docerfolgsrezepte - MeisterMarken
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erfolgsrezepte - MeisterMarken
ERFOLGS R E Z E PT E Von Meister zu Meister Fruchtalarm Feinback Ideen, mit denen Ihr Sommerumsatz fruchtet SERVICE-CLUB Lochfix „Blechkuchen“ Art.-Nr.: 00882, VE: 1 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: 0421 3502-208 Tel: 0421 3502-860 ¡ ¢ SERVICE-CLUB 1. Großes Backblech „rund“ Art.-Nr.: 00771, VE: 3 Stück 2. Großer Backring Art.-Nr.: 02926, VE: 1 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: 0421 3502-208 Tel: 0421 3502-860 ¡¢¡¢£ ¤ SERVICE-CLUB 1. Großes Backblech „rund“ Art.-Nr.: 00771, VE: 3 Stück 2. Großer Backring Art.-Nr.: 02926, VE: 1 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter:Fax: 0421 3502-208 Tel: 0421 3502-860 1. 2. Erdbeerschnitte Rezept-Nr.: 05780 Meister Vario Amerikaner Verkehrsbezeichnung: Rührmassengebäck mit Erdbeeren Erprobtes Artikelrezept Feingebäcke Herstellungshinweise Zutaten Gewicht kg Blechkuchenmasse: Meister Vario-Amerikaner Zucker Vollei Wasser Speiseöl: Raps 5,000 0,500 0,875 0,875 1,000 Vanillekrem: Meister Vanillekrem Super Wasser 1,350 0,475 Gel-Gelee: Meister Rotes Gel mit dem Wasser verrühren und aufkochen. Gel-Gelee: Meister Rotes Gel Wasser 3,875 1,550 Mit je 1.400 g Erdbeeren belegen und mit Gel-Gelee rot abglänzen. Erdbeeren, frisch 8,400 Blechkuchenmasse: Alle Zutaten miteinander bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Flachrührer oder groben Besen 2 Minuten glatt, aber nicht schaumig rühren. BetriebsRezept kg 6 Alu-Bleche mit hohem Rand, ca. 60 x 40 cm, fetten, mit Paniermehl bestreuen und mit Vorstellschienen versehen. Je Blech ca. 950 g Blechkuchenmasse einfüllen, glatt streichen und abbacken. Vanillekrem: Meister Vanillekrem Super mit dem Wasser ca. 5 Minuten in der Anschlagmaschine bei schneller Geschwindigkeit aufschlagen. Nach dem Auskühlen je 300 g Vanillekrem aufstreichen. In gewünscht große Stücke einteilen und schneiden. Ofentemp.: 200 °C (40 °C u. der Temp. für Brötchen) Backzeit ca.: 18 Min. Gesamtgewicht Backverlust in % Stückzahl Fertiggewicht g Ihr(e) Ansprechpartner(in): MeisterMarken Fachberatung Telefon: 0800 418 418 1 E-Mail: [email protected] 21,400 15 264 77,60 06.06.2014 SERVICE-CLUB *) Backform „Frühlingskuchen“ Art.-Nr.: 90307, VE: 100 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: 0421 3502-208 Tel: 0421 3502-860 SERVICE-CLUB *) Lochfix „Blechkuchen“ Art.-Nr.: 00882, VE: 1 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: 0421 3502-208 Tel: 0421 3502-860 £ ¤¤ ¥ ¢ ¦ ¡ ¡ § ¡ ¢ SERVICE-CLUB *)Backform „Herbsttraum“ Art.