PDF - Porto e Norte

Transcrição

PDF - Porto e Norte

VI EDIÇÃO
Porque você continua a ser
indiscutivelmente um dos que para
nós possui um significado muito
especial, felicito-o uma vez mais
por ter escolhido o Destino Porto e
Norte de Portugal para aqui
recolher saborosas “experiências”
e convido-o a percorrer o território
acompanhado deste “guia” que
preparamos propositadamente
para si, contendo apetitosas
propostas, dando corpo à
programação dos 20
Fins-de-Semana Gastronómicos,
a realizar entre 17 de Janeiro e 01
de Junho de 2014, com a
participação de 800 restaurantes
e 400 empreendimentos
turísticos, oferecendo descontos
que variam entre os 10% e os 15%.
FINS-DE-SEMANA
GASTRONÓMICOS 2014
Melchior Moreira
Presidente da Turismo do Porto e Norte de
Portugal, E.R.
2
fds gastronómicos ‘14
Conscientes da crescente
importância do produto
“Gastronomia e Vinhos” para a
afirmação de um destino de férias
como o nosso, que alberga agora a
totalidade do Douro, entendemos
por bem dar continuidade a um
trabalho que visa diversificar e
enriquecer um sugestivo leque de
propostas, podendo deste modo
encontrar sugestões
complementares para o seu fim-desemana, permitindo-lhe prolongar a
sua estadia num dos muitos locais à
escolha e a preços convidativos,
especialmente trabalhados para o
efeito em colaboração com as
unidades de alojamento e
restauração aderentes.
Assim, porque sabemos que é um
apaixonado pelas coisas boas da
vida, informe-se junto de nós e
procure obter toda a informação
útil, permitindo-lhe viajar ao longo
dos “Fins-de-Semana
Gastronómicos”, usufruindo de
uma oferta multifacetada que lhe
proporcionará experiências únicas
no Porto e Norte de Portugal –
um destino fantástico que tem
sempre muito mais para
descobrir!...
3
8
10
17, 18, 19 JAN.
28
Marco de Canaveses
Anho assado com arroz de forno
Fatias do Freixo
12
12
24, 25, 26 JAN.
Paços de Ferreira
Capão à Freamunde
Sopa seca
30
32
14
16
31 JAN. 1, 2 FEV.
Chaves
Arroz de fumeiro
Rabanadas com mel
18
índice
Santa Marta de Penaguião
Bacalhau à tasquinha
Leite creme
20
20
7, 8, 9 FEVEREIRO
Guimarães
Naco à Conquistador
Toucinho do céu
22
22
14, 15, 16 FEV.
Valença
Bacalhau à S. Teotónio
Borrachinhos de Valença
24
Vieira do Minho
Couves com feijão
Pera bêbeda
26
26
21, 22, 23 FEV.
Bragança
Butelo com cascas
Pudim de castanhas
4
34
36
38
40
42
44
48
Caminha
Robalo escalado do Mar
da Ínsua
Leite creme queimado
Lousada
Cozido à portuguesa
52
Miranda do Douro
Posta mirandesa
Bola doce mirandesa
54
Mirandela
Alheira de Mirandela
56
Moimenta da Beira
Medalhões de porco com
puré de maçã
Tarte Tartin
58
Montalegre
Posta Barrosã
Compota de castanha com queijo
60
São João da Pesqueira
Torresmos com batata cozida e
grelos
Leite creme
Monção
Lampreia à moda de Monção
Barrigas de freira
Paredes
Rojões e papas de sarrabulho
Sopa seca
28 FEV. 1, 2 MAR.
Amares
Papas de sarrabulho
Pudim de laranja
62
62
7, 8, 9 MAR.
Barcelos
Galo Assado à moda de Barcelos
Doçaria de Barcelos
64
Oliveira de Azeméis
Rojoada
Creme queimado
66
Ponte de Lima
Arroz de sarrabulho
Leite creme
70
Ribeira de Pena
Milhos
Chila no forno
Cabeceiras de Basto
Couves com feijão
Rabanada com mel
Castelo de Paiva
Borrego assado no forno
Sopa seca doce
Esposende
Lampreia
Clarinhas de Fão
Melgaço
Cabrito do monte assado no
forno
Bucho doce
5
72
72
14, 15, 16 MAR.
Arcos de Valdevez
Carne da cachena com arroz de
feijão tarrestre
Charutos de ovos com laranja do
Ermelo
74
Celorico de Basto
Cabrito assado no forno
Pão-de-ló com doce de camélia
76
Penafiel
Arroz de lampreia de Entre-os-Rios
Bolinhos de amor
78
Póvoa de Lanhoso
Cabrito à S. José
Rochas do pilar
80
80
21, 22, 23 MAR.
Baião
Arroz de favas com frango
alourado
Perâs bêbedas e creme d’água
82
Gondomar
Arroz de lampreia
Bolo Coração de Gondomar
86
Terras de Bouro
Cozido de couves com feijão
Rabanadas de mel do Gerês
88
Vizela
Rojões
Bolinhol
90
90
28, 29, 30 MAR.
108
Alfândega da Fé
Tarte de borrego com legumes
assados
Farófias c/ caldudo de castanhas 110
aromatizado com tomilho limão
92
Mondim de Basto
Posta maronesa
Pão-de-ló húmido
94
96
112
130
132
2, 3, 4 MAI.
Arouca
Espetada ou posta de vitela
Arouquesa grelhada
Doçaria conventual ou regional
Santo Tirso
Bacalhau assado no forno
Jesuítas e licor de Singeverga
Viana do Castelo
Bacalhau à Viana
Meias luas – doce conventual
134
Valongo
Bacalhau com broa
Rabanadas
Vila Verde
Pica-no-chão
Pudim Abade de Priscos
118
Vila do Conde
Petinga à moda das Caxinas
Pão doce tradicional
136
Vila Nova de Cerveira
Galo de cabidela
Biscoito de milho
Vila Pouca de Aguiar
Cabrito à serrana assado
no forno
Pudim de castanhas
138
138
9, 10, 11 MAI.
Paredes de Coura
Cozido à moda de Coura
Formigos de Coura
18,1 9, 20 ABR.
Matosinhos
Pratos de peixe e marisco
Leite creme
140
Trofa
Rojões
Leite creme
120
102
Póvoa de Varzim
Cambitos de raia com arroz de
hortaliça
Rabanada à Poveira
122
122
Vale de Cambra
Rojões à moda de Cambra
Leite creme
124
11, 12, 13 ABR.
Braga Bacalhau à moda de Braga
126
126
6
Mogadouro
Posta à mogadourense
Queijo de cabra ou ovelha com
compotas
114
4, 5, 6 ABR.
Ponte da Barca
Posta barrosã
Rabanadas de mel
106
106
Santa Maria da Feira
Ensopados de Eirós
Tigelada de fogaça com mirtilos
128
Resende
Anho assado
Cavacas de Resende
98
100
104
Felgueiras
Pão-de-ló de Margaride
Porto
Bacalhau D’ouro
Leite creme
25, 26, 27 ABR.
Armamar
Cabritinho de Armamar
Leite creme de maça
142
142
16, 17, 18 MAI.
Fafe
Vitela assada à moda de Fafe
Doces de gema
144
Maia
Bacalhau à lidador
Lidadores e doçaria regional e
Conventual da Maia
7
146
Vinhais
Cozido à moda de Vinhais
Pudim de castanha
148
148
23, 24, 25 MAI.
Vila Real Carne maronesa - DOP
Cavacórios com vinho do Porto
150
152
30, 31 MAI. 1 JUN.
Sabrosa
Favas guisadas com enchidos
Bolo borrachão
154
Vila Nova de Gaia
Bifes de cabeça chata com arroz
de hortos
Leite creme
158
Alojamento
Legenda
prato
sobremesa
animação
restaurantes
janeiro
Em janeiro sobe ao
outeiro; se vires verdejar,
põe-te a chorar, se vires
nevar, põe-te a cantar.
provérbio popular
8
9
Anho assado c/ Arroz de forno
O anho deve ser bem untado com
um molho próprio (cebola, alho,
salsa picada, colorau, sal, azeite/
óleo e vinho verde branco) e,
assim, deve ficar por algumas
horas. O arroz é colocado num
alguidar que já deverá ter uma
calda bem fervida. As batatas são
colocadas na pingadeira e regadas
com o molho, que pode ser o que
sobrou do tempero da carne.
Disponha o arroz, as batatas e o
anho, cozinhando-os na mesma
fornada. O forno, a lenha, tem de
ser previamente aquecido, durante
sensivelmente 2 horas.
Situado entre dois rios
internacionais, o Douro e o
Tâmega, o concelho do Marco de
Canaveses convida o visitante à
descoberta de sensações e
tradições. Em terras de Carmen
Miranda descubra os nossos vinhos
premiados e outros néctares da
nossa Rota dos Vinhos do Marco,
que devem acompanhar a nossa
gastronomia regional. Propomos a
quem nos visita, o tradicional Anho
Assado com Arroz de Forno, o
Verde e a Lampreia.
Para os gulosos, deixamos
tentações como as Fatias e as
Cavacas do Freixo, os Biscoitos de
Soalhães, o Pão-de-ló e o PãoPodre. No final do repasto,
aproveite para visitar a Igreja de
Santa Maria ou a cidade romana de
Tongobriga.
(dia 18 às 21h00 e dia 19 às
15h00); Visitas guiadas ao Museu
Carmen Miranda ou ao Museu da
Pedra (marcação prévia pelo:
turismo@cm-marco-canaveses.
pt); Visitas guiadas às quintas da
Rota dos Vinhos do Marco
(marcação prévia pelo:
[email protected]);
Compras no comércio local
(horário: 9:00h - 19:00h).
Albufeira
Rua Rainha D. Mafalda, 709
255534420
Cancela Velha
Praça Movimento das Forças Armadas, 36
255523630
Fatias do Freixo
Doces regionais do Marco de
Canaveses com verdadeira
tradição histórica. Pensa-se que
tiveram origem no séc. XVII,
sendo fabricados, à data, num
convento de freiras. Aparecem
referenciados no ano de 1819,
data de construção da Casa dos
Lenteirões. O rei D. Luis exigia a
presença dos Doces do Freixo nos
seus banquetes. A arte da sua
fabricação tem passado de
geração em geração. Preparadas à
base de ovos, açúcar e farinha são
um segredo familiar, muito bem
guardado.
Momento’s Rio
Parque Fluvial do Tâmega, R. Caldas de
Canaveses, 332
933407126
Penhadouro
Rua do Ladário, 14 – Penhalonga
255582994
Pensão Magalhães
Largo António Queirós Montenegro, 31 255522134
Plátano
Largo António Queirós Montenegro,57
255523137
Sampaio
Av. Jorge Nuno Pinto da Costa, 862 – Tuías 255534540
Animação
18 e 19 de Janeiro - Encontro de
Cantadores de Janeiras e dos Reis
- Salão dos Bombeiros Voluntários
10
Silva
Rua de Sobretâmega, 127 – Sobretâmega
255535079
11
MARCO DE CANAVESES
17, 18, 19 JAN.
O Património Gastronómico de
Paços de Ferreira é expresso na
arte de bem cozinhar sendo rico e
variado, contemplando diversas
especialidades gastronómicas,
como o Cabrito ou Anho assado
com arroz de forno, Cozido à
Portuguesa ou os Rojões, mas
aquele que se destaca é o “Capão á
Freamunde*” como grande
anfitrião do saber fazer da nossa
gente, acompanhado com Batata
Assada e grelos.
O Capão mereceu atenção de
vários autores como Gil Vicente, D.
Francisco Manuel de Melo, Camilo
Castelo Branco e Eça de Queirós,
referindo-o nas suas obras como
“Manjar dos Reis”. Confecionado “À
Freamunde”, coleciona
apreciadores famosos, que todos
os anos não perdem a Semana
Gastronómica, que se realiza todos
de 1 a 13 de Dezembro, sendo 13
dia da famosa Feira dos Capões.
Diz o provérbio popular “Do frango
capão a perna, e da galinha o
peito”, o escritor Camilo Castelo
Branco, autor de Amor de Perdição
(1862), aconselhava-o
ligeiramente flambado com
aguardente velha e conduzido à
mesa com a pele estaladiça.
Para acompanhar esta tão “mui
nobre e sublime iguaria”,
aconselha-se a nossa doçaria
tradicional a Sopa Seca. Saboreie
os pratos e doces típicos da
Gastronomia Tradicional, venha a
Paços de Ferreira ….
12
Conhecer no Lugar Certo.
Experimente. Não se vai
arrepender...
* Indicação Geográfica Protegida/ época
– Outubro a Março.
Há restaurantes que o confecionam o ano
todo mediante marcação prévia
Nota: Aconselhamos marcação prévia para
grupos com 24 horas de antecedência
Capão à Freamunde
Ingredientes: capão; vinho
branco; sal q.b.; limão; alhos;
vinho do Porto; azeite; pimenta
ou piripiri; cebolas; manteiga ou
gordura animal; farófia;
salpicão; presunto
Embriaga-se o capão, com um
cálice de vinho do Porto e passada
meia hora, mata-se, depena-se,
abre-se e lava-se. Depois de estar
em água fria com rodelas de
limão, cerca de uma hora, põe-se
a escorrer e mergulha-se em
“vinha d’alhos” ficando assim 24
horas. No dia de o consumir, põe-se
ao lume uma caçarola com azeite,
gordura de porco e cebolas às
rodelas. Quando a cebola está
estalada, deita-se uma boa colher
de sopa de manteiga, meio
quartilho (2,5 dl) de vinho branco e
vinho do porto sal q.b.. Escorre-se
o capão, esfrega-se todo com este
novo molho. Antes de meter no
forno recheia-se com o seguinte
picado refogado: azeite, cebola,
alho, miúdos do capão, presunto,
salpicão, chouriço de carne, carne
de vaca, vinho branco, piripiri,
louro, salsa, etc. Depois de guisado
é passado e bem misturado com
“farófia” no resto do molho de
guisar para ligar bem. Enche-se a
barriga do capão e cose-se.
Coloca-se na “pingadeira” de barro,
e leva-se ao forno a assar
lentamente (cerca de 3h), coberto
com papel de alumínio para não
queimar demais, deve picar-se
com um garfo de vez em quando,
ao mesmo tempo que se rega com
o molho da assadeira e vinho do
porto. A operação de picar com o
garfo deve ser cuidadosa para não
ferir a pele que deve ficar
estaladiça e loura. Meia hora
antes, tira-se o papel para
alourar. Acompanha-se com
batatas assadas e grelos.
Sopa seca
Ingredientes: 1 “alguidar” de
barro; trigo de Padronelo
(Trigo de Ovelhinha); 1 coxa de
frango caseiro;1/4 de presunto;
1/4 de carne de vaca; mel q.b.;
açúcar louro a gosto; rodela de
limão sem casca; canela q.b.
Retira-se a calda das carnes de
porco, vaca e galinha provenientes
do cozido à portuguesa para um
“alguidar” de barro e adiciona-se à
calda bastante mel, açúcar louro,
limão e canela. Parte-se o pão de
ovelhinha às fatias. No fundo do
“alguidar” de Barro deita-se uma
boa camada de açúcar louro e
canela e vai-se alterando com uma
camada de pão e uma camada de
calda até encher o “alguidar”.
O pão terá que ficar bem molhado
com a calda. Por fim rega-se as
camadas com a restante calda e
polvilha-se com açúcar louro.
Depois de preparado o alguidar de
barro, esta vai ao forno durante ½
hora, coberto com papel de
alumínio para apurar. Quando
ferver, retira-se o papel e deixa-se
13
PAÇOS DE FERREIRA
24, 25, 26 JAN.
ficar mais um pouco no forno para
a Sopa Seca ganhar cor. Deve ser
servida bem quente.
Animação
Museu Arqueológico da Citânia de
Sanfins
Tel.: 255 963 643
Museu Municipal de Paços de
Ferreira / Museu do Móvel
Praça Doutor Luís
Tel.: 255 860 706
Aidé - Paços Ferrara Hotel
Avenida 1ª de dezembro, 137
255 962 548
O Gusto
Rua Martinho Caetano - Freamunde
255 870 166
O Penta 2
Rua 6 de Novembro, 8
255 963 861
O Tarasco
Av. Da Liberdade, 62 – Figueiró
255 881 794
O Telheiro
Rua Nova de Ferreiró, 235 – Ferreira
255 892 739
fevereiro
Quando não chove em
fevereiro, nem prados
nem centeio.
provérbio popular
14
15
CHAVES
31 JAN. 1, 2 FEV.
A Gastronomia Flaviense é única e
inigualável. Qualidade, sabor e
textura fazem dos seus pratos
iguarias para mais tarde recordar.
O famoso presunto de Chaves,
célebre por cá e por terras de
além, o Pastel de Chaves que
comemora 150 anos, sendo
produto com indicação geográfica
reconhecida, de massa folhada
tenra e estaladiça, recheado com
um sublime refogado de carne de
vitela, os milhos acompanhados
dos melhores enchidos da região,
enfim, o melhor é passar um fim
de semana em Chaves e provar
tudo o que de bom esta região tem
para lhe oferecer.
16
Arroz de fumeiro
Cozem-se chouriço de cabaça,
salpicão, linguíça e um bocado de
pernil fumado. Escolhem-se os
espigos, lavam-se e reservam-se.
Guarda-se o caldo de cozedura das
carnes. Faz-se um estrugido com
azeite e cebola picada e colorau.
Partem-se as carnes em rodelas e
colocam-se no estrugido quando a
cebola estiver alourada. Salpica-se
com água da cozedura, tapa-se e
deixa-se apurar. Vai-se
acrescentando com água e caldo
da cozedura, tempera-se de sal e
malagueta. Quando tiver fervido
algum tempo, escaldam-se os
espigos e juntam-se-lhes. Lava-se
o arroz, e coze na calda anterior.
Mexe-se, tapa-se e deixa-se cozer.
Rabanadas com mel
Corta-se o pão de forma, ou cacete,
duro, em fatias médias. Mergulhamse em azeite morno temperado de
açúcar. Escorre-se o excesso de leite
e passam-se por ovos caseiros
batidos. Fritam-se em leite, deixando
alourar, virando de um lado e de
outro. Colocam-se numa travessa
comprida, polvilhando-se de açúcar
e canela ou, como se comem no
Natal, banhadas por uma calda, feita
com açúcar, água, vinho fino, um pau
de canela e um vidrado de laranja.
“O segredo das rabanadas está em
deixá-las demolhar, quase a
desfazerem-se, no molho de leite”.
Animação
Consultar programa específico.
17
Casa da Vinha Velha
Cruzamento da Vinha Velha, Sesmil S. Pedro de Agostém
276346514
Flor do Tâmega
Av. Bracara Augusta - Fonte Nova
276324888
Hotel Casino de Chaves
Lugar do Extremo – Valdanta
276309600
Primavera Perfume Hotel
Av. Teixeira de Sousa, 2 - Vidago
276907230
Solar de Oura
Rua do Olmo,37 – Oura - Vidago
276999070
Vidago Palace Hotel
Parque de Vidago
276990920
SANTA MARTA
DE PENAGUIÃO
31 JAN. 1, 2 FEV.
Venha visitar as iguarias da concha
douriense.
Receitas caseira e típicas do Norte
de Portugal.
Visite Santa Marta de Penaguião.
Bacalhau à tasquinha
O bacalhau à tasquinha é
constituído por bacalhau frito e
puré de batata, sobe uma cama de
molho de cebola, acompanhado
por alface e tomate.
Misture com a ajuda de um
batedor de varas. Junte a seguir os
ovos e as gemas. Mexa
energicamente. Retire do leite a
canela e as cascas de limão.
Verta o preparado dos ovos em
fio para o leite. Leve novamente
ao lume até este engrossar a
gosto. Não pare de mexer até obter
a consistência desejada. Divida o
preparado por taças e leve ao
frigorífico até estar bem fresco.
Leite creme
Ingredientes: 1 Litro de leite
magro; 1 Pitada de sal; 2 Cascas
de limão; 2 Paus de canela; 2
Ovos; 3 Gemas; 10gr de açúcar
baunilhado; 160gr de açúcar;
80gr de farinha
Leve ao lume o leite, com uma
pitada de sal, os paus de canela e
as cascas de limão. Deixe ferver.
Desligue e reserve. Entretanto
numa taça misture a farinha, o
açúcar e o açúcar baunilhado.
18
Animação
Visitas Gratuitas:
- Museu das Caves de Santa Marta
de Penaguião
- Caves de Santa Marta de
Penaguião
Atividades:
19
- Festa em Honra da Nossa
Senhora da Graça
- Festa em Honra de Nossa
Senhora das Candeias
A Tasquinha
Rua trás da Câmara 254 811 497
A Taberna
Travessa da Democracia
254 821 130
Nossa Srª do Viso
Lugar do Barreiro - Fontes
254 814 013
Sto. António Ruas das Àrvores 254 822 154
Naco à Conquistador
Ingredientes: coração de
alcatra (vitela) entre as 180g as
300g, batata cartão 150g ou +,
grelos 80g, alho 10g, azeite qb,
azeitona qb, sal grosso qb.
Cortar o naco de carne e temperar
de sal grosso. Levar as batatas ao
forno com sal grosso, depois de
assadas sacudir o sal e saltear em
azeite e alho. Cozer e saltear os
grelos em azeite e alho. Grelhar o
naco e de seguida dispor no prato
ou travessa com a batata e os
grelos, espetar a espada. Por fim,
decorar com pasta de azeitona e
um talo de alecrim.
A qualidade e genuinidade da
gastronomia vimaranense estão
intimamente associadas ao valor
patrimonial e à riqueza de um
produto turístico de qualidade,
oferecido por uma cidade que se
orgulha de ser Património Cultural
da Humanidade. Em Guimarães,
cultura e gastronomia, são
indissociáveis, pelo que nos dias
07, 08 e 09 de Fevereiro Guimarães
move-se ao ritmo da dança
contemporânea. Depois de
experimentar a gastronomia local,
não pode perder a oportunidade de
assistir aos espetáculos do
GUIdance, Festival internacional
de dança contemporânea que tem
trazido a Guimarães algumas das
mais conceituadas companhias e
20
criadores nacionais e
internacionais. No decorrer desta
edição Guimarães convida a
conhecer a excelência dos seus
estabelecimentos e os sabores da
Mesa Vimaranense, com o “Naco à
Conquistador” e o Toucinho-doCéu.
Animação
Descontos nos bilhetes dos
espetáculos do dia 7 e 8 de
Fevereiro do GUIdance, a quem
participar na iniciativa. Para
obtenção do desconto nos bilhetes
deverá adquirir um voucher no
Posto de Turismo da Praça de
S. Tiago.
7 de fevereiro, visitas guiadas à
Zona Histórica e Património
Mundial, com entrada gratuita no
Museu Alberto Sampaio, Paço dos
Duques de Bragança, Castelo de
Guimarães e Centro Internacional
das Artes José de Guimarães.
Visitas com início às 10h00 e
15h00. Inscrições obrigatórias:
[email protected] ou
no Posto de Turismo da Praça de
S. Tiago.
7, 8 e 9 de fevereiro - Mostra de
Produtos – Posto de Turismo da
Praça de S. Tiago com a
colaboração da Adega Cooperativa
de Guimarães, Casa Costinhas e
Pastelaria Clarinha.
Toucinho-do-céu
Ingredientes: açúcar 500 gr,
amêndoa 200 gr, doce de chila
(3 colheres), Gemas (18),
farinha, manteiga e açúcar pilé.
Derreter o açúcar em 2 dl de água
até atingir o ponto pérola.
Adicionar a amêndoa ralada e
deixar ferver um pouco. Misturar
as gemas com as claras e juntar
ao preparado anterior, depois de
este arrefecer. De seguida juntar
as gemas e colocar ao lume até
engrossar. Deixar arrefecer e
deitar numa forma untada com
manteiga, polvilhar com farinha e
levar ao forno em lume brando.
Por fim, tirar do forno, deixar
arrefecer, sacudir a farinha,
polvilhar com açúcar e enfeitar.
Batista (Típico)
Rua A, n.º 280, Mesão Frio, Urb. Cruz da
Argola
253432216
Clave de Sabores
Rua João Lopes de Faria nº71 - Oliveira do
Castelo
253297005
Condado
Rua João XXI, n.º 319
253412774
21
GUIMARÃES
7, 8, 9 FEV.
Côr de Tangerina (vegetariano) Largo Martins Sarmento, nº 89 – 1º andar
253542009
Dan José
Parque São Cristóvão - Penha
253418844
Fentelhas
Rua Pedro Homem Melo, n.º111, S. Torcato
253551292
Histórico By Papaboa
Rua de Valdonas, n.º 4
253412107
Pimenta Moscada
Largo dos Laranjais, N.º 85
253419020
Solar do Arco
Rua de Santa Maria, n.º 48/50
253513072
Bacalhau à S. Teotónio
Fritar levemente a posta de
bacalhau em azeite. Preparar um
pequeno refogado de tomate,
cebola e alho. Temperar com sal e
pimenta. Refrescar com vinho verde
branco. Cobrir a posta de bacalhau
com a cebolada e um pouco de
maionese. Levar ao forno a gratinar.
Acompanhar com puré de batata
(ou como opção dos comensais ou
do restaurante batata frita às
rodelas). Decorar com gomo de
tomate e ovo cozido, azeitonas
pretas e pimento morrone. Valença, os Sabores Mágicos
da Fortaleza
Em Valença Bacalhau é Rei.
Há séculos que, por Valença, se
apuram os sabores e a arte de
apresentar as receitas do
Bacalhau, do Caldo Verde (uma
das 7 maravilhas gastronómicas
de Portugal) e dos conventuais
Borrachinhos de Valença.
A tradição do bem comer faz de
Valença um destino gastronómico
privilegiado.
A Fortaleza, a Ecopista do Rio
Minho, os trilhos de mil encantos e
o emblemático comércio
tradicional são um convite
irresistível para um dia idílico.
22
Borrachinhos de Valença
Ingredientes: 250g de pão de
trigo, 100g de açúcar, 5/6 ovos,
de colher de chá de canela,
raspa de limão (pouca). Calda:
7,5dl de vinho verde tinto /ou
branco, 250g de açúcar, 2dl de
mel, casca de limão, 1 pau de
canela, uma pitada de sal
Tiram-se as côdeas ao pão e
desfazem-se muito bem com as
mãos. Juntar o açúcar e a canela
com os ovos, não deixando a massa
muito dura. Se necessário, juntar
mais ovos. Numa frigi deira com óleo
a ferver vão-se fritando os
borrachinhos dando-lhes a forma de
pastéis de bacalhau. Depois de fritos,
escorre-se-lhes o óleo e deitam-se
num tacho. Cobrem-se com o vinho,
junta-se a casca de limão, o pau de
canela e o açúcar. Deixa-se ferver,
mais ou menos durante 30 minutos,
para encharcarem.
Animação
Dia 14, 15 e 16 – Fortaleza de
Namorados – Decoração de
montras alusivas a S.Valentim de
estabelecimentos, comerciais e de
hotelaria e simillares , intra e
extramuros.
Dia 15 Fev. 14h00-17h00 IIIº Workshop “Bordar Lenços de
Namorados”
MUSEUS
Núcleo Museológico Municipal
2ª a Sáb. 9h-17h – T. 251806020;
[email protected]
Núcleo Museológico do Caminho de
Ferro – Museu Ferroviário Marcação prévia Tel. 251 806020
Museu do Bombeiro
Segunda a Sábado* – 10h -17h;
*abertura quinzenal aos sábados
Museu Etnográfico/Grupo
Folclórico de Ganfei
- Marcação prévia T. 251822491 Tlm. 962459357
E-mail: [email protected]
Museu Rural de Taião - 13h/17h.
Exceto 3ª-feiras. T. 251822 130
Coroa Verde
Rua do Jardim nr. 15 251825759
VALENÇA
14, 15, 16 FEV.
Cristina
Centro Comercial Lara
251825368
Delícias do Minho
Ed. Porta A. Cunha Avª. Miguel Dantas
251818227
Esplanada Avenida Miguel Dantas nº1 251809462
Ibéria
Avenida Miguel Dantas nr.75
251825039
Merendola
Oliveira da Mosca nr. 13 - Ganfei
251822201
Neves
Lugar do Monte - S. Pedro da Torre
251839309
Quinta do Prazo
Lugar da Urgeira - Quinta do Prazo 251821230
O Campónio Ed. J – Ferreira – Bl 1 Ervelho – Arão 251823458
Rocha e Grill
Ed. Cidade Nova, Bl 8-LjE – R. Dr. Ibérico
Nogueira
25182645
O Cozinheiro
Lugar do Miúdal - Verdoejo
251921070
Adega do João
Lugar de Passos -Estrada Nacional 201
- Cerdal
251839359
Pousada S.Teotónio
Baluarte do Socorro - Valença
251800260
Baluarte
Rua Apolinário da Fonseca
251824042
Prata do Minho
Travessa Secretaria Militar
300303354
Bom Jesus
Largo do Bom Jesus – Coroada 251822088
Quinta do Amorinho
Quinta do Amorinho – Arão
251824307
23
S.Gião
Centro Comercial Alvarinho
251821095
Solar do Bacalhau
Rua Mouzinho de Albuquerque, 99
251822161
Valença do Minho (Hotel)
Lugar de Tróias - Arão
251824392
VIEIRA DO MINHO
14, 15, 16 FEV.
A gastronomia é tão variada
quanto o património natural e
cultural. Esta está intimamente
ligada às principais atividades
económicas e aos recursos
naturais do concelho provenientes
da produção agrícola e da criação
animal. São várias as propostas
regionais capazes de saciar o
apetite mais guloso, tais como,
Vitela Barrosã, Cabrito, Couves
com feijão, Cozido à Portuguesa,
enchidos, presunto...
24
Couves com feijão
As Couves com Feijão é uma das
iguarias que melhor projeta os
sabores vieirenses.
Tradicionalmente, as Couves com
Feijão são confecionadas nos
meses de inverno, entre Novembro
e Março, após a matança do porco,
e depois dos presuntos e enchidos
estarem secos e curados. Para a
preparação deste prato, são
necessárias as melhores carnes
caseiras e o que de melhor se
produz nos campos e hortas: carne
de porco, enchidos, couve-galega,
feijão amarelo, batatas cortadas
aos quadrados, bom azeite e alho
picado.
Pera bêbada
Para finalizar, delicie-se com
uma sobremesa simples e
perfumada, com uma suculenta
pera bêbada cozida em vinho tinto,
açúcar q.b. e um pau de canela.
Animação
Exposições na Casa Museu Adelino
Ângelo, exposição de artesanato e
produtos locais no posto de
turismo.
A Tasquinha
Rua Pe. Casimiro José Vieira
917170488
Retiro da Cabreira
Tabuadela – Pinheiro
932905447
Adelaide
Cerdeirinhas – Tabuaças
253647106
Bela Vista
934571692
Senhora da Fé
Rua Camilo Costa
253647495
Sol da Cabreira
Rua Pe. José Carlos Alves Vieira 213
253647369
Zé da Estrada
Penelas – Guilhofrei
253656184
Casa Pancada
Salgueiros – Mosteiro
253647252
Central
Praça Guilherme de Abreu 19
253647179
Flor da Cabreira
965431645
25
“Quando a ousadia é merecida e
se procuram milagres perfeitos,
é a hora de desfraldar a
bandeira da vitória, ferrar o
galho em sonhos de princesas
encantadas, desenferrujar e
afiar os gumes dentários,
excomungar dietas e reclamar:
Cascas com Butelo!!”
Uns chamam-lhe Butelo, outros,
chouriço de ossos, outros…enfim,
são vários os nomes para produtos
semelhantes do fumeiro regional
da Terra Fria Transmontana. Se é
certo que os nomes podem variar
consoante as suas origens, dos
diversos pontos do Nordeste
Transmontano e até da vizinha
Espanha, também a confeção e as
carnes utilizadas apresentam
algumas diferenças.
Trata de um produto gastronómico
regional, muito apreciado, que
distingue o fumeiro tradicional da
terra fria nordestina de muitos
outros.
Não admira, por isso, que sendo
um “chouriço” que se identifica
com facilidade, sobretudo pelo
In “Crónicas Comestíveis”, António
Monteiro, pp. 103
26
aspecto exterior e pelo singular
sabor, esteja sempre presente, não
só em diversos cartazes de Feiras
de Fumeiro, ou afins, como
também nas bancas dos
expositores/vendedores.
Sobretudo nos dias frios de
inverno, serão poucos os
transmontanos/nordestinos que,
ao calor da lareira, não apreciem
um bom Butelo com casulas, que
se devem fazer acompanhar, de
algumas batatas e, para quem
goste, uma ou duas cebolas, umas
choiriças, uns pés de porco e umas
“orelheiras”. Tudo devidamente
cozido, de preferência no pote,
naturalmente!
Se estes produtos forem de
qualidade e confecionados de
acordo com a genuína tradição
secular, teremos, por certo, uma
iguaria de fazer crescer a água na
boca.
Uma refeição deste género requer
uma confeção afectiva, dedicada e
com tempo suficiente para que
todos os ingredientes surjam na
mesa sem perderem as qualidades
e os sabores específicos.
Como complemento, uma refeição
de Butelo com Casulas, deve ser
“regada” com um bom néctar dos
Deuses, oriundo das nossas cepas,
e temperada com azeite de
qualidade, futo da azeitona das
nossas oliveiras, não podendo,
também, faltar o pão regional,
para além de outras iguarias com
identidade local.
Butelo com casulas
Demolhe um quilo de cascas
(vagens de feijão secas e cortadas
aos bocadinhos). Coza-as em água
e sal com um butelo (chouriço com
vários tipos de carne). À parte,
leve também a cozer pezinhos do
porco, a orelheira e algumas
costelas. Retire o butelo e as outras
carnes e parta-as aos pedaços.
Coloque tudo numa travessa e regue
bem com azeite cru.
Académico
Av. D.Sancho I Zona Desportiva
273331449
Pudim de castanhas
Cozem-se as castanhas podendo
deitar-se na água da cozedura uma
pitada de sal e erva doce. Depois
de bem cozidas, descascam-se as
castanhas e reduzem-se a “polme”,
passando este por uma peneira
para que fique bem fino. De
seguida pesa-se 0,5Kg do “polme”,
amassa-se juntando 1/2 chávena
de leite, 4 colheres de sopa de
manteiga, 2 chávenas de açucar,
uma colher de chá de canela em
pó, 2 colheres de sopa de vinho
fino branco, 8 gemas de ovos e
4 claras em castelo. Coloca-se o
preparado na forma de pudim,
previamente barrada com
manteiga e polvilhada de farinha e
leva-se ao forno a cozer. Depois de
cozido, retire o pudim da forma e
coloque-o num prato. Decore o
prato com castanhas inteiras e
sirva. Bom apetite.
