Milch- und Molkereiwirtschaft

Transcrição

Herausgeber
Bundesministerium für Ernährung,
Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV)
Deutschland und EU-Mitgliedstaaten
53123 Bonn
Jahresergebnis 2007
und vergleichbare Ergebnisse der Vorjahre
Bearbeitung
Stand
September 2008
Texte und Gestaltung
BLE Referat 222, BMELV
Druck
BMELV
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Internet:
Redaktion:
http://www.bmelv-statistik.de
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)
Referat 222
53168 Bonn
Nachdruck mit Quellenangabe gestattet
ISSN 1617-4666
Weitere Informationen finden Sie im Internet unter
www.bmelv.de
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Ergebnisse und Analyse der Milch- und Molkereiwirtschaft von 1999 - 2007
Mario Eckert (BLE)
MILCH- UND
MOLKEREIWIRTSCHAFT
Deutschland
und
EU-MITGLIEDSTAATEN
Jahresergebnis 2007 und vergleichbare Ergebnisse der Vorjahre
Abkürzungen
Abb.
AT
BB
BE
BE
BG
BLE
BMELV
BW
BY
CY
CZ
DE
DK
EE
ES
EU
FI
FR
GR
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IE
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LV
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MT
Mill.
MV
MVO
NI
NW
NL
PL
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PT
RO
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TH
UK
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WJ
z. B.
ZMP
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=
Abbildung
Österreich
Brandenburg
Berlin
Belgien
Bulgarien
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung
Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
Baden-Württemberg
Bayern
Zypern
Tschechische Republik
Deutschland
Dänemark
Estland
Spanien
Europäische Union
Finnland
Frankreich
Griechenland
Hektar
Bremen
Hessen
Hamburg
Ungarn
Irland
Italien
Lettland
Litauen
Luxemburg
Malta
Millionen
Mecklenburg-Vorpommern
Marktordnungswaren-Meldeverordnung
Niedersachsen
Nordrhein-Westfalen
Niederlande
Polen
Rheinland-Pfalz
Portugal
Rumänien
geschätzt
Schweden
Slowenien
Slowakei
Saarland
Schleswig-Holstein
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Tonnen
Thüringen
Vereinigtes Königreich
vorläufig
Wirtschaftsjahr
zum Beispiel
Zentrale Markt- und Preisberichtsstelle GmbH, Bonn
Begriffsdefinitionen
Region Nord
=
Schleswig-Holstein, Hamburg, Niedersachesen, Bremen,
Nordrhein-Westfalen
Region Süd
=
Hessen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Baden-Württemberg, Bayern
Bundesgebiet West
=
Schleswig-Holstein, Hamburg, Niedersachsen, Bremen,
Nordrhein-Westfalen, Hessen, Rheinland-Pfalz, Saarland,
Baden-Württemberg, Bayern
Bundesgebiet Ost
=
Berlin, Brandenburg, Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen-Anhalt,
Sachsen, Thüringen
EU-12
=
Belgien, Dänemark, Deutschland, Frankreich, Griechenland, Irland,
Italien, Luxemburg, Niederlande, Portugal, Spanien, Vereinigtes
Königreich
EU-15
=
EU-12, Finnland, Österreich, Schweden
EU-25
=
EU-15, Estland, Lettland, Litauen, Malta, Polen, Slowakei, Slowenien,
Tschechien, Ungarn, Zypern
EU-27
=
EU-25, Bulgarien, Rumänien
Werkmilch ist im Gegensatz zu Trinkmilch nicht zum sofortigen Verzehr, sondern für die Weiterverarbeitung zu anderen Produkten bestimmt.
Zeichenerklärung
.
=
Zahlenwert unbekannt oder geheim zu halten
...
=
Angaben fallen später an
-
=
nichts vorhanden
/
=
keine Angaben, da Zahlenwert nicht sicher genug
0
=
mehr als nichts, aber weniger als die Hälfte der kleinsten Einheit, die in der
Tabelle dargestellt wird
x
=
Nachweis/Aussage ist nicht sinnvoll bzw. Fragestellung trifft nicht zu
Auf- und Abrundungen
Im Allgemeinen ist so auf- bzw. abgerundet worden, dass die einzelnen Zahlen unabhängig von den
Zeilen- und Spaltensummen auf die kleinste zur Darstellung kommende Einheit auf- oder abgerundet
wurden. Durch dieses Vorgehen können kleinere Differenzen in den Summen entstehen.
Abweichungen in der letzten Stelle sind zumeist durch verschieden vorgenommene Abrundungen der
ursprünglichen Gesamtzahlen bedingt.
Datengrundlage
Datengrundlage für die vorliegende Tabellensammlung sind die Angaben der Milch- und
Molkereiwirtschaft, erfasst, ergänzt und aufbereitet durch
z
z
z
z
z
z
z
Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV)
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)
Statistisches Bundesamt
Statistische Landesämter
EUROSTAT
Marktordnungswaren-Meldeverordnung (MVO)
Statistisches Jahrbuch für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten
Dank
Allen beteiligten Länderdienststellen sei für Ihre Unterstützung und tatkräftige Mitarbeit bei der
Erhebung und Aufarbeitung des Datenmaterials gedankt.
Inhalt
Seite
A. Vorbemerkungen
7
B. Methodik
8
C. Ergebnisse für Deutschland insgesamt
9
1.
Viehbestände und die Anzahl der Halter
9
1.1 Rinder........................................................................................................................... 9
1.2 Milchkühe .................................................................................................................. 10
2.
Milcherzeugung und Milchanlieferung an die Molkerei
10
2.1 Milcherzeugung ......................................................................................................... 10
2.2 Milchanlieferung an die Molkerei.............................................................................. 11
2.2.1 Milchanlieferung nach Molkereistandort.......................................................... 11
2.2.2 Milchanlieferung nach Erzeugerstandort.......................................................... 12
3.
Erzeugung und Verbrauch von Milcherzeugnissen
12
3.1 Frischmilcherzeugnisse .............................................................................................. 12
3.1.1 Konsummilch.................................................................................................... 13
3.1.2 Buttermilcherzeugnisse..................................................................................... 13
3.1.3 Sauermilcherzeugnisse...................................................................................... 13
3.1.4 Joghurterzeugnisse............................................................................................ 13
3.1.5 Milchmischerzeugnisse..................................................................................... 14
3.1.6 Milchmischgetränke.......................................................................................... 15
3.1.7 Sahneerzeugnisse .............................................................................................. 15
3.2 Butter.......................................................................................................................... 16
3.3 Käse............................................................................................................................ 16
4.
Versorgung mit Dauermilcherzeugnissen
20
4.1 Kondensmilcherzeugnisse.......................................................................................... 20
4.2 Sahne-, Vollmilch-, teilentrahmtes Milchpulver und sonstige Trockenmilcherzeugnisse ................................................................................................................. 20
5.
Ein- und Ausfuhr von Milchprodukten
20
5.1 Einfuhr bzw. Bezug aus anderen Mitgliedstaaten...................................................... 20
5.1.1 Butter................................................................................................................. 20
5.1.2 Kondensmilcherzeugnisse................................................................................. 21
5.1.3 Vollmilchpulver und teilentrahmtes Milchpulver............................................. 21
5.1.4 Magermilchpulver............................................................................................. 21
5.2 Ausfuhr bzw. Lieferungen in andere Mitgliedstaaten................................................ 21
5.2.1 Butter................................................................................................................. 21
5.2.2 Kondensmilcherzeugnisse................................................................................. 21
5.2.3 Dauermilcherzeugnisse ..................................................................................... 22
5.2.4 Konsummilch sowie Sauermilch und Milchmischgetränke ............................. 22
D. Ergebnisse für Deutschland gegliedert nach Bundesländern oder Regionen
22
1.
22
1.1 Milchkühe .................................................................................................................. 22
2.
23
2.1 Milcherzeugung ......................................................................................................... 23
2.2 Milchanlieferung an die Molkerei.............................................................................. 23
3.
Milcherzeugnisse
23
3.1 Konsummilch einschließlich Buttermilcherzeugnisse ............................................... 23
3.2 Sauermilch-, Joghurt-, und Kefirerzeugnisse sowie Milchmischgetränke und
Milchmischerzeugnisse .............................................................................................. 24
3.2.1 Joghurterzeugnisse............................................................................................ 24
3.2.2 Milchmischgetränke.......................................................................................... 25
4.
Butter
5.
Käse
25
5.1 Hartkäsesorten, Schnittkäse und Weichkäse.............................................................. 26
5.2 Frischkäse................................................................................................................... 26
25
6.
Dauermilcherzeugnisse
27
6.1 Kondensmilcherzeugnisse.......................................................................................... 27
6.2 Trockenmilcherzeugnisse insgesamt.......................................................................... 27
E. Milcherzeugung auf Landes-, Regierungsbezirks- und Landkreisebene 2006
28
F. Ergebnisse für die EU
29
1.
Viehbestände
29
1.1 Rinder......................................................................................................................... 29
1.2 Milchkühe .................................................................................................................. 29
2.
Fett- und Eiweißgehalt der Milch
3.
Milcherzeugnisse
29
3.1 Buttermilch- u. Kondensmilcherzeugnisse ................................................................ 29
3.2 Milchmischgetränke................................................................................................... 30
3.3 Teilentrahmtes Milchpulver ....................................................................................... 30
4.
Herstellung von Käse insgesamt
30
5.
Versorgung mit Konsummilch
30
6.
Verbrauch von Butter
31
7.
Verbrauch von Käse
31
29
-7-
A.
Vorbemerkungen
Die Märkte für Milch und Milcherzeugnisse in Deutschland sowie in den übrigen Mitgliedstaaten der Europäischen Union sind aufgrund ihrer Bedeutung für die landwirtschaftlichen
Einkommen von besonderem agrarpolitischen Interesse. Sowohl die Bundesregierung als
auch die Europäische Kommission benötigen zur Erfüllung ihrer Aufgaben, die ihnen durch
die gemeinsame Marktorganisation für Milch und Milcherzeugnisse übertragen sind, zuverlässige statistische Unterlagen über die Erzeugung und Verwendung von Milch. Auch sind
genaue, regelmäßige und kurzfristige Angaben über die Lieferung von Milch an die be- und
verarbeitenden Unternehmen und über die Herstellung von Milcherzeugnissen in den
Mitgliedstaaten der Gemeinschaft erforderlich.
Um in der EU einheitliche und vergleichbare Ergebnisse über alle angeführten Sachverhalte
zu erzielen, sind in den Richtlinien 96/16/EG vom 19. März 1996 und 97/80/EG vom 18.
Dezember 1996 gemeinsame Kriterien für die Abgrenzung des Erhebungsbereichs, die zu
erhebenden
Merkmale
und
die
Erhebungsmodalitäten
festgelegt
worden.
Diesen
Rechtsgrundlagen wurde mit der Verordnung über Meldepflichten über Marktordnungswaren
(Marktordnungswaren-Meldeverordnung) vom 24. November 1999 (BGBl. I S. 2286)
Rechnung getragen.
Grundlage für diesen Bericht sind vor allem die Meldungen, die alle Molkereien monatlich
über Rohstoffeingang, Herstellung, Bestand von Milchprodukten sowie über Auszahlungsund Molkereiabgabepreise im Rahmen der Marktordnungswaren-Meldeverordnung (MVO)
abgeben. Daneben wird auf die Ergebnisse anderer Statistiken (z. B. Viehbestände und
Außenhandel) zurückgegriffen.
Auf der Basis dieser Informationen ist es möglich, einen umfassenden Überblick über Herstellung und Verbrauch einer breiten Produktpalette in der Milchwirtschaft zu geben. Bei
wichtigen Produkten wird auch die Entwicklung der Bestände, des Außenhandels und der
Preise aufgezeigt. Außerdem werden die Struktur der Milchkuhhaltung und die Entwicklung
der Milchleistung dargestellt.
-8-
B.
Methodik
Die Teile eins bis drei zeigen die Ergebnisse für Deutschland insgesamt sowie für die
einzelnen Bundesländer. Um die statistische Geheimhaltung zu wahren, werden die
Bundesländer bei Bedarf zu Regionen zusammengefaßt.
In Teil vier sind die verfügbaren Informationen über Viehbestandsentwicklungen,
Milcherzeugung und Herstellung von Milcherzeugnissen in den einzelnen EU-Mitgliedstaaten
zusammengestellt. Leider liegen hier Ergebnisse für 2007 nicht für alle EU-Mitgliedstaaten
vor.
Liegen für eine komplette Zeile oder Spalte (z. B. ein Produkt, Land oder gesamtes Jahr)
keine Zahlenwerte vor oder sind diese geheim zu halten, so werden zum Beispiel
entsprechende Länder oder Jahre nicht angezeigt, so dass in manchen Tabellen z. B. nicht alle
EU-25-Länder oder alle Jahre aufgelistet sein können. Die Gesamtsummen beziehen jedoch
alle Werte ein.
Teilweise sind in den betreffenden Tabellen Daten des Statistischen Amtes der Europäischen
Gemeinschaften (SAEG) durch vorläufige oder geschätzte Angaben der Europäischen
Kommission ergänzt.
-9-
C. Ergebnisse für Deutschland insgesamt
In diesem Teil werden die Daten über Viehbestände (Rinder und Milchkühe), Milchanlieferung, –erzeugung, Herstellung von Frischmilcherzeugnissen, Sahneerzeugnisse, Butter,
Käse, Kondensmilcherzeugnisse und Milchpulver detailliert für Deutschland wiedergegeben.
Die Ein- und Ausfuhr einzelner Produktgruppen nach und von Deutschland wird ebenfalls im
Teil I dargestellt.
1. Viehbestände und die Anzahl der Halter
1.1 Rinder
Wie aus Tabelle 1 zu entnehmen ist, sanken die Bestände der Rinder von 1999 bis zum Jahr
2007 von 14,7 Millionen auf 12,7 Millionen Rinder. Das entspricht einem Rückgang von
13,6 %.
Die Zahl der Halter ist im Betrachtungszeitraum sogar um 27,3 % gesunken und zwar von
rund 226 800 im Jahr 1999 auf rund 165 500 im Jahr 2007.
Daher stieg der Durchschnittsbestand pro Halter von 65 auf 77 Tiere. Es ist also ein Trend zu
weniger, aber größeren Betrieben erkennbar (Abbildung 1).
Abb. 1: Anzahl der Rinder sowie Durchnittsbestand je Halter
Rinder in 1.000
14 500
75
14 000
70
13 500
65
13 000
12 500
Durchschnittsbestand
je Halter
80
15 000
60
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007 v
Jahr
Rinder
Halter
BLE -222-08/2008-MM
- 10 -
1.2 Milchkühe
Der Milchviehbestand in Deutschland ist von 1999 bis zum Jahr 2007 um rund 13,2 % auf
4,1 Millionen Tiere zurückgegangen (Tabelle 1). Auch die Anzahl der Halter von
Milchkühen ist mit 34,9 % wesentlich stärker gesunken als die Anzahl der Tiere. Der
Vergleich der absoluten Zahlen von 1999 (152 700) und 2007 (99 000) zeigt, dass es
53 700 Halter weniger gibt als noch vor neun Jahren. Die Zahl der Milchkühe pro Halter stieg
um etwa ein Drittel von 31 auf 41. Der Trend bei Milchkuhhaltern hin zu größeren Betrieben
ist also noch deutlicher als bei den Rinderhaltern insgesamt (Abbildung 2).
Abb. 2: Anzahl der Milchkühe sowie Durchschnittsbestand je Halter
45
4 600
4 400
40
4 200
4 000
35
3 800
3 600
Durchschnittsbestand je
Halter
Milchkühe in 1.000
4 800
30
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007 v
Jahr
Milchkühe
Halter
BLE -222-08/2008-MM
2. Milcherzeugung und Milchanlieferung an die Molkerei
2.1 Milcherzeugung
Der zahlenmäßige Rückgang der Milchkuhbestände wurde durch die Steigerung der
durchschnittlichen Milchleistung von 5 909 kg im Jahr 1999 auf 6 944 kg im Jahr 2007
ausgeglichen (Tabelle 1 und Abbildung 3), so dass die Milcherzeugung von 1999 bis zum
Jahr 2007 im Durchschnitt bei rund 28,3 Millionen Tonnen lag und somit ungefähr der
Milchquote entsprach (Tabelle 4).
- 11 -
Abb. 3: Milchkuhbestand und Milchleistung je Milchkuh
7 000
4 600
4 400
6 500
4 200
4 000
6 000
Milchleistung
je Milchkuh in kg
Milchkühe in 1 000
4 800
3 800
3 600
5 500
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007 v
Jahr
Milchkühe
Milchleistung je Kuh
BLE -222-08/2008-MM
2.2 Milchanlieferung an die Molkerei
Bei der Milchanlieferung unterscheidet man zum einen die Milchanlieferung nach
Molkereistandort und zum anderen die Milchanlieferung nach Erzeugerstandort.
2.2.1 Milchanlieferung nach Molkereistandort
Die Anlieferung nach Molkereistandort beinhaltet die Anlieferung an deutsche Molkereien
einschließlich Lieferungen von Erzeugern aus den EU-Mitgliedstaaten.
Im Jahr 2007 lag die Milchanlieferung nach Molkereistandort bei rund 27,6 Millionen Tonnen
und ist somit im Vergleich zu 1999 (26,9 Millionen Tonnen) um rund 2,5 % angestiegen
(Tabelle 1). Die Lieferungen von Erzeugern aus den EU-Mitgliedstaaten sank von
6,8 Millionen Tonnen im Jahr 1999 auf 1,4 Millionen Tonnen im Jahr 2007 und damit auf ein
Fünftel des ursprünglichen Wertes.
Der Fettgehalt der angelieferten Milch lag in den Jahren von 1999 bis 2007 bei
durchschnittlich rund 4,2 %. Der durchschnittliche Eiweißgehalt der angelieferten Milch
betrug im gleichen Zeitraum rund 3,4 %.
- 12 -
2.2.2 Milchanlieferung nach Erzeugerstandort
Die Anlieferung nach Molkereistandort beinhaltet die Anlieferung an deutsche Molkereien
ohne Lieferungen von Erzeugern aus den EU-Mitgliedstaaten und ist durch die Milchquote
begrenzt.
Die Anlieferung nach Erzeugerstandort schwankte in den Jahren 1999 bis 2007 zwischen
26,8 Millionen Tonnen und 27,3 Millionen Tonnen (Tabelle 1).
3. Erzeugung und Verbrauch von Milcherzeugnissen
3.1 Frischmilcherzeugnisse
Zu den sogenannten Frischmilcherzeugnissen zählen unter anderem Konsummilch, Buttermilcherzeugnisse, Sauermilch-, Kefir- und Joghurterzeugnisse sowie Milchmischerzeugnisse,
Milchmischgetränke und Sahne.
Die Herstellung von Frischmilcherzeugnissen ist in den Jahren 1999 bis 2007 von
8,4 Millionen Tonnen auf 9,3 Millionen Tonnen angestiegen, dies entspricht einem Anstieg
von rund 9,7 % (Abbildung 4). Die Einfuhr entwickelte sich von 153 600 Tonnen zu
260 500 Tonnen im Jahr 2007, nahm also um etwa 70 % zu. Der Export wuchs sogar um rund
561 000 Tonnen auf 1 739 300 Tonnen, was einem Anstieg von 47,6 % entspricht. Es werden
also 6,5 mal mehr Frischmilcherzeugnisse von Deutschland in EU-Mitgliedstaaten und
Drittländer verkauft als eingekauft (Tabelle 1).
Der Gesamtverbrauch lag im Jahr 2007 bei rund 7,8 Millionen Tonnen und somit um 6,5 %
höher als 1999 (Tabelle 1).
Abb. 4: Herstellung von Frischmilcherzeugnissen
9 500
in 1 000 t
9 200
8 900
8 600
8 300
8 000
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007 v
Jahr
Frischmilcherzeugnisse
BLE -222-08/2008-MM
- 13 -
3.1.1 Konsummilch
Konsummilch muss mindestens einer Wärmebehandlung oder einer zulässigen Behandlung
mit gleicher Wirkung unterzogen werden. Bei Konsummilch wird unterschieden in Vollmilch
(mindestens 3,5 % Fettgehalt), teilentrahmte Milch (1,5 % bis 1,8 % Fettgehalt), entrahmte
Milch (bis zu 0,5 % Fettgehalt) und in sonstige Konsummilch.
Die Produktionszahlen für Konsummilch können aus der Tabelle 22 entnommen werden.
Hieraus ist ersichtlich, dass deren Herstellung um etwa 10 % von 5,4 Millionen Tonnen im
Jahr 1999 auf 5,9 Millionen Tonnen im Jahr 2007 angestiegen ist.
3.1.2 Buttermilcherzeugnisse
Buttermilch fällt bei der Herstellung von Butter aus Milch, Sahne oder der Herstellung von
Milchfetterzeugnissen aus Sahne (Butterreinfett, Butterfett) an. Sie kann sauer sein oder
nachträglich mit Milchsäurebakterienkulturen gesäuert werden.
Bei den Buttermilcherzeugnissen kann die Milchtrockenmasse erhöht und/oder mit
Milcheiweißerzeugnissen auch unter Zusatz von Sahne angereichert werden.
Die Herstellung der Buttermilcherzeugnisse ist von 1999 bis 2007 um rund 27 % auf
162 200 Tonnen zurückgegangen (Tabelle 22).
3.1.3 Sauermilcherzeugnisse
Sauermilcherzeugnisse werden unter Verwendung von Milchsäurebakterienkulturen aus
Milch oder Rahm - auch unter Erhöhung der Milchtrockenmasse und/oder Anreicherung mit
Milcheiweißerzeugnissen – hergestellt.
Die Herstellungszahlen für Sauermilch- und Kefirerzeugnisse werden in dieser Publikation
gemeinsam veröffentlicht. Im Zeitraum von 1999 bis 2007 stieg die Herstellung von
52 800 Tonnen auf 201 200 Tonnen und hat sich somit fast vervierfacht. Besonders auffällig
ist die deutliche Produktionssteigerung in den Jahren 2003/2004 (Tabelle 15).
3.1.4 Joghurterzeugnisse
Joghurterzeugnisse werden unter Verwendung von Milch oder Sahne hergestellt. Im
verzehrfertigen Erzeugnis müssen hierfür spezifische thermophile Reifungskulturen, deren
- 14 -
Wachstumsoptimum bei über 42°C liegt, überwiegen. Eine Erhöhung der Milchtrockenmasse
und die Anreicherung mit Milcheiweißerzeugnissen ist erlaubt (Tabelle 22).
Es wird unterschieden in fünf Arten von Joghurterzeugnissen.
1. Sahnejoghurt (Rahmjoghurt) und Sahnejoghurt mild (Rahmjoghurt mild) wird aus
Sahne unter Einstellung des Fettgehaltes hergestellt. Der Fettgehalt beträgt mindestens
10,0 %.
2. Joghurt und Joghurt mild wird aus Vollmilch mit mindestens 3,5 % Fett gewonnen.
3. Fettarmer Joghurt und fettarmer Joghurt mild wird aus teilentrahmter Milch
hergestellt. Der Fettgehalt liegt hier zwischen 1,5 % und höchstens 1,8 %.
4. Joghurt aus entrahmter Milch (Magermilchjoghurt) und Joghurt mild aus entrahmter
Milch (Joghurt mild aus Magermilch) wird aus entrahmter Milch mit einem Fettgehalt bis
zu 0,5 % hergestellt.
5. Unter sonstige Joghurterzeugnisse fallen alle Joghurterzeugnisse, die nicht in vollem
Umfang der Herstellungsweise und den Herstellungsvorschriften der Standardsorten entsprechen. Sie werden in der Regel nach der Fermentation wärmebehandelt, durch Zufügen
von Milcheiweißerzeugnissen im Milchtrockenmassegehalt erhöht und weisen einen von
den Standardsorten abweichenden Fettgehalt auf.
Tabelle 15 ist zu entnehmen, dass die Herstellung von Joghurterzeugnissen insgesamt in den
letzten 9 Jahren um rund 32 % auf 414 200 Tonnen im Jahr 2007 angestiegen ist.
3.1.5 Milchmischerzeugnisse
Milchmischerzeugnisse werden aus Milch und/oder mindestens einem der folgenden
Milcherzeugnisse
1. Sauermilcherzeugnisse,
2. Joghurterzeugnisse,
3. Kefirerzeugnisse,
4. Buttermilcherzeugnisse,
5. Sahneerzeugnisse
hergestellt.
- 15 -
Die Herstellung von Milchmischerzeugnissen lag im Jahr 1999 bei rund 1,2 Millionen Tonnen
und hat sich bis zum Jahr 2007 auf 1,3 Millionen Tonnen erhöht (Tabelle 15).
3.1.6 Milchmischgetränke
Die Herstellung von Milchmischgetränken erfolgt aus Milch mit einem anderen Fettgehalt als
Vollmilch, teilentrahmte und entrahmte Milch unter Zugabe von:
1. Lebensmitteln (z. B. Früchte, Cerealien),
2. Buttermilch,
3. Joghurterzeugnissen,
4. Sauermilcherzeugnissen,
5. Sahneerzeugnissen,
6. Kefirerzeugnissen.
Diese setzen sich aus Kakao- und Schokoladentrunk sowie anderen Milchmischgetränken
zusammen. In Tabelle 15 sind die Produktionszahlen von Milchmischgetränken
zusammengestellt. Hiernach hat sich deren Herstellung im Betrachtungszeitraum um rund
9 % auf 450 400 Tonnen erhöht.
3.1.7 Sahneerzeugnisse
Man unterscheidet die folgenden Sahneerzeugnisse:
1. Kaffeesahne mit mindestens 10 bis unter 30 % Fett,
2. Sahneerzeugnisse von mindestens 21 bis unter 30 % Fett und
3. Schlagsahne mit mindestens 30 % Fett.
Die Herstellung von Sahneerzeugnissen schwankte zwischen 691 900 Tonnen (2001) und
545 700 Tonnen (2004). Seither ist sie kontinuierlich auf 561 100 Tonnen im Jahr 2007
gestiegen. Betrachtet man nur das Ausgangsjahr 1999 und das Jahr 2007, so ist festzustellen,
dass sich die Herstellung im Betrachtungszeitraum um mehr als 100 000 Tonnen verringert
hat (Tabelle 1).
- 16 -
3.2
Butter
Butter muss so hergestellt sein, dass sie nicht weniger als 82 Gewichtshundertteile Fett
(gesalzene Butter nicht weniger als 80 Gewichtshundertteile) und nicht mehr als 16 Gewichtshundertteile Wasser enthält.
In der Verordnung über Butter und andere Milchstreichfette (Butterverordnung, Stand:
08.08.2007) wird unter anderem geregelt, wie sich Buttersorten voneinander unterscheiden:
1. Sauerrahmbutter: Butter, die aus mikrobiell gesäuerter Milch, Sahne (Rahm) oder
Molkensahne (Molkenrahm) hergestellt ist und deren pH-Wert im Serum 5,1 nicht überschreitet;
2. Süßrahmbutter: Butter, die aus nicht gesäuerter Milch, Sahne (Rahm) oder Molkensahne
(Molkenrahm) hergestellt ist, der auch nach der Butterung keine Milchsäurebakterienkulturen zugesetzt wurden und deren pH-Wert im Serum 6,4 nicht unterschreitet;
3. Mildgesäuerte Butter: Butter, die weder der Definition für Sauerrahmbutter noch der für
Süßrahmbutter entspricht und deren pH-Wert im Serum unter 6,4 liegt.
Die Butterherstellung lag in den Jahren von 1999 bis 2007 im Durchschnitt bei 437 300 t. Im
Jahr 2007 lag die Herstellung bei rund 445 800 t und somit um 1,8 % höher als 2006. Butter
ist im Übrigen die einzige Produktgruppe, von der wesentlich mehr aus EU- und Drittländern
eingekauft (176 000 t) als verkauft (95 000 t) wird, somit liegt
der Verbrauch über der
Herstellungsmenge.
Der Gesamtverbrauch und der Pro-Kopf-Verbrauch von Butter sind leicht rückläufig
(Tabelle 1).
3.3 Käse
Käse wird nach dem Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse in folgende Käsegruppen
eingeteilt:
Käsegruppe
Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse
1.
Hartkäse,
56% oder weniger
2.
Schnittkäse,
mehr als 54% bis 63%3
3.
Halbfester Schnittkäse,
mehr als 61% bis 69%
4.
Weichkäse,
mehr als 60% bis 73%
5.
Pasta filata,
mehr als 67%
6.
Frischkäse
mehr als 73%.
- 17 -
Die Einteilung in die nachfolgenden Fettgehaltsstufen erfolgt nach dem Fettgehalt in der
Trockenmasse
Fettgehaltsstufe
Fettgehalt in der Trockenmasse
1.
Magerstufe
weniger als 10%
2.
Viertelfettstufe
mindestens 10%
3.
Halbfettstufe
mindestens 20%
4.
Dreiviertelfettstufe
mindestens 30%
5.
Fettstufe
mindestens 40%
6.
Vollfettstufe
mindestens 45%
7.
Rahmstufe
mindestens 50%
8.
Doppelrahmstufe
mindestens 60%, höchstens 87%.
Hartkäse hat einen Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse von 56 % oder weniger. In
diese Gruppe fallen z. B. Emmentaler (Vollfettstufe) und Bergkäse (mindestens Vollfettstufe).
Weitere Hartkäsesorten sind z. B. Chester (Vollfett-, Rahmstufe) und sonstiger Hartkäse,
dazu gehören der Viereckhartkäse und andere Hartkäsesorten, die nicht den Standardsorten
der Käseverordnung (z. B. hinsichtlich des Fettgehaltes, des Mindest-Trockenmassegehaltes,
des Gewichtes oder Alters) entsprechen.
Von 1999 bis 2007 wurden zwischen 180 933 (1999) und 208 306 t (2004) Hartkäse hergestellt (Tabelle 17). Seit 2004 ging die Herstellung wieder um etwa 5 % auf 195 474 t
zurück.
Der Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse liegt bei Schnittkäse im Bereich zwischen
54 % und 63 %. Zu den Standardschnittkäsesorten zählen unter anderem Gouda
(Dreiviertelfett-, Fett-, Vollfett-, Rahmstufe; zum Beispiel auch mit Pfeffer oder Kümmel),
Edamer (Dreiviertelfett-, Fett-, Vollfett-, Rahmstufe), Tilsiter (Dreiviertelfett-, Fett-, Vollfett-,
Rahm-, Doppelrahmstufe; ebenfalls mit Gewürzen wie beispielsweise Pfeffer oder Kümmel),
Wilstermarschkäse (Vollfett- und Rahmstufe) und sonstiger Schnittkäse.
In Deutschland wurde die Produktionsmenge von Schnittkäse in den letzten neun Jahren
kontinuierlich um 38 % von gut 444 000 t auf knapp 613 000 t gesteigert (Tabelle 17).
- 18 -
Der Wassergehalt von halbfestem Schnittkäse in der fettfreien Käsemasse liegt zwischen 61
bis 69 %. In diese Gruppe fallen die Standardsorten wie Steinbuscher (Dreiviertelfett-,
Vollfett-, Rahmstufe), Edelpilzkäse (Vollfett-, Rahm-, Doppelrahmstufe; auch aus Schafmilch
oder einem Gemisch von Kuhmilch und Schafmilch), Butterkäse (Vollfett-, Rahm-,
Doppelrahmstufe), Weißlacker (Fett-, Vollfett-, Rahm-, Doppelrahmstufe) und sonstiger
halbfester Schnittkäse. Die Herstellung von halbfestem Schnittkäse lag in den Jahren von
1999 bis 2001 zwischen 50 466 (1999) und 39 635 t (2001). Nach diesem starken Rückgang
um etwa 20 % nahm die Produktion von Jahr zu Jahr zu, auch wenn ein Vergleich der Jahre
2006 und 2007 zeigt, dass die Herstellung zuletzt um rund 0,7 % auf 47 876 t geringfügig
zurückgegangen ist (Tabelle 17).
Weichkäse hat einen Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse von mehr als 67 %. Einige
Sorten von Weichkäse sind z. B. Camembert (Dreiviertelfett-, Fett-, Vollfett-, Rahm-,
Doppelrahmstufe), Brie (Vollfett-, Rahm-, Doppelrahmstufe; Reifung nur mit Kulturen von
Camembertschimmel), Romadur (Halbfett-, Dreiviertelfett-, Fett-, Vollfett-, Rahmstufe),
Limburger (Halbfett-, Dreiviertelfett-, Fett-, Vollfett-, Rahmstufe), Münsterkäse (Vollfett-,
Rahmstufe) und sonstige Weichkäse, die nicht den Standardsorten der Käseverordnung (z. B.
hinsichtlich des Fettgehaltes, des Mindesttrockenmassegehaltes, des Gewichtes oder der
Zusätze von Pfeffer oder Kräutern) entsprechen.
Im Jahr 2000 wurden mit 113 332 t Weichkäse deutlich geringere Mengen Weichkäse
produziert als im Jahr zuvor (137 385 t). Seither stieg die Produktion kontinuierlich bis zum
Jahr 2006 auf 141 697 t an und hielt sich 2007 fast auf Vorjahresniveau (-0,2 %) (Tabelle 17).
Zur Herstellung von Pasta-Filata-Käse (z. B. Mozarella und Provolone) wird der Käsebruch
eine Weile stehengelassen, dann aus der Molke gehoben und mit ca. 80°C heißem Wasser
überbrüht, anschließend wird die heiße Masse unter Rühren, Kneten und Ziehen zu einem
weichen und formbaren Teig verarbeitet. Davon werden gleichmäßige Stücke abgetrennt.
Dieser Brühkäse wird meist zu einer Kugel, einem Zopf oder zu einer anderen typischen
Gestalt geformt und danach zum Abkühlen in ein kaltes Wasserbad und anschließend in eine
Salzlake oder Molke gelegt. Je länger der Käse im Salzbad liegt, desto stärker ist er gesalzen.
Er wird frisch verkauft oder durch Trocknung oder Räuchern weiterverarbeitet.
Erst seit 2000 (81 151 t) wird Pasta-Filata-Käse auch in Deutschland produziert. Die
Herstellungsmenge wurde seither um rund 170 % auf circa 220 000 t (2007) gesteigert
(Tabelle 17).
- 19 -
Frischkäse hat einen Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse von mehr als 73 %. In diese
Gruppe fallen als Standardsorten
Rahmfrischkäse, Doppelrahmfrischkäse, Schichtkäse, Speisequark, sonstiger Frischkäse.
In den Jahren von 1999 bis 2007 betrug die durchschnittliche Frischkäseproduktion rund
770 000 t pro Jahr. 2006 wurde der Maximalwert von 781 707 t erreicht, am wenigsten wurde
im Jahr 1999 produziert (748 350 t) siehe Tabelle 17.
Die Abbildung 5 stellt die Mengenentwicklung der Herstellung einzelnen Käsearten von
1999 bis 2007 v dar.
Abb. 5: Mengenentwicklung der Herstellung einzelner Käsearten
in Tonnen
740 000
560 000
380 000
200 000
20 000
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007 v
Jahr
Hartkäse
Schnittkäse
Halbfester Schnittkäse
Weichkäse
Pasta filata Käse
Frischkäse
BLE -222-08/2008-MM
- 20 -
4.
Versorgung mit Dauermilcherzeugnissen
4.1
Kondensmilcherzeugnisse
Der Verbrauch von Kondensmilcherzeugnissen bewegte sich im Betrachtungszeitraum in
einem Rahmen von 354 000 t (2007) bis 442 000 t (2001). Tabelle 20 macht deutlich, dass
der Verbrauch von 1999 bis 2007 trotz recht starker Schwankungen tendenziell abnahm. Er
ging in dieser Zeit um rund 14 % auf 354 200 t zurück. Der Verbrauch pro Kopf lag im Jahr
2007 bei 4,31 Kilogramm.
4.2
Sahne-, Vollmilch-, teilentrahmtes Milchpulver und sonstige Trockenmilcherzeugnisse
Bei dieser Produktgruppe betrug der Verbrauch in den Jahren von 1999 bis 2007 im
Durchschnitt rund 143 500 t. Der Pro-Kopf-Verbrauch lag im gleichen Zeitraum zwischen
1,49 und 2,05 Kilogramm.
Im Jahr 2007 wurden 159 700 t Sahne-, Vollmilch-, teilentrahmtes Milchpulver und
sonstige Trockenmilcherzeugnisse im Inland verwendet. Dies ist im Vergleich zum Vorjahr
ein Zuwachs von rund 30 600 t. Auffällig ist der Rückgang zwischen dem Verbrauch von
2003 (145 600 t) zu 2004 (122 700 t). Der Verbrauch pro Kopf betrug im Jahr 2007
1,9 Kilogramm (Tabelle 20).
5.
Ein- und Ausfuhr von Milchprodukten
Für die nachfolgend dargestellten Milchprodukte gilt, dass der Bezug aus anderen
Mitgliedstaaten die Einfuhr aus Drittländern übersteigt.
5.1
Einfuhr bzw. Bezug aus anderen Mitgliedstaaten
5.1.1 Butter
Deutschland bezog im Jahr 2007 aus 26 EU-Ländern rund 175 407 t Butter. Stammte die
Butter, wenn sie aus anderen Mitgliedstaaten bezogen wurde, im Jahr 2000 hauptsächlich aus
den Niederlanden, wurde der Intrahandel im Jahr 2007 von irischer Butter dominiert. Fast die
Hälfte aller Bezüge stammte aus Irland (85 388 t). Die Bezüge aus dem Nachbarland haben
sich in den letzten vier Jahren stabilisiert. 2007 wurden aus den Niederlanden 35 964 t Butter
bezogen. Weitere bedeutende Mengen (je etwa 10 000 t) stammten aus Belgien, Tschechien
und Portugal. Aus allen Drittländern (Neuseeland, Kanada und USA) zusammen wurden
dagegen lediglich 5 958 t eingeführt (Tabelle 29).
- 21 -
5.1.2 Kondensmilcherzeugnisse
In den Jahren von 2000 bis 2007 gab es 14 Länder aus denen Kondensmilch nach
Deutschland eingeführt wurde. Der größte Teil wurde im Jahr 2007 aus Belgien (13 449 t),
den Niederlanden (9 450 t) und Polen (6 144 t) angeliefert. Die Anlieferung insgesamt aus
den EU-Ländern belief sich auf 55 594 t im Jahr 2007. Im Vergleich zum Vorjahr ist dies ein
Rückgang um rund 13 % (Tabelle 31).
5.1.3 Vollmilchpulver und teilentrahmtes Milchpulver
Der Bezug von Vollmilchpulver und teilentrahmtem Milchpulver aus EU-Ländern ist von
2000 bis 2007 um rund 25 000 Tonnen angestiegen. So lag der Bezug im Jahr 2000 bei
25 863 t und im Vergleich dazu im Jahr 2007 bei 49 431 t. Die größten Mengen dieser
Milchpulver wurden im Jahr 2007 aus Polen (10 122 t), den Niederlanden (9 375 t) und
Frankreich (7 041 t) bezogen (Tabelle 32). Auch die Einfuhr aus den Drittländern insgesamt
hat sich von 2000 (39 t) bis 2007 (336 t) mehr als verachtfacht.
5.1.4 Magermilchpulver
Aus den EU-Mitgliedstaaten wurden 2007 rund 65 000 t Magermilchpulver nach Deutschland
geliefert (Tabelle 33). Die größten Lieferanten waren Polen (16 243 t), Österreich (9 078 t)
und die Niederlande (9 063 t).
5.2
Ausfuhr bzw. Lieferungen in andere Mitgliedstaaten
5.2.1 Butter
Während im Jahr 2007 74 778 t Butter in andere Mitgliedstaaten abgesetzt wurden, wurden
weitere 18 847 t Butter in Drittländer exportiert. Die Lieferungen in andere Mitgliedstaaten
stiegen fast kontinuierlich von 44 563 t um 67,8 %. Der Export in Drittländer steigerte sich
von 11 602 t um 62,4 % (Tabelle 38).
5.2.2 Kondensmilcherzeugnisse
Der Export von Kondensmilcherzeugnissen sank insgesamt von 376 794 t im Jahr 2000 auf
269 737 t im Jahr 2007, wobei der Export ungefähr ein Drittel des Absatzes in andere
Mitgliedstaaten betrug, 98 908 t im Jahr 2000 und 62 366 t im Jahr 2007 (Tabelle 40).
- 22 -
5.2.3 Dauermilcherzeugnisse
Beim Export von Dauermilcherzeugnissen nahm im Jahr 2000 Magermilchpulver die
dominierende Position mit 317 736 t ein, wurde aber zum Jahr 2007 durch Molkenpulver
(325 850 t) abgelöst, denn der Export von Magermilchpulver sank um 38,7 % (Tabelle 39).
5.2.4 Konsummilch sowie Sauermilch und Milchmischgetränke
Während im Jahr 1999 mit 493 199 t Sauermilch und Milchmischgetränke den
„Exportschlager“ darstellten, war es im Jahr 2007 mit 1 002 203 t die abgepackte
teilentrahmte Milch, deren Export verzeichnete einen Zuwachs von 108 %: Dagegen wuchs
der Export von Sauermilch und Milchmischgetränken lediglich um 56,6 % (Tabelle 45).
D. Ergebnisse für Deutschland gegliedert nach Bundesländern oder
Regionen
In diesem Teil werden die Ergebnisse für die einzelnen Länder – zum Teil gruppiert in die
Regionen Nord, Ost, Süd und West – wiedergegeben.
1.
1.1
Milchkühe
In allen Ländern – außer dem Saarland – nahm die Zahl der Tiere je Halter zu – entsprach
also der gesamtdeutschen Entwicklung (Tabelle 48). Dabei fällt auf, dass die Betriebe in den
Neuen Ländern wesentlich größer sind als die im früheren Bundesgebiet. Durchschnittlich
besaßen die Halter im Jahr 2007 in der Region Ost ohne Berlin zwischen 154 (Sachsen) und
218 (Brandenburg) Tiere, im Bundesgebiet West besaß der durchschnittliche Halter zwischen
24 (Bayern) und 57 (Schleswig-Holstein) Tieren.
Die Anzahl der Kühe ging in allen Ländern zurück – ebenfalls analog zur gesamtdeutschen
Entwicklung (Tabelle 47). Obwohl die einzelnen Betriebe in Bayern relativ klein sind,
standen im Freistaat die meisten Milchkühe (rund 1,2 Millionen).
- 23 -
2.
2.1
Milcherzeugung
In fast allen Ländern blieb die Milchproduktion trotz sinkender Kuhzahlen stabil. Dies liegt
an der gesteigerten Milchleistung der einzelnen Kühe. Sachsen und MecklenburgVorpommern haben die Milchproduktion leicht erhöht, in Niedersachsen ging sie von 1999
bis 2007 von 5,32 Millionen Tonnen auf 5,15 Millionen Tonnen leicht zurück (Tabelle 49).
Die höchste durchschnittliche Milchleistung erreichten die Kühe in der Region Ost. Sie lag
hier zwischen 7 945 kg/Jahr in Sachsen-Anhalt und 8 279 kg/Jahr in Sachsen (Tabelle 50).
Die anderen Bundesländer erreichten maximal eine durchschnittliche Milchleistung von
7 395 kg/Jahr (Nordrhein-Westfalen).
2.2
Milchanlieferung an die Molkerei
In den meisten Ländern wird etwa soviel Milch an die Molkereien geliefert, wie dort auch
erzeugt wird (Tabelle 51). Differenzen ergeben sich dadurch, dass einige Milchviehhalter ihre
Milch an Molkereien in einem anderen Bundesland verkaufen. So kommt es, dass in
Rheinland-Pfalz und im Saarland die Menge der Anlieferungen die Milcherzeugung fast um
das Dreifache überstieg. Umgekehrt liefern Thüringen und Schleswig-Holstein fast die Hälfte
der erzeugten Milch an Molkereien in anderen Bundesländern (Tabelle 52).
Der Fettgehalt der angelieferten Milch lag in allen Ländern 2007 zwischen 4,04 %
(Thüringen) und 4,2 % (Schleswig-Holstein/Hamburg). Der durchschnittliche Eiweißgehalt
der angelieferten Milch betrug in allen Bundesländern etwa 3,4 %.
3.
Milcherzeugnisse
3.1
Konsummilch einschließlich Buttermilcherzeugnisse
Zu den sogenannten Frischmilcherzeugnissen zählen unter anderem Konsummilch, Buttermilcherzeugnisse, Sauermilch-, Kefir- und Joghurterzeugnisse sowie Milchmischerzeugnisse,
Milchmischgetränke und Sahne.
- 24 -
Die Herstellung von Konsummilch hat sich seit 1999 in den einzelnen Ländern sehr
unterschiedlich entwickelt (Tabelle 56). Generell nimmt sie in der Region West leicht ab, in
der Region Ost deutlich zu (1,81 Millionen Tonnen im Jahr 2007). Allerdings wird immer
noch der weitaus größte Teil in der Region West hergestellt (4,28 Millionen Tonnen). Hier
nimmt Nordrhein-Westfalen eine Sonderstellung ein, weil die hier ansässigen Molkereien
nicht nur mit Abstand am meisten Konsummilch herstellen und absetzen (1,07 Millionen
Tonnen im Jahr 2007), sondern auch weil sie die Produktion seit 1999 – gegen den Trend in
der Region West – um fast ein Viertel gesteigert haben.
3.2
Sauermilch-, Joghurt-, und Kefirerzeugnisse sowie Milchmischgetränke und
Milchmischerzeugnisse
Tabelle 70 informiert über Herstellung und Absatz dieser Produktgruppen. Diese unterlagen
in den letzten neun Jahren keinen großen Schwankungen. Die Produktion wurde
kontinuierlich gesteigert.
Im Bundesgebiet Ost stieg die Produktion zwar um beachtliche 50 % von 371 200 t (1999)
auf 561 600 t (2007), liegt aber bei den absoluten Werten deutlich hinter der Region West
(2 494 100 t im Jahr 2007) und trägt somit lediglich nur zu gut einem Viertel zur
Gesamtproduktion bei.
Betrachtet man den nördlichen und südlichen Teil der Region West, stellt man fest, dass die
Region Nord die Produktion dieser Produktgruppen von 716 700 t (1999) auf 766 900 t
(2007) steigerte. Aus der Region Süd stammte entsprechend mit 1 727 200 t im Jahr 2007 der
mit Abstand größte Teil der Gesamtproduktion.
3.2.1 Joghurterzeugnisse
Tabelle 67 ist zu entnehmen, dass die Herstellung von Joghurterzeugnissen ohne Zusätze
insgesamt in Deutschland in den letzten neun Jahren um rund 32 % auf 414 200 t im Jahr
2007 angestiegen ist. Allerdings zeigt die Tabelle große regionale Unterschiede auf: Während
in der Region Nord die Produktion fast verdoppelt wurde, gab es in der Region Süd geringere
Wachstumsraten (von 2006 zu 2007 beispielsweise 3,1 %). So stellten beide Regionen mit
etwa 200 000 t im Jahr 2007 etwa die gleichen Mengen an Joghurterzeugnissen her. 1999 gab
es noch deutliche Unterschiede (etwa 100 000 t in der Region Nord, 164 800 Tonnen in der
Region Süd).
- 25 -
In der Region West wurde die Produktion von 264 400 t auf fast 400 000 t gesteigert,
wohingegen die Produktion in der Region Ost nur eine vergleichsweise geringe Rolle spielte
(15 400 t im Jahr 2007).
3.2.2 Milchmischgetränke
Milchmischgetränke werden aus Vollmilch, teilentrahmter Milch oder Milch mit anderem
Fettgehalt unter Zugabe von Lebensmitteln hergestellt. Die Herstellung erfolgt wie in Teil I
beschrieben.
In Tabelle 73 sind die Produktionszahlen von Milchmischgetränken zusammengestellt.
Hiernach hat sich die Herstellung im Betrachtungszeitraum um rund 9 % auf 450 300 t erhöht.
Diese Entwicklung beruht auf den Produktionssteigerungen in den Regionen Nord und Süd.
In der Region Ost ging die Herstellungsmenge dagegen von 92 000 t auf 76 100 t zurück.
4.
Butter
Details über die Butterherstellung und Auszüge aus der Butterverordnung sind in Teil I
nachzulesen.
Auch Butter wird zum überwiegenden Teil in der Region West hergestellt. Mit
296 485 Tonnen lieferte diese Region zwei Drittel der deutschen Butter und damit doppelt so
viel wie die Region Ost (148 407 Tonnen) im Jahr 2007. Allein die Region Nord stellte über
190 000 Tonnen her (Tabelle 76).
5.
Käse
Details zur Käseherstellung und die Unterscheidungsmerkmale der einzelnen Sorten werden
in Teil I dieser Broschüre erläutert.
Die Herstellung von Käse im Jahr 2007 hat sich laut Tabelle 79 wie folgt auf die Regionen
verteilt:
− Region Ost:
526 519 t
− Region: Nord:
557 980 t
− Region Süd:
1 117 253 t
- 26 -
In der Region West gesamt wurden somit 1 675 233 Tonnen Käse hergestellt.
Insgesamt und in jeder Region für sich wurde die Käse-Produktion in den vergangenen Jahren
kontinuierlich erhöht. So entwickelte sich die Produktion in Deutschland von 1,75 Millionen
Tonnen (1999) zu 2,2 Millionen Tonnen (2007).
5.1
Hartkäsesorten, Schnittkäse und Weichkäse
Betrachtet man die einzelnen Produktgruppen (Tabelle 80 und Tabelle 81 ff.), stellt man fest,
dass die Herstellung jeder Käse-Sorte in allen Regionen von 1999 bis 2007 zugenommen hat.
Als Ausnahme ist die Hartkäse-Produktion in der Region Nord zu nennen. Hier wurde die
bereits 1999 recht geringe Produktion (20 876 Tonnen) weiter verringert (17 637 Tonnen im
Jahr 2007, Tabelle 81).
Außerdem ging die Produktion aller Käsesorten zwischen den Jahren 2001 und 2002 in fast
allen Regionen kurzzeitig zurück.
5.2
Frischkäse
Die Herstellung von Frischkäse hat sich in den einzelnen Regionen unterschiedlich entwickelt
und unterlag diversen Schwankungen (Tabelle 84). Zwar konnte die Gesamtproduktion von
1999 bis 2007 leicht auf 772 662 Tonnen gesteigert werden (+3,2 %), betrachtet man aber die
Jahre 2006 und 2007, so ist ein Rückgang von durchschnittlich 1,2 % festzustellen. Lediglich
die Region Nord konnte im letzten Jahr die Produktion um 1 % steigern, obwohl gerade in
dieser Region während der acht Jahre zuvor die Produktion stark abgenommen hatte. Dieser
Rückgang wurde durch die Produktionssteigerung in der Region Süd ausgeglichen, so dass in
der Region West insgesamt 2007 genauso viel Frischkäse hergestellt wurde, wie bereits im
Jahr 1999 (knapp 633 000 Tonnen).
Aufgrund dieser regional und zeitlich unterschiedlichen und zum Teil gegenläufigen
Entwicklungen, lassen sich keine Tendenzen ausmachen, obwohl es in der Region Ost
stabilere Produktionssteigerungen auf zuletzt fast 140 000 Tonnen gab. Aber auch hier wurde
zum Teil weniger hergestellt als in den Vorjahren (2000, 2001, 2007) und die absoluten
Produktionsmengen sind in der Region Ost so gering, dass es zwar eine Steigerung um 20 %
gab; diese entspricht aber nur einer Differenz von 25 000 Tonnen, also 3,2 % der
Gesamtmenge und hat daher nur eine geringe Bedeutung für die Gesamtentwicklung.
- 27 -
Die Herstellungsmengen in Deutschland waren in den Jahren 2004 und 2006 mit insgesamt
etwa 781 000 Tonnen am höchsten.
6.
Dauermilcherzeugnisse
6.1
Die Kondensmilcherzeugung findet zu fast 90 % in der Region West statt. Die Produktion
nahm seit 2001 tendenziell ab (zwischen 2006 und 2007 um 2,8 %).
6.2
Trockenmilcherzeugnisse insgesamt
Die Erzeugung von Trockenmilcherzeugnissen hat von 1999 bis 2007 deutlich abgenommen
(Tabelle 75). Sie ging von zunächst 547 120 Tonnen auf 363 936 Tonnen im Jahr 2006
zurück und wurde im letzten Jahr um 14,1 % auf 415 293 Tonnen gesteigert. Am wenigsten
hat sich die Herstellungsmenge in der Region Süd geändert, wo sie um etwa 6 000 Tonnen
zurückging. Am stärksten brach die Produktion in der Region Ost ein. Wurden dort 1999 mit
gut 110 000 Tonnen noch 20 % der Gesamtmenge produziert, so wurde im Jahr 2007 nur
noch die Hälfte hergestellt (55 000 Tonnen). Auch wenn dies ein Plus von 26,6 % im
Vergleich zum Vorjahr bedeutet, wurde die Produktion hier lediglich um knapp
12 000 Tonnen gesteigert und macht nur noch 13,5 % der Gesamtproduktion aus.
Der größte Teil der Trockenmilcherzeugnisse stammt aus der Region Nord, wo die
Produktion
zwischen
1999
und
2007
von
298 590 Tonnen
auf
227 295 Tonnen
zurückgegangen ist.
Obwohl die Gesamtproduktion von 1999 bis 2007 um fast 30 % zurückging, ist es wegen der
starken
regionalen
und
zeitlichen
Schwankungen
und
vor
allem
aufgrund
der
Produktionssteigerung von 14,1 % in nur einem Jahr (zwischen 2006 und 2007) nicht
möglich, einen Trend für die nächsten Jahre abzulesen.
- 28 -
E.
Milcherzeugung auf Landes-, Regierungsbezirks- und Landkreisebene
2006
Die Milcherzeuger waren in Deutschland im Jahr 2006 nicht gleichmäßig verteilt. Von den
insgesamt 28 Millionen Tonnen Milch, die in Deutschland erzeugt wurden, stammte mehr als
ein Viertel allein aus Bayern. Die Milchbauern im Regierungsbezirk Oberbayern produzierten
so viel, wie Hessen, Hamburg, Bremen, Rheinland-Pfalz, Saarland und Sachsen-Anhalt
zusammen. Ein weiteres Fünftel unserer Milch stammte aus Niedersachsen. Die vier
produktionsstärksten Länder zusammen erzeugten zwei Drittel der heimischen Milch.
Fasst man die Nachbarländer Bayern und Baden-Württemberg (36 % der Gesamterzeugung)
sowie
Niedersachen,
Nordrhein-Westfalen
und
Schleswig-Holstein
(38 %
der
Gesamterzeugung) zu Regionen zusammen, wird deutlich, wie sich die Milcherzeugung in
Deutschland geografisch verteilt. Aus allen anderen Ländern zusammen stammte weniger als
ein Viertel unserer Milch und damit weniger als aus Bayern. Auch das verdeutlicht die
herausragende Rolle, die der Freistaat bei der Versorgung mit Milch einnimmt.
- 29 -
F.
Ergebnisse für die EU
1. Viehbestände
1.1
Rinder
Die meisten Rinder wurden im Jahr 2007 in Frankreich gehalten. Dort gab es
19 124 000 Tiere, gefolgt von Deutschland mit 12 707 000 Tieren und dem Vereinigten
Königreich mit 10 087 000 Tieren. Insgesamt lässt sich jedoch erkennen, dass die
Viehbestände rückläufig sind. Im Zeitraum von 1999 bis 2007 gab es einen Rückgang von
fast 30 % in der EU-12 (Tabelle 88).
1.2
Milchkühe
Der Milchkuhbestand ging von 1999 bis 2006 um 14,1 % auf 16 725 000 Tieren in der EU-12
zurück. Die meisten Kühe wurden im Jahr 2007 in Deutschland gehalten (4 087 000), was
etwa einem Viertel der EU-12 (16 725 000) entspricht. Auch hier ist zu erkennen, dass die
Bestände in allen Mitgliedstaaten abnahmen (Tabelle 89).
