Auracher Löchl Zeitung

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Die Zeitung vom Auracher Löchl
Ausgabe VIERZEHNHUNDERTNEUN/01
die schwarze katze
einzigartig wir. #r
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SEITE 17: 12.000
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DAS
BATZENHÄUSL
DAS AURACHER
LÖCHL
DIE SPEAKEASY-BAR
STOLLEN 1930
DAS BRÜCKENRESTAURANT
DAS BOUTIQUEHOTEL
DIE DONAU
AM INN
Feiern, als ob es keinen Morgen
mehr gäbe…
„Wir rocken die Muschel!“
Das Herz der Altstadt.
Das Herz Kufsteins.
Das Herz des Genusses.
Die weltweit größte Gin-Gallery,
Speakeasy-und Nr.1 Bar in Tirol
im Festungsberg.
Das kleinste Brückenrestaurant
auf diesem Planeten.
Romantik pur.
Boutique-Hotel in spe.
Freundlich.
Tirolerisch.
Das Café
& die behagliche
Sonnenterrasse am Inn.
Seit 600 Jahren an 365 Tagen geöffnet · Römerhofgasse 4 · 6330 Kufstein · Tel: +43 5372 62138 · www.auracher-loechl.at · [email protected]
Seite 2
ÜBER UNS
DER MACHER
MARTIN GASTEIGER
J
edes niveauvolle und viel frequentierte
Restaurant braucht einen Leiter. Einen,
der auch im größten Trubel den Durchblick behält, immer weiß, was gerade ansteht,
und der zur Not rasch mit anpacken kann.
Im Genusshof Auracher Löchl ist dieser Mann
Martin Gasteiger.
Obwohl er sich so nahtlos in den Betrieb einfügt, als ob er darin aufgewachsen wäre, hatte
der 33-jährige Wörgler mit der Gastronomie
zunächst gar nichts am Hut. Er dachte eher an
ein Studium in seinem Lieblingsfach Mathematik. Doch dann holte eine Tante den jungen
Mann, der so gut rechnen konnte, in ihr
Kitzbüheler Restaurant, und Martin absolvier-
te die Tourismusfachschule. Danach jobbte
Martin in Lech als Barmann, bevor er viele
Winter lang als Sommelier und Restaurant
leiter in Zürs tätig war.
Dort wurde er schließlich von Richard Hirschhuber entdeckt, der Gasteiger eine Ganzjahres-Stelle im Genusshof Auracher Löchl anbot.
Da gibt es zwar weniger Bordeaux-Genießer
als in Zürs, aber das Umfeld #8 passt besser
zur Familiensituation des mittlerweile zweifachen Vaters. Und so kam Martin Gasteiger
2008 nach Kufstein und hat es nie bereut.
„Wir sind in allen Bereichen des Genusshofs –
Restaurant, Hotel, Café Donau und Stollen-Bar
– ganz nah am Gast. Der intensive Austausch
von Lob und Kritik hilft uns bei der Entwicklung neuer Ideen und Strategien. Ich kann hier
so frei arbeiten, als ob es mein eigener Betrieb
wäre, und alle notwendigen Entscheidungen
fallen extrem zeitnah. So spürt jeder im Team
was er oder sie persönlich bewirken kann.
Jeder einzelne ist wichtig für den Erfolg des
ganzen Hauses.
Viele Mitarbeiter sind bereits jahrelang bei
uns. Soviel Kontinuität ist in der Gastronomie
selten, und wir sind stolz darauf. Auf so einer
soliden Basis kann man gut Neues aufbauen
und sich auch mal Experimente erlauben.“
DAS KRAFTWERK
ALEXANDRA HIRSCHHUBER-SENN
J
edes niveauvolle und viel frequentierte
Hotel braucht eine Leiterin. Eine starke
Frau mit Hirn, Herz und einer guten Portion Humor, die auch in kniffligen Situationen
nicht die Übersicht verliert und ebenso gut
mit anpacken wie Aufgaben delegieren kann.
Im Genusshotel Auracher Löchl erfüllt
Alexandra Hirschhuber diesen Part.
Wer die attraktive Kufsteinerin hinter dem
Rezeptionstisch des familieneigenen Hotels
erlebt und sieht, wie sie gleichzeitig auf Englisch telefonieren, dem Zimmermädchen eine
Liste geben, ein Formular ausfüllen und noch
rasch etwas Leckeres in die Kindergarten
taschen ihrer Söhne stecken kann, der merkt,
dass hier ein Profi an der Arbeit ist.
Alexandra hat den Umgang mit Gästen
gelernt: als Reisebüro-Kauffrau. Sieben Jahre
lang hat sie für andere Menschen Hotels in
aller Welt gebucht, bevor sie 2002 ihren Mann
Richard kennen lernte und die Fronten wechselte. Nun ist sie die umsichtige Kraft hinterm
Rezeptionstresen.
Hotel-Leitung, Mutter-Sein, ein großer Haushalt – und dazu ein Mann, der sie als „einzigartiges Sonnen-Kraftwerk“ bezeichnet. Wie
bringt frau das alles unter einen Hut, und wo
lädt sie ihre Akkus wieder auf?
„Ganz einfach: Ich liebe, was ich tue. Was
andere anstrengend finden, macht mir Freude,
und ich mag die Herausforderungen, die mein
Beruf bietet. Richard und ich versuchen die
verschiedenen Lebensbereiche gut von
einander zu trennen: hier meine Arbeit, da
seine, und dort die gemeinsame genussreiche
Familien-Zeit. Jede Stunde mit den Kindern
ist unwiederbringlich. Wir gönnen uns viele
Familienreisen und bekommen dabei auch
kleine Inspirationen, die wir in unseren Betrieb „übersetzen“ können. Außerdem nehme
ich mir regelmäßig Zeit für mich allein und
laufe dann meist durch die Natur. Wir leben
ja hier in einer herrlichen Gegend. Das füllt
meine Sonnen-Akkus schnell wieder auf!“
DER MAESTRO
ALFRED HOLZFEIND
J
edes niveauvolle und viel frequentierte Restaurant braucht einen Küchen-Chef.
Das ist mitunter ein Halbgott in Weiß, der
hofiert wird wie der Star-Dirigent eines Orchesters, der beim Neujahrskonzert mediengerecht den Taktstock schwingt. Im Genusshof
Auracher Löchl hingegen steht Alfred Holzfeind in der Küche. Aber er steht nicht am
Podest, sondern überall dort, wo kompetente
Führung und eine umsichtige Hand gebraucht
werden. Alfred Holzfeind weiß, dass der Erfolg
einer Genuss-Komposition nicht von einem
Solisten oder einem einzelnen Stück abhängt,
sondern von der konstant guten Leistung des
ganzen Küchen-Orchesters. Sein Lieblings-
platz ist übrigens vor dem riesigen, 600°C
heißen KFS Grill Argentina, auf dem er seine
anbetungswürdigen Steaks vollendet.
Der gebürtige Mostviertler Alfred Holzfeind
(58) hat nach seiner Ausbildung in Lermoos
gut 30 Jahre lang im Ausland gearbeitet. Er
war weltweit in Hauben-Restaurants und
Luxus-Hotels tätig, bevor er 2011 im Auracher
Löchl anheuerte. Was ihn hier reizt und hält?
„Ich habe meine Sturm- und Drangjahre
bereits hinter mir und kann in der qualitäts-bewussten Gastronomie des Auracher
Löchls meine ganze Erfahrung und Kreativität
einbringen. Es macht mir heute viel mehr
Freude traditionelle regionale Gerichte immer
wieder neu zu definieren und zu verbessern,
statt Kurzzeit-Effekte zu erzielen. #8Unser
gemeinsames Ziel ist es, die Erwartungen des
Gastes zu übertreffen und ihn so zu begeistern, dass er wiederkommt.
Dazu brauche ich natürlich eine Spitzenmannschaft, in der vom Küchenchef bis zum
Abwäscher jeder sein Bestes gibt. Die wahre
Qualität eines Restaurants erkennt man immer am letzten Essen des Tages, das die Küche
verlässt. Wenn das noch tipptopp ist, passt die
gesamte Leistung.“
Wenn Sie Fehler finden, können Sie diese gerne behalten. Seit 600 Jahren an 365 Tagen von 11.00-2.00 Uhr geöffnet · Heiße Küche bis 22.00 Uhr · Stollen 1930 täglich 18.00-02.00 Uhr geöffnet · Ab 21 Jahren · Tel: +43 5372 62138 · www.auracher-loechl.at · [email protected]
ÜBER UNS
Seite 3
DER HIRSCHHUBER
RICHARD HIRSCHHUBER
Der Genusshof Auracher Löchl ist nicht nur eine Perle Tirols wenn es um zeitlos, gutes regionales Essen geht, sondern bietet auch besonderen Charme und familiäre Gastlichkeit. Seit 1409 werden
hier an 365 Tagen im Jahr Gäste bewirtet und umsorgt – seit 2003 sorgt Richard Hirschhuber dafür, dass der Name des Hauses in aller Munde bleibt. Ein Porträt.
W
ir treffen Richard im „Kleinsten
Brücken-Restaurant der Welt“
– einem Raum der die ganze
Romantik des Auracher Löchls auf wenigen
Quadratmetern bündelt. Es duftet nach
Stroh, Holz und Kalk, in der Ecke steht ein
verschrammter, aber funktionstüchtiger
Plattenspieler.
Am schmalen Tisch können nur zwei Personen vertraut beisammen sitzen. Daneben
bleibt eben noch Platz für ein paar Dutzend
Kerzen, ein fünfgängiges Gourmet-Menü und
einen diskreten Kellner...
Nach dem allzu frühen Tod meines Vaters
2003 habe ich dann den Genusshof übernommen und es nie bereut. Ich freue mich jeden
Tag wieder
aufs Arbeiten.“
Das ist
in den
sondern
wöhnlicher
du etliche
zeichnungen
bekommen hast.
verständlich – du hast ja
Betrieb nicht nur Geld,
auch eine Menge ungeIdeen investiert, für die
Tourismus-Aus-
sehr gerne testen und von Gäste-Plattformen
beurteilen. Da gibt’s keine Schieberei.
Entweder es passt oder eben nicht.
Den entspannenden Ausgleich finde ich
dann daheim bei meiner großen Familie, in der Natur, auf Reisen und beim Lesen. Dabei begeistern mich Krimis genauso wie Sachbücher. Danach kann ich wieder
ins Auracher Löchl gehen und neue
Projekte ausbrüten.“
Dabei ist es bestimmt hilfreich, dass ich
jederzeit selber mit anpacken könnte – an der
Bügelmaschine genauso wie am Zapfhahn.
Ich weiß ganz genau, was jeder Einzelne
leistet, und dass ein guter Abwäscher genauso
wichtig ist wie Alfred unser Küchenchef oder
Martin. Das schafft Vertrauen und Respekt,
und die täglichen Herausforderungen schweißen uns zu einem starken Team zusammen.“
Verrätst du uns zum Abschluss noch deine
persönlichen Wünsche und Zukunfts-Visionen
für den Genusshof Auracher Löchl?
RH: „Oh, Zukunfts-Visionen habe ich mehr
Richard – schön dass du uns gerade hierher
einlädst, auch wenn leider erst Kaffeezeit ist.
Hat das Brücken-Restaurant eine besondere
Bedeutung für dich?
als Gin-Flaschen im Keller – und das sind
ziemlich viele! Aber es gelten wahrscheinlich
nur die Wünsche, die auch praktisch umsetzbar sind.
RH: „Ja, unser Haus besitzt vier außergewöhnliche Energieplätze: den schützenden
Stollen, die behaglichen Gaststuben, die sonnige Donau und die verbindende Brücke. Sie
ist schon sehr alt und diente ursprünglich als
überdachter Fluchtweg auf den Festungsberg,
wenn die Römerhof-Gasse durch Hochwasser
oder andere Gefahren unpassierbar war. Heute
ist das Brücken-Restaurant ein Ort, an dem
zwei Menschen ungestört miteinander reden
und genießen können. Es wird für romantische Dinners, Heiratsanträge, Scheidungsfeiern, Geschäftsbesprechungen unter vier
Augen, Geburtstage und viele andere Anlässe
gebucht, und ist so gut wie jeden Abend reserviert. Deshalb kann ich auch nur Kaffee und
eine Interview-Stunde anbieten. Denn Alfred
feilt in der Küche schon am heutigen Menü.“
Lass uns die Zeit ein wenig zurückdrehen und
erzähl uns, wie lange du schon so verliebt bist –
ins Auracher Löchl natürlich...
Wie schafft man es, so ein alteingesessenes Haus
traditionell und zugleich zeitgemäß wirken zu
lassen?
RH: „Als mein Vater Raimund den Genusshof
RH: „Ich habe vor Jahren einen Weg für mich
1992 besuchte, hat er sich sofort zum Kauf
entschieden. Er wollte dem Lokal seinen alten
Glanz wiedergeben. Mit 21 Jahren habe ich
hier zu arbeiten begonnen und mich durch
alle Bereiche des Betriebes gedient: Rezeption,
Frühstücksraum, Zimmer, Küche, Service und
Verwaltung.
Mir war schnell klar, dass wir mehr Werbung
brauchen, aber so was betrachtete mein alter
Herr als rausgeworfenes Geld. Daher habe ich
die ersten Flyer, Plakate und Anzeigen von
meinem Gesellenlohn selber bezahlt. Erst als
sich die Erfolge zeigten, bekam ich freie Hand.
entdeckt, den ich konsequent weitergehe.
Meine Frau sagt immer, dass im Betrieb mein
Sternzeichen Jungfrau und Zuhause mein
Aszendent Waage zutage kommen.
So bin ich beruflich ständig am Denken und
Ausprobieren, wie ich unseren Gästen ein unvergessliches Genuss-Erlebnis bereiten kann.
Da muss alles zusammenpassen: der urige
Charme des Restaurants, die bezaubernde
Bedienung, ein komfortables Zimmer, eine
erstklassige, aber nicht abgehobene Küche;
ein origineller und doch authentischer Auftritt. Zugleich brauchen wir Genauigkeit und
den Blick von außen. Deshalb lassen wir uns
Im Genusshof sind im Moment rund 40 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter beschäftigt, die
immer mit einem Lächeln zu arbeiten scheinen.
Was kannst du uns über sie erzählen? Man
kann ja Freundlichkeit nicht einfach anordnen...
RH: „Das stimmt, und ich weiß nicht, ob ich
mit meinem Team einfach unfassbares Glück
oder doch eine gute Hand bei der Auswahl
habe. Dabei stelle ich nie jemanden aufgrund
seiner Zeugnisse ein. Ich möchte lieber Menschen mit Charakter und Geschichte um mich
haben, die selber denken und entscheiden
können, und denen die Arbeit hier wirklich
was bedeutet.
Viele meiner MitarbeiterInnen sind schon
jahrelang da; und ich lasse alle sehr eigenverantwortlich arbeiten.
Auf jeden Fall möchten wir den Status des
Genusshofs halten und im Stollen 1930 die
Gin-Gallery weiter perfektionieren.
