Baixar - Sabores Ajinomoto

Transcrição

M A I S S A B O R E Q UA L I DA D E PA R A S UA V I DA
Ajinomoto
ED. 9 • AGOSTO DE 2011
SUA CASA
FAÇA AS CRIANÇAS
SORRIREM COM
BELOS CONTOS
DE FADAS
GIRO
VÁ DE METRÔ
AOS MELHORES
PONTOS
TURÍSTICOS
DE SÃO PAULO
Todas as cores do arroz
BRANCO, VERMELHO OU NEGRO, O CEREAL É BÁSICO NA MESA BRASILEIRA E MUITO SAUDÁVEL
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sumário
A delícia de compartilhar
Boas lembranças da infância sempre incluem o pai, na cozinha,
preparando com muito capricho – e lentidão, já que eles pouco entravam nessa área essencialmente feminina – pratos especiais e
deliciosos. Hoje, os homens invadiram de vez o reino das caçarolas
e fogões e surpreendem as parceiras com jantares saborosos. Para
eles, e também para os que nunca sentiram o prazer de fritar nem
um ovo sequer e ver suas bordas adquirirem pouco a pouco aquela
cor tostadinha que promete deliciar a boca e o estômago, criamos
um menu com várias receitas fáceis e práticas. Até o chef Dagoberto
Torres entrou na dança, desmanchando um mito no qual muita gente
acredita: o de que é difícil fazer um “ceviche”. O prato de origem
peruana, feito com peixe cru, pimenta, limão e especiarias, é ótimo
para servir de entrada e não poderia ser mais simples de preparar.
É só picar, temperar e marinar.
Na seção Hoje É Dia De..., o tema é o Halloween, uma festa cheia
de alegria e gostosuras. Tem receita de creme de abóbora, sagu e
biscoitinho, tudo para agradar às crianças e aos adultos que querem
se divertir no dia 31 de outubro. Giro traz um roteiro esperto para
conhecer, de Metrô, os principais pontos turísticos de São Paulo.
Em Bem-Estar, conheça a importância de ler contos de fada para as
crianças. Além de fazer brilhar os olhos delas, essas histórias tradicionais trazem lições que diminuem as angústias dos pequenos e os
ensinam a lidar com os desafios da vida. Em Beleza, os segredos das
sobrancelhas que levantam o olhar, rejuvenescem e emolduram o rosto.
A delícia da vez é a couve, uma verdura que serve de remédio para
alguns males desde a Antiguidade e inspira pratos gostosos e repletos
de nutrientes. Vida Saudável traz uma radiografia sobre o arroz:
mesmo os mais desatentos já perceberam que as prateleiras dos
supermercados exibem cada vez mais tipos do grão. E, para festejar
os dois anos de sua revista, vamos mostrar o passo a passo de como
ela é feita. Nos textos e fotos, você se dará conta da importância que
sua participação tem em todo o processo. É com você que aprendemos
a cada dia, por meio dos contatos por telefone, e-mail ou carta, a
delícia de compartilhar o conhecimento, uma troca que faz a vida
mais leve e feliz. Boa leitura! Bom apetite!
JORNALISTA RESPONSÁVEL Mariella Lazaretti • MTb no 15.457
SABORES AJINOMOTO • COORDENAÇÃO Marketing Culinário • CONSELHO
EDITORIAL Priscila Andrade, Natália Santos e Eliane Kina • COORDENAÇÃOGERAL Editora 4 Capas • DIRETORA RESPONSÁVEL Mariella Lazaretti • DIRETOR
EXECUTIVO Georges Schnyder • DIREÇÃO DE ARTE Nina Franco • DESIGNER
Paula Portella • EDITORA Rosane Aubin • REPÓRTERES Ana Paula Kuntz
e Vivian Carrer Elias • FOTOS Ricardo D’Angelo e Carol Gherardi •
PRODUÇÃO CULINÁRIA E DE OBJETOS Beth Freidenson • ASSISTENTE DE PRODUÇÃO
Cleusa Bonfim • REVISÃO Ruth Figueiredo
PARA FALAR COM A REVISTA, ENVIAR CARTAS E SUGESTÕES
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4.
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6.
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24
lições Ajinomoto
Num passe de mágica: dicas para eliminar manchas
aperitivo
Aproveite tudo: aprenda a usar talos, sementes e sobras de alimentos
menu Ajinomoto
Pratos fáceis para iniciantes na arte da gastronomia
10. oba, hoje é dia de...
Quitutes para a festa de Halloween
14. giro
Conheça, com alguns tíquetes do Metrô, os hits de São Paulo
18. bem-estar
Contos de fada para divertidos momentos com as crianças
20. beleza
Sobrancelhas em harmonia, em poucas lições
22. entrevista
Ronnie Von, de ovo frito a foie gras, um gourmet
24. vida saudável
O arroz: negro, vermelho ou branco, ele traz saúde e é saboroso
28. delícias da estação
PESOS E MEDIDAS
1 xícara (chá) de...
Açúcar = 150 g
Amido de milho = 100 g
Arroz = 170 g
Farinha de rosca = 140 g
Farinha de trigo = 110 g
Fubá = 120 g
Manteiga = 200 g
Qualquer líquido = 200 ml
Queijo ralado = 100 g
32. especial
1 colher (sopa) de...
Açúcar = 12 g
Amido de milho = 8 g
Farinha de trigo = 9 g
Fermento químico = 12 g
Manteiga = 15 g
Qualquer líquido = 15 ml
34. cantinho do leitor
1 colher (chá) de...
Sal = 5 g
Couve: além do uso terapêutico, garantia de sabor e nutrição
31. lançamentos
VONO® exibe filme e SAZÓN® ensina receitas em vídeos
Saiba como é feita a sua revista
Um lombo suíno para ocasiões especiais
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lições
Ajinomoto
LAVOU, LIMPOU
COMO TIRAR MANCHAS E MANTER SUAS ROUPAS LIVRES DE MOFO
Ricardo Monteiro, coordenador técnico da
rede de lavanderias Quality, é craque em deixar limpas e alvas roupas com manchas que
assustariam as melhores lavadeiras. “Em geral,
podemos dizer que uma boa forma de remover
manchas é primeiro lavar a frio, para retirar a
sujeira, e depois usar um alvejante com água
quente”, diz o especialista. A seguir, dicas específicas para alguns tipos de mancha.
•
•
CANETA: se o tecido for poliéster, esfregue suavemente um algodão embebido
em álcool 96 graus. Para algodão, use
álcool misturado com um alvejante sem
cloro. Se o risco de caneta for feito no sofá
de couro, melhor nem mexer: a mancha
não sairá.
GORDURA: se for leve, é só lavar com um
detergente alcalino, primeiro com água
fria, para retirar o excesso, depois com
água quente. Se a mancha for acentuada,
é preciso fazer uma pasta com removedor (do tipo disponível nas prateleiras de
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produtos de limpeza dos supermercados) e detergente, deixar
agir durante 10 minutos, enxaguar com água fria e lavar com
água quente. Colocar direto a água quente sobre a mancha ou
passar a peça a ferro pode cozinhar a gordura, e depois ficará
impossível retirá-la.
DESODORANTE: as manchas amareladas que atacam as camisas
e blusas, na área que fica sob a axila, são resultado da reação
química entre os componentes da fórmula do produto usado e
o sabão em pó. Para retirá-las, é preciso aplicar um removedor
puro sobre o tecido e depois lavar normalmente. Se não sair na
primeira vez, é preciso repetir a operação mais uma ou duas vezes.
VINHO: o ideal é lavar com água, sem esfregar, logo que derramar a bebida. Caso contrário, aplique um sabão em pó e lave
com água fria, primeiro, e depois aplique um alvejante sem cloro
com água quente.
SHOYU: se estiver no restaurante japonês, peça um nabo partido ao meio e aplique-o sobre a mancha, pois ele vai absorver
o produto.
SANGUE: ao contrário do que pensamos, o vermelho é fácil de
ser retirado, sai com água. A mancha amarelada que fica pode
ser eliminada com sabão em pó e alvejante sem cloro.
FRUTAS E LEGUMES COLORIDOS: como eles têm corante natural, basta lavar com água e, no dia seguinte, colocar de molho
no alvejante e no sabão em pó.
MOFO: a melhor forma de retirar as manchas de mofo é lavar
a peça. Elas são formadas pelos excrementos dos fungos, que
se reproduzem em ambientes úmidos e escuros. Com o tempo,
eles podem corroer o tecido, portanto, o melhor é lavar assim
que a mancha aparecer.
XÔ, MOFO
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Nunca guarde as roupas e cobertores dentro de sacos
plásticos: eles propiciam a umidade, que é o paraíso
dos fungos.
Se quiser envolver as peças, prefira usar uma capa de TNT.
A cada 40 dias, mais ou menos, retire as roupas do
armário e deixe-as por seis horas arejando em local
quente e seco, em dias de sol.
Deixe as portas do armário abertas duas vezes
por semana.
Lave cobertores e roupas que você vai ficar muito tempo
sem usar: assim, é possível eliminar 90% dos ácaros,
os bichinhos que nos causam espirros.
Nunca coloque no guarda-roupa uma peça de lã pesada
imediatamente depois de usá-la. Deixe-a arejando por
cerca de quatro horas antes de guardá-la.
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FOTOS R ICARDO D’ANGELO AGRADECIMENTOS: BOWL, S TELLA FERRAZ CERÂMICA GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, REGATTA TECIDOS
aperitivo
6
ões
porç
APROVEITE E REAPROVEITE
USE AS SOBRAS PARA PREPARAR COMIDAS SABOROSAS
O desperdício de alimentos é uma realidade em todas as casas. Pequenas medidas podem fazer grande diferença. Fazer uma lista de compras
com o que realmente será consumido, conservar os alimentos em lugares
limpos e em temperatura adequada e preparar os pratos sem excesso
são algumas delas. Mesmo assim, as sobras não deixam de existir. E é
bom saber que, na maioria das vezes, é possível utilizá-las para fazer
outros pratos ainda mais saborosos e até mais nutritivos. Algumas
partes dos alimentos que costumam ser descartadas logo de cara, como
a casca dos legumes, e a comida que sobrou pronta do dia anterior são
exemplos. Saiba o que, como e para que usar as sobras de sua comida.