Ares de Serra
Rua Comandante Sacadura Cabral Bairro
S. Tiago 273332487
O Pote
Rua Alexandre Herculano, nº 186
273333710
Casa Nostra
Rua Dr. Francisco Felgueiras, nº8/10
273382221
Panorama
Estrada do Turismo km1 – Samil
273312410
Chefe Ruca
Av. do Sabor - Est. de Gimonde, lote 13-A 273328670
Poças
Rua Combatentes da Grande Guerra, nº
200
273331428
O Copinhos
Rua Conde de Ariães nº9 - Campo Redondo
934206251
Emiclau
Rua Almirante Reis, nº35 Cave
273324114
Lá em Casa Rua Marques de Pombal nº7
273322111
Nordeste
Quinta das Carvas - EN 218
273381211
Animação
27
BRAGANÇA
21, 22, 23 FEV.
Pousada S. Bartolomeu
Estrada do Turismo 273331493
Rota dos Sabores Forte S. João de Deus - Mercado Municipal 914844251
Quinta das Covas
Rua Coronel Álvaro Cepeda - Gimonde
273302510
Solar Bragançano
Praça da Sé nº34- 1º andar 273323875
O Acácio
Rua de Vale d´Alvaro Qta. da Braguinha R/C
Esq Lote F 273324617
São Lázaro
Av. Cidade de Zamora
273302700
O Geadas
Rua do Loreto s/n 273324413
Tic Tac
Rua Emídio Navarro, nº85
273331373
O Javali
Qta do Reconco - Estrada do Portelo
273333898
Típico D. Roberto
273302510
O Manel
Rua Oróbio de Castro nº26
273322480
Turismo
Estrada do Turismo - Cabeça Boa 273324204
Na desembocadura do rio Minho e
no seu encontro com as águas do
Atlântico foi erigido o Forte do
Ínsua outrora ocupado por frades
franciscanos. Esta magnífica
fortificação defensiva de outras
épocas é marca incontornável da
paisagem litoral Caminhense e o
abrigo ideal para o desenvolvimento de uma das espécies
marinhas mais apreciadas nestas
paragens.
O “Mar da Ínsua”, assim batizado
pela existência desta fortificação,
é fonte inesgotável de alimento
para os selvagens robalos que ali
vivem, cuja carne branca e delicada
já fez parte da gastronomia dos
povos romanos.O robalo do “Mar da
Ínsua” é pescado “à linha” pelas
28
mãos corajosas e agrestes do bravo
pescador. Pela enorme dificuldade
em pescá-lo o pescador paga, não
raras vezes, com a própria vida, a
ousadia de enfrentar a rebentação
das revoltosas ondas, para colher os
melhores robalos e poder levá-los
até à mesa dos restaurantes do
concelho de Caminha.
Ao escalado robalo e à sua frescura,
os nossos cozinheiros juntam apenas
o tempero necessário, pois a grelha
faz o resto. Acompanhado pelas
batatinhas a murro e pelos deliciosos
legumes salteados, constitui um
manjar único e digno dos mais
requintados palatos.
Para coroar este repasto, deliciamonos com o nosso tradicional Leite
Creme queimado, capaz de fazer as
delícias dos mais exigentes
gastrónomos. De facto, a frescura de
todos os produtos do campo, desde
os ovos, passando pela farinha e pelo
leite, permitem a realização deste
verdadeiro manjar, tão tradicional
das nossas terras.
Robalo escalado do Mar da
Ínsua
Animação
Consultar programa em
www.caminhaturismo.pt.
Museu Municipal de Caminha
Rua Dr. Luciano Amorim e Silva 4910-153 Caminha
Tel. 258 710 310
e-mail: [email protected]
Núcleo Museológico do Centro
Histórico de Caminha
Praça Conselheiro Silva Torres
4910-122 Caminha,
Tel. 258 921 952
(entrada gratuita no fim de
semana 21, 22 e 23 de fevereiro)
Dona Belinha - Hotel Meira
Rua 5 de Outubro, 56 – VPA
258911111
Adega do Chico
Rua Visconde Sousa Rego, n.º 30
258921781
Amor de Caminha
Praça Conselheiro Silva Torres, 25
258722564
Ancora Mar Rua Cândido dos Reis, 14 – VPA
258911183
Ancora Parque
Largo Dr. Ramos Pereira, 32. – VPA
258912664
Camarão
Av. Forte do Cão, 497 – Âncora 965704489
Churrasqueira Atlântico
R. Laureano Brito – VPA
258951983
Coral
Campo do Castelo, 74 – VPA
258911098
Design & Wine Hotel, Rest.
Praça Conselheiro Silva Torres, nº 8
258719040
Do Cais
Rua Conselheiro Miguel Dantas
258922196
29
CAMINHA
21, 22, 23 FEV.
Duque de Caminha
Rua Ricardo J. Sousa
258722046
Primavera
Praça Conselheiro Silva Torres, 99/101
258921306
Espelho D’ Água - Hotel Porta do Sol
Avenida Marginal, lote 1 258710360
Rei do Churrasco
R. 5 de Outubro, R/C, Esq.,1217 - VPA
258912115
Fonte Nova
R. Miguel Bombarda, 20 – VPA
258911191
Remo
Av. Dr. Dantas Carneiro
258722707
Foz do Ancora - Casa dos Caracóis
Rua 13 de fevereiro, n.º 36 - VPA
964517751
Rias Baixas
Avenida Dr. Ramos Pereira, r/c, 231 - VPA
258915110
Foz do Minho
Rua de Esteiró – Vilarelho
258921784
Rio Coura
Avenida Saraiva de Carvalho, 1
258921142
Gaivota
Rua do Cruzeiro – Moledo
258921661
S. Bento
Av. Joaquim Portela, EN 13 – Seixas
258727402
Ínsua
Praia da Foz do Minho – Vilarelho
258722177
Sereia da Gelfa
Pinhal da Gelfa – Âncora
258911630
Muralha de Caminha
Rua Barão de S. Roque, 69
258728199
Solar do Pescado
Rua Visconde Sousa Rego, n.º 85
258922794
O Palma
Rua 25 de Abril - Moledo
969215552
Verde Pinho
Estrada Nacional, 13 – Moledo
258911544
O Portinho
R. dos Pescadores, 22 - VPA
258911577
Verdes Lirios
Avenida Dr. Ramos Pereira – VPA
258911113
Portobello
Avenida Dr. Ramos Pereira, 22 - VPA
258951949
Vitória Mar
Avenida Dr. Ramos Pereira, 100 – VPA
258405109
LOUSADA
21, 22, 23 FEV.
Cozido à portuguesa
O cozido à portuguesa é um prato
usado em qualquer época do ano,
mas tem sempre lugar em festa
de cerimónia. Este prato leva
muita variedade de carne.
Coloca-se uma panela com água a
ferver e deita-se-lhe presunto,
galinha, salpicão, chouriço,
toucinho fresco e carne de vaca.
Quando a carne estiver cozida
tira-se da panela e parte-se.
Deitam-se-lhe as pencas e as
cenouras, depois de estarem meio
cozidos juntam-se-lhe as batatas.
Este prato serve-se normalmente
acompanhado de arroz de forno.
A gastronomia de Lousada é um
desfile de preciosas iguarias, com
as sopas, saladas e frutas a
completarem um naipe de volúpia
e encantamento de um banquete
tradicional que surgem, sobretudo,
como a consagração da suculência
de uma cozinha respeitadora de
um legado de gerações. Nela se
prepara o abastado cozido à
portuguesa, o fervilhante arroz de
cabidela, a tentadora rojoada com
arroz de sarrabulho, a generosa
feijoada ou o original bazulaque,
guisado de fígado e bofes de
carneiro. O cabrito assado, que
também pode ser substituído por
anho com o mesmo efeito
saboroso, é igualmente uma das
mais tentadoras propostas do
30
cardápio lousadense, presente nos
principais convívios familiares e
nos mais importantes eventos
sociais. À sobremesa, os beijinhos
e bolinhos de amor, pão-de-ló,
rosquilhos e o leite-creme
queimado surgem como os
exemplos mais tentadores de uma
doçaria variada, que se estende
aos bolos de abóbora, sonhos,
rabanadas ou formigos,
especialmente recomendados na
época natalícia.
Ingredientes: 1 litro de leite,
6 gemas de ovo, 12 colheres
de açúcar, 2 colheres de
farinha maizena, 1 casca de
limão.
Num recipiente junta-se um pouco
de leite com as gemas, a farinha e
o açúcar. Mistura-se tudo muito
bem. O restante leite é colocado a
aquecer juntamente com a casca
do limão.
Quando levantar fervura, junta-se
aos poucos a mistura, mexendo
sempre até estar no ponto.
Brazão
Rua Santo António - Silvares
255811532
Quinta do Caseiro
Rua de Carrazedo, nº707 - Ordem
255814001
Campos Freire
Rua da Escola nº23 - Aveleda
255912880
Visconde Rua Visconde de Alentém 4/6
255815008
Casa de Sedoura
Rua 1º de Maio - Boim
229810568
Estrada Real
Avenida Estrada Real, 414- Torno
255733154
Pedro&Inês
Rua Santa Isabel nº835 - Ladares
913051522
Animação
V Festival Internacional de
Camélias de Lousada - 22 e 23 de
Fevereiro de 2013
Quinta de Cedovezas
Rua de Cedovezas Nº 102 - Pias
255811513
31
Monção, berço do Alvarinho e vila
termal, é igualmente uma
referência pela gastronomia
tradicional. Para além do Cordeiro
à Moda de Monção, a Lampreia
acompanhada pelo arroz malandro
apresenta-se como um dos exlibris gastronómico desta vila
raiana. Nos dias 22 e 23 de
Fevereiro, o município celebra mais
uma iniciativa gastronómica
dedicada à Lampreia do Rio Minho
e às barrigas de freira, doce
conventual, delicioso, magnífico.
Participam alguns restaurantes e,
como é habitual, realiza-se, no
domingo, mais uma edição do Rali
à Lampreia, prova de perícia no
centro histórico da vila que reúne
milhares de pessoas. Estes
motivos apelativos para os
amantes da boa mesa e
apaixonados pelo desporto
automóvel, podem ser
complementados com um passeio
pelo casco urbano, zona ribeirinha
ou lugares magníficos dos nossos
rios e montanhas. Aqui e ali,
encontrará uma paisagem, um
sorriso amável de uma pessoa ou
recanto inesquecível.
Venha a Monção. Nós saberemos
recebê-lo.
32
Lampreia à moda de Monção
Prepara-se a lampreia para
cozinhar. Em seguida, parte-se aos
bocados dentro de um tabuleiro
para aproveitar o sangue. Deixa-se
a marinar durante duas horas,
juntam-se-lhe um ramo de salsa,
uma folha de alho picado e mais
vinho e vinagre, se necessário.
Faz-se um refogado com duas
cebolas picadas, dois dl de azeite,
1 colher de sopa de banha e 100g
de presunto picado. Juntam-se-lhe
os bocados de lampreia, sal,
pimenta e cravos de cabecinha a
gosto. Deixar estufar 10 minutos.
Retira-se a lampreia para uma
caçola de barro. Acrescenta-se à
calda um pouco de água quente e
deita-se o arroz (400g para quatro
pessoas). Quando o arroz estiver a
ficar cozido, introduzem-se de
novo os bocados de lampreia,
junta-se-lhe o sangue, o vinho e o
vinagre onde esteve a marinar e
polvilha-se com salsa picada. Esta
última operação deve durar
apenas o tempo suficiente para
aquecer a lampreia.
Barrigas de freira
Ingredientes: 250 g de pão-deló, 500 g de açúcar, 125 g de
amêndoa, 9 gemas de ovo, 1 ovo
inteiro.
Leva-se o açúcar a ponto de pasta,
corta-se o pão-de-ló em fatias que
se colocam numa travessa e se
regam com metade do açúcar em
ponto. Pelam-se as amêndoas e
passam-se pela máquina. Juntamse ao açúcar restante e deixa-se
ferver um pouco. Tira-se do lume,
deixa-se arrefecer e junta-se-lhe
as gemas bem batidas com o ovo
inteiro. Mistura-se bem e volta ao
lume brando. Mexe-se sempre até
engrossar, retira-se e deita-se por
cima das fatias do pão-de-ló,
cobrindo tudo. Polvilha-se com
canela e guarnecem-se com
cerejas cristalizadas.
Deu-La-Deu
Praça da República 251652137
MONÇÃO
21, 22, 23 FEV.
Dona Maria Quinta da Caldeira Estrada de Melgaço
251656187
Firmino’s
Praça Deu-La-Deu
251652491
Flor do Minho
Largo João de Deus 251651420
Animação
Numa jornada festiva onde a
Lampreia do Rio Minho
acompanhada pelos melhores
vinhos da região, são os
protagonistas, venha visitar-nos e
degustar estas riquíssimas
iguarias. Disfrute ainda do XXXVII
Rali à Lampreia, prova de perícia
automóvel, na Praça Deu-La-Deu,
tradicional jornada festiva, com
provas às 11 horas e 16 horas.
Lagoa Verde*
Lugar da Lagoa
251652458
Fonte da Vila
Hotel Fonte da Vila Estrada de Melgaço
251640050
O Rosal
Rua D. Pedro V
251656372
Pedro Macau/Casa da Ponte Ponte do
Mouro - Ceivães
251538153
A Galiza Mail’o Minho
Avenida das Caldas
251030092
D’Alice
Portas do Sol
251656348
Cabral Rua 1º de Dezembro 251651775
Rua “D”
Rua Direita 251656381
Central
Praça Deu-La-Deu
251652805
Sabores
Lodeira - Cortes
251648888
A Cozinha do Convento Qtª do Convento de Sto António
251640090
Sete à Sete
Rua Conselheiro João da Cunha
251652577
33
Tasquinha do Orlando Rua Cano 967957312
Val de Poldros*
Sto António de Val de Poldros Riba de
Mouro
251561401
Petiscos.come
Avenida da Boavista, Bloco A, Fracção C 919762957
A Lagoa Urbanização Boavista 962543771
Café das Termas Rua Conselheiro João da Cunha
251652404
Minho’s Grill Rua Sá da Bandeira
251656176
Casa do Rio*
Ponte do Mouro - Ceivães
251538331
* mediante reserva
A exemplo do sucedido em anos
anteriores, o Município de Paredes
volta a associar-se à iniciativa do
Turismo Porto e Norte de Portugal,
proporcionada pelos “Fins-desemana Gastronómicos”. Uma
aposta de sucesso que visa
promover e divulgar a riqueza dos
sabores tradicionais da
gastronomia do Concelho de
Paredes, numa oportunidade para
os visitantes disfrutarem da
beleza das nossas paisagens e da
riqueza do nosso património.
Prevista para o fim-de-semana de
21, 22 e 23 de fevereiro de 2014,
esta edição terá os rojões, papas
de sarrabulho e a sopa seca como
iguarias selecionadas nas
refeições servidas pelos
estabelecimentos de restauração
aderentes.
Rojões e papas de sarrabulho
Perna de porco sem pele, mas com
gordura; vinho verde branco; colher
de sopa de banha; dentes de alho;
folhas de louro; colorau; sal e
pimenta; tripa enfarinhada; fígado
de porco; sangue cozido.
Corta-se a perna de porco em
pedaços grandes, tendo o cuidada
de todos ficarem com gordura.
Faz-se urna marinada com os alhos,
sal, pimenta, colorau, louro e vinho.
Derrete-se a banha e vai-se
alourando nesta os rojões, de forma
a que fiquem todos lourinhos por
igual. À parte, fritam-se as tripas,
cortadas aos bocados, e as iscas de
fígado. Depois de temperadas,
alouram-se também. Aos rojões,
depois de refogados, junta-se o
sangue de porco cozido e cortado
em fatias finas. Deixa-se tudo a
refogar mais um pouco.
Casa do Baixinho
R. do Baixinho, n.º579
255785808
Churrasco do Vasco
R. de Timor n,45 255783214
Cozinha da Terra
Casa de Louredo Lugar da Herdade, n.º8
Louredo
255780900
O Chalé R. Central de Vandoma n.º564
Vandoma
224160207
O Rei
R. Central de Mouriz, n.º 630 – Mouriz
255781798
O Requinte
Av. do Visalto, 313Sabrosa
255866338
Os Frades
R. Chão dos Frades Nº 317
Vilela
918214322
Sopa seca
O pão deve ter dois dias para estar
mais duro. Parte-se o pão em fatias
que devem ser envolvidas numa
calda de água, com açúcar, um pau
de canela, uma casca de limão e
uma folha de hortelã. Depois
envolvido o pão nesta calda leva-se
ao forno para secar um pouco.
Decora-se com canela em pó e umas
folhas de hortelã. Normalmente
faz-se num alguidar de barro.
Zangão
Tanque – Baltar
224152978
Zé D’Adélia
R. da Candeeira, n.º50 – Rebordosa
224444564
Sabor &Arte
R. da Maiata n.º 58 Ed. Diagonal - Lordelo
224446029
Terra Mar
R. Dr. António Mendes Moreira Loja 51
255784064
Varandas D’Á Quatro
Praceta Encosta de Parada
Parada de Todeia
224152115
Animação
Visita ao Circuito Aberto de Arte
Pública e Centro de Interpretação.
34
PAREDES
21, 22, 23 FEV.
Xarcutão
R. Timor, 51/59
255782143
35
março
Quem em março come
sardinha, em agosto lhe
pica a espinha.
provérbio popular
36
37
AMARES
28 FEV. 1, 2 MAR.
O Fim-de-semana Gastronómico
de Amares integra-se no Festival
das Papas de Sarrabulho. Este
evento visa, por um lado, dinamizar
as actividades económicas,
promover o seu património
gastronómico, turístico e cultural
e, por outro lado, contribuir para a
preservação e valorização de um
prato típico da região, feito à base
de carnes de porco e pão de trigo.
As papas, confeccionadas apenas
no Inverno, por altura da matança
do porco, são servidas como sopa,
acompanhadas por rojões à moda
do Minho, que respeitando o
receituário, fazem desta
especialidade um “ex-libris” da
gastronomia tradicional.
38
Papas de sarrabulho
1º - Cozer a carne de vaca,
galinha velha, osso da suã,
presunto e cravinhos, uma cenoura
pequena, cebola (pequena), louro,
salsa e sal. 2º depois retirar as
carnes e desfiá-las. 3º logo que
possa, coar o caldo e juntar pão de
trigo cortado à mão, em
pedacinhos. 4º mexer bem até
ficar coma consistência de sopa
forte. 5º juntar sangue de porco
cozido, esfarelado previamente
num “passe-vite” e temperar com
cominhos, sumo de limão e
pimenta.
As quantidades ficam ao critério
de cada um, uma vez que nem todo
o pão é igual. Deve ficar um caldo
saboroso.
Pudim de laranja
Ingredientes: 400g de açúcar; 8
ovos; uma chávena (de chá) de
sumo de laranja de Amares.
1º Bata os ovos inteiros, junte o
açúcar e continue a bater um
pouco. 2º Junte o sumo de laranja
e mecha bem. 3º Coza em banhomaria numa forma previamente
caramelizada.
Animação
O programa de animação do
Festival das Papas de Sarrabulho
assenta, essencialmente, na oferta
de Música Tradicional / Popular
Portuguesa, onde estão incluídas
as concertinas, os cantares ao
desafio, o folclore e os grupos
de música tradicional.
39
A complementar este programa de
animação, o Festival das Papas de
Sarrabulho oferece, exposições de
artesanato, com artesãos a
trabalharem ao vivo, produtos
agrícolas locais e regionais e
animação volante alusiva ao
Carnaval.
Museu do Santuário da Nª Sr.ª da
Abadia - Bouro Santa Maria (visita
sujeita a marcação prévia)
Contactos: Real Confraria de
Nossa Senhora da Abadia
Tel. +351 253 371 197
Tel. +351 253 377 994
Dos Fins de Semana Gastronómicos farão
parte todos os restaurantes aderentes ao
Festival das Papas de Sarrabulho.
carnes, acrescentam-se os
feijões cozidos, as couves
segadas, as batatas e o sal (se
necessário), ficando a cozer mais
10 minutos. Côa-se e serve-se
numa travessa, acrescentando-se
alho picado e azeite.
Com objetivo de promover e
valorizar o que Cabeceiras de
Basto tem de mais genuíno,
convidamos os nossos visitantes a
desfrutar da XVIII Festa da
Orelheira e do Fumeiro que vai
decorrer de 28 de Fevereiro a 3 de
Março. Aproveite esta edição
2014, dos Fins-de-Semana
Gastronómicos onde poderá
saborear os nossos sabores
autênticos, que resultam da
relação do homem com a terra.
40
Couves com feijão
Ingredientes: Meia tigela de
feijão amarelo pequeno (feijão
moleirinho); Couve-galega;
Batata pequena; Carnes de porco,
de preferência de raça bísara: pé
de porco, entrecosto, chispe,
toucinho salgado e fumado,
orelheira fresca e fumada,
presunto, chouriço, salpicão e
chouriça de sangue; Azeite, q.b.;
Dentes de alho; Sal, q.b.
Comece por cozer todas as carnes
numa panela grande/pote, noutra
panela/pote coze-se o feijão em 4
litros de água, segam-se as couves
(cortam-se finas) e descascam-se
as batatas, assim que estiverem
cozidas, vão-se retirando os
enchidos. Na água de cozer as
A Cafreal
Av. General Humberto Delgado
253662690
CABECEIRAS DE BASTO
28 FEV. 1, 2 MAR.
A Maria
Largo do Souto - Cavez
253654519
A Paragem
Portela - Alvite 253662771
Rabanada com mel
Ingredientes: 1 prato de sopa
com leite, fatias de pão de
véspera, 3 colh. açúcar, 1 colher
de sopa de mel, canela e limão.
Misturar bem o mel e o açúcar no
leite morno. Colocar num prato
com leite algumas fatias de pão,
deixar que fiquem submersas
durante 2 minutos, para que o pão
absorva o leite. Pôr um tacho a
aquecer com margarina e fritar o
pão. O pão deve fritar até que fique
dourado dos dois lados.
Revestir uma travessa com papel
absorvente, para retirar o excesso
de gordura. Deve servir-se bem
quente e regado com uma pequena
porção de mel, ou então polvilhar
com canela e açúcar.
Cá te Espero
Ribeiro do Arco - Cavez
253654275
Cabeceirense
Praça da República 253662220
Casa Américo
Boavista 253662295
Animação
XVIII Festa da Orelheira e do
Fumeiro - 28 de Fevereiro a 3 de
Março de 2014
Entradas Gratuitas:
Núcleo Museológico do Baixo
Tâmega – Arte Sacra
Casa do Tempo
Núcleo Ferroviário do Arco de
Baúlhe – Museu das Terras de
Basto
41
Casa de Lobos
Cambeses - Riodouro
253664040
O Botas
Arosa - Cavez
253654171
Churrasqueira do Paço
Lugar do Paço - Arco de Baúlhe
253665051
O Caneiro
Caneiro - Arco de Baúlhe
253663566
Cozinha Real de Basto
Rua de S. Sebastião 253661795
S. Miguel
Av. General Humberto Delgado
253661034
Lojinha d´Ávó
Praça da República
253666302
Tasquinha do Pinheiro
Rua Alto do Pinheiro
962756607
Marisqueira Cabeceirense
253768096
Vale Verde
Lamas - Alvite
253 664 565
Nariz do Mundo* Moscoso - Riodouro
253662746
*(só por marcação)
CASTELO DE PAIVA
28 FEV. 1, 2 MAR.
A manutenção da gastronomia
típica é cada vez mais um
elemento de inserção do ser
humano no contexto da sua
territorialidade e identidade
cultural: conquistada a
possibilidade de cozedura dos
alimentos com a descoberta do
fogo, o Homem foi desenvolvendo
ao longo dos tempos dietas
próprias e regionais. Castelo de
Paiva não foi excepção. Com
hábitos passados de geração em
geração, chegou aos nossos dias
uma tradição gastronómica de
qualidade e diversificada, que além
da carne provinda dos pastos e dos
montes, apresenta também pratos
de peixe, graças aos cursos de
água que atravessam o concelho.
42
Borrego assado no forno com
batatas e arroz do forno
Sugere-se um borrego tenro do
monte assado no forno: mergulhase em água com limão e louro
durante 12 horas, depois coloca-se
na assadeira sobre cebola às
rodelas e rega-se com um caldo de
azeite, vinho branco, piri-piri, alho,
colorau, sal e salsa. Vai ao forno a
assar com as batatas. Ambos os
pratos devem ser acompanhados
com vinho verde de Castelo de Paiva.
dias), coloca-se em camadas num
alguidar de barro e adiciona-se a
calda que sobrou. Polvilha-se com
canela e um raminho de hortelã. Vai
ao forno até ficar dourado!
Animação
Centro de Interpretação da
Cultura Local, com mostra
permanente de actividades
tradicionais e várias exposições
temáticas temporárias. Podem
ainda visitar a sala de produtos
regionais, montra de vinhos e do
artesanato concelhio.
Sopa seca doce
Ferver água com açúcar louro, pau
de canela, casca de limão e um
cálice de vinho do porto.
Mergulha-se o pão às fatias
nesta calda (pão já com alguns
A Casa do Zé
Av. General Humberto Delgao - Sobrado
255689929
43
Da Villa
Praça da Independência, 59-62 - Sobrado
255696591
D. Amélia
Quinta do Casal - Bairros
255698773
Iguarias e Vitaminas
Rua Dr. Ribeiro Chaves, nº 20 - Soobrado
912633061
O Cantinho
Lugar do Cantinho
Oliveira do Arda - Raiva
255762196
O Malhadoura
Malhadoura - Real
255699927
O Ramadinha
Rua das Concas - Pedorido
255762046
ESPOSENDE
28 FEV. 1, 2 MAR.
O concelho de Esposende - Terra
de Mar do distrito de Braga presenteia-nos com uma
gastronomia baseada na
excelência dos peixes e mariscos,
preparados e cozinhados com arte
e mestria pelos profissionais da
restauração. Realce-se, em época,
a lampreia do rio Cávado, passando
pelos robalos
e polvos do mar de Apúlia, para
além dos sargos, fanecas,
carapaus, congros, sardinhas e
ainda tantos outros mimos que
fazem o gosto aos comensais. Da
multiplicidade de Sabores do Mar
que caracterizam a gastronomia
de Esposende, merecem especial
referência outros produtos
endógenos como os Vinhos Verdes
44
de quinta dos produtores
engarrafadores do concelho, os
hortícolas da franja litoral, a
doçaria local com destaque para
as conceituadas Clarinhas de Fão,
ou ainda os queijos e manteigas
dos Lacticínios de Marinhas.
Lampreia
A lampreia sangra-se suspensa,
retirando a tripa e abre-se a
cabeça, tira-se o fígado, as ovas
e corta-se o rabo. Limpa-se
cuidadosamente e corta-se às
postas (toros) mergulhando-se em
vinho. O sangue deve
ser recolhido numa tigela de loiça
e emulsionado em vinagre e vinho.
Deixa-se marinar 2h com o sangue,
vinho, sal, pimenta, alho e salsa.
No tacho coloca-se a cebola
picada, água, chouriço e os toros
da lampreia escorridos. Refoga
10min. Retira-se a lampreia e
acrescenta-se a calda com água.
Quando ferver, lança-se o arroz e
quando estiver quase pronto
deita-se o sangue. Ao ir para a
mesa junta-se a lampreia. Deixa-se
ficar um “arroz a fugir”.
Clarinhas de Fão
Doce de Chila: Coze-se a chila
depois de descascada e tirada a
“tripa”. Esfia-se e deixa-se de
molho 2 dias. Em seguida
espreme-se, pesa-se e põe-se igual
porção de açúcar. Vai ao lume o
açúcar até ganhar ponto de
rebuçado, seguidamente deita-se
chila e depois de estar em ponto
leve, retira-se do lume e misturase as gemas necessárias (6 gemas
aproximadamente).
Massa Tenra: Põe-se uma porção
de farinha num alguidar, abre-se
uma cova ao meio e deita-se nela
um pouco de manteiga. Vai-se
45
amassando, colocando uns golos
de água tépida temperada com sal.
Amassa-se bem e depois de
repousar um pouco, estendem-se
os pastéis e recheiam-se com a
chila. Vão a fritar em pingue e
rilada e, finalmente, polvilham-se
com açúcar moído ou “icing sugar”.
Animação
1 março
Roteiro de Visita
Visita de autocarro ao concelho de
Esposende (Castro de São
Lourenço, Centro de Educação
Ambiental, Barca do Lago…).
Concentração, às 14h00, junto às
Piscinas Foz do Cavado.
Inscrições até às 14h00 do dia 27
de Fevereiro
tel. 253 960 100
[email protected]
2 março:
Manhã - Animação de Rua - Zés
Pereiras - Cidade de Esposende,
Fão e Apúlia
10h00-19h00 -Feira de Velharias
- Largo Rodrigues Sampaio Cidade de Esposende
Tarde - Insufláveis - Cidade de
Esposende (Frente Ribeirinha), Fão
(Ofir) e Apúlia (Frente de Mar)
15h00 - Festival Infantil de
Folclore - Largo Fonseca Lima
- Cidade de Esposende participação dos Sargaceiros da
Casa do Povo de Apúlia, Cantares
e Dançares de Antas e Danças e
Cantares de Marinhas
A Salgueira
Rua da Salgueira- Apúlia
253982538
Agua Pé
Av. Henrique Barros Lima nº 06
253968519
Azeite e Alho
Rua do Facho, entr. 13- Apúlia
253987048
Biqueirão
lugar dos Lírios - Fão
253968517
Bom Fim
Rua Antonio Pascoal nº14 r/c
253962407
Camelo
Rua do facho, 14 - Apúlia
253987600
46
Cantinho dos Lírios Rua dos Lírios - Fão
253982381
Casa Salé
Largo do Pelourinho,nº7 967461557
Castelinho d’Apulia
Av. Marginal- Apulia
253964046
D. Quina
Av. Marginal- Apulia
253982717
D. Sebastião
Rua Conde Castro nº 3
253961414
Desfile d’aromas
Praça das Lampreias
253965102
Foz do Cávado
Av. Eng. Arantes de Oliveira, nº58
253966755
Lima
Rua Ponte D. Luis Filipe- Gandra
253961686
Mananita
Largo Rodrigues Sampaio 253963888
Martins dos Frangos Av. Visconde S.Januário nº24- Fão 253981865
Martins Zende
Av. Henrique de Barros Lima 253969090
Mira Rio
Rua Ponte D. Luis Filipe- Gandra
253964429
Varandas do Cávado
Av. Eng. Arantes de Oliveira
253969400
Zé dos Leitões
Av. Marcelino Queirós nº 130- Forjães
Moinho de Vento
Av. da Praia, nº 45- Apulia
253989299
O Barrote - Adega Regional Largo Fonseca Lima,nº1 253963884
O Buraco Avª Eng., Arantes de Oliveira,nº50 253986385
O Forno - Adega Regional Avª da praia,54- Apulia
253982647
Pé no Rio
Av. Eng. Arantes de Oliveira,50
935010010
Reguenga
Rua de Ribes- Antas
253871523
Rita Fangueira
Rua Azevedo Coutinho,nº23 - Fão
253981442
Santo António
Rua das Velascas,nº8 Palmeira do Faro
253965115
Senhora Peliteiro
Largo Com. Correia Leite, nº7, Fão
253966051
Tio pepe
Rua dos Bombeiros - Fão
253981510
Tiro no Prato
Rua Miguel Pacheco- Azevedo -Antas
253989290
Três Arcos
Rua Augusto José Teixeira- Fão
253966049
253876074
47
ESPOSENDE
28 FEV. 1, 2 MAR.
MELGAÇO
28 FEV. 1, 2 MAR.
O concelho de Melgaço constitui
paragem obrigatória para todos os
apreciadores da boa mesa, já que a
sua rica gastronomia, de origens
ancestrais e desde sempre
fortemente influenciada pelo ciclo
das culturas e do rio Minho, é
baseada numa cozinha simples
mas de grande qualidade!
Típicos são os pratos de cabrito
assado no forno (de cozer o pão), a
lampreia com arroz, à bordalesa,
frita com ovos ou assada, as trutas
do Rio Minho abafadas, o
sarrabulho, os grelos com rojões, a
bola da frigideira, o bolo da pedra,
a água d’unto, o bucho doce, as
migas doces, os pastéis mimosos e
muitas outras iguarias a descobrir
e a saborear.
48
O afamado presunto de Melgaço,
reconhecido há mais de 500 anos,
os enchidos, acompanhados com a
excelência do vinho Alvarinho, são
igualmente motivos de deleite e
mais uma das razões para que a
sua estadia em Melgaço se torne
inesquecível!
Cabrito do monte assado no
forno
Ingredientes: 1 cabrito pequeno;
4 dentes de alho; 1 cebola;
salsa; 2 dl de vinagre de vinho; 3
colheres de sopa de sal grosso;
4 colheres de sopa de banha; 1
colher de sopa de colorau; 1
colher de chá de pimenta; 200 g
de toucinho. Para o arroz: 1 kg
de arroz; 300 g de presunto
gordo; os miúdos do cabrito; 1
chouriço de carne; 1 colher de
chá de açafrão; 2 cebolas; salsa
e louro; 2 colheres de sopa de
banha
Na véspera, esfola-se o cabrito,
retiram-se os miúdos.
Esmagam-se os dentes de alho e
junta-se a cebola picada, o vinagre,
o sal grosso, o colorau e a pimenta.
Esfrega-se o cabrito com esta
papa.
No dia de se assar, fazem-se vários
golpes no cabrito e introduzem-se
nesses golpes tirinhas de toucinho.
Atam-se as patas e barra-se com
a banha.
Põe-se sobre uma grelha de paus
de loureiro na boca do alguidar do
arroz e leva-se a assar no forno.
Deixa-se assar o cabrito, 1 hora de
cada lado. Preparação do arroz:
Faz-se um refogado pouco apurado
com uma cebola e a banha.
Junta-se a água, o presunto, os
miúdos do cabrito e o chouriço de
carne.
Deixa-se cozer.