Und dann sollte endlich der lang geplante
Frühstücks-, Hochzeits- und Seminar-Raum
auf dem Dach gebaut werden. Der wird von
unten unsichtbar sein, aber fantastische Ausblicke auf die Perle Tirols ermöglichen.
Es gibt auch ein konkretes Konzept für die
Renovierung und Neugestaltung unseres
Boutique-Hotels, doch es geht nicht so schnell
voran, wie ich es gern hätte. Aber #8 vielleicht
findet sich ja ein ‚verrückter‘ Investor, der
darauf brennt, ein absolut reizvolles Projekt in
der Kufsteiner Altstadt anzugehen?! Das wird
sich zeigen…
In den nächsten Jahren werden sich auch
die älteren meiner vier Kinder und meine
rechte Hand Martin Gasteiger stärker in
den Betrieb mit einbringen. Mein innigster
Wunsch ist auf jeden Fall, dass noch viele
kommende Gästegenerationen den 600 Jahre
alten Auracher-Löchl-Zauber spüren und
genießen können, und dass das Haus immer
so eigenständig und unverwechselbar bleibt,
wie es jetzt ist.“
OH, ZUKUNFTSVISIONEN HABE ICH
MEHR ALS
GIN-FLASCHEN IM
KELLER
Seite 4
ZEITREISE AURACHER LÖCHL
AURACHER LÖCHL
IM HERZEN KUFSTEINS
Wer Kufstein kennt, der kennt auch die Römerhofgasse und den Genusshof Auracher Löchl – das gilt nicht nur für die Gäste und Einheimischen von heute, sondern galt schon für die Reisenden und
Stadtbewohner im 14. Jahrhundert.
U
nd damals wie heute hat man den
schützenden Festungsberg im
Rücken, den grünen Inn als sanfte
Lebensquelle vor sich, das uralte Stadttor zur
linken und die muntere Gasse zur rechten
Hand. So wurde der Hof trotz seiner verschiedenartigen Teile stets als Einheit empfunden.
Doch wenn man gleichzeitig bedenkt wie nah
das Auracher Löchl an den unteren Stadt-Toren lag und wie eng sein Schicksal mit der
Festung Kufstein verknüpft war, muss man
sich fragen, wer wohl 600 Jahre lang seine
schützenden Hände über das Haus gehalten
hat.
Denn wie durch ein Wunder blieb dem Auracher Löchl viel Übel erspart, das die restliche
Stadt erdulden musste. Die alten Überlieferungen erzählen von etlichen
„Guten Geistern“...
Ab 1400…
Irgendwann um 1409 wurde gleich hinter
der Stadtmauer mit Inn-Steinen der älteste
Teil des Auracher Hofs direkt an und in den
Festungsberg gebaut. Der Beiname „Löchl“
stammt von dem 90 Meter langen Stollen, den
die Besitzer zur Kühlung des selbst gebrauten
Biers in den Felsen hauen ließen.
Ab 1448 war die Schänke schon ein beliebter Mittelpunkt der Stadt. Hier verkehrten
die vielen Soldaten, die auf der Festung stationiert waren. Wobei die Offiziere im bis heute
erhaltenen beheizten Stüberl und die unteren
Dienstgrade im felsigen Untergeschoss saßen.
Verwegene Inn-Flößer und Fischer legten
beim Auracher Steg an, und die Händler und
Reisenden labten sich und ihre Pferde. Ortsansässige Handwerker und Bauern boten hier
ihre Waren feil, und natürlich durften auch
der gehobene Bürgerstand und der Klerus
nicht fehlen. Kein Wunder, dass an einem Ort,
an dem außer dem Inn auch viele wertvolle
Informationen vorbei flossen, Politik gemacht
wurde. Die Gründer-Familie Auracher stellte
in den folgenden Generationen insgesamt
zehn Bürgermeister und baute ihr Ansehen
und den Hof immer weiter aus.
Ab 1500…
Nach der Belagerung und Eroberung Kufsteins 1504 durch Kaiser Maximilian I.
berichtet die Auracher-Geschichtsschreibung
vom Auftauchen des ersten „guten Geistes“.
Ein kopfloser bayrischer Gefolgsmann des
ebenfalls geköpften Festungshauptmanns
Pienzenauer saß fortan ab Mitternacht in
seiner Lieblings-Schänke und wachte treu
über seinen Stammplatz. Durch ihn soll das
Auracher Löchl vor den plündernden Soldaten
des Habsburger-Kaisers verschont geblieben
sein. (Siehe: „Sagenhaftes Löchl S. 20.)
Ab 1700…
Welcher gute Geist das Auracher Löchl während des verheerenden Stadtbrandes 1703
beschützte, ist nicht überliefert.
Dieses Feuer war von den Kufsteinern selbst
gelegt worden, um das anrückende Heer des
bayrischen Kurfürsten Max Emanuel aufzuhalten. Es geriet aber schnell außer Kontrolle.
Der Auracher Hof blieb auf wunderbare Weise
verschont.
DER AURACHER
HOF BLIEB
VERSCHONT
Der viel gepriesene grüne Inn war in der
gesamten Geschichte der Stadt Kufstein nicht
nur Handelsweg und Lebensader, sondern
auch eine ständige Bedrohung.
Der gemauerte Übergang, der noch heute über
die Römerhofgasse führt und das „Kleinste
Brückenrestaurant der Welt“ beherbergt, war
keine bequeme Verbindung zwischen den
Häusern, sondern diente bei Hochwasser als
Notsteig, über den man Wertvolles auf den
Festungsberg bringen konnte.
Dass dies nie wirklich nötig war, verdankte
man angeblich dem guten Geist des „FischerLoisl“, der alle Anzeichen für drohendes Hoch-
wasser kannte und nach seinem nassen Tod
im Inn die Hofbewohner und Gäste immer
rechtzeitig warnte.
(Siehe: „Sagenhaftes Löchl S.18.)
Ab 1800…
1809 geriet die Stadt im Tiroler Freiheitskrieg
gegen die napoleonischen Truppen erneut in
Vollbrand, aber auch diesmal blieb der Auracher Hof verschont.
Ab 1869
wurde in der ehemaligen Bierschänke Auracher Löchl erstmals Wein eingelagert und ausgeschenkt – und der wohlbestückte Weinkeller wurde zum Reich der „Schwarzen Katz`“.
Sie lag stets auf dem allerbesten Fass und
verteidigte es wild fauchend und kratzend gegen unbefugtes Abzapfen. Das abergläubische
Gesinde hielt die Katze für eine Abgesandte
des Teufels und ließ den guten Wein in Ruhe.
Zum Dank nahmen die Auracher Wirtsleute
die Schwarze Katze in ihr Haus-Wappen auf.
(Siehe: „Sagenhaftes Löchl S.19.)
Ab 1900…
Zur Jahrhundertwende wurde Kufstein eine
Wintersport-Hochburg. Die jährlichen „Wintersportfeste“ waren glanzvolle gesellschaftliche Ereignisse. Neben heimischem Publikum
kamen Sonderzüge mit 1500 Gästen aus
Bayern und sogar England, um beim Paar-Rodeln, Schi-Wettkämpfen wie Schlangen- und
Fern-Lauf (Slalom?), Schneeschuh-Lauf,
Schi-Weitspringen (Höchstweite 16 Meter!),
Hornschlitten-Rennen und vielem mehr dabei
zu sein. 1906 fielen allerdings die Eiskunstlauf-Bewerbe und das Eis-Fest auf dem Auracher-Teich ins Wasser, weil die kreuzbraven
„guten Geister“ des Auracher Löchls wie jeden
Freitag Eisblöcke zum Bierkühlen herausgeschnitten hatten. 1908 beklagte die Bayrische
Staatsbahn die späte Rückkehr des Münchner
Zugs erst um 10.24 Uhr nachts, weil die Passagiere „allzu lang in den Kufsteiner Restaurationen verweilt hätten.“
Danach brachen dunkle Zeiten herein.
Im Ersten und Zweiten Weltkrieg wurden die
schon jahrhundertelang genutzten kleinen
Stollen im Festungsberg erweitert und als
Schutzbunker für die Kufsteiner Bevölkerung
genutzt. Auch diesmal blieb das Auracher
Löchl von Bomben und Feuer verschont.
Und nachdem der Gründerfamilie Auracher
nach vielen Generationen die Nachkommen
ausgingen, verkaufte man den Hof 1922 an
die Familie Neuhauser, die ihn im traditionellen Stil weiterführte. Ein ganz besonderer
guter Geist des Hauses war der Musiker und
Komponist Karl Ganzer, der ab 1946 regelmäßig mit seiner Knopf-Harmonika im Auracher
Löchl aufspielte.
Dort entstand auch sein weltberühmtes,
millionenfach #m nachgesungenes Kufsteiner
Lied „Kennst du die Perle, die Perle Tirols...“
Ganzers Sitzplatz in der großen Stube wird bis
heute pietätvoll frei gehalten, und im Pflaster
der Gasse vor dem Haus setzte man ihm ein
würdiges Denkmal. Im Jahr 1992 stand das
Auracher Löchl neuerlich zum Verkauf und
hatte wieder Glück, weil sich der Zillertaler
Gastronom Raimund Hirschhuber kopfüber
in das urige Haus verliebteund es vor einer
radikalen Modernisierung bewahrte.
Ab 2000...
Nach dem allzu frühen Tod von Raimund
Hirschuber im Jahr 2003 übernahm sein
Sohn Richard den Genusshof Auracher Löchl.
Seither bemüht er sich nach dem Grundsatz
„Tradition ist nicht das Hüten der Asche, sondern das Weitergeben des Feuers“ den alten
Geist des Hauses wieder spürbar zu machen
und zugleich Zeitgeist einfließen zu lassen.
Ob die Gäste von heute tatsächlich begeistert
sind, können sie nach einem Aufenthalt im
Genusshof selber beurteilen. Statt Schiefertafeln oder Pergament wie vor 600 Jahren stehen
heute allerdings Internet-Plattformen wie
tripadvisor, holidaycheck und viele weitere zur
Verfügung. Oder man setzt sich mit Richard
Hirschhuber direkt in Verbindung.
Falls er nicht ohnehin im Betrieb ist und
an geistreichen neuen Ideen tüftelt, steht er
seinen Gästen unter Tel. +43 664 3412121 per
SMS persönlich zur Verfügung.
ZEITREISE AURACHER LÖCHL
Seite 5
SEIT 1409 UNVERÄNDERTE STUBEN
EINMAL BRAUER
IMMER BRAUER
Aus Hopfen von eigenen Feldern aus der
Hallertau, Gerste und Weizen von bayerischen
Wiesen und Wasser aus der Haus-Quelle vom
Traunsteiner Hochberg, braut unser Bierlieferant - das Hofbräuhaus Traunstein - seit über
400 Jahren mit Liebe und Leidenschaft zum
Handwerk. Mit der nötigen Zeit, Ruhe und
den Menschen, die das Werk mit Leben füllen,
lassen unsere Brauer die Biere zu höchster
Vollendung reifen. #g
– Angeblich verhalf der bayerische Gerstensaft schon einigen zu Geistesblitzen…
Damit diese nicht verloren gehen und in Zukunft dem Allgemeinwohl der Menschheit
dienen, sind unsere Bierkarten gleichzeitig
Aufschreibzettel für süffige Ideen, promilleverdrehte Wendungen und alkohohlbeeinflusste Aphorismen… Prost!
Seite 6
47° 35‘ 0“ N, 12° 10‘ 0“ E
ZU ALLEN JAHRESZEITEN
Eines wollen wir gleich vorausschicken: Der Genusshof Auracher Löchl ist in der Mitte.
Inmitten der Kufsteiner Altstadt, inmitten der Welt.
E
ines wollen wir gleich vorausschicken:
Der Genusshof Auracher Löchl ist in
der Mitte. Inmitten der Kufsteiner
Altstadt, inmitten der Welt.
Von hier aus gelangt man zu Fuß in jeder
Richtung in 3 Minuten ins Grüne. Wahlweise
auch zur majestätischen Festung, die neben
den historischen Highlights, Konzerten und
Operetten-Festspielen auch einen herrlichen
Rundblick über die Stadt und das Umland
bereithält.
Im Winter zeigt sich Kufstein von der sportlichen Seite: der Einstieg ins größte Schigebiet
Österreichs, die SkiWelt Wilder Kaiser, ist nur
20 Auto- oder Bus-Minuten weit entfernt.
Rund um die Stadt locken Schneeschuhwanderungen, Langlaufloipen, Schlittenbahnen
und eine große Eislauf-Arena.
Kufstein ist auch eine Kultur-Stadt, die
ganzjährig ein breites Veranstaltungs-Spekt-
rum bietet – von der Kleinkunstbühne bis zu
Wagner-Opern im Festspielhaus Erl; Open-Air
Konzerte, Theater-Aufführungen und ein Funplexxx-Kino, das größte Rock-Pop-Festival
Westösterreichs und zahllose weitere Events.
Am einfachsten fragt man an der Auracher-Löchl-Rezeption nach den aktuellen
Angeboten und holt sich persönliche Insider-Tipps von Kufstein-Kennern.
Allerdings kann man sich vor, nach oder
statt der vielen Freizeit- und Kulturangebote
einfach auf die Sonnenterasse setzen, sich im
Himmelschauen üben und darüber nachsinnen, warum das Café am Inn „Donau“ heißt.
Oder abends in der Stollen 1930-Bar einen
Cocktail genießen und ausrechnen wie lange
man bräuchte, um alle 527 Gin-Sorten zu
verkosten. Hauptsache, Sie fühlen sich wohl!
Festspielhaus Erl
Ferienland Kufstein
In 10 Auto-, 20 Fahrrad- oder 40 Wander-Minuten erreicht man die idyllischen Ufer
von Stimmer-, Pfrill- oder Hechtsee; in 20
Auto-Minuten den Thier- oder Walchsee. Hier
kann man schwimmen, sonnenbaden und
erholsam spazieren gehen. Die Natur-Juwelen
Läng- und Egelsee lassen sich am besten zu
Fuß erkunden.
Schroff und sanft zugleich: das Kaisergebirge
Ferienland Kufstein, W9 Studios
Kufstein selbst bietet rund ums Jahr eine
brieftaschengefährdende Fülle von Shopping-Möglichkeiten. Unbedingt einplanen:
einen Besuch in der weltbekannten Glasmanufaktur Riedel, in der man Glasbläser am
Werk beobachten kann.
Im Sommer verlockt das Naturschutzgebiet
Kaisertal zwischen dem Zahmen und Wilden
Kaiser zum Wandern und Klettern. Wer es lieber geruhsam mag, fährt mit der Sesselbahn
zur Duxer-Alm oder aufs Brentenjoch und
erkundet den Steinberg oder das Berghaus
Aschenbrenner. Besonders Sportliche wählen
für diesen Aufstieg das Mountainbike.
Inline-Skater nutzen die asphaltierte Flussverbauung als kilometerlange Skatebahn;
auch Canyoning, Wasserskifahren, Reiten oder
Golfen sind ganz in der Nähe #9 möglich.
