Jornal - Associação Brasileira de Angus
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Angus @ newS Jornal SETEMBRO/OUTUBRO DE 2013 ANO 14 - Nº 64 INFORMATIVO OFICIAL DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE ANGUS 2 Setembro/Outubro de 2013 Angus@newS EDITORIAL Bem-vindo, JBS! Agora são oito parceiros do Programa Carne Angus Paulo de Castro Marques Amigos do Angus, Como já é do conhecimento geral, com muita satisfação integramos ao Programa Carne Angus Certificada mais um importante parceiro: o JBS, o maior grupo do setor no mundo. Agora, são oito frigoríficos participantes do Programa, oferecendo remuneração diferenciada para os pecuaristas e valorizando a qualidade do Angus. Bem-vindo JBS, que se integra ao grupo que já conta com Marfrig, VPJ, Frigorífico Silva, CooperAliança, Cotripal, Verdi e Frigol. Numa primeira fase, a expectativa é o JBS participar com cerca de 5 mil animais certificados/mês nos estados de Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e Goiás. Com isso, o programa cresce pelo menos 20% e totaliza 20 plantas industriais distribuídas em sete Estados (RS, SC, PR, SP, GO, MS e MT). A chegada do JBS no Pro- Mil entrecots Foto de Fernando Velloso, no remate GAP grama denota uma grande preocupação da Angus: garantir mercado aos usuários da nossa genética em todo o país. E não paramos por aí, já que mantemos negociação com outros frigoríficos, inclusive em Estados onde ainda não estamos presentes. No momento em que o Programa completa uma década, faço questão de ressaltar a importância de todos os nossos parceiros: tanto os pioneiros, como Marfrig, VPJ e Frigorífico Silva, quanto os mais recentes (CooperAliança, Cotripal, Verdi e Frigol). Muito obrigado. O sucesso dessa iniciativa pioneira e diferenciada deve-se à confiança de vocês, além – é claro – da crescente participação dos produtores de Angus nas regiões Sul, Sudeste e CentroOeste. Abraço, Paulo de Castro Marques Presidente da Associação Brasileira de Angus NESTA EDIÇÃO JBS, o mais novo parceiro da Angus Concurso de Carcaças chega à excelência Opinião: A Carne e o Sabor Workshop: o exemplo das cooperativas Melhoramento Genético: Testes de touros Dia de Campo 3 Marias Leilões Chancelados e outros eventos A Expointer do Jubileu de Ouro Perfil: Paulina Macedo Linhares Índice de Carcaças ou Composição Corporal FOTO PREMIADA - Angus@newS publica fotos que apresentarem a raça Angus e o seu meio de uma forma inusitada. Envie sua foto para: [email protected] EXPEDIENTE Associação Brasileira de Angus Diretoria Biênio 2013/2014 Diretoria Executiva - Diretor Presidente: Paulo de Castro Marques - Diretor 1º Vice Presidente: José Roberto Pires Weber - Diretor Vice Presidente: Marco Gomes Costa - Diretor Vice Presidente: Wilson Brochman - Diretor Vice Presidente: Rogério Stein - Diretor de Marketing: Gustavo Goulart - Diretor Administrativo: Sérgio Colaço - Diretor do Programa Carne Angus: Reynaldo Titoff Salvador - Diretor Financeiro: Maurício Weiand Lampert - Diretor de Núcleos: Leo Warszawski – Conselho de Administração - Membros Eleitos: Antônio Maciel Neto, Renato Zancanaro, Valdomiro Poliselli Júnior, Nelson Serpa, Fabio Gomes - Membros Natos (ex-Presidentes da ABA): Angelo Bastos Tellechea, Fernando Bonotto, Reynaldo Titoff Salvador, José Roberto Pires Weber, Antônio Martins Bastos, José Paulo Dornelles Cairoli, Joaquim Francisco Bordagorry de Assumpção Mello - Conselho Fiscal - Membros Efetivos: Mariana Tellechea, Roberto Soares Beck, Cláudia Indarte Silva - Membros Suplentes: Frederico Fittipaldi Pons, Fernando Osório, Fernando Pons - Conselho Técnico - Ricardo Macedo Gregory – Presidente, Rogério Rotta, Roberto Vilhena, Felipe Cassol, Angela Linhares, Fernando Gonçalves, Amilton Cardoso Elias Representante ANC. Angus@newS Coordenação: Juliana Brunelli de Moraes ([email protected]) Jornalistas Responsáveis: Eduardo Fehn Teixeira - MTb/RS 4655 e Horst Knak - MTB/RS 4834 Colaboradores: Jorn. Alexandre Gruszynski, jorn. Marina Corrêa, Jorn. Nelson Moreira, jorn. Nicolau Balaszow e articulistas - Diagramação: Jorge Macedo Departamento Comercial: Agência Ciranda - Para anunciar, ligue 51 3231.6210 // 51 8116.9789 e 8116.9786 Edição, Diagramação, Arte e Finalização: Agência Ciranda - Fone 51 3231.6210 - Av. Getúlio Vargas, 908 - conj. 502 - CEP 90.150-002 - Porto Alegre - RS www.agenciaciranda.com.br :: [email protected] Associação Brasileira de Angus - Largo Visconde de Cairu, 12 - conj. 901 - CEP 90.030-110 - Porto Alegre - RS - www.angus.org.br - [email protected] - Fone: 51 3328.9122 * Os artigos assinados são de inteira responsabilidade de seus autores. Capa: Angus Brasil/Divulgação 3 4 8 10 14 16 22 24 37 38 Angus@newS CARNE Setembro/Outubro de 2013 3 JBS: o mais novo parceiro da Angus Fotos: Divulgação Angus/Divulgação Renato Costa, do JBS, e Paulo Marques, da Angus Brasil Com mais esta parceria, agora com um dos maiores grupos frigoríficos do mundo, a Angus Brasil busca espaço para expandir o Programa Carne Angus na região brasileira de maior avanço da pecuária cada vez mais uma raça adaptada à pecuária tropical, e agora ganhamos capilaridade para o ano em que com- ampliar e expandir o programa pleta 10 anos de con- de carne de qualidade Angus tínuo crescimento e na região de maior avanço da logo após a Expointer, a maior pecuária”, avaliou o dirigente. Por sua vez Renato Costa, apresentação da raça no País, a Angus Brasil anuncia mais presidente da Divisão de Carum importante passo rumo à nes do JBS, assinalou que com consolidação de seu programa a parceria com a raça Angus, a de carne de qualidade. Após empresa espera agregar qualidemorada e meticulosa nego- dade ao seu portfólio, de maneiciação, a Angus Brasil, através ra a atender com maior abrande seu Programa Carne An- gência os seus clientes. “Nossa gus Certificada, selou parce- proposta é agregar valor à caria empresarial com um dos deia produtiva. E há oportunimaiores grupos frigoríficos do dades em todos os agentes do mundo, o JBS, que patrocina mercado – varejo, food service e intensa campanha publicitária indústria”, examinou. para impulsionar as vendas Marca Swift Gran Reserva de carne bovina com a marca Na primeira fase, o frigorífiFriboi no País. Com o negóco planeja abater cerca de 5 mil cio, o Programa Carne Angus deve apresentar crescimento animais certificados/mês nos de pelo menos 20%, podendo estados de Mato Grosso, Mato alcançar a marca das 350 mil Grosso do Sul e Goiás. E Renato Costa já adianta que a partir cabeças abatidas ao ano. Para o presidente da An- do início dos abates, ainda em gus Brasil, Paulo de Castro outubro, a carne Angus será coMarques, o acordo com o JBS mercializada sob a marca Swift representa a evolução do pla- Gran Reserva. A parceria tamnejamento da associação, de bém qualifica o JBS ao forneciexpandir o alcance da carne mento de carne para a linha de Angus em todo o País, sobre- sanduíches Angus certificada da tudo no Brasil Central. “Somos rede McDonald’s. Por Eduardo Fehn Teixeira N Já o diretor do Programa Carne Angus Certificada acredita que, com maior escala, o Programa se fortalece para avançar ainda mais e atender a essa necessidade e demanda do mercado por carne de qualidade superior, além de abrir as portas do mercado internacional. Reynaldo Titoff Salvador lembra que a demanda interna por carne de qualidade está crescendo no País, e o Angus é uma verdadeira máquina de produção, potencializando os rebanhos zebuínos com sua eficiente genética. Com o JBS, o Programa Carne Angus Certificada passa a contar com oito frigoríficos parceiros - JBS, Marfrig, VPJ, Frigol, Frigorífico Silva, Frigorífico Verdi, CooperAliança e Cotripal - totalizando 20 plantas industriais distribuídas em sete Estados: RS, SC, PR, SP, GO, MS e MT. Muda perfil de consumo O diretor de relações com o pecuarista do JBS, Eduardo Pedroso, afirma que o crescimento da oferta de animais da raça Angus também vai garantir a regularidade no fornecimento ao mercado, uma vez que os animais da raça Angus apresentam as características ideais para atender a essa demanda. “Tenho observado que o perfil de consumo do mercado interno está mudando rapidamente. A população tem mais acesso à renda e à informação, sobretudo através da internet. Isto se desdobra no desejo de se ter opção de escolha com conhecimento de causa. A raça Angus se destaca por ser uma raça que vem sendo selecionada há séculos para características de qualidade de carne em todo o mundo: sabor, suculência, marmoreio e maciez, além de impactar positivamente a produtividade animal em sistemas de produção profissionais e bem administrados (ganhos de heterose). No mercado brasileiro não será diferente. A tendência é que os protocolos de produção e comercialização de carne de qualidade com a influência da genética Angus se consolidem, oferecendo cada vez maior liquidez aos produtores de um lado, e de outro atendimento às expectativas dos consumidores. À indústria caberá o papel de desmontar, embalar e distribuir a qualidade que vem do campo”, define Pedroso. Negócio maduro “Foram mais de dois anos de conversações. Estamos muito satisfeitos por agregar mais este importante parceiro, que se soma ao qualificado time de industrias parceiras do programa”, aponta o gerente do Programa Carne Angus Certificada, Fábio Schuler Medeiros. Também para o executivo, a parceria com o JBS traz ao Programa uma ampliação significativa em sua abrangência geográfica, permitindo ampliar a participação de produtores de regiões como o norte do MT, norte do MS e regi- ões central e norte de Goiás. Além disso, este novo parceiro explorará canais de venda diferenciados, ampliando a visibilidade da Carne Angus Certificada e potencializando o trabalho de todo o conjunto de parceiros. O Programa em 10 anos Completando 10 anos neste 2013, o Programa Carne Angus Certificada apresenta números impressionantes para apenas uma década de atividades. Com aproximadamente 20 mil abates em seu início, o programa deve fechar 2013 com quase 300 mil carcaças certificadas. Considerado o principal programa de certificação de carne do País, conta com parcerias como o McDonald’s e o Grupo Zaffari de supermercados no varejo, e na indústria frigorífica com oito frigoríficos (Marfrig, Frigorífico Silva, VPJ, Cotripal, Aliança, Verdi, Frigol e JBS), presentes em sete dos principais estados produtores de carne - RS, SC, PR, SP, MS, MT e GO, totalizando 20 plantas frigoríficas. No Programa, todo o processo industrial (do abate e tipificação das carcaças à embalagem do produto final), é acompanhado permanentemente pelos técnicos do Programa Carne Angus Certificada, e auditado pela certificadora Ausmeat, da Austrália, o que confere reconhecimento e credibilidade internacional, com a outorga do selo de certificação Ausqual. 