Ebenso war Deutschland auch in der Milcherzeugung mit durchschnittlich 28 200 000 Tonnen
am stärksten, gefolgt von Frankreich mit durchschnittlich 24 700 000 Tonnen im Zeitraum
1999 bis 2006 (Tabelle 92).
2.
Fett- und Eiweißgehalt der Milch
Der durchschnittliche Fettgehalt der angelieferten Milch lag laut Tabelle 98 in den
Mitgliedstaaten 2006 bei 4,29 %, wobei die Milch in Dänemark (4,30 %) den höchsten und
die Milch in Malta (3,08 %) den niedrigsten Fettgehalt aufwies (Tabelle 97).
Der Eiweißgehalt betrug in der EU-12 im Betrachtungszeitraum 1999 bis 2006
durchschnittlich 3,29 % (Tabelle 98).
3.
Milcherzeugnisse
3.1
Buttermilch- u. Kondensmilcherzeugnisse
Die Herstellung und der Absatz von Buttermilcherzeugnissen war in der EU-12 rückläufig. Im
Jahr 1999 wurden noch 581 000 Tonnen hergestellt, 2006 waren es nur noch 495 000 Tonnen.
Deutschland gehörte neben den Niederlanden zu den Mitgliedstaaten, die am meisten
produzierten. Eine Tendenz ist schwer zu erkennen, da aus einzelnen Mitgliedstaaten keine
vollständigen
Datenreihen
existieren
(Tabelle 108).
Bei
der
Herstellung
von
Kondensmilcherzeugnissen sah es ähnlich aus. Auch hier waren die Produktionszahlen
- 30 -
tendenziell sinkend. Eine Ausnahme bildeten hier allerdings die Niederlande. Dort war in den
Jahren 2002 bis 2006 eine Produktionssteigerung von 11 % zu verzeichnen (Tabelle 109).
3.2
Milchmischgetränke
Wie aus Tabelle 111 ersichtlich war hinsichtlich der Produktion von Milchmischgetränken
innerhalb der EU-12 in den Jahren 1999 bis 2006 eine Steigerung von fast 30 % zu erkennen.
Spanien hatte 2006 sogar fast dreimal mehr Getränke hergestellt als noch im Jahr 1999. Die
Produktion der Milchmischgetränke kann selbst für die EU-12 nicht vollständig abgebildet
werden, da aus einigen Mitgliedstaaten über mehrere Jahre hinweg keine Datenreihen
vorliegen.
3.3
Teilentrahmtes Milchpulver
In Frankreich wurden im Jahr 1999 15 000 Tonnen Milchpulver hergestellt, im Jahr 2006
waren es schon 23 000 Tonnen. Damit hatte Frankreich seine Produktion um die Hälfte
gesteigert und zählte damit zu den Mitgliedstaaten, in denen am meisten Milchpulver herstellt
wurde, gefolgt von Deutschland mit 15 000 Tonnen im Jahr 2006 (Tabelle 114).
4.
Die Produktionszahlen für Käse insgesamt können Tabelle 120 entnommen werden. Hieraus
wird ersichtlich, dass die Käseproduktion in allen Mitgliedstaaten anstieg. So war die
Produktion in der EU-12 von 1999 bis 2006 um 12,7 % angestiegen. Am meisten Käse wurde
2006 in Deutschland (1 810 000 Tonnen) hergestellt. Belgien produzierte dagegen mit
20 000 Tonnen am wenigsten Käse.
5.
Versorgung mit Konsummilch
Am höchsten war der Selbstversorgungsgrad bei Konsummilch in Belgien mit
durchschnittlich 112 % in den Jahren 1999 bis 2002. In Italien war er mit 92 % am
niedrigsten, deswegen musste Italien auch verhältnismäßig viel Milch aus anderen
Mitgliedstaaten beziehen. Durchschnittlich wurden in Italien im Zeitraum von 2000 bis 2006
413 000 Tonnen eingeführt. Am meisten Milch zwischen 2000 und 2006 hat Deutschland mit
durchschnittlich 794 000 Tonnen an andere Mitgliedsstaaten geliefert, gefolgt von Frankreich
(349 000 Tonnen) und Belgien (332 000 Tonnen). Am wenigsten wurde von den
Mitgliedsstaaten Griechenland und Italien geliefert (Tabelle 123).
- 31 -
6.
Verbrauch von Butter
Durchschnittlich verbrauchten die Franzosen im Zeitraum von 1999 bis 2006 mit 8 kg pro
Kopf am meisten Butter in der EU. Die Deutschen verbrauchten durchschnittlich 6,51 kg
Butter pro Kopf. Am wenigsten Butter verbrauchten die Menschen in Griechenland. Dort
verbrauchten sie durchschnittlich nur 0,7 kg pro Kopf, das bedeutet, dass die Franzosen
elfmal mehr (die Deutschen neunmal mehr) Butter als die Menschen in Griechenland
verbrauchten. Der durchschnittliche Verbrauch von Butter innerhalb der EU-12 war jedoch
von 3,3 kg pro Kopf (1999) auf 1,7 kg Butter pro Kopf (2006) zurückgegangen (Tabelle 134).
7.
Verbrauch von Käse
Obwohl die Menschen in Griechenland relativ wenig Butter verbrauchten, verbrauchten sie in
den Jahren 1999 bis 2006 umso mehr Käse, nämlich durchschnittlich 27,2 kg pro Kopf. Damit
zählte Griechenland zu den Mitgliedsstaaten, in denen am meisten Käse verbraucht wurde,
gefolgt von Frankreich mit 23,7 kg pro Kopf und Italien mit 22,4 kg pro Kopf. Die Deutschen
verbrauchten mit 21,5 kg pro Kopf auch noch relativ viel Käse. In der Slowakei wurde mit
8,9 kg Käse pro Kopf am wenigsten verbraucht (Tabelle 136).
- 32 -
Verzeichnis der Tabellen
I. Ergebnisse für Deutschland
Seite
Tabelle 01
Tabelle 02
Tabelle 03
Tabelle 04
Tabelle 05
Tabelle 06
37
40
41
43
43
44
Tabelle 07
Tabelle 08
Tabelle 09
Tabelle 10
Tabelle 11
Milchwirtschaft auf einen Blick
Rinderhaltung insgesamt nach Bestandsgrößenhaltung
Milchkuhhaltung nach Bestandsgrößenhaltung
Erzeugung von Kuhmilch
Erzeugung und Verwendung von Vollmilch in landwirtschaftlichen Betrieben
Rohstoffeinsatz von Milch für die Herstellung von Milchprodukten;Verbrauch von
Milchprodukten - in Rohstoffeinsatzwert- in Deutschland
Milchfetteinsatz für die Herstellung von Milchprodukten; Verbrauch von Milchfett
in Deutschland
Milcheiweißeinsatz für die Herstellung von Milchprodukten;Verbrauch von
Milchprodukten - in Rohstoffeinsatzwert - in Deutschland
Anfall und Verwendung von Magermilch in landwirtschaftlichen Betrieben
Verwendung von Vollmilch und Magermilch in landwirtschaftlichen Betrieben
Anlieferung und Verwendung von Vollmilch; Verbrauch von Vollmilch -in
Vollmilchwert - in Deutschland
45
46
47
47
48
Tabelle 12 Anfall und Verwendung von Magermilch;Verbrauch von Magermilch -in
Magermilchwert - in Deutschland
49
Tabelle 13 Herstellung und Absatz der Molkereien von Konsummilch nach Sorten
Tabelle 14 Herstellung von Dauermilcherzeugnissen
Tabelle 15 Herstellung von Sauermilch- Joghurt- und Kefirerzeugnissen sowie
Milchmischgetränke und Milchmischerzeugnissen
51
52
53
Tabelle 16 Herstellung und Absatz von Speiseeis und Eiskrem
Tabelle 17 Herstellung von Käse nach Sorten
Tabelle 18 Herstellung von Käse nach Sorten und Fettstufen für die Kalenderjahre 2006 und
2007 in Deutschland
Tabelle 19 Herstellung von Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen und dazu verwendete
Rohwaren
Tabelle 20 Versorgung mit Dauermilcherzeugnissen in Deutschland
Tabelle 21 Versorgung mit Butter, Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnissen in Deutschland
Tabelle 22 Versorgung mit Frischmilcherzeugnissen und Kondensmilch in Deutschland
Tabelle 23 Versorgung mit Käse
Tabelle 24 Verbrauch von Butter und anderen Nahrungsfetten in Deutschland
Tabelle 25 Pro-Kopf-Verbrauch von Frischmilcherzeugnissen und Kondensmilch in
Deutschland
Tabelle 26 Preisindex für die Lebenshaltung aller privaten Haushalte
Tabelle 27 Kaufkraft des Industriearbeiterlohnes im früheren Bundesgebiet
Tabelle 28 Nach Kaufkraft des Industriearbeiterlohnes im früheren Bundesgebiet
Arbeitszeitaufwand zum Erwerb einer bestimmten Menge Tabelle 29 Einfuhr von Butter
Tabelle 30 Einfuhr von Dauermilcherzeugnissen
Tabelle 31 Einfuhr von Kondensmilch nach Deutschland
Tabelle 32 Einfuhr von Vollmilchpulver und teilentrahmtem Milchpulver nach Deutschland
Tabelle 33 Einfuhr von Magermilchpulver nach Deutschland
Tabelle 34 Einfuhr von sonstigen Milcherzeugnissen in Pulverform nach Deutschland
54
55
56
58
59
60
61
63
65
66
67
67
67
68
69
70
71
72
73
- 33 -
Tabelle 35 Einfuhr von Trockenmilcherzeugnissen insgesamt nach Deutschland gegliedert nach 74
Herstellungsländern
Tabelle 36 Einfuhr von Molkenpulver nach Deutschland gegliedert nach Herstellungsländern 75
Tabelle 37 Einfuhr von Konsummilch, Sahne, Joghurt, Sauermilch- und Milchmischgetränken 76
Tabelle 38 Ausfuhr von Butter
77
Tabelle 39 Ausfuhr von Dauermilcherzeugnissen
78
Tabelle 40 Ausfuhr von Kondensmilch
79
Tabelle 41 Ausfuhr von Vollmilchpulver
81
Tabelle 42 Ausfuhr von Magermilchpulver
82
Tabelle 43 Ausfuhr von Trockenmilcherzeugnissen insgesamt
84
Tabelle 44 Ausfuhr von Molkenpulver
85
Tabelle 45 Ausfuhr von Konsummilch, Sahne, Joghurt, Sauermilch- und Milchmischgetränken 86
Tabelle 46 Ausfuhr von teilentrahmtem Milchpulver
88
II. Länderergebnisse
Tabelle 47
Tabelle 48
Tabelle 49
Tabelle 50
Tabelle 51
Tabelle 52
Tabelle 53
Tabelle 54
Tabelle 55
Tabelle 56
Tabelle 57
Tabelle 58
Tabelle 59
Tabelle 60
Tabelle 61
Tabelle 62
Tabelle 63
Tabelle 64
Tabelle 65
Tabelle 66
Tabelle 67
Tabelle 68
Tabelle 69
Tabelle 70
Tabelle 71
Tabelle 72
Tabelle 73
Milchkuhbestände
Milchkuhbestand je Milchkuhhalter
Milcherzeugung in Deutschland
Milchleistung je Milchkuh
Milchanlieferung an Molkereien
Milchanlieferung an Molkereien in Prozent der Milcherzeugung
Fettgehalt der angelieferten Milch
Eiweißgehalt der angelieferten Milch
Herstellung und Absatz der Molkereien von Konsummilch insgesamt
Herstellung und Absatz der Molkereien von Konsummilch einschließlich
Buttermilcherzeugnissen
Herstellung und Absatz der Molkereien von Buttermilcherzeugnissen insgesamt
Herstellung und Absatz der Molkereien von teilentrahmter Milch insgesamt
Herstellung und Absatz der Molkereien von pasteurisierter, teilentrahmter Milch
Herstellung und Absatz der Molkereien von ultrahocherhitzter, teilentrahmter
Milch
Herstellung und Absatz der Molkereien von sterilisierter, teilentrahmter Milch
Herstellung und Absatz der Molkereien von Vollmilch insgesamt
Herstellung und Absatz der Molkereien von pasteurisierter Vollmilch
Herstellung und Absatz der Molkereien von ultrahocherhitzter Vollmilch
Herstellung und Absatz der Molkereien von Magermilch
Rücklieferung von Magermilch an landwirtschaftliche Betriebe
Herstellung und Absatz der Molkereien von Joghurterzeugnissen (ohne Zusätze)
90
90
90
91
91
91
92
92
93
93
93
94
94
94
95
95
95
96
96
96
96
Herstellung und Absatz der Molkereien von Sahneerzeugnissen
97
Herstellung und Absatz der Molkereien von Sauermilch-, Joghurt- und
97
Kefirerzeugnissen mit Zusätzen
Herstellung und Absatz der Molkereien von Sauermilch-, Joghurt und
97
Kefirerzeugnissen sowie von Milchmischgetränken und Milchmischerzeugnissen
Herstellung und Absatz der Molkereien von Sauermilch- und Kefirerzeugnissen 97
Herstellung und Absatz der Molkereien von sonstigen Milchmischerzeugnissen 98
Herstellung und Absatz der Molkereien von Kakao- und Schokoladentrunk sowie 98
sonstigen Milchmischgetränken
- 34 -
Tabelle 74
Tabelle 75
Tabelle 76
Tabelle 77
Tabelle 78
Tabelle 79
Tabelle 80
Tabelle 81
Tabelle 82
Tabelle 83
Tabelle 84
Tabelle 85
Tabelle 86
Herstellung von Kondensmilcherzeugnissen insgesamt
Herstellung von Trockenmilcherzeugnissen insgesamt
Herstellung von Butter
Herstellung von Vollmilchpulver insgesamt
Herstellung von Magermilchpulver insgesamt
Herstellung von Hart-, Schnitt- und Weichkäse
Herstellung von Hartkäse
Herstellung von Schnittkäse und halbfestem Schnittkäse
Herstellung von Weichkäse
Herstellung von Frischkäse
Herstellung von Sauermilch und Kochkäse
Herstellung von Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen
98
98
99
99
99
100
100
100
100
101
101
101
101
III. Milcherzeugung auf Landes-, Regierungsbezirks- und Landkreisebene
Tabelle 87
Milcherzeugung 2006
103
IV. Ergebnisse für die EU
Tabelle 88
Tabelle 89
Tabelle 90
Tabelle 91
Tabelle 92
Tabelle 93
Tabelle 94
Tabelle 95
Tabelle 96
Tabelle 97
Tabelle 98
Tabelle 99
Tabelle 100
Tabelle 101
Tabelle 102
Tabelle 103
Tabelle 104
Tabelle 105
Tabelle 106
Tabelle 107
Tabelle 108
Rinderbestände in den EU-Mitgliedstaaten
Milchkuhbestände insgesamt in EU-Mitgliedstaaten
Milchkuhhaltung nach Bestandsgrößenklassen in den EU-Mitgliedstaaten
Milcherzeugung in den EU-Mitgliedstaaten
Milcherzeugung in den EU-Mitgliedstaaten Milch nur von Milchkühen
Milchleistung je Kuh in den EU-Mitgliedstaaten
Lieferung von Kuh-, Schafs-, Ziegen-, Büffelmilch an die Molkereien der EUMitgliedstaaten
Lieferung von Kuhmilch an die Molkereien der EU-Mitgliedstaaten
Kuhmilchanlieferung in Prozent der Erzeugung in den EU-Mitgliedstaaten
Fettgehalt der angelieferten Milch in den EU-Mitgliedstaaten
Eiweißgehalt der angelieferten Milch in den EU-Mitgliedstaaten
Herstellung und Absatz von Konsummilch in den EU-Mitgliedstaaten
Herstellung und Absatz von Vollmilch in den EU-Mitgliedstaaten
Herstellung und Absatz von teilentrahmter Milch in den EU-Mitgliedstaaten
Herstellung von Butter insgesamt in den EU-Mitgliedstaaten
Herstellung von Butter in landwirtschftlichen Betrieben in den EUMitgliedstaaten
Herstellung und Absatz von Sahneerzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten
Herstellung und Absatz von Sahneerzeugnissen mit einem Fettgehalt von
weniger als 29 Prozent in den EU-Mitgliedstaaten
Herstellung und Absatz von Sahneerzeugnissen mit einem Fettgehalt von mehr
als 29 Prozent in den EU-Mitgliedstaaten
Herstellung und Absatz von Sauermilcherzeugnissen (Joghurt und andere) in den
EU-Mitgliedstaaten
Herstellung und Absatz von Buttermilcherzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten
112
113
114
115
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
125
126
126
127
128
128
- 35 -
Tabelle 109
Tabelle 110
Tabelle 111
Tabelle 112
Tabelle 113
Tabelle 114
Tabelle 115
Tabelle 116
Tabelle 117
Tabelle 118
Tabelle 119
Tabelle 120
Tabelle 121
Tabelle 122
Tabelle 123
Tabelle 124
Tabelle 125
Tabelle 126
Tabelle 127
Tabelle 128
Tabelle 129
Tabelle 130
Tabelle 131
Tabelle 132
Tabelle 133
Tabelle 134
Tabelle 135
Tabelle 136
Tabelle 137
Herstellung von Kondensmilcherzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten
129
Herstellung und Absatz von sonstigen Frischmilcherzeugnissen (Milchpudding 129
und andere) in den EU-Mitgliedstaaten
Herstellung und Absatz von Milchmischgetränken in den EU-Mitgliedstaaten
130
Herstellung von Trockenmilcherzeugnissen insgesamt in den EU-Mitgliedstaaten 130
Herstellung von Sahne-, Voll- und teilentrahmtem Milchpulver in den EU131
Mitgliedstaaten
Herstellung von teilentrahmtem Milchpulver in den EU - Mitgliedstaaten
132
Herstellung von Mager- und Buttermilchpulver in den EU-Mitgliedsstaaten
132
Herstellung von Buttermilchpulver in den EU-Mitgliedstaaten
133
Herstellung von Sahne- und Vollmilchpulver in den EU-Mitgliedsstaaten
134
Herstellung von Butter in den Molkereien der EU-Mitgliedstaaten
135
Herstellung von Käse insgesamt in den EU-Mitgliedstaaten - ohne Schmelzkäse - 135
Herstellung von Käse in Molkereien in den EU-Mitgliedstaaten
136
Herstellung von Schmelzkäse in den EU-Mitgliedstaaten
136
Herstellung von Käse in landwirtschftlichen Betrieben in den EU137
Mitgliedsstaaten
Versorgung mit Konsummilch in den EU-Mitgliedstaaten
138
Versorgung mit Sahneerzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten
142
Versorgung mit Frischmilcherzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten
146
Versorgung mit Kondensmilcherzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten
150
Versorgung mit Sahne-, Voll- und teilentrahmtem Milchpulver in den EU154
Mitgliedstaaten
Versorgung mit Mager- und Buttermilchpulver in den EU-Mitgliedstaaten
158
Versorgung mit Butter in den EU-Mitgliedstaaten
162
Versorgung mit Käse -ohne Schmelzkäse- in den EU-Mitgliedstaaten
166
Versorgung mit Schmelzkäse in den EU-Mitgliedstaaten
170
Verbrauch von Butter in den EU-Mitgliedstaaten
174
Verbrauch von Kondensmilcherzeugnissen je Kopf der Bevölkerung in den EU- 174
Mitgliedstaaten
Verbrauch von Butter je Kopf der Bevölkerung in den EU-Mitgliedstaaten
175
Verbrauch von Käse in den EU-Mitgliedstaaten - ohne Schmelzkäse
175
Verbrauch von Käse je Kopf der Bevölkerung in den EU-Mitgliedstaaten
176
Verbrauch von Schmelzkäse in kg je Kopf der Bevölkerung in den EU176
Mitgliedstaaten
- 36 -
I. Ergebnisse für Deutschland
- 37 -
Tabelle 1: Milchwirtschaft auf einen Blick
Gliederung
Einheit
1999
2000
2001
2002
2003
2004
Erzeugungsgrundlagen
2005
2006
2007 1
2
Rinder
Zahl der Halter 3, 4
Zahl der Tiere
3
226,8
219,5
212,4
203,7
191,8
184,5
179,1
171,9
165,5
14 657,9
14 567,7
14 226,6
13 732,0
13 385,8
13 031,3
12 918,6
12 676,7
12 707,3
Tiere
65
66
67
67
70
71
72
74
77
"
85
85
83
81
79
77
76
75
75
1 000
"
Rinder je 100 ha LF
Milchkühe
Zahl der Halter 3, 4
Zahl der Tiere 3
1 000
"
Kühe je 100 ha LF
Anteil am Rinderbestand
152,7
138,5
131,8
126,1
117,0
113,5
108,0
102,2
99,0
4 709,6
4 563,6
4 474,9
4 373,4
4 337,5
4 286,6
4 163,6
4 054,4
4 087,3
31
33
34
35
37
38
39
40
41
Tiere
"
27
27
26
26
26
25
24
24
24
%
32,13
31,33
31,45
31,85
32,40
32,89
32,23
31,98
32,17
Milcherzeugung
1 000 t
28 334,2
28 331,3
28 191,3
27 874,4
28 533,3
28 244,7
28 453,0
27 995,0
28 402,8
kg/Jahr
5 909
6 122
6 213
6 272
6 537
6 585
6 761
6 849
6 944
Milcherzeugung je ha/LF
kg
1 652
1 660
1 654
1 642
1 678
1 660
1 670
1 652
1 675
Anlieferungsquote
%
94,5
95,2
95,4
95,5
95,7
96,0
96,0
95,8
96,0
landwirtschaftlich
genutzte Fläche
1 000 ha
17 151,6
17 067,0
17 041,8
16 974,0
17 008,0
17 020,0
17 035,2
16 951,0
16 954,3
Marktbilanz Milch und Milchprodukte 5
Milchanlieferung
Molkereistandort
Fettgehalt
6
6
Eiweißgehalt
6
7
26 980,2
27 211,5
27 082,3
26 838,8
27 562,9
27 383,2
27 663,3
27 161,6
27 618,6
%
4,22
4,22
4,23
4,20
4,19
4,22
4,17
4,16
4,16
%
3,42
3,41
3,42
3,42
3,43
3,43
3,42
3,40
3,43
27 320,7
1 000 t
1 000 t
26 783,1
26 984,3
26 882,6
26 620,8
27 320,4
27 112,8
27 380,0
26 875,9
Einfuhr 8
"
6 775,8
7 053,9
7 168,7
7 845,4
7 901,5
955,6
1 001,0
1 274,7
1 363,1
gesamt 9
"
33 558,9
34 038,2
34 051,2
34 466,1
35 221,8
28 068,4
28 381,0
28 150,6
28 683,8
Ausfuhr 10
"
6 605,2
6 606,1
7 031,0
6 968,2
8 297,4
2 216,6
1 841,8
1 760,9
1 669,1
Bestandsveränderung 11
"
- 125,2
- 22,8
+ 113,4
+ 575,6
+ 114,1
+ 0,0
+ 0,0
+ 0,0
+ 0,0
Verbrauch
"
27 078,9
27 455,0
26 906,9
26 922,4
26 810,3
25 851,8
26 539,3
26 389,7
27 014,6
Erzeugerstandort
1) Vorläufig
2) Quelle: Statistisches Bundesamt.
3) Stand November
4) Ab 1999 Zahl der Betriebe
5) Quellen: a) Herstellung und Bestände: Marktordnungswaren-Meldeverordnung, Meldepflicht der Milchwirtschaft (MVO); b) Außenhandel: Statistisches
Bundesamt
6) MVO, Anlieferung an deutsche Molkereien einschl. Lieferungen von Erzeugern aus den EU-Mitgliedstaaten
7) MVO, Anlieferung an deutsche Molkereien ohne Lieferungen von Erzeugern aus den EU-Mitgliedstaaten
8) Ab 2004 Zukauf aus EU-Mitgliedstaaten u. Drittländer sowie Lieferungen von ausländischen Landwirten direkt an Molkereien in Deutschand
9) Summe Milchanlieferung Erzeugerstandort und Einfuhr
10) Ab 2004 Lieferung von Milch und Rahm in EU-Mitgliedstaaten u. in Drittländer
11) Ab 2004 Bestandsveränderungen von Milch, Rahm und sonstige Halbfertigerzeugnisse
- 38 -
Fortsetzung Tabelle 1
Gliederung
Einheit
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007 1
9 291,6
12
Herstellung
9 115,3
9 235,7
"
153,6
187,8
185,4
193,2
235,5
253,0
248,0
264,0
260,5
Ausfuhr
"
1 178,5
1 251,3
1 187,2
1 212,6
1 385,0
1 581,3
1 712,4
1 727,0
1 739,3
Verbrauch
"
7 334,6
7 384,3
7 455,1
7 498,9
7 759,1
7 688,1
7 650,9
7 772,7
7 812,8
je Kopf
kg
89,4
89,9
90,5
90,9
94,0
93,1
92,8
94,4
95,0
Sahneerzeugnisse 13
660,2
660,4
545,7
561,1
Herstellung
8 359,5
8 447,8
8 457,0
8 518,3
8 908,6
9 016,4
Einfuhr
1 000 t
669,1
671,4
691,9
549,8
558,4
Einfuhr
"
9,4
15,9
7,5
3,9
4,3
7,6
8,5
8,0
8,4
Ausfuhr
"
38,1
44,9
43,7
41,2
53,6
65,3
70,8
74,6
74,9
Verbrauch
"
640,4
642,4
655,7
622,8
611,1
488,0
487,5
491,8
494,7
je Kopf
kg
7,8
7,8
8,0
7,6
7,4
5,9
5,9
6,0
6,0
1 000 t
Butter
1 000 t
427,9
425,8
421,1
435,4
452,6
444,8
450,9
437,8
445,8
"
- 1,7
+ 9,3
- 1,6
+ 18,6
- 29,5
+ 0,6
+ 14,0
- 0,4
+ 2,8
Einfuhr
"
170,4
170,2
172,5
188,2
168,2
157,4
164,6
186,2
176,3
Ausfuhr
"
52,0
53,1
54,3
58,3
89,3
86,8
83,9
84,8
95,0
Verbrauch (Butterwert)
"
548,3
544,7
536,0
537,1
542,2
535,9
531,1
538,3
523,0
je Kopf
kg
6,7
6,8
6,7
6,7
6,8
6,7
6,4
6,5
6,4
2 115,7
Herstellung 14
Bestandsänderung
1 682,4
1 778,3
1 860,2
1 858,9
Käse 15
1 907,3
1 960,0
2 025,6
2 092,6
Bestandsänderung
"
- 13,0
1,1
8,0
4,2
- 8,7
- 4,2
2,9
9,6
2,7
Einfuhr
"
491,4
508,8
504,4
500,6
575,5
564,5
500,4
590,7
599,3
Herstellung
1 000 t
Ausfuhr
"
485,9
544,2
584,1
563,9
701,0
721,2
752,0
860,9
888,5
Verbrauch
"
1 700,9
1 741,8
1 772,5
1 791,4
1 790,5
1 807,5
1 771,0
1 812,9
1 823,7
je Kopf
kg
20,7
21,2
21,5
21,7
21,7
21,9
21,5
22,0
22,2
446,1
563,8
567,0
588,0
525,1
491,8
463,2
457,8
459,0
Bestandsänderung
"
0,6
- 0,7
- 1,0
- 0,9
0,3
- 0,2
- 1,7
- 0,8
2,7
Einfuhr
"
40,1
39,9
43,3
51,4
48,4
38,6
45,0
56,5
55,6
Ausfuhr
"
193,6
189,2
190,6
152,7
170,7
129,2
141,8
155,9
144,8
Verbrauch
"
409,7
418,4
441,7
424,6
369,2
372,8
362,8
360,4
354,2
je Kopf
kg
5,0
5,1
5,4
5,1
4,5
4,5
4,4
4,4
4,3
156,8
Herstellung
1 000 t
Vollmilchpulver
1 000 t
200,3
185,2
167,2
153,4
154,2
161,5
153,7
146,6
Bestandsänderung
"
- 0,5
- 1,3
0,3
- 1,8
0,5
- 2,3
0,0
0,9
1,0
Einfuhr
"
40,7
33,6
43,7
63,8
63,0
39,1
44,9
46,1
55,6
Herstellung
Ausfuhr
"
78,9
81,7
64,4
49,9
71,1
80,1
75,8
62,7
51,6
Verbrauch
"
162,6
138,4
146,2
169,1
145,6
122,7
122,8
129,1
159,7
je Kopf
kg
2,0
1,7
1,8
2,1
1,8
1,5
1,5
1,6
1,9
249,6
Magermilchpulver 16
Herstellung
1 000 t
342,4
335,2
305,7
323,4
323,4
242,3
254,1
209,5
Bestandsänderung
"
- 15,2
- 32,7
1,1
42,0
10,1
- 56,8
- 1,9
0,9
2,4
Einfuhr
"
133,9
146,2
118,3
145,0
160,3
172,2
140,8
156,8
155,4
Ausfuhr
"
347,1
348,7
281,3
248,7
271,8
306,9
281,0
215,1
255,8
Verbrauch
"
144,4
165,4
141,6
177,6
201,8
164,5
115,8
150,3
146,8
je Kopf
kg
1,8
2,0
1,7
2,2
2,4
2,0
1,4
1,8
1,8
1) Vorläufig
12) Konsum- u. Industriemilch einschl. Eigenverbrauch u. Direktverkauf der landwirtschaftl. Betriebe, Buttermilcherzeugnisse sowie Sauermilch-, Kefir-,
Joghurt-, Milchmischerzeugnisse u. Milchmischgetränke; ab 2004 mit Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-,
13) Ab 2004 ohne Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse u. Milchmischgetränke aus Sahne
14) Butter und Milchstreichfett- und Milchfetterzeugnisse direkt aus Rahm sowie Butterherstellung der landwirtschaftl. Betriebe in Butterwert
15) Käse insgesamt einschl. Schmelzkäse, abzügl. Ein- u. Ausfuhr der Rohware zur Herstellung v. Schmelzkäse
16) Einschließlich Buttermilchpulver und Sonstige Milcherzeugnisse in Pulverform, denen vor der Trocknung Zusätze beigegeben wurden, für
Futterzwecke, umgerechnet in Magermilchpulverwert
- 39 -
Gliederung
Einheit
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007 1
Molkenpulver
275,7
294,0
355,6
344,5
Bestandsänderung
"
1,2
- 1,4
1,4
0,3
- 2,4
- 3,2
- 1,3
- 1,0
6,2
Einfuhr
"
50,8
46,3
51,7
46,2
51,0
42,4
51,1
56,4
61,4
Herstellung
1 000 t
196,1
227,7
235,7
249,1
357,7
Ausfuhr
"
130,4
169,4
182,3
170,3
210,6
236,9
314,7
315,9
325,8
Verbrauch
"
115,3
105,9
103,8
124,6
118,6
102,8
93,3
86,0
87,0
je Kopf
kg
0,4
0,4
0,4
0,5
0,5
1,2
1,1
1,0
1,1
Rücklieferung 17
1 000 t
134,1
51,4
54,9
56,9
55,7
59,2
62,0
64,0
66,1
Milchauszahlungspreis 18
Ct/kg
28,47
30,00
32,69
29,98
28,49
27,96
27,60
27,35
33,46
%
99,0
98,4
99,9
98,9
101,8
104,7
102,8
101,6
100,9
"
114,0
114,4
113,4
113,6
114,8
117,3
119,1
118,8
118,9
Sahneerzeugnisse
"
104,5
104,5
105,5
106,0
108,1
111,8
112,8
113,5
113,4
Butter
"
78,0
78,2
78,6
81,1
83,5
83,0
84,9
81,3
85,2
Käse
"
100,2
103,5
106,4
105,4
106,4
108,4
114,4
115,4
116,0
"
137,6
135,5
133,1
123,6
133,2
124,2
126,2
127,3
125,9
Vollmilchpulver
"
123,2
133,8
114,4
90,7
105,9
131,6
125,1
113,6
98,2
Magermilchpulver
"
237,1
202,7
215,8
182,1
160,3
147,3
219,4
139,4
170,0
Molkepulver
Bevölkerung (Stand: 30.06.)
Einwohner
"
170,1
215,0
227,1
199,8
232,5
286,1
381,3
400,3
411,2
Mill.
82,087
82,183
82,335
82,475
82,518
82,537
82,468
82,372
82,261
Selbstversorgungsgrad
Milch 19
1) Vorläufig
17) Rücklieferung von Futtermilch an Lieferanten und Verkauf von Milch zu Futterzwecken
18) Molkereiauszahlungspreis für Milch ab Erfassungsstelle (o. USt.) bei 3,7 % Fett- und 3,4 % Eiweißgehalt
19) Einschließlich Eigenverbrauch u. Direktverkauf der landwirtschaftl. Betriebe
- 40 -
Tabelle 2: Rinderhaltung insgesamt nach Bestandsgrößenklassen
Jahr
1
9
10
19
Halter bzw. Rinder
in Bestandsgrößen von ... bis ... Tieren
30
50
100
49
99
199
20
29
200
499
500
und
mehr
Insgesamt
Halter in 1 000
1999
2001
2003
2005
41,0
36,0
32,7
29,1
35,4
31,4
27,9
25,8
26,4
22,7
20,5
18,9
39,6
34,8
31,9
29,0
55,7
50,6
45,3
41,9
30,4
31,3
29,2
28,0
7,6
8,9
8,8
9,0
1,8
1,8
1,7
1,7
238,0
217,5
198,1
183,4
4 100,7
4 257,5
3 986,4
3 828,0
2 072,1
2 433,5
2 423,9
2 475,1
1 895,5
1 788,7
1 710,8
1 651,3
14 895,8
14 603,1
13 643,7
13 034,5
3,2
4,1
4,4
4,9
0,8
0,8
0,9
0,9
x
x
x
x
27,5
29,2
29,2
29,4
13,9
16,7
17,8
19,0
12,7
12,2
12,5
12,7
x
x
x
x
134,9
136,0
136,6
136,7
272,6
273,6
275,2
275,0
1034,1
1004,3
982,6
971,3
62,6
67,1
68,9
71,1
Rinder 1) in 1 000
1999
2001
2003
2005
215,7
186,9
168,6
149,5
498,1
444,2
394,7
364,2
639,2
549,7
497,3
461,0
1 539,5
1 355,8
1 241,4
1 129,8
3 935,1
3 586,7
3 220,5
2 975,5
Anteile an den gesamten Haltern in %
1999
2001
2003
2005
17,2
16,6
16,5
15,9
14,9
14,4
14,1
14,1
11,1
10,4
10,3
10,3
1999
2001
2003
2005
1,4
1,3
1,2
1,1
3,3
3,0
2,9
2,8
4,3
3,8
3,6
3,5
1999
2001
2003
2005
5,3
5,2
5,2
5,1
14,1
14,1
14,1
14,1
24,2
24,2
24,3
24,4
16,6
16,0
16,1
15,8
23,4
23,2
22,9
22,8
12,8
14,4
14,7
15,3
Anteile an den gesamten Rindern in %
10,3
9,3
9,1
8,7
26,4
24,6
23,6
22,8
Rinder je Halter in Stück
38,9
38,9
39,0
39,0
70,6
70,9
71,0
71,0
1) Einschließlich Kälber
Quelle: Statistisches Jahrbuch über Ernährung, Landwirtschaft und Forste
- 41 -
Tabelle 3: Milchkuhhaltung nach Bestandsgrößenklassen
Gebiet/Jahr
1
9
Halter bzw. Milchkühe in Bestandsgrößen
von ... bis ... Tieren 1)
20
30
50
100
29
49
99
199
Halter in 1 000
10
19
200
und
mehr
Insgesamt
D-11 2)
1999
2001
2003
2005
29,0
23,0
19,5
15,0
37,7
29,8
27,4
24,4
30,8
25,3
23,6
22,3
31,1
27,8
25,5
23,2
16,5
18,3
18,1
18,2
1,2
1,9
2,2
2,5
0,1
0,1
0,1
0,2
146,3
126,2
116,4
105,7
D-5
1999
2001
2003
2005
1,4
1,1
0,9
0,7
0,4
0,3
0,3
0,3
0,3
0,3
0,2
0,2
0,4
0,4
0,4
0,3
1,1
1,0
1,0
0,9
1,1
1,0
1,0
0,9
1,5
1,4
1,4
1,4
6,2
5,6
5,1
4,6
D-16
1999
2001
2003
2005
30,4
24,1
20,4
15,8
38,1
30,2
27,7
24,6
31,1
25,6
23,8
22,5
31,6
28,2
25,9
23,5
17,6
19,3
19,1
19,1
2,3
3,0
3,2
3,4
1,6
1,5
1,5
1,5
152,7
131,8
121,5
110,4
Milchkühe 3) in 1 000
739,6
1166,8
1051,6
610,5
1083,4
1193,0
569,8
965,7
1187,9
538,7
883,7
1203,7
143,8
232,4
270,4
306,7
17,5
26,2
34,0
47,8
3 815,9
3 699,4
3 529,8
3 417,6
153,6
146,2
136,3
125,1
680,8
630,0
607,7
604,6
944,2
879,2
842,1
818,4
2)
1999
2001
2003
2005
155,1
123,0
105,5
83,6
541,5
430,9
396,5
353,2
D-5
1999
2001
2003
2005
5,2
4,2
3,5
3,0
5,3
4,6
4,2
3,5
D-16
1999
2001
2003
2005
160,4
127,2
109,0
86,7
D-11 2)
1999
2001
2003
2005
19,8
18,2
16,8
14,2
D-5
1999
2001
2003
2005
22,5
20,1
17,8
15,3
6,2
5,9
5,9
5,4
4,7
4,7
4,2
4,6
6,8
6,9
7,7
7,3
D-16
1999
2001
2003
2005
19,9
18,3
16,8
14,3
24,9
22,9
22,8
22,3
20,4
19,4
19,6
20,4
20,7
21,4
21,3
21,3
D-11
7,1
6,5
5,2
5,1
17,1
15,4
15,7
13,7
75,2
72,4
69,5
63,3
547,1
747,3
1.185,4
1.129,3
435,4
616,9
1.098,8
1.265,4
400,6
575,1
981,5
1.257,4
356,7
543,8
897,4
1.267,1
Anteile an den gesamten Haltern in %
25,8
21,1
21,3
11,2
23,6
20,0
22,0
14,5
23,5
20,3
21,9
15,6
23,0
21,1
21,9
17,2
297,5
378,6
406,7
431,9
698,3
656,2
641,7
652,4
4 765,1
4 578,6
4 372,0
4 236,0
0,8
1,5
1,9
2,4
0,0
0,1
0,1
0,2
x
x
x
x
17,4
18,2
18,9
19,1
17,5
18,4
18,6
19,0
24,8
25,7
26,9
29,3
x
x
x
x
11,5
14,6
15,7
17,3
1,5
2,2
2,6
3,1
1,1
1,2
1,2
1,4
x
x
x
x
- 42 -
Gebiet/Jahr
1
9
Halter bzw. Milchkühe in Bestandsgrößen
von ... bis ... Tieren 1)
10
20
30
50
100
19
29
49
99
199
Anteile an den gesamten Milchkühen in %
14,2
19,4
30,6
27,6
3,8
11,6
16,5
29,3
32,2
6,3
11,2
16,1
27,4
33,7
7,7
10,3
15,8
25,9
35,2
9,0
D-11 2)
1999
2001
2003
2005
4,1
3,3
3,0
2,4
D-5
1999
2001
2003
2005
0,6
0,5
0,4
0,4
0,6
0,5
0,5
0,4
D-16
1999
2001
2003
2005
3,4
2,8
2,5
2,0
11,5
9,5
9,2
8,4
D-11 2)
1999
2001
2003
2005
5,4
5,3
5,4
5,6
14,4
14,4
14,5
14,5
D-5
1999
2001
2003
2005
3,7
3,7
3,8
4,3
13,7
13,8
13,8
13,8
24,1
24,5
24,0
24,1
40,1
39,5
40,0
40,3
D-16
1999
2001
2003
2005
5,3
5,3
5,3
5,5
14,4
14,4
14,5
14,5
24,0
24,1
24,2
24,2
37,5
39,0
38,0
38,2
0,8
0,7
0,6
0,6
1,8
1,7
1,9
1,7
200
und
mehr
Insgesamt
0,5
0,7
1,0
1,4
x
x
x
x
8,0
8,2
8,3
7,7
16,3
16,6
16,2
15,3
72,1
71,7
72,2
73,9
x
x
x
x
15,7
24,9
23,7
13,5
24,0
27,6
13,2
22,4
28,8
12,8
21,2
29,9
Milchkühe je Halter in Stück
24,0
37,5
63,9
24,1
39,0
65,3
24,2
37,9
65,6
24,2
38,1
66,1
6,2
8,3
9,3
10,2
14,7
14,3
14,7
15,4
x
x
x
x
120,8
121,1
122,6
123,4
287,5
281,9
281,0
287,8
26,1
29,3
30,3
32,3
69,5
70,8
71,6
71,4
140,5
141,8
142,9
141,9
440,1
437,5
440,0
444,9
151,5
156,8
164,1
176,4
64,2
65,6
65,9
66,3
130,2
128,3
128,7
128,2
434,3
428,1
427,2
427,8
31,2
34,7
36,0
38,4
1) Ergebnisse der Landwirtschaftszählung 1999 sowie den Agrarstrukturerhebungen 2003 und 2005
2) D-11 einschließlich Berlin
3) ohne Ammen- und Mutterkühe
- 43 -
Tabelle 4: Erzeugung von Kuhmilch
Deutschland
Einheit
Gliederung
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
Bestand an Milchkühen 1)
1 000 St
4 709,6
4 563,6
4 474,9
4 373,4
4 337,5
4 286,6
4 163,6
4 054,4
4 087,3
kg/Jahr
5 909,0
6 122,0
6 213,0
6 272,0
6 537,0
6 585,0
6 761,0
6 848,6
6 943,9
Milcherzeugung
1 000 t
Fettgehalt der Milch
%
Eiweißgehalt der Milch
Fettleistung je Kuh
4,22
4,22
4,23
4,20
4,19
4,22
4,17
4,16
4,16
%
3,42
3,41
3,42
3,42
3,43
3,43
3,42
3,40
3,43
kg/Jahr
249,6
258,6
263,1
263,2
273,9
277,7
281,7
284,7
289,2
"
201,9
208,9
212,7
214,4
224,2
225,8
231,3
233,1
237,9
1 196,8
1 196,7
1 193,6
1 169,6
1 195,5
1 191,1
1 185,3
1 163,8
1 182,7
967,9
966,9
965,0
952,7
978,7
968,5
973,3
952,7
973,1
Eiweißleistung je Kuh
Erzeugung von Milchfett
28 334,2 28 331,3 28 191,3 27 874,4 28 533,3 28 244,7 28 453,0 27 995,0 28 402,8
1 000 t
Erzeugung von Milcheiweiß
"
1) Bestand im November
Quelle: Statistisches Jahrbuch über Ernährung, Landwirtschaft und Forsten
Tabelle 5: Erzeugung und Verwendung von Vollmilch in landwirtschaftlichen Betrieben
1999
2000
2001
2002
Fettgehalt der erzeugten Milch in %
Eiweißgehalt der erzeugten Milch in %
Milcherzeugung insgesamt
4,22
3,42
28 334
4,22
3,41
28 331
4,23
3,42
28 191
4,20
3,42
27 874
2003
1 000 t
4,19
3,43
28 533
Lieferung an Molkereien insgesamt
in % der Erzeugung
Verfütterung
Nahrungsverbrauch insgesamt
Haushaltsverbrauch
Sonstige Verwendung 1)
Verarbeitung zu Butter, Quark, Käse
Gesamtverbrauch
26 783
94,53
1 324
227
104
87
36
1 778
26 984
95,25
1 149
220
111
88
21
1 589
26 883
95,36
1 098
198
101
77
20
1 494
26 621
95,50
1 079
193
100
72
20
1 465
Frischmilcherzeugnisse in %
Anderer Nahrungsverbrauch in %
Verfütterung in %
10,74
2,03
74,44
12,49
1,35
72,31
11,91
1,36
73,45
11,77
1,39
73,68
Gliederung
2004
2005
2006
2007
4,22
3,43
28 245
4,17
3,42
28 453
4,16
3,40
27 995
4,16
3,43
28 403
27 320
95,75
1 030
194
101
73
20
1 418
27 113
95,99
955
173
89
67
16
1 300
27 380
96,23
964
168
86
68
14
1 300
26 876
96,00
995
170
87
67
17
1 336
27 321
96,19
976
166
88
58
20
1 308
12,30
1,38
72,64
12,03
1,24
73,45
11,87
1,07
74,11
11,50
1,24
74,52
11,14
1,53
74,66
1) Deputat, Verkauf als Frischmilch
Quelle: Statistisches Bundesamt
- 44 -
Tabelle 6: Rohstoffeinsatz von Milch für die Herstellung von Milchprodukten; Verbrauch von Milchprodukten
-in Rohstoffeinsatzwert- in Deutschland
Verwendungszweck
Anlieferung 2)
Einfuhr 3)
Verfügbare Menge
Fettgehalt der verfügbaren Milch (%) 4)
Fettgehalt der angelieferten Milch (%)
Eiweißgehalt der angelieferten Milch (%)
1999
26 783,1
435,4
27 218,5
4,3
4,2
3,4
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
1 000 t
26 984,3
26 882,6
26 620,8
27 320,4
27 112,8
27 380,0
26 875,9
583,5
593,0
747,2
809,9
955,6
1 001,0
1 274,7
27 567,8
27 475,6
27 368,0
28 130,3
28 068,4
28 381,0
28 150,6
4,4
4,4
4,6
4,4
4,3
4,2
4,2
4,2
4,2
4,2
4,2
4,2
4,2
4,2
3,4
3,4
3,4
3,4
3,4
3,4
3,4
Verwendung von Milch in Molkereien zur Herstellung von
5 412,9
5 488,3
5 523,7
5 821,8
5 802,0
5 817,9
5 925,5
673,2
692,7
661,7
660,8
546,0
549,9
557,9
333,9
334,5
369,2
382,7
522,6
542,8
558,0
354,7
344,0
335,8
344,4
345,6
370,8
387,1
1 453,1
1 446,0
1 455,5
1 500,6
1 496,3
1 514,7
1 461,6
969,3
976,0
972,0
984,1
974,5
1 014,8
960,8
211,4
207,9
211,8
222,3
189,0
179,8
184,8
8 439,2
8 513,5
8 557,8
8 932,5
8 901,6
8 975,8
9 075,0
1 150,4
1 179,6
1 045,9
975,7
928,5
913,1
912,5
4 591,4
4 131,0
4 218,3
4 195,5
3 519,3
3 578,5
3 111,8
2007 1)
27 320,7
1 363,1
28 683,8
4,2
4,2
3,4
Konsummilch5)
Sahne 6)
Joghurt- und Kefirerzeugnisse7)
Milchmischgetränke
Milchmischerzeugnisse7)
darunter: Joghurt- u. Kefirerzeugniss
Absatz von Buttermilcherzeugnissen
Frischmilcherzeugnisse gesamt
Kondensmilch 8)
Trockenmilchprodukte
darunter:
Sahnepulver
Vollmilchpulver
teilentrahmtes Milchpulver
Magermilchpulver9)
Buttermilchpulver
Sonstige Trockenmilcherzeugnisse10)
Butter 11)
Hart-, Schnitt- und Weichkäse
darunter:
Hartkäse
Schnittkäse
Weichkäse
Pasta filata Käse12)
Frischkäse einschl. Speisequark
Sauermilch- und Labquark
Kasein und Kaseinate
Rücklieferung von Futtermilch13)
Ausfuhr in EU- und Drittlände
Sonstige Verwendung14)
Werkmilcherzeugnisse gesamt
62,1
657,8
62,2
3 388,1
96,7
418,9
438,4
7 520,1
75,3
622,6
66,1
3 334,0
105,2
388,2
475,0
7 525,3
80,1
507,7
38,5
3 006,2
108,1
390,2
430,5
7 997,6
77,8
491,8
30,2
3 140,4
108,1
370,1
477,4
7 835,3
80,7
492,7
28,9
3 052,8
137,3
403,2
466,7
8 013,2
99,2
607,3
21,9
2 364,6
141,5
284,8
443,9
8 226,5
118,5
589,3
21,2
2 460,3
138,8
250,4
450,0
8 717,3
98,7
559,2
13,5
2 070,7
122,0
247,6
436,9
8 969,8
103,6
507,4
10,5
2 399,0
127,6
316,8
444,9
8 934,0
1 889,1
4 219,1
431,0
980,9
,0
2 209,5
280,5
360,1
134,1
2 283,7
- 54,0
18 976,8
1 974,0
4 426,1
351,1
774,1
654,2
2 159,8
272,8
410,4
51,4
2 234,4
253,4
19 124,4
2 104,9
4 724,4
327,7
840,7
778,2
2 121,7
293,1
390,1
54,9
2 066,9
625,5
19 291,0
1 996,4
4 648,3
340,6
849,9
880,7
2 117,2
284,0
298,9
56,9
1 917,0
1 034,6
19 285,5
1 983,6
4 808,8
350,2
870,7
1 053,2
2 114,4
266,8
289,6
55,7
2 048,6
301,3
18 727,6
2 039,0
4 906,5
365,7
915,3
1 197,4
2 080,3
281,4
455,3
59,2
2 216,6
956,0
19 166,8
2 151,5
5 243,3
396,9
925,7
1 326,8
2 098,2
275,3
414,7
62,0
1 841,8
1 054,4
19 405,3
2 129,9
5 492,0
394,9
953,0
1 480,4
2 103,1
271,8
279,1
64,0
1 760,9
1 165,7
19 075,5
2 031,4
5 556,4
382,9
963,4
1 699,5
2 064,5
272,7
325,2
66,1
1 669,1
1 433,9
19 578,3
Insgesamt
27 375,0
27 563,7
27 804,4
27 829,5
27 648,7
28 068,4
28 381,0
28 150,6
28 683,8
Frischmilcherzeugnisse in (%)
Werkmilcherzeugnissen (%)
Einfuhr
Ausfuhr
Frischmilcherzeugnisse insgesamt
Werkmilcherzeugnisse
Einfuhr
Ausfuhr
Bestandsveränderungen
Werkmilcherzeugnisse insgesamt
Verfütterung
Frischmilcherzeugnisse (%)
Werkmilcherzeugnisse (%)
5 396,9
670,7
330,2
373,3
1 405,9
943,1
221,2
8 398,2
1 169,9
4 685,8
30,68
69,32
8 398,2
143,1
1 178,2
7 363,1
18 976,8
7 234,7
9 327,5
- 286,9
17 171,0
886,0
23 648,0
31,14
68,86
Anteil in Prozent der verfügbaren Menge zur Herstellung von
30,62
30,62
30,70
32,27
31,71
31,63
32,24
69,38
69,38
69,30
67,73
68,29
68,37
67,76
Verwendung von Milch zur menschlichen Ernährung
8 439,2
8 513,5
8 544,1
8 921,1
8 901,6
8 975,8
9 075,0
186,9
184,6
188,9
231,2
252,5
248,5
259,6
1 259,1
1 204,4
1 225,2
1 402,9
1 597,6
1 735,9
1 732,8
7 367,1
7 493,6
7 507,8
7 749,3
7 556,5
7 488,4
7 601,8
19 124,4
19 291,0
19 285,5
18 727,6
19 166,8
19 405,3
19 075,5
7 719,8
7 487,8
8 295,8
8 659,8
7 968,8
7 173,2
8 240,8
10 022,2
9 763,8
8 586,3
10 836,0
10 242,9
9 700,0
9 670,9
- 311,7
85,3
1 172,1
115,0
- 116,3
24,6
93,6
17 133,8
16 929,7
17 822,9
16 436,4
17 009,0
16 853,8
17 551,8
1 274,0
1 004,0
1 152,0
1 229,0
1 043,6
904,1
860,3
23 226,9
23 419,3
24 178,7
22 956,7
23 521,9
23 438,1
24 293,3
Anteil in Prozent des Gesamtverbrauches
31,72
32,00
31,05
33,76
32,13
31,95
31,29
68,28
68,00
68,95
66,24
67,87
68,05
68,71
5 932,4
561,6
581,3
379,6
1 493,1
995,2
157,5
9 105,4
903,0
3 465,0
31,74
68,26
9 105,4
255,2
1 568,2
7 792,4
19 578,3
8 214,8
9 981,1
52,6
17 759,5
796,7
24 755,2
31,48
68,52
1) Vorläufig
2) An milchwirtschaftl. Unternehmen; Erzeugerstandort
3) Zukauf aus EU-Mitgliedstaaten u. aus Drittländern sowie Lieferungen von Landwirten aus diesen Ländern direkt an Molkereien in Deutschland
4) Ab 2004 gewogenes Mittel der Fettgehälter der Milch- und Rahmanlieferung aus eigenem Erfassungsgebiet sowie der Zukäufe
aus EU-Mitgliedstaaten u. aus Drittländer
5) Einschließlich Industriemilch
6) Ab 2004 ohne Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse und Milchmischgetränke aus Sahne hergestellt
7) Ab 2004 mit Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse und Milchmischgetränke aus Sahne hergestellt
8) Gezuckert und Ungezuckert
9) Einschließlich Sonstige Milcherzeugnisse in Pulverform für Futterzwecke
10) Einschließlich Sonstige Milcherzeugnisse in Pulverform für Nahrungszwecke
11) Enthält Butter, Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnisse direkt aus Rahm in Butterwert
12) Pasta filata Käse erst ab 2000
13) An Lieferanten und Verkauf von Milch zu Futterzwecke
Quelle: BLE (Referat 222)
- 45 -
Tabelle 7: Milchfetteinsatz für die Herstellung von Milchprodukten; Verbrauch von Milchfett in
Deutschland
Verwendungszweck
Anfall aus:
Anlieferung 2)
Einfuhr 3)
Verfügbare Menge
Konsummilch 4)
Sahne 5)
Joghurt- und Kefirerzeugnisse 6)
Milchmischgetränke
Milchmischerzeugnisse 6)
darunter: Joghurt- u. Kefirerzeugnisse
Kondensmilch 7)
darunter:
Sahnepulver
Vollmilchpulver
Magermilchpulver 8)
Buttermilchpulver
Sonstige Trockenmilcherzeugnisse 9)
Butter 10)
darunter:
Hartkäse
Schnittkäse
Weichkäse
Pasta filata Käse
Rücklieferung von Futtermilch 11)
Ausfuhr in EU- und Drittländer
Insgesamt
Frischmilcherzeugnissen (%)
Einfuhr
Ausfuhr
Frischmilcherzeugnisse insge.
Einfuhr
Ausfuhr
Werkmilcherzeugnisse insge.