Introduz-se o açafrão no forno,
49
embrulhado num papel para torrar
ligeiramente. Mede-se o arroz,
lava-se e enxuga-se.
Retiram-se as carnes e mede-se o
caldo, duas vezes o volume do
arroz, que se deita num alguidar de
barro.
Junta-se ao caldo uma cebola
cortada às rodelas, o açafrão, um
ramo de salsa, uma folha de louro
e o arroz.
Este coze no forno ao mesmo
tempo que se assa o cabrito.
Serve-se o arroz numa travessa
contornada pelas rodelas de
chouriço, tirinhas de presunto e os
miúdos cortados aos bocados.
Noutra travessa, coloca-se o
cabrito inteiro e enfeita-se com
salsa.
[email protected]
tel.: 251 465 025
Centro Hípico de Melgaço
telm.: 916 783 100
Vertigem Trilhos
[email protected]
telm.: 934 650 844
Museu do Cinema
tel.: 251 401 575
[email protected]
Museu Memória e Fronteira
tel.: 251 418 106
[email protected]
N. Museológ. de Castro Laboreiro
tel.: 251 465 016
[email protected]
Rota do Alvarinho
Provas gratuitas nas adegas da
Rota do vinho Alvarinho e no
Solar do Alvarinho.
(Reguengo de Melgaço, CastaBoa,
Quintas de Melgaço, Soalheiro)
Adegas no Solar do Alvarinho
[email protected]
[email protected]
tel.: 251 410 195)
Bucho doce
Ingredientes (para um bucho
médio): 2 Peças de pão duro;
250 gr de açúcar; 12 ovos; 3
colheres de farinha; 150 ml
de leite; 1 pacote de açafrão;
Canela q.b; Sumo de meio limão;
1 pitada de sal.
Partir o pão em bocados muito
pequeninos. Num recipiente juntar
os ovos com o açúcar e mexer.
Adicionar o açafrão, o sumo de
limão, a canela, a farinha e o sal.
Entretanto, colocar o leite
previamente aquecido por cima do
pão para o ajudar a amolecer.
Juntar o pão à massa e mexer
muito bem para que o pão deixe de
se ver. Colocar o bucho dentro de
um saco plástico e este dentro de
50
um saco de pano. Fechar bem o
saco e levar a cozer (numa panela
grande) durante 2h/ 2h e 30.
Animação
Porta do PNPG de Lamas de
Mouro
tel.: 251 465 010
[email protected].
Melgaço Radical (30% desconto)
www.melgacoradical.com
[email protected]
tel.: 251 402 155
Montes Laboreiro (30% desc.)
www.montesdelaboreiro.pt;
[email protected]
tel.: 251 466 041
Ecotura (30% desconto)
Marcações em:
www.ecotura.com
MELGAÇO
28 FEV. 1, 2 MAR.
Adega do Sabino
Largo Hermenegildo Solheiro
251404576
Adega do Sossego
Peso - Paderne 251404308
Castrum villae
Vila - Castro Laboreiro
251460010
Visit Melgaço Tour Enoturístico*
Consulte programa e preços
[email protected]
tel.: 251 414 443
* Deslocação em autocarro
incluída nos preços
Termas de Melgaço Medical SPA
20% desconto
[email protected]
tel.: 251 404 404
Clube Saúde
Complexo Desportivo e de Lazer
[email protected]
tel.: 251 400 450
Rede Melgaço Museus
Núcleo Museológico da Torre de
Menagem
tel.: 251 410 191
[email protected]
51
Chafarix
Praça Amadeu A. Lopes
251403400
Panorama
Largo do Mercado Municipal - Vila
251410400
Foral de Melgaço
Monte Prado-Prado
251400130
Paris
Rua Velha, nº135
251418037
Inês Negra
Rua da Calçada, nº 10
251418 164
Real Rua 1º Maio
251402435
Mini -Zip Av das Tílias- Vila
251418286
Serra
Vila - Castro laboreiro
251465412
Miradouro do Castelo
251465469
Tasquinha da Portela
Portela - Paderne
251401109
O Adérito
Quinta do Pombal - Remoães
251404412
Verde Minho
Peso - Paderne fds gastronómicos ‘14
251416081
La gastronomie tradecional
mirandesa, eilha sola, spierta ls
cinco santidos i un nun ye capaç de
se le squecer de l gusto ameroso
de la puosta mirandesa, l
çumarento cordeiro de raça churra
galhega mirandesa, l gusto sien
par de l fumeiro, l lambuxe de la
bolha doce i l bino sien par
fabricado nas Arribas de l Douro.
De a par cula gastronomie, heis de
dar fé de l “ancanto tremendo de
la peizaige” de l cunceilho
mirandês plantado ne l cento de l
Parque de l Douro Anternacional,
adonde l sonido de l silenço ye de
ua fermosura smagadora.
Por bias disto todo, ye defícel falar
de gastronomie sien falar de
cultura, de tradiçon, de
52
patrimonho, de fauna, de flora i de
la Lhéngua Mirandesa.
Beni a porbar i a cunhecer este
paraíso chamado Miranda de l
Douro, adonde ls saberes i ls
sabores reçúman de ls dies.
Bamos a Miranda...
(Neste texto fazemos uso da Língua
Mirandesa, conforme a Lei 7/99.)
Posta mirandesa
Ingredientes: 1,200Kg de carne
de vitela mirandesa, sal grosso.
Acenda as brasas utilizando lenha
que não seja resinosa. O lume
deverá estar forte ao início,
espalhando-se de forma uniforme
pela lareira para que a distribuição
do calor seja uniforme. Ponha
então a grelha a uma altura de 10
cm das brasas, onde vai colocar as
postas com uma espessura de 3 a
4 cm, sem nenhum tempero.
Pouco depois ponha um pouco de
sal grosso e volte a carne, sem
espetar e apenas quando
aparecerem à superfície pequenas
pérolas de sangue. Deixe a carne
na grelha o tempo suficiente para
ficar passada consoante o seu
gosto, nunca a picando para que
conserve a suculência. Acompanhe
com batata frita ou assada,
legumes ou salada.
farinha. Estende-se uma folha de
massa, polvilhando a mesa e o rolo
com farinha. Estica-se e com ela
forra-se o fundo e os lados do
tabuleiro. Esta camada não pode
ficar com buracos, para evitar que
o açúcar e canela escapem.
Divide-se a canela em sete partes
e o açúcar em oito. Polvilha-se a
massa com uma parte de açúcar e
outra de canela. Estende-se nova
camada está já muito fina e
coloca-se de modo a cobrir apenas
o fundo, isto é, a cobrir apenas o
açúcar e a canela. Repetem-se
estas operações até se obterem
sete camadas. Quando se colocar
a última camada, unem-se os
bordos de modo a obter um cordão.
Polvilha-se a última camada com a
oitava parte do açúcar.
Leva-se a cozer em forno a cerca
de 190C, durante 25 a 30 minutos.
Animação
Pauliteiros, gaiteiros, música
tradicional mirandesa, Passeios de
comboio turístico,
Acompanhamento de grupos em
visitas à cidade e concelho (com
marcação prévia), Passeios de
Barco no Douro (Estação Biológica
Internacional - horários (hora
portuguesa): 28 fevereiro: 16h00 e
1 e 2 de março: 11h00 e 16h00),
Passeios de Burro (AEPGA)
Bola doce mirandesa
Ingredientes: 1,5Kg de massa
de pão, 2 ovos inteiros, 4 gemas,
1 dl de azeite, 50gr de manteiga,
300gr de açúcar, 40gr de canela
em pó, 500gr de farinha, sal.
À massa juntam-se os ovos e a
mistura das duas gorduras
derretidas em banho-maria.
Bate-se a massa com a ajuda de
um pouco de farinha de modo a
ficar com a consistência de uma
massa que possa ser estendida
com o rolo. Unta-se um tabuleiro
com manteiga e polvilha-se com
53
MIRANDA DO DOURO
28 FEV. 1, 2 MAR.
Miradouro
Rua do Mercado nº 43
273431259
A cozinha mirandelense excede o
quotidiano das “postas”, a rotina
dos ranchos, as festas do leitão, o
ciclo dos cogumelos, a celebração
do cabrito e das caçadas, a Páscoa
dos folares, o petisco dos tordos
azeitoneiros e dos peixinhos do rio,
a saudade das cascas e das sopas
rijadas, os azedos, os queijos e as
azeitonas, aqui o azeite e a alheira
é que dão o grande contributo para
a felicidade gastronómica geral.
Alheira de mirandela
Enchido tradicional fumado, feito
de carnes diversas (de porco e de
aves, podendo levar carne de caça,
de vaca, salpicão ou presunto)
cozidas e condimentadas (sal, alho
e colorau doce e/ ou picante),
azeite de Trás os Montes e pão
regional de trigo. Tem formato de
ferradura, cilíndrico e cor
alaranjada. O comprimento é
variável (20 a 25 cm), o diâmetro
vai de 2 a 3 cm e o peso de 150 a
200g; o invólucro é constituído por
tripa seca de vaca ou de porco.
A carne deve constituir pelo
menos 60% e o pão um máximo de
25% do total de matérias primas.
O sabor é característico
destacando-se a condimentação
com alho que estará na origem da
sua designação de alheira.
A fumagem é feita com lume
brando de madeira de oliveira, ou
de quercíneas, durante um período
inferior a oito dias.
Adega Regional
Av. 25 Abril, 465
278263330
Animação
Feira da Alheira de Mirandela
Afonso III
Rua D. Afonso III
278203563
Antónios
Av das Comunidades Europeias
278257415
D. Dinis
Av. Nª Srª do Amparo
278260100
D. Maria
Rua Dr. Jorge Pires, 3
278248455
Flor de Sal
Parque Dr. José Gama
278203063
Luso Brasileiro
Rua Santa Luzia, 18
278249059
O Recanto
Travessa de Santa Luzia
278262524
Mourel
Vale Rodrigo
916980411
O Transmontano
Rau João Maria Sarmento Pimentel
278265108
O Cândido
Rua Dr. Jorge Pires
969259384
Pinheiro
Rua São Cosme, 9
278263806
O Lagar
Rua da republica, 118
278261001
Rei DÒrelhão
Largo da Igreja, 1
278979074
O Loureiro
Av. das Amoreiras, Ed. Belo - R/C
278263593
Távora
Av. Varandas do Tua, Loja 4
278249200
O Pomar
Av. Francisco Sá Carneiro
278249277
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MIRANDELA
28 FEV. 1, 2 MAR.
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Moimenta da Beira, audaz na sua
herança gastronómica, é
conhecida pela diversidade de
ementas que compõem a nossa
gastronomia. A cozinha tradicional
que nos acompanha desde os
nossos antepassados, é rica pelos
seus sabores e iguarias que
compõem os mais variados pratos
da região, como os pratos de caça
e das épocas festivas, não
esquecendo a doçaria
confecionada com maça de
altitude, ex-líbris do concelho.
Oriundo de uma forte identidade
cultural e que ilustra a nossa
riqueza e intensidade territorial, os
espumantes Terras do Demo
consideram-se um produto
turístico de excelência. Visite-nos
e deleite-se nos sabores e saberes
da nossa região.
Medalhões de porco com puré
de maçã
Ingredientes: 8 medalhões de
lombinho porco; 3 dentes de
alho; 2 dl de espumante Terras
do Demo; 4 dl de natas; Sal e
pimenta; 1 colher sopa
manteiga; 1 colher sopa azeite.
Para o puré de maçã: 700
gramas de maçã Golden; 3 dl de
espumante Terras do Demo;
Anis estrelado; Pau de canela;
Sal e pimenta.
Para o puré de maça
Descasque e lave as maçãs, corteas aos quartos e retire os caroços.
Coloque num tacho juntando
todos os ingredientes, leve ao
lume até que a maçã fique mole.
Rejeite o anis e o pau de canela,
triture e reserve. Descasque e lave
os dentes de alho e pique-os
finamente. Tempere os medalhões
com os dentes de alho, sal e
pimenta. Aqueça uma frigideira,
junte o azeite e a manteiga e core
os medalhões de ambos os lados.
Decorrido esse tempo retire e
reserve. Regue a frigideira com o
espumante e deixe ferver. Junte
depois as natas e deixe engrossar
mexendo sempre. Disponha os
medalhões numa travessa e regue
com o molho. Decore a gosto e
sirva.
Barre a forma com caramelo, lave
as maçãs, corte-as em gomos e
retire o caroço. Disponha na forma,
cubra com a massa quebrada e
leve ao forno pré aquecido a 180
graus durante 25 minutos
aproximadamente até que a massa
fique douradinha. Retire do forno,
desenforme e sirva. Pode
acompanhar com natas batidas ou
com uma bolinha de gelado.
Animação
Visita Guiada às Caves Cooperativa
Agrícola do Távora.
Moinhos da Tia Antoninha
Lg. do Cabeço de Lebrais - Leomil
254 588 095
Peto Real
Quinta do Verdeal 254 584 061
Pico do Meio Dia
Av. 25 de Abril, nº95
254 582 381
Prato Dourado
Av.25 de Abril, nº 68
254 583 257
Quinta do Melião
Estrada Nacional 226 - Arcas
967 546 442
Tarte tartin
Ingredientes: 4 maçãs golden; 1
rolo de massa quebrada; 1,5 dl
de caramelo
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57
MOIMENTA DA BEIRA
28 FEV. 1, 2 MAR.
A oferta gastronómica do Concelho
de Montalegre é vasta e a sua
qualidade reconhecida. Destaca-se
a Vitela Barrosã, o cozido Barrosão,
o Fumeiro, o Presunto de Barroso e
o pão Centeio.
No “Reino Maravilhoso” um dos
ex-libris é a Vitela Barrosã, cuja
carne é um manjar dos reis. É na
serra do Geres, Mourela e Cabreira
que esta raça autóctone encontra o
seu pasto, e são as características
únicas deste território que
conferem a esta carne
particularidades únicas.
Para quem visitar Montalegre neste
fim-de-semana vai ter o privilégio
de saborear um autêntico manjar, a
Posta Barrosã acompanhada por
batatas de Montalegre.
58
Posta barrosã
Um naco de carne da rabada
(parte exterior da perna
traseira) ou chã de d’entro
(parte interior da perna traseira)
Prepare as brasas de forma a que
estas libertem bastante calor, mas
sem chama. Coloque sobre as
brasas uma grelha bem limpa e,
quando notar que esta está bem
quente, coloque a posta que,
anteriormente, já foi temperada
apenas com sal grosso.
Deixe cozinhar até pequenas gotas
de sangue aparecerem à
superfície. Vire a posta, evitando
picar ou perfurar a carne para não
perder o suco, e deixe cozinhar do
outro lado. Sirva com batata
cozida, passada nas brasas na
mesma grelha que serviu para
cozinhar a carne. Acompanhe com
couve troncha cozida ou grelos
salteados.
Compota de castanha com
queijo
Ingredientes: 500gr de
castanha; 500gr. de açúcar;Pau
de canela ou canela em pó: q.b.;
Sal: q.b.
Tire a casca das castanhas e
leve-as a cozer em água
temperada, com uma pitada de sal,
até verificar que se desfazem
facilmente. Depois de cozidas e
coadas, pele-as e passe-as por um
passe-vite, peneira ou esmague-as
com um garfo. Faça o açúcar em
ponto de pasta. Ao atingir esse
ponto, retire-o do lume e,
lentamente, junte-o ao puré de
castanha. Aromatize com pau de
canela ou canela em pó. Leve ao
lume, novamente, até levantar
fervura e mexa sempre com uma
colher de pau. Deite em frascos
esterilizados e, depois de arrefecer
ligeiramente, pode fechá-los.
Costa
Rª Victor Branco, 7
276511437
MONTALEGRE
28 FEV. 1, 2 MAR.
D. Pedro de Pitões
Largo do Salgueiro, 4 - Pitões das Júnias
276566288
Dias
Largo do Penedo, nº 2 (EN 103 Parafita)
- Viade de Baixo
276556123
Animação
Desfile de Carnaval em Pitões da
Júnias, Tourem, Cabril e Vilar de
Perdizes.
O Ecomuseu de Barroso e os Pólos
de Salto, Pitões das Júnias e
Tourem encontram-se abertos e
com entrada gratuita.
Falta D’Ar
R. do Avelar
276512664
Foz do Rabagão S. Vicente da Châ, 22 - Chã
276549328
Larouco
2ª Travessa da Pedreira,6
276536351
A Cista
EN 103 - Vila da Ponte
276556235
Monte Alegre
R. do Casal,7 - Covelães
276563085
A Ilha R. Principal nº2 - Vilarinho de Negrões
276549529
Nevada R. Estada da da Fronteira,11
276512411
Albufeira
R. Central,5 - Lama da Missa - Viade de
Baixo
276556213
O Castelo
Terreiro do Açougue, nº1
276511237
Aqua Barroso
Alto de Santo Aleixo - Penedones
965898040
O Paço (só com reserva)
Travessa do Valado, nº2 - Vilar de Perdizes
962729699
Cabaço
Av. Da Igreja,4 - Vilar de Perdizes
276536136
Pedreira/Adega O Fumeiro
Av. D. Afonso III 935125010
Casa do Preto
Largo do Salgueiro,3 - Pitões das Júnias
276566158
Pólo Norte
R. da Pondeira (EN 103 - Aldeia Nova) - Chã
276549230
59
Rabagão
EN 103, 56 - Viade de Baixo
276555207
Ricotero
R. do Reigoso
276512122
Rocha
R.ª das Almas,15 - Paredes do Rio
276566147
S. Cristóvão
R. Seara Velha,14 - Venda Nova
253659387
S. José
R. Ferreira de Castro,98
276512384
Sol e Chuva
R.7 de Risante,1 - Pisões
276556171
Srª dos Remédios
Mourilhe
276510260
Taberna da Misarela
Ferral
969513434
Tasca do Açougue
Terreiro do Açougue,7
276511164
Terra Fria
R. Dr. Victor Branco
276512101
A gastronomia no concelho de S.
João da Pesqueira está recheada
de iguarias cujos segredos de
confeção se perdem nos
memoráveis tempos dos nossos
avós, em receitas saborosíssimas
de culinária, raras vezes passadas
a papel. O município é rico na sua
imensa variedade e qualidade
gastronómica. Os típicos pratos e
doçarias regionais são justamente
afamados pelo facto de nada ser
deixado ao acaso, nunca perdendo
aquele toque de rusticidade e
autenticidade primitivas. São
inúmeros os pratos típicos da
região, dos quais se destacam o
célebre cabrito assado, arroz de
cabidela, bacalhau assado, feijoada
à transmontana, entre outros.
60
Torresmos com batata cozida
e grelos
Ingredientes: 1kg carne de
porco limpa (entremeada e
fígado); sal: q.b.; pimentão-doce:
q.b.; pipiri: q.b.; 2 folhas de
louro; 2 dentes de Alho;
\2 colheres de sopa de banha;
Azeite: q.b.; 1 copo grande de
vinho tinto; 750g batatas; grelos
de nabiça.
Corta-se a carne e o fígado em
pequenos cubos e tempera-se com
sal e louro. Leva-se ao lume uma
frigideira ou pote de ferro com
banha e azeite. Quando estiver
bem quente, junta-se a carne e
deixa-se fritar até alourar
uniformemente.
Por fim picam-se os dentes de
alho, mistura-se o pimento e o
pipiri, e o vinho tinto, deixa-se
refogar por mais algum tempo para
que o vinho evapore e deixe um
molho grosso. Entretanto cozem-se
as batatas e as nabiças. Como
acompanhamento: Batata cozida ou
passada na brasa, grelos de nabiça
salteados e migas de sarrabulho.
Quando engrossar, deita-se o
leite-creme numa taça ou em
pratinhos, para arrefecer.
Na altura de servir polvilha-se com
açúcar e queima-se com um ferro
em brasa.
Animação
Ranchos Folclóricos, Bandas
Filarmónicas, Acordeões e
Concertinas
(Integrados na Festa dos Saberes
e Sabores do Douro VII Edição).
Museus:
- Eduardo Tavares em S. João da
Pesqueira;
- Museu Etnográfico de Trevões;
- Museu de Arte Sacra de Trevões.
A Toca da Raposa
EN 222 – Ervedosa do Douro
254423466
Adega d´Ana
Largo do Torrão 254488127
Leite creme
Ingredientes: 1l leite; 6 gemas
ovos; 200g açúcar; 2 colheres
sopa de farinha de trigo; açúcar
para queimar: q.b.
Mistura-se as gemas com a
farinha e o açúcar, vai-se
acrescentando o leite até ficar um
líquido homogéneo, leva-se ao
lume, mexendo sempre.
61
SÃO JOÃO DA
PESQUEIRA
28 FEV. 1, 2 MAR.
Costa Verde
R. da Praça, 6 – Ervedosa do Douro
254105040
Cruzeiro EM 505, 54 – Paredes da Beira
254463012
O Cais da Ferradosa EN 222-3 Ferradosa – Vale de Figueira
936117994
O Casarão Largo do Casarão - Trevões
254477247
O Forno da Devesa R. do Fonte, 6
254484414
Aguiar
R. João Ilídio Morgado, 48 – Paredes da
Beira
254477191
O Nacional
Lugar das Eiras, 4 – Valongo dos Azeites
254474066
Cantiflas
R. Nova, 13 254484474
O Olival Av. Do Progresso – Trevões
254477009
Carocha
Recta Dessarges, 160
254488151
O Sobreiro Senhora da Estrada– Vilarouco
254452111
Cepa Velha
Av. Marquês de Soveral, 48-B
254484597
Pesqueirense R. da Devesa
254481102
Barcelos é o coração do Minho e
comunga da excelência que esta
região possui na gastronomia, com
a mais valia, em face da sua
localização, de possuir uma
variedade e riqueza gastronómica
que funde como poucos concelhos
as tradições da gastronomia da
ribeira e serra minhota. Um
conjunto de iguarias que se
estendem do Bacalhau, à
Lampreia, ao Polvo, aos Rojões, às
tradicionais Papas de Sarrabulho à
moda de Barcelos, ao arroz pica no
chão, ao cabrito assado, ao Cozido
entre muitos outros que
posicionam Barcelos como um
território de excelência
gastronómica. Uma cozinha que,
aos ancestrais saberes associa
62
incursões criativas e de
modernidade que sem desvirtuar a
identidade se corporizam em
iguarias únicas. Uma gastronomia
de fusão onde a tradição se
associa à inovação. O Galo à moda
de Barcelos é fruto deste contexto
ímpar. Uma iguaria, que encerra,
como poucas outras, um contexto
simbólico e cerimonial ímpar
ligado à Lenda do Galo de Barcelos
e à peregrinação medieval a
Santiago de Compostela. Degustar
um Galo Assado à moda de
Barcelos é muito mais que um ato
de pura gastronomia é uma viagem
pelas estórias, lendas e caminhos
da peregrinação a Santiago. É uma
recriação de um legado do passado
que o tempo tornou atual.
Rememore o passado à mesa de
um restaurante a saborear um
Galo à moda de Barcelos
acompanhado por um verde
loureiro de excelência produzido
no concelho.
Galo assado à moda de
Barcelos
Ingredientes: galo; cebola;
azeite; vinho verde; batatas;
chouriço; bacon; tomate.
Limpe o galo, retirando os miúdos,
e tempere-o no dia anterior com
cebola, azeite e vinho verde. Pegue
nos miúdos, no chouriço e no bacon
e pique tudo na máquina, formando
uma pasta para recheio do frango.
À parte prepare uma assadeira
com rodelas de cebola, azeite e
tomate, coloque o frango já
recheado e as batatas, como
acompanhamento. Vai ao forno
para assar durante 50 minutos.
Casa dos Arcos
Rua Duques de Bragança, 185
912539667
BARCELOS
7, 8, 9 MAR.
Casa Lourenço
Lugar da Igreja - Areias S. Vicente
964355380
Doçaria de Barcelos
Em Barcelos existe uma vasta e rica
doçaria tradicional de base
conventual e rural com
características muito singulares,
confecionada nas pastelarias e
restaurantes. Destacam-se os
famosos doces de romaria, as
laranjinhas doces, os bolos caseiros,
as queijadinhas, os sonhos, os doces
da casa entre muitos outros, que
são um convite a visitar Barcelos
dada à sua excepcionalidade criativa
e gastronómica.
Chuva
Avenida de S. João - Barcelinhos
253831242
Dom António
Rua D. António Barroso, 87
253812285
Dom Carlos
Lugar de Trás do Prado - Silva
253881311
Furna
Largo da Madalena, nº105
253811177
Animação
Animação Musical, Animação
Folclórica e Rotas Tematicas;
Galliano
Campo 5 de Outubro, nº20
253815104
Galo Novo
Av. S. João, nº700 - Lugar de Mereces
- Barcelinhos
253831728
Abel Martins
Rua do Fráz, nº 715 - Várzea
253832793
Manjar das Estrelas
Rua do Pinheiro, n.º 675 - Várzea
253834650
Bagoeira
Av. Dr. Sidónio Pais, 495
253811236
Belchior
Lugar da Gandra - Campo
253882503
Belo Horizonte
Monte Real - Cova Sta. Eulália
252961344
Bom Gosto
Av. Paulo Felisberto, 164 - Arcozelo
253814110
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Os Mouros
Rua Henrique Correia - Arcozelo
253816865
Pedra Furada
Rua Santa Leocádia, 1415 - Pedra Furada 252951144
Pérola da Avenida
Av. D. Nuno Álvares Pereira, 50
253821363
Rústico
Lugar do Terreiro - Mariz
253815250
Solar Real
Praça de Pontevedra, 15
253813439
Sonho do Cávado Rua da Igreja, nº 37 - Manhente
253843099
Taberna do Manhoso
Avenida das Pontes, nº264 - Tamel S.
Vericis
939593593
Messias
Lugar da Igreja - Galelos S. Martinho
253841180
Três Marias
Rua Barjona de Freitas, 137
253813200
Muralha
Largo da Porta Nova
253812042
Tropical
Rua da Estrada, 793-805 - Várzea
253832312
Oliveira
Largo do Município, 17
253814775
Vera Cruz
Av. Dr. Sidónio Pais, 379
253811333
A Rojoada é o prato típico
escolhido para esta edição dos
fins-de-semana Gastronómicos, ao
qual se aliam o Pão de Ul,
verdadeiro ex-libris oliveirense, e
as Papas de S. Miguel. Sendo toda
a Beira Litoral um repositório de
relíquias pantagruélicas, é, na sua
parte Norte, que se radica este
prato típico, uma Rojoada como
não se faz em mais nenhum local
do país. A Rojoada típica desta
região, na qual se salienta a
junção de várias partes
provenientes da raça suína bem
como enchidos de vinho e sangue,
aliados ao sabor e saber de
gerações passadas que legaram a
este território esta iguaria, conta
com uma preparação simples que
64
assenta no uso de alho, azeite,
pimenta e banha. A acompanhar, o
arroz malandrinho confecionado
com chispes e feijão vermelho, e
com batatinhas alouradas. Para
sobremesa, os doces de colher,
com destaque para o creme
queimado nesta edição, ainda a
destacar a aletria, formigos,
rabanadas de leite ou vinho, entre
muitos outros em que o concelho
de Oliveira de Azeméis é pródigo.
Rojoada
Cortar a carne de Porco (Pá e
entrecosto) e temperá-las com
sal, alho, pimenta e vinho branco.
Colocar num tacho toda a carne, a
marinada, a banha de porco e meio
copo de água, deixando cozer em
lume esperto. Entretanto,
à parte, num refogado com azeite
e cebola, junta-se os enchidos
(chouriço de vinho e chouriço de
sangue) e os chispes bem como o
feijão cozido.Tempera-se de sal e
pimenta, acrescentando-se a calda
suficiente para cozer o arroz
malandro. Estando os rojões
louros, retira-se do lume e, na
banha que sobrou, alouram-se as
batatas. Cozer grelos à parte.
Sugestão de empratamento: Numa
travessa de barro, dispõe-se os
rojões ao centro. À volta destes,
colocam-se enchidos, grelos e as
batatinhas alouradas na banha,
decorando com gomos e limão. Por
fim, perfuma-se com cominhos.
Numa púcara, serve-se o arroz que
deve ser malandrinho.
Animação
Rojoada
22 de fevereiro de 2014 Confraria das Papas de S. Miguel
Rua da Ribeira Verde, nº 15
(Cruzamento com Rua da Covada)
3720-734 S. Roque OAZ
Parque Temático Molinológico
Rua Ponte da Igreja, 3720-604 UL
(visita marcação prévia)
256 683 170/925 661 458 [email protected]
GPS: 40º48’52.51’’ N 8º29’48.77’’ W
Casa Museu Ferreira de Castro
Rua Escritor José Maria Ferreira
de Castro, n.º 1645 - 3720 Ossela
- Oliveira de Azeméis
927994397
[email protected]
GPS: 40°50’13.14”N 8°25’42.77”W
Berço Vidreiro
Parque de La Salette - 3720
10h às 12h30m | 14h30 às 19h00
GPS: 40°50’38.14”N 8°27’54.63”W
Creme queimado
Leve ao lume 3/4 do leite com o
açúcar, sal, manteiga, casca de
limão e pau de canela. Deixe
levantar fervura e prove. À parte
misture a farinha, o restante leite
e as gemas; bata tudo. Verta o
leite quente nesta mistura,
mexendo sempre.
Leve novamente ao lume para
cozer as gemas e a farinha. Retire
a casca e o pau de canela e
coloque numa travessa ou prato
fundo. Deixe arrefecer para ganhar
pele. Aqueça o ferro até ficar em
brasa. Espalhe o açúcar e uma
pitada de canela; queime com o
ferro em brasa.
Brasão de Azeméis
Rua Tomás Figueiredo Araújo Costa
256683227
D. Gomado
Rua Doutor Albino dos Reis - Edifício
Dighton
256661371
Diplomata
Rua Dr. Simões dos Reis, 125
256682590
65
OLIVEIRA DE AZEMÉIS
7, 8, 9 MAR.
Hídrica do Caima
Av. Soares de Basto, n.4346 – Palmaz
256990003
Las Vegas City
Av. dos Descobrimentos – Nogueira do
Cravo 256866196
Lindolfo
Rua Villa Cesari 45 – Gândara – Cesar
256851721
Magnólia
Rua Francisco Landureza, Lt. 17 Zona
Industrial
256602360
Pinheiro
Rua de Vermoim – Ossela
256484685
Pouso Alto
Sanfins – Travanca
256991015
Quinta do Barão
Rua do Barão, nº 1 130 – Loureiro
934908925
Ricoca
Parque La Salette
256688443
Solar (Ramos)
Vale do Solar – Pindelo
256602066
Tasquinha Alentejana
Rua D. Egas Odoriz, nº 94 – Cucujães
256892394
PONTE DE LIMA
7, 8, 9 MAR.
Em Ponte de Lima a gastronomia,
suculenta e saborosa tem o seu
ex-libris no Arroz de sarrabulho,
servido com rojões de porco. Um
prato rico e sabores e tradição. O
louro, o cravinho, a noz moscada, o
sal e a pimenta temperam as
carnes que, depois de cozinhadas e
desfiadas, se juntam ao Arroz. O
sabor singular dos cominhos é
acrescentado no fim. O porco é
uma das principais bases da
cozinha limiana. O Porco é o
ingrediente rei. Não podem deixar
de saborear a textura do leitecreme queimado pela férrea. um
ferro em brasa com o qual se
queima o açúcar espalhado à
superfície do creme. Pegando nas
palavras de António Manuel Couto
66
Viana “Sarrabulho sem remate de
leite creme é como mesa sem pão,
que só no inferno a dão”.
Localizada na zona dos afamados
vinhos verdes, com realce para a
casta loureiro nos brancos e para o
vinhão nos tintos. Os vinhos verdes
de qualidade distinguem-se
facilmente pela cor e pelo aroma,
que os caracteriza. Refrescantes e
frutados, os vinhos verdes de
Ponte de Lima devem ser
apreciados devidamente o branco
muito fresco, combinando
divinalmente com os pratos e
doçarias tradicionais limianas.
Arroz de sarrabulho
Ingredientes: 1/2 Kg. de carne
de vaca (ganso redondo), 1/2 Kg
galinha gorda, 1/2 Kg de
costeletas de porco
frescas, 1 osso de assuão
fresco, 150 g. de chouriço de
carne (caseiro), 1/2 coração de
porco, 1/4 kg. De bofe de porco,
1 Kg. de arro, 1/4 de litro
aproximadamente de sangue de
porco (ao que se junta um
pouquinho de vinagre para não
coagular).
Num tacho, põem-se as carnes
todas a ferver em 3 litros aprox. de
água fria, junta-se um pouco de
louro, cravinho, noz moscada, sal e
pimenta. Deixam-se cozer as
carnes muito bem retirando a
espuma que se forma na
superfície. Logo que as carnes
estejam bem cozidas, retira-se
tudo do lume.
As carnes depois de arrefecidas
são desfiadas.
À calda de cozer as carnes, depois
de retificados os temperos é
retirada a gordura que porventura
esteja a mais, leva-a novamente
ao lume e deixa-se levantar
fervura tendo já acrescentado a
água necessária. Junta-se o arroz.
Quando estiver meio cozido, juntase as carnes desfiadas e o sangue
liquefeito.
Retificam-se temperos e deixa-se
ferver até o arroz estar cozido
completamente.
Junta-se-lhe, então, sumo de
67
limão, cravinho e cominhos em pó.
Serve-se, de imediato.
Em travessa à parte vão os rojões
e as frituras de belouras, chouriça
de verde e tripa enfarinhada.
Os rojões levam também batata
loura, cortada em cubos e vão
guarnecidas as travessas com
limão às rodas e salsa em ramo.
(Receita de D. Belozinda Varela)
Leite creme
Os Restaurantes de Ponte de Lima
oferecem o Leite Creme, em todas
as refeições, em troca dos 10% de
desconto.