-Nr.: 00123, VE: 250 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter:Fax: 0421 3502-208 Tel: 0421 3502-860 ¥ ¦§§ £ ¤ ¨ £ ¡ Erdbeer-Rhabarber-Frühlingskuchen Rezept-Nr.: 07135 mit Meister Rühr-Tradition Verkehrsbezeichnung: Rührkuchen mit Erdbeeer und Rhabarberfüllung Erprobtes Artikelrezept Feingebäcke Herstellungshinweise Zutaten Gewicht kg Meister Rühr-Tradition Grand Pâtissier Melange Back Wasser 1,400 0,560 0,460 Meister Rhabarber-Füllung 0,800 Vanillekrem: Meister Vanillekrem Super mit dem Wasser ca. 5 Minuten in der Anschlagmaschine bei schneller Geschwindigkeit aufschlagen. und sofort weiter verarbeiten. Vanillekrem: Meister Vanillekrem Super Wasser 1,500 0,525 Gel-Gelee: Meister Rotes Gel mit dem Wasser verrühren und aufkochen. Gel-Gelee: Meister Rotes Gel Wasser 0,700 0,300 Erdbeeren, frisch 2,500 Die Grand Patissier Melange Back auflösen, und mit alle Zutaten in der Anschlagmaschine mit einem Flachrührer oder groben Besen bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. BetriebsRezept kg Rührzeit: 3 - 5 Minuten Je Backform "Frühlingskuchen"*) ca. 240 g Rührmasse gleichmäßig einfüllen, ca. 80 g Meister Rhabarberfüllung diagonal aufdressieren und abbacken. Nach dem Auskühlen je Backform ca. 200 g Vanillekrem aufstreichen, 250 g halbierte Erdbeeren auflegen und mit Gel-Gelee rot abglänzen. Fachlicher Tipp: Die Menge ist auch ausreichend für ein Blech ca. 60 x 40 cm. Ofentemp.: 190 °C (50 °C u. der Temp. für Brötchen) Backzeit ca.: 25 Min. Gesamtgewicht Backverlust in % Stückzahl Fertiggewicht g Ihr(e) Ansprechpartner(in): MeisterMarken Fachberatung Telefon: 0800 418 418 1 E-Mail: [email protected] 8,745 15 10 723,70 06.06.2014 SERVICE-CLUB Muffinkapsel „Tulpe“ Türkis Lila Rot Grün Orange Gelb Art.-Nr.: 00455, VE: 250 Stück Art.-Nr.: 00467, VE: 250 Stück Art.-Nr.: 00468, VE: 250 Stück Art.-Nr.: 00469, VE: 250 Stück Art.-Nr.: 00471, VE: 250 Stück Art.-Nr.: 00472, VE: 250 Stück Papptray „Muffinkapsel“ Art.-Nr.: 00412, VE: 20 Stück Metalltray „Muffinkapsel“ Art.-Nr.: 00424, VE: 1 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: 0421 3502-208 Tel: 0421 3502-860 ¡ ¢ SERVICE-CLUB Muffinkapsel „Tulpe Herbst“ Art.-Nr.: 00411, VE: 1.000 Stück Papptray „Muffinkapsel“ Art.-Nr.: 00412, VE: 20 Stück Metalltray „Muffinkapsel“ Art.-Nr.: 00424, VE: 1 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: 0421 3502-208 Tel: 0421 3502-860 ¡ SERVICE-CLUB 1. Großes Backblech „rund“ Art.-Nr.: 00771, VE: 3 Stück 2. Großer Backring Art.-Nr.: 02926, VE: 1 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: 0421 3502-208 Tel: 0421 3502-860 SERVICE-CLUB *)Doppelausstecher „Stollenherzen“ Art.-Nr.: 00616, VE: 1 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter:Fax: 0421 3502-208 Tel: 0421 3502-860 ¡ ¢ SERVICE-CLUB *)Backform „Herz“, bedruckt Art.-Nr.: 89544, VE: 100 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter:Fax: 0421 3502-208 Tel: 0421 3502-860 ¡ ¡¢ £ SERVICE-CLUB *) Muffinkapsel „Tulpe“ Valentin Farben: weiß und rot Art.-Nr.: 00728, VE: 250 Stück Papptray „Muffinkapsel“ Art.-Nr.: 00412, VE: 20 Stück Metalltray „Muffinkapsel“ Art.-Nr.: 00424, VE: 1 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: 0421 3502-208 Tel: 0421 3502-860 ¢£¢ ¡ ¤ ¥ SERVICE-CLUB 1. Großes Backblech „rund“ Art.-Nr.: 00771, VE: 3 Stück 2. Großer Backring Art.-Nr.: 02926, VE: 1 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter:Fax: 0421 3502-208 Tel: 0421 3502-860 ¡¡ ¢ £