Verfütterung
1999
1 139,6
24,4
1 164,1
143,2
175,4
10,5
5,7
65,0
34,5
1,5
401,5
40,5
38,3
2000
2001
2002
2003
2004
1 000 t
2005
2006
1 149,4 1 146,6 1 126,1 1 154,4 1 143,4 1 140,6 1 117,3
29,7
28,0
36,2
40,1
49,6
53,1
67,0
1 177,8 1 175,8 1 161,6 1 193,5 1 193,0 1 193,7 1 184,3
Verwendung von Milchfett in Molkereien zur Herstellung von
152,9
152,3
159,6
162,0
156,6
150,8
149,5
176,3
181,2
172,0
170,9
148,7
149,1
151,5
10,5
11,4
15,4
15,6
39,7
40,8
42,8
5,4
5,1
5,3
5,8
5,6
5,8
6,2
65,4
60,5
60,7
64,2
65,4
63,9
62,5
33,0
31,3
30,7
31,9
32,9
33,0
32,5
1,5
1,6
1,6
1,7
1,5
1,4
1,4
412,1
412,2
414,7
420,2
417,5
411,6
414,0
40,0
41,5
35,8
33,1
30,5
29,8
29,6
39,1
33,1
31,8
32,5
36,7
35,2
33,1
2007 1)
1 137,7
71,0
1 208,7
152,0
151,5
45,8
6,2
63,5
33,7
1,2
420,3
28,7
32,7
7,1
23,6
1,8
2,0
0,6
3,1
360,4
221,8
8,7
22,0
1,8
2,0
0,7
3,9
351,8
221,7
9,4
17,9
1,1
1,9
0,6
2,2
348,1
236,2
8,9
17,9
0,9
1,9
0,5
1,7
359,9
231,1
9,2
17,5
0,8
1,9
0,8
2,3
374,7
235,3
10,4
21,3
0,6
1,4
0,8
2,2
368,0
243,0
9,7
20,5
0,6
1,5
0,7
2,2
372,9
255,7
8,9
19,4
0,4
1,3
0,6
2,6
362,2
262,6
9,7
17,4
0,3
1,6
0,7
3,0
368,7
261,2
54,4
115,8
14,4
37,2
0,0
48,1
0,1
0,1
0,3
78,1
- 25,0
762,6
55,9
123,2
12,1
30,6
20,3
47,0
0,1
0,2
0,4
76,5
- 11,1
765,7
60,3
131,9
11,4
32,7
24,3
46,6
0,2
0,2
0,6
67,4
- 10,2
763,6
57,8
129,2
11,7
32,3
26,7
45,5
0,2
0,1
0,5
60,8
- 18,8
747,0
57,4
133,7
11,6
32,6
30,9
45,5
0,2
0,1
0,4
65,0
- 13,5
773,3
59,3
137,4
12,5
33,8
35,1
45,5
0,2
0,2
0,5
67,1
- 51,3
775,5
62,1
146,3
13,5
33,7
38,8
45,3
0,2
0,2
0,5
62,3
- 58,8
782,1
60,4
154,5
13,8
34,0
43,7
47,8
0,2
0,1
0,4
61,2
- 70,6
770,3
57,1
156,0
13,3
34,8
48,8
46,5
0,2
0,2
0,4
59,1
- 57,9
788,4
1 164,1
1 177,8
1 175,8
1 161,6
1 193,5
1 193,0
1 193,7
1 184,3
1 208,7
34,49
65,51
401,5
4,5
43,0
363,0
762,6
326,4
373,7
- 14,4
729,5
0,3
1 092,5
33,23
66,77
34,99
35,06
35,70
35,21
34,99
34,48
34,96
65,01
64,94
64,30
64,79
65,01
65,52
65,04
Verwendung von Milchfett zur menschlichen Ernährung
412,1
412,2
414,7
420,2
417,5
411,6
414,0
6,0
6,4
6,0
7,5
14,0
13,8
13,7
48,0
46,0
48,9
49,1
77,1
82,8
81,5
370,0
372,6
371,8
378,6
354,4
342,7
346,2
765,7
763,6
747,0
773,3
775,5
782,1
770,3
355,7
338,1
376,4
366,2
256,5
246,1
311,4
393,5
482,7
303,8
399,2
249,4
248,6
262,9
- 20,6
+ 5,5
+ 88,8
+ 10,6
- 19,5
+ 1,4
+ 2,7
748,0
612,9
730,2
729,3
801,6
777,6
815,7
0,4
0,6
0,5
0,4
0,5
0,5
0,4
1 118,1
985,5 1 102,0 1 107,8 1 156,0 1 120,3 1 161,9
Anteil in Prozent des Nahrungsverbrauches
33,09
37,80
33,74
34,17
30,66
30,59
29,79
66,91
62,20
66,26
65,83
69,34
69,41
70,21
34,77
65,23
420,3
15,0
77,5
357,8
788,4
303,5
270,2
+ 1,4
820,0
0,4
1 177,9
30,38
69,62
1) Vorläufig
2) An milchwirtschaftliche Unternehmen; Erzeugerstandort
3) Zukauf aus EU-Mitgliedstaaten und aus Drittländern sowie Lieferungen von Landwirten aus diesen Ländern direkt an
Molkereien in Deutschland
10) Enthält Butter, Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnisse direkt aus Rahm in Butterwert
11) An Lieferanten und Verkauf von Milch zu Futterzwecken
12) Einschließlich Differenzausgleich.
- 46 -
Tabelle 8: Milcheiweißeinsatz für die Herstellung von Milchprodukten; Verbrauch von Milchprodukten
in Rohstoffeinsatzwert- in Deutschland
Verwendungszweck
2)
Anlieferung
2)
Einfuhr
Verfügbare Menge
Fettgehalt der verfügbaren Milch (%) 4)
Fettgehalt der angelieferten Milch (%)
Eiweißgehalt der angelieferten Milch (%)
5)
1999
184,4
22,9
11,3
12,8
48,0
32,2
5,8
285,1
40,0
160,1
2004
2005
2006
1 000 t
920,9
931,5
925,6
919,9
929,7
936,6
914,6
19,9
20,3
25,5
27,8
32,8
34,2
43,4
940,9
951,8
951,1
947,7
962,5
970,9
958,0
4,38
4,41
4,56
4,36
4,43
4,21
4,21
4,22
4,23
4,20
4,19
4,22
4,17
4,16
3,41
3,42
3,42
3,43
3,43
3,42
3,40
Verwendung von Milcheiweiß in Molkereien zur Herstellung von
184,8
187,9
188,8
199,6
198,9
199,0
201,6
23,0
23,7
22,6
22,6
18,7
18,8
19,0
11,4
11,5
12,6
13,1
17,9
18,6
19,0
12,1
11,8
11,5
11,8
11,9
12,7
13,2
49,6
49,5
49,7
51,4
51,3
51,8
49,7
33,1
33,4
33,2
33,7
33,4
34,7
32,7
5,5
5,5
5,5
5,8
5,0
4,7
4,8
286,4
289,8
290,8
304,4
303,7
305,6
307,3
39,3
40,4
35,7
33,4
31,8
31,2
31,1
156,7
141,4
144,2
143,8
120,7
122,4
105,9
2,1
22,5
2,1
115,7
3,3
14,3
3,5
256,9
2,6
21,3
2,3
113,8
3,6
13,3
3,8
256,9
920,4
14,9
935,2
4,35
4,22
3,42
Konsummilch
6)
Sahne
7)
Joghurt- und Kefirerzeugnisse
Milchmischgetränke
7)
darunter: Joghurt- u. Kefirerzeugnisse
Kondensmilch 8)
darunter:
Sahnepulver
Vollmilchpulver
Magermilchpulver 9)
Buttermilchpulver
Butter 11)
darunter:
Hartkäse
Schnittkäse
Weichkäse
Pasta filata Käse
Insgesamt
64,5
144,1
14,7
33,5
0,0
75,5
9,6
12,3
4,6
78,0
+ 9,6
650,1
935,2
Frischmilcherzeugnissen
Werkmilcherzeugnissen
30,49
69,51
Einfuhr
Ausfuhr
Einfuhr
Ausfuhr
Verfütterung
Nahrungsverbrauch
285,1
4,9
40,3
249,8
650,1
257,9
332,7
- 8,3
583,6
48,4
833,3
29,97
64,21
2000
2001
2,7
17,4
1,3
102,9
3,7
13,4
3,4
273,8
2002
2,7
16,8
1,0
107,3
3,7
12,6
3,8
267,8
2003
2,8
16,9
1,0
104,6
4,7
13,8
3,9
274,7
3,4
20,8
0,8
81,1
4,9
9,8
3,6
282,1
4,1
20,2
0,7
84,2
4,7
8,6
3,6
298,2
2007 1)
936,0
46,7
982,7
4,21
4,16
3,43
203,2
19,2
19,9
13,0
51,2
34,1
4,1
310,7
30,9
118,7
3,4
19,0
0,5
70,5
4,2
8,4
3,5
305,2
3,5
17,4
0,4
82,2
4,4
10,9
3,6
306,1
67,4
72,1
68,2
68,0
69,9
73,6
72,5
151,1
161,7
158,9
164,8
168,2
179,4
186,9
12,0
11,2
11,6
12,0
12,5
13,6
13,4
26,4
28,8
29,0
29,8
31,4
31,7
32,4
22,3
26,6
30,1
36,1
41,1
45,4
50,4
73,7
72,6
72,4
72,5
71,3
71,8
71,6
9,3
10,0
9,7
9,1
9,7
9,4
9,3
14,0
13,4
10,2
9,9
15,6
14,2
9,5
1,8
1,9
1,9
1,9
2,0
2,1
2,2
76,3
70,8
65,5
70,2
76,0
63,0
59,9
+ 22,8
+ 34,4
+ 49,1
+ 23,8
+ 46,0
+ 49,3
+ 52,5
654,5
662,0
660,3
643,3
658,7
665,3
650,6
940,9
951,8
951,1
947,7
962,5
970,9
958,0
30,44
30,44
30,57
32,12
31,56
31,48
32,08
69,56
69,56
69,43
67,88
68,44
68,52
67,92
Verwendung von Milcheiweiß zur menschlichen Ernährung
286,4
289,8
290,8
304,4
303,7
305,6
307,3
6,4
6,3
6,5
7,4
8,7
8,5
8,8
42,9
41,2
41,9
42,0
54,8
59,4
59,0
249,8
254,8
255,4
269,8
257,6
254,7
257,2
654,5
662,0
660,3
643,3
658,7
665,3
650,6
274,9
263,4
287,8
295,4
273,2
245,4
280,4
356,0
465,2
303,9
378,2
351,2
331,8
329,1
- 11,8
+ 1,7
+ 40,4
+ 4,7
- 4,0
+ 0,8
+ 3,2
585,2
458,5
603,9
555,7
584,7
578,0
598,8
36,6
41,2
42,0
44,3
35,8
30,9
29,3
835,1
713,3
859,2
825,5
842,3
832,7
856,0
29,92
35,73
29,72
32,68
30,58
30,59
30,05
65,70
58,49
65,39
61,95
65,17
65,70
66,53
69,6
190,4
13,1
33,0
58,2
70,7
9,3
11,1
2,3
57,2
+ 62,1
672,0
982,7
31,62
68,38
310,7
8,7
53,7
265,7
672,0
281,4
342,0
+ 1,8
609,7
27,3
875,4
30,35
66,53
1)Vorläufig
3) Zukauf aus EU-Mitgliedstaaten und aus Drittländern sowie Lieferungen von Landwirten aus diesen Ländern direkt an Molkereien in Deutschland
4) Ab 2004 gewogenes Mittel der Fettgehälter der Milch- und Rahmanlieferung aus eigenem Erfassungsgebiet sowie der Zukäufe aus EU-Mitgliedstaaten und
aus Drittländer"
11) Enthält Butter, Milchfett- u. Milchstreichfetterzeugnisse direkt aus Rahm in Butterwert
12) An Lieferanten und Verkauf von Milch zu Futterzwecken
13) Einschließlich Differenzausgleich
- 47 -
Tabelle 9: Anfall und Verwendung von Magermilch in landwirtschaftlichen Betrieben
Gliederung
1999
2000
2001
2002
2003
1 000 t
2004
2005
2006
2007
Anfall von Magermilch
aus Butterherstellung
Rücklieferung von Molkereien
Insgesamt verfügbar
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
134,1
135,1
51,4
52,4
54,9
55,9
56,9
57,9
55,7
56,7
59,2
60,2
62,0
63,0
64,0
65,0
66,1
67,1
Verfütterung
Gesamtverbrauch
135,1
135,1
52,4
52,4
55,9
55,9
57,9
57,9
56,7
56,7
60,2
60,2
63,0
65,0
67,1
63,0
65,0
67,1
Tabelle 10: Verwendung von Vollmilch und Magermilch in landwirtschaftlichen Betrieben
Gliederung
Milcherzeugung insgesamt 1)
Anfall von Magermilch
aus Butterherstellung1)
Rücklieferung von Molkereien
Insgesamt verfügbar
Lieferung an Molkereien insgesamt 2)
in % der Erzeugung
Verfütterung1)
Nahrungsverbrauch insgesamt1)
Haushaltsverbrauch1)
Sonstige Verwendung (Deputat, Verkauf
als Frischmilch 1)
Verarbeitung zu Butter, Quark, Käse1)
Gesamtverbrauch
Anteil am Gesamtverbrauch in %
Anderer Nahrungsverbrauch
Verfütterung
1) Quelle: Statistisches Bundesamt
2) Quelle: BLE (Referat 222)
1999
2000
2001
2002
28 334,2
28 331,3
28 191,3
2003
in 1 000 t
27 874,4 28 533,3
2004
2005
2006
2007
28 244,7
28453,0
27995,0
28 402,8
1,0
142,0
28 477,2
1,0
60,0
28 392,3
1,0
64,0
28 256,3
1,0
65,9
27 941,3
1,0
64,7
28 599,0
1,0
68,6
28 314,3
1,0
71,4
28 525,4
1,0
73,4
28 069,4
1,0
75,5
28 479,3
26 783,1
94,5
1 153,7
191,1
103,9
26 984,3
95,2
1 209,7
132,3
110,9
26 882,6
95,4
1 162,7
121,1
100,8
26 620,8
95,5
1 145,9
120,6
100,2
27 320,4
95,7
1 096,0
120,8
101,1
27 112,8
96,0
1 024,6
105,1
89,0
27 380,0
96,2
1 036,1
100,1
86,2
26 875,9
96,0
1 069,7
103,5
86,9
27 320,7
96,2
1 052,9
107,9
87,9
87,2
21,5
20,3
20,4
19,6
16,1
13,9
16,6
20,1
36,2
1 344,7
87,6
1 342,0
77,2
1 283,9
72,1
1 266,6
73,3
1 216,8
67,5
1 129,7
68,2
1 136,2
66,7
1 173,2
57,8
1 160,8
14,21
2,69
85,79
9,86
6,53
90,14
9,43
6,01
90,57
9,52
5,69
90,48
9,92
6,02
90,08
9,30
5,97
90,70
8,81
6,00
91,19
8,82
5,68
91,18
9,30
4,98
90,70
- 48 -
Tabelle 11: Anlieferung und Verwendung von Vollmilch; Verbrauch von Vollmilch -in Vollmilchwertin Deutschland
2004
2005
2006
2007 1)
26 620,8
747,2
27 368,0
2003
1 000 t
27 320,4
809,9
28 130,3
27 112,8
955,6
28 068,4
27 380,0
1 001,0
28 381,0
26 875,9
1 274,7
28 150,6
27 320,7
1 363,1
28 683,8
4,41
4,56
4,36
4,25
4,21
4,21
4,21
4,22
4,23
4,20
4,19
4,22
4,17
4,16
4,16
3,42
3,41
3,42
3,42
3,43
3,43
3,42
3,40
3,43
3 389,0
4 153,6
249,8
136,0
1 539,9
3 620,5
4 174,6
248,6
127,6
1 548,5
3 597,1
4 280,9
268,9
120,9
1 429,6
3 803,8
4 099,8
368,0
125,9
1 446,2
3 868,8
4 080,1
372,2
137,8
1 533,1
3 685,1
3 498,2
933,3
132,6
1 538,5
3 584,5
3 544,0
969,0
136,9
1 519,8
3 554,4
3 600,7
1 018,2
148,4
1 485,7
3 607,2
3 595,0
1 086,9
147,7
1 507,9
817,3
781,6
740,4
730,7
762,0
774,2
785,6
773,5
798,8
9 468,3
9 719,9
9 697,4
9 843,8
9 992,0
9 787,7
9 754,1
9 807,4
9 944,8
958,4
905,9
946,3
925,6
979,2
782,8
854,1
756,8
789,2
775,2
718,3
864,0
707,5
837,5
704,4
787,3
680,7
775,0
168,7
558,4
42,7
14,9
73,9
8 532,4
5 250,0
206,2
520,7
43,4
16,1
92,7
8 328,3
5 249,5
223,1
423,2
26,0
14,9
51,5
8 222,3
5 579,5
212,7
425,7
20,6
12,2
40,3
8 578,4
5 506,9
220,1
417,1
19,1
18,6
55,4
8 946,7
5 618,1
244,8
502,2
13,9
17,8
52,2
8 657,2
5 717,3
231,7
487,0
14,2
16,0
53,4
8 866,0
6 079,3
212,5
460,1
9,5
14,5
61,0
8 608,1
6 241,5
230,3
412,0
7,5
16,0
72,3
8 750,3
6 198,5
1 287,1
2 741,3
342,0
879,7
0,0
1 138,2
1 848,2
- 883,0
1 323,0
2 916,3
286,9
723,3
480,3
1 113,4
1 810,7
- 525,8
1 423,2
3 116,4
268,1
771,8
574,1
1 099,8
1 590,9
- 476,3
1 377,9
3 080,4
279,8
768,8
636,4
1 085,6
1 448,0
- 705,7
1 371,7
3 191,8
277,1
777,5
738,7
1 087,3
1 551,3
- 629,6
1 396,3
3 233,3
293,5
794,1
826,4
1 070,5
1 577,9
- 1 150,9
1 476,2
3 479,4
322,0
801,7
922,0
1 078,1
1 482,2
- 1 345,8
1 435,0
3 671,4
327,8
807,3
1 037,5
1 136,9
1 454,7
- 1 627,2
1 355,7
3 701,9
316,2
824,7
1 157,5
1 104,4
1 402,0
- 1 329,3
17 750,2
17 847,9
17 778,2
17 524,1
18 138,3
18 280,7
18 626,9
18 343,2
18 739,0
27 218,5
27 567,8
27 475,6
27 368,0
28 130,3
28 068,4
28 381,0
28 150,6
28 683,8
1999
2000
2001
2002
26 783,1
435,4
27 218,5
26 984,3
583,5
27 567,8
26 882,6
593,0
27 475,6
Fettgehalt der verfügbaren
Milch (%) 4)
4,35
4,38
Fettgehalt der angelieferten
Milch (%)
4,22
Eiweißgehalt der angelieferten Milch
(%)
Verwendungszweck
Anlieferung 2)
Einfuhr 3)
Verfügbare Menge
Verwendung von Vollmilch (Vollmilchwert) in Molkereien zur Herstellung von
Konsummilch 5)
Sahne 6)
Joghurt- und Kefirerzeugnisse7)
Milchmischgetränke
Milchmischerzeugnisse7)
darunter: Joghurt- und
Kefirerzeugnisse
gesamt
Kondensmilch 8)
darunter:
Sahnepulver
Vollmilchpulver
teilentrahmtes Milchpulve
Buttermilchpulver
Sonstige Trockenmilchrzeugnisse9)
Butter 10)
darunter:
Hartkäse
Schnittkäse
Weichkäse
Pasta filata Käse
gesamt
Insgesamt
Frischmilcherzeugnissen
34,79
35,26
35,29
35,97
35,52
34,87
34,37
34,84
34,67
Werkmilcherzeugnissen
65,21
64,74
64,71
64,03
64,48
65,13
65,63
65,16
65,33
Einfuhr
Ausfuhr
insgesamt
9 468,3
101,0
1 304,3
9 719,9
132,3
1 412,4
9 697,4
208,9
1 332,5
9 843,8
215,3
1 369,6
9 992,
270,3
1 338,9
9 787,7
323,1
1 807,8
9 754,1
323,7
1 960,8
9 807,4
321,1
1 930,0
9 944,8
353,9
1 829,1
8 265,0
8 439,8
8 573,8
8 689,5
8 923,5
8 303,0
8 117,0
8 198,5
8 469,5
Einfuhr
Ausfuhr
17 750,2
6 211,6
5 681,4
- 125,2
17 847,9
6 335,5
6 002,7
- 22,8
Verwendung von Vollmilch zur menschlichen Ernährung
17 778,2
6 403,6
5 947,7
+ 113,4
17 524,1
6 948,7
5 804,9
+ 575,6
18 138,3
6 924,9
5 908,1
+ 114,2
18 280,7
5 930,5
5 623,7
- 454,7
18 626,9
5 735,3
5 659,8
+ 34,4
18 343,2
7 253,3
6 028,1
+ 62,6
18 739,0
7 061,7
6 162,3
+ 30,7
- 49 Fortsetzung Tabelle 11
Verwendungszweck
insgesamt
Nahrungsverbrauch
insgesamt
2001
2002
2003
1 000 t
2004
2005
2006
2007 1)
18 203,5
18 120,7
18 092,3
19 040,9
19 042,1
18 667,9
19 505,7
19 607,8
26 670,7
26 643,3
26 694,4
26 781,8
27 964,3
27 345,2
26 784,9
27 704,2
28 077,3
30,99
69,01
31,68
68,32
29,59
70,41
30,17
69,83
1999
2000
18 405,6
32,12
67,88
32,45
67,55
31,91
68,09
30,36
69,64
30,30
69,70
1) Vorläufig
3) Zukauf aus EU-Mitgliedstaaten und aus Drittländern sowie Lieferungen von Landwirten aus diesen Ländern direkt an Molkereien in Deutschland
4) Ab 2004 gewogenes Mittel der Fettgehälter der Milch- und Rahmanlieferung aus eigenem Erfassungsgebiet sowie der Zukäufe
aus EU-Mitgliedstaaten u. aus Drittländer
6) Ab 2004 ohne Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse u. Milchmischgetränke aus Sahne hergestellt
7) Ab 2004 mit Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse u. Milchmischgetränke aus Sahne hergestellt
8) Gezuckert u. Ungezuckert
- 50 -
Tabelle 12: Anfall und Verwendung von Magermilch; Verbrauch von Magermilch -in Magermilchwertin Deutschland
Verwendungszweck
Anfall aus der Herstellung von:
Butter 2)
Sahne 3)
Sonstige Produkte 4)
Verfügbare Menge
1999
2000
2001
2002
2003
1 000 t
2004
2005
2006
2007 1)
7 991,4
3 482,9
160,0
11 634,4
7 853,2
3 501,4
141,0
11 495,7
7 791,8
3 588,1
61,0
11 440,9
8 101,0
3 438,0
124,5
11 663,6
8 480,0
3 419,4
160,0
12 059,4
8 213,3
2 952,2
598,5
11 764,0
8 416,1
2 994,1
544,5
11 954,6
8 171,2
3 042,7
598,0
11 811,9
8 305,5
3 033,4
647,2
11 986,0
2 007,9
237,3
221,2
2 466,3
211,5
3 779,8
1 792,5
227,0
211,4
2 230,9
204,1
3 665,8
1 891,3
223,1
207,9
2 322,3
200,4
3 348,2
1 719,8
209,9
198,1
2 127,9
191,8
3 461,5
1 953,0
206,6
210,2
2 369,7
186,5
3 420,3
2 116,9
213,0
189,0
2 519,0
210,2
2 655,3
2 233,4
233,8
179,8
2 647,0
205,6
2 740,9
2 371,1
238,7
184,8
2 794,6
208,1
2 324,5
2 325,2
231,9
157,5
2 714,5
222,3
2 690,0
99,4
19,5
3 388,1
81,8
345,0
2 270,1
102,0
22,7
3 334,0
89,1
295,5
2 275,8
84,5
12,5
3 006,2
93,2
338,7
2 418,1
66,1
9,5
3 140,4
95,9
329,8
2 328,4
75,6
9,8
3 052,8
118,7
347,8
2 395,1
105,1
8,1
2 364,6
123,7
232,6
2 509,2
102,3
7,0
2 460,3
122,8
196,9
2 638,1
99,2
3,9
2 070,7
107,6
186,6
2 728,3
95,4
3,0
2 399,0
111,6
244,5
2 735,5
602,0
1 477,8
89,0
101,3
0,0
1 071,2
280,5
360,1
134,1
435,5
+ 625,3
9 168,1
11 634,4
651,0
1 509,9
64,1
50,8
173,9
1 046,4
272,8
410,4
51,4
476,8
+ 687,3
9 264,8
11 495,7
Verwendung von Magermilch in Molkereien zur Herstellung von
Konsummilch 5)
Milchmischgetränke
Kondensmilch 6)
darunter:
Vollmilchpulver
Magermilchpulver 7)
Buttermilchpulver
darunter:
Hartkäse
Schnittkäse
Weichkäse
Pasta filata Käse
Insgesamt
681,7
618,5
611,9
642,7
675,3
694,9
675,7
1 608,0
1 567,9
1 616,9
1 673,2
1 763,9
1 820,6
1 854,4
59,6
60,8
73,1
72,2
74,9
67,1
66,8
68,9
81,1
93,2
121,2
124,0
145,7
138,7
204,0
244,3
314,5
371,0
404,8
442,8
542,0
1 021,9
1 031,6
1 027,1
1 009,8
1 020,1
966,2
960,1
293,1
284,0
266,8
281,4
275,3
271,8
272,7
390,1
298,9
289,6
455,3
414,7
279,1
325,2
54,9
56,9
55,7
59,2
62,0
64,0
66,1
476,1
469,0
497,4
638,6
359,6
306,2
267,2
+ 711,9 + 1 169,4 + 1 236,8 + 1 055,1 + 1 186,7 + 1 426,3 + 1 190,3
9 118,7
9 535,7
9 689,2
9 245,1
9 307,6
9 017,2
9 271,5
11 440,9 11 663,6 12 059,4 11 764,0 11 954,6 11 811,9 11 986,0
Frischmilcherzeugnissen (%)
21,20
78,80
19,41
80,59
20,30
79,70
18,24
81,76
19,65
80,35
21,41
78,59
22,14
77,86
23,66
76,34
22,65
77,35
Verwendung von Mager- und Buttermilch zur menschlichen Ernährung
Einfuhr
Ausfuhr
Einfuhr
Ausfuhr
Verfütterung
2 466,3
40,7
332,4
2 174,7
9 168,1
4 020,4
6 098,1
- 198,6
7 289,0
1 218,0
8 245,6
2 230,9
49,0
324,6
1 955,3
9 264,8
4 293,1
6 097,5
- 328,6
7 789,0
1 274,0
8 470,3
2 322,3
50,0
318,9
2 053,3
9 118,7
4 076,8
5 673,2
+ 34,5
7 487,8
1 004,0
8 537,1
26,37
73,63
23,08
76,92
24,05
75,95
2 127,9
46,6
296,5
1 878,0
9 535,7
4 762,8
4 830,3
+ 1134,8
8 333,4
1 152,0
9 059,3
2 370,2
60,5
363,2
2 067,5
9 689,2
4 978,9
6 399,4
+ 105,1
8 163,6
1 229,0
9 002,1
2 519,0
69,8
441,0
2 147,8
9 245,1
4 415,3
6 211,5
- 59,5
7 508,3
1 043,6
8 612,5
2 647,0
71,4
496,3
2 222,1
9 307,6
3 948,6
5 640,7
+ 9,3
7 606,2
904,1
8 924,2
2 794,6
78,8
522,2
2 351,2
9 017,2
4 452,6
5 215,2
+ 38,1
8 216,5
860,3
9 707,4
2 714,5
75,1
461,3
2 328,3
9 271,5
4 428,3
5 580,0
+ 31,9
8 087,8
796,7
9 619,4
24,22
75,78
24,20
75,80
20,73
79,27
22,97
77,03
24,94
75,06
24,90
75,10
1) Vorläufig
3 Ab 2004 ohne Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse und Milchmischgetränke aus Sahne hergestellt
4) Einschließlich Sauermilch-, Kefier-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse und Sahnepulver
9) An Lieferanten u. Verkauf von Milch zu Futterzwecken
Quelle: BLE (222)
- 51 -
Tabelle 13: Herstellung und Absatz der Molkereien von Konsummilch nach Sorten
Gliederung
1999
2000
Pasteurisiert
Ultrahocherhitzt
Sterilisiert
Zusammen
darunter:
Vollmilch mit natürlichem Fettgehalt
1 320,6
1 530,7
1,2
2 852,5
1 294,4
1 501,2
2,6
2 798,1
252,8
157,6
Pasteurisiert
Ultrahocherhitzt
Sterilisiert
Zusammen
269,4
1 821,4
3,5
2 094,3
Pasteurisiert
Ultrahocherhitzt
Sterilisiert
Zusammen
1,4
79,2
80,6
1,2
86,3
87,5
1,0
102,0
103,0
7,2
5 389,9
15,2
5 424,1
1,7
5 485,1
4,2
5 524,3
1 591,3
3 431,4
4,8
20,7
1 578,4
3 431,5
5,6
9,7
1 515,4
3 360,9
3,8
12,7
222,2
212,9
5 612,1
Sonstige Konsummilch
Konsummilch insgesamt
davon
Pasteurisiert
Ultrahocherhitzt
Sterilisiert
dar. eiweißangereichert
Buttermilcherzeugnisse
Konsummilch insgesamt einschließlich
darunter
abgepackt
darunter abgepackt in
Mehrwegbehältnissen
lose 1)
Schlagsahne
Sahne mit 21 bis 29 % Fettgehalt
Kaffesahne
Sahneerzeugnisse insgesamt
darunter:
sterilisiert, ultrahocherhitzt
abgepackt in Mehrwegpackungen
2001
2003
2004
1 000 t
Vollmilch, mindestens 3,5 % Fettgehalt
1 224,5 1 153,7 1 087,7 1 010,8
1 473,8 1 476,1 1 507,2 1 476,6
1,3
1,4
2,2
1,9
2 699,7 2 631,2 2 597,1 2 489,2
2005
2006
2007
943,8
1 447,1
2,1
2 393,0
897,6
1 428,4
2,6
2 328,7
836,6
1 366,3
1,4
2 204,3
127,5
93,9
103,2
Teilentrahmte Milch, 1,5 bis 1,8 % Fettgehalt
282,8
289,9
346,0
412,0
453,8
523,0
1 844,0 1 785,1 1 866,7 1 995,2 2 045,1 2 098,8
3,1
2,5
1,9
2,0
2,6
2,4
2 129,9 2 077,5 2 214,7 2 409,2 2 501,5 2 624,2
553,0
2 118,7
3,0
2 674,7
573,2
2 095,5
3,0
2 671,6
150,5
2002
136,7
132,5
Entrahmte Milch
0,8
3,2
101,7
111,3
.
102,5
114,5
127,0
17,2
113,1
.
130,3
20,3
123,9
144,2
21,6
124,3
145,9
45,7
115,4
161,1
2,8
5 821,2
1,0
5 798,2
3,1
5 815,4
7,6
5 923,0
22,0
5 928,1
1 500,5
3 444,6
3,3
13,0
1 502,9
3 613,7
4,2
11,9
1 481,8
3 634,8
4,4
11,3
1 487,2
3 669,8
4,5
9,3
1 472,2
3 671,4
5,6
7,2
1 455,5
3 577,2
4,4
5,6
210,0
199,8
212,9
192,0
189,3
188,7
162,2
5 637,1
5 695,2
5 724,1
6 034,2
5 990,2
6 004,7
6 111,7
6 090,2
4 898,4
4 916,0
4 768,2
4 840,6
5 020,6
5 017,9
5 060,8
5 063,6
4 970,4
210,9
491,5
188,9
508,2
176,5
716,9
148,9
683,7
120,2
800,7
100,6
780,3
80,8
754,5
67,9
859,4
52,3
957,7
420,7
51,6
75,7
548,1
426,5
46,0
78,4
550,8
430,4
59,5
82,2
572,1
Sahneerzeugnisse
416,6
412,1
43,6
44,3
83,8
83,3
544,0
539,7
410,8
46,6
88,4
545,7
410,7
46,2
92,9
549,8
413,9
48,6
95,9
558,4
412,5
47,3
101,3
561,1
176,4
13,2
175,0
15,1
214,1
18,3
234,8
10,2
234,8
9,5
240,8
9,5
232,8
8,3
230,9
12,1
231,2
10,5
1) ohne Buttermilcherzeugnisse
- 52 -
Tabelle 14: Herstellung von Dauermilcherzeugnissen
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
Gliederung
in Tonnen
Kondensmilcherzeugnisse ungezuckert, gezuckert
Kondensmilch
mindestens 10 % Fett
mindestens 7,5 % Fett
teilentrahmt 4-4,5 % Fett
Sonstige teilentrahmte Kondensmilch
Kondensmagermilch
insgesamt
82 702
344 157
110 230
11 285
15 386
74 550
342 849
118 261
14 316
17 061
71 891
364 938
127 765
4 944
18 420
64 695
303 381
131 951
3 970
21 074
56 420
277 977
132 989
4 706
19 745
51 209
248 203
136 583
6 226
20 929
45 101
243 043
144 335
7 595
17 767
41 801
245 512
142 585
9 382
19 691
39 676
235 151
143 714
8 255
19 289
563 760
567 037
587 958
525 071
491 837
463 150
457 841
458 971
446 085
Trockenmilcherzeugnisse
Sahnepulver
Vollmilchpulver
Sprühware
Walzenware
12 018
14 738
15 692
15 438
15 751
18 729
18 207
16 487
17 749
66 327
17 221
60 502
17 668
39 782
24 435
39 062
22 738
41 071
20 862
52 353
23 425
52 566
22 008
47 848
23 010
37 687
27 505
Vollmilchpulver insgesamt
Milchpulver aus teilentrahmter
Milch (1,5 bis unter 26 % Fett)
Magermilchpulver
Sprüh- und Walzenware
83 548
78 170
64 217
61 800
61 933
75 778
74 574
70 858
65 192
7 480
7 996
4 729
3 730
3 539
2 733
2 629
1 746
1 671
330 681
321 957
289 930
306 053
301 980
219 626
231 946
191 200
231 766
330 681
9 645
6 591
321 957
9 886
7 100
289 930
10 437
8 068
306 053
10 469
14 400
301 980
13 395
16 921
219 626
14 624
18 262
231 946
15 361
14 886
191 200
12 160
13 983
231 766
12 737
13 978
2 075
3 368
5 368
6 831
7 696
8 096
6 771
6 188
5 142
97 157
84 344
82 531
72 578
72 954
64 223
58 297
57 502
72 200
547 120
196 075
66 898
12 758
79 656
524 191
227 655
70 079
18 271
88 350
475 604
235 749
72 284
19 360
91 644
484 468
249 062
75 005
20 583
95 588
486 473
275 722
81 072
17 977
99 049
413 975
294 013
92 087
13 787
105 874
415 900
355 552
109 109
14 682
123 791
363 936
344 461
119 680
14 388
134 068
415 293
357 733
139 371
25 563
164 934
Magermilchpulver insgesamt
Buttermilchpulver
Futterpulver
davon
Magermilchpulveranteil
Sonstige Milcherzeugnisse in Pulverform für Nahrungszwecke 1)
insgesamt
Molkenpulver
Milchzucker
Milchrohzucker
Milchzucker insgesamt
1) ohne Zusätze
- 53 -
Tabelle 15: Herstellung von Sauermilch- Joghurt- und Kefirerzeugnissen sowie Milchmischgetränke
und Milchmischerzeugnissen
1999
2000
2001
2002
2003
1 000 t
2004
2005
2006
2007
Sauermilch und Kefirerzeugnisse aus
Sahne
Vollmilch
teilentrahmter Milch
Magermilch
Sonstigen Sauermilch- und Kefirerzeugnissen
zusammen
114,7
15,4
20,5
0,6
9,4
160,6
112,5
23,5
21,3
0,7
6,0
164,0
111,1
24,5
24,7
0,6
10,1
171,1
107,0
10,8
21,1
0,2
24,6
163,7
107,4
10,6
22,2
0,2
25,1
165,7
109,4
8,9
20,6
0,4
24,4
163,8
111,3
8,2
20,2
0,2
24,7
164,7
116,1
8,1
20,5
0,1
25,4
170,1
124,8
7,8
19,3
0,2
25,9
178,0
Joghurterzeugnisse aus
Sahne
Vollmilch
Magermilch
Sonstige Joghurterzeugnisse
6,4
160,9
42,5
24,7
44,6
8,0
153,9
41,3
25,5
50,1
8,7
150,3
35,6
28,9
46,0
9,1
160,4
52,9
35,6
54,2
13,3
137,8
60,5
42,7
77,8
16,3
146,2
57,8
39,1
87,0
16,4
154,5
59,4
39,9
95,0
21,8
199,1
62,6
51,1
61,9
25,0
218,9
52,0
55,9
62,5
zusammen
279,0
278,7
269,5
312,1
331,9
346,4
365,3
396,5
414,2
Kakao- und Schokoladentrunk
darunter aus
Vollmilch
Magermilch
228,5
226,3
213,8
202,2
203,3
229,1
204,7
211,1
213,6
59,6
94,6
58,6
96,0
49,8
91,8
42,3
80,3
41,6
77,8
41,8
27,8
37,1
37,7
39,5
38,7
41,4
46,9
Andere Milchmischgetränke
182,9
167,9
164,4
166,4
186,0
191,1
220,0
233,6
236,8
98,0
581,5
103,0
470,4
100,9
403,7
98,1
397,4
106,0
377,3
94,7
363,5
100,0
359,7
103,4
393,1
110,3
404,6
124,9
102,5
100,0
97,8
94,1
90,2
111,3
111,1
115,1
84,6
108,9
109,2
122,7
120,0
116,5
137,5
133,4
135,7
306,4
460,2
527,8
520,0
547,3
578,8
608,7
520,4
1 195,4 1 244,9 1 241,6 1 235,9 1 244,7 1 243,7 1 317,2 1 261,3
625,0
650,9
630,8
643,9
677,1
695,6
684,3
697,7
544,2
1 309,9
703,2
2 671,4 2 732,8 2 691,0 2 724,1 2 808,7 2 869,7 2 956,2 2 970,4
3 055,7
219,0
223,5
220,6
214,2
226,7
220,4
227,8
241,3
857,2
739,5
654,7
637,2
599,0
578,4
574,3
652,4
286,7
256,3
260,3
274,3
276,1
259,6
315,5
321,9
257,6
283,2
276,3
278,9
277,2
257,2
276,5
288,2
1 050,9 1 230,3 1 279,2 1 319,6 1 429,7 1 554,2 1 562,2 1 466,6
260,0
683,1
336,9
282,0
1 493,7
6,8
11,5
13,0
14,3
15,4
17,7
24,4
21,5
1 188,5 1 233,4 1 228,6 1 221,6 1 229,3 1 226,0 1 292,8 1 239,9
23,2
1 286,7
Milchmischerzeugnisse aus
Sahnejoghurt und -kefir
Sauermilch, Joghurt und Kefir
fettarmer Sauermilch, fettarmem
Joghurt und Kefir
entrahmter Sauermilch, entrahmtem
Joghurt und Kefir
Sauermilch-, Joghurt- und
Kefirerzeugnisse mit Zusätzen
zusammen
Sonstige Milchmischerzeugnisse
Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-,
und Milchmischgetränke zusammen
darunter aus
Sahne
Vollmilch
entrahmter Milch
Sonstigen Erzeugnissen
Milchmischerzeugnisse aus
Kefirerzeugnissen
Joghurterzeugnissen
Sterilisierte und ultrahocherhitzte
Milchmischgetränke
Sauermilch und Milchmischgetränke
in Mehrwegverpackungen
194,3
72,3
177,3
96,1
153,5
95,0
132,9
87,2
179,4
61,2
195,9
60,6
194,0
41,8
201,4
40,9
204,9
42,8
135,6
156,0
148,0
132,4
143,5
140,3
122,3
112,4
110,5
- 54 -
Tabelle 16: Herstellung und Absatz von Speiseeis und Eiskrem
Gliederung
Einheit
1999
2000
2001
2002
2002
2003
2004
2005
2006 1)
278 073
37 976
34 777
252 301
603 127
7
145
2
748
655
8
159 846
39 740
35 022
249 080
483 688
6
126
2
609
565
7
Industrielle Herstellung von Speiseeis und Eiskrem
mit mindestens 8 % Milchfett
mit weniger als 8 % Milchfett
Speiseeis ohne Fett
Eis mit Pflanzenfett
Zusammen
dgl. je Kopf
Sonstige Herstellung 3, 4)
dgl. je Kopf
Herstellung insgesamt 2)
Absatz insgesamt 4)
dgl. je Kopf
1 000 l
"
"
"
"
l
Mill. l
l
Mill. l
"
l
397 563
27 698
38 939
139 979
604 179
7
123
1
727
650
8
346 430
25 950
48 200
129 928
550 508
7
126
2
676
597
7
350 635
29 637
45 754
125 535
551 561
7
134
2
685
632
8
367 966
30 778
44 733
131 094
574 571
7
120
1
695
651
8
367 966
30 778
44 733
131 094
574 571
7
120
1
695
651
8
396 503
33 324
46 836
160 686
637 349
8
123
1
760
680
8
300 339
23 898
35 893
202 493
562 623
7
127
2
690
610
7
Verwendete Rohware für industriell hergestelltes Speiseeis 5)
Milch und Milcherzeugnisse
Vollmilch (3,5 % Fett)
Sahne (32 % Fett)
Vollmilchpulver (25 % Fett)
Magermilch
Magermilchpulver
Butter
Butterreinfett
t
"
"
"
"
"
"
1 130
12 455
160
137 040
2 564
630
18 260
1 000
11 961
166
129 555
1 744
16 623
660
13 730
173
119 885
1 747
18 914
1 309
14 556
178
124 942
2 111
15 156
1 309
14 556
178
124 942
2 111
15 156
Pflanzenfett
Zucker
Glukosesirup
Kakaopulver
Kuvertüre
Kakaobutter und
andere Fette 4)
Früchte
Fruchtsäfte 6)
t
"
"
"
"
6 626
42 062
23 818
1 262
14 320
6 130
37 601
26 199
1 101
11 620
5 610
33 504
24 333
1 394
11 754
7 982
40 254
27 723
1 333
11 316
7 982
40 254
27 723
1 333
11 316
"
"
1 000 l
15 562
8 057
9 074
12 709
6 484
8 423
16 871
7 610
12 123
12 761
9 096
8 337
12 761
9 096
18 433
690
15 322
81
146 432
980
15 041
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
9 986
41 132
34 485
1 392
11 704
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
15 578
7 362
21 559
/
/
/
/
/
/
/
/
/
Sonstige Rohware
1) Nicht mit den Vorjahren vergleichbar, da abweichende Anzahl der Melder
2) geschätzt
3) In Betrieben des Handwerks und Handels; einschl. Herstellung von Softeis.
4) Für Überzüge und sonstige kakaohaltige Überzugsmasse.
5) Ab 2004 nicht mehr erhoben
6) Einschließlich Konzentrate.
Quelle: Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie, Fachsparte Speiseeis, BMELV (425)
- 55 -
Tabelle 17: Herstellung von Käse nach Sorten
Gliederung
Emmentaler
Chester
Sonstiger Hartkäse
Hartkäse insgesamt
Tilsiter
Edamer
Gouda
Sonstiger Schnittkäse
Schnittkäse zusammen
Steinbuscher und Edelpilzkäse
Butterkäse
Sonstiger halbfester Schnittkäse
zusammen
Camembert
Brie
Romadur
Limburger
Münsterkäse
Sonstiger Weichkäse
Weichkäse zusammen
Hart-, Schnitt- und
Weichkäse insgesamt
Provolone und Sonstiger
Pasta filata Käse
Mozzarella
Schnittfester Mozzarella
Pasta filata Käse insgesamt
Rahm- und Doppelrahmfrischkäse
Speisequark
Schichtkäse
Frischkäse mit Zusätzen
von Früchten
Frischkäse mit Zusätzen
von Kräutern
Sonstiger Frischkäse
Frischkäse insgesamt
Sauermilchkäse
Kochkäse
Schmelzkäse
Schmelzkäsezubereitungen
Molkenkäse
Käse insgesamt 1)
1999
2000
2001
2002
63 963
46 168
70 802
180 933
31 733
142 235
120 323
149 805
444 096
7 263
24 306
18 897
65 046
40 940
81 771
187 757
30 769
160 049
144 981
134 967
470 766
7 965
26 511
7 749
69 323
41 507
90 229
201 059
30 700
164 446
162 130
148 301
505 577
7 970
25 444
6 221
69 989
35 051
86 401
191 441
30 253
168 467
155 681
142 436
496 837
7 700
28 153
5 067
Jahre
2003
t
74 623
31 630
85 915
192 168
34 381
181 508
161 635
134 419
511 943
8 155
28 874
4 975
50 466
42 225
39 635
40 920
28 503
1 864
1 729
8 278
255
96 756
137 385
29 095
1 567
1 525
7 744
229
73 172
113 332
31 969
1 581
1 620
8 485
235
80 244
124 134
812 880
814 080
-
2004
2005
2006
2007
85 154
34 982
76 162
196 298
37 180
183 631
170 014
135 573
526 398
8 736
29 549
5 760
93 605
39 496
75 205
208 306
39 271
189 171
185 711
148 916
563 069
9 360
29 896
8 342
90 361
35 078
79 745
205 184
47 685
198 541
179 563
169 536
595 325
10 506
31 503
6 212
83 707
29 207
82 560
195 474
45 342
215 426
187 985
164 170
612 923
10 819
29 508
7 549
42 004
44 045
47 598
48 221
47 876
32 243
1 218
1 431
8 340
220
81 903
125 355
31 051
1 065
1 305
8 594
213
85 023
127 251
33 286
1 411
1 276
9 305
212
88 704
134 194
34 309
1 470
1 172
9 611
189
90 159
136 910
34 278
1 422
1 100
10 089
146
94 662
141 697
35 742
1 434
1 044
10 535
129
92 541
141 425
870 405
854 553
873 366
900 935
955 883
990 427
997 698
11 502
9 987
16 853
22 331
20 931
21 145
22 180
28 352
13 159
325 115
6 946
26 417
43 232
81 151
9 909
310 789
6 371
34 519
54 645
99 151
36 233
304 380
6 382
37 465
57 948
112 266
33 916
319 791
6 926
43 025
70 852
136 208
67 426
328 225
11 236
70 288
61 627
152 846
86 536
330 240
9 651
80 173
69 299
170 617
86 786
328 700
12 017
90 278
81 714
194 172
69 529
327 413
11 318
96 987
94 534
219 873
56 495
311 087
6 190
225 786
238 548
244 768
253 321
252 772
250 375
235 648
229 856
223 692
61 033
65 665
84 738
79 177
76 468
64 990
64 407
79 870
80 868
116 311
748 350
28 099
4 623
6 712
153 840
100
1 754 604
128 016
759 298
26 755
4 771
5 948
164 728
165
1 856 896
87 622
764 123
27 085
4 611
6 518
168 851
204
1 940 948
74 152
767 283
25 478
4 081
7 392
170 092
247
1 941 392
41 185
777 312
25 325
3 911
6 114
161 216
285
1 983 737
39 420
781 212
25 483
3 327
7 403
167 840
1 496
2 040 542
45 654
773 212
25 571
2 061
6 674
170 466
2 291
2 106 775
63 721
781 707
23 887
2 043
4 677
180 469
2 450
2 179 832
94 330
772 662
23 987
2 257
5 213
177 987
2 075
2 201 752
1) Einschließlich Hart-, Schnitt- und Weichkäse, die für die Herstellung von Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen verwendet wurden;
einschließlich Molkenkäse
- 56 -
Tabelle 18: Herstellung von Käse nach Sorten, Fettstufen für die Kalenderjahre 2006
und 2007 in Deutschland
Fettstufen
Hartkäse
60
und mehr
Insgesamt
Jahr
bis < 30
2007
2006
2007
2006
2007
2006
.
.
.
.
1 227
1 259
.
.
.
.
8 688
8 540
2007
2006
1 227
1 259
8 688
8 540
2007
2006
0,6
0,6
Jahr
bis < 30
2007
2006
2007
2006
2007
2006
2007
2006
.
.
.
.
.
.
9 424
7 776
3 641
2 512
32 110
25 932
7 532
5 955
17 273
15 661
41 701
45 173
183 316
172 609
19 597
22 751
99 586
109 290
.
.
.
.
160 856
150 857
34 861
34 052
.
.
.
.
.
.
3 026
2 757
45 342
47 685
215 426
198 541
187 985
179 563
164 170
169 536
2007
2006
9 424
7 776
60 556
50 060
344 200
349 823
195 717
184 909
3 026
2 757
612 923
595 325
31,932
31,060
0,49
0,46
30
40
45
50
.
.
.
.
7 117
7 564
83 707
90 361
.
.
62 614
59 724
.
.
29 207
35 078
2 914
2 658
.
.
.
.
.
.
83 707
90 361
29 207
35 078
82 560
79 745
7 117
7 564
146 321
150 085
32 121
37 736
.
.
195 474
205 184
16,4
18,4
.
.
Prozent Fett in der Trockenmasse
Emmentaler
Chester
Sonstiger Hartkäse
zusammen
Prozentualer Anteil der Fettstufen an Insgesamt
4,4
4,2
3,6
3,7
74,9
73,1
Fettstufen
Schnittkäse
30
40 bis < 50 *)
60
und mehr
50
Insgesamt
Tilsiter
Edamer
Gouda
Sonstiger Schnittkäse
zusammen
*)
Einschließlich Rahmstufe Tilsiter und Edamer.
2007
2006
1,5
1,3
9,9
8,4
56,2
58,8
Jahr
bis < 30
2007
2006
2007
2006
2007
2006
.
.
.
.
345
-
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
26 140
27 123
3 061
1 387
10 819
10 506
3 368
4 380
4 143
4 825
10 819
10 506
29 508
31 503
7 549
6 212
2007
2006
345
.
.
.
.
.
29 201
28 510
18 330
19 711
47 876
48 221
Fettstufen
30
40
45 **)
50
und mehr ***)
Insgesamt
Steinbuscher, Edelpilzkäse
Butterkäse
Sonstiger halbfester Schnittkäse
zusammen
**)
Einschließlich Fettstufe Sonstiger halbfester Schnittkäse. –
***)
Einschließlich Vollfettstufe Steinbuscher und Edelpilzkäse.
2007
2006
0,7
.
.
.
.
.
61,0
59,1
38,3
40,9
Anm.: In Anlehnung an die Käseverordnung zusammengestellt. –
. = Zahlenwert unbekannt oder aus Gründen des Datenschutzes betrieblicher Einzeldaten nicht veröffentlicht, aber in der Gesamtsumme enthalten.
BLE (Referat 222)
- 57 -
Fettstufen
Weichkäse
Jahr
bis < 30 1)
2007
2006
2007
2006
2007
2006
2007
2006
2007
2006
.
.
.
.
464
494
3 994
3 777
3 916
4 508
30
40 2)
45 3)
60
und mehr
50
Insgesamt
Camembert
Brie
Romadur, Münsterkäse
Limburger
Sonstiger Weichkäse
2007
2006
Romadur, Münsterkäse einschließlich Dreiviertelfettstufe. –
.
.
.
.
.
.
6 541
6 312
8 443
11 350
17 110
15 285
.
.
.
.
.
.
34 243
36 451
1 846
2 003
.
.
314
337
.
.
10 847
7 515
8 374
12 836
15 142
52 433
13 100
8 779
12 285
17 774
52 869
9 953
2)
Limburger einschließlich Rahmstufe. – 3) Camembert einschließlich Fettstufe.
zusammen
1)
9 480
9 983
.
.
.
.
.
.
3 356
2 302
7 306
7 007
.
.
.
.
.
.
31 736
32 536
35 742
34 278
1 434
1 422
1 173
1 246
10 535
10 089
92 541
94 662
39 540
40 037
141 425
141 697
2007
2006
5,9
6,2
9,1
8,7
10,7
12,5
37,1
37,3
9,3
7,0
28,0
28,3
Fettstufen
Frischkäse
Jahr
unter 10
10 4)
20
30 5)
40 6)
60
und mehr
50 7)
45
Insgesamt
39 382
47 275
.
.
.
.
1
108
26 708
24 514
18 348
9 299
56 495
69 529
311 087
327 413
6 190
11 318
223 692
229 856
80 868
79 870
94 330
63 721
2007
282 898
17 657
259 169
5 352
81 064
490
41 593
84 439
2006
296 418
21 547
253 128
4 450
81 698
618
42 635
81 213
Frischkäse mit Zusätzen von Kräutern: Einschließlich 4) Magerstufe, 5) Halbfettstufe, 6) Vollfettstufe. – 7) Speisequark einschließlich Doppelrahmstufe.
772 662
781 707
Rahm- und Doppelrahmfrischkäse
Speisequark
Schichtkäse
Frischkäse mit Zusätzen von Früchten
Frischkäse mit Zusätzen von Kräutern
Sonstiger Frischkäse
2007
2006
2007
2006
2007
2006
2007
2006
2007
2006
2007
2006
223 086
237 722
.
.
34 287
40 100
.
.
24 797
17 672
815
908
4 060
9 289
5 175
5 428
5 594
5 531
2 741
1 315
37 479
38 253
.
.
181 150
181 436
.
.
37 380
31 264
614
16
.
.
.
.
4 461
4 536
1 591
319
47 504
48 508
.
.
.
.
30 104
30 173
1 127
860
106
299
.
.
.
.
.
.
.
.
17 113
22 254
1 483
1 707
.
.
.
.
14 001
15 116
8 346
2 992
zusammen
2007
2006
36,6
37,9
2,3
2,8
33,5
32,4
Jahr
unter 10
10
20
2007
2006
2007
2006
2007
2006
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
12
.
0,69
0,57
10,5
10,5
0,0634
0,0791
5,4
5,5
10,9
10,4
Fettstufen
Pasta filata Käse
30
40 8)
45 9)
60
und mehr
50
Insgesamt
32 077
29 901
40 406
25 180
.
.
64 910
60 377
51 153
52 762
28 340
22 180
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
96 987
90 278
94 534
81 714
28 352
22 180
2007
.
.
12
2 975
72 483
2006
.
.
.
3 772
55 081
Einschließlich Mozzarella Dreiviertelfettstufe. – 9) Einschließlich Rahmstufe Provolone, Sonstiger Pasta filata.
144 403
135 319
.
.
.
.
219 873
194 172
.
.
.
.
Mozzarella
Schnittfester Mozzarella
Provolone, Sonstiger Pasta filata
.
.
2 975
3 772
.
.
zusammen
8)
2007
2006
.
.
.
.
0,0
.
1,4
1,9
33,0
28,4
65,7
69,7
Anm.: In Anlehnung an die Käseverordnung zusammengestellt. –
. = Zahlenwert unbekannt oder aus Gründen des Datenschutzes betrieblicher Einzeldaten nicht veröffentlicht, aber in der Gesamtsumme enthalten.
