año12/ n°76 / marzo1994

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jf^alanceados
Año 12 - N" 7f> - MARZO 1994
Ascitis
6
en pollos con coccidiosis
15
Empresarios extranjeros visitan
Argentina
21
Como engordar cerdos
22
fe
Novedades en antibióticos
33
0Q
Investigación sobre coriza
infecciosa aviar
36
Seminario sobre calidad
total en la alimentación
37
Seminario Nacional
40
Mercado de vacunos
43
Mercado de porcinos
49
Panorama agropecuario
51
Panorama
56
Comité Editorial:Nino Sergio Galio Mauricio Slutzky - Mario Pitre - Carlos Silvera
Carlos Bracho - José Fourcade
Director: Niño Sergio Galfo
Subcomité Técnico:Dr. Jorge Cardona
Dr. Pedro Gutovnik - Dr. Héctor Fourcade
Dr. Mario Marpegán - Dr. Carlos del Pino
Administración: Pedro Pluis
Colaboradores:
Sra. Ménica de la Pina - Dr. Amaldo Colusi
Ing. Carlos Isola - Ing. Agr. Analía Flaxman
Dr. Daniel Launa - Dr. Eduardo Gorostiague
Sr. José B. Petroni - Ing. Daniel Cardona
Ing. Eduardo Fay - Ing. Rodolfo Herrera
Dr. Ricardo Torres - Ing. Luis Marcenara
Ing. Luis C. Fraga - Ing. Graciela Pizzio
Dr. Arturo Kohn - Dr. Carlos Crossetti
Sra. Susana de Musante
Ing. Mauricia Sala de Miguel
Ing. Graciela Lazzari - Ing. Patricia Caporaso
Sr. Jorge Celestino - Sr. Santiago Anlonini
Dr. Jorge Berges - Sr. Adalberto Rossi
Lic. Estela A. Nicola - Dr. Néstor Giovaneli
Dr. Alejandro Rossi - Lic. Amelia Olivera
Dr. Bernardo Kojic Rousscil - Ing. Alejandro Macicl
Lic. Alejandro Bauerle
Servicio de Estadística y Mercados:
Abel Rodríguez
Producción y Publicidad: Mónica de la Pina
Bouchard 454 Piso 6 Oficina 615 (1106)
Capital Federal. Tel.: 312-2000/09 Interno 332
Tel./Fax 311-0530
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BALANCEADOS
4
Pigmentación disminuida
Publicación de la Cámara Argentina
de Fabricantes de Alimentos Balanceados
AGROINDUSTRIA
Al lector
ARGENTINOS
es
financiero
Nuevas tendencias en
el management
58
Correspondencia
63
Actas de MERCOSUR
67
Boletín oficial
69
p u b l i c a d a b i m e n s u a l m e n t e p o r ta C á m a r a A r g e n t i n a d e F a b r i cantes de A l i m e n t o s B a l a n c e a d o s : Bouchard 4 5 4 Piso 6°Oficina
6 1 5 ( 1 1 0 6 ) CapitaJ F e d e r a l . T e l é f o n o s : 3 1 2 - 2 0 0 0 / 2 0 0 9 int. 3 3 2 ,
T e l / F a x : 3 1 1 - 0 5 3 0 . E d i t o r R e s p o n s a b l e : N i ñ o S. G a l f o .
Nombre
d é l a revista c o m o m a r c a . Registro N a c i o n a l d e P r o p i e d a d Intelectual N
9
3 0 3 7 5 4 . E s t e e j e m p l a r , se d i s t r i b u y e p o r l o d o e l p a í s a:
Fabricantes de Alimentos Balanceados, Laboratorios,
Producto-
res A v í c o l a s , Cereaieros y corredores de S u b p r o d u c t o s ,
Médicos
Veterinarios, Distribuidores, Importadores, Bibliotecas,
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sidades,
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Experimentales,
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Agricultores,
G a n a d e r o s , Clínicas Veterinarias, Criadores d e gatos y perros,
Funcionarios d e G o b i e r n o , etc.
I m p r e s a e n la R e p ú b l i c a
Argentina.
3
ÍNTERES GENERAL
N«2874
FRANQUEO PAGADO
C U E N T A N » 3096
I ientras en el mundo se discute sobre la
globalización de los mercados (tema sobre el
cual hubo referencias muy precisas en ediciones
anteriores) la Argentina empieza a manifestar
vacilaciones y titubeos en torno a la convenien- M
cia de integrar el Mercosur, insinuando su aspiración a engrosar el bloque económico del norte 18
I
compuesto por Canadá, EE.UU y México. Indudablemente este paso marcaría un
tránsito muy complejo y difícil para la economía del país en cuanto los beneficiarios directos serían Canadá y principalmente Estados Unidos, ya que en el
intercambio comercial con la Argentina exportan mucho e importan poco.
Además compiten deslealmente vendiendo trigo, harina, maíz y otros productos
a precios subsidiados al vecino Brasil. Se trata de un argumento importante al cual
se dedicará el espacio necesario en un próximo número de esta revista.
Habiendo tocado el tema de competencia desleal, es un deber poner de
manifiesto que en el rubro de alimentos balanceados para peños y gatos que llegan
del exterior se sigue observando que muchas marcas disponibles en supermercados,
veterinarias y otras bocas de expendio, carecen de leyendas en castellano, de la
aprobación en su país de origen, de la aprobación argentina, el peso del envase no
está indicado en kilos y otras anomalías que no solamente significan una
competencia desleal con los productos fabricados en la Argentina sino que es una
manifiesta subestimación hacia el comprador.
Otro asunto urticante es la absurda pretensión de querer digitar el consumo de
carne roja en detrimento de otros productos, como ser el pollo —que ya se ha
insertado fuertemente en la dieta familiar diaria de la Argentina— o sugerir a los
pequeños productores que se elaboren directamente el alimento balanceado, ya
que se paite de una premisa equivocada, por cuanto se los induce a emprender una
nueva actividad que desconocen, a invertir en máquinas, equipos y materias
primas, y lamentablemente el esfuerzo emprendido los apartará de su actividad
principal que conocen y pueden perfeccionar logrando mayor eficiencia. Los
rumbos dirigistas hoy carecen de sentido y afortunadamente los productores
saben reflexionar.
Hasta la próxima
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Ascitis
por estancamiento hemovascular, con
trasudación de líquidos en la cavidad abdominal de los pollos afectados, con dilatación de
abdomen, falta de crecimiento, caquexia, etc.,
que consecuentemente, ocasiona pérdidas por
ocasionar un incremento de los costos de producción y originar altos porcentajes de aves de
desecho en el matadero.
(Ver cuadro: Ascitis en aves)
Dr. Alberto San Gabriel
Características particulares
de este síndrome
—Veterinario Director del Laboratorio de Sanidad Animal y Ministerio
de Agricultura, Pesca y Alimentac i ó n España
Pueden resumirse en dos básicamente:
1.- El proceso se inicia a edades muy tempranas, sin signos que lo delaten.
2.- Cuando aparece el signo base a su
nosonomía, es decir, la ASCITIS, el problema
no tiene solución.
Por ello, sólo podemos hablar de prevención ó reducción de las concausas que lo
agravan, una vez desencadenado, pero nunca
de terapéutica.
— Presidente C o m i t é Organizador
Expoaviga 93-95
— Presidente Honorario de WPSA
Rama Española
— Asesor Profesional d e SIATAG S.L
Barcelona-España
Doctoren Veterinaria por la Universidad de Zaragoza. (España)
Ex-Director T é c n i c o de Ganja Vila
S.A. (Reus-Tarragona).
Ex-Subdirector General del Dep a r t a m e n t o de. Investigaciones
Agrarias, Madrid
Ex-Subdirector General del organismo oficial FORPA, Madrid, y en
la actualidad Director General del
Laboratorio d e Sanidad Animal,
Barcelona.
¥
Introducción
La ascitis, es un proceso fisiopatológico,
consecuente a factores nosológicos
predisponentes, desencadenantes y con causas
agravantes, consistente en una alteración de la
hemod inámica circuíatori a, ocasionada por una
patología pneumocárdica, que se manifiesta
6
Antecedentes de la enfermedad
La literatura sobre este síndrome, es muy
amplia y conocida por todos los especialistas.
(Ver revisión de R.J. Julian-Avian Pathology
1993 vol. 22: 419-545)
Los casos más estudiados, son los que se
presentan en zonas de elevada altitud sobre el
nivel del mar, lo que ocasiona una pobreza de
oxígeno y una insuficiencia cardiorespiratoria
que desencadena la enfermedad.
La alarma cunde, cuando aparece la Ascitis
en zonas de engorde de pollos situadas al nivel
del maro en latitudes comprendidas entre los
0 y 800 metros de altitud.
La mayoría de las causas que gestan el
proceso, se refieren a una disminución de la
disponibilidad de oxígeno, unido a un factor
indiscutible, y es que los niveles de crecimiento que los pollos tienen en la actualidad,
(Sigue en pág. 9)
Minerales
Aditivos
do Acetil Salicílico
do 3 Nitro
¡tracina Zinc 10 %
Metionina F.G.
Furazolidona F.G.
Furazolidona 1 1 % F.G.
L-Lisina F.G.
Nicarbazina
Antibióticos, Antiparásitos
y Sulfas
endazol
amicina
ranfenicol Base
istín
Neomicina Sulfato F.G.
Neomicina Sulfato U.S.P.
Norfloxacina
Oxitetraciclina HCL
ietridazol
Piperazina HCL
eptomicina Sulfato Oral Sulfadimetoxina Sódica
eptomicina Sulfato Estéril Sulfamerazina Sódica
endazol
Sulfametacina Sódica
otiazina
Sulfametoxasol
nequina
Sulfaquinoxalina Sódica
itamicina Sulfato
Sulfatiazol Sódico
lamicina Sulfato
Tetraciclina HCL
amisol
Tilosina
Trimetoprim
Antimicóticos, Antioxidantes
y Conservadores
do Propiónico
do Sórbico
.T.F.G.
lox
<iquin
Fresh Cut
Myco Crub
Propionato de Calcio
Propionato de Sodio
Sorbato de Potasio
Sulfato de Cobre
Cobalto Carbonato
Cobalto Sulfato
Cobre Sulfato Cristal
Hierro Sulfato Cristal
lodato de Calcio
lodato de Potasio
loduro de Potasio
loduro de Sodio
Magnesio Oxido
Cobre Sulfato Anhidro
Cobre Oxido
Hierro Sulfato Anhidro
Magnesio Sulfato
Manganeso Oxido
Manganeso Sulfato
Selenito de Sodio
Zinc Oxido Farmacopea
Zinc Oxido F.G.
Pigmentantes
Carophyll Pinlc
Carophyll Red
Carophyll Yellow
Citranaxantina
Oro Glo
Xantófilas Saponificadas
Vitaminas
Acido Fó|ico U.S.P.
Vitamina B 1 HCL. U.S.P.
Acido Nicotínico F.G.
Vitamina B 2 F.G.
Acido Nicotínico U.S.P.
Vitamina B 2 U.S.P.
Vitamina B 6 U.S.P.
Cloruro de Colína al 75 %
Cloruro de Colína al 60% Base Vegetal Vitamina B 12 al 1% F.G.
Cloruro de Colina al 25 % Base VegetalVitamina B 12 500 mg. F.G.
Vitamina C U.S.P.
D" Biotína al 2 %
Vitamina C Rec. E.C.
D" Biotína U.S.P.
D" Pantotenato de Calcio F.G. Vitamina D 3 5 0 0 F.G.
D" Pantotenato de Calcio U.S.P. Vitamina D 3 500 W.S.
Vitamina E 50 % Ads. F.G.
Nicotínamida
Vitamina E 50 % S.D. F.G.
Vitamina A Palmítato 1,7
Vitamina E 5 0 % W.S.
Vitamina A 5 0 0 F.G.
Vitamina E 100 % Acetato
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(Viene de Pág. 6)
ocasiona una demanda creciente de oxígeno.
El párrafo anterior nos sintetiza el problema:
a) aumento de la demanda de oxígeno
b) aporte de una atmósfera pobre en él.
Factores que actúan de agravantes
La literatura y la experienci a nos señala que
existen una serie de factores que agravan el
proceso y que podemos resumir como sigue:
1.- Nutricionales: Las fórmulas densas de
energía y proteína, es de todos sabido, que
agrava el problema.
2.-f2«íwico5:Ciertosquimioterápicoscomo
los furanos, que poseen una acción
hapatotóxica, también se conoce que actúan
como concausas.
3.- Genéticos: El problema es más grave en
estirpes de crecimiento muy rápido.
4.- Tóxicos: Las substancias hepato o
nefrotóxicas juegan un papel básico en muchos casos de ascitis (Micotoxinas, Grasas
alteradas, etc.)
5.- Infecciones: La patología infecciosa,
que afecta la capacidad respiratoria de los
pollos, es una concausa importante (BI,
Micoplasmosis, etc.)
Experiencia propia sobre las causas
primeras de las ascitis
Deliberadamente, hemos omitido factores
ambientales en la relación anterior, dado que
consideramos que estos no son concausas,
sino factores primarios de la enfermedad..
En nuestro País, la incidencia mayor de
ascitis, se produce en invierno, y en condiciones o explotaciones muy peculiares, por ello
llegamos a una etiología relacionada con el
medio en que se crian los pollos. Como factor
ambiental, hemos mencionado la altitud, factor descrito sobradamente por autores
mejicanos.
En situaciones de enfermedad a nivel del
mar, hemos de considerar como causas primarias ambientales las siguientes:
1.- Temperatura de cría: El costo de energía actúa como factor limitante en las primeras
semanas de vida de los pollos, por lo que la
tendencia de los criadores en invierno, y sobre
todo en los inviernos más crudos, es el de
limitarla calefacción, o lo que es peor, hacinar
los pollitos en espacios reducidos con volúmenes insuficientes de aire.
2.- Humedad: Consecuencia de la anterior,
es que se producen fuertes condensaciones por
los contrastes de temperatura día-noche, así
como humedades en la yacija por el
hacinamiento de los pollitos, con fermentaciones de la mencionada yacija.
3.- Ventilación y gases: Como consecuencia de lo anterior, y para evitar gasto de energía
en calefacción, la ventilación es escasa. Todo
ello desencadena la formación de gases de
fermentación de la yacija (Amoníaco, etc.),
que originan una caída, a nivel de los pollitos,
de la tensión parcial del oxígeno.
Actuación de las concausas
Sobre unos pollitos criados con las dificultades ambientales mencionadas, actúan las
concausas descritas. La gravedad final del
proceso, lo señalará la intensidad con que se
han producido unas y otras.
Veamos un ejemplo muy ilustrativo:
Siempre refiriéndonos a la época invernal,
cuando el frío es la base de crianzas con mayor
densidad, también ocasiona condensaciones y
humedades en los silos de pienso a granel, con
lo que pueden aumentar las fermentaciones
del pienso que contienen, por hongos y bacterias. Si el pienso no está tratado con
fungistáticos de calidad, así como con
antioxidantes, se originan substancias entero y
hepatotóxicas, que ocasionan diarreas con
humedades en camas y fermentaciones
amoniacales intensas, al mismo tiempo que
disfunciones hepáticas y trastornos hemodinámicos en las aves. Si sobre este terreno abonado,
además se presentan enfermedades respiratorias, habremos conseguido el caldo de cultivo
para generar un caso grave de Ascitis.