4 Setembro/Outubro de 2013 Angus@newS CARNE Concurso de Carcaças Angus alcança a excelência Fotos: Divulgação Angus/Eduardo Rocha Cinco da manhã, o sol ainda era apenas uma promessa nos campos do Alegrete, RS, quando a equipe do Programa Carne Angus Certificada, da Angus Brasil, tomava o caminho que os levaria à unidade local do Frigorífico Marfrig. A agenda da sexta-feira 13, mas de setembro de 2013, marcava o VIII Concurso de Carcaças Angus. Por Nicolau Balaszow C om a expectativa de que esta edição pudesse ser ainda melhor, comparada as anteriores, Fábio Medeiros, gerente do Programa, afirmava, “esperamos superação em quantidade e qualidade nas carcaças que serão avaliadas”. E ao final do abate, Medeiros foi mais uma vez procurado para dizer se a sua expectativa quanto ao resultado do concurso havia se confirmado: “Após a conclusão do trabalho, ficamos todos impressionados com o resultado e muito felizes por ver o grande potencial da genética Angus para produção de carne de qualidade. Todos que tiveram a possibilidade de acompanhar o abate técnico puderam visualizar a excelência de qualidade apresentada pelos participantes”, ressaltou. Na chegada, como é de praxe nestas ocasiões, os técnicos da Angus e do Marfrig, acompanhados pelos convidados e produtores, efetivaram um primeiro levantamento do gado disponibilizado. Contabilizaram-se nos currais de préabate mais de 500 animais, divididos em 19 lotes, oriundos Concurso é oportunidade de intercâmbio de tecnologia e troca de informações de oito municípios gaúchos. Em oito anos sucessivos, o Concurso de Carcaças Angus acumula em seus arquivos o que se esperava: o potencial genético e a aptidão da raça para uma carne de qualidade. Também permite ao produtor visualizar que é possível obter melhores resultados e consequentemente gerar maior eficiência para a indústria, além de atender melhor o consumidor final. Boas surpresas Ao mesmo tempo em que oferece a possibilidade do intercâmbio de tecnologia e troca de informações entre os produtores participantes, cada edição do concurso tem apresentado algumas boas surpresas. Senão vejamos, do ponto de vista experimental, Luiz Salvador Forsin, da Fazenda Tulipa, de Dom Pedrito, RS, apresentou um lote de animais com apenas 12 meses de idade, chamando a atenção dos presentes. Gerou-se, com isso, uma expectativa que durou até o meio da tarde daquele dia. Abatidos, estes animais confirmaram o que todos já suspeitavam: uma cobertura de gordura equilibrada, com um acabamento de carcaça inigualável. Também Luiz Forsin mostrava-se ansioso para o momento do abate, e assim, poder comprovar o acerto de sua iniciativa. “Estes animais foram tratados a campo, onde plantei azevém e cornichão, além de uma suplementação de ração para acelerar o seu desenvolvimento e acabamento e, pelo que pude observar, o resultado foi muito bom”, justificou. Mas o dia reservaria ainda mais alegrias para Forsin. Responsável por três lotes – 2 dente de leite e um 2 dentes – o pecuarista foi o grande consagrado na Categoria Machos Cruzas Angus, com peso médio de 217,77 kg. Isto porque era visível o acabamento e a padronização das carcaças expostas no gancho do frigorífico. Portanto, alcançou-se a excelência! “Em 2012 participei do Concurso em São Gabriel, RS, mas não possuía muitas informações. Analisando os animais nos currais e depois observando as carcaças e conversando com alguns produtores, passei a entender o que era proposto”, revelou ele. Após a participação em mais este evento, Forsin explicou que agora está mais seguro no que faz. “O resultado do Concurso serviu para entender que o caminho é mesmo este”, sentenciou. Prêmios à qualidade Cabe lembrar, até como forma de estímulo, que todos os lotes abatidos no Programa Carne Angus Certificada recebem uma premiação adicional acima dos valores habituais de mercado. Já no concurso, para os lotes campeões de categoria, a bonificação é aumentada ainda mais. “Esta premiação oferece aos participantes valores muito superiores aos praticados no mercado, permitindo que o produtor participe com o que produz de melhor em sua propriedade”, explica Medeiros. Já para o diretor do Programa Carne Angus Certificada, Reynaldo Titoff Salvador, “o pecuarista que cria Angus sabe que participar do evento é uma oportunidade para mostrar a qualidade dos animais que produz, ao mesmo tempo em que a troca de experiências com outros produtores de excelência e com os técnicos sempre agrega conhecimento. É por isso que o Concurso de Carcaças faz jus ao seu slogan: Os Melhores Produtores em um Show de Qualidade” >>> sentencia o dirigente. Ana Doralina, Fábio Medeiros, Luiz Forsin e Reynaldo Salvador 6 Setembro/Outubro de 2013 Angus@newS CARNE Diversidade, elemento marcante A diversidade de interesses também foi marcante durante o Concurso. Por exemplo, entre os presentes esteve Carlos Alberto Batista, campeiro (homem que cuida dos animais a campo), enviado pelos dirigentes da Fazenda Erico Rubens, de Arroio Grande, RS, e que tinha como objetivo conhecer o sistema de abate e observar como se constituía a camada de gordura do gado. “Estou aqui para aprender e ganhar experiência para poder lidar melhor com o gado que é criado e preparado para abate na fazenda”, declarou. Junto com ele compareceu o administrador de empresas, Juliano Rodrigues Cachapuz, também da mesma localidade e comprador de gado para o Grupo Marfrig. “O interesse pela criação do gado Angus vem crescendo muito, principalmente pela sua precocidade. Assim, estar aqui é, mais uma vez, a possibilidade de trocar ideias, buscar mais conhecimento e realizar novos negócios”, revelou. Também a ponta final do produto carne Angus teve o seu representante. Trata-se do advogado e comerciante Roberto Majo de Oliveira, proprietário do restaurante Fazenda Barbanegra, em Porto Alegre, o primeiro 100% Carne Angus Certificada no Brasil. A sua presença no concurso se deveu ao fato de haver a necessidade de atender um público diferenciado em seu estabelecimento comercial e, para isso, conhecer os animais, o sistema de abate, e os resultados ser- Fotos: Divulgação Angus/Eduardo Rocha vem como forma de agregar valor. “No meu restaurante passei a oferecer carne Angus e preciso ter um produto que, além de padronizado, apresente qualidade constante, com o fornecimento imediato, garantindo a satisfação dos clientes”, explicou. A decisão em utilizar a marca Angus, disse, vem garantindo aos seus consumidores, um produto de alta qualidade. “Assim tenho conseguido a fidelização dos frequentadores do meu restaurante”, disse. Promoção, fomento e estímulo Do ponto de vista do parceiro – Grupo Marfrig – o seu gerente de fomento, Diego Alagia Brasil, observa que cada Concurso é a possibilidade de difundir a raça e a carne Angus. “Mais uma vez este evento demonstrou a potencialidade da raça e a qualidade de sua carne”, destacou ele, ao mesmo tempo em que agradeceu ao empenho demonstrado pelos criadores, fornecedores e visitantes que se dedicaram para o sucesso do concurso. Ele concluiu dizendo que, “a carne Angus consumida aqui não perde em nada para qualquer outro país produtor”. Entre os convidados, Roque Andreola, gerente de indústria da Cotripal, de Panambi, RS, entidade também parceira do Programa de Carne Angus Certificada, mostrava-se entusiasmado com o que via. “Esta é a primeira vez que participo deste evento e é possível reconhecer de imediato o alto padrão do gado exposto”, afirmou Andreola, que administra o frigorífico da Cotripal, que também abate Angus. Ele diz ser este tipo de iniciativa um aprendizado e um estímulo ao produtor que deseja alcançar tudo que a raça tem a oferecer. “Na esteira disso, já é possível perceber que o pecuarista começa a mudar a sua mentalidade quanto aos meios de produção, entendendo que a chave mestra para o negócio prosperar, entre outros fatores, é uma boa alimentação e não mais abandonar a boiada campo a fora, por conta e risco”, analisou. Novos rumos Mas a presença do dirigente cooperativo, da região Norte gaúcha, não foi apenas uma visita simples, isto porque existem entendimentos para a realização futura de um concurso de carcaças na unidade da Cotripal, em cidade de Panambi, especula o diretor do Programa Carne Angus, Reynaldo Salvador. Entre outros fatores, a presença de Andreola demonstra o interesse em levar o concur- so para àqueles rincões com suporte de abate e permitir, também por uma questão de logística, a integração de novos pecuaristas dedicados ao criatório da raça e a sua evolução. Neste sentido, também já está definido o I Concurso de Carcaças Angus do Centro-Oeste do País, no dia 31 de outubro, na cidade de Bataguassu, no Mato Grosso do Sul, MS, na planta de abates do Grupo Marfrig, localizada na região. OS VENCEDORES Grande Campeão Macho Definido – Joaquim Mello, peso médio de 287,89 kg, com pontuação de 86,82; Reservado Campeão Macho Definido – Sérgio Souza Fernandes, peso médio de 284,98, com pontuação de 83,64. Grande Campeão Fêmea Definida – Joaquim Mello, peso médio de 186,16 kg, com pontuação de 30,74; Grande Campeão Macho Cruza Angus – Luiz Salvador Forsin, peso médio de 217,77 kg, com pontuação de 39,32; Reservado Campeão Macho Cruza Angus – Valter Felice Salla Filho, peso médio de 227,35 kg, com pontuação de 51,67; Grande Campeão Fêmea Cruza Angus – Sérgio Souza Fernandes, peso médio de 182,44 kg, com pontuação de 36,21; Reservado Campeão Fêmea Cruza Angus - Sérgio Souza Fernandes, peso médio de 186,16kg, com pontuação de 30,74. Élbio Severo, Luiz Mário Diaz, Luiz Forsin e José Nei Severo 8 Setembro/Outubro de 2013 Angus@newS CARNE A carne e o sabor com características singulares. Muitos são os fatores que podem influir e imprimir características peculiares no produto final cárneo, como por exemplo: a dieta, idade ao abate, sexo, raça e processamento. Dentre eles podemos destacar os sistemas de criação e de terminação dos animais, pois, acredita-se que este seja um dos principais Por Élen S. influenciadores do sabor da Nalério carne. Isto ocorre, sobretudo, devido à composição diferensabor marcante e ini- ciada de ácidos graxos que se gualável é o que faz da formam na carne, respectiva ao carne uma das princi- distinto manejo alimentar forpais escolhas dos consumido- necido ao animal durante sua res quando desejam ter uma vida, o que culminará em difeexperiência prazerosa à mesa. rentes perfis de sabor e aroma. Contudo, salienta-se que as Assim, os compostos que perspectivas de qualidade são dão origem ao sabor à carne baseadas em questões cultu- são formados durante a vida do rais, regionais e individuais. animal, porém a maior parte Oferecer uma experiência única do sabor é formada durante os de sabores aos consumidores processos de cocção. No morequer esforços coordenados mento em que a carne é assada, de todos os agentes da cadeia ou submetida a qualquer trataprodutiva, iniciando com o seg- mento térmico, é quando se formento produtor. E, somado a ma seu sabor e aroma. Neste isso, dependendo do tipo de ma- processo, tanto o sabor, quanto nejo empregado antes e após o o aroma se desenvolvem como abate do animal, pode-se obter resultado de duas reações prinprodutos de diferentes quali- cipais, a reação de Maillard e dades a partir de uma mesma a degradação térmica dos lipímatriz, ou seja, de uma mesma dios. Este é o momento em que raça ou grupo de animais, ge- se formam substâncias que são rando carnes muito distintas e responsáveis pelo típico aroma/ O sabor. Durante a degradação térmica dos lipídios, se desprendem os aromas e sabores característicos das diferentes espécies, como a bovina, ovina, dentre outras, razão pela qual é tão importante o tipo de gordura presente na carne. Diversos sistemas são utilizados na terminação de bovinos de corte, no entanto, podemos resumi-los a sistemas com base em forragens e os de terminação em confinamento. De acordo com o tipo de manejo nutricional que o animal recebe, haverá alterações na composição e na quantidade de gordura da carcaça e, por consequência, na carne, o que influencia grandemente no seu sabor. Assim, podemos ousar dizer que, de acordo com a procedência de determinada carne, podemos ter dois produtos completamente distintos no que se refere às características sensoriais. Uma vez que, a composição da gordura da carne varia de acordo com o tipo de alimentação do animal. Pois, de forma geral, as pastagens fornecem um perfil com altos níveis de ácido linoleico e outros ácidos graxos n-3 poliinsaturados para a gordura. Já dietas baseadas em grãos resultam em gordura com altas concentrações de ácido oleico e outros ácidos graxos n-6 poliinsaturados. Com isso, os compostos derivados da degradação lipídica, em cada um dos casos, darão origem a diferentes compostos voláteis que serão percebidos de forma diferenciada durante o consumo destas carnes. Além disso, suplementações com grãos e óleos culminarão, dependendo do grau de inclusão na dieta, em diferentes perfis aromáticos da carne. Além da dieta, alterações microbianas e