• De talo a folhas: procure usar a casca das frutas e legumes que,
além de saborosas, são a parte mais nutritiva desses alimentos. As sementes, folhas e talos também podem e devem ser utilizados. Casca de
banana, talo de couve-flor, semente de abóbora e folha de brócolis e de
beterraba são exemplos. Não se esqueça de lavar tudo adequadamente
e, caso não for consumir na hora, congele-os e use quando precisar.
• Se sobrou, faça outro: use sua criatividade ou recorra aos livros de
receita, mas não deixe sua comida ser desperdiçada. Sobras de arroz
rendem bolinhos; de carne assada, croquetes; de pão, faça torradas,
farinha de rosca ou rabanada. Com as frutas, prepare doces, bolos,
vitaminas ou geleias. Com o leite talhado, um delicioso doce de leite.
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LOUÇA, S TELLA FERRAZ CERÂMICA GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, REGATTA TECIDOS
 FÁCIL
 20 MINUTOS (+ 12 HORAS PARA PEGAR GOSTO)
1 xícara (chá) de leite (200 ml);
2 sachês de Tempero SAZÓN® Laranja;
meia colher (chá) de sal; 5 pães tipo francês
amanhecidos, picados (250 g); 1 colher
(sopa) de maionese; 2 tomates médios,
picados (300 g); 1 colher (sopa) de salsa
picada; 1 ovo; 1 cebola pequena picada;
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
MODO DE PREPARO
Em uma tigela média, coloque o leite,
1 sachê de Tempero SAZÓN® e o sal, e
misture bem. Acrescente o pão e aperte
até que absorva todo o leite. Adicione
a maionese, misture e deixe descansar
por 2 minutos. Junte o tomate, a salsa,
o Tempero SAZÓN® restante, o ovo,
a cebola e a farinha de trigo, aos poucos,
e misture bem. Com o auxílio de duas
colheres (sopa), modele os bolinhos e
frite-os em imersão, em óleo não muito
quente, aos poucos, por 2 minutos,
ou até dourarem. Escorra em papel-toalha
e sirva em seguida.
PETISCO DE SEMENTES DE ABÓBORA
1 xícara (chá) de sementes de abóbora,
lavadas (130 g); 1 colher (chá) de AJI-SAL®
MODO DE PREPARO
Tempere as sementes de abóbora, ainda
úmidas, com o AJI-SAL® e deixe secar
naturalmente de um dia para o outro.
Transfira-as para uma assadeira e leve ao
forno médio (180 graus), preaquecido, por
15 minutos, mexendo ocasionalmente,
ou até que fiquem levemente douradas.
Retire do forno, sirva em seguida ou fria.
Dica: você também pode preparar esta
receita com sementes de melão.
PRATO
PRATO
BOLINHOS SABOROSOS
 MUITO FÁCIL
 5 MINUTOS
6
ões
porç
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menu
Até ele
pode fazer
RECEITAS PARA HOMENS (E MULHERES, POR QUE NÃO?)
INICIANTES NAS ARTES DO FORNO E FOGÃO
Entrada
FOTOS: RICARDO D’ANGELO
CEVICHE MEDITERRÂNEO
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de tomate concassé
(meio tomate); 2 dentes de alho picados;
2 colheres (sopa) de camarão cozido
(70 g); 2 colheres (sopa) de lula cozida
(70 g); 2 colheres (sopa) de suco de limão;
1 pitada de AJI-NO-MOTO®; sal,
pimenta-do-reino, manjericão e azeite
de pepperonccino a gosto
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MODO DE PREPARO
1. Salteie o tomate com o alho e reserve.
2. Em uma tigela, coloque o camarão, a lula,
o suco de limão, o AJI-NO-MOTO®, o sal e
a pimenta-do-reino, e mexa continuamente
por cerca de 10 minutos, para que o camarão
e a lula marinem por igual. 3. Finalize com o
tomate, o manjericão e o azeite, e sirva em
um prato previamente resfriado.
6/22/11 4:10 PM
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0
s homens estão cada vez mais invadindo
um território antes feminino: o reino das
panelas, caçarolas, temperos e fogão.
Chegam com tudo, adoram comprar utensílios
caros e capricham no preparo de pratos diferenciados. Mas sempre é bom começar com uma boa
orientação, e escolher receitas que não exigem
larga experiência. Selecionamos alguns pratos
fáceis de fazer, o que inclui um que todo mundo
acha difícil mas que, na verdade, não poderia ser
menos complicado: o ceviche, comida de origem
peruana feita com peixe ou frutos do mar crus,
que ganhou fãs ao redor do mundo. “Basta você
passar no mercado, comprar um filé de peixe,
cortar em cubos e temperar com limão, pimenta,
coentro e sal, e o prato está pronto!”, diz Dagoberto Torres, o chef colombiano que comanda a
cozinha do Suri Ceviche Bar, localizado no bairro
de Pinheiros, em São Paulo.
Dagoberto conta que desde que se mudou para
o Brasil, há um ano, usa o AJI-NO-MOTO® para
equilibrar a acidez de seus ceviches. “O limão
que usamos aqui tem picos altos de acidez, e o
grande segredo do ceviche é o equilíbrio entre a
pimenta, o limão e o sal”, afirma. Segundo ele,
com o AJI-NO-MOTO® fica mais fácil chegar
a um bom resultado nessa equação. Antes de
vir chefiar o Suri, no Brasil, o chef colombiano
já havia trabalhado com Alex Atala, dono do
D.O.M., considerado o sétimo melhor restaurante
do mundo. Ele diz que a cozinha brasileira influencia suas criações. “Uso algumas especialidades
daqui – como o alho frito do frango a passarinho – para dar um toque diferente a alguns
pratos, e a mandioca como acompanhamento
dos ceviches.”
Entrada
CEVICHE GUAYAS
INGREDIENTES
80 g de tilápia; 40 g de polvo; 40 g de lula, em anéis,
cozida; meia colher (chá) de sal; 1 pitada de
AJI-NO-MOTO®; 3 colheres (sopa) de suco de limão;
1 colher de pasta de aji amarillo; 2 colheres (sopa) de
cebola-roxa, em plumas; meia colher (sopa) de coentro
picado; alho frito a gosto; 100 g de mandioca cozida
MODO DE PREPARO
1. Corte a tilápia e o polvo em cubos, disponha em uma
tigela e misture a lula, o sal, o AJI-NO-MOTO® e o suco
de limão. 2. Misture por 5 minutos para que o peixe
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marine por igual. 3. Junte o aji amarillo, a cebola
e o coentro, e finalize com o alho. 4. Sirva
acompanhado da mandioca.
Dicas: 1. Ají amarillo é um tipo de pimenta
andina muito usada na Bolívia e no Peru.
Pode ser substituída por uma pasta de
pimenta-dedo-de-moça amarela. Para fazer,
escalde a pimenta sem as sementes, refogue
cebola e alho, acerte o sal, bata no liquidificador
e emulsione com um pouco de azeite.
2. O alho frito é aquele usado no frango a
passarinho, que se encontra pronto nos mercados.
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menu
entrada
COSTELINHAS
SUÍNAS COM MOLHO
BARBECUE
INGREDIENTES
2 kg de costelinhas de porco
4 colheres (sopa) de AJI-SAL®
Churrasco; suco de 2 limões;
1 xícara (chá) de água;
1 colher (sopa) de óleo
MOLHO
2 colheres (sopa) de azeite de
oliva; meia cebola média ralada;
meia xícara (chá) de vinagre de
vinho branco (100 ml);
2 pitadas de pimenta-calabresa
em pó; meia xícara (chá) de
ketchup; 1 colher (chá) de molho
inglês; 1 sachê de Tempero
SAZÓN® Vermelho; 3 colheres
(sopa) de mel; meia colher (chá)
de AJI-NO-MOTO®
PRATO
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela média, coloque
as costelinhas, tempere com o
AJI-SAL®, o suco de limão e a
água, e deixe tomar gosto por
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1 hora na geladeira.
2. Transfira para uma
assadeira e regue
com o óleo. Leve ao forno quente
(200 graus) por 40 minutos. Vire
as costelinhas e asse por mais
30 minutos, ou até dourarem.
3. Enquanto isso, faça o molho:
em uma panela pequena,
coloque o azeite e leve ao fogo
alto para aquecer. 4. Junte a
cebola e refogue por 2 minutos,
ou até dourar. Acrescente o
vinagre e a pimenta, e cozinhe
em fogo baixo por cerca de 5
minutos, ou até reduzir à metade.
Adicione o ketchup, o molho
inglês, o Tempero SAZÓN®, o mel
e o AJI-NO-MOTO®, e
deixe levantar fervura. 5. Retire
do fogo, regue a carne e sirva
em seguida.
Dica: o molho barbecue é um
tradicional molho agridoce
americano usado para
acompanhar carnes vermelhas.
 FÁCIL
 1 HORA E 20 MIN. (+ 1 HORA DE GELADEIRA)
6
ões
porç
MODO DE PREPARO
1. No copo do liquidificador, coloque
o azeite, o aliche, o pimentão e o
extrato de tomate, e tempere com o
HONDASHI®. 2. Bata por 1 minuto, ou
até que fique homogêneo. 3. Transfira
para um recipiente próprio e leve à
geladeira até o momento de servir.
Dica: sirva acompanhado
de pão italiano ou torradas.