Elementos para dictaminar
Hemos puesto el ejemplo anterior, porque
lo clásico para un técnico, es que le presentan
ASCITIS EN AVES
Densidad alta, ración granulada, manejo y entorno.
Crecimiento rápido
Alto BMR
Incremento de cuerpo
demanda de oxígeno
Incremento de flujo
(Respuesta cardíaca)
1
Incremento de la presión
arterial pulmonar
I
Ventrículo derecho
hipertrofia
I
Frío, calor moderado, actividad hipertiroidismo,
saciamiento, alimento y las materias tóxicas
incrementan el requerimiento de oxígeno
metabólico.
Hypervolaemia
Incremento
-(Na* toxicidad)
^H "
- Defectos cardíacos (trajinar de derecha a
de
flujo
izquierda) o endocarditis valvular.
Hypoxaemia incrementando elflujode sangre
hypoxia (altitud alta, raquitismo, presión
interna abdominal, gran masa pectoral,
reducción de 0 con capacidad portadora
de (monóxido de carbono, anemia, nitrato)
patología pulmonar afectando difusión.
-
2
Incremento
^
resistencia al flujo
Insuficiencia de la capacidad vascular en los vasos
capilares pulmonares,
(hipertensión pulmonar primaria)
Obstrucción pulmonar orgánica (policitaemia, reducción del deformamiento RBC, patología
pulmonar reduciendo la capilaridad de los vasos,
megalocitosis, embolia)
Vasoconstricción (Na* toxicidad, hipoxia)
Incremento de la presión intravascular pulmonar
produciéndose un edema pulmonar hipertensivo.
Insuficiencia valvular
dilatación del ventrículo derecho
fallo del ventrículo derecho
1
I
Congestión de hígado y edema
ASCITIS
Adaptado de: Julián R. J. los efectos del incremento de sodio en el que el ventrículo derecho hipertrofia, fal
derecho y produce ascitis en los Broilers. Avian Pathology, 16, 61-71,1987.
Figura 1: Sumario esquemático de las posibles causas del incremento de la presión arterial pulmonar en bro
do en un incremento de la carga del ventrículo derecho.
el caso clínico cuando las causas que lo han
desencadenado han desaparecido, o como que
muchas de ellas son negligencias de los responsables de la producción, se presentan
enmascaradas.
Sólo con el seguimiento de rebaños de
edades diversas, unido a un estudio
epidemiológico serio, es posible ir definiendo
los factores posibles culpables, para una vez
captados dar a cada uno de ellos su nivel de
protagonismo, y así llegar al conjunto de soluciones para paliar el problema a un nivel
soportable, o dentro de lo que se considera
normal.
adecuar el programa de vacunación de
Gumboro a 13-15 días de edad, para evitar
estados de inmunosupresión.
Por último, ante cualquier episodio de heces acuosas, por la causa que sea, se ha de
identificar la misma y aplicar el tratamiento
adecuado.
Aplicación de nuevas técnicas de control
En la actualidad, se están desarrollando
aditivos de pienso, que suman a una actividad
fungistática, actividades bactericidas que controlan a los contaminantes aero-anaerobios así
como Gram positivos y Gram negativos. Estos
nuevos aditivos, pueden llegar a ser elementos
de prevención de problemas de heces acuosas
durante el engorde, lo que unido a su acción
controladora de hongos así como de
sulfitoreductores, constituyen un elemento
básico para el control de estos procesos ascíticos
en los pollos.
Forma de actuación ante un
problema de Ascitis
Ante una patología ascítica generalizada,
que ocasione pérdidas de producción colectivas, y diferenciando que no se trate de casos
esporádicos de patología individual, la actuación primera debe efectuarse a nivel de criadero,
observando estrictamente las densidades de
los pollitos durante los 20 primeros días de
vida, así como las temperaturas de cría, ventilación y humedad de la yacija a la 2-3 semana
de vida del pollito.
Junto a ello, controlaremos el pienso de los
silos, evitando condensaciones de humedad, y
tratando el pienso con preventivos conservantes
(Bactericidas, fungistáticos y antioxidantes),
procurando, si se usan fórmulas con grasa
añadida, que sea de calidad y sin impurezas o
radicales tóxicos (Peroxidasas, aldheidos,
insaponificables, acidez, etc.), por la misma
razón, el control de micotoxinas es indispensable, por lo que si fuera necesario, el pienso
debe tratarse con captadores de micotoxinas.
Los controles de ventilación, se efectuarán
a nivel de la yacija, es decir, que debe evitarse
todas las fermentaciones amoniacales o
liberadoras de C02, suministrando al pollito,
el aire con la adecuada tensión de oxígeno y a
la temperatura indicada según su edad.
Es fundamental, sobre todo en aves no
libres de micoplasma, el aplicar un programa
de control quimioterápico de los mismos, vacunando los pollitos de Bronquitis Infecciosa
en la incubadora a día de edad.
Recomendamos por la misma causa,
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Pigmentación
disminuida en pollos
con coccidiosis
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Ruff
Laboratorio
Instituto
Centro
f**»
de Enfermedades
de Ciencias
Protozoarias
Aviares
de Investigaciones
^ B á M ^ ^ í ^ ' W ^
T"
y del
Ganado
Agrícolas
de Beltsville
- Maryland
USA.
y Fuller (1975) estudiaron los cambios de
pigmentación en plasma y piel en función del
tiempo.
Los pollos recibieron una ración con
carotenoides, y luego se les cambió a una sin
carotenoides, o viceversa.
Se midieron los pigmentos cada dos días
siguiendo los cambios en la ración. La tabla 1
muestra que los niveles de carotenoides en
plasma cambiaron más rápidamente que los
niveles en piel. Los niveles en plasma en aves
transferidas a la dieta que contenía carotenoides,
nunca llegó a los mismos niveles que los
controles. Los cambios de pigmentación en
piel estimados visualmente fueron los más
lentos.
CLn muchas partes de Estados Unidos y
del mundo, el color "amarillo dorado" en la
piel de pollos parrilleros se ha vuelto una
consideración de mercadeo importante.
El color es causado por la deposición de
alguno de los grupos de pigmentos amarillos a
rojos conocidos como carotenoides ú
oxicarotenoides, el más común de los cuales es
la luteína. Pérdidas de pigmento o coloración
inadecuada es un efecto bien conocido de la
coccidiosis y puede ser causada también por
deficiencias nutricionales, micotoxinas, enfermedades bacterianas o virales, y estado
sanitario deficiente en general.
La absorción de carotenoides, transporte
por la sangre, deposición, métodos de medición y efecto de la nutrición o fuente alimentaria
de carotenoides van a ser tratados en detalle en
este trabajo. El artículo comprende los efectos
de la coccidiosis en la pigmentación y trata
alguna de las razones de esos efectos.
Niveles disminuidos de
carotenoides por coccidiosis
Muchos avicultores asocian la pigmentación reducida durante la coccidosis con E.
máxima, quizá porque fue la primer especie
descripta que causaba este efecto (Bletner et
al., 1966; Stephens et al., 1967). Aunque esta
especie causa despigmentación severa, la mayoría de las especies de coccidia (Ruff et al.,
1974) lo hace. Ellos (op cit.) midieron diariamente el pigmento en plasma luego de
inoculaciones con grandes dosis de oocitos
esporulados (Tabla 2). Aunque es diferente el
Medición de carotenoides
El color de la piel se mide ya sea directamente, usando un abanico colorimétrico Roche
o análisis espectrofotométrico, o bien por medición de pigmento extraído. Frecuentemente
se utiliza la medición de pigmento en plasma
para predecir el nivel futuro de pigmentación
de la piel, o para estimar la salud de ave. Ruff
12
(Sigue en pág. 15)
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día desde la inoculación al cual los niveles de
carotenoides estaban deprimidos al máximo,
la magnitud de las depresiones es similar.
Infecciones medias de E. acervulina redujeron
el color de la yema de huevos de gallinas
infectadas; sin embargo el pigmento en plasma
no se vio afectado (Ruff y Britton, 1976). La
infección con E. tendía no tuvo efecto.
El grado de depresión de la pigmentación
se correlaciona directamente con la severidad
de la infección coccidiana. La tabla 3 muestra
resultados con E. brunetti y es representativa
de la relación entre dosis de inoculación, grado
de la lesión y pigmento en plasma (Ruff et al.,
1974).
Mecanismo de reducción de la
pigmentación durante la coccidiosis
\ 1/
Se han dado varias explicaciones para la
reducción de la pigmentación observada con la
coccidiosis. Kouwenhoven y Van der Horst
(1972) sugirieron que la baja de pH en los
intestinos interfería con la absorción de
caroteno. Yvore y Mainguy (1973) pensaron
que la acción principal de la coccidiosis sobre
los carotenoides era la mala absorción, pero
también sugirieron que la infección podría
alterar la transferencia de substancias entre la
sangre y los lugares de almacenamiento en el
cuerpo. Hay muchos datos que muestran que el
mecanismo responsable de la despigmentación
depende de las especies particulares de
coccidios involucradas. Especies como Eimeria
mivati. E. necatrix, E. máxima, E. brunetti y E.
acervulina que causan graves lesiones en el
intestino delgado, también causan mala absorción de nutrientes en el intestino grueso (Ruff,
1978). Estas mismas especies también causan
daños severos a la mucosa intestinal responsable de la absorción (Witlock y Ruff, 1977). Es
lógico entonces asumir que la mala absorción
es la causa principal de la reducción de
pigmento con estas especies. Los resultados de
Ruff y Fuller (1975) sostienen esta hipótesis
con E. acervulina. Ellos mostraron que cambiando la dieta de las aves de una que no
contiene carotenoides a otra que los contiene,
hubo un rápido incremento de pigmento en
plasma en aves no inoculadas, pero sólo un
pequeño incremento en aves inoculadas 3 días
antes con E. acervulina.
Un mecanismo ligeramente diferente puede estar involucrado con infección por E. mitis.
Aunque esa especie causa mala absorción de
nutrientes y reducción de pigmento en plasma,
no hay lesiones graves o daño de mucosas
(Ruff y Edgar, 1982). La base bioquímica de la
mala absorción está tratada por la Dra. Patricia
Alien en otro artículo.
El mecanismo de reducción de pigmentación durante la infección por E. tenella es
enteramente diferente. Esta especie causa inflamación aguda de la pared cecal resultando
en hemorragias; sin embargo, no puede demostrarse mala absorción de nutrientes en el
intestino. Ruff y Fuller (1975) mostraron que
la reducción de pigmento en plasma con esta
especie es el resultado de pérdidas de
carotenoides durante el sangrado de la pared
cecal. La relación de carotenoides a un marcador no absorbido, óxido de cromo, puede ser
usada para demostrar estos efectos (Tabla 4).
El incremento en esta relación en el yeyuno y
el íleum de aves infectadas con E. acervulina,
muestra que está ocurriendo mala absorción.
En contrapartida, la falta de cambios en la
misma región, de animales infectados con E.
tenella, comparado con controles no inoculados, indica que no hay mala absorción. El gran
incremento en la relación en el ciego indica un
gran influjo de xantófilas en el lumen cecal. La
única fuente sería de la fisiología interior del
ave, probablemente vía pérdida de sangre.
Efectos de interacción de enfermedades en
la pigmentación
La interacción de enfermedades puede jugar un papel importante en pobre pigmentación
en campo. En aves pálidas de escaso desarrollo
que exhibían la condición conocida como
síndrome de mala absorción se encontró bajo
nivel de pigmento en plasma, aunque la mala
absorción de otros nutrientes en el intestino,
como glucosa o metionina, no pudo demostrarse (Ruff, 1982).
Se ha demostrado (Ruff y Rosenberger,
1985) que la coccidiosis y la reovirosis infecciosa interactúan para producir una depresión
aditiva de los niveles de pigmento en plasma
(Tabla 5).
15
Tabla 1.
Cambios en pigmento en parríilero $ alimentados con una dieta sin carotenoides, o una
conteniendo carotenoides, j luego transferidos a la otra dieta al día 0.
•v.v,.-.-,,,.v,.-,.-,,.,-
..................
Medida
sobre
Cambiol
en ración
Plasma
Car o No
No o Car
Car o No
No a Car
Car o No
No a Car
Piel extractada
Piel (visual)
Cambio relativo del control (%)2
Día 2
Día 4
Día 8
-71
+71
-25
+20
0
0
-8(1
+72
-3(>
+3í»
-1
+2íi
Días a
cuenta igual
-98
+72
-70
+50
-70
+70
12
>20
20
12
20
12
1: Car o No = ración cambiada de una con a una sin carotenoides al día 0.
2: Cambio relativo a la diferencia en niveles de los dos controles (con y sin carotenoides)
Tabla 2
Niveles de carotenoides en plasma de pollos con coccidiosis
Coccidia
Día de
efecto máximo
Grad o de
Les ion
Carot. en plasma (Día 7 PI)
(equivalentes 6-caroteno)
0
6
1
8
6
8
5
0
3. 20
3. 17
2. 22
3.50
3.33
3. 17
10.4
2.9
2.9
3.4
2.6
2.9
2.6
Control
E. acervulina
E. mivati
E. máxima
E. necatrix
E.brunetti
E. tenella
Tabla 3
Grados promedio de lesión y niveles de carotenoides en plasma en pollos 6 días
después de inoculación con varias dosi s de E. bruneüi
Oocitos
Espo rulados/ave
0
200
2000
20000
200000
2000000
Grado de
Lesión
Nivel de carotenoides en plasma
(equivalentes 6-caroteno)
0.60
0.80
1.60
3.80
4.00
9.7a
7.7a
6.5ab
6. lab
4.1bc
3.4c
Valores dentro de una columna seguidos por la misma letra no son significativamente diferentes (P < 0.05).
16
(Sigue en pág. 18)
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(Viene de pág. 16)
Tabla 4
Efecto de infección por E. acervulina o /:.'. tenella en la relación de carotenoide: óxido de cromo
en intestino y heces de pollos de 4 semanas de edad.
Relación Carotenoide: óxido de cromo
Grupo
Yeyuno
No inoculados
E. acervulina
E. tenella
8.7
20. l
11.3
a
b
a
Ileum
Ciego
Heces
8.8a
19.4b
12.0a
10.0a
16.9a
189.1b
10.1a
11.7a
32.2b
Valores dentro de una columna seguidos por la misma letra no son significativamente diferentes (P < 0.05).
Datos de Ruffy Fuller (1975).
Tabla 5
interacción de reovirus j coccidios sobre pigmento en plasma
Virus
0
0
0
2035
2035
2035
2408
2408
2408
Coccidio
Dosis de inoculación
Ninguno
E. acervulina
E. mitis
Ninguno
E. acervulina
E. mitis
Ninguno
E. acervulina
E. mitis
0
1 x 10
1 x 10
0
1 x 10
1 x 10
0
1 x 10
1 x 10
5
6
4
6
4
6
Pigmento en plasma
9.0a
3.6d
5.4c
6.2c
2.3de
2Jde
7.8b
2.2e
3.4de
Valores seguidos por la misma letra no son significativamente diferentes (P < 0.05). Datos de Ruffy Rosenber
Huff, W.E. y M.D. Ruff, 1982. Eimeria acervulina and
Eimeria tenella infections in ochratoxin A
La coccidiosis puede también interactuar
con micotoxinas» tales como aflatoxina (Wyatt
et al. 1975) y ocratoxina (Huff y Ruff, 1982).