Quelle BLE (Referat 222)
- 58 -
Tabelle 19: Herstellung von Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen und dazu verwendete Rohwaren 1)
Gliederung
2000
6 712
153 840
160 552
5 948
164 728
170 676
Emmentaler
Chester
Sonstiger Hartkäse
Schnittkäse einschließl. halbfester Schnittkäse
Weichkäse
Käse insgesamt
Butter
Sonstige Milcherzeugnisse
Sonstige Rohware
Inländische Rohware insgesamt
1 683
30 731
2 935
11 476
2 906
49 731
13 818
18 764
7 428
89 741
2 136
31 590
3 456
13 505
2 618
53 305
15 440
19 789
7 778
96 312
Verarbeitete Rohware aus inländischer Produktion
3 288
3 553
5 059
4 891
4 040
29 823
28 803
24 419
27 612
30 174
3 372
4 338
3 185
3 320
4 640
16 926
16 379
15 229
17 508
17 304
2 454
3 067
3 234
3 646
3 077
55 863
56 140
51 126
56 977
59 235
13 771
12 141
10 012
9 287
8 915
20 778
19 480
18 288
18 541
18 129
9 001
8 372
7 839
8 134
8 149
99 413
96 133
87 265
92 939
94 428
3 891
32 341
4 574
18 415
3 941
63 162
8 444
20 863
8 325
100 794
5 214
30 145
4 916
19 833
4 814
64 922
8 200
23 709
9 291
106 122
Emmentaler
Chester
Sonstiger Hartkäse
Schnittkäse
Weichkäse
Käse insgesamt
Butter
Sonstige Rohware
Ausländische Rohware insgesamt
1 595
15 132
647
5 005
27
22 406
5 122
1 162
594
29 284
914
18 501
1 126
4 698
34
25 273
4 029
1 164
915
31 381
Verarbeitete Rohware aus ausländischer Produktion
371
532
806
1 180
1 385
18 246
19 619
20 669
17 401
15 006
1 117
1 243
537
882
1 135
5 514
4 938
3 312
4 009
4 295
22
11
120
147
103
25 270
26 343
25 444
23 619
21 924
5 336
8 255
8 911
10 491
11 638
1 471
2 026
2 153
1 910
1 875
967
949
964
927
1 010
33 044
37 573
37 472
36 947
36 447
1 344
15 334
1 669
5 648
62
24 057
12 103
2 249
1 430
39 839
925
12 805
1 163
6 031
249
21 173
11 460
1 597
854
35 084
Käserohware insgesamt
Andere Rohware insgesamt
Rohware insgesamt
Käseanteil in Prozent der Erzeugung
davon Inlandsanteil
Auslandsanteil
Ausbeute (%)
72 137
46 888
119 025
44,9
31,0
14,0
134,9
78 578
49 115
127 693
46,0
31,2
14,8
133,7
87 219
53 414
140 633
47,1
34,1
13,0
131,7
86 095
55 111
141 206
47,0
35,4
11,6
129,7
Schmelzkäse
Schmelzkäsezubereitungen
Insgesamt
2)
2001
2002
Deutschland
2003
2004
in Tonnen
1999
2005
2006
Herstellung von Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen
6 518
7 392
6 114
7 403
6 674
4 677
168 851 170 092 161 216 167 840 170 466 180 469
175 369 177 484 167 330 175 243 177 140 185 146
In- und ausländische Rohware
81 133
82 483
76 570
51 324
51 223
48 167
132 457 133 706 124 737
46,3
46,5
45,8
31,9
31,6
30,6
14,4
14,8
15,2
132,4
132,7
134,1
80 596
49 290
129 886
46,0
32,5
13,5
134,9
81 159
49 716
130 875
45,8
33,4
12,4
135,4
2007
5 213
177 987
183 200
1) Pflanzlicher und tierischer Herkunft einschließlich Gewürze
2) Herstellung in Prozent der verwendeten Rohware insgesamt
- 59 -
Tabelle 20: Versorgung mit Dauermilcherzeugnissen in Deutschland
Gliederung
1999
2000
2001
2002
2003
1 000 t
2004
2005
2006
2007 1)
1. Kondensmilcherzeugnisse
Herstellung
Bestandsveränderung
Einfuhr
Ausfuhr
Verbrauch
kg je Kopf
563,8
0,6
40,1
193,6
409,7
5,0
567,0
-0,7
39,9
189,2
418,4
5,1
Herstellung
Einfuhr
Ausfuhr
Verbrauch
kg je Kopf
200,3
-0,5
40,7
78,9
162,6
2,0
185,2
-1,3
33,6
81,7
138,4
1,7
330,7
9,6
6,6
2,1
342,4
-15,2
49,9
314,4
322,0
9,9
7,1
3,4
335,2
- 32,7
53,0
317,7
289,9
10,4
8,1
5,4
305,7
+ 1,1
32,7
241,1
306,1
10,5
14,4
6,8
323,4
+ 42,0
54,8
210,0
302,0
13,4
16,9
8,0
323,4
+ 10,1
65,6
229,9
219,6
14,6
18,3
8,1
242,3
- 56,8
84,0
260,3
83,5
32,0
144,7
1,8
95,2
49,4
0,6
93,1
31,0
165,3
2,01
107,4
57,9
0,70
85,7
40,2
141,6
1,72
85,7
55,9
0,68
90,1
38,7
177,6
2,15
96,1
81,5
0,99
94,8
41,9
201,8
2,45
103,0
98,8
1,20
Herstellung von
Magermilchpulver
Buttermilchpulver
Futterpulver
davon Magermilchpulver 4)
Gesamt 5)
Einfuhr
Ausfuhr
Magermilchpulver in
Futtermitteln
Einfuhr
Ausfuhr
Inlandsverwendung
kg je Kopf
davon für Verfütterung
Nahrung
kg je Kopf
588,0
525,1
491,8
463,2
457,8
-1,0
-0,9
0,3
-0,2
-1,7
43,3
51,4
48,4
38,6
45,0
190,6
152,7
170,7
129,2
141,8
441,7
424,6
369,2
372,8
362,8
5,4
5,1
4,5
4,5
4,4
2. Sahne-, Vollmilch-, Teilentrahmtes Milchpulver und
167,2
153,4
154,2
161,5
153,7
0,3
-1,8
0,5
-2,3
0,0
43,7
63,8
63,0
39,1
44,9
64,4
49,9
71,1
80,1
75,8
146,2
169,1
145,6
122,7
122,8
1,8
2,1
1,8
1,5
1,5
3. Magermilchpulver und Buttermilchpulver 3)
459,0
-0,8
56,5
155,9
360,4
4,4
446,1
2,7
55,6
144,8
354,2
4,3
146,6
0,9
46,1
62,7
129,1
1,6
156,8
1,0
55,6
51,6
159,7
1,9
231,9
15,4
14,9
6,8
254,1
- 1,9
61,7
232,0
191,2
12,2
14,0
6,2
209,5
+ 0,9
73,0
162,6
231,8
12,7
14,0
5,1
249,6
+ 2,4
79,6
201,9
88,2
46,7
164,5
1,99
86,3
78,2
0,95
79,1
49,0
115,8
1,40
73,7
42,1
0,51
83,8
52,6
150,3
1,83
69,6
80,7
0,98
75,8
53,9
146,8
1,78
63,8
83,0
1,01
294,0
-3,2
42,4
236,9
102,8
1,2
59,8
43,0
0,5
355,6
-1,3
51,1
314,7
93,3
1,1
46,3
47,0
0,6
344,5
-1,0
56,4
315,9
86,0
1,0
34,5
51,5
0,6
357,7
6,2
61,4
325,8
87,0
1,1
30,7
56,3
0,7
4. Molkenpulver
Herstellung
Einfuhr
Ausfuhr
Inlandsverwendung
kg je Kopf
davon für Verfütterung
Nahrung
kg je Kopf
196,1
1,2
50,8
130,4
115,3
0,7
84,1
31,1
0,4
227,7
-1,4
46,3
169,4
105,9
1,3
73,9
32,0
0,4
235,7
1,4
51,7
182,3
103,8
1,3
69,8
34,0
0,4
249,1
5,3
46,2
170,3
119,7
1,5
80,7
39,0
0,5
275,7
-2,4
51,0
210,6
118,6
1,4
78,6
40,0
0,5
1) Vorläufig
4) Sonstige Trockenmilcherzeugnisse für Futterzwecke umgerechnet in Magermilchpulverwert
5) Magermilch- und Buttermilchpulver, einschl. Sonstige Milcherzeugnisse in Pulverform, denen vor der Trocknung Zusätze beigegeben wurden,
für Futterzwecke, umgerechnet in Magermilchpulverwert.
- 60 -
Tabelle 21: Versorgung mit Butter, Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnissen in Deutschland
Gliederung
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007 1)
1 000 t
Herstellung in Molkereien
Markenbutter, Süßrahm
Markenbutter, Sauerrahm
Markenbutter, mild gesäuert
Molkereibutter
Butter
Milchfett-, Milchstreichfetterzeugnisse 2)
Herstellung landwirtschaftl. Betriebe
43,8
23,0
292,5
4,5
23,5
39,7
0,9
40,7
19,3
293,7
5,7
21,4
44,1
0,9
34,5
17,9
286,5
9,4
20,5
51,3
0,9
39,8
12,9
301,1
8,3
22,5
49,9
0,9
46,2
12,0
308,4
5,5
25,0
54,5
0,9
37,1
10,6
308,0
6,3
26,3
55,6
0,9
39,5
8,7
310,3
7,0
26,4
57,9
0,9
42,0
9,5
301,4
6,7
24,7
52,7
0,9
42,8
10,8
309,7
6,0
21,7
53,8
0,9
Insgesamt
427,9
425,8
421,1
435,4
452,6
444,8
450,9
437,8
445,8
Auslagerung 3)
Einlagerung 3)
Bestandsveränderungen 4)
Einfuhr
Ausfuhr
Verbrauch (Basis 83 % Fettgehalt)
davon:
Butter mit 83 % Fettgehalt
Milchstreichfetterzeugnisse
Milchfetterzeugnisse
Verbrauch (Reinfett)
Verbrauch (Produktgewicht) 5)
24,1
29,4
- 1,7
170,4
52,0
548,3
36,9
33,2
+ 9,3
170,2
53,1
544,7
36,1
38,9
- 1,6
172,5
54,3
536,0
33,0
42,2
+ 18,6
188,2
58,3
537,1
32,4
32,2
- 29,5
168,2
89,3
542,2
32,6
22,1
+ 0,6
157,4
86,8
535,9
38,5
34,9
+ 14,0
164,6
83,9
531,1
30,1
31,5
- 0,4
186,2
84,8
538,3
32,4
33,7
+ 2,8
176,3
95,0
523,0
454,7
34,2
64,1
455,1
552,9
453,1
42,2
59,7
452,1
555,0
441,6
48,3
59,9
444,9
549,8
437,9
54,8
61,3
445,8
554,0
442,5
52,1
63,5
450,0
558,0
438,9
49,0
62,1
444,8
549,9
429,9
38,9
62,4
440,8
531,1
457,9
14,2
66,2
446,8
536,9
440,0
13,0
70,3
434,1
522,5
6,5
5,4
6,7
82,537
6,4
5,3
6,4
82,468
6,5
5,4
6,5
82,372
6,4
5,3
6,4
82,261
kg pro Kopf
Verbrauch (Basis 83 % Fettgehalt)
Verbrauch (Reinfett)
Verbrauch (Produktgewicht) 5)
Bevölkerung in Millionen Einwohner 6)
6,7
5,5
6,7
82,087
6,6
5,5
6,8
82,183
6,5
5,4
6,7
82,335
6,5
5,4
6,7
82,475
6,6
5,5
6,8
82,518
1) Vorläufig
2) In Butterwert
3) Öffentliche und private Lagerhaltung.
4) Bei Molkereien, Absatzzentralen und beim Handel
5) Enthält Butter, Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnisse mit tatsächlichem Fettgehalt
6) Stand: 30.06.
- 61 -
Tabelle 22: Versorgung mit Frischmilcherzeugnissen und Kondensmilch in Deutschland
Verwendungszweck
Verbrauch im Erzeugerhaushalt 2)
Herstellung
Vollmilch 3)
darunter in Verpackungen bis 2 Liter
Teilentrahmte Milch
Entrahmte Milch
gesamt 4)
Einfuhr
Vollmilch
Teilentrahmte Milch
Entrahmte Milch
gesamt
Ausfuhr
Vollmilch
Teilentrahmte Milch
Entrahmte Milch
gesamt
Verbrauch Konsummilch
gesamt 2, 4)
Herstellung
Einfuhr
Ausfuhr
Verbrauch
Verbrauch Konsum- und
1999
2000
2001
2002
2003
2004
1 000 t
178,0
172,3
174,4
156,5
Herstellung in den Molkereien
Konsummilch
197,1
198,5
3 215,0
2 723,5
2 094,3
80,6
5 389,9
4 898,4
3 191,6
2 683,4
2 145,0
87,5
5 424,1
4 916,0
3 304,7
2 587,8
2 077,5
103,0
5 485,1
4 768,2
3 202,9
2 519,2
2 214,7
106,8
5 524,3
4 840,6
3 297,6
2 496,9
2 409,2
114,5
5 821,2
5 020,6
20,1
24,5
1,7
46,4
17,1
16,1
1,6
34,8
12,7
15,0
0,4
28,1
10,0
12,5
0,1
22,6
174,0
481,8
28,4
684,3
185,5
476,4
31,0
692,9
169,6
422,5
34,7
626,8
4 949,1
4 964,6
5 064,5
222,2
38,0
17,0
243,3
212,9
51,2
20,0
244,1
210,0
38,0
17,1
230,9
5 192,3
5 208,7
5 307,9
2005
2006
2007 1)
154,4
153,6
145,6
2 489,2
2 386,2
2 501,5
130,3
5 798,2
5 017,9
2 393,0
2 289,2
2 624,2
144,2
5 815,4
5 057,7
2 328,7
2 235,5
2 674,7
145,9
5 923,0
5 056,1
2 204,3
2 115,7
2 671,5
161,1
5 928,1
4 948,4
11,9
15,5
0,1
27,5
18,8
17,3
0,8
36,9
18,2
20,7
0,2
39,0
27,2
33,7
0,7
61,5
28,0
22,6
0,8
51,5
194,8
433,0
40,3
668,1
262,4
524,2
53,8
840,4
299,5
555,0
65,0
919,6
299,1
589,7
100,8
989,6
286,8
601,7
94,4
983,0
227,4
636,6
102,7
966,8
5 051,2
5 182,7
5 072,0
5 019,3
5 155,1
5 158,4
213,6
225,0
192,0
31,8
31,6
38,5
22,4
31,3
37,5
222,9
225,3
193,0
189,3
27,1
42,1
174,3
188,7
21,6
43,2
167,1
162,2
12,9
52,6
122,5
5 193,6
5 322,2
5 280,9
5 274,1
5 408,1
5 265,0
Sahneerzeugnisse
Herstellung
Sahne von 21 % bis 29 % Fettgehalt
Sahneerzeugnisse (Fettgehalt 21 % bis 30
%)
Kaffeesahne
gesamt 5)
darunter: sterilisierte oder ultrahocherhitzte
Erzeugnisse
Einfuhr
Ausfuhr
Verbrauch 5)
Selbstversorgungsgrad in %
Herstellung
Einfuhr
Ausfuhr
Verbrauch
51,6
46,0
59,5
43,6
44,3
46,6
46,2
48,6
47,3
420,7
426,5
430,4
416,6
412,1
410,8
410,7
413,9
412,5
75,7
669,1
78,4
671,4
82,2
691,9
83,8
660,0
83,3
660,4
88,4
545,7
92,9
549,8
95,9
558,4
101,3
561,1
176,4
175,0
214,1
230,5
231,2
234,8
234,4
240,8
232,8
9,4
38,1
640,4
104,5
15,9
44,9
642,4
104,5
7,5
43,7
655,7
105,5
3,9
41,2
622,7
106,0
4,3
53,6
611,1
108,1
7,6
65,3
488,0
111,8
8,5
70,8
487,5
112,8
8,0
74,6
491,8
113,5
8,4
74,9
494,7
113,4
Sauermilch-, Kefir- u. Joghurterzeugnisse,
Milchmischerzeugnisse u. Milchmischgetränke 6)
2 571,2 2 608,1 2 688,0 2 869,7 2 956,2
119,3
138,8
176,4
177,6
181,8
543,3
522,1
513,3
624,2
680,8
2 147,3 2 224,8 2 351,1 2 423,1 2 457,3
2 970,4
180,9
700,8
2 450,5
3 055,7
196,1
719,9
2 531,9
2 550,4
69,2
477,3
2 142,3
2 612,2
101,7
538,4
2 175,5
Joghurt gesamt
Herstellung
Einfuhr
Ausfuhr
Verbrauch
1 461,2
23,1
221,5
1 262,9
1 504,1
37,9
292,6
1 249,3
1 489,4
48,7
317,5
1 220,6
1 524,7
68,1
313,5
1 279,3
1 548,0
113,8
296,9
1 364,9
1 572,4
123,3
348,2
1 347,5
1 658,1
119,9
399,6
1 378,3
1 636,3
114,1
378,8
1 371,7
1 701,0
133,6
365,1
1 469,5
Verwendungszweck
1999
Herstellung
Einfuhr
Ausfuhr
Verbrauch
272,7
5,4
42,3
235,8
Herstellung
Einfuhr
Ausfuhr
Verbrauch
1 188,5
17,7
179,1
1 027,1
Herstellung
Einfuhr
Ausfuhr
Verbrauch
1 089,1
46,1
255,8
879,4
123,8
Herstellung
Verbrauch
52,8
52,8
Herstellung
Einfuhr
Ausfuhr
Verbrauch
228,5
31,7
80,7
179,5
Herstellung
Verbrauch
182,9
182,9
Herstellung
Einfuhr
Ausfuhr
Verbrauch
Verbrauch Frischmilcherzeugnisse
insgesamt 7)
625,0
14,4
175,1
464,3
115,9
2000
2003
2004
2005
2006
1 000 t
Naturjoghurt
270,7
260,8
303,0
318,7
346,4
365,3
396,5
5,0
8,1
8,8
12,7
11,1
10,0
10,1
52,2
69,3
70,5
80,8
94,0
102,7
102,0
223,4
199,6
241,4
250,6
263,6
272,6
304,5
Fruchtjoghurt (Joghurt in Milchmischerzeugnissen)
1 233,4 1 228,6 1 221,6 1 229,3 1 226,0 1 292,8 1 239,9
32,9
40,6
59,3
101,1
112,2
109,9
104,0
240,4
248,2
243,0
216,1
254,3
297,0
276,7
1 025,9 1 021,0 1 037,9 1 114,3 1 084,0 1 105,8 1 067,2
Sauermilch, Milchmischgetränke und Milchmischerzeugnisse gesamt
1 108,1 1 081,8 1 083,4 1 140,0 1 297,3 1 298,1 1 334,1
63,9
70,6
70,7
62,6
54,2
62,0
66,8
245,7
225,8
208,7
216,4
276,0
281,1
322,0
926,3
926,6
945,5
986,1
1075,6
1079,0
1078,8
119,6
116,7
114,6
115,6
120,6
120,3
123,7
Sauermilch- und Kefirerzeugnisse
63,0
72,9
71,0
73,6
181,5
189,1
191,6
63,0
72,9
71,0
73,6
181,5
189,1
191,6
226,3
213,8
202,2
203,3
229,1
204,7
211,1
45,2
50,1
52,2
43,7
36,9
48,4
53,9
70,6
83,3
79,9
79,4
107,3
112,9
154,6
201,0
180,6
174,5
167,6
158,7
140,2
110,5
167,9
164,4
166,4
186,0
191,1
220,0
233,6
167,9
164,4
166,4
186,0
191,1
220,0
233,6
650,9
630,8
643,9
677,1
695,6
684,3
697,7
18,6
20,5
18,5
18,9
17,3
13,6
12,8
175,1
142,5
128,7
137,0
168,7
168,2
167,4
494,4
508,8
533,6
559,0
544,3
529,7
543,2
120,4
2001
122,0
2002
119,2
113,4
116,7
120,3
119,3
2007 1)
414,2
10,9
83,6
341,5
1 286,7
122,7
281,5
1 128,0
1 354,7
62,5
354,8
1062,4
127,5
201,2
201,2
213,6
55,0
176,7
91,9
236,8
236,8
703,2
7,5
178,1
532,6
115,8
1) Vorläufig
2) Einschließlich Eigenverbrauch, Direktverkauf der landwirtschaftlichen Betriebe, Quelle: Statistisches Bundesamt
3) Ab 2004 ohne Industriemilch und Sonstige Konsummilch
4) Einschließlich Industriemilch und Sonstige Konsummilch
7) Konsummilch einschließlich Buttermilcherzeugnisse sowie Milchmischerzeugnisse und Milchmischgetränke.
- 63 -
Tabelle 23: Versorgung mit Käse
Gliederung
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007 1)
Jahr/
Vorjahr
%
1 000 t
1. Hartkäse
Herstellung
Einfuhr
Ausfuhr
Verarbeitung zu Schmelzkäse
Verbrauch
dgl. kg je Kopf
180,9
-4,6
59,6
92,0
52,7
100,4
1,2
180,2
187,8
1,1
69,3
92,3
57,7
106,0
1,3
177,2
201,1
4,7
74,9
90,4
56,2
124,7
1,5
161,2
191,4
-1,4
85,1
87,0
58,1
132,8
1,6
144,1
192,2
0,6
93,4
106,8
54,7
123,6
1,5
155,5
196,3
-2,8
101,7
90,2
55,3
155,3
1,9
126,4
208,3
1,4
104,4
107,5
56,4
147,4
1,8
141,3
205,2
4,8
113,3
118,1
59,2
136,5
1,7
150,3
195,5
-2,2
108,1
118,9
55,2
131,7
1,6
148,5
-4,7
-145,1
-4,6
0,7
-6,7
-3,6
-3,4
2. Schnittkäse und halbfester Schnittkäse 2)
Herstellung
Einfuhr
Ausfuhr
Verbrauch
dgl. kg je Kopf
494,6
-8,6
281,2
226,3
16,5
541,6
6,6
91,3
521,2
2,2
295,7
259,7
18,2
536,7
6,5
97,1
552,4
2,1
285,1
277,5
22,4
535,4
6,5
103,2
546,1
6,0
268,0
253,0
21,3
533,8
6,5
102,3
564,1
-10,0
305,9
326,0
18,5
535,6
6,5
105,3
579,1
-3,0
290,3
336,4
21,5
514,5
6,2
112,6
618,8
2,4
229,7
315,8
21,6
508,7
6,2
121,6
650,9
3,4
287,7
362,7
24,1
548,4
6,7
118,7
670,5
5,7
313,8
383,0
25,9
569,7
6,9
117,7
3,0
70,1
9,1
5,6
7,5
3,9
4,0
135,7
0,2
79,8
33,2
3,8
178,3
2,2
76,1
139,2
0,3
78,9
31,7
3,2
182,9
2,2
76,1
144,1
0,0
87,0
37,6
4,0
189,6
2,3
76,0
143,5
-1,0
69,0
26,8
5,1
181,6
2,2
79,0
-0,4
1931,9
-20,8
-28,8
26,5
-4,2
-4,1
966,3
4,1
412,9
455,0
81,2
839,0
10,2
115,2
1000,2
8,1
488,1
518,4
87,2
874,6
10,6
114,4
1009,5
2,6
490,9
528,7
86,1
883,0
10,7
114,3
0,9
-67,9
0,6
2,0
-1,3
1,0
1,1
27,6
-0,3
28,0
0,3
25,9
-0,1
26,0
0,3
26,2
0,1
26,1
0,3
1,2
-396,0
0,4
0,6
185,1
0,3
16,8
67,4
134,3
1,6
183,2
-0,3
16,1
66,7
132,8
1,6
-1,1
-201,5
-4,4
-0,9
-1,1
-1,0
3. Weichkäse 3)
Herstellung
Einfuhr
Ausfuhr
Verbrauch
dgl. kg je Kopf
137,4
0,2
67,7
9,2
2,9
192,7
2,3
71,3
113,3
-0,4
66,3
23,7
2,7
153,7
1,9
73,7
124,1
0,9
64,1
31,8
2,5
153,1
1,9
81,1
125,6
-0,9
65,2
34,9
3,1
153,7
1,9
81,7
127,5
1,5
80,0
30,6
3,4
172,0
2,1
74,1
4. Hart-, Schnitt- und Weichkäse zusammen
Herstellung
Einfuhr
Ausfuhr
Verbrauch
dgl. kg je Kopf
812,9
-12,9
408,5
327,5
72,1
834,7
10,2
97,4
822,3
2,8
431,4
375,8
78,6
796,4
9,7
103,2
877,6
7,6
424,1
399,7
81,1
813,2
9,9
107,9
863,1
3,7
418,3
374,9
82,5
820,3
9,9
105,2
883,8
-7,9
479,4
463,4
76,6
831,2
10,1
106,3
911,1
-5,6
471,8
459,8
80,6
848,0
10,3
107,4
5. Sauermilch- und Kochkäse
Herstellung
Verbrauch
dgl. kg je Kopf
32,8
0,1
32,7
0,4
31,7
-0,3
32,0
0,4
31,9
0,0
31,9
0,4
29,6
-0,1
29,6
0,4
29,2
0,1
29,2
0,4
28,8
0,3
28,5
0,3
6. Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen
Herstellung
Einfuhr
Ausfuhr
Verbrauch
dgl. kg je Kopf
160,6
-0,3
16,3
61,7
115,4
1,4
170,7
-0,3
12,2
60,5
122,7
1,5
175,4
0,2
12,1
63,7
123,5
1,5
177,5
0,5
12,8
64,0
125,7
1,5
167,3
-0,4
11,7
59,5
120,0
1,5
175,2
0,5
13,7
57,2
131,3
1,6
177,1
-0,4
15,5
57,8
135,3
1,6
Gliederung
1999
2000
2001
2002
2003
2004
1 000 t
2005
2006
2007 1)
Jahr/
%
7. Frischkäse 4)
Herstellung
Einfuhr
Ausfuhr
Verbrauch
dgl. kg je Kopf
748,4
0,2
66,6
96,8
718,0
8,7
104,2
832,3
-1,1
65,2
107,9
790,7
9,6
105,3
856,1
0,2
68,2
120,7
803,4
9,8
106,6
871,2
0,1
69,6
125,0
815,8
9,9
106,8
903,4
-0,4
84,4
178,1
810,0
9,8
111,5
925,5
0,6
79,0
204,2
799,7
9,7
115,7
935,7
-0,4
72,0
239,3
768,8
9,3
121,7
968,6
1,3
85,9
275,1
778,1
9,4
124,5
982,8
0,3
92,3
293,1
781,8
9,5
125,7
1,5
-80,2
7,5
6,5
0,5
0,6
1,2
1,0
2,8
1,0
-71,4
1,4
3,2
-12,0
0,6
0,7
0,4
0,2
8. Käse insgesamt (4. bis 7.)
Herstellung insges.
Käse inländische Herstellung
inländische Herstellung
Einfuhr
Ausfuhr
Käse ausländische Herstellung
Verbrauch
dgl. kg je Kopf
Inlandsmarktanteil in %
Bevölkerung in Millionen
Einwohner
1 754,6
49,7
1 704,9
-13,0
491,4
485,9
22,4
1 700,8
20,7
100,2
71,3
1 856,9
53,3
1 803,6
1,1
508,8
544,2
25,3
1 741,8
21,2
103,5
74,3
1 940,9
55,9
1 885,1
8,0
504,4
584,1
25,3
1 772,1
21,5
106,4
77,9
1 941,4
56,1
1 885,3
4,2
500,6
563,9
26,3
1 791,4
21,7
105,2
77,3
1 983,7
51,1
1 932,6
-8,7
575,5
700,9
25,4
1 790,3
21,7
107,9
75,8
2 040,6
57,0
1 983,7
-4,2
564,5
721,2
23,6
1 807,5
21,9
109,7
78,5
2 106,8
59,2
2 047,5
2,9
500,4
752,0
21,9
1 771,
21,5
115,6
87,4
2 179,8
63,2
2 116,7
9,6
590,7
860,9
24,1
1 812,9
22,0
116,8
84,2
2 201,8
64,9
2 136,8
2,7
599,3
888,5
21,2
1 823,7
22,2
117,2
84,3
82,087
82,183
82,335
82,475
82,518
82,537
82,468
82,372
82,261
-0,135
1) Vorläufig
2) Einschließlich Provolone
3) Einschließlich Molkenkäse
4) Einschließlich Mozzarella, schnittfester Mozzarella u. Sonstiger Pasta filata Käse.
- 65 -
Tabelle 24: Verbrauch von Butter und anderen Nahrungsfetten in Deutschland
Gliederung
1999
2000
2001
2002
2003
1 000 t
2004
2005
2006
2007 1)
Produktgewicht
Butter 2)
Margarine
552,9
589,0
555,0
552,0
549,8
532,0
554,0
505,0
455,1
435,0
95,0
927,0
435,1
2 347,2
452,1
398,0
70,1
1 085,0
435,6
2 440,8
444,9
387,0
75,6
932,0
428,1
2 267,6
445,8
371,0
80,0
947,0
429,0
2 272,8
6,7
7,2
6,8
6,7
6,7
6,5
6,7
5,3
1,2
11,3
5,3
28,6
82,087
6,8
4,8
0,9
13,2
5,3
29,7
82,183
6,7
4,7
0,9
11,3
5,2
27,5
82,335
558,0
472,0
549,9
465,0
531,1
471,0
536,9
444,1
522,5
437,9
450,0
444,8
344,0
341,0
85,0
74,0
970,0
898,0
437,0
437,0
2 286,0 2 194,8
kg pro Kopf
Produktgewicht
6,7
6,8
6,7
6,1
5,7
5,6
Reinfett
6,7
6,8
6,7
4,5
4,2
4,1
1,0
1,0
0,9
11,5
11,8
10,9
5,2
5,3
5,3
27,6
27,7
26,6
82,475
82,518
82,537
440,8
345,0
67,0
931,0
437,0
2 220,8
446,8
322,4
27,7
933,7
436,6
2 167,2
434,1
...
15,3
922,9
436,0
...
6,4
5,7
6,5
5,4
6,4
5,3
6,4
4,2
0,8
11,3
5,3
26,9
82,468
6,5
3,9
0,3
11,3
5,3
26,3
82,372
6,4
...
0,2
11,2
5,3
...
82,261
Reinfett
Butter
Margarine
Speisefette
Speiseöle
Schlachtfette
Gesamt
Butter 2)
Margarine
Butter
Margarine
Speisefette
Speiseöle
Schlachtfette
Gesamt
Bevölkerung in Millionen Einwohner 3)
1) Vorläufig
2) Einschließlich Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnisse mit tatsächlichem Fettgehalt
3) Stand: 30.06.
- 66 -
Tabelle 25: Pro-Kopf-Verbrauch von Frischmilcherzeugnissen und Kondensmilch in Deutschland
60,3
54,3
60,4
54,2
61,5
53,0
2003
2004
kg pro Kopf
61,2
62,8
61,5
53,0
53,1
52,0
39,7
33,7
19,9
0,7
3,0
39,2
33,0
20,5
0,7
3,0
40,4
31,8
20,3
0,8
2,8
38,7
30,4
21,8
0,8
2,7
39,0
29,3
23,0
0,7
2,7
26,1
26,5
26,1
27,0
15,4
15,2
14,8
Frischmilcherzeugnisse insgesamt 6)
darunter Molkereiabsatz
89,4
83,2
89,9
82,9
Sahne 7)
Produktgewicht
Vollmilchwert
7,8
47,7
Kondensmilch
Joghurt gesamt
Verwendungszweck
Konsummilch gesamt 2, 3)
davon
Vollmilch 2, 4)
Teilentrahmte Milch
Entrahmte Milch
1999
2000
2001
2002
2005
2007 1)
2006
60,9
51,7
62,6
52,1
62,7
50,8
28,7
27,4
23,8
0,8
2,3
27,5
26,2
24,9
0,5
2,1
27,0
25,9
25,6
0,6
2,0
26,1
25,1
25,0
0,7
1,5
28,5
29,4
29,8
29,7
30,8
15,5
16,5
16,3
16,7
16,7
17,9
90,4
83,7
90,9
84,1
94,0
86,2
93,1
85,1
92,8
84,9
94,4
86,1
95,0
86,9
7,8
47,7
8,0
49,3
7,5
46,9
7,4
45,7
5,9
37,9
5,9
38,1
6,0
38,5
6,0
38,5
5,0
5,1
5,4
5,1
4,5
4,5
4,4
4,4
4,3
15,4
15,2
14,8
15,5
16,5
16,3
16,7
16,7
17,9
2,9
2,7
2,4
2,9
3,0
3,2
3,3
3,7
4,2
Fruchtjoghurt
(Joghurt in Milchmischerzeugnissen)
12,5
12,5
12,4
12,6
13,5
13,1
13,4
13,0
13,7
Sauermilch, Milchmischgetränke
und Milchmischerzeugnisse gesamt
10,7
11,3
11,3
11,5
12,0
13,0
13,1
13,1
12,9
Sauermilch- und Kefirerzeugnisse
0,6
0,8
0,9
0,9
0,9
2,2
2,3
2,3
2,4
2,2
2,4
2,2
2,1
2,0
1,9
1,7
1,3
1,1
2,2
2,0
2,0
2,0
2,3
2,3
2,7
2,8
2,9
5,7
82,087
6,0
82,183
6,2
82,335
6,5
82,475
6,8
82,518
6,6
82,537
6,4
82,468
6,6
82,372
6,5
82,261
Milchmischerzeugnisse und
Milchmischgetränke 5)
darunter von Joghurt
Naturjoghurt
Einwohner in Millionen (Stand: 30.06.)
1) Vorläufig
2) Einschließlich Eigenverbrauch, Direktverkauf der landwirtschaftlichen Betriebe
3) Einschließlich Industriemilch und Sonstige Konsummilch
4) Ab 2004 ohne Industriemilch und Sonstige Konsummilch
6) Konsummilch einschließlich Buttermilcherzeugnisse sowie Milchmischerzeugnisse und Milchmischgetränke
7) Ab 2004 ohne Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse und Milchmischgetränke aus Sahne hergestellt.
- 67 -
Tabelle 26: Preisindex für die Lebenshaltung aller privaten Haushalte
(2005 = 100)
Warengruppe
Lebenshaltung insgesamt
darunter
Nahrungsmittel
darunter
Joghurt
Trinkmilch
Butter
Käse und Quark
Kondensmilch
Gewichtsanteil
%
1 000
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2006
2007
91,4
92,7
94,5
95,9
96,9
98,5
101,6
103,9
89,99
95,3
94,8
99,6
100,6
100,5
100,2
101,9
105,9
2,08
2,42
1,23
6,33
0,39
96,5
93,6
109,1
92,3
99,4
95,3
91,7
107,9
91,4
98,5
99,1
99,5
112,8
96,7
102,0
100,1
101,9
107,0
99,3
103,1
101,3
100,0
105,7
97,3
101,0
101,2
100,1
105,1
96,1
100,8
100,1
100,1
97,2
99,7
99,9
103,6
109,6
116,6
106,3
106,2
Quelle: StBA, BMELV (425)
Tabelle 27: Kaufkraft des Industriearbeiterlohnes im früheren Bundesgebiet 1)
Gliederung
Nettostundenverdienst
Jahr
1990
1995
2005
2006
€
8,12
9,59
11,36
11,72
11,81
11,96
12,42
12,62
Für diesen Nettoverdienst erhielt der Industriearbeiter
2000
2001
2002
2003
2004
12,68
folgende Nahrungsmittel
Mengeneinheit je Stundenverdienst
Nahrungsmittel
Einheit
kg
1,87
2,36
2,83
2,81
3,01
3,48
3,61
3,94
Pflanzenmargarine
kg
4,70
5,20
6,68
6,93
6,79
9,97
10,35
8,53
8,34
Frische Vollmilch, 3,5 % Fett
1l
12,30
14,30
18,32
17,76
17,63
20,62
21,41
22,14
21,86
Kondensmilch
kg
5,00
5,68
7,42
7,51
7,43
.
.
10,97
11,03
Joghurt mit Fruchtzusätzen 2)
Speisequark, Magerstufe
kg
.
4,22
4,88
4,88
4,92
10,58
10,99
13,57
12,68
kg
4,32
5,12
8,88
8,50
8,32
7,48
7,57
12,13
12,43
Deutsche Markenbutter
4,12
Edamer oder Gouda, 40-45 % F.i.Tr.
kg
1,25
1,47
1,95
1,96
1,94
2,36
2,47
2,47
2,50
Camembert
kg
1,03
1,19
1,45
1,49
1,51
.
.
2,09
2,01
Emmentaler
kg
1,00
1,18
1,55
1,58
1,55
1,84
1,97
1,69
1,70
1) Nettostundenverdienst eines männlichen Industriefacharbeiters, Leistungsgruppe 1, verheiratet, ohne Kind; Umrechnung des
Bruttostundenverdienstes auf Nettostundenverdienst nach dem Verhältnis von Brutto- und Nettowochenverdienst
Tabelle 28: noch Kaufkraft des Industriearbeiterlohnes im früheren Bundesgebiet 1)
Arbeitszeitaufwand zum Erwerb einer bestimmten Menge Gliederung
Nettostundenverdienst
Jahr
1990
1995
€
8,12
9,59
2005
2006
11,36
11,72
11,81
11,96
12,42
12,62
Zum Erwerb von Nahrungsmitteln musste folgende
2000
2001
2002
2003
2004
12,68
Arbeitszeit aufgewendet werden
Nahrungsmittel
Minuten je Mengeneinheit
Einheit
kg
32,0
25,5
21,2
21,4
19,9
17,3
16,6
15,2
Pflanzenmargarine
kg
12,8
11,5
9,0
8,6
8,8
6,0
7,5
7,1
7,2
Frische Vollmilch, 3,5 % Fett
1l
4,9
4,2
3,3
3,4
3,4
2,9
2,8
2,7
2,7
Kondensmilch
kg
12,0
10,6
8,1
8,0
8,1
5,5
5,4
Joghurt mit Fruchtzusätzen 2)
Speisequark, Magerstufe
kg
.
14,2
12,3
12,3
12,2
5,7
5,5
4,4
4,7
kg
13,9
11,6
6,8
7,1
7,2
8,0
5,5
5,0
4,8
Deutsche Markenbutter
.
.
14,6
Edamer oder Gouda, 40-45 % F.i.Tr.
kg
47,9
40,9
30,8
30,7
30,9
25,4
25,2
24,3
24,0
Camembert
kg
58,3
50,6
41,4
40,1
39,8
.
.
28,8
29,9
Emmentaler
kg
59,8
52,6
38,8
38,0
38,6
32,6
30,5
35,5
35,3
1) Nettostundenverdienst eines männlichen Industriefacharbeiters, Leistungsgruppe 1, verheiratet, ohne Kind; Umrechnung des Bruttostundenverdienstes
auf Nettostundenverdienst nach dem Verhältnis von Brutto- und Nettowochenverdienst.
2) Ab 2003: Joghurt natur.
1) Vorläufig
Warennummern 0405 00, 10, 90
Belgien
Bulgarien
Dänemark
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Luxemburg
Ungarn
Malta
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Rumänien
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
Verein. Königreich
EU (27)
Neuseeland
Kanada
USA
Sonstige Länder
Drittländer
Insgesamt
Insgesamt einschließlich
Butterschmalz in Butterwert
umgerechnet
Herstellungsland
41 069
957
14 288
2 040
129 790
1 444
15 161
10 549
862
1 125
223
194 355
4 492
953
6 770
35
627
10 384
7 416
6 285
448 825
1 981
3 222
5 203
454 028
2000
1 000 €
14 760
508
4 454
895
37 195
472
5 252
3 633
422
602
118
63 967
1 173
430
2 214
20
322
3 402
2 428
2 203
144 468
696
1 522
2 218
146 686
151 543
t
Tabelle 29 : Einfuhr von Butter
232
50 444
1 171
2 771
2 092
325
2 645
4 952
3 920
134 368
494
564
1 059
135 427
140 374
33 634
4 095
14 293
3 972
127 971
168
6 679
14 501
4 366
1 559
1 205
1
399
155 879
5 122
6 975
6 383
698
8 338
12 183
11 606
420 027
1 049
1 258
2 307
422 334
2001
1 000 €
11 736
2 132
4 044
1 548
36 553
50
2 176
4 778
1 547
705
548
t
39 324
3 887
16 008
5 837
214 893
9
4 729
16 929
6 691
2 128
3 410
4
647
158 476
5 493
8 064
2 849
304
7 651
1 179
11 509
510 321
84
71
2 099
2 254
512 575
2 002
1 000 €
13 827
2 810
4 996
2 831
59 852
2
1 627
5 809
2 588
1 135
1 658
1
470
50 401
1 269
3 740
975
152
2 701
405
4 117
161 365
48
22
1 354
1 424
162 789
167 551
t
30 483
2 579
11 926
6 318
273 186
1 536
11 120
4 452
3 181
2 546
581
121 646
4 086
11 614
4 890
39
665
402
7 750
8 861
5 489
513 350
2 778
1 100
3 878
517 228
2 003
1 000 €
10 546
1 747
3 367
3 034
76 611
525
3 944
1 710
1 425
1 305
430
40 418
1 026
5 320
1 628
14
511
237
2 596
3 056
2 061
161 509
1 296
722
2 018
163 527
168 232
t
29 296
2 806
10 790
6 138
156 519
812
8 410
7 731
4 551
2 803
253
468
112 898
2 789
16 396
3 317
641
347
6 544
5 173
2 725
381 407
7 491
2 191
9 682
391 089
2 004
1 000 €
9 533
1 265
3 069
2 473
44 764
265
2 992
2 973
1 732
1 144
62
191
35 901
710
6 435
1 129
406
139
2 210
1 765
984
120 140
3 024
1 154
4 178
124 318
129 376
t
32 998
5 777
7 729
3 373
155 265
484
9 614
16 985
4 102
576
261
101 009
1 568
19 692
2 105
220
195
10 374
2 986
4 420
379 733
14 155
8
2 702
16 865
396 598
2 005
1 000 €
10 876
3 213
2 280
1 272
47 018
183
3 398
6 604
1 627
224
62
31 184
420
7 441
793
88
72
3 766
1 067
1 592
123 180
5 354
4
1 380
6 738
129 918
135 007
t
38 535
12
17 927
11 628
3 804
313 424
43
1 285
13 224
11 728
20
4 737
3 495
1 175
38
17
138 486
2 771
17 411
939
26
120
812
4 763
3 437
3 723
595 166
15 924
341
171
104
16 540
611 706
2007 1)
1 000 €
11 150
4
9 785
3 570
1 186
85 388
15
424
3 821
3 872
6
1 516
924
265
30
5
35 964
598
5 696
9 389
7
36
260
1 867
1 187
934
169 449
5 666
195
67
30
5 958
175 407
176 293
t
Quelle: StBA, BMELV (Referat 425)
33 947
19 065
14 219
2 063
277 396
60
523
8 923
9 011
42
7 723
812
881
30
36
118 210
2 239
7 091
1 920
21
116
3 359
2 253
10 521
520 461
8 478
323
1 048
9 849
530 310
2 006
1 000 €
11 569
10 154
4 638
833
95 454
19
209
3 153
3 637
13
3 315
358
224
9
11
37 947
546
2 962
793
7
45
1 327
805
4 137
182 164
3 605
177
459
4 241
186 405
186 231
t
- 68 -
- 69 -
Tabelle 30: Einfuhr von Dauermilcherzeugnissen
Gliederung
Kondensmilch ungezuckert
Kondensmilch gezuckert
Kondensmilcherzeugnisse insgesamt
davon aus: EU-Mitgliedstaaten
Drittländern
Vollmilchpulver über 27 % Fett
ungezuckert
gezuckert
Drittländern
Magermilchpulver
ungezuckert
gezuckert
Drittländern
Statistische
Warennummern
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007 1)
0402 91
0402 99
26.973
12.902
39.875
39.871
4
23.722
19.600
43.321
43.321
0
37.876
13.527
51.402
51.395
7
34.805
13.641
48.446
48.438
8
22.770
15.853
38.623
38.622
1
26.733
18.219
44.952
44.937
15
36.746
19.758
56.504
56.503
1
30.545
25.049
55.594
55.584
10
0402 21 91,99
0402 29 91,99
2.684
85
2.769
2.749
19
3.412
41
3.453
3.427
26
4.425
135
4.560
4.538
21
3.916
193
4.109
4.084
24
3.970
252
4.222
4.199
23
5.296
264
5.560
5.539
22
5.784
323
6.107
6.092
15
7.603
119
7.722
7.710
12
0402 10 11,19
0402 10 91,99
52.128
910
53.038
41.575
11.463
32.153
517
32.670
22.888
9.782
54.684
132
54.816
41.966
12.850
65.240
329
65.569
52.068
13.502
67.489
367
67.856
61.070
6.787
47.850
63
47.913
47.710
203
55.107
105
55.212
54.548
663
62.560
3.193
65.753
65.090
663
23.134
23.114
20
28.464
28.441
23
31.560
31.553
7
34.032
34.000
33
33.826
33.783
43
37.908
37.890
19
38.405
38.260
144
42.045
41.720
325
7.726
7.633
93
11.832
11.761
70
27.727
27.713
13
24.889
24.875
14
17.206
17.195
11
15.186
15.175
11
19.403
19.396
7
19.656
19.648
8
86.667
75.071
11.596
76.418
66.517
9.901
118.662
105.770
12.892
128.600
115.027
13.573
123.110
116.247
6.863
106.567
106.314
253
119.127
118.296
831
135.176
134.168
1.008
46.315
46.097
218
51.729
51.403
326
46.179
45.999
180
50.952
50.457
495
42.427
41.826
601
51.100
50.741
359
56.432
54.881
1.551
61.355
59.575
1.780
4.943
4.823
26
5.306
5.306
0
6.897
6.700
198
7.781
7.583
198
4.226
4.079
147
12.340
12.150
190
14.982
14.758
224
23.880
23.855
25
19.166
3.886
23.052
20.296
4.274
24.570
16.783
3.954
20.737
20.162
3.571
23.733
14.587
2.344
16.931
13.952
1.853
15.805
16.264
1.965
18.229
18.210
1.679
19.889
Milchpulver aus teilentrahmer
0402 21 11,17
(gezuckert,ungezuckert)
Drittländern
19, 0402 29 11
15,19
Sonstige Milcherzeugnisse in Pulver-
0403 90 11,13
form für Nahrungszwecke z.B.: zum
Diät- und Küchengebrauch, Säuglingsnahrung (auch mit Zusätzen)
Drittländern
19,31,33,39
71,73,79
0403 10 51,53,59
Trockenmilcherzeugnisse insgesamt
Drittländern
Molkenpulver
Drittländern
0404 10 02 bis
0404 10 38
Molkenpulver
(zusammengesetzte Milcherzeugnisse)
Drittländern
0404 90 21 bis
0404 90 89
Milchzucker
Milchrohzucker
1702 11 00
1702 19 00
1) Vorläufig
1) Vorläufig
2000
2001
2002
t
1 000 €
t
1 000 €
t
1 000 €
Warennummern: 0402 91 11,19,31,39,51,59,91,99; 0402 99 11,19,31,39,91,99
Belgien
28 868
30 091
26 752
17 545
13 773
10 671
Dänemark
506
575
719
188
215
297
Estland
Irland
81
132
41
50
Griechenland
102
58
68
39
Spanien
610
703
1 398
302
324
727
Frankreich
4 175
1 396
2 831
3 474
661
2 956
Italien
133
248
116
41
145
77
Lettland
Litauen
43
120
345
79
144
321
Luxemburg
1 183
1 592
3 211
2 908
3 670
6 937
Niederlande
12 598
31 075
8 639
7 843
16 094
6 417
Österreich
56
45
70
42
41
72
Polen
Schweden
1 998
75
26
2 351
35
46
3 387
4 938
11 542
5 057
8 098
22 836
53 640
71 119
55 709
EU (27)
39 871
43 321
51 395
7
4
13
Drittländer
.
.
8
Insgesamt
39 875
53 647
43 321
71 123
51 402
55 722
Ursprungsland
Tabelle 31: Einfuhr von Kondensmilch nach Deutschland
9 577
181
.
1 860
23
5 498
190
728
6 868
7 796
444
.
15 270
48 438
8
48 446
t
23 217
484
.
1 364
53
4 033
172
683
3 042
10 691
969
.
8 928
53 642
37
53 679
2003
1 000 €
10 445
210
258
7 930
48
566
4 185
5 908
2 028
1 893
2 339
2 810
38 622
1
38 623
t
23 370
546
580
6 584
85
572
1 716
8 652
2 845
1 556
1 272
2 233
50 014
9
50 023
2004
1 000 €
12 006
292
144
400
7 142
1 619
.
243
7 742
7 673
2 628
4 999
.
19
44 937
15
44 952
t
25 640
481
332
909
5 554
1 161
.
272
3 548
9 147
3 491
3 513
.
21
54 093
27
54 120
2005
1 000 €
25 203
390
2 267
884
8 366
1 183
9
1 188
3 092
8 850
3 270
5 382
57
1 838
61 983
3
61 986
13 449
311
2 632
4 361
502
8 315
1 200
.
2 975
1 634
9 450
2 774
6 144
1 013
825
55 584
10
55 594
28 470
424
2 114
4 534
1 090
5 123
1 319
.
3 565
1 196
10 956
4 140
6 347
1 000
692
70 473
.
70 473
2007 1)
t
1 000 €
13 480
346
2 740
375
10 433
1 623
7
1 103
5 987
7 323
2 618
7 433
97
2 938
56 503
1
56 504
t
2006
1 000 €
- 70 -
1) Vorläufig
2000
2001
t
1 000 €
t
1 000 €
Warennummern 0402 21 11, 17, 19, 91, 99; 0402 29 11, 15, 19, 91, 99
Belgien
3 749
4 609
1 429
1 675
342
1 130
513
Dänemark
753
2 790
983
Estland
739
2 047
845
Irland
7 780
10 887
3 094
3 947
Spanien
1 312
1 810
494
959
Frankreich
16 683
19 881
6 336
6 785
Italien
57
335
32
187
Lettland
Litauen
104
77
32
Luxemburg
.
.
.
Ungarn
.
.
.
Niederlande
29 907
31 932
11 986
12 069
Österreich
460
377
241
286
Polen
309
2 067
892
Portugal
78
.
.
Slowenien
37
75
29
Slowakei
.
177
.
92
Finnland
2 697
1 195
Schweden
735
67
314
24
Verein. Königreich
2 266
3 807
908
1 363
65 313
84 770
EU (27)
25 863
31 867
Belarus (Weißrussland)
Indien
.
Norwegen
201
292
Drittländer
39
50
Insgesamt
25 903
65 514
31 917
85 062
Ursprungsland
1 513
275
2 042
1 931
4 389
270
7 325
93
398
`.
.
14 037
1 578
625
.
65
270
477
50
697
36 092
.
28
36 120
t
3 374
429
4 868
3 769
10 107
540
19 555
278
744
.
.
33 279
3 867
1 164
.
153
361
871
92
1 433
84 933
.
255
85 188
2002
1 000 €
343
425
2 884
3 593
2 234
334
7 325
100
47
26
20
15 372
3 454
390
150
.
53
200
.
1 126
38 084
.
57
38 142
t
894
719
7 175
6 756
4 803
732
19 093
261
91
54
31
36 453
8 430
756
330
.
95
368
.
2 430
89 472
.
255
89 727
2003
1 000 €
Tabelle 32: Einfuhr von Vollmilchpulver und teilentrahmtem Milchpulver nach Deutschland
424
1 221
1 741
2 059
811
108
7 597
116
939
1 108
.
39
13 512
2 610
4 937
75
.
97
.
71
514
37 982
.
66
38 048
t
1 148
2 675
4 317
4 750
1 796
299
19 626
270
2 196
2 327
.
61
33 596
6 488
12 103
198
.
227
.
177
1 258
93 524
.
263
93 787
2004
1 000 €
313
758
2 331
6 403
732
20
7 363
328
1 197
193
.
70
14 137
3 795
4 891
.
45
44
.
662
138
43 428
.
40
43 469
t
814
1 588
5 182
14 333
1 886
54
18 985
834
2 683
368
.
154
35 112
9 524
1 163
.
91
104
.
759
256
104 420
.
246
104 666
2005
1 000 €
3 498
976
10 048
8 105
2 381
165
17 780
117
6 806
241
.
27 622
9 394
14 669
.
.
1 049
1 748
104 616
132
507
105 123
982
1 543
3 449
1 834
1 487
24
7 041
1 968
1 593
47
44
9 375
4 563
10 122
25
617
.
3 279
1 439
49 431
280
22
20
336
49 767
t
1 687
4 950
8 635
5 448
5 184
31
20 490
4 723
4 189
110
140
27 263
13 144
32 441
98
1 924
.
7 683
4 879
144 019
844
109
35
1 090
145 109
1 000 €
2007 1)
1 451
422
4 514
3 667
859
61
7 071
50
3 128
124
.
11 736
3 866
6 202
.
.
477
720
44 353
44
160
44 512
t
2006
1 000 €
- 71 -
1) Vorläufig
Belgien
Dänemark
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Lettland
Litauen
Luxemburg
Ungarn
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Rumänien
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
EU (27)
Neuseeland
Kanada
Indien
Schweiz
Ukraine
Russland
Sonstige Länder
Drittländer
Insgesamt
5 695
3 465
178
1 252
3 321
4
59
3 717
.
472
727
96
12 633
1 637
4 878
108
14
118
1 211
15
683
1 292
41 575
.
1 825
4 075
2 854
2 708
11 463
42 039
4 309
5 754
451
2 367
5 475
7
110
6 478
.
792
1 254
148
22 041
3 718
8 732
293
21
178
2 556
37
1 577
1 650
67 952
5
2 934
5 760
4 169
4 019
16 887
84 839
2000
t
1 000 €
Warennummern 0402 10 11,19,91,99
Ursprungsland
1 830
552
1 568
452
1 256
191
1 676
31
682
724
26
9
9 468
644
2 026
438
36
524
147
471
136
22 888
.
276
3 271
3 890
2 345
9 782
32 670
4 423
1 161
3 602
964
2 846
234
3 338
69
1 548
1 614
23
22
19 180
1 648
4 714
1 133
66
1 180
278
1 005
261
49 309
7
669
4 954
6 132
4 054
15 816
65 125
2001
t
1 000 €
1 475
2 361
1 149
3 882
1 844
163
3 415
.
977
700
573
1 540
8 860
1 527
9 501
668
.
943
1 064
72
1 223
41 966
2 857
5
5 349
1 747
1 024
1 868
12 850
54 816
2 596
3 056
2 281
4 979
3 534
253
6 302
.
1 539
1 042
356
1 849
15 022
3 199
13 130
1 507
.
1 333
1 985
151
1 986
66 154
3 050
9
6 462
1 917
1 237
1 830
14 505
80 659
2002
t
1 000 €
Tabelle 33: Einfuhr von Magermilchpulver nach Deutschland
1 408
2 668
1 637
4 574
1 416
1 198
3 000
60
147
2 163
81
1 961
10 251
787
10 022
1 572
567
1 310
716
148
6 382
52 068
10 577
16
1 561
1 348
13 502
65 569
2 575
4 247
3 119
7 715
2 734
2 363
5 293
103
239
3 614
95
2 631
19 046
1 790
14 371
3 256
855
2 099
1 404
263
10 541
88 353
13 657
27
2 202
1 385
17 271
105 624
2003
t
1 000 €
2 307
5 539
1 621
5 978
440
973
306
2 365
2 834
61
519
10 598
1 059
21 517
612
451
327
1 191
446
1 925
61 070
1 944
1 791
.
3 049
6 787
67 856
4 302
9 376
3 117
10 734
887
2 172
657
4 431
5 078
118
870
19 692
2 232
35 973
1 407
719
613
2 354
697
3 755
109 184
2 770
.
2 630
.
3 441
8 848
118 032
2004
t
1 000 €
589
1 818
912
3 554
1 321
48
2 062
681
1 825
1 904
67
470
7 411
518
21 101
73
480
1 221
291
1 365
47 710
.
.
114
33
50
203
47 913
1 121
3 551
1 836
6 621
2 781
89
4 469
1 367
3 390
3 649
128
800
14 361
1 191
39 116
106
942
2 338
428
2 703
90 987
.
.
203
38
119
373
91 360
2005
t
1 000 €
1 420
2 108
2 946
4 685
3 604
108
4 218
636
3 451
8 208
178
131
16 271
533
44 759
214
40
1 277
10
70
10 646
105 513
440
179
167
70
173
277
1 306
106 819
1 414
429
1 655
4 900
1 535
3 175
1 235
3 954
3 429
2 474
459
9 063
9 078
16 243
20
22
1 794
135
153
3 924
65 090
480
108
68
4
4
663
65 753
3 988
1 149
4 325
14 726
4 116
9 733
1 780
12 734
10 305
5 726
1 613
19 017
25 752
40 780
67
78
5 305
481
532
9 996
172 203
1 111
232
152
41
35
1 571
173 774
2007 1)
t
1 000 €
771
1 049
1 542
2 371
1 785
69
1 853
337
1 707
4 068
92
69
8 393
362
23 249
127
19
666
4
40
5 977
54 548
220
101
102
23
88
130
663
55 211
2006
t
1 000 €
- 72 -
1) Buttermilchpulver, Joghurtpulver u. a.
2) Vorläufig
Ursprungsland
2000
2001
t
1 000 €
t
1 000 €
Warennummern 0403 10 51, 53, 59; 0403 90 11, 13, 19, 31, 33, 39, 71, 73, 79
Belgien
737
935
413
Dänemark
204
44
85
22
Estland
Irland
976
2 282
450
872
Griechenland
.
.
.
Spanien
393
.
252
.
Frankreich
1 763
2 072
801
1 215
Italien
.
.
.
.
