Katalanische Gourmet Festival in Berlin

Feiern Sie mit uns das
Katalanische Gourmet Festival in Berlin
WEINMENÜ
Vinaturel & Restaurant Parioli mit Albert Mann, Trossos del Priorat und Terra de Verema
Genießen Sie ein 5-Gänge-Menü von
Chefkoch Jörg Behrend, begleitet von Weinen
aus dem Priorat und Elsässer Riesling vom
30. April bis 27. Mai 2012
Special:
Galaabend Riesling meets Priorat
mit dem Winzer Jacky Barthelmé von
Domaine Albert Mann
Galamenü
in 5 Gängen
R i e s l i n g Me e t s Pr i o r a t
Katalonien und Elsass – zwei Weinbauregionen mit viel Stolz und Tradition.
Küchenchef Jörg Behrend und Sommelier Martin Brückner-Marcato haben für Sie ein spannendes
Menü zu Weinen aus zwei der sich am dynamischsten entwickelnden Weinregionen kreiert.
Vor s p e i s e 1
Albert Mann, Riesling Altenbourg Vendanges Tardives, 2006 &
Entenstopfleber, Rhabarber und Maikräuter
Brückner-Marcato: »Die 2006 Riesling Altenbourg Spätlese von Albert Mann präsentiert sich sehr elegant, mit einer dezenten Süße und einer
sehr gut eingebundenen Säure und Mineralität. Die Aromen von Aprikose, Lindenblüten, Grapefruit ergänzen sich sehr gut mit der Frische und
den Kräutern des Gerichts. Die leichten reife Aromen, wie weißer Pfeffer und die Petrolnote, ergänzen sehr schön die Würze der Fois Gras.«
Vor s p e i s e 2
Trossos del Priorat Abracadabra 2009 &
Marinierte und gebratene Meeresfische, Krusten und Schalentiere, Orangen-Olivenölsauce, Granatapfelvinaigrette
Brückner-Marcato: »Ein kräftiger Weißwein mit zurückhaltender Frucht, gut eingebundener Säure, Schmelz und präsenten Röstaromen.
Seine Eleganz kommt aus den typischen Schieferböden des Priorats. Ein Wein, der etwas Zeit braucht um sich zu entfalten, dann kommen auch
seine fruchtigen Eigenschaften zum Vorschein. Aufgrund seiner Struktur harmoniert er wunderbar mit den gebratenen Fischen und den Krustentieren. Die kräutigeren und pikanten Noten des Olivenöls nimmt der Weißwein gerne auf und bildet einen schönen Bogen zur Speise.«
Zw i s c h e n g e r i c ht
Albert Mann, Riesling Furstentum Grand Cru 2010 &
Sautierter Kabeljau, geschmorte Tomaten und Kräuterschnecken
Brückner-Marcato: »Seine geschmeidige, elegante Textur und der lange, harmonische Abgang unterstreichen den rundherum positiven Eindruck
dieses ungemein schön balancierten Rieslings. Die leichte Aromatik des Kabeljau und der Kräuter ergänzen sich mit den mediterranen Zitrusund Orangennoten zu einem zu einem wunderbaren Bild.«
Haupt g a n g
Terra de Verema Triumvirat 2007 &
Rehrücken, Pinienkernkruste, Gemüserisotto, Rotweinjus
Brückner-Marcato: »Komplexes Bouquet aus Früchten wie schwarze Kirschen und Heidelbeeren bilden eine schöne Harmonie zu den wilden
Aromen des Rehrückens, was vom leicht süsslichen Tanningerüst unterstützt wird. Durch seine Vollmundigkeit und Eleganz ergänzt der
Wein dieses Gericht ohne in den Vordergrund zu treten.«
Dessert
Albert Mann Crémant d‘ Alsace Brut 2008 &
Ana Caprese Mandarinensorbet
Brückner-Marcato: »Dieser trockene Crémant d‘ Alsace zeigt eine Brillanz und Transparenz mit zarten Bläschen. Die ausdrucksvolle Nase enthüllt
Fruchtnoten – Apfel, Orangen und Zitrone - und vermittelt den Eindruck von Frische und Lebhaftigkeit. Der Crémant nimmt die frische
Aromatik des Desserts auf, unterstützt mit seiner Cremigkeit und führt uns zu einem perfekten Abschluss des Abends.«
Restaurant Parioli
Kommen Sie nach Berlin und erleben Sie einen unvergesslichen
Abend im Restaurant Parioli. Genießen Sie das Fünf-Gänge-Menü
von Chefkoch Jörg Behrend zu Riesling aus dem Elsass und
verschiedenen Weinspezialitäten aus dem Priorat.