Ausflüge in die benachbarten Dörfer
Schwoich, Bad Häring, Langkampfen, Ebbs,
Rettenschöss, Landl lohnen sich zu jeder
Jahreszeit, und Thiersee und Erl haben auch
außerhalb der Festspiel- und Passionsspiel-Saisonen eine Menge zu bieten.
47° 35‘ 0“ N, 12° 10‘ 0“ E
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SKIFAHREN
RIEDEL GLAS
EISLAUFEN
ERLER FESTPIELE
6 RODELBAHNEN
OPERETTENSOMMER
LANGLAUF
SHOPPEN
SHOPPEN
KLETTERN
SKIWELT WILDER KAISER
WASSERSKI + WAKEBOARDEN
KAISERTAL + KAISERLIFT
6 SEEN
FESTUNG
KAISERTAL + KAISERLIFT
WINTERWANDERWEGE
STOLLEN 1930
PFERDEKUTSCHENFAHRT
WANDERN
STOLLEN 1930 #9
MOUNTAINBIKEN
RIEDEL GLAS
DIE DONAU
ERLER WINTERFESTSPIELE
Das Wahrzeichen Kufsteins: die Festung
Ferienland Kufstein
FESTUNG
Ferienland Kufstein
sommer & winter
Idyllisch gebettet: der Thiersee
Wilder Kaiser
SkiWelt
Kaisertal
Kaiserlift
Pendling
Auracher Löchl
Inn
Riedel
Peter Aschenbrenner
Seen
Festung
Kufstein - die Perle am grünen Inn…
MACH PAUSE IN KUFSTEIN:
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KULTUR · NATUR · GENUSS
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Seite 8
STOLLEN 1930
STOLLEN 1930 &
DIE GRÖSSTE GIN – GALLERY DER WELT
Mehr unterschiedliche Gin-Flaschen findet man nirgendwo auf dieser Welt…
Eines steht fest: diese Bar ist anders. Sehr anders und sehr besonders.
Wenn die Altstadt im Herzen von Kufstein liegt, befindet sich die Speak-Easy-Bar „Stollen 1930“ in der hinteren Herzkammer.
Aber nicht – wie in Tirol zu erwarten – irgendwo auf dem Berg, sondern 90 m tief im Berg. Überdies ist der „Stollen 1930“ kein bedrückender Betonbunker, sondern ein lebendiger, in 21 Arbeitsjahren
von Hand in den Festungsfels gehauener Genussraum, in dem schon seit 600 Jahren Getränke gekühlt, gelagert und ausgeschenkt wurden. Seit kurzem jedoch birgt der
Genuss-Keller des Auracher Löchls einen neuen Schatz: GIN. Gin in – derzeit – 580 Sorten.
D
as Innere der Speak-Easy-Bar ist überraschend warm. Das gilt für die Raumtemperatur, das gediegen-witzige, in Mailand maßgefertigte Interieur, die Beleuchtung, die
Musikauswahl und das Lächeln der Bar-Crew. Der wunderbare Gin Tonic (mit Liebstöckl-Blatt und rosa Pfeffer) ist hingegen eiskalt und ebenso gut wie schön.
Und schon gleitet man in die „Stollen 1930-Genusszeit“, die sich spürbar von der Normalzeit
unterscheidet. Liegt es daran, dass hier die allgegenwärtigen Handys und Tablets fehlen?
Die dicken Felswände schirmen alle Außeneinflüsse ab, und plötzlich bleibt Freiraum für Gespräche, Entspannung, Genuss.
Auch die Zusammensetzung des Publikums ist besonders. Das Mindestalter wird kontrolliert
und beträgt 21 Jahre; darüber hinaus jedoch tummelt sich hier eine Mischung aus Einheimischen und internationalen Gästen. Im Moment sitzt eine Gruppe strickbemützter Finnen am
Nebentisch, die grau melierten Ladies kommen unüberhörbar aus England.
Drei Schweizer im Businessanzug bereden mit Whiskygläsern und Zigarren gestikulierend
Geschäftliches, die lustige Kufsteiner Frauen-Runde in der Ecke wartet auf einen freien Tisch im
Restaurant. Und ein frisch verheiratetes Paar aus Würzburg gebärdet sich vor den Schauregalen
der Gin-Gallery wie zwei Kinder im Süßigkeiten-Laden. Die beiden outen sich als besessene
Gin-Fans und erzählen, dass sie zur Hochzeit von ihren Freunden 30 internationale Gin-Sorten
und einen Besuch im Stollen 1930 geschenkt bekommen haben.
Chef-Barkeeper Tom Hausknecht serviert warme, hausgemachte Kartoffelchips und jongliert in
atemberaubender Geschwindigkeit mit Flaschen, Scherzen und seiner Aufmerksamkeit für die
Gäste. Er hat das Stollen 1930-Konzept mitentwickelt und ist der Herr über die – derzeit – 580
Sorten und die größte Gin-Sammlung der Welt. Haben Tom Hausknecht und Auracher Löchl-Chef
Richard Hirschhuber diese Gins alle selbst verkostet, oder sind die vielfach sehr exotisch anmutenden Flaschen nur zum Anschauen da?
„Natürlich muss ich alle Sorten kennen und wissen wie sie am besten zur Geltung kommen“,
lächelt Tom. „Gin wird ja nur selten pur getrunken, aber zu jedem gibt es ein passendes Tonic
oder eine weitere Spirituose. Ach, und vor kurzem habe ich in der Stadt zufällig gehört, unsere
Gins wären ‚teuer‘. Nur zur Information: unsere günstigen, aber dennoch guten Gins kosten 6.Euro für 4 cl. Wir haben allerdings auch umwerfende Raritäten um 88.- Euro pro 4cl am Lager,
die man an kaum einem anderen Ort der Welt verkosten kann.
Außerdem mixen wir hier neben den klassischen Drinks, die in jeder gehobenen Bar der Welt
erhältlich sind, die ganze Palette von Gin-Cocktails.“
Was bedeutet das genau? Wie viele Rezepte hat ein Top-Barkeeper wie Tom Hausknecht im Kopf?
Und warum arbeitet er in Kufstein statt an den Hot-Spots in der großen weiten Welt?
„Zu meinen Spitzen-Wettkampfzeiten konnte ich jederzeit gut 400 Rezepte abrufen“, erzählt
Tom. „Inzwischen holpert es bei besonders exotischen und nur selten gewünschten Mixturen,
und ich bin vermutlich auf 350 gesunken. Aber für den Hausgebrauch sollte das reichen. Und die
Top-Hot-Spots habe ich bereits hinter mir, auch wenn ich erst 35 bin. Ich mag es, dass ich hier
keine No-Name-Alk-Liefermaschine hinter dem Tresen #s bin, sondern viele meiner Gäste mit
Namen kenne. Wir grüßen uns auch außerhalb der Bar. Ich mag diese warmherzige, überschaubare Stadt und das Gefühl, dass ich endlich keine Performance abzuliefern habe, sondern etwas
ganz Besonderes mit aufbauen kann – denn der Stollen 1930 und das Gin-Museum sind ein
wirklich außergewöhnliches Projekt.“
STOLLEN 1930
Seite 9
& DER REKORD
Marc Meder
GIN. DER GEIST IN DER FLASCHE.
Stichwort „Gin-Gallery“ und „Speak-Easy-Bar“ „Stollen 1930“ – warum habt ihr ausgerechnet
diese Spirituose und diesen Namen ausgewählt?
„Gin hat mich schon seit meiner Ausbildungszeit als Barkeeper fasziniert und inspiriert. Das
Getränk ist schon seit dem 3. Jh. vor Christus bekannt. Um das Jahr 1050 galt destillierter Gin
als Verbindung zwischen arabischer Alchemie und römisch-griechischer Medizin und als ‚aqua
vita‘- Lebenswasser. Später haben ihn die niederländischen, spanischen und englischen Seefahrer weiter verbreitet.
Die Stollen 1930-Crew
schauen, wenn unsere Lieferanten kommen. Wir veranstalten kein Kübelsaufen mit Billigfusel
wie manch andere sogenannte Szene-Bars, die Musik ist so dezent, dass man sich noch gut
unterhalten kann, und wenn es keine freien Sitzplätze mehr gibt, muss man eben warten, bis
jemand geht. Mit dieser Linie ziehen wir genau die Gäste an, die so ein gepflegt-genussvolles
und doch schräges Ambiente mögen – und wir wiederum haben die Muße, für jeden einzelnen
Gast voll da zu sein.
Und für alle echten Gin-Freundinnen und -Freunde, die es gern noch einen Tick exklusiver
hätten, gibt es ab sofort die Gin-Club-Member-Card. Der Club hat allerdings einen kleinen
Haken: man kann ihm nicht einfach beitreten, sondern wird irgendwann als Kenner erkannt
und berufen. Sobald man einmal für würdig befunden wurde und die Karte bekommen hat, gibt
es eine Reihe außergewöhnlicher Benefits, die weit über die ohnehin schon bekannte Auracher-Löchl-Gastlichkeit hinausgehen.“
Gin wurde auf der ganzen Welt als Gesundheits- und Heilmittel verwendet und von allen
Bevölkerungs-Schichten geschätzt. So hat Gin für mich etwas sehr Demokratisches. Er ist auch
nicht so sinnlos überteuert wie gewisse Whisky- oder Rum-Sorten, und kann mit vielen anderen
Getränken köstliche Genussehen eingehen.
Und die ersten Speak-Easy-Bars sind in der Prohibitionszeit nach der Weltwährungskrise um
1930 entstanden und waren Ausdruck einer eigensinnigen ‚Jetzt erst recht!‘-Bewegung. In vielen Zum Beispiel?
dieser historisch belegten Bars wurde Gin getrunken. Allerdings konnte dort nur flüsternd
gefeiert werden, damit die Polizei keinen Verdacht schöpft. Und nachdem das Auracher Löchl um „Einige Vorteile der Gin-Club-Member-Card stehen in der brandneuen Gin-Gallery-Broschüre,
1930 ebenfalls einen Neubeginn wagte, lag die Namenswahl nahe.“
die man an 365 Abenden im Jahr im Stollen 1930 abholen oder - noch besser - gleich vor Ort bei
einem köstlichen Gin-Cocktail durchlesen kann“, grinst Tom Hausknecht.
Hat der Stollen 1930 ein bestimmtes Konzept oder eine Philosophie – z.B. nur Musik aus den Drei- „Die Benefits reichen vom #t Gratis-Taxi oder kostenlosem Hamburger zum Early-Hour-Cockßigern oder Ähnliches?
tail über Gin-Tagesempfehlung per Mail bis zu Exklusiv-Verkostungen, Exkursionen und vielem
mehr. Am liebsten möchte ich jedem Gast persönlich davon erzählen. Wir leben ja hier – wie
„Es gibt eine Garantie, und die lautet: Qualität. Wir verwendet für unsere Drinks wie in der Küvorhin schon gesagt – nach der Stollen-Genusszeit. Das gilt für unsere Gäste genauso wie für die
che nur allerbeste, frische Zutaten. Wer das nicht glaubt, sollte einfach einmal morgens hereinBar-Crew. Deshalb freue ich mich schon auf viele geistreiche Gin-Gespräche!“
Seite 10
DIE LISTE ZUM WELTREKORD.
