Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvigon

"Wer immer tut, was er schon kann, bleibt
immer das, was er schon war"
Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvigon
Vertical Tasting 1979 - 2005
Samstag 26. November 2011 Restaurant Braui Hochdorf
Report: Sebastian Schwander (MYBESTWINE.CH)
Wer immer tut, was er schon kann, bleibt immer das, was er
schon war“. An diesen legendären Spruch von Henry Ford
erinnerte ich mich auf der Heimfahrt von dieser
samstäglichen Mittags Degustation. Und zwar aus zweierlei
Hinsicht. Einerseits war es recht schwierig überhaupt 16
Personen für diesen „Cab & Turky“ Event zu gewinnen.
„Silver Oak, naja… nicht gerade das non plus ultra in
Kalifornien“, dürfte es da und dort geheissen haben. Hätten
wir eine Harlan, Shafer oder Screaming Eagle Vertikale
organisiert, wären die Leute dafür Schlange gestanden und
hätten ein Mehrfaches dafür bezahlt. Man gönnt sich gerne
das was man gern hat und was man kennt. Und wagt sich
selten an etwas Neues…
Zum zweiten gilt Ford’s Spruch für die Silver Oak Winery
generell, und zwar im positiven Sinn. Die Jungs in Oakville
ziehen ihr Ding durch. Obwohl der Napa Blend sich in den 90ern etwas geändert hat, bleibt der Stil
von Silver Oak beständig und unverkennbar. Etwas kühl
vinifiziert, herb, kantig. Und durch den langen Ausbau in
amerikanischen Fässern immer etwas „vanillig“ und fast spanisch
angehaucht. Winemaker Daniel Baron nennt seine Cabernets
„Food friendly Wines“. Diese Aussage wirkt in der modernen
Napa Szene eher wie eine Entschuldigung für die traditionelle,
etwas rustikale Machart. Man „macht“ es eben, wie es immer
gemacht wurde – und dies in jedem Jahr. Oder wie Daniel Baron
es nennt: „Beständigkeit ist das Wichtigste“… Dadurch schlagen
sich auch die witterungsbedingten Jahrgangsunterschiede voll
durch. Wenig kann und will man im Keller korrigieren.
Doch Silver Oak ist mit diesem Stil erfolgreich. Sie verkaufen ihre
Weine und verfügen über viele Fans um den ganzen Globus.
Unter ihnen auch Eugen Haefliger, der diese Vertikale aus
seinem eigenen Keller zusammenstellen konnte. Passend zur
Jahreszeit zelebrierten wir die 25 Jahrgänge mit einem
Thanksgiving Turky aus der Küche von Werner Tobler.
Alle Weine offen degustiert in 5er Serien.
1979 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
17/20
austrinken
Der allererste Jahrgang hat sich sehr gut gehalten. Sehr hell, orange Ränder. Süssliche Nase, Quitten,
Vanille. Recht geschmeidig im Körper, mit mehr Luft etwas metallisch im Abgang. Noch immer schön
zu trinken.
1980 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
15.5/20
austrinken
Süsslich defensive Nase, Malz, Kirschen und Birnel. Praktisch keine Säure mehr vorhanden. Wirkt sehr
„old fashion“ und kurz vor dem Ableben…
1981 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
18/20
austrinken
Granat. Verführerisches Bouquet. Creme Brullée, Himbeeren, Pop Corn und Vanille, vom kräftigen
Holzausbau. Erinnert an einen reifen, modernen Rioja. Gaumen mit noch schöner, präsenter Säure.
Elegante Länge..
1982 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
17/20
austrinken
In der Nase nicht unähnlich dem deutlich besseren 1981er. Mit immer mehr Luft leicht oxydativ,
malzig und Jod. Wirkt eher leicht. Generell hatte ich das Gefühl, dass die älteren Silver Oak Jahrgänge
im Glas recht schnell spröde und metallisch wurden. Also grundsätzlich die Alten nicht dekantieren.
1983 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
14/20
vorbei
Anfänglich noch leicht zedrig. Doch zerfiel sehr schnell. Roch danach wie ein nasser Hund. Zum
heulen!
1984 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
18/20
trinken - 2015
Recht hell. Tabak, Rauch, recht animalisch und irgendwie einen Touch Oliven im Bouquet. Schöner,
eleganter Körper, wirkt noch recht druckvoll.
1985 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
?/20
austrinken
Wahrscheinlich fehlerhaft. Müsste vom Jahrgangspotenital deutlich besser sein. Irritierend vor allem
der penetrante Geruch nach Nagellack und Pinselreiniger… Auch im Gaumen eher Essig als Wein.
1986 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
18/20
trinken - 2015
Dieser eher schwierige Jahrgang überrascht. Recht jugendliche Nase. Feine Erdbeernoten, Lakritz und
Caramel. Gaumen wirkt elegant und abgerundet. Mocca im langen Abgang. Erstaunlich gross für 86!
1987 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
19/20
trinken - 2018
Der schönste Wein dieses Events. Sehr nobles Bouquet. Dunkelbeerig, Cassis, Kaffee, Vanille und
Brotkruste. Im Gegensatz zu einigen Vorgängern legt er ständig zu. Wird fülliger, geschmeidiger. Hier
lohnt sich auf alle Fälle eine Suche nach zwei, drei Flaschen…
1988 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
15/20
austrinken
Man schien sich hier dem mickrigen Jahrgangspotential abgefunden zu haben, und produzierte einen
leichten, harmlosen Wein. Wenig Störendes aber auch nichts Erfreuliches.
