Bulgur-Salat mit sommerlichen Zitrusnoten

JULI 2013
BULGUR-SALAT
mit sommerlichen Zitrusnoten
Dirk Luther
LEICHT
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 MIN.
4 PORTIONEN
Bulgur-Salat
mit sommerlichen Zitrusnoten
ZUTATEN
1/2 Bio-Orange
1/2 Bio-Zitrone
30 ml Himbeeressig
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
2 TL Fünf-Gewürze-Pulver (Chinesische
Gewürzmischung)
1 TL Currypulver
Salz und Pfeffer aus der Mühle
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60 ml Olivenöl
400 g Bulgur
2 Strauchtomaten
1 Karotte, in Streifen geschnitten
1 grüne Zucchini, in Streifen geschnitten
3 Staudenselleriestangen, in Scheiben
geschnitten
1/2 Bd. Koriander, gehackt
MEINE EMPFEHLUNG
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BULGUR-SALAT Die Schalen von der halben Orange und Zitrone mit einem Zestenreißer abschälen und fein
hacken. Dann die Fruchthälften auspressen. Orangen- und Zitronensaft, Himbeeressig, Knoblauchwürfel,
Fünf-Gewürze-Pulver, Currypulver verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt unter ständigem Rühren
das Olivenöl langsam einlaufen lassen, bis die Konsistenz leicht sämig ist.
500 ml Wasser aufkochen. Bulgur in eine Schüssel füllen und mit dem kochenden Wasser übergießen. Sofort mit
einer Gabel gut durchrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen,
entkernen und fein würfeln. Alle Gemüsezutaten mit dem abgekühlten Bulgur und dem Dressing gut vermengen
und mit dem Koriandergrün bestreuen.
PROFITIPP
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