Estos estudios indicaron que una infección
coccidiana moderada (demasiado baja como
para producir un cambio significativo en la
mortalidad, baja de peso corporal, o pigmentación, cuando se presenta sola) puede, en
combinación con micotoxinas, causar mortalidad significativamente más alta, decrecimiento
de ganancia de peso corporal y
despigmentación severa.
Referencias
Bletner, J.K., R.P. Mitchel, Jr., y R. L. Tugwell, 1966.
The effect of Eimeria máxima on broiler
pigmentation. Poultry Science 45:689-694.
18
compromised broiler chickens. Poultry Science
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Kouwenhoven, B. y C.J.G. Vander Horst. 1972. Disturbed
intestinal absortion of vitamin A and carotenes
and the effects of low pH during Eimeria
acervulina infection in the domestic fowl (Gallus
domesticus). Z. Parasitenkd. 38:152-161.
Ruff, M.D. 1982. Nutrient abs and changes in blood
plasma of stunted broilers. Av. Dis. 26:852-859.
Ruff, M.D., Malabsorption from the intestine of birds
with coccidiosis, 1978. In "Avian Coccidiosis"
Long, Boorman, and Freeman (eds). Proc. 13th
Poultry Science Symposium, British Poultry
Science Ltd. pp 281-295.
Ruff, M.D. y W.M. Britton, 1976. Reduced yolk color in
layers with coccidiosis. Poultry Science 55:17121716.
Ruff, M.D. y S.A. Edgar, 1982. Reduced intestinal
absorption in broilers during Eimeria mitis
infection. Amer. Jour. Vet. Res. 43:507-509.
(Sigue en pág. 21)
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Ruff, M.D. y H.L. Fuller. 1975. Some mechanisms of
reduction of carotenoid levéis in chickens infected
intestinal surface damage caused by Eimeria
mivati, E. necatrix, E. máxima, E. brunetti
with Eimeria acervulina or E. tenella. Jour. Nut.
acervulina by scanning electrón microscopy. J.
Parasit, 63: 193-199.
Wyatt, R.D., M.D. Ruffy R.K. Page. 1975. Interactionof
105: 1447-1456.
Ruff, M.D., W. M. Reid, y J.K. Johnson. 1974. Lowered
blood carotenoid levéis in chickens infected with
coccidia.
Ruff, M.D. y J.K. Rosenberger. 1985. Concurrent
infections with reoviruses and coccidia in broilers.
Avian Dis. 29:465-478.
Stephens, J.F., L.M. Kowalski, y W.J. Borst. 1967. Some
physiological effects of coccidiosis caused by
Eimeria máxima in young chickens. J. Parasit.
53:176-179.
Witlock, D.R. y M.D. Ruff. 1977. Comparison of the
aflatoxin and Eimeria tenella infection and
monensin in young broiler chickens. Avian Dis.
19:730-740.
Yvore, P., y P. Mainguy. 1972. Influence de la coccidiosis
duodenale sur la teneur en caroenoides du serum
chez le poulet. Ann. Rech. Vet. 3:381-387.
Yvore, P., y P. Mainguy. 1973. The effect of coccidiosis
on the metabolism of the carotenoids.
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E n el mes de Diciembre han visitado la
Argentina los Señores Enrique García Royo, y el
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nuestro país invitados por Noarfil S.A. para que
pudieran tomar contacto con profesionales y empresarios vinculados a la industria avícola. De
resultas de ésta reunión se pudo intercambiar opiniones técnicas y nuevas modalidades de
comercialización, habiendo sido satisfactorio para
ambas partes los resultados obtenidos.
El Sr. Enrique García Royo es Director de
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planta extractora totalmente automatizada y un
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el más importante productor europeo de
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comerciales de SIAYELL S-25 y SIA-RED S-10
El Señor Fernando Tamames es Presidente de
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muy conocido en el ámbito del mundo de los
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adelantos y nuevas técnicas de pigmentación. Es
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21
¿ Cómo engordar
cerdos ?
Pigs - Misset,
Dr. N. E. Giovaneli
Adaptación
L o s alimentos estandarizados para engordar cerdos permiten obtener o producir
óptimamente. Es decir, las raciones deben
proveer por las necesidades de cerdos de manera tal que los cerdos crezcan rápidamente,
tengan una buena calidad de carcasa y una
eficiente conversión alimenticia. En este artículo, los requerimientos alimenticios para
engordar cerdos serán discutidos después de
un análisis del crecimiento.
El crecimiento consiste principalmente de
proteínas, grasa, minerales y agua.
La deposición de proteínas y de agua está
relacionada al crecimiento muscular (carne) y
tejido adiposo (grasa). La composición del
cerdo varía durante el período de crecimiento
durante el cual crecen el porcentaje de los
tejidos muscular y graso.
Además, durante el crecimiento, la reía-
ción entre tejido muscular y graso se mueve
hacia el tejido graso, dependiendo del potencial
genético de la deposición magra, del nivel de
consumo de alimento y respecto a la composición de la ración.
Es imposible, en consecuencia, dar un dato
cuantitativo de la composición del cerdo engordado al final del período de engorde. Uno
puede decir que, aproximadamente, 60-75%
de la proteína y grasa de deposición durante el
crecimiento de un cachorro de 20 a 105 kg. es
fijado en forma de tejido comestible, carne
magra y grasa.
La Tabla 1 muestra claramente que varios
tejidos no consisten simplemente de proteína y
grasa. Los otros componentes son agua y minerales (= cenizas).
La Tabla 2 muestra la composición química del peso ganado en padrillos de crecimiento
rápido (más de 800 g/día). En estos padrillos
magros se han depositado tanta proteína como
grasa. La deposición de proteína esta relacio-
Tabla 1
Composición (%) de los diversos tejidos en hembras en engorde a 100 kg de peso vivo
Visceras
Sangre
Músculo de la res
(= carne magra)
Huesos de la res
Tejidos de la res
Merma de la res (piel)
Proteína
Grasa
Agua más
Cenizas
14,8
19,4
18,4
0,1
66,8
80,5
20,7
19,4
8,8
24,1
5,8
15,2
66,4
18,6
73,5
65,4
24,8
57,3
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(Viene de pág. 22)
— la cantidad de energía requerida para mantenimiento (el requerimiento de mantención
tiene que ser encontrado antes que el cerdo
pueda crecer).
— el costo de la energía por g de proteína
depositada y por g de grasa depositada.
— las cantidades de proteína y grasa depositada.
Hay algo muy útil que es estimar los requerimientos de un cerdo sano en engorde, y los
requerimientos de energía por g de proteína y
grasa depositadas. Los datos están también
disponibles sobre las cantidades de proteína y
grasa de deposición de cerdos magros sanos
con una buena capacidad genética para crecer
(carne).
La deposición de proteína y grasa en el
período total de crecimiento desde 20 hasta
100 kg de peso vivo, varía entre 100 y 150, y
150 a 300 g/día. Las grandes variaciones en la
deposición de proteína y grasa son causadas
por diferencias en la capacidad genética sobre
crecimiento (carne), pordiferencias entre sexos,
y por variaciones en el nivel y calidad del
alimento.
El requerimiento proteico depende principalmente de la deposición de la proteína
corporal y mantiene una relación bastante estrecha al crecimiento (carne). La composición
de la proteína alimenticia (la muestra de
aminoácidos) es importante porque el cerdo
necesita, especialmente, aquellos aminoácidos
que no puede sintetizar por si mismo. Lisina,
metionina y cistina son ejemplos de
aminoácidos esenciales que deben estar presentes en cantidades adecuadas en el alimento
para ordenar satisfactoriamente el crecimiento.
En los alimentos corrientemente disponibles en los PAÍSES BAJOS los aminoácidos
arriba mencionados son vitales para el crecimiento; los estándares de proteína están
principalmente basados en estos aminoácidos.
nada a la deposición de agua y ceniza, y la
deposición de agua sucede prácticamente con
independencia de la deposición de los otros
componentes. Los resultados en la tabla 2
indican que la relación de agua y ceniza respecto a proteína es 3.4:1. Esta relación está de
acuerdo con aquella obtenida en otros ensayos
comparativos en planta de procesado. La
conclusión es que los cerdos crecen alrededor
de 4 g por cada g de proteína depositada,
mientras que la ganancia de peso debida al g
de deposición de grasa es, aproximadamente,
tg.
Requerimientos Nutricionales
Los requerimientos de los cerdos en engorde están estrechamente relacionados a los
requerimientos de mantenimiento y a la deposición anticipada de proteína y grasa. El
principal requerimiento de mantenimiento es
energía con algo de proteína. La energía puede ser obtenida de todos los componentes
orgánicos del alimento.
El requerimiento para deposición de grasa
es algo diferente: el primero de ellos, hay una
necesidad de la proteína de la ración con un
sustrato para la proteína corporal y, además, la
energía es requerida para sintetizar proteína
corporal.
La eficiencia de la producción de carne de
cerdo, en consecuencia, depende del suministro de energía y proteína, descontando que el
agua está disponible y los cerdos están bien
satisfechos con los otros factores de la dieta
necesarios para los procesos digestivos y
metabólicos. Los otros factores de la dieta.son
minerales, vitaminas, elementos trazas y la
composición de materia orgánica (fibra cruda,
ácidos grasos esenciales). Los requerimientos
de energía de los cerdos en engorde, en
consecuencia, dependen de:
Tabla 2
Composición del crecimiento en padrillos d u r a n t e el período de engorde de 20 a 102 kg
(en % del crecimiento total).
Proteína
Grasa
18,2
20,4
minerales
agua
24
3,0
58,4
(Sigue en pág. 27)
La importancia de un buen origen,
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35^
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11,
TÜT
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D E P O S I C I Ó N GRASA
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kG ALIMENTO
107
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DEPOSICIÓN PRQTEINA
KG E N G O R D E
5?.tk
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1000
?v7T^Z«y
500
^/91
4
á
/7T77
0 "
RESULTADO
815
145
162
12,55
2,23
98
2.74
815
145
,62
9,65
2,00
98
2,46
815
120
267
9,65
2.32
9 8
2.85
CRECIMIENTO (G/DIA)
DEPOSICIÓN PROTEINA (G/DIA)
DBPOSICON GRASA ( G / D I A )
MANTENIMIENTO (MI ME/DÍA)
INGESTA ALIMENTO (KG/DIA)
PERIODO DE ENGORDE ( D Í A S )
KG A L I M E N T O / K G P E S O Y I V O
6 5 0
1 2 5
9 0
9 , 6
1 , 6
1 2 3
2 , 4
8
1
1
5
7
9
9
1 5
4 5
6 2
9, 65
2..
8
2 , 46
MANTENIMIENTO
KG A L I K E H T O
8 1 5
1 2 0
2 6 7
1 2 , 5 5
0 0
2 , 5 5
98
3.12
Figura 1
Conversión de alimento en cerdos durante el período de engorde desde 20 a 100 kg de peso vivo,
en relación a variaciones en requerimientos de mantenimiento, formula de engorde y tasa de engorde.
la eficiencia de la conversión alimenticia fue
de 2,46. El período de engorde duró 96 días. El
crecimiento debido a deposición de proteína,
con la deposición concomitante de agua y
minerales, ascendió a alrededor de 60 kg respecto al período total de engorde y el
crecimiento debido a deposición de grasa ascendió a alrededor de 16 kg.
El requerimiento ME para el mantenimiento porkg del peso vivo metabólico fue calculado
como 520 kJ a 25 kg, 485 kJ a 50 kg, 450 kJ a
75 kg y 420 kJ a 100 kg peso vivo; un requerimiento de 53 kJ/g fue calculado como necesario
para la deposición de proteína y grasa. De la
cantidad de alimento consumido durante el
ensayo, 37% fue utilizado como mantenimiento, 30% para deposición de proteína y 33%
para deposición de grasa.
Modelos
En el siguiente capítulo la conversión alimenticia para cerdos de engorde será más
intensamente analizada. Esto será realizado
por medio de cálculos con la ayuda de una
información cuantitativa sobre el grado en los
cuales las diferencias en requerimientos de
mantenimiento y en la composición de crecimiento, aféctala conversión alimenticia (Figura
1).
Esta información será examinada respecto
a los establecimientos que merecen atención
en orden a obtener una eficiente conversión
alimenticia. En los cálculos, la conversión
alimenticia será calculada sobre la base de que
ME en la dieta contiene 12.9 MJ/kg.
Modelo 1
Los datos del Modelo 1 han sido obtenidos
a partir de un ensayo, en el cual los padrillos
estuvieron creciendo desde los 20 kg hasta los
100 kg. Los cachorros aumentaron 815 g/día.
La deposición diaria de proteína y grasa ascendió a 145 y 162 g/día. respectivamente, mientras
27
Los modelos 2-3-4 y 5 son derivados del
Modelo 1 por alteración del requerimiento
para el mantenimiento, la composición de crecimiento y la tasa de crecimiento junto con la
composición del crecimiento. Los niveles absolutos pueden reflejar las situaciones
corrientes en explotaciones dedicadas al engorde de cerdos, aunque hay mucha variación
entre ellos.
gorde más magro, la conversión alimenticia
permanece casi igual a aquella del Modelo 1.
Modelo 2
El punto de partida para el modelo 2 está
dado por un aumento de los requerimientos
diarios de mantenimiento al 30% con una tasa
idéntica de crecimiento y deposición de proteína y grasa. Dada la duración del período de
engorde fue obtenido el mismo como aquel
para el Modelo 1, el requerimiento total de
mantenimiento para el Modelo 2 es 30% más
alto, mientras que alrededor de un 11 % más de
consumo alimenticio es necesario para mantener la tasa de crecimiento a 815 g/día. En el
Modelo 2 la cantidad de alimento para el
mantenimiento es 43% del total de alimento
consumido.
Modelo 5
Modelo 3
En este Modelo se observa la consecuencia
de alterarla composición de crecimiento con la
tasa de engorde y requerimiento para el mantenimiento idénticas al Modelo 1. La deposición
de proteína esta reducida de 145 a 120 g/ día,
lo cual trae como resultado que el cachorro del
Modelo 3 deposita 267 g de grasa diaria en
orden a mantener una tasa de engorde de 815
g/día. La cantidad de alimento para el mantenimiento es idéntica a aquella del Modelo 1. La
deposición de proteína requiere menos alimento, la deposición de grasa necesita mucho
más.
€
w
m
Este Modelo combina las alteraciones en
los Modelos 2 y 3 relativo al Modelo 1. El
requerimiento de mantenimiento ha sido elevado y la composición de engorde es menos
magra. El resultado es un cerdo con una calidad de carcasa inferior a aquella del Modelo 1
y una conversión alimenticia menos eficiente
que aquella de todos los modelos precedentes.
Para mantener una tasa de engorde de 815
g/día, este cerdo tendría que consumir 2,55 kg
de alimento por día, lo cual es difícil de obtener. De este alimento, solamente un 18% será
utilizado para deposición de proteína.
Sería comprensible que la eficiencia de
conversión alimenticia del modelo inicial es
más favorable que lo que puede esperarse bajo
condiciones prácticas de campo, aún cuando
las condiciones ambientales sean buenas. Esto
no hace al Modelo 1, menos útil como un punto
inicial o de partida.
La significancia de los Modelos 2 al 5 es,
que ella indica las consecuencias de alteraciones en los requerimientos de mantenimiento,
composición de engorde y tasa de engorde por
la cantidad total de alimento necesario por
cerdo.
