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Käse
gustare
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formaggio
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per il formaggio
Il viaggio che il latte compie per diventare formaggio e
arrivare fino alla bocca del consumatore non potrebbe essere
più breve: del resto abbiamo proprio davanti a noi alpeggi
verdissimi e vacche baciate dalla fortuna e possiamo anche
contare sul nostro casaro. Se volete farvi un’idea della provenienza dei formaggi, della loro produzione e di quale
sia il più gustoso, date uno sguardo a quanto segue.
Benvenuti a Kasplatzl, la zona più bella
in cui gustare il formaggio.
Non esiste
peccato su
nell’ alpeggio
Poiché il responsabile di Kasplatzl, Hans Walch
sono solo i presupposti ideali per godere appieno
jun., è un contadino “anima e corpo”, porta sulle
del formaggio stagionato, ma anche garanzia che
tavole dei suoi ospiti solo quanto di meglio può
i turisti si sentiranno a loro agio.
offrire il mondo delle montagne locali: formaggi
Seguire sempre il fiuto ...
La zona paesaggistica protetta “Unterer Grund” nel Spertental si trova nel cuore delle
Kitzbüheler Alpen: da Kirchberg una strada asfaltata conduce in alto verso Aschau
e specialità a base di speck e salumi fatti in casa,
(=> grande parcheggio presso l’alpeggio Ebenaualm) – da lì si prosegue a piedi/con
burro fresco dell’alpeggio, prodotti lattiero-
Per il resto:
la bicicletta (o in auto; strada a pedaggio) in direzione di Almböden
caseari naturali e pane cotto nel suo forno...
Le vacche di Kasplatzl trascorrono il loro
=> Kasplatzl si trova su una piccola altura sul lato sinistro.
“letargo invernale” presso la fattoria “Scherrhof“
A piedi: ca. ¾ d’ora . Mountain-bike: ca. 20 min.
Con il suo alpeggio “Hintenbachalm”, ai piedi
di Kirchberg, dove si possono visitare in
del Großer Rettenstein, ha infine trovato il luogo
qualunque momento ... e anche i prodotti di
Informazioni su escursioni organizzate a piedi o in carrozza a Kasplatzl sono
perfetto per un’alimentazione sana: l’erba, l’aria
Kasplatzl sono in vendita tutto l’anno presso
reperibili presso l’ufficio turistico delle Kitzbüheler Alpen:
fresca di montagna e il silenzio della natura non
l’Hotel Elisabeth di Kirchberg.
Ortsbüro Kirchberg, Hauptstraße 8, 6365 Kirchberg, Austria,
Tel.: +43 (0)5357 / 2000-100 e-mail: [email protected]
Formaggio
a volontà
100.000 litri di latte, 10 tonnellate di formaggio, > 1.100 forme di formaggio, 1 estate ...
– Questo l’orgoglioso compito del nostro casaro Silvestro Horngacher, detto “Vest”, che accetta
volentieri che lo si osservi durante il lavoro. Anche se nel caseificio non è consentito l’accesso per
questioni igieniche, grazie ai nostri “tour dei formaggi” è possibile scoprire l’arte della produzione
del formaggio, conoscerne le fasi principali, osservare come si prepara la carne affumicata o far
visita ai nostri animali ... prima di degustare direttamente in loco i prodotti di Kasplatzl.
Tour “dei formaggi”
Gite guidate con spiegazioni tecniche a cura del team di Kasplatzl, inclusa la degustazione
del formaggio nella confortevole “Bauernstube” (sala del contadino)
Durata: ca. 1 ora; (previa prenotazione; a partire da 10 persone) Prezzo a persona € 8,00
(per gruppi con meno di 10 persone: prezzo forfetario € 70,00) Su richiesta, il tour dei
formaggi è possibile anche in lingua inglese. Giro possibile anche in sedia a rotelle.
Un
pezzetto
natura
da incartare e
di
portare a casa
Sia come viveri da riporre nello zaino, sia come souvenir delle vacanze o semplicemente solo
per degustarli: i nostri Rettensteiner (formaggio alpino), Hintenbacher (formaggio a pasta dura),
Schöntaler (formaggio fresco) e Gerstinger (formaggio molle), nonché tutti gli altri prodotti offerti
a Kasplatzl, possono anche essere acquistati, già confezionati, presso il nostro banco dei formaggi.
Saremo lieti di preparare per voi anche un cesto regalo o di consegnare il cesto di formaggi
personalmente a casa vostra, ogni settimana, fin davanti alla vostra porta.
Ai veri amanti di Kasplatzl consigliamo l’originale Kasplatzl-Jausenbrettl o l’elegante Kasplatzl-T-Shirt.
Per maggiori informazioni sull’offerta e sui prezzi, consultare anche la nostra homepage: www.kasplatzl.at
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