BUFFETVORSCHLÄGE SAISON 2015

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BUFFETVORSCHLÄGE
SAISON 2015
Buffetvorschlag 1
Rustikales Buffet
Buffetvorschlag 2
Rheinisches Buffet
Vorspeisen
❚ Halbierte Eier mit Senf-Remoulade
❚ Mini Hähnchenschnitzel in der Mandelkruste
❚ Kleine Partyfrikadellen mit Senf
❚ Katenschinken mit Melonenscheiben
❚ Kartoffelsalat mit geröstetem Speck und
Schnittlauch
❚ Tomaten-Gurkensalat mit Gartenkräutern
❚ Weisskrautsalat mit Creme fraiche
Vorspeisen
❚ Westfälische Schinkenauswahl mit Cornichons
❚ Hackbällchen mit Düsseldorfer Senf
❚ Eifeler Forellenfilets mit Sahne-Meerrettich
❚ Kleine Knusperschnitzel vom Schweinefilet
❚ Rheinischer Heringstip mit Äpfeln und Zwiebeln
❚ Bönnscher Bohnensalat süß-sauer
❚ Herzhafter Kartoffelsalat mit Senf-Schnittlauchdressing
Hauptgericht
❚ Senfkrustenbraten in Altbiersoße
❚ Herzhaftes Schmorsauerkraut mit Ananas
❚ Schwenkkartoffeln mit Paprika
Hauptgericht
❚ Rheinischer Sauerbraten mit Rosinen
und Mandeln
❚ Feine Butterspätzle
❚ Rotkraut mit Apfelmus
❚ Kölsche Döppekooche mit Mettwürstchen
Dessert
❚ Feiner Schokoladenpudding mit Röstmandeln
❚ Zitronen-Quarkcreme
❚ Rustikales Käsebrett
❚ Gemischte Brötchenauswahl
Preis pro Person: 28,50 €, ab 20 Personen
Dessert
❚ Rheinische Herrencreme
❚ Klatschkies mit frischen Früchten
❚ Grütze von Schattenmorellen und Vanillesoße
❚ Gemischte Käseauswahl
❚ Brot und Brötchen
Rhein-Gastro OHG · Angelika & Mario Schmitz
Telefon: +49 (0)221 12 17 14 Fax: +49 (0)228 946 96 39
Mobil: +49 (0)173 54 18 169 E-Mail: [email protected]
BUFFETVORSCHLÄGE
SAISON 2015
Buffetvorschlag 3
Pasta Buffet
Buffetvorschlag 4
Buffet Venezia
Vorspeisen
❚ Melonenschiffchen mit italienischer Salami
Romana
❚ Kleine Hähnchenfilets in Kräuter-Parmesankruste
❚ Variation von gegrillten Antipasti-Gemüsen
❚ Italienischer Thunfischsalat mit Tomaten,
Paprika, Zwiebel und Oliven
❚ Salat Caprese mit Basilikumdressing
❚ Rucolasalat mit getrockneten Tomaten und
Parmesanspänen
Vorspeisen
❚ Pikante Auswahl an eingelegten Oliven, Peperoni
und Balkankäse
❚ Melonencarpaccio mit Serranoschinken
❚ Datteltomaten mit Babymozzarella und Pesto
❚ Frutti di Mare mit Tomaten-Basilikum-Salsa
❚ Pollo Tonnato mit Thunfisch und Kapernbeeren
❚ Sizilianischer Bauernsalat
❚ Pochiertes Kräuterlachsfilet mit frischen Kräutern
Hauptgerichte
❚ Lasagne alla Bolognese
❚ Vegetarische Tortellini mit Spinat-Ricottafüllung
❚ Spirelli mit italienischem Marktgemüse und Salbei
❚ Spinatlasagne mit Räucherlachs und Creme
Fraiche
Dessert
❚ Tiramisukuchen
❚ Mango-Quark-Schichtdessert
Hauptgericht
❚ Gegrilltes Weideschaffilet mit TomatenKnoblauchjus
❚ Feine Rosmarinkartoffeln