W
Weinpartner
Im Rahmen des Galaabends präsentieren wir Ihnen
folgende Weingüter und ihre Weine:
Domaine Albert Mann
Die Domaine Albert Mann gehört zu den großen Aufsteigern in Frankreichs Weinwelt in
den letzten Jahren. Zahlreiche Auszeichnungen in der internationalen Fachpresse zeugen
von der Weltklassequalität des Elsässer Weinguts. Fünf Grand-Cru-Lagen mit sehr unterschiedlichen Bodenstrukturen, wie Schlossberg oder Furstentum, bieten beste Voraussetzungen für mineralisch präzise und terroirspezifische Weine. Nicht nur die klassischen
Rebsorten werden hier vinifiziert, sondern auch ein anspruchsvoller Crémant sowie große
Pinot Noir. Die Rieslinge zählen zu den ganz großen Weinen dieser Welt.
Trossos del
Priorat
Der spanische Starönologe Toni Coca
zeichnet als technischer Direktor des Weinguts verantwortlich für die Weine. Sein Ziel
ist klar und eindeutig gesteckt: erstklassige
Weine, die die Authentizität sowie das Terroir des Priorats widerspiegeln und dabei
gleichzeitig Eleganz besitzen. Die Weine
sind einem breiteren Publikum zugänglich,
haben dabei den Charakter und die Eigenständigkeit, die der Weinkenner sucht.
Special:
Riesling meets Priorat
Gala-Abend am Montag, den 30. April 2012
VINATUREL & Restaurant Parioli laden Sie sehr herzlich zum Gala-Abend des
Katalanischen Gourmet Festivals in Berlin am Montag, den 30. April 2012, ab 19.00 Uhr
ein. Jacky Barthelmé von Domaine Albert Mann und José Segura Márquez werden Sie
durch den Abend führen und Ihnen die Weine vorstellen. Chefkoch Jörg Behrend hat
speziell zu den Weinen ein Fünf-Gänge-Menü kreiert. Das Galamenü kostet 139,00 €
(inklusive Wein, Wasser und Kaffee).
Katalanisches Gourmet Festival in Berlin
im Mai 2012
Das Menü zum Katalanischem Gourmet
Festival können Sie im Parioli vom
1. bis 27. Mai 2012 zum Preis von 131,00 €
(inklusive Wein, Wasser und Kaffee) oder
89,00 € (ohne Getränke) genießen.
G
Restaurant Parioli
Gastropartner
Am Bebelplatz, in unmittelbarer Nähe des Prachtboulevards
»Unter den Linden«, residiert das Parioli im Hotel de Rome. Das
1889 vom Architekten und Stadtbaumeister Ludwig Heim erbaute
Gebäude bietet ein unvergessliches Ambiente. Das Restaurant
besticht mit seinem eleganten Design in warmen Beige- und
Brauntönen mit goldenen Akzenten. Dieser Ort bietet die ideale
Plattform für Küchenchef Jörg Behrend, um seine mediterrane,
in Italien verwurzelte Küche entsprechend zu zelebrieren. Für ihn
repräsentiert die mediterrane Küche die klassischen Werte, die
sich an der Wurzel orientieren: Ursprünglichkeit und Einfachheit.
Jörg Behrend reduziert seine Gerichte auf das elementar Wesentliche. Hochwertige Zutaten, perfekte Zubereitung und intensive
Aromen stehen im Fokus. Er setzt dabei auf Top-Produkte direkt
vom Erzeuger. So bezieht er den Büffelmozarella, die Auberginen,
Artischocken und Tomaten direkt aus Italien, heimisches Gemüse
aus einem Bauerngarten in der Uckermark und das Lamm von der
Müritz. Ohne Chichi setzt er die Qualität mit klaren Linien und
Authentizität auf dem Teller um.
