
} www.mt.com/pHLab
Feuchtebestimmung
Schnelle Feuchtebestimmung
für schnelle Entscheidungen
AMPI ist eine der führenden Vertriebsgenossenschaften für Milch im
Mittleren Westen der USA und Betreiber einer der grössten Trockenmilchanlagen in den USA. Der Halogen Moisture Analyzer HR83 liefert eine
zuverlässige Feuchtigkeitskontrolle und sorgt damit für die Einhaltung
der Qualitätsvorgaben für die Produkte - Tag für Tag. Benutzerfreundlichkeit sowie schnelle und zuverlässige Ergebnisse sind Merkmale, die
das robuste Gerät zur optimalen Wahl für Überwachungsaufgaben in der
Produktion machen.
Qualitätskontrolle von
Milchpulver
Associated Milk Producers Inc. (AMPI)
besitzt 15 milchverarbeitende Betriebe
im gesamten Mittleren Westen der USA.
Der Betrieb in Mason City, Iowa, ist einer
der grössten Milchpulverproduzenten der
USA und konzentriert sich dabei auf Handelsmarken grosser Weiterverkäufer. Bei
der Milchpulverherstellung wird das Wasser durch schonendes Eindampfen und
Sprühtrocknen schrittweise entfernt. Das
dabei entstehende Milchkonzentrat wird
als feiner Nebel in einen stark erhitzten
Luftstrom gesprüht, in dem das restliche
Wasser augenblicklich verdampft und ein
feines Pulver mit einer Restfeuchte von
weniger als 4 % übrigbleibt. Qualität und
Haltbarkeit des Milchpulvers sind unmittelbar vom Wassergehalt abhängig. Entsprechen die Feuchtigkeitsgehalte nicht
den Qualitätsvorgaben, droht ein Verlust
an Nährstoffen und Aroma sowie Zusammenbacken und Verklumpen des Pulvers.
Der Feuchtigkeitsgehalt muss daher während der Produktion streng überwacht
werden.
Der HR83 hilft bei der Über­
wachung der Produktionskosten
Der Halogen Moisture Analyzer HR83 wird
sowohl im Labor als auch in der Produktion zur Optimierung der Milchtrocknung
und Sicherstellung gleichbleibender Pro-
duktqualität eingesetzt. 3 Gramm Milchpulver werden abgewogen, die Temperatur auf 110 °C eingestellt und die Analyse
gestartet. Der runde Halogenstrahler erwärmt das Pulver schnell und gleichmässig und gewährleistet somit zuverlässig
reproduzierbare Ergebnisse. Bereits nach
nur 6 Minuten wird das Ergebnis angezeigt. Der Einsatz in der Produktion stellt
besonders hohe Anforderungen an den
HR83, denn dort ist er Wärme, Staub und
Erschütterungen ausgesetzt. Aber selbst
unter derartig widrigen Bedingungen
liefert er zuverlässige Ergebnisse in kurzer Zeit. Die Produktionsmitarbeiter sind
damit in der Lage, sofort einzugreifen,
um die Parameter der Trocknungsanlage
nötigenfalls anzupassen. Sie haben also
jederzeit die volle Kontrolle über die Produktqualität und die Produktionskosten.
Der regelmässige Wartungs- und Kalibrierservice von METTLER TOLEDO liegt
ebenfalls hoch im Kurs, denn er stellt sicher, dass die Halogen- und Wägetechnik
unter den jeweiligen Umgebungsbedingungen einwandfrei funktionieren.
} www.mt.com/HR83
HR83 Halogen Moisture Analyzer
METTLER TOLEDO
GetränkeNews 7
Statistische Qualitätskontrolle
Tradition trifft Moderne
das garantiert SQC-XP
SQC-XP ist eine Software für XP-Analysen- und Präzisionswaagen zur
Überwachung, Kontrolle und Optimierung von Abfüllprozessen, mit der
alle wirtschaftlichen und gesetzlichen Anforderungen erfüllt werden
können. Die Installation der SQC-Software von METTLER TOLEDO auf den
XP6002S-Waagen der Köstritzer Schwarzbierbrauerei, einer der ältesten Brauereien in Deutschland, leistet ihren Beitrag zur Erhaltung einer
schon seit 460 Jahren währenden Tradition des Schwarzbierbrauens.
Strengste Kontrolle sichert
die Qualität
Das Qualitätskontrolllabor der, von Frau
Wetzig geleiteten, Köstritzer Brauerei nutzt
die Standardmethoden der MEBAK* bei
der Analyse der Rohstoffe wie Hefe, Gerste, Malz und des Wassers aus den eigenen
Quellen in Bad Köstritz. Produktionsbegleitend sowie beim fertigen Produkt erfolgen laufend chemische und biologische
Untersuchungen. Dabei werden anspruchsvolle Analysen durchgeführt, wie etwa die
Bestimmung des Gesamtkohlenhydratgehalts in alkoholfreiem Bier. Köstritzer
wurde nach DIN ISO 9001/2000 zertifiziert
und garantiert Qualität und Inhaltsstoffe
für das Bier, die mit den Angaben auf dem
Etikett übereinstimmen.