Zypern
Lettland
Niederlande
2 092
3 998
1 643
2 500
Österreich
1 237
2 263
2 930
5 875
Polen
.
.
Portugal
229
.
.
192
Slowakei
Finnland
523
342
146
216
Schweden
143
.
.
57
1 401
1 386
663
711
EU (27)
7 633
9 713
11 761
13 350
Schweiz
13
4
5
11
USA
47
51
169
12
Sonstige Länder
71
144
15
80
Drittländer zusammen
93
204
70
254
Insgesamt
7 726
9 917
11 832
13 604
2002
725
60
1 721
.
.
2 937
4
4 768
16 057
.
425
.
1 010
27 713
9
.
.
13
27 727
t
1 343
92
3 284
.
.
1 698
23
4 155
3 979
.
772
.
722
16 095
11
.
.
49
16 144
1 000 €
2003
1 059
8
669
.
8
3 007
9
3 833
14 653
1 270
360
24 875
13
.
14
24 889
t
1 896
11
1 330
.
27
2 647
18
4 136
3 528
2 340
523
16 457
14
.
18
16 475
1 000 €
Tabelle 34: Einfuhr von sonstigen Milcherzeugnissen in Pulverform 1) nach Deutschland
2004
908
153
285
5
.
576
33
2 911
9 938
.
2 300
.
83
17 195
11
11
17 206
t
1 380
278
643
6
.
1 081
160
3 847
2 841
.
4 344
.
190
14 777
12
12
14 789
1 000 €
2005
510
227
12
978
3
8
701
796
3 972
6 129
24
69
1 673
32
42
15 175
9
2
11
15 186
t
916
530
20
1 937
8
24
917
587
6 267
1 750
39
108
3 193
46
77
16 419
10
14
24
16 443
1 000 €
2006
851
87
118
149
4 153
.
.
1 592
667
48
8 106
2 122
78
.
55
2 529
26
61
20 644
8
.
9
20 653
1 000 €
881
368
538
456
4 759
1 064
543
8
5 599
6 726
60
114
4 596
1 397
27 109
9
8
17
27 126
2007 2)
1 000 €
382
134
200
161
1 700
742
1 199
4
2 494
10 120
37
59
1 622
795
19 648
6
.
8
19 656
t
413
91
66
79
2 102
.
.
1 287
2 346
23
5 377
6 076
112
.
35
1 335
22
31
19 396
7
.
7
19 403
t
- 73 -
1) Vorläufig
Ursprungsland
2001
2002
t
1 000 €
t
1 000 €
t
1 000 €
Warennummern 0402 10 11, 19, 91, 99; 0402 21 11, 17, 19, 91,99; 0402 29 11, 15, 19, 91, 99
Belgien
7 124
8 058
3 504
9 032
2 988
5 970
6 096
1 065
2 291
2 636
3 485
3 465
Dänemark
448
1 204
2 551
6 392
3 192
7 149
Estland
1 582
3 106
1 298
3 011
5 813
8 748
Irland
6 415
13 255
5 203
13 733
6 233
13 641
Griechenland
7
.
.
.
.
4
Spanien
553
1 422
1 150
2 044
432
793
Frankreich
10 053
23 161
8 461
23 219
10 741
25 857
Italien
34
61
218
404
93
281
Lettland
792
682
1 548
977
1 539
472
Litauen
785
1 358
756
1 691
1 098
1 786
Luxemburg
.
.
.
.
Ungarn
96
148
9
22
1 540
1 849
Niederlande
24 619
51 948
21 537
51 112
22 898
48 301
Österreich
1 878
4 178
931
2 025
3 106
7 066
Polen
5 032
9 041
2 917
6 781
10 127
14 294
Portugal
133
371
438
1 133
668
1 507
Rumänien
21
14
Slowenien
139
215
65
141
95
204
Slowakei
1 212
2 558
606
1 357
1 213
1 694
Finnland
15
37
1 343
2 975
1 541
2 856
Schweden
997
2 312
495
1 072
122
243
Verein. Königreich
2 201
3 916
1 499
4 068
1 919
3 419
EU (27)
67 439 133 265
54 755 134 079
78 058 151 087
.
198
3 231
Neuseeland
26
2 879
.
9
Kanada
5
Sonstige Länder
11 501
17 086
9 806
15 910
12 873
14 751
Drittländer
11 503
17 088
9 832
16 108
12 877
14 760
Insgesamt
78 942 150 353
64 587 150 187
90 936 165 847
2000
1 751
3 103
4 522
8 167
3 650
1 532
10 325
160
147
2 210
107
1 980
25 624
4 240
10 412
1 722
567
1 364
916
148
7 508
90 152
10 599
16
13 543
13 559
103 711
t
3 469
4 966
10 294
14 471
7 537
3 095
24 386
364
239
3 706
149
2 662
55 499
10 220
15 127
3 586
855
2 194
1 772
263
12 971
177 825
13 816
27
17 499
17 526
195 351
2003
1 000 €
2 732
6 760
3 361
8 037
1 251
108
8 571
422
3 304
3 942
64
558
24 110
3 669
26 484
687
451
424
1 191
518
2 438
99 052
1 982
.
6 852
6 853
105 904
t
5 450
12 051
7 434
15 484
2 683
299
21 798
927
6 627
7 405
130
931
53 288
8 720
48 076
1 605
719
840
2 354
874
5 013
202 708
2 962
.
9 107
9 111
211 819
2004
1 000 €
902
2 576
3 242
9 957
2 052
68
9 425
1 008
3 022
2 097
77
540
21 548
4 313
25 993
73
480
45
1 265
953
1 503
91 138
21
4
239
243
91 381
t
1 935
5 139
7 018
20 954
4 667
143
23 454
2 201
6 073
4 017
158
954
49 473
10 715
50 779
106
942
91
2 442
1 187
2 959
195 407
164
12
607
619
196 026
2005
1 000 €
Tabelle 35: Einfuhr von Trockenmilcherzeugnissen insgesamt nach Deutschland gegliedert nach Herstellungsländern
4 918
3 084
12 994
12 790
5 985
273
21 998
753
10 257
8 449
178
131
43 893
9 927
59 428
219
40
1 277
22
1 119
12 394
210 129
551
179
1 634
1 813
211 942
2 396
1 973
5 104
6 734
3 022
24
10 216
3 203
5 547
3 476
2 474
503
18 438
13 640
26 364
25
20
22
2 411
135
3 432
5 363
114 521
490
108
892
999
115 520
t
6 675
6 099
12 960
20 174
9 300
31
30 223
6 503
16 923
10 415
5 726
1 753
46 280
38 896
73 221
98
67
78
7 229
481
8 215
14 875
316 222
1 184
232
2 429
2 661
318 883
1 000 €
2007 1)
2 222
1 471
6 056
6 037
2 644
131
8 924
387
4 835
4 192
92
69
20 129
4 228
29 451
130
19
666
7
517
6 697
98 901
235
101
722
823
99 724
t
2006
1 000 €
- 74 -
2000
1) Vorläufig
t
Warennummern 0404 10; 0404 90
Belgien
524
Bulgarien
2 245
2 841
Dänemark
Estland
99
Irland
17 972
Griechenland
9
Spanien
22 607
Frankreich
1 678
Italien
125
Zypern
130
Lettland
763
Litauen
288
Luxemburg
49 281
Ungarn
Niederlande
22 607
Österreich
1 678
Polen
1 491
Portugal
125
Slowakei
Finnland
130
Schweden
763
Verein. Königreich
288
EU (27)
50 920
Kroatien
23
Israel
Neuseeland
157
Sonstige Länder
1 723
Drittländer
1 883
Insgesamt
52 803
Herstellungsland
590
3 714
4 531
96
13 777
15
20 061
963
66
369
795
187
23 092
20 064
963
754
66
369
796
187
45 986
12
1 537
5 639
12 576
58 562
1 000 €
406
100
1 642
4 235
51
191
18 559
178
230
5
25 470
2 454
464
524
637
752
812
56 709
6
136
184
326
57 036
t
2001
818
62
2 505
7 422
65
218
15 925
96
105
3
25 689
1 618
232
296
705
602
940
57 301
3
959
248
1 210
58 511
1 000 €
1 728
2 843
2 527
229
151
14 593
394
26
24 004
3 230
821
191
848
721
396
52 699
87
67
224
378
53 077
t
2002
1 825
5 315
5 083
11
137
14 609
695
9
21 058
1 993
439
65
586
1 260
591
53 676
35
385
904
1 324
55 000
1 000 €
3 413
100
2 463
2 191
156
17 618
3 462
836
155
32
21 703
4 215
362
24
433
291
587
58 040
278
128
286
693
58 733
t
2003
2 045
33
2 592
4 418
272
13 772
1 990
775
100
27
18 072
2 700
143
8
194
585
748
48 474
108
667
551
1 326
49 800
1 000 €
t
2004
837
154
2 314
2 428
121
15 724
277
195
51
16 413
5 122
414
352
101
522
881
45 905
33
426
134
155
748
46 653
Tabelle 36: Einfuhr von Molkenpulver nach Deutschland gegliedert nach Herstellungsländern
822
84
2 510
4 067
128
12 056
318
103
47
12 212
3 198
222
135
109
483
694
37 188
12
1 212
644
421
2 289
39 477
1 000 €
770
3 622
2 533
2 778
744
16 688
1 100
48
114
865
1 859
18 887
6 498
4 550
688
372
777
62 891
283
197
36
32
548
63 440
t
2005
573
799
2 811
3 906
393
13 775
1 070
73
71
561
863
18 724
4 349
2 657
371
292
701
51 989
123
506
237
90
956
52 945
1 000 €
519
2 123
3 907
47
5 488
1
8
12 778
1 406
427
62
250
1 197
20 010
4 807
2 673
309
86
36
232
1 381
57 747
221
2 360
1 247
960
4 788
62 535
1 000 €
369
4 944
3 652
150
5 524
16
103
19 616
202
4 127
1 447
2 137
1 363
27 828
10 601
6 547
114
69
168
3 796
92 773
648
1 652
1 164
543
4 007
96 780
734
10 481
1 711
114
3 241
18
23
17 461
108
3 803
772
1 557
1 677
21 368
9 723
6 954
95
72
71
3 447
83 430
855
524
256
171
1 805
85 235
2007 1)
t
1 000 €
460
8 324
2 776
24
4 214
1
7
13 321
3 994
502
82
351
2 066
20 406
6 676
3 887
486
126
27
142
1 769
69 639
410
732
249
384
1 775
71 414
t
2006
- 75 -
- 76 -
Tabelle 37: Einfuhr von Konsummilch, Sahne, Joghurt, Sauermilch- und Milchmischgetränken
Warenbenennung
Land
Vollmilch, abgepackt
darunter aus:
Dänemark
Frankreich
Niederlande
Österreich
Verein. Königreich
Teilentrahmte Milch,
abgepackt
darunter aus:
Belgien/Luxemburg
Dänemark
Frankreich
Niederlande
Österreich
Warennummer
0401 20 91
0401 20 11
1999
2000
2001
2002
2006
2007 1)
20 127
17 143
12 689
10 034
2003
t
11 931
2004
2005
18 788
18 206
27 158
28 032
1 577
13 842
12
1 545
.
60
14 143
10
1 201
.
25
11 293
19
211
477
66
9 183
9
13
561
267
11 067
4
535
2 505
1 192
13 902
37
428
1 072
459
14 929
78
4 199
556
237
19 979
.
5 745
608
2
20 519
.
24 549
16 097
14 961
12 543
15 459
17 286
20 660
33 668
22 591
10 405
.
1 568
1 297
10 627
1 587
453
522
1 562
11 935
118
416
426
1 142
12 758
53
73
202
222
11 400
4
11
334
374
14 669
155
478
24
184
15 657
194
270
26
986
17 510
947
222
480
631
27 554
178
178
.
151
16 793
1 696
1 609
423
56
100
791
160
160
825
1 485
.
.
171
46 372
1 026
27
.
540
17
34 849
237
19
.
.
167
28 073
22
.
.
.
25
22 633
.
.
.
.
100
27 490
.
.
731
43
13
36 865
.
.
3
17
90
39 026
470
.
40
47
103
60 985
678
.
58
51
8
51 448
2 613
2 025
522
2 161
26 095
4 963
363
1 637
426
1 167
24 218
8 114
111
285
680
287
20 606
8 827
14
24
895
641
25 836
12 681
.
1 013
2 529
1 419
29 556
11 149
49
698
1 101
1 462
32 529
9 989
2 013
4 420
1 062
915
47 636
10 050
988
5 925
611
204
37 316
10 939
Magermilch, abgepackt
darunter aus:
Belgien/Luxemburg
Dänemark
Spanien
Niederlande
Österreich
Konsummilch insgesamt
darunter aus:
Belgien
Dänemark
Frankreich
Niederlande
Österreich
Joghurt, Kefir ohne Zusätze
0403 10 11,13,19
11 890
2 024
1 731
2 067
22 940
5 437
Buttermilch ohne Zusätze
0403 90 51,53,59
38 032
51 184
38 010
31 750
31 557
38 549
27 117
21 616
12 568
Zubereiteter Joghurt
0403 10 31,33,39
91,93,99
17 699
32 914
40 579
59 304
101 107
112 198
109 866
104 028
122 682
0403 90 61,63,69
91,93,99
14 444
18 646
20 515
18 504
18 918
17 349
13 618
12 836
7 520
31 662
45 207
50 103
52 201
43 714
36 855
43 369
53 938
54 982
107 274
60 478
9 428
51 050
60 316
162
152 914
75 528
15 909
59 619
75 481
48
157 322
69 512
7 503
62 009
69 493
18
170 586
92 674
3 882
88 792
92 560
113
207 977
106 366
4 263
102 103
105 927
440
216 100
125 950
7 582
118 368
125 071
879
203 959
140 705
8 470
132 235
139 676
1 030
202 468
175 572
7 981
167 591
174 507
1 065
208 691
156 145
8 382
147 763
154 082
2 063
Buttermilch mit Zusätzen
Milchgetränke
Sauermilch und Milchmischgetränke insgesamt
insgesamt
davon: abgepackt bis 2 l
über 2 l
davon: aus EU-Mitgliedstaaten
aus Drittländern
0401 10 10
2202 90,91,95,99
alle aufgeführten WNrn.
0401 30
11,31,91
19,39,99
1) Vorläufig
t
2000
1 000 €
1) Vorläufig
Warennummern 0405 00, 10, 90
Belgien
12 362
36 278
Bulgarien
687
1 351
422
983
Dänemark
2 534
6 893
Estland
22
36
Irland
172
997
Griechenland
868
3 112
Spanien
830
2 795
Frankreich
7 033
22 917
Italien
8 978
28 817
Zypern
74
217
Lettland
22
74
Litauen
Luxemburg
71
315
Ungarn
311
603
Malta
16
33
Niederlande
4 827
2 908
Österreich
3 087
11 346
Polen
45
112
Portugal
.
3
Rumänien
636
1 361
Slowenien
91
244
Slowakei
36
114
Finnland
344
1 105
Schweden
5
23
Verein. Königreich
1 093
4 133
EU (27)
44 563
136 770
128
197
Ägypten
Iran
799
1 606
Schweiz
Japan
4 724
7 208
Russland
712
1 122
Saudi Arabien
566
1 255
Türkei
1 207
2 096
Bosnien-Herzegowina
40
64
Verein. Arab. Emirate
41
62
Singapur
Sonstige Länder
3 385
6 826
Drittländer
11 602
20 436
Insgesamt
56 165
157 206
Insgesamt einschließlich Butterschmalz in Butterwert umgerechnet
56 818
Bestimmungsland
Tabelle 38: Ausfuhr von Butter
54 317
36 060
1 601
1 782
6 868
2 844
2 708
3 821
27 543
30 020
96
4
36
287
1 002
37
14 948
11 814
406
19
1 059
367
147
422
69
3 246
147 206
2 368
3 030
824
4
1 682
232
6
4 802
12 948
160 154
2001
1 000 €
11 505
734
940
2 290
881
748
1 173
8 259
9 123
38
2
19
66
385
14
5 432
3 000
124
3
459
138
56
126
29
971
46 515
1 241
1 823
400
2
889
152
2
2 210
6 720
53 235
t
58 299
22 571
1 917
7 424
10 340
53
2 697
2 411
2 873
19 460
25 441
117
54
255
657
5
15 122
16 028
704
39
2 551
379
1 159
1 646
39
2 262
136 204
700
581
133
7 096
707
872
1 649
165
290
6 258
18 451
154 655
2002
1 000 €
6 929
929
4 113
3 583
44
887
655
882
6 438
8 348
56
15
57
237
1
5 326
4 677
170
7
1 057
140
775
542
10
463
46 340
310
357
100
4 809
515
496
893
105
126
3 199
10 911
57 251
t
89 331
25 455
2 397
6 589
14 348
2
676
2 338
3 189
25 014
32 918
239
27
127
267
402
31 .
20 805
18 297
826
137
3 220
475
570
1 617
12
1 562
161 540
688
685
7 350
28 017
849
1 147
2 489
130
144
11 064
52 563
214 103
2003
1 000 €
7 869
1 179
3 486
5 293
.
191
695
965
8 036
10 912
128
23
99
67
134
21
7 148
5 514
212
32
1 946
179
384
528
4
362
55 405
320
429
5 141
17 197
659
801
1 403
88
69
6 937
33 043
88 448
t
86 806
9 208
5 969
467
15
1 741
138
456
1 051
30
1 143
61 298
956
1 702
231
1 973
5 987
1 504
1 205
1 314
131
94
9 099
24 196
85 495
.
27 015
19 635
1 375
79
3 170
545
1 500
3 143
98
3 938
185 159
1 415
2 723
399
3 178
10 204
2 859
2 051
2 331
211
195
15 796
41 362
226 521
30 982
3 155
2 320
21 513
720
3 253
3 766
21 071
35 057
338
.
452
1 993
2004
1 000 €
9 548
1 605
786
7 608
248
975
1 217
6 628
11 500
176
.
123
655
t
86 846
27 681
2 143
7 443
18 823
844
3 088
3 217
30 163
30 911
390
2
529
1 985
37
23 733
20 883
2 702
162
1 597
846
2 397
3 510
66
2 902
186 054
1 254
4 533
440
2 586
8 744
1 296
1 464
2 440
1 271
677
16 308
41 013
227 067
2005
1 000 €
8 864
1 141
2 644
6 857
226
920
943
10 138
10 382
111
1
147
687
10
8 440
6 149
838
36
818
209
680
1 290
22
870
62 418
801
2 664
231
1 341
4 843
793
806
1 212
764
351
8 490
22 296
84 714
t
94 952
32 816
2 364
22 566
18 721
3
438
3 693
4 654
51 457
42 490
439
7
1
282
2 189
13
17 896
23 846
6 904
239
1 981
1 223
3 484
2 786
756
6 854
248 102
3 563
3 719
7 534
4 772
3 379
2 215
3 786
2 740
1 475
2 323
10 662
46 168
294 270
1 000 €
2007 1)
9 521
772
6 984
6 957
1
93
994
1 402
15 795
12 153
136
1
.
60
644
3
5 545
6 098
1 726
60
560
275
965
1 158
251
2 625
74 778
2 270
2 211
2 200
1 663
1 536
1 098
989
956
856
667
4 402
18 847
93 625
t
84 753
19 362
1 676
17 435
13 955
8
810
3 789
2 236
34 890
28 883
393
276
2 191
8
15 368
19 681
3 037
167
1 572
962
1 527
3 835
57
4 184
176 302
240
5 336
1 616
405
10 134
1 729
685
2 526
356
515
14 013
37 555
213 857
2006
1 000 €
6 295
816
6 629
5 435
2
256
1 149
696
13 065
10 220
124
65
719
2
5 948
5 940
896
39
650
244
518
1 447
19
1 328
62 501
166
2 909
1 023
209
6 002
1 038
434
1 279
197
257
7 289
20 804
83 304
t
- 77 -
- 78 -
Tabelle 39: Ausfuhr von Dauermilcherzeugnissen
Gliederung
Statistische
Warennummern
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007 1)
in Tonnen
Kondensmilch ungezuckert
Kondensmilch gezuckert
Kondensmilcherzeugnisse insg.
davon nach: EU-Mitgliedstaaten
Drittländern
Vollmilchpulver über 27 % Fett
ungezuckert
gezuckert
Drittländern
Magermilchpulver
ungezuckert
gezuckert
Drittländern
Milchpulver aus teilentrahmer
(gezuckert,ungezuckert)
Drittländern
inPulverform
für Nahrungszwecke
z.B.: zum
Diät- und Küchengebrauch
Säuglingsnahrung (auch mit Zusätzen)
Drittländern
Trockenmilcherzeugnisse insg.
Drittländern
Molkenpulver
Drittländern
Molkenpulver
(zusammengesetzte Milcherzeugnisse)
Drittländern
Milchzucker
Milchrohzucker
0402 91
0402 99
357 017
19 777
376 794
277 886
98 908
370 773
11 769
382 541
255 137
127 405
317 312
7 052
324 365
226 406
97 959
281 213
12 027
293 240
211 938
81 303
255 553
11 686
267 239
216 188
51 055
243 141
11 196
254 337
198 001
56 337
238 221
12 703
250 924
187 404
63 520
256 045
13 692
269 737
207 371
62 366
0402 21 91,99
0402 29 91,99
22 810
64
22 874
17 359
5 515
20 619
17
20 635
14 810
5 825
10 520
33
10 554
5 514
5 040
20 175
13
20 187
14 778
5 409
24 828
55
24 883
18 398
6 485
27 924
1
27 925
20 221
7 704
22 202
22 202
15 399
6 803
11 381
11 381
8 379
3 002
0402 10 11,19
0402 10 91,99
315 919
1 818
317 736
245 714
72 022
236 874
4 233
241 107
211 789
29 318
169 403
600
170 002
146 925
23 078
269 437
460
269 897
223 546
46 350
253 351
813
254 164
199 660
54 504
224 696
416
225 112
196 554
28 558
151 858
3 262
155 120
142 274
12 847
190 939
3 937
194 876
168 451
26 425
37 502
29 515
7 987
27 372
24 168
3 204
23 642
20 260
3 382
28 038
24 097
3 941
40 435
31 814
8 621
37 859
31 197
6 662
35 326
29 521
5 805
36 422
33 910
2 512
21 359
18 100
3 259
399 472
310 689
88 783
169 433
153 473
15 960
16 385
12 998
3 387
305 499
263 765
41 734
182 271
165 296
16 975
15 658
15 061
597
219 856
187 759
32 097
170 308
157 327
12 982
24 975
23 800
1 175
343 097
286 222
56 875
210 557
193 871
16 686
34 108
31 895
2 213
353 590
281 767
71 823
236 907
216 070
20 837
16 873
16 508
365
307 769
264 480
43 289
314 655
295 255
19 400
12 656
12 300
356
225 304
199 493
25 811
315 877
289 237
26 640
10 877
10 053
824
253 556
220 793
32 763
325 850
295 247
30 603
0404 90 21 bis
0404 90 89
25 019
21 751
3 268
41 657
40 435
1 222
34 800
32 590
2 209
155 659
153 774
1 885
166 975
164 162
2 813
137 849
135 277
2 572
120 959
117 832
3 127
126 929
121 721
5 208
1702 11 00
1702 19 00
50 624
3 022
53 646
47 443
2 119
49 562
49 362
2 438
51 799
52 108
3 656
55 764
62 699
3 398
66 097
76 785
4 443
81 228
99 487
4 277
103 764
114 905
6 101
121 006
0402 21 11,17
19, 0402 29 11
15,19
0403 90 11,13
19,31,33,39
71,73,79
0403 10 51,
53,59
0404 10 02 bis
0404 10 38
1) Vorläufig
Bestimmungsland
2000
t
1 000 €
Warennummern 0402 91 11,19,31,39,51,59,91,99;
0402 99 11,19,31,39,91,99
Belgien
26 014
22 333
Bulgarien
Dänemark
215
97
Estland
Irland
1
Griechenland
47 248
40 724
Spanien
7 445
6 836
Frankreich
13 320
9 952
Italien
4 505
5 185
Zypern
144
129
Lettland
Litauen
3
1
Luxemburg
278
190
Ungarn
39
25
Malta
314
370
Niederlande
183 009 162 309
Österreich
1 558
1 340
Polen
68
53
Portugal
517
450
Rumänien
Slowenien
Slowakei
20
15
Finnland
128
103
Schweden
242
210
Verein. Königreich
8 065
6 866
EU (27)
277 886 272 433
Tabelle 40: Ausfuhr von Kondensmilch
21 208
14
44
529
2
78
38 824
9 656
11 297
5 209
93
22
283
11
291
158 967
1 023
138
319
22
9
33
145
92
6 831
255 137
t
22 696
30
123
589
5
93
42 423
11 222
14 666
5 067
131
28
334
23
284
141 442
1 345
216
495
62
26
72
212
112
8 415
250 111
2001
1 000 €
14 711
23
61
2 220
6
201
30 815
2 704
5 017
4 148
198
220
183
13
289
151 701
3 931
63
430
47
22
112
17
33
9 243
226 406
t
14 285
39
156
1 672
19
328
29 483
3 666
7 161
4 400
260
272
255
38
282
113 125
3 484
150
944
79
43
166
67
60
11 383
191 817
2002
1 000 €
20 892
43
118
1 671
372
45 493
6 222
11 631
7 253
80
1 574
246
386
78 647
4 879
65
420
65
8
42
219
445
19 844
200 615
21 460
18
57
1 933
260
45 385
5 301
9 960
7 123
57
1 377
205
388
94 324
5 902
37
198
30
2
28
104
370
17 421
211 938
t
2003
1 000 €
141
57
650
94 945
4 775
50
484
325
8
10
91
502
15 748
216 188
13 040
321
822
212
51 061
11 302
14 842
6 589
160
56
t
15 639
333
837
259
48 022
11 041
14 901
6 639
176
62
1
197
111
654
80 345
4 419
119
668
287
9
15
176
615
18 077
203 602
2004
1 000 €
14 106
5
1 182
1 092
1 019
35 760
7 756
13 195
3 720
36
237
17
101
226
733
92 116
4 354
715
729
1 058
153
80
505
19 107
198 001
t
16 231
11
914
976
937
35 096
7 133
13 483
4 705
43
314
24
168
556
803
75 057
3 925
713
1 279
1 010
196
159
600
21 065
185 398
2005
1 000 €
11 581
8
467
351
354
44 516
8 890
13 400
4 305
39
396
71
105
401
577
75 747
3 617
254
370
1 211
73
73
938
19 660
187 404
t
14 518
14
450
465
526
43 361
8 710
14 128
5 208
51
519
100
156
736
651
61 846
3 765
401
741
1 187
104
150
1 102
23 172
182 061
2006
1 000 €
19 860
725
686
537
426
48 060
6 153
10 040
3 441
92
504
101
313
773
87 107
6 426
1 843
194
114
14
89
1 972
17 903
207 371
t
2007
24 404
754
723
639
606
55 018
8 746
13 497
5 399
108
731
159
671
862
91 686
6 855
1 843
442
151
18
188
2 319
22 467
238 286
1 000 €
1)
- 79 -
1) Vorläufig
Saudi Arabien
Libyen
Kuweit
Mauretanien
Nigeria
Haiti
Vereinigte Arabische Emirate
Oman
Kroatien
Benin
Bosnien-Herzegowina
Schweiz
Ghana
Taiwan
Senegal
Sonstige Länder
Drittländer
Insgesamt
Bestimmungsland
2000
1 000 €
t
36 189
35 026
13 698
14 239
669
618
3 163
3 278
4 655
5 360
5 148
4 993
4 894
4 994
5 317
5 152
1 481
5 659
165
172
244
244
719
714
63
36
35
35
18 183
18 390
98 908
94 623
376 794 367 056
2001
1 000 €
t
40 821
36 341
49 596
42 765
459
364
3 624
3 180
10 070
9 102
6 528
5 796
4 296
3 818
4 084
3 395
73
33
724
598
84
33
264
235
840
796
18
18
65 941
57 271
127 405 146 601
382 542 396 712
2002
1 000 €
t
41 571
34 338
36 311
27 004
828
638
3 707
3 179
11 151
9 400
4 429
3 969
2 275
1 950
3 066
2 653
110
33
252
188
44
25
190
179
17
18
17 009
14 385
97 959 120 960
324 365 312 777
2003
1 000 €
t
38 369
31 982
37 475
30 399
305
240
2 300
2 051
6 541
5 456
2 774
2 895
1 198
1 182
1 715
1 601
76
22
71
62
4
2
126
111
65
52
162
192
100
88
5 595
4 967
81 303
96 876
293 240 297 491
2004
1 000 €
t
25 958
22 469
18 534
16 104
2 950
2 527
958
874
4 332
3 551
2 030
2 200
848
861
726
714
62
18
1
1
217
156
79
91
1 502
1 486
51 051
58 197
267 239 261 799
2005
1 000 €
t
29 443
25 970
15 224
15 574
7 204
5 896
1 946
1 879
796
768
507
547
504
460
380
346
237
306
16
17
1
1
157
134
190
217
4 101
4 222
56 337
60 706
254 337 246 104
2007 1)
1 000 €
t
38 606
30 491
20 225
18 787
4 707
3 502
4 078
3 428
3 228
2 134
721
648
686
591
643
540
450
412
362
239
195
177
215
157
199
145
121
127
101
105
1 126
885
62 366
75 663
269 737 313 949
2006
1 000 €
t
33 640
28 556
18 865
19 712
7 864
6 369
3 884
3 798
390
343
1 424
1 473
648
589
414
327
49
14
193
172
196
226
2 079
1 940
63 520
69 646
250 924 251 707
- 80 -
t
1 000 €
2000
1) Vorläufig
Belgien
Bulgarien
Dänemark
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Luxemburg
Ungarn
Malta
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Rumänien
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
Verein. Königreich
EU (27)
Nigeria
Saudi Arabien
Libyen
Malediven
Sonstige Länder
Drittländer
Insgesamt
83
6
405
47
188
129
592
744
1
26
11 761
533
4
16
36
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14 810
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468
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152
58
1 749
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642
26
54
235
28
246
1 205
3 348
2
7
112
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159
7
3
56
146
1 056
50 173
1 064
966
5 729
220
103
5 699
13 781
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1
3
45
14 048
295
64
1
1
9
44
278
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358
378
2 380
63
45
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t
36 940
1 471
19
2
1
98
139
955
45 286
3 159
1 373
6 759
578
158
4 918
16 945
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4
102
317
24
1 211
185
194
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1 560
1 671
1 000 €
2001
241
7
16
58
6
61
379
1 803
Warennummern 0402 21 91,99; 0402 29 91,99
Bestimmungsland
Tabelle 41: Ausfuhr von Vollmilchpulver
1
78
75
14
10
59
20
41
362
323
3 960
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32
5
24
22
36
203
5 514
511
660
2 592
154
29
1 094
5 040
10 554
t
10 810
735
99
19
50
129
122
748
15 770
1 049
1 827
6 991
540
80
2 955
13 442
29 212
5
193
304
48
33
191
50
171
1 307
756
1 000 €
2002
2
.
14
89
7
11
59
1
169
251
158
12 830
906
23
24
6
14
17
57
140
14 778
1 151
322
2 419
383
26
1 108
5 409
20 187
t
37 661
2 906
100
74
21
39
102
197
591
44 476
2 532
882
5 591
1 232
68
2 764
13 069
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11
1
61
355
30
39
205
6
527
994
555
1 000 €
2003
1
2
8
170
18
15
66
3
104
321
155
16 167
980
72
4
5
16
17
62
215
18 398
1 188
370
2 881
174
49
1 824
6 485
24 883
t
46 748
3 103
266
14
14
56
99
210
860
54 520
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894
6 380
394
107
3 741
14 084
68 604
5
1
20
26
577
72
50
236
10
358
1 250
545
1 000 €
2004
2
3
10
2
78
20
126
32
157
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534
16 587
1 883
79
2
3
6
18
14
60
225
20 221
1 257
308
1 751
168
49
4 171
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27 925
t
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10
19
64
89
204
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781
3 942
355
132
8 266
16 653
74 567
4
11
30
8
273
51
312
113
518
1 292
1 605
1 000 €
2005
2
2
17
58
41
3
15
66
3
1
1
98
368
733
32 599
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38
13
95
60
262
1 415
44 313
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30
103
193
10
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165
14
3
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339
1 241
2 093
1 000 €
1
1
19
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23
2
143
310
352
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324
25
9
10
12
10
151
297
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1 916
308
146
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453
3 002
11 381
t
17 551
2 388
1 391
82
34
37
41
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512
1 208
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1 013
539
341
284
1 731
10 152
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7
2
35
13
518
20
173
101
9
602
1 379
1 363
1 000 €
2007 1)
11 366
1 903
154
11
5
27
10
82
437
15 399
1 839
370
1 170
105
132
3 188
6 803
22 202
t
2006
- 81 -
Belgien
Bulgarien
Dänemark
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Luxemburg
Ungarn
Malta
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Rumänien
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
Verein. Königreich
EU (27)
Warennummern
0402 10 11,19,91,99
Bestimmungsland
2000
14 383
87
11
1 025
11
24
2 783
8 624
9 512
69 996
.
46
264
71
132 562
4 374
350
72
122
16
24
5
1 351
245 714
t
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149
28
2 307
23
63
2 747
19 571
19 755
148 245
.
53
416
202
272 945
8 218
567
192
199
27
61
6
3 548
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1 000 €
t
2001
6 824
18
4
324
.
160
1 097
9 022
12 020
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5
140
37
102 309
3 841
35
621
.
.
46
.
24
2 370
211 789
Tabelle 42: Ausfuhr von Magermilchpulver
16 920
49
11
794
.
384
2 033
22 999
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11
307
161
241 904
8 973
87
1 535
.
.
88
.
51
6 235
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1 000 €
2002
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.
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.
22
256
74
37
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3 283
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72
12
30
6
16
798
146 925
t
9 206
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.
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.
16
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123
127 953
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93
17
40
13
44
2 185
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1 000 €
2003
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.
139
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.
.
.
20
24
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21
256
8
11
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t
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279
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.
274
350
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174 922
.
.
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109
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1 000 €
2004
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25
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38
1 935
199 660
t
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14
146
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138 362
3 887
28
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190 410
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1 617
2 321
92
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1 659
102
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399 767
1 000 €
2005
7 017
786
80
1 208
.
1 097
1 196
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6 412
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31
24
43
705
75
5
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1 732
1 120
47
.
921
93
3 053
196 554
t
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165
2 481
.
2 105
2 516
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10
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11 070
3 692
2 226
109
.
2 000
211
7 078
392 571
1 000 €
2006
4 749
197
78
904
.
624
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11 151
6 773
49 223
69
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4
2 315
155
.
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1 418
993
35
109
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142 274
t
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418
173
1 891
.
1 299
1 269
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103 021
144
16
7
4 813
327
.
98 613
15 232
3 019
1 931
75
237
1 380
270
11 246
288 238
1 000 €
14 781
1 473
1 109
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21
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12 961
161 723
166
.
141
5 912
2 113
205
163 775
23 801
6 259
3 325
311
134
2 457
196
21 211
467 895
2007 1)
1 000 €
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2 149
5
170
1 605
11 998
5 819
57 528
52
.
45
2 044
674
72
59 241
8 948
2 146
1 113
90
50
778
55
7 227
168 451
t
- 82 -
1) Vorläufig
Malaysia
Indonesien
Thailand
Philippinen
Marokko
Mexiko
Israel
Ägypten
Nigeria
Jemen
Vietnam
Singapur
Peru
Ghana
Chile
Sri Lanka
Russland
Jamaika
Algerien
Rep. Korea (Südk.)
Kuba
Tunesien
Saudi Arabien
Libyen
Pakistan
Türkei
Taiwan
Bangladesch
Kroatien
Syrien
Südafrika
Sudan
Côte d'Ivoire
(Elfenbeinküste)
Sonstige Länder
Drittländer
Insgesamt
Warennummern
0402 10 11,19,91,99
Bestimmungsland
31
12 069
137 373
650 244
16
1 000 €
6 091
72 022
317 736
2000
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17 341
2 010
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1 876
2 099
4 783
495
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4 214
1 609
2 776
96
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50
5 520
4 281
380
4 062
116
343
787
47
539
228
143
848
26
t
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7 619
4 240
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841
18 585
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971
2 806
278
1 434
2 491
816
1 574
54
450
20
2 650
1 980
148
2 373
58
225
483
32
256
132
80
380
16
144
1 365
1 947
2 082
1 883
2 084
2 922
466
909
3 382
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284
1 004
16
375
263
600
501
80
2 518
4 946
75
69
32
16
.
100
-
2001
954
29 318
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t
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354
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4 841
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7 894
782
696
2 358
37
979
642
1 539
1 194
168
5 908
12 143
141
179
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43
.
180
-
1 000 €
80
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1 759
2 226
356
3 058
2 013
507
1 670
1 686
326
100
1 401
.
179
25
137
32
275
283
827
482
382
527
82
114
.
16
48
80
126
2002
3 707
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170 002
t
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143
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1 379
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.
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40
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1 503
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178
.
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108
144
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1 000 €
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2 796
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1 000 €
3 486
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1 601
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2003
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t
180
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4 020
5 912
2 425
2 336
2 756
696
2 966
1 985
2 337
3 125
675
18
3 277
189
384
590
6 607
357
643
3 055
240
1 298
476
50
557
291
224
221
127
2004
4 246
54 504
254 164
t
6 621
86 433
486 200
306
3 399
6 204
9 441
3 777
3 908
4 048
1 650
4 842
3 214
3 633
4 693
993
28
5 291
318
751
879
10 347
626
1 106
4 904
294
2 036
768
74
817
512
395
322
236
1 000 €
157
400
3 666
1 592
301
1 555
300
312
4 539
1 716
200
1 250
664
500
.
491
150
3 372
601
270
1 706
938
557
334
94
25
250
47
80
144
75
2005
2 273
28 558
225 112
t
4 173
48 536
441 107
289
692
5 906
2 839
509
2 754
525
812
7 863
2 615
336
2 122
1 121
745
.
760
255
5 698
1 246
503
2 715
1 423
977
260
181
48
513
89
156
261
149
1 000 €
175
250
1 707
145
472
562
1 977
32
425
600
.
300
25
1 824
429
975
194
291
144
375
1
53
50
175
77
149
2006
1 440
12 847
155 121
t
75
4 298
2 467
2 463
1 550
1 368
1 113
1 076
1 038
975
750
691
687
653
650
600
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540
500
450
423
400
300
290
274
271
271
269
226
200
186
128
121
100
1 441
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547 149
223
12 161
7 377
7 034
4 491
4 137
3 152
4 451
2 639
3 167
2 139
2 077
2 146
3 003
2 070
1 508
2 003
1 947
1 369
1 134
1 418
829
965
760
746
741
683
735
554
476
590
342
467
279
2007 1)
1 000 €
457
26 425
194 876
t
2 785
25 642
313 880
144
456
3 249
286
1 058
1 733
3 790
62
788
1 133
.
650
48
3 359
969
1 794
424
559
459
807
2
118
92
375
197
304
1 000 €
- 83 -
t
16 959
107
27
1 184
11
82
4 087
10 791
12 082
76 921
1
6
56
386
71
158 637
6 510
964
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321
278
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60
2 942
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8 975
848
19 134
2 098
1 054
3 224
424
22
1 504
2 839
832
450
2 650
2 792
20
5 118
20 866
85 525
378 113
2000
1 000 €
40 360
179
74
2 760
23
298
6 637
25 659
26 874
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2
18
82
666
202
346 101
13 953
1 738
199
516
561
117
185
7 406
640 330
9 073
14 489
7 365
17 341
2 023
38 572
5 791
2 245
5 956
842
56
2 875
4 975
1 637
700
5 520
6 518
43
10 514
42 461
168 482
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8 476
104
95
725
202
3 453
8 299
6 823
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2
46
256
297
37
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534
77
252
54
28
52
1 133
172 699
586
2 116
2 226
356
3 058
2 388
1 742
1 670
2 197
282
179
340
108
25
137
32
275
3 504
13 784
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204 199
569
9 221
28 793
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4
200
37
417
161
290 811
18 086
201
1 616
48
655
88
103
438
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4 923
5 119
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4 845
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6 183
2 272
11 206
1 124
642
696
2 358
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1 539
1 463
168
12 898
38 798
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207
4 352
10 885
14 585
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1
64
13
168
37
118 637
6 903
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654
19
264
46
18
140
3 287
250 768
1 365
2 226
2 082
1 883
2 085
3 072
1 844
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16
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615
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38 347
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t
1 000 €
26 289
49
35
2 642
2 002
9 921
18
10
943
t
2 001
1) Warennummern 0402 10 11,19,91,99; 0402 21 11,17,19,91,99; 0402 29 11,15,19,91,99,
2) Vorläufig
Belgien
Bulgarien
Dänemark
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Luxemburg
Ungarn
Malta
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Rumänien
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
Verein. Königreich
EU (27)
Malaysia
Indonesien
Thailand
Philippinen
Marokko
Mexiko
Israel
Ägypten
Nigeria
Jemen
Russland
Vietnam
Singapur
Peru
Sri Lanka
Jamaika
Algerien
Rep. Korea (Südk.)
Kuba
Saudi Arabien
Sonstige Länder
Drittländer
Insgesamt
Bestimmungsland
Tabelle 43: Ausfuhr von Trockenmilcherzeugnissen insgesamt 1)
500
8 707
18 992
14 214
118 720
13
54
225
606
123
143 824
11 325
618
1 058
112
452
90
142
166
3 322
345 795
726
3 308
3 779
485
5 249
3 786
4 977
2 874
4 209
655
245
520
219
40
255
62
395
8 654
28 015
59 799
405 594
1 000 €
20 884
164
158
1 326
202
2 318
9 652
7 696
89 298
2
2
8
143
24
121 056
10 227
836
689
95
333
269
24
116
4 333
262 422
3 486
6 347
3 562
4 102
1 601
5 610
1 434
1 719
1 957
270
750
450
210
16
325
1 697
34
200
6 076
21 932
55 700
318 122
t
12 316
250
57
2 475
2 003
1 000 €
27 409
353
106
5 568
1
485
6 466
21 935
17 004
187 154
23
13
30
398
109
253 600
20 587
1 766
1 465
160
560
541
128
349
9 697
555 907
5 051
9 208
5 473
6 084
2 224
7 492
3 867
2 796
3 814
505
1 138
610
332
26
537
2 828
53
396
11 204
38 144
90 578
646 485
t
10 974
1 920
131
1 448
8
120
3 911
11 749
6 255
72 469
1
1 896
85
25
123 702
8 767
878
1 471
114
481
765
17
154
2 533
249 872
2 243
5 090
6 362
2 425
2 336
2 901
1 551
2 966
3 188
2 442
525
3 125
716
18
189
590
7 087
492
175
6 945
25 190
69 610
319 482
2 004
1 000 €
23 871
3 135
273
3 550
14
386
8 418
26 523
13 628
154 777
6
3 907
217
90
260 930
20 612
1 910
3 271
202
1 174
1 715
99
449
6 207
535 365
3 399
7 970
10 236
3 777
3 908
4 324
3 966
4 842
5 807
3 864
1 081
4 693
1 076
28
318
879
11 207
883
342
12 948
43 348
115 948
651 313
1 142
2 694
14 260
8 984
73 180
31
74
46
715
112
5
109 605
10 003
2 570
1 714
56
581
939
14
153
4 410
247 971
550
3 841
1 592
301
1 555
325
1 464
4 539
3 020
248
660
3 832
841
1
150
3 694
757
247
3 854
15 308
42 924
290 895
t
13 215
793
159
2 518
2 005
2 246
6 657
31 160
19 406
155 914
64
166
40
1 491
255
10
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23 588
5 805
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131
1 482
2 064
89
415
10 901
529 024
984
6 233
2 839
509
2 754
572
4 255
7 863
5 882
445
1 055
6 918
1 450
1
255
6 405
1 559
470
7 384
28 876
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608 349
1 000 €
29 038
1 548
348
5 682
9 657
212
112
2 445
51
650
2 073
12 311
8 380
60 975
71
29
5
2 333
222
63 405
11 482
1 596
1 330
47
650
651
10
238
8 258
187 194
294
2 168
145
472
1 930
1 977
1 898
35
340
425
626
25
1 824
609
2 369
2 049
10 318
25 455
212 649
t
1 000 €
20 766
461
260
5 692
130
1 358
4 597
26 075
15 416
132 789
148
24
10
4 848
458
136 292
26 277
3 501
2 797
118
1 572
1 475
60
668
19 892
405 684
615
4 103
286
1 058
5 457
3 790
5 030
95
757
788
1 184
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3 359
1 354
4 489
4 640
22 543
54 956
460 640
t
10 702
516
478
3 240
127
171
2 830
12 169
7 339
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53
2
47
2 064
742
72
67 168
11 225
3 697
1 192
99
156
790
10
219
11 569
210 741
4 310
3 230
2 463
1 550
1 368
1 113
2 164
1 038
2 891
750
558
691
688
653
565
500
450
443
400
486
6 112
31 938
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1 000 €
30 509
1 580
1 403
8 876
437
524
8 681
38 653
18 664
207 867
172
8
146
5 957
2 317
205
187 278
31 031
11 858
3 580
347
412
2 498
70
755
34 192
598 020
12 206
9 765
7 036
4 491
4 138
3 152
8 889
2 639
9 411
2 139
2 016
2 077
2 153
3 003
2 003
1 369
1 134
1 479
829
1 444
18 354
98 283
696 303
2007 2)
2 006
- 84 -
1) Vorläufig
Belgien
Bulgarien
Dänemark
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Luxemburg
Ungarn
Malta
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Rumänien
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
Verein. Königreich
EU (27)
Russland
Singapur
VR China
Japan
Mexiko
Thailand
Indonesien
Rep. Korea (Südk.)
Malaysia
Philippinen
Sonstige Länder
Drittländer
Insgesamt
Warennummern
0404 10; 0404 90
Bestimmungsland
2000
3
73
3
32
118 161
3 519
571
319
24
334
43
28
181
5 991
175 224
934
2
2 088
2 091
441
5 088
1 031
946
20
891
5 697
19 228
194 452
6 253
167
399
1 714
30
468
3 493
22 757
10 662
t
5 260
94
233
1 081
51
448
4 374
17 061
8 337
1
7
32
2
90
68 077
2 875
366
755
20
270
24
37
261
6 101
115 857
507
1
1 112
5 721
773
2 739
528
1 590
10
1 165
4 307
18 453
134 310
1 000 €
Tabelle 44: Ausfuhr von Molkenpulver
3 043
521
850
177
125
4 893
19 352
177 207
5 205
779
360
235
152
5 367
18 196
223 927
1 000 €
5 112
420
638
3 535
53
149
585
6 283
28 385
12 069
15
173
2
337
82 819
3 401
195
1 006
1
277
35
11
103
12 251
157 855
1 444
13
897
7 389
2001
5 811
489
1 008
2 787
92
69
784
5 148
32 257
12 712
35
264
1
193
128 512
3 675
297
446
1
314
34
16
64
10 722
205 731
2 409
16
1 360
2 313
t
2002
6 594
258
2 499
2 500
49
5 747
4 282
30 231
10 960
39
83
444
8
597
2
116 935
3 430
620
449
3
171
25
6
1 484
2 503
189 917
1 114
4
411
2 442
130
4 250
356
579
1 721
83
4 102
15 191
205 108
t
6 379
329
867
2 694
42
3 786
5 251
21 933
10 026
20
51
219
14
764
7
66 671
3 437
352
786
6
236
24
6
1 556
3 092
128 548
750
5
247
8 256
285
2 041
244
1 796
1 289
76
4 826
19 815
148 363
1 000 €
2003
5 195
131
578
4 053
119
1 811
8 310
45 099
18 313
27
143
26
1 100
2
246 071
4 357
120
312
6
189
3
54
786
10 839
347 645
1 546
325
1 590
2 288
146
6 063
581
460
574
32
4 967
18 571
366 216
t
4 825
339
290
2 873
87
1 152
8 089
23 542
10 416
5
62
25
818
8
133 631
3 921
66
634
3
238
7
74
960
8 446
200 511
1 015
160
696
5 684
235
2 232
303
1 097
454
35
5 057
16 968
217 479
1 000 €
2004
5 428
230
3 798
5 733
7
175
341
7 538
37 793
16 448
1
629
655
1 138
280 716
6 152
1 402
513
158
373
21
355
1 874
8 756
380 232
4 112
634
1 403
2 943
199
5 300
777
637
457
857
6 333
23 650
403 882
t
5 441
661
939
4 112
37
220
512
7 768
20 922
11 867
7
367
598
980
164 808
5 229
647
905
146
371
30
439
1 908
6 013
234 927
2 545
322
804
8 325
376
2 070
395
1 079
232
328
5 835
22 311
257 238
1 000 €
2005
5 922
362
2 175
6 313
18
432
1 028
5 638
42 053
22 199
24
2 606
666
1 556
319 105
6 423
2 374
502
244
279
97
88
1 034
9 395
430 533
6 288
719
1 120
2 616
150
2 826
605
581
589
595
5 883
21 972
452 505
t
4 144
788
1 278
5 069
104
514
991
6 939
30 947
17 103
14
1 413
614
1 166
200 760
5 213
2 052
798
399
326
81
128
1 203
7 144
289 188
3 814
544
647
10 417
279
1 457
351
1 248
416
283
6 555
26 011
315 199
1 000 €
2006
8 412
322
2 297
5 305
31
248
568
5 422
37 883
21 008
2
11
220
479
1 109
299 820
4 866
4 340
476
798
229
51
166
1 463
11 544
407 068
4 900
2 295
5 014
2 535
3 550
1 014
1 861
1 005
405
7 189
29 767
436 836
t
10 652
1 033
2 784
9 191
92
2 263
1 968
10 822
60 835
29 818
6
78
438
12
1 886
342 689
8 911
8 493
833
1 632
337
21
380
3 785
7 119
506 078
8 504
9 887
5 425
8 950
8 138
2 739
3 068
2 510
1 365
818
8 149
59 553
565 631
2007 1)
1 000 €
12 370
328
2 277
6 427
79
816
1 043
5 306
41 672
23 294
1
44
494
4
1 073
304 406
5 241
5 116
337
1 042
220
11
152
1 446
3 770
416 968
6 641
5 592
4 730
3 444
3 294
2 993
2 358
1 034
991
767
3 967
35 811
452 779
t
5 667
790
1 569
4 438
38
524
879
7 139
36 221
18 713
2
29
181
480
1 146
230 088
5 656
4 620
796
896
271
62
161
2 516
11 103
333 985
4 035
1 773
5 537
9 283
2 305
738
2 922
897
265
8 885
36 640
370 625
1 000 €
- 85 -
- 86 -
Tabelle 45: Ausfuhr von Konsummilch, Sahne, Joghurt, Sauermilch- und Milchmischgetränken
Warenbenennung
Land
Vollmilch, abgepackt
davon nach
Belgien
Dänemark
Frankreich
Griechenland
Italien
Luxemburg
Niederlande
Österreich
Spanien
EU (27)
Mauretanien
Teilentrahmte Milch,
abgepackt
davon nach
Belgien
Dänemark
Frankreich
Griechenland
Italien
Luxemburg
Portugal
Niederlande
Spanien
EU (27)
Magermilch, abgepackt
davon nach
Belgien
Dänemark
Griechenland
Frankreich
Italien
Luxemburg
Niederlande
Österreich
Spanien
EU (27)
Konsummilch insges.
darunter nach
Belgien
Dänemark
Frankreich
Griechenland
Italien
Luxemburg
Niederlande
Portugal
Österreich
Spanien
EU (27)
Warennummer
0401 20 91
0401 20 11
0401 10 10
0401 10 10,
0401 20 11, 91
2007 1)
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
174 071
371 079
339 180
389 577
524 745
599 023
598 108
573 642
454 846
49 681
.
.
2 455
.
.
14 197
2 315
8 409
166 668
3 724
7 403
48 208
1 845
13 100
13 415
45 117
3 200
38 790
5 004
5 003
1 275
177 173
4 850
193 906
18 586
2 261
9 389
21 547
45 535
3 406
36 219
2 424
12 066
1 444
154 887
7 448
184 292
22 537
2 309
5 612
25 215
74 224
3 277
3 353
6 146
8 666
1 278
183 126
7 951
206 451
42 445
2 933
9 844
32 064
91 797
4 155
46 775
8 816
9 164
135
248 582
10 045
276 164
44 440
5 124
11 475
37 091
102 772
3 650
51 667
10 450
10 703
823
281 734
13 311
317 289
42 673
6 571
13 350
43 420
87 089
4 236
50 742
10 129
8 969
2 613
282 014
10 954
316 094
34 092
5 836
13 172
48 092
71 166
2 164
53 745
10 321
9 523
1 327
265 156
15 298
308 487
29 382
5 481
12 104
50 790
39 549
1 867
44 868
3 640
5 176
647
202 605
16 903
252 241
481 826
952 771
844 957
865 966 1 048 473
1 110 099 1 179 462 1 203 443
1 002 203
92 248
.
.
1 884
.
.
7 388
1 778
122 985
3 415
477 100
4 726
64 300
1 505
115 561
14 061
159 505
3 545
5 743
100 708
3 081
3 004
471 479
481 293
83 557
1 857
66 567
15 986
135 160
3 804
6 321
92 201
8 870
3 788
419 214
425 744
87 110
2 032
45 056
18 627
173 178
3 672
243
81 536
6 204
1 723
429 806
436 160
96 979
3 767
67 203
22 307
180 280
4 395
4 920
130 989
6 642
961
520 751
527 722
103 923
8 103
66 549
25 247
167 028
4 241
5 748
147 101
8 126
4 895
550 689
559 410
99 002
11 490
63 785
28 482
148 814
3 795
6 217
162 033
7 029
9 784
583 961
595 501
75 922
11 193
69 587
30 869
118 202
5 510
5 624
170 443
6 956
16 789
595 032
608 412
60 175
7 398
53 650
35 255
73 523
5 115
5 175
151 133
14 727
34 856
493 330
508 874
23 398
62 003
69 433
80 567
107 558
130 072
201 551
188 880
147 439
6 906
116
229
11
1 136
.
.
.
.
28 270
5 191
.
333
1 480
603
254
17 715
106
2 494
2 295
30 723
31 281
5 714
.
1 231
3 871
1 780
140
12 418
2 153
6 487
601
34 397
35 037
6 957
1
1 859
6 044
368
139
11 560
8 478
4 447
.
39 885
40 682
13 296
1 497
2 396
6 762
4 306
180
12 958
8 193
2 730
906
53 268
54 290
11 827
5 795
2 763
10 369
1 401
239
15 226
9 901
62
5 061
64 537
65 535
10 810
14 086
2 760
9 035
2 160
467
28 850
12 874
5
12 004
99 978
101 573
9 197
13 259
2 811
10 953
1 978
251
17 752
13 741
43
19 696
93 540
95 340
6 947
8 015
2 644
23 935
1 667
386
10 950
9 500
513
4 458
71 970
75 469
679 295
1 385 853
1 253 570
1 839 194 1 979 121 1 965 966
1 604 489
148 835
.
.
117 699
3 350
130 141
27 809
205 225
6 999
157 213
7 603
5 560
10 578
679 374
706 479
107 858
4 118
79 826
38 763
182 475
7 350
140 838
7 965
5 633
27 422
608 497
645 073
.
.
21 701
4 322
131 405
.
672 038
7 257
1 336 111 1 680 776
116 604
4 341
56 711
45 702
247 770
7 088
126 630
250
24 249
19 317
652 817
683 293
152 720
8 196
83 808
56 767
276 383
8 730
190 722
4 921
17 794
18 536
822 601
858 175
160 189
19 021
88 392
65 101
271 201
8 130
213 994
5 750
21 971
18 891
896 960
942 234
152 485
32 147
86 170
74 661
238 063
8 498
241 625
6 240
24 109
16 003
965 953
1 013 168
119 211
30 288
93 712
81 771
191 346
7 924
241 939
5 625
25 346
16 522
953 727
1 012 239
96 505
20 894
89 689
88 689
114 738
7 368
206 951
5 232
22 851
20 416
767 904
836 585
- 87 -
Warenbenennung
Land
Joghurt, Kefir ohne Zusätze
Buttermilch ohne Zusätze
Zubereiteter Joghurt
Buttermilch mit Zusätzen
Milchgetränke
Sauermilch und Milchmischgetränke insge.