J
Jörg
Behrend
Berufliche Stationen seiner Karriere waren u. a. das Hotel Louis C. Jacob in Hamburg,
das Schlosshotel im Grunewald sowie das Restaurant San Nicci in Berlin. 2006 reihte er
sich als »Aufsteiger des Jahres« in die Riege der Berliner Meisterköche ein. Zuletzt war
Behrend als Küchenchef im Relais & Chateau Hotel Landhaus zu den Rothen Forellen in
Ilsenburg tätig, wo er mit seiner Mannschaft 16 Punkte im Gault Millau erkochte und
den Michelin-Stern verteidigte.
Terra de Verema
Schon wenige Jahre nach seiner Gründung zählt Terra de Verema heute zu den Superstars
im Priorat. Etliche alte Weinberge mit teils über 90-jährigen Reben auf Llicorella, einer
sehr brüchigen Schieferart, bilden die Basis für einzigartige Weine. Im Weinberg und im
Keller leitet Faré i Marti das Projekt und setzt die Qualität des Terroirs in einmalige Kreszenzen um. Auf verschiedenen Stationen rund um die Welt konnte er ein breites Wissensfundament schaffen. Heute zählen die Weine zu den gesuchtesten des Priorat.
Buchen Sie bitte direkt beim Restaurant:
Restaurant Parioli
Hotel de Rome
Behrendstraße 37
10117 Berlin
Tel.: +49 (30) 460 609 1201
Fax: +49 (30) 460 609 2000
[email protected]
www.pariolirestaurant.de
Die Weine dieser Weingüter
begleiten das Menü zum Berliner Gourmet Festival
im Mai. Nähere Informationen zu den Weinen
finden Sie auch unter www.vinaturel.de.
Sofern Sie von auswärts anreisen,
bietet Ihnen das Hotel de Rome
ein unvergessliches Ambiente.
Die Übernachtung im Doppelzimmer
kostet ab 265,00 € exklusive Frühstück.
Reservierungen für die Übernachtung
nehmen Sie bitte direkt beim Hotel vor.
Restaurant Parioli
Behrendstraße 37
10117 Berlin
Tel.: +49 (30) 460 609 1201
Fax: +49 (30) 460 609 2000
[email protected]
www.pariolirestaurant.de
Hotel de Rome
Behrendstraße 37
10117 Berlin
Tel.: +49 (30) 460 609 0
Fax: +49 (30) 460 609 2000
[email protected]
www.hotelderome.de
DUETT DER SiNNE. FÜR FEiNSCHMECKER
UND MUSiKLiEBHABER.
GEWiNNEN SiE ZWEi ExKLUSivE OpERNKARTEN UND FREUEN
SiE SiCH MiT BMW AUF KULTURELLEN HOCHGENUSS.
BMW als langjähriger Partner der Bayerischen Staatsoper verlost 2 Karten für Puccini’s
Tosca im Rahmen der Münchner Opernfestspiele, mit einer Übernachtung im 5-Sterne
Rocco Forte The Charles Hotel vom 21. bis 22. Juli 2012.
Wir freuen uns über Ihre Teilnahme bis 30. Mai 2012 auf www.bmw.de/gourmetfestival
BMW KULTURENGAGEMENT.
Seit über 40 Jahren engagiert sich die BMW Group in aller Welt und nimmt ihre
gesellschaftliche Verantwortung auch im Bereich der Kultur und insbesondere der
klassischen Musik wahr. Auch in Zukunft wollen wir als verantwortungsvoller und
verlässlicher Partner Bewegendes ermöglichen.
Bei allem Kulturengagement setzt BMW auf die Freiheit des kreativen Potentials –
denn sie ist in der Kunst genauso Garant für bahnbrechende Werke wie für
Innovationen in einem Wirtschaftsunternehmen.
Mehr unter www.bmw.de/kultur
BMW
www.bmw.de/kultur
Freude am Fahren