PRATO
principal
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de azeite de oliva
120 g de aliche em óleo
meio pimentão vermelho grande, sem
sementes, picado (130 g)
1 embalagem de extrato de tomate (130 g)
1 sachê de HONDASHI®
 MUITO FÁCIL
 5 MINUTOS
10
ões
porç
AGRADECIMENTOS: LOUÇA, ROBERTO S IMÕES GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, REGATTA TECIDOS
SARDELLA PRÁTICA
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acompanhamento
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BATATAS ASSADAS
FRALDINHA
AO MOLHO
DE ERVAS
INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de manteiga
sem sal, amolecida; 1 colher
(chá) de RECEITA DE CASA™
com Pimenta; 1 kg de fraldinha
bovina limpa (peça)
MOLHO
1 sachê de Tempero SAZÓN®
Sabor do Sul; 3 colheres (sopa)
de azeite de oliva;
2 dentes de alho picados
PRATO
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente pequeno,
coloque a manteiga e o
RECEITA DE CASA™, e misture
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até que fique homogêneo.
2. Besunte a carne por toda a
superfície, transfira-a para uma
assadeira, cubra com papelalumínio e deixe tomar gosto,
na geladeira, por 1 hora.
3. Leve ao forno médio
(180 graus), preaquecido, por
cerca de 30 minutos, regando
ocasionalmente com o líquido
formado na assadeira. 4. Retire
o papel-alumínio e deixe por
mais 20 minutos, virando a
carne na metade do tempo.
5. Enquanto isso, prepare
o molho: em um recipiente
pequeno, coloque o Tempero
SAZÓN®, o azeite e o alho, e
misture bem. 6. Regue a carne
e sirva em seguida.
 FÁCIL
 1 HORA (+ 1 HORA PARA TOMAR GOSTO)
4
ões
porç
Dica: para diminuir o tempo
de forno, você pode cozinhar
previamente as batatas.
PRATO
principal
MODO DE PREPARO
1. Lave as batatas, enxugue-as bem
e corte ao meio no sentido do
comprimento, mantendo a casca.
2. Arrume as batatas num refratário
ligeiramente untado e salpique o
AJI-SAL® sobre cada uma das metades.
Regue com o azeite e cubra o refratário
com papel-alumínio. 3. Leve ao forno
quente (200 graus) por 20 minutos.
Retire o papel e volte ao forno por mais
1 hora, aproximadamente, ou até que
as batatas estejam macias e a superfície
dourada. Sirva em seguida.
 MUITO FÁCIL
 10 MIN. (+ 1 HORA E 20 MIN. DE FORNO)
5
ões
porç
AGRADECIMENTOS: LOUÇA, S UXXAR JOGO AMERICANO, ROBERTO S IMÕES TECIDO, REGATTA TECIDOS
INGREDIENTES
5 batatas médias com casca
(1 kg); meia colher (sopa) de
AJI-SAL® Churrasco (10 g);
1 e meia colher (sopa) de azeite de oliva
6/27/11 6:50 PM
hoje é dia de
Halloween
GOSTOSURAS PARA A TRADICIONAL NOITE DAS BRUXAS
E
m filmes americanos com personagens infantis, é comum a cena em que crianças
saem em grupo na noite de Halloween para
bater na porta dos vizinhos e fazer a clássica
pergunta: “Gostosura ou travessura?”. No Brasil,
essa festa ganha cada vez mais adeptos, e a
moranga com recortes de boca e olhos iluminados por velas ou tochas já virou uma tradição
na noite de 31 de outubro.
A festa começou a ser celebrada pelos povos
celtas na Europa, centenas de anos antes de Cristo, na primeira noite de um período que marcava
o fim da colheita, o Ano Novo celta e o início
do inverno (no Hemisfério Norte, a estação do
frio começa quando aqui se inicia o verão). Era
uma época associada aos mortos e as pessoas
achavam que a noite do dia 31 era propícia aos
passeios de fantasmas, demônios e bruxas. Vem
daí o hábito de as crianças usarem fantasias
desse tipo de personagem na festa e de pedirem
doces aos adultos, uma vez que os celtas deixavam leite e comida na porta de suas casas para
agradar os seres do outro mundo. Para tentar
acabar com a festa pagã, o Vaticano decidiu
criar o Dia de Finados, em 1o de novembro, mas o
hábito continuou e foi ganhando mais adeptos.
O uso da abóbora provavelmente tem origem
no folclore irlandês, em que as pessoas usavam
nabos iluminados. Quando foram para os Estados
Unidos, substituíram os nabos por abóboras, mais
abundantes. Confira a seguir algumas receitas
para festejar a data.
principal
INGREDIENTES
1 abóbora tipo moranga (2,5 kg)
2 sachês de Caldo SAZÓN® Frango com
toque de shoyu
1 litro de água
3 colheres (sopa) de margarina sem sal
250 g de linguiça de frango, sem pele,
em rodelas
1 caixinha de creme de leite (200 g)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 colher (sopa) de cebolinha-verde,
em rodelinhas
MODO DE PREPARO
1. Lave bem a abóbora e corte uma tampa na
parte de cima. Retire as sementes e polvilhe
com 1 sachê de Caldo SAZÓN®. Disponha em
uma panela grande, cubra com a água e leve
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ao fogo alto, com a panela semitampada, para
cozinhar por cerca de 50 minutos ou até ficar
macia. 2. Retire do fogo, reserve a água que
sobrou do cozimento e, com o auxílio de uma
colher, retire a polpa da abóbora, deixando 1 cm
de borda. 3. Em uma panela pequena, coloque
a margarina e leve ao fogo alto para derreter.
Junte a linguiça e frite por 3 minutos, ou até
dourar. Acrescente a polpa da abóbora,
a água do cozimento e o Caldo SAZÓN®
restante, e deixe ferver por 5 minutos. 4. Retire
do fogo e bata no liquidificador, de modo a
formar um creme. Volte ao fogo, acrescente o
creme de leite e o leite de coco, e misture bem.
Coloque o creme dentro da abóbora, polvilhe
com a cebolinha-verde e sirva bem quente.
Dica: se preferir, substitua a
abóbora média por 4
unidades pequenas.
PRATO
CREME DE ABÓBORA
 POUCO FÁCIL
 1 H E 20 MIN.
5
ões
porç
6/21/11 7:36 PM
FOTOS: RICARDO D’ANGELO AGRADECIMENTOS: LOUÇA, STELLA FERRAZ CERÂMICA: REFRATÁRIO, ROBERTO SIMÕES
GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, REGATTA TECIDOS
11
6/21/11 7:36 PM
LOUÇA, ROBERTO S IMÕES GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, REGATTA TECIDOS
hoje é dia de
sobremesa
SAGU ESPECIAL
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de sagu;
6 e meia xícaras (chá) de água (1,3 litro);
1 maçã grande, sem casca, cortada em
cubos pequenos;
2 envelopes de MID® Uva
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela média, coloque o
sagu e 4 xícaras (chá) da água, e deixe
descansar por 30 minutos.
2. Cozinhe por 20 minutos, mexendo
ocasionalmente para não grudar, ou até
que fique transparente. 3. Retire do fogo
e deixe amornar. 4. Junte a maçã e o
MID® já dissolvido na água restante, e
misture até que fique homogêneo. Leve
à geladeira até o momento de servir.
PRATO
Dica: o amido de mandioca aquecido
transforma-se numa goma que, depois
de passar por um processo de secagem,
toma forma irregular ou granulada.
A irregular é chamada tapioca. A
granulada é conhecida como sagu
que, além de dar um bom mingau
com leite, transforma-se em saborosas
sobremesas, principalmente quando
misturado ao vinho ou suco de frutas.
 MUITO FÁCIL
 40 MINUTOS (+ 30 MINUTOS DE DESCANSO)
6
ões
porç
6/21/11 7:36 PM
13
lanchinho
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela grande,
coloque a manteiga, o açúcar
de confeiteiro, o MID®, a farinha
de trigo, o fermento e o ovo,
amasse até ficar homogêneo e
leve à geladeira por 30 minutos.
2. Em uma superfície lisa e
enfarinhada, abra porções da
massa com o auxílio de um
rolo até a espessura de 0,5 cm.
Recorte quadrados de 4 cm (ou
utilize um cortador próprio com
o formato de sua preferência),
disponha-os em assadeira
grande e leve ao forno médio
(180 graus), preaquecido, por
Dica: utilize a cor e a
quantidade de corante
alimentício de sua
preferência.
O importante é usar a
imaginação e divertir-se
fazendo os biscoitinhos
para o Halloween.
INGREDIENTES
MASSA
200 g de manteiga sem sal,
em temperatura ambiente;
1 e meia xícara (chá) de açúcar
de confeiteiro, peneirado;
1 envelope de MID® Limão
3 e meia xícaras (chá) de farinha
de trigo; 2 colheres (chá) de
fermento em pó; 1 ovo
GLACÊ
2 claras; 1 e meia xícara (chá) de
açúcar de confeiteiro, peneirado;
2 colheres (chá) de suco de
limão; 15 gotas de corante
líquido alimentício cor de laranja
cerca de 15 minutos, sem deixar
dourar muito. 3. Enquanto isso,
prepare o glacê: em uma panela
pequena, coloque as claras
e 1 xícara (chá) do açúcar de
confeiteiro, e misture bem.
Leve ao fogo médio, em
banho-maria por 2 minutos,
mexendo sempre, sem deixar
ferver. 4. Espere amornar.
Transfira para a tigela da
batedeira, junte o suco de limão
e bata em velocidade baixa,
por 1 minuto, somente até ficar
uniforme. 5. Junte o açúcar de
confeiteiro restante, aos poucos,
batendo levemente, até ficar
homogêneo. Adicione o corante
e mexa até ficar uniforme.
6. Enfeite os biscoitos usando
um saco de confeitar com um
bico pequeno, ou simplesmente
com uma colher de chá.
7. Deixe esfriar em um lugar sem
umidade, até o glacê endurecer,
e sirva em seguida ou guarde
em recipiente fechado até o
momento de servir.
PRATO
BISCOITINHO
DE HALLOWEEN
 POUCO FÁCIL
 1 HORA (+ 30 MINUTOS DE GELADEIRA)
60
ades
unid
6/21/11 7:36 PM
giro
Turismo
nos trilhos
PARA FUGIR DO
TRÂNSITO E
GANHAR TEMPO,
O MELHOR JEITO
PARA CONHECER
SÃO PAULO É
DE METRÔ
014_017_giroOk.indd 14
F
azer turismo nas maiores metrópoles do mundo costuma ser
complicado, pois geralmente há muito para ver, e em poucos
dias. Além do mais, nas grandes cidades as distâncias entre uma
atração e outra podem ser muito longas para percorrer a pé. E o trânsito carregado, com engarrafamentos quilométricos nos horários de
pico, desencoraja o turista a usar o carro.