❚ Hähnchenbrust „Saltimbocca” mit Zitronensoße
❚ Fettucine mit feinem Olivenöl
❚ Geschmortes Paprika-Zuccinigemüse mit
Parmesankruste
Dessert
❚ Creme Cappuccino mit Amarettinis
❚ Pana Cotta mit Himbeermark
❚ Bunte Brötchenauswahl
❚ Diverse Käsesorten
❚ Diverse Käsesorten
❚ Verschiedene Chiabatta und Brötchen
Telefon: +49 (0)221 12 17 14 Fax: +49 (0)228 946 96 39
BUFFETVORSCHLÄGE
SAISON 2015
Buffetvorschlag 5
Spanisches Buffet
Buffetvorschlag 6
Buffet „Art des Hauses“
Vorspeisen
❚ Spanischer Bergschinken mit Melonenspalten
❚ Feine Garnelen mit Kräutern und Knoblauch
mariniert
❚ Marinierte Hähnchenspieße mit Joghurtdip
❚ Tortilla Espanol
❚ Gegrillte Champignons mit schwarzen Oliven
in Knoblauchdressing
❚ Spanischer Bauernsalat mit Käse,
❚ Oliven und Peperoni
❚ Marinierte Grillgemüse mit Bärlauchpesto
Vorspeisen
❚ Kleine vegetarische Gemüsemuffins
❚ Kleine Spießchen vom Schweinefilet mit
Tomaten-Pesto
❚ Zarte Hähnchenschnitzel in Mandel-Knusperpanade
❚ Geräucherter Lachs mit Sahne-Meerrettich
❚ Exotischer Geflügelcocktail
❚ Zuccini-Möhrensalat mit roten Zwiebeln und Mais
❚ Griechischer Bauernsalat mit Feta und Oliven
Hauptgericht
❚ Spanische Paella mit Meeresfrüchten
und Hähnchen
❚ Schweinemedaillons in Tomaten-Knoblauchsoße
❚ Spanische Pfannenkartoffeln
❚ Katalonische Gemüseauswahl
Hauptgericht
❚ Toskanischer Schweinerückenbraten
❚ Kleine Schwenkkartoffeln
❚ Würziges Putencurry in Paprika-Zwiebelrahm
❚ Frische Bandnudeln
❚ Buntes Marktgemüse in Kräuterbutter
Dessert
❚ Caramel Pana Cotta mit Mangopüree
❚ Spanische Quarkcreme mit Honig und Mandeln
Dessert
❚ Mandel-Amaretto-Mousse
❚ Waldbeergrütze mit Vanillesoße
❚ Limetten-Joghurtcreme
❚ Bunte Käseauswahl
❚ Gemischte Brötchen
❚ Verschiedene Käsesorten
❚ Gemischte Brötchen
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BUFFETVORSCHLÄGE
SAISON 2015
Buffetvorschlag 7
Buffet „Bonn“
Buffetvorschlag 8
Französisches Buffet
Vorspeisen
❚ Honigmelone mit Räucherschinken und Oliven
❚ Hähnchen-Sate Spieße mit Erdnuß-Chutney
❚ Kleine Medaillons vom Schweinefilet in
Sesamkruste
❚ Buchengeräucherte Forellenfilets mit Dillsahne
❚ Tomatensalat mit Zuccinijulienne und
Mozzarellabällchen
❚ Kartoffelsalat mit Joghurt-Schnittlauch
und roten Zwiebeln
❚ Paprikasalat mit Schafskäse und Radieschen
Vorspeisen
❚ Mini Elsässer Zwiebelküchlein
❚ Gegrillte Seeteufelmedaillons mit Safranglasur
❚ Scheiben vom gebeizten Lachs mit HonigDillsahne
❚ Tranchen von der Barbarieentenbrust mit
Chili-Hibiskustopping
❚ Provencalischer Gemüse Ratatouillesalat
❚ Crevettencocktail mit feinem Dijon-Senfdip
❚ Salat von schwarzen Linsen mit Feigensenf
und Rucola
Hauptgericht
❚ Geschmorter Rinderbraten mit feinem
Zwiebelrahm