enzimáticas que ocorrem após o abate podem alterar o perfil de sabor e aroma da carne. Visando prolongar a vida de prateleira da carne são utilizadas técnicas como o emprego do frio e embalagens. Das alternativas de embalagens para a carne, a que tem sido mais empregada e também a mais polêmica é a embalagem a vácuo. Apesar de ser uma ótima forma de conservação da carne, questões relacionadas à aparência e ao aroma/sabor, fazem com que o produto seja questionado pelos consumidores. Neste tipo de embalagem, preconiza-se a ausência de oxigênio, que além de estender grandemente a vida útil do produto refrigerado, determina mudanças transitórias do estado químico da mioglo- bina (responsável pela cor da carne) e cursa também com mudanças no aroma/sabor da carne. O aparecimento de aromas/sabores diferenciados se justificada uma vez que a carne armazenada em condições de ausência de oxigênio beneficia a multiplicação de bactérias lácticas (similares àquelas presentes na fabricação dos salames). Assim, o aroma/sabor em questão é relacionado à fermentação destas bactérias, com produção de ácido láctico e é conhecido como carne sabor a vácuo. Por fim, baseado no fato de que a cada mudança dos fatores que influenciam o sabor pode dar origem a um produto diferenciado, deve ser um compromisso de cada elo da cadeia firmar um pacto de qualidade e confiança com o consumidor de carne, estabelecendo padrões de produção. Neste caso, as ferramentas de análises sensoriais são muito úteis para estimar possíveis mudanças no perfil sensorial da carne e, mais que isso, avaliar como o consumidor percebe e aceita o “novo” produto em questão. Dra., Pesquisadora em Ciência e Tecnologia da Carne Embrapa Pecuária Sul Programa Carne Angus na feira de Anuga Dirigentes do Programa Carne Angus Certificada, da Angus Brasil, estiveram na primeira quinzena de outubro em Colonia, na Alemanha, para participar da feira de Anuga, um dos mais importantes eventos do mundo nas áreas de alimentos e bebidas. Famosa por reunir em um só lugar a oferta e a demanda em pelo menos 10 segmentos alimentícios, gerando diversas oportunidades de contatos e negócios, a feira de Anuga teve este ano a presença de mais de 6,7 mil expositores. “Queremos levar ao mundo o conhecimento sobre a qualidade da carne Angus produzida no Brasil. E nada melhor que fazê-lo num evento de proporções globais, como é a Anuga”, aponta o diretor do Programa Carne Angus Certificada, Reynaldo Titoff Salvador. Ele destaca a importância da viagem (que teve o apoio do Senar-RS) dentro da estratégia da Angus Brasil, que visa à internacionalização da carne Angus brasileira. Novas possibilidades “Nossa meta é sempre a de identificar novas oportunidades de negócios para a carne Angus Brasileira. É isso que viemos buscar aqui e Anuga: novas tecnologias, inovações e contatos capazes de nos auxiliar a expandir ainda mais os horizontes do Angus brasileiro”, reforça o gerente do Programa Carne Angus Certificada, veterinário Fábio Medeiros, que acompanhou Salvador, tanto nos Estados Unidos como também agora, na Alemanha. Em Ohio Salvador lembra que em julho deste ano uma comitiva da associação esteve em Ohio, nos Estados Unidos, onde se reuniu com os diretores do Certified Angus Beef, o programa norteamericano de certificação de carcaças da raça Angus. O enRastreabilidade contro serviu para estreitar o “Identificamos uma série relacionamento entre ambos os de mercados potenciais e já esprogramas, o que deve se refle- tamos em tratativas avançadas tir, em breve, em novas parcerias. com importadores Europeus que buscam a qualidade e o sabor de nossa Carne Angus Certificada” informou Reynaldo Salvador, acrescentando que será preciso alinhar apenas algumas questões especialmente quanto a rastreabilidade para que as exportações sejam iniciadas. Foto: Divulgação Angus Reynaldo Salvador e Fábio Medeiros 10 Setembro/Outubro de 2013 Angus@newS CARNE Workshop Carne Angus O resgate do sistema de produção cooperativo Fotos: Marcus Tatsch/Angus Brasil ros, grupos e agentes como as- “Queremos resgatar o modelo sociações, empresas e coopera- cooperativista, que muito tem tivas, fazem parte do credo do a somar e contribuir para o gir individualmente, ne- Programa Carne Angus. Por sucesso do Programa Carne gociar coletivamente, isso, o ingresso de empresas Angus Certificada”, afirmou trabalhar como uma do sistema cooperativo foi sau- Salvador. Segundo o dirigente, grande colméia, para produzir dado por Reynaldo Salvador. a pecuária brasileira, em esum bem particular e fornecer “Cooperativa boa é aquela que pecial a do Rio grande do Sul, um produto de qualidade à co- dá lucro, é controlada e apoia- onde tudo começou, havia uma letividade. O Programa Carne da por produtores”, resumiu. grande mistura de gado e bons Angus Certificada, em síntese, Os convidados Júlia Men- rebanhos. Mas com o fomento funciona como uma cooperati- des Lopes, presidente do Gru- à genética, buscando agregar va. Trabalha-se com um obje- po Araucária, Edio Sander, qualidade à carne, há 10 anos tivo comum, mas o lucro é de presidente da CooperAliança, nos fizemos uma pergunta: todos. Ao abrir o painel deste Roque Andreola, diretor da “Existe mercado para carne Workshop Carne Angus 2013, Cotripal, e Marcelo Aragão, de qualidade?”. Para Reynaldo realizado durante a Expointer da Cooperative Researches Salvador, hoje já se sabe a res2013 e transmitido ao vivo International (CRI Genética), posta: “Temos 42 milhões de pelo Canal Rural, o diretor mostraram como alcançar o consumidores potenciais nas do Programa, Reynaldo Titoff sucesso em suas atividades atu- classes A e B e muitos ainda Salvador justificou a presença ando em grupos de cooperados. vão se somar a eles nos próxide representantes de sistemas cooperativos para mostrar a essência do sucesso do Programa Carne Angus Certificado, iniciado em 2013. O firme respeito às diretrizes, a consolidação da carne bovina como proteína de alto valor biológico, a valorização da genética Angus, o estímulo aos produtores a buscar genética para qualidade de carne (via sumários, ultrassom e DNA), envolver novos parceiReynaldo Titoff Salvador Por Horst Knak A mos anos”, contabilizou. Em sua fala, Salvador afirmou que o Brasil possui um rebanho superior a 200 milhões de bovinos e produz 9 milhões de toneladas de equivalente/ carcaça, dos quais 18% vão para o mercado internacional. “O País se tornou o terceiro maior exportador mundial, mas a maior parte da carne ainda fica no mercado interno. Há 10 anos começamos este trabalho de nos diferenciarmos no mercado, oferecendo um produto com qualidade, uniformidade, garantindo escala e volume”, assinalou. Somente desta forma, produzindo 12 meses ao ano, atuando no marketing e formando parcerias em toda a escala produtiva, é possível alcançar estas metas. Segundo Reynaldo Salvador, foram envolvidos os produtores de genética, de animais de elite, o produtor de animais, o criador, o terminador, a indústria, o varejo e o consumidor. Firmeza de propósitos, regras claras e sem concessões Convencer a todos, observou, é uma questão de longo prazo, mas especialmente de firmeza de propósitos e com regras claras, sem concessões fora das propostas originais. “Regras existem e devem ser seguidas com firmeza”, resumiu Salvador. Realizando degustações na ponta da gôndola e oferecendo genética de qualidade no início da cadeia produtiva, conseguimos agregar a todos. Em uma década, o sistema evoluiu de apenas uma planta para 18 unidades industriais, as bonificações subiram de cinco centavos por quilo, para 10%, as parcerias agora estão espalhadas pelos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo, Goiás, Mato Grosso do Sul e Mato Grosso, com oito marcas de carne. Os abates já alcançam o expressivo número de 18 mil cabeças/mês. No que se refere à genética, em 10 anos houve um crescimento de 500 mil doses/ano para 2,8 milhões em 1012. Em 2013 nascerão 2,5 milhões de animais Angus e cruza Angus. O processo, enumerou Salvador, envolveu etapas subseqüentes desde o campo até a mesa do consumidor. Treinamento, procedimentos padronizados, interação produtores-parceiros, auditoria internacional independente mostram a seriedade do processo. Também está sendo importante mostrar ao consumidor que a carne bovina vai muito além do churrasco. A rede MacDonald´s representou um grande avanço na outra ponta da cadeia, ao lançar dois sanduíches com Carne Angus. A Cotripal acaba de lançar uma loja de varejo com 100% Carne Angus – oferecida in natura, a vácuo e congelada. A novidade está de acordo com os anseios do consumidor e o controle de qualidade a cargo do setor industrial da Cooperativa. >>> José Roberto Pires Weber 12 Angus@newS CARNE Setembro/Outubro de 2013 O exemplo vem das cooperativas Fotos: Marcus Tatsch/Angus Brasil Júlia Mendes N uma região com áreas pequenas, como atingir o padrão de qualidade de criadores de grande porte, que investem em tecnologia e ampliam a ocupação de seus campos e também o desfrute de seus rebanhos? Buscando esta resposta, hoje já comprovadas nas pistas de remate e na boa fama conquistada em poucos anos, a presidente do Grupo Araucária, Júlia Mendes Lopes relatou o sucesso da empreitada iniciada há apenas três anos na região de Palmeira, situada na região dos Campos Gerais, no Paraná. O grupo realizou seu primeiro leilão em 2011, uma legítima feira de terneiros cruza Angus, sucesso de vendas e médias acima do mercado. Em 2012, um novo leilão incrementou o sucesso do ano anterior, já integrada à Angus Brasil e com a participação da Assessoria Agropecuária, realizando diagnóstico de campo e criando seu manual de qualidade. As médias foram de R$ 4,75 o kg/vivo para machos e R$ 4,02 para fêmeas. Em 2013, estes valores continuaram crescendo, chegando a R$ 4,80 para machos e R$ 4,08 para fêmeas. - Trabalhando em grupo, conseguimos reduzir o custo de produção do terneiro, um pouco mais alto que o padrão regional. E sendo produtores de terneiros, nos colocamos na vanguarda da primeira etapa da produção de carne de qualidade – resumiu a criadora. Segundo ela, a vaca Araucária é um animal de fácil manuten- Edio Sander com o Selo Angus Certificado. Conforme o relato do diretor presidente Edio Sander, trabalhando dentro de um sistema formado por 78 cooperativas, 134,6 mil produtores cooperados e um faturamento de 32,4 bilhões, que representa 56% do PIB agropecuário do Paraná, a CooperAliança estruturou seu projeto na pecuária de corte para beneficiar seus associados, encontrando um nicho para se diferenciar. “Não fazemos o preço, mas sim oferecemos bonificações para quem atingir os três padrões com que trabalhamos”, salienta. Animais hiperprecoces, até 14 meses, rendem 7% de bonificação; superprecoces, até 18 meses, 5%; precoces, até 24 meses, 3%. Animais Angus recebem um prêmio extra de 3%, tendo por base a cotação da Scot Consultoria. Mas o sistema só funciona porque, para ingressar nele, o ção, alta eficiência alimentar, em um sistema totalmente a pasto. Por isso, o terneiro resultante é um padrão de animais com precocidade e facilidade de ganho de peso a campo, enquadrando-se no Programa Carne Angus. O manual de qualidade do Grupo Araucária, explicou Júlia Mendes, busca a padronização dos animais, diferenciando-se no mercado. São fundamentais a genética, sani- Agir coletivamente para que dade e o bemtodo o mundo ganhe, o estar animal. Os produtos devem princípio que funciona ser no mínimo ½ sangue Angus em cruzamentos com europeus produtor assina um contrato ou 5/8 Angus em cruzamento que determina o volume e épocom zebuínos. Os reprodutores ca de apronte de seus animais, são registrados, precisando ser para regular o processo da avaliados e ter índices superio- unidade frigorífica, reduzindo res e a estação de monta dura a zero a ociosidade e as natuexatos 90 dias. No aspecto do rais perdas financeiras. “Nosso bem-estar, reforçou Júlia