SP E AK E A SY- BAR
394
340
82
365
388
7
184
69
Richards Lieblings-Gin: Puerto de Indias Gin
Lisas Lieblings-Gin: Monkey 47
Alfreds Lieblings-Gin: Bombay Sapphire Special Millenium
Blend
Chiaras Lieblings-Gin: Filliers Dry Gin 28 - Seasonal
Tangerine Edition
Roberts Lieblings-Gin: Ophir Gin
Alexandras Lieblings-Gin: Portobello Road 171
Simones Lieblings-Gin: 7d Essential
Toms Lieblings-Gin: Ferdinand`s Saar Dry Gin
Martins Lieblings-Gin: Blue Coat Gin
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
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24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
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70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
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87
88
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90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
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110
111
112
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116
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119
120
121
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124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
5th Earth Citrics Gin
5th Fire Red Fruits Gin
5th Gin Water
6 o`clock gin
7 Dials London Dry Gin
7 Secrets Dry Gin
7d Essential
11 Dry Gin CA`N VIDALET
12-11 Aurum Gin
12-11 Gin
19 Flors Dry Gin
1895 London Dry Gin
Adler Berlin Dry Gin
Adler Berlin Gin
Adnams First Rate Gin
Adnams Sloe Gin
After Work London Dry Gin
Alambic`s Special Islay Gin
Alambic´s Special Caribbean Gin
Albfink Gin
Alpin Gin Guglhof
Alpin Gin Kostenzer
Ana London Dry Gin
Ancient Mariner London Cut Dry Gin
Anno Kent Dry Gin
Appenzeller Dry Gin 27
Artic Velvet Gin
Augustus Rex Dresdner Gin
Aviation Gin
Bahia London Gin
Bainbridge Heritage Organic Doug Fir Gin
Barber`s Gin
Bavarka Bavarian Gin
BB Dschin
BCN Prior Barcelona Dry Gin
Beckett`s London Dry Gin - Type 1097
Bedrock Gin
Beefeater 24
Beefeater burrogh`s reserve
Beefeater Crown Jewel - Finest Triple Distilled Imported Gin
Beefeater Inside London Limited Edition
Beefeater London Dry Gin
Beefeater London Dry Gin London Market Limited Edition
Beefeater London Dry Gin Summer Edition
Beefeater London Dry Gin Winter Edition
Beefeater My London Limited Edition
Belgravia London Dry Gin
Bellringer London Dry Gin
Bergheu Gin
Berkerley Square Gin
Berliner Brandstifter Dry Gin
Berry`s Best London Dry Gin
Biercee Gin
Big Ben Deluxe London Dry Gin
Big Gin Bourbon Barreled
Black Death London Dry Gin
Black Forest Dry Gin
Black Gin Gansloser
Black Gin Gansloser Christmas Edition
Blackdown Sussex Dry Gin
Blackwood´s Vintage Dry Gin
Blackwood´s Vintage Dry Gin
Blankenheyn Oude Genever
Bloom Greenall´s
Bloomsbury 45 Orange Flavour London Dry Gin
Bloomsbury Lemon Flavour London Dry Gin
Blue Coat Gin
Blue Diamond Gin
Böe Superior Gin
Bokma Jonge Jenever Rond
Bols Corenwijn Steen Gin
Bols Jonge
Bols Jonge Delfts Blawn
Bols Vieux Grand Superieur
Bombay Sapphire
Bombay Sapphire Distilled London Dry Gin
Bombay Sapphire East 1l
Bombay Sapphire London Dry Gin
Bombay Sapphire London Dry Gin
Bombay Special Millenium Blend
Boodles London Dry
Boompjes Old Dutch Genever
Boompjes Premium Genever
Booth`s Finest London Dry Gin - 1980s
Bosford Extra London Dry Gin
Bosford Extra London Dry Gin
Bosford London Dry Gin
Botanic Premium London Dry Gin
Botanic Ultra Premium
Botanist Islay
Botanist Islay
Both`s Old Tom Gin
Bothnia Bay Dry
Boxer Fresh Juniper Gin
BR Blue Ribbon
Bramley & Gage Damson Gin
Bramley & Gage Organic Sloe Gin
Bramley & Gage Sloe Gin
Brandon`s Gin
Brecon Botanicals Gin
Brecon Reserve
Brennen & Brown London Dry Gin
Breuer`s Dry Gin
Brockman´s Intensivly Smooth Gin
Brokers London Gin
Brooklyn Gin
Bulldog Extra Bold Gin
Bulldog Gin
Burnett’s White Satin London Dry Gin - late 1970s
Burnett’s London Dry Gin - 1970s
Butler’s Lemongrass & Cardamom Gin
Buton Dry Gin -1960s
Butterfly Special Dry Gin
BW Bayswater Gin
Cabraboc Gin
Cadenhead`s Sloe Gin
Cadenhead’s Classic Gin
Cadenhead’s Old Raj Gin 46%
Caorunn Gin
CapRock Colorado Organic Gin
Captain`s Superior Gin
Cardinal American Dry Gin
Castelgy London Dry Gin
Castle Gin
Chief Gowanus New-Netherland Gin
Chilgrove Dry Gin
Christopher’s London Dry Gin
Cin Gin
Citadelle Gin
Citadelle Magnum
Citadelle Reserve Gin
Citrum Small Batch Premium Gin
City of London Dry gin
193
ESP
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BEL
MAR
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Shetland
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NED
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ENG
ENG
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ITA
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SCO
SCO
SCO
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Dachboden
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FRA
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261
262
263
264
265
Claeryn Zeer Fijne Jonge Jenever
Clockers Gin
Clouds Gin
Cold River Gin
Coldstream Special Dry London Gin
Colombian Aged Gin White
Colombian Treasure Aged Gin
Compton Original London Dry Gin -late 1970s/early 1980s
Cool Gin
Corenwijn
Corenwijn 6 Jahre gelagert
Cork Dry Gin
Corsair Barrel Aged Gin - Experimental Collection
Corsair Gin
Cream Gin
Cremorne Colonel Fox Gin
Cremorne Gentleman Badger’s Wild Blackthorn Sloe Gin
D`Azahar Gin
Dà Mhìle Farmhouse Botanical Gin
Damson Gin
Darnley’s View Gin
Darnley’s View Spiced Gin
Death´s Door Gin
Desert Juniper Hand Crafted American Gin
DH Krahn Gin
Dicky`s Flask Filler Sloe Gin
Diplome Gin
Dobre Gin
Dodd’s Gin (The London Distillery Company)
Dorothy Parker - American Gin
Dr. J’s Gin
Drums London Dry Gin
Dynybyl Special Dry Gin
Edgerton Pink Gin
Edinburgh Elderflower Gin
Edinburgh Raspberry Gin
Edinburgh Spiced Orange Gin
Edingburgh Gin
Elemental Cornish Gin
Elephant London Dry Gin
Empire Gin
Entropia Gin
Estimable London Dry Gin - 1960s
Eva Mallorca London Dry Gin
Ever Gin triple distilled London Dry Gin
Fahrenheit Gin
Farthofer Organic Gin
feel! Munich Dry Gin
Ferdinand´s Saar Dry Gin
FEW Barrel-Aged Gin
FEW Standard Issue Gin
Fifty Pound
Filliers 12 Jaar oud Graanjenever
Filliers 27 Years Vintage 1984
Filliers 28
Filliers 5 Jaar oud Graanjenever
Filliers Cuberdon Jenever
Filliers Dry Gin 28 - Seasonal Tangerine Edition
Filliers Dry Gin 28, Barrel Aged
Filliers Dry Gin 28, Sloe Gin 2013
Filliers Vintage 1992 Gin
Finsbury 47 London Dry Gin Platinum
Finsbury London Dry Gin
Flemish Gin Twenty-Three
Foxdenton 48 London Dry Gin
Foxdenton Blackjack
Foxdenton Damson Gin
Foxdenton Raspberry Gin
Foxdenton Sloe Gin
FXS finest selection Gin
G/10 Premium Gin
G`Vine Nouaison
G´Vine Floraison Gin
Gabriel Boudier Sloe Gin
Gentle 66 Birkenhof Brennerei Gin
Geranium Gin
Get back Blue Gin Premium
Gibson´s Gin
Gilbert Holl Gin
Gilbey`s Gin 37,5 %
Gilbey’s Gin 37,5 %
Gilbey’s Gin 47,5 %
Gilpin´s Gin
Gilt- Single Malt Gin
Gin des Terres Rouges
Ginbery´s Gin London Dry
Ginbraltar Gin
Ginnifer Golden Gin
Ginself Dry Gin
Glen’s London Extra Dry Gin
Glina - Der Siedler Atalay Bartender Gin
Glina - Der Siedler Gin
Greatest Tom tom Gin
Glorious Breukelen Gin
Goa Genf London Dry Premium-Art Gin
Goblet Jonge Graan Jenever
Gold 999.9
Golden Lordson Premium Dry Gin
Good Ordinary Gin (Berry Bros. & Rudd)
Gordon Castle Gin
Gordon’s Cucumber
Gordon’s Dry Gin-early 1980s
Gordon’s Elderflower Gin
Gordon’s London Dry Gin 1.125L - 1970s (Low Fill Level)
Gordon’s London Dry Gin -1995
Gordon’s London Dry Gin -1995
Gordon’s Sloe Gin
Granit Bavarian Gin
Great Southern Dry Gin
Greenall`s Special London Dry Gin
Greenall’s London Dry Gin
Greenall’s London Dry Export Strength
Greyling Modern Dry Gin
Hammer London Dry Gin
Haswell London Dry Gin
Hayman`s 1820 Gin Liqueur
Hayman`s Dry Gin
Hayman`s Gin 1850 Batch 2
Hayman`s Royal Dock Gin
Hayman`s Sloe Gin
Haymans`s Old Tom Gin
Hendricks Gin
Hernö Juniper Cask Gin
Hernö Navy-Strength Gin
Herzog Siggi Hagmoar Gin
Hofland Graan Jenever
Hooghoudt Apple Genever
Hooghoudt Jonge Dubbele Graan Jenever
Hooghoudt N° 24
Hooghoudt N° 45
UMBAU…
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Kolumbien
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394
395
Hooghoudt N° 67
Hoppe Jonge Genever
Hoxton Gin
Hunters Gin
Iceberg Gin
Imagin Stockholm Dry Gin
Invergordon Organic Gin
Isfjord Gin
Ish Gin
Ish Limao Gin Limited Brazilian Edition
Ish Limed Gin
Japanese Gin
Jensen Bermondsey Gin
Jensens Old Tom Gin
Jodhpur London Dry Gin
Jodhpur Reserve Gin fassgelagert
Johnsen Club Dry Gin
Josephine Gin
Journeyman Bilberry Black Hearts Gin
Junipero Gin
K-25 Premium Gin
Kaiser Hill 16 Schraml
Ketel 1 Jenever
King of Soho Dry Gin
Kinross Premium Berry Gin
Kinross Premium Gin
Knockeen Hills Elderflower Gin
Knockeen Hills Heather Gin
Koval Dry Gin
Langley’s No.8 Distilled London Gin
Langtons No.1 Gin
Larios 12 Gin
Larios 12 Gin
Lark`s Godfahter
Lebensstern Dry Gin
Lebensstern Pink Gin
Lechweg Kramat Gin Lechtaler Haussegen
LeGin Koenigsegg Schloss Halbturn
Leopold´s Gin
Leopold´s Navy Strenght American Gin
Level Premium Gin
Lighthouse Batch Distilled Gin
Lighthouse Batch Distilled Hawthorn Edition Gin
Lion Heart Gin
Little Bird London Dry Gin
Lloyd`s London Dry Gin
London 40, Finest London Dry Gin
London Hill Dry Gin
Loyaal Zeer Oude Genever
Lubuski Gin
Lubuski Lime Gin
Lyme Bay Reserve Liquer Sloe Gin
Macaronesian Gin
Madame Geneva Gin Blanc
Madame Geneva Gin Rouge
Magellan Blue Gin
Mare Gin
Marianna Gin
Marlborough Gin
Martin Miller´s Gin
Martin Miller´s Westbourne Strenght Dry Gin
Marton´s Gin
Mascaro 9
Masons Dry Yorkshire Gin
Master`s London Dry Gin
Matter Nutmeg Gin - Oliver Matter
Mayfire Gin
Medi Gin
MG-Original Gin Special Dry 40 %
MG-Original Gin Special Dry 43%
Mikkeller Botanical and Hoppy
Mombasa Club Gin
Mombasa Colonel`s Reserve Gin
Monkey 47 Gin
Monkey 47 Gin
Monkey 47 Sloe Gin
Monopolowa Dry Gin
Monson`s Dry Gin
Moonshine Gin
Moonshine Kid Dog`s Nose Gin
NB Gin
New Amsterdam Gin No.485
No. 209
No. 209
No.3 London Dry Gin
No.0 London Dry Gin
Nolets Dry Gin Silver
Nordés Gin
Nura Dry Gin
Nut Gin
Ö Wannborga Gin
Old English Gin
Old Fashioned Aged Bathtub Gin-Batch 1
Old Lady`s Gin
Old Raj Blue 55° Gin
Olifant Jonge Graanjenver
OMG (Oh My) Gin Zufanek
One Key Gin
Only Gin
Ophir Gin
Origin – Arezzo, Italy
Origin - Istog, Kosovo
Origin - Klanac, Croatia
Origin – Meppel, The Netherlands
Origin - Skopje, Macedonia
Origin – Valbone, Albania
Origin – Veliki Preslav, Bulgaria
Oxley Gin
Palladian London Dry Gin
Perigan´s Gin
Perry’s Tot – Navy Strength Gin
Pete`s Yellow Dry Gin
Pink 47 Gin
Pinkster Gin
Platinum Gin
Platù Gin
Plymouth Gin
Plymouth Navy Strength
Plymouth Sloe Gin
Port of Dragons 100% Gin
Port of Dragons Floral Gin
Port of Dragons Pure Gin
Portobello Road 171
Principe de Los Apostoles Mate Gin
Professor Cornelius Ampleforth’s Cask-Aged Gin
Professor Cornelius Ampleforth’s Bathtub Gin Navy Strength
Professor Cornelius Ampleforth’s Old Tom Gin
Professor Cornelius Ampleforth’s Sloe Gin- 2014
Puerto de Indias Gin
Puerto de Indias Gin Strawberry
…ARBEITEN
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Pure Gin Vallendar
Raffles London Dry Gin
Ransom Old Tom Gin
Red Hills Dry Gin
Reisetbauer Blue Gin
Reisetbauer Blue Gin Distillers Cut
Reisetbauer Sloeberry Blue Gin
Revenge Navy Gin
Richmond London Dry Gin
Right Gin
River Rose Gin
Rives Tridestilada Special Gin
Roggenaer “De Ooievaar”
Rogner Nord Süd Gin
Rogner W4 Gin
Rose Petal Gin
Rutte Koornwyn Jenever
Rutte Oude 12 Graan Jenever
Rutte Oude 5 Graan Jenever
Rutte Oude Simon Jenever
Rutte Paradyswyn Jenever
Sacred Angelica
Sacred Cardamom
Sacred Cassia
Sacred Gin
Sacred Gin Orris
Sacred Juniper
Sacred Licorice Gin
Sacred Pink Grapefruit Gin
Saffron Gin
Sax Gin
Sea Gin
Seagrams Gin
Seagrams lon fiz edition
Sears Gin
Seca BlackJack Gin
Secret Treasures Old Tom Style Gin
Sikkim Bilberry Gin
Sikkim Fraise Gin
Sikkim Privee London Dry Gin
Silva Nigra 24/12 Dry Gin
Silver Crown
Simon`s Bavarian Pure Gin
Simon`s Bavarian Pure Gin next Level
Simon`s Summer Gin - Bavarian Pure Pott Still
Sipsmith London Dry
Sipsmith Sloe Gin
Sipsmith Summer Cup
Sipsmith V.J.O.P
Six Ravens London Dry Gin
SK Blue Dry Gin
SK Pink Dry Gin
Skiclub Kampen North Sea Gin
Sloane´s Gin
Smooth Ambler Barrel Aged Gin
Smooth Ambler Greenbrier Gin
S-O-S Spirit of Sylt Gin
South Bank London Dry Gin
Spectator Gin
Spirit of Hven Organic Gin
St. George Botanivore Gin
St. George Terroir Gin
Steed London Dry Gin Tridistilled
Sting London Dry Gin
Stock Dry Gin - 1960s
Strathearn Classic Gin
Strathearn Heather Rose Gin
Strathearn Homecoming Gin
Strathearn Oaked Highland Gin
Studer Swiss Classic Gin
Studer Swiss Gold Gin
Suau London Dry Gin
Sünner Dry Gin No.260
SW4 Gin
Sylvan Gin
Sylvius Gin
Sysland Trophy London Dry Gin
Tann`s Gin
Tanqueray Gin
Tanqueray Malacca Limited Edition (special Botanic mixture)
Tanqueray Old Tom Gin - Charles Tanqueray Limited Edition
Tanqueray Rangpur Gin 1
Tanqueray TEN Gin
Tarquin’s Handcrafted Cornish Gin
Telser Liechtenstein Dry Gin
The Bitter Truth Pink Gin
The Bitter Truth Sloe Berry Blue Gin
The Botanical`s Gin
The Duke Munich Dry Gin
The London No. 1 Gin
Three Corners Dry Gin
Tinnauer Franz Wacholdergeist
Tom tom Kamille/Vanille
Tom tom Lemon Gras
Tom tom Sternanis
Tottering Sharpener Gin
Two Birds London Dry Gin
Two Birds Speciality Cocktail Gin
Uncle Val`s Botanical Gin
Ungava Canadian Premium Gin
Van Gogh Gin
VIR Distilled Austrian Dry Gin
VL92 Gin
Vom Fass - Harry`s finest London Dry Gin
Voortrekker Gin
Wambrechies Genièvre Pur Malt
Warner Edwards Harrington Dry Gin
Warner Edwards Harrington Sloe Gin
Wees A.V. - Amsterdamsche Oude Genever
Wees A.V. - Bessen Jenever
Wees A.V. - Zeer Oude Genever Dubbel Gebeide
Wembley London Dry Gin
Wenneker Oude Genever
White Socks Original destilled Premium Bio Dry Gin
Whitley Neil handcraft Dry Gin
Whitley Neill London Dry
Wieser Uuahouua Classic Gin
Williams Chase Elegant Crisp Gin
Williams Chase Seville Orange Gin
Williams Chase Single Botanical Gin Ltd Edition
Williams Chase Sloe Mulberry Gin
Williams Great British Extra Dry Gin
Xellent Swiss Edelweiß Gin
XIX 19 Gin Premium Dry
Xoriguer Gin Mahon
Zephyr Black Gin
Zephyr Blue Gin
Zuidam Dutch Courage Gin
Zuidam Rogge Genever
Zuidam Zeer Oude Genever
Zuidam Zeer Oude Genever Single Barrel
Zuidam Zeer Oude Genever Single Barrel 5 Jahre alt
Wien Gin, Kesselbrüder
Vor Gin Icelandic
Berg Gin, Tiroler Kräuterdestillate
Lubuski Cranberry
Jinzu
Niggls Siver Gin
Ferdinands Quitte
Bozkov Extra Dry
Wind Lila Gin
Rutte & ZN Oude 5 Genever
Tonka Gin
Christon Gin
Gilbert Holl gin
Bavarian Gin, Liebl
Kraftwerk 3 Gin
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BRD
to be #o continued…
Seite 11
Marc Meder
STOLLEN 1930
GIN IST NICHT ALLES, ABER ALLES IST NICHTS OHNE GIN!