Warennummer
0403 10 11,13,19
0403 90 51,53,59
0403 10 31,33,39
91,93,99
0403 90 61,63,69
91,93,99
2202 90,91,95,99
alle aufgeführten
WNrn.
Sahne und Rahm insg.
davon: abgepackt bis 2 l
über 2 l
davon: nach EU-Mitgliedstaaten
nach Drittländern
0401 30
11,31,91
19,39,99
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007 1)
42 349
16 988
52 227
20 049
69 291
17 147
70 468
22 421
80 758
31 264
93 992
37 504
102 682
42 080
102 022
43 241
83 608
52 571
178 076
240 416
248 185
243 009
216 116
254 252
296 950
276 748
281 467
175 121
80 665
175 128
70 579
142 525
83 276
128 722
79 932
137 027
79 418
168 656
107 315
168 193
112 946
167 373
154 613
178 079
176 734
493 199
558 399
560 424
544 552
544 583
661 719
722 851
743 997
772 459
104 475
38 102
66 373
116 593
44 932
71 661
117 538
43 740
73 798
107 737
41 245
66 492
137 564
53 551
84 014
159 042
65 301
93 741
158 597
70 762
87 835
154 687
74 582
80 105
165 101
74 859
90 242
97 999
6 476
113 415
3 178
114 421
3 116
103 213
4 524
133 534
4 030
154 715
4 327
152 184
6 413
146 445
8 242
155 696
9 405
1) Vorläufig
t
2000
1 000 €
2 748
20
129
600
251
1 320
3 649
2 411
9 953
6
234
244
17 306
5 476
709
12
199
263
58
9
114
1 906
47 615
1 305
865
398
2
8 675
11 246
58 861
6 617
30
340
1 394
737
3 906
7 847
6 480
21 254
19
440
617
37 994
9 032
1 422
42
318
536
159
26
400
3 756
103 366
3 634
1 744
778
7
18 349
24 512
127 878
1) Einschließlich Joghurt- und Buttermilchpulver
2) Vorläufig
Belgien
Bulgarien
Dänemark
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Luxemburg
Ungarn
Malta
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Rumänien
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
Verein. Königreich
EU (27)
Israel
Indonesien
Bangladesch
Türkei
Russland
Sonstige Länder
Drittländer
Insgesamt
Warennummern 0402 21 11,17,19; 0402 29 11,15,19
Bestimmungsland
3 125
2
487
668
97
3 130
2 491
3 546
6 850
1
76
173
131
9 669
4 773
116
302
25
261
21
21
171
1 032
37 166
1 304
963
169
53
4 102
6 591
43 757
t
9 201
6
1 398
1 640
249
7 089
6 443
8 407
19 698
5
242
320
444
18 250
10 195
394
375
76
648
66
33
578
2 451
88 208
4 333
2 312
450
82
10 547
17 724
105 932
2001
1 000 €
Tabelle 46: Ausfuhr von teilentrahmtem Milchpulver 1)
4 682
92
551
159
245
2 058
4 417
4 340
6 234
26
126
222
7 118
2 525
147
629
13
241
10
47
96
1 345
35 322
1 016
284
33
478
38
2 132
3 980
39 301
t
11 739
137
1 323
423
423
5 999
9 544
8 145
15 336
45
196
524
11 791
5 882
387
652
43
437
23
78
361
2 236
75 724
2 969
471
51
889
126
4 183
8 689
84 413
2002
1 000 €
6 002
43
167
712
5
131
2 295
3 878
4 405
6 125
1
13
567
151
12 984
5 655
313
346
77
316
165
119
1 089
45 556
959
413
818
50
3 139
5 378
50 933
t
14 024
76
358
1 890
7
258
6 321
6 505
7 978
14 523
3
43
693
413
24 821
10 440
852
498
139
537
194
340
1 945
92 858
2 622
650
1 385
98
5 111
9 866
102 724
2003
1 000 €
6 982
116
320
1 209
7
51
1 853
4 036
4 553
7 727
8
637
95
15 415
5 526
48
772
70
459
42
315
401
1 365
52 005
821
1 497
638
144
7 111
9 389
61 394
t
16 075
200
609
2 960
24
152
5 068
6 926
7 954
18 907
1
26
649
245
32 640
10 680
138
1 369
162
1 134
93
358
645
2 703
109 718
2 214
2 328
1 010
331
10 883
16 766
126 484
2004
1 000 €
7 121
76
297
1 621
5
91
1 632
3 002
3 191
10 926
48
3
532
105
10 723
3 689
809
1 104
32
575
59
162
420
1 484
47 705
1 107
175
200
203
226
5 116
7 026
54 731
t
16 776
338
556
3 342
16
267
4 374
5 591
6 593
24 714
113
10
851
243
21 154
8 563
1 979
2 037
107
1 465
120
186
620
3 838
103 853
3 306
327
412
519
476
10 042
15 082
118 935
2005
1 000 €
13
962
662
1
13 028
7 034
255
1 208
35
1 339
54
11
763
8 039
94 227
3 687
854
827
363
7 967
13 698
107 925
13 024
39
318
4 308
135
378
3 334
3 518
4 127
31 641
4
5 641
33
68
1 418
129
1
1 242
1 648
2 049
16 575
1
1
2
691
134
2
5 971
2 181
1 289
252
12
98
77
5
141
4 306
43 963
1 023
1 013
200
176
158
766
3 336
47 299
t
16 567
102
236
3 763
446
2
4 141
4 471
5 673
48 909
6
3
7
1 271
282
2
14 122
6 226
4 442
439
50
253
258
27
460
12 877
125 035
4 178
3 139
554
477
646
2 298
11 292
136 327
1 000 €
2007 2)
5 537
14
160
2 085
53
131
1 266
1 988
1 829
13 204
2
4
551
488
1
6 630
6 010
89
652
10
543
32
2
386
3 155
41 821
1 352
461
327
120
3 901
6 161
47 982
t
2006
1 000 €
- 88 -
- 89 -
II.
Länderergebnisse
- 90 -
Tabelle 47: Milchkuhbestände 1)
Land/Region
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
Baden-Württemberg
Bayern
Brandenburg, Berlin
Hessen
Niedersachsen
Nordrhein-Westfalen
Rheinland-Pfalz, Saarland
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Schleswig-Holstein
Thüringen
438,1
1 419,6
199,6
167,0
194,1
762,9
403,8
148,9
220,5
157,9
384,2
142,3
430,2
1 428,6
191,1
158,2
185,8
763,4
384,8
144,3
214,0
148,2
374,9
135,0
416,3
1 376,4
182,5
160,3
182,4
766,6
388,2
142,8
207,9
144,9
373,0
129,3
406,4
1 340,6
178,9
156,7
180,4
742,0
382,0
143,0
205,2
141,5
365,6
126,6
1 000 Tiere
384,8
1 296,4
178,7
154,1
179,7
757,6
398,0
140,3
203,9
140,7
375,1
123,9
382,8
1 296,8
174,2
156,5
179,9
744,4
383,3
138,9
201,2
138,8
362,7
122,6
378,6
1 256,7
170,4
153,5
173,8
720,8
371,2
132,8
197,1
133,8
349,1
121,6
368,7
1 234,5
162,0
149,0
169,2
704,9
360,5
128,1
191,3
129,3
336,0
116,7
363,4
1 229,4
163,7
150,6
171,6
727,7
371,9
130,4
191,7
130,1
338,9
116,7
Deutschland
4 709,6
4 563,6
4 474,9
4 373,4
4 337,5
4 286,6
4 163,6
4 054,4
4 087,3
1) Viehbestände November
Tabelle 48: Milchkuhbestand je Milchkuhhalter 1)
Land/Region
Baden-Württemberg
Bayern
Brandenburg
Hessen
Niedersachsen
Nordrhein-Westfalen
Rheinland-Pfalz
Saarland
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Schleswig-Holstein
Thüringen
Deutschland 2)
1999
2000
2001
2002
19,0
21,5
142,0
11,4
164,1
33,0
20,0
31,4
54,0
125,5
131,6
119,5
74,9
21,7
23,1
185,4
25,6
163,9
39,1
32,5
35,9
41,2
133,1
157,5
56,6
146,1
22,6
23,2
195,7
26,7
172,2
40,3
35,4
37,1
41,7
128,7
162,8
54,8
142,7
24,0
23,5
193,7
27,5
175,3
41,5
35,5
38,4
41,8
135,9
156,3
55,0
142,8
30,8
33,0
34,0
34,7
2003
2004
Kühe je Halter
24,3
23,4
201,9
28,8
178,8
43,4
37,3
38,9
43,9
138,1
167,3
57,1
149,4
37,1
2005
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
37,8
2006
26,7
24,6
210,1
31,4
199,7
46,4
40,7
41,1
47,4
144,4
182,0
58,7
165,6
26,9
24,7
218,2
32,0
192,5
47,3
40,4
41,9
50,2
154,0
182,6
57,8
172,1
38,6
39,7
2007
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
41,3
1) Ab 2002 Zählung im Mai
2) einschließlich Stadtstaaten
Tabelle 49: Milcherzeugung in Deutschland
Land/Region
Baden-Württemberg
Bayern
Brandenburg
Hessen
Niedersachsen
Nordrhein-Westfalen
Rheinland-Pfalz
Saarland
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Schleswig-Holstein
Thüringen
Berlin, Bremen, Hamburg
Deutschland
1999
2000
2001
2002
2 252,9
7 565,8
1 349,2
1 046,5
1 323,2
5 316,2
2 707,0
782,6
90,4
1 482,6
1 084,4
2 358,2
942,7
32,7
2 276,7
7 650,2
1 356,4
1 016,3
1 350,3
5 169,6
2 682,7
775,3
88,6
1 542,4
1 083,7
2 351,6
956,0
31,6
2 281,5
7 622,9
1 344,8
1 053,1
1 338,5
5 133,1
2 668,4
773,2
89,2
1 521,7
1 060,6
2 332,9
939,5
31,9
2 270,9
7 528,8
1 332,6
1 009,6
1 326,8
5 029,9
2 670,0
777,0
89,5
1 525,7
1 046,2
2 319,5
916,0
32,0
28 334,2
28 331,3
28 191,3
27 874,4
2003
2007 1)
2004
2005
2006
1 000 t
2 288,2
7 683,4
1 365,3
1 010,5
1 359,8
5 179,6
2 721,0
789,4
91,2
1 571,6
1 057,7
2 455,2
927,3
33,2
2 235,0
7 509,9
1 349,9
1 016,7
1 377,0
5 174,4
2 709,0
788,0
90,1
1 549,9
1 061,2
2 424,6
925,4
33,5
2 233,2
7 553,1
1 384,5
1 034,2
1 383,1
5 165,4
2 749,5
797,4
89,9
1 596,8
1 082,8
2 392,9
957,8
32,3
2 214,5
7 515,8
1 332,5
1 016,8
1 370,9
5 075,5
2 686,8
762,9
86,7
1 574,7
1 045,9
2 337,8
942,1
32,1
2 212,5
7 696,3
1 341,3
1 013,9
1 408,9
5 151,6
2 750,4
767,5
87,6
1 587,3
1 033,3
2 377,3
942,8
32,1
28 533,3
28 244,7
28 453,0
27 995,0
28 402,8
1) Vorläufig
- 91 -
Tabelle 50: Milchleistung je Milchkuh
Land/Region
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007 1)
kg/Jahr
Baden-Württemberg
Bayern
Brandenburg
Hessen
Niedersachsen
Nordrhein-Westfalen
Rheinland-Pfalz
Saarland
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Schleswig-Holstein
Thüringen
5 077
5 204
6 521
5 991
6 555
6 502
6 462
5 767
5 567
6 532
6 902
6 066
6 411
5 267
5 403
6 914
5 786
7 002
6 537
6 856
5 870
5 748
7 104
7 066
6 210
6 854
5 408
5 439
7 124
6 406
7 143
6 752
6 603
5 957
5 831
7 215
7 193
6 338
7 062
5 518
5 437
7 338
6 364
7 258
6 703
6 891
5 968
6 162
7 387
7 284
7 284
6 450
5 783
5 792
7 582
6 402
7 505
6 903
6 948
6 240
6 293
7 682
7 466
6 744
7 370
5 809
5 814
7 602
6 473
7 625
6 967
7 055
6 282
6 422
7 652
7 574
6 727
7 493
5 868
5 930
7 977
6 651
7 749
7 233
7 188
6 531
6 431
8 017
7 912
6 827
7 818
5 884
6 100
7 952
6 736
7 993
7 142
7 388
6 549
6 519
8 107
7 936
6 975
7 893
6 089
6 260
8 201
6 735
8 210
7 080
7 395
6 556
6 560
8 279
7 945
7 014
8 079
Deutschland
5 909
6 122
6 213
6 272
6 537
6 585
6 761
6 849
6 944
1) Vorläufig
Tabelle 51: Milchanlieferung an Molkereien 1)
Land/Region
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
1 781,2
7 450,4
1 226,4
1 032,9
1 322,4
5 137,0
2 666,8
1 327,1
1 398,5
977,0
2 152,9
507,4
1 823,3
7 594,6
1 187,2
865,4
1 497,6
5 077,4
2 721,7
1 438,2
1524,0
936,3
2 044,7
500,1
1 847,3
7 576,1
1018,0
789,9
1 531,9
5 490,5
2 625,6
1 588,4
1 682,2
894,6
1 546,5
491,1
1 813,4
7 461,8
952,2
696,1
1 577,1
5 646,7
2 560,2
1 753,6
1 780,9
877,1
1 244,3
475,4
1 000 t
1 838,0
7 666,2
948,7
699,0
1 703,0
5 798,8
2 489,9
1 906,5
1 855,9
900,7
1 287,2
469,0
1 832,7
7 554,7
919,0
677,2
1 724,5
5 681,9
2 509,6
1 971,4
1 839,3
930,6
1 290,2
452,0
1 864,2
7616,0
857,3
251,0
1 866,8
5 564,7
2 568,4
2 416,5
1 840,3
1 029,4
1 276,8
511,9
1 838,1
7 564,7
767,7
202,3
1 878,1
5 402,7
2 476,9
2 396,1
1 772,5
1 042,8
1 285,5
534,3
1 830,2
7 750,9
798,8
200,6
2004,0
5 420,8
2 508,2
2 461,9
1 760,5
1 037,8
1 330,8
514,1
Bundesgebiet West
21 548,4
21 565,3
21 464,4
21 176,2
21 685,6
21 517,7
21 557,6
21 166,3
21 503,4
Bundesgebiet Ost
5 431,8
5 645,3
5 617,9
5 662,6
5 877,3
5 865,5
6 105,7
5 995,3
6 115,1
26 980,2
27 211,5
27 082,3
26 838,8
27 562,9
27 383,2
27 663,3
27 161,6
27 618,6
Baden-Württemberg
Bayern
Brandenburg, Berlin
Hessen
Niedersachsen, Bremen
Nordrhein-Westfalen
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Schleswig-Holstein, Hamburg
Thüringen
Deutschland
1) Molkereistandort
Tabelle 52: Milchanlieferung an Molkereien in Prozent der Milcherzeugung
Land/Region
Baden-Württemberg
Bayern
Brandenburg, Berlin
Hessen
Niedersachsen
Nordrhein-Westfalen
Rheinland-Pfalz/Saarland
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Schleswig-Holstein
Thüringen
Deutschland 2)
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2006
2005
2007 1)
79,1
98,5
90,9
98,7
99,9
96,6
98,5
152,0
94,3
90,1
91,3
53,8
80,1
99,3
87,5
85,2
110,9
98,2
101,5
166,5
98,8
86,4
87,0
52,3
81,0
99,4
75,7
75,0
114,5
107,0
98,4
184,2
110,5
84,4
66,3
52,3
79,9
99,1
71,5
69,0
118,9
112,3
95,9
202,4
116,7
83,8
53,6
51,9
%
80,3
99,8
99,8
99,8
125,2
112,0
91,5
216,5
118,1
85,2
52,4
50,6
82,0
100,6
68,1
66,6
125,2
109,8
92,6
224,5
118,7
87,7
53,2
48,8
83,5
83,5
83,5
83,5
135,0
107,7
93,4
272,3
115,2
95,1
53,4
53,4
83,0
83,0
83,0
83,0
137,0
106,4
92,2
282,0
112,6
99,7
55,0
56,7
82,7
82,7
82,7
82,7
142,2
105,2
91,2
287,9
110,9
100,4
56,0
54,5
76,1
76,1
76,1
76,0
76,0
76,2
75,8
75,6
75,7
1) Vorläufig
2) einschließlich Stadtstaaten
- 92 -
Tabelle 53: Fettgehalt der angelieferten Milch
Land/Region
Baden-Württemberg
Bayern
Brandenburg, Berlin
Hessen
Nordrhein-Westfalen
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Thüringen
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
Deutschland
1999
4,16
4,21
4,20
4,25
4,28
4,24
4,16
4,21
4,33
4,20
4,28
4,26
4,22
4,26
4,22
2000
4,14
4,20
4,17
4,24
4,26
4,27
4,19
4,21
4,29
4,19
4,30
4,19
4,22
4,23
4,22
2001
4,18
4,24
4,13
4,27
4,20
4,27
4,21
4,23
4,25
4,15
4,32
4,12
4,25
4,19
4,23
2002
4,17
4,24
4,08
4,23
4,13
4,22
4,17
4,21
4,17
4,08
4,25
4,09
4,22
4,12
4,20
2003
in %
4,18
4,23
4,10
4,21
4,15
4,22
4,15
4,19
4,14
4,04
4,24
4,05
4,21
4,11
4,19
2004
4,22
4,25
4,14
4,24
4,16
4,25
4,19
4,22
4,19
4,10
4,22
4,10
4,24
4,15
4,22
2005
2006
2007
4,20
4,17
4,17
4,21
4,19
4,20
4,06
3,93
4,05
4,19
4,19
4,16
4,09
4,10
4,10
4,20
4,20
4,19
4,12
4,14
4,15
4,19
4,18
4,17
4,10
4,07
4,11
4,01
4,00
4,06
4,21
4,25
4,24
4,04
4,00
4,04
4,19
4,19
4,19
4,07
4,04
4,08
4,17
4,16
4,16
Tabelle 54: Eiweißgehalt der angelieferten Milch
Land/Region
Baden-Württemberg
Bayern
Brandenburg, Berlin
Hessen
Nordrhein-Westfalen
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Thüringen
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
Deutschland
1999
3,40
3,47
3,47
3,36
3,48
3,37
3,34
3,34
3,47
3,45
3,41
3,45
3,40
3,47
3,42
2000
3,39
3,46
3,47
3,36
3,46
3,37
3,35
3,32
3,47
3,45
3,41
3,42
3,40
3,46
3,41
2001
3,42
3,48
3,45
3,38
3,47
3,38
3,35
3,34
3,46
3,46
3,43
3,41
3,41
3,46
3,42
2002
3,40
3,47
3,46
3,37
3,44
3,38
3,36
3,35
3,45
3,43
3,42
3,42
3,41
3,44
3,42
2003
in %
3,41
3,48
3,46
3,38
3,45
3,40
3,37
3,36
3,45
3,43
3,43
3,41
3,42
3,44
3,43
2004
3,44
3,49
3,46
3,39
3,43
3,39
3,38
3,37
3,44
3,42
3,39
3,42
3,44
3,43
3,43
2005
2006
2007
3,43
3,40
3,42
3,47
3,46
3,48
3,43
3,41
3,40
3,39
3,36
3,38
3,42
3,39
3,41
3,40
3,38
3,40
3,37
3,37
3,40
3,37
3,37
3,39
3,42
3,40
3,41
3,42
3,38
3,40
3,41
3,38
3,42
3,42
3,39
3,41
3,42
3,41
3,43
3,42
3,39
3,41
3,42
3,40
3,43
- 93 -
Tabelle 55: Herstellung und Absatz der Molkereien von Konsummilch 1) insgesamt
Land/Region
2007
gegen
2006
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
Region Nord
Region Süd
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
1 862,3
2363,0
4 225,4
1 164,5
1 873,7
2 481,3
4 355,0
1 069,2
1 758,3
2 555,4
4 313,7
1 171,4
1 695,9
2 650,9
4 346,8
1 177,5
1000 t
1 344,8
2 506,3
4 416,4
1 404,9
1357,0
2 499,6
4 428,1
1 370,2
1663,0
2 633,5
4 296,5
1 518,9
1 638,4
2 652,4
4 290,8
1 632,2
1637,0
2 554,6
4 191,6
1 736,5
%
-0,1
-3,7
-2,3
6,4
Deutschland
5 389,9
5 424,1
5 485,1
5 524,3
5 821,2
5 798,2
5 815,4
5 923,0
5 928,1
0,1
1) einschließlich Industriemilch
Tabelle 56: Herstellung und Absatz der Molkereien von Konsummilch einschließlich
Land/Region
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2007
gegen
2006
529,2
842,2
269,4
325,4
386,5
773,4
862,7
739,4
166,7
226,4
276,8
213,8
519,6
861,2
224,8
335,0
368,5
819,6
851,2
837,1
129,7
226,0
251,3
213,0
501,6
874,9
177,1
339,5
439,4
756,2
803,3
907,1
198,4
235,8
246,6
215,3
470,0
937,5
185,5
323,4
343,7
718,4
812,9
984,9
292,1
240,9
214,0
200,9
1 000 t
493,5
998,3
164,0
347,1
419,4
739,4
911,7
906,3
429,5
258,1
150,0
216,8
485,0
990,8
128,5
368,8
419,2
665,4
961,7
910,6
450,0
251,1
161,4
197,7
473,6
1 008,4
97,9
299,5
364,3
555,1
1 027,1
912,2
611,0
288,9
131,2
235,6
504,2
972,1
103,0
297,5
365,3
538,9
1 036,2
939,2
661,2
278,3
119,2
296,6
486,3
888,3
116,9
294,3
375,4
522,6
1 067,7
928,8
696,6
307,0
92,8
313,7
%
-3,6
-8,6
+13,4
-1,1
+2,8
-3,0
+3,0
-1,1
+5,4
+10,3
-22,2
+5,8
Bundesgebiet West
4 349,1
4 475,1
4 429,1
4 461,
4 546,4
4 543,6
4 407,1
4 407,3
4 280,7
-2,9
Bundesgebiet Ost
1 262,9
1 162,
1 266,
1 263,1
1 487,8
1 446,6
1 597,6
1 704,3
1 809,5
+6,2
Deutschland
5 612,1
5 637,1
5 695,2
5 724,1
6 034,2
5 990,2
6 004,7
6 111,7 6 090,2
-0,4
Baden-Württemberg
Bayern
Brandenburg, Berlin
Hessen
Nordrhein-Westfalen
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Thüringen
Tabelle 57: Herstellung und Absatz der Molkereien von Buttermilcherzeugnissen insgesamt
Land/Region
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2007
gegen
2006
%
-17,6
-29,0
-23,5
+1,2
Region Nord
Region Süd
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
50,6
73,2
123,8
98,4
48,5
71,6
120,1
92,8
47,7
67,7
115,4
94,6
49,3
64,9
114,2
85,6
1000 t
62,4
67,7
130,0
82,9
56,4
59,2
115,5
76,4
50,4
60,3
110,6
78,7
55,9
60,6
116,6
72,1
Deutschland
222,2
212,9
210,0
199,8
212,9
192,0
189,3
188,7
162,2
-14,1
46,1
43,0
89,2
73,0
- 94 -
Tabelle 58: Herstellung und Absatz der Molkereien von teilentrahmter Milch insgesamt
Land/Region
Baden-Württemberg
Bayern
Brandenburg, Berlin
Hessen
Nordrhein-Westfalen
Sachsen
Sachsen-Anhalt
Thüringen
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
Deutschland
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
gegen
2006
2007
%
191,6
301,5
89,5
116,0
99,0
214,2
286,0
428,8
74,2
96,9
88,3
108,4
187,1
329,4
73,3
118,5
100,8
222,1
293,2
474,3
35,0
107,8
79,1
109,2
187,9
331,2
69,6
123,1
75,2
168,5
271,7
453,2
84,2
119,9
85,7
107,3
202,3
382,6
83,1
131,2
88,5
172,3
282,2
447,0
135,4
123,3
67,8
98,9
1 000 t
230,6
427,2
70,6
135,9
121,4
205,9
312,2
477,7
156,6
137,3
21,6
112,3
229,0
440,4
57,2
146,2
139,3
197,2
346,1
494,9
182,6
134,9
27,4
106,0
234,3
476,3
49,9
147,3
128,8
165,2
399,2
498,9
201,8
160,4
37,3
124,8
258,7
462,7
54,3
146,5
91,7
175,7
403,6
516,9
208,2
158,2
36,9
161,4
262,3
409,2
42,2
147,4
109,4
172,1
431,1
528,1
205,3
159,4
31,2
174,0
1,4
-11,6
-22,3
0,6
19,3
-2,1
6,8
2,2
-1,4
0,8
-15,5
7,8
1 626,3
1 703,7
1 621,2
1 685,5
1 811,0
1 881,3
1 958,5
2 001,0
1 981,3
-1,0
665,7
673,7
690,2
2,5
468,0
426,1
456,2
529,1
598,2
620,1
2 094,3
2 129,9
2 077,5
2 214,7
2 409,2
2 501,5
2 624,2 2 674,7
2 671,5
-0,1
Quelle: BLEQuelle:
(ReferatBLE
222)(Referat 222)
Tabelle 59: Herstellung und Absatz der Molkereien von pasteurisierter, teilentrahmter Milch
Land/Region
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
gegen
2006
2007
%
1 000 t
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
Deutschland
205,8
220,9
227,6
261,8
319,7
365,9
421,9
445,9
460,1
+3,2
63,6
61,9
62,4
84,2
92,3
87,9
101,2
107,1
112,9
+5,4
269,4
282,8
289,9
346,0
412,0
453,8
523,0
553,0
573,2
+3,7
Tabelle 60: Herstellung und Absatz der Molkereien von ultrahocherhitzter, teilentrahmter Milch
Land/Region
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
gegen
2006
2007
%
1 000 t
Baden-Württemberg
169,8
165,1
166,9
186,5
208,2
200,4
197,4
217,9
223,5
2,6
Bayern
254,9
279,0
275,8
318,4
347,6
354,0
383,5
365,5
305,8
- 16,3
Brandenburg, Berlin
Hessen
63,8
47,3
44,7
54,6
47,7
42,9
31,6
37,2
28,7
- 23,0
106,6
107,3
109,7
114,1
118,1
128,6
122,2
107,7
93,7
- 13,0
82,4
83,2
61,7
67,2
92,4
103,9
88,1
45,9
50,8
10,7
186,8
190,4
139,7
135,5
156,4
148,2
112,4
111,1
102,1
- 8,1
Nordrhein-Westfalen
201,2
206,1
183,4
180,7
196,2
203,7
230,5
235,6
266,8
13,3
423,0
467,7
446,9
436,8
463,8
478,7
488,9
515,1
526,7
2,2
Sachsen
71,6
33,4
82,7
131,8
148,7
173,2
190,8
198,8
201,0
1,1
Sachsen-Anhalt
88,4
98,9
107,9
105,4
116,9
117,4
141,4
137,1
144,5
5,4
75,8
65,0
70,0
50,9
-
-
-
-
-
-
Thüringen
97,0
100,5
95,7
84,9
99,1
94,0
112,1
146,9
151,9
3,4
1 418,2
1 480,7
1 392,4
1 422,9
1 490,3
1 513,7
1 534,9
1 552,8
1 518,6
- 2,2
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
Deutschland
403,2
363,3
392,6
443,8
504,9
531,4
563,9
565,9
576,9
1,9
1 821,4
1 844,0
1 785,1
1 866,7
1 995,2
2 045,1
2 098,8
2 118,7
2 095,5
- 1,1
- 95 -
Tabelle 61: Herstellung und Absatz der Molkereien von sterilisierter, teilentrahmter Milch
Land/Region
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
%
in Tonnen
Deutschland
3 500
3 066
2 481
1 926
1 958
2007
gegen
2006
2 559
2 421
2 971
2 966
-0,2
Tabelle 62: Herstellung und Absatz der Molkereien von Vollmilch insgesamt
Land/Region
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2007
gegen
2006
%
1 000 t
Baden-Württemberg
325,7
320,9
300,4
238,7
247,8
238,7
224,6
231,1
212,2
-8,2
Bayern
467,1
458,1
471,8
486,1
501,1
486,1
464,9
443,9
344,7
-22,4
Brandenburg, Berlin
154,8
131,4
87,5
54,3
75,4
54,3
40,2
41,0
33,0
-19,5
Hessen
204,1
211,5
211,3
218,9
207,0
218,9
148,6
145,4
139,4
-4,1
274,7
255,6
354,6
267,5
286,5
267,5
222,8
262,6
129,4
-50,7
535,6
574,8
556,1
432,7
493,4
432,7
363,0
335,7
162,6
-51,6
Nordrhein-Westfalen
549,3
533,9
506,3
572,9
558,4
572,9
573,2
571,8
447,6
-21,7
284,1
326,7
411,5
367,5
381,5
367,5
359,6
360,5
324,0
-10,1
45,8
31,6
59,2
210,0
212,0
210,0
345,6
394,6
114,4
-71,0
Sachsen-Anhalt
114,3
101,9
93,9
103,1
107,9
103,1
111,1
104,9
108,4
+3,4
165,3
150,5
152,2
127,0
124,9
127,0
84,8
72,6
53,6
-26,2
Sachsen
Thüringen
Bundesgebiet West
94,4
94,7
98,2
86,7
98,9
86,7
105,3
130,7
134,9
+3,2
2 531,1
2 576,4
2 609,6
2 576,4
2 514,1
2 443,8
2 218,8
2 161,1
1 684,2
-22,1
Bundesgebiet Ost
683,9
615,2
693,4
626,4
780,7
721,7
825,
933,8
520,2
-44,3
Deutschland
3 215,
3 191,6
3 303,
3 202,9
3 294,8
3 165,4
3 043,8
3 094,9
2 204,4
-28,8
Tabelle 63: Herstellung und Absatz der Molkereien von pasteurisierter Vollmilch
Land/Region
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2007
gegen
2006
%
Region Nord
597,3
572,2
555,0
809,8
1 000 t
361,9
817,8
733,9
433,1
376,5
Region Süd
486,3
477,7
447,5
600,5
373,0
512,3
415,0
305,8
301,2
-1,5
1 083,6
1 049,9
1 002,6
1 410,2
735,0
1 330,1
1 148,9
739,0
677,7
-8,3
158,7
158,9
+0,1
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
Deutschland
237,0
244,5
222,0
315,1
217,4
356,9
445,7
1 320,6
1 294,4
1 224,5
1 725,4
952,3
1 687,0
1 594,6
-13,1
897,6
836,6
-6,8
- 96 -
Tabelle 64: Herstellung und Absatz der Molkereien von ultrahocherhitzter Vollmilch
Land/Region
1999
2000
2001
2002
Region Nord
Region Süd
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
510,5
707,5
1 217,9
312,7
482,0
745,1
1 227,1
274,1
403,5
790,0
1 193,5
280,4
344,1
821,1
1 165,1
310,9
Deutschland
1 530,7
1 501,2
1 473,8
1 476,1
2003
2007
gegen
2006
2004
2005
2006
2007
1 000 t
328,3
827,5
1 155,8
351,4
313,6
798,6
1 112,2
364,4
285,5
782,5
1068,0
379,1
291,5
764,9
1 056,3
372,0
286,3
718,8
1 005,1
361,2
1 507,2
1 476,6
1 447,1
1 428,4 1 366,3
-4,3
%
-1,8
-6,0
-4,8
-2,9
Tabelle 65: Herstellung und Absatz der Molkereien von Magermilch
Land/Region
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2007
gegen
2006
%
1 000 t
Region Nord
23,7
20,2
17,9
19,0
22,4
28,8
40,3
40,6
30,9
Region Süd
44,3
53,7
63,3
61,7
66,5
73,7
76,2
81,8
76,8
-6,0
Bundesgebiet West
68,0
73,9
81,1
80,6
89,0
102,5
116,4
122,4
107,7
-12,0
Bundesgebiet Ost
12,6
13,7
21,8
21,9
25,5
27,8
27,8
23,5
53,4
127,7
Deutschland
80,6
87,5
103,0
102,5
114,5
130,3
144,2
145,9
161,1
10,5
-24,0
Tabelle 66: Rücklieferung von Magermilch an landwirtschaftliche Betriebe
Land/Region
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2007
gegen
2006
%
1000 t
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
Deutschland
129,3
31,2
27,2
27,6
22,6
21,9
23,0
4,7
20,2
27,7
29,3
33,1
37,3
39,0
134,1
51,4
54,9
56,9
55,7
59,2
62,0
23,6
26,8
+13,7
40,4
39,3
-2,7
64,0
66,1
+3,3
Tabelle 67: Herstellung und Absatz der Molkereien von Joghurterzeugnissen (ohne Zusätze)
Land/Region
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2007
gegen
2006
%
1000 t
Region Nord
99,6
103,2
94,9
116,8
138,1
170,6
177,9
183,0
197,8
+8,1
Region Süd
164,8
159,0
158,9
177,8
177,1
160,6
171,6
195,1
201,0
+3,1
Bundesgebiet West
264,4
262,1
253,8
294,7
315,2
331,2
349,5
378,0
398,8
+5,5
14,6
16,6
15,7
17,4
16,7
15,3
15,8
18,4
15,4
-16,6
279,0
278,7
269,5
312,1
331,9
346,4
365,3
Bundesgebiet Ost
Deutschland
396,5
414,2
+4,5
- 97 -
Tabelle 68: Herstellung und Absatz der Molkereien von Sahneerzeugnissen
Land/Region
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2007
gegen
2006
%
Region Nord
Region Süd
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
201,6
294,2
495,9
52,2
202,4
294,7
497,1
53,8
204,1
313,4
517,5
54,6
199,7
295,3
495,0
49,0
1 000 t
235,3
258,7
494,0
45,6
244,1
256,1
500,2
45,5
255,9
250,2
506,2
43,6
269,1
247,7
516,8
41,6
Deutschland
548,1
550,8
572,1
544,0
539,7
545,7
549,8
558,4
561,1
+0,5
265,4
251,3
516,6
44,5
-1,4
+1,4
-0,0
+7,0
Tabelle 69: Herstellung und Absatz der Molkereien von Sauermilch-, Joghurt- und Kefirerzeugnissen
Land/Region
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Region Nord
Region Süd
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
225,3
793,0
1 018,3
177,0
243,2
753,6
996,8
248,1
242,1
733,0
975,1
266,5
236,8
728,2
965,0
270,9
1 000 t
237,4
752,1
989,5
255,2
199,2
774,7
973,9
269,8
190,8
794,7
985,5
331,7
Deutschland
1 195,4
1 244,9
1 241,6
1 235,9
1 244,7
1 243,7
1 317,2
2006
152,9
811,8
964,7
296,6
2007
131,4
861,1
992,5
317,4
2007
gegen
2006
%
-14,0
6,1
2,9
7,0
1 261,3
1 309,9
3,9
Tabelle 70: Herstellung und Absatz der Molkereien von Sauermilch-, Joghurt und
Land/Region
1999
2000
2001
2002
Region Nord
Region Süd
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
716,7
1 583,6
2 300,2
371,2
745,6
1 539,8
2 285,4
447,4
723,8
1 512,3
2 236,2
454,9
718,5
1 547,9
2 266,5
457,7
Deutschland
2 671,4
2 732,8
2 691,0
2 724,1
2003
2007
gegen
2006
2004
2005
2006
2007
1 000 t
786,2
1 579,5
2 365,7
443,0
833,6
1 581,6
2 415,2
454,6
787,7
1 607,2
2 394,9
561,3
773,3
1 654,1
2 427,4
543,0
766,9
1 727,2
2 494,1
561,6
2 808,7
2 869,7
2 956,2
2 970,4
3 055,7
2,9
%
-0,8
4,4
2,7
3,4
Tabelle 71: Herstellung und Absatz der Molkereien von Sauermilch- und Kefirerzeugnissen
Land/Region
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2007
gegen
2006
%
+5,3
+8,0
+7,0
-4,6
Region Nord
Region Süd
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
58,7
76,5
135,2
25,4
66,1
72,6
138,7
25,3
66,9
78,2
145,1
26,0
47,0
89,2
136,2
27,5
1 000 t
46,9
89,6
136,4
29,3
48,6
85,0
133,6
30,1
51,0
81,9
132,9
31,8
50,5
84,8
135,2
34,9
Deutschland
160,6
164,0
171,1
163,7
165,7
163,8
164,7
170,1
178,0
+4,6
53,1
91,5
144,7
33,3
- 98 -
Tabelle 72: Herstellung und Absatz der Molkereien von sonstigen Milchmischerzeugnissen
Land/Region
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2007
gegen
2006
%
+1,4
+1,1
+1,2
-1,1
Region Nord
Region Süd
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
183,6
379,3
562,9
62,1
187,9
392,0
579,9
70,9
183,1
374,8
557,9
72,9
181,5
383,6
565,1
78,8
1000 t
184,0
410,6
594,6
82,5
190,7
412,5
603,2
92,4
182,3
388,0
570,3
114,0
195,4
381,5
576,9
120,8
Deutschland
625,0
650,9
630,8
643,9
677,1
695,6
684,3
697,7
703,2
+0,8
198,1
385,7
583,8
119,4
Tabelle 73: Herstellung und Absatz der Molkereien von Kakao- und
Schokoladentrunk sowie sonstigen Milchmischgetränken
Land/Region
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2007
gegen
2006
%
-2,7
+3,8
+0,5
+5,3
Region Nord
Region Süd
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
149,6
169,8
319,4
92,0
145,2
162,6
307,8
86,4
136,8
167,5
304,3
73,8
136,3
169,2
305,5
63,2
1 000 t
179,9
150,1
330,0
59,3
224,5
148,8
373,3
46,9
185,8
170,9
356,7
68,1
191,5
181,0
372,5
72,3
Deutschland
411,4
394,2
378,1
368,7
389,3
420,2
424,8
444,8
450,3
+1,2
186,4
187,8
374,2
76,1
Tabelle 74: Herstellung von Kondensmilcherzeugnissen insgesamt
Land/Region
1999
2000
2001
2002
563 760
567 037
587 958
525 071
2003
2007
2005
2006
463 150
457 841
458 971 446 085
-2,8
2004
2005
2006
2007
227 295
132 530
359 825
55 468
%
in Tonnen
Deutschland
491 837
2007
gegen
2006
2004
Tabelle 75: Herstellung von Trockenmilcherzeugnissen insgesamt
Land/Region
2003
2007
gegen
2006
1999
2000
2001
2002
Region Nord
Region Süd
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
298 590
138 447
437 037
110 083
276 087
138 105
414 192
109 999
251 616
123 938
375 554
100 050
260 884
133 994
394 878
89 590
in Tonnen
269 624
125 905
395 529
90 944
248 113
111 179
359 292
54 683
255 563
109 247
364 810
51 090
221 754
98 384
320 138
43 798
Deutschland
547 120
524 191
475 604
484 468
486 473
413 975
415 900
363 936 415 293
+14,1
%
+2,5
+34,7
+12,4
+26,6
- 99 -
Tabelle 76: Herstellung von Butter und ähnlicher Erzeugnisse
Land/Region
Region Nord
Region Süd
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
Deutschland
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
176 841
105 299
282 139
144 889
427 029
177 514
105 839
283 352
141 545
424 897
168 327
109 854
278 181
141 997
420 178
179 397
109 948
289 345
145 188
434 533
t
197 308
108 401
305 709
145 950
451 659
189 458
109 103
298 561
145 347
443 908
192 378
111 789
304 167
145 802
449 969
2004
2007
gegen
2006
%
190 389
191 465
+0,6
105 437
105 020
-0,4
295 827
296 485
+0,2
141 130
148 407
+5,2
436 957
444 893
+1,8
2006
2007
2005
2006
2007
Tabelle 77: Herstellung von Vollmilchpulver insgesamt
2007
gegen
2006
1999
2000
2001
2002
2003
Region Nord
38 019
37 715
24 421
26 214
27 661
38 664
.
.
.
-
Region Süd
34 732
29 843
33 698
32 256
30 297
33 474
.
.
.
-
Gebietsstand
%
t
Bundesgebiet West
72 751
67 558
58 119
58 470
57 958
72 138
.
.
.
-
Bundesgebiet Ost
10 797
10 612
6 098
3 330
3 975
3 640
.
.
.
-
Deutschland
83 548
78 170
64 217
61 800
61 933
75 778
74 574
70 858
65 192
-8,00
2004
2005
2006
136 842
151 391
124 213
Tabelle 78: Herstellung von Magermilchpulver insgesamt
Land/Region
1999
2000
2001
2002
2003
172 503
158 919
147 148
157 510
165 271
2007
%
t
Region Nord
Region Süd
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
Deutschland
2007
gegen
2006
132 484
+6,7
83 921
85 319
71 918
81 331
73 779
55 427
56 796
47 504
74 720
+57,3
256 424
244 238
219 066
238 841
239 050
192 269
208 187
171 717
207 204
+20,7
74 257
77 719
70 864
67 212
62 930
27 357
23 759
19 483
24 562
+26,1
330 681
321 957
289 930
306 053
301 980
219 626
231 946
191 200
231 766
+21,2
- 100 Tabelle 79: Herstellung von Käse insgesamt 1)
Region Nord
Region Süd
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
535 481
908 650
1 444 131
310 473
577 066
951 634
1 528 700
328 196
586 793
1 004 923
1 591 716
349 232
568 366
1 002 684
1 571 050
370 342
in Tonnen
557 293
1 029 327
1 586 620
397 117
566 744
1 037 764
1 604 508
436 034
518 667
1 078 401
1 597 068
509 707
533 663
1 117 281
1 650 944
528 888
557 980
1 117 253
1 675 233
526 519
2007
gegen
2006
%
+4,6
-0,0
+1,5
-0,4
Deutschland
1 754 604
1 856 896
1 940 948
1 941 392
1 983 737
2 040 542
2 106 775
2 179 832
2 201 752
1,0
Land/Region
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
1) Einschließlich Sauermilch-, Koch-, Molken- und Schmelzkäse - Schmelzkäsezubereitungen und zu deren Herstellung verwendete
Mengen von Hart-, Schnitt- und Weichkäse
Tabelle 80: Herstellung von Hart-, Schnitt- und Weichkäse
Land/Region
Region Nord
Region Süd
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
Deutschland
2007
gegen
2006
%
241 355
+6,3
428 156
-1,4
669 511
+1,3
328 187
-0,4
997 698
+0,7
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
195 001
432 520
627 521
185 359
812 880
223 176
392 187
615 363
198 717
814 080
239 978
414 503
654 481
215 924
870 405
234 205
393 867
628 072
226 481
854 553
in Tonnen
221 503
393 867
628 875
244 491
873 366
225 271
405 100
630 371
270 564
900 935
211 377
428 135
639 512
316 371
955 883
227 017
434 061
661 078
329 349
990 427
2003
2004
2005
2006
2007
182 431
13 043
Tabelle 81: Herstellung von Hartkäse
Land/Region
1999
2000
2001
2002
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
171 135
9 798
177 316
10 441
188 407
12 652
179 094
12 347
in Tonnen
180 132
12 036
182 501
13 797
192 997
15 309
189 982
15 202
Deutschland
180 933
187 757
201 059
191 441
192 168
196 298
208 306
205 184
2004
2005
2006
2007
202 124
161 116
363 240
297 559
2007
gegen
2006
%
-4,0
-14,2
195 474
-4,7
Tabelle 82: Herstellung von Schnittkäse und halbfestem Schnittkäse
Land/Region
1999
2000
2001
2002
2003
Region Nord
Region Süd
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
160 835
174 473
335 308
159 254
191 259
149 363
340 622
172 369
203 889
155 379
359 268
185 944
201 616
138 589
340 205
197 552
in Tonnen
185 048
153 460
338 508
215 439
186 143
145 153
331 296
239 147
173 257
154 572
327 829
282 838
188 300
158 234
346 534
297 012
Deutschland
494 562
512 991
545 212
537 757
553 947
570 443
610 667
643 546
2007
gegen
2006
%
+7,3
+1,8
+4,8
+0,2
660 799
+2,7
- 101 -
Tabelle 83: Herstellung von Weichkäse
Land/Region
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
123 840
17 585
2007
gegen
2006
%
-0,6
2,6
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
121 078
16 307
97 425
15 907
106 806
17 328
108 773
16 582
in Tonnen
110 235
17 016
116 574
17 620
118 686
18 224
124 562
17 135
Deutschland
137 385
113 332
124 134
125 355
127 251
134 194
136 910
141 697
141 425
-0,2
Tabelle 84: Herstellung von Frischkäse
Land/Region
2007
gegen
2006
%
+1,0
-2,5
-1,0
-1,8
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
Region Nord
Region Süd
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
319 904
312 734
632 638
115 712
319 862
326 587
646 449
112 849
309 222
342 456
651 678
112 445
297 894
350 116
648 010
119 273
in Tonnen
297 445
357 726
655 171
122 141
300 113
356 302
656 415
124 797
275 917
359 155
635 072
138 140
273 653
365 725
639 378
142 329
276 335
356 608
632 943
139 719
Deutschland
748 350
759 298
764 123
767 283
777 312
781 212
773 212
781 707
772 662
-1,2
2003
2004
2005
Tabelle 85: Herstellung von Sauermilch und Kochkäse
Gliederung
1999
2000
2001
2002
2006
2007
2007
gegen
2006
%
8,0
-0,7
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
25 091
7 631
22 641
8 885
21 615
10 081
18 113
11 446
in Tonnen
17 853
11 383
15 367
13 443
5 125
22 507
5 600
20 330
Deutschland
32 722
31 526
31 696
29 559
29 236
28 810
27 632
25 930
26 244
1,2
6 050
20 194
Tabelle 86: Herstellung von Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
Region Nord
Region Süd
Bundesgebiet West
Bundesgebiet Ost
4 133
154 648
158 781
1 771
5 344
163 324
168 668
2 008
6 400
167 176
173 576
1 793
6 359
169 154
175 513
1 971
in Tonnen
6 570
159 052
165 622
1 708
8 114
164 432
172 546
2 697
8 513
165 815
174 328
2 812
8 397
173 766
182 163
2 983
8 315
171 665
179 980
3 220
2007
gegen
2006
%
-1,0
-1,2
-1,2
+7,9
Deutschland
darunter Schmelzkäsezubereitungen
in % von insgesamt
darunter in:
Region Nord
Region Süd
160 552
170 676
175 369
177 484
167 330
175 243
177 140
185 146
183 200
-1,1
153 840
95,8
164 728
96,5
168 851
96,3
170 092
95,8
161 216
96,3
167 840
95,8
170 466
96,2
180 469
97,5
177 987
97,2
-1,4
-0,3
3 877
148 831
4 878
158 663
6 191
161 577
6 112
162 841
6 323
154 061
7 738
158 084
7 742
160 538
7 730
7 460
-3,5
170 414
168 040
-1,4
Land/Region
- 102 -
III. Milcherzeugung auf Landes-,Regierungsbezirks- und Landkreiseben
- 103 -
Tabelle 87: Milcherzeugung 2006 nach Landkreisen
Bundesland,
Regierungsbezirk,
Landkreis
Milcherzeugung
insgesamt
in Tonnen
08000
Baden-Württemberg
08100
RB Stuttgart
2 214 515
08111
08115
08116
08117
08118
08119
08121
08125
08126
Stuttgart, Landeshauptstadt
Böblingen
Esslingen
Göppingen
Ludwigsburg
Rems-Murr-Kreis
Heilbronn, Stadt
Heilbronn
Hohenlohekreis
08127
08128
08135
08136
Schwäbisch Hall
Main-Tauber-Kreis
Heidenheim
Ostalbkreis
143 964
48 181
46 531
161 451
08200
08211
08212
08215
08216
RB Karlsruhe
Baden-Baden, Stadt
Karlsruhe, Stadt
Karlsruhe
Rastatt
155 887
08221
08222
Heidelberg, Stadt
Mannheim, Stadt
08225
08226
08231
08235
08236
08237
Neckar-Odenwald-Kreis
Rhein-Neckar-Kreis
Pforzheim, Stadt
Calw
Enzkreis
Freudenstadt
08300
08311
RB Freiburg
Freiburg im Breisgau, Stadt
384 771
08315
08316
08317
08325
Breisgau-Hochschwarzwald
Emmendingen
Ortenaukreis
Rottweil
59 592
19 759
44 799
29 383
08326
08327
08335
08336
08337
Schwarzwald-Baar-Kreis
Tuttlingen
Konstanz
Lörrach
Waldshut
63 386
30 812
57 857
20 516
58 667
08400
08421
RB Tübingen
Ulm
08415
08416
08417
08425
08426
08435
08436
08437
Reutlingen
Tübingen
Zollernalbkreis
Alb-Donau-Kreis
Biberach
Bodenseekreis
Ravensburg
Sigmaringen
648 889
2 267
18 325
14 793
60 957
29 877
44 509
582
32 108
45 344
.
.
8 077
2 215
1 116
155
54 250
25 857
430
22 765
17 374
23 586
.
1 024 968
6 110
53 965
10 101
20 233
116 260
222 082
70 041
446 234
79 942
- 104 -
Bundesland,
Regierungsbezirk,
Landkreis
09000
09100
09161
09162
09163
09171
09172
09173
09174
09175
09176
09177
09178
09179
09180
09181
09182
09183
09184
09185
09186
09187
09188
09189
09190
09200
09261
09262
09263
09271
09272
09273
09274
09275
09276
09277
09278
09279
09300
09361
09362
09363
09371
09372
09373
09374
09375
09376
09377
09400
09461
09462
09463
09464
09471
09472
09473
09474
09475
09476
09477
09478
09479
Bayern
RB Oberbayern
Ingolstadt, Stadt
München, Landeshauptstadt
Rosenheim, Stadt
Altötting
Berchtesgadener Land
Bad Tölz-Wolfratshausen
Dachau
Ebersberg
Eichstätt
Erding
Freising
Fürstenfeldbruck
Garmisch-Partenkirchen
Landsberg am Lech
Miesbach
Mühldorf a. Inn
München
Neuburg-Schrobenhausen
Pfaffenhofen a. d. Ilm
Rosenheim
Starnberg
Traunstein
Weilheim-Schongau
RB Niederbayern
Landshut, Stadt
Passau, Stadt
Straubing, Stadt
Deggendorf
Freyung-Grafenau
Kelheim
Landshut
Passau
Regen
Rottal-Inn
Straubing-Bogen
Dingolfing-Landau
RB Oberpfalz
Amberg, Stadt
Regensburg, Stadt
Weiden i. d. Oberpfalz, Stadt
Amberg-Sulzbach
Cham
Neumarkt i. d. Oberpfalz
Neustadt a. d. Waldnaab
Regensburg
Schwandorf
Tirschenreuth
RB Oberfranken
Bamberg, Stadt
Bayreuth, Stadt
Coburg, Stadt
Hof, Stadt
Bamberg
Bayreuth
Coburg
Forchheim
Hof
Kronach
Kulmbach
Lichtenfels
Wunsiedel i. Fichtelgebirge
Milcherzeugung
insgesamt
in Tonnen
7 515 874
2 220 807
4 742
652
10 008
102 248
80 524
100 404
67 192
104 350
65 236
173 417
56 419
26 289
35 070
108 785
97 778
190 963
15 625
67 491
48 879
365 451
29 542
265 706
204 036
963 269
2 073
3 342
452
55 224
92 747
45 564
123 956
201 586
85 259
229 089
86 910
37 067
948 416
3 750
441
8 369
119 439
205 992
131 529
135 642
82 240
143 725
117 289
578 664
75
6 316
2 743
5 759
69 298
129 961
60 381
37 100
104 190
27 024
52 823
35 231
47 763
- 105 -
Bundesland,
Regierungsbezirk,
Landkreis
Milcherzeugung
insgesamt
in Tonnen
09500
RB Mittelfranken
09561
Ansbach, Stadt
704 529
9 232
09562
Erlangen, Stadt
4 597
09563
Fürth, Stadt
2 572
09564
Nürnberg, Stadt
2 277
09565
Schwabach, Stadt
09571
Ansbach
09572
Erlangen-Höchstadt
26 352
09573
Fürth
35 585
09574
Nürnberger Land
09575
Neustadt a. d. Aisch Bad Windsheim
09576
Roth
09577
Weißenburg-Gunzenhausen
102 872
09600
RB Unterfranken
237 932
09661
Aschaffenburg, Stadt
974
09662
Schweinfurt, Stadt
397
09663
Würzburg, Stadt
09671
Aschaffenburg
4 753
09672
Bad Kissingen
35 855
09673
Rhön-Grabfeld
24 014
09674
Haßberge
47 316
09675
Kitzingen
44 424
09676
Miltenberg
13 526
09677
Main-Spessart
10 315
09678
Schweinfurt
25 535
09679
Würzburg
09700
RB Schwaben
09761
Augsburg, Stadt
09762
Kaufbeuren, Stadt
09763
Kempten (Allgäu), Stadt
14 427
09764
Memmingen, Stadt
11 390
09771
Aichach-Friedberg
09772
Augsburg
09773
Dillingen a. d. Donau
09774
Günzburg
110 446
09775
Neu-Ulm
65 459
09776
Lindau (Bodensee)
09777
Ostallgäu
423 169
09778
Unterallgäu
441 642
09779
Donau-Ries
117 961
09780
Oberallgäu
251 767
11000
Berlin
12000
Brandenburg
12051
Brandenburg an der Havel, Stadt
.
12052
Cottbus, Stadt
.
12053
Frankfurt (Oder), Stadt
12054
Potsdam, Stadt
12060
Barnim
12061
Dahme-Spreewald
12062
Elbe-Elster
141 197
12063
Havelland
84 446
12064
Märkisch-Oderland
82 260
12065
Oberhavel
73 814
12066
Oberspreewald-Lausitz
31 098
12067
Oder-Spree
12068
Ostprignitz-Ruppin
12069
Potsdam-Mittelmark
101 708
12070
Prignitz
174 767
12071
Spree-Neiße
12072
Teltow-Fläming
100 523
12073
Uckermark
141 810
2 107
269 185
41 909
127 856
79 985
250
30 573
1 862 257
1 339
5 235
90 476
151 351
81 766
95 829
.
1 332 470
11 604
.
38 961
75 857
95 220
124 193
55 012
- 106 -
Bundesland,
Regierungsbezirk,
Landkreis
Milcherzeugung
insgesamt
in Tonnen
04000
Bremen
02000
Hamburg
24 345
06000
Hessen
06400
RB Darmstadt
06411
Darmstadt, Stadt
233
06412
Frankfurt am Main, Stadt
619
06413
Offenbach am Main, Stadt
06414
Wiesbaden, Landeshauptstadt
06431
Bergstraße
22.026
06432
Darmstadt-Dieburg
19.947
06433
Groß-Gerau
06434
Hochtaunuskreis
06435
Main-Kinzig-Kreis
06436
Main-Taunus-Kreis
06437
Odenwaldkreis
06438
Offenbach
06439
Rheingau-Taunus-Kreis
06440
Wetteraukreis
06500
RB Gießen
06531
Gießen
26.272
06532
Lahn-Dill-Kreis
14.241
06533
Limburg-Weilburg
41.321
06534
Marburg-Biedenkopf
68.235
06535
Vogelsbergkreis
121.260
06600
RB Kassel
535.724
06611
Kassel, Stadt
06631
Fulda
06632
Hersfeld-Rotenburg
46.824
06633
Kassel
45.496
06634
Schwalm-Eder-Kreis
87.178
06635
Waldeck-Frankenberg
163.485
06636
Werra-Meißner-Kreis
13000
13001
Greifswald
.