Animação
Feira do Porco e Delicias do
Sarrabulho
A Taberna
Avenida de Sto André Vitorino dos Piães
258768872
A Torre
Rua do Postigo nº17 258741293
Açude
Lugar de S.Gonçalo Arcozelo
258944158
Alameda Largo da Feira nº 44 258941630
Aquário
Rua Agostinho José Taveira-Parque Quinta
da Guia nº 200 258751134
Astro Avenida António Feijó nº 19 258751411
Beco das Selas
Beco das Selas nº 11 258943576
Brasão
Rua Formosa nº 1,
258941890
Braseiro
Lugar da Igreja S.João da Ribeira 258742509
Cedro
Rua da Paradela da Seara nº 567
258942155
Celeiro I
Rua da Aldeia Bertiandos nº61 Bertiandos
258942815
Celeiro II
Largo Dr António Magalhães nº12
258943073
68
Confrade
Mercado Municipal Loja 1 Passeio 25 de
Abril 258753609
Convento da Gula Rua do Rosário nº 2,
258749055
Cozinha Velha
Rua de São João Baptista da Queijada,
nº1695 Queijada 258749664
Cunha
Rua do Telheiro nº 49 Gandra, 258948286
Diamante Azul Rua de Vandoeuvre- BI.3-r/c loja AM
258742754
Encanada Rua Doutor António Magalhães, Loja 7, 258941189
Escondidinho Rua do Rosário nº5,
258942828
Fátima Amorim Lugar de Carvalho -Correlhã
258944081
Fonte da Vila Rua Fonte da Vila 258948035
Gaio Rua Agostinho José Taveira nº1 258941251
KateKero Rua do Mercado 258941625
Manuel Padeiro Rua do Senhor do Bonfim
258941649
Pinheiro Manso Rua da Paradela da Seara nº379 Seara, 258742263
Mercado Rua do Mercado 258753700
Pombinha Rua de s. Tiago de Brandara nº 801
258947444
Mercearia da Vila Rua Cardeal Saraiva Nº34 258753562
Porta do Lima Rua da Ponte de Crasto nº 90 – Ribeira
258938477
Migaitas Golf
Rua do Sobreiro nº 533 Feitosa,
258751452
Prego Rua Doutor José Cassiano de Azevedo
Baptista nº 16 258743472
Monte da Nó Sra da Boa Morte- Correlhã
258942973
PONTE DE LIMA
7, 8, 9 MAR.
River View Rua João Rodrigues de Morais
258943213
Muralha Largo da Cadeia Velha nº19, 258741997
Rotunda da Feitosa Rua da Feitosa nº 1634 - Feitosa 258742003
O Garfo Rua da Lebre nº10, Ribeira 258404080
S. Nicolau I
Lugar de Carvalhal – Fontão 258732086
Sonho Azul Fontão 258733284
S. Nicolau II
Rua António Amorim nº 10
258742806
Sonho do Capitão
Largo de Campo Raso - Correlhã 258741138
O Telhadinho Largo Conselheiro Arnaldo Norton de Matos
nº 13, 258942274
Sabores do Lima Largo Doutor Francisco Malheiro nº 78 258931121
Taverna da Vaca das Cordas Rua Beato Francisco Pacheco, n.º 39-41 258741167
Olho Marinho Rua Cidade de Xinzo do Limia nº 8, 258943856
Senhora da Luz Lugar Senhora da Luz - Arcozelo 258942464
Tulha Rua Formosa nº 4
258942879
Parisiense
Passeio 25 de Abril nº17 258942159
Solar das Arcadas Largo Cais do Rio Lima – Vitorino das Donas 258731351
Verde Minho Lugar da Gandara Correlhã
258941082
Picadeiro Rua do Senhor de Pias nº 1336, Feitosa 258943834
Solar do Taberneiro C.C. Rio Lima – Pta Dr. Vieira de Araújo 2, L1
258942169
O Marquês Lugar de São Gonçalo - Arcozelo
258947066
69
com água, uma panela de fundo
espesso. Ao ferver, juntam-se os
milhos bem lavados e isentos de
casca. Vão-se mexendo com uma
colher de pau para não pegar no
fundo. Quando estiverem quase
cozidos e se apresentarem
espessos, acrescenta-se a água
das carnes. Numa frigideira, faz-se
o refogado com azeite, o alho e a
cebola, podendo também juntar
uma colher de polpa de tomate e
uma colher de vinagre. Depois de
apurado, junta-se os milhos,
rectifique os temperos e
serve-se num prato coberto com
alguns pingos de limão.
Venha a Ribeira de Pena
desfrutar os pratos mais típicos
da nossa região. Os milhos são um
dos ex-líbris gastronómicos do
concelho. Mas também o cabrito
assado, criado nas terras altas
deste concelho serrano, as couves
com feijão ou mesmo a saborosa
carne maronesa que provém do
melhor gado da região, constituem
excelentes embaixadores da nossa
gastronomia.
70
Milhos
Ingredientes: 1 Kg de
entrecosto de vitela (ilhada);
1Kg de entrecosto de porco; 1
chouriço de carne; 1 chouriço de
sangue; 1 salpicão; 1 pé de
porco ou meia orelheira com
beiça; 1 galinha pequena.
Para os Milhos - Duas tigelas
grandes de milhos limpos
(milho triturado); 1 cebola; 2
dentes de alho; 3 colheres de
sopa de azeite; sal.
Cozer a galinha em água e sal,
bem como todas as carnes depois
de bem limpas. Quando estiverem
quase cozidas, introduzem-se na
mesma panela os chouriços e o
salpicão.
Para os milhos: põe-se ao lume
18h00. Percurso Pedestre do
“Caminho do Abade” mediante
inscrição prévia pelo mail: daniel.
[email protected] e/ou
[email protected].
Venha divertir-se no Pena
Aventura Park e usufruir do
desconto de 10% em todas as
atividades, no sábado e domingo,
aos clientes que apresentarem
fatura dos restaurantes aderentes.
www.penaaventura.com.pt
RIBEIRA DE PENA
7, 8, 9 MAR.
Adega do Maneca
Penaformosa - Cerva
259107905
Central
Rua Manuel José de Carvalho
259498162
Chila no forno
Ingredientes: 800 gramas de
chila; 1 almoçadeira de água; 1
almoçadeira de açúcar (porque
a chila assim está um pouco
seca); Ponto de fio (quando
começar a pegar); 10 ovos
(gemas) passados num coador.
Coloca-se a chila no tacho, a calda
e as gemas e vão ao lume sempre
a mexer. Quando levanta fervura
vai para um prato de ir ao forno e
polvilhe-se com canela. Leva
amêndoa a gosto. Vai ao forno a
gratinar.
O Mineiro
Penaformosa - Cerva
964 363 404
Venda Nova
Venda Nova
259109415
O Moinho
Santo Aleixo de Além Tãmega 259498088
Zira
Avenida da Noruega
Recanto do Lavrador
Portela de Santa Eulália
259 498 183
San´T
Mercado Municipal
259103171
Animação
Museu da Venda Nova com a
exposição do Ciclo do Linho e a
Casa Museu de Camilo das 11h00
às 13h00 e 14h30 às 18h30.
Parque Ambiental das 10h00 às
Tasca do Xico
Entroncamento
259494178
Transmontano
Rua 25 de Abril
932777012
71
964557053
triglicéridos, caraterísticas que o
tornam um “Alimento Funcional”.
O Cabrito à moda do Soajo,tenro
dos retouços do Mezio, com Ervas
Aromáticas dessas paisagens, o
“Cozido à Soajeira”, com os
enchidos e fumados caseiros,
acompanhado dos frescos e
capitosos vinhos verdes. As doces
sobremesas tradicionais, os
“Charutos d’Ovos” acompanhados
com a Laranja de Ermelo, ambos de
origem conventual, este doce
constitui um dos ex-libris da
doçaria arcuense. Destamos, o Bolo
de Mel e os não menos conhecidos
“Rebuçados dos Arcos”, ao
contrário dos charutos, de origem
popular. Estes sabores esperam por
si em Arcos de Valdevez.
A Gastronomia de Arcos de
Valdevez, apresenta iguarias e
sabores únicos. A “Carne da
Cachena com o Arroz de Feijão
Tarrestre”, é o prato de eleição.
A raça cachena é a mais pequena
raça bovina portuguesa e uma das
mais pequenas do mundo. É uma
raça autóctone de extrema
rusticidade, de pastoreio livre na
serra, criada sobretudo na Serra
da Peneda/Soajo, está certificada
por DOP. O tipo de carne obtida
resulta de um equilíbrio absoluto
entre o sistema de produção
utilizado e as características da
própria raça; distingue-se pela sua
tenrura e sabor únicos,
apresentando cor rósea, clara ou
pálida, vermelho claro ou escuro,
de acordo com a idade do animal,
bem como pouca gordura
intramuscular, muito suculenta.
O Arroz de Feijão Tarrestre, é um
tipo de Feijão rasteiro, semeado
em conjunto com o milho. São
feijões miúdos, de pele fina com
formato de rim/e ou trucandos.
Apresentam grande variabilidade
de padrões e cores, onde
predominam os bejes, mas que
também incluem os brancos,
amarelos, castanhos, pretos e
vermelhos, e cujo padrão pode ser
liso ou rajado. Tem na sua
composição nutricional altos
valores de fibra bruta e de ácidos
gordos insaturas, o que pode
contribuir para a redução dos
níveis plasmáticos de colesterol e
72
Carne da cachena com arroz
de feijão tarrestre
A Carne da Cachena - DOP Denominada de Origem Protegida,
temperada com sal q.b. e grelhada,
confecionada na hora fica com um
aspecto suculento e apetitoso,
acompanhada do com o Arroz de
Feijão Tarrestre.
Ingredientes: 250 gr. de feijão
tarreste; carne de porco com
osso (chispe ou mão); 1 naco de
toucinho fumado ou rojões; 400
gr. de arroz; 1/2 dl de azeite ou 1
colher de sopa de banha; 1
cebola; 2 dentes de alho; 1 folha
de louro; pimenta q.b.; sal q.b.
Ponha o feijão de molho de um dia
para o outro. Coza o feijão em
água, juntamente com as carnes.
À parte faça um refogado com a
cebola picada, os dentes de alho
picados, a folha de louro, os rojões
ou o toucinho e o azeite ou banha.
Retire as carnes da panela onde
cozeram e coloque-as num tacho.
Adicione-lhes o refogado, que deve
estar bem apurado. Acrescente a
água do feijão necessária para
cozer o arroz. Tempere de sal e
pimenta a gosto. Pode acrescentar
as carnes partidas em bocados.
recheio dentro enrolado, de modo
a formar charutos que se
envolvem em açúcar pilé.
Possuindo como ingredientes o
açúcar (250g), a amêndoa ralada
(250g), os ovos (8) e a manteiga
(1 colher), os charutos de ovos dos
Arcos de Valdevez mantém a
tradição na sua confecção.
Põe-se o açúcar ao lume com a
água necessária até formar o
ponto de cabelo. Deita-se depois a
amêndoa ralada, as 8 gemas com
1 colher de sopa de manteiga e
uma casca de limão.
Deixa-se ferver e deita-se numa
travessa a arrefecer. Este é o
recheio dos charutos.
Humedecem-se as hóstias com
clara de ovo e deita-se-lhes o
recheio dentro enrolado, de modo
a formar charutos que se
envolvem em açúcar pilé.
Charutos d’ovos c/ laranja de
Ermelo
Os Charutos d’Ovos é um doce de
origem conventual, de forma
cilíndrica , o exterior é feito de
massa de hóstia e o recheio de
textura cremosos preparado à
base de gemas e açucar.
Ingredientes : açúcar 250g,
amêndoa ralada 250g,
ovos 8 e 1 colher de manteiga.
Os charutos de ovos dos Arcos de
Valdevez mantém tradição na sua
confecção.
Põe-se o açúcar ao lume com a
água necessária até formar o
ponto de cabelo. Deita-se depois
a amêndoa ralada, as 8 gemas
com 1 colher de sopa de manteiga
e uma casca de limão.
Deixa-se ferver e deita-se numa
travessa a arrefecer. Este é o
recheio dos charutos.
Humedecem-se as hóstias com
clara de ovo e deita-se-lhes o
73
ARCOS DE VALDEVEZ
14, 15, 16 MAR.
Churrasqueira do Mercado
Praça Salvador Alves Pereira
258516953
Costa do Vez - Grill
Estrada Nacional 101 Silvares- Parada
258516122
Dª Isabel
Campo do Trasladário
258520380
Espigueiro
Lage - Soajo
258576136
Minho Verde
Rua Dr. Mário Júlio Almeida Costa
258516296
O Lagar
Rua Dr. Vaz Guedes
258516002
Animação
Tocata pelos Restaurantes
Aderentes. Feira: “Terras do Vez –
Sabores e Tradições” - Programa
de Animação a definir.
O Pote
Rua Amorim Soares, 54
258515245
A Floresta
Rua Amorim Soares
258515163
Peneda Hotel
Lugar da Peneda - Gavieira
251460040
Alto da Prova
Prova - Paçô
258455666
Ponte Nova
Praça D. Manuel I - Novelhos S. Paio
258522260
Casa Real Matadouro
Pedrosas - Guilhadeses
258515000
Saber ao Borralho
Costa Velha - Soajo
258577296
O Videira
Eiró - Soajo
258576205
Em Celorico de Basto saboreiamse pratos de qualidade
confecionados com os melhores
ingredientes. Aqui Come-se bem e
bebe-se melhor.
As couves com feijão,
acompanhadas com toucinho, são
um prato rústico com tradição
numa mistura intemporal de
saberes e sabores. O arroz de
cabidela de frango “pica no chão”
continua a fazer as delícias dos
apreciadores de boa mesa, ao qual
não pode faltar o
acompanhamento de um verde
tinto “encorpado”. O bacalhau, fiel
amigo, tem presença assegurada
em todas as mesas e preparado
das mais diversas maneiras.
Salienta-se o famoso “bacalhau à
74
Freixieiro”, preparado com broa e
bom presunto, uma receita
conhecida por poucos mas que faz
as delícias de muitos.
O cabrito assado com arroz de
forno, a vitela assada, o cozido à
portuguesa, a feijoada com chispe
e uma carne da ilhada assada na
brasa com batatas a “murro” (que
se come para os lados da
Lameira), são as preferências dos
apreciadores de carne.
Os fumeiros, com destaque para o
presunto e salpicão, servem-se a
qualquer hora. Com um “copito” de
branco ou tinto - para o caso tanto
faz - no intervalo das refeições ou
no início das mesmas, acompanha
nas conversas e faz as honras das
visitas.
A delicadeza vem com a doçaria:
pão-de-ló, cavacas, rosquilhos,
galhofas...pudim caseiro,
compotas (muitas e variadas).
E para tornar Celorico de Basto
perfeito na Gastronomia
sugerimos o acompanhamento
ideal, o vinho verde, que é nosso e
da melhor qualidade.
Bater os ovos e o açúcar durante
10 min. depois mistura-se a
farinha, de seguida forra-se a
forma de barro com papel próprio
para pão-de-ló e deita-se a massa
na forma. Leva-se ao forno e
deixa-se cozer entre 25 e 35 min.
Serve-se frio acompanhado com
doce de Camélia.
Uma delicia de sobremesa.
Ingredientes: cabrito; vinho
branco q.b; cebolas; azeite q.b;
1 folha de louro; pimenta q.b;
alho; colorau q.b; batatas e
arroz
Corta-se o cabrito e pedaços
pequenos e lava-se. Depois de
lavado e escorrido tempera-se com
vinho, alho, salsa, pimenta, louro,
sal e azeite. Deixa-se a marinada
para o dia seguinte. Numa
assadeira colocam-se cebolas às
rodelas, depois o cabrito e rega-se
com a marinada. Tapa-se a
Assadeira e leva-se ao forno médio
a assar durante cerca de duas
horas. Meia hora antes de servir,
retira-se a prata e deixa-se alourar,
aumentando o calor do forno.
Animação
Animação permanente com a
Festa Internacional das Camélias.
A Forca
Rua do Castelo – Arnoia
255321729
Adelina
Rua Serpa Pinto
255321364
Nova Vila
António Portilho Sousa
255322494
O Grilo
Barreirós – Britelo
255322085
Quinta da Fontinha
Barrega – Borba da Montanha
255481422
Pão-de-ló com
doce de camélia
Uma receita tipicamente
celoricense
Ingredientes: 13 gemas; 7 ovos
inteiros; 430g de açúcar; 140g
de farinha; doce de camélia
produzida em Celorico
Quinta do Forno
Venda Nova – Britelo
255322255
Sabores da Quinta
Quinta do Campo – Molares
963928369
75
CELORICO DE BASTO
14, 15, 16 MAR.
PENAFIEL
14, 15, 16 MAR.
O Município de Penafiel tem
referências ancestrais no produto
Gastronomia e Vinhos. Já desde a
Idade Média se consumiam
alimentos que ainda hoje integram
a gastronomia tradicional
penafidelense, ou seja, a lampreia,
o sável são exemplos categóricos.
Em Penafiel, os pratos mais típicos
são o cabrito ou o anho assado
com arroz de forno, o cozido, o
sável frito ou de escabeche, e
ainda a lampreia, à bordalesa ou
arroz de lampreia à moda Entreos-Rios, tudo bem acompanhado
com o excelente vinho verde da
região. Na doçaria, são os doces de
feira os que mais se consomem,
sobretudo os bolinhos de amor, o
pão-de-ló, o pão podre, os
76
rosquilhos. A originalidade doceira
de Penafiel é, no entanto, bem
representada pela sopa seca e
pelas tortas de S. Martinho, muito
apreciados por visitantes e
turistas, sendo as tortas
exclusivas deste concelho. Venha
sentir Penafiel e os seus sabores.
Arroz de lampreia de
Entre-os-Rios
Ingredientes: lampreia, alho,
vinagre de vinho tinto, pimenta,
sal, azeite, Cebola, arroz, salsa.
A lampreia deve ser escaldada
com água a ferver e a seguir
raspada levemente com uma faca
limpa com um pano seco a fim de
lhe ser retirado o lismo que
envolve a pele.
Depois de limpa coloca-se dentro
de um alguidar juntamente com
um dente de alho, um copo de
vinagre de vinho tinto, sal e
pimenta de seguida corta-se-lhe a
cabeça e tira-se-lhe um pequeno
nervo que tem junto à mesma,
dá-se um pequeno golpe na parte
superior da lampreia e outro junto
ao umbigo a fim de lhe ser
extraída a tripa juntamente com
o fel. Depois de se cortar a
lampreia às postas faz-se um
refogado com um pouco de azeite
e coze-se a lampreia em lume
brando durante o tempo que se
achar necessário, de seguida
coloca-se o arroz juntamente com
um raminho de salsa.
Bolinhos de amor
77
O Miradouro
E.N.18 – Entre-os-Rios
255613 422
Pensão Aliança
Termas de S. Vicente – Entre-os-Rios
255612255
Solar do Souto
Ribaçais – Abragão
255941001
PÓVOA DE LANHOSO
14, 15, 16 MAR.
Brasa D’Ouro Avenida 25 de Abril Nº 378
968049545
Fundão Rua da Escola Calvos 253639600
Montenegro
EN 310 - Calvos
253631048
Póvoa de Lanhoso, soube
preservar os seus pratos mais
típicos que hoje são um verdadeiro
embaixador da região e constituem
motivo de orgulho para as suas
gentes. A mulher minhota,
acérrima defensora dos valores
tradicional, cultivou esta arte de
saberes e saberes e, com parcos
recursos, criou receitas simples
mas apetitosas que hoje nos
fazem percorrer quilómetros na
busca dos sabores das nossas
memórias: o tempero da avó, a
sobremesa da mãe.. receitas e
segredos que são transmitidos de
geração em geração e fazem parte
do dote da rapariga minhota. Terra
de montes e de vales, onde o gado
cresce em liberdade, possui
afamada carne e outros produtos
autóctones com os quais se
confecionam pratos como o
“cabrito assado”, os suculentos
“bifes de boi”, “os sarrabulhos”, os
rojões” e o “arroz de frango pica do
chão”, assim como os pratos de
peixe, como as “pataniscas” e as
muitas receitas de bacalhau. Tudo
acompanhado com pão de milho
cozido em forno de lenha e regado
com abundante vinho verde. A
gastronomia das Terras de
Lanhoso é considerada uma das
mais ricas da região, apreciada e
imortalizada por homens de muito
saber na arte como Jorge Amado,
Camilo Castelo Branco, David
Mourão Ferreira e outros de
reconhecido mérito. Para além das
78
receitas comuns a todo o Minho,
mas que têm um tempero especial
em cada concelho, existe ainda
uma gastronomia específica para
assinalar dias festivos. Na Póvoa
de Lanhoso, o “cabrito assado” é o
prato do dia 19 de março, dia de S.
José e feriado municipal; o “bife” à
Romaria e o melão apimentado, de
sobremesa, são características da
Romaria de N.ª Sr.ª de Porto d’Ave
que se realiza no 1º domingo de
setembro.
Cabrito à S. José
Ingredientes: cabrito: 3kg,
vinho branco: q.b, cebolas: 2,
azeite: Um fio generoso, sal: q.b,
louro: 1 folha, pimenta: uma
pitada, alho: 4 dentes, colorau
doce, salsa: A gosto, cenoura
em meia-lua.
Corta-se o cabrito em pedaços
pequenos, lava-se e limpa-se de
gorduras. Depois, tempera-se com
vinho branco, dentes de alho,
salsa, pimenta, louro, sal e azeite.
Deixa-se a marinada para o dia
seguinte. Numa assadeira
colocam-se as cebolas cortadas às
rodelas, o cabrito, as batatinhas e a
cenoura, rega-se com a marinada.
Leva-se a assadeira ao forno, de
preferência a lenha cerca de 1 hora.
Rochas do pilar
Especialidade originária do
concelho, feita exclusivamente de
ovos, gemas, açúcar, coco,
amêndoa e baunilha.
Animação
O programa de animação é o
programa das Festividades de
S. José. Consultar programa
específico.
ABBA
Avenida de Aguas Santas nº 320
253992796
Avenida Avenida da República 144
253631524
O Victor Largo do Laranjal - S. João de Rei 253909100
Panorâmico (DiverLanhoso)
Porto de Bois, Oliveira
934721909
Velho Minho Rua Doutor Manuel Ferreira 8
253634522
O Miradouro E.N.18 - Entre-os-Rios
255613422
Pensão Aliança
Termas de S. Vicente - Entre-os-Rios
255612255
Solar do Souto
Ribaçais - Abragão 255941001
79
Arroz de favas com frango
alourado
Picar a cebola e os alhos para um
tacho, juntar azeite e levar ao
lume. Quando começar a lourar
juntar as favas e o molho de carne
assada. Tapar e deixar cozer 5
minutos. Regar com água
(3 vezes o volume do arroz) e
introduzir as folhas de louro e
deixar levantar fervura. Temperar
com sal e pimenta e juntar o arroz
previamente lavado. Deixar cozer.
A gastronomia de Baião é tão
especial que até há quem diga que
Eça de Queiroz se apaixonou tanto
pela paisagem desta terra como
pelos sabores da sua cozinha
tradicional quando escreveu “A
Cidade e as Serras”, referindo o
magnífico arroz de favas.
Obrigatório em dias de festa,
casamentos, batizados e
aniversários é o Anho assado com
arroz do forno. O fumeiro
tradicional com características
únicas, e a posta de vitela
arouquesa, raça autóctone,
constituem especialidades a não
esquecer pelos apreciadores. E o
que dizer do mais famoso doce,
sempre presente em todas as
romarias do norte de Portugal! O
80
Biscoito da Teixeira, genuíno. Por
fim, de que valeriam todas estas
iguarias se não fossem
acompanhadas pelo tal vinho que
também é único desta terra e que
“entra mais na alma do que
qualquer poema ou livro santo”?!
Um vinho de casta Avesso, que
diversos produtores cultivam
como uma verdadeira arte, numa
região onde já começaram a dar
provas de excelência os
espumantes naturais.
Santo André de Ancede (sexta,
sábado e domingo); Núcleo de
Arqueologia do Museu Municipal
de Baião (sexta, sábado e domingo
das 14h00 às 16h00)
Assador da Vila
Rua de Camões
255541305
Douro Palace Hotel Resort & Spa
Lugar de Carrapatelo – Sta. Cruz do Douro
254880000
Flor de Baião
Rua de Camões
255542424
Pêras bêbedas e
creme d’água
Descascar as pêras inteiras
mantendo lhes o pé e envolver em
sumo de limão. Encher recipiente
de água e juntar o açúcar. Levar ao
lume. Adicionar o vinho tinto e
deixar levantar fervura. Juntar o
pau de canela e uma casca de
limão. Introduzir as pêras e deixar
cozer em lume brando até ficarem
macias. Quando estiverem prontas
retirar com cuidado para uma taça
manter no lume o vinho com o
açúcar e juntar vinho do Porto.
Deixar ferver até a calda
apresentar um aspecto de xarope.
Retirar o molho do lume e
derramar sobre as pêras.
Fonte Nova
Rua de Camões Bairro da Fonte Nova
255541257
O Almocreve
Rua do Fontanario - Portela Do Gôve
255551226
O Alpendre
Lugar de Quintela - Gôve
918987894
Pensão Borges
Rua de Camões
255541322
Primavera
Rua Abel Ribeiro, 8
255542895
Animação
Música ao vivo nos restaurantes
aderentes na sexta; Animação de
Rua na vila de Campelo na tarde
de sábado; Visitas gratuitas nos
espaços culturais do Mosteiro de
81
BAIÃO
21, 22, 23 MAR.
GONDOMAR
21, 22, 23 MAR.
Em Gondomar, o turismo
gastronómico expressa o retrato
fiel da história de uma terra com
os seus usos, costumes e
tradições, numa dicotomia perfeita
entre a boa mesa e o bem receber.
A gastronomia é valorizada,
preservada e transmitida às
gerações actuais e vindouras, já
que constitui um ícone turístico a
nível nacional, que representa,
uma das nossas maiores riquezas,
entendida pelos turistas e
visitantes mais do que um acto
comensal, uma herança de
gerações de cozinheiras e
cozinheiros que apuraram com
sabedoria os aromas da terra e
sabores do rio.
82
A Restauração, ciente da
gastronomia como jóia preciosa do
nosso património cultural, e como
instrumento de transmissão de
valores, concentra todos os
esforços numa relação de
confiança com os seus clientes,
assente, quer na qualidade de
confecção, quer no primor do
acolhimento.
Nos braços do rio Douro,
emoldurado por uma paisagem de
beleza inigualável, Gondomar com
a sua gastronomia de excelência,
espera por si e convida-o a
deleitar-se nos sabores e saberes
tradicionais, que, oferecidos por
pessoas com coração de ouro,
assumem uma qualidade ímpar.
83
Bolo “coração de Gondomar”
Ingredientes: massa folhada;
doce de abóbora; nozes; creme
pasteleiro; creme de ovos
Misturar os 2 cremes; Com a
massa folhada estendida moldar 2
corações.
Sobre um dos corações colocar a
mistura dos cremes, por cima,
colocar o doce de abóbora e as
nozes e cobrir com o outro
coração. Pintar com ovo e levar ao
forno a 180º.
Depois de cozido, pincelar com
geleia de abóbora.
Arroz de lampreia
Ingredientes: lampreia; vinho
tinto; alho; louro; salsa; sal,
cravinho e pimenta; cebola;
azeite; arroz
Amanha-se a lampreia e faz-se
uma vinha de alho com o sangue, o
vinho maduro tinto, o alho, a salsa
e o louro. Tempera-se com sal,
pimenta e cravinho.
Leva-se um tacho ao lume com o
azeite e a cebola picada. Deixa-se
alourar um pouco e junta-se a
lampreia com o molho
(previamente coado), deixa-se
refogar um pouco e acrescenta-se
o arroz. Retificam-se os temperos
e deixa-se cozer cerca de 15
minutos.
Serve-se imediatamente.
84
Animação
Lugar do Desenho|Fundação
Júlio Resende
Rua Pintor Júlio Resende, 346 –
Valbom - 4420-534 Gondomar
Tel.: 224 649 061/2
[email protected]
Horário: terça a sexta:
14h30 -18h30
sábado e domingo:
14h30 - 17h30
Entrada gratuita para visita às
exposições patentes.
Quinta do Passal - Centro de
Educação Ambiental
Rua Clube Naval Infante
D. Henrique
4420-412 Valbom
Tel.: 224 837 065
[email protected]
Horário: segunda a sábado: 10h00
- 12h30 / 14h00 -18h00
Entrada gratuita para visita à
quinta, hortas biológicas e
Casa Lindo
Trav. Convenção de Gramido, 26 – Valbom
224830200
exposição patente
Utilização gratuita das bicicletas.
Museu Adão Soares Rei dos
Congros
Rua Rei dos Congros
495 - 4420-606 Gondomar
Tel.: 967 163 214
[email protected]
Horário: terça a sexta:
14h30 -18h30
sábado e domingo:
14h30 - 17h00
Entrada gratuita.
Casa da Malta|Museu Mineiro de
S. Pedro da Cova
Rua de Vila Verde, 253
4510-457 S. Pedro da Cova
Tel.: 935 663 998
Horário: terça a sábado:
10h00 - 12h00 / 13h30 -17h30
Entrada gratuita.
GONDOMAR
21, 22, 23 MAR.
Choupal dos Melros*
Rua de Tardinhade, 425 – Fânzeres
919677859
Dom Vicente
Av. do Miradouro, 76 – Lomba
918350648
Dubai
Av. Clube de Caçadores, 5559 – Atães
– Jovim
224041456
Estalagem Santiago
Av. Clube de Caçadores, 4715 224502151
Estrelas do Douro
Av. Foz do Sousa, 2 – Foz do Sousa
224500030
Flôr do Nilo
R. Eng.º Barbosa de Matos, 31 – Baguim do
Monte
224886444
3MMM
Rua Dr. Francisco Sá Carneiro, 216
224834946
Kim Kim
R. D. A. Castro Meireles, 1240 – Baguim do
Monte
224892409
Aliança (O Aníbal)
Rua Clube Naval Infante D. Henrique, 187
– Valbom
224836092
Madureira’s Vera Cruz
Pç. da República, S/n Edificio Património do
Município
224935999
Bom Retiro
Rua Capela da Lagoa, 105 – Valbom
224837105
Margem Douro
Av. Clube de Caçadores, 4503 (EN 108)
224541852
Cantinho das Manas
Rua da Vessada, 17 - Vilar S. Cosme
224646242
O Trombinhas
Rua Vasco da Gama, 1132 – Baguim do
Monte
915109778
Casa Amarela
Av. Miguel Bombarda, 1 – Valbom
965695711
85
Ouro
Rua 25 de Abril, 335
224836523
Ponte do Freixo
Rua S. Miguel, 27 – Rio Tinto
224802277
Quinta D. José
Rua Paredes Novas, 207 Trás-da-Serra
– Jovim
224541827
Ritual Prova
Av. Escritor Costa Barreto, 3000 – Valbom
224637286
Cozido de couves com feijões
O tradicional Cozido de Couves
com Feijões é extremamente
simples na sua confeção, uma vez
que se colocam as couves a cozer
com as diversas carnes de porco
para lhes dar sabor. Depois de
escoados estes ingredientes são
juntos aos feijões amarelos,
previamente cozidos, e temperados
com azeite, alho e vinagre.
O cabrito da serra assado é outro
dos pratos com grande tradição no
concelho que poderá ser degustado
neste fim-de-semana, mediante
prévia reserva (um dia antes) com
os restaurantes aderentes.
Os pratos típicos do concelho de
Terras de Bouro estão relacionados
com as suas características de
terra de montanha e com os
produtos hortícolas que a terra
oferece, dos quais se salienta as
couves, os feijões e as batatas,
consumidos de forma simples em
sopas e cozidos. A carne de
cabrito, cujo sabor característico
se deve à alimentação dos animais,
torna-se ainda melhor assada nos
fornos de lenha.
86
A carne de porco, a mais
consumida pelos habitantes do
concelho, é salgada e comida
durante todo o ano. Os doces que
mais se distinguem são, sem
dúvida, os que se confecionam na
época natalícia, como a aletria ou
as rabanadas.
Adega da Vila
Av. Dr. Paulo Marcelino, 74 - Moimeta
253351152
TERRAS DE BOURO
21, 22, 23 MAR.
Adelaide
Rua de Arnaçó, 45 - Gerês
253390020
Baltazar
Rua Eng. José Lagrifa Mendes, nº 6 – Gerês
253391131
Casa do Criado
Ermida, nº 279 – Vilar da Veiga
253391390
Cávado
Rua 1, nº 20 – Rio Caldo
253391157
Cerdeira
Campo do Gerês
253351005
Rabanadas de mel do Gerês
A tradição doceira de Terras de
Bouro está muito ligada aos doces
festivos natalícios, pelo que, para
este ano, foram adotadas as
deliciosas Rabanadas de Mel do
Gerês.
Receita: Feitas com pão de trigo
endurecido, demolhado em calda
quente, cujos ingredientes são
leite, água, canela, casca de limão,
mel, açúcar e noz de manteiga.
Depois de escorrido, o pão é
passado por ovo batido e frito em
azeite, posteriormente é polvilhado
com açúcar e canela. Como
acompanhamento, faz-se um
molho com água, vinho do Porto,
mel, açúcar, canela e laranja que,
depois de ferver por algum tempo,
se torna em xarope grosso e é
servido à parte.
Do Rita
Rua 2, nº 64 – Assento – Rio Caldo
253391164
Geresiana
Rua Augusto Sérgio Almeida Maia, nº 1
–Gerês
919743939
Lua de Mel
Av. D. Manuel I, nº 75
253351322
Lurdes Capela
Rua Manuel Gomes de Almeida, nº 77
253391208
87
O Cantinho de Antigamente
Lugar de Sá, nº 145- Covide
253353195
Rio Homem
Av. Dr. Paulo Marcelino, 64
Moimenta
253351136
Sobreiro
Lugar de Paredes, Rua 5, nº 11 – Rio Caldo
253397128
Stop
Rua de S. João, nº 915 – Campo do Gerês
253350040
O Abocanhado
Brufe
253352944
Toca do Caçador
Av. D. Manuel I, nº15
Moimenta
253351137
O Bem Cozinhado
Lugar do Outeiro, nº 257 - Souto
253351392
Vessada
Assento, Rua 1, nº 24 - Valdozende
253377134
Rojões
Temperam-se os rojões com sal,
pimenta, louro e alho. Num tacho
com a banha, cozem-se em lume
brando, cerca de 1 hora. Cozem-se
as batatas, depois são
descascadas e passadas numa
sertã em banha e cebola até
ficarem “loirinhas”. Põe-se o sal,
pimenta e alho.
Com banha, frita-se o fígado, o
sangue do porco com alho e louro.
As farinheiras e as castanhas são
fritas normalmente. Cozem-se os
grelos e colocam-se numa sertã
com sal, alho, pimenta e azeite. Está
tudo pronto para empratar e servir.