Men- objetivo é propiciar uma rentades em sua palestra, busca-se bilidade de 10% acima do mero treinamento do pessoal, vi- cado. Em 2008, os cooperados sando melhorar as práticas de receberam 13,03% acima. Em manejo que garantam conforto 2013, deverão garantir uma aos animais. O objetivo próxi- renda extra de 16,31%. A mémo, finalizou a criadora, é bus- dia dos últimos seis anos é de car a certificação própria, am- 15,39% acima do mercado”, pliar o número de integrantes, calcula o presidente da coopara crescer em volumes e am- perativa. Em resumo, quando pliar a rentabilidade do grupo. mais animais anos ofertados no abate, maior a rentabiliCooperAliança planeja dade do cooperado. Segundo toda a escala de abates Edio Sander, alguns produtoUma cooperativa relativa- res já estão abatendo somenmente nova na economia para- te animais hiperprecoces, com naense, a CooperAliança está 100% Angus e rendimento de forjando um modelo de pro- carcaça de 56,8%. E o produção de carne de qualidade, duto está sendo colocado no mercado regional, com sucesso absoluto de vendas. Cotripal inova no varejo de carnes Iniciando o abate de bovinos apenas em 2011, a Cotripal – Cooperativa Agropecuária de Panambi, RS, já possui marca própria de Carne Angus Certificada, a Angus Supreme, comercializada em sua rede própria de varejo. Ou seja, desde julho de 2013, é a primeira loja própria 100% Angus. Segundo o depoimento do gerente de indústria da Cotripal, Roque Andreola, o objetivo foi de garantir um produto diferenciado ao consumidor regional, com maciez e sabor, permitindo agregar valor ao produto do cooperado. A marca própria, porém, não chega apenas na carne embalada a vácuo, mas também em produto congelado e in natura, comercializado nos pontos de venda da empresa. Atualmente são abatidos 120 animais Angus por semana e a Cotripal busca novos associados dispostos a ingressar neste sistema produtivo. A Cotripal é um exemplo de diversificação no segmento cooperativo. Afinal, formada por 3.439 associados, possui 11 unidades de armazenagem, frigorífico, fábrica de rações para corte, leite, suínos e aves, seus cooperados produzem grãos e todo o tipo de produtos primários, é integrada ainda por cin- Roque Andreola co lojas de departamentos, 5 supermercados, postos de combustíveis e lojas de conveniência. Nos últimos cinco anos, este processo garantiu numa evolução de 28,8% em termos reais, com resultado líquido de 30% também reais, redistribuídos aos seus associados. CRI – uma cooperativa que vive de genética Fundada em 1905, nos Estados Unidos, a Cooperative Researches International (CRI) é um deste gigantes mundiais da genética de bovinos, e hoje a número um naquele país. Com 35 mil sócios cooperados e 10 mil clientes não cooperados, a CRI possui 2.250 touros próprios e gera um faturamento anual de US$ 160 milhões, com a comercialização de 12,2 milhões de unidades de sêmen. Segundo Francisco Aragão, que apresentou o sistema durante o Workshop, a CRI possui vários touros nos Top 25 no Aberdeen Angus e vários nos Top 10 do Red Angus. Nos pretos, enumerou Aragão, figuram nas primeiras três posições os touros Final Answer, que já produziu 500 mil doses, Bismarck e Upward, nesta ordem. O sistema cooperativo, neste caso, contribui firmemente para qualificar os reprodutores: “Os rebanhos cooperados contribuem pra provar e avaliar todos os touros da CRI”, resumiu Aragão. Com isso, assinalou, o principal objetivo da cooperativa, de maximizar a lucratividade dos cooperados e seus clientes, torna-se mais fácil de alcançar. Francisco Aragão 14 MELHORAMENTO GENÉTICO Setembro/Outubro de 2013 Angus@newS Touros Angus surpreendem no CP CRV Lagoa Fotos: Divulgação Os 37 animais de 18 criatórios que estão sendo avaliados na sétima prova para touros no Centro de Performance CRV Lagoa, em Sertãozinho, SP, estão entrando agora no processo de pesagem intermediária. Segundo Cristiano Leal, técnico da CRV Lagoa e responsável pela prova, a projeção no início do processo de avaliação dos animais era de que ganhassem em torno de 1.100 gramas/dia. “Mas nos surpreendemos com as 1.300 gramas/dia que os touros es- tão ganhando. O plantel de animais este ano é superior ao da edição passada”, ressaltou o técnico. Cristiano diz que nessa fase os animais passam a ser testados através do moderno equipamento Growsafe, que mede com precisão a quantidade de alimento ingerido e a conversão alimentar de cada animal integrante da prova. A raça Angus foi �a primeira a ser avaliada pela tecnologia Growsafe no Centro de Performance da CRV Lagoa. O objetivo é identificar animais superiores, uma vez que a Eficiência Alimentar tem uma variação expressiva dentro da mesma raça. “O conceito de RFI (Residual Feed Intake) traduzindo para o português CAR (Consumo Alimentar Residual) é medir a quantidade de alimento que um animal consome acima ou abaixo de suas necessidades de manutenção, bem como os seus níveis de desempenho. O RFI é uma característica de média a alta herdabilidade e responde a seleção, garantido que os touros selecionados para esta característica vão transmiti-la para os seus filhos, que serão mais eficientes nos confinamentos, garantindo assim maior lucratividade aos produtores”, detalha Cristiano Leal. Mais informações sobre o CP CRV Lagoa podem ser obtidas na Angus Brasil, pelo fone 51.33289122, ou diretamente na CRV Lagoa, pelo fone 16.2105.2299. Começa mais uma prova na Embrapa A Embrapa Pecuária Sul, produção de carne em sistema em Bagé, RS, iniciou na pri- de pastejo”, observa o Joal. meira semana de setembro A veterinária Juliana Brua 4ª Prova de Avaliação a nelli, gerente da Angus BraCampo para Touros Angus. O sil, destaca que durante este projeto, que tem como obje- período os animais passarão tivo o melhoramento genéti- por pesagens a cada 28 dias, co da raça, irá realizar, du- para monitoramento da sua rante 196 dias, a avaliação capacidade de ganho de peso de 19 touros nascidos entre a pasto. “Alem do fator de agosto e novembro de 2012, ganho de peso, os animais com peso mínimo de 200 kg passarão por outras avaliae máximo de 300 kg, segun- ções objetivas, como Área de do informa o coordenador da Olho de Lombo (AOL), Esprova e pesquisador da Em- pessura de Gordura Subcubrapa, Joal Brazzale Leal. tânea (EGS) e gordura intra“Com esta avaliação bus- muscular, todas medidas com ca-se identificar os melhores ultrassom”, informa ela. reprodutores Angus, com caOs animais também seracterísticas superiores para a rão alvo de mais avaliações, como análises morfológicas que verificarão a conformação do animal; precocidade e musculatura; padrão racial e características funcionais desejadas na raça. Ao final da prova, que ocorre em meados de abril de 2014, os resultados serão compilados e os exemplares avaliados serão ranqueados. Feito isso, a Embrapa irá coletar doses de sêmen dos cinco melhores colocados. Uma parte desse material ficará com os proprietários dos touros, e o restante será destinado ao fomento da raça, através de projetos de pesquisa e programas de di- fusão genética. Os animais integrantes desta edição da Prova de Avaliação a Campo Angus Embrapa foram enviados pelos seguintes criadores: Rubem Cesar Prates Kury (Cabanha Boca Negra – Cachoeira do Sul, RS), Zuleika Borges Torrealba (Cabanha da Maya – Bagé, RS), Francisco de Paula Cardoso Junior e Filhos (Fazenda da Barragem – Dom Pedrito, RS), Sulimar Nunes Farias (Agropecuária Proteção – Rio Grande, RS), Joaquim Francisco Bordagorry de Assumpção Mello (Estância Santa Eulália – Pelotas, RS), José Luiz Bor- ges Germano da silva (Cabanha Coronado – Bagé, RS), Donato Gonçalves (Fazenda Santa Cecília – Santiago, RS), Marco Antonio Gomes Costa (Cabanha Terra Costa – Santo Antônio da Patrulha, RS), José Paulo Dornelles Cairoli (Reconquista Agropecuária – Alegrete, RS), Angelo Bastos Tellechea (Cabanha Umbu – Uruguaiana, RS), Ricardo Macedo Gregory (Cabanha da Barragem – Alegrete, RS), Fábio Luiz Gomes e Fabiana Deferrari Gomes (Cabanha Catanduva – Cachoeira do Sul, RS), Lourival Simões Pires (PAP lagoa Preta – Bagé, RS). TÉCNICOS CREDENCIADOS Utilize os serviços do Corpo Técnico da Associação UF PR SC SC RS RS RS RS RS RS CIDADE Arapongas Lages Lages Porto Alegre Bagé Porto Alegre Alegrete Vacaria Cachoeira do Sul NOME Antônio Francisco Chaves Neto Aristorides Tadeu Ribeiro de Melo Adevolmir Silva Dimas Correa Rocha Fábio Azeredo Fernando Furtado Velloso Flávio Montenegro Alves Ivan Pedro Verdi Guazzelli Joel Rocha Scroferneker TELEFONES 43 3275.1811 / 43 9972.0309 49 9146 5455 49 8839 7790 51 9904.3356 53 9946.6031 51 3392.6502 / 51 9835.8100 55 3422.7595 / 55 9974.3024 54 9117.0773 51 3724.2495 / 51 9975.1985 UF RS RS PR RS RS RS SP RS SP CIDADE Cachoeira do Sul São Borja Cascavel Pelotas S. do Livramento Sto. Antônio Patrulha S. J. do Rio Preto Uruguaiana Promissão NOME José Carlos Guasso Josemin de Lima Guerreiro Luis Augusto Copetti Luiz Sérgio Santos de Faria Luiz Walter Leal Ribeiro Pedro Adair F. dos Santos Rednilson Morelli Goes Renato Pinto Paiva Tito Mondadori TELEFONES 51 9602.0365 / 51 9995.8189 55 3431.6497 / 55 9977.6644 45 9972.3425 53 3225.3805 / 53 9983.0813 55 9112.3916 / 55 3242.1312 51 9837.6501 / 55 9969.1464 17 9201.9181 55 3412.5339 / 55 9977.7281 14 8147.7797 16 Angus@newS REPORTAGEM Setembro/Outubro de 2013 3 Marias Fotos: Gabriel Crispim/divulgação Exemplo de modernidade e eficiência em Angus Mais de 600 pessoas, que se deslocaram de todos os rincões do Estado catarinense, fizeram o sucesso do 1º Dia de Campo da 3 Marias Agronegócios, realizado na sede da propriedade, dia 7 de setembro, em Videira, na região Meio Oeste de Santa Catarina. O evento foi marcado pela inovação, por expressiva parceria e também pela presença de 16 expositores, representando vários setores vinculados à agropecuária e serviços voltados ao homem do campo. D enominado “o dia que faz a diferença”, na avaliação do selecionador de Angus e proprietário da 3 Marias, Dorival Carlos Borga, a promoção superou todas as expectativas, cumprindo com os objetivos planejados. “Compartilhamos com as pessoas presentes as experiências vividas na propriedade ao longo dos últimos quatro anos, demonstrando os resultados de um apurado trabalho técnico na produção e reprodução genética de animais da raça Angus, na utilização de processos e boas práticas de um negócio auto-sustentável, ambientalmente correto e voltado ao emprego da moderna tecnologia para obtenção dos melhores índices de produtividade e qualidade”, sintetizou Borga. Palestras e visitas Tudo começou com as boas-vindas do anfitrião, Dorival Borga, seguida pela mensagem do presidente da Federação da Agricultura e Pecuária de Santa Catarina, José Zeferino Pedrozo, e das palestras proferidas por dois especialistas: os técnicos Jarbas Tadeu Sperotto e Júlio Barcellos, que abordaram, respectivamente, os temas: “Técnicas e alternativas para alimentação do gado, sem comprometer a produção” e “Cenário e alternativas para a cria de bezerros no Brasil”. Na sequência, coordenados pelo pesquisador da Epagri de Lages/SC, Newton Borges da Costa Júnior e pelo engenheiro agrônomo e ambiental da 3 Marias, Fabricio Denardi, os participantes visitaram piquetes com a pastagens perenes, participaram de um almoço beneficente, conheceram o inédito sistema de comercializa- ção lançado na ocasião, observaram detalhes da produção de feno pré-secado e, durante a tarde, visitaram o rebanho de gado em exposição e participaram da comercialização dos animais. Diferencial para os negócios O “Dia que faz a diferença” revelou-se como uma excelente oportunidade para a troca de experiências entre os participantes e a realização de excelentes negócios. Para a comercialização, a 3 Marias apresentou condições especiais para aquisição de animais Puros de Origem (PO) da raça Angus, que formam nego- Vista da 3 Marias Agronegócios, no 1º Dia de Campo ção de Angus. Adquire, ainda, embriões