13002
Neubrandenburg
.
13003
Rostock
.
13004
Schwerin
.
13005
Stralsund
.
13006
Wismar
.
13051
Bad Doberan
.
13052
Demmin
.
13053
Güstrow
.
13054
Ludwigslust
.
13055
Mecklenburg-Strelitz
.
13056
Müritz
.
13057
Nordvorpommern
.
13058
Nordwestmecklenburg
.
13059
Ostvorpommern
.
13060
Parchim
.
13061
Rügen
.
13062
Uecker-Randow
.
6 913
1.016.775
209.722
821
2.491
7.330
58.027
2.084
41.561
4.178
2.694
47.710
271.329
.
143.075
49.665
1 370 855
- 107 -
Bundesland,
Regierungsbezirk,
Landkreis
Milcherzeugung
insgesamt
in Tonnen
03000
Niedersachsen
03101
Braunschweig, Stadt
5 075 463
901
03102
Salzgitter, Stadt
428
03103
Wolfsburg, Stadt
03151
Gifhorn
52 048
03152
Göttingen
46 198
03153
Goslar
15 854
03154
Helmstedt
12 971
03155
Northeim
56 688
03156
Osterode am Harz
10 857
03157
Peine
10 241
03158
Wolfenbüttel
03241
Region Hannover
03251
Diepholz
03252
Hameln-Pyrmont
22 500
03254
Hildesheim
14 189
03255
Holzminden
03256
Nienburg (Weser)
03257
Schaumburg
03351
Celle
03352
Cuxhaven
03353
Harburg
03354
Lüchow-Dannenberg
46 223
03355
Lüneburg
62 255
03356
Osterholz
128 157
03357
Rotenburg (Wümme)
364 116
03358
Soltau-Fallingbostel
03359
Stade
03360
Uelzen
30 199
03361
Verden
94 390
03401
Delmenhorst, Stadt
03402
Emden, Stadt
03403
Oldenburg, Stadt
03404
Osnabrück, Stadt
03405
Wilhelmshaven, Stadt
03451
Ammerland
188 553
03452
Aurich
317 225
03453
Cloppenburg
142 288
03454
Emsland
234 411
03455
Friesland
211 431
03456
Grafschaft Bentheim
222 035
03457
Leer
384 261
03458
Oldenburg
133 017
03459
Osnabrück
236 824
03460
Vechta
03461
Wesermarsch
03462
Wittmund
05000
Nordrhein-Westfalen
05100
RB Düsseldorf
05111
Düsseldorf, Stadt
.
05112
Duisburg, Stadt
.
05113
Essen, Stadt
.
05114
Krefeld, Stadt
.
05116
Mönchengladbach, Stadt
.
05117
Mülheim an der Ruhr, Stadt
.
05119
Oberhausen, Stadt
.
05120
Remscheid, Stadt
.
05122
Solingen, Stadt
.
05124
Wuppertal, Stadt
05154
Kleve
05158
Mettmann
05162
Rhein-Kreis Neuss
05166
Viersen
107 485
05170
Wesel
158 832
1 261
3 719
68 225
212 503
34 294
100 782
27 388
61 693
563 710
83 559
78 810
236 061
9 203
17 383
.
.
14 241
48 853
288 806
186 712
2 686 815
640 081
.
328 923
20 851
23 991
- 108 -
Bundesland,
Regierungsbezirk,
Landkreis
Milcherzeugung
insgesamt
in Tonnen
05300
RB Köln
05313
Aachen, Stadt
565 277
.
05314
Bonn, Stadt
.
05315
Köln, Stadt
.
05316
Leverkusen, Stadt
05354
Aachen
83 847
05358
Düren
41 044
05362
Rhein-Erft-Kreis
05366
Euskirchen
05370
Heinsberg
05374
Oberbergischer Kreis
05378
Rheinisch-Bergischer-Kreis
05382
Rhein-Sieg-Kreis
05500
RB Münster
05512
Bottrop, Stadt
05513
Gelsenkirchen, Stadt
05515
Münster, Stadt
05554
Borken
05558
Coesfeld
05562
Recklinghausen
05566
Steinfurt
05570
Warendorf
05700
RB Detmold
05711
Bielefeld, Stadt
05754
Gütersloh
05758
Herford
19 625
05762
Höxter
62 265
05766
Lippe
37 731
05770
Minden-Lübbecke
89 086
05774
Paderborn
73 117
05900
RB Arnsberg
05911
Bochum, Stadt
.
05913
Dortmund, Stadt
.
05914
Hagen, Stadt
.
05915
Hamm, Stadt
.
05916
Herne, Stadt
05954
Ennepe-Ruhr-Kreis
29 250
05958
Hochsauerlandkreis
142 040
05962
Märkischer Kreis
74 379
05966
Olpe
31 984
05970
Siegen-Wittgenstein
25 914
05974
Soest
63 819
05978
Unna
07000
Rheinland-Pfalz
07111
Koblenz, Stadt
07131
Ahrweiler
18 298
07132
Altenkirchen (Westerwald)
31 915
07133
Bad Kreuznach
11 556
07134
Birkenfeld
22 767
07135
Cochem-Zell
16 142
07137
Mayen-Koblenz
12 678
07138
Neuwied
26 869
07140
Rhein-Hunsrück-Kreis
33 117
07141
Rhein-Lahn-Kreis
20 948
07143
Westerwaldkreis
35 613
07211
Trier, Stadt
07231
Bernkastel-Wittlich
07232
Bitburg-Prüm
07233
Daun
78 997
07235
Trier-Saarburg
44 465
07311
Frankenthal (Pfalz), Stadt
.
07312
Kaiserslautern, Stadt
.
07313
Landau in der Pfalz, Stadt
.
07314
Ludwigshafen am Rhein, Stadt
.
07315
Mainz, Stadt
.
07316
Neustadt an der Weinstraße, Stadt
.
07317
Pirmasens, Stadt
.
07318
Speyer, Stadt
.
07319
Worms, Stadt
.
07320
Zweibrücken, Stadt
07331
Alzey-Worms
07332
Bad Dürkheim
07333
Donnersbergkreis
07334
Germersheim
1 264
07335
Kaiserslautern
16 038
07336
Kusel
23 262
07337
Südliche Weinstraße
764
07338
Rhein-Pfalz-Kreis
369
07339
Mainz-Bingen
1 929
07340
Südwestpfalz
38 809
.
6 555
76 246
98 423
123 981
53 967
81 215
673 493
.
.
13 586
283 520
89 205
60 320
129 531
97 331
408 912
.
127 089
399 052
.
31 666
762 925
.
.
45 118
268 817
.
794
779
11 619
- 109 -
Bundesland,
Regierungsbezirk,
Landkreis
Milcherzeugung
insgesamt
in Tonnen
10000
Saarland
10041
Stadtverband Saarbrücken
86 693
10042
Merzig-Wadern
20 502
10043
Neunkirchen
10 297
10044
Saarlouis
14 843
10045
Saarpfalz-Kreis
11 694
10046
St. Wendel
14000
Sachsen
14161
Chemnitz, Stadt
.
14166
Plauen, Stadt
.
14167
Zwickau, Stadt
14171
Annaberg
14173
Chemnitzer Land
14177
Freiberg
136 622
14178
Vogtlandkreis
124 671
14181
Mittlerer Erzgebirgskreis
14182
Mittweida
103 361
14188
Stollberg
45 647
14191
Aue-Schwarzenberg
22 177
14193
Zwickauer Land
81 371
14262
Dresden, Stadt
.
14263
Görlitz, Stadt
.
14264
Hoyerswerda, Stadt
14272
Bautzen
88 483
14280
Meißen
43 697
14284
Niederschles. Oberlausitzkreis
66 399
14285
Riesa-Großenhain
60 782
14286
Löbau-Zittau
93 437
14287
Sächsische Schweiz
62 180
14290
Weißeritzkreis
79 675
14292
Kamenz
74 801
14365
Leipzig, Stadt
14374
Delitzsch
37 439
14375
Döbeln
45 734
14379
Leipziger Land
75 017
14383
Muldentalkreis
64 096
14389
Torgau-Oschatz
88 716
15000
Sachsen-Anhalt
1 045 944
15101
Dessau, Stadt
15151
Anhalt-Zerbst
54 287
15153
Bernburg
14 958
15154
Bitterfeld
14 071
15159
Köthen
15171
Wittenberg
15202
Halle (Saale), Stadt
15256
Burgenlandkreis
15260
Mansfelder Land
13 877
15261
Merseburg-Querfurt
39 070
15265
Saalkreis
18 939
15266
Sangerhausen
13 175
15268
Weißenfels
28 259
15303
Magdeburg, Landeshauptstadt
15352
Aschersleben-Staßfurt
18 923
15355
Bördekreis
37 379
15357
Halberstadt
31 974
15358
Jerichower Land
69 122
15362
Ohrekreis
77 520
15363
Stendal
15364
Quedlinburg
15367
Schönebeck
6 110
15369
Wernigerode
14 536
15370
Altmarkkreis Salzwedel
4 245
25 113
1 574 663
.
35 631
74 317
70 410
.
.
-
17 429
111 472
48 361
-
209 108
8 945
198 427
- 110 -
Bundesland,
Regierungsbezirk,
Landkreis
Milcherzeugung
insgesamt
in Tonnen
01000
Schleswig-Holstein
01001
Flensburg, Stadt
2 337 802
.
01002
Kiel, Landeshauptstadt
.
01003
Lübeck, Hansestadt
.
01004
Neumünster, Stadt
.
01051
Dithmarschen
01053
Herzogtum Lauenburg
01054
Nordfriesland
01055
Ostholstein
01056
Pinneberg
01057
Plön
01058
Rendsburg-Eckernförde
407 393
01059
Schleswig-Flensburg
448 233
01060
Segeberg
164 153
01061
Steinburg
251 689
01062
Stormarn
73 602
16000
Thüringen
16051
Erfurt, Stadt
.
16052
Gera, Stadt
.
16053
Jena, Stadt
.
16054
Suhl, Stadt
.
16055
Weimar, Stadt
.
16056
Eisenach, Stadt
.
16061
Eichsfeld
.
16062
Nordhausen
.
16063
Wartburgkreis
.
16064
Unstrut-Hainich-Kreis
.
16065
Kyffhäuserkreis
.
16066
Schmalkalden-Meiningen
.
16067
Gotha
.
16068
Sömmerda
.
16069
Hildburghausen
.
16070
Ilm-Kreis
.
16071
Weimarer Land
.
16072
Sonneberg
.
16073
Saalfeld-Rudolstadt
.
16074
Saale-Holzland-Kreis
.
16075
Saale-Orla-Kreis
.
16076
Greiz
.
16077
Altenburger Land
50000
Deutschland
212 389
66 360
409 645
75 342
96 211
132 785
942 095
.
27 994 973
Quelle: Statistische Landesämter
- 111 -
IV. Ergebnisse für die EU
- 112 -
Tabelle 88: Rinderbestände in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
Belgien
Bulgarien
Dänemark
Deutschland 2)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Luxemburg
Ungarn
Malta
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Rumänien
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
1999
2 970
.
1 574
1 976
14 658
267
6 558
652
6 291
20 216
7 361
54
378
898
203
857
.
4 097
2 153
6 093
1 421
.
471
665
1 068
1 680
11 281
77 685
-
2000
3 001
652
1 582
1 891
14 568
253
6 330
568
6 164
20 089
6 232
54
367
748
200
805
.
3 890
2 156
5 723
1 414
2 870
494
646
1 035
1 618
10 878
75 224
-
2001
2 908
641
1 520
1 840
14 227
261
6 408
559
6 411
20 320
6 933
53
385
752
198
783
19
3 842
2 118
5 499
1 404
2 800
477
625
1 019
1 617
10 161
75 210
-
1)
2002
2 758
699
1 462
1 740
13 732
254
6 333
613
6 478
19 777
6 695
58
388
779
190
770
19
3 780
2 067
5 421
1 395
2 878
473
608
1 012
1 576
10 381
73 872
-
2003
1 000 Tiere
2 684
736
1 427
1 681
13 386
257
6 223
651
6 548
19 168
6 727
59
379
812
185
739
18
3 735
2 052
5 277
1 389
2 897
450
593
977
1 553
10 519
72 896
77 479
-
2004
2 657
680
1 368
1 616
13 031
250
6 212
640
6 653
18 948
6 515
60
371
792
184
723
19
3 759
2 051
5 200
1 443
2 808
451
540
952
1 552
10 745
72 403
76 957
-
2005
2 604
630
1 352
1 572
12 919
252
6 192
665
6 464
18 930
6 460
58
385
800
184
708
20
3 746
2 011
5 385
1 441
2 861
453
528
945
1 533
10 545
71 722
76 211
86 152
2006
2 607
637
1 390
1 579
12 677
245
6 002
683
6 184
18 902
6 340
56
377
839
186
702
19
3 637
2 003
5 281
1 407
2 934
454
508
929
1 516
10 335
70 539
74 987
84 858
2007
...
609
1 367
1 545
12 707
242
...
682
...
19 124
6 577
...
399
788
193
705
19
3 820
...
5 406
...
2 803
480
502
903
...
10 078
54 628
55 531
...
2) Quelle Statistisches Bundesamt, aktualisiert
Quelle: EUROSTAT
- 113 -
Tabelle 89: Milchkuhbestände insgesamt in EU-Mitgliedstaaten 1)
Mitgliedstaat
1999
2000
2001
2002
Belgien
Bulgarien
Dänemark
Deutschland 2)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Luxemburg
Ungarn
Malta
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Rumänien
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
619
.
548
681
4 710
138
1 174
154
1 207
4 424
2 126
24
206
494
45
376
.
1 570
698
3 215
357
.
149
251
374
447
2 438
19 505
-
629
363
529
644
4 564
131
1 153
180
1 141
4 153
1 772
24
205
438
44
355
.
1 532
621
2 982
355
.
140
243
358
426
2 339
18 505
-
611
359
496
628
4 475
129
1 148
172
1 182
4 197
2 078
24
209
442
44
345
8
1 551
598
2 930
338
1 620
136
230
352
425
2 203
18 627
-
591
358
464
613
4 373
116
1 129
152
1 154
4 134
1 911
26
205
443
42
338
8
1 546
589
2 935
341
1 627
140
230
343
403
2 229
18 216
-
2003
2004
2005
2006
571
369
429
569
4 287
117
1 122
150
1 057
3 947
1 838
26
186
434
41
304
8
1 502
538
2 730
338
1 566
134
202
318
401
2 054
17 475
18 731
-
548
348
437
558
4 164
113
1 101
152
1 018
3 895
1 842
25
185
417
41
285
8
1 486
534
2 755
324
1 625
120
199
313
391
2 007
17 136
18 375
22 918
532
350
417
555
4 054
109
1 087
168
942
3 799
1 814
24
182
399
46
268
7
1 443
527
2 637
307
1 639
113
185
309
385
2 005
16 752
17 973
22 315
2007
1000 Tiere
572
362
449
589
4 338
117
1 136
149
1 118
4 026
1 913
27
186
448
41
310
8
1 551
558
2 816
328
.
131
214
328
404
2 207
17 968
19 258
-
...
336
407
551
4 087
104
...
150
...
3 759
1 839
...
180
405
40
266
8
1 490
...
2 677
...
1 513
117
180
296
...
1 978
...
...
...
2) Quelle Statistisches Bundesamt, aktualisiert
Quelle: EUROSTAT
11
9
8
7
51
44
38
31
94
86
79
72
207
202
196
179
233
242
228
221
34
41
35
38
631
624
585
549
1999
2001
2003
2005
1999
2001
2003
2005
1999
2001
2003
2005
1999
2001
2003
2005
1999
2001
2003
2005
1999
2001
2003
2005
1999
2001
2003
2005
.
/
/
357
.
/
/
20
.
/
/
19
.
/
/
19
.
.
.
19
.
.
.
35
.
.
.
245
BG
.
/
469
441
.
/
404
386
.
/
25
23
.
/
8
9
.
.
5
6
.
.
11
8
.
.
17
9
CZ
640
623
596
558
173
224
306
369
315
289
215
138
115
79
56
35
25
20
11
9
11
9
6
5
2
3
2
2
DK
4 765
4 579
4 372
4 236
996
1 035
1 048
1 084
1 129
1 265
1 257
1 267
1 185
1 099
982
897
747
617
575
544
547
435
401
357
160
127
109
87
DE 1,2)
.
/
120
115
.
/
76
78
.
/
7
7
.
/
5
6
.
.
4
4
.
.
7
6
.
.
21
15
EE
1 174
1 148
1 136
1 082
115
114
124
145
372
427
465
523
410
395
372
294
166
132
113
78
88
65
51
35
23
14
11
7
IE
154
172
149
168
46
31
24
30
37
33
36
50
24
33
30
29
15
14
15
21
18
32
25
19
13
30
20
19
GR
1 207
1 159
1 118
1 002
172
186
210
221
192
243
229
231
245
286
255
231
235
190
179
147
236
167
151
115
128
87
95
56
ES
4 425
4 191
4 019
3 884
154
159
154
173
1 389
1 418
1 418
1 462
1 763
1 736
1 666
1 588
733
592
557
482
325
235
191
149
60
50
34
31
FR
2 126
2 239
2 080
1 860
580
657
702
726
500
525
505
453
355
369
326
293
239
239
189
136
256
253
201
150
196
195
157
102
IT
1) Ergebnisse der Landwirtschaftszählung 1999 sowie der Agrarstrukturerhebungen 2003 und 2005
2) ohne Ammen- und Mutterkühe
BE
Jahr
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
/
27
24
.
/
18
16
.
/
7
8
.
/
1
.
CY
LT
LU HU MT
NL
AT
1 000 Tiere
Zahl der Tiere in Beständen von
1 bis 9 Tieren
.
.
.
.
.
17 228
.
.
.
.
.
15 192
.
115 361
56
.
13
.
.
93 368
20
.
4 144
10 bis 19 Tieren
.
.
1
.
.
42 299
.
.
.
.
1
31 255
.
18
28
1
14
27
.
19
42
1
7
17 216
20 bis 29 Tieren
.
.
7
.
90 117
.
.
.
/
6
65
96
9
8
5
7
56
11
14
5
5
46 100
30 bis 49 Tieren
.
.
24
368
45
/
/
/
/
22
288
44
7
7
20
8
1
241
9
15
17
4
2
215
58
50 bis 99 Tieren
.
.
12
877
9
/
/
/
/
13
887
10
9
7
13
13
3
855
.
12
12
13
12
3
797
15
100 und mehr Tieren
.
.
2
.
.
257
1
/
/
/
/
2
318
1
26
37
2 211
2
343
.
29
44
3 189
2
355
2
Insgesamt
.
.
45
.
. 1 650 698
/
/
/
/ 1 606 598
44
184 448
41 309
8 1 535
.
172 494
39 236
7 1 433 536
LV
Tabelle 90: Milchkuhhaltung nach Bestandsgrößenklassen in den EU-Mitgliedstaaten
.
/
2 876
2 854
.
/
151
161
/
50
82
/
107
198
/
206
320
.
.
642
665
.
.
1 720
1 428
PL
357
338
328
293
46
54
53
59
69
70
81
72
72
73
69
59
52
58
50
34
53
44
42
45
63
38
35
24
PT
.
/
/
129
.
/
/
25
/
/
16
/
/
18
/
/
21
.
.
.
34
.
.
.
15
RO
.
/
131
131
.
/
4
4
/
5
7
/
11
13
/
18
20
.
.
40
37
.
.
52
51
SI
.
/
214
193
.
/
182
168
/
9
7
/
1
1
/
1
1
.
.
1
1
.
.
21
15
SK
374
352
328
319
1
2
3
5
7
15
21
27
44
59
66
72
110
107
95
93
170
139
118
103
41
30
24
20
FI
448
11
403
393
49
72
77
97
118
133
129
131
146
124
117
101
84
63
51
42
44
31
25
20
7
4
3
2
SE
EU-15
.
515
.
1 277
.
1 844
.
4 243
.
5 994
.
4 502
.
18 379
EU-12
685
579
495
349
1 657
1 341
1 153
939
2 459
2 061
1 872
1 609
4 994
4 758
4 367
4 012
5 974
6 102
5 937
5 821
3 814
4 042
4 301
4 399
19 583
18 883
18 125
17 131
Quelle: EUROSTAT
2 454
2 203
2 206
2 065
1 240
1 222
1 302
1 198
862
703
648
608
249
196
175
192
62
47
47
39
30
23
22
17
11
10
12
11
UK
- 114 -
- 115 -
Tabelle 91: Milcherzeugung in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
Belgien
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Luxemburg
Ungarn
Malta
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
1999
3 382
2 818
4 656
28 334
627
5 320
775
6 172
24 614
11 682
178
799
1 714
267
2 107
51
11 174
3 132
12 314
1 920
636
1 172
2 470
3 352
15 015
113 311
-
2000
3 436
2 708
4 717
28 331
630
5 260
789
5 900
24 975
10 877
147
823
1 725
267
2 080
48
11 155
3 233
11 900
1 970
649
1 099
2 450
3 348
14 489
112 166
-
2001
3 425
2 702
4 553
28 191
687
5 373
776
6 220
24 678
11 108
142
848
1 730
269
2 080
47
11 079
3 300
12 030
1 924
653
1 114
2 456
3 339
14 707
112 303
-
2002
2003
1 000 t
3 357
3 160
2 801
2 717
4 591
4 671
27 874
28 533
612
647
5 293
5 462
790
800
6 610
6 637
25 254
24 667
10 743
10 750
144
149
814
786
1 771
1 796
269
265
2 068
1 977
44
41
10 797
11 075
3 292
3 230
11 776
11 892
2 040
1 952
728
662
1 163
1 109
2 532
2 472
3 274
3 253
14 869
15 013
112 487
112 985
121 940
-
2004
3 127
2 673
4 568
28 245
640
5 373
830
6 576
24 452
10 869
142
786
1 850
269
1 939
43
10 905
3 137
11 810
2 020
650
1 079
2 449
3 275
14 552
111 786
120 647
-
2005
3 141
2 813
4 586
28 453
670
5 163
820
6 553
24 885
11 162
145
811
1 862
270
1 839
43
10 827
3 114
11 901
2 052
659
1 100
2 433
3 206
14 475
112 387
121 140
144 757
2006
3 026
2 767
4 627
27 995
690
5 188
820
6 400
24 195
11 186
141
815
1 955
266
1 784
43
10 995
3 147
11 970
2 100
640
1 092
2 413
3 172
14 359
111 117
119 849
143 519
1) Quelle: Statistisches Bundesamt, aktualisiert
Quelle: EUROSTAT
Tabelle 92: Milcherzeugung in den EU-Mitgliedstaaten Milch nur von Milchkühen
Mitgliedstaat
Belgien
Bulgarien
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Luxemburg
Ungarn
Malta
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
1999
3 382
.
.
4 656
28 334
626
5 320
775
6 172
24 614
11 682
133
797
1 702
267
2 100
46
11 174
3 132
.
1 920
.
.
2 470
3 352
15 015
113 311
-
2000
3 436
.
2 708
4 717
28 331
630
5 260
789
5 900
24 975
10 877
147
823
1 725
267
2 080
48
11 155
3 233
11 900
1 970
649
1 099
2 450
3 348
14 489
112 166
-
2001
3 425
.
2 702
4 553
28 191
687
5 373
776
6 220
24 678
11 108
142
848
1 730
269
2 080
47
11 079
3 300
12 030
1 924
653
1 114
2 456
3 339
14 707
112 303
-
2002
2003
1 000 t
3 357
3 160
.
.
2 801
2 717
4 591
4 671
27 874
28 533
612
647
5 293
5 462
790
800
6 610
6 637
25 254
24 667
10 743
10 750
144
149
814
786
1 771
1 796
269
265
2 068
1 977
44
41
10 797
11 075
3 292
3 230
11 776
11 892
2 040
1 952
728
662
1 163
1 109
2 532
2 472
3 274
3 253
14 869
15 013
112 488
112 985
121 940
-
2004
3 127
.
2 673
4 568
28 245
640
5 373
830
6 576
24 452
10 869
142
786
1 850
269
1 939
43
10 905
3 137
11 810
2 020
650
1 079
2 449
3 275
14 552
111 785
120 647
-
2005
3 141
.
2 813
4 586
28 453
670
5 163
820
6 553
24 885
11 162
145
811
1 862
270
1 839
43
10 827
3 114
11 901
2 052
659
1 100
2 433
3 206
14 475
112 387
121 140
142 983
2006
3 026
.
2 767
4 627
27 955
690
5 188
820
6 400
24 195
11 186
141
815
1 955
266
1 784
43
10 995
3 147
11 970
2 100
640
1 092
2 413
3 172
14 359
111 117
119 849
141 746
1) Quelle: Statistisches Bundesamt, aktualisiert
Quelle: EUROSTAT
- 116 -
Tabelle 93: Milchleistung je Kuh in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
kg
Belgien
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Luxemburg
Ungarn
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Slowakai
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
5 260
5 173
6 942
5 909
4 171
4 119
4 755
4 934
5 612
5 150
.
3 754
3 228
5 864
5 562
7 034
5 064
3 466
5 730
4 224
6 567
7 473
6 112
67 421
-
5 409
5 413
7 123
6 122
4 658
4 362
4 725
4 964
5 496
4 912
.
3 898
3 673
5 991
5 699
7 296
5 215
3 680
5 787
4 627
6 900
7 829
6 066
68 253
-
5 413
5 740
7 159
6 213
5 152
4 733
4 420
5 551
5 759
4 960
5 911
4 055
3 903
6 158
6 034
7 096
5 353
3 953
5 723
4 793
7 129
7 989
6 476
69 661
-
5 258
5 872
7 397
6 272
5 138
4 649
4 679
5 704
5 860
5 267
6 087
3 958
4 003
6 286
6 173
7 187
5 432
4 019
.
5 050
7 287
7 852
6 707
65 266
-
5 377
5 912
7 775
6 537
5 176
4 782
5 103
5 893
5 862
5 622
5 965
4 261
4 031
6 380
6 135
7 494
5 507
4 068
5 837
5 350
7 366
8 073
6 767
73 429
94 375
-
5 496
6 168
7 889
6 585
5 528
4 759
5 033
6 158
5 930
5 720
5 653
4 251
4 130
6 677
6 171
7 415
5 632
4 071
6 036
5 914
7 583
8 107
6 715
74 413
95 735
-
5 408
6 423
8 138
6 761
5 881
4 644
4 984
6 342
6 104
5 852
6 069
4 364
4 251
6 858
6 412
7 568
5 791
4 387
6 143
6 337
7 730
8 055
6 898
75 700
97 276
141 400
5 554
6 542
8 314
6 849
6 219
4 720
5 024
6 691
6 084
5 888
6 108
4 492
4 241
6 822
.
7 743
5 903
4 533
6 373
6 802
7 875
8 175
7 035
77 097
99 050
137 987
1) Angaben vom Statistischen Bundesamt, aktualisiert
Quelle: EUROSTAT
- 117 -
Tabelle 94: Lieferung von Kuh-, Schafs-, Ziegen-, Büffelmilch an die Molkereien der EU-Mitgliedstaaten
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
Mitgliedstaat
1 000 t
Belgien
Bulgarien
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Luxemburg
Ungarn
Malta
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Rumänien
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
3 266
414
2 449
4 456
26 783
404
5 121
1 257
6 246
23 682
10 752
147
390
1 048
258
1 769
46
10 834
2 545
6 681
1 898
.
439
930
2 394
3 299
14 456
109 007
-
3 127
766
2 561
4 519
26 984
409
5 160
1 310
6 040
23 882
10 544
161
398
947
256
1 830
46
10 796
2 665
6 781
1 920
.
451
930
2 442
3 297
13 932
108 468
-
3 091
749
2 580
4 418
26 883
428
5 338
1 428
6 388
23 813
10 506
164
403
982
261
1 972
45
10 923
2 658
7 237
1 848
.
462
981
2 449
3 290
14 156
109 053
-
2 898
800
2 592
4 455
26 621
495
5 189
1 371
6 640
24 259
10 432
174
385
970
261
1 915
43
10 475
2 653
7 437
1 962
.
482
1 004
2 447
3 226
14 359
108 923
-
2 835
868
2 599
4 524
27 320
485
5 355
1 369
6 575
23 781
10 481
183
436
1 026
257
1 719
40
10 827
2 649
7 536
1 850
859
501
975
2 393
3 206
14 554
109 728
117 976
-
2 850
844
2 563
4 433
27 113
536
5 268
1 327
6 589
23 596
10 473
172
478
1 140
258
1 543
41
10 689
2 621
8 153
1 904
1 051
503
942
2 373
3 229
14 114
108 615
116 838
-
2 873
850
2 543
4 451
27 380
571
5 061
1 358
6 620
24 085
10 687
175
502
1 200
258
1 595
42
10 611
2 626
8 827
1 954
1 134
508
973
2 362
3 163
14 038
109 378
117 528
134 464
2 844
884
2 393
4 492
26 876
606
5 234
1 350
6 569
23 616
10 683
174
592
1 296
255
1 400
41
10 794
2 679
8 828
1 890
1 150
511
966
2 348
3 130
13 920
108 523
116 680
133 487
1) BLE (Referat 222), Anlieferung an deutsche Molkereien ohne Lieferungen von Erzeugern aus den EU-Mitgliedstaaten, aktualisiert
Quelle: EUROSTAT
- 118 -
Tabelle 95: Lieferung von Kuhmilch an die Molkereien der EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
1 000 t
Belgien
Bulgarien
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Luxemburg
Ungarn
Malta
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Rumänien
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
3 264
414
2 449
4 456
26 783
404
5 121
656
5 664
23 109
10 325
128
390
1 048
258
1 767
46
10 777
2 540
6 680
1 872
.
439
930
2 394
3 299
14 456
106 741
-
3 124
719
2 561
4 519
26 984
409
5 160
670
5 413
23 303
10 084
135
398
947
256
1 830
45
10 721
2 661
6 781
1 893
.
451
930
2 442
3 297
13 932
106 059
-
3 088
697
2 580
4 418
26 883
428
5 338
706
5 763
23 222
10 006
131
403
982
261
1 960
45
10 828
2 654
7 236
1 823
.
462
981
2 449
3 290
14 156
106 491
-
2 895
751
2 592
4 455
26 583
495
5 189
678
5 933
23 635
9 985
142
385
970
261
1 904
43
10 357
2 649
7 436
1 932
.
482
1 002
2 447
3 226
14 359
106 262
-
2 829
816
2 599
4 524
27 320
485
5 355
685
5 874
23 119
9 992
150
436
1 026
257
1 717
40
10 696
2 644
7 535
1 820
845
499
973
2 393
3 206
14 554
107 025
115 269
-
2 845
798
2 563
4 433
27 113
536
5 268
687
5 880
22 915
9 994
140
478
1 140
258
1 542
41
10 561
2 617
8 151
1 873
1 019
503
937
2 373
3 229
14 114
105 942
114 161
-
2 868
803
2 543
4 451
27 380
571
5 061
660
5 899
23 388
10 216
145
502
1 200
258
1 594
42
10 479
2 621
8 825
1 921
1 109
508
968
2 362
3 163
14 038
106 621
114 766
131 664
2 837
839
2 393
4 492
26 876
606
5 234
670
5 824
22 892
10 193
139
592
1 296
255
1 399
41
10 657
2 674
8 826
1 851
1 133
511
962
2 348
3 130
13 920
105 700
113 852
130 616
1) BLE (Referat 222), Anlieferung an deutsche Molkereien ohne Lieferungen von Erzeugern aus den EU-Mitgliedstaaten, aktualisiert
Quelle: EUROSTAT
- 119 -
Tabelle 96: Kuhmilchanlieferung in Prozent der Erzeugung in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
in %
Belgien
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Luxemburg
Ungarn
Malta
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Rumänien
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
96,5
.
97,1
94,5
64,6
99,0
84,4
92,2
93,9
93,6
96,8
48,9
61,6
96,7
84,2
100,0
96,4
81,1
.
101,9
.
.
.
98,7
98,5
96,3
87,4
-
91,2
.
95,8
95,2
64,9
99,0
84,9
86,1
94,2
93,6
91,8
48,4
55,3
97,0
85,4
93,8
97,8
82,3
.
102,1
.
.
.
96,8
98,5
96,2
86,6
-
92,0
99,8
97,0
95,4
62,6
99,0
90,7
88,7
94,1
93,0
92,3
47,6
57,2
96,7
91,5
95,7
95,9
80,4
60,9
102,1
.
.
.
96,8
98,5
96,2
87,2
-
91,6
99,9
97,1
95,4
81,0
99,2
89,4
89,8
94,3
92,9
92,2
47,4
55,0
96,3
89,6
100,0
97,0
80,5
62,6
110,0
.
.
.
98,9
98,5
96,6
87,9
-
90,5
99,9
97,1
95,7
79,4
99,2
88,4
88,5
94,3
92,9
99,3
55,7
57,4
96,3
84,5
100,0
96,6
81,9
63,4
103,6
.
100,0
87,6
99,0
98,6
97,0
87,1
94,6
-
.
.
97,0
96,0
.
99,3
.
.
94,3
.
92,7
61,0
61,9
95,9
.
97,6
96,8
83,4
.
.
.
84,4
89,3
99,0
98,6
.
56,1
69,9
-
93,2
90,4
97,1
97,1
97,1
97,1
85,7
90,0
95,4
92,3
98,6
62,2
64,7
95,9
82,6
102,4
96,6
84,2
74,0
93,2
68,3
77,1
88,0
97,1
98,7
96,3
86,2
94,0
92,6
1) Berechnung BLE (Referat 222), aktualisiert
Quelle: EUROSTAT
- 120 -
Tabelle 97: Fettgehalt der angelieferten Milch in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
in %
Belgien
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Luxemburg
Ungarn
Malta
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
4,07
.
4,32
4,22
.
3,75
3,66
3,72
4,10
3,69
.
.
.
4,21
.
.
4,35
4,15
.
3,80
.
.
4,24
4,19
4,03
3,99
-
4,09
.
4,28
4,22
.
3,77
3,67
3,75
4,08
3,66
.
.
.
4,20
.
.
4,40
4,13
.
3,84
.
.
4,22
4,18
4,02
4,00
-
4,10
.
4,33
4,23
.
3,80
3,62
3,74
4,09
3,67
.
.
.
4,17
.
.
4,43
4,17
.
3,84
.
.
4,23
4,20
4,00
4,00
-
4,08
4,04
4,29
4,20
.
3,80
3,60
3,76
4,08
3,67
.
.
.
4,19
.
.
4,43
4,18
.
3,84
4,13
3,71
4,22
4,18
3,99
3,99
-
4,02
3,98
4,29
4,19
4,15
3,79
3,65
3,74
4,07
3,67
.
.
4,12
4,21
3,76
2,71
4,43
4,20
.
3,83
4,17
3,70
4,24
4,22
3,97
3,99
4,03
-
4,14
4,00
4,30
4,22
4,13
3,82
3,64
3,75
4,07
3,74
3,60
4,19
4,15
4,20
3,74
2,81
4,45
4,23
4,00
3,86
4,17
3,77
4,23
4,25
3,99
4,01
4,06
-
4,08
3,92
4,29
4,17
4,09
3,84
3,64
3,75
4,06
3,73
3,62
4,27
4,13
4,19
3,65
2,92
4,40
4,20
4,00
3,85
4,15
3,76
4,16
4,25
4,03
4,00
4,04
3,97
4,10
3,90
4,30
4,16
4,08
3,81
3,92
3,76
4,05
3,75
3,65
4,26
4,16
4,21
3,66
3,08
4,40
4,19
3,98
3,85
4,08
3,72
4,16
4,22
4,04
4,03
4,06
3,98
1) BLE (Referat 222), Anlieferung an deutsche Molkereien einschl. Lieferungen von Erzeugern aus den EU-Mitgliedstaaten, aktualisiert
Quelle: EUROSTAT
- 121 -
Tabelle 98: Eiweißgehalt der angelieferten Milch in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
Belgien
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Luxemburg
Ungarn
Malta
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
1999
3,33
.
3,42
3,42
.
3,25
3,11
3,11
3,16
3,26
.
.
.
3,38
.
.
3,46
3,34
.
3,18
.
.
3,31
3,30
3,30
3,28
-
2000
3,32
.
3,42
3,41
.
3,26
3,10
3,13
3,18
3,26
.
.
.
3,37
.
.
3,46
3,36
.
3,22
.
.
3,38
3,28
3,29
3,29
-
2001
3,35
.
3,41
3,42
.
3,28
3,05
3,13
3,18
3,27
.
.
.
3,38
.
.
3,46
3,40
.
3,26
.
.
3,35
3,28
3,29
3,29
-
2002
in %
3,32
.
3,40
3,42
.
3,26
3,04
3,15
3,20
3,29
.
.
.
3,38
.
.
3,46
3,40
.
3,26
.
3,22
3,39
3,32
3,30
3,29
-
2003
3,26
.
3,40
3,43
3,27
3,29
3,01
3,14
3,20
3,28
.
.
3,27
3,39
3,28
3,22
3,48
3,39
.
3,25
.
3,23
3,40
3,35
3,31
3,29
3,31
-
2004
3,35
3,41
3,43
3,43
3,32
3,30
3,03
3,16
3,23
3,30
3,36
3,29
3,27
3,39
3,24
3,18
3,49
3,40
3,22
3,29
3,36
3,29
3,41
3,38
3,26
3,30
3,32
-
2005
3,34
3,39
3,41
3,42
3,34
3,30
3,03
3,15
3,23
3,30
3,41
3,32
3,25
3,40
3,25
3,20
3,50
3,39
3,24
3,28
3,36
3,32
3,39
3,38
3,28
3,30
3,32
3,32
2006
3,35
3,37
3,42
3,40
3,32
3,31
3,03
3,16
3,22
3,31
3,37
3,33
3,28
3,40
3,26
3,22
3,49
3,37
3,23
3,25
3,31
3,29
3,42
3,38
3,27
3,30
3,32
3,31
1) BLE (Referat 222), Anlieferung an deutsche Molkereien einschl. Lieferungen von Erzeugern aus den EU-Mitgliedstaaten, aktualisiert
Quelle: EUROSTAT
- 122 -
Tabelle 99: Herstellung und Absatz von Konsummilch in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
Belgien
Bulgarien
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Luxemburg
Ungarn
Malta
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Rumänien
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
1999
651
18
488
519
5 390
58
546
372
3 621
3 877
3 208
.
106
74
18
.
.
858
504
1 854
895
180
285
321
743
1 005
6 908
26 863
-
2000
664
35
475
518
5 409
59
546
408
3 538
3 838
2 944
69
106
76
.
607
.
968
513
1 841
891
166
265
332
740
996
6 814
26 538
-
2001
665
39
470
520
5 483
61
558
429
3 715
3 976
2 944
72
101
79
.
583
30
877
530
1 900
862
163
282
331
820
996
6 812
26 841
-
2002
2003
1 000 t
625
619
29
32
483
459
511
497
5 506
5 821
66
76
553
548
415
417
3 772
3 770
3 912
3 833
2 952
2 911
72
69
89
85
82
78
.
.
554
606
32
32
821
793
531
541
1 917
1 877
857
882
.
125
287
291
322
320
721
702
998
1 007
6 815
6 696
26 739
26 787
29 037
-
2004
609
37
509
488
5 798
73
540
398
3 800
3 880
2 936
75
92
73
.
574
30
793
557
1 352
901
151
322
290
711
1 003
6 571
26 714
28 985
-
2005
607
46
557
457
5 815
80
536
436
3 668
3 793
2 941
80
121
74
.
554
29
838
571
1 368
959
159
179
245
734
987
6 749
26 799
29 091
32 378
2006
638
50
601
468
5 923
83
540
435
3 529
3 736
2 884
79
120
90
.
480
29
778
620
1 338
953
174
156
236
732
947
6 798
26 682
28 981
32 193
1) BLE (Referat 222), aktualisiert
Quelle: EUROSTAT
- 123 -
Tabelle 100: Herstellung und Absatz von Vollmilch in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
Belgien
Bulgarien
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Ungarn
Malta
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Rumänien
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
1999
222
.
.
126
3 215
5
439
310
2 091
475
1 601
.
15
74
.
.
161
424
.
264
.
.
15
92
357
2 414
11 317
-
2000
213
30
.
116
3 192
5
445
331
2 001
448
1 480
.
14
76
.
.
248
416
.
236
.
.
14
90
345
2 301
11 010
-
2001
205
34
.
104
3 303
4
438
329
2 076
500
1 587
.
23
79
.
24
163
412
.
191
.
.
.
87
336
2 168
11 062
-
2002
1 000 t
178
27
10
89
3 194
5
430
322
1 989
435
1 505
.
18
19
.
25
121
404
.
173
.
.
13
85
326
2 107
10 543
-
2003
161
15
17
80
3 295
4
422
327
1 943
419
1 463
.
16
15
.
25
107
407
.
175
34
253
17
68
316
2 055
10 446
11 236
-
2004
166
9
23
76
3 165
4
410
334
1 895
401
1 518
32
28
15
.
23
91
412
13
187
37
262
19
66
299
2 016
10 259
11 036
-
2005
156
16
25
67
3 044
4
398
340
1 749
323
1 380
36
32
14
313
21
80
418
494
178
20
115
12
61
282
2 071
9 787
10 548
11 614
2006
164
16
41
67
2 329
5
394
348
1 635
317
1 385
31
35
16
177
21
73
419
15
160
21
98
12
58
258
1 923
8 794
9 528
9 980
Quelle: EUROSTAT
- 124 -
Tabelle 101: Herstellung und Absatz von teilentrahmter Milch in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
Belgien
Bulgarien
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Ungarn
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Rumänien
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
1999
362
.
.
291
2 094
53
93
55
890
3 174
1 516
.
49
.
.
680
28
.
557
.
.
230
463
451
3 664
13 377
-
2000
372
3
.
286
2 130
54
84
70
931
3 161
1 382
.
51
.
.
686
46
.
556
.
.
238
453
456
3 684
13 342
-
2001
392
4
.
252
2 077
56
99
64
1 008
3 245
1 169
.
63
.
.
687
63
.
578
.
.
.
462
464
3 759
13 330
-
2002
1 000 t
395
1
410
220
2 215
60
104
68
1 128
3 249
1 314
.
59
61
.
674
68
.
591
.
.
256
423
470
3 812
13 760
-
2003
406
8
382
204
2 410
72
108
67
1 149
3 191
1 304
.
65
61
.
662
75
.
610
89
34
292
412
471
3 754
13 868
14 826
-
2004
390
10
425
188
2 502
69
111
58
1 195
3 239
1 291
37
58
59
.
677
83
116
613
112
56
258
417
476
3 684
13 949
14 925
-
2005
398
26
471
167
2 624
75
119
70
1 219
3 238
1 397
38
56
61
231
733
101
781
668
137
61
196
428
477
3 785
14 423
15 428
17 398
2006
411
32
504
164
2 675
77
127
68
1 206
3 183
1 335
41
70
65
249
682
140
117
671
149
55
193
414
468
4 210
14 732
15 753
17 123
Quelle: EUROSTAT
- 125 -
Tabelle 102: Herstellung von Butter insgesamt in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
Belgien
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Luxemburg
Ungarn
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
1999
2000
38
.
48
428
.
143
1
36
448
149
.
.
.
3
.
140
35
25
60
50
141
1 598
-
2001
36
64
46
426
9
144
1
39
446
133
.
6
19
3
11
126
36
139
25
4
16
62
50
132
1 554
-
2002
34
67
46
421
7
140
1
32
455
124
.
7
18
3
10
130
36
150
24
4
17
61
50
126
1 535
-
2003
1000 t
38
64
50
435
7
146
1
56
453
131
.
7
18
3
12
119
32
158
28
4
17
61
48
136
1 595
-
2004
44
63
54
453
8
140
1
52
436
122
.
5
18
.
12
116
32
167
26
6
15
58
49
131
1 573
1 713
-
2005
40
48
47
445
8
144
1
51
416
121
.
5
16
.
10
102
32
177
26
4
13
59
52
122
1 511
1 654
1 935
2006
38
42
44
451
8
149
1
59
424
124
1
7
14
.
11
119
33
179
27
3
10
57
45
130
1 564
1 699
1 974
34
41
38
438
8
144
1
45
420
121
1
5
14
.
8
125
32
166
29
3
11
57
42
117
1 511
1 642
1 899
Quelle: EUROSTAT
Tabelle 103: Herstellung von Butter in landwirtschftlichen Betrieben in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
Belgien
Bulgarien
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Luxemburg
Ungarn
Malta
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Rumänien
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
1999
2000
5
.
1
.
.
.
3
1
.
.
.
.
1
.
.
.
.
.
.
.
10
-
2001
4
.
1
.
1
.
3
1
.
.
.
.
1
649
.
.
.
.
.
.
10
-
2002
3
.
1
.
1
1
3
2
.
.
.
.
1
528
.
.
.
.
.
.
10
-
2003
1 000 t
3
.
1
.
.
.
.
3
2
.
.
.
.
1
482
.
.
.
.
.
.
9
-
2004
2
.
1
.
.
2
1
3
2
.
.
.
.
1
131
.
.
.
.
.
.
10
11
-
2005
2
.
1
.
.
.
1
3
2
2
.
.
.
.
1
.
1
.
.
.
.
.
8
9
-
2006
2
.
1
.
.
.
1
3
2
2
.
.
.
.
1
.
1
.
.
.
.
.
9
9
16
2
.
1
.
.
1
1
3
2
2
.
.
.
.
1
.
1
.
.
.
.
.
10
10
12
Quelle: EUROSTAT
- 126 -
Tabelle 104: Herstellung und Absatz von Sahneerzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
Belgien
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Ungarn
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
1999
2000
90
.
47
548
.
10
8
85
286
110
.
.
.
.
28
56
/
12
.
.
38
94
275
1 499
-
2001
95
36
47
551
19
10
10
79
301
119
.
.
19
71
26
56
198
13
13
20
39
96
270
1 521
-
2002
97
37
50
572
19
10
9
104
319
118
.
.
20
.
25
56
205
13
13
20
40
100
290
1 607
-
2003
1 000 t
101
38
52
544
20
9
9
78
330
120
.
.
22
.
19
57
215
14
14
23
40
93
290
1 566
-
2004
99
38
52
540
24
10
10
70
333
118
1
.
12
10
16
59
224
15
16
27
40
91
321
1 584
1 774
-
2005
107
50
51
546
25
10
12
89
342
107
2
22
26
9
12
59
225
17
18
31
41
90
325
1 618
1 808
-
2006
128
54
51
550
24
11
8
90
337
122
2
26
34
9
13
60
313
17
16
35
39
89
306
1 633
1 821
2 334
131
42
51
558
26
11
8
76
337
115
4
24
34
9
12
60
332
17
14
34
38
90
326
1 642
1 830
2 349
Quelle: EUROSTAT
Tabelle 105: Herstellung und Absatz von Sahneerzeugnissen mit einem Fettgehalt von weniger
Mitgliedstaat
Belgien
Bulgarien
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Lettland
Ungarn
Niederlande
Österreich
Polen
Rumänien
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
1999
2001
2000
42
.
.
27
248
16
2
1
58
70
.
.
4
21
.
.
4
.
18
63
31
484
-
45
.
.
28
245
16
1
1
71
67
.
.
4
21
.
.
6
.
12
33
27
489
-
2002
51
.
.
28
261
17
2
2
87
40
1
.
11
21
.
.
.
.
13
37
27
508
-
2003
1 000 t
48
.
21
30
243
19
2
11
92
69
.
1
12
22
.
.
.
13
14
33
29
534
-
2004
50
.
20
33
248
20
2
21
96
61
.
1
13
22
.
21
8
13
14
33
26
549
619
-
2005
55
1
23
30
261
21
2
5
118
57
20
1
14
22
175
23
9
15
22
34
23
564
642
-
2006
73
.
23
30
267
20
1
6
119
67
22
2
10
22
171
30
10
25
22
34
27
599
676
948
83
1
23
23
282
19
1
5
108
67
23
2
13
26
173
35
10
24
22
33
32
616
696
970
Quelle: EUROSTAT
- 127 -
Tabelle 106: Herstellung und Absatz von Sahneerzeugnissen mit einem Fettgehalt von mehr
Mitgliedstaat
Belgien
Bulgarien
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Ungarn
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Rumänien
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
1999
48
.
.
32
421
3
23
9
85
251
57
.
2
.
.
44
34
.
.
.
8
.
20
31
244
1 213
-
2000
51
1
.
30
426
3
22
8
67
254
52
.
2
.
.
52
34
.
.
.
7
.
18
63
232
1 195
-
2001
47
1
.
31
430
3
21
8
101
249
57
.
2
.
.
41
35
.
12
.
.
.
17
63
239
1 234
-
2002
1 000 t
55
1
18
32
416
4
20
7
67
254
51
.
.
.
45
30
35
.
12
.
.
10
17
60
233
1 178
-
2003
55
1
16
32
412
4
19
8
49
254
53
.
2
12
10
33
36
.
.
3
7
13
16
58
263
1 178
1 288
-
2004
53
.
16
33
411
4
20
8
62
244
53
2
4
.
8
27
37
58
.
3
8
17
20
56
297
1 208
1 321
-
2005
57
1
17
33
411
4
22
8
69
235
55
2
4
20
7
26
37
68
10
4
6
10
20
56
231
1 155
1 268
1 405
2006
54
1
17
33
414
8
22
8
71
239
63
4
5
18
7
32
39
67
11
4
4
9
20
57
258
1 204
1 320
1 460
Quelle: EUROSTAT
- 128 -
Tabelle 107: Herstellung und Absatz von Sauermilcherzeugnissen (Joghurt und andere)
in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
Belgien
Bulgarien
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Ungarn
Malta
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Rumänien
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
1999
2000
209
.
.
83
1 514
25
24
96
551
1 283
281
.
42
35
.
.
331
122
.
118
.
32
38
204
268
256
4 746
-
2001
230
137
.
87
1 567
22
25
101
566
1 336
276
.
42
33
.
.
326
132
.
99
.
39
46
207
261
243
4 856
-
2002
254
161
.
86
1 562
25
22
99
589
1 389
272
.
51
37
.
2
325
151
417
84
.
43
49
207
260
277
4 959
-
2003
1000 t
262
144
105
93
1 594
27
23
106
585
1 430
264
.
51
67
.
2
342
191
439
89
.
41
60
211
268
315
5 103
-
2004
298
136
112
100
1 622
28
22
102
683
1 502
258
.
54
65
155
2
344
209
448
95
63
40
56
212
266
254
5 280
5 966
-
2005
324
142
118
107
1 628
30
17
137
734
1 502
265
8
35
43
147
2
342
216
375
98
86
38
50
203
263
235
5 389
6 071
-
2006
309
148
131
104
1 719
33
21
107
742
1 524
192
6
41
66
152
2
320
235
392
102
92
34
52
203
265
256
5 396
6 099
7 139
334
143
159
110
1 690
35
21
118
765
1 551
301
9
44
78
142
2
321
264
416
106
108
35
51
203
267
233
5 550
6 284
7 414
Quelle: EUROSTAT
Tabelle 108: Herstellung und Absatz von Buttermilcherzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
Belgien
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Irland
Italien
Lettland
Litauen
Ungarn
Niederlande
Polen
Rumänien
Slowakei
Finnland
EU-12
EU-15
EU-25
1999
2000
11
.
24
222
4
12
89
7
.
.
142
.
.
3
4
81
581
-
2001
13
.
23
213
3
10
58
6
1
.
130
.
.
3
4
93
541
-
2002
16
.
22
210
4
10
58
6
.
.
126
.
.
.
4
81
523
-
2003
1 000 t
6
14
22
200
3
10
53
6
.
.
110
.
.
10
2
102
517
-
2004
7
12
20
213
2
12
58
8
3
1
110
.
3
11
2
130
563
564
-
2005
18
11
19
192
2
13
56
5
4
1
104
47
2
6
.
123
535
535
-
2006
18
11
19
189
3
13
55
4
4
2
102
46
49
7
.
113
509
509
582
16
10
19
189
4
14
53
4
4
.
103
44
.
7
.
102
495
495
563
Quelle: EUROSTAT
- 129 -
Tabelle 109: Herstellung von Kondensmilcherzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
1999
Belgien
Dänemark
Deutschland 1)
Griechenland
Spanien
Frankreich
Litauen
Ungarn
Niederlande
Österreich
Polen
EU-12
2000
2001
2002
64
9
564
58
52
31
.
.
289
15
.
177
83
.
567
58
58
32
4
2
274
.
.
162
92
.
588
59
66
36
6
2
305
.
.
161
1 243
1 234
1 306
2003
in 1000 t
93
.
525
54
60
29
9
2
276
.
.
175
1 212
2004
2005
2006
89
.
492
47
53
27
8
2
278
.
.
158
93
.
463
31
65
17
10
1
280
.
33
161
89
.
458
31
60
15
5
1
292
.
32
143
72
.
459
28
48
13
.
1
309
.
32
113
1 142
1 111
1 086
1 043
Quelle: EUROSTAT
Tabelle 110: Herstellung und Absatz von sonstigen Frischmilcherzeugnissen (Milchpudding und andere)
Mitgliedstaat
Belgien
Bulgarien
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Ungarn
Niederlande
Polen
Portugal
Rumänien
Slowenien
Slowakei
Finnland
1999
2000
2001
2002
2003
1 000 t
132
1
36
28
643
.
28
162
579
6
32
169
1
1
24
.
2004
136
2
33
30
677
8
18
173
601
16
40
173
1
108
2
25
.
2005
147
1
30
32
696
6
28
169
602
11
0
0
19
36
170
41
2
12
2
42
.
2006
127
20
625
.
13
232
535
10
233
3
.
9
.
136
7
20
651
.
14
197
560
12
193
2
7
.
13
.
134
1
24
631
.
11
210
575
11
202
1
15
.
147
3
30
37
684
11
22
197
629
17
2
5
5
14
173
14
1
11
.
2
15
.
156
4
35
48
698
8
22
192
639
21
2
5
11
14
169
13
1
10
2
2
16
203
EU-12
1 798
1 784
1 799
1 748
1 825
1 857
1 907
2 149
EU-15
-
-
-
-
1 850
1 899
1 921
2 165
EU-25
-
-
-
-
-
-
2 004
2 257
Quelle: EUROSTAT
- 130 -
Tabelle 111: Herstellung und Absatz von Milchmischgetränken in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
Belgien
Bulgarien
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Ungarn
Malta
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Rumänien
Slowakei
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
1999
2000
105
.
.
51
411
12
47
151
54
3
.
100
8
.
46
.
5
968
-
2001
105
10
.
51
394
.
59
178
56
3
.
73
8
.
53
.
4
972
-
105
3
.
55
378
.
50
232
58
2
2
69
9
.
55
.
7
1 002
-
2002
1 000 t
98
5
12
64
368
.
51
272
55
7
2
67
9
.
57
2
6
1 039
-
2003
111
3
12
70
389
.
53
330
53
3
2
68
12
.
56
2
.
4
1 134
1 150
-
2004
109
5
13
73
420
.
55
374
53
4
.
5
1
.
1
76
15
77
57
1
.
6
1 221
1 242
-
2005
116
4
15
79
425
.
53
418
43
3
1
.
1
52
1
74
17
84
63
90
.
5
1 272
1 294
1 448
2006
133
1
20
83
445
.
55
441
48
8
3
.
.
61
1
73
18
107
69
.
.
5
1 354
1 377
1 569
Quelle: EUROSTAT
- 131 -
Tabelle 112: Herstellung von Trockenmilcherzeugnissen insgesamt in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
1999
Belgien/Luxemburg
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Irland
Spanien
Frankreich
Lettland
Litauen
Ungarn
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
EU-27
142
.
136
542
4
120
19
519
.
.
.
195
17
.
20
28
.