Fragen Sie nach der Gin-Club-Member-Card #L und sichern Sie sich zahlreiche Vorteile!
Seite 12
ZAHLEN & DATEN
das auracher löchl
1
2
3
BESUCHER / JAHR
DRY AGED BEEF & RIB EYE STEAK
/ MONAT
SALZBURGER NOCKERL
& 350
182.500
entspricht 1277500 Eier
entspricht 1050 Eier
350
Wie viele Portionen Salzburger Nockerl werden im
Auracher Löchl serviert?
entspricht 35 Eier
Wie viele Personen besuchen das Restaurant / Jahr?
150
5
= 1000 Besucher
880 kg
pro Tag
pro Monat in 100 Jahren
110 000 Besucher
7
8
9
KUFSTEINLIED
BRÜCKENRESTAURANT
STOLLEN 1930
Wie oft wurde das Kufsteinlied* in dessen Geburtshaus,
dem Auracher Löchl gesungen?
(*Das weltweit meistverkaufte Volkslied!)
Wie oft war das Brückenrestaurant Ø im Jahr
gebucht?
Vom Kühlschrank Kufsteins zu einer der…
339mal
…spektakulärsten Bars in Europa!
13
14
15
STOLLEN AB 21
TONIC & GIN
DIE DONAU AM INN
Warum ist der Eintritt im Stollen erst ab 21?
Warum gibt es 21 verschiedene Tonics zu den GINs?
Warum der Name „Donau“ obwohl direkt
am Inn?
Zielgruppe sind Genussmenschen mit
Faible für Außergewöhnliches.
Weil wir die restlichen 50 Tonics und 1000 Gins
erst bestellen.
19
20
21
GRÖSSTES GIN-MUSEUM EUROPAS
IONIA
MEISTVERKAUFTE GERICHTE
Wie viele Gins befinden sich im Museum?
Wie viel kg der sizilianischen Kaffeebohne werden
pro Jahr im Auracher Löchl verbraucht?
Welche Gerichte werden pro Jahr am meisten verkauft?
Wir haben derzeit 542 verschiedene Gins und werden bis 2016
1000 Gins haben. Die Ausstellung ist 365 Tage im Jahr geöffnet.
1,2 t/Jahr für 130.000 Kaffeespezialitäten.
Der muss ja schmecken!
Gerstlsuppe = 2
Beef Tartare = 1680
dry aged steak
für 2 = 3476
Tiroler Tapas = 5400
Käsespätzle = 7620
Weil die Donau (genau besehen) bei Passau
in den Inn fließt. Lies S. 20!
Wiener Schnitzel = 8548
14888 mal in 40 Jahren
Wiener Schnitzel, Käsespätzle und Tiroler Tapas
gehören eindeutig zu den Favoriten.
Seit 600 Jahren an 365 Tagen geöffnet · 11-2 Uhr warme Küche · www.auracher-loechl.at · [email protected] · S
ZAHLEN & DATEN
Seite 13
in zahlen & daten
4
5
6
BURGER
RIPPERL
GESCHIRRVERLUST PRO TAG
Warum sind die Löchl-Ripperl wieder zurück?
Wie viel Geschirr wird pro Tag kaputt oder verloren?
Die höchste Summe die bei uns
freiwillig für einen Burger bezahlt wurde:
€
> RIPPERL
€
are back <
MMMMHHH!
€ 36,88
Weil wir auf die Kunden hören.
10
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MG99 & R888
ÖFFNUNGSTAGE AURACHER LÖCHL
ORANGEN UND MINZE PRO JAHR
Wie lange ist das Auracher Löchl bereits geöffnet?
Wie viele Orangen und wie viel Minze wird
pro Jahr verbraucht?
Wer ist MG99?
Wer ist R888?
Martin Gasteiger & Richard Hirschhuber
rechte Hand + operativer Leiter
Unternehmer + Ideenentwickler
220460 Tage = 2645520 Stunden
Seit Hirschhuber Richard hier ist: 4015 Tage = 56210 Stunden
3 Riedelweingläser · 2 Gabeln · 8 Kaffeelöffel
3 Messer · ½ Steakmesser
2 Villeroy Boch-Teller
= 1000 und 1000 Bund Minze
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MITARBEITER
GULASCH
ÜBERNACHTUNGEN PRO JAHR
Wie viele Personen #L arbeiten im Auracher Löchl?
Woher kommt das Gulasch?
Wie hoch ist die Anzahl der Übernachtungen pro Jahr?
47° 35′ N, 12° 10′ O
44
Von unseren Bauern. NEIN!!
Von heimischen Rindern.
= 100 Übernachtungen
13 800 Übernachtungen
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23
24
MEISTGETRUNKENE GETRÄNKE
DIE TEUERSTEN WEINE
HOLZVERBRAUCH PRO JAHR
Wie viel kosten die teuersten Weine
die getrunken wurden?
Wie hoch ist der Holzverbrauch pro Jahr?
Welche Getränke werden pro Jahr am meisten verkauft?
Portion Haag
=1
Chateaux Petrus = 2
Gin Tonic = 2500
Holadrio = 2717
Löchl Weizen = 9485
0,5 lt HB Traunstein Bier = 19480
HB Traunstein-Bier, Löchl-Weizen und Holadrio
gehören eindeutig zu den Favoriten.
La Tache 2007 = € 1600,- | 18 lt. Zweigelt Salzl = € 1888,Chateaux Petrus 1995 = € 3270,- | FX Pichler, Riesling
2009 = € 205,- | Gelber Muskateller 2013 = € 20,-
30 Kubikmeter Holz für
die Kachelöfen
Stollen 1930 - Die Bar · 17-02 Uhr geöffnet · Einlass ab 21 Jahren · Reservieren Sie direkt übers Internet Ihren Tisch.
Seite 14
IMPRESSIONEN
UNSERE KARTE
tapas
beef
tartare
vorspeisen SALATE
SCHLUTZKRAPFEN VON DER „BOSTL MIZZI“ - HANDGEMACHT -
MMMMMH... SUPPEN
und „unserem Salat“
4,90
BEEF TATARE KLASSISCH ODER ALFREDS BEEF TATARE ASIATISCH
mariniert mit Ingwer, Rotem Curry, Jungzwiebel
90 g
180 g (Tipp für 2 als Vorspeise)
220 g (Als Hauptspeise)
14,90
28,20
36,49
TATAR VON DER LACHSFORELLE “SPICY”
90 g
15,90
14,20
GEBACKENES KALBSBRIES
mit Kartoffel-Endiviensalat und Sauce Remoulade (= mit Kräutern gewürzte Mayo)
12,90
als Vorspeise
als Hauptspeise
BRETTL MIT SPECK
9,90
15,90
12,90
GEMUESE
VEGETARI
S
CH
suppen knoblauch
rind
RINDERKRAFTSUPPE
SUPPEN
4,49
TIROLER KALBSLEBER ROSA GEBRATEN
23,40
LÖCHL RIPPERL – sie sind wieder zurück :-)
17,49
GEBRATENES SAIBLINGSFILET MIT SPECK UMWICKELT
24,90
mit Stampfkartoffeln, Tomatenzungen und schwarzem Knoblauch an Basilikum-Öl
rib eye black angus
steaks vom kfs-argentina-grillhamburger
MMMMMH...
19,90
GLACIERTE MAISHENDLBRUST
17,90
mit Pappardelle und Parmesan
4,80
KNOBLAUCHSUPPE
seesaibling
VEGETARI
S
CH
salate rinderfiletstreifen
HAMBURGER –FRISCH GEGRILLT, MEDIUM RARE – SIE BESTIMMEN DEN PREIS!
100 % Rindfleisch mit Speck, Tomate, Gurken, Zwiebel
mit Cocktailsauce und Bauern Pommes
BEILAGEN-„TAPAS”
Rosmarin Kartoffeln & Bauern Pommes mit Rosmarin-Fleur de sel &
Maiskolben & mediterranes Gemüse
MMMMMH... huhn
UNSER SALAT
Wildkräuter-, Babyleaf-, Vogerl-, Rucola-Salat und frische Kresse,
Spezial-Hausdressing mit Honig
4,99
ALFREDS CEASAR SALAD
Römersalat, Spezialdressing, knuspriger Speck, Croûtons und Parmesan
9,90
UNSER SALAT
13,79
GEBRATENEM SEESAIBLING
ALFREDS
CEASAR SALAD
15,99
WÜRZIGEN RINDERFILETSTREIFEN
mit Cayennepfeffer und Pane Rustico
MIT GEBRATENEN GARNELEN
mit Pane Rustico
5,90
UNSERE SAUCEN
SAUCENTAPAS MIT ALLEN SAUCEN
Pfeffersauce, Sauce Bernaise, Barbecue Sauce, Cafe de Paris, Cocktailsauce spicy
je 2,80
4,90
UNSERE STEAKS - TRANCHIERT SERVIERT!
KOMPLETT
PREIS
Für 3: 500 g Rib Eye, 500 g dry aged, 250 g Filetsteak #e inkl. Beilagen Tapas
129,30
Für 2: 300 g Rib Eye, 300 g dry aged, 250 g Filetsteak inkl. Beilagen Tapas
89,50
DRY AGED BEEF trockengereiftes Steak „Fiorentiner Art“
Preis pro 100 g
9,94
Preis pro 100 g
9,94
ab 300 g mit Beilagen-Tapas, wird von uns am Tisch geschnitten!
17,20
19,20
17,49
19,49
RIB EYE STEAK - USDA PRIME!
ab 300 g mit Beilagen-Tapas, wird von uns am Tisch geschnitten.
17,49
19,49
FILETSTEAK
in Thymianbutter gebraten und Pane Rustico
MIT
??
(der Chef liebt es mit Sambal Oelek)
sowie Kürbiskernöl, Preiselbeeren und Pane Rustico
MIT
14,49
UNSER SAFTGULASCH
mit Pane Rustico oder Eierspätzle oder Reis
mit Beilagen-Tapas und Feigenchutney
mit einem knusprigen Schwarzbrotchip
GEBACKENEN HÜHNERBRUSTSTREIFEN
13,99
TIROLER GRÖSTL „HERRENGRÖSTL“
vom Tafelspitz mit Spiegelei und Speckkrautsalat
GEGRILLTES SCHWEINSKOTELETTE DRY AGED
mit frischen Gemüsestreifen & Kräuterfrittaten
MIT
24,80
mit Bauernpommes, Knoblauchbrot und Alfred’s rauchiger BBQ-Sauce
mit Senfcreme, Schweindl-Popcorn und Pane rustico
TIROLER ROSTBRATEN STRINDBERG – wieder entdeckt
mit Röstkartoffeln und breiten Bohnen
mit gebratenem Speck, Apfel und Reis oder Kartoffelpüree
WIENER WEINBERGSCHNECKEN 6 STÜCK
„wie vor 30 Jahren“ mit Kräuterbutter gratiniert, mit Knoblauchbrot
CARPACCIO VOM SCHWEINSBRATEN
14,90
mit Kartoffel-Topfenfülle, Pinienkernen, brauner Butter, Ruccola, Kirschtomaten
EXPRESS: GRAMMELSCHMALZ UND LIPTAUER AUFSTRICH MIT PANE RUSTICO
MMMMMH...
Seite 15
PANE RUSTICO
unser bekanntes knuspriges Baguette
1,99
KNOBLAUCHBROT
Pane Rustico mit frisch gehacktem Knoblauch in Olivenöl und Kräuterbutter
3,69
WIENER SCHNITZEL vom Kalb
mit Beilagen-Tapas 250 g
29,90
2 Stück, 180 g, mit Beilagen-Tapas
19,90
3 Stück, 270 g, mit Beilagen-Tapas
26,90
KÄNGURU FILET
MMMMMH...KAISERSCHMARREN
KUFSTEINER KAISERSCHMARRN
19,99
mit Preiselbeeren von Darbo für uns abgefüllt
mit Rum-Rosinen, Apfelmus und Zwetschkenröster
als Nachspeise
als Hauptspeise
AURACHER LÖCHL GEEISTE MOZARTKUGEL
7,99
9,49
6,90
mit Waldbeeren-Ragout
WAHLWEISE DAZU „Unser Salat“ oder Kartoffel-Endiviensalat oder
Bauern Pommes mit Rosmarin-Fleur de sel oder Petersilienkartoffeln
LÖCHL-PFANDL (VULGO JÄGERPFANDL AUS DEN 80ER JAHREN)
zarte Filets vom Schwein in Pilzrahmsauce (verschiedene Pilze je nach Saison)
mit hausgemachten Spätzle im Pfandl serviert
2 Filets - 15,90
3 Filets - 19,49
WIENER BACKHUHN
59,90
MOZARTKUGEL
NOCKERL
naschkatzen SCHOKOTRAUM
cordon bleu
VEGETARI
S
CH
unsere küchebackhuhn
MMMMMH... schnitzel
Tipp für 2 , Chateaubriand, mit Beilagen-Tapas 500 g
15,99
mit Kartoffel-Endiviensalat & Preiselbeeren
WARMER SCHOKOTRAUM MIT VANILLEEIS
7,90
GRATINIERTE BEEREN MIT MANGO-SORBET
6,99
DESSERT TIROLER TAPAS
geeiste Löchl-Mozartkugel mit Marzipankern & Variation von der Schokolade
& gratinierte Beeren
9,90
KUFSTEINER KÄSESPÄTZLE MIT KRUSTE
dazu Kraut- oder „unser Salat“
12,99
DAS BESTE VON DER SCHOKOLADE
Schokostanitzel mit weißem Schokoladen-Joghurt-Eis, Schokoladenmousse,
Sacherwürfel und Schokoladen Garand Marnier Ganache
9,90
TRIS VON SCHLUTZKRAPFEN, SPINATKNÖDEL MIT GORGONZOLA GEFÜLLT UND
SÜDTIROLER KASNOCKEN MIT KÄSE GEFÜLLT
mit brauner Butter, Parmesan und „unserem Salat“
13,90
SALZBURGER NOCKERL
15,90
Seite 16
AUSZEICHNUNGEN
AND THE WINNER IS...
AUSGEZEICHNET. MEHRFACH.