A cozinha minhota está presente
nas ementas dos restaurantes do
concelho. Com uma excelente
confeção e apresentação, podem
ser apreciados os rojões à minhota,
a vitela assada, o cabrito assado e
o bacalhau. São muitas as
tradições que ainda persistem, em
especial na doçaria, onde temos o
reconhecido e distinguido
“Bolinhol” ou “Pão-de-ló coberto”,
que é o doce tradicional de Vizela,
único no país.
88
movimentos de vaivém em cima do
pão-de-ló até a calda se tornar
opaca. Depois de seco é
embrulhado em papel vegetal.
Nada melhor do que prova-lo em
Vizela, pois são as nossas mãos e a
nossa gente que lhe dão um sabor
incomparável. Um doce sentido.
Animação
22 de março
15h00: Visita ao Centro
Etnográfico do Grupo Folclórico de
St.ª Eulália
Ladeira da Devesinha, 118-St.ª
Eulália 4620-541-GPS:
41.212143N/8.180537W
23 de março
15h00: Visita às Termas de Vizela
Rua das Termas, nº37 4815-416
GPS: 41.224310N/8.185370W
inscrições até dia 20 de março:
[email protected]
tel.: 253 489 640
Bolinhol
Ingredientes: 24 gemas + 3
claras, 400g açúcar, 300g
farinha de trigo e 200g açúcar
para a cobertura
Bater as gemas e as claras com o
açúcar até obter um preparado
espesso e quase branco. Juntar a
farinha que foi peneirada várias
vezes. Deve apenas misturar
sem bater. Forrar formas
retangulares ou quadradas com
cartolina. Distribuir a massa pelas
formas e levar a cozer em forno
pré-aquecido a 220º. A meio da
cozedura reduzir o calor acabando
de cozer o pão-de-ló. Quando sair
do forno tirar o papel e deixar
arrefecer. Com os 200g de açúcar
fazer uma calda forte e trabalhar
o pão-de-ló molhando uma colher
de pau na calda, fazendo
Adega Avelino
Rua Pereira Caldas, nº. 34 - S. Miguel
253584324
Adega Regional Zé Manel
R. de Pousada , nº. 223 - Bouça de Ramilo
- Sta. Eulália
253488472
89
VIZELA
21, 22, 23 MAR.
Eusébio
Rua Portos Júnior, n.º 388 - Infias
253565428
Marisqueira Peixoto
Rua Regedor Miguel Costa, n.º 91 - Santo
Adrião
253582686
Nacional
Rua Dr. Abílio Torres, n.º 1232 - S. João
253481228
O Pinto
Rua Dr. Pereira Caldas n.º 275 - S. Miguel
964439993
Rainha
Rua Dr. Pereira Caldas - S. Miguel
253482101
Bom de Brasa
Rua Nacional 106, n.º 437 - Infias
253567274
Termas
Rua Dr. Abílio Torres, n.º 1236 - S. João
253481275
Braseiro
Avenida Abade Tagilde, n.º 197 - S. Miguel
253482566
Zeca Pinto
Rua Elisa Torres Soares, n.º 540 - S. João 253481332
ALFANDEGA DA FÉ
28, 29, 30 MAR.
Em plena Terra Quente
Transmontana, Alfândega da Fé é
um território de produtos agroalimentares de excelência.
Produtos que à tipicidade juntam a
tradição, alicerçada em modos de
produção singulares. Facto que
torna inquestionável a qualidade,
mas também a personalidade do
Azeite, do Queijo, do Fumeiro, da
Amêndoa e da Cereja de Alfândega
da Fé.
E que dizer quando todos estes
elementos se conjugam num
verdadeiro festim capaz de
despertar o mais exigente dos
palatos? É assim à mesa em
Alfândega da Fé. A gastronomia
faz-se do saber e do sabor dos
produtos locais. Quem por aqui
90
passar não vai ficar indiferente às
Repolgas – variedade de
cogumelos que crescem em
troncos de árvores – com
Presunto, ao Bife com Queijo e
Doce das afamadas cerejas
Alfandeguenses ou ao Sorvete de
Amêndoa com Café.
A tradição reinventa-se e
surpreende em Alfândega da Fé,
na certeza de que, tal como um dia
escreveu Torga, basta chegar para
ouvir um “Entre quem é”. Nós já
estamos à sua espera!
Tarte de Borrego com
Legumes assados
Cantinho de S. Francisco
Vale do Boi
279463019
Farófias com caldudo de
castanhas aromatizado com
tomilho limão
Arreguiça (Soeiro)
Av. Dr. Francisco de Sá Carneiro
914771968
Garfo 2
Av. Eng. Camilo Lemos de Mendonça
279462147
Hotel&SPA Alfândega
Alto da Serra de Bornes
279200260
S. Sebastião
Largo S. Sebastião nº 83
279462118
91
MONDIM DE BASTO
28, 29, 30 MAR.
É na riqueza do nosso património
natural que a gastronomia de
Mondim de Basto vai buscar os
seus principais valores. Nos
lameiros verdejantes das
freguesias de montanha, “nasce” a
carne bovina maronesa, produto
com características sensoriais e
nutritivas de elevada qualidade.
Das meias encostas do vale do
Tâmega vem os vinhos verdes de
Mondim, brancos e tintos, qual
“bênção divina”!
92
Posta maronesa
A Posta Maronesa é temperada
só com sal grosso e grelhada na
brasa. Feita na hora, vai para a
mesa com aspecto rosado,
suculento e apetitoso. Serve-se
com batatinhas a murro e grelos
salteados em azeite e alho e
acompanha muito bem com os
Vinhos Verdes de Mondim,
brancos ou tintos.
O molho, feito através da mistura
de azeite cru, alho picado, louro e
piripiri, é uma opção.
Pão-de-ló húmido
O Pão-de-ló húmido é
confeccionado só com gemas de
ovos, açúcar e farinha. Vai a cozer
em tigelinhas forradas com papel
almaço e retira-se do forno antes
da massa estar completamente
cozida.
Animação
Festival de Teatro Miguel Torga
Visitas guiadas ao Núcleo
Histórico e ao Museu Municipal\
Inscrições no Posto de Turismo ou
pelo email:
[email protected].
As visitas estarão condicionadas
ao número de inscrições.
Festival Harmos Classical
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7 Condes - Adega Regional
Rua Velha 255382342
Casa da Caínha - Adega Regional
Rua Velha 966769265
Casa do Lago
Barrio- Piscinas Municipais 255381065
Dylan
Quinta da Igreja 255381041
Tâmega
Monte da Paradela 255389040
O Município de Resende realiza de
28 a 30 de março de 2014, o fim de
semana gastronómico. Propomos o
anho assado, tradicionalmente
preparado e confecionado em
forno a lenha, acompanhado com
arroz e batata assada e para
sobremesa as já afamadas
Cavacas de Resende. Iguarias da
nossa região que farão com toda a
certeza a delícia de quem nos
visita. Na tentativa de aliar artes e
sabores e preferência por produtos
da nossa região, procuramos uma
posição de destaque no panorama
gastronómico.
Anho assado
Ingredientes: 4Kg de anho, sal,
5 dentes de alho, 3 folhas de
louro, ramo de salsa, 3 colheres
de banha, azeite, vinho tinto
Lava-se o anho com vinho e
esfrega-se com sal. Junta-se
banha, salsa picada, alho e louro e
esmaga-se no almofariz.
Fazem-se uns golpes no anho e
esfrega-se com a mistura,
colocando-se numa assadeira onde
permanece de um dia para o outro.
No dia seguinte leva-se a assar no
forno.
O período de abertura é o seguinte:
28 de março
das 9h00 às 13hoo e das
14h00 às 18h00.
Dia 29 de março
das 10h00 às 12h00 e das
14H00 às 18h00.
No dia 30 de março
das 10h00 às 13h00.
No dia 30 de março será
apresentado o cartaz de animação
musical já habitual na Festa das
Cavacas, a realizar no Celeiro de
Caldas de Aregos.
Cavacas de Resende
Ingredientes: 15 ovos
(dos quais 8 inteiros e 7 só
gemas), 750 g de açúcar, 280 g
de farinha
Coloque os 8 ovos inteiros e as 7
gemas num alguidar e acrescente
o açúcar batendo muito bem. De
seguida vá juntando a farinha aos
poucos mexendo sempre até
envolver bem a massa. Polvilhe o
tabuleiro com a farinha e coloque
a massa levando ao forno.
Prepare a calda de açúcar (ponto
de mel). Depois de pronta a massa
retire do forno e corte em fatias.
Molhe as fatias num pouco da
calda. Cubra depois cada fatia com
calda em ponto de pérola.
Bengalas
Rua Dr. Correia Pinto
254877427
Delícia do Douro
Rua José Pereira Monteiro
254878321
Douro à Vista
Lugar de Quintela
254877900
Douro Park Hotel
Caldas de Aregos – Miomães
254870700
Gentleman
Rua Egas Moniz
254871113
Restaurante das Caldas
Caldas de Aregos – Anreade
254875173
Animação
Entrada gratuita no Museu
Municipal durante os dias 28, 29 e
30 de março.
94
95
RESENDE
28, 29, 30 MAR.
O concelho de Vila Verde está
localizado no distrito de Braga,
coração do Minho, região
delimitada pela Galiza, montanhas
da Serra do Gêres e Costa
Maritima. No que toca à
gastronomia, este território
impera pela oferta de um cardápio
gastronómico de excelência, rico e
diversificado, constituindo-se
como uma verdadeira montra do
potencial turistico do concelho.
Reconhecido como a “capital do
Pica no Chão”, Vila Verde é palco
de mais um Fim de Semana
Gastronómico a ter lugar de 28 a
30 de Março, com a participação
dos mais prestigiados
restaurantes do concelho. O
frango pica no chão confecionado
96
de variadas formas, ilustra a
riqueza e a intensidade da região,
tendo no arroz de cabidela a sua
expressão mais emblemática.
Como acompanhamento, a
sugestão passa pelos vinhos
verdes tipicos, de aroma acre e
delicado. Uma harmonia perfeita!
Para sobremesa recomenda-se o
“Pudim Abade Priscos”, o ex libris
da pastelaria local, cuja receita o
famoso religioso, nato no concelho,
deixou em testamento.
Mais informações:
www.cm-vilaverde.pt
Pica-no-chão
Promoção do Pica no chão
confecionado de variadas formas:
no forno, de fricassé, estufado, na
púcara., tendo no arroz de cabidela
a sua maior expressão.
Horário: domingo aberto das
10h00 às 12h00, restantes dias
através de marcação:
tel.: 918 022 390 / 960 290 850
[email protected]
Ingredientes: 650 gr. de
açúcar, 50gr. de toucinho gordo;
1 cálice de vinho do porto; 1
casca de limão; 1 pau de canela;
1/2 litro de água; 24 gemas
Misture 500 gr. de açúcar e água,
na qual introduziu o toucinho, a
casca de limão e a canela.
Leve ao forno e quando estiver no
ponto, passe a calda por um
passador de rede, vazando-a numa
tigela, na qual já se deitaram as
gemas e o vinho do porto,
misturando ligeiramente. Com o
restante açúcar faça uma calda em
ponto de caramelo. Unte a forma
com esta calda e leve ao forno para
cozinhar em banho-maria.
A Toca do Lobo
L. da Igreja – Aboim da Nóbrega
253341326
Animação
Programa de animação tradicional
e popular a decorrer nos
restaurantes aderentes.
Museu do Linho
em Marrancos - Vila Verde
(41º39’58’’N 8º31’11’’W)
Horário: sábado 9h00 às12h00 e
das 14h00 às 19h00; domingo:
9h00 às 12h00 (marcação tel.:
253 381 218 / 919 625 131);
Museu de Arte Sacra
Pico de Regalados/Vila Verde,
Visconde
R. 25 de Abril, nº53
Alivio
Av. N. Sra do Alivio - Soutelo
253322106
Manjar do Mar P. Dr. Francisco Gonçalves,18 – Prado
253924800
Martinho
L. da Gandra – Soutelo
253322770
Torres
L. da Bouça, nº280 - Ponte
253361619
Vila Luena
Pr. da República,nº67
253311432
253311776
97
VILA VERDE
28, 29, 30 MAR.
abril
Abril frio e molhado,
enche o celeiro e farta o
gado.
provérbio popular
98
99
Ponte da Barca é um concelho que
preserva orgulhosamente o seu
património no que toca à
gastronomia. Neste território
podemos encontrar o mais
tradicional sabor, fruto da
utilização dos mais variados e
ricos produtos da região para a
confeção das mais diversas
especialidades. Merecem destaque
o Cabrito da Serra Amarela, as
Papas de Sarrabulho, o Arroz de
Sarrabulho, a Posta Barrosã, o
Sável e a Lampreia; nos doces
podemos destacar o Leite-creme,
as Rabanadas de Mel que com
facilidade se podem encontrar nas
ementas dos restaurantes.
100
Destacamos também na doçaria
as Queijadas de Laranja e os
Magalhães concebidos em
homenagem ao navegador com
raízes barquenses.
Posta barrosã
Posta da rabada de vitela
Barrosã, com uma espessura de
3 a 4 centímetros, é temperada
apenas com sal na altura de
grelhar
Grelha-se na brasa com carvão
forte até ganhar cor, após
grelhada é passada por um
molho constituído por azeite,
vinho branco, vinagre, alho,
pimenta e alecrim. É servida mal
passada acompanhada com batata
“a murro” e arroz de feijão
malandro. Para o arroz , faz-se o
refogado com cebola picada,
azeite, salsa, louro e alecrim.
À parte deverá ser cozido o feijão
em lume brando, depois de cozido
acrescentar-se-á ao refogado,
juntando-lhe a água da cozedura.
Deite o arroz e as hortaliças
(bróculos, repolho ou couve galega),
deixe cozer durante 15 min.
e canela. Para acompanhar as
rabanadas, também se pode fazer
uma calda: 1/4 de litro de água, ¼
de litro de vinho do Porto, 4
colheres de mel, 4 colheres de
açucar amarelo, 2 paus de canela
e 6 flores de laranja frescas.
PONTE DA BARCA
4, 5, 6 ABR.
Animação
Animação musical, elaboração de
pacotes de animação turística com
diversas atividades.
Para mais informações consultar
programa específico.
Adega do Lavrador
Av. Fernão de Magalhães
258455546
Barquense (Churrasqueira)
Rua Francisco Sá Carneiro
258454104
Emigrante
Rua António José Pereira
258452248
Rabanadas de mel
Cortam-se fatias de pão de trigo
que se deixou endurecer, com dois
centímetros de espessura. Numa
panela põe-se a ferver 1 litro de
leite, 1 litro de água, 2 paus de
canela, casca de um limão, 3
colheres de mel, 3 colheres de
açucar, 1 noz de manteiga fresca.
Em travessa funda, põe-se o pão a
demolhar e passa-se por ovos
batidos. Frita-se em azeite fino.
Tiradas as rabanadas bem loiras,
ficam algum tempo a escorrer e
servem-se polvilhadas com açucar
Kibom
Rua Dr. Joaquim Moreira de Barros
258452175
Lobo
Tamente – Entre Ambos-os-Rios
258587081
Nappoli
258455047
O Churrasco
258452513
101
O Moinho
Campo do Côrro
258452035
S. Martinho
Saném – S. Martinho de Crasto
258098110
Santana
Lugar de Igreja – Grovelas
258454576
Cambitos de raia com
arroz de hortaliça
Ingredientes: 1 raia tamanho
médio; 150gr. arroz; 500 gr.
grelos ou penca; azeite; sal;
limões; azeitonas
Corta-se a raia em tiras médias
e tempera-se com sal e limão,
deixando repousar um pouco. Para
o arroz aloura-se a cebola picada
em azeite, junta-se água e sal e
deixa-se ferver. Introduzem-se os
grelos ou a penca e o arroz e deixase cozer. Entretanto, fritam-se as
tiras de raia depois de passadas
por farinha e ovo. Coloca-se a raia
numa travessa decorada com
limão e azeitonas. O arroz serve-se
numa caçarola.
Na herança cultural da Póvoa de
Varzim, a Gastronomia reflete por
excelência a combinação da pesca
e da agricultura, donde se
destacam os produtos dos
«campos de masseira». Nos
restaurantes da cidade, pode
saborear pratos de referência
local, como a «Pescada à Poveira»
e outros que conjugam de forma
harmoniosa os melhores sabores
da terra e do mar, como é o caso
dos «Cambitos de Raia com Arroz
de Hortaliça». À sobremesa, a
tentação recai sobre a «Rabanada
à Poveira». Visite-nos!
102
Animação
Entrada gratuita - Museu
Municipal de Etnografia e História
da Póvoa de Varzim
31
Rua 31 de Janeiro, 161
252614116
Casa Cecília
Largo António Nobre, 113
252653512
Costa
Rua Dr. Armindo Graça, 193
252684139
Estrela do Mar
Rua Dr. Caetano de Oliveira, 144
252684975
Ibérica
Rua Gomes Amorim, 103
252683240
Rabanada à Poveira
Ingredientes: pão «trigo»
(molete ou bijou) – de
preferência seco e de boa
qualidade, com massa bem
fermentada; leite em quantidade
suficiente para que os pães
fiquem a «nadar»; ovos, em
média 1 ovo por pão; açúcar;
canela em pó e pau de canela;
sal, 1 pitada; casca de limão
Aparar e cortar o pão ao meio.
Aquecer o leite com sal, pau de
canela, casca de limão, canela em
pó e açúcar a gosto. Adicionar
metade dos ovos batidos ao leite já
frio. Demolhar os pães no leite e
depois no ovo. Fritar em óleo
abundante. Retirar e polvilhar com
açúcar misturado com canela.
Manjar dos Leitões
Rua 5, Aldeam. Santana, Edf. Santana 1, 51
252619966
O Tacho
Rua José Malgueira
252683393
Os 3 Rapazes
Rua Toca do Silva, 67 - Rates
252951456
Marcelino
Rua Imaculada Conceição, 49 Aguçadoura
252601534
Recife
Rua Paulo Barreto, 9
252622226
Natália
Rua Santos Minho, 48 R/Ch
916333551
Santo André
Rua Santo André de Baixo, 867 Aguçadoura
252637479
O Campino
Rua Paulo Barreto, 16
252624798
O Pátio
Rua Dr. Artur Aires, Edf. Rio
252684325
103
PÓVOA DE VARZIM
4, 5, 6 ABR.
Rojões à moda de Cambra
1 Kg de carne de porco com
alguma gordura, 2 cabeças de
dentes de alho, sal q.b., 1
malagueta, 1 copo de vinho
branco, 2 colheres de banha
de porco e sal e pimenta q.b.
Corte a carne em pedaços não
muito pequenos. Derreta a banha
num tacho e junte a carne. Tape e
mexa de vez e quando. Junte o sal e
pimenta. Adicione os dentes de alho
cortados ao meio. Deixe apurar uns
15 minutos. Junte o vinho branco e
tape. Cozinhe durante mais 40
minutos, até o molho ficar bem
reduzido e os rojões ganharem uma
cor bem dourada.
Oriundo de receitas antigas e
ancestrais perpetuadas ao longo
de gerações, o Património
Gastronómico de Vale de Cambra é
histórico e muito rico.
Os Restaurantes servem iguarias
como rojões, vitela assada ou
cozido à portuguesa. É obrigatório
provar os enchidos, o presunto ou
o queijo com bom vinho verde das
castas locais. O Leite Creme, a
Sopa Seca ou a Aletria são as
sobremesas de destaque.
6 de abril
Mini-Maratona e Feira de Velharias
no centro da Cidade.
Adega 21
Rua de Santo António, nº 35
256464832
Adega Castelões
Av. Camilo Tavares de Matos, 234
256462717
Adega Soares
Avenida de Santo António, nº 75
256463225
Andreina
Rua do Jogo, 680 Agros
256403380
Britannia Rua de Santo António, nº 222
256422841
Leite creme
5dl leite, 1 casca de limão, 4 a 6
gemas,120grs de açucar, 1
colher (sopa) de farinha de
trigo, açucar para queimar.
Ferva o leite com a casca de limão.
À parte bata bem as gemas com o
açúcar e a farinha, junte ao leite
quente e leve ao lume, mexendo
sempre. Quando engrossar, deite o
pratinhos, para arrefecer. Na altura
de servir polvilhe com açúcar e
queime com um ferro em brasa.
Junqueira Av. Infante D. Henrique, 235 cave
256465251
Mira Freita
Felgueira - Arões
256402788
Nucho Rua do Mercado,256
256484013
O Cantinho da Europa Várzea - S. P. Castelões
256472939
Animação
4 de abril
Concerto no Salão Nobre dos
Paços do Concelho; 5 de abril (Manhã) Dinamização de percurso
pedestre; (Noite) Concerto;
104
VALE DE CAMBRA
4, 5, 6 ABR.
O Telheiro Av. António Alberto Almeida Pinheiro
256408056
O Valente
Rua das Regadinhas, nº 60
256465945
105
Parlamento Av. Camilo Tavares de Matos, 329
256387770
Portas da Freita Felgueira - Arões
256418142
Porto Nnovo
Porto Novo - Macieira de Cambra
256472343
QB
Rua da Fábrica, 25 Edifício Rotunda
914878632
Romãozinho
Rua de Santiago,1/64
256385497
Solar das Laranjeiras Salgueirinhos - Macieira de Cambra
256423977
Bacalhau à moda de Braga
Ingredientes: postas de
bacalhau do lombo demolhado,
3 cebolas grandes, azeite,
colorau, pimenta, sal, folha de
louro, vinagre, 1 kg de batatas
(fritas às rodelas).
Frite muito bem as postas de
bacalhau em azeite. Faça uma
cebolada no azeite em que fritou o
bacalhau e deite uma folha de
louro, o colorau, a pimenta, o sal e
uma gotas de vinagre. Coloque as
postas do bacalhau numa travessa
e coloque por cima a cebola.
Acompanhe com batatas fritas às
rodelas.
A Gastronomia em Braga é um ato
social e cultural na memória e no
imaginário, de todos os que nos
procuram pela diferença, para
sentir e saborear as tradições.
Nos restaurantes de Braga
encontra a garantia das nossas
receitas nos pratos coloridos,
suculentos, diversificados e
sempre saborosos.
Coincidindo com a Semana Santa,
o nosso fim de semana
gastronómico de 11,12 e 13 de
abril.
106
Animação
Durante este fim de semana e
mediante comprovativo do
restaurante visite os nossos
museus e espaços musealizados
com 50% de desconto.
11 abril
21h30 – Concerto na Igreja de
São Marcos
12 abril
21h30 – Procissão em que se faz a
transladação da imagem do
Sr. dos Passos, da igreja de Santa
Cruz para a Igreja do Seminário.
22h00 – Via Sacra
percorrendo os Calvários, em que
estão representados os oito
“passos” de Cristo no seu caminho
para o Calvário.
13 abril Domingo de Ramos
11h00 – Igreja do Seminário Bênção dos Ramos e Procissão até
à Catedral.
11h30 – Missa do Domingo de
Ramos.
17h00 – Procissão dos Passos.
Ingredientes: 400 g de açúcar,
50 g de toucinho fresco, 15
gemas, 5 dl de água, 1 cálice de
Vinho do Porto, 1 casca de
limão, 1 pau de canela,
caramelo (200 g de açúcar)
Leva-se o açúcar ao lume com a
água, a casca de limão, o pau de
canela e o toucinho cortado em
tirinhas fininhas. Deixa-se ferver
até fazer ponto de fio (103ºC).
Retira-se a calda do lume, deixa-se
arrefecer e juntam-se as gemas
misturadas com o vinho do Porto.
Deita-se a massa numa forma de
pudim com tampa, previamente
barrada com caramelo. Leva-se a
cozer em forno bem quente
(250ºC), em banho-maria, durante
cerca de 1 hora. Desenforma-se
quase frio.
Mais informações:
www.semanasantabraga.com ou
https://www.facebook.com/pages/
Semana-Santa-deBraga/112881175455744
107
BRAGA
11, 12, 13 ABR.
Adega Malhoa Rua Dom Paio Mendes, 19 - Sé
964005971
O Gato do Rio
Travessa de Linhares, nº4 Este S. Pedro 253677078
S.Frutuoso
Rua Costa Gomes, 168 - Real
253623372
Acompanham o cabrito batatas
assadas, o arroz de forno, e os
grelos.
Felgueiras, um destino mais
positivo!
Em Felgueiras terá a oportunidade
de saborear a tradição, e o paladar
de produtos genuinos e de
singular qualidade da cozinha
autêntica de Felgueiras. Não
resista à tentação, e reserve a sua
mesa num dos restaurantes que
lhe sugerimos, aproveitando para
se divertir e para degustar doçaria
e vinhos no Festival de Pão-de-ló
que se realiza no mesmo fim-desemana no Mosteiro de Pombeiro,
um tesouro da Rota do Românico
que não pode deixar de visitar.
Para que possa usufruir de toda a
experiência, que lhe irá despertar
os sentidos, reserve o seu quarto
no conforto do alojamento de uma
108
terra acolhedora, a preços
promocionais. Sejam bem-vindos e
felizes em Felgueiras!
É um prato de eleição na oferta
gastronómica de Felgueiras – pela
genuinidade e criatividade na
confeção.
Ingredientes (4 PAX): 700 g de
cabrito; 2 folhas de louro; 4
cebolas; azeite q.b.; sal q.b.;
malagueta q.b; 30 cl de vinho
branco de Felgueiras; 1 garrafa
de cerveja; 5 cl de vinho do
porto ; alho q.b.
Deixar a marinar no dia anterior. O
cabrito vai ao forno (1 h), de
preferência a lenha, numa
assadeira de barro.
3 Jorges
Rua da Devesa, Airães
255488000
Pão-de-ló de Margaride
É um doce delicioso com cerca de
300 anos de tradição, e que foi
servido à mesa da Família Real
Portuguesa desde o século XIX.
A sua receita mantém-se
inalterada até aos dias de hoje.
Ingredientes para 1 KG: 25
gemas de ovos; 300 g de açúcar;
260 g de farinha
Bater as gemas e o açúcar durante
40 m. Depois juntar a farinha, e
mexer durante 2 m. Colocar a
massa numa forma de barro, não
vidrado, forrada em papel
adequado, e meter ao forno a 280
graus. Aguardar 50 m , e estará
pronto a ser apreciado!
Animação
Festival do pão-de-ló
5.ª mostra anual de doces
tradicionais
12/13 abril 2014
Mosteiro de Pombeiro
Tendo sido um sucesso logo na
1.ª edição, na 4.ª edição em 2013
registou mais de 20 mil visitantes.
O programa é rico e diversificado:
degustações de doçaria, vinhos, e
licores; musica; ateliers de Pão-deló; visitas guiadas ao Mosteiro de
Pombeiro, entre outras
“experiências” que lhe dedicamos!
Informação disponível em:
http://www.festivaldopaodelo.com
Adega Sousa
Cimo de Vila, Rande, Felgueiras 255341286
Adega Tascareca*
Lugar da Lage, Rande, Felgueiras
912314932
Brasão
Cimo de Vila, Refontoura, Felgueiras 255336118
Quinta da Laranjeira*
Rua do Cidral, n.º 1161, Borba de Godim,
Lixa
255483638
Caffé Caffé
Cimo de Vila, Refontoura, Felgueiras 255921455
Quinta da Rapadiça*
Rua da Castanheira, Revinhade
910588814
Cantinho Rústico
Rua Nicolau Coelho, Sendim 2882 255346560
S. José
Av. General Sarmento Pimentel, 420,
Margaride 255923394
Cimo de Vila
Av. da Liberdade, 308, Sernande
255336285
Espíuca *
Espiuca, Vila Cova de Lixa
918563176
Feijoeira
Sorte, Pedreira
255921150
HEDE*
Praceta Aniceto Pinto Ferreira, n.º 20,
Margaride 255346193
Hotel Albano *
Rua 25 de Abril, Margaride, Felgueiras
255318840
Monte Belo*
Rua de Guilhomil, n.º 102, Lagares
255314148
109
FELGUEIRAS
11, 12, 13 ABR.
S. Pedro
Rua Tenente Coronel Emídio Peixoto,
Margaride
255923346
St.ª Quitéria
Alameda de St.ª Quitéria, Margaride 255313712
Tasca da Isaura
Rua de Basto, Torrados 255312137
Veleiro
Rua da Indústria do calçado, n.º 620,
Campas, Lagares
255313919
Zona Verde
Rua D. Afonso Henriques, Margaride 255924125
*Somente por encomenda.
Ensopado de Eirós
Corte as eirós em bocados
regulares e tempere com sal.
Aloure bem as cebolas em óleo e
duas colheres de sopa de
margarina, juntando depois
tomate, dente de alho esmagado,
louro, um ramo de salsa, colorau,
sal e pimenta.
Deixe refogar e introduza as eirós,
envolvendo-as bem em vinho
branco sobre lume brando.
Dez minutos depois de começar a
ferver, adicione os pimentos em
tiras.
Deixe o ensopado apurar e sirva
numa terrina sobre as fatias de
pão torrado, colocando em cima
hortelã picada.
Outrora, as Terras de Santa Maria
encontravam-se abastadas de
eirós, ou enguias, uma espécie
comum nos rios do concelho, do
Uíma ao Inha, que desagua no
Douro.
Na época do ano em que abundam
na região, entre o Douro e Vouga,
convidamo-lo a ter o privilégio de
saborear, um menu especialmente
confecionado para a Semana
Santa de Santa Maria da Feira:
Ensopado de Eirós e Tigelada de
Fogaça com Mirtilos.
110
Animação
As ruas e praças de Santa Maria
da Feira voltam a encher-se para
celebrar a Semana Santa, através
do envolvimento da sociedade civil
e eclesiástica local na rigorosa
recriação dos últimos dias da vida
de Jesus Cristo.
Visite Santa Maria da Feira,
desfrute da gastronomia da região,
e viva o património, as tradições e
os seus eventos!
Adega Monhé
Rua Dr. Elísio de Castro,nº55
256375412
Tábua Rasa (Sabores, Sons & Risos)
Rua Elisio Castro, 68
256303347
Tigelada de fogaça com
mirtilos
Aqueça o forno com as duas
caçoilas de barro.
Dentro de uma tigela, bata os ovos
com o açúcar, juntando-lhes a
farinha e gradualmente
acrescente o leite, misturando
muito bem com a fogaça e os
mirtilos.
Deite o preparado dentro das
caçoilas sem as tirar do forno.
Cozinhe durante cerca de 30
minutos ou até o doce ficar firme e
tostado.
Este é um ensaio a partir do doce
típico de Santa Maria da Feira e
símbolo votivo da secular Festa
das Fogaceiras – a Fogaça.
Praceta
Rua das Fogaceiras, 15
256305245
Orfeu & Wine Bar
Rua António Castro Corte Real
256283002
Massa9va
Rua Serralheiros 256313060
Cantinho Nobre
Rua Dr. Eduardo Vaz, 85 A/B
256375420
Renascer
Rua Dr. Henrique Veiga de Macedo, Lote 5
256374301
111
SANTA MARIA DA FEIRA
11, 12, 13 ABR.
Mas é na doçaria, rica e de longa
tradição, que Santo Tirso mais se
destaca: os famosos pastéis
jesuítas e limonetes e as bolachas
do Mosteiro de Santa Escolástica.
E para terminar um licor do
Mosteiro de Singeverga, preparado
por destilação direta de plantas
aromáticas de reconhecidas
propriedades balsâmicas e
terapêuticas.
Santo Tirso ConVida!
Em Santo Tirso a gastronomia é
característica do Minho e Douro
Litoral, região onde se integra.
Sendo uma das potencialidades
mais representativas do concelho,
atrai não só os seus apreciadores,
como também aqueles que
associam a boa mesa ao
conhecimento do património
cultural e natural. São inúmeros os
restaurantes que bem confecionam
as iguarias tradicionais, como o
cozido à portuguesa, com vários
tipos de carnes e enchidos, o
cabrito e vitela assada no forno, os
saborosos rojões, a feijoada, o arroz
“pica no chão” e os mais variados
pratos de bacalhau. De referir o
famoso vinho verde da região para
acompanhar.
112
Bacalhau assado no forno
Ingredientes (para 4 pessoas):
4 postas de bacalhau já
demolhadas; 1,5 kg de
batatinhas; Sal, pimenta e
colorau q.b.; 3 dl. de azeite; 3
dentes de alho; 2 cebolas; 1
folha de louro; Salsa
Lave as batatinhas com pele e
leve-as a cozer ligeiramente em
água temperada com sal. Depois
escorra-as e, com cuidado, retirelhes a pele. Num tabuleiro, deite 1
dl de azeite, os dentes de alho e as
cebolas, cortadas às rodelas, e,
por cima, coloque as postas de
bacalhau, salpicando tudo com sal,
pimenta e colorau.
Disponha as batatas peladas em
volta do bacalhau e regue com o
restante azeite. Leve ao forno a
190º, cerca de 40 minutos,
regando algumas vezes com o
próprio molho durante a assadura.
Sirva polvilhado com salsa picada
e acompanhe com grelos
salteados ou outro legume.
Jesuítas e licor de Singeverga
Ingredientes:
Para a massa: 300 g de farinha;
250 g de manteiga; 1 a 1,5 dl de
água; sal
Para o recheio: 2 gemas; 3
colheres de sopa de açúcar
Para a cobertura: 2 claras; 6
colheres de sopa de açúcar
Prepara-se a massa folhada com
os ingredientes indicados e
estende-se em tiras com cerca de
4 mm de espessura. Batem-se
muito bem as gemas com o açúcar.
Barram-se as tiras de massa com
este preparado e dobram-se. Com
uma faca muito afiada cortam-se
as tiras em triângulos. Batem-se
as claras em espuma e nesta
altura começa a juntar-se o
açúcar, continuando sempre a
bater-se até se obter um
merengue pouco espesso. Barra-se
a parte superior dos jesuítas com
este merengue e levam-se a cozer
em forno quente, mas sem
exagero.
*Diz-se que o sabor dos jesuítas,
se a água for calcária, não será o
característico dos jesuítas de
Santo Tirso. (MODESTO, Maria de
Lourdes In “Cozinha Tradicional
Portuguesa”, Verbo, pág. 41)
Animação
Sabores e Saberes Tirsenses
Mostra de Produtos Locais
12 e 13 de Abril 2014
Praça 25 de Abril
Objetivo: Dar a conhecer os
produtos locais, com vista a
projetar as potencialidades
turísticas do concelho.