❚ Überbackenes Kartoffelgratin
❚ Schweinegeschnetzeltes Züricher Art
❚ Heiße Butterspätzle
❚ Gemüsevariation der Saison
Hauptgericht
❚ Hähnchenbrustfilets coq au vin blanc
❚ Gekräuterter Wildreis
❚ Schweinemedaillons in Tomaten-Estragonrahm
❚ Provencialischer Kartoffelgratin
❚ Glasierte Fingermöhrchen und Zuckerschoten
Dessert
Latte Macchiatocreme
Frischer Obstcocktail mit Vanillesoße
Pana Cotta mit Himbeermark
Dessert
❚ Mousse au chocolate
❚ Creme au citron
❚ Ziegenfrischkäsemousse mit Trauben
und Walnüssen
❚ Bunte Käseplatte
❚ Gemischte Partybrötchen
❚ Käsevielfalt
❚ Auswahl von Baguettebrot
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BUFFETVORSCHLÄGE
SAISON 2015
Buffetvorschlag 9
Amerikanisches Buffet
Buffetvorschlag 10
Mediterranes Buffet
Vorspeisen
❚ Texas Meatballs mit Chilisauce
❚ Buffalo Wings mit Knoblauch-Honigmarinade
❚ Verschieden gefüllte Wraps
❚ Cole Slaw (Krautsalat mit Möhren und Schmand)
❚ New York Shrimps-Cocktail
❚ American Potatoe Salad
❚ Mexicanischer Bohnensalat mit Zwiebeln,
Mais und Paprika
Vorspeisen
❚ Antipastiplatte mit Datteln im Speckmantel,
Olivenauswahl und eingelegtem Feta
❚ Tranchen vom Schweinefilet mit Rucola-Pesto
❚ Wraps mit Räucherlachs, Rucola und
❚ Kräuterschmand
❚ Toskanische Hähnchenspieße
❚ Cocktail von Kirschtomaten, Zuccini und
Mozzarellabällchen
❚ Mediterraner CousCous Salat
❚ Griechischer Hirtensalat
Hauptgericht
❚ BBQ Spare Ribs
❚ Viginia Schinkenbraten mit Honig-Senfkruste
❚ Baked Potatoes (mit Sauerrahm)
❚ Maple Butter Carrots/Green Beans with Bacon
❚ Mini Maiskolben mit Salzbutter
Dessert
❚ Boston Chocolate Cream
❚ Pan Cakes mit Ahornsirup
❚ Cheese-Cake-Cream mit Blaubeeren
Hauptgericht
❚ Zarte Hähnchenbrustfilets mit
❚ Spinat-Ricottafüllung
❚ Kleine Risoleekartoffeln
❚ Gratinierter Viktoriabarsch auf mediterranem
Tomatensugo
❚ Orecchiette Nudeln
❚ Mediterranes Pfannengemüse
Dessert
❚ Holunderblüten Pana Cotta mit Brombeermark
❚ Marinierte Früchte mit Grand Manier
❚ Erdbeer-Joghurt Mousse
❚ Käsevariation
❚ Brotauswahl
❚ Verschiedene Partybrötchen
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BUFFETVORSCHLÄGE
SAISON 2015
Buffetvorschlag 11
Kleines kaltes Buffet
Buffetvorschlag 12
Kleines Schlemmerbuffet
Vorspeisen
❚ Gefüllte Cocktailtomaten mit Kräuterjoghurt
❚ Kleine gebackene Gemüsetörtchen
❚ Hähnchenfilets im Sesammantel
❚ Kleine Partyfrikadellen
❚ Kleine Schweinefleischspießchen mit
Pfefferrahmdip
❚ Herzhafter Nudelsalat mit Schinken
und Käsestreifen
❚ Gurken-Tomatensalat mit Schalotten
❚ Kartoffelsalat mit Kräutervinaigrette
Vorspeisen
❚ Hausgebeizter Orangenlachs
❚ Tranchen von Hähnchensaltimbocca mit Salbeidip
❚ Mozzarellakügelchen in Pesto von getrockneten