Aplicación práctica
Modelo 4
Aquí la tasa de engorde ésta reducida de
815 a 650 g/día, por reducción del nivel de
consumo diario de alimento. Esto resulta en un
período de engorde más largo de 25 días y una
deposición más baja por día para proteína y
grasa. Reduciendo el nivel de consumo alimenticio, la deposición de grasa está más
notablemente inhibida que la deposición de
proteína.
La deposición de proteína decrece de 145 a
125 g, mientras que la deposición grasa disminuye de 160 a 90 g/día, resultando en un cerdo
más magro. Debido al período más largo de
engorde el cerdo necesita alimentación extra
para el mantenimiento, pero debido a un en-
28
¿Qué significa todo esto para el engorde de
cerdos a campo en la práctica? La contestación
es triple:
1.- Para lograr una conversión alimenticia
eficiente, la cantidad de alimento para
mantenimiento se mantendrá baja, porque
más alimento estará disponible para engorde (comparar Modelos 1 y 2).
Esto puede lograrse por:
a) evitar o eliminar las condiciones que
conducen a un aumento de los requerimientos de mantenimiento. Un aumento
de los requerimientos de mantenimiento son provocados por:
— conmoción en los corrales. Toda actividad extra demanda energía extra y de
para producir calor y menos alimento
esta disponible
para
engorde.
Adicionalmente, el apetito y la ingesta
alimenticia de animales enfermos es, a
menudo, pobre, lo cual retarda aún más
el engorde y provoca que una parte
importante del alimento sea usado para
mantenimiento durante este período,
b) una ingesta alimenticia demasiado baja
(Modelos 1 y 4). Una ingesta alimenticia demasiado baja causa una tasa lenta
de engorde, lo cual no es deseable. Aunque la eficiencia de la conversión
alimenticia total no sufra deterioro en
adelante, una ingesta baja de alimento
significa que la cantidad de alimento
necesaria para el mantenimiento es, relativamente, alta. Una tasa alimenticia
baja no deseable puede tener varias causas, tales como: una temperatura
demasiado alta en los galpones, alimen-
ahí, una alimentación extra;
— una temperatura demasiado baja en las
pistas o galpones. Muchos factores determinanlatemperaturadel alojamiento.
La temperatura a la cual los cerdos de
engorde pueden estar alojados, sin alimentación extra para mantener la
temperatura corporal, desciende con el
aumento del peso vivo (edad), aumento
del consumo de alimento, un piso mejor
aislado, una menor corriente de aire.
Los efectos negativos de la temperatura
pueden, a menudo, ser esperados a temperatura menor a 15 C. Por cada grado
Celsius que la temperatura del galpón
está por debajo, los cerdos necesitan de
20 a 60 g de alimento extra para mantener su temperatura
corporal;
enfermedad y fiebre. Cuando la temperatura corporal asciende por arriba de
la normal, más alimento es convertido
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29
to menos palatable, estado general pobre, pobre calidad del agua de bebida o
inadecuado aporte de agua.
2.- La composición de una ración de engorde
debe ser rica en proteína (producción de
cerdos más flacos) ya que conduce a una
ganancia mayor de peso por kg de alimento disponible para engorde (Modelo 1 y 3).
La composición de engorde depende principalmente de:
— el genotipo,
— el sexo: es sabido que bajo condiciones
similares los padrillos depositan más
proteínas que las hembras, las cuales a
su vez depositan más proteína que los
capones. Cuando el alimento es deficiente en proteína, el cerdo no puede
emplear plenamente su habilidad para
depositar proteína y, consecuentemente, deposita más grasa. Cachorros
jóvenes y cachorros con una buena
capacidad de crecimiento muscular
demandan más proteína en el alimento
que los de más edad y animales de
calidad más pobre.
— el nivel de alimento (Modelos 1 y 4);
cuando la ingesta alimenticia aumenta,
. relativamente más grasa es depositada.
También, la proporción de alimento
para mantenimiento vuélvese más baja
y la conversión alimenticia no se deteriora.
3.- Deben evitarse los estados o circunstancias que conducen a una merma de la
alimentación, ya que conduce a una reducción en la energía disponible para
mantenimiento y engorde.
Las principales formas de merma son diarrea y enflaquecimiento. Ambas causan un
pérdida de alimento; en la diarrea el alimento
es consumido, pero debido a una digestión
disminuida asociada a diarrea, menos energía
y proteína están disponibles a partir del alimento. Tanto el enflaquecimiento, como la
diarrea conducen a una menor eficiencia alimenticia.
Por supuesto, que una baja conversión alimenticia puede tener muchas causas y,
frecuentemente, tiene una multiplicidad de las
mismas. Como un ejemplo podemos considerar los estados en relación con la frecuente
manifestación de diarreas. No solamente hay
una menor disponibilidad de energía para
mantenimiento y engorde, sino que la diarrea
está, en la mayoría de los casos, asociada con
fiebre (producción extra de calor).
Un aspecto de la diarrea puede ser descripto
como los requerimientos aumentados para el
mantenimiento, mostrados en el Modelo 2. Ya
que la diarrea afecta negativamente la digestión de proteína más que la digestión de grasa
y carbohidratos, una deficiencia proteica puede observarse, provocando o dando lugar a una
ración de engorde a volverse más engordadora
y aumenta el requerimiento alimenticio por kg
de peso ganado (Modelo 3).
El cuadro total cambia hacia aquel del
Modelo 5, con una eficiencia de conversión
alimenticia mucho más baja que en los otros
modelos. Como la ingesta alta dé alimento
mencionado en el Modelo 5, usualmente no se
lograría bajo condiciones desfavorables de
campo, la tasa de engorde sería más baja.
Glosario
ME: energía metabolizable.
MJ/kg: megajoule por kg
1 joule: 0,239 calorías
1 kg Joule: 0,239 kilo calorías
1 megajoule: 0,239 mega calorías
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(AMOXICILINA)
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en parrilleros.
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e n c o n d i c i o n e s e n l a s c u a l e s E. Coli e s u n p a t ó g e n o s e c u n d a r i o ,
siguiendo a una infección viral o por m i c o p l a s m a , por ejemplo en
casos de enfermedad respiratoria.
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Avícola
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1. La moderna industria avícola
3 . Infección por E. Coli en avicultura
En los últimos 40 años ha habido enormes
avances en la intensificación y sofisticación de
la industria avícola, dando como resultado la
alta eficiencia que hoy conocemos.
Solo basta como ejemplo el siguiente dato,
remontándonos a 1952, en 13 semanas se producía un ave de 2 Kg., ya e visee rada, usando 6
Kg. de alimento balanceado, pero en nuestros
días solo nos toma aproximadamente 7 semanas para producir el mismo peso pero usando
solamente 4 Kg. de balanceado.
Los avances de la moderna industria avícola sientan sus bases en 3 pilares:
a) Incremento de productividad.
b) Incremento en la eficiencia de conversión.
c) Incremento en la sanidad (Profilaxis!
Tratamientos)
La Amoxicilina es particularmente indicada para el tratamiento de infecciones producidas
por E. Coli. En adición a la colisepticemia,
también es altamente eficaz cuando E. Coli es
el principal contaminante secundario patógeno
de infecciones virales o mycoplasma, por ejemplo en varios casos de enfermeddes
respiratorias.
Al análisis post-mortcm, estas condiciones
se encuentran frecuentemente caracterizadas
por lesiones de acrosaculítis, pericarditis y
perihepatitis.
La E. Coli también se encuentra como
patógeno primario en infecciones del saco de
la yema, siendo la causa de mortalidad temprana en pollitos BB, como así también es la causa
de la producción de sinovitis y artritis en aves
jóvenes.
Ya sea sola o como contaminante patógeno
secundario, E. Coli es una de las principales
infecciones que interesan a la producción
avícola en muchas partes del mundo.
2. Incremento en la sanidad
Esta área de la producción particularmente
concierne tanto al veterinario como al productor, puesto que este solo factor puede alcanzar
a tener efecto sobre los otros dos, productividad y conversión.
Afortunadamente esta área se encuentra en
continuo avance y desarrollo, no solo en lo que
respecta a prevención, sino también a los métodos de diagnóstico y la investigación de
mejores y más eficaces productos terapéuticos.
Uno de esos productos, investigado y desarrollado por SmithKline Beecham para el
tratamiento específico de infecciones
bacterianas en avicultura, es la Amoxicilina.
4. Control de la infección por E. Coli
— Alta higiene de las instalaciones e implementos.
— Reducción delriesgode hacinamiento.
— Control de condiciones de stress.
— Utilización eficiente y apropiada de
fármacos antibacterianos.
— Elección de los antibióticos a los que
sea susceptible el microorganismo.
— Trabajo con antibiogramas de cepas de
campo aisladas.
33
administra por un período de tiempo limitado
(generalmente 2-3 horas). Para tener una toma
uniforme del agua medicada se restringe por 1/
2 a 2 hs. el suministro de agua, y luego se
procede a efectuar el tratamiento. Debe
procurarse que el tiempo de restricción no
cause disturbios ni stress en el galpón.
En las pruebas a campo realizadas con
Clamoxyl PS se demostró:
a) Rápida reducción de la mortalidad.
b) Remisión de los signos clínicos asociados a septicemia causada por E. Coli.
1ra.
doaia
T
2da
dosis
3ra.
T
dosis
T
Ooalf Icaolón )
Figura 2
Diagrama de
representación de
dosificación
por pulsos
2do.
día
c) Retorno de la productividad en lotes a
término y recomposición en la eficiencia de
conversión.
Investigación sobre coriza
infecciosa aviar
Convenio de
vinculación
tecnológica
E l Instituto Nacional de Tecnología
Agropecuaria (INTA) y Laboratorios Pilar S. A.
(LAPSA) de Argentina, firmaron un Convenio
de Vinculación Tecnológica para profundizar
las investigaciones tendientes al desarrollo y
producción de vacunas nacionales contra la
coriza infecciosa aviar. El emprendimiento, en
el que ambos organismos se asocian, forma
parte de una moderna política institucional
implementada por el INTA mediante la cual el
instituto oficial participa conjuntamente con el
sector privado en planes de investigación de
interés nacional. El actual convenio se basa en
trabajos conjuntos sobre el tema, que fueron
iniciados a partir del año 1991. Desde esa
ocasión, el INTA en su Estación Experimental
Agropecuaria de Balcarce, Provincia de Buenos Aires, lleva a cabo estudios sobre brotes de
coriza infecciosa con el fin de aislar, caracterizar y evaluar la patogenicidad de cepas
regionales de Haemophilusparagallinarum. En
esta Estación Experimental se ha constituido
un cepario formado por mas de sesenta cepas
autóctonas de Haemophilus
paragallinarum.
Las mismas se estudiaron en conjunto con el
Departamento de Industrias Primarias de
Yeeronpilly, Queensland, Australia, demostrando la prevalencia de los serovariedades A,
B y en menor grado C. Además se comprobó
que en la Argentina, varios brotes de coriza
infecciosa han sido causados por serotipos
antigénicamente distintos de los conocidos
como cepas de referencia internacional. De
este modo, se explicarían los brotes que se
presentaron en forma reiterada en planteles de
gallinas ponedoras y reproductoras, afectando
inclusive a lotes vacunados. Estos hechos
motivaron la elaboración por LAPSA de prototipos experimentales de vacunas con serotipos
regionales y su posterior evaluación por el
INTA mediante pruebas de protección e
inmunización cruzada, empleando aves en
condiciones de aislamiento. Actualmente,
merced al convenio firmado, ambos institutos
llevan a cabo experienci as a campo con vacunas
que ya vislumbran resultados promisorios. El
objetivo conjunto es lanzar al mercado vacunas inactivadas elaboradas con cepas
representativas de las serovariedades regionales
predominantes en las áreas geográficas de
aplicación.
Las investigaciones son conducidas por los
Dres. Víctor E. Sandoval y Horacio R. Terzolo
(por INTA); y Femando González Pondal y
Osvaldo A. Peso (por LAPSA).
Seminario sobre la
Calidad Total en la
alimentación
L a División Sanidad Animal de Pfizer
está ofreciendo a las integraciones que se
ocupan de la producción de pollos parrilleros,
un seminario educativo en el cual se demuestra
cómo poder mejorar la calidad de las mezclas
de alimentos. La atracción principal la constituye el nuevo video de Pfizer "La Mezcla
Correcta", el cual contribuye a que los empleados de los molinos tomen conciencia de la
importancia del rol que desempeñan, en el
compromiso de tener que asegurar que la cali-
dad en el alimento ha sido alcanzada.
"El seminario demuestra la importancia
que tiene el implementar medidas de control
de calidad en cada paso del proceso de mezcla
de alimento", dijo el Dr. Carlos Marino, Gerente de Ventas y responsable del grupo de
especialistas en avicultura de Pfizer. "Como
resultado, usted estará seguro de que la mezcla
de alimento obtenida será balanceada y libre
de materias contaminantes".
El video "La Mezcla Correcta" explica el
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37
proceso completo de mezcla de alimento.
Identifica además las áreas en las cuales es
probable que aparezcan problemas de calidad
total. De acuerdo al Dr. Marino, "el video
alienta a los espectadores a mantener una
discusión constructiva tendiente a la solución
de los problemas".
Conjuntamente con el servicio técnico que
en la actualidad brinda Pfizer, el seminario
ayudará a los administradores de los molinos a
llevar adelante un efectivo programa de calidad total.
i
Íééé
!
l.(3-D producción de película sobre mezcladora)
Utilizando la producción de secuencias animad
computadora, La mezcla correcta muestra cóm
problemas durante la fase de mezclando.
La calidad en el alimento requiere la cooperación de los empleados del molino
Obtener calidad en el alimento representa
un constante desafío para los operarios de los
molinos. Esta calidad requiere no sólo ingredientes de buena calidad, sino además de la
cooperación de cada trabajador.
Según el Dr. Marino, este desafío se conseguirá recién cuando todo el personal del molino
comprenda que sus tareas son decisivas para el
proceso total de la mezcla de alimentos. "Entonces podrán ver cómo sus acciones
individuales contribuyen a la calidad del producto final".
A los efectos de instruir a los empleados
sobre los procedimientos de calidad total, el
video es exhibido como parte del seminario
sobre calidad total en mezclas de alimento,
ofrecido por los representantes de Pfizer pertenecientes al equipo de especialistas en
avicultura.
El Dr. Marino delineó la forma en que el
video describe la mezcla de alimento y explica
el proceso de calidad total.
2. (Producción de carga de mezcladora)
La Mezcla Correcta revela indicios prácticos par
trolar la calidad, tales como asegurarse que la me
se encuentre parcialmente llena antes de agre
microingredientes.
Recepción y almacenaje.
"La Mezcla Correcta" centra la atención en
los detalles de inspección y manipuleo de
ingredientes. Por ejemplo, los ingredientes
recibidos en bolsas o a granel deben ser inspeccionados a fin de asegurar de que hayan sido
despachados conforme a lo ordenado. Los
transportes y recipientes deben mantenerse
limpios y libres de materiales que puedan
38
3. (Toma aérea del Molino)
El desafío de producir alimento de calidad para
será aceptado cuando todos y cada uno se sienta p
una asociación dedicada al monitoreo y mejora
del proceso de calidad total.
contaminar. Las bolsas no deben rasgarse ni
romperse para evitar la contaminación. Se
deberán llevar registros precisos para estar
seguros de que los ingredientes no hayan estado en depósito demasiado tiempo antes de su
efectivo uso.