A solução prática e econômica, que otimiza o tempo de passeio e
não custa caro, é circular de metrô. Em São Paulo, a maior cidade do
país, a rede desse meio de transporte está sendo ampliada e já conta
com 64 estações. Algumas delas aproximam bastante o visitante dos
principais pontos de interesse cultural, de entretenimento e de lazer.
Aqui, fizemos uma seleção de sete imperdíveis.
7/20/11 12:36 PM
15
LIBERDADE
As coloridas lojas cheias de produtos japoneses, restaurantes
deliciosos e baratos e as lanternas típicas do Oriente iluminando
as ruas fazem desse bairro uma ótima opção de passeio para quem
gosta de flanar pelos logradouros sem pressa nem compromisso.
Não se esqueça de visitar também o Templo Budista da Rua São
Joaquim e o Museu da Imigração Japonesa. Aos domingos, uma
feira de comida e artesanato na praça que abriga as saídas do Metrô
oferece especialidades orientais a preços convidativos.
ESTAÇÃO LIBERDADE.
VISITAS GUIADAS DO TURISMETRÔ
Esse programa do governo reúne
grupos de até 25 pessoas para
passeios pelos principais pontos
turísticos do centro de São Paulo.
São cinco tipos de roteiro, com cerca
de 3 horas de duração cada um, todos
com partida da Estação Sé do Metrô.
Além de guias bilíngues, os turistas
são acompanhados por atores que
encenam a história de São Paulo
ao longo do percurso. Nos fins
de semana, basta comparecer ao
balcão do TurisMetrô, na Estação
Sé, com pelo menos 20 minutos de
antecedência do horário da saída
dos grupos, que acontecem aos
sábados e domingos às 9 horas e
às 14 horas. Então, é só escolher um
dos roteiros e adquirir o número de
bilhetes unitários necessários. Vale
ir preparado com algum dinheiro
extra para as entradas de visitação ao
interior de museus, igrejas e teatros.
Informações: tel. (11) 2958-3714 e
(11) 7716-5141.
MERCADO MUNICIPAL
Só o prédio – construído em 1928 em estilo
neoclássico e com vitrais que reproduzem cenas
cotidianas de mercados de rua – vale a visita.
Mas as bancas ainda são uma atração à parte, com
sua concentração multicolorida e aromática de
frutas, verduras, legumes, vinhos, embutidos,
queijos, peixes, carnes e vários outros tipos de
alimento e temperos. Duas delícias imperdíveis: o
pastel de bacalhau e o sanduíche de mortadela.
Aproveite para ir também à Rua 25 de Março, um
verdadeiro paraíso para as compras populares.
ESTAÇÃO SÃO BENTO. DE SEGUNDA-FEIRA A SÁBADO, DAS 6 H ÀS 18 H;
DOMINGOS E FERIADOS, DAS 6 H ÀS 16 H. RUA DA CANTAREIRA, 306.
TEL: (11) 3326-6664
7/20/11 12:36 PM
giro
MUSEU DO FUTEBOL
O local já recebeu a visita
de mais de 1 milhão
de pessoas, um número
que seria capaz de lotar
12 estádios como
o Maracanã ou 25 como
o Pacaembu. Com 15 salas
temáticas, como a dos
Gols, a de Rádio e TV,
a das Origens, dos Heróis
e das Copas do Mundo,
o museu reúne um acervo
que conta a história do
esporte em fotografias,
objetos antigos, vídeos
e projeções, além de
atividades interativas.
PINACOTECA DO ESTADO
Inaugurada em 1905, a Pinacoteca é
o museu de arte mais antigo da cidade.
O acervo abrigado pelo prédio de tijolos
à vista reúne mais de 8.000 obras datadas
dos séculos XIX e XX, com destaque para
os artistas brasileiros modernistas, entre eles
Victor Brecheret, Tarsila do Amaral, Lasar
Segall, Anita Malfatti, Cândido Portinari
e Di Cavalcanti. Há ainda um núcleo de
pinturas oitocentistas europeias e de
esculturas francesas, com preciosidades
como os bronzes de Auguste Rodin.
ESTAÇÃO CLÍNICAS. DE TERÇA-FEIRA
A DOMINGO, DAS 9 H ÀS 18 H.
ENTRADA: R$ 6 (ESTUDANTES COM
CARTEIRINHA, APOSENTADOS E ACIMA
DE 60 ANOS PAGAM MEIA ENTRADA);
GRÁTIS ÀS QUINTAS-FEIRAS. PRAÇA
CHARLES MILLER – ESTÁDIO DO
PACAEMBU. TEL. (11) 3664-3848
ESTAÇÃO LUZ. DE TERÇA-FEIRA A DOMINGO, DAS 10 H ÀS
17H30. ENTRADA: R$ 6 (ESTUDANTES COM CARTEIRINHA
PAGAM MEIA ENTRADA, CRIANÇAS DE ATÉ 10 ANOS E IDOSOS
ACIMA DE 60 ANOS NÃO PAGAM); GRÁTIS AOS SÁBADOS.
PRAÇA DA LUZ, Nº2 – LUZ. TEL. (11) 3324-1000
MUSEU DA LÍNGUA PORTUGUESA
Um dos mais visitados da América Latina, o Museu
da Língua Portuguesa é dedicado à valorização e difusão
do nosso idioma. Apresenta uma forma expositiva
diferenciada das demais instituições museológicas do país
e do mundo, usando tecnologia de ponta e recursos
interativos para a exibição de seus conteúdos.
ESTAÇÃO LUZ. DE TERÇA-FEIRA A DOMINGO, DAS 10 H ÀS 18 H. ENTRADA: R$ 6 (ESTUDANTES
COM CARTEIRINHA PAGAM MEIA ENTRADA, CRIANÇAS ATÉ 4 ANOS E IDOSOS COM MAIS DE 60 NÃO
PAGAM). É GRÁTIS AOS SÁBADOS. PRAÇA DA LUZ. TEL. (11) 3326-0775
7/20/11 12:36 PM
17
ZOOLÓGICO DE SÃO PAULO
Incrustado em um parque com vegetação original
de Mata Atlântica, junto à nascente do histórico
riacho do Ypiranga, o Zoológico exibe mais de
3.200 animais, entre 102 espécies de mamíferos,
216 de aves, 95 de répteis, 15 de anfíbios e
16 de invertebrados, em recintos semelhantes
ao habitat natural. Para facilitar a chegada dos
visitantes, há transporte de micro-ônibus entre
o Terminal Jabaquara e o parque. O bilhete de
ida e volta custa 4 reais e pode ser comprado,
juntamente com o ingresso para o Zoológico,
na bilheteria da plataforma A do terminal.
ESTAÇÃO JABAQUARA. DE TERÇA-FEIRA A DOMINGO, DAS 9 H ÀS
17 H (ABRE ÀS SEGUNDAS-FEIRAS, EM FERIADOS OU EM VÉSPERA DE
FERIADOS).
ENTRADA: R$ 16 (ESTUDANTES COM CARTEIRINHA E IDOSOS
60 ANOS PAGAM MEIA ENTRADA, CRIANÇAS COM MENOS
DE 4 ANOS NÃO PAGAM). AVENIDA MIGUEL STÉFANO, 4241 – ÁGUA
FUNDA. TEL. (11) 5073-0811
COM MAIS DE
MASP (MUSEU DE ARTE
DE SÃO PAULO)
O Masp é hoje o mais importante
museu de arte do Hemisfério
Sul, por possuir o mais rico e
abrangente acervo. São cerca
de 8.000 peças, em sua grande
maioria de arte ocidental, desde
o século IV a.C. aos dias de
hoje. A coleção tem núcleos
de arqueologia, esculturas,
desenhos, gravuras, fotografias,
maiólicas (cerâmicas italianas
dos séculos XIV ao XVII), além de
tapeçarias, vestuário e design.
A convite do Musée d’Orsay, de
Paris, o Masp integra desde 2008
o “Clube dos 19”, que congrega
os museus cujos acervos
são considerados os mais
representativos da arte europeia
do século XIX.
ESTAÇÃO TRIANON-MASP. DE TERÇA-FEIRA
A DOMINGO, DAS 11 H ÀS 18 H (ATÉ AS 20 H
ÀS QUINTAS-FEIRAS). ENTRADA: R$ 15
(ESTUDANTES COM CARTEIRINHA, PROFESSORES E
APOSENTADOS PAGAM MEIA ENTRADA, MENORES
DE 10 E MAIORES DE 60 ANOS NÃO PAGAM). É
GRÁTIS ÀS TERÇAS-FEIRAS. AVENIDA PAULISTA,
1578. TEL. (11) 3251-5644
OUTROS LUGARES PARA VISITAR
Casa das Rosas: Estação Paraíso
Museu de Arte Sacra: Estação Tiradentes
Museu da Casa Brasileira: Estação Faria Lima
Museu da Imigração e Memorial Imigrante: Estação Bresser
Museu do Ipiranga: Estação Alto do Ipiranga
Museu Lasar Segall: Estação Santa Cruz
Museu do Transporte Público: Estação Armênia
7/20/11 12:36 PM
bem-estar
Conte
um conto
LER HISTÓRIAS É UMA DAS MELHORES
MANEIRAS DE EDUCAR OS PEQUENOS
N
ada faz brilhar mais os
olhos de uma criança do
que uma boa história. E
melhor ainda se a narrativa começar com um clássico “Era uma vez
um menino ou uma menina que...”,
frase que introduz de saída o pequeno ouvinte na atmosfera encantada
dos contos de fada. Como explicar
essa mágica, que qualquer um que
já tenha contado ou lido uma história desse tipo logo percebe no olhar
atento e deslumbrado dos baixinhos? “Os contos de fada confrontam a criança com os problemas
humanos básicos, honestamente”,
diz o autor Bruno Bettelheim no
livro A Psicanálise dos Contos de
Fada, uma das principais obras de
consulta para psicoterapeutas que
atendem crianças.