Tomaten mit Mangospalten im Gläschen
❚ Gegrillte Schweinemedaillons mit Walnußrahmdip
❚ Gefüllte Eier mit Crevetten
❚ Salat von grünem Spargel mit Serranoschinken
und Parmesan
❚ Pikanter Geflügelcocktail in Melonenhälften
Dessert
❚ Vanillequark mit Früchten
❚ Waldbeergrütze mit Vanillesoße
Dessert
❚ Bayrische Creme mit Brombeermark
❚ Salat von frischem Obst mit Vanilleschaum
❚ Kleine Käseauswahl
❚ Gemischter Brötchenkorb
❚ Bunte Käseplatte
❚ Partybrötchen
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BUFFETVORSCHLÄGE
SAISON 2015
Buffetvorschlag 13
Großes Schlemmerbuffet
Buffetvorschlag 14
Vegetarisches Buffet
Vorspeisen
❚ In Limettenöl pochierter Lachs
❚ Gefüllte Champignonköpfe mit Rucolafrischkäse
❚ Rindercarpaccio mit Rucola und Parmesan
❚ Marinierte Riesengarnelen
❚ Kleine Lammfiletspieße mit Rucolapesto
❚ Gefülltes Schweinefilet mit Basilikumdip
❚ Cantaloupemelone mit Parmaschinken
❚ Cocktail von Datteltomaten und Babymozzarella
Vorspeisen
❚ Kleine gebackene Gemüseteigtaschen
❚ Rote-Bete-Carpaccio mit Parmesan
❚ Mini Gemüsepfannkuchen
❚ Kleine Couscous Burger mit getrockneten
Tomaten
❚ Auswahl an gegrillten Gemüse-Antipasti
❚ Griechischer Bauernsalat
❚ Knackige Blattsalate mit Himbeer-Senfdressing
Hauptgericht
❚ Schweinefilet-Medaillons an Honigpfeffer-Sauce
❚ Frische Tagliatelle
❚ Geschmorte Lammkeule mit Ratatouille
❚ Gratinierte Bechamelkartoffeln
❚ Überbackener Seeteufel mit Scampis
❚ Safran-Duftreis
❚ Auswahl frischer Gemüse der Saison
Hauptgericht
❚ Asiatische Gemüsepfanne mit Mie-Nudeln
❚ Buntes Ratatouillegemüse mit Tofu
❚ Vegetarische Tortellini in Kräuterkäsesoße
❚ Überbackene Champignons mit Tomaten
Dessert
❚ Baileys-Tiramisu mit Amarettinis
❚ Marmorierte Mousse mit Beerensoße
❚ Exotische Obstplatte
❚ Große Käsevielfalt
❚ Variation von Brot und Brötchen
Dessert
❚ Feine Erdbeercreme mit Mascapone
und Sahnequark
❚ Bunter Obstsalat mit Mangodressing
❚ Gemischtes Käsebrett
❚ Verschiedene Vollwertbrötchen
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BUFFETVORSCHLÄGE
SAISON 2015
Buffetvorschlag 15
Brunchbuffet
Buffetvorschlag 16
Weihnachtsbuffet
Vorspeisen
❚ Räucherschinkenplatte mit Honigmelone
❚ Räucherlachsplatte
❚ Auswahl an Hart- und Weichkäse garniert mit
Früchten
❚ Verschiedene Wurst- und Schinkenspezialitäten
❚ Pikanter Eiersalat mit Radieschen und
❚ Frühlingzwiebeln
❚ Strauchtomaten mit Mozzarella-und
❚ Zuccinischeiben
Vorspeisen
❚ Duett von Graved Lachs und Räucherlachs
❚ Schweinemedaillons mit Honig-Senfcreme
❚ Gebratene Entenbrustscheiben auf Rucola mit
Sesam-Balsamico
❚ Krabbensalat mit Himbeerdressing
❚ Rotkrautsalat mit Orangenfilets und Zimt