Dosificación y mezclado
El video pone énfasis en la precisión y
consistencia y muestra una serie de indicios
prácticos que ayudarían a asegurar una mezcla
correcta y balanceada. A través del uso de
producción de secuencia animadas por
computadora de alto impacto, "La Mezcla
Correcta" revela los peligros de sobrecargarla
mezcladora lo que reduce en gran medida su
eficiencia de mezclado.
C3¡37>I.\\¡NI-
SOCIEDAD A N Ó N I M A
No todas las Conchillas
son iguales
la diferencia está en el
Peleteado y destino
La próxima etapa en el proceso de mezcla
de alimento incluye cambios en temperatura y
humedad, los que podrían llegar a afectar la
calidad de los nutrientes y medicamentos en el
alimento. "La Mezcla Correcta" explica el por
qué los empleados ejercen una importante
influencia sobre cada uno de estos factores.
calcio.
Crístamine S.A. garantiza el contenido de calcio
de su producto
Composición Química
SI O ,
2.00%
Al, O ,
0.43%
CaO
54.00% *
p.p.c.
4400%
Mg.O
0.16%
Descarga y envío
Es el último paso previo a que los clientes
reciban el alimento. Aquí, "La Mezcla Correcta" explica los procedimientos que deberían
seguirse para evitar la contaminación, durante
el tránsito o durante su uso por el cliente.
• Equivale a
en m m
Seguimiento
"La Mezcla Correcta" termina esbozando
la necesidad del seguimiento el cual debería
ser realizado a lo largo de todo el proceso.
Durante cada uno de los cuatro pasos anteriores se deberán ir llevando registros en forma
precisa y detallada. De surgir algún inconveniente, estos registros contribuirán a determinar
dónde se produjo y cómo corregirlo. Más aún,
estos registros ayudarán a "evitar" problemas.
El video "La Mezcla Correcta", como parte
de un seminario ofrecido por la División Sanidad Animal de Pfizer, demostrará a los
empleados la medida en lá cual cada individuo
es importante en el desarrollo del actual programa de control de calidad. Con la ayuda del
e n mallas
%deCa
Granulometrta
Upo B
Tipo E
1.65-0.29
1.17-0.15
14-100
10-50
Tipo G
3.33-0.83
6-20
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de calcio controlado al alimento balanceado
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39
servicio técnico aportado por Pfizer, el seminario facilitará a los administradores de los
molinos llevar a cabo un efectivo programa de
calidad total.
Para mayor información sobre la programación del seminario sobre calidad total en
mezclas de alimentos, contactar a sus representantes locales de Pfizer pertenecientes al
Seminario
equipo de especialistas en avicultura.
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Exposición del Sr. Niño Sergio Galfo
Presidente de C.A.F.A.B.
en 1973 se necesitaban 75 días para obtener un
pollo de 2 Kg. de peso vivo y hoy en 1993 en
tan solo 55 días se obtiene un pollo de 2,5 Kg.
Si pensamos, además, que estamos a las
puertas de la puesta en marcha del Mercosur y
que por ende deberemos competir con los
países vecinos asociados y también con los
otros bloques que se han conformado en la
globalización de los mercados, no escapará al
elevado criterio de las autoridades del CONET,
de la elevada importancia que reviste una
adecuada formación técnica que va desde los
niveles mas altos hasta los intermedios pues de
allí saldrán los futuros Jefes de Producción, de
Sección y así sucesivamente.
Y no menor importancia reviste la formación comercial, en cuanto lo que se produce y
elabora se vende y para vender en un mercado
competitivo es necesario tener formación, información e imaginación.
Concretamente C.A.F.A.B. está dispuesta
a ser el nexo con las empresas asociadas para
que se efectúen pasantías, cursos de Post
grado (que en años anteriores se hicieron con
singular éxito) y visitas organizadas a las
Plantas para que los estudiantes vean de cerca
lo que mañana puede ser su nuevo puesto de
trabajo.
Deseo destacar la casi plena coincidencia
con los conceptos expuestos por los otros
panelistas, sin embargo no comparto totalmente el tono de pesimismo, ya que, si bien es
cierta la necesidad de reorientar la educación
que se imparte en las escuelas agrotécnicas y
también en las facultades de Agronomía y
Veterinaria, ni bien se produzcan los cambios
y esos canales de enseñanza serán adecuados a
la era que nos toca vivir y a las de un futuro
inmediato, seguramente se abrirán nuevas posibilidades de trabajo para miles de jóvenes.
En cuanto al sector que represento, la^Cámara Argentina de Fabricantes de Alimentos
Balanceados y para que los presentes tengan
una idea de su importancia, menciono que
produce 180.000 toneladas de Alimentos Balanceados por mes y mas del 65% se destina a
la avicultura que se divide en dos grandes
ramas: producción de huevos para consumo y
producción de pollos parrillcros. Para que se
tenga una idea del impresionante progreso
tecnológico en la elaboración del Alimento
Balanceado y de la extraordinaria evolución
genética lograda, bastará con mencionar que
40
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MERCADO DE VACUNOS
65 kilos de carne vacuna y
20 de pollo, pueden ser "la
proporción argentina"
(153.600) nunca la oferta mensual se había
ubicado por debajo de los 160 mil en la última
década.
Pese a tan reducida como inesperada oferta, los precios prolongaron la caída que habían
iniciado a mediados del año pasado.
No fueron pocos los que afirmaron: "no
puede ser que con tan poca hacienda los precios sigan cayendo". "Seguramente Liniers
viene canalizando un porcentaje de la oferta
total bastante inferior. Sigue perdiendo
representatividad. La faena debe estar manteniéndose estable o aumentado.
Revisando las estadísticas se podía encontrar algún fundamento a esas afirmaciones.
En efecto, el promedio mensual de ventas
en Liniers para los últimos 15 años es de 216
mil vacunos.
En cambio, para la última década se reduce
a 209 mil y es todavía menor para el último
quinquenio, ya que resulta de sólo 203 mil.
Todos esos promedios de ventas mensuales son claramente superiores al del año pasado,
que fue de 181 mil animales.
De todas maneras, las ventas de febrero
aparecían mostrando un muy pronunciado
aceleramiento de esa pérdida de Liniers.
Al promediar marzo aparecieron las "estimaciones" o cifras "provisorias" de la
Secretaría de Agricultura, que trajeron algo de
luz a la cuestión. Liniers había perdido
representatividad, pero no tanta como se sospechaba, ya que también la faena u oferta real
había caído.
La estimación oficial de la faena tipificada
fue de 690 mil vacunos para ese mes, contra
720 mil de enero y una media de casi 744 mil
para todo el año pasado.
por Abel Rodríguez
Mucho se viene hablando de la caída del
consumo de carne vacuna. Algo menos,
últimamente,del incremento del de carne aviar,
casi exclusivamente pollo. Precios y consideraciones sanitarias han sido los dos factores
más visibles de esos cambios, Recientemente
apareció el de la calidad, estrechamente vinculado a aquellos. Es en este campo donde
vaqueros y polleros parecían querer concentrar los esfuerzos por conservar o aumentar el
segmento del mercado que tienen. Es en ese
marco en el que aparecen síntomas según los
cuales ya no cabría esperar grandes cambios
en esa composición de la dieta. Que muestra
en Liniers.
'uando finalizó febrero los números de
la ganadería generaron distintos interrogantes.
Ninguno se pudo aclarar muy bien hasta mediados de marzo.
Qué había pasado?. Nada más ni nada
menos que en Liniers se habían vendido durante febrero sólo 151 mil vacunos.
Con excepción de julio del año pasado
43
Precios e n m o n e d a c o n s t a n t e
Res de
Novillo
-Kg,
Cerdo
Liniers
-Kg.-
Pollo
Granja GBA
-Kg-
Huevo
Granja GBA
-doc-
Grasa
Butirosa
-kg-
Trigo
Dra.
-qq-.
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1,467
1,014
1,437
1,679
1,394
1,314
1,081
1,258
1,514
1,365
0,959
1,304
0,885
0,789
1,058
1,098
1,351
1,065
1,465
0,812
1,195
1,043
0,948
0,888
0,870
0,992
0,960
0,840
0,621
0,827
0,704
0,728
0,719
0,668
0,607
0,632
4,028
3,653
3,810
3,462
3,551
2,797
3,187
2,892
3,947
Ene.92
Feb.
1,545
1,574
1,15
1,12
1,14
0,99
0,47
0,61
Ene.93
Feb.
Mar.
Abr.
May.
Jun.
Jul.
Ago.
Set.
Oct.
Dic.
1,366
1,362
1,298
1,265
1,295
1,310
1,340
1,309
1,300
1,292
1,244
1,219
0,99
1,05
1,01
0,91
0,92
0,94
0,92
0,92
0,87
0,79
0,74
0,83
0,90
0,91
0,99
0,99
0,95
0,85
0,76
0,84
1,13
1.18
1,19
1,08
Ene. 94
Feb.
1,200
1,195
1,05
1,05
0,98
0,95
Per.
Nov.
Maíz
Dna.
-qq--
Sorgo
Dna.
-qq-.
Girasol
Dna.
-qq-.
Soja
Dna.
-qq-.
12,415
11,591
12,114
13,977
15,924
14,583
11,960
8,636
11,744
14,737
11,498
10,841
9,870
11,946
9,910
9,062
9,242
9,640
9.411
8,221
7,780
8,143
9,529
8,023
7,239
7,125
7,651
30,086
23,497
16,794
22,537
25,544
21,225
14,809
16,235
17,239
22,386
20.728
20.375
28,015
29,763
20,291
15,175
17,086
19,195
3,42
3,63
11,69
11,83
10,26
9,58
8,17
8,15
16,69
15.07
19,13
19,56
0,50
0,70
0,80
0,78
0,73
0,68
0,70
0,79
0,74
0,69
0,62
0,60
3,90
3,98
3,97
4,25
4,24
4,44
4,24
4,23
4,43
4,59
4,32
4,00
12,17
12,08
11,88
12,73
13,90
14,31
14,77
14,59
13,71
13,06
12,80
12,64
13,83
9,46
7,92
8,62
9,13
9,19
10,44
11,92
11,74
12,34
12,81
12,99
8,50
8,10
7,34
7,22
7,63
7,64
7,47
8,09
8,59
8,92
9,46
9,00
19,00
18,72
18,63
19,63
21,39
23,61
23,82
23,48
24,47
23,33
24,38
28,04
22,38
20,59
20,42
19,07
19,52
20,06
23,22
23,00
22,14
21,92
23,51
24,74
0,60
0,62
3,49
3,49
12,08
11,28
11,97
10,93
8,98
8,98
25,47
23,73
25,03
24,02
En síntesis, la oferta en Liniers fue inferior
en un 16,5 % al promedio del año pasado, pero
también se redujo la faena, en un 7,2 % respecto de la media de 1993.
Cómo se explica en consecuencia, que el
novillo, completara en febrero nada menos
que 7 meses consecutivos de bajas.
Es que en febrero, según agregó la información oficial, también.cayeron las exportaciones.
Quedaron más vacunos para el mercado interno, muy abastecido también por una elevada
oferta de pollos, sostenida oferta de cerdos y
también de pescado.
Lo que importa ahora, es determinar qué es
lo que está mostrando Liniers, para poder
calcular cual es la evolución de la oferta real o
faena.
Ese mercado del barrio de Mataderos representó el 26,8 % de la faena tipificada o
fiscalizada por el SENASA durante la década
que va de 1984 a 1993. Del 26,8 % fue también
la participación en 1992.
Pero ya el año pasado se redujo al 24,4 %.
Ese es el último dato oficial. De todas
maneras deben tenerse en cuenta las estimaciones oficiales de enero y febrero. Para enero,
Liniers habría representado al 22,2 % de la
faena. En febrero, el 21,9 %.
Con estos datos se puede calcular cuál es la
disponibilidad de carne al menos aproximadamente.
Debe tenerse en cuenta también que febrero es un mes un tanto atípico, por el repunte que
se registra en el consumo de fiambres, como
fundamentalmente, por el éxodo de turistas
hacia zonas que no se abastecen del mercado
de Liniers.
El consumo
44
De todas maneras no faltó carne.
El cálculo oficial que en febrero el consumo se ubicó en un equivalente de 66 kilos
anuales por habitante, contra 63 de enero y
apenas por debajo de la media del año pasado,
que fue de unos 66 kilos y medio, pero en el
mismo nivel que en 1992.
V e n t a s e n Liniers
-% d e faena tip..-
•4
86
ae sr se a» «o
91
H
M
P r e c i o del Novillo
-Centavos por k g . -
•
E
F
Podría decirse en consecuencia, que el consumo de carne se mantiene estable en los dos
últimos años, en un nivel de unos 66 kilos, que
representan una caída del 15 % respecto del
promedio histórico, que es de 78 kilos contando desde 1.914 a la fecha.
Para no pocos analistas, se ha conseguido
cierto equilibrio al sumarse a los 66 kilos de
carne vacuna unos 20 kilos de carne de pollo,
ALIMENTOS
F
M
A
M
J
A
C
O
N
O
E
P
M
con un precio que para el novillo no se aleja de
los 70 centavos por kilo, y que para el pollo se
mantiene entre 95 centavos y un peso por kilo
vivo en las granjas que abastecen a la Capital
Federal y el Gran Buenos Aires.
Se sabe que la cadena de comercialización
de los vacunos se encuentra atravesando por
una etapa de grandes distorsiones, productor
de un elevado endeudamiento, la metodología
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-miles d e vacunos.-
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6
con que se aplica el IVA y la falta de uniformidad en las normas, mucho más exigentes a
nivel nacional que en la provincia de Buenos
Aires en materia de frío, troceo y embolsado.
La correción de esos obstáculos permitiría
alguna suba de la hacienda o eventuales bajas
para los consumidores. Probablemente, muy
poco de las dos cosas.
Si no hay recuperación para los ganaderos,
podrían acentuarse los síntomas de liquidación
que están apareciendo. La oferta puede llegar a
presionar y el impacto bajista se podría notar,
haciéndose sentir también en el sector avícola.
F M A M J
J A S O N D E F
Pero sucede que sin afectar la calidad, no
puede bajar más el pollo, con una cadena de
comercialización mucho más eficiente que la
de vacunos a punto tal que el parrillero llega al
público a entre $ 2 y $ 2,40 por kilo.
Las perspectivas en consecuencia, presentarían como algo probable algún abaratamiento
de la carne vacuna, sin ninguna variante en el
precio del pollo.
Todo estaría apuntando a que unos 65 kilos
de carne vacuna o algo más, con 20 de pollo,
pueden constituirse en "la proporción argentina" durante algún tiempo.
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T
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L
:
MERCADO DE PORCINOS
Menor producción en 1993,
menores importaciones y
precios algo inferiores
E s probable que todo lo que pasó en el
mercado de hacienda porcina durante 1993
tenga que ser relacionado con lo ocurrido en
los restantes mercados de carnes, fundamentalmente, como es obvio, en los de carnes
vacunas y aviar. Porque cayó la producción
nacional, más aún las importaciones y, sin
embargo, los precios en moneda constante
fueron inferiores a los del año anterior. Debe
agregarse que la situación para los productores
se modificó substancialmente después de febrero último, cuando comenzó a salirlacosecha
de maíz, mejorando sensiblemente las cuentas
de los productores.