Muitas histórias começam com
a morte dos pais do protagonista.
Apresentam um problema concreto,
que angustia muito as crianças. E,
quando o personagem se mostra
valoroso, consegue lidar com o problema e leva sua vida em frente, dá
esperança para os pequenos. “Tudo
se cria pela palavra. E os contos de
fada falam de maneira simples e figurada de fatores que são muito
importantes. Na história de Chapeuzinho Vermelho, por exemplo, a
mensagem é que a criança precisa
obedecer, e a obediência é tudo. A
mãe avisa que ela não pode falar
com estranhos, mas a garota conversa com o lobo e corre perigo”,
diz Nelly Novaes Cunha, que criou
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a primeira disciplina de literatura
infantil no ensino superior brasileiro
quando dava aulas na Universidade
de São Paulo (USP), nos anos 1980.
Hoje, com 89 anos, ela continua
escrevendo ensaios, e é uma entusiasta do poder que as histórias
infantis mais tradicionais têm na
educação infantil. “Sem a palavra,
a criança não consegue entender
nada. O adulto precisa conversar
com a criança: ‘Olha o cachorrinho,
olha a árvore, o nenê, a mamãe’.
Assim, ela começa a unir a imagem e a palavra. Diverte-se e, ao
mesmo tempo, absorve de forma
inconsciente uma lição de vida, pois
os contos falam de momentos importantes e angustiantes”, diz a
professora. E por mais que os pais
queiram manter os filhos afastados
dos problemas da vida, isso não é
possível. Os medos e as angústias
são mais danosos quando permanecem no inconsciente. Se podem vir
para a consciência e ser trabalhados
na imaginação, tornam-se menos
perigosos e até podem ser transformados em processos produtivos,
como a criatividade para as artes. É
isso que os contos de fada, com suas
histórias aparentemente simples,
mas de grande alcance no inconsciente, proporcionam, tornando as
sessões de leitura mais divertidas e
educativas. E o melhor: como são
muito ricos e significativos, às vezes
solucionam na mente infantil problemas que os adultos nem sequer
suspeitam. Aí está sua magia.
BRANCA DE NEVE – É um dos contos
de fada mais conhecidos. A
protagonista é perseguida pela
madrasta, que manda um caçador
matá-la. Ele, com pena da jovem,
salva-a, e ela vai parar na casa dos sete
anões, onde trabalha para pagar sua
estada e comida. Ela cede à tentação,
come a maçã envenenada, adormece e
volta à vida quando um príncipe
a transporta. O conto é uma parábola
sobre o processo de amadurecimento:
a menina precisa aprender a comer
com parcimônia, a trabalhar e a resistir
às tentações até que esteja pronta para
o casamento.
SERVIÇO
•
Conto bilíngue: Os Três Porquinhos – R$ 17,90*
•
A Bela e a Fera – R$ 2,50*
•
A Bela Adormecida – R$ 9,90*
A Branca de Neve – R$ 23,90*
•
•
João e o Pé de Feijão – R$ 5*
•
O Patinho Feio – R$ 49,50*
•
Os Três Porquinhos – R$ 4,90*
* Preços dos livros na Livraria Cultura,
www.livrariacultura.com.br
6/21/11 7:41 PM
19
HISTÓRIAS PARA FAZER A CRIANÇA SONHAR
A BELA E A FERA – Esta narrativa, com
algumas variações, aparece em vários lugares
do mundo e épocas. A pedido de seu pai, Bela
casa-se com a Fera, um noivo animal que,
num primeiro momento, lhe causa repulsa.
Com o tempo, a delicadeza e a nobreza de
caráter da Fera cativam a mocinha, que se
apaixona e descobre que o noivo era vítima
de um feitiço que se quebraria assim que uma
mulher o amasse.
A BELA ADORMECIDA – Quando nasce, a
protagonista recebe um feitiço que diz que no
16º aniversário ela espetará o dedo numa roca
(máquina antiga de fiar algodão e lã antes de
fazer os tecidos) e adormecerá para sempre.
A única possibilidade de salvação será um
beijo de seu amado. A história, que mostra
a importância de saber esperar por meio
do sono da mocinha, também mostra que a
única forma de se manter eternamente jovem
é ficar num sono semelhante ao da morte.
O PATINHO FEIO – O conto,
assinado pelo escritor dinamarquês
Hans Christian Andersen, é
um verdadeiro antídoto contra
o preconceito. Pode servir de
consolo para as crianças que se
sentem diferentes e fora do grupo.
A mãe Pata um dia descobre
um ovo muito diferente entre a
ninhada, e logo nasce um patinho,
que destoa dos outros.
Ele cresce, vira um lindo cisne, mas
é perseguido, precisa aprender
a sobreviver sozinho e só depois
descobre sua verdadeira família.
JOÃO E O PÉ DE FEIJÃO – A história do menino, órfão de pai, que sai para
vender uma vaca e a troca por sementes de feijão, deixando a mãe irada, é muito
significativa. Depois que a mulher joga as sementes pela janela, um enorme
pé de feijão cresce e leva o garoto até um castelo de sonhos, onde ele vence o
gigante com a ajuda de uma mulher. O garoto foge com uma galinha dos ovos
de ouro, e nunca mais ele e sua mãe passam fome. Moral da história: a coragem
faz com que o menino vença a fome e sua insegurança.
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FOTOS MERAMENTE ILUSTRATIVAS
OS TRÊS PORQUINHOS – A história
dos bichinhos mostra o valor de abrir
mão do prazer imediato, para garantir
o futuro. O primeiro constrói sua casa
de palha; o segundo, de madeira; e o
terceiro, de cimento e tijolos. Quando
o lobo mau vem comê-los, só a
casinha de tijolos resiste. Detalhe: ela
é do irmão mais velho, o que também
destaca a importância da maturidade.
6/21/11 7:41 PM
beleza
Desenho
é na ponta do lápis
PARA TER SOBRANCELHAS PERFEITAS
É PRECISO MAIS QUE UMA PINÇA
U
m olhar expressivo depende de sobrancelhas marcantes. Seja qual for a cor
de seus olhos, eles vão ganhar destaque se forem contornados com traços firmes,
preenchidos e bem aparados. Fazer sozinha
esse desenho não é tão fácil, e é por isso que
há no mercado cada vez mais especialistas no
assunto, chamados designers de sobrancelhas.
Um deles é Isabela Braga, que dá aqui algumas
dicas de profissional para que você possa fazer
em casa, com as próprias mãos, a manutenção
do desenho de suas sobrancelhas. A principal
dica: não tente consertar as falhas com a pinça,
mas com o lápis. “O erro mais recorrente é tirar
mais que o necessário. Quando puxamos uns
pelinhos a mais ou deixamos o contorno torto,
não adianta querer alinhar pinçando toda a
fileira de pelos”, afirma. “É melhor não mexer e
preencher com lápis. De cor castanho, sempre.”
Isabela explica ainda que hoje a tendência
não está relacionada a ser finas ou grossas, de
formato oval ou arqueado. “Cada pessoa deve
manter o formato adequado a seu rosto, e de
preferência respeitar o desenho natural. O que
importa é que as sobrancelhas sejam bem definidas.” Providencie uma escovinha, uma tesoura
e um lápis ou sombra em tons de marrom. Claro,
uma pinça também. E mãos à obra.
PASSO A PASSO
1. Com a escovinha, penteie os pelos, de baixo para cima para, que fiquem bem levantados.
2. Corte as pontas dos pelos rente ao limite da parte de cima da sobrancelha, sempre de fora para dentro, ou seja,
na direção das têmporas para o centro do rosto.
3. Alinhe um lápis ou a ponta de um pincel na vertical, junto ao nariz, e faça um risquinho para marcar o limite
interno do desenho.
4. Para a parte externa, use o pincel para fazer uma linha que passe no canto da boca e no canto dos olhos.
5. Além desse risquinho, você pode traçar com o lápis uma linha em todo o contorno da sobrancelha para ficar
mais fácil de enxergar os pelos que estão fora do desenho.
6. Com a pinça, tire somente aqueles pelos que estiverem fora do traçado.
7. Se houver falhas, não corrija tirando mais pelos. Alinhe o desenho preenchendo com lápis ou sombra marrom,
e se segure para não arrancar os pelos que parecem estar sobrando (logo outros crescerão e cobrirão a falha).
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entrevista
De foie gras
a franguinho
com quiabo
O PALADAR ECLÉTICO E APURADO
DE RONNIE VON, QUE TAMBÉM É
ESPECIALISTA EM VINHOS
Q
uando ainda fazia turnês pela Europa como cantor, Ronnie Von foi
levado até um restaurante em Palma de Maiorca, nas Ilhas Baleares, na Espanha. Era um antigo moinho restaurado que, nos fundos, tinha um fogão a lenha. O chef partiu ao meio um grande figo que mais
parecia uma berinjela, sapecou-o na chapa, depois pegou um escalopinho
de foie gras, uma iguaria francesa feita de fígado de ganso ou de pato, e
também deu-lhe uma sapecada, antes de servi-lo sobre a fruta. “Você vai
dizer: ‘o Ronnie é maluco’, mas foi o alimento mais inesquecível que comi.”
Ele ainda lembra do sabor do quitute misturado ao vinho Sauterne que
foi servido junto. Mas não pense que o apresentador do programa Todo
Seu, que vai ao ar toda noite, na TV Gazeta, é adepto apenas da alta
gastronomia. “Lembro sempre do franguinho com quiabo que comia
na casa do pessoal que trabalhava nas fazendas da minha família”, diz.
