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Vinícola Guatambu:
Do sonho à sustentabilidade
Valter José Pötter
Diretor Proprietário
• Localização: Dom Pedrito,
Campanha Gaúcha
• Implantação dos vinhedos
em 2003
• Inauguração do complexo industrial
em 2012 e turístico em 2013
• Produção de 150.000 garrafas
Missão
Gerar produtos primários,
agro-industriais e industriais,
e fornecer serviços de
atendimento ao turista
de forma integrada e
diversificada, aproveitando
os recursos naturais e
aptidões da Região da
Campanha Gaúcha e
mantendo a
sustentabilidade
ambiental, econômica
e social.
O Bioma Pampa
Inserida no Bioma Pampa, a Guatambu preza pela diversidade de
fauna e flora deste ambiente, bem como pela sua preservação.
Em sua propriedade, possui, por exemplo, pássaros ameaçados de extinção,
conforme constatação de pesquisadores da Alianza del Pastizal,
pertencente à ONG Bird Life Internacional.
Além disso, todos seus produtos são cultivados de forma sustentável
e em respeito ao meio ambiente, o que inclui, também, a adoção de
técnicas de bem-estar na lida do campo com os animais e
manejo correto com uso racional de defensivos agrícolas.
Como exemplo, também, cite-se que foi uma das primeiras
propriedades rurais do RS e efetuar a compensação ambiental
através da implantação do percentual de 20% de reserva legal.
Projeto Biomas
A Guatambu é uma das duas
propriedades selecionadas
para servir de campo
experimental do projeto
dentro do Bioma Pampa.
Coordenado pela Embrapa Floresta
e pela CNA, o Projeto Biomas
objetiva viabilizar soluções
técnico-científicas para a
proteção e o uso sustentável de
paisagens nos biomas brasileiros:
Amazônia, Caatinga, Cerrado,
Mata Atlântica, Pantanal e Pampa.
Com duração total de 9 anos,
o projeto envolve, de forma
direta, pelo menos 240
pesquisadores de diferentes
instituições de pesquisa e
desenvolvimento.
58
13 anos atrás
• Parceria Embrapa Uva e Vinho
• Microvinificações desde 2006
• Vinificação industrial Cabernet
Sauvignon safras 2008/2009/2010/2011
Expovinis | 2011:
Lançamento do 1º espumante,
Guatambu Extra brut (método tradicional,
Chardonnay 100%)
XXIII Avaliação Nacional de Vinhos | 2015:
2 vinhos base de espumante entre os 30%
mais representativos da safra
(Guatambu Rosé Brut e Poesia do Pampa Brut)
Atualmente:
50% do volume de vendas da vinícola
(desde 2015 com esta equiparação de vendas)
Matéria prima:
Somente uvas de vinhedos
próprios, com clones
específicos para
espumantes, colheita no
momento ideal, seleção
de cachos e bagas.
Equipamentos e
infraestrutura:
Câmara fria, prensa
pneumática inertys
Bucher Vaslin, bombas
peristálticas,
investimentos em
refrigeração em todos
processos (10 a 12°C),
com caves refrigeradas.
Estilo de espumantes
• 100% método champenoise
• Frescos, frutados e cremosos, seguindo a tendência
mundial
• Corte diferente de uvas: Rosé (Gewürztraminer e
Pinot Noir), Poesia do Pampa Brut (Chardonnay e
Sauvignon Blanc)
• Extra Brut e Nature com perfil mais fresco e jovial
(baixas temperaturas retardam envelhecimento do
produto) = ótimo nicho de mercado, com excelente
crescimento em vendas
Melhores do Ano Guia Descorchados 2016
(Melhor Extra Brut, Melhor Método Tradicional
e Melhor Espumante da Campanha Gaúcha)
2
jun/14
jul/14
ago/14
set/14
out/14
nov/14
dez/14
jan/15
fev/15
mar/15
abr/15
mai/15
ano
Consumo em kWh
Geração de energia
simulada em kWh
Geração/
consumo
11.084
15.009
16.243
13.746
14.054
11.459
12.697
17.607
19.111
22.723
20.277
15.261
189.271
11.639
12.906
15.026
18.177
19.357
21.289
21.017
17.588
17.517
14.327
12.548
10.269
191.660
105%
86%
93%
132%
138%
186%
166%
100%
92%
63%
62%
67%
101%
R$ 1.500.000,00
• 600 painéis foto-voltaicos • 100% da demanda energética da vinícola
• Preocupação com sustentabilidade
• Energia limpa, sem resíduos, sem ruídos, inesgotável, ilimitada
• Retorno a médio prazo e investimento alto
Reaproveitamento dos resíduos líquidos e sólidos
Reciclagem
da Alimentação animal
Sólidos:
água Irrigacao em agricultura
Líquidos:
Destino
resíduo
sólido
2013
Aumento do
faturamento em
57% em relação
ao ano
anterior
2014
Aumento do
faturamento em
80% em relação
ao ano
anterior
2015
Aumento do
faturamento em
162% em relação
ao ano
anterior
2016
Aumento do
faturamento em
134% em relação
ao ano
anterior
nos 4
meses
Mais de 10.000 visitantes
ao ano com 25%
das vendas na loja
Devidoa:
•Padrãodequalidadedosrótuloseterroir;
•Lançamentodenovosprodutos;
•Conquistadeprêmiosedistinções;
•Podermultiplicadordoenoturismo(bocaaboca);
•Podermultiplicadordamídiaespontânea;
•Vinícolacomarquiteturabela,diferenciadoefuncional;
•Projetocomercialadequado
Equipe
Contato:
[email protected]