O Escondidinho (Adega Regional)
Rua das Escolas, nº 180 - S. Mamede de
Negrelos
252841355
Assunção
R. Padre M. Miranda, 170 – M.Srª da
Assunção - Monte Córdova
252898262
Belo Horizonte
Rua 25 de Abril, nº 109 - Agrela
229681164
Campinhos Av. S. Rosendo, nº 22 - Santo Tirso
252049555
Cozinha do Ave Rua Dr. Alexandre Lima Carneiro, nº 131
- Areias
252862588
Dona Unisco – Hotel Cidnay Rua Dr. João Gonçalves - Santo Tirso
252859300
Excelência de Sabores Rua dos Carvalhais, nº 60/64 - Santo Tirso
252851412
Mira Parque Rua Francisco Moreira, nº 8 - Santo Tirso
309899869
Mira Rio Rua João Paulo II, nº 400 - Rebordões
252853492
Olímpico Rua Sousa Trêpa, nº 63 - Santo Tirso
252891617
113
SANTO TIRSO
11, 12, 13 ABR.
Os Irmãos
Rua Alferes de Gião, bloco 2 , loja 4 - Santo
Tirso
252858945
Ponto Final Tv. Veiga do Leça, nº 26 - Lamelas
252891095
RBrandão
(B. V. Tirsenses - Amarelos)
Av. Sousa Cruz - Santo Tirso 913919363
S. Rosendo Praça 25 de Abril, nº 6 - Santo Tirso
252853054
Santo António Largo dos Antigos Combatentes, nº 85
- Lamelas 229687516
Tirsense Praça Conde S. Bento, nº 25 - Santo Tirso
252852889
Zona Verde Av. Dr. Délio Santarém, nº 122 - Monte
Córdova
252898104
VIANA DO CASTELO
11, 12, 13 ABR.
A gastronomia e o património
monumental e ambiental fazem de
Viana do Castelo um destino
turístico que oferece a quem a
visita vastos motivos de encanto e
brinda o paladar com requintados e
substanciados prazeres. Viana do
Castelo está, desde sempre, ligada
ao fiel amigo, o bacalhau. Daqui
partiam para a Terra Nova e
Gronelândia, os bacalhoeiros
carregados de fé e com esperança
numa boa faina. Por lá ficavam seis
meses, após o que regressavam às
suas terras. E o bacalhau assentou
arraiais, gastronomicamente, neste
concelho, fazendo dele o centro de
todas as atenções dos
gastrónomos fiéis a uma boa
bacalhoada.
114
Bacalhau à Viana
Ingredientes: 220 g de
bacalhau em posta, 30 g cebola,
2 dentes de alho, Pimentão-doce
/ colorau q.b, 150 g de batata,
100 g couve portuguesa, 1 fatia
de broa, 1/2 l de azeite.
Confeção: Confitar o bacalhau com
a cebola em meia-lua e alho picado
e pimentão-doce (cozer em baixa
temperatura no azeite). Cozer a
batata com pele e alourar no
mesmo azeite (às rodelas
grossas). Cortar uma fatia de broa
e fritar em azeite. Saltear a couve
cozida em azeite e alho. Dispor no
prato ou travessa com disposição
adequada. Decorar com azeitona
(pasta de azeitona) e salsa.
Meias luas – doce conventual
vianense
Massa: 300 g de farinha aprox.;
75 g de manteiga aprox.; 2 dl de
leite; sal e manteiga para fritar.
Peneira-se a farinha em monte,
fazendo uma cova no centro e
deita-se a manteiga. Liga-se tudo e
deita-se a água necessária para
ficar bem trabalhada. Faz-se um
rolo e corta-se em fatias. Com a
ajuda do rolo, estende-se a massa e
corta-se com a carretilha, fazendo
as Meias-luas. Depois de prontas,
fritam-se em manteiga. Quando
frias polvilham-se com açúcar pilé.
Recheio: 300 g de açúcar aprox.;
75 g de amêndoa aprox.; 50 g de
farinha de pau (mandioca)
aprox. e 6 a 7 gemas de ovo.
115
Põe-se ao lume o açúcar com um
pouco de água até atingir o ponto
pérola. Junta-se a amêndoa
pelada e deixa-se ferver um pouco.
Adiciona-se a farinha de pau,
mexendo sempre e quando estiver
cozida retira-se e deixa-se
arrefecer. De seguida, juntam-se
as gemas e vai novamente ao lume
até ferver.
Tem de estar frio para fazer as
Meias Luas.
in “A Boa Mesa do Alto Minho” edição RTAM
Animação
Dia 12
Feirão da Patanisca
Praça da República (10h/13h00).
Poderá saborear, como aperitivo ao
“Bacalhau à Viana”, as tradicionais
116
especialidades vianenses, à base
do “fiel amigo”: pataniscas,
bolinhos de bacalhau, bacalhau
frito, sonhos e, também, os
tradicionais enchidos de tempero
caseiro e os docinhos à moda de
Viana. Atuação de Grupos
Folclóricos do concelho.
Dia 13
Domingo, a partir das 10h30,
animação contínua pelo centro
histórico, com Bandas de Gaitas e
Grupos de Bombos e Zés Pereiras.
Visite o Museu do Traje, o Museu
de Artes Decorativas, os Núcleos
Museológicos de Arqueologia da
Casa dos Nichos e da Igreja das
Almas, com entrada gratuita e
ainda o Navio-Hospital Gil Eannes.
Átrio
Rua da Gramática, nº 77
258823944
A Matriz
Rua do Tourinho, nº 5
258826069
Compostela
Estrada Nacional 13, Km 79 – Afife
258981465
Adega do Padrinho
Rua Gago Coutinho, 162
258826954
Coral Praça Timor - P. Empresarial Praia Norte 258847176
Alcazar
Avenida de S. Romão, nº 7 – Neiva
258871125
Covas
Rua Prior do Crato, nº 41 258828376
Artes Café
Avª da Povoença, nº 451
258813177
D. Augusto
Travessa dos Antúrios, nº 60/70 – Darque
258322491
As Quatro Colunas
Rua João Paulo II R.Ch.d.f. lote 4
258408215
Espigueiro
Lugar de Santoinho - Darque
258322156
Astúrias
Largo 5 de outubro, nº 21
258823814
Gago Coutinho
258104188
Bandeira
Rua da Bandeira, nº 13 – 15
258822794
Beira Rio
Praia da Argaçosa - Azenhas D. Prior,
Meadela
258842550
Camelo
Rua de Santa Marta, nº 119
258839090
Casa da Avó
Rua Linha Vale do Lima, nº 189 – Serreleis
258838168
Cogumelo
Rua de Viana, nº 112-114
258405986
Ponte Neiva Av. S. Romão, 10 – S. Romão do Neiva
258871466
Manus
Avenida do Atlântico, nº 216, R/c Esq.
- Amorosa
964033794
VIANA DO CASTELO
11, 12, 13 ABR.
Portas da Ribeira
Rua Monsenhor Daniel Machado, nº 211 A
258836413
Margarida da Praça
Largo 5 de Outubro, 58
258809630
Postilhão
Avª 1º de Maio
258331031
Maria de Perre
Rua de Viana, nº 118
258822410
Pousada Monte de Santa Luzia
Monte de Santa Luzia
258800370
Marinho
Av. do Norte, Lote 186-187, R/C. Esq.
Amorosa
258331046
Quinta da Presa
Rua da Presa, nº 110
258823771
Martins Darque
Rua da Feira, 178 – Darque
258322211
S.João
Monte de S. João – Subportela
258773142
Montanha
Estrada de Santa Luzia, Apartado 122
258821307
Náutico
Praça da Galiza
258822330
O Caracol
Estrada Nova, nº 853 – Chafé
258351887
Sabores
Lugar da Igreja, casa n.º124 – Cardielos
258831143
Teresa
Largo da Feira – Lanheses
258731409
Saleiro – Hotel Flôr de Sal
Avenida de Cabo Verde Nº 100
258800100
Vianamar
Avenida dos Combatentes da Grande
Guerra, nº 201
Scala Caffé
Avenida do Atlântico, nº 813, Praia Norte
258836600
O Garfo
Largo 5 de Outubro, nº 28
258829415
Sonho do Padrinho
Largo João Tomás da Costa, nº 42
258824560
O Laranjeira
Rua Manuel Espregueira, nº 24
Sport
Rua dos Manjovos, 8 – 10
258822117
258822258
Os 3 Potes
Beco dos Fornos, nº 7
258829928
Sr. Bife
Rua Frei Bartolomeu dos Mártires, nº 90
965319300
117
258823032
VILA DO CONDE
11, 12, 13 ABR.
Em Vila do Conde, a gastronomia
reflete a sua situação geográfica
em relação ao mar e à rica região
agrícola. É particularmente
apreciado o cabrito assado e
pratos de peixe e marisco sempre
frescos. O Pão Doce de Vila do
Conde era tradicionalmente
confecionado, por alturas da
páscoa, nos fornos a lenha das
casas agrícolas e no natal e festas
de família, onde a dona da casa
fazia sempre uma fornada de Pão
Doce.
Petinga à moda das Caxinas
É uma Caldeirada de Petinga com
batata acompanhada de farinha de
pau que usa uma diversidade de
ingredientes: cebolas às rodelas,
alho picado, tirinhas de pimentos,
salsa picada, loureiro e massa de
tomate, juntando-se as batatas
em rodelas e a petinga aliada à
arte e dedicação do povo das
Caxinas. O tempero baseia-se no
sal, vinho maduro e azeite.
A tradicional farinha de pau é
feita usando a calda da petinga.
parte da farinha, mistura-se bem e
deixa-se levedar, pouco tempo até
dobrar volume. Depois de levedado,
junta-se a restante farinha, e todos
os ingredientes, amassando. Colocase a massa numa mesa e tendem-se
rolos que se entrelaçam ligando-os
em forma de rosca e deixa-se
levedar cerca de duas horas. Vai ao
forno e pincela-se com manteiga.
Animação
Adega do Monte
Rua das Donas, 2
252631666
Pão doce tradicional
Derrete-se a manteiga, coze-se a
canela em água, dissolve-se o
fermento em água morna. Juntase o fermento dissolvido a uma
118
Alfândega
Largo da Alfândega
252041613
119
Cangalho
Rua Cais das Lavandeiras, 48
252110898
Costa Verde
Rua Dr. Pereira Júnior,138
252631835
Posta do Conde
Avenida Júlio Graça, 160
252696255
Praça Velha
Largo Antero de Quental, 33
252612121
Ramon
Rua 5 de Outubro, 176
252631334
S. João
Avenida Brasil, 582
252631275
Os frutos da terra, as águas das
fontes, as aves de criação, o porco
caseiro, o cabrito do rebanho, a
caça do monte eram, e são ainda,
as principais matérias-primas
confecionadas segundo o saber
antigo da cozinheira.
Destaca-se o cabrito assado com
castanhas e cogumelos silvestres,
o arroz de feijocas, os enchidos
(salpicão e chouriço), o presunto,
as alheiras e as mouras pretas
servidas com grelos.
Nas sobremesas, os doces à base
de castanha (bolo, pudim, torta)
ocupam lugar de destaque, bem
como o mel de urze e as compotas
caseiras (de abóbora, pêra ou figo,
muitas vezes com frutos secos). 120
Cabrito à serrana assado no
forno
Ingredientes: 500 ml de vinho
branco; banha de porco; 20
dentes de alho; 1 folha de louro;
colorau; pimenta; salsa; sal; 1
cabrito
Limpar a carne do cabrito e
escaldar com água à ferver.
Fazer uma mistura com a banha,
o alho picado, o sal, o colorau e a
pimenta e temperar o cabrito por
dentro e por fora com este
preparado.
Regar tudo com o vinho branco e
deixar a marinar para o dia
seguinte.
No dia seguinte levar a assar em
forno de lenha, numa tabuleiro de
barro, de preferência em cima de
paus de loureiro.
Regar, de vez em quando, com
vinho branco. Quando o cabrito
estiver bem assado, acompanhar
com batatas miúdas assadas.
Colocar o creme numa forma e
deixar no frigorífico de um dia para
o outro. Ao servir, desenformar o
pudim cobrindo com açúcar e
decorando com chantilly ou
castanhas cozidas cobertas com
chocolate derretido.
VILA POUCA DE AGUIAR
11, 12, 13 ABR.
Animação
Museu Municipal Padre José
Rafael Rodrigues
De terça a sexta
das 14h00 às 17h30,
sábado e domingo
das 15h00 às 17h30.
Visitas guiadas às Minas de Ouro
Romanas.
informação: www.vitaguiar.pt
Pudim de castanhas
Fazer um golpe fundo nas
castanhas, levando-as a cozer 2
minutos, descascá-las e colocá-las
de novo na água para acabar de
cozer.
Terminada a cozedura, passá-las
pelo passevite. Junte ao puré de
castanhas a manteiga e o
chocolate, previamente derretidos
em lume brando, o açúcar, gemas
e brandy. Bater bem.
Bater as claras em castelo e
juntar cuidadosamente ao creme.
Costa do Sol
Rua Imperador Teodósio, 22.
259417624
Recta
Lugar do Ferreirinho
Telões
259468134
Escalhão
Rua Duque D’Ávila e Bolama, 61.
259402114
Rogério
Lugar da Brangada
259416018
Ferreirinho
Rua Padre Manuel do Couto.
Lugar do Ferreirinho – Telões
259469225
Nascente do Corgo
Rua António José D’Ávila.
259417294
O Conde
Rua Ernesto Paralelo, 5.
Pedras Salgadas
259433000
121
Tijolo
Largo Camilo Castelo Branco, 6.
259417424
Três Velhotes
Largo Sousa Teixeira, 28.
935022869
Leite creme
Coloque o leite a ferver com a
casca de limão e o pau de canela.
Misture bem o açúcar com a
farinha e adicione
progressivamente ao leite quente.
Deixe ferver durante alguns
minutos, mexendo sempre, até
adquirir uma consistência menos
líquida. Junte umas colheres do
creme às gemas de ovo mexidas e
adicione-as lentamente ao creme,
mexendo sempre. Retire o pau de
canela e a casca de limão e
coloque num recipiente. Polvilhe
com açúcar e queime com um
ferro próprio (pode polvilhar
apenas com canela).
Matosinhos, terra de pescadores,
de mar, de uma orla costeira de
grande beleza, de saberes e
sabores, é o maior cluster europeu
de restaurantes por metro
quadrado, reunindo uma oferta
gastronómica sem paralelo.
Desde a tradicional sardinha
assada na brasa à mais requintada
cozinha internacional, sem
esquecer o marisco, em
Matosinhos vai encontrar
aproximadamente 600
restaurantes.
Matosinhos mantém a tradição,
servindo mariscos frescos de
grande qualidade e, acima de tudo,
o peixe fresco que diariamente
vem da lota de Matosinhos e da
lota de Angeiras.
122
Pratos de peixe e marisco
Receita de Caldeirada de Peixe
Escolher peixes a gosto.
Colocar no tacho as amêijoas até
cobrir o fundo, evitando que o
cozinhado pegue.
Dispor uma camada de cebola e
tomate às rodelas, metade do
pimento em tiras, alho, folha de
louro, salsa e sal. Por cima colocar
o peixe e o pimentão-doce. Por fim
colocar batatas às rodelas.
Continuar por esta ordem
acabando com uma camada de
peixe, cebola, tomate, pimento,
folha de louro e salsa.
Temperar com sal, pimentão-doce
e mistura de pimentas. Regar com
um fio de azeite e vinho branco e
cozinhar até a batata estar cozida.
A Casinha
Travessa Gândara, 111 – Perafita
229954224
MATOSINHOS
18, 19, 20 ABR.
Cais 51
229370976
Dom Peixe
Rua Heróis de França, 241
224927160
Mauritânia Grill
Av. Comb.Grande Guerra, 50/86
Leça Palmeira
229999480
O António
Rua Óscar da Silva, 2402 – Perafita
229960741
O Bem Arranjadinho
Travessa do Matinho, 1
Leça Palmeira
229952106
Animação
Museu da Quinta da Santiago
(entrada gratuita para quem
apresentar talão de refeição num
dos estabelecimentos aderentes)
Rua de Vila Franca, 134,
4460-802, Leça da Palmeira
Telf: 229 952 401
[email protected]
Horário fim-de semana de Páscoa:
10h00 às 13h00/15h00 às 18h00.
Encerra Domingo dia 20.
Piscina das Marés
(entrada gratuita para quem
apresentar talão de refeição num
dos estabelecimentos aderentes)
O Casarão do Castelo
Rua Santa Catarina, 74
Leça Palmeira
229951626
5 Oceanos
229372941
123
Os Lúsiadas
Rua Tomás Ribeiro, 257
229378242
Os Rapazes
Largo do Castelo, 39
229953380
O Chanquinhas
Rua de Santana, 243
Leça Palmeira
229951884
Palato
Rua Heróis de França, 487 R/Ch
229350936
O Gaveto
Av. Serpa Pinto, 761 R/Ch
229378796
Sarrabulho
Av. Dr. Fernando Aroso, 242 – Leça Palmeira
229953671
O Valentim
229388015
Segundacasa
Av. Serpa Pinto, 124/129
229379627
O Xarroco
229381649
Trás D’ Orelha
229371920
Na rota dos sabores há um prato
que a cidade convida
obrigatoriamente a provar – o
Bacalhau D’Ouro.
Sendo o bacalhau uma referência
gastronómica pela história e
tradição que comporta, este novo
prato brinda-nos com o “fiel amigo
português”. Mas este é, de facto,
um brinde a preceito, sendo o
ex-libris vínico – o Vinho do Porto
– marco obrigatório na confeção
desta nova delícia gastronómica.
Para além destas incontornáveis
referências, sublinha-se também o
lado “tripeiro” da cidade, juntando
aos ingredientes os “samos” de
bacalhau, bem como a broa de
Avintes, tão emblemática no
imaginário regional. Um índice que
124
incorpora muito da tradição e
história da cidade e que o Porto já
leva à mesa com todo o orgulho.
O “Bacalhau D’Ouro “ já pode ser
saboreado em vários restaurantes
da cidade e promete continuar a
fazer as delícias de todos!
São inúmeros os espaços que
conquistam na arte do paladar e
servem melhor o acolhimento.
Espaços antigos e bem afamados,
espaços mais recentes ou recémcelebrados, a verdade é que no
Porto há sempre um espaço que
promete fazer a delícia do dia ou
da noite de alguém. Aqui
deixamos-lhe um roteiro dos locais
privilegiados para provar o Porto,
para sorrir à alquimia
gastronómica da cidade.
Bacalhau D’Ouro
Ingredientes (4 doses): 400g de
grelos; 800g de lombo de
bacalhau; 60g chouriço; 80g
samos de bacalhau; Sal;
pimenta; 260g de azeite; 100g
cebola; Louro; alho; vinagre de
vinho; vinho branco; vinho do
Porto branco seco; 200g broa de
Avintes; salsa
Arranjar os grelos e cozer.
Depois, cortar um pouco e saltear
com sal e azeite. Confitar a 100ºC o
bacalhau em azeite e lascá-lo,
retirando todas as espinhas e peles.
Saltear um pouco de broa migada
com azeite e alho e salsa, que será
colocada por cima do bacalhau.
Demolhar bem os samos de
bacalhau e verificar se não estão
salgados antes de cozinhar.
Saltear o chouriço cortado aos
cubos com um fio de azeite.
Adicionar os samos de bacalhau.
Fazer uma cebolada com a cebola
em meias luas com o azeite, alho,
louro, vinagre de vinho e Vinho do
Porto seco, sal e pimenta. O prato
pode ser montado num aro, na
seguinte ordem: grelos salteados,
bacalhau lascado, samos
salteados com o chouriço, a broa
migada e salteada e por fim a
cebolada.
Como acompanhamento pode
juntar-se batatas a murro.
leite, 1 pau de canela, qb casca
de limão
Colocar num tacho o leite, a canela
e a casca de limão. Levar ao lume
até levantar fervura.
Numa taça juntar os restantes
ingredientes e envolver bem sem
fazer espuma.
Acrescentar o leite em fio aos
ingredientes anteriores.
Voltar a colocar tudo num tacho e
levar a lume brando ate engrossar
sem nunca ferver. (nunca
ultrapassar os 80ºC).
Quando atingir a consistência
desejada verta para umas taças e
queime com açúcar.
Animação
Num complemento perfeito à
nossa proposta de degustação
da gastronomia, temos para lhe
oferecer um programa aliciante,
que alia na perfeição a
gastronomia e vinhos, bastando
para isso visitar os nossos Postos
de Turismo de 18 a 20 de abril
2014.
Posto de Turismo do Centro
Rua Clube dos Fenianos, 25
Todos os dias
9h00/19h00
Posto de Turismo da Sé
Terreiro da Sé
Todos os dias
9h00/19h00
www.visitporto.travel [email protected]
Leite creme
Ingredientes: 10 gemas, 40 gr
de maizena, 170 gr de açúcar, 1l
125
PORTO
18, 19, 20 ABR.
17º Restaurante & Bar
Rua do Bolhão, 223
223401617
Café Progresso
Rua Actor João Guedes, nº 5
223755835
Chic Dream Campo Mártires da Pátria, 64
222010291
Em Armamar têm sido
preservadas receitas e segredos
culinários que fazem a riqueza
gastronómica do Município.
Numa terra rica em matériasprimas de excelência a
gastronomia é o “mostruário” da
qualidade dos nossos produtos: os
vinhos do Douro, condimento e
companhia perfeita dos nossos
pratos típicos; a maçã de
montanha, única pelas suas
características; os nossos queijos
e os fumeiros, resultado do saber
de gerações.
O Símbolo máximo da nossa
gastronomia é o cabritinho. A fama
desta iguaria traz a Armamar
muitos visitantes! Assado no forno
a lenha, acompanhado por
batatinhas e arroz do forno… vai
ver que vale a pena!
Cabritinho de Armamar
Ingredientes para tempero do
Cabrito
Cabrito: 1 pequeno; alho : 4
dentes; azeite: 1 dl; salsa: 1
raminho; sal: q.b.; colorau: q.b.;
hortelã: q.b.; vinho branco: 2
copos; louro: 3 folhas
Junte o alho, a salsa, o azeite, o
sal, o colorau e o vinho branco, e
tempera-se o cabrito com esta
mistura no fim coloca-se a hortelã
e o louro.
Fica a repousar durante 2 horas.
Ingredientes para o Recheio:
Azeite: 1 dl; cebola: 1; alho: 2
dentes; os miúdos do cabrito;
batatas cortadas em cubos;
azeitonas
Leve ao lume um recipiente com o
azeite, 1 cebola e 2 dentes de alho
picados, deixe estufar, introduza os
miúdos do cabrito cortados aos
bocadinhos, batatas cortados em
cubos e as azeitonas.
Deixe refogar, tempere com sal,
pimenta e um pouco de nozmoscada e salpique com vinho
branco. Deixe cozinhar.
Recheie o cabrito com o estufado
de miúdos, costure-o e perfure-o
em vários lugares com um espeto.
Coloque-o no forno já quente até
que o cabrito esteja lourinho e
assado.
Adega da Vila
254855328
Az Douro
Estrada Nacional 222 - Folgosa
254858222
DOC
Estrada Nacional 222, Folgosa
254858123
Fonte Nova
Av. 8 de Setembro 254855387
Mercantil
Mercado Municipal
254851469
Misarela Gostos e Temperos
Av. Dr Oliveira Salazar, 1
254858116
O Lagar (apenas dia 27)
Queimada
254855806
(Reserva obrigatória em todos os
restaurantes)
Leite de creme de maçã
Animação
126
127
ARMAMAR
25, 26, 27 ABR.
Posta à mogadourense
Ingredientes: uma fatia de
carne de vitela tenra, com cerca
de 3 cm de espessura e
aproximadamente 250gr. sal
marinho grosso.
Molho da posta: azeite, vinagre
de vinho tinto, alho e outros
temperos a gosto (colorau,
loureiro, tomilho e salsa)
Depois do lume acesso, com as
brasas bem vivas, coloca-se a
posta a assar sobre uma grelha,
durante o tempo necessário para
não ficar seca, sendo virada só
uma vez.
É servida com o molho, a gosto.
Pode acompanhar com batata
cozida, assada, a murro ou frita e
legumes ou saladas.
A gastronomia mogadourense,
assente em produtos genuínos da
terra e confecção tradicional,
oferece uma variedade de sabores
onde se destacam as seguintes
iguarias: posta, marrã, enchidos de
carnes de porco, cabrito e cordeiro
assado, folares da Páscoa,
cogumelos silvestres, queijos
(ovelha e cabra), compotas
variadas e bolos secos.
2000
R. de Ploumagoar n. 10
279343007
A Lareira
Av.N. Sra do Caminho, 58
279342363
Dias
Rua Capitão Cruz, 34
279341560
Estoril
Rua da República, nº 61
279342793
Europeu
Av. do Sabor
279343891
Kalifa OK
Rua da República, nº 18
279342115
Pensão Russo
Rua. Dr. António Francisco Vicente
279342134
Queijo cabra ou ovelha com
compotas
Primavera
Rua das Sortes
279341285
Animação
Animação de rua: grupo de
gaiteiros e bombos nos
restaurantes aderentes.
Visitas guiadas ao património
edificado do concelho de
Mogadouro (sob marcação até ao
dia 4 de abril de 2014)
Rolima
Avenida de Espanha, 27
279342732
Solar dos Marcos
Rua Santa Cruz - Bemposta
279578084
Turismo
Rua Santa Marinha, nº 7
279342113
128
129
MOGADOURO
25, 26, 27 ABR.
maio
Maio hortelão, muita
parra e pouco pão.
provérbio popular
130
131
Espetada ou posta de vitela
arouquesa grelhada
Carne de Raça Arouquesa DOP
- Denominação de Origem
Protegida, temperada com sal q.b.
e gralhada na brasa. Carne
acompanhada com arroz simples
ou com feijão, batata frita
tradicional ou batata a murro e
legumes salteados ou salada.
Caetano
Alvarenga
965070232
Casa no Campo
Moldes
256941900
Central (Cabeçais)
Fermêdo
256922492
Churrascão
Rossas
256947407
Doçaria conventual ou
regional
São diversas as iguarias
selecionadas para a sobremesa,
cujas receitas são segredo dos
dois únicos doceiros existentes na
região.
O Arouca Geopark é possuidor de
um excecional património natural
e cultural. Depois de se deliciar
com magnificas paisagens e com
as páginas da história que aqui
pode percorrer, termine a sua
visita à mesa. Delicie-se a carne de
raça arouquesa, de paladar único,
fruto da calma dos ares serranos,
das pastagens por lugares cuja
beleza ultrapassa a sua
imaginação. Desvende também os
segredos da tentação dos doces
conventuais, finos e requintados,
das castanhas doces, às roscas de
amêndoa e das morcelas aos
charutos... são de degustação
obrigatória, depois da deliciosa
vitela assada.
132
AROUCA
2, 3, 4 MAI.
Décio
Alvarenga
256951666
Hotel Rural Quinta de Novais
Santa Eulália
256940100
Animação
Programa inserido nas
comemorações da Festa de Santa
Mafalda - Feriado Municipal, que
decorre dias 1 e 2 de maio.
Desfile e atuação de Bandas de
Música, procissão da Rainha Santa
Mafalda, visitas aos espaços
Conventuais, Concerto no órgão de
Tubos. Programação a confirmar.
Alto da Estrada
Arouca
256944796
Assembleia Wine Bar & Restaurant
Arouca
256944392
Hotel S. Pedro
Arouca
256944580
Quinta Além da Ponte
Tropeço
962333211
Mota
Alvarenga
256955250
Tartulho Restaurante & Tapaa
Arouca
256948439
O Júlio
Escariz
256921099
Tasquinha da Quinta
Arouca
256944080
O Manjar de Arouca
Arouca
256940070
Trilobite
Canelas
962333211
Parlamento
Arouca
256949604
Varandinha
Arouca
256941865
Pedrogão
Pedrogão
256941733
Avistada
Rossas
256947213
133
Este evento permitirá a quem
visitar Valongo conhecer e
degustar as especialidades
gastronómicas deste concelho.
O Bacalhau com Broa primará pela
qualidade do bacalhau e do pão
que o complementa. A refeição
terminará da melhor forma com a
degustação das Rabanadas,
executadas com pão cacete, de
valor incondicional pelo facto de
ser elaborado com pão, produto de
excelência de Valongo.
Venha saborear as nossas iguarias
de 2 a 4 de Maio de 2014.
134
Bacalhau com broa
Ingredientes: 1 posta de
bacalhau, batatas pequenas,
couve coração, broa, azeite,
presunto, pimenta, cebola.
Laminar a cebola e colocar no
fundo da assadeira. Colocar o
bacalhau com a batata, regar com
azeite e levar ao forno por 40min.
Fazer a pasta da broa: desfiar a
broa, juntar presunto picado, um
bocadinho de pimenta e azeite até
ficar em pasta. Reservar. Laminar
a couve coração e reservar. Cobrir
o bacalhau com a pasta da broa e
decorar com tiras de presunto.
Colocar no forno até ficar
crocante. Colocar a couve coração
numa frigideira com azeite, sal e
saltear. Dar murro nas batatas
juntar aos restantes ingredientes e
servir.
Padaria da Chã
sexta e sábado: 15h-18h.
Quinta das Arcas:
Sexta-feira - Provas gratuitas,
mínimo de 5 pessoas. Oferta 10%
desconto na compra de qualquer
produto.
Sábado - Caminhada de grupo no
Percurso Pedestre da Quinta das
Arcas, pelas 9h30, com prova de
vinhos e queijos no final da
caminhada. Oferta 10% desconto
na compra de qualquer produto.
VALONGO
2, 3, 4 MAI.
A Cozinha da Toca
R. Engº Armando Magalhães, 65 –
Ermesinde
229720628
A Regional de Ermesinde
R. Rodrigues de Freitas, 1628 – Ermesinde
229745989
A Regional Valonguense
R. D. Pedro IV, 150 – Valongo
224223299
Rabanadas
Ingredientes: Pão cacete, ovos,
calda: água, açucar, limão,
canela em pau e pitada de sal,
açucar e canela em pó
Cortar o pão com +/- 1,5cm de
espessura, molhar na calda morna,
previamente feita, passar por ovo
e fritar. Polvilhar com açucar e
canela em pó. Servir.
Abê
R. Rodrigues de Freitas, 1574 – Ermesinde
229711622
Bibó Porto II
R. 1º de Maio, 481 – Alfena
224087611
Churrasco & Companhia
R. José Joaquim Ribeiro Teles, 424-F –
Ermesinde
229720414
Animação
Visitas guiadas às empresas
Fábrica de Biscoitos Paupério
sexta: 15h-18h; sábado: 10h-13h.
Oferta de biscoitos a quem
participar nas visitas.
Churrasqueira da Estação
R. 5 de Outubro, 1190 – Ermesinde
229710305
135
Engenho
R. S. João de Sobrado, 2352 – Sobrado
224910151
Estica a Brasa
R. Aldeia, 13 – Sobrado
915506760
Museu
R. Rodrigues de Freitas, 1547- Ermesinde
229740671
Quinta do Cabo
R. Várzea, 75 - Alfena 229690309
Ribeiro
Largo do Centenário, 10 – Valongo
224220100
Teles
R. 1º de Maio, 589 - Alfena
229673152
Galo de cabidela
Morto o Galo, recolhe-se o sangue
para um recipiente com vinagre.
Corta-se o Galo em pedaços e
leva-se a estufar, juntamente com
o azeite, a cebola picada, o dente
de alho esmagado, sal, pimenta e a
salsa.
Vai-se acrescentando a água e
deixa-se cozer em lume brando.
Quando a carne estiver macia,
adiciona-se a água suficiente
para obter o caldo para o arroz e
retificam-se os temperos.
Em seguida, adiciona-se o arroz e
deixa-se cozer. Depois do arroz
cozido, junta-se o sangue com o
vinagre, deixa-se levantar fervura
e serve-se.
A gastronomia típica de Vila Nova
de Cerveira, esteve sempre
associada ao cultiva da terra e à
criação de animais e aves. Em
todas as casas existia um
galinheiro, sinónimo de alegria e
fartura. O melhor Galo era sempre
o eleito, a ser poupado e
engordado, para ser servido á
mesa em dias festivos,
mergulhado num delicioso Arroz
de Cabidela.
136
Animação
Visita aos Museus de Cerveira
Museu da Bienal, Aquamuseu,
Convento de S.Payo e Moinhos da
Gávea, percursos pedestres,
atividades radicais e um conjunto
de iniciativas de carácter cultural
e etnográfico.
VILA NOVA DE CERVEIRA
2, 3, 4 MAI.
Abrigo das Andorinhas
Rua Queirós Ribeiro, nº 76 251795335
Braseirão do Minho
Rua da Tomada, En 13
Campos 251700240
Cantinho dos Amigos
Rua Queirós Ribeiro 251795725
Biscoito de milho
1Kg de farinha de milho, 750 gr.
de açúcar amarelo, 250 gr. de
manteiga, 8 ovos, 1 colher de
sopa de canela, raspa de limão
Peneira-se a farinha para um
recipiente e envolve-se com a
manteiga derretida.
Batem-se os ovos e adiciona-se à
mistura anterior, assim como o
açúcar, a canela e a raspa de
limão.
Amassa-se tudo muito bem, até
ficar uma massa homogénea e
consistente.
Unta-se o tabuleiro com a
manteiga e com a ajuda de uma
máquina de churros, dispõe-se a
massa a gosto. Vai ao forno bem
quente até ficarem cozidos.
Casa Lau
Lugar da Igreja
Loivo 251795162
Lavrador
Alto das Cerejas, nº 15
Campos
251796604
Central
Terreiro - VNC 251794898
Luso Galaico
Terreiro 251795225
Costa Verde
Avenida, EN13, nº 15
Campos
251795430
Sol Nascente
Vale - Sapardos
251941233
D. Maria
Rua 25 de Abril 251797229
Glutão
Sta. Marinha
Loivo
251795654
137
Cozido à moda de Coura
Colocam-se as carnes frescas de
porco (cabeça, xispe, entremeada
e costela) em salmoura durante
uns dias.
Cozem-se as carnes que estiveram
em salmoura, juntando-se o
frango, os enchidos e a carne de
vaca Cachena.
A meio da cozedura juntam-se os
legumes, batata, couve galega,
repolho, cenoura e nabo (legumes
da horta).
Deve cuidar-se o sal durante a
cozedura.
Para acompanhar arroz
confeccionado com o caldo de
cozer as carnes.
A gastronomia é uma expressão de
cultura e de bem viver. Os saberes
e sabores tradicionais evidenciam
os produtos locais de que o
Homem dispunha para a sua
alimentação, os modos e as
formas que foi apurando para os
tornar mais úteis, mais saborosos
e agradáveis.