La oferta promedio de 1993 fue de 19.100
toneladas mensuales de carne, según estimaciones provisorias de la S AGyP además de las
propias. Esa cantidad, resultó inferior en un
5,9%, respecto de las 20.300 toneladas mensuales de promedio en 1992. La caída fue muy
importante, pero no sorprendió a nadie, ya que
con frecuencia, durante todo el año, la dirigencia
del sector pudo exponer todos los
cuestionamientos que quiso, tanto respecto de
la política agropecuaria en general, como del
sistema de comercialización imperante. Pero
lo que realmente no se esperaba en distintos
sectores era la caída de las importaciones, aún
considerando los problemas sanitarios que les
planteó el gobierno argentino a las carnes
porcinas de Brasil.
1993, fue de 3 mil toneladas mensuales de
importación frente al récord de 3,4 mil del año
anterior.
Lo que es importante para analizar el comportamiento de la producción nacional de
porcinos, es tener en cuenta que el Mercado de
Liniers, que en 1992 representó o canalizó el
10,2% de esa oferta total o faena, el año pasado
redujo esa participación a sólo el 8,4%.
Como además en diciembre último esa
representatividad fue muy similar, del 8,5% se
puede calcular la oferta total o faena dividiendo las ventas en Liniers por 0,085.
El resultado puede brindar una idea aproximada del número de animales faenados u oferta
real de hacienda porcina.
El peso promedio de las reses fue de 90
kilos en números redondos durante el año
pasado. De manera que con este dato se puede
obtener la oferta del total de carne en res, a la
que hay que sumarle el tonelaje importado
para obtener la oferta total.
Aún así no se puede explicar cómo con
menos producción y menos importaciones en
1993 respecto del año anterior, los precios en
moneda constante descendieron.
Para ello hay que tener en cuenta la pronunciada caída de los precios de la hacienda vacuna
y del comportamiento del precio del pollo.
Pero la suerte de los criadores de cerdos
depende igualmente de lo que ocurre con los
principales insumos. Y en este caso, las perspectivas bajistas para el maíz, de enorme
incidencia en el balanceado, aportan perspectivas algo más favorables, al menos para los
próximos meses.
Según se puede apreciar en el cuadro adjunto, las importaciones de carne de cerdo
alcanzaron un pico de 4 mil toneladas en abril
del año pasado, pero la tendencia bajista se
definió o se hizo clara en el último tristemente
del año pasado. El hecho es que el promedio de
49
Oferta, precios y consumo de cerdo
Ventas
en
Liniers
-miles-
Precios
-1960:10-
Faena
Total
-miles-
Produce,
-miles
de tns.-
Importac.
-miles
de tns.-
Consumo
-kilos
por hab.-
Dic.
26,6
18,7
18,8
21,1
18,4
14,1
22,2
17,1
23,3
19,7
17,6
19,7
123,4
106,7
107,2
150,3
182,7
177,6
196,7
176,2
142,5
132,1
122,5
105,8
174
126
136
160
155
130
175
140
162
190
167
185
15,0
10,9
12,2
14,5
14,0
11,2
15,2
12,2
14,3
17,0
15,0
17,0
s/d
s/d
s/d
s/d
s/d
s/d
s/d
s/d
1,3
0.9
1,5
2,0
5,5
4,0
4,5
5,3
5,1
4,1
5,6
4,5
5,7
6,6
6,1
7,0
Prom.
19,8
143,6
158,3
14,0
0,5
5,3
Ene.
Feb.
Mar.
Abr.
May.
Jun.
Jul.
Ago.
Set.
Oct.
Nov.
Dic.
20,2
18,5
23,8
17,0
15,0
20,9
14,4
18,6
15,6
21,9
22,6
18,2
125,5
130,2
168,2
128,9
118,6
110,0
107,0
104,0
94,7
92,6
89,2
84,5
180
166
184
155
153
184
187
185
202
200
204
221
16,4
15,0
16,5
14,1
14,3
17,1
17,4
16,8
18,4
18,2
19,0
20,0
1.5
2,0
3,7
4,6
3,7
4,3
4,2
4,0
3,5
4,0
3,3
2,3
6,4
6,1
7,3
6,7
6,5
7,7
7,8
7,5
8,1
8,0
8,4
8,0
Prom.
18,9
112,8
185,1
16,9
3,4
7,4
1991
Ene.
Feb.
Mar.
Abr.
May.
Jun.
Jul.
Ago.
Set.
Oct.
Nov.
1992
1993
Ene.
Feb.
Mar.
Abr.
May.
Jun.
Jul.
Ago.
Set.
Oct.
Nov.
Dic.
15,4
17,0
20,6
15,1
12,0
12,8
12,6
17,9
13,3
14.2
18,4
12.4
104,5
116,2
111,8
101,5
94,4
96,3
95,7
99,5
101,6
80,2
73,1
89,7
190
172
215
175
198
212
143
159
156
167
216
146
16,8
15,2
19,2
15,8
18,0
19,3
13,1
14,5
14,1
15,0
19,4
13,1
2,1
3,3
3,2
4,0
3,5
3,7
2,5
2,8
3,8
2,4
2,5
2,1
6,7
7,3
8,1
7,1
7,7
8,4
5,6
6,2
6,4
6,2
7,8
5,4
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15,1
97,0
179,1
16,1
3,0
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PANORAMA AGROPECUARIO
Los tres temas del verano:
IVA, impuesto a la riqueza y
recategorización previsional
"No se presionará sobre las deudas" fue la
promesa de Cavallo a los dirigentes de las
cuatro entidades del agro en aquella recordada
reunión del martes 25 de enero. Les había
aclarado el ministro que los productores seguirían recibiendo las intimaciones de pago "por
una cuestión de procedimiento". Ese mismo día
lesprometió que se estudiaría la recategorización
a los efectos de los aportesprevisionales. Pero lo
único que pasó fue el verano, ya que no hubo
soluciones. Para peor, se sumó el tema del IVA
ganadero,y para casi colmar el vaso, el proyecto
del impuesto a los bienes personales, o a "la
riqueza" como se lo denominó, en el que entran
bienes destinados a la producción, como la
tierra, las acciones en cooperativas, etc. Todo
esto con desesperados reclamos de los misioneros
(productores deyerba, té, etc),de losfruticultores
de Cuyo y Rio Negro, de tos algodoneros. Y ahí
no terminó la cosa. El círculo se cerró y llegó a
¡apampa húmeda, conperspectivas preocupantes
para los productores ganaderos. Se habló de
todo, pero pasó el verano y todo estaba como
antes.
#mpcnas se había iniciado febrero cuando
los presidentes de las cuatro entidades
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J
agropecuarias con representación nacional,
enviaron una nota al ministro de economía
solicitando una prórroga en la moratoria
previsional de autónomos que vencía el lunes
14 de ese mes para implementar la prometida
recategorización, cuya razonabilidad había sido
reconocida por distintos funcionarios y legisladores.
Los ánimos estaban ya bastante caldeados
porque los dirigentes de las cuatro entidades
habían llegado a un acuerdo con el Secretario
de Agricultura sobre una nueva escala. Esto
había ocurrido en el Consejo Federal
Agropecuario y pese a la "recategorización
mucho m ás realista" que se había consensuado,
no pasaba nada.
Había transcurrido todo el verano y lo único que se había logrado era un anticipo de
Felipe Sola, el titular de Agricultura, según el
cual, la nueva escala previsional se elaboraría
sobre la base de los ingresos netos de cada
explotación, en lugar de la cantidad de personal ocupado.
Aparecía así un síntoma favorable, pero
que no tranquilizó a los productores, fundamentalmente porque existían otras promesas a
las que se les fueron agregando particularidades que sembraron dudas.
Tanto es así que el campo y sus dirigentes
leyeron y releyeron las manifestaciones del
ministro Cavallo en aquella reunión del 25 de
enero.
Cavallo les había dicho que "no se presionará sobre las deudas (prcvisionales)
adquiridas", que "no se le iba a cobrar al que no
puede pagar". Había aconsejado que los productores regularizaran su situación "de ahora
en más".
Había "aclarado" que el hecho no se daba
por olvidado y que el tema se volvería a tratar
más adelante.
No era precisamente una aclaración.
Pero además, cómo regularizarla situación
"de ahora en más" si no había definición sobre
la recategorización?
El IVA en ganados y carnes
A la obligatoriedad de pagar cada 10 días
enormes cantidades del IVA propio de los
frigoríficos y del que tiene que retener a productores y matarifes, se le atribuyó durante el
verano por cada vez más operadores, buena
4r
Y,
Y,
52
parte de los gravísimos problemas por los que
atraviesa la comercialización de hacienda vacuna y de sus carnes.
Se coincide en un segmento que aparentemente se va ensanchando, que el frigorífico
primero paga el IVA, después la hacienda, y en
el plazo que puede.
El tema IVA se sumó al que trajo la estabilidad, con la que ya no se pueden licuar las
deudas como ocurría anteriormente. Endeudarse era el "negocio" durante la inflación.
Con una tropa vendida afinde mes, se pagaban
casi cuatro compradas a principios de mes.
La bicicleta se pinchó y hoy se estima que
una inmensa bola de deudas, que ya aplastó a
algunos productores, consignatarios y
frigoríficos, amenaza con terminar con otros,
desvirtuando totalmente toda la comercialización.
Hoy no se vende al que paga el mejor
precio, sino al que aparentemente pagará y,
además, más o menos en el plazo comprómetido
Hoy no se busca precio, sino seguridad en
el cobro, coinciden cada vez más sectores
vinculados a la ganadería.
Las entidades agropecuarias explican el
problema señalando que "los compradores
buscan mitigar el elevado componente fiscal
del IVA mediante una baja de los precios y un
alargamiento de los plazos de pago.
Se estima que en el circuito comercial se
deben más de 400 mil vacunos, representativos de unos 5 millones de pesos en carne, que
siguen dando vueltas sin encontrar adecuado
financiamicnto, esencial para blanquear una
situación que sigue distorsionando la
comercialización.
De la reunión que áfinesde 1993 realizaron
los concesionarios del mercado de Liniers con
algunos legisladores, que prometieron enfrentar ese problema, no hubo noticia durante todo
el verano.
Aparentemente, se habría impuesto el criterio político, que prioriza mantcnerdeprimidos
los precios de la carne.
Por eso los mismos legisladores que pensaron en re financiar al sector, ya ni hablan de ese
tema. El IVA se reduce ahora a la promesa de
reducir los montos (que hasta ahora son de 43
pesos para las hembras y los terneros y de 54
para las restantes categorías), porque esas ci(Sigue en pág. 55)
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División S a b o r e s
(Viene de pág. 52)
fras se fijaron cuando la hacienda se cotizaba
a bastante más que ahora.
Pero esa promesa, señalan los frigoríficos
consumeros, es anterior al verano y no pasó
nada.
No eran pocos los que sospechaban que el
gobierno demoraba decisiones hasta el otoño,
cuando la oferta de hacienda aumenta
estacionalmente, de manera que cualquier alivio para el sistema, difícilmente se traduciría
en precios más altos que pudieran incidir de
manera apreciable en los índices de inflación.
Sin embargo, por el lado de los granos el
horizonte comenzó a mostrarse algo más claro. Tanto que la Asociación de Cooperativas
Argentinas, en su semanario "La Cooperación" reconoció que probablemente la crisis
del cam po había llegado a su punto de inflexión,
que se podría haber superado lo peor.
Reconoció que los precios de los granos
estaban mejorando, epecialmente para las
oleaginosas, que la lechería transitaba
aceptablemente la coyuntura, que los algodoneros habían superado lo más grave.
AACREA por su parte aconsejaba no volcarse a la agricultura abandonando la ganadería,
sino que había que aumentar la productividad
engordando la misma cantidad de hacienda en
menos campo.
En síntesis, sin casi ninguna solución a los
problemas que ocuparon todas las negociaciones, el campo apostaba a seguir. Como lo
habían señalado hace meses algunos dirigentes, los obstáculos más serios parecían ser los
de orden interno. Incluso en la ganadería, pero
ese es el tema de otra nota.
El impuesto a los bienes personales
Todo el sector agropecuario reaccionó rápidamente ante este proyecto que grava los
bienes personales que ha venido a denominarse "impuesto a la riqueza", como no podría ser
de otra manera, habida cuenta la enorme incidencia que tiene el valor de la tierra. Para
algunos dirigentes se perdería el único logro
del sector, como fue la eliminación del impuesto a los activos.
Para otros implica establecer el impuesto al
patrimonio que contraría los fundamentos del
Pacto Fiscal.
Todos coinciden en que se renueva la
"superposición impositiva a la tierra, privilegiando la recaudación sobre el crecimiento".
Los legisladores recibieron a la dirigencia
agropecuaria y esta entendió que había "buena
voluntad para suprimir a latierradel gravamen
que se proyectaba".
Pero también en este tema pasó el verano
sin soluciones.
Los problemas llegan a la pampa húmeda
Confederaciones Rurales Argentinas fue la
entidad que primero sintetizó la situación del
campo en su totalidad al señalar que la crisis de
muchas economías regionales ya "está mordiendo a todo el agro", incluso al de la pampa
húmeda.
"Si es necesario habrá que salir a las rutas
para lograrlas soluciones que el sector requiere", señaló CARBAP.
Hasta la más moderada Sociedad Rural
Argentina señaló que no hay una verdadera
política productiva y que empiezan a producirse problemas en el interior, nada menos que en
productores medianos o algo más, que acusan
la fuerte baja de los precios de la ganadería.
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55
PANORAMA FINANCIERO
Habrá crédito si el campo
es un sector de alto riesgo?
Cuáles son las perspectivas para los productores endeudados? Habrá créditos en
1994 ?. Llegarán losfondos de las jubilaciones
privadas? El negocio agropecuario ha dejado
de ser de bajo riesgo?
Todos estos interrogantes fueron planteados por el mensuario
"Infortambo"
al
economistay exPresidente del Banco Central,
Javier González Fraga. Lo que sigue es una
síntesis de ese artículo de obvio interés para el
sector.
¿C|ué puede esperar de 1994 el productor endeudado?
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56
— Lo que va a encontrar el productor es
mayor competencia entre las entidades financieras en busca de "buenos deudores". A estos
los bancos les van a ofrecer más plazo y
menores tasas que en los dos últimos años,
donde fueron realmente elevadas.
¿Qué significa "buen deudor"?
—Un buen deudor es aquel que tiene capacidad de repago. No interesa si tiene importantes
propiedades o garantías sino que tenga un
negocio que genere un flujo de caja que permita cumplir con los compromisos bancarios.
Este es el criterio que está predominando en
los bancos. En consecuencia, se impone analizar su capacidad de generar recursos.
¿Qué debe hacer un productor que debe
todo su capital de explotación?
Existen productores que deben todo su capital de explotación, hacienda, maquinarias,
pero que tienen un esquema de trabajo sumamente rentable. Mientras consigan un adecu ado
financiamicnto pueden seguir trabajando. De
la tasa de interés que ese productor consiga y
de la tasa de retorno o rentabilidad de su
negocio, surgirá el parámetro para saber si
tiene sentido o no seguir con la explotación. En
otras palabras, el productor debe analizar si los
intereses que le están cobrando son compatibles con la rentabilidad de su producción.
¿Los bancos van a dar más plata en 1994?
—Si, van a dar más plata al sector
agropecuario, principalmente porque este se
ha depurado en 1992 y 1993. Los que han
resurgido con mayor eficiencia tendrán más.
Los bancos van a dejar de prestar. Los bancos
van a dejar de prestarle a los que tienen tierra
o capital. Van a prestarle a los que tienen
buenos regocios.
¿Porqué entonces los bancos exigen garantías hipotecarias y prendarias?
— Para mí es una tendencia equivocada.
