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CERTIFICATO SANITARIO PER I PRODOTTI A BASE DI CARNE CERTIFICADO SANITÁRIO PARA PRODUTOS A BASE DE CARNE Certificato n. Certificado n. Paese speditore: / Pais exportador: ITALIA Ministero: / Ministerio: Ministero del Lavoro, Salute e Politiche Sociali Servizio: / Departamento: Servizio Veterinario ………………………………………………………………………………………………………………… I. IDENTIFICAZIONE DEI PRODOTTI A BASE DI CARNE I. IDENTIFICACAO DOS PRODUTOS A BASE DE CARNE Prodotti fabbricati con carni di: / Produtos fabricados com carne de: (specie animale/ espécie animal ) …………...……………… Natura dell'imballaggio: / Natureza da embalagem: …………………………………………………………….. Numero delle parti o delle unità dell'imballaggio: / Numero de itens ou unidades de embalagem: …………….. Temperatura di magazzinaggio e di trasporto: / Temperatura de armazenagem e transporte................................ Durata di conservazione: / Duracao da conservacao:…. ……………………………………………………….. Peso netto: / Peso liquido: ……………………………………………………………………………………… II. PROVENIENZA DEI PRODOTTI A BASE DI CARNE II. PROVENIENCIA DOS PRODUTOS A BASE DE CARNE Nome(i) indirizzo(i) e numero(i) di riconoscimento veterinario dello(degli) stabilimento(i) di trasformazione riconosciuto(i): / Nome(s) endereco(s) e numero(s) de identificacao veterinaria do(s) estabelecimento(s) de transformacao reconhecido(s):…………………………………………………………………………………. III. DESTINAZIONE DEI PRODOTTI A BASE DI CARNE III. DESTINACAO DOS PRODUTOS A BASE DE CARNE I prodotti a base di carne sono spediti da: / Os produtos a base de carne serao expedidos de: …………………………………………………………………………………………….…….…………..….. a: / para: …………………………………………………………………………………….…………..…………….…… (paese e luogo di spedizione) con il seguente mezzo di trasporto(1): / com o seguinte meio de transporte (1) :…..….…………….……………. Nome e indirizzo dello speditore: / Nome e endereco do expedidor: …………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………. Nome e indirizzo del destinatario: / Nome e endereco do destinatario: ………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………………………………………………………. IV. ATTESTATO SANITARIO IV. ATESTADO SANITARIO Il sottoscritto, veterinario ufficiale, certifica: / eu, abaxo assinado, certifico que: Certificato sanitario per l'esportazione in Brasile di prodotti a base di carne suina BR-01 Pagina 1 di 4 a) i sopra indicati prodotti a base di carne sono stati preparati con carni fresche o con prodotti a base di carne e in condizioni che rispondono alle norme previste dal Regolamento (CE) 853/2004; / os produtos a base de carne indicados acima foram feitos com carne fresca ou com produtos a base de carne e em condicoes que correspondem às normas previstas na Regulamento (CE) 853/2004; b) che detti prodotti, condizionamenti o imballaggi sono stati sottoposti ad una bollatura comprovante che tali prodotti provengono tutti da stabilimenti autorizzati;/ que taiss produtos,involucros ou embalagens foram carimbados, comprovando assim que todos estes produtos provem de estabelecimentos autorizados; c) le carni suine fresche utilizzate sono state sottoposte ad esame per l'individuazione delle trichine;/ a carne suina fresca utilizada foi submetida a um exame capaz de individuar a triquina; d) i veicoli e attrezzi da trasporto, nonché le condizioni di carico della presente spedizione sono conformi ai requisiti igienici definiti dal Regolamento (CE) 853/2004; / os veiculos e equipamentos de transporte assm como as condicoes de carga da presente expedicao estao em conformidade com os requisitos de higiene definidos na Regulamento (CE) 853/2004; e) Prodotti Crudi: tempo di stagionatura minimo 10 mesi, (trasformazione uguale o simile al Prosciutto Parma); Produtos Curados: processo de cura por un periodo minimo 10 meses (processamento igual ao utilizado para o “Presunto de Parma”);**** f) Prodotti Cotti: temperatura interna di cottura minimo di 70°C per un periodo minimo di 30 minuti. /Produtos Cocidos: temperatura interna de cozimento minimo de 70°C por um periodo minimo de 30 minutos.