Essas recordações de infância, com a goiabada cascão borbulhando
em coloridos tachos de cobre e os aromas da comida sendo vagarosamente preparada nos fogões a lenha, empolgam tanto o apresentador
que ele decidiu fazer uma reforma em sua cozinha. “Quero ter uma
casa de campo dentro de São Paulo, para receber os amigos. Vamos
fazer um fogão a lenha e um forno. Quero cozinhar um feijãozinho
e preparar pães de todos os tipos”, afirma. Ronnie Von inicialmente
tinha outros planos para a reforma, queria deixar a cozinha mais preparada para pratos tradicionais da alta gastronomia, mas daí resolveu
inspirar-se nas raízes brasileiras.
“Meu prato preferido é o prato cheio”, diz o apresentador, que afirma gostar de todo tipo de verdura, fruta e legume, e também não
dispensa um bom doce. “Como pelo menos três sobremesas ao dia”,
diz. Profundo conhecedor da gastronomia, ele só não gosta muito do
excesso de invencionices que alguns chefs praticam. “Até um certo
ponto é gostoso descobrir novos prazeres, mas se a novidade é demais,
o paladar fica enrolado com tanta mistura”, afirma. Para ele, tudo vem
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da antiga cozinha francesa, que serve de base
para qualquer tipo de criação. “Senão, não
existiria a Le Cordon Bleu (tradicional escola
gastronômica da França).” Quando vai para o
fogão, ele diz que prefere seguir as receitas dos
outros: “Quando tento inventar não dá certo”.
ADEGA DE DAR INVEJA
Antes de virar um especialista em gastronomia, Ronnie Von descobriu os vinhos, ainda muito jovem, por volta de 20 anos. Seu pai
morava em Paris e costumava trazer safras
espetaculares de grandes rótulos, que ele tomava como quem toma “groselha”. Um deles,
em especial, causa-lhe um misto de nostalgia
e arrependimento. “Ganhei um Mouton Rotschild de 1945, chamado de o Vinho da Vitória
(por causa do fim da Segunda Guerra Mundial)
6/21/11 8:00 PM
23
e o bebi. Deveria ter guardado, hoje é um vinho histórico. Fiz muitas barbaridades”, diz.
Atualmente, ele é um garimpeiro de novidades
e tem uma adega invejada, uma das maiores
da cidade. Clássicos da enologia (ciência que
estuda os vinhos) convivem com novidades que
descobre com seu talento de especialista. “Gosto
muito dos Sauvignon Blanc da Nova Zelândia,
dos Chardonnay chilenos e dos Shiraz australianos”, afirma. Sua mulher, Cristina, também
compartilha a paixão por vinhos. “Ela tem o
melhor nariz (olfato) que conheço, as mulheres
costumam ser muito boas nisso.”
Cristina bebia pouco, e atualmente não bebe
vinho, mas continua com um olfato apurado
para descobrir aromas nas bebidas. Na cozinha,
ela também é uma especialista, e orienta as
empregadas da casa a preparar as receitas
022_023_ENTREVISTAOK.indd 23
preferidas do casal. “Elas capricham muito no visual, porque minha
mulher ensina.” Descendente de espanhóis, ela apresentou Ronnie
a um prato que também entrou na lista de seus preferidos, a paella
valenciana preparada por sua bisavó. “Nele, vai tudo. O que você
sonhar pode ser ingrediente desse prato.” Ronnie diz que também
gosta de outras especialidades da cozinha espanhola, aprova praticamente tudo o que é feito na Itália, não dispensa um bom doce
português e aprecia a saudável cozinha mediterrânea. O gosto pelos
vinhos alimenta o amor pela gastronomia, e vice-versa. “Foi tomando
um Brunello di Montalcino que descobri todos os sabores da comida
campesina da Toscana, na Itália”, diz. Estudando a harmonização de
vinhos, tanto como autodidata quanto em cursos que aproveitava
para fazer quando estava em turnê pela Europa, como cantor, ele foi
aperfeiçoando também seus conhecimentos gastronômicos, descobrindo novos sabores e culinárias. Toda essa trajetória é explorada no
quadro de enologia e gastronomia que apresenta em seu programa,
uma forma de compartilhar esse grande conhecimento com os fãs
e telespectadores.
6/21/11 8:00 PM
vida saudável
PARBOILIZADO
AGULHA
NEGRO
VERMELHO
INTEGRAL
ARBÓREO
Um, dois, é com arroz
O GRÃO ONIPRESENTE NA MESA BRASILEIRA
GANHA CADA VEZ MAIS VARIEDADES
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6/22/11 4:02 PM
F
oi-se o tempo em que o arroz era um
mero coadjuvante na mesa brasileira,
quase não tinha sabor nem temperos
e só servia mesmo para acompanhar pratos
mais vistosos como o feijão e os bifes suculentos. Hoje, as variedades não cabem mais
nos dedos de uma mão, cada uma com cor,
sabor e nutrientes diversos. Originário da
Ásia, ele é cultivado há pelo menos 5.000
anos, e foi levado ao Egito e à Itália pelos
árabes, originando várias receitas, como
os risotos italianos e a paella espanhola.
Hoje é o alimento básico de 2,4 bilhões de
pessoas no mundo. Por ser de fácil adaptação a solos e climas diferentes, é cultivado
e consumido em todos os continentes e só
perde para o trigo em extensão de área plantada. Excelente fonte de carboidratos, o grão
integral também tem vitaminas, sais minerais e fibras. Além de ser uma boa fonte de
energia, seu carboidrato, por ser complexo,
é recomendado para substituir a ingestão
dos carboidratos simples, como por exemplo,
o arroz polido, pois o seu consumo diminui
o riso de diabetes e problemas cardíacos.
Por não possuir glúten, é também uma boa
opção para as pessoas que têm alergia a
essa substância.
TALHER, ROBERTO S IMÕES GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, REGATTA TECIDOS
25
vermelho
INGREDIENTES
1 e meia colher (sopa) de margarina sem sal;
meia cebola média picada; 1 xícara (chá) de
arroz tipo vermelho cru; 3 xícaras (chá) de
água fervente (600 ml); 2 sachês de Caldo
SAZÓN® Legumes; 1 xícara (chá) de vinho
branco seco (200 ml); 1 copo de requeijão
(200 g); meia xícara (chá) de leite (100 ml);
3 colheres (sopa) de queijo parmesão,
em lascas
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela de pressão, coloque a
margarina e leve ao fogo alto para derreter.
2. Junte a cebola e refogue por 1 minuto,
ou até dourar levemente. Acrescente o arroz,
a água, o Caldo SAZÓN® e o vinho, e misture.
3. Tampe a panela e deixe cozinhar,
em fogo médio, por 30 minutos após
o início da fervura. 4. Retire do fogo,
espere a pressão ceder e adicione o requeijão
e o leite. Misture até que o arroz esteja
completamente envolto, disponha-o
em um prato de servir, decore com
as lascas de queijo e sirva em seguida.
Dica: o arroz vermelho possui o sabor
amendoado e textura firme. Por este motivo,
necessita de maior tempo de cozimento.
PRATO
ARROZ VERMELHO
CREMOSO
 MUITO FÁCIL
 30 MINUTOS
6
ões
porç
6/22/11 4:03 PM
vida saudável
CONHEÇA OS PRINCIPAIS TIPOS
Agulha: polido, ele perde alguns nutrientes que estão presentes nas camadas que envolvem os grãos, mas mesmo
assim é fonte de carboidratos e proteínas. Há no mercado
versões do arroz agulha enriquecidas com zinco e ferro.
Integral: como não passa por polimento, mantém o farelo,
que dá o aspecto amarelado ao grão. Conserva vitaminas do
complexo B e tem fibras benéficas ao intestino. Como demora
cerca de 40 minutos para cozinhar, algumas pessoas ainda
têm certa resistência, mas existem formas de processamento
que permitem cozinhá-lo em apenas 20 minutos.
Parboilizado: no processo de parboilização, os grãos, ainda
inteiros, são pré-cozidos em água fervente na fábrica, o que
faz com que as vitaminas da casca e do farelo penetrem seu
interior. Cozinha rápido e mantém os nutrientes.
Vermelho: foi o primeiro tipo de arroz a chegar ao Brasil,
em 1535. É considerado o principal componente da dieta em
algumas partes do sertão nordestino, mas ainda é pouco
conhecido em outras partes do país. Por ser parcialmente
polido, mantém os nutrientes e é rico em ferro e zinco.
Negro: conhecido na China há milhares de anos, onde era
proibido, por ser de consumo exclusivo do imperador, tem
grão preto, curto e arredondado, sabor exótico e aroma diferente. Pode ser usado em pratos mais sofisticados, como
os risotos, e como acompanhamento de peixes, frutos do
mar e carnes de caça. Além de proteínas e fibras, é rico em
compostos antioxidantes.
Arbóreo: muito usado na cozinha italiana, tem grãos arredondados que ganham textura cremosa quando cozidos.
Por isso, é muito procurado para o preparo de risoto.
parboilizado
INGREDIENTES
1 colher (sopa) de óleo; 1 cenoura média
cortada em cubos (150 g); 1 xícara (chá)
de carne-seca demolhada, cozida e
desfiada (110 g); 1 xícara (chá) de arroz
parboilizado cru; 1 sachê de Tempero
SAZÓN® Branco; 1 colher (chá) de sal;
2 e meia xícaras (chá) de água fervente
(500 ml); 1 lata de milho-verde, escorrido
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela grande, coloque o óleo
e leve ao fogo alto para aquecer.
2. Junte a cenoura, a carne-seca, o arroz,
o Tempero SAZÓN® e o sal, e refogue
por 3 minutos, ou até que o arroz esteja
completamente envolto. 3. Acrescente
a água e deixe cozinhar, em fogo baixo,
com a panela semitampada, por
15 minutos, ou até que o arroz esteja
macio. 4. Adicione o milho e misture
bem. 5. Retire do fogo e sirva em seguida.
Dica: demolhe a carne-seca por
12 horas e cozinhe-a por
30 minutos em panela de pressão.