Yo creo que lo hacen cuando no tienen más
remedio. Piden más garantías cuando consideranriesgosoprestar. Pero saben que si ejecutan
i campo puede ser que recuperen el capital.
Pero si el sector entra en crisis, pueden tener
que ejecutar 200 campos y nadie recupera la
deuda.
¿Llegarán fondos de las jubilaciones privadas a los productores?
— No creo que las jubilaciones privadas
generen fondos para el sector agropecuario.
Decididamente no. Las jubilaciones privadas
van a colocar sus fondos en alternativas sumamente conservadoras y de rendimiento de muy
largo plazo. A nosotros mismos no nos gustaría que nuestros ahorros estén colocados en
una explotación agropecuaria. Tampoco creo
que vayan al sector industrial. Seguramente se
destinarán a obras de infraestructura, edificios, inmuebles, servicios públicos,
electricidad, gas, que nunca son expectaeulares
negocios, pero que difícilmente sean malos y
tienen una previsibilidad bastante alta.
¿A qué tasas pueden llegar a prestar los
bancos?
— Al once o doce por ciento anual. El costo
internacional para los bancos está en el orden
del 8 al 9 %. Pero hay dos problemas, la
inefíciencia de muchos bancos y la escasa
competencia. Los eficientes se aprovechan de
la falta de competencia.
¿A qué tasa puede trabajar un productor
agropecuario?
Creo que podría trabajar a tasas del orden
del 12 %. A mayores tasas lo podrá hacer si
tiene un mix de endeudamiento prudente. Creo
que por la rentabilidad promedio actual, no se
puede tener un alto nivel de endeudamiento.
Sé que hay negocios con rindes del orden del
30 %, pero no es el promedio.
¿Se puede seguir considerando al negocio
agropecuario como de bajo riesgo?
—No creo que el negocio agropecuario sea
de bajo riesgo. A los riesgos propios de cualquier negocio, en el caso del campo se le
suman los climáticos y de precios. Yo creo que
vamos a ver situaciones difíciles si el campo
no logra demostrar que en el largo plazo puede
tener adecuados, niveles de rentabilidad, que
como dije son del 10 % o más. Porque al 7 %
o muy poco menos se puede colocar dinero en
los bonos del gobierno norteamericano. El
gobierno argentino paga unos dos puntos más.
El campo debería brindar todavía un par de
puntos más que esa actividad financiera pura.
Si yo tuviera que entrar a un negocio
agropecuario y veo una rentabilidad menor
allO %, no invierto.
¿Esa rentabilidad incluye el capital tierra?
Por supuesto, yo hablo del 10 % incluyendo
el capital.
Ahí termina el reportaje, pero Infortambo
incluye un par de datos que el sistema financiero maneja con bastante actualidad: "El estado
de morosidad del sector agropecuario es del 30
%. Este porcentaje es mayor que el promedio
de todo el país, que es del 18,6 %. Según los
parámetros internacionales una cartera normal
no tendría que tener más de un 5 % de
morosidad".
La morosidad del campo cayó en 1993
respecto de 1992, pero es muchísimo mayor
que la precitada la de los bancos provinciales
que se elevaba al 45%, mientras que para los
bancos públicos nacionales era del 37%. La
cantidad en pesos en mora equivalía para los
bancos provinciales a dos veces y media su
patrimonio. Para los valores internacionales,
cualquier banco que tenga una situación de
morosos por más del 50 % de su patrimonio
provocaría escape de depósitos.
A la nota de Infortambo, cabe agregar que un
sector de la dirigencia agropecuaria, viene reclamando por la falta de rentabilidad que provocan
factores ajenos al negocio, por lo que apunta sus
cañones a la presión impositiva, la metodología
de liquidación del IVA y ahora, sobre la
recategorización previsional y el impuesto a los
bienes personales, denominado también impuesto
a la riqueza, como se señala en el "Panorama
Agropecuario" de este número.
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57
Nuevas tendencias en
el Management para
administrar negocios
Alejandro R. Maciel
Ingeniero
dos tradicionales y al incremento de la turbulencia y la competencia.
Esto permitía ante la declinación de los
mercados tradicionales descubriré incursionar
en "mercados nacientes y crecientes" y a veces
con escasa competencia.
La excelencia es una de las bases que
determina el desarrollo del management competitivo en lugar del management tradicional
para mercados crecientes. Sobre ese aspecto
me gustaría compartir algunos puntos que nos
podrían ayudar a reflexionar acerca del nivel
de excelencia de una empresa orientada al
mercado y al consumidor:
• Alta predisposición a la acción
• Identi ficación y alto compromiso con el consumidor
• Da autonomía y capacidad de decisión empresaria a sus gerentes
• Busca metas de productividad fundamentalmente a través de las personas.
• Tiene un sistema de valores compartidos
• Tiene un criterio de diversificación dentro
de lo conocido
• Tiene una estructura simple y no burocrática
• Otorga libertad para crear dentro de un marco
controlado
Respecto a la Estructura se tiende a buscar
aquellas que se denominan "achatadas", es
deci r con una menor cantidad de ni veles, m ayor
integración horizontal y mayor flexibilidad y
adaptabilidad a los cambios.
Se busca obtener comunicaciones más
amplias y abiertas, con una integración funcional entre las distintas áreas, para no crearlo que
se denomina estados de "reinos" o
compartimentos estancos, alcanzando una res-
Agrónomo
E n el presente artículo es mi interés
volcar algunas ideas que a mi modesto entender serán factores claves decisivos de aquí en
adelante en el manejo de los negocios.
En función de lo citado me concentraré en
algunos de los factores (desde ya no los únicos) a los cuales se comienza a otorgar gran
importancia en lo que se da en llamar la Administración Estratégica, los cuales son:
• Excelencia empresaria
• Cultura compartida
• Estructura
• Estrategia
• Ventajas competitivas dinámicas
Los mismos adaptándolos a cada situación
particular son de aplicación tanto a Pymes
como a compañías multinacionales las cuales
las encontramos en las distintas áreas del sector agropecuario. Me parece oportuno efectuar
algunos comentarios sobre dichos conceptos
básicos para en otra oportunidad acercar mi
opinión sobre el desarrollo y formulación de
una estrategia competitiva, y el pensamiento
actual sobre el planeamiento estratégico.
A partir de la década del 80 irrumpe en el
ambiente empresario el concepto de excelencia, que lo que hace es fundamentalmente
revalorizar la creatividad y la innovación, lo
cual estuvo vinculado a la caída de los merca-
58
(Sigue en pág. 61)
Q U E R Í A M O S
MOSTRARLE
LO
E N
B I E N
Q U E
Q U E D A
LA
GÓNDOLA
NUEVO ENVASE - PROTECCIÓN TOTAL
A L I M E N T O
C O M P L E T O
P A R A
mil
¿1
G A T O S
•*
1ZZ1
pero siempre
está vacia 11
Para desarrolar Mizzi Cat, Ganave puso
todo su prestigio sobre la mesa.
Y no se contentó con ofrecer a sus
clientes un alimento de caUdad
superior, también creó el
packaging más atractivo
Saboree el resultado.
Mizzi Cat, por rentabilidad
y rotación el mejor alimento
para gatos del mercado.
D i s t r i b u y e
• 4 ^olmos
K Í . M I I
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NUTRICIÓN ANIMAL
Kynofos 2,
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ASEGURANDO UNA ASIMILACIÓN
MÁXIMA Y POLUCIÓN AMBIENTAL
BAJA.
Descripción del producto
t
\
Él produelo es un fosfato mono dicáldco usado como
m
alimento animal.
• , 1
Los principales componentes son de 60-75% fosfato
monocálcico (Ca(H POJ H 0) que es soluble en agua
2
2
2
ASPECTO: Polvo gris uniforme con algunos granulos
muy pequeños, libre de materias extrañas
y aglomeraciones.
Análisis químico
GARANTIZADO
MAX
Fósforo total (%P)
MIN
21,00
TÍPICO
21,20-21,40
P soluble en ácido cítrico (% de total P) 95,00 95,00-97,00
Humedad (agua libre)
Fluor (%F)
Arsénico (mg/kg As)
Cadmo (mg/kg Cd)
Calcio (%Ca)
2,00
0,80 - 1,50
0,13
0,06 - 0,11
10,00
9,00 -10,00
Agua sol (P% de total)
pHfHJ 1:100
O
1,00 - 2,00
3,00
18,00
KYNOCH FEEDS (PTY) LTD
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ARGENTE
-XPORTSA
(Viene de pág. 58)
ponsabilidad hacia proyectos y objetivos en
lugar de autoridad formal y jerarquías inflexibles; todo esto se traduce en lograr colaboración
en lugar de oposición de intereses.
En lo que hace a la cultura de una empresa,
la misma es consecuencia de la actitud global
de la gente que la integra, donde es importante
el estilo de la dirección y la capacidad y habilidad de ésta para comprometer e involucrar a
gerentes, jefes, encargados, y personal en general para que consideren a los productos y
proyectos como propios.
Si tenemos en cuenta los conceptos de:
Visión creativa: como la capacidad de
percibir, reconocer, buscar c imaginar oportunidades.
Acción: como la iniciativa de "hacer" y el
emprendimiento para aprovechar oportunidades percibidas.
Podemos decir entonces, que una cultura
emprendedora es aquella que combina un alto
nivel de acción y visión en todas las áreas de la
empresa.
También ante el actual panorama en que se
desenvuelven los negocios pasa a ser muy
importante el desarrollo de una estrategia, pero
¿cuál es el concepto actual de estrategia?
Quizás la forma más fácil de entenderlo sea
analizarlo como el resultado de la interacción
de cuatro elementos que se complementan y
forman un todo, y que son:
a) Visión: Se refiere al panorama que tiene
el número uno de la empresa respecto del
futuro, desenvolvimiento de los negocios y de
los contextos nacional e internacional.
b) Posicionamiento: La estrategia debe
elegir el posicionamiento requerido para la
empresa y sus productos, es decirla fijación de
los mismos en la mente de sus clientes externos e internos. Para ello se deben elegir lo que
se denomina "impulsores de posicionamiento"
lo cual se refiere a tres, cuatro, o cinco elementos
claves que la empresa debe manejar con coherencia a lo largo del tiempo.
c) Plan: La visión y el posicionamiento
permiten fijar objetivos y metas, a partir de los
cuales se elabora un plan estratégico y que
sería la forma de alcanzar la visión con el
posicionamiento deseado
• 21% m í n i m o d e p r o t e í n a
d e Alto V a l o r Biológico.
• Excelente Solubilidad y
Suspensión.
• 10% d e g r a s a m í n i m o .
• 15% d e g r a s a m á x i m o .
d) Patrón integrado de comportamientos:
esto quiere decir que todos los integrantes de la
empresa deben conocer la estrategia y trabajar
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TEL. 774 - 5077 / 5042 / 4996
en función de esta.
La estrategia tiene tres niveles, a saber:
Nivel 1 : Estrategia corporativa: es la que
corresponde al nivel más alto, decide los negocios a desarrollar y los negocios e eliminar.
Nivel 2: Estrategia de negocios: Es la estrategia específica para cada negocio, se refiere a
cómo se va a manejar el negocio, qué cartera de
productos va a desarrollar la empresa, etc.
Nivel 3: Estrategias funcionales: Son las
correspondientes a las áreas funcionales, tales
como: estrategias de marketing, de producción, de finanzas. Todas estas estrategias son
implementadas por las áreas, pero siempre
decididas por el gerente general.
En general, para ser exitosa la formulación
de la estrategia debe ser la consecuencia del
desarrollo de un proceso analítico por todo el
team gerencial en conjunto. En este proceso
deben participar los directores y los gerentes,
para lograr un acuerdo y poder transmitirlo al
resto de la organización.
A título de una breve síntesis de los coneep-
tos hasta aquí citados podemos decir que Estrategia, Cultura y Estructura, son tres pilares
sobre los cuales hay que trabajar para generar
empresas flexibles y con altas posibilidades de
responder a un contexto tan cambiante como el
actual; son pilares que se van consolidando y
reforzando a través del tiempo y que representan el sustento para el desarrollo de ventajas
competitivas dinámicas en una empresa.
Entendemos como ventajas competitivas,
dinámicas a aquellas que se basan en lo que se
denomina inversiones soft (es decir inversiones vinculadas al desarrollo de una cultura
emprendedora, mejoramiento de la excelencia, planeamiento estratégico, marketing y
ventas, servicios post-venta, etc) las cuales son
viables en tiempos de ajuste y son un medio
para estar mejor posicionados para aprovechar
las oportunidades que en su momento se derivan
del área de inversiones hard (es decir inversiones en bienes de capital, equipos,
infraestructuras, etc.).
Es decir, desarrollar ventajas competitivas
dinámicas nos permiten potenciarlas inversiones hard y son ideales para actuaren contextos
cambiantes.
Existe un punto que considero de gran
importancia para alcanzar logros a nivel de una
organización, y es el referido a la comunicación y motivación del personal.
La comunicación es una relación
interhumana por la cual dos o más personas se
entienden, donde la materia prima son seres
humanos y debe ser adecuadamente utilizada
para mejorar la interacción entre las distintas
áreas de una empresa y cumplir con los objetivos fijados. El buen comunicador establece
condiciones de liderazgo y esto le brinda una
autoridad real, la cual se basa en su conocimiento, ejemplo y espíritu de justicia.
Como comentario final creo que en nuestro
sector debemos utilizar con mayor continuidad las herramientas que tiene disponible el
management moderno y que nos permite
visualizar oportunidades dentro de las crisis,
tanto las absolutas (que están disponible para
el primero que las ve) como las relativas (aquellas que dejan o abandonan los competidores)
y que permiten aumentar las ventajas competitivas tanto de las empresas en particular,
como del sector en general.
lo acompañará
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62
Correspondencia
agradecimiento por la participación de un representante de esa Institución en el SEMINARIO
NACIONAL: FORMACIÓN DE RECURSOS
HUMANOS PARA LOS SECTORES
AGROPECUARIO, AGROINDUSTRIAL Y
DE AGROSERVICIOS ANTE LOS DESAFÍOS DEL SIGLO XXI, que se llevó a cabo en
este Organismo los días 9,10 y 11 de diciembre
del pmo. pasado.
Como es de su conocimiento, son diversas
las acciones que el Programa Agropecuario
está desarrollando para lograr un nivel de
capacitación, adaptación y flexibilización laboral del sector acorde al desafío que enfrenta
hoy la Argentina, que transita por una época de
Ministerio de Cultura y Educación
Consejo Nacional de Educación Técnica
Buenos Aires, 13 de Enero de 1994
Señor Presidente de la
Cámara Argentina de Fabricantes
de Alimentos Balanceados
Dn. Niño GALFO
De mi mayor consideración:
Por la presente deseo manifestarte en el nombre de las autoridades del Consejo Nacional de
Educación Técnica y en el mío propio, nuestro
ALIBA
ALIMENTOS
S.A.
B A L A N C E A D O S
E L A B O R A P R O D U C T O S DE P R I M E R I S I M A C A L I D A D Y P R E S T A EL
M E J O R SERVICIO A L P R O D U C T O R DE LA Z O N A SUR DEL PAÍS:
B A L A N C E A D O S
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Y ADEMAS EL MEJOR ALIMENTO
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PONEDORAS
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CONEJOS
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B A H Í A B L A N C A - Télex 81926 M O L C O A R
(8000)
FM 893 Mhz
Siderúrgica
ajuste y reconversión productiva.
