Diapositivo 1 - Casa da Comida

As melhores estórias
contam-se à mesa!
Loucura do chefe
Chef’s madness
COUVERT
Amuse-Bouche
Vieira fumada
Salada de manga e tomate
Ravioli de rabo de boi
Molho de anis estrelado e canela
Caranguejo de casca mole e robalo
Manjericão e massa fresca
Sorbet de maçã verde
Lombo de cordeiro assado
Espuma de cominhos e óleo de trufa
Pastel do Chefe
TNT Chocolate
Menu só será servido para a mesa
completa. Menu disponível
até às 21:30h
COUVERT
Amuse-Bouche
Smoked scallop
Mango and tomato salad
Oxtail ravioli
Star anise and cinamon sauce
Soft Shell crab and seabass
Basil and fresh pasta
Granny smith sorbet
Roast lamb loin
Cumin foam and truffle oil
Chef´s custard cake
Chocolate TNT
The Menu will be served only to
the complete table. The Menu is
available until 9:30 pm
IVA INCLUÍDO / VAT INCLUDED / TOUTES TAXES COMPRISES
Um passeio pela carta
One walk through the menu
COUVERT
Amuse-Bouche
Perdiz de escabeche
à moda da Casa da Comida
Polvo em vinho tinto e
Puntilhas
COUVERT
Amuse-Bouche
Partridge in vinegar sauce
“Casa da comida” recipe
Octopus in red wine and baby
squids
Leitão em terrina
Suckling pig Terrine
Pastel do Chefe
Chef´s custard cake
Loucura do Pudim
Menu só será servido para a mesa
completa. Menu disponível
até às 21:30h
Pudding insanity
The Menu will be served only to
the complete table. The Menu is
available until 9:30 pm
IVA INCLUÍDO / VAT INCLUDED / TOUTES TAXES COMPRISES
Entradas
Starters
COUVERT
Pão e azeite
Bolinho de bacalhau e camarão suado
Feijão verde
Sopa de crustáceos e bivalves
Aveludado de castanha assada
Ruibarbo e rabo de boi
Perdiz de escabeche
à moda da casa da comida
Agrião e laranja
Carpaccio de atum dos Açores
Rúcula, molho de couve-flor e mostarda
COUVERT
Bread and olive oil
Codfish cake with stewed shrimp
Green beans
Seafood Soup
Chesnut soup
Oxtail and rhubarb
Partridge in vinegar sauce
“Casa da comida” recipe
Watercress and orange
Azorean tuna carpaccio
Rocket, cauliflower and mustard sauce
IVA INCLUÍDO / VAT INCLUDED / TOUTES TAXES COMPRISES
Entradas
Starters
Ovo a baixa temperatura (65ºc)
Salada de espargos e
pão caseiro de alheira
Egg at a low temperature (65ºc)
Asparagus salad and
homemade “alheira” bread
Bacalhau de meia cura fumado
Salada de manga e tomate
Smoked medium salt codfish
Mango and tomato salad
“Iscas” com elas
vinagre de framboesa e cebolinhas
caramelizadas
Queijo de cabra
Gratinado com manga, salada
de frutos secos e redução de moscatel
Frenesim de cogumelos
Carpaccio de Portobello, creme
de morilhos e pleurotus salteados
Venison liver portuguese style
In raspberrie vinegar and caramelised
onions
Goat cheese crispy
Gratin with mango, nuts salad and a
moscatel wine reduction
Mushroom frenzy
Portobello carpaccio, creamed morilles
and sautéed pleurotus mushrooms
IVA INCLUÍDO / VAT INCLUDED / TOUTES TAXES COMPRISES
Peixe
Fish
Bacalhau de cura portuguesa
assado na broa
Com “todos” a acompanhar
Robalinho assado
Com legumes salteados
Polvo em vinho tinto e puntilhas
Esmagado de batata-doce
Garoupa em caldo de mexilhão
Portobello, espinafres e pimento assado
Vieiras coradas
Com risotto de espargos e lima
Portuguese salt codfish
with corn bread