importados produzidos na Cabanha Tres Marias, da Argentina, através da central Solução Genética, e da fazenda Schaff Angus Valley, dos Estados Unidos, por intermédio da CRI Genética Brasil. Entre outras técnicas e sistemas de produção, a 3 Marias adota um rigoroso planejamento alimentar, com a implantação de pastagens perenes originárias da Nova ZeInvestimentos lândia, importadas pela PGW, em genética Para produzir animais An- de Porto Alegre, RS, e produz gus com padrões de excelên- reservas à base do feno pré-secia, a 3 Marias Agronegócios cado. O 2º Dia de Campo será investe firmemente em gené- no dia 6 de setembro de 2014. Sabe-se que o sucesso de tica, mantém parceria com a Fazenda Manancial, de Bos- uma exploração pecuária passoroca/RS, de propriedade de sa pelo planejamento e pela Eduardo Martini Nunes, na execução de ações corretas, qual hospeda 15 fêmeas doa- integrando a escolha da raça doras de embriões, adquiridas certa, um padrão em genética, das Cabanhas Corticeira, Cia planejamento alimentar e nuAzul Agropecuária, Rincon tricional, controle sanitário e Del Sarandi, Olhos D´Água, reprodutivo, chegando à gestão Terra Costa e da Reconquis- da mão de obra e o cálculo do ta Agropecuária, todas do Rio impacto ambiental e financeiro >>> Grande do Sul e tops na sele- ao sistema produtivo. ciados de forma diferenciada, com ofertas pré-definidas fixas e sem custo adicional de comissionamento. A sistemática de vendas, inédita em Santa Catarina, adota um método transparente, seguro e livre de qualquer abordagem de negociação, que faz sucesso na Argentina, em algumas regiões do Rio Grande do Sul, e foi plenamente aprovada pelos presentes. Representantes da agropecuária e de setores de serviços marcaram presença 18 Setembro/Outubro de 2013 Angus@newS REPORTAGEM Sempre em busca da certificação ambiental Fotos: Gabriel Crispim/Divulgação Nivaldo Dzyeskanski, a 3 Marias participou do 4º Remate Destaque Angus, na sede da Fazenda Renascença, no município de Vargem, SC, no qual foram comercializados 45 touros Angus a um preço médio de R$ 9,1 mil. A qualidade genética dos produtos ofertados é creditada, principalmente, ao fato de que grande parte dos animais são oriundos de embriões importados dos Estados Unidos, da Argentina, dos melhores criatórios de Angus do Rio Grande do Sul e das fazendas dos três parceiros. Na vanguarda A 3 Marias Agronegócios é uma organização familiar que mantém uma equipe de profissionais dedicada ao desenvolvimento de atividades ligadas ao agronegócio, buscando a utilização Exposição da Raça Angus: de meios e tecnologias de vanqualidade dos animais impressionou os visitantes guarda. Fruto da concretização de um objetivo pessoal do seu proa 3 Marias, contamos branco, em um projeto técnico RS”, explica Borga. prietário, Dorival Carlos Borga, com a excepcional ge- desenvolvido juntamente com Trajetória de sucesso após uma longa carreira execunética Angus, um ani- a Epagri e financiado pelo A participação da 3 Marias tiva, em 17 de abril de 2006, mal que passa por constantes Banco do Brasil, na linha de melhorias e que historicamen- crédito do Programa Agricul- Agronegócios em exposições e a empresa teve início com a te, nos principais centros inter- tura de Baixo Carbono (ABC), eventos dedicados a evidenciar aquisição de uma unidade de nacionais, produz a carne mais do Governo Federal, do subsí- o superior potencial genético aves matrizes, para a produapreciada do mundo , orgulha- dio zero do Governo de Santa da raça Angus pode ser consi- ção de ovos férteis, conhecida se Dorival Borga. Segundo ele, Catarina e adotadas estraté- derada brilhante, e vale aqui a como Granja Rio das Pedras, a essa qualificação dos ani- gias de controle de plantas in- citação de dois exemplos. A fa- no município de Videira, SC, mais, é adicionada uma pro- desejáveis, buscando a preser- zenda, que iniciou a produção em sistema de parceria com a dução de pastagens perenes de vação das espécies forrageiras de Angus em 2009, conquis- Perdigão, atual BRF S/A. Em 2008, buscando amalta qualidade e a conservação sem agredir o meio ambiente. tou, em 2011 - na sua segunda “Uma dessas técnicas é a participação em exposições -, pliar as operações e após anáde forragem com a produção de feno pré-secado, que é cri- utilização do aplicador seleti- os títulos de Grande Campeão lise criteriosa das oportunidavo de herbicida Campo Limpo, e o Terceiro Melhor Touro An- des do mercado, teve início a teriosamente embalado. Na fazenda, foi feita a tecnologia desenvolvida pelo gus da importante e tradicio- produção pecuária, focada na opção pela implantação do Centro de Pesquisas da Em- nal Expolages, realizada no multiplicação e melhoramenconsórcio de festuca e trevo brapa Pecuária Sul, de Bagé, parque do Conta Dinheiro, em to genético em gado de corte, Lages, SC, o maior evento do utilizando meios avançados setor no Estado, com dois ir- nos sistemas de reprodução, mãos inteiros de apenas 13 fertilização in vitro, coleta e meses de idade. Nessa mesma importação de embriões, como ocasião, a empresa conquistou forma de agilizar e aperfeiçoainda o título de Campeã Vaca ar o padrão genético do rebaAdulta. nho. Na propriedade, a área Já em 2013, no dia 10 de de terra dedicada à pecuária é agosto, em parceira com as de apenas 68 hectares, sendo Fazendas Renascença e Água 40 implantados com pastaBoa, de propriedade de Nelson gens perenes (festuca e trevo Antônio Serpa, presidente do branco) e 28 com cultivares Núcleo Catarinense de Cria- de épocas (aveia, azevém, midores de Angus, e da Brasil lheto e sorgo). Florestal, de propriedade de A atividade principal deNelson Serpa, Dorival Borga e o deputado Reno Caramori N senvolvida na propriedade é a avicultura, seguida por bovinocultura, reflorestamento, produção de feno pré-secado e pela comercialização de adubo orgânico. Modelo sustentável Na 3 Marias, todos acreditam na tecnologia, na evolução das boas práticas de produção, na otimização da genética e do espaço para viabilizar econômica e socialmente a produção em pequenas áreas de terras, com elevado padrão de competitividade e absoluto respeito ao meio ambiente. “Nossa propriedade é dotada de cercas construídas com palanques derivadas de material plástico reciclado, temos construções cobertas com telhas ecológicas, adotamos pastagens perenes e outras práticas voltadas à proteção e melhoria da natureza que nos cerca, que é bela e merece todo o nosso respeito. A equipe toda tem consciência e está decidida: utilizaremos todos os processos e técnicas para assegurar a longevidade do nosso negócio, buscaremos todas as formas, implantaremos todas as práticas e ações necessárias e faremos tudo para conquistar uma certificação de propriedade ambientalmente correta para a 3 Marias”, definiu Dorival Borga, satisfeito com o trabalho e com a aprovação das pessoas e do setor. E ele já avisa: o 2º Dia de Campo da 3 Marias Agronegócios já está agendado para o dia 6 de setembro de 2014. Parceiros A realização do dia de campo contou ainda com o importante apoio do Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar) de Santa Catarina, da Federação da Agricultura e Pecuária do Estado de Santa Catarina (Faesc), do Sindicato dos Produtores Rurais de Videira, com a operacionalização da comercialização da Tarumã Remates e teve como convidados as fazendas Renascença, Água Boa, Brasil Florestal, Volta Grande e a Granja Letícia, de Sergio Humberto Bom. 22 Setembro/Outubro de 2013 Angus@newS LEILÕES CHANCELADOS Angus em alta na Expo Lages Leilão GAP vende tudo O leilão da GAP Genética, realizado em 29 de setembro na Estância São Pedro, em Uruguaiana, RS, arrecadou exatos R$ 3.006.600,00, com média de R$6.329,68 para os 475 animais Angus, Brangus, Braford e Hereford ofertados em pista. Nas ofertas de Angus, a GAP arrecadou R$1.215.150,00, com média de R$ 6.676,65 para as 182 exemplares da raça. Ao todo foram arrematados 57 fêmeas por R$210.75 mil, com média de R$ 3.697,37; e 125 touros PO por R$ 1.004,400,00, que fizeram média de R$ 8.035,20. “O destaque principal do remate foi o volume considerável de vendas. Vendemos toda a nossa oferta em menos de 4 horas de remate. Liquidamos toda nossa oferta Angus, alcançando médias excelentes para a raça”, avaliou João Paulo Schneider da Silva (Kaju), diretor técnico da GAP Genética. Remate São Xavier: R$ 507 mil Faturamento de R$ 507 mil foi o resultado do sétimo Leilão São Xavier, realizado no dia 24 de Setembro no Parque de Exposições da Universidade de Santa Maria (UFSM), em Santa Maria, RS. Foram comercializados 98 exemplares entre Angus e Brangus. O diretor técnico da cabanha, Camilo Vianna, destacou o lote de sete Angus PO, para servir de base de plantel, que foram arrematados pela média de R$ 8,25 mil. Outros 28 touros Angus PO alcançaram média de R$ 7.59 mil e 14 Angus PC foram valorizados pela média de R$ 5,10 mil. Nas fêmeas foram a pista sete novilhas PO vendidas pela média de R$ 4.40 mil, 11 terneiras Angus PO que tiveram média de R$ 2,97 mil, seis vacas Angus PO à média de R$ 2.60 mil e seis vacas Angus PC com média de R$ 2,35 mil. “Foi um resultado muito bom para um remate que abre a temporada. Notamos que o mercado está aquecido, sobretudo para os touros”, salientou Vianna, satisfeito, no final do evento. Boas médias no Rio da Paz e Ponche Verde O 5° Leilão Produção Rio da Paz & Ponche Verde, realizado no dia 14 de setembro, no Parque de Exposições de Cascavel, em Cascavel, PR, teve um faturamento de R$ 491,5 mil. O resultado representa um crescimento de 20% em relação ao evento de 2012. Foram negociados 146 animais Angus e cruza Angus. O preço médio registrado para os machos PO foi de R$ 8,8 mil. As matrizes PO alcançaram o preço médio de R$ 5,2 mil. O destaque do remate foi o Grande Campeão da Expogua 2012, em Guarapuava, PR, o touro “Jalisco da Rio da Paz”, arrematado por R$ 15 mil, por Valmir Oldoni, de Cascavel. Entre as fêmeas, “Epv Paloma 1226” registrou o maior valor, sendo arrematada por R$ 6 mil. Ainda foram vendidos 101 animais cruza de Angus, 40 bezerras e 61 bezerros, que renderam no total o montante de R$ 102 mil, alcançando a média de R$ 1.014,00. O proprietário da Estância Ponche Verde, Cristopher Filippon, destacou que “o resultado superou as expectativas, mesmo sabendo que levamos à pista animais que, em sua maioria, possuem classificação de elite no Promebo”, comemorou. Esse resultado, para Filippon, também mostra a consolidação da demanda por touros Angus no estado paranaense. Para Renato Zancanaro, da Rio da Paz, com liquidez quase total para os machos Angus, ficou evidente o tamanho da procura pela genética diferenciada Angus. Remate Umbu foi positivo Com média de R$ 6,25 mil para machos e R$ 2,77 mil para fêmeas Angus, o remate da Cabanha Umbu, realizado no dia 26 de setembro, no local Umbu, em Uruguaiana, RS, totalizou vendas de R$ 929,47 mil. Com transmissão via Terraviva, foram à pista 363 animais, entre Angus e Brangus. O preço top do leilão foi alcançado por um touro Red An- Cerca de 140 animais de argola, além de trios de rústicos, estão na Expolages 2013, que acontece até 20 de outubro, no Parque de Exposições do Conta Dinheiro, em Lages, SC. O jurado é o selecionador Antonio Martins Bastos Filho. O remate da raça é limitado a 40 animais, com preferência para aqueles que participam da exposição, informou o presidente do Núcleo de Criadores de Angus de Santa Catarina, Nelson Serpa. “O mercado está aquecido e tivemos uma grande evolução na genética dos animais. Por isso acreditamos em boas vendas de Angus”, complementa Serpa. Rústicos Catanduva Realizado dia 13 de outubro no parque de Esteio, RS, o leilão Angus Rústicos Catanduva negociou 38 touros e 25 vacas pelo total de R$ 581,8 mil. O top ficou com a fêmea “Santa Sérgia Honora Zorzala 2718” com terneira ao pé. O comprador foi Jaime Koling, do Mato Grosso, que adquiriu 50% da matriz