PRATO
LOUÇA, ROBERTO S IMÕES GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, REGATTA TECIDOS
ARROZ NUTRITIVO
 MUITO FÁCIL
 25 MINUTOS
4
ões
porç
6/22/11 4:03 PM
27
integral
SALADA DE ARROZ
INGREDIENTES
5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
meia cebola pequena picada (50 g);
1 xícara (chá) de arroz integral cru;
2 xícaras (chá) de água fervente (400 ml);
2 sachês de Caldo SAZÓN® Galinha;
200 g de queijo branco fresco, em cubos;
100 g de champignons cortados ao meio;
1 lata de ervilhas, escorridas; 200 g de
brócolis aferventados e picados
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela de pressão, aqueça
1 colher (sopa) de azeite em fogo alto e
refogue a cebola por 1 minuto.
2. Junte o arroz, refogue rapidamente e
acrescente a água e 1 e meio sachê de
Caldo SAZÓN®. 3. Tampe a panela e deixe
cozinhar, em fogo médio, por 5 minutos
após o início da fervura. 4. Retire do fogo,
espere a pressão ceder e aguarde esfriar.
5. Em uma tigela grande, coloque o
arroz, o queijo, o champignon, as ervilhas,
os brócolis, o azeite e o Caldo SAZÓN®
restantes. Misture bem e leve à geladeira
até o momento de servir.
 MUITO FÁCIL
 25 MINUTOS
6
ões
porç
ARROZ FRESQUINHO
Com a arrozeira Electrolux, é só colocar
o arroz, a água e os temperos, e esperar
20 minutos para ter um arroz fresquinho
e saboroso. “Como a arrozeira prepara e
aquece o alimento automaticamente, a
pessoa acaba ganhando mais tempo para
fazer outras receitas ao mesmo tempo em
que cozinha o arroz”, comenta Maryline
Renault, gerente de Marketing da divisão de
Eletroportáteis da Electrolux do Brasil.
A panela elétrica também pode ser utilizada
para a elaboração de legumes e verduras com
o uso do suporte para cozimento a vapor.
TALHER, ROBERTO S IMÕES GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, REGATTA TECIDOS
PRATO
Dica: se preferir, você também pode
servir esta receita quente.
6/22/11 4:04 PM
delícias da
estação
Hortaliça poderosa
ALTAMENTE NUTRITIVA, A COUVE É, MAIS QUE UM
ALIMENTO, UM VERDADEIRO REMÉDIO NATURAL
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6/22/11 4:16 PM
N
a Antiguidade, plantas, legumes e frutas eram utilizados não só como fonte de alimentação, mas também
para curar e prevenir doenças. Uma das contribuições
daquele tempo para os dias atuais foi o descobrimento das
propriedades nutricionais da couve. É sabido que as pessoas em Roma e na Grécia antigas faziam uso da verdura
antes das refeições mais fartas para evitar indisposição e
prevenir doenças do estômago. Com o decorrer do tempo,
esse alimento passou a ser usado para curar cada vez mais
doenças, e também para fazer saborosos pratos.
Como em vários outros casos, a população da Antiguidade estava certa. A couve, que é uma hortaliça da família das
crucíferas, a mesma do brócolis, da couve-flor e do repolho, é
poderosa na prevenção de enfermidades. A lista de benefícios
parece ser infinita, mas, como lembra Cristina Almeida Prado,
nutricionista da clínica José Bento de Souza, da cidade de São
Paulo, para que se tenha total aproveitamento dos nutrientes
da verdura, é melhor que ela seja ingerida triturada ou cozida
rapidamente.
Estudos feitos no mundo inteiro, por exemplo, acreditam
que a couve tem propriedades capazes de reduzir o risco de
câncer, principalmente o de próstata, de pulmão, de colo do
útero e de mama. A hortaliça também pode ser uma opção
de fonte de cálcio para aqueles que não podem consumir
leite e derivados, uma vez que ela tem o nutriente em grande
quantidade.
Além disso, essa verdura possui grande quantidade de Vitamina C, que protege contra as infecções e facilita a absorção
DICAS RÁPIDAS
Quando comprar – A couve é colhida durante
o ano inteiro, mas seus preços são melhores entre
junho e outubro, quando o clima está ameno,
favorecendo seu cultivo.
Como escolher – Mesmo tendo muitas variedades,
no Brasil a couve-manteiga é a mais comum.
Suas folhas são verde-escuro e lisas. Escolha as que
não tiverem manchas escuras ou amareladas
e também evite as que estiverem murchas.
de ferro, outra substância presente em grande quantidade
em suas folhas. O ferro é importante na formação de glóbulos vermelhos e evita a anemia. As Vitaminas K, boa para
a coagulação do sangue, e B6, que contribui para o sistema
imune, são outros exemplos do poder dessa hortaliça. “A
verdura também alivia a gastrite e a acidez estomacal, é
diurética e laxativa. Demonstrou-se que tomar um pouco
menos de 1 litro de sumo de couve por dia é o remédio mais
rápido contra as úlceras leves”, diz Cristina.
Para aqueles que desejam encarar um regime, a couve
pode ser uma aliada. “Apesar de conter poucas calorias, essa
verdura provoca sensação de saciedade, por ter muitas fibras”, afirma a nutricionista.
Com tantos benefícios, não há desculpa para não incluir
a couve no cardápio de sua casa pelo menos uma vez por
semana, já que ela pode ser ingerida de diversas maneiras.
“Criar o hábito de consumi-la traz benefício para todas as
pessoas, tanto na forma de salada e sucos quanto de sopas,
refogados e cozidos”, afirma Cristina. Os sucos, por exemplo,
são ótimas opções para as crianças, que costumam rejeitar
a verdura: basta bater no liquidificador algumas folhas de
couve com maçã, cenoura e laranja e você terá uma bebida
colorida, leve, saborosa e altamente saudável.
Outra boa opção nos meses frios de inverno é o caldo verde,
um prato típico de Portugal, que fica barato e é muito fácil de
fazer. Basta você cozinhar algumas batatas com um caldo de
legumes e linguiça portuguesa fatiada, amassar as batatas
com um garfo e depois acrescentar a couve picadinha.
Preste atenção no talo, que deve estar firme.
Como conservar – Em temperatura ambiente,
mantenha a couve com os talos dentro de uma
vasilha com água ou em um saco plástico aberto,
por até um dia. Na geladeira, coloque a couve,
inteira ou picada, em um saco plástico fechado,
dentro de uma vasilha tampada, por até uma
semana. Se for congelada, deve ser picada, e não
rasgada, e colocada em um saco plástico fechado.
6/22/11 4:16 PM
delícias da
estação
principal
CHARUTINHO
DE COUVE COM
GRÃO DE BICO E ATUM
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de grão
de bico cru; 1 e meio
litro de água fervente;
1 colher (chá) de sal;
suco de 1 limão; 1 dente de alho picado;
2 sachês de Tempero SAZÓN® Marrom;
2 colheres (sopa) de óleo; 1 lata de atum
ralado, escorrido; 1 colher (sopa) de
salsa picada; folhas de 1 maço de couve,
aferventadas e sem talo; 2 colheres
(sopa) de extrato de tomate; 1 tomate
pequeno, sem pele, picado
PRATO
MODO DE PREPARO
1. Deixe o grão de bico de molho por
12 horas. Escorra e transfira para uma
panela de pressão. 2. Junte 1 litro de
água e meia colher (chá) de sal, e
deixe cozinhar por 40 minutos após
o início da fervura. 3. Escorra os grãos
e reserve meia xícara (chá) do caldo
de cozimento. Deixe esfriar e bata no
liquidificador, no modo pulsar, os grãos,
o suco de limão, o alho, 1 sachê de
Tempero SAZÓN® e o óleo, até obter
um “purê rústico”, ainda com pedaços
inteiros de grão de bico. 4. Transfira para
uma tigela média, junte o atum, o sal
restante e a salsa, e misture bem.
Sobre uma superfície lisa, abra as
folhas de couve, recheie com a mistura
de grão de bico e enrole, formando
charutinhos. 5. Amarre com barbante
e disponha-os em uma panela grande.
Regue com o caldo de cozimento
reservado, junte o extrato de tomate, o
tomate e o Tempero SAZÓN® restante,
e deixe cozinhar, em fogo baixo, com a
panela tampada, por 5 minutos.
6. Retire do fogo, corte os barbantes e
sirva em seguida.
 FÁCIL
 40 MINUTOS (+ 12 HORAS DE MOLHO)
6
ões
porç
6/22/11 4:17 PM
lançamentos
SOPA COM ARTE
31
HOTSITE DA VONO® EXIBE FILMES DE UM MINUTO
Que tal fazer da sua parada para uma refeição prática e saborosa
também um momento de diversão? Pensando em proporcionar entretenimento aos consumidores, o site da Vono® coloca no ar vários filmes
curtas-metragens do Festival do Minuto. Como o título diz, eles duram
apenas 60 segundos, mas oferecem aos espectadores histórias divertidas, emocionantes ou edificantes. Para acessar os curtas, basta entrar
no site www.vono.como.br. Logo na abertura, o cenário imita uma sala
de cinema e transmite uma sensação de conforto e aconchego. Tem
sofá, luminárias e até uma fumacinha que lembra a sopa quente. Aí o
visitante é convidado a escolher entre preparar a Vono® no fogão ou no
micro-ondas. Depois aparece a opção começar o filme, e com um clique
o internauta entra no mundo do cinema. A maioria das obras exibidas
tem um toque acentuado de humor. Manteiga brinca com a ideia de que
o pão sempre cai com a manteiga para baixo. Como Fazer Uma Novela
Mexicana afirma que uma boa trama precisa ter um marido rico e bobo,
uma empregada boazinha e sexy e uma patroa má. Durante a exibição, as “luzes” no cenário virtual se apagam, acentuando a impressão
de que o espectador está numa sala de cinema de verdade. No final,
novas orientações aparecem na tela, ou o consumidor é convidado a
concluir o processo e degustar a textura cremosa de Vono®, que é feita
com ingredientes naturais e selecionados. O projeto é assinado pela
agência Fischer & Friends.