**** V. Requisiti di Sanità Animale V. Requisitos Sanitarios de Saùde Animal Attestazioni sanitarie di sanità animale per l’importazione di carni e prodotti a base di carne di suino in Brasile Requisitos sanitários do saùde animal do brasil para importação de carnes ou produtos à base de carne de suinos Le carni o i prodotti a base di carne destinati al Brasile sono derivati da animali che: A carne ou produtos á base de carne exportados para o Brasil são derivadas de animais que: 1. Sono nati e cresciuti in un paese o zona libera da peste bovina e e in un paese o zona libera da afta epizootica, riconosciuto dall’Organizzazione Mondiale della Sanità Animale – OIE;*/ Nasceram e foram criados em país livre de peste bovina e em país ou zona livre de febre aftosa. reconhecidos pela Organização Mundial de Saúde Animal - OIE;* 2. Sono nati e cresciuti in un paese o zona libera da peste suina classica, in accordo con il codice sanitario per gli Animali Terrestri dell’OIE;**/Nasceram e foram criados em um país ou em uma zona livre de peste suína clássica, de acordo com o Código Sanitário para os Animais Terrestres da Organização Mundial de Saúde Animal-OIE;** 3. Sono nati e cresciuti in un paese o zona libera da peste suina africana e dalla malattia vescicolare del suino in accordo con il codice sanitario per gli Animali Terrestri dell’OIE; *** Nasceram e foram criados em um pais livre de peste suína africana e da doença vesicular dos suínos, de acordo com o Código Sanitário para os Animais Terrestres da Organização Mundial de Saúde Animal - OIE;*** 4. Sono nati e cresciuti in un paese o zona libera da Trichinellosi o in un paese dove le carcasse sono sottoposte alla ricerca di Trichina sp. mediante il metodo della digestione artificiale con risultato negativo; Certificato sanitario per l'esportazione in Brasile di prodotti a base di carne suina BR-01 Pagina 2 di 4 Nasceram e foram criados em um pais livre de triquinelose ou num pais onde as carcaças são submetidas á investigação de Tríchina sp. mediante o método de digestão artificial com resultado negativo; 5. Sono stati trasportati direttamente dallo stabilimento d’origine al mattatoio tramite un mezzo di trasporto pulito e disinfettato prima del carico, e sono stati a contatto con animali che rispondono alle caratteristiche del presente certificato; Foram transportados diretamente do estabelecimenío de origem até o estabelecimento de abate em um meio de transporte limpo e desinfetado antes do embarque, e sem contato com animais que não cumpram com as condições exigidas nestes requisitos; 6. Non presentavano segni clinici di malattia al momento dell’abbattimento e sono stati abbattuti in uno stabilimento abilitato all’esportazione in Brasile. Durante il processo di produzione della carne suina destinata al Brasile non sono stati abbattuti animali e non è avvenuta la trasformazione di prodotti che non rispondevano alle caratteristiche del presente certificato. Apresentavam-se clinicamente saudáveis no momento do abate e foram abatidos em estabelecimento habilitado à exportação para o Brasil. Não houve abate ou processamento de produtos que não cumpram as condições exigidas nestes requisitos durante o processo de produção da carne suína destinada ao Brasil; 7. Non sono stati macellati a seguito di programmi di eradicazione di malattie infettivo - contagiose. Não foram sacrificados em conseqüência de programas de erradicação de enfermidades infectocontagiosas Fatto a / Feito em ……………………………., il / no dia ………………………. Timbro / Corimbo ………………………………. Firma / Assinatura …………………. ………………………………. (Nome e cognome in lettere maiuscole) (Sombrenome em letras maiùsculas) Note: 1) Per i carri ferroviari e gli autocarri indicare i relativi numeri d’immatricolazione, per gli aerei il numero di volo e per le navi il nome della nave / Identificar os respectivos números de matrícula de vagoes ferroviários e caminhoes