por R$ 50 mil. Destaque também para a apresentação dos tenores do Teatro Colón, de Buenos Aires, e quarteto de cordas do Teatro da Ospa. As vacas fizeram média de R$ 10,24 mil e os touros, de R$ 8,44 mil, com destaque para Catanduva Verídico, campeão da prova de avaliação da Embrapa/ Bagé 2012/13, por R$ 28 mil, pagos pela Fazenda Pantano, de José Romeu Machry. “Estamos muito satisfeitos com: além das boas médias, realizamos vendas para clientes tradicionais e novos, do Rio Grande do Sul e de outros estados, disseminando a genética Catanduva. Cumprimos nosso propósito de criar o Angus que o produtor brasileiro precisa”, afirmou a proprietária, selecionadora Fabiana Gomes. Remate Destaques Angus Realizado no dia 10 de agosto de 2013, em Vargem, SC, o 4º Remate Destaques Angus teve uma oferta de 48 animais registrados, entre reprodutores e fêmeas PO e CA, além de 70 animais cruza Angus. O faturamento total foi de R$ 485 mil. A média dos reprodu- tores PO foi de R$ 9,1 mil, dos reprodutores CA de R$ 7,52 mil, das fêmeas PO de R$ 13,3 mil e das fêmeas CA de R$ 8 mil. Os animais cruza Angus tiveram média dos terneiros de R$ 4,52 o quilo vivo e as terneiras R$ 5,86 o quilo vivo. As fêmeas foram 100% comercializadas. Campo Novo superou 2012 O 19° Remate da Cabanha Campo Novo, dia 02 de outubro em Restinga Seca, RS, faturou R$ 300 mil. O proprietário Artenio Alves ficou satisfeito com o resultado. “Foi um incremento de 10% em relação ao ano passado, com menos animais em oferta”, disse. O destaque foi o reprodutor de tatuagem 229, arrematado por R$ 11 mil pelo criador Ademir Soares de Souza, também de Restinga Seca. “É um touro que serve como pai de cabanha. É filho do Hornero IA 849, que é irmão por parte de pai do famoso Zorzal”, avaliou Souza. A média nos machos PO foi R$ 7,8 mil. Entre os touros PC, o valor médio registrado foi de R$ 5,7 mil. Já as fêmeas PO tiveram média de R$ 3,5 mil. E nas vacas PC o valor girou perto dos R$ 2,5 mil, segundo informou Artenio Alves. Capanegra fatura R$ 510 mil gus, que saiu vendido por R$ 9,75 mil, arrematado por Jorge Aristides do Amaral, da Fazenda Padre Réus, de Alegrete, RS. A maior compradora do pregão foi à criadora Maria Costaguta, de Itaqui, RS. Ela investiu R$ 80,25 mil em animais de genética da cabanha. O tradicional selecionador Angelo Tellechea, titular da Umbu, considerou o resultado bastante positivo, mesmo com uma natural retração, que é caUm faturamento de R$ 510 racterística do início da tempo- mil marcou o remate da Cabarada dos leilões da Primavera. nha Capanegra, realizado dia 8 de outubro, em Bagé, RS. Foram comercializados 26 touros Angus com média de R$ 6,99 mil, onze Brangus à média de R$ 8.17 mil e quatro Red Angus pela média de R$ 7,63 mil. Nas fêmeas, 49 Angus foram valorizadas pela média de R$ 2,74 mil, 27 Brangus por R$ 2,17 mil e seis Red Angus por R$ 2,63 mil. Angus@newS CARNE Setembro/Outubro de 2013 23 24 Setembro/Outubro de 2013 Angus@newS EXPOSIÇÕES Expointer 2013 Para selar o Jubileu de Ouro Fotos: Marcus Tatsch/Angus Brasil E sta Expointer 2013 marcou, com grande qualidade e diversidade de ações, o início das comemorações do Jubileu de Ouro, do cinquentenário da Associação Brasileira de Angus, a Angus Brasil, fundada em 20 de setembro de 1963, pelos idealizadores Flávio Bastos Tellechea e Antonio Martins Bastos Filho, liderando um grupo de criadores em Uruguaiana, na fronteira oeste do Rio Grande do Sul. A edição deste ano foi marcada por muita chuva, bem mais do que em anos anteriores, o que de forma alguma tirou o brilho do megaevento. Mas evidenciou a ineficiência da drenagem das pistas de julgamentos, onde os alagamentos e o lodo excessivo, se de um lado comprovaram os rigores do tempo no Estado gaúcho, de outro geraram problemas à circulação dos visitantes e certo prejuízo à apresentação dos exemplares na pista, dificuldades ao caminhar dos animais, durante os julgamentos de classificação. O parque Assis Brasil, em Esteio, onde se desenvolve a Expointer, está cada vez maior e mais diversificado de atrações, mas para os movimentos técnicos de pista, a chuvarada deixou claro que, mais uma vez, não foi bem feita a lição de casa por parte dos organizadores da tradicional mostra. Não se pretende tirar o brilho da grande exposição, uma das maiores do mundo, e que melhora a cada ano. Mas é preciso sim apontar essas falhas que, diga-se de passagem, já são históricas. Para o experiente tratador Gilnei Santos de Araújo, da Cabanha Reconquista, “o terreno encharcado prejudica, porque o animal tem que ficar bem posicionado. Tu acerta o animal numa posição e quando tu pensa que ele tá bem posicionado, a mão já corre para baixo, a pata desliza e aí, no meio do barro, fica ruim para a gente apresentar bem o exemplar ao jurado”. “Fica muito pesado, a gente que tem bom apoio já não consegue caminhar direito, que dirá um animal que cala o casco no barro e enterra, vai cansando, ficando pesado, com setecentos, oitocentos quilos nas fêmeas e os touros com mil quilos, aí, no barro, fica complicado”, emenda o também experimentado tratador Sidinei Matos de Oliveira, da Cabanha Terra Costa. Dirigentes comemoraram “Mais uma vez tivemos uma participação muito forte do Angus, com quase 500 animais desfilando entre rústicos e argola, sem falar daqueles que foram comercializados. Isso mais uma vez mostra a pujança da raça que hoje é muito forte não só no Rio Grande do Sul, mas também em todo o Brasil, onde o Angus tem crescido cada vez mais e mostrado suas qualidades o seu desempenho e assim garantindo a todos aqueles que usam esta genética um melhor resultado”, definiu o presidente da Angus Brasil, Paulo de Castro Marques. Já para o vice-presidente, José Roberto Pires Weber, realmente este é um ano diferenciado para a Angus. “Estamos comemorando nosso cinquentenário e é um motivo de muita satisfação não só pelo fato da entidade estar fazendo aniversário, mas pelo momento que a raça vive. Enquanto nós estamos comemorando esta data tão significativa, nós também estamos colhendo os frutos deste trabalho realizado ao longo destas cinco décadas. Hoje nós somos a raça taurina que mais sêmen vende no Brasil, a segunda raça de corte que mais vende sêmen. Hoje nós temos o maior programa de carne certificada do Brasil. Hoje nós somos a raça mais importante em termos de criatório de carne dentre as raças taurinas”, apontou >>> Weber. Paulo de Castro Marques Jantar festivo dos 50 anos da Angus Com a promoção de um jantar, realizado em grande estilo no dia 28 de agosto restaurante internacional do parque Assis Brasil, em Esteio, durante a Expointer 2013, a Associação Brasileira de Angus reuniu criadores, técnicos e investidores na raça Angus para o início das celebrações do Jubileu de Ouro da funsdação da entidade no Brasil. O evento, que lançou filme e música comemorativos à data, também foi palco para a entrega das premiações aos proprietários dos animais vencedores da 36ª Expointer. Foi noite de celebração para todos os envolvidos com a criação da raça Angus no Brasil. Um dos pontos altos do concorrido encontro foi a apresentação de um teaser do documentário especial sobre o jubileu de ouro da As- sociação, que está sendo preparado para ser apresentado em sua íntegra em novembro, durante a festa comemorativa dos 50 anos da Angus Brasil. A noite ainda reservou aos presentes diversas atrações musicais, entre elas a do cantor Cristiano Quevedo, que escreveu e musicou uma canção em homenagem à Angus Brasil. As celebrações pelos 50 anos da Associação seguem com eventos especiais até novembro, quando a entidade realiza um evento espe- cial para brindar seu jubileu de ouro, conforme informou o presidente, Paulo de Castro Marques. Falando aos presentes, Paulo Marques disse: “Nesta noite especial, agradecemos a coragem e a honra dos bravos pioneiros que fundaram nossa associação. Agora, fica o compromisso do trabalho sério e comprometido para a evolução cada vez maior da raça nos próximos 50, 100, 200 anos”, enfatizou o dirigente. 26 Setembro/Outubro de 2013 Angus@newS EXPOSIÇÕES Consagração nos Puros de Origem Fotos: Marcus Tatsch/Angus Brasil Jurado Jim Williams N os dois dias seguintes aos eventos dos rústicos, veio a consagração das cabanhas nos animais de argola na Expointer 2013, ano do cinquentenário a fundação da Angus Brasil. Entraram para a história como vencedoras da Expointer a Cabanha Rincon Del Sarandy, da selecionadora Cláudia Indarte Silva e seus filhos Martin e Ignácio, que conquistou o grande campeonato de fêmeas, e os criadores Antônio Maciel Neto, da FSL Angus Itu, de Itu, SP e André Rosseti, da Fazenda Santo Agostinho de Goianésia, GO, que apresentaram o touro Grande Campeão. “É a prova de que estamos no caminho certo no nosso trabalho com genética, o que nos dá muita satisfação. Ficamos felizes de partilhar esse momento com os demais apaixonados pela raça Angus”, comemorou Ignácio Silva Tellechea, da Rincon Del Sarandi. Já André Rosseti, da Santo Agostinho, comemorou muito o resultado. Sobretudo por ter arrematado 50% do animal no leilão realizado pela FSL, pouco antes da Expointer. Por metade dos direitos do touro grande campeão da Expointer “FSL 1068 Fenômeno”, o investidor desembolsou R$ 240 mil, em uma das maiores transações da história da raça Angus. “O FSL Fenômeno reúne o melhor da genética da raça, pois é descendente do mais importante touro dos Estados Unidos, cuja linhagem é campeã também nas principais exposições da Argentina”, salientou na ocasião o selecionador Antonio Maciel Neto, da FSL Angus Itu, que igualmente comemorou muito a vitória. Segundo ele “não é todo o dia que o criador de Angus ganha o grande campeonato de machos na Expointer. E para nós, lá de São Paulo, acho que é a primeira vez que alguém de fora do Rio Grande do Sul ganha a Expointer. Então é um resultado muito importante, reconhecimento muito grande para o trabalho de uma equipe muito grande, muito dedicada. É uma enorme alegria”, disse Maciel Neto. Os campeões PO A vaca “Rincon Bendita TE1746 Del Sarandy” foi a Grande Campeã PO da Expointer, em julgamento realizado na tarde de 27 de agosto. A premiação teve em pista a presença do Secretário Adjunto de Agricultura do RS, Claudio Fioreze, que após entregar as rosetas para a Grande Campeã, para a Reservada de Grande Campeã (a “Cia Azul Katrina TE 1401”, de propriedade da Casa Branca Agropastoril, de Paulo de Castro Marques) e para a Terceira Melhor Fêmea (a “Maya 217 Henriqueta Hornero Florida”, da Cabanha da Maya, de Zuleika Torrealba, de Bagé, RS), reiterou a importância dos julgamentos e da raça Angus para a pecuária. “É uma raça que confere muita qualidade para a carne gaúcha e agora brasileira. Seu desenvolvimento nos últimos anos é evidente e os criadores estão de parabéns, pois são animais verdadeiramente magníficos”, disse. Os julgamentos de machos PO, realizados no dia 28 de agosto, além de terem consagrado o touro grande campeão “FSL 1068 Fenômeno”, que também havia sido como melhor exemplar Angus na 48ª Emapa (Avaré, SP) e da Feicorte 2013 (São Paulo, SP), também premiou o touro “Maufer TE041 Baronesa Net Delantero”, propriedade de Maurício e Fernando Weiand, da Cabanha Maufer, Selo Racial Reserva Especial Abrilhantando ainda mais a agenda de eventos Angus na Expointer, a parceria das cabanhas Cia. Azul, Corticeira, Olhos D´Agua e Rincón Del Sarandy, com a convidada Casa Branca Agropastoril, realizou na noite de 26 de agosto, no restaurante internacional da Expointer, o leilão Selo Racial Reserva Especial. O pregão colocou em pista as melhores fêmeas Angus de Brangus de argola e motivou a vinda de pecuaristas de Santa Catarina, Paraná e Mato Grosso do Sul que nunca haviam comprado na Expointer. O evento teve comercialização de R$ 540, 4 mil, com média de R$ 22,5 mil. A vaca Angus “Rincon Muchas Gracias”, Grande Cam- peã da Expointer 2012, foi o animal mais valorizado do evento. A