❚ Frischer Feldsalat mit Walnuss-Speckdressing
❚ Kirschtomaten mit Mozzarella und Basilikum
Hauptgericht
❚ Rührei mit Schnittlauch
❚ Kross gebratene Speckstreifen
❚ Nürnberger Grillwürstchen
❚ Hausgemachte Bratkartoffeln
❚ Buttervariation
❚ Marmelade und Honig
Hauptgericht
❚ Ofenfrische Gänsebrust im eigenen Jus
❚ Apfelblaukraut
❚ Hausgemachte Kartoffelklöße
❚ Weideochsenbraten mit SpekulatiusBurgundersoße
❚ Rosenkohlgemüse
❚ Gebratene Schupfnudeln
Dessert
❚ Frischer Obstsalat
❚ Sahnejoghurt mit Müsli
❚ Brot, Brötchen, Croissants, Mini-Laugengebäck
Dessert
❚ Marzipanmousse mit Wildbeerensoße
❚ Bratapfelcreme mit Glühweinfrüchten
❚ Lebkuchentiramisu
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BUFFETVORSCHLÄGE
SAISON 2015
Buffetvorschlag 17
Standard BBQ
Buffetvorschlag 18
American BBQ
Frisch vom Grill
❚ Würzige Schweinenackensteaks in
Pfeffer-Paprikamarinade
❚ Thüringer Rostbratwürstchen
❚ Hähnchenbrustfilets „Sweet Chili“
❚ Vegetarische Gemüsespieße italienischer Art
❚ Halloumi Grillkäse mit frischen Kräutern
Frisch vom Grill
❚ Texas Spare-Ribs
❚ Chicken Drum Sticks BBQ Art
❚ Chicken Wings in Honigglasur
❚ Würzige Schweinesteaks Western Art
❚ Gegrillte Maiskolben mit Salzbutter
Beilagen in Buffetform
❚ Toskanischer Bauernsalat mit Feta und Oliven
❚ Kartoffelsalat mit Radieschen und
❚ Frühlingszwiebeln
❚ Pikanter Weißkrautsalat mit Schmand
❚ Salat von Kirschtomaten mit Babymozzarella
❚ Salsa, Tzaziki, Senf und Würzketchup
❚ Bunte Partybrötchen mit Butterauswahl
Dessert
❚ Griechischer Vanillequark mit Früchten
❚ Melonen-Ananas-Salat mit Mangodressing
❚ Baked Potatoes mit Sauerrahm
❚ Amerikanischer Farmersalat
❚ Salat von Kirschtomaten,roten Zwiebeln
und Minze Creamy Cole Slaw
❚ BBQ-Soße, Salsa und Aioli dazu knusprige
Baguetteauswahl mit verschiedenen Buttersorten
Dessert
❚ Cheese Cake Cream mit Blaubeeren
❚ Auswahl an Mini Donats
❚ Mousse mit Ahornsirup
zzgl. für Grillmaster 90,00 €
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BUFFETVORSCHLÄGE
SAISON 2015
Buffetvorschlag 19
Mediterranes BBQ
Buffetvorschlag 20
Buffet „Gourmet“
Frisch vom Grill:
❚ Hähnchenbrustfilets in Chili-Knoblauchmarinade
❚ Weideschaffilets „Virginia“
❚ Argentinische Rinderhüftsteaks mit
buntem Pfeffer
❚ Scampispießchen mit Limonenmarinade
❚ Mediterran gewürzter Fetakäse in Folie gebacken
Vorspeisen
❚ Ganzer pochierter Salm mit frischen Kräutern
❚ Spießchen von Riesengarnelen
❚ Mini Hähnchensaltimbocca mit Salbeidip
❚ Entenbrusttranchen auf Rucola mit
Balsamicotopping
❚ Zuckermelone mit Graved Lachsscheiben
❚ Belugalinsensalat mit Räucherforellenmousse
im Gläschen
❚ Gegrillte Wiesenchampignons in Kräuterdressing
❚ Spießchen von Cherrytomaten mit Mozzarella