Paredes de Coura possui um vasto
e rico património gastronómico,
assente em produtos naturais e
ecológicos de uma sã economia
rural. Destacamos a truta do rio
coura, os deliciosos enchidos, as
carnes de cabrito, anho e de
cachena criados nos nossos
montes, assim como a mítica
batata da boalhosa e a saborosa
couve galega.
138
Toda esta variedade de pratos
regionais e de cozinha tradicional
torna-se um deleite para o nosso
palato.
Abrigo do Tabuão
Praia Fluvial do Tabuão
251782135
PAREDES DE COURA
9, 10, 11 MAI.
Albergaria
Rua Dr. Narcizo Alves da Cunha
251782450
Arcada
Rua Conselheiro Miguel Dantas
251782440
Bom Retiro
Ageito - Rubiães
961256679
Casa do Frei
Largo Frei Redento da Cruz
251107332
Conselheiro
Largo visconde de Moselos
251782610
Formigos de Coura
Parte-se a peça de pão (pequena)
em fatias e passa-se pelo ovo já
previamente misturado com o leite
ou no caso de preferirem passemnas por vinho verde tinto morno.
De seguida alouram-se de ambos
os lados numa sertã com óleo.
No final passam-se as fatias por
açucar e canela.
Animação
O Fim de Semana Gastronómico
em Paredes de Coura, conta com
uma Prova e Exposição de
carrinhos de rolamentos,
Festival de Folclore,
Encontro de Concertinas, Mostra
de Produtos e Gastronomia
Tradicional, ateliers de culinária e
outras actividades.
Constantino
Nogueira - Cossourado
251782390
O Barbaças - Adega Regional
Rua Dr. Narcizo Alves da Cunha, 19
916938212
Forno do Minho
Rua Padre Casimiro Rodrigues de Sá
251783226
O Furão
Rua Dr. Narcizo Alves da Cunha, 6
251782602
Lagoa Azul
Rua Dr. Bernardino António Gomes
251788495
Pedras Finas
Agro do Monte - Romarigães
251943660
Lino
Coqueira - Castanheira
251782069
Romântica
Rua Dr. Afonso Viana , 34
251782280
Miquelina
Rua Conselheiro Miguel Dantas, 66
251783298
Xisto
Boalhosa - Insalde
939334565
Nova Lareira
Sub- Resende - Resende
251782759
139
A cozinha tradicional da TROFA
rica e variada em sabores fortes e
naturais está fortemente ligada ao
modo de vida dos nossos
antepassados. Na casa dos
lavradores para além das aves de
capoeira criavam-se também os
porcos. A matança do porco davase na altura do tempo frio e em
épocas festivas. O aproveitamento
de todas as carnes do porco
inclusive o sangue deu origem a
uma panóplia de “pratos fartos”
que permanecem no tempo,
nomeadamente os ROJÕES.
Propomos para o seu
acompanhamento o vinho verde
Castro Trofa e para a sobremesa
sugerimos o delicioso leite-creme.
Visite a Trofa!
140
Rojões
Ingredientes: 800 gr. carne da
pá do porco; 200 gr. tripa
enfarinhada; 200 gr. sangue de
porco; 1 farinheira; 1 molho de
grelos; 1 cebola; 6 batatas;
vinho branco q.b.; salsa q.b.;
alhos q.b.; louro q.b.; pimenta
q.b.; cominhos q.b.; sal q.b.;
banha de porco
Prepara-se uma marinada com
alhos picados, pimenta, vinho
branco, cominhos, louro e sal.
Cortam-se as carnes em pedaços
não muito grandes. Envolvem-se
os pedaços de carne nesta
marinada e deixa-se repousar
umas horas. Deita-se a banha num
tacho e fritam-se os pedaços de
carne. Noutro tacho coloca-se a
cebola picada com banha e deixase alourar juntando a salsa picada
e o sangue já previamente cozido.
À parte, fritam-se, em banha, as
batatas cortadas aos quartos.
Serve-se numa púcara de barro e
enfeita-se com os grelos salteados.
Levantando fervura, reduz-se a
chama e junta-se o preparado
anterior mexendo lentamente até
engrossar. Deita-se o creme em
tigelas onde deverá arrefecer à
temperatura ambiente. Antes de
servir polvilha-se com açúcar e
queima-se com ferro próprio.
Animação
10 a 17 de Maio
X Encontro Lusófono de
Literatura Infanto-Juvenil e
XIV Feira do Livro da Trofa
Este evento pretende promover os
hábitos de leitura, os autores e a
sua obra. A iniciativa é ainda
acompanhada por exposições,
espetáculos de música, teatro e
dança, que pretendem divulgar as
artes e a(s) cultura(s) dos países
de língua oficial portuguesa.
Leite creme
Ingredientes: 1 lt leite; 8 gemas;
10 colheres sopa açúcar; 2
colheres sopa farinha maisena; 1
pau de canela; casca de limão q.b.
Batem-se as gemas com duas
colheres de sopa de açúcar e
junta-se a farinha maisena diluída
num pouco de leite. Num tacho
aquece-se o leite com 4 colheres
de sopa de açúcar, a casca de
limão e o pau de canela.
141
TROFA
9, 10, 11 MAI.
Pym`s
R. Marquês de Pombal, n.º 321 - S. M.
Bougado
252416406
B. Correia
Avenida de St.ª Eufémia - Alvarelhos
229812287
Rochedo dos Leitões
Lugar de Cidai, Monte de S. Gens
252413422
Cantinho da Feira
Rua do Padrão, 393 - Santiago de Bougado
252098647
S. Cristóvão
Rua José Moura Coutinho n.º 3383 - Muro
229810252
Félix
Avenida do Bicho, 629 - Guidões
252418893
S. Pantaleão
Rua Agra da Cana, Lote 4 - Muro
229820744
Flor do Ave
Rua 16 de Maio, n.º 2291 - Bairros
252417598
São Romão
Rua do Horizonte, n.º 2225 - S. Romão
229827711
Os Braguinhas Act. Hot. Lda
Rua das Indústrias - Pateiras
966650100
Tourigalo
Rua das Indústrias - Pateiras
252419758
Doces de gema
Bate-se muito bem as gemas
com o açúcar até que este
preparado fique cremoso.
Depois vai acrescentando aos
bocados a farinha.
Pronta a massa, fazem-se uns
bolos redondos e achatados e
levam-se ao forno a lenha para
cozer num tabuleiro untado com
manteiga e polvilhado com farinha.
Prontos os doces, e ainda quentes,
estes são barrados com calda de
açúcar em ponto.
eixam-se em descanso para secar,
o que ao fim de algum tempo lhe
confere a cor branca tão
característica deste doce.
A vitela assada projetou a
gastronomia fafense por todo
este país. É a coroa de glória dos
comeres locais. Na verdade, o
concelho de Fafe é conhecido a
nível nacional pela saborosa vitela
assada à moda de Fafe. No último
quartel do séc. XIX, já escrevia
José Augusto Vieira que “é
afamada a vitella de Fafe”. O autor
de “O Minho Pitoresco” enaltece,
por mais do que uma vez, a
“deliciosa vitella, que torna Fafe
uma celebridade entre os
amadores da carne tenra e
branca”.
142
Vitela assada à moda de Fafe
Coloque a vitela numa pingadeira e
tempere-a, de forma a ficar
completamente coberta, com sal,
pimenta, três dentes de alho
picado, cebola aos gomos, vinho,
azeite, salsa e uma folha de louro
sem o veio. Leve-a a assar, em
forno de lenha, cerca de três
horas. Retire a vitela coloque-a
num tacho.
Disponha, por cima, a cebola aos
gomos e os alhos cortados em
lasca.
Regue com metade do molho que
ficou na pingadeira. Tape e leve ao
forno dez minutos. Asse as
batatas na pingadeira com o
restante molho. Acompanhe com
arroz de forno.
A Cabana
Rua Luís de Camões, n.º121
253503233
FAFE
16, 17, 18 MAI.
A Desportiva
Rua Aquilino Ribeiro, n 80/88
253494750
Académico
Rua Serpa Pinto, n.º142
253599657
Animação
O Programa da animação é
assegurado pelas Feiras Francas e
Expo Rural 2014, a realizar de 15 a
18 de Maio. A feira franca data
desde finais do séc. XVII e surgiu
devido a uma provisão expedida
por D. João V (1689-1750).
O cartaz contempla, para além de
uma exposição multissectorial;
exibições dos pirotécnicos
concelhios; grupos de folclore;
concertinas; bandas filarmónicas,
dois números obrigatórios, sendo o
concurso pecuário e a corrida de
cavalos.
Os museus abertos ao público,
com entradas gratuitas, serão o
Museu Regional do Automóvel, o
Museu da Imprensa e o Museu das
Migrações e das Comunidades.
143
Adega Popular
Praça 25 de Abril, n.º286 253599747
Dom Luis
Avenida S. Jorge, nº 383 R/C
253595837
Aldeia do Pontido
Lugar do Pontido - Queimadela 253508108
Egas Moniz
Praceta Egas Moniz, n.º24
253597279
Cá Te Espero
Rua do Retiro, n.º156
253590436
Feira Velha
Praça Mártires do Fascismo, n.º167
253599680
Casa da Cêra
Rua Monsenhor Vieira de Castro, n.º14
253590255
Janta Comigo
Zona Industrial do Socorro, lote Z 2
253498358
Casa de Pasto Reis
Rua Visconde Moreira de Rei, n.º319
253598542
O Fogueteiro
Rua Trindade Coelho, n.º65
253503024
Come e Bebe
Rua da Cumieira, n.º96
253503403
O Girassol
Rua Camilo Castelo Branco, nº 93
253590225
Comfort Inn
Avenida do Brasil - Hotel Comfort Inn
253000700
Porto Seguro
Rua de Moçambique, n.º300
253599160
Divinus
Rua de Inglaterra, n.º61
253491352
Taberna do Rilhas
Lugar de Cancelo - Cepães 253591916
Doce Abrigo
Rua Major Miguel Ferreira, n.º50 R/C
253492653
Tia Graça
Rua dos Aliados, n.º325 R/C Esq.
253593411
O concelho da Maia, como parte
integrante do Douro litoral, possui
pratos, de confeção refinada, que
proporcionam momentos de
satisfação aos amantes da boa
mesa.
Falamos assim, do Bacalhau à
Lidador, da Vitela Assada”, do
Cabrito Assado à Maiata.
Nos doces encontramos os
Lidadores os Biscoitos da Maia, o
Pão-Doce, a Aletria, as Rabanadas
e os doces conventuais dos
Mosteiros de Vairão e Stª Clara.
144
Bacalhau à lidador
Ingredientes: 6 postas de
bacalhau demolhado; azeite q.b.;
2 colheres de chá de vinagre; 6
grãos de pimenta; dentes de
alho q.b.; salsa q.b.;
manteiga q.b.; 1 folha de louro;
batatas q.b.
Limpam-se as postas de bacalhau
das peles e das espinhas grossas e
colocam-se, aconchegadas, dentro
duma assadeira de barro.
Regam-se com bastante azeite,
temperam-se com 3 dentes de
alho esborrachados, 1 folha de
louro, 6 grãos de pimenta, 2
colheres de chá de vinagre e 1 noz de manteiga sobre cada posta .
Pré- aqueça o forno em
temperatura média (180°C).
Leve ao forno, regando de vez em
quando com o molho que se forma
no fundo da assadeira, até que o
bacalhau fique bem dourado.
Retire do forno e sirva com
batatas a murro.
Servem-se polvilhadas com alho e
salsa picados.
Lidadores e doçaria regional e
conventual da Maia
Para 10 Lidadores grandes: Num
tacho junta-se 500g de manteiga e
2,5kg de açúcar e deixa-se
arrefecer. Depois juntam-se 60
gemas, 950g de amêndoa moída,
950g de abóbora cristalizada e
picada. Dilui-se 100g de farinha
para não ficar com grumos e juntase ao preparado, deixando
145
repousar meia hora. Forram-se
tigelas de barro com papel vegetal
e vão ao forno durante 1 hora a
temperatura baixa.
Animação
Workshops de Culinária Biscoitos
da Maia 17 de Maio; Tarde - 5€ por
pessoa
Dia Internacional dos Museus
Visita Guiada ao Museu de História
e Etnologia da Terra da Maia
Gratuito 17 e 18 de maio
A Música vem ao Museu
Concerto dos alunos do Conserv.
de Música, 17 de maio, 21h30 no
Museu de História e Etnologia da
Terra da Maia - Gratuito
Comunidade de Leitores da
Biblioteca Municipal da Maia
Contemporâneos Clássicos Por-Vir
16 de maio - 21H00 Gratuito
MAIA
16, 17, 18 MAI.
O Industrial
Rua José Manuel da Silva, 450 R/C
Moreira 229440967
Casa do Alexandre
Rua da Estação
Maia
229423911
Quinta das Raparigas
Rua do souto, 920
Maia
229420505
Cervejaria Maior
E.N. 14, 2405 - Parque Comercial
Barca 229415507
Sal e Pimenta
Rua de Argentat, 78 e 84
Maia
229447865
Dona Lurdes
Av. António Santos Leite, 265
Maia
229483680
Tomar de Sal
Praça do Exército Libertador, 132
Moreira
Merendola
Rua Dr. Carlos Pires felgueiras, 402
Maia
229442423
229423908
Cozido à moda de Vinhais
(com fumeiro de Vinhais e carnes
fumadas de Porco Bísaro)
Coloque as carnes numa panela a
cozer (depois de terem sido
devidamente lavadas e
demolhadas). As cascas ficam em
água de um dia para o outro.
De seguida, coloque as cascas a
cozer numa panela e, quando
estiveram a ficar moles, retire o
butelo, o salpicão e a chouriça da
panela das carnes, e coloque-os a
cozer junto com as cascas.
Coza à parte as batatas. Quando
tudo estiver cozido, ponha as cascas
numa travessa e as batatas a
enfeitar a mesma, com todas as
carnes já partidas.
Vinhais apresenta uma
gastronomia rica e variada,
baseando-se nos produtos
genuínos e naturais.
O turista que dedicar algum do seu
tempo à descoberta desta bela e
acolhedora Vila não poderá partir
sem se deliciar com algumas das
especialidades gastronómicas
locais, as saborosas sopas, as
deliciosas entradas, as Casulas, os
Milhos (milho moído, podendo ser
confeccionado com tomate ou
couve), os Cuscus (farinha de trigo
e água, cozidos em banho-maria),
o celebérrimo Fumeiro típico desta
região e as magnificas sobremesas
de castanha acompanhadas com
os doces caseiros.
146
Animação
Acesso gratuito aos eventos
culturais a decorrer nos dias 16,
17 e 18 de Maio, programados para
as comemorações do Feriado
Municipal.
Entradas livres no Parque
Biológico de Vinhais, Centro
Micológico e Centro de
Interpretação de Raças
Autóctones.
O Silva
Rua de São Francisco, nr. 27
273771242
O Tapas
Avenida Padre Firmino Martins, nr. 12
273105661
Comercial
Rua da Calçada
273772169
Pudim de castanha
Coza as castanhas. Descasque-as
ainda quentes, passando-as por um
espremedor e misture bem.
Faça uma calda de ponto grosso,
com o açúcar, a água e o vinho.
Retire do lume, junte a manteiga e
não mexa até amornar. Bata
ligeiramente os ovos com a farinha
e passe por uma peneira.
Numa tigela, junte as castanhas, a
calda e os ovos com a farinha.
Aromatize com a baunilha e misture
tudo muito bem. Unte uma forma
lisa com buraco no centro, com
bastante manteiga e polvilhe com
açúcar. Leve ao forno a cozer em
banho-maria, durante 35 minutos.
Retire do forno e desenforme
morno. Sirva frio decorado a gosto.
Vasco da Gama
Rua da Calçada
273106257
147
VINHAIS
16, 17, 18 MAI.
VILA REAL
21, 22, 23 MAI.
O Transmontano sempre foi
apreciador da Boa Mesa: das
soberbas Sopas, à Dobrada
Transmontana, e das Tripas aos
Molhos à Carne Maronesa - DOP,
combinadas com vinho das
encostas do Corgo ou do Douro, as
mesas tornam-se autênticas telas
coloridas de sabores e aromas.
A coroar estes prodígios, Cristas
de Galo, Pitos de Santa Luzia e
Cavacórios são um legado que os
antepassados deixaram
generosamente, como Generoso é
o Vinho que os pode acompanhar,
digno da grandeza das fragas que
o produzem!
Carne maronesa - DOP
É nas Serras do Marão, Alvão e
Padrela que esta raça autóctone
encontra apascento, e são as
características únicas deste
território que conferem à Carne
Maronesa particularidades
incomparáveis, como o aroma
simples e delicado, a suculência
extraordinária e o “flavor”
excecional, proporcionando
sensações olfativas e gustativas
ímpares. Seja grelhada, apenas
com sal grosso, ou assada no
forno, com os temperos típicos de
Trás-os-Montes, convidamo-lo a
uma singular experiência de
degustação!
Cavacórios com vinho do
Porto
Os cavacórios são feitos de massa
de farinha de trigo, ovos e banha,
que depois de frita, passa por uma
calda de açúcar. Tiveram origem
na devoção que as gentes de um
dos bairros mais típicos da Cidade,
o “Bairro dos Ferreiros”, tinham por
São Lázaro, que, reza a lenda, os
protegeu de uma epidemia de pele.
O resto dos segredos desta iguaria
está guardado a sete chaves em
Vila Real. Regue o seu Cavacório
com Vinho do Porto, e, num misto
de sensações de paladar, venha
desvendá-los!
Paulo
Bairro de Vilalva
259372526
Cais da Vila
Rua Monsenhor Jerónimo de Amaral
259351209
Tasca dos Sabores
Rua da Misericórdia nº 33
259341309
Chaxoila
Estrada Nacional nº 2
259322654
Estalagem Quinta do Paço
Bairro de Vilalva
259372526
Maranus
Lote 2, loja 5 – Quinta do Seixo
259321521
O Costa
Rua Dr. Sousa Costa, 16 R/C – Vilalva
259321988
Animação
148
A Viúva
Largo da Borralha – Abambres
259338499
149
junho
Quem em junho não
descansa, enche a bolsa
e farta a pança.
provérbio popular
150
151
SABROSA
30, 31 MAI. 1 JUN.
Gastronomia muito suculenta tal
como a bola de carne, milhos,
cabrito assado com batata assada
e arroz no forno; e arroz de feijão
com pataniscas de bacalhau e
Massa à lavrador. Como doçaria
temos, as cavas altas, as
cavaquinhas, Bolo Borrachão e
Pêras bêbedas. Sabrosa possui um
variadíssimo leque de vinhos Doc
Douro e Porto classificados como
os melhores do mundo.
152
Favas guisadas
com enchidos
500g de batatinhas novas,
Salq.b; 1 kg de favas
descascadas; 1 fatia grossa de
toucinho de porco salgado; 1
salpicâo ou uma chouriça de
carne; 2dl de azeite; 2 dentes de
alho; 4 folhas da rama do alho;
2 colheres de sopa de vinagre.
Animação
Festa das Flores
Passadeiras em Flor pelas Ruas;
Museus (Entrada Livre)
Aires Torres
Pólo Arqueologico da Garganta
Espaço Miguel Torga (se tiver sido
inaugurado na data).
Conceitus Covas do Douro 254730438
Bolo borrachão
325g de açúcar, o peso de 4 ovos
de farinha, 4 ovos, 6 gemas, 140g
de manteiga, 180g de farinha, 1
colher (sobremesa) de fermento
em pó, 1/2 cálice de vinho do
porto. Para o molho: 100g de
açúcar, 6 colheres (sopa) de
vinho do porto, 0,5dl de água.
Quinta do Portal Celeirós do Duro 259937000
153
VILA NOVA DE GAIA
30, 31 MAI. 1 JUN.
(…) Cheira a mar, a peixe e a
fartum, e as mulheres curvam-se
sobre a pesca e regateiam-na,
enquanto em baixo os barcos
despejam mais peixe vivo,
toninhas, gorazes e a sardinha
que começa a alastrar de prata
todo o vasto areal.(…) Raul
Brandão no livro “ Os Pescadores”.
A posição geográfica de Gaia face
ao mar faz do peixe e do marisco
importantes ingredientes da sua
gastronomia, e desde sempre a
sardinha assumiu um especial
realce, assada na brasa, nas
tradicionais festas dos santos
populares.
A sardinha foi, durante séculos, o
sustento das populações mais
pobres do litoral e do interior do
país. Reconhecidos os seus
méritos nutricionais ocupa agora
lugar de destaque na confeção de
pratos regionais ou gourmet,
assada, grelhada, de escabeche
ou frita, preferencialmente
fresca.
E em bom português, Vila Nova de
Gaia para esta nova edição dos
Fins de Semana gastronómicos,
apostou “puxar a brasa à sua
sardinha”, e trazer a “lume “ uma
receita tradicional Gulpilharense,
onde as sardinhas, por serem
fritas espalmadas, chamam-se
de” bifes de cabeça chata”.
Os “bifes de cabeça chata”, como
petisco, podem ser acompanhados
com broa de Avintes e azeitonas,
mas o tradicional arroz de hortos
154
(espigos, grelos de couve,
rebentos de penca) transformaos numa apetitosa refeição.
O menu não estaria completo sem
a sobremesa considerada uma
das mais famosas que se
conhecem, o leite- creme, cuja
origem remonta ao século XVII,
não se apurando se em França,
Inglaterra ou em Espanha.
Na nossa região as variedades de
leite-creme existentes são
infindáveis e é uma sobremesa
reconhecidamente deliciosa.
Nos restaurantes aderentes,
antes ou durante a refeição, ou
após a sobremesa o Vinho do
Porto é uma constante como
anfitrião da região que viu
expandir a sua notoriedade.
Bifes de cabeça chata com
Arroz de hortos
Ingredientes: sardinhas; sal;
farinha
Preparam-se a sardinhas, tirando
a espinha e a cabeça, abrem-se e
espalmam-se.
A sua designação deriva do
formato que adquirem depois de
espalmadas.
Temperadas a gosto, são passadas
por farinha e fritam-se. Servem-se
acompanhadas com arroz de
hortos.
sal qb; rodelas
de chouriço vermelho; folha
de louro; cebola picada; dentes
de alho picados
Leva-se ao lume brando um tacho
que se cobriu o fundo com azeite e
onde se juntou a cebola picada, a
folha de louro, o chouriço cortado,
um pouco de sal e o alho picado.
Deixa-se cozinhar tapado, durante
alguns minutos.
De seguida, junta-se a água quente
e os espigos.
Retiram-se os espigos meio
cozidos e reservam-se.
Acrescenta-se o arroz e quando
este estiver quase cozido
junta-se o feijão (opcional) e os
espigos. Retifica-se de sal e
deixa-se apurar um pouco.
Arroz de Hortos
Ingredientes: molho de espigos
ou grelos das couves; arroz
carolino; feijão branco/vermelho
cozido (opcional); água quente;
155
Leite creme
Ingredientes: leite; casca de
limão; gemas; farinha maizena;
açúcar
Ferva o leite com a casca de limão.
À parte bata bem as gemas com o
açúcar e a farinha, junte ao leite
quente e leve ao lume, mexendo
sempre. Quando engrossar, deite o
pratinhos, para arrefecer. Na
altura de servir polvilhe com
açúcar e queime com um ferro em
brasa.
Animação
A Casa do Pescador
Rua Vasco da Gama, 18
Afurada
227813077
Adega Presuntaria Transmontana I
Rua Cândido dos Reis, 132
Santa Marinha
223759792
Adega Presuntaria Transmontana II
Avenida Diogo Leite, 80
Santa Marinha
223758380
Aguda Mar
Avenida Jorge Correia, 641
Arcozelo
227621448
A Margem
Rua Agostinho Albano, 18
Afurada
227724788
Ar de Rio
Santa Marinha
223701797
Arco Íris
Rua Cândido dos Reis, 59
Santa Marinha
963524630
Avó Cana
R. Gonçalves de Castro, 231
Carvalhos – Pedroso
227837054
Beira Rio
Santa Marinha
223756959
Casa Branca
Avenida Beira Mar, 751 – Canidelo
227727400
156
Caves da Cerveja
Av. Ramos Pinto, Cais de Gaia – Loja 710
223747400
Peixe na Brasa Serra do Pilar
Rua Luis de Camões, 610
223709004
Ciprianu’s
Rua E. Alves de Sousa, 105
Vilar de Andorinho
220154911
Ports&Co - Hotel Mercure
Rua Manuel Moreira Barros, 618D –
Afurada
223740800
Cotê Jardin
Novotel Porto-Gaia - Lugar das Chãs
Afurada
227728700
Provas
Av. Ramos Pinto - Cais de Gaia, loja 310 223744297
Quinta da Boucinha
Avenida Vasco da Gama
Oliveira do Douro
227827815
de Castro
Espaço Porto Cruz
Largo Miguel Bombarda, 23
220925340
Rabelos 370 Avenida Diogo Leite, 68
Santa Marinha
913874810
Dom Marisco
Avenida Gago Coutinho, 792
Gulpilhares
227623207
Uíma Rio - Villa Sandini Hotel &Spa
Rua do Calvário, 562
Sandim
220825881
Food &Friends
Hotel Holiday Inn
R. Diogo Macedo, 220
223747500
Zizi
Rua Do Mar
Arcozelo
227620728
Mário Luso
Largo França Borges, 308
Carvalhos – Pedroso
227842111
O Broas
Avintes
220968279
Parque da Aguda
Avenida Gomes Guerra
Arcozelo
227622929
Peixe na Brasa
Avenida João Paulo II, 520 – Arcozelo
914083178
157
VILA NOVA DE GAIA
30, 31 MAI. 1 JUN.
alojamento
Quinta da Ermida
Lugar da Ermida
254881588
[email protected]
AROUCA
Casa do Paúl
Espiunca
938336017
[email protected]
Quinta das Quintãs
Lugar de Mirão
254882269
[email protected]
www.quintadasquintas.com
Hotel Rural Quinta de Novais
Santa Eulália
256940100
[email protected] Quinta de Marnotos
Lugar de Marnotos
935525886
[email protected]
www.quintademarnotos.com
Hotel S. Pedro
Arouca 256944580
[email protected] Quinta da Vila
Alvarenga
918528478
[email protected]
Quinta do Pomarinho
Burgo
256948198
[email protected]
BAIÃO
FEQ Casa do Silvério
Quinta de Vila Nova -Tormes
254882120
[email protected] www.feq.pt
Quinta do Ervedal
Lugar do Ervedal
254882468
[email protected]
www.quintadoervedal.net
Casa do Bísaro
273302510
[email protected]
www.amontesinho.com
Hotel S. Lázaro
Av. Cidade de Zamora 273302700
[email protected]
www.hoteis-arco.com
Casa da Eira
Rua do Ingusto, 274 Gateira
258722180
[email protected]
www.casadaeira.com
Parque de Campismo Sereia da Gelfa
Pinhal da Gelfa
258911537
[email protected]
www.sereiadagelfa.com
Casa do Forno
273302510
[email protected]
www.amontesinho.com
Hotel Santa Apolónia
Rua Madre Teresa de Calcutá Bairro dos Formarigos nº3
273312073
[email protected] Casa da Torre
Rua do Enchão, 43
258911897
[email protected]
www.casadatorre.com.pt
Quinta da Cantareira
Caminho do Ranhada, Marinhas
258724167
[email protected]
www.quintadacantareira.com
Casa do Guieiro
273302510
[email protected]
www.amontesinho.com
Hotel Tic – Tac
Rua Emídio Navarro nº85
273331373 [email protected] Casa de Leiras
Calçada da Escola 258921299
[email protected] CELORICO DE BASTO
Camélias de Basto
Rua Senhora da Súde , nº347 Britelo
914880608
[email protected] Hotel Tulipa
Rua Dr. Francisco Felgueiras nº8 /10
273331675 [email protected]
www.tulipaturismo.com
Design & Wine Hotel
Praça Conselheiro Silva Torres, nº 8
258719040
[email protected]
www.designwinehotel.com
Pousada S. Bartolomeu
Estrada do Turismo
www.pousadas.pt
Hotel Meira
258911111
[email protected]
www.hotelmeira.com
CAMINHA
Aldeamento Turístico do
Camarido
Lugar da Joaninha
258722130
[email protected]
www.aldeamentocamarido.com
Hotel Porta do Sol
Conference Center & SPA
Av. Marginal, lote 1
258710360
[email protected]
www.hotelportadosol.com.pt
Casa do Lúpulo
273302510
[email protected]
www.amontesinho.com
BARCELOS
Casa do Fiscal Rua de Sá, n.º 386
253811345
[email protected]
www.casadofiscal.com
Hotel Classis
Av. João da Cruz, 102
273331631
[email protected]
www.hotelclassis.com
Quinta de Santa Comba
Lugar de Crujães
253832101
[email protected]
www.stacomba.com
Hotel Estalagem Turismo
Estrada do Turismo - Cabeça Boa
273310700
[email protected]
www.estalagemturismo.com
O Aconchego das Raízes
Rua de Freixieiro, n.º 664
915107317
[email protected]
www.oaconchegodasraizes.com
BRAGANÇA
Casa da Mestra
Rua Coronel Álvaro Cepeda – Gimonde
273302510
[email protected]
www.amontesinho.com
Hotel Ibis
Avenida das Forças Armadas Rotunda do Lavrador Transmontano
273302520
[email protected]
www.ibishotels.com
Quinta da Casa Grande de Pinheiro
Calçada da Casa Grande, n.º 45
254882202
[email protected]
www.casagrandepinheiro.com
Casa da Escola
Rua Coronel Álvaro Cepeda – Gimonde
273302510
[email protected]
www.amontesinho.com
Hotel Nordeste Shalom
Av. Abade de Baçal nº39
273331667
[email protected]
www.hotel-shalom.com
Hotel Douro Palace & Spa
Lugar de Carrapatelo
254880000
[email protected]
www.douropalace
160
Hotel Rural Casa da Anta
Rua Ilídio Couto, nº 180
258724043
[email protected]
www.casa-da-anta.com
Apartamentos Turísticos
Vila Praia
Rua Cândido dos Reis
258950050
[email protected]
www.apartamentosvilapraia.com
Parque de Campismo e Caravanismo,
Caminha – Orbitur
Mata Nacional do Camarido, E.N 13, km 90
258921295
[email protected]
www.orbitur.pt/camping-orbitur-caminha
Casa da Brétema
Largo do Salgueiro
966857920
[email protected]
161
Casa do Campo
Fermil - Molares
255361231
[email protected]
Casa de Canedo
R. Abelheiro de Baixo – Canedo
[email protected]
Quinta da Fontinha
Barrega - Borba da Montanha
255481422
[email protected]
http://quintadafontinha.pt
Quinta dos Mouras
Ribeira de Cima – Infesta
935322786
[email protected] CHAVES
Casa da Vinha Velha
Cruzamento da Vinha Velha, Sesmil - S.
Pedro de Agostém
276346514
Hotel AJ
Rua Joaquim José Delgado
276301050
www.hotelaj.pt
Hotel Brites
Av Eng. Duarte Pacheco, 112
276332777
www.hotelbrites.com
Hotel Reguenga
Rua de Ribes,4 - Antas
253873214
[email protected]
www.reguenga.com.pt
Hotel Casino de Chaves
Lugar do Extremo – Valdanta
276309600
Hotel Suave Mar
Av. Eng. Arantes de Oliveira - Esposende
253969400
[email protected]
www.suavemar.com
Hotel Petrus
Rua da Família de Camões
Edf. Solar Flaviense, 20
276351500
www.petrushotel.com
Hotel Zende
Av. Dr. Henrique de Barros Lima Esposende
253960090
[email protected]
www.estalagemzende.com
Primavera Perfume Hotel
Av. Teixeira de Sousa, 2 - Vidago
276907230
www.primaveraperfumehotel.com
Quinta da Seara
Rua Padre José Pires Afonso Palmeira do Faro
253961284
[email protected]
www.quintadaseara.com
Solar de Oura
Rua do Olmo,37 - OURA-VIDAGO
276999070
www.solardeoura.pt
Vidago Palace Hotel
Parque de Vidago
276990920
FAFE
Aldeia do Pontido
Lugar do Pontido - Queimadela 253508108
[email protected]
www.aldeiadopontido.com
ESPOSENDE
Apartamentos Turísticos Pinhal da Foz
Rua João Ferreira da Silva- Esposende
253961098
[email protected]
www.clubepinhaldafoz.com
Comfort Inn
Avenida do Brasil - Hotel Comfort Inn
253000700
[email protected]
www.choicehotelseurope.com
Rilhadas Turismo
Rua de Cancelo, Apartado 177 Cepães
253591916
[email protected]
www.rilhadas.com
Apúlia Praia Hotel
Av. Da Praia, 45- Apúlia
253989290
[email protected]
www.apuliapraiahotel.com
Hotel Mira Rio
Estrada nacional13 - J
unqueira – Gandra
253964430
[email protected]
www.hotel-mirario.com
FELGUEIRAS
Hotel Albano
Rua 25 de Abril, 45 Margaride
255318840
162
[email protected]
www.hotelalbano.com
Hotel Hórus
Avª Drº Leonardo Coimbra, Ap 153
255312400
[email protected]
www.hotelhorus.pt
Paço de Pombeiro Rua do Burgo, nº 590 - Pombeiro
255926523
[email protected]
www.pacodepombeiro.pt
GONDOMAR
Hotel Estalagem Santiago
Av. Clube de Caçadores, 4715 224502151
[email protected]
www.hotelestalagemsantiago.pt
GUIMARÃES
Hotel Mestre de Avis
Rua D. João I, n.º 36-44
253422770
[email protected]
www.hotelmestredeavis.pt
Quinta Pedras de Baixo
Qta P. Baixo, R. Sta Marta, 3262, Longos
253578447
[email protected]
www.pedrasdebaixo.pt
LOUSADA
Casa de Juste
Avenida do Rio nº14
255821626
[email protected]
www.casadejuste.com
Quinta da Longra
EN 207-1 – Barrosas
(Santo Estevão)
253583570
[email protected]
www.quintadalongra.com
251487188
[email protected]
www.brandadaaveleira.com
Quinta de Lourosa
Lourosa - Sousela
255810480
[email protected]
www.quintadelourosa.com
Casa das Falagueiras
Falagueiras - Castro Laboreiro
258728413
[email protected]
www.castrolaboreiro.com
MARCO DE CANAVESES
Casa de Campo de Santa Cristina
Caminho das Andrades
255630193
[email protected]
www.facebook.com/santacristina.pt
Casa de Cabreiros
Cabreiros - Roussas
963447825
[email protected] Quinta da Raposeira
Rua Paços de Gaiolo, 4149
919881215
[email protected]
https://pt-pt.facebook.com/QuintaBouca.
