Abteilung des Monats | BÄCK UP

Abteilung des Monats | BÄCK UP
Ausgabe 13 | Juli 2013
BÄCK UP
* Brotvielfalt und mehr
* Weltmeister im Brotbacken
* Bungert im Dialog
Abteilung des Monats | BÄCK UP
Brotvielfalt und mehr
Die Verkaufsstatistik liefert den
Beweis: Bei Bungert können die
Kunden in der Bäckerei unter
287 verschiedenen Artikeln wählen.
Von „A“ wie altdeutschem Brot
bis hin zu „Z“ wie Zimtbuchteln
reicht die Auswahl. Damit spiegelt
„BÄCK UP“, wie die Abteilung seit
dem Umbau 2010 genannt wird,
wider, worauf Deutschland stolz ist.
Wir sind Weltmeister im
Brotbacken und bei Gebäck.
Die Bungert-Bäckerei erfüllt bereits
seit mehr als 30 Jahren die unterschiedlichsten Kundenwünsche.
Dabei gilt damals wie heute: Handwerkliche Tradition entscheidet.
Bei BÄCK UP ist nicht Industrieware
im Regal, sondern drei regionale Lieferanten stellen sicher, dass handwerklich gefertigte Backwaren über
die Ladentheke gehen.
Langjähriger Bungert-Partner ist
die Mühlenbäckerei Ambrosius:
Bereits seit 1957 wird dort Brot
gebacken. Inzwischen hat sich das
Sortiment erheblich vergrößert.
Neben unterschiedlichsten Brotsorten werden Brötchen, Teilchen und
Torten in der Lüxemer Backstube
hergestellt. Es gehört zur Unternehmensphilosophie, auf Qualität von Anfang an zu setzen. Das
von Landwirten aus der Region
angelieferte Getreide wird in der
eigenen 15-Tonnen-Mühle gemahlen
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und nach strengen Qualitätskriterien
gelagert und weiter verarbeitet. Ein
hauseigener Natur-Sauerteig, beste
Zutaten und moderne Technik sind
die Basis für den Erfolg des Familienunternehmens, das sieben Bäcker,
zwei Konditoren und zwei Lehrlinge
beschäftigt. Die Qualität und Frische
der Mühlen-Backwaren von Ambrosius überzeugen auch die BungertKunden, die im BÄCK UP oder der
B-Station sich rund um die Uhr mit
den Mühlen-Produkten versorgen
können.
Ebenfalls aus einer Mühle hervorgegangen ist Lieferant
Nr. 2, die Prümtaler Mühlenbäckerei. Dort wird seit
1954 Eifeler Brot und mehr gebacken. Die saarländische
Biebelhausener Mühle, Nr. 3 der regionalen Zulieferer,
kann auf eine noch längere Tradition verweisen: Bereits
1647 lieferten dort die Bauern ihr Getreide zum Mahlen ab.
Ergänzt wird die regionale Palette an Backwaren durch
vorgefertigte Produkte, die frisch im BÄCK UP in einem
der drei Öfen aufgebacken werden. Mit Delifrance verfügt Bungert über einen Lieferanten in diesem Bereich,
der europaweit Zeichen für Backwaren setzt:
Ob Baguettes, Croissants oder frische Brötchen,
das Angebot lässt keine Wünsche offen.
Selbstverständlich ist auch im BÄCK UP die persönliche
und fachkundige Bungert-Bedienung. Sieben Mitarbeiterinnen, meist seit Jahrzehnten dabei, sind die Seele
des Geschäfts. „Sie lieben und leben ihren Beruf,“ lobt
Marktleiter Michael Hübner. Und die Damen, unterstützt
durch Aushilfskräfte und Teilzeitbeschäftigte, sind stolz
auf ihre Abteilung. Immerhin werden pro Tag zwischen
1000 und 2000 Kunden bedient. Darunter viele Stammkunden, die zum Teil von weit her anreisen, um bei
Bungert Brot einzukaufen. So weiß Bärbel Neumann von
einer Familie aus dem Ruhrgebiet zu berichten, die bei
ihren Aufenthalten in der Region regelmäßig ins BÄCK
UP kommt und gleich für die Nachbarschaft zu Hause
leckeres Eifelbrot mit einkauft.
Das BÄCK UP bedeutet aber nicht nur den Verkauf von
Brot und Backwaren: Angeschlossen sind ein Bistro/
Café mit rund 100 Plätzen im Innenbereich und auf
der Terrasse. Dort können wechselnde Mittagessen,
Lavazza-Kaffeespezialitäten, sowie Salate und belegte
Brötchen verzehrt werden.
