Tipps glutenfreie Backwaren - Praxis für Osteopathie Kornwestheim

Informationen über glutenfreie Backwaren
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Über einen Lieferdienst aus Ludwigsburg (www.gute-laune-service.de) Tel. 07141-2799140
Es besteht da die Möglichkeit erstmal eine Probetüte zu bestellen ☺
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Bäckerei Lutz http://www.luckylutz.com produziert glutenfrei zwei Mal pro Woche.
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alle Produkte der Marke Schär (Mehl, Brötchen, Kekse, Nudeln) -bekommt man beim DM,
REWE, Kaufland und real,- Kauf) im Kaufland bekommt man auch Tiefkühlbrötchen!
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Brotmischungen der Marke Hammermühle aus dem real Kauf
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Abgepackte Brötchen der Marke Terra nova; erhältlich im Kaufland
Weißbrötchen oder Weißbrot
Für 12 Brötchen oder 1 Kastenform von 24 cm Länge
1TL Fiber-Husk (Flohsamen)
450ml lauwarmes Wasser
500g Brotmehlmischung für Weißbrot (z.B. Mix B von Schär)
1 Päckchen Trockenhefe (von RUF, ohne Emulgatoren)
1 TL Zucker 3 EL Olivenöl
ZUBEREITUNG: ca. 20 Min.
RUHEZEIT: ca. 40 Min.
BACKZEIT: ca. 50 Min.
1. Das Fiber-Husk in 450 ml lauwarmes Wasser einrühren und 10 Min. Quellen lassen.
2. Das Mehl mit Hefe und Zucker mischen. Mit 1 EL Öl und dem Fiber-Husk Wasser gründlich zu
einem geschmeidigen, nicht zu festen Teig verkneten, der sich gut formen lässt.
3. Mit nassen Händen 12 gleich große Brötchen formen und auf das mit Backpapier belegte
Backblech setzen oder den Teig in die Form füllen. Die Brötchen oder das Brot im warmen
Backofen (max. 50*C) 30-40 Min. gehen lassen., bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
4. Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Backofen vorheizen. Die Brötchen oder das Brot im
Ofen bei 225* (Mitte, Umluft 200*) etwa 40 Min. backen. Dann das Brot mit 2 EL Öl
bestreichen und in 10 Min. fertig backen. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen.
Variante: Für Sonnenblumenbrötchen mischen Sie 30g Sonnenblumenkerne unter den Teig,
bestreichen die Brötchen mit etwas Sahne und bestreuen diese mit Sonnenblumenkernen. Die Kerne
mit der flachen Hand leicht andrücken. Die Brötchen ca. 30 Min. backen.
Wenn man 1 TL Kurkuma untermischt bekommt der Teig noch eine schöne gelbe Farbe.
Fiber-Husk (Flohsamen) bekommt man im Reformhaus, Bio-Laden. Fiber-Husk macht den Teig
geschmeidig und hat besonders gute Quelleigenschaften. Er nimmt dadurch sehr viel Flüssigkeit auf
und hält diese besser in den Backwaren. So trocknen diese nicht so schnell aus.