Die Nummer Eins im Ferienland
Der Tiroler Werbe- & Kommunikationspreis:
Tiro1issimo
„Sieger“
Kategorie (leuchtendes) PLAKAT
mit „Ater Feles-Wein der schwarzen Katze“
„Sieger“
91 Punkte · Nr. 1 Bar in Tirol
Kategorie SINGLE SHOT
mit „Die Speisekarten, -bücher!““
Lieblingsplatz Österreichs
1. Platz
Gastronomie · Österreich
iStockphoto.com
TOSKANA AM GRÜNEN INN
„Die Toskana gilt als historische Landschaft
und bedeutende Kulturregion. Sie grenzt im
Süden an Latium, im Osten an Umbrien, im
Westen ans Mittelmeer, und im Norden…” ans Auracher Löchl.
Deshalb kann man dort auch einen wunderbaren toskanischen Abend erleben.
Er beginnt mit einem entspannten Aperitif in
der Bar Stollen 1930. Barkeeper Tom empfiehlt
Gin Mare mit Fever Tree Tonic, um den Gaumen für die kommenden Genüsse zu öffnen.
Danach schlendert man ins Restaurant und
bestellt das erste Glas Wein – stilecht aus der
Maremma-Region. Weiß oder Rot? Dazu Pane
Rustico und zart schmelzendes Verhacktes
aus Kufsteiner Bauernspeck. Ein Gruß aus der
Heimat, der auch die nötige Unterlage fürs
zweite Glas Wein liefert.
Dann kommt Restaurantleiter Martin an den
Tisch und offeriert den Star des Abends:
Dry Aged Beef nach Fiorentiner Art, 42 Tage
trocken am Knochen gereift und daher zum
Niederknien nussig, mürb und zart.
Martin schneidet für Sie zwei 400 GrammSteaks vom Stück und legt sie in der Küche
auf den Argentina-Holzkohlengrill. Der liefert
verlässlich 600 °C, die alle Fleischporen sofort
verschließen und den köstlichen #n Saft dort
lassen, wo er hingehört: drinnen.
Welche Beilage hätten Sie gern dazu, und
welchen Wein?
Nach dieser Leistung lehnen Sie sich mit
zufriedenem Seufzen zurück.
Dürfen wir Ihnen zum Ausklang ein Schokoladendessert, Espresso und einen Grappa Sarpa
di Poli anbieten? Gerüchteweise vorhandene
Kalorien und Vol % sind kein Problem. Die
können sie einfach outsourcen und bei einer
Person Ihrer Wahl anschreiben. Wir erledigen
das gern für Sie. Nur der Genuss bleibt bei
Ihnen.
Danach wartet keine nervige Autofahrt auf Sie
und Ihre/n Liebste/n, sondern ein
kuscheliges Bett im Romantikhotel Auracher
Löchl.
Wie Sie die verbleibende Zeit bis zum Einschlafen gestalten überlassen wir Ihnen. Wir
flüstern nur: „Stollen 1930“! Auch wenn dieser
Digestif als einziges NICHT automatisch in
Ihrer Rechnung enthalten sein wird.
Das üppige Frühstücksbuffet am nächsten
Morgen aber schon. Probieren Sie bitte Alis
Spezial-Müsli. Nein, er wird Ihnen nicht verraten, was da alles drin ist.
Und vor dem Auschecken bekommen wir bitte
199.- Euro*.
Ja, für beide**!
Sie freuen sich und sind begeistert? Sehr
schön.
Schicken Sie uns bitte alle Ihre Freunde***.
Von Sonntag bis Donnerstag liegt die Toskana am grünen Inn.
* Preisvergleich: Strecke Kufstein-Firenze 588 km, Fahrtzeit 5,55
h, Benzinkosten ca. Euro 65.-, Autobahn-Maut Österreich: 8,50;
Italien: Euro 56.-, Abend-Menü mit Weinbegleitung für 2 Personen ca. 140.- ; Übernachtung Stadthotel: Euro 180.- bis 240.** Vermutlich kann man das auch allein schaffen! Sie genießen
dann 2 Aperitif, ein 800 Gramm Dry Aged-Steak Fiorentiner Art
plus Beilagen, zwei Desserts plus Grappa; können sich im Bett
richtig breit machen und bekommen von Ali ein Mega-Frühstück.
Verwertung von Kalorien und Vol % - sh.o.
***TIPP: WIR HABEN AUCH GUTSCHEINE!
··· TOSKANA-MENÜ ···
2x1 Übernachtung inkl. Frühstück
2x3 Gang Menü mit Steak bis 400g
2x1 Espresso
2x4 Gläser Wein – Highlights der Toskana
2x1 Grappa
Preis für 2 Personen: EUR 199.Gültig Sonntag bis Donnerstag
DIE DONAU
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DIE DONAU
AM INN
E
Irgendwo weit weit weg: Ilz & Inn fließen all‘ zur Donau hin…
s wird ja öfters behauptet, dass
Menschen durch GoogleMaps und
GPS-Navigation nur noch unzureichende Erdkunde-Kenntnisse hätten. Aber das
vorhandene Wissen reicht offenbar aus, um
viele vor dem Romantikhotel Auracher Löchl
und dem Café-Eingang stutzen zu lassen.
DONAU? Wieso Donau? Das ist doch der Inn!
Stimmt. Aber die Donau ist anfangs ein viel
kleineres Wasser als der majestätisch kraftvolle Alpenfluss. Jahrhunderte lang hieß es sogar,
die schmale Donau münde bei Passau in den
Inn. So sieht es auch aus. Erst #1 exakte Landvermessung und Forschung bestimmten, dass
es umgekehrt ist.
Seither mündet der Inn in die Donau. Punkt.
Andererseits erhielt der Inn seine enorme
Bedeutung als Wassertransportweg durch
die Donau. Und das Auracher Löchl am Inn
erhielt seine Bedeutung durch all die Flöße,
Händler und Reisenden, die zur Donau wollten und hier Station machten.
So war es eine Verneigung vor der Historie, ein
bisschen Donau-Seligkeit ans Inn-Ufer zurück
zu holen und ein gemütliches Kaffeehaus mit
Terrasse anzubauen.
Nun kann man entspannt im Café Donau
sitzen, den Tag und köstlichen Apfelstrudel
genießen, aufs ruhig dahinströmende #9
Wasser schauen und über den Lauf der Flüsse
und der Welt nachsinnen.
Oder auch nicht. Genießen allein genügt.
…echt!
www.de.wikipedia.org/wiki/Bedingungsloses_Grundeinkommen
BEDINGUNGSLOSES
GRUNDEINKOMMEN
Die sonnige Aktiv-Terrasse
Die Idee, ein bedingungsloses Grundeinkommen einzuführen, wird in vielen Staaten der
Welt hitzig erörtert. Der gewifte „Kleinstaat“
Auracher Löchl macht in dieser Diskussion einen Vorstoß und stellt einem/einer Kufsteiner
Bürger/in ein bedingungsloses Grundeinkommen in Höhe von 1.000 Euro für die Dauer
eines Jahres. Alles, was sie tun müssen, um an
der Verlosung dieses begehrten Preises teilzunehmen, ist, die vorliegende „Schwarze Katze“
aufmerksam durchzulesen und alle Buchstaben/Zahlen zu notieren die hinter einem
Raute-Zeichen stehen (z.B. #y* oder #Z* oder
#8*, …*diese 3 Zeichen dienen nur der Erklärung und sind
kein Bestandteil des Lösungscodes).
Notieren Sie das 35-stellige Lösungswort in
der Reihenfolge des Leseflusses der Seiten 1
– 24 auf einer Postkarte und senden Sie diese
samt Ihrem Namen, Telefonnummer und
Adresse bis spätestens 1. Mai 2015 an folgende
Adresse: Auracher Löchl/Stollen 1930,
Altstadt 4, 6330 Kufstein. Am 4. Mai wird
der glückliche Bezieher eines bedingungslosen Grundeinkommens unter notarieller
Aufsicht (Notar Dr. Kurz, Kufstein) gezogen
und anschließend von uns verständigt.
Teilnahmebedingungen: Alle Personen mit Hauptwohnsitz in Kufstein (mindestens seit 1. Nov. 2014) und einem
Mindestalter von 16 Jahren. Pro Person nur 1 Postkarte
gültig.
Seite 18
BRÜCKENRESTAURANT
DER FISCHERL LOISL
SAGENHAFTES LÖCHL
In alter Zeit war der grüne Inn eine wahre
Lebensader, die sich durch ganz Tirol und
weiter bis zur Donau schlängelte. Auf dem Fluss
wurden Waren aller Art geflößt – von Bauholz
und Lebensmitteln bis zu Silber und Salz. Das
Innwasser tränkte das Vieh und trieb kleine
Mühlen an, und lieferte natürlich auch Fische
in großer Zahl.
G
leich hinter der alten Stadtmauer lag
damals der Auracher Steg, eine große
Anlegestelle für Plätten, Flöße und
Boote, und gleich daneben das windschiefe Fischerhäusl. Darin lebte eine Familie mit zwei
Söhnen, die Treibholz und Fische aus dem
Fluss zogen und damit auch das Auracher
Löchl belieferten.
Doch dieses Fischen im ungezähmten
Wildwasser war vor allem nach der Schneeschmelze und nach Gewittern sehr gefährlich,
und eines Tages ertranken der Vater und der
ältere Sohn im Inn.
Die trauernde Mutter drängte ihren Jüngsten
einen anderen Beruf zu ergreifen: „Bitte lern
was Gescheites weit weg vom Wasser. Dös is´
immer unberechenbar.“ Sie gab ihren Loisl
bei einem Zimmermann am Niederndorfer-
berg in die Lehre und wähnte ihren Buben
zwischen Balken und Brettern in Sicherheit.
Als Lois schon Geselle und ein starker, junger
Bursche war, kam ein Werber ins Dorf und
verkündete, dass in Innsbruck tüchtige Zimmerer für den Floßbau gesucht würden. Weil
der Mann so gute Bezahlung versprach, ging
der Lois gleich mit.
In Innsbruck erfuhr er jedoch, dass der Lohn
für die gefährliche Flößer-Arbeit noch viel
höher war – und so landete der Fischer-Loisl
nun doch wieder auf dem Wasser. Mehrere
Jahre lang führte er Baumstämme, Salz und
Passagiere innabwärts und war ein angesehener, umsichtiger Floßführer, der sämtliche
Strudel, Widerwasser und die Vorzeichen für
drohendes Hochwasser kannte.
Lois sorgte auch für #3 seine verwitwete Mutter im Kufsteiner Fischerhäusl. Er verschwieg
ihr aber immer, dass er schon lange kein
Zimmermann mehr war.
Die Nachricht von Loisls Tod traf seine arme
Mutter so tief, dass sie bald darauf ebenfalls
verstarb. Das alte Fischerhäusl verfiel weiter
und wurde bald abgerissen.
Aber das schlechte Gewissen ließ den Loisl
nicht in Frieden ruhen.
Immer wieder spukte er nachts in der
Nähe des Fischerhäusls oder im Auracher
Löchl-Keller, der ja mit dem Inn in Verbindung stand. Dabei erschreckte er die Leute mit
seinem Aussehen, denn aus dem schmucken
Burschen von einst war ein grausiges Wassergespenst geworden. Doch nach einigen
Begegnungen merkten die Wirtsleute, dass der
Loisl immer dann durchs Haus zog wenn ein
Hochwasser drohte. Wortlos, aber mit heftigen
Gebärden scheuchte er die Bediensteten aus
dem Keller und den Untergeschossen.
Erst wenn die Leute sich selbst und ihre Wert
sachen über die schmale Notbrücke auf den
Festungsberg in Sicherheit brachten, schien
er zufrieden. Anfang der 1950er-Jahre wurde
der Fischer-Loisl das letzte Mal in der Wasch
küche des Hotels gesehen – seit der InnuferVerbauung hat er sich nicht mehr gezeigt.
Doch in einer Novembernacht geschah das
Unglück: Loisls Floß stieß im dichtem Nebel
gegen einen Felsblock im Wasser. Das Floß
zerbrach, und die gesamte Besatzung und
Ladung versank im eisigen Inn.
BRÜCKENRESTAURANT
GENUSS BIS INS
KLEINSTE DETAIL
VIELE KERZEN • 5 GÄNGE • 4 AUGEN • 3 GLÄSER • 2 PLÄTZE • 1 PLATTENSPIELER
AUF 15 M² • GANZ ALLEINE ÜBER DER ALTSTADT KUFSTEINS
Beef Tatare
Französische Zwiebelsuppe
mit Blätterteig-Lauch-Speckstangerl
Gebratenes Saiblingsfilet
auf Kartoffel-Räucherfisch-Brandade
Qualität statt Quantität
Dry Aged Beef tranchiert für 2
mit Kartoffeltaler, Brokkoliflan und Tomatenmarmelade
Geeistes Himbeertiramisu
mit frischen Himbeeren und Minze #0
(P.S.: Oder sagen Sie uns einfach Ihr Wunschmenü! Saisonale Änderungen vorbehalten.)
für 5 Gänge EUR 69,00 pro Person
WEIN/GEHEIMTISCH
Seite 19
ORT: UNBEKANNT!
GEHEIMTISCH
RUNDER TISCH, ECKIG! SCHWARZGESCHÄFTE?!
DIE SCHWARZE KATZ‘
SAGENHAFTES LÖCHL
N
iemand wusste später zu sagen,
woher die schwarze Katze gekommen
war, die irgendwann nach 1870 in
den Felsenstollen des Gasthofes Auracher
Löchl spaziert kam. Sie strich eine Weile
zwischen den dort eingelagerten Bier- und
Weinfässern herum und ließ sich schließlich
behaglich schnurrend auf einem Weinfass
nieder. #b
Dort blieb sie auch in den nächsten Tagen.
„Da is so a komische Katz im Keller“ berichtete eine der Mägde dem Hausherrn.
„Die lasst sich net verscheuchen. Sobald mia
sie aussi schmeißen, is sie wieder da.“
Der alte Auracher ging mit in den Stollen,
doch als er den Ruheplatz der Katze sah,
musste er lachen: „Dös Viecherl woaß jedenfalls, was guat ist: in dem Fass da liegt unser
bester Wein!“
Der Wirt kraulte die schöne schwarze Katze
freundlich hinter den Ohren und trug ihr
scherzhaft auf: „Tu nur schön aufpassen auf
unseren feinsten Tropfen!“ Dann ließ er ihr
eine Schale Milch aus der Küche bringen und
gab dem Hausgesinde Anweisung, das Tier in
Ruhe zu lassen.
Doch eines Nachts schlich sich heimlich ein
Knecht in den Stollen. Er brachte einen Hammer, einen Weinheber und einen Tonkrug mit,
um sich – wie er es schon öfters getan hatte
– einen ordentlichen Anteil vom Festtagswein
abzuzweigen. Geschwind kletterte der Mann
aufs Fass um den Stopfen herauszuschlagen.
Dabei warf er die schwarze Katze grob zu Boden und knurrte: „Verschwind, du Sauviech!“
Kaum aber hatte der Knecht den Hammer
angesetzt, war die Katze schon über ihm.