And traditional roast codfish with vegetables
Roast seabass
Sauteed Vegetables
Octopus in red wine and baby Squids
Mashed sweet potatoes
Grouper in mussels broth
Portobello, red pepper and spinash
Seared scallops
Asparagus and lime risotto
IVA INCLUÍDO / VAT INCLUDED / TOUTES TAXES COMPRISES
Carne
Meat
Leitão com cheirinho a bairrada
Batata rosti de alho francês
e guisadinho de favas
O pato lacado em laranja
Risotto moelas e azeitona
Tataki de lombo de veado
Carpaccio de beterraba, milho bebé
e ervilha torta
Carré de borrego assado
Batatas recheadas com beringela fumada
Migas de Broa e couve
As duas bochechas do porco preto
…em polenta de amêijoa
…numa frittata de morcela e maçã
Suckling pig terrine “Bairrada” style
Rosti potato and leek, broad
beans and tomato stew
Roasted duck in Orange sauce
Gizzards and olive risotto
Venison tenderloin tataki
Beetroot carpaccio, baby corn
and snap peas
Roast Lamb Carré
Stuffed new potatoes with smoked aubergine
Corn Bread “migas” with Portuguese cabbage
Two iberian pork cheeks
…with clams polenta
…Black pudding and apple
IVA INCLUÍDO / VAT INCLUDED / TOUTES TAXES COMPRISES
Sobremesas
Desserts
Tártaro de fruta macerada
… num chá de 7 especiarias
Gelado de iogurte
TNT chocolate
Três chocolates em três texturas
Com gengibre e malagueta
A loucura do pudim
Pudim Abade Priscos e gelado de
iogurte vs flan invertido de chocolate
branco e côco
Torta de laranja
Recheio de cardamomo e gelado
de “Grand Marnier”
Bolo de mel e azeite
Gelado de noz pecan e toffee
Os pastéis da infância do Chefe Miguel
Receita conventual com aromas de
alperce e alfazema
Macerated fruits tartar
… in a 7 spices tea
Iogurt ice cream
Chocolate TNT
Three chocolates in different textures
with ginger and chili pepper
Pudding insanity
Egg pudding with yoghurt ice cream
Vs white chocolate and Coconut
pudding
Orange tart
Cardamom cream and “Grand Marnier”
ice cream
Honey and olive oil cake
Pecan ice cream and toffee caramel
Reinvented custard cake
Traditional custard cake recipe scented
with apricot and lavender
IVA INCLUÍDO / VAT INCLUDED / TOUTES TAXES COMPRISES
Sobremesas
Desserts
Ardósia de queijos portugueses
Azeitão, Nisa, Ilha e Cabra
Gelados (2 bolas)
Framboesa, noz pecan, granny Smith,
iogurte, Grand Marnier e tangerina
Fruta variada
Assorted cheese plate
Azeitão, Nisa, Ilha and goat
Ice creams (2 scoops)
Raspberry, pecan nut, granny smith
yoghurt, Grand Marnier, and mandarine
Selection of fresh fruit
IVA INCLUÍDO / VAT INCLUDED / TOUTES TAXES COMPRISES
Sem álcool
Other drinks
Águas minerais
Vitalis 1/4l, Pedras 1/4l
Vitalis 1/2 l, EAU
Vitalis, Pedras 0.75
Sumos naturais
Refrigerantes
Coca-Cola, Coca-Cola Light,
Sprite,
Ice Tea, Ginger Ale, Tónica Néctares
Mineral waters
Vitalis 1/4l, Pedras 1/4l
Vitalis 1/2, EAU
Vitalis, Pedras 0.75
Natural juices
Soft drinks
Coca-Cola, Coca-Cola Light,
Sprite,
Ice Tea, Ginger Ale, T ónica
Nordic Mist, Néctares
IVA INCLUÍDO / VAT INCLUDED / TOUTES TAXES COMPRISES
Sem álcool
Other drinks
Cafetaria
Café / Descafeinado
Café com Leite
Cappucino
Selecção de Chás
Irish Coffee
Cafetaria
Coffee / Decaf feinated coffee
Coffee with Milk
Cappucino
Selection of Teas
Irish Coffee
IVA INCLUÍDO / VAT INCLUDED / TOUTES TAXES COMPRISES