Agroturismo/timeline
Casa do Barreiro
Barreiro - Castro Laboreiro
939775577
[email protected]
www.recantosdecastro.com
MATOSINHOS
Hotel Tryp Porto Expo
Rua Veloso Salgado
229990000
[email protected]
www.tryphotels.com
Casa do Castanheiro
Branda da Aveleira – Gave
251403550
[email protected]
Casa do Eirado
966434263
[email protected]
http://eirado.com.pt
MELGAÇO
Alojamento das Janelas Azuis
Rua Dr Afonso Costa nº7 1ºD
251416048
[email protected]
http://alojamentodasjanelasazuis.blogspot.pt
Casa do Maninho
Maninho – Alvaredo
251416048
[email protected]
http://casadomaninho.blogspot.pt
Casa Cova dos Anhos
251487403
[email protected]
Casa do Piorno
251403550
[email protected]
Casa da Bica Branda da Aveleira – Gave
252487360
[email protected]
Casa do Rio
Branda da Aveleira - Gave
251487188
Casa da Fonte
163
[email protected]
Casa Fonte do Carvalhinho
251487360
[email protected]
Casa Fonte do Laboreiro
Vila-Castro Laboreiro
251465133
[email protected] Casa João Alvo
Barreiro - Castro Laboreiro
939775577
[email protected]
www.recantosdecastro.com
Hotel Boavista
Peso - Paderne
251416350
[email protected]
www.hotelboavistamelgaco.com
Monte Prado Hotel & SPA
Monte Prado – Prado
251400130
[email protected]
www.hotelmonteprado.pt
Quinta da Calçada
Quinta da Calçada 251402547
[email protected]
www.quintadacalcada.com
Quinta do Reguengo
Peso - Paderne / 251410150
[email protected]
www.reguengodemelgaco.pt
Villas do Laboreiro
922119433
[email protected]
www.villasdolaboreiro.com
MIRANDELA
Hotel D. Dinis
Av. N.ª S.ª do Amparo
278260100
[email protected]
[email protected]
www.moinhostiaantoninha.com
Solar dos Correia Alves
Terreiro das Freiras, nº27
254588127
[email protected]
www.solardoscorreiaalves.home.sapo.pt
MOGADOURO
Casa das Arribas
Cardal do Douro Bemposta
963425680
[email protected]
www.naturisnor.com
MONÇÃO
Fonte da Vila
Estrada de Melgaço
251656269
[email protected]
www.fontedavila.com
Casa das Quintas
Quintas das Quebradas
279599435
[email protected]
www.casadasquintas.com
Hotel Bienestar Termas de Monção
Avenida das Caldas
251030092
[email protected]
www.hotelbienestartermasdemoncao.com
Hotel Rural Solar dos Marcos
Bemposta
279570010
[email protected]
www.solar-dos-marcos.com
Hotel Dom Afonso Quinta da Caldeira Estrada de Melgaço
251656187
[email protected]
www.hoteldomafonso.pt
MOIMENTA DA BEIRA
Casa da Legião
Rua do Curcial
254588127
[email protected]
www.casadalegiao.no.sapo.pt
Hotel Rural Convento dos Capuchos
Qta Convento de Sto António dos Capuchos
251640090
[email protected]
www.conventodoscapuchos.com
Casa do Monge
Rua dos Malmequeres, nº6
968628069
[email protected]
www.casadomonge.com
Muralhas do Miño
Rua D. Pedro V, nº 45
251656424
[email protected]
Hotel Verdeal
Quinta do Verdeal
254584061
[email protected]
www.hotel-verdeal.com
Solar de Serrade SAVAM - Apt. 85
251654008
[email protected]
www.solardeserrade.pt
Moinhos Tia Antoninha
Lugar do Cabeço de Lebrais - Leomil
254588095
MONDIM DE BASTO
Águahotels Mondim de Basto
Monte da Paradela / Mondim de Basto
164
255389040
[email protected]
www.aguahotels.pt
Casa da Barreira
Sirvozelo
www.adere-pg.pt
Entre Palheiros
Rua entre palheiros
276518125
[email protected]
www.naturbarroso.net
Casa da Castanheira
Rua de Cima das Eiras, nº21
276563180
[email protected]
www.adere-pg.pt
Hotel Rural Srª dos Remédios
Mourilhe
276510260
[email protected]
http://www.padrefontes.com
Casa de Campo Avelã Brava
Rua da Escola, nº11
936265833
[email protected]
http://avelabrava.blogspot.pt
Montalegre Hotel
Rª do Avelar, nº100
www.montalegrehotel.pt
Casa de Bormela
Bormela - Atei
939546002
[email protected]
http://casadebormela.com
Casa de Campo Ferreira
Pitões das Júnias
276512367 www.casacampoferreira.blogspot.com
Casa do Barreiro de Cima
Lugar de Parada de Atei
Mondim de basto
255386491
[email protected]
www.casadobarreirodecima.com
Casa de Campo
O Castelo
Terreiro do Açougue, nº1
276511237
[email protected]
www.naturbarroso.net
O Paço Travessa do Valado, nº2
962729699
Oficina do Joe
Rª de Pereiró, 16
www.oficinadojoe.com
Quinta do Fundo
Vilar de Viando
Mondim de Basto
255381291
[email protected]
www.quintadofundo.com
Casa de Sudres
Bairro de Sudres
http://www.abrigodemontanha.com
Casa da Caínha
Lugar da Caínha
Mondim de Basto
966769265
[email protected] Casa da Tialbina
Aldeia de Travassos / Bilhó /
Mondim de Basto
255381225
[email protected]
www.acasadatiaalbina.com
MONTALEGRE
A Cista Avenida do Emigrante (EN 103)
276556235
[email protected]
www.acista.web.pt
Abrigo de Montanha
www.abrigodemontanha.com
Parque de campismo
GERÊS GREEN PARK
Cabril
914054410
[email protected]
www.geresgreenpark.com
Parque de Campismo Municipal
Penedones / 965898040
[email protected]
www.aquabarroso.com
Casa dos Braganças
Rua das Braganças, 8/10
www.casadosbragancas.com
S. Cristovão de Barroso
Rua Seara Velha, nº 14
253 659 387
[email protected]
www.scristovao.com.pt
Casa Fontes da Mijareta
Rª da Mijareta, 865
(EN 308)
936428015
[email protected]
www.padrefontes.com
Sol e Chuva
R. Ridante, 1, Pisões
165
www.solechuva.com
OLIVEIRA DE AZEMÉIS
Hotel Dighton
Rua Dr. Albino dos Reis
256682191
[email protected]
http://www.hotel-dighton.com/
Hotel Rural Vale do Rio
Av. Soares de Basto, n.4346
256 990 000
[email protected]
http://www.valedorio.com/
PAÇOS DE FERREIRA
Paços Ferrara Hotel
Avenida 1ª de dezembro,137
255962548
[email protected]
www.pacosferrarahotel.com
Hotel de Charme
Quinta do Pinheiro
Rua do Miraldo, 262
255870097
[email protected]
www.hotelquintadopinheiro.com
Hotel Rural
Quinta da Vista Alegre
Rua Leopoldo Saraiva,48
255880150
[email protected]
www.quintavistalegre.com
Quinta do Passal Casa de Campo
Rua de São João, 279
255870420 www.quintadopassal.com
PAREDES
Casa de Estrebuela
Av. Republica, n.º 95
255777543
[email protected] Paredes Design Hotel
Rua Central de Mouriz, 1595
255781521
[email protected]
www.paredesdesignhotel.com
[email protected]
www.casinhademozelos.com
Quinta da Cruz de Arestim
Arestim - Linhares
251783850
[email protected]
PAREDES DE COURA
Casa da Capela
Pecene – Cossourado
251782005
[email protected]
Quinta de S. Roque de Rubiães
S. Roque - Rubiães
258817161
[email protected] Casa da Oliveirinha
Trulho - Agualonga
251941281
www.casadaoliveirinha.com
Sonho da Seara
Seara - Bico
251788041
[email protected] Casa de Eiró
Rir
968870301
[email protected]
www.casadeeiro.com
PONTE DA BARCA
Casa da Corça
Bravães
919905970
[email protected]
www.adere-pg.pt
Casa do Corno de Bico
Lameira - Bico 939531372
[email protected]
www.tougreen.pt
Casa da Eira
Germil
258452250
[email protected]
www.adere-pg.pt
Casa do Outeirinho
Val - Ferreira
251783715
[email protected] Casa da Fonte da Tornada
Castelo – Lindoso
258576142
[email protected]
www.adere-pg.pt
Casa do Paço
Veiga - Ferreira
Casa Paz do Outeiro
Venade - Ferreira
251782404
[email protected]
www.casapazdoouteiro.com
Casa d’Auleira
Alvarinha – Grovelas
258488020
[email protected]
www.adere-pg.pt
Casa do Amparo
Parada – Lindoso
258577140
[email protected]
www.adere-pg.pt
Casinha de Moselos
Eiró - Linhares
251788439
166
Casa do Assento
Castelo – Lindoso
258102114
[email protected]
www.adere-pg.pt
Casa do Pomar
Parada – Lindoso
258576189
[email protected]
www.adere-pg.pt
Casa Real Danaia
Germil
258588297
[email protected]
www.adere-pg.pt
Casa do Cruzeiro
Igreja – Entre Ambos-os-Rios
919030149
[email protected]
www.adere-pg.pt
Casa do Sertão
Parada – Lindoso
258576115
[email protected]
www.adere-pg.pt
Casa Velha
Paradamonte – Britelo
917256810
[email protected]
www.adere-pg.pt
Casa do Espigueiro
Igreja – Entre Ambos-os-Rios
919030149
[email protected]
www.adere-pg.pt
Casa dos Cabecinhos
Paradamonte – Britelo
258576526
[email protected]
www.adere-pg.pt
Magalhães Hostel
Rua Dr. Joaquim Moreira de Barros nº 14
965492032
[email protected]
www.magalhaeshostel.com
Casa do Javali
Bravães
919905970
[email protected]
www.adere-pg.pt
Casa dos Espigueiros
Castelo – Lindoso
258576142
[email protected]
www.adere-pg.pt
Quinta da Prova
Prova
258452163
[email protected]
www.adere-pg.pt
Casa do João
Parada – Lindoso
936261593
[email protected]
www.adere-pg.pt
Casa dos Passais
Igreja
Entre Ambos-os-Rios
919030149
[email protected]
www.adere-pg.pt
Quinta dos Casais
Bravães / 258452129
[email protected]
www.adere-pg.pt
Casa do Miradouro
Prova
967071650
[email protected]
www.adere-pg.pt
Casa do Moinho
Castelo – Lindoso
258576142
[email protected]
www.adere-pg.pt
Casa do Morangueiro
Tamente
Entre Ambos-os-Rios
258480500
[email protected]
www.casadomorangueiro.com
PONTE DE LIMA
Albergue Quinta de Pentieiros
Rua de São Pedro de Arcos
258240201
[email protected]
www.lagoas.cm-pontedelima.pt
Casa dos Pintos
Parada – Lindoso
258576115
[email protected]
www.adere-pg.pt
Albergue Vacariça Lugar da Vacariça Refóios 258931414
[email protected] Casa Nobre do Correio Mor
Rua Trás do Forno nº1
258452129
[email protected]
www.adere-pg.pt
Arc’otel
Largo da Alegria Nº24 e Nº9
258931414
[email protected]
Axis Ponte de Lima Golf Resort Hotel
Rua do Sobreiro, 346 - Fornelos e Queijada
Casa Nova
Germil
258452250
[email protected]
www.adere-pg.pt
167
258900250
[email protected]
www.axishoteis.com/golfe
Azenha do Rei Lugar da Ponte- Estorãos
258931750
[email protected]
www.casasnocampo.net
Bungalow do Espigueiro
258 240201
[email protected]
Bungalow do Lago
Rua de São Pedro de Arcos 258240201
[email protected]
Bungalow do Olival Rua de São Pedro de Arcos 258240201
[email protected]
Bungalow do Prado
258240201
[email protected]
Bungalow do Resineiro
258240201
[email protected]
Bungalows da Expolima
Caminho da Veiga 258240201
[email protected]
Casa da Cabração
Avenida da Cabração Nº2844
258240201
[email protected]
258931750
[email protected]
www.solaresdeportugal.pt
Casa da Encruzilhada
Avenida da Cabração, 1558
Cabração e Moreira do Lima
258931750
[email protected]
Casa das Oliveiras
Lugar da Igreja Nova Santa Comba
967248822
[email protected] Casa das Pereiras
Largo Capitão José de Magalhães
258942939
Casa das Torres
Lugar de Arribão Facha 258931 750
[email protected]
Casa da Floresta
Rua do Castelo da Formiga
São Pedro de Arcos Nº 788
258240201
[email protected]
Casa da Gaiba
Lugar da Ponte
Estorãos
258931750
[email protected]
Casa de Abades Rua do Paço, 8
Gandra
258948227
[email protected]
Casa da Lage
Rua de Lage, 274-São Pedro d’Arcos
258931750
[email protected]
Casa de Anquião
Rua do Anquião, 184
Fornelos e Queijada
258931 750
[email protected]
Casa da Madalena
Rua de Santa Maria Madalena Nº 78
Arca
258931414
[email protected] Casa da Quinta do Outeiro
Lugar do Outeiro-Cabaços
258763317
[email protected] Casa de Castro Lugar de Crasto- Ribeira
258931 750
[email protected]
Casa de Faldejães
Lugar de Faldejães-Arcozelo
258943035
[email protected]
Casa de Fontão
Lugar do Carvalhal - Fontão 258931750
[email protected]
Casa da Ramada
Quinta dos Casais Cepões
258742498
[email protected] Casa da Várzea
Lugar da Várzea Beiral do Lima 168
Casa de Labrujó
Labrujó 258240201
[email protected]
Casa de Pormarchão
Quinta de Pormachão – Arcozelo
258741742
[email protected] Casa de Rendufe – Verde
Lugar casal de São Pedro Rendufe
258240201
[email protected]
Casa de Rendufe – Vermelha
Lugar casal de São Pedro Rendufe
258240201
[email protected]
Casa de S. João Lugar da Ribeira-São João da Ribeira
258948144
[email protected]
www.casasaojoao.com
Casa de São Gonçalo
Lugar de S. Gonçalo Arcozelo
258931750
[email protected]
Casa de São Mamede – Verde
Rua de São Mamede Refóios
258931414
[email protected]
Casa de São Mamede - Vermelha
Rua de São Mamede Refóios
258931414
[email protected]
Casa de Vilar do Monte
Lugar do Rego Vilar do Monte
258240201
[email protected]
Casa Perestrelo
Rua General Norton de Matos nº 340
965110739
[email protected]
Eido da Casa do Cruzeirinho
Lugar da Devesa
258942892
[email protected] Casa do Arrabalde
Lugar de Além da Ponte
Arcozelo
258742442
[email protected]
www.casadoarrabalde.com
Casa do Barreiro Rua de Santiago-Gemieira
258931750
[email protected]
Encosta do Monte
Lugar de Agoeiros- Arcozelo
258941844
[email protected] Casa do Cuco
Lugar de Carvalhas Fontão
258 240201
[email protected]
Casa do Eido da Devesa
Lugar da Mota Devesa Bárrio
258757467
Casa do Mormeiral
Rua de Mormeiral
Rebordões Souto
258741594
[email protected] Casa do Outeiro Lugar do Outeiro Arcozelo
258931750
[email protected]
Casa do Salgueirinho
Lugar do Salgueirinho - Arcozelo
258931750
[email protected]
Quinta da Agra
Rua de Lamezinhos-Correlhã
967075154
[email protected]
Quinta da Agra
Rua de Lamezinhos-Correlhã
258931 750
[email protected]
Mercearia da Vila
Rua Cardeal Saraiva, 34
258753562
mercearia da [email protected]
www.merceariadavila.pt
Quinta da Aldeia
Lugar de Crasto Ribeira
258931 750
[email protected]
Moinho de Estorãos
Rua da Capela de Santo Amaro, 781
- Estorãos
258931750
[email protected]
Quinta da Bemvisa
Calheiros
258931 750
[email protected]
www.casasnocampo.net
Parque de Campismo Quinta de
Pentieiros
258240201
169
Pinheiro Manso
Rua da Paradela da Seara nº379 Seara,
258742263
[email protected]
www.pinheiromanso.com
Inlima Hotel and SPA
Rua Agostinho José Taveira, lote 6
258900050
[email protected] www.inlimahotel.com
O Marquês
Lugar de São Gonçalo- Arcozelo
258947066
[email protected]
Paço de Calheiros
Rua de Calheiros – Calheiros
258931750
[email protected]
Casa do Pinheiro
Rua General Norton de Matos,40-50
258943971
[email protected] [email protected]
Quinta da Roseira
Rua de Campo Raso-Feitosa
258931 750
[email protected]
Quinta de Martim Rua de São Brás-Calheiros
258941 677
Quinta de Santa Baía
Avenida de Santa Baía, 1930
Gaifar
258931750
[email protected]
Quinta de Santa Quitéria
Rua da Posa, 1288 – Feitosa
258938060
[email protected]
Quinta do Casal Lugar do Casal Facha
258931750
[email protected]
Quinta do Rei
Lugar da Ponte – Estorãos
258931750
[email protected]
São João Rua Rosário 39 258941288
[email protected]
Solar das Arcadas
Largo Cais do Rio Lima – Vitorino das Donas
258731351
[email protected]
Solar do Pessegueiro Lugar da Aldeia – Vitorino das Donas
258730644
[email protected]
www.solardopessegueiro.com
Torre de Refoios
Rua de Penas – Refóios do Lima
258751030
[email protected]
www.torrederefoios.com
PORTO
Hotel Portofoz
Rua do Farol, 155, 3º
226172357
[email protected]
www.portofoz.com
PÓVOA DE LANHOSO
Casa Moinho da Porta 170
Taíde
253576842 Casa de Alfena
Rua de Aldeia de Baixo, n.º 291 – Travassos
253943790 Casa de Requeixo Rua Central, n.º 350 – Frades 253636591 Casa do Outeiro Estrada do Outeiro n.º 531
968881402 Casa Oceane
Largo da Poça do Brito n.º 142 - Sobradelo
da Goma
968881402 DiverLanhoso
Lugar de Porto de Bois - Oliveira
253635764 Quinta do Rego Trav. do Rego, nº 214 - Campos, S. Martinho
253738611 Quinta do Riacho
Rua de Requeixo 303
253738162 Quinta São Vicente
Caminho de São Vicente 337 253632466 RESENDE
Douro Park Hotel
Caldas de Aregos
254870700
[email protected]
www.douroparkhotel.com
RIBEIRA DE PENA
Casa do Mota
Alvite
259470981 Hotel de Cerva
Feira da Lomba
259470125
[email protected]
www.hoteldecervaboguinhas.com
Vald´âregos – Turismo Rural
Senhora da Piedade
254874176
[email protected]
www.valdaregos.com
Hotel das Aves Av. Silva Araújo, nº 324 - Vila das Aves
252872363
[email protected]
www.hoteldasaves.com
SANTA MARTA DE PENAGUIÃO
Quinta Sra da Graça
Qta da Sra da Graça – S. João de Lobrigos
254811609
[email protected]
Quinta da Cumieira
Cumieira - Lugar da Capela
259969114
[email protected]
www.quintacumieira.com/quinta/
quintalinux/paginaprincipal.html
Solar Quinta da Portela
Quinta da Portela, Veiga - Cumieira
259373451
[email protected]
http://solarportela.com/quinta.php
SANTO TIRSO
Casa de Vilela Tv. de Vilela, nº 37 – S. Tomé de Negrelos
252941336
[email protected]
www.casadevilela.com
Hotel Cidnay Rua Dr. João Gonçalves
252859300
[email protected]
www.hotel-cidnay.pt
Quinta da Picaria Rua da Picaria, nº 194 – Guimarei
252891297
[email protected]
Santo Thyrso Hotel
Praça Conde S. Bento, nº 29 A
252830420
[email protected]
www.santothyrsohotel.com
[email protected]
www.hotelpedrabela.com
[email protected]
www.geresalbufeira.com
TERRAS DE BOURO
Casa de Emaús
Lugar de Emaús, nº 85
253356046
[email protected]
www.casa-de-emaus.com
Hotel Adelaide
Rua de Arnaçó, 45 253390020
[email protected]
www.adelaidehotel.pt
Casa de Padre Alexandre
Rua da Carreira, nº 113
253357015
[email protected]
www.bemviveremcovide.netau.net
Zé da Rampa Hotel
Av. de Poldrães, nº 272 – Vila das Aves
252871044
[email protected] Hotel Baltazar
Rua Eng. José Lagrifa Mendes, nº 6
253391131
[email protected]
www.baltazarhotel.com
Casa do Bárrio
Lugar do Bárrio, nº 77
253107660
[email protected]
Hotel Carvalho Araújo
Rua de Arnaçó, nº 6
253391185
[email protected]
www.hotelcarvalhoaraujo.com
Casa do Cavacadouro
Cavacadouro, nº 189
938499252
[email protected]
www.casadocavacadouro.wix.com/pt
Hotel Universal
Av. Manuel Francisco da Costa, nº 115
253390220
[email protected]
www.ehgeres.com
SANTA MARIA DA FEIRA
Hotel dos Lóios R. Dr. António C. Ferreira Soares, 2
256379570
[email protected]
www.hoteldosloios.com
Casa Encosta da Torre
Guardenha, 1º C
963099549
[email protected]
www.encostasdatorre.com
Parque Campismo Cerdeira
Campo do Gerês
253351005
[email protected]
www.parquecerdeira.com
Nova Cruz Hotel R. S. Paulo da Cruz, Apartado 125
256371400
[email protected]
www.novacruz.com
Casa O Postigo
Rua da Igreja
253353122
[email protected]
www.casadopostigo.webnode.pt
Quinta de Gestaçós
Pereiró, nº 21
253391491
[email protected]
www.quintadegestacos.com
Hotel Ibís
Espargo – Europarque
256307040
[email protected] www.ibishotel.com
Casas da Aguça
Lugar do Assento, nº 21
253991986
[email protected]
www.casasdaguca.com
Vale das Mós
Lugar de Quintão, nº 8
253356026
[email protected]
www.valedasmos.com
Hotel Feira Pedra Bela
Rua da Malaposta, Nº 510
256910350
Gerês Albufeira
Lugar de Cubos, nº 210 – Vilar da Veiga
253390030
VALE DE CAMBRA
Quinta Progresso
Macieira-a-Velha – Macieira de Cambra
SÃO JOÃO DA PESQUEIRA
Montanhas do Douro Resort & Spa
Paredes da Beira
931105779 O Forno da Devesa, Lda
Pereiros / 254484414
[email protected] 171
256410890
[email protected]
www.quintaprogresso.com
Hotel Laranjeira
Rua Cândido dos Reis, nº 45-47
258822261
[email protected] www.residencialaranjeira.com
Solar das Laranjeiras
Salgueirinhos – Macieira de Cambra
256423977
geral@solar das laranjeiras.pt
www.solardaslaranjeiras.pt
Hotel Rali
Av. Afonso III, nº 180
258829770
[email protected]
www.hotelraliviana.com
VALONGO
Parkhotel Valongo
R. Regedor José Diogo, 90
220125200
[email protected]
www.parkhotel.pt
Paço de Lanheses Largo Capitão Castro, nº 465
258731134
[email protected]
www.pacodelanheses.com
VIANA DO CASTELO
Albergaria Margarida da Praça
Largo 5 de Outubro, 58
258809630
[email protected]
www.margaridadapraca.com
Postilhão
Avª 1º de Maio
258331031
[email protected]
www.postilhao.com
Axis Viana Business & SPA Hotel
Av. Capitão Gaspar de Castro
258802000
[email protected]
www.axishoteis.com/pt/Axis-VianaBusiness-Spa/Hotel.aspx
Pousada Monte de Santa Luzia
Monte de Santa Luzia
258800370
[email protected]
www.pousadas.pt/historic-hotels-portugal/
pt/pousadas/north-hotels/pousada-deviana-do-castelo/monte-de-sta-luzia/
pages/home.aspx
Hotel Calatrava
Rua Manuel Fiúza Júnior, nº 157
258828911
[email protected]
www.hotelcalatrava.com
Quinta da Bouça d’Arques
Rua Abreu Teixeira, nº 333
968044992
[email protected]
www.boucadarques.com
Hotel Flôr de Sal
Avenida de Cabo Verde, nº 100
258800100
[email protected]
www.hotelflordesal.com
Hotel Jardim Viana do Castelo
Largo 5 de Outubro, nº 68
258828915
[email protected]
www.hoteljardim-vianadocastelo.com
172
[email protected]
www.pacoanha.com
[email protected]
www.casadachoqueira.com
VIEIRA DO MINHO
Aldeia Turística de Louredo
Cubo – Louredo
914609118
[email protected]
www.aldeiaturisticadelouredo.com.pt
Casa da Gaiteira
Espindo – Ruivães
253658169
[email protected]
www.casadagaiteira.pt
Casa Campo do Ermal
Lug. Rio Longo – Mosteiro
914089690
[email protected]
www.casacampoermal.com
Casa Cancela da Renda
Souto – Anjos
253656881
[email protected]
www.casacanceladarenda.com
Casa Capitão-mor
Vila Ruivães
253658117
[email protected]
www.casadedentro.com
Casa Cruzeiro do Ave
Agra – Rossas
253656768
[email protected]
www.casadocruzeirodoave.com
Casa da Batoca
Taboadela – Mosteiro
253647641
[email protected]
www.casadabatoca.com
Quinta das Tuias
Rua S. Roques, 68
258832840
[email protected]
www.quintadastuias.com
Casa da Cerca
Aldeia – Parada de Bouro
253377627 www.casa-da-cerca.com
Quinta do Paço Anha
Avª da Estrada Real
258322459
Casa da Choqueira
Choqueira – Louredo
968678173
966515384
[email protected]
www.casafidalgo.blogspot.com
Casa Mindinha
Salgueiros – Mosteiro
253647252
www.vieiraminhoturismo.com/pt/index.
php?option=com_content&task=view&id=
112&Itemid=32
Casa da Ponte de São Pedro
São Pedro – Cantelães
253646708
[email protected]
www.casadapontesaopedro.com
Casa Nascente do Ave
Agra – Rossas
253656119 Casa Tadeu
Portelas – Anjos
253647001
[email protected]
www.casatadeuanjos.webnode.com.pt
Casa da Sarraguinha
Mosteiro
253647225
[email protected]
www.quintadabaralha.com
Casa de São Paio
Eira Vedra
253647431 Casa do Hospital
Sanguinhedo / 914174407
[email protected]
www.casadohospital.web.pt
Casa Travassô
Agra – Rossas
253656815
Hotel Nascente do Ave
Saínhas – Guilhofrei
253752030
[email protected]
www.nascenteave.web.pt
Casa do Mercador
Real – Tabuaças
219232676
[email protected]
www.casadomercador.com
Lindo Verde
Bouças – Ventosa
253640363
[email protected]
www.lindo-verde.com
Casa do Pontido
Eiró – Cantelães
253647222
Casa dos Gaios
Lug. Rio Longo – Mosteiro
964434475
[email protected]
www.casadosgaios.com
Quinta Casa da Fonte
Tabuadela – Pinheiro
253741345
[email protected]
www.quintacasadafonte.com
Quinta da Baralha
Mosteiro
253647225
[email protected]
www.quintadabaralha.com
Casa Fidalgo
Calvos – Rossas
173
Quinta da Penela
Penela – Cantelães
253391157
[email protected]
www.quintadapenela.com
Quinta da Veiga
Revolta – Ventosa
253277222
[email protected]
www.quintadaveiga.com.pt
Quinta das Glicineas
Terra Feita – Eira Vedra
253648436
[email protected] Quinta de Calvelos
Calvelos – Soengas
253647582
[email protected]
www.quintadecalvelos.com
Quinta do Barbedo
Barbedo – Caniçada
253640414
[email protected]
www.quinta-barbedo.com
Quinta do Negral
Bouças – Ventosa
917630088
[email protected]
www.quintadonegral.com.pt
Quinta do Poço
Outeiro – Tabuaças
253647167
[email protected]
www.quintadopoco.com
Quinta dos Martinhos
Agra – Rossas / 253656331
[email protected]
www.quintadosmartinhos.com
Quinta dos Vieiras
Outeiro – Tabuaças
253647327
[email protected]
www.quintadosvieiras.com
Quinta São Simão
Real – Tabuaças
253648270
[email protected]
www.quintasaosimao.com
Quinta Travessa
Ameã – Eira Vedra
253647430
[email protected]
www.quintatravessa.com
Zé da Estrada
Penelas – Guilhofrei
253656184
www.vieiraminhoturismo.com/pt/index.
php?option=com_content&task=view&id=
103&Itemid=32
VILA NOVA DE CERVEIRA
Boega Hotel
Quinta do Outeiral – Gondarém
251700500
[email protected]
www.boegahotel.com
Costa Verde
Estrada nacional 13 – Campos
251795430
[email protected]
www.costaverde.com.pt
Hotel Minho Belo
Lourido- Lovelhe
251794690
[email protected]
www.minhobelo.com
Hotel Rural Quinta da Malaposta
Largo Virgilio Fiúza – Lovelhe
931172626
[email protected]
www.malapostahotelrural.com
174
Hotel Turismo do Minho
Estrada Nacional 13 – Vila Meã
251700245
[email protected]
www.hotelminho.com
Hotel Mercure R. Manuel Moreira Barros, 618 D – Afurada
223740800
[email protected]
www.mercure.com
Hotel Miraneve
Rua D. Pedro de Castro
259323153
[email protected]
www.hotelmiraneve.com
INATEL Cerveira Lovelhe
251002080
[email protected]
www.inatel.pt
Hotel Requinte Rua do Bairro Japonês, 2 – Arcozelo
227624076
[email protected]
www.hotelrequinte.com
Quinta do Paço Hotel
Estrada Nacional 32 – Arroios
259340790
[email protected]
www.quintapaco.com
Quinta de S.Roque
S. Roque
251795227
[email protected]
www.quintas-roque.com
Novotel Porto Gaia
Lugar das Chãs – Afurada
227728700
[email protected]
www.novotel.com
VILA VERDE
Azenhas do Rio Homem
Lugar de Germel
253361619
[email protected]
VILA NOVA DE GAIA
Clip Hotel Av. República, 1559 – Mafamude
223745910
[email protected]
www.cliphotel.pt
Villa Sandini Hotel & SPA
Rua do Calvário, 562 – Sandim
220825881
[email protected]
www.villasandini.pt
Casa Araújo
Lugar de Sande de Baixo
966875495
Casa da Nóbrega
Lugar de Casais de Vide
253453764
www.casadanobrega.com
Holiday Inn Porto Gaia
R. Diogo de Macedo, 220 – Santa Marinha
223747500
[email protected]
www.holidayinn.com
VILA REAL
Casa da Campânia
Rua do Mineiro - Campeã
917523575
[email protected]
www.casadacruz.com
Hotel Casabranca Rua da Bélgica, 96 - Canidelo
227727418
[email protected]
www.casabranca.com
Casa da Cruz
Rua da Cruz – Campeã
917523575
[email protected]
www.casadacruz.com
Hotel Davilina Av. República, 1571 – Mafamude
223757521
[email protected]
www.hoteldavilina.com
Casa da Quinta de São Martinho
Rua de São Martinho, Mateus
259323986
[email protected]
www.quintasaomartinho.com
Hotel Ibis
R. Martires de São Sebastião, 247 – Afurada
227728200
[email protected]
www.ibishotel.com
Casa do Mineiro
Rua do Mineiro – Campeã
917523575
[email protected]
www.casadacruz.com
[email protected]
Casa dos Carvalhais
Lugar do Rego
253367145
[email protected]
www.casadoscarvalhais.com
Casa dos Fernandes
Lugar da Igreja
253312793
[email protected]
www.casadosfernandos.pt
Casal S. Miguel Soutelo
Lugar do Casal
253310360
[email protected]
www.quintadocasal.eu
Hotel Bom Sucesso
Largo Antunes de Lima, 5
253929070
[email protected]
www.bomsucesso.com
Hotel Vila Luena
Praça da República, 67
253319540
[email protected]
www.vilaluena.com
Casa de Fundevila
Fundevila
253214275
[email protected]
www.casafundevila.com
Leirinhas de Mondim
967266061
[email protected]
www.leirasdemondim.com
Casa de Saramago
Lugar do Monte
227127788
[email protected]
www.casadosaramago.com
Quinta da Cina
Rua Francisco Joaquim Fernandes Azevedo
253311918
[email protected]
www.cinaquinta.com
Casa de Sequeirô
Lugar de Sequeirô, n.º 77
918501727
[email protected]
www.casasequeiro.com
Quinta da Ramalha
Rua n.º 1, Lugar da Ramalha
253925210
[email protected]
www.quintadaramalha.com
Casa do Faial
Lugar do Faial, Rua 2
253273270
175
Quinta da Resela
Avª do Sobral – Castelo, n.º 17
917540539
[email protected]
www.quintaderesela.com
Quinta da Sara
Lugar de Fundevila
253321370
[email protected]
www.quintadesara.com
Quinta de Cachopães
Cachopães, n.º 4
253311292
[email protected]
www.cachopaes.com
Quinta de São Bento do Prado
Lugar da Vila
253922210
[email protected] Quinta do Sobreiro
Lugar do Sobreiro
253923504
[email protected]
www.casadosobreiro.com
Quinta Dom José
Rua de S. Miguel, n.º 44
253925220
[email protected]
www.quintadomjose.com
VINHAIS
Bungalows - P. Biológico de Vinhais
Rua das Freiras, n.º 13
273771040
[email protected]
www.parquebiologicodevinhais.com
VIZELA
Hotel Termas
Rua Dr. Abílio Torres, n.º 1236 – S. João
253481275
[email protected]
www.hoteltermasvizela.com
Turismo do Porto e Norte
de Portugal
Castelo Santiago da Barra
4900-360 Viana do Castelo
Portugal
Tel.: +351 258 820 270
Fax: +351 258 829 798
[email protected]
www.portoenorte.pt/gastronomia
www.portoenorte.pt

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