ALMOÇO OLYMPE

ALMOÇO
OLYMPE
MENU EXECUTIVO DO DIA
145,00
R$
MENU 03 PRATOS A SUA ESCOLHA
236,00
R$
MENU 04 PRATOS A SUA ESCOLHA
325,00
R$
COUVERT
22,00
R$
MENU CONFIANCE
Menu Degustação elaborado de acordo com omercado
diário, os produtos da estação e a criatividade dos
Chefs Claude & Thomas Troisgros
425,00
R$
ENTRADAS
Polvo de Mergulho Prensado,
Mini Legumes no Vinagre e Mel.
R$
68,00
Tartare de Atum e Beterraba Ácida,
Foie Gras e Folha de Mandioca.
R$
72,00
Espuma de Batata e Bacalhau Imperial, Azeitonas Picholine,
Azeite de Trufas Brancas.
R$
83,00
Salada Riche com Camarões, Salmão Defumado, Foie Gras,
Parmesão, Batata Crisp, Vinagrete “Epicée”.
R$
84,00
Ravioli gigante recheado com Mousseline de Batata Baroa,
Pinoli, Flor de Sal.
R$
72,00
Lagostins Crocantes, Batata Doce Agridoce,
Mini Folhas Orgânicas.
R$
78,00
Crepaze de agrião Recheada com Queijo Gorgonzola
enrolada em Panqueca Crocante.
R$
65,00
Vieiras Grelhadas, Carpaccio de Palmito,
Doce de Leite e Farofa de Pupunha.
R$
81,00
PEIXES E CRUSTÁCIOS
Robalo grelhado com Palmito, Aipo e Limão
confitado, Consomé de Haddock.
R$
125,00
Cavaquinha confit na Manteiga com favas de Baunilha
da Bahia, Dedo de Moça e Batata Crisp.
R$
138,00
Filet de Cherne com Banana d’Água Caramelizada,
Molho de Passas, C
ebola, Limão e Ervas, Purê Baroa.
R$
132,00
Pargo crocante, Berinjela Confit ao Mel e Vinagre de Xerez,
Molho de Tomate e Dedo de Moça.
R$
118,00
Risotto cremoso de Camarões com Azeite de
Trufas Brancas, Espuma de Cogumelos.
R$
138,00
CARNES E AVES
Leitão Crocante, Farofa Panko-Cacao, Maçã Fuji Assada.
R$
118,00
Magret de Pato com Maracujá, Endívias Caramelizadas, Foie Gras.
R$
125,00
Filet Mignon Wagyu em Crosta de Alecrim e Pimenta Verde, G
alette de
Batata Anna, Molho Bordelaise.
R$
121,00
Canon de Cordeiro em Roupa de Shitake, Batata Crisp
e Parmesão Grana Padano.
R$
140,00
Codorna Recheada com Farofa de Cebola e Passas,
Acelga Confit, Molho Agridoce.
R$
132,00
SOBREMESAS
CREPE PASSION
Panqueca Soufflé Caramelizada,
Calda de Maracujá.
Especialidade desde 1982.
POM POM POM
Mil folhas de Maçã Desidratada,
Sorvete de Maça Verde.
CHOCOLATE
Torta Mousse de Chocolate ao Leite,
Sorvete de Baunilha,
Espuma de Manjericão.
SABLE LEGER
de Frutas Frescas,
Sorvete de Frutas Vermelhas
(sem açúcar).
CHEESECAKE
Desestruturada....Goiabada.
BRULEE & CHOCOLAT
Creme Brulée,
Mousse de Chocolate Apimentada,
Palito de Doce de Leite.
SORVETES
de Estação.
R$
34,00
VINHOS
Seleção Chef Claude Troisgros
LATE HARVEST
R$
151,00
12001
Ventus Moscato di Sicilia 750ml
2009
12002
Late Harvest Sauvignon Blanc Errazuriz 375ml
2010
R$
R$
72,00
BOTRITIZADOS
12004
Château Grabitan Bellevue Sainte Croix
du Mont - 750 m
2006
12005
Tokaji Eszencia Tokaji Oremus
(Vega Sicilia) - 375ml
2000
172,00
2.445,00
R$
364,00
12006
Tokaji Aszú 3 Puttonyos Tokaji Oremus
(Vega Sicilia) - 375ml
2006
R$
12007
Tokaji Aszú 5 Puttonyos Tokaji Oremus
(Vega Sicilia) - 375ml
2002
R$
12008
Tokaji Hetszolo 6 Puttonyos ASZU
(Tokaji) - 500ml
2001
R$
12011
Sauternes Château quem - 750ml
2003
R$
12012
Sauterners Château Lahonade Peyraguey
(Jeandet Laporte) - 375ml
2003
R$
641,00
1.022,00
3.416,00
203,00
FORTIFICADOS
233,00
12014
Muscat Beaumes Venise, Domaine
Coyeux - 375ml
2009
R$
12015
Vinsanto del Chianti - (Bonacchi) - 500 m
2005
R$
187,00
219,00
12016
Sandeman Tawny (Sandeman Porto) - 750ml
12017
Maury Vintage (Mas Amiel) - 375ml
2007
R$
12018
Banyuls Grand Cru (L’Étoile) - 750ml
2000
R$
12019
Jerez Crem Rey Fernando y Castilla - 750m
R$
12020
Jerez Fino Rey Fernando y Castilla - 750ml
R$
12202
Graham’s 10 Years Old Tawny
R$
R$
192,00
284,00
152,00
152,00
278,00