fêmea foi adquirida pela Cabanha Terra Costa, de Marco Antônio Gomes Costa, de Santo Antonio da Patrulha, por R$ 48 mil. Reynaldo Salvador, da Cia Azul, destacou a liquidez do leilão e comemorou a volta de antigos clientes e de novos investidores na raça. em Cruzeiro do Sul, RS, que ficou com o título de Reservado de Grande Campeão. O Terceiro Melhor Macho foi o “Biguá 5711 Bismarck 5862 TEI”, de propriedade da Parceria Santa Amélia - Bayucuá, de Santa Vitória do Palmar, RS. O jurado Jim Williams “A diferença que eu vi comparando esta Expointer com a mostra que avaliei o ano passado, em São Paulo, a Feicorte, é que na Expointer há mais consistência de gado Angus de qualidade”, resumiu o jurado norte americano Jim Williams. Segundo ele, na exposição inteira não houve nenhum exemplar de má qualidade. Da base ao topo, foram todos bons e alguns excepcionais. “Se você pudesse comprar este gado todo e usasse como base para sua cabanha, você teria um gado Angus de altíssima qualidade. E percebe-se que a base melhorou em >>> qualidade”, definiu. Angus@newS EXPOSIÇÕES Setembro/Outubro de 2013 27 Restaurante: Um ambiente único na Expointer Fotos: Marcus Tatsch/Angus Brasil no ano, acreditamos que valeu a pena e pretendemos aprimorar ainda mais para o próximo ano”, informa o diretor Gustavo Goulart. Degustação inigualável Na parte da degustação, o chef Fellipe Sica teve toda a liberdade de criação do cardápio e escolha dos cortes de carne, mas sempre com o respaldo da diretoria da Angus Basil, como faz questão de frisar: “Sem estrutura do restaurante exis- eles, seria impossível ter êxito, tente, adaptando-o de acordo pois a experiência e vivência com as indicações dos dois no- na Expointer conta muito para vos parceiros e tornando-o um o sucesso do empreendimento. tender de forma dife- uma diferenciação em termos ambiente único dentro do setor Os comensais saiam satisfeitos renciada os sócios e de gastronomia. “Então idea- de alimentação no Boulevard da mesa, tanto com o ponto e simpatizantes da raça lizamos um local que pudesse do parque Assis Brasil, em Es- sabor da carne quanto com os com um restaurante que ofere- trazer novas experiências de teio. acompanhamentos, bebidas e cesse a melhor experiência gas- consumo da carne Angus em serviço e o retorno é imediato, tronômica com a carne Angus um ambiente e atendimento Chef Sica pois os clientes são exigentes e durante a Expointer. Com essa exclusivos, com pratos criados O chef Fellipe Sica elaborou entendem do assunto”, inforproposta, o diretor de marke- por um chef renomado e com um cardápio especial em que a ma Sica. Um dos pratos mais ting da Angus Brasil, Gustavo uma atenção aos clientes que carne Angus foi o principal in- apreciados durante os nove dias Goulart, deu início na Expoin- superasse qualquer expectati- grediente e também uma car- da feira foi o prime rib Angus, ter 2013 a uma nova etapa em va”, disse. Com a idéia na cabe- ta de vinhos para acompanhar acompanhado de um purê de termos de degustação de pra- ça, a sequência foi procurar os os diferentes pratos. O staff da moranga e molho chimichurri, tos e sabores, acompanhados profissionais que garantissem a Casa do Marquês providenciou uma criação exclusiva do chef, por um atendimento impecável diferenciação buscada. Assim a o atendimento nota dez pelo para deleite dos freqüentadores. durante a feira de Esteio. “A Angus Brasil fez contato com qual já é reconhecido. O re- A gestão do negócio e gerência maior vitrine da raça Angus é o chef Felippe Sica, cujo know- sultado não poderia ser outro: do salão, a cargo da Casa Mara Expointer e o restaurante é how em termos de gastronomia aprovação unânime entre todos ques, garantiu o perfeito funcioum local de encontro de cria- dispensa comentários e tam- os freqüentadores do local, que namento do restaurante. dores e simpatizantes. Por isso bém com a Casa do Marques, serviu de palco para as come“Foi uma experiência e tanvimos à necessidade de inovar, rede gastronômica especializa- morações dos 50 anos da An- to chefiar uma cozinha durante fugindo da padronização antes da na excelência da sua cozi- gus Brasil durante o dia a dia a Expointer. Conheço a carne existente”, definiu Goulart. nha e no atendimento. da Expointer. “Embora o inves- Angus faz bastante tempo e Ele destaca que todos os Apresentado o projeto, a timento tenha sido alto para isso me deu segurança na hora restaurantes do parque ofere- aprovação foi unânime. O passo um restaurante que vai funcio- de cozinhar para um público ciam comida, mas não havia seguinte foi reformular toda a nar durante apenas nove dias que sabe muito dessa carne e A é bastante exigente”, complementa o chef. Aprovação total O vice-presidente da Angus Brasil, José Roberto Pires Weber, proprietário da Estância Santa Thereza, em Dom Pedrito, RS, foi enfático: “Eu sou uma pessoa muito crítica, mas não encontrei nenhum ponto negativo na nossa nova casa de gastronomia na Expointer. Estava tudo ótimo, os pratos, o sabor a apresentação, o atendimento, os preços. É um local que devemos manter. Se depender de mim, assim será”. Já a pecuarista Mariana Franco Tellechea, da Cabanha Basca, de Uruguaiana, RS, também gostou da mudança. “Os garçons muito atenciosos, a carne boa, tudo funcionou muito bem. Merece nota dez o empreendimento”, avaliou. E Flávio Montenegro Alves, da Cabanha Santo Antão, de Alegrete, RS, e integrante do corpo técnico da Angus Brasil também destaca a mudança. “Achei muito bom este ano. Atendimento cordial, rápido e com qualidade. A gente que está trabalhando lá não tem muito tempo e eu não sei se antes a demora era na cozinha ou o que, mas nos outros anos demorava muito. E este ano não. Todo o pessoal elogiou muito. Tudo funcionou muito bem, com qualidade e muito boa carne”, resume >>> o técnico e criador. Curso de Jurado Jovem O VII Curso de Jurado Jovem, ministrado no dia 31 de agosto, durante a Expointer 2013, pelo renomado selecionador, jurado e técnico da Angus Brasil veterinário Flávio Montenegro Alves novamente foi um sucesso, com boa participação de interessados. O programa do curso foi voltado para criadores, estudantes universitários e pessoas que trabalham com animais em fazendas de uma maneira geral. É ideal para quem deseja uma introdução sobre técnicas de julgamentos, seja para atuar como jurado ou para ter conhecimento sobre o que um jurado observa em um animal, observou Flávio Alves. No período da manhã, o treinamento foi composto por uma série de palestras abordando desde os regulamentos da Associação Brasileira de Angus, o momento da carne Angus no País, os padrões da raça e, por fim, as técnicas de julgamento. Além do especialista em julgamentos Flávio Alves, também participaram da parte teórica do curso a médica veterinária técnica do Programa Carne Angus Certificada Fernanda Kuhl e o gerente do Programa Carne Angus Certificada, Fábio Medeiros. Durante a tarde, os alunos aprenderam na prática como devem proceder em uma pista de julgamento. “É um programa completo, no qual a meta é que o aluno entenda não somente as técnicas de julgamento, mas também quais princípios éticos embasam a atuação de um jurado, que precisa ser imparcial, idôneo e tranquilo, pois estará analisando anos de trabalho de um criador”, explicou Flávio Alves. 28 Setembro/Outubro de 2013 Angus@newS EXPOSIÇÕES Rústicos: qualidade em pista Fotos: Marcus Tatsch/Angus Brasil Trio Grande Campeão Machos PO P Trio Grande Campeão Fêmeas PO Trio Grande Campeão Machos PC Trio Grande Campeão Fêmeas PC Melhor Fêmea PO Melhor Macho PC Melhor Fêmea PC Melhor Macho PO rincipal mostra ranqueada de Angus no Brasil, a participação da raça nas competições da Expointer seguiu na tarde de 26 de agosto, com a realização da VI Exposição Nacional de Rústicos, que pelo terceiro ano consecutivo ocorreu durante a mostra de Esteio. O certame reuniu mais de 160 animais, distribuídos em 51 trios de machos e fêmeas PO e PC, que foram apresentados por 22 criadores da raça. A qualidade dos campeões da mostra impressionou o jurado norte-americano Jim Williams, que chegou a afirmar que o rebanho brasileiro é o melhor da América Latina. Campeões PO No mesmo dia, à tarde, foram conhecidos os campeões rústicos. O lote de número 2 (tatuagens 2101, 2064, 2026), Fotos: Marcus Tatsch/Angus Brasil para o Lote 22 (2046, 2020, 2018), também da Rincon Del Sarandy. E o Terceiro Melhor Trio foi o Lote 23 (tatuagens 1738, 1730, 1704), da Cia Azul Agropecuária, de Susana Macedo Salvador, de Uruguaiana, RS. Lote 46 (1846, 1828, 1861, 1808), da Parceria Rotta Assis, Estância Tradição, de Santa Vitória do Palmar, RS, seguido do Lote 45 (tatuagens 1814, 1811 e 1815), também Estância Tradição. O Terceiro Melhor Trio foi o Lote 44 (tatuagens,024, 026, Campeões PC 002), da Tradição Azul. O Lote de número 15 (tatuO título de melhor macho agens 063, 081, 051), de pro- PO individual foi para o touro priedade de Paulina Macedo “Gaiteiro Widespread”, da Cia. Linhares, da Cabanha Tradição Azul Agropecuária. Na categoAzul, de Quaraí, RS, foi o Trio ria de machos Puro Controlado Jurado Jim Williams e equipe enfrentaram o mau tempo Grande Campeão de fêmeas (PC), o melhor touro individual apresentado pela Cabanha Trio de fêmeas PO ficou com PC. O Lote 18 (tatuagens 5783, foi o Tradição 1828, da ParceRincon Del Sarandy, de Uru- o Lote número 1 (tatuagens, 5749, 5746) da Cabanha Santa ria Rotta Assis - Estância Tradiguaiana, RS, levou o título de 162, 158,160), de propriedade Amélia, de Santa Vitória do Pal- ção. Entre as fêmeas, a vaca FP Trio Grande Campeão entre as de Frederico Fittipaldi Pons, da mar, RS, propriedade de Helena Santa Ângela 158 Carloncho fêmeas PO. O lote de número 9 Cabanha Santa Ângela, de Uru- Rodrigues Rotta, ficou como 42, da Cabanha Santa Ângela, Trio Reservado, seguido do Lote propriedade de Frederico Fit(tatuagens 5862, 5857, 5855, guaiana, RS. Na categoria de machos PO 16, da Tradição Azul, de Quaraí, tipaldi Pons, ficou com o título 5867), da Estância Santa Amélia, de Santa Vitória do Palmar, o trio Grande Campeão foi o RS (tatuagens 057, 027, 015), de melhor fêmea PO. A melhor fêmea PC foi a vaca Tradição RS, levou o título de Trio Re- Lote 40 (tatuagens 1850, 1781, como Terceiro Melhor Trio. Já entre os Machos PC o Azul P015, da Tradição Azul, servado de Grande Campeão. 1779), da Cabanha Rincon del E o prêmio de Terceiro Melhor Sarandy. O trio reservado ficou Trio Grande Campeão foi o de Quaraí, RS. Leilão abriu a temporada da Primavera Realizado na tarde do dia 26, o leilão de rústicos Angus fez pista limpa totalizando R$ 290 mil, com média geral de R$ 5.081,58. Foram ofertados 41 lotes, com 57 animais no total. Destaque para o trio de Walter Tessmann, da Fazenda do Butiá, em Camaquã, RS, composto pelos touros PO WT Butiá WC027, WT Butiá WC023 e WT WC025 (lote 47). Os três animais represen- taram o lote mais valioso do leilão, comercializado por R$ 19,8 mil, para Nelson Antonio da Silva Castro. Nos lotes individuais, o maior valor ficou com o lote 43A, composto pelo touro PO Barragem Lester TE79 Bando 389, vendido por Ricardo Macedo Gregory Estância da Barragem, de Quaraí, RS, para o consórcio Fazenda Modelo, por R$ 10,8 mil. “Abrindo a temporada, o Leilão de Rústicos Angus arrancou muito bem, com boa procura pela raça e nos deixou a certeza de que os bons valores vão se manter nos eventos comerciais da Primavera”, apostava o leiloeiro Cácio Dutra, da Tellechea & Bastos Leilões, empresa responsá- vel pela condução comercial do remate. Já para o presidente da Angus Brasil, Paulo Marques, os bons números obtidos mostram que o remate poderia ter tido um resultado ainda melhor, com mais animais em pista. “Nós só lamentamos a oferta de animais aquém do número de criadores presentes, todos muito interessados em realizar aquisições”, disse >>> o dirigente. 