Korrekt befüllt mit SQC-XP
Aufgrund der vielen verschiedenen Biersorten, die Köstritzer herstellt, ist es eine
echte Herausforderung, bei der Abfüllung
auch die korrekte Menge Bier in die unterschiedlichen Flaschen abzufüllen. Der
Wechsel zwischen verschiedenen Flaschen
muss schnell und problemlos erfolgen.
Die Abfüllanlagen müssen exakt auf das
angegebene Volumen eingestellt sein, be-
Prüfung der Befüllung mit SQC-XP.
vor eine neue Charge Bier abgefüllt werden kann. Unterfüllung ist gesetzeswidrig
und Überfüllung ist Verschwendung.
Die Füllmenge wird optisch mit Hilfe graduierter Referenzgefässe bestimmt, wobei
SQC-XP in der Endkontrolle eingesetzt
wird. Einmal im Monat werden von jeder
Biersorte 24 Flaschen nach dem Zufallsprinzip aus der laufenden Produktion
vom Band entnommen. Mit der in die
* MEBAK, Abkürzung für „Mitteleuropäische Brautechnische Analysenkommission“
METTLER TOLEDO
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Abfüllanlage für Köstritzer Schwarzbier.
Waage eingebauten Differenzwägemethode kann geprüft werden, wie viel Bier in
die Flaschen abgefüllt wurde. Das gesamte
Flaschenkarussell der Abfüllanlage (144
Flaschen) muss vierteljährlich systematisch überprüft werden. Frau Neumann,
technische Mitarbeiterin bei Köstritzer,
lobt die einfache Bedienung von SQC-XP,
sobald das System einmal konfiguriert ist
(Eingabe der Artikel und der Parameter
in den Speicher), können die zu prü-
Im QK-Labor der Köstritzer Brauerei wird ebenfalls ein
Titrator von METTLER TOLEDO genutzt.
Einige aus der Abfüllanlage entnommene Probenabstriche kommen zur mikrobiologischen Kontrolle
in Reagenzgläser mit Kulturmedium.
fenden Getränke einfach per Tastendruck
gewählt werden. Aus den anfallenden
Daten wird eine Statistik erstellt, die bei
Über- bzw. Unterschreitung des Toleranzbereichs sofort eine Warnmeldung abgibt.
Sämtliche wichtigen Informationen können zu Dokumentationszwecken über den
Drucker RS-P42 ausgedruckt werden. Alle
Warnmeldungen sind zur leichteren Auffindbarkeit hervorgehoben.
SQC eignet sich optimal, wenn die Einhaltung von Vorschriften relevant ist. Es
sind mehrere Toleranzsysteme wählbar,
unter anderem auch das europäische To-
leranzsystem (Richtlinien 75/106/EWG
und 76/211/EWG), das bei Köstritzer verwendet wird. Chargen- und statistische
Auswertungen können an einen PC übertragen werden und stehen jederzeit über
die Programmfunktion Backup/Restore
wieder zur Verfügung.
Die SQC-Software unterstützt eine breite
Palette von Excellence Plus XP-Waagen.
Angefangen von Analysenwaagen mit 1 µg
Auflösung bis hin zu Präzisionswaagen
mit bis zu 64 kg Wägekapazität und findet
daher in den verschiedensten Branchen
Anwendungsmöglichkeiten.
QUALITÄT wird bei Köstritzer
grossgeschrieben!
Durch den Einsatz umfassender Kontroll­
instanzen kann man sicher sein, dass
Köstritzer Bier alle Erwartungen des Verbrauchers zuverlässig erfüllt.
Die SQC-XP-Software kann auf allen
XP-Präzisions- und Analysenwaagen
installiert werden. Weitere Details zur
XP-­Präzisions- und XP-Analysenwaage
finden Sie unter:
} www.mt.com/xp-analytical
} www.mt.com/xp-precision
METTLER TOLEDO
GetränkeNews 7
pH-Messgerät
Unverwechselbarer Biergeschmack
Eine Sache der pH-Messung
Die im Jahre 1903 gegründete Tsingtao Brewery Co. Ltd. ist einer der
ältesten und grössten Bierproduzenten in China. Einzigartige Brauverfahren und ein strenges Qualitätsmanagement sind die Garanten für den
weltberühmten Geschmack. Der pH-Wert muss bei verschiedenen Verarbeitungsschritten genau überwacht werden, um die erwartete Qualität
des Endprodukts sicherzustellen. Die Wahl fiel auf das pH-Messgerät
SevenEasy™ mit InLab®-Sensor von METTLER TOLEDO.