o números do vôo de aviões e, no caso de um navio, o seu nome. * I paesi non indenni da peste bovina o da afta epizootica potranno esportare prodotti a base di carne in Brasile, solo se la materia prima è stata sottoposta ad un processo di cottura ad una temperatura minima di 70°C raggiunta al cuore del prodotto per almeno 30 minuti. Altri trattamenti intesi ad inattivare il virus dell’Afta Epizootica e della peste bovina dovranno essere valutati dal Departamento de Saude Animal – DSA - prima di essere approvati per l’utilizzo sui prodotti a base di carne destinati al Brasile. (Cancellare se non si applica) *Os países infectados pela peste bovina ou pela febre aftosa poderão exportar produtos cárneos para o Brasií, desde que a matéria-prima tenha sido submetida a um processo de cocçâo à temperatura mínima de 70°C no centro da massa, por um período mínimo de 30 minutos Outros tratamentos que visem instívar os vírus da Febre Aftosa e Peste Bovina deverão ser avaliados pelo DSA antes de serem aprovados para a utilização em produtos cárneos com destino ao Brasil. (Riscar o que não interessa) **I paesi non indenni da peste suina classica potranno esportare in Brasile prodotti a base di carne solo se la materia prima è stata sottoposta ad un trattamento approvato dal Departamento de Saude Certificato sanitario per l'esportazione in Brasile di prodotti a base di carne suina BR-01 Pagina 3 di 4 Animal – DSA – per l’inattivazione dell’agente eziologico di tale malattia. (Cancellare se non si applica) ** Os países infectados pela peste suína clássica poderão exportar produtos cárneos para o Brasil, desde que a matéria-prima tenha sido submetida a processamento aprovado pelo DSA para a inativacão do agente etiológico da referida enfermidade. (Riscar o que não interessa) ***I paesi non indenni da peste suina africana e malattia vescicolare del suino potranno esportare in Brasile solo se la materia prima è stata sottoposta ad un processo di cottura ad una temperatura minima di 56°C raggiunta al cuore del prodotto per un periodo minimo di 70 minuti. Gli altri trattamenti atti ad inattivare il virus della peste suina africana o della malattia vescicolare del suino dovranno essere valutati dal Departamento de Saude Animal – DSA - prima di essere approvati per l’utilizzo sui prodotti a base di carne destinati al Brasile. (Cancellare se non si applica) *** Os países infectados pela peste suína africana ou pela doença vesicular do suino poderão exportar produtos cárneos para o Brasil, desde que a matéria-prima tenha sido submetida a um processo de cocção â temperatura mínima de 56°C no centro da massa, por um período mínimo de 70 minutos.Outros tratamentos que visem inativar os vírus da peste suína africana ou da doença vesicular do suíno deverão ser avaliados pelo DSA antes de serem aprovados para a utilização em produtos cárneos com destino ao Brasil. (Riscar o que não interessa) **** Memorando n° 411/2006/CGPE/DIPOA: documento del DSA che approva i trattamenti effettuati in Italia per l’inattivazione del virus della peste suina africana e della malattia vescicolare del suino/DSA documento que aprova tratamentos realizados em Itália, para a inactivação do vírus da peste suína africana ou da doença vesicular do suíno 1) Processo di cottura ad una temperatura minima raggiujnta al centro della massa di 70 °C per un periodo minimo di 30 minuti o / Processo de cocçāo à temperatura minima de 70°C no centro da massa e por um período mínimo de 30 minutos; ou 2) Processo di maturazione per un periodo minimo di 10 mesi (periodo di maturazione analogo a quello utilizzato per il “Prosciutto di Parma”) /Processo de cura por um período mínimo de 10 meses (processamento igual ao utilizado para o “Presunto de Parma”) Cancellare quello che non si applica/ Eliminar o que não se aplica Certificato sanitario per l'esportazione in Brasile di prodotti a base di carne suina BR-01 Pagina 4 di 4
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