1989 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
18/20
trinken - 2015
Schöner, reifer und klassischer US Cab ! Viel Kräuter, Minze und feine Ledernote. Ganz gut gelungen
für den schwierigen Jahrgang und für mich ab heute einer der allerbesten 89er Kalifornier.
1990 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
18.5/20
trinken - 2015
Helles granat. Graves-typische Nase. Jod, Kalk etwas Teer. Wunderschön untermalt mit Creme Cassis
und scheint im Glas immer süsser zu werden. Perfekt ausgereift und tolle Harmonie.
1991 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
?/20
austrinken
Entweder haben die Jungs hier den Jahrgang völlig versaut oder es handelt sich um eine schlechte
Flasche. Brett, Lack, kaputt. Unbedingt wieder probieren. Jahrgangspotential wäre genial gewesen.
1992 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
19/20
trinken - 2020
Super Silver Oak! Eine Art 87er mit etwas mehr Sexappeal. Feuerstein, Mineralisch, viel dunkle
Beeren und Würze. Die Aromen ziehen sich bis in den langen Abgang durch. Tolle Struktur. Gehört in
jede La Mission Vertikale…
1993 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
15/20
austrinken
Völlig atypischer Silver Oak. Anfänglich noch dunkle Schokolade im Bouquet, wird er immer
medizinaler. Lebt eigentlich nur vom übertriebenen Holzeinsatz oder erneut von Brett, was
möglicherweise auch den 1985er und den 91er widerfahren ist. …
1994 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
18.5/20
trinken - 2020
So muss Kalifornien schmecken! Offenes, dichtes Bouquet. Dunkle Beeren, Minze, Eukalyptus und
Oliven. Tabak und Stroh. Grosser Wein, sehr gut gelungen. Wenn der Wetter Petrus dermassen
mithilft wie 1994, darf man ja eigentlich auch nichts anderes erwarten. Wer einen solchen Jahrgang
verhaut, sollte sich dringend nach einem anderen Beruf umsehen.
1995 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
17+/20
2015 - 2025
Ein etwas schizophrener Wein. Das Bouquet liegt für mich irgendwo zwischen leicht grünlich bis
überreif. Dazu viel dunkle Schokolade. Etwas karg in der Mitte. Schwer zu sagen, wie er sich
entwickelt. Könnte ein ähnlicher Problemfall werden wie 1993 sollte aber vom Potential her die
Kurve in zwei bis drei Jahren kriegen. Warten.
1996 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
18+/20
trinken - 2020
Offenes, zugängliches Bouquet. Eukalyptus, Gewürze und wieder dunkle Schokolade. Feine fast
laktische Erdbeernoten. Wirkt durch die eher tiefe Säure momentan sehr geschmeidig und bereitet
grossen Trinkspass.
1997 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
18.5+/20
2015 - 2030
Dunkles Granat. Zeigt sich recht edel, feine Moccanoten im Bouquet, Eukalyptus. Im Moment sehr
wenig Frucht und eher Holzdominiert. Auch der Gaumen eher komprimiert. Verspricht von seiner Art
her sehr viel, im Moment ist aber noch wenig los.
1998 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
16/20
trinken - 2018
Auch beim 1998er schlug sich das Jahrgangspotential voll durch. Bereits sehr reif, würzig, Krautig.
Alles in allem sehr leicht geraten.
1999 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
17+/20
trinken - 2020
1999 wurde erstmals ein kleiner Teil Merlot im Verschnitt. Irgendwie scheint man das zu spüren. Der
Wein wirkt etwas molliger, runder verliert aber irgendwie an Charakter.
2000 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
17/20
trinken - 2020
Erstaunlich rotbeerig, Stroh, mineralisch, leichte Jodnote. Jetzt reif, und mit Trinkfreude geniessbar.
Aber einfach kein typischer Silver Oak – wie generell nicht in „kleinen“ Jahrgängen.
2001 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
18.5+/20
trinken - 2025
Das Gegenteil dann gleich wieder ein Glas daneben. Wenn der Jahrgangsverlauf stimmt, brechen
auch bei Silver Oak alle Dämme! Druckvolle Cabernetaromen, viel dunkebeerige Noten, Cassis,
Minze, toll unterstützendes Vanille. Muskulöser und mit viel Reserven ausgestatteter Körper. Hat
noch Potential nach oben.
2002 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
17.5+/20
2015 - 2030
Ich denke, dass man bereits beim 1999er in diese Richtung gehen wollt. Diesmal 11% Merlot. Wirkt
noch sehr jung, wild. Etwas breiter als gewohnt. Laktisch. Cola, Lakritze, Mocca. Starker Barrique
Einsatz. Warten.
2003 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
16/20
trinken - 2020
Anfänglich recht blaubeerig, mit schöner Feuerstein und würziger Note. Mit mehr Luft immer breiter
und fetter, fast buttrig. Alles in allem gut zu trinken, aber etwas überladen. Ein Glas reicht.
2004 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
fehlte
2005 Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon
17.5+/20
2018 - 2030
Der jüngste Wein der Vertikale, zeigt sich wie praktisch alle 2005er Napas im Moment sperrig.
Natürlich sehr druckvoll mit einem herben Tannin/Säure Gerüst ausgestattet. Hier sind noch zu viele
primäre Aromen im Vordergrund und zu wenig Silver Oak.
Preise zwischen 70 – 150 Dollar. Kein Schweizer
Importeur bekannt. Mehr Infos unter
www.silveroak.com
Voranzeige:
Cab & Turkey 2012 findet am Samstag 24. November
um 13.oo Uhr wieder in der Braui Hochdorf statt.
Dann mit Chateau Montelena, einer weiteren
legandären US Winery.
November 2011 Sebastian Schwander
(MYBESTWINE.CH)