Das Geheimnis das
Biergeschmacks
„Bei Tsingtao werden Proben aus Maische, Würze, Bier und Pufferlösung usw.
genommen und analysiert. Das Problem
bestand für uns in der sehr unterschiedlichen physikalisch-chemischen Beschaf-
Das Bier von Tsingtao im Test.
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fenheit der Proben, die ausserdem einen
breiten pH-Bereich abdecken - einige haben einen recht niedrigen pH-Wert (sauer), andere wiederum einen sehr hohen
pH-Wert (alkalisch). Beim Wechsel von
einer sauren zu einer alkalischen Probe mussten wir das pH-Messgerät jedes
Mal neu kalibrieren. Da wir täglich sehr
viele Messungen durchführen, wurde es
mit der Zeit unumgänglich, den Probendurchsatz leistungsfähiger zu gestalten.
Wichtig dabei waren die Genauigkeit
der Ergebnisse und die Möglichkeit, den
Zustand der Elektrode laufend zu über-
Frau Hong, Labormitarbeiterin im QK-Labor bei der Arbeit am SevenEasy™.
wachen, damit keine fehlerhaften Messungen vorkommen“, erklärt Herr Hao
Junguang, Leiter der zentralen Bierprüfstelle bei Tsingtao Beer.
Mehr als nur einfach
Der Funktionsumfang des pH-Messgeräts SevenEasy™ löste alle Probleme des
Kunden auf einen Schlag:
n Die automatische Puffererkennung be-
schleunigt die Kalibrierung, unterbindet
unnötige Fehler und bietet die Wahl zwischen 1-, 2- oder 3-Punkt-Kalibrierung.
Das Messgerät muss nun nicht mehr neu
kalibriert werden, wenn zwischen sauren
und alkalischen Proben gewechselt wird.
n Der
Benutzer kann je nach Probenbeschaffenheit zwischen automatischem
und manuellem Endpunkt wählen. Die
automatische
Endpunktbestimmung
verbessert die Reproduzierbarkeit der
Messergebnisse und die Genauigkeit des
Endergebnisses.
n Die
Anzeige des Elektrodenstatus hilft
dem Benutzer zu entscheiden, ob die
Elektrode einer Reinigung unterzogen
oder komplett ausgetauscht werden muss.
Die grafischen Symbole sind intuitiv und
bequem zu bedienen.
Der Tradition verpflichtet, in der
Moderne zu Hause
Ein weiteres Problem bestand darin, die
immer strenger werdenden Auflagen zu
erfüllen. Dazu Frau Tian Hong, Laborassistentin der zentralen Bierprüfstelle bei
Tsingtao Beer: „Damals haben wir die
Ergebnisse immer noch handschriftlich
erfasst. Fehler waren dabei unvermeidlich und es war ziemlich umständlich,
die Daten vorschriftsmässig zu verwalten und dabei gleichzeitig die Auflagen
einzuhalten.
Das pH-Messgerät SevenEasy™ hat eine
RS232-Schnittstelle, über die sämtliche
Daten ausgedruckt, oder an einen PC
gesendet und dort gespeichert werden
können. Eine detaillierte Auswertung
der Daten erfolgt dann mit der Software
LabX. Das Gerät ist problemlos in ein Laborinformationssystem (LIMS) oder ein
bestehendes Netzwerk integrierbar, wobei
die Daten dann über das Netzwerk zugänglich sind.
Robuste Elektroden für die unterschiedlichsten Anforderungen
Bei der Bierherstellung fallen in jeder
Gärungsstufe die unterschiedlichsten
Flüssigproben an: dabei kommt es zu
Veränderungen der Viskosität, Trübung
und Temperatur.
Frau Hong erklärt: „Bisher arbeiteten wir
mit herkömmlichen Elektroden, die leider dazu tendierten, ungenaue Ergebnisse
anzuzeigen. Die Lebensdauer der Elektroden war ausserdem nicht besonders hoch,
was an dem breiten Probenspektrum lag,
dass gemessen werden muss.“
Die Elektrode InLab® Science Pro ist die
beste Wahl für viele Anwendungen. Ihr
einzigartiger Diaphragmatyp mit beweglichem Glas-Schliff und ARGENTHAL™Referenzsystem mit Silberionensperre
verhindert das Eindringen von Proteinproben und damit ein Verunreinigen
oder gar Zusetzen des Diaphragmas; das
gewährleistet allerhöchste Messgenauigkeit.
