Blütensaft vom Schwarzholunder (Sok z kwiatu
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Blütensaft vom Schwarzholunder (Sok z kwiatu
Pomorskie.travel http://pomorskie.travel Blütensaft vom Schwarzholunder (Sok z kwiatu czarnego bzu) Der Schwarzholunder kommt in der Region Kociewie sehr häufig vor, er wächst wild an Waldrändern, neben Häusern und Gehöften. Er wurde seit jeher in dieser Region in den Haushalten zu Säften, Konfitüren, Likören und Wein verarbeitet. Der Saft wird aus reifen Blüten gewonnen. Eine weitere wichtige Zutat ist Honig aus den Bienenständen von Kociewie. Der Schwarzholundersaft wurde hauptsächlich als Erfrischung für Erntearbeiter verwendet. Man nutzte ihn auch bei Erkältungen um das Schwitzen anzuregen. Er weist auch entzündungshemmende Wirkung auf. Seine Zubereitungsrezeptur stammt aus Familienüberlieferungen und wurde im Buch „Kuchnia Polska“ (Polnische Küche) im Jahre 1950 erfasst. Zutaten: 1 l aufgekochtes Wasser, 1 kg Zucker, 25–30 Schwarzholunderblütenrispen, 2 Beutel Zitronensäure oder 2 Zitronen Zubereitung Wasser mit Zucker und Säuren aufkochen, abkühlen lassen. Blütenrispen auswaschen, in vorbereiteter Brühe 24-48 Stunden aufquellen lassen. Danach die Blütenrispen entfernen, den Saft durch ein Leintuch in Gläser durchsieben. Pasteurisieren. Iwona Gajewska - Michnik (i.gajewska) 1/1 Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)