3
42
212
1.905
-
2000
152
58
139
518
15
119
14
493
4
22
17
171
16
169
20
27
6
9
49
194
1.820
-
2001
154
58
132
470
19
120
18
441
2
18
21
182
9
193
17
25
6
2
47
164
1.698
-
2002
1 000 t
173
58
127
477
19
123
32
497
2
8
23
174
10
177
21
26
7
11
40
197
1.822
-
2003
169
63
130
477
17
104
29
428
1
15
26
189
9
27
18
23
5
14
43
220
1.764
1.830
-
2004
2005
164
52
109
404
20
98
18
376
5
16
3
174
7
164
18
26
8
9
52
170
1.531
1.598
-
162
51
110
408
16
95
10
418
3
11
2
175
11
188
15
21
10
8
53
125
1.518
1.589
1.891
1.897
Quelle: EUROSTAT
- 132 -
Tabelle 113: Herstellung von Sahne-, Voll- und teilentrahmtem Milchpulver in den EU-Mitgliedstaaten 1)
Mitgliedstaat
1999
Belgien/Luxemburg
Dänemark
Deutschland 2)
Estland
Irland
Spanien
Frankreich
Lettland
Litauen
Ungarn
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
2000
60
.
97
200
4
36
7
259
.
.
.
110
4
.
8
.
3
7
102
879
-
2001
68
23
97
183
4
40
11
258
.
12
3
97
3
30
9
4
2
6
105
868
-
2002
2003
1 000 t
75
20
81
154
7
26
8
235
.
3
5
99
1
27
9
4
2
5
105
792
-
84
19
88
167
13
34
8
241
.
10
7
108
1
37
8
5
2
6
87
825
-
2004
72
24
82
154
6
26
9
206
.
4
14
117
1
27
9
2
2
6
102
777
812
-
2005
80
19
87
162
8
32
7
198
2
4
.
111
1
34
10
5
2
12
80
767
815
-
2006
80
17
93
154
6
39
6
193
1
.
1
107
3
50
9
7
2
32
52
733
817
899
71
16
92
147
0
39
8
158
1
.
.
106
3
37
9
6
2
37
42
672
748
808
1) Einschließlich sonstigem Milchpulver mit Zusätzen zur Ernährung
Quelle: EUROSTAT
Tabelle 114: Herstellung von teilentrahmtem Milchpulver in den EU - Mitgliedstaaten 1)
Mitgliedstaat
Belgien/Luxemburg
Dänemark
Deutschland 2)
Spanien
Frankreich
Ungarn
Niederlande
Polen
Rumänien
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
1999
2000
3
.
11
7
.
15
.
.
.
.
.
.
-
2001
10
.
16
8
.
14
.
.
.
.
.
.
-
2002
13
.
19
5
.
20
.
.
.
.
5
.
-
2003
1 000 t
5
1
7
4
.
25
9
.
.
.
5
.
-
2004
3
.
.
4
.
29
4
.
.
2
4
.
.
-
2005
6
.
15
3
.
28
.
.
8
4
4
.
.
-
2006
8
.
15
3
1
24
.
.
8
5
3
.
.
.
5
.
14
2
5
23
.
2
5
3
.
.
.
.
1) Einschließlich sonstigem Milchpulver mit Zusätzen zur Ernährung
Quelle: EUROSTAT
- 133 -
Tabelle 115: Herstellung von Mager- und Buttermilchpulver in den EU-Mitgliedsstaaten
Mitgliedstaat
Belgien/Luxemburg
Bulgarien
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Irland
Spanien
Frankreich
Lettland
Litauen
Ungarn
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Finnland
Slowenien
Slowakei
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
1999
82
.
.
39
342
.
84
12
260
.
.
.
85
13
.
12
28
.
.
35
110
1 026
-
2000
2001
84
.
35
42
335
11
79
3
235
4
10
14
74
13
139
11
27
2
7
43
89
952
-
2002
1 000 t
70
.
39
44
306
6
86
10
200
2
8
14
74
8
156
9
25
1
.
41
77
873
-
98
.
38
46
323
12
97
24
262
2
5
18
75
9
150
12
26
3
9
35
92
1 030
-
2003
97
.
39
48
323
11
78
20
222
1
11
12
72
8
.
9
23
3
12
37
118
987
1 056
-
2004
2005
84
.
33
22
242
12
66
11
178
3
12
3
63
6
130
8
26
3
7
40
90
764
836
-
82
7
34
17
254
10
56
4
225
2
11
1
68
8
138
6
21
3
6
21
73
785
834
1 039
Quelle: EUROSTAT
- 134 -
Tabelle 116: Herstellung von Buttermilchpulver in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
Belgien/Luxemburg
Dänemark
Deutschland 1)
Frankreich
Litauen
Niederlande
Polen
Finnland
Schweden
2
5
10
28
.
7
.
2
2
8
2
4
10
29
.
6
.
8
2
6
2
4
10
19
.
6
.
5
2
6
1 000 t
2
4
10
32
.
6
.
6
2
5
EU-12
60
57
48
60
50
53
54
48
EU-15
-
-
-
-
57
61
64
57
EU-25
-
-
-
-
-
-
65
61
2
4
13
30
1
.
.
5
2
.
3
4
15
31
.
.
1
5
3
.
5
2
15
32
.
.
1
5
5
.
.
1
12
30
.
4
3
5
4
.
Quelle: EUROSTAT
Tabelle 117: Herstellung von Sahne- und Vollmilchpulver in den EU-Mitgliedsstaaten
Mitgliedstaat
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
Belgien/Luxemburg
Dänemark
Deutschland 1)
Estland
Irland
Spanien
Frankreich
Lettland
Litauen
Ungarn
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Slowakei
Finnland
Schweden
60
.
97
200
1
36
7
245
.
.
3
110
4
35
8
13
3
7
102
68
23
97
185
4
40
11
244
.
12
3
97
3
30
9
4
2
6
105
84
15
88
167
13
34
8
221
.
10
7
108
1
37
8
5
2
6
87
1 000 t
75
20
81
153
7
26
8
216
.
3
5
99
1
27
9
4
2
5
112
EU-12
867
856
805
779
586
595
553
530
EU-15
-
-
-
-
596
609
591
571
EU-25
-
-
-
-
-
-
673
634
72
24
82
154
6
26
9
.
.
4
14
117
1
27
9
2
2
6
117
80
19
87
162
8
32
7
.
2
4
.
111
1
34
10
5
2
12
107
80
17
93
154
6
39
6
.
3
.
1
107
3
50
9
7
2
32
66
71
16
92
147
4
39
8
.
.
.
.
106
3
37
9
6
2
37
58
Quelle: EUROSTAT
- 135 -
Tabelle 118: Herstellung von Butter in den Molkereien der EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
1999
Belgien/Luxemburg
Dänemark
2000
2001
2002
41
65
48
428
10
143
1
36
448
149
.
8
26
.
140
35
135
25
5
16
60
50
141
39
64
46
426
9
144
1
39
446
133
.
6
19
11
126
36
139
25
4
16
62
50
132
37
67
46
421
7
140
1
32
455
124
.
7
18
10
130
36
150
24
4
17
61
50
126
EU-12
1 598
1 553
1 535
EU-15
-
-
-
EU-25
-
-
-
Deutschland 1)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Ungarn
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
2003
1 000 t
41
64
50
435
7
146
1
56
453
131
.
7
18
12
119
32
158
28
4
17
61
48
136
2004
2005
2006
44
63
54
453
8
140
1
52
436
122
.
5
18
12
116
32
167
26
6
15
58
49
131
40
48
47
445
8
144
1
51
416
121
.
5
16
10
102
32
177
26
4
13
59
52
122
38
42
44
451
8
149
1
59
424
124
1
7
14
11
119
33
179
27
3
10
57
45
130
34
41
38
438
8
144
1
45
420
121
1
5
14
8
125
32
166
29
3
11
57
42
117
1 595
1 573
1 511
1 564
1 511
-
1 713
1 654
1 699
1 642
-
-
-
1 974
1 899
Quelle: EUROSTAT
Tabelle 119: Herstellung von Käse insgesamt in den EU-Mitgliedstaaten - ohne Schmelzkäse Mitgliedstaat
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
Belgien
Dänemark
Deutschland 1)
Irland
Spanien
Frankreich
Italien
Ungarn
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Slowakei
Finnland
Schweden
10
.
274
1 434
86
187
1 418
910
.
642
89
.
51
.
80
122
326
5
110
286
1 516
88
176
1 467
950
89
667
101
356
56
.
82
118
298
17
106
297
1 590
112
188
1 516
951
95
634
112
384
58
.
84
119
354
1 000 t
17
118
299
1 586
105
204
1 527
962
.
621
114
419
.
41
109
121
337
EU-12
5 338
5 507
5 717
5 658
5 737
5 892
6 002
6 113
EU-15
-
-
-
-
6 055
6 191
6 305
6 426
EU-25
-
-
-
-
-
-
7 012
7 032
15
122
307
1 649
100
207
1 550
960
.
641
118
423
.
40
83
118
309
19
107
316
1 690
105
217
1 577
997
88
658
108
442
.
35
80
111
314
12
99
333
1 753
107
218
1 564
1 011
93
657
111
473
.
43
81
111
347
20
95
316
1 810
122
219
1 575
1 000
.
695
116
468
.
42
83
115
357
Quelle: EUROSTAT
- 136 -
Tabelle 120: Herstellung von Käse in Molkereien in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
1999
Belgien
Dänemark
2000
62
.
293
1 594
.
97
10
225
1 553
930
.
.
.
3
.
659
107
.
52
.
.
92
128
360
5 838
1)
Deutschland
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Lettland
Litauen
Luxemburg
Ungarn
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Slowenien
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
2001
61
134
306
1 686
9
99
10
213
1 606
970
.
9
69
3
101
684
119
404
57
22
51
98
126
332
6 025
2002
63
131
318
1 765
23
123
19
224
1 652
972
11
25
62
3
108
652
133
435
59
22
55
103
125
387
6 236
2003
2004
2005
2006
1 000 t
60
140
320
1 764
24
116
21
240
1 659
982
12
27
65
3
108
638
138
469
60
23
53
110
128
373
6 236
57
142
327
1 816
27
112
27
244
1 676
980
10
29
55
3
98
657
147
482
58
24
52
103
125
345
6 301
63
127
335
1 865
22
117
22
252
1 703
1 022
10
29
61
3
99
674
140
502
57
24
47
97
118
351
6 464
61
119
355
1 930
28
119
17
255
1 685
1 034
10
33
65
3
103
671
144
534
58
22
53
98
118
384
6 572
65
114
336
1 995
24
136
13
256
1 697
1 025
12
19
70
.
93
713
148
544
56
20
54
102
119
394
6 684
EU-15
-
-
-
-
6 676
6 819
6 933
7 052
EU-25
-
-
-
-
-
-
7 899
8 001
Quelle: EUROSTAT
Tabelle 121: Herstellung von Schmelzkäse in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
Belgien
Dänemark
Deutschland 1,2)
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Ungarn
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
1999
2000
52
.
19
161
11
.
38
136
20
.
16
18
.
1
.
13
6
34
488
2001
55
24
20
171
11
1
37
140
20
12
17
18
48
1
.
16
8
34
506
2002
46
25
21
175
11
1
36
136
20
13
18
21
50
1
.
19
6
33
498
2003
2004
2005
2006
1 000 t
42
21
21
177
11
1
36
132
20
.
17
24
51
.
12
20
7
36
494
42
20
20
167
12
.
37
126
20
.
16
29
59
.
12
20
7
36
477
44
20
20
175
12
.
35
127
25
11
16
32
59
.
12
17
7
37
490
49
20
23
177
12
.
37
121
23
10
14
33
61
.
11
17
7
37
493
45
19
20
185
14
.
38
122
25
.
17
32
76
.
12
19
4
37
503
EU-15
-
-
-
-
533
546
550
558
EU-25
-
-
-
-
-
-
652
665
2) Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen, aktualisiert
Quelle: EUROSTAT
- 137 -
Tabelle 122: Herstellung von Käse in landwirtschaftlichen Betrieben in den EU-Mitgliedsstaaten
Mitgliedstaat
1999
Belgien/Luxemburg
Deutschland 1)
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Zypern
Litauen
Ungarn
Malta
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Rumänien
Slowenien
Slowakei
EU-12
EU-15
EU-25
2000
2001
2002
1
1
1
1
4
78
12
35
51
3
.
.
3
9
4
/
16
.
.
.
8
215
-
1
4
77
22
35
52
4
.
.
3
11
4
323
16
.
.
.
8
225
-
1
4
69
19
35
39
.
.
.
.
11
4
342
15
.
.
.
8
201
-
2003
1 000 t
1
1
4
70
26
35
39
.
.
1
3
7
4
284
14
.
.
3
7
203
-
2004
2005
2006
1
1
1
1
1
3
70
23
35
39
.
.
.
3
7
4
307
14
.
1
3
7
200
204
-
.
3
70
23
35
39
4
18
1
1
7
4
/
15
309
.
2
7
200
204
-
.
3
.
22
35
39
2
15
.
2
6
4
23
14
204
.
1
7
128
132
175
.
.
70
21
35
50
1
12
3
2
6
4
238
13
269
.
1
6
203
207
464
Quelle: EUROSTAT
- 138 -
Tabelle 123: Versorgung mit Konsummilch in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
BE
CZ
DK
DE
EE
IE
GR
Nahrungsverbrauch
je Kopf
kg
%
2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
669
635
640
654
658
694
693
658
186
198
248
256
244
222
234
309
285
309
411
333
344
331
546
548
579
499
569
571
596
658
80,4 1)
78,3 1)
84 1)
84,2 1)
88,5 1)
88,6 1)
.
.
.
.
113
119
111
108
2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
608
587
515
506
489
475
475
488
29
34
30
39
35
.
.
.
201
99
24
2
0
.
.
.
436
522
521
543
524
.
.
.
75
70
64
60
64
75
73
76
.
.
.
.
.
.
.
.
2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
468
462
480
519
533
542
541
544
28
28
21
13
5
5
5
.
22
12
4
4
5
6
4
.
475
478
497
528
533
542
542
.
138
135
138
138
137
137
139
139
.
.
.
.
100
100
101
101
2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
6.112
6.008
6.001
6.049
5.738
5.695
5.637
5.612
59
39
37
27
23
28
35
.
817
990
920
840
668
627
693
.
5.354
5.057
5.118
5.236
5.093
5.096
4.979
.
95
91
91
94
91
91
90
89
.
.
.
.
.
.
.
.
2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
83
79
73
73
66
61
59
58
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
131
123
130
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
540
536
540
546
553
553
545
546
22
38
34
25
30
39
5
.
8
18
22
15
15
18
13
.
554
556
552
556
568
574
537
.
.
15
148
155
157
161
157
160
.
.
.
.
.
.
.
.
2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
495
490
470
440
425
429
408
378
74
69
73
66
42
45
47
.
0
0
0
0
0
0
0
.
569
559
542
506
467
474
455
.
.
.
73
72
72
72
67
67
.
.
.
.
91
93
96
95
1) Wert von Luxemburg ist im Wert von Belgien enthalten
.
.
Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
ES
FR
IT
CY
LV
LT
LU
Nahrungsverbrauch
je Kopf
kg
%
2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
3.551
3.693
3.814
3.784
3.792
3.735
3.562
3.645
305
254
226
220
216
276
309
.
44
56
118
117
110
84
112
.
3.812
3.892
3.922
3.888
3.898
3.927
3.759
.
.
119
120
120
122
130
122
122
.
.
.
.
.
.
.
.
2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
3.800
3.836
3.933
3.883
3.988
4.048
3.907
3.934
190
188
217
231
200
259
344
.
341
328
338
304
320
447
367
.
3.650
3.696
3.812
3.811
3.868
3.860
3.883
.
92
94
96
100
92
93
94
93
.
.
.
.
103
105
101
102
2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
2.914
2.909
2.872
2.911
3.040
3.090
3.230
3.245
460
485
445
391
358
391
363
.
3
3
4
5
3
2
6
.
3.371
3.391
3.314
3.297
3.395
3.479
3.587
.
57
58
57
57
58
58
64
67
.
.
.
.
94
90
91
92
2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
79
77
74
69
72
72
69
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
80
83
63
85
89
93
59
106
1
0
2
2
2
.
.
.
0
0
0
0
0
.
.
.
80
83
65
86
91
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
81
74
75
78
82
79
76
74
0
0
0
0
0
.
.
.
1
1
2
1
2
.
.
.
80
74
73
77
81
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
.
.
.
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2
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Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
HU
MT
NL
AT
PL
PT
SI
Nahrungsverbrauch
je Kopf
kg
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2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
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503
559
586
585
554
583
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53
51
19
2
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7
14
9
27
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549
596
596
560
523
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81
82
90
88
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2004
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28
29
32
32
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30
31
32
32
30
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2005
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2002
2001
2000
1999
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828
834
787
808
866
864
860
224
235
232
210
164
155
156
.
13
13
15
14
12
21
15
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990
1.050
1.051
983
960
1.000
1.005
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123
127
127
128
121
120
126
127
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2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
620
571
557
541
540
530
516
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34
30
25
20
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6
.
184
136
116
94
81
119
162
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470
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466
467
471
416
360
.
80
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77
78
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76
76
75
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113
111
106
104
2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
2.246
2.360
2.143
1.830
1.899
1.786
1.803
1.854
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1
0
0
0
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7
12
8
0
0
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2.245
2.349
2.136
1.830
1.899
.
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54
53
55
58
59
61
69
85
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2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
954
957
899
884
864
857
876
969
47
50
58
67
77
88
71
.
95
93
99
72
54
51
84
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906
914
858
879
887
894
863
.
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115
112
112
114
111
112
113
.
.
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2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
156
179
179
291
287
282
265
285
11
6
1
0
0
.
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.
31
29
21
18
30
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136
156
159
274
258
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.
- 141 -
Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
SK
FI
SE
GB
EU-15
EU-25
Nahrungsverbrauch
je Kopf
kg
%
2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
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247
293
327
330
321
322
321
70
49
9
2
0
.
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.
56
47
42
36
32
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.
252
249
260
294
299
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73
73
80
85
82
82
82
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2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
731
731
712
709
697
731
735
743
2
2
2
1
0
0
0
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2
2
1
1
1
1
1
.
731
731
712
709
696
730
734
.
184
183
181
175
178
186
188
190
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100
100
100
100
2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
952
992
1.009
1.012
1.022
1.021
1.024
1.036
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24
14
4
0
0
0
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0
0
0
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2
10
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977
1.016
1.023
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1.019
1.014
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146
149
150
150
151
148
149
148
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2006 v
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
6.740
6.747
6.781
6.835
6.827
6.825
6.659
6.740
67
39
34
23
26
31
36
.
33
5
6
6
4
3
7
.
6.774
6.781
6.808
6.853
6.850
6.853
6.688
.
108
109
112
111
112
119
117
117
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100
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100
100
2006
2005
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2003
2002
2001
2000
1999
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1.725
1.678
1.664
1.554
1.396
1.544
1.609
.
1.871
1.939
1.951
1.883
1.606
1.724
1.805
.
1.023
1.272
1.562
1.566
1.568
1.585
1.588
1.596
.
.
.
.
.
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
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1.897
1.820
1.727
1.599
1.434
1.544
1.609
.
2.175
2.141
2.057
1.967
1.701
1.724
1.805
.
1.152
1.599
1.877
1.894
1.857
1.885
1.902
1.926
.
.
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.
.
1) Wert von Luxemburg ist im Wert von Belgien enthalten
Quelle: EUROSTAT, BLE (Referat 222) aktualisiert
- 142 -
Tabelle 124: Versorgung mit Sahneerzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
BE
CZ
DK
DE
EE
IE
GR
Nahrungsverbrauch
je Kopf
kg
%
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
131
128
107
99
101
97
95
90
17
14
12
13
13
16,9 1)
47,8 1)
39
29
25
22
22
22
18,4 1)
18,7 1)
58
119
117
97
90
92
96
124
71
8
8
8
8
7
7
.
.
.
.
121
123
135
126
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
42
54
50
38
38
37
36
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8
5
4
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2
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1
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48
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3
3
3
3
3
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
51
51
51
52
52
50
47
47
5
5
5
6
7
5
3
5
15
19
15
18
14
12
13
13
42
36
41
40
44
43
37
39
9
9
9
9
9
9
9
10
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113
113
116
116
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
558
550
546
540
544
572
551
548
8
9
8
4
4
8
16
.
69
71
65
54
41
44
45
.
498
488
488
490
507
536
522
.
8
8
7
7
8
8
8
8
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
26
24
25
24
20
19
19
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0
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0
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26
24
26
24
21
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6
6
6
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
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11
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10
9
10
10
10
2
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1
0
0
0
0
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9
8
8
9
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3
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2
2
3
3
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2003
2002
2001
2000
1999
8
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9
9
10
8
9
9
9
9
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6
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0
0
0
0
0
0
0
17
17
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19
15
16
16
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2
2
2
1
2
2
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56
56
62
67
1) Der Wert von Belgien beinhaltet ebenfalls den Wert von Luxemburg
Mitgliedstaat
Jahr
Einfuhr
insgesamt
Herstellung
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
ES
FR
IT
CY
LV
LT
LU
Nahrungsverbrauch
je Kopf
kg
%
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
...
76
90
89
70
78
104
79
85
...
11
10
9
14
17
11
9
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...
7
3
3
3
4
13
2
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...
80
97
94
81
91
102
85
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...
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2
2
2
3
2
2
...
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
337
337
342
333
330
319
301
286
37
31
22
6
8
9
12
9
38
33
58
50
51
55
36
30
336
335
306
289
287
272
276
265
4
5
4
4
4
4
4
4
.
.
.
.
113
116
108
107
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
115
122
107
118
120
118
119
110
10
12
12
11
10
10
11
12
1
1
1
1
1
1
1
1
124
133
118
129
129
128
129
121
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2
2
2
2
2
2
2
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95
92
92
92
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2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
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2001
2000
1999
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34
26
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1 000 t
HU
MT
NL
AT
PL
PT
SI
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je Kopf
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2003
2002
2001
2000
1999
9
9
9
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
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13
12
16
19
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26
28
21
30
13
8
8
9
8
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23
18
18
17
15
17
31
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9
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
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60
59
59
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56
56
56
7
4
4
4
4
3
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2
3
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1
1
1
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56
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8
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95
97
98
100
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
332
313
225
224
215
205
198
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2
2
1
1
1
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5
2
1
0
0
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.
.
329
312
226
225
216
.
.
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5
5
5
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
17
17
17
15
14
13
13
12
4
3
3
4
5
4
3
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6
9
7
4
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2
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15
12
14
16
16
15
10
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1
2
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
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18
16
14
13
13
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0
0
0
0
0
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0
0
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14
16
18
16
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8
8
8
5
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Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
SK
FI
SE
UK
EU-12
EU-15
EU-25
Nahrungsverbrauch
je Kopf
kg
%
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
34
35
31
27
23
20
20
.
2
1
1
1
1
.
.
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8
8
7
3
2
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.
27
28
26
24
23
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.
3
3
3
3
3
3
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.
.
.
.
.
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
38
39
41
40
40
40
39
38
1
1
0
0
0
0
0
0
1
1
1
1
0
0
0
0
38
39
41
40
39
40
39
38
.
.
7
7
6
6
6
6
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.
.
.
100
100
100
100
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
90
89
90
91
93
100
96
94
9
5
3
3
1
1
0
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0
0
0
0
0
0
0
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99
94
94
94
93
100
96
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11
10
10
10
11
11
11
11
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
326
306
325
321
290
290
270
275
16
9
5
5
4
3
3
5
5
2
1
2
0
1
1
1
337
313
328
323
293
292
271
279
.
4
4
4
5
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3
3
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.
.
.
99
99
99
99
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1.642
1.631
1.618
1.582
1.566
1.605
1.519
1.499
141
136
101
82
85
83
118
75
192
187
193
172
154
165
156
103
1.589
1.578
1.524
1.490
1.494
1.524
1.482
788
23
33
45
44
46
40
43
43
.
.
.
.
.
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2006
2005
2004
2003
1.831
1.820
1.809
1.772
157
145
109
90
197
190
195
173
1.789
1.772
1.720
1.686
34
51
69
68
.
.
.
.
2006
2348
174
215
2305
.
.
1) Der Wert von Belgien beinhaltet ebenfalls den Wert von Luxemburg
- 146 -
Tabelle 125: Versorgung mit Frischmilcherzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
Nahrungsverbrauch
je Kopf
kg
%
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1 202
1 266
1 232
1 181
1 224
1 197
1 156
.
.
.
.
324
360
406
.
.
.
.
629
592
620
.
.
.
929
925
962
943
...
86
85
90
90
94
92
.
.
141
128
132
124
123
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
201
.
.
.
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.
.
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
741
656
607
650
470
475
.
.
.
.
.
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DK
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
705
729
726
728
717
774
772
.
.
.
20
15
22
12
.
.
.
27
21
31
26
.
.
.
721
711
765
758
.
136
136
134
133
144
143
.
100
100
101
101
101
102
DE
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
9 115
9 016
8 909
8 500
8 461
8 448
8 360
.
.
.
174
172
188
154
.
.
.
1 113
1 149
1 251
1 179
.
.
.
7 592
7 484
7 384
7 335
...
95
94
91
91
90
89
.
114
112
114
113
114
114
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
126
111
115
96
89
84
.
.
.
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2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
605
605
616
622
624
627
.
.
.
.
.
.
.
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.
.
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.
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.
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.
...
191
187
180
178
177
.
.
82
84
89
92
.
.
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
738
715
711
721
691
700
665
.
.
.
.
61
42
45
.
.
.
.
13
9
8
.
.
.
742
740
733
702
...
72
72
72
70
70
67
.
90
90
94
93
95
95
BE
BG
CZ
EE
IE
GR
Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
Nahrungsverbrauch
je Kopf
kg
%
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
5 025
5 323
5 226
5 061
4 989
.
.
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.
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...
135
135
132
131
132
.
.
95
95
95
95
.
.
FR
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
6 221
6 297
6 248
6 246
6 301
6 150
6 098
.
.
.
372
407
466
407
.
.
.
636
754
631
612
.
.
.
6 050
5 959
5 985
5 893
...
98
98
98
97
99
98
.
104
104
105
107
103
103
IT
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
3 267
3 561
3 536
3 572
3 621
3 530
3 876
.
.
.
.
524
491
444
.
.
.
.
16
25
28
.
.
.
4 140
4 129
3 996
4 292
...
73
71
71
71
69
75
.
86
87
88
88
88
90
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
89
84
79
80
80
.
.
.
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2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
138
138
147
146
157
156
.
.
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2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
151
139
146
148
116
110
.
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2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
27
34
34
33
33
32
.
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ES
CY
LV
LT
LU
Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
HU
MT
NL
AT
PL
PT
SI
Nahrungsverbrauch
je Kopf
kg
%
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
793
766
804
699
700
.
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2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
32
32
36
35
34
.
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2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1 558
1 732
1 717
1 666
1 668
1 690
.
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...
126
127
120
122
123
.
.
82
84
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.
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2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
928
895
903
888
844
797
827
.
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65
64
61
45
.
.
.
154
139
104
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.
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.
799
768
754
797
.
90
96
99
95
93
99
.
123
117
111
110
106
104
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1 902
1 892
2 325
2 356
2 317
1 841
.
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2005
2004
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2001
2000
1999
1 233
1 165
1 154
1 132
1 123
1 170
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...
114
114
114
114
109
.
.
97
97
96
95
.
.
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
212
306
331
328
325
312
.
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Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
Nahrungsverbrauch
je Kopf
kg
%
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
307
349
389
395
380
382
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
...
952
975
961
982
1 070
991
989
...
.
.
.
.
.
.
9
...
.
.
.
.
.
.
17
...
.
.
.
983
979
982
981
...
.
184
181
185
203
189
190
...
.
102
102
102
102
101
101
SE
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1 257
1 272
1 278
1 272
1 262
1 261
1 279
.
.
.
61
28
16
17
.
.
.
2
7
15
9
.
.
.
1 330
1 283
1 262
1 287
.
150
148
149
145
132
145
.
95
97
96
98
100
99
UK
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
7 265
7 076
7 243
7 400
7 359
7 347
7 435
.
.
.
391
362
297
216
.
.
.
59
56
47
35
.
.
.
7 800
7 667
7 597
7 615
.
127
129
130
128
127
128
.
94
95
96
96
97
98
EU- 12
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
36 961
37 519
37 350
36 862
36 811
31 665
28 361
957
1 865
1 926
1 683
1 835
2 638
2 586
2 507
27 231
27 616
28 176
27 537
.
1 252
1 248
1 231
1 226
1 234
692
.
.
.
.
.
.
.
EU-15
2005
2004
2003
40 098
40 661
40 492
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
1 676
1 673
.
.
.
SK
FI
Quelle: Eurostat, BLE (Referat 222) aktualisiert
- 150 -
Tabelle 126: Versorgung mit Kondensmilcherzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
BE
CZ
DK
DE
EE
IE
GR
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
72
89
93
89
93
92
83
.
.
.
.
.
.
.
49
34
29
32
40
34
44
1999
64
0
33
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
.
.
.
.
.
.
.
9
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
Nahrungsverbrauch
je Kopf
kg
%
65
58
65
56
54
59
70
56
65
56
64
79
66
57
.
.
5
6
6
6
4
.
.
.
.
123
131
156
1)
.
3
179
4
5
2
2
2
2
1
.
6
7
6
7
9
11
10
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
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.
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.
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.
.
..
.
.
.
1
2
2
2
4
2
1
.
1
3
3
3
6
3
0
0
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
459
458
463
492
525
589
567
564
.
.
.
.
.
.
.
.
51
45
39
48
51
43
40
40
210
246
275
371
324
383
377
365
299
257
226
170
252
250
230
239
4
4
5
5
5
5
5
5
.
.
.
.
.
.
.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
0
0
0
0
1
1
1
0
0
0
0
1
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
16
32
13
9
5
6
20
.
1
1
0
0
0
0
0
0
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
28
31
31
47
54
59
58
58
.
.
.
.
.
.
.
.
89
83
97
101
85
90
98
96
1
1
0
1
1
1
1
1
117
113
128
148
138
148
156
153
.
.
.
.
9
9
11
17
.
.
.
.
31
31
30
38
1) Dieser Wert beinhaltet ebenfalls den Wert von Luxemburg
97,2
Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
ES
FR
IT
CY
LV
LT
LU
Nahrungsverbrauch je
Kopf
kg
%
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
48
60
65
53
60
66
58
52
.
.
.
.
.
.
.
.
48
51
48
30
22
37
25
17
22
25
32
28
29
41
29
24
74
85
81
55
52
62
55
44
.
.
.
.
1
1
1
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
13
15
17
27
29
36
32
31
.
.
.
.
.
.
.
.
63
67
79
94
88
93
67
83
60
63
70
62
84
63
60
44
17
19
26
59
33
66
39
70
0
0
0
0
.
.
.
1
.
.
.
.
89
103
88
55
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
.
.
.
.
.
0
0
0
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
11
9
35
7
6
6
9
11
1
2
1
2
2
2
2
.
1
0
1
1
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
0
17
10
26
.
.
.
.
.
.
.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2
1
1
2
2
1
1
.
0
0
0
0
0
2
7
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
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.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
.
5
10
8
9
6
4
.
.
.
.
.
.
.
.
.
1
0
0
0
0
1
1
.
8
8
2
8
5
2
2
.
.
-3
7
0
5
5
3
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
1
1
1
1
1
1
1
.
13
15
15
14
19
21
22
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
HU
MT
NL
AT
PL
PT
SI
Kopf
kg
%
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1
1
1
2
2
2
2
.
.
.
.
.
.
.
.
.
1
2
1
0
1
0
0
.
0
0
0
0
0
0
0
.
.
.
.
.
.
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.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
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.
.
.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2
2
1
2
2
2
3
.
0
0
0
0
0
0
0
.
.
.
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.
.
.
.
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.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
309
292
280
278
276
305
274
289
.
.
.
.
.
.
.
.
194
214
264
218
188
194
233
179
261
227
212
232
223
235
224
226
242
279
332
264
241
264
283
241
5
5
5
7
6
7
7
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
.
.
.
.
.
.
.
15
.
.
.
.
.
.
.
.
30
3
3
2
2
3
2
.
1
1
1
3
3
0
0
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2
2
2
2
2
2
2
.
.
.
.
.
.
.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
32
32
33
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2
1
1
0
0
0
0
7
9
7
4
3
3
0
27
24
27
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
.
.
.
.
.
0
0
.
.
.
.
.
.
.
.
.
5
8
5
6
5
5
5
.
9
17
0
0
0
0
0
.
.
.
.
.
.
5
5
.
.
.
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.
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
.
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1
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
.
.
.
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.
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.
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.
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.
.
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.
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.
Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
SK
FI
SE
UK
EU-12
EU-15
EU-25
Kopf
kg
%
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
.
.
.
.
.
.
.
.
.
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.
.
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.
.
3
2
1
1
1
1
1
.
2
2
1
2
1
2
1
.
.
.
.
.
.
.
.
.
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.
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
.
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.
.
.
.
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.
.
.
0
0
0
0
0
1
1
0
0
0
0
0
0
0
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
3
1
0
0
0
0
0
.
0
0
0
0
0
1
3
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
113
143
161
158
175
161
162
177
.
.
.
.
-2
3
-1
1
44
33
25
20
12
14
15
12
6
4
18
21
30
21
31
64
151
172
169
157
157
153
146
125
.
.
3
3
3
3
3
2
.
.
.
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96
96
95
102
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1.043
1.086
1.111
1.142
1.212
1.306
1.234
1.243
.
.
.
.
-2
3
-1
1
572
579
635
567
506
525
558
471
649
660
691
787
770
826
813
820
956
989
1.018
916
953
1.015
970
873
9
9
18
20
30
30
31
28
.
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2006
2005
2004
2003
.
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605
583
638
569
650
662
693
790
.
.
.
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11
20
22
.
.
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2006
1.075
616
667
27
.
.
1) Dieser Wert beinhaltet ebenfalls den Wert von Luxemburg
- 154 -
Tabelle 127: Versorgung mit Sahne-, Voll- und teilentrahmtem Milchpulver in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
BE
CZ
DK
DE
EE
IE
GR
Nahrungsverbrauch
je Kopf
kg
%
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
71
80
80
72
75
84
68
60
.
.
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.
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0
55
46
61
44
49
52
57
46
94
89
95
72
88
87
85
71
32
37
46
44
35
48
39
36
.
.
.
.
5
5
3
2
.
.
.
.
148
177
200
370
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
16
17
19
24
20
19
23
.
.
.
.
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1
1
1
0
0
0
0
0
16
16
17
21
16
15
18
18
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2
3
3
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4
5
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
92
93
87
82
81
88
97
97
.
.
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0
7
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1
1
1
1
2
2
75
81
75
79
70
64
79
84
25
17
13
4
11
25
20
16
.
.
.
.
2
5
4
3
.
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.
.
623
352
485
647
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
147
154
162
154
154
167
183
200
.
.
.
.
.
.
.
.
42
44
38
38
36
32
26
28
56
66
65
48
34
48
60
59
133
131
135
144
156
151
149
169
.
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.
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
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4
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11
11
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3
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2
0
3
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
39
39
32
26
26
34
40
36
.
.
.
.
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.
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7
5
5
5
2
1
1
1
80
63
45
44
34
40
48
47
-34
-20
-9
-13
-6
-5
-8
-10
.
.
.
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.
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.
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
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0
0
0
0
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2
2
2
2
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0
.
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Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
ES
FR
IT
CY
LV
LT
LU
Nahrungsverbrauch
je Kopf
kg
%
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
8
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7
9
8
8
11
7
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.
.
.
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21
22
23
13
14
14
12
13
5
4
6
10
10
14
15
13
24
24
24
12
12
8
9
8
.
.
.
.
.
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.
.
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.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
158
193
198
206
235
241
258
259
.
.
.
.
-3
5
-2
4
15
11
13
14
12
12
8
16
100
132
140
148
171
172
212
215
73
73
71
71
76
81
54
60
.
.
.
.
1
1
1
1
.
.
.
.
508
319
496
400
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
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0
0
0
0
0
0
0
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0
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20
19
17
18
19
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1
1
1
1
1
2
0
12
20
19
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.
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.
1
1
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1
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0
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
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1
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0
0
0
0
0
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1
0
1
0
0
0
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-1
0
0
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2000
1999
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.
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0
1
0
1
1
0
0
4
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3
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0
0
0
0
1
7
11
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2006
2005
2004
2003
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2001
2000
1999
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Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
HU
MT
NL
AT
PL
PT
SI
Nahrungsverbrauch
je Kopf
kg
%
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
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2005
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2000
1999
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0
0
0
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2005
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2003
2002
2001
2000
1999
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107
111
117
99
108
97
110
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71
77
71
87
104
89
109
102
160
158
179
176
169
155
173
193
17
26
3
28
33
42
33
19
.
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1
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12
16
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171
109
114
106
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2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
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27
27
37
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31
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22
13
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32
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Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
SK
FI
SE
UK
EU-12
EU- 15
Nahrungsverbrauch
je Kopf
kg
%
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
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2005
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1999
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105
87
105
102
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117
112
87
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14
20
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104
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107
108
2006
2005
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2001
2000
1999
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766
777
790
824
868
881
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8
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266
257
240
251
233
252
243
637
667
722
704
697
675
785
780
290
325
294
309
339
378
331
339
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.
.
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12
14
12
9
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2007
2006
2005
2004
2003
...
714
771
781
786
...
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.
...
281
285
274
258
...
683
712
749
724
...
302
337
298
316
...
.
.
.
.
...
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- 158 -
Tabelle 128: Versorgung mit Mager- und Buttermilchpulver in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
BE
CZ
DK
DE
EE
IE
GR
Nahrungsverbrauch
je Kopf
kg
%
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2004
2003
2002
2001
2000
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67
79
76
87
87
64
76
81
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3
32
35
46
38
38
42
66
44
62
74
95
75
79
72
125
90
38
40
26
49
46
34
17
35
.
.
.
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4
3
3
2
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168
196
149
198
247
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
19
32
31
39
37
40
35
.
.
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2
1
0
0
1
0
0
0
17
30
34
40
30
36
29
32
4
4
-3
0
8
4
6
/
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2000
1999
21
15
17
44
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40
38
35
.
.
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0
4
4
3
3
5
6
3
6
19
13
12
13
11
11
14
23
5
7
9
34
36
35
27
19
.
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0
0
0
0
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.
157
126
115
110
140
170
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
191
232
220
302
306
290
322
331
.
.
.
.
.
.
.
.
48
48
68
66
55
33
53
50
148
225
254
270
170
241
318
354
92
55
33
98
191
82
57
27
.
.
.
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.
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150
184
219
218
.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
7
9
11
11
12
6
11
.
69
55
66
78
97
86
79
84
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0
1
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6
10
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2
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5
6
7
5
8
11
8
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9
15
17
47
39
42
47
35
44
125
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3
2
2
10
2
4
6
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27
23
29
33
63
47
-40
8
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780
970
717
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
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0
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0
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0
0
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Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
ES
FR
IT
CY
LV
LT
LU
Nahrungsverbrauch
je Kopf
kg
%
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1
5
4
16
20
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5
13
.
.
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53
54
49
43
36
49
41
30
2
2
5
8
20
11
24
20
52
57
48
50
36
46
21
24
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.
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.
65
88
63
.
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
267
274
230
273
308
245
279
302
.
.
.
.
-5
10
2
12
39
43
67
37
47
59
85
64
83
73
59
87
99
49
88
84
222
244
238
223
256
255
276
282
.
.
.
.
1
1
1
1
.
.
94
127
122
102
101
103
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
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0
92
105
122
121
105
100
111
122
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8
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1
0
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2003
2002
2001
2000
1999
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2003
2002
2001
2000
1999
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2
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2
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2
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12
11
10
12
11
29
36
23
-1
-3
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0
4
16
24
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2006
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2000
1999
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Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
HU
MT
NL
AT
PL
PT
SI
Nahrungsverbrauch
je Kopf
kg
%
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1
1
4
14
11
9
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.
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0
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
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1
1
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.
150
159
175
204
222
182
226
230
43
57
79
92
62
71
104
69
156
155
147
177
227
181
190
249
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
40
32
44
.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
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8
10
8
12
16
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0
0
-1
8
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15
15
8
7
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10
12
7
3
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2
12
11
11
12
13
13
15
.
.
.
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1
0
1
1
.
.
235
208
159
195
132
120
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
130
142
139
149
151
151
119
.
.
.
.
.
.
.
.
.
3
3
3
6
7
10
16
5
86
113
96
99
94
108
86
83
47
33
45
56
64
53
49
.
.
.
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
7
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8
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12
9
10
12
.
.
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6
4
6
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4
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5
4
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3
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4
5
10
8
10
10
10
16
11
11
.
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69
92
69
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2006
2005
2004
2003
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2000
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0
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-1
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.
Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
Nahrungsverbrauch
je Kopf
kg
%
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
6
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12
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9
8
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4
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2006
2005
2004
2003
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2001
2000
1999
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18
20
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24
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1
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10
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3
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4
4
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95
100
100
100
100
100
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
13
17
36
35
34
39
41
33
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8
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2
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1
3
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9
14
17
10
15
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16
29
27
26
25
27
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.
95
103
96
102
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
72
69
88
115
87
71
83
102
.
.
.
.
16
7
-66
-11
24
29
22
16
18
23
14
18
38
36
78
60
29
30
53
40
58
62
31
71
75
63
44
80
.
.
.
.
1
1
3
2
.
.
81
132
126
108
57
88
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
744
789
760
989
1.026
883
961
1.047
.
.
.
.
11
17
-64
4
463
496
572
543
540
515
621
584
452
524
628
663
512
532
856
766
659
649
572
744
941
759
603
734
.
.
.
.
7
7
8
7
.
.
.
.
.
.
.
.
EU-15
2006
2005
2004
2003
778
834
823
1.051
.
.
.
.
479
507
590
562
479
550
677
697
682
679
604
791
.
.
.
.
.
.
.
.
EU-25
2006
951
.
494
605
SK
FI
SE
GB
EU-12
743
.
.
- 162 -
Tabelle 129: Versorgung mit Butter in den EU-Mitgliedstaaten
Nahrungsverbrauch
Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
insgesamt
je Kopf
kg
1 000 t
BE
CZ
DK
DE
EE
IE
GR
Inlandsverwendung
Ausfuhr
insgesamt
%
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
34
38
40
44
38
34
36
38
.
.
.
.
.
.
.
.
125
107
110
99
89
101
111
99
134
137
127
129
117
112
118
108
25
8
24
14
10
23
29
29
.
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insgesamt
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LT
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504
504
482
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482
485
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158
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MT
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PL
PT
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700
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1.594
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1.615
1.635
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48
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2.018
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2.007
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65
66
66
66
64
65
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1) Bei den Werten von Belgien sind die Werte von Luxemburg enthalten
- 166 -
Tabelle 130: Versorgung mit Käse -ohne Schmelzkäse- in den EU-Mitgliedstaaten
Nahrungsverbrauch
Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
Ausfuhr
insgesamt
insgesamt
1 000 t
BE
CZ
DK
DE
EE
IE
GR
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131
130
136
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129
129
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172
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2005
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2000
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134
/
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.
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161
151
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16
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53
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252
259
253
253
251
243
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163
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135
140
115
104
82
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132
132
126
116
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247
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2000
1999
1.995
1.930
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1.765
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-13
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1.677
1.700
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1.631
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1.808
1.791
1.792
1.774
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22
22
22
22
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19
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Mitgliedstaat
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insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
insgesamt
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kg
1 000 t
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FR
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CY
LV
LT
LU
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1.336
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23
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234
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insgesamt
insgesamt
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Mitgliedstaat
Jahr
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insgesamt
Inlandsverwendung
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insgesamt
insgesamt
1 000 t
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EU-25
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103
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157
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147
151
.
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158
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234
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.
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7.621
311
.
6.731
7.518
283
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5.731
7.345
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Tabelle 131: Versorgung mit Schmelzkäse in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
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Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
BE
CZ
DK
DE
EE
IE
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2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
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Jahr
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insgesamt
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insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
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FR
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CY
LV
LT
LU
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2003
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2001
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insgesamt
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0
0
Mitgliedstaat
Jahr
Herstellung
Einfuhr
insgesamt
Ausfuhr
insgesamt
Inlandsverwendung
1 000 t
SI
SK
FI
SE
UK
EU-15
EU-25
Nahrungsverbrauch
je Kopf
kg
%
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
.
.
.
.
.
.
.
/
1
1
1
1
1
1
1
.
0
0
0
0
0
0
0
.
/
/
/
/
/
/
/
/
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
12
11
12
12
12
.
.
/
4
2
2
1
1
1
1
.
3
3
3
2
1
0
1
.
12
10
11
11
11
/
/
/
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
19
17
17
20
20
19
16
13
1
1
2
1
1
1
1
1
12
10
10
11
10
9
7
5
9
9
9
10
10
11
9
9
.
.
.
.
1
1
1
1
.
.
.
.
151
151
151
161
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
4
7
7
7
7
6
8
6
5
5
5
5
5
4
3
3
1
1
1
1
1
1
1
1
8
11
12
11
11
10
9
8
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
37
37
37
36
36
33
34
34
:
:
:
0
42
37
44
43
43
41
39
33
18
19
21
21
21
17
15
14
61
54
60
58
59
57
58
54
.
.
.
.
1
1
1
1
.
.
.
.
56
55
55
64
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
558
550
546
533
544
543
547
525
0
0
0
0
0
0
0
0
195
188
194
187
182
178
172
156
276
277
280
268
273
275
272
220
469
454
452
444
447
447
444
388
.
.
.
.
10
9
10
10
.
.
.
.
.
.
.
.
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
665
652
648
624
628
631
631
525
0
0
0
0
0
0
0
0
216
206
209
201
196
190
184
156
312
303
299
280
284
287
280
220
:
:
:
0
555
.
.
545
.
.
548
.
.
534
.
.
529
10
.
533
9
.
529
10
.
388
10
.
Tabelle 132: Verbrauch von Butter in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
1999
Belgien/Luxemburg 1)
Tschechische Rebublik
Dänemark
Deutschland 2)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Lettland
Ungarn
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Slowakei
Finnland
Schweden
2000
2001
2002
2003
1 000 t
45
41
9
532
3
11
7
19
482
160
5
7
52
37
155
18
16
31
13
212
2004
43
40
9
542
7
11
7
20
467
160
4
6
52
36
161
17
15
31
13
207
2005
40
41
9
536
6
12
8
.
496
165
7
6
52
37
151
17
12
30
13
209
2006
55
41
10
548
3
12
10
25
490
134
3
8
54
40
178
20
16
34
13
187
51
42
9
545
3
11
7
24
490
135
4
8
53
39
166
20
15
35
12
209
49
44
9
536
3
11
7
27
485
158
5
6
53
39
143
20
15
33
13
199
.
45
9
531
4
12
8
.
482
168
5
9
53
38
142
18
11
28
12
220
.
.
9
538
.
.
.
.
504
.
.
.
54
.
.
.
.
.
13
226
EU-12
1 544
1 555
1 555
1 554
1 536
1 544
1 501
…
EU-15
-
-
-
-
1 615
1 623
1 579
…
EU-25
-
-
-
-
-
-
3 251
…
1) Belgien beinhaltet die Werte von Luxemburg
2) BLE (Referat 222) aktualisiert
Quelle: EUROSTAT
Tabelle 133: Verbrauch von Kondensmilcherzeugnissen je Kopf der Bevölkerung
in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
Belgien 1)
Deutschland 2)
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Niederlande
Österreich
Portugal
Schweden
1999
2000
2,8
5,0
2,2
16,9
.
1,5
6,5
1,9
0,7
1,8
2,3
2001
4,0
5,1
5,3
11,2
1,3
.
6,6
1,9
.
1,8
2,5
5,5
5,4
1,6
8,9
1,3
.
6,5
2,0
0,5
1,8
2,5
2002
2003
kg je Kopf
5,7
5,1
1,5
9,0
1,3
.
6,4
2,0
.
1,8
2,6
2004
6,1
4,5
.
.
.
.
6,5
1,7
.
.
2,7
2005
5,2
4,5
.
.
.
.
5,3
1,7
.
.
2,9
2006
.
4,4
.
.
.
.
5,2
1,7
.
.
.
.
4,4
.
.
.
.
4,8
.
.
.
.
EU-12
.
.
.
.
.
.
.
.
EU-15
-
-
-
-
.
.
.
.
EU-25
-
-
-
-
-
-
.
.
Quelle: EUROSTAT
Tabelle 134: Verbrauch von Butter je Kopf der Bevölkerung in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
1999
Belgien 1)
Dänemark
Deutschland 2)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Ungarn
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
2000
5,4
3,9
1,8
6,7
2001
5,0
4,1
1,6
6,6
.
4,8
4,3
1,6
6,5
3,3
3,0
0,7
1,1
8,2
2,8
0,6
3,3
4,9
4,0
1,7
2,7
6,3
3,1
3,4
3,1
.
3,2
1,0
0,9
8,3
3,1
0,8
3,4
5,0
3,6
2,0
3,0
6,7
3,3
3,2
3,3
3,0
0,7
0,9
8,3
2,8
0,8
3,3
4,8
3,7
1,9
2,7
6,7
3,4
3,4
3,1
-
-
-
2002
2003
kg je Kopf
5,3
5,1
4,5
4,6
1,7
1,7
6,5
6,6
3,6
4,9
2,9
2,9
0,6
0,6
1,0
1,0
8,1
7,8
2,8
2,7
0,7
0,6
3,2
3,2
4,6
4,5
4,1
4,2
1,7
1,6
3,0
3,0
5,9
6,0
2,8
2,7
3,5
3,5
3,1
3,1
3,3
-
2004
2005
5,1
4,6
1,6
6,5
4,6
2,8
0,6
1,0
7,5
2,8
0,6
3,2
4,6
4,4
1,6
2,2
6,0
2,7
3,5
3,0
3,3
2006
.
4,8
1,6
6,4
4,6
2,8
0,8
1
7,4
2,8
0,9
3,3
4,8
4,2
1,7
2
5,3
2,8
3,7
2,6
2,9
2,4
-
.
4,8
1,6
6,5
3,1
.
0,6
1
7,3
.
1,2
3,3
.
4,3
.
.
5,3
2,8
.
1,7
1,9
1,7
Quelle: EUROSTAT
Tabelle 135: Verbrauch von Käse in den EU-Mitgliedstaaten - ohne Schmelzkäse Mitgliedstaat
Belgien 1)
Dänemark
Deutschland 2)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Lettland
Ungarn
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Slowakei
Finnland
Schweden
EU-12
EU-15
EU-25
1999
165
95
74
1 701
5
37
255
338
1 400
1 222
9
83
268
130
398
93
45
89
149
590
6 143
-
2000
161
149
112
1 742
6
39
268
340
1 420
1 233
20
90
276
146
390
102
31
92
148
581
6 273
-
2001
162
141
116
1 773
19
41
280
344
1 445
1 238
19
88
282
151
390
103
34
87
152
653
6 438
-
2002
1000 t
161
146
126
1 791
18
41
290
360
1 461
1 256
20
90
285
147
386
108
49
87
158
642
6 521
-
2003
158
151
132
1 791
18
48
310
375
1 431
1 283
.
.
322
146
394
106
50
87
161
641
6 597
6 990
-
2004
156
161
132
1 808
20
42
310
.
1 429
1 341
.
.
326
148
399
107
44
96
162
655
6 306
6 713
-
2005
.
161
.
1 771
21
.
312
.
1 429
.
.
101
330
150
399
107
50
98
166
656
4 655
5 069
5 801
2006
.
.
.
1 813
.
.
.
.
1 427
.
.
.
333
.
.
.
.
.
.
681
…
…
…
Quelle: EUROSTAT
Tabelle 136: Verbrauch von Käse je Kopf der Bevölkerung in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
1999
2000
2001
2002
2003
Kg je Kopf
18,9
17,0
14,4
14,8
23,4
23,8
21,7
21,7
13,7
13,6
10,3
10,5
27,5
28,7
9,1
9,5
24,6
24,0
22,2
22,3
17,6
19,8
18,9
19,4
10,1
10,3
10,1
10,2
10,1
11,7
9,0
9,3
8,9
8,8
16,6
16,6
17,6
17,9
10,8
10,8
Belgien 1)
Dänemark
Deutschland 2)
Estland
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Niederlande
Österreich
Polen
Portugal
Slowenien
Slowakei
Ungarn
Finnland
Schweden
16,2
13,6
13,9
20,7
.
10,0
24,3
8,6
23,7
21,2
17,0
17,5
11,4
9,0
.
8,4
9,4
16,6
17,2
9,7
18,3
14,5
14,5
21,2
.
10,3
25,4
8,6
24,5
22,3
17,3
17,2
10,0
10,0
7,0
9,0
10,1
16,5
16,9
9,2
17,8
14,5
21,7
21,5
13,6
10,3
26,6
8,7
24,5
22,8
17,6
18,7
10,1
10,0
10,2
8,3
8,7
16,5
17,3
11,1
EU-12
14,5
15,1
16,1
16,4
EU-15
-
-
-
-
2004
2005
2006
20,2
15,7
0,0
21,9
14,4
10,5
28,7
9,7
23,1
22,8
20,0
19,2
10,4
10,3
13,1
8,2
9,0
18,3
18,2
11,0
19,0
15,7
0,0
21,5
15,6
10,5
28,9
9,6
22,9
23,4
20,4
18,6
10,4
10,4
10,5
9,1
10,0
18,7
18,2
11,9
0,0
15,8
0,0
22,0
17,1
0,0
0,0
9,6
22,5
0,0
20,4
18,8
10,8
10,5
10,9
9,6
10,6
19,1
18,5
12,2
16,5
14,9
14,9
.
16,8
15,6
15,6
.
Quelle: EUROSTAT
Tabelle 137: Verbrauch von Schmelzkäse in kg je Kopf der Bevölkerung in den EU-Mitgliedstaaten
Mitgliedstaat
1999
2000
Belgien 1)
Dänemark
Deutschland 2)
Irland
Griechenland
Spanien
Frankreich
Italien
Niederlande
Österreich
Portugal
Finnland
Schweden
2,2
1,5
1,4
1,3
0,3
0,9
1,2
1,7
1,9
1,3
0,4
1,3
1,0
0,9
EU-12
1,1
EU-15
2001
2,5
1,5
1,5
1,3
0,2
0,9
1,3
1,3
1,1
1,2
0,4
1,4
0,9
0,9
2,1
1,1
1,5
1,3
0,3
1,0
1,4
1,2
1,0
1,1
0,4
1,4
1,2
0,9
1,1
-
2002
2003
Kg je Kopf
2,1
2,1
1,1
1,1
1,5
1,5
1,3
1,3
0,3
0,3
1,0
1,0
1,4
1,4
1,2
1,2
1,1
1,1
1,2
1,2
0,3
0,3
1,3
1,3
1,2
1,2
0,9
0,9
1,0
-
1,0
-
-
2004
2005
2,1
1,1
1,6
1,3
0,3
1,0
1,4
1,2
1,1
1,2
0,3
1,3
1,2
0,9
2006
2,1
1,1
1,6
1,3
0,3
1,0
1,4
1,2
1,1
1,2
0,3
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1,0
1,1
1,1
1,1
1,1
Quelle: EUROSTAT
Herausgeber
Bundesministerium für Ernährung,
Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV)
Deutschland und EU-Mitgliedstaaten
53123 Bonn
Jahresergebnis 2007
und vergleichbare Ergebnisse der Vorjahre
Bearbeitung
Stand
September 2008
Texte und Gestaltung
BLE Referat 222, BMELV
Druck
BMELV
Diese und weitere Publikationen können Sie kostenlos bestellen:
Internet:
Redaktion:
http://www.bmelv-statistik.de
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)
Referat 222
53168 Bonn
Nachdruck mit Quellenangabe gestattet
ISSN 1617-4666
Weitere Informationen finden Sie im Internet unter
www.bmelv.de
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Ergebnisse und Analyse der Milch- und Molkereiwirtschaft von 1999 - 2007
Mario Eckert (BLE)

Milch- und Molkereiwirtschaft

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