Asimismo, se está impulsando la creación
de una Comisión Asesora " Ad Honorem" que
se constituirá con representantes de diversas
entidades y organismos oficiales y privados.
La misma comenzará a funcionar en el mes de
marzo del corriente año.
Es por ello que desearíamos emprender
este camino con ustedes, e invitarlo a integrar
la citada Comisión.
Sin otro particular y a la espera de su pronta
y favorable respuesta, lo saludo muy atentamente.
Ing. Juan Manuel Hinojo
Vocal - Presidente Alterno CONET
Centro de Ingenieros Agrónomos de
Bragado
Al Sr. Director Niño Sergio Galfo
Publicación Balanceados Argentinos
Bouchard 454- 6 Piso - Of 615
1106 Capital Federal
Su Despacho
9
El
Señor Director de la
Revista Agroindustria
D. Niño Sergio Galfo
Presente
De nuestra consideración:
Nos dirijimos a Ud. a fin de solicitar tenga
a bien enviar la publicación que vuestra Institución di stribuye a nuestro Centro de Ingenieros
Agrónomos de Bragado, con sede en la calle
Falcón 194 de la ciudad de Bragado, Provincia
de Bs. As.
Consideramos que la misma resulta de sumo
interés para los profesionales asociados a nuestro Centro.
A la espera de una respuesta favorable,
hacemos propicia la oportunidad para saludar
a Ud. atentamente.
Ing. Agr. Rubén Greco
Secretario ClAB
Ing. Agr. Ricardo Frigerio
Presidente CIAB
Nos dirigimos a Ud. a los fines de agrad
cerle el envío de vuestra publicación y que
ha hecho conocer a través de nuestros programas radiales con aceptación de los oyentes.
En estos momentos de una verdadera crisis
económico-social de las economías regionales, en particular en esta región del NOA,
donde palabras y hechos que ayudan a la
autogestión de los que trabajan el surco permiten devolver la esperanza, el apoyo en materia
de información por Uds. realizado para nuestros programas ha permitido comparar,
problcmalizar e idear soluciones para el campo de esta parte del país.
Si en cualquier oportunidad Uds. llegaran a
necesitar una mano, sepan que en Buena Cosecha encontrarán las manos amigas para
apoyarlos en lo que necesiten para hacer realidad la frase de Lebret: "La inteligencia sola
aplasta, y el amor solo es ineficaz. El amor de
los hombres debe ser inteligente, laborioso,
técnico".
Finalmente-deseamos hacerle conocer que
en estos momentos vuestro material se difunde
por
FMSIDERURGICA
PÁLPALA
(89.3mhz); FMLATINA (101.5) y a partir de
Enero del próximo año por LRA 22 RADIO
NACIONAL JUJUY.
Deseando aTodos Uds. una FELIZ NAVIDAD y un 1994 PLENO DE TRABAJO Y
DESARROLLO, saludamos atentamente.
Ing. Agr. David Montenegro
Ing. Agr. Eduardo Montenegro
San Salvador de Jujuy, 19 de Diciembre de 1993.
64
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Sin duda la combinción
de mejor rendimiento.
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2
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Albac
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•
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M a y o r contenido d e Zinc
% Zinc
25kg. N e t
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a
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AL
•
Beneficio:
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Bacitracina A
Bacitracina B
A
45.3
29.0
14.7
Beneficio: M a y o r Estabilidad
Standarización de % de Actividad
Albac
Antes del proceso d e secado
Albac
' C .
Partículas
de igual
actividad
c d L
R
O t r a s bacitracinas
Después del proceso d e secado
S C T
C(
Competencia
Partículas
activas y
no-activas
C
Beneficio: Todas las partículas con igual concentración
Tamaño
n
Albac Granulado
(400 fim)
Otra bacitracina
(40 (ím)
| Beneficio: M e j o r miscibilidad y protección a la t e m p e r a t u r a
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ctas de MERCOSUR
Buenos Aires, 11 de Enero de 1994.En la ciudad de Buenos Aires, República Argentina, se autoconvocaron los Fabricantes de Alimentos
Balanceados de Argentina, Brasil y Uruguay, cuya nómina se detalla seguidamente: Niño Sergio Gallo, Mauricio
Slutzky, Pedro Gutovnik, Carlos Rossini, Carlos Silvera y Horacio Dewey, de la Cámara Argentina de Fabricantes
rjc Alimentos Balanceados y la Ing. Irma Napolitano de SENASA, representante del Gobierno Argentino; Manocl
Bccker y Lucio Hakim del Sindicato Nacional da Industria da Racoes Balanceadas de Brasil y Sebastiao Silva,
representante del Gobierno de Brasil y Fernando Brayer, Raúl Torrieri, Romaló Trenchi y Jorge Ricciardi de la
Gremial de Elaboradores de Raciones Balanceadas de la Cámara Mercantil y Productos del País del Uruguay. Con
elfinde armonizarlos temas inherentes del sectorque representan dentro del marco del "MERCOSUR". El temario
de la convocatoria fue el de ordenar los aspectos técnicos, económicos e impositivos.
Dada la importancia que revisten estas reuniones que atañen también a las normas y disposiciones oficiales de
Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay, se deja expresa constancia de la ineludible necesidad de contar con los
funcionarios gubernamentales de los países signatarios del MERCOSUR, para participar activamente de las
tratativas para lograr en las reuniones restantes del año 94 el acuerdo definitivo entre las partes.
Es de primordial importancia contar con el reconocimiento de los respectivos Gobiernos para que las Comisiones
formadas estén incluidas oficialmente dentro del seno del MERCOSUR.
Por favor marcar con una cruz
el casillero c o r r e s p o n d i e n t e
O
O
alanceados
Envíenme
argentinos
PEDIDO DE S U S C R I P C I Ó N
R E N O V A C I Ó N DE S U S C R I P C I Ó N
Nombre
Compañía
Dirección
Teléfono
Ciudad
Provincia
Código Postal.
País
Favor de marcar su ocupación o profesión:
o
o
o
o
o
o
o
o
o
Fabricante (especificar)
Agente o Comerciante
Distribuid, o Concesionario
Ingeniero A g r ó n o m o
Médico Veterinario
Funcionario de Gobierno
Importador
Laboratorio
Cabana Avícola
O
o
o
o
o
o
o
o
o
Biblioteca
Universidad o Esc. Agrícola
Estación Experimental
Banco o Coop. de Crédito
Agricultor
Ganadero
CREA
Otros (indicar)
O
o
o
o
o
o
o
o
Explotación de:
Cerdos
Lechería
Ganadería
Ponedoras
Parrilleros
Reproductores
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En la ciudad de Buenos Aires, República Argentina, a los 11 días del mes de
Enero de 1994, se reúnen los Fabricantes de Alimentos Balanceados, cuya
nómina se detalla más adelante, haciéndolo en forma Institucional por Argentina: C.A.F.A.B. (Cámara Argentina de Fabricantes de Alimentos Balanceados),
por Brasil: SINDIRACOES (Sindicato Nacional da Industria de Racoes Balanceadas), por Uruguay: Gremial de Elaboradores de Raciones Balanceadas de la
Cámara Mercantil y Productos del País y los representantes del Sector Oficial:
Ing. Irma Napolitano de SENAS A de la República Argentina y el Sr. Sebastiao
Silva, Jefe de Servicio de Nutrición Animal del Ministerio de Agricultura de
Brasil.
El motivo de la autoconvocatoria, a la cual todavía no se ha incorporado la
representación de Paraguay, es el de integrarse oficialmente como Comisión
Representativa de Sector dentro del MERCOSUR.
Los temas tratados y con coincidencia plena son los siguientes:
1.- Intercambio de Información entre los países para lograr la armonización de
los acuerdos.
2.- Uniformidad de Registros de productos.
3.- Normas y standares de calidad de materias primas y productos terminados.
4.- Constitución de una Sub-Comisión Técnica.
5.- Acuerdo total sobre equiparación de aranceles y derechos de importación y
exportación de todas las Raciones Balanceadas, inclusive de pct-foods.
6.- Ineludible necesidad de la participación de funcionarios de los Gobiernos de
Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay para oficializarlos acuerdos logrados.
7.- La próxima reunión se realizará los días 14 y 15 de marzo y la sede probable
será Buenos Aires o San Pablo.
8.- Periódicamente las Instituciones enviarán toda la información de su país
inherente al sector para conocimiento de los Signatarios del MERCOSUR.
9.- Armonización de marcas, patentes y diseño industrial. Se contó con una
exposición y asesoramiento del especialista en la materia, Dr. Héctor L.
Palacio.
Participaron de la reunión Niño Sergio Galfo, Mauricio Slutzky, Pedro
Gutovnik, Carlos Rossini, Carlos Silvera y Horacio Dewey de la Cámara
Argentina de Fabricantes de Alimentos Balanceados (C.A.F.A.B.), Manoel
Becker y Lucio Hakim del Sindicato Nacional da Industria de Racoes Balanceadas
de Brasil (SINDIRACOES), y Fernando Brayer, RaúlTorrieri, Romaló Trcnchi
y Jorge Ricciardi de la Gremial de Elaboradores de Raciones Balanceadas de la
Cámara Mercantil y Productos del País del Uruguay.
En prueba de conformidad de todo lo expuesto, los asistentes firman en el
lugar y fecha arriba mencionados.
un
Establecimiento
CostaSacate
Dto. Río Segundo
Prov. de Córdoba
Viamonte611
piso 7 - "C"
(1047) Cap. Fed.
Tel/FAX: 322-3547
o
68
oletín Oficial Calidad
Sumitomt
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ueves 27 de enero de 1994
27.817 I - Sección
2
o
Dirección General Impositiva
Secretaría de Agricultura, Ganaderíay Pesca
Res. Conjunta 34193 - DGI1510193-SENASA
Habilitaciones de plantas y/u otorgamientos de
certificados de uso y comercialización. Ley N
23.899, artículo 11, inciso o). Decreto N 507/
93. Cumplimiento de obligaciones. Su
constatación.
R E C U R S O S
D E
L A
S E G U R I D A D
SOCIAL.
B
s
L - USINA
(Fermentaciones mexicanas,
capital y tecnología japonesa)
Bs. As. 30/12/93
VISTO la Ley N 23.899 y el Decreto N 507
de fecha 24 de marzo de 1993, y
e
e
DL - M E T I Ó N I N A
(Sumitomo Chemical, Japón)
CONSIDERANDO:
Que el inciso o) del artículo 11 de la Ley N
23.899 faculta al Administrador General del
Servicio Nacional de Sanidad Animal a dictar
resolución definitiva en lo atinente a la aprobación de habilitaciones de plantas donde se
faenen animales, se elaboren, depositen,
industrialicen o transporten productos,
subproductos y derivados de origen animal, de
instalaciones destinadas a la concentración de
animales en pie y establecimientos destinados
a la elaboración, fraccionamiento, tenencia,
importación, exportación y expendio de productos de uso veterinario, producción animal y
diagnóstico de enfermedades animales y en el
otorgamiento de certificados de uso y
comercialización de productos y drogas de
uso veterinario.
BHT
s
Que de acuerdo con lo dispuesto por el
Decreto N 507/93 la Dirección General
Impositiva tiene a su cargo la aplicación, recaudación, fiscalización y ejecución judicial
de los recursos de la Seguridad Social.
Que se entiende conveniente y oportuno
instrumentar un procedimiento que posibilite
constatar el cumplimiento, en tiempo y forma,
(Sumitomo Chemical, Japón)
BIOTINA
(Sumitomo Chemical, Japón)
VITAMINA E
(Eizai, USA / origen ¡apones)
COLISTINA F.G. 4%
(Asahi Chemical, Japón)
SUMITOMO CORPORATION
A R G E N T I N A S.A.
e
Leandro N. Alem 1067 - P. 18
( 1 0 0 1 ) Buenos Aires
Tel.: 31 1-1 193 / 6980 / 1261
Fax:
01-311-5163
a
69
de las obligaciones correspondientes a los recursos de la Seguridad Social a cargo de los
responsables que desarrollen las actividades u
operaciones aludidas en el párrafo primero.
Que han tomado la intervención que les
compete la Subdirección de Operaciones y las
Direcciones de Legislación y de Coordinación
de la Dirección General Impositiva.
Que la presente se dicta en el ejercicio de
las facultades que, para cada caso, les confiere
la Ley N 23.899, el artículo 7 de la Ley N
11.683, texto ordenado en 1978 y sus modificaciones y el artículo 6 del Decreto N 507/93.
fi
e
2
e
e
9
Por ello,
EL ADMINISTRADOR GENERAL DEL
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD
ANIMAL Y EL DIRECTOR GENE RAL DE
LA DIRECCIÓN GENERAL IMPOSITIVA
RESUELVEN:
Art. I — Los propietarios, arrendatarios,
concesionarios, o cualesquiera otros titulares
—sean personas físicas o jurídicas—, bajo
cuyo nombre y/o responsabilidad jurídicoeconómica se desarrollen las actividades a que
se refiere el inciso o) del artículo 11 de la Ley
2
//////////
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
////////////////////
Q
Ü
I
M
T
E
N- 23.899, cuando peticionen la habilitado
de plantas y/o o la extensión de certificados de
uso y comercialización de acuerdo con la citada norma, quedan obligados a presentar a lo
fines de su otorgamiento, una constancia extendida por la Dirección General Impositiv
que acredite el ingreso, en tiempo y forma, d
sus obligaciones correspondientes a los recursos de la Seguridad Social.
Art. 2 — De no cumplimentarse la obligación di spuesta en el artículo anterior, el Servicio
Nacional de Sanidad Animal no otorgará la
habilitación y/o certificado de uso y
comercialización, que hubiera sido requerido
por los responsables indicados en el citado
artículo.
En el caso de que no se dé cumplimiento a
la citada obligación dentro del plazo de TREINTA (30) días hábiles de interpuesta la respectiva
solicitud, el Servicio Nacional de Sanidad
Animal procederá a informar a la Dirección
General Impositiva—dentro de los DIEZ (10)
días hábiles siguientes al referido plazo—, los
datos de los peticionarios que a continuación
se indican:
1. Apellido y nombres, razón social o denominación.
2. Domicilio comercial.
3. Clave única de identificación tributaria
(CUIT).
4. Tipo de autorización requerida y fecha de
interposición de su solicitud.
Art. 3 — L a Dirección General Impositiva,
de constatar incumplimientos incurridos por
los responsables de las obligaciones con el
Sistema de la Seguridad Social, podrá solicitar
al Servicio Nacional de Sanidad Animal la
suspensión de las inscripciones habilitantes
vigentes de dichos responsables, hasta tanto se
regularicen las mencionadas obligaciones.
Art. 4 — La presente resolución conjunta
resultará de aplicación para las solicitudes que
se formulen a partir del día siguiente al de su
publicación en el Boletín Oficial, y para las
que se encuentren en curso de tramitación a
dicha fecha.
Art. 5 — Regístrese, publíquese, dése a la
Dirección Nacional del Registro Oficial y
archívese,—Lic. RICARDO COSSIO, DirectorGeneral.—Dr. RUBENEMILIO GARCÍA,
Subadministrador General - Servicio Nacional de Sanidad Animal.
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Usted también puede obtener estas
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A la compañía de luz no le va a gustar,
pero tal vez nosotros podamos
dejar algunas luces encendidas
para ellos.
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DE
NOVUS
Alimet es una marca registrada de Novus Internacional, Inc.
NUESTRAS
SINCERAS
DISCULPAS
A LA
COMPAÑÍA
PE LUZ.
C A M B I E
L I Q U I D O