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Ausgabe 13 | Juli 2013
Weltmeister im Brotbacken
Mehr als 300 Brotsorten gibt es in
Deutschland - damit sind unsere Bäcker „Weltmeister im Brotbacken“.
Unter dem Begriff „Sorte“ versteht
man alle nach Mehlart, -type und
Mischung, sowie Rezeptur, Zutaten
und Verarbeitung gleichen Brote.
Der backenden Zunft stehen also
viele Möglichkeiten offen, verschiedene Brote herzustellen: Neben der
kreativen Fantasie sind es vor allem
historische und regionale Besonderheiten, die diese weltweit einmalige
Brotvielfalt geprägt haben:
Die ursprünglichen Haupt-Getreide-
arten in Mitteleuropa waren
- bedingt durch Klima und Böden Roggen, Gerste und Hafer. Erst zu
Beginn des 20. Jahrhunderts wurde der Weizen in Deutschland zur
Nummer 1. Jede Getreideart braucht
ihre besondere bäckerische Verarbeitung. So haben sich regional
sehr unterschiedliche Methoden des
Teigführens und Backens entwickelt - zum Teil historisch auch aus
der Not geboren, weil die Rohstoffe
knapp waren. Heute bietet allein die
Variation der Getreidezutaten große
Möglichkeiten für Vielfalt (z.B. bei
den Mehrkornbroten).
Hinzu kommen die zahlreichen
Mehle, die von den Mühlen hergestellt und angeboten werden:
Allein bei den Brotgetreidearten
Weizen und Roggen werden
16 verschiedene Standard-Mehltypen
(nach DIN-Norm) gehandelt, hinzu
kommen Vollkorn-Mahlerzeugnisse
und eine Vielzahl Spezialmehle oder
-schrote für besondere Zwecke.
Die sich daraus ergebenden Variationsmöglichkeiten beim Bäcker sind
groß und haben ebenfalls vielfach
regionale Wurzeln. Quelle: GFM, Bonn
Bungert bietet eine Vielfalt an
Waren, Produkten und Dienstleistungen. Um Ihnen die „Qual der Wahl“
zu erleichtern, stellen wir seit Juli
2012 jeden Monat eine Abteilung
unseres Hauses vor. Sie sollen dabei
nicht nur über unsere Produkte informiert werden, Sie sollen auch die
jeweiligen Mitarbeiter kennenlernen,
die für Sie da sind. Gestartet sind wir
mit unserer Naturkost-Abteilung
Salsa Verde. Danach präsentierten wir unsere Buchhandlung und
Papeterie. Im September warfen wir
einen Blick hinter die Kulissen einer
der großen Abteilungen des Hauses:
Die Damenoberbekleidung.
Nach diesem Ausflug in die Modewelt
ging es im Oktober herzhaft weiter:
Wir zeigten unsere Metzgerei mit
Produktion und Verkauf.
Die Sportabteilung hatte im
November ihren Auftritt.
Und passend zur Weihnachtszeit
stellten wir im Dezember unsere
Feinkostabteilung vor.
Im neuen Jahr ging es weiter mit der
B-Station, wo man nicht nur preiswert tanken kann, sondern dieser
„kleine Bungert“ auch abseits der
üblichen Öffnungszeiten die
gewohnte Bungert-Qualität bietet.
Im Februar präsentieren wir mit
Mille Fiori die Floristikabteilung.
Im Kürzel heißt es intern „HAKA“,
dahinter verbirgt sich die Herrenkonfektion, die wir Ihnen im März
vorstellten. Im April ging es genussreich weiter: Wir zeigten unsere
Fischabteilung. Nach dem Umbau im
Erdgeschoss haben wir im Mai unsere
vergrößerte Drogerie- und Kosmetikabteilung präsentiert, gefolgt
im Juni von der neu geschaffenen
Regionalabteilung. Mit BÄCK UP
stellen wir den Frischelieferanten bei
Brot- und Backwaren vor.
Friedrichstraße 59 | 54516 Wittlich
Öffnungszeiten:Mo. bis Sa. 8.00 - 20.00 Uhr
Modeabteilungen ab 9.00 Uhr
b un g e r t- o nlin e.d e
Impressum: Herausgeber_Bungert GmbH & Co. KG | Konzeption_hfr.communication | Gestaltung_GO: Grafik und Konzept GmbH, hank mediengestaltung | Foto Erdbeerkuchen: © HLPhoto - Fotolia.com