Sie fuhr ihm mit Zähnen und Krallen ins
Gesicht, und zerbiss und zerkratze ihn so jämmerlich, dass der Knecht verzweifelt um Hilfe
rief. Und so blieb es viele Jahrzehnte lang: die
„Schwarze Katz´“ hielt immer zuverlässig
beim besten Fass Wein Wache. Sie duldete
zwar das Ablassen des Weins durch den
Mundschenk oder die Wirtsleute, fuhr aber
allen anderen fauchend ins Gesicht.
Rasch erfuhren auch die Stammgäste von ihrer Vorliebe und verlangten bei der Bestellung:
„Bring uns doch den ‚Guten‘ von der Schwarzen Katz´...“
Doch um 1900 später wollte eine besonders
fromme Auracher-Löchl-Wirtin das vermeintliche „Teufelstier“ nicht länger dulden. Die
Frau ließ einen hochgelehrten Franziskanerpater vom Thierberg rufen, der schon viele
unliebsame Geister vertrieben oder in den
Wilden Kaiser gebannt hatte.
Der Pater kam mit Weihwasser, Gebetsbuch
und Rosenkranz in den Stollen und begann
mit dem Exorzismus. Die schwarze Katze
maunzte zwar unwillig wegen der Wasserspritzer, blieb aber dennoch liegen.
Schließlich gab der #a Pater auf und sagte zur
Wirtin: „Dies ist entweder gar kein Geist oder
ein guter Geist. Ein böser hätte schon längst
weichen müssen!“
Damit ging die schwarze Katz‘ endgültig in die
Geschichte des Auracher Löchls und schließlich sogar ins Hauswappen ein.
Und so mancher, der heute zu später Stunde
aus der Gin-Gallery und dem Stollen 1930
kommt, schwört, dass er dort im Felsenkeller
oder in der Römerhofgasse wohl keine weißen
Mäuse aber eine schöne schwarze Katz‘ gesehen hat!
Es soll vorkommen, dass mensch gerne gut
essen/trinken und sich gleichzeitig unterhalten will. Ohne Störung durch andere und
ohne selbst gehört zu werden.
Am geheimen runden Tisch sozusagen.
So einen gibt es auch im Restaurant Auracher
Löchl. Er ist eckig und höchst gemütlichschon weil er acht Stufen erhöht liegt.
Und er eignet sich wunderbar für 2-8 Personen und besondere Gespräche aller Art:
Liebesturteln, Scheidungsdiskussionen, Wettabsprachen, Familientreffen, Geschäfts-Beratungen und mehr.
Also: wir reservieren und sorgen für besten
Service. Sie für den Rest.
AURACHER LÖCHL
WEINTRADITION #t
„Die Reichen möchten immer nur den besten,
die Armen hingegen möglichst viel Wein...“
hat ein Auracher Löchl-Wirt oder Mitarbeiter
um 1880 an den Rand eines Waren-Buches
gekritzelt. Die feinsinnige Beobachtung zeigt,
dass es schon damals zwischen Haus und
Wein eine innige Verbindung gab.
Bei seiner Gründung 1409 war das Auracher
Löchl eine schlichte Bierschänke. Damals
gab es in Europa unzählige Brauereien, die
mit teilweise abenteuerlichen Zutaten Bier
produzierten.
Diese Praxis endete – zumindest in unserer
Region – als die bayrische Landesordnung
in ihrem berühmten Reinheitsgebot von
1516 festschrieb, dass Bier nur noch Hopfen,
Wasser und Malz enthalten darf. #z
Während des 30jährigen Krieges (1618-48)
kamen die ersten hoch veredelten Rebensäfte nach Kufstein. Sie wurden in Tonkrügen
transportiert und stammten aus dem fernen
Frankreich. Bald war weitum bekannt, dass
im Auracher Löchl „richtiger“ Wein ausgeschenkt wird. Das war zur Zeit der sauren
Eigen-Pressungen etwas ganz Besonderes, aber nur wenige konnten sich dieses
Vergnügen leisten. Erst1869 erkannte die
Besitzerfamilie, dass im Wein die Zukunft des
Auracher Löchls liegen könnte. So schloss
sie ein Abkommen mit Südtirolern Winzern:
deren Wein wurde in gewaltigen, heute noch
erhaltenen Eichenfässern im Felsenstollen
des Auracher Löchls gelagert, um dort unter
besten Bedingungen heranzureifen. Ein Teil
dieses fassgelagerten Weines wurde später
auf dem Inn weitertransportiert; der restliche
Rebensaft durfte frei ausgeschenkt werden.
Und das tat man reichlich. Es wurde sogar
ein eigener Pumpenmeister angestellt, der
den Wein über sechs Leitungen direkt ins
Gastlokal pumpte und den Gassenverkauf an
verschiedene Zwischenhändler überwachte.
So wurden an guten Tagen rund 1000
Liter Wein von erstaunlich hoher Qualität
vertrieben. Seit das Auracher Löchl von
Richard Hirschhuber geführt wird, hat diese
Wein-Menge zwar deutlich ab-, die Wein-Qualität hingegen bedeutend zugenommen. Heute
begeistert das Auracher Löchl seine Gäste mit
einer seit langem sorgsam gepflegten Weintradition. Dabei werden nicht nur österreichische und italienische Weine, sondern edle
Tropfen aus der ganzen Welt angeboten. Das
Service-Team freut sich über die ständig neue
Herausforderung, den richtigen Wein zum
jeweiligen Lieblingsessen der Gäste zu finden,
und wird gern über die Herkunft und die Besonderheiten des gewählten Weines erzählen.
Martin Gasteiger
Sommelier/rechte Hand vom Patron
Seite 20
SAGENHAFTES LÖCHL
SAGENHAFTES LÖCHL
DER KOPFLOSE HAUPTMANN
Maximilian war verärgert, doch als der Festungskommandant auf die Mauerkrone stieg
und mit einem Besen spöttisch den Kanonenstaub wegfegte, geriet er in helle Wut und
schwor: „Diese Frechheit wird den elenden
Pienzenauer den Kopf kosten!”
Maximilian schickte einen Boten nach Innsbruck und ließ auf einem gewaltigen Floß die
mächtigsten Waffen der damaligen Zeit herbeibringen. Mit den beiden Riesen-Kanonen
Purlepaus und Weckauf konnten die Belagerer
die Mauern zertrümmern und die Festung
einnehmen.
Alle Offiziere wurden gefangengenommen
und ins kaiserliche Heerlager gebracht. Kommandant von Pienzenau trat als erster vor
den Scharfrichter und verlor Kopf und Leben,
ihm folgten elf seiner treuen Hauptleute. Da
warf sich Herzog Erich von Braunschweig
Kaiser Maximilian zu Füßen und rief: „Genug!
Wir sind doch Soldaten und Adelige, keine
Metzger!“ Die restlichen Offiziere wurden eingekerkert. (Anmerkung: An der Straße nach
Langkampfen beim „Elfer-Bauern“ steht noch
heute ein steinerner Bildstock, der an diese
schrecklichen Ereignisse erinnert.)
In der Nacht nach der Hinrichtung schrubbte
eine Magd im Auracher Löchl noch den Boden. Da erschien plötzlich ein Paar eleganter
Offiziersstiefel in ihrem Blickfeld, obwohl sie
gar keine Schritte gehört hatte. Verwundert
glitt ihr Blick nach oben... und dann schrie
sie in hellem Entsetzen. Als der Hausknecht
herbei eilte, schluchzte sie: „Dös war der eine
von Pienzenauers Hauptleuten, der so oft bei
uns g´wesen ist und immer so gut‘s Trinkgeld
geben hat! I hab ihn sofort erkannt, obwohl er
seinen Kopf net aufm Hals, sondern unterm
Arm g‘tragen hat!“
In der folgenden Nacht erschien der kopflose
Hauptmann wieder – zeitgleich mit den ersten
plündernden Soldaten. In höchster Eile hatten
die Wirtsleute und das Hausgesinde alle Türen
und Fenster vernagelt und sich dann angstvoll
im hinteren Teil des Stollens verbarrikadiert.
So konnten sie nicht sehen, was ein Nachbar
später erzählte: „Wie die besoffenen Horden
vom Maximilian durch die Gassen zogen sind,
is auf oamal a bayrischer Offizier in Uniform
vor eurem Tor gstanden. Dann hat er sein‘
Kopf gnommen und ihn in d‘Höh gehalten.
Da haben die Soldaten wild geschrien und
sind wegglaufen.“
So blieb der Genusshof Auracher Löchl vor der
Plünderung verschont.
Gassenausschank im Stollen, wo seine braven
Soldaten gesessen hatten, und verschwand
dann wieder. Die Hausleute fühlte sich durch
den Geist nicht bedroht, sondern beschützt,
denn es schien immer so, als wolle er ein
wachsames Auge auf alles haben.
Ab dem 17. Jahrhundert hörte man nur noch
selten vom kopflosen Hauptmann; und ob
er heute noch umgeht, kann man vielleicht
bei einem ausgedehnten Besuch im Auracher
Löchl selber nachprüfen!
In weiterer Folge erschien der kopflose
Hauptmann so häufig in seiner einstigen
Lieblingsschänke, dass man sich bald an ihn
gewöhnte. Mit dem Kopf unterm Arm #n
schritt er langsam durch alle Stuben des Auracher Löchls, setzte sich manchmal kurz an den
Offizierstisch im Erker, warf einen Blick in den
Jakob Kirchmayr/Tyrolia
W
enn man heute vom Café Donau
aus nach links über den Inn zum
Pendling schaut ahnt man wo vor
500 Jahren das Heer von Kaiser Maximilian I.
lagerte.
Der Habsburger wollte die bedeutende Grenzfestung Kufstein zurückerobern, die damals
vom bayrischen Kommandanten Hans von
Pienzenau befehligt wurde.
Maximilians Artillerie #e schoss mit sieben
Feldschlangen auf die Festung, aber die relativ
kleinen Kugeln konnten den dicken Mauern
nichts anhaben. Einige fielen auch in die Gasse vor dem Auracher Löchl und zieren noch
heute die Fassade des Hotels.
„DIESE FRECHHEIT WIRD
DEN ELENDEN
PIENZENAUER DEN KOPF
KOSTEN!“
heute schon gebucht?
kufstein hat viele gute seiten. entdecken sie unsere! im kleinen buch.musik.film-laden für genießerInnen.
IMPRESSUM:
Für den Inhalt verantwortlich: Richard Hirschhuber · Texte: Brigitte Weninger, Richard Hirschhuber, Martin Gasteiger. Fotos: falls nicht gekennzeichnet: *sternmanufaktur.com / Auracher Löchl · Fotos Hotelimpressionen: In guter Absicht, nicht böse gemeint und als vorbildhafte Inspirationen aus dem www entnommen. Falls sich ein Urheber in seinen Rechten verletzt fühlt, so bitten wir, mit dem Auracher Löchl in Kontakt zu treten. Ansonsten betrachten wie diese Fotos als „creative commons“. Foto von Passau: iStock · Illustration „Kopfloser Reiter“: Dank an Tyrolia! © Jakob Kirchmayr.
Grafik & Layout: Das Buero ohne Namen, Kufstein · Druck: Aschenbrenner, Kufstein / Danke Toni für die Geduld und raschen Reaktionszeiten! Danke Peter für das Bild von Kufstein! /// © Auracher Löchl 2015
QUERBEET
MMMMMHH…
DRY AGED
BULLY AUF ABWEGEN…
STIER
BEEF
ENTFÜHRT
„Dry Aged“ ist IN, „Dry Aged“ boomt. Kein
Gourmet-Magazin ohne Dry-Aged-Hymne: das Fleisch wird sooo zart, aromatisch,
bekömmlich und buttrig mürb. Es gart
schneller, bleibt immer saftig und schmeckt
unvergleichlich nussig.
Dass Bullen vor dem Schlachthoftor Reißaus nehmen ist nachvollziehbar und schon
öfters vorgekommen. Dass der Auracher
Löchl-Bully letzten Sommer von seinem
Platz vor dem Stollen-Tor verschwand, war
hingegen rätselhaft und völlig neu.
HALLELUJA!
Das ist sehr schön und im Genusshof Auracher Löchl freut man sich natürlich über den
Hype, weil der genussfreudige Gast sofort
weiß welche Spitzen-Qualität man ihm
bietet, wenn „Dry Aged“ auf der Speisekarte
steht. Oder was der Restaurantleiter treibt,
wenn er am Nebentisch mit kundiger Hand
zart marmorierte Hochrippen-Steaks vom
Jungrind vom Stück schneidet, um sie anschließend in der Küche auf den 800°C Grad
heißen Argentina-Holzkohlengrill legen zu
lassen.
Das einzige, was die Auracher-Löchl-Profis
ein klein wenig stört, ist, dass plötzlich alle
so tun, als hätten sie Dry Age persönlich erfunden. Dabei ist die wochenlange trockene
Fleischreifung am Knochen, kühl (2-4 Grad)
und bei moderater Luftfeuchtigkeit sicher
die älteste und natürlichste Art, ein Steak
zu einem vollendeten Genuss zu machen.
Die Wirtsfamilie Auracher #L hat das vor
600 Jahren schon so gemacht – sie hatten ja
ihren Felsenstollen. Für Bier und Rind.
Heute haben wir getrennte Kühlschränke
dafür. Die Qualität ist geblieben.
Aus Österreich – für uns!
Seite 21
Er war ja nie vom Tode bedroht obwohl er
ordentlich Fleisch auf den Rippen hatte.
Stattdessen wurde er gut gepflegt und oft
gestreichelt, viel fotografiert und allseits
geschätzt. Und doch war Bully eines Morgens weg.
Das Auracher Löchl-Team machte sich
Sorgen. Was, wenn Bully entführt worden
oder gar in den Inn gefallen war? Richard
Hirschhuber alarmierte die Polizei.
Eine Stunde später kam die erlösende
Zeugenmeldung: Der schwarze Stier war
gesichtet worden! Auf einem Garagen-Dach
am Inn. Neben #o dem Studentenheim der
Fachhochschule. Richard bat via facebook
um Bullys Rückkehr. In der nächsten
Stunde kamen 850 Likes, 4 zerknirschte
Studenten und 1 Stier. Eine behördliche
Strafverfolgung des Falles blieb ergebnislos,
weil das Auracher Löchl-Team von plötzlicher Amnesie befallen wurde.
BULLY GUT–ALLES GUT!
DER KUNDE BESTIMMT DEN PREIS…
BURGER
GLÜCK
Als Burger sollte man sich am besten im
Auracher Löch zubereiten und genießen lassen. Weil man sich dort nicht für
seinen guten Namen schämen muss, und
weil genau das drin ist, was drin #e sein
soll: super Rindfleisch, Salz und Pfeffer.
Gurke, Tomate und Salat aus der Region,
im selbstgebackenen Sesambrot. Und zur
Geschmacks-Krönung hausgemachtes
Ketchup!
EINFACH NACHKOCHEN:
2 EL rote Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, ½ cm
Ingwer fein hacken und mit 1 TL Traubenkern-Öl pürieren. Im Topf 5 min sanft andünsten. 1 EL Tomatenmark anrösten, bis
es aromatisch riecht. 1 TL braunen Zucker
und 1 Guss Apfelessig unterrühren, bis der
Zucker geschmolzen ist. 250 g passierte Tomaten und je ½ TL Dijon-Senf, Ahornsirup
und gemahlenen Kreuzkümmel zufügen.