BÊ-Á-BÁ PARA FÃS DA COZINHA
VÍDEOS ENSINAM RECEITAS BÁSICAS PARA QUEM ESTÁ COMEÇANDO A COZINHAR
Os recém-casados voltam da lua-de-mel, guardam os presentes nos armários e chega a hora de entrar na rotina,
curtir o dia a dia de uma vida a dois. Na hora de comer, um problema: nenhum dos dois sabe cozinhar, e até o preparo
do arroz vira uma aventura sem garantia de final feliz. Pensando nessas pessoas e também naqueles que decidem morar sozinhos, a equipe de marketing de SAZÓN®, junto com o marketing culinário, criou uma série de vídeos chamada
Cozinha Fácil SAZÓN®. Com duração média de dois minutos e meio, eles podem resolver de forma prática e didática
os problemas de quem tem pouca experiência. “A intenção é mostrar que não é difícil fazer pratos saborosos. E com a
ajuda do Tempero e do Caldo SAZÓN® fica ainda mais prático”, diz Cynthia Iguchi, do marketing da empresa. Como
havia falta de informações para os iniciantes na cozinha, já
que as receitas normalmente pressupõem que as pessoas
já conhecem métodos básicos, cada passo da preparação
foi filmado de forma detalhada. Na receita de feijão, por
exemplo, o vídeo mostra a importância de retirar a pressão
da panela antes de abrir, já que algumas pessoas não sabem
lidar com esse utensílio. As receitas que abrem o projeto
são: Bracholas rápidas, feijão dia a dia, escondidinho de
carne-seca e uma salada com diversos molhos. No futuro,
outras entrarão no ar, por isso é sempre bom conferir o site
www.sazon.com.br, que também traz a relação completa
dos sabores de caldos e temperos para você poder escolher
o mais adequado ao prato que vai preparar.
6/22/11 4:17 PM
especial
Pertinho de você
C
om esta edição, a revista Sabores
Ajinomoto completa dois anos. Ela foi
criada para prestar um serviço e estreitar
os laços da empresa com você, consumidor(a)
e cliente. Nosso principal objetivo é deixar seu
dia a dia mais prático, com receitas fáceis e
rápidas, e tornar sua vida mais alegre, saborosa
e saudável. Nessa comemoração de dois anos,
queremos convidar os leitores a um passeio pelos bastidores da publicação. Vamos mostrar,
passo a passo, como é feita sua revista, desde
as reuniões em que a equipe decide os assuntos
que serão abordados até o envio, pelos Correios,
dos exemplares recém-saídos da impressora.
1 – CRIAÇÃO E DISCUSSÃO
A equipe de redação da Editora 4 Capas, responsável pelos textos, fotos e design gráfico da revista, encontra-se
com as nutricionistas do Marketing Culinário da Ajinomoto. Antes da reunião, os jornalistas e os profissionais
de marketing pesquisam os temas e novidades que têm potencial para agradar aos leitores. Durante o encontro,
cada ideia é discutida com atenção para que a revista nunca perca seu principal foco, que é o bem-estar dos
consumidores. Os temas de cada seção são definidos, desde as Lições Ajinomoto até a Delícia da Estação – esta
é escolhida levando em conta a época em que está em seu auge de sabor e de safra (o que garante bons preços
no mercado e melhor aproveitamento nutricional do alimento).
2 – RECEITAS, FOGÃO
E DEGUSTAÇÃO
As receitas que serão publicadas na
revista são elaboradas por Priscila
Andrade, Natalia Santos e Eliane Kina.
Mas, antes de chegar a você, elas são
testadas na Oficina do Sabor, a cozinha
experimental da Ajinomoto, inclusive as
receitas selecionadas para o Cantinho
do Leitor. A chef Anisia de Oliveira
prepara os pratos com orientação das
nutricionistas e, principalmente, com
grandes doses de atenção e carinho.
Quando tudo fica pronto, integrantes do
departamento de Marketing e da Central
de Relacionamento são convidados para
uma sessão de degustação. Nessa etapa,
elas avaliam quesitos como aparência,
textura e sabor dos pratos. Tudo é
anotado em planilhas, que são analisadas
para garantir que as receitas também
agradem a você e a toda a sua família.
032_033_especial_passoapassoOK.indd 32
6/22/11 5:56 PM
33
3 – SESSÃO DE FOTOS
A produtora culinária Beth Freidenson seleciona objetos,
de guardanapos a pratos e copos, para que as fotos
fiquem bonitas e apetitosas. Com os ingredientes à mão,
é a vez de a cozinheira Cleusa Bonfim entrar em ação
e preparar todos os pratos mais uma vez para as fotos.
Com seu olhar treinado, o fotógrafo Ricardo D’Angelo,
um especialista em gastronomia, faz os cliques. A
harmonia do conjunto, em que cores, formas e volumes
precisam entrar em fina sintonia, é garantida pelo olhar
atento da diretora de arte Nina Franco. Natalia e Priscila
são presença indispensável nesta etapa: elas garantem
que as receitas sejam executadas com o mesmo cuidado
com que foram elaboradas e testadas, para que os leitores
tenham a certeza de que obterão o mesmo visual.
4 – ESCREVER, DESENHAR E APROVAR
A equipe de textos da 4 Capas começa o minucioso trabalho de
apuração das reportagens. Depois de buscar informações sobre
os assuntos, os jornalistas selecionam especialistas que tenham
reconhecida credibilidade em suas áreas, fazem as entrevistas
e escrevem os textos. Nina Franco escolhe cores e estilos de
letras, seleciona as fotos e monta as páginas no computador,
de forma a deixar tudo bonito, claro e fácil de entender. Cada
detalhe passa pela aprovação dos profissionais do marketing
culinário da Ajinomoto.
5 – IMPRESSÃO E DISTRIBUIÇÃO
A revista é enviada à gráfica que faz a
impressão dos exemplares que você e
todos os outros leitores receberão em
casa. Em média, o processo dura uma
semana. Depois de pronta, a revista vai
para os Correios, onde é colocada em
envelopes e enviada para vários lugares
do país. Grande parte dos consumidores
que recebem a publicação está no
Estado de São Paulo: 20% na Grande São
Paulo e 24% no interior. Os outros 56%
da tiragem da revista são destinados a
vários estados do país, de Norte a Sul.
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6 – LEITORAS NA LINHA
Os leitores da Sabores Ajinomoto têm uma qualidade importante:
interagem muito, dão opinião. Logo que os exemplares
começam a chegar a sua casa, eles telefonam para a Central
de Relacionamento para comentar sobre a nova edição. Os
elogios dos consumidores são registrados em relatórios que
atestam a boa aceitação da revista. E uma das provas disso é que
muitas ligações são de parentes, vizinhos ou amigos que lêem
exemplares emprestados, gostam e telefonam para solicitar o seu.
6/22/11 5:56 PM
cantinho
da leitora
CARNE DA MODA
A
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Principal
LOMBO AO MOLHO DE MOSTARDA
INGREDIENTES
1,5 kg de lombo suíno cortado em cubos;
3 colheres (chá) de SABOR A MI® com Pimenta; 1 colher
(chá) de AJI-NO-MOTO®; meia xícara (chá) de vinho
branco (100 ml); 6 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 cebola média picadinha; 2 dentes de alho amassados;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 2 colheres (sopa)
de mostarda; 3 cenouras pequenas cozidas e cortadas
em rodelas; 2 copos de iogurte natural; 1 colher (sopa)
de cheiro-verde picado
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela grande, disponha o lombo e tempere
com o SABOR A MI®, o AJI-NO-MOTO® e o vinho.
Deixe tomar gosto, na geladeira, por 1 hora.
2. Em uma panela grande, coloque o azeite e
leve ao fogo alto para aquecer. Junte o lombo
e frite por 15 minutos, ou até mudar de cor.
Acrescente a cebola e o alho, e refogue por mais
5 minutos. Adicione a farinha de trigo, a mostarda,
a cenoura e o iogurte, e misture. 3. Deixe cozinhar por
15 minutos, em fogo baixo, com a panela semitampada,
mexendo ocasionalmente. 4. Junte o cheiro-verde,
misture bem e retire do fogo. Sirva em seguida.
PRATO
FOTO: RICARDO D’ANGELO AGRADECIMENTOS: LOUÇA, STELLA FERRAZ CERÂMICA
ganhadora desta edição é a leitora Érica Sáttolo
Ganholo, de Piracicaba, Estado de São Paulo. O lombo
ao molho de mostarda que ela fez conquistou o paladar do júri com suas notas de vinho, alho, iogurte natural e
SABOR A MI® com Pimenta. A leitora usa um tipo de carne
que recentemente voltou à moda, e é muito consumida em
restaurantes e em vários pratos típicos da culinária brasileira,
como o leitão à pururuca e a feijoada. Durante muito tempo, lombos e cortes suínos foram considerados prejudiciais à
saúde, por supostamente conterem altos índices de gordura,
aumentar o colesterol e transmitir doenças. Hoje, esses mitos
caíram por terra. Em primeiro lugar, a produção é feita em
ambientes higienizados que evitam a contaminação da carne
e a transmissão de enfermidades. O Brasil é considerado uma
referência internacional em qualidade de carne suína. Outra
ideia que não resistiu às pesquisas científicas é a de que cortes suínos teriam mais colesterol que os de outros animais.
Segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, o
lombo e a bisteca suínos têm 55 e 56 miligramas de colesterol
em 100 gramas, respectivamente; já o acém bovino possui
58 miligramas e a coxa de frango sem pele, 91. Portanto, os
cortes magros de carne suína podem ser considerados mais
uma opção no cardápio, visto que médicos, nutricionistas e
todos aqueles que se preocupam com dietas saudáveis recomendam o consumo moderado de carne.
 FÁCIL
 40 MIN. (+ 1 HORA PARA TOMAR GOSTO)
8
ões
porç
SE VOCÊ QUISER PARTICIPAR DESTA SEÇÃO, MANDE SUA RECEITA PREPARADA
COM ALGUM PRODUTO AJINOMOTO. SE SUA SUGESTÃO FOR SELECIONADA, VOCÊ RECEBERÁ UM PRESENTE.
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Baixar - Sabores Ajinomoto

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