und Basilikum
❚ Rosmarin-Drillinge mit griechischem Kräuterquark
❚ Mediterranes Sommergrillgemüse
❚ Griechischer Salat mit Fetakäse, Oliven,
Peperoni und feinen Zwiebelringen
❚ Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten
Tomaten und Pinienkernen
❚ Couscous-Salat
❚ Frischer Rucola mit Parmesan und Aceto
Balsamico
❚ Aioli,Salsa und Mangochutney
❚ Auswahl an Partybrötchen und Baguettes
mit Buttervariation
Dessert
❚ Pana Cotta mit Erdbeermark
❚ Spanische Orangencreme
Hauptgericht
❚ Zanderfilets mit Petersilienschaum
❚ Rosa Wildreis
❚ Gegrillte Lammfilets mit Thymiansoße
❚ Kleine Bärlauchdrillinge
❚ Geschmorte Maishähnchenbrust mit
Paprikachutney
❚ Gebratene Nussknöpfle
❚ Frisches mediterranes Gemüse
Dessert
❚ Joghurt-Limonen-Creme mit Erdbeer-Minze-Salat
❚ Kleine Apfeltartes mit Vanilleschaum
❚ Ziegenfrischkäse mit Trüffel-Honig auf Rucola
im Gläschen
❚ Große Auswahl an Edelkäse
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BUFFETVORSCHLÄGE
SAISON 2015
Fingerfood
Buffet 1
Fingerfood
Buffet 3
❚ Kleine Tomaten-Mozzarellaspießchen
❚ Bunter Kartoffelsalat mit Mini Frikadelle
im Gläschen
❚ Hähnchenfiletspitzen mit Sesamkruste
❚ Griechischer Salat am Spieß
❚ Kleine gebackene Mini Quiche
❚ Pikante Hühnchenspieße mit fruchtigem Chilidip
❚ Käse-Fruchtspießchen
❚ Italienische Salami mit Melonenkugeln
❚ Hähnchenbrust im Kokosmantel mit
Mango-Chutney
❚ Satee-Spießchen von Shrimps im Sesammantel
❚ Mini Saltimboccaspießchen mit Salbeidip
❚ Maurische Fleischspiesse vom Schweinefilet
❚ Caprese im Gläschen mit Pesto
❚ Mini Wraps mit Lachs und Rucola gefüllt
❚ Ziegenfrischkäsecreme auf kleinen Vollkorntalern
❚ Mini Pana Cotta mit Erdbeermark
❚ Mini Muffins
❚ Mini Tiramisu im Gläschen
❚ Exotische Fruchtspießchen
Fingerfood
Buffet 2
❚ Spießchen mit Honigmelone und
Serranoschinken
❚ Kleine Lachs-Spinattörtchen
❚ Mediterrane Anti-Pasti-Spieße
❚ Italienischer Nudelsalat mit getrockneten
Tomaten im Gläschen
❚ Datteln im Baconmantel
❚ Geflügel-Satés mit Erdnuss-Currysauce
❚ Kleine Hackbällchen mit Tomaten-Salsa
❚ Kleine Schafskäse-Oliven Spieße
❚ Vanillecreme mit Blaubeerragout
❚ Kleine Schokoladenküchlein
Hinweis & Tipps
z Alle Buffets können Sie gerne nach Ihrem
Geschmack verändern
und zusammenstellen.
z Grillbuffet Nr. 17, 18 und 19 können nur in den
Sommermonaten bestellt werden.
z Gegen einen Aufpreis ist eine Bestellung aller
Buffets auch bei geringerer Personenzahl möglich.
z Buffetpreise inkl. 19% MwSt.
z Bei Fragen stehen wir Ihnen zur Verfügung
und beraten Sie gerne.
Telefon: +49 (0)221 12 17 14 Fax: +49 (0)228 946 96 39

BUFFETVORSCHLÄGE SAISON 2015

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