Massgeschneiderte Methoden
erleichtern das Messen
Schnelle und genaue Ergebnisse, einfache
aber zuverlässige Methoden: pH-Messgerät
SevenEasy™ mit InLab® Science Elektroden sind jetzt die optimale Lösung zur pHMessung im QK-Labor bei Tsingtao Beer.
} www.mt.com/phlab
} www.mt.com/phlab_sensors
METTLER TOLEDO
GetränkeNews 7
Neue Produkte und Technologien
von METTLER TOLEDO
METTLER TOLEDO bietet leistungsfähige Lösungen, die das Arbeiten
in Laboratorien weltweit erleichtern. Durch die Kombination unserer
modernen Technologien mit einer hohen Anwendungskompetenz legen
wir uns auf starke Werte fest: Akkurate Ergebnisse und unerreichte
Produktivität.
Wägelösungen und Analytische Instrumente
Neue ErgoClips & Stands
Lieferbar ab 2009
Wir freuen uns bekanntzugeben, dass das ErgoClips-Sortiment grösser geworden ist! ErgoClip
Small Flasks, mit denen man direkt in 10-mlMesskolben einwiegen kann, erweitern das
Wägespektrum und sind nun auch für die Analysenwaage XS/XP erhältlich. Informieren Sie sich
auf unserer Website über ErgoClip-Filterhalter, die
den Wägevorgang beim manuellen Filterwägen
erleichtern sowie über die neuen ErgoClip Stands,
die die ErgoClips vor Beschädigungen schützen
und für einen aufgeräumten Arbeitstisch sorgen.
} www.mt.com/excellence
Neues Sortiment an Leitfähigkeits-Sensoren
für den Laboreinsatz Einfachere Handhabung
und höhere Genauigkeit
Das gesamte Sortiment der Leitfähigkeitssensoren für den Laboreinsatz wird ab sofort durch
InLab®Leitfähigkeitssensoren der zweiten Generation abgelöst. Diese robusten Sensoren verfügen
über eine neuentwickelte offene Spitze. Damit
wird die Verschleppung von Probenmaterial auf
ein absolutes Mindestmass reduziert. Auch das
Reinigen und Spülen ist wesentlich vereinfacht.
Die Linearität wurde über den gesamten Messbereich erheblich verbessert und die Ansprechzeit
deutlich verkürzt. Somit können nun alle Probenarten einschliesslich Reinwasser ganz einfach
gemessen werden.
} www.mt.com/inlabconductivity
LabX Balance Software Version 1.5
Neu: Mit fertigen Auftragsvorlagen und
GWP® -Support!
Die neue Version der Software LabX balance,
jetzt mit 25 gebrauchsfertigen Auftragsvorlagen.
Jetzt ist es noch einfacher, mit Anwendungen
wie Feuchtegehaltsbestimmung, Filterwägen,
Standardlösungen, Dichtebestimmung und
vielen anderen Hilfsmitteln durchzustarten! Mit
der durchgängigen Benutzerführung am Display
sowohl an der Waage als auch am PC unterstützt
Sie LabX balance 1.5 bei der Arbeit nach GWP®Richtlinien. Damit wird die Arbeit im Labor noch
einfacher und effizienter.
} www.mt.com/labx-balance
Probenwechsler
Zuverlässiges Titrieren grösserer Mengen
Getränkeproben
Der Probenwechsler für die Titratoren der
Excellence LinieT70 und T90 ermöglicht das automatische Titrieren von Lebensmittelproben von
bis zu 80 x 80 ml bzw. 42 x 100 ml. Intelligente
automatisierte Arbeitsschritte minimieren Probenverschleppung durch klebrige Proben mittels
leistungsfähiger Spülverfahren - damit ist sicheres
Arbeiten ohne Beaufsichtigung des Geräts möglich. Die Software für den Probenwechsler steuert
beide Geräte und bietet eine leicht zu bedienende
Schnittstelle, mit der die tägliche Arbeit noch effizienter erledigt werden kann.
} www.mt.com/titration_automation
Mettler-Toledo GmbH
Ockerweg 3, D-35396 Gießen, Deutschland
Tel: +49-(0)641-507 111, Fax: +49-(0)641-507 128, Email: [email protected]
Mettler-Toledo (Schweiz) GmbH
Im Langacher, CH-8606 Greifensee, Schweiz
Tel: +41-(0)44-944 4545, Fax: +41-(0)44-944 4510, Email: [email protected]
Mettler-Toledo Ges.mbH
Südrandstr. 17, A-1230 Wien, Österreich
Tel: +43-(0)1-604-1980, Fax: +43-(0)1-604-2880, Email: [email protected]
Ihr Ansprechpartner bei METTLER TOLEDO:
www.mt.com
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