15 min köcheln lassen. Mit Salz und frisch
gemahlenem Pfeffer abschmecken. ESSEN!
Mit freundlicher Genehmigung von Alfred
Holzfeind.
Unsere edlen Auracher Löchl-Burger haben
übrigens keinen Fixpreis. Würden wir Zeitaufwand und Qualität berechnen, wären sie
teurer als Schnitzel. So überlassen wir die
Bewertung einfach dem Gaumen unserer
Gäste und nehmen das, was sie uns für so
viel ehrlichen Genuss geben möchten!
EINZIGARTIG!
BUSSI!
SOMMERCOCKTAIL
Die Crew der schrägen Speak-Easy-Bar Stollen 1930 gibt hiermit nach langer Beratung
und intensiver Experimentierphase den
Sommer-Drink 2015 bekannt: BUSSI!
Chef-Barkeeper Tom Hausknecht liefert
dazu ein paar Hintergrund-Infos:
Der Sommerdrink Bussi enthält „Pussanga“.
Was ist das eigentlich?
TOM: Ein brandneuer Likör mit 38 % alc.,
dezenter Chili-Ingwer-Note, würzigem
Kardamom und fruchtigen Granatapfelkernen. Dazu kommt ein natürlicher Heilkräuter-Extrakt aus Südamerika.
Stimmt es, dass dieser ungewöhnliche Gewürz-, Frucht- und Heilkräuter-Mix aphrodisierend wirkt?
TOM: Das kann nicht sein, denn Pussanga
und Bussi sind rot und rund, nicht blau und
eckig.
Aber die Botanikerin und Chemikerin, die
diese Kräuter im Aamzonas-Dschungel
entdeckt und nach Europa gebracht hat,
berichtete doch von genau dieser Wirkung...
TOM: Das wurde nicht behördlich überprüft,
also DARF Bussi gar nicht aphrodisierend
wirken. #c
Und wenn er es einfach trotzdem macht?
TOM: Kein Kommentar.
Gab es beim Erproben der Pussanga-Cocktails
irgendwelche einschlägige Erfahrungen
TOM: Kein Kommentar
Erfahren wir dann wenigstens das BUSSI-REZEPT?
TOM: (nickt) 4 cl Pussanga ·
6 cl Prosecco · 4 cl Schweppes Wild Berry ·
Frische Früchte und Minze zum Garnieren
Seite 22
MOOD-PICS
HOTEL-LEBEN
BOTIQUE- & INDIVIDUALHOTEL IN SPE
Die schönsten Geschichten schreibt doch das Leben selbst.
Zum Beispiel die vom heutigen Romantikhotel Auracher Löchl.
1896 platzte das Haupthaus aus allen Nähten, sodass man sich zu einem Neubau an
der ehemaligen Stadtmauer entschloss. Ein
Holzschuppen wurde abgerissen und durch
ein ordentliches Gebäude ersetzt.
Ebenerdig befanden sich nun ein Lagerraum
und die Metzgerei, darüber lagen die Zimmer fürs Personal. Als sensationeller Luxus
galt das fließende Wasser im Haus: die Stadt
Kufstein hatte gerade in einer Pionierleistung
die Kaisertal-Wasserleitung fertig gestellt
und konnte nun 3000 Haushalte und Betriebe
versorgen.
Um 1920 baute die Besitzerfamilie Neuhauser
weiter. Das Haus wurde aufgestockt und um
einige „Fremdenzimmer“ erweitert. Dabei
erfand man – quasi versehentlich – etwas, was
nachweislich erst 1928 in Kalifornien entwickelt wurde: das erste MOTEL!
Allerdings blieb es bei den sechs Abstellplätzen, denn die Neuhausers hielten Autos
für eine Mode für Reiche und Spinner, die
bald wieder verschwinden würde. Sie selber
glaubten fest an den Massentourismus per
Eisenbahn.
1983 setzte die Besitzerfamilie Guschlbauer
den nächsten Schritt und verwandelte das
Gebäude in ein hübsches Romantikhotel mit
Café und Terrasse am Inn.
Und nun ist Richard Hirschuber an der Reihe.
Er will zurück zu den rund 100 Jahre alten
Wurzeln des Hauses und die ursprünglichen
Qualitäten von Hotel und Café Donau wieder
zum Leben #h erwecken.
Der Umbau soll im Spätherbst 2015 beginnen.
Nachdem Hirschhuber für seine unkonventionellen Ideen berühmt ist, darf man das
Ergebnis mit Spannung erwarten.
Denn Neuhausers widmeten das Lager in
sechs Automobil-Garagen um. Von dort konnten die Gäste in ihre Zimmer - inzwischen mit
Etagen-Dusche! - hochsteigen.
Das Leben ist ein langer, ruhiger Fluss…
INSPIRATIONEN.
Einfach lang und ruhig schlafen…
ZIMMERPREISE:
Standard Altstadt Blick Kufstein
Superior Altstadt Blick Kufstein
Deluxe Inn & Pendling Blick Kufstein
Deluxe Inn & Pendling & Balkon
DZ
EZ
DZ
DZ
EZ
DZ
Walk inn Preis
Flexibel
109
65
118
128
65
139
DZ für 1 Person
75
75
88
· Ortstaxe + EUR 1,60 separat/Person dazu.
LEISTUNGEN
m inkl. 100 % Weiterempfehlungspunkte fürs Frühstücksbuffet
m inkl. Wifi/Wlan
m Telefonflatrate weltweit pro Tag, EUR 1,90
m 3 Gang Halbpension, a la carte Karte, EUR 24,90
m 5-Gang-Hauben-Menü, tägl. wechselnd EUR 49,m Parkplatz: kostenfreier Parkplatz 5 Minuten enfernt
videoüberwachter Parkplatz vom Auracher Löchl EUR 3,90 / Nacht
Altstadttiefgarage (2 min. enfernt) EUR 3,90 / Nacht
WIR EINZIGARTIG.
Seite 23
DAS BATZENHÄUSL
DIE FRECHE KLEINE SCHWESTER
„Ein Heller und ein Batzen, die waren beide mein – der Heller ward zu Wasser, der Batzen ward
zu Wein...“ Soldatenlied um 1800
D
as Batzenhäusel in der Römerhofgasse hat zwar 485 Jahre auf dem Buckel,
ist aber dennoch das jüngste Mitglied
der Auracher Löchl-Familie.
2014 wurde der Betrieb von den angesehenen Kaufleuten Renate und Karl Lindinger
aus Aschheim bei München vom Kufsteiner
Unternehmer Fritz Unterberger gekauft, und
sollte neu verpackt werden. Da griff Richard
Hirschhuber beherzt zu und verhinderte,
dass das urige Traditions-Gasthaus zum
Schnell-Imbiss degradiert wurde. So ein
Schicksal hätte das Batzenhäusl, das immerhin zwei Stadt-Brände, drei Belagerungen und
zwei Weltkriege überstanden hat, wirklich
nicht verdient!
Aber was sollte man mit dem unverhofften
Neuzugang anfangen? Das Batzenhäusl bot ja
ein ähnliches gastronomisches Angebot wie
das Auracher Löchl.
Ein Blick in die Geschichte des Hauses brachte
die Lösung. Der Gründer war ein ehemaliger Offizier der Festungsgarde, ein gewisser
Hauptmann Schicketanz. Er investierte lieber
in einen eigenen Betrieb, statt bei der angesehenen Nachbarsfamilie Auracher zu trinken,
kaufte 1530 das leer stehende Haus unterhalb
der Festungsmauern und führte es als Weinschänke für Soldaten und Reisende.
Dabei dürfte der Beiname „Batzenhäusl“ auf
eine silberne Münze zurückzuführen sein,
die damals in Süddeutschland und in der
Schweiz geschlagen wurde und sehr viel mehr
wert war als die weit verbreiteten roten und
schwarzen Heller.
Wer also einen Batzen Geld im Sack hatte
konnte sich einen Batzen-Rausch leisten.
Denn das Wort Batzen steht auch für weichen
Teig oder einen klebrigen Klumpen.
So fühlt man sich ja mitunter am „Tag
danach“...
Ab 1850 etablierte sich das Gasthaus Schicketanz als muntere Künstler-Klause für Maler,
Dichter und weinselige Philosophen, wie die
vielen Gästebuch-Eintragungen beweisen. Die
meisten kamen aus dem Münchener Bohemien-Milieu, das ja dank der neuen Kufsteiner
Dampfeisenbahnstation (1858) leicht erreichbar war.
Der prominenteste Gast war wohl der Simplicissimus-Hausdichter und Kabarettist
Joachim Ringelnatz (1883-1934). Er flüchtete
sich immer wieder ins Batzenhäusl Schicketanz, wenn er auf der Flucht vor Gläubigern
war oder anderen Kummer hatte, der sich nur
durch lange Wanderungen #L im Kaisertal
und Sitzungen in der Wirtstube besänftigen
ließ.
Zum Dank flocht Ringelnatz das Schicketanz
in etliche Erzählungen und Gedichte ein –
eine frühe Form von gezieltem Marken-Placement.
Zurück zur Auracher-Löchl-Familie: sie
beschloss das Batzenhäusl weiter das sein
zu lassen, was es seit fast 500 Jahren war: die
rebellische kleine Schwester. Kreativ, frech,
experimentierfreudig, umtriebig und manchmal ganz schön laut, wie der aktuelle Slogan
beweist: „A kloane Party hat nu nia wem
g´schadt...“
DAS MOTTO:
„WIR
ROCKEN
DIE
MUSCHEL!“
BILDBESCHREIBUNG:
MONI „DAS GESETZ“ BURGHARDT
„A KLOANE PARTY HAT NO NIA JEMANDN GSCHODET“
Dabei kann sich das Batzenhäusl auch überaus gesittet benehmen – zum Beispiel bei
Familien- oder Firmenfeiern im stilvoll-rustikalen Ambiente. Solche Veranstaltungen
finden hier ebenfalls Platz, denn man kann
mit bis zu 70 Personen unter sich bleiben. Die
regionalen Köstlichkeiten, die dabei serviert
werden, stammen immer aus Küche und
Keller des Auracher Löchls.
Genau das ist die Stärke des Batzenhäusl:
es ist viel wandlungsfähiger als der große
Bruder, der immer auf seinen guten Namen
achten muss.
Mit der Regentschaft in diesem kleinen Reich
betraute Richard Hirschuber die Vorarlbergerin Moni Burghardt, eine würdige Nachfolgerin für die legendär reschen „Schicketanz“-Wirtinnen, die trotz Gastfreundlichkeit
und Humor darauf achten mussten, dass der
Betrieb klaglos lief.
Dabei ist Moni eine Spätberufene, die erst
vor 15 Jahren ihren schnuckelig-ruhigen
Beauty-Salon in der Schweiz gegen eine weit
aufregendere Gastronomie-Stelle in Tirol
eintauschte. Sie hat es #c nie bereut.
Heute lebt die zweifache Mutter am idyllischen Hopfgartner Penningberg und freut sich
über die Herausforderungen im Batzenhäusl.
Und was sind ihre persönlichen Ziele in dieser
Position?
„Anfangs hatte ich Angst, dass ich hier als
Entertainerin oder Clown auftreten müsste,
um den Besuchern die gleiche Show zu bieten
wie frühere Wirte. Inzwischen weiß ich, dass
es vollauf genügt, einfach nur die Moni zu
sein. Unsere Gäste sollen hier im Batzenhäusl
fröhlich und locker feiern und genießen
können wie in einem großen #L Privat-Wohnzimmer – nur mit Essen und Service. Von der
Erstkommunionfeier für einen Neun- bis zum
Geburtstagsfest für einen Neunzigjährigen
habe ich hier schon vieles erlebt: Polterabend
und Scheidungsfeier, Nikolausbescherung und
Firmenjubiläum, Studenten-Fete, Russen-Disko, Taufen – das Haus bietet erstaunliche
Möglichkeiten.
Ich bin sehr neugierig, was sich da noch alles
entwickeln wird!“
WASSER MACHT
WEISE, LUSTIG DER
WEIN. DRUM TRINKEN
WIR BEIDES – UM
BEIDES ZU SEIN
WIR BEGEISTERN!
DIE LÖCHL-FAMILIE
Richard, Platzhirsch, seit 1432
Alexandra, Kraftwerk, seit 1432
Jaron, seit Geburt
Samuel, seit Geburt
Lisa Marie, seit Geburt
Chiara, seit Geburt
Manfred, Küche, 10 Jahre
Susi, Gästeverzaubererin, 1 Jahre
Norbert, der Transporter, 10 Jahre
Arabella, Gästeverzaubererin, 2 Jahre
Robert, Stollen 1930-Crew, 3 Jahre
Simone, Stollen 1930-Crew, 2 Jahre
Ziba, Zimmer-Fee, 7 Jahre
Michael, Küche, 2 Jahre
Hülya, Zimmer-Fee, 10 Jahre
Jeanine, Gästeverzaubererin, 8 Jahre
Hans, McGuyver, 8 Jahre
Fabian, Liebling der Schwiegermütter, 8 Jahre
Ibrahim, Gästeverzauberer, 4 Jahre
Ali, gute Seele des Hauses, 11 Jahre #s
Elli, Gästeverzaubererin, 3 Jahre
Nadine, Gästeverzaubererin, 1 Jahr
Hannes, Rezeptions-Ritter, 8 Jahre
Valentina, Rezeptions-Fee, 2 Jahre
Ruzica, Abwäscherin, 8 Jahre
Ricarda, Gästeverzaubererin, 5 Jahre
Sandra, Martins rechte Hand, 1 Jahr
Rebeca, Gästeverzaubererin, 1 Jahr
Yasin,Gästeverzauberer, 1 Jahr
Ötzi, Gästeverzauberer, 2 Jahre
Thomas, Stollen 1930-Barchef, 2 Jahre
Doreen, Gästeverzaubererin, 7 Jahre
Rafael, Gästeverzauberer, 3 Jahre
Maik, Stollen 1930-Crew, 1 Jahr
Martin, der Macher, unbekannt/ewig
Niclas, Social Media/Marketing, 1 Jahr
Christina, Rezeptions-Fee, 2 Jahre
Songül, Zimmer-Fee, 4 Jahre
Akin, Abwäscher, 3 Jahre
Adrian, Küche, 7 Jahre
Sebastian, Küche, 2 Jahre
Stefan, Gästeverzauberer, 4 Jahre
Predrag, Gästeverzauberer, 2 Jahre
Daniel, Küche, 3 Jahre
Andras, Abwäscher, 1 Jahr
Bastian, Küche, 4 Jahre
Alfred, der Maestro/Chefkoch, 4 Jahre
Patrick, Küche, 2 Jahre
UNSERE
CREW
Auracher Löchl · Römerhofgasse 4 · 6330 Kufstein · Tel: +43 5372 62138 · www.auracher-loechl.at
DIE AURACHER LÖCHL
FAMILIE #j

Auracher Löchl Zeitung

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