30 Setembro/Outubro de 2013 Angus@newS EXPOSIÇÕES Jantar e homenagens aos tratadores Fotos: Marcus Tatsch/Angus Brasil Como faz tradicionalmente, a Angus Brasil promoveu novamente este ano na Expointer o jantar dos cabanheiros. Cerca de 60 tratadores estiveram presentes à casa da Angus, no Parque Assis Brasil, para uma noite de celebração pelo ano de trabalho e o bom andamento das atividades na Expointer 2013. Na ocasião a equipe da Cabanha Terra Costa, de Santo Antônio da Patrulha, RS, foi premiada como “A Melhor Equipe da Expointer 2013”, com Sidnei Matos de Oliveira sendo considerado o “Cabanheiro Destaque da exposição”. “Este é um prêmio que divido com todos os companheiros cabanheiros. É um reconhecimento à nossa dedicação e ao trabalho pesado do campo”, enfatizou Oliveira. A noite ainda contou com uma lembrança pelo 12º aniversário de Leonardo Oliveira, o mais novo cabanheiro da turma. Nesta Expointer ele dava os primeiros passos como tratador, mas já participou do Campeonato Angus Mirim. >>> Dados dos Animais Campeões da Expointer - Argola GRANDE CAMPEÃO Nome: FSL 1068 FENOMENO Tat: TE1068 Registro: O144233 DENTE: 4 Nasc: 18/12/2010 Idade: 988 Dias - 32 meses ALT: 1,48 Pai: SAV HEAVY HITTER 6347 Mãe: TRES MARIAS 7216 HORNERO 6140 TE Ponderal: 1120 Perímetro Escrotal : 47 Peso: 1140 Criador: FSL ANGUS ITU LTDA. Expositor: ANTÔNIO MACIEL NETO Estabelecimento: FSL ANGUS ITU Cidade: ITU /SP RESERVADO GRANDE CAMPEÃO Nome: MAUFER TE041 BARONESA NET DELANTERO Tat: TE041 Registro: O151604 DENTE: 2 Nasc: 11/09/2011 Idade: 721 Dias - 24 meses ALT: 1,43 Pai: SAV NET WORTH 4200 Mãe: MAUFER 005 FLORICE ZORZAL BARONESA Ponderal: 1300 Perímetro Escrotal : 49 Peso: 968 AOL: 119,70 EGS: 18,20 P8: 14,70 Criador: MAURÍCIO E FERNANDO L. WEIAND Expositor: MAURÍCIO E FERNANDO L. WEIAND Estabelecimento: CABANHA MAUFER Cidade: CRUZEIRO DO SUL /RS TERCEIRO MELHOR MACHO Nome: BIGUA 5711 BISMARCK 5682 TEI Tat: TEI5711 Registro: O149475 DENTE: 4 Nasc: 11/04/2011 Idade: 874 Dias - 29 meses ALT: 1,47 Pai: SAV BISMARCK 5682 Mãe: BAYUCUA TE Ponderal: 1270 Perímetro Escrotal : 47 Peso: 1145 Criador: PARCERIA SANTA AMÉLIA BAYUCUÁ Expositor: PARCERIA SANTA AMÉLIA BAYUCUÁ Estabelecimento: ESTANCIA SANTA AMELIA Cidade: SANTA VITORIA DO PALMAR /RS GRANDE CAMPEÃ Nome: RINCON BENDITA TE1746 DEL SARANDY Tat: TE1746 Registro: O143072 DENTE: 6 Nasc: 12/11/2010 Idade: 1024 Dias - 34 meses ALT: 1,38 Pai: TRES MARIAS 6241 PAYADOR TE Mãe: TRES MARIAS 7166 ARANA Ponderal: 760 Est. Gest.: C/Cria Peso: 814 Criador: CABANHA RINCON DEL SARANDY Expositor: CABANHA RINCON DEL SARANDY Estabelecimento: CABANHA RINCON DEL SARANDY Cidade: URUGUAIANA /RS RESERVADA GRANDE CAMPEÃ Nome: CIA.AZUL KATRINA TE 1401 Tat: TE1401 Registro: O143001 DENTE: 6 Nasc: 24/08/2010 Idade: 1104 Dias - 36 meses ALT: 1,36 Pai: TRES MARIAS 6301 ZORZAL TE Mãe: CIA.AZUL 041 7TROUXAS GABO 567 Ponderal: 670 Est. Gest.: C/Cria Peso: 776 Criador: SUSANA MACEDO SALVADOR Expositor: PAULO DE CASTRO MARQUES Estabelecimento: CASA BRANCA AGROPASTORIL Cidade: FAMA /MG 3ª MELHOR FÊMEA Nome: MAYA 217 HENRIQUETA HORNERO FLORIDA Tat: 217 Registro: O150399 DENTE: 2 Nasc: 06/07/2011 Idade: 788 Dias - 26 meses ALT: 1,28 Pai: TRES MARIAS 5887 HORNERO TE Mãe: MAYA TE131 FLORIDA TRAVELER IMPALA Ponderal: 800 Est. Gest.: C/Cria Peso: 666 Criador: ZULEIKA BORGES TORREALBA Expositor: ZULEIKA BORGES TORREALBA Estabelecimento: CABANHA DA MAYA Cidade: BAGE /RS Fotos: Marcus Tatsch/Angus Brasil Grande Campeão Reservado Grande Campeão Terceiro Melhor Macho Grande Campeã Reservada Grande Campeã Terceira Melhor Fêmea Angus@newS EXPOSIÇÕES Setembro/Outubro de 2013 31 Livro marca 10 anos do Programa Carne Angus Com acabamento esmerado, a Associação Brasileira de Angus lançou durante a Expointer o livro que conta os 10 anos do Programa Carne Angus. Sempre em constante aperfeiçoamento e agregando cada vez mais parceiros no campo, na indústria, no varejo e, por certo, também na mesa do consumidor, o Programa festeja em 2013 o ingresso de novos players e caminha rumo ao amadurecimento. Escrito pelo jornalista Eduardo Fehn Teixeira (editor do Jornal Angus@newS), com apoio de pesquisa da equipe da Agência Ciranda, o livro teve produção gráfica da Agência Visual, de Porto Alegre e foi apresentado oficialmente pela Angus Brasil na abertura do Workshop Carne Angus, no dia 29 de agosto, na Casa RBS, no parque Assis Brasil, em Esteio, RS, durante a Expointer 2013. Inicialmente restrito ao Rio Grande do Sul, operado em uma única unidade frigorífica, o Programa Carne Angus está hoje em 19 unidades frigoríficas, e em no mínimo sete estados do País. Veja como se desenrolou esta história e seja parte desta evolução. Afinal, o Programa não para de crescer e acaba de concretizar nova parceria com o JBS, o maior do País (leia reportagem na página 3). Feira da Novilha fatura R$ 645 mil Realizada na noite de 29 de agosto, a 9ª edição da Feira de Novilhas Selecionada da 36ª Expointer, em Esteio, RS, promovida pela Federa- mil com 545 animais em pista, com cerca da totalidade com sangue Angus. O remate foi dividido em três categorias: nas terneiras, 158 animais totalizaram o valor de R$124.200,00, média de R$ 786,08 por cabeça; nas novilhas, R$ 241.530,00 foi o valor obtido com 216 fêmeas, média de R$ 1.118,19 ção da Agricultura do Rio por animal; já as vaquilhoGrande do Sul (Farsul) em nas prenhas totalizaram R$ parceria com a Angus Brasil 279.330,00 na venda de 171 e a Santa Úrsula Remates, animais, resultando em um obteve valor total de R$ 645 valor médio de R$ 1.633,51. Fotos: Marcus Tatsch/Angus Brasil Curso de Cabanheiro A Expointer também concluiu no dia 24 de agosto, na programação da Angus Brasil, o 4º Curso de Cabanheiro, realizada na Casa Angus, no parque de Esteio, com participação de 28 alunos. As aulas foram ministradas pelos agrônomos Felipe Cassol e Átila Dornelles, responsáveis respectivamente pelas Cabanhas da Corticeira e Olhos D’Água. “Tivemos ótima adesão por parte de novos criadores e a presença de rostos conhecidos que participaram desta edição para reciclagem”, disse Átila. O objetivo do curso é formar novos e melhores cabanheiros para atender o ingresso de novos selecionadores na raça. Dentre os novos criadores estava o empresário do ramo da segurança Filipe Pavei, diretor da Cabanha Pavei (Içara – SC):“Estou na raça há menos de seis meses e participar do curso de cabanheiro foi muito produtivo. Durante as aulas aprendi mais sobre a rotina de uma cabanha e como lidar com os animais da fazenda. Este é apenas o start da minha experiência. O aprendizado é contínuo“. 32 Setembro/Outubro de 2013 EXPOSIÇÕES Angus@newS Expogua registra novo aquecimento Depois de vários anos onde o Angus preto predominou, a 38ª Expogua, realizada de 2 a 11 de agosto, no parque Lacerda Werneck, em Guarapuava, PR, registrou uma acentuada procura por animais de pelagem Red. Segundo Cristopher Fillipon, presidente do Núcleo Angus do Oeste do Paraná, a demanda pelos Red Angus foi maior porque os novos criadores estão buscando esta pelagem para cruzamento nos seus rebanhos, antes de usarem touros pretos. Um total de 62 animais de argola foram avaliados pelo jurado argentino Ricardo Firpo. Membro de tradicional família de criadores argentinos, já na sua terceira geração, Firpo demonstrou admiração pelo nível da representação Angus de Guarapuava. Não houve julgamentos de rústicos, que segundo Fillipon, deverão estar presentes na mostra em 2014. O remate Angus, que teve a chancela da Angus Brasil, totalizou R$ 138 mil, com a venda de 22 reprodutores PO à média de R$ 8,17 mil. O preço top foi pago pelo touro Red Angus “EPV Quebrantador 11435”, vendido pela Cabanha Ponche Verde, de Cascavel, PR, por R$ 11,10 mil, para Airton José Vendrusculo, de Pinhal, PR. Quatro touros Red superaram a média, chegando a R$ 9,45 mil. E as fêmeas cruzas Angus foram valorizadas à média de R$ 1.285,00, valor equivalente a R$ 4,45 o quilo vivo. Fotos: Divulgação/Angus Grande Campeão Macho Reservado Grande Campeão Terceiro Melhor Macho Grande Campeã Fêmea Reservada Grande Campeã Terceira Melhor Fêmea Dados dos Animais Campeões da 38ª Expoguá GRANDE CAMPEÃO Nome: PODER DA RIO DA PAZ Tat: 726 Registro: O146709 Nasc: 17/05/2011 Idade: 821 Dias - 27 meses Pai: RUBETA 3910 WIDESPREAD TE Mãe: PARCEIRA DA RIO DA PAZ Perímetro Escrotal: 41,0 Peso: 882 Ponderal: 1030 Criador: ANTÔNIO ZANCANARO Expositor: ANTÔNIO ZANCANARO Estabelecimento: FAZENDA RIO DA PAZ Cidade: CASCAVEL /PR RESERVADO GRANDE CAMPEÃO Nome: RECONQUISTA TE1867 RENO PIONNER GRAMÁTICO Tat: TE1867 Registro: O144888 Nasc: 25/11/2010 Idade: 994 Dias - 33 meses Pai: SAV PIONEER 7301 Mãe: RECONQUISTA 1085 LAGOA GRAMÁTICO QUEBRACHO Perímetro Escrotal : 50,0 Peso: 1027 Ponderal: 1000 Criador: JOSÉ PAULO DORNELLES CAIROLI Expositor: JOSÉ PAULO DORNELLES CAIROLI Estabelecimento: FAZENDA RECONQUISTA Cidade: ALEGRETE /RS 3º MELHOR MACHO Nome: RIPIO DA RIO DA PAZ Tat: TE920 Registro: O159355 Nasc: 20/07/2012 Idade: 391 Dias - 13 meses Pai: SAV 004 DENSITY 4336 Mãe: DANÇARINA DA RIO DA PAZ Perímetro Escrotal : 37,0 Peso: 517 Ponderal: 1240 Criador: ANTÔNIO ZANCANARO Expositor: ANTÔNIO ZANCANARO Estabelecimento: FAZENDA RIO DA PAZ Cidade: CASCAVEL /PR GRANDE CAMPEÃ Nome: EPV COMMODORE 1054 Tat: 1054 Registro: O150058 Nasc: 22/07/2011 Idade: 755 Dias - 25 meses Pai: TRES MARIAS 5887 HORNERO TE Mãe: EPV COMMODORE 282 Est. Gest.: C/Cria Peso: 587 Ponderal: 730 Criador: JOSÉ FILIPPON Expositor: JOSÉ FILIPPON Estabelecimento: ESTÂNCIA PONCHE VERDE Cidade: GUARANIAÇU /PR RESERVADA GRANDE CAMPEÃ Nome: SERENA DA RIO DA PAZ Tat: 769 Registro: O146740 Nasc: 30/08/2011 Idade: 716 Dias - 23 meses Pai: SAV 004 DENSITY 4336 Mãe: ESPERADA DA RIO DA PAZ TE Est. Gest.: Prenha Peso: 650 Ponderal: 860 Criador: ANTÔNIO ZANCANARO Expositor: ANTÔNIO ZANCANARO Estabelecimento: FAZENDA RIO DA PAZ Cidade: CASCAVEL /PR 3ª MELHOR FÊMEA Prêmio Nome: RPK GENETICA TE347 Tat: TE347 Registro: O164164 Nasc: 15/01/2013 Idade: 212 Dias - 7 meses Pai: TRES MARIAS 6301 ZORZAL TE Mãe: PONDEROSA REVA F04 Peso: 238 Ponderal: 960 Criador: RENO PAULO KUNZ Expositor: RENO PAULO KUNZ Estabelecimento: FAZENDA SALTO CAXIAS Cidade: BOA VISTA DA APARECIDA /PR 34 Setembro/Outubro de 2013 Angus@newS REPORTAGEM O braço direito do selecionador Compreenda melhor o trabalho das assessorias em genética Fotos: Divulgação Dimas Rocha com o trio Grande Campeão em Cachoeira do Sul E rrar, em pecuária, em seleção genética, significa perder anos para consertar o erro. E para ter maior precisão tanto nos negócios quando na escolha dos animais capazes de acrescentar ao rebanho as características realmente necessárias, cada vez mais pecuaristas e investidores em pecuária tem se utilizado do trabalho das consultorias, das empresas de assessoramento técnico e de vários técnicos que também exercem esta atividade. Da mesma forma, partindo da máxima de que em casa, todos tem um campeão, muitos criadores tem contratado os serviços dessas empresas para a organização e o suporte a seus eventos. É comprovado que em qualquer ramo, o envolvimento direto do proprietário pode gerar distorções com relação às avaliações do mercado, como por exemplo, na seleção dos lotes ou dos animais para comercialização. Nos leilões, com o suporte desses consultores especializados, que também atuam na organização desses pregões, os compradores recebem informações prévias sobre as ofertas, e podem investir com segurança nos exemplares mais adequados aos seus criatórios, às necessidades de cada propriedade. É além de gerarem essas informações privilegiadas, os assessores também indicam quais animais devem ser adquiridos e por que médias de preços. Eventos se multiplicam A cada ano cresce o número de eventos e de leilões de gado, tanto no Rio Grande do Sul quando Brasil afora. A raça Angus, que há anos era encontrada praticamente só no Estado gaúcho, hoje está disseminada por várias regiões brasileiras e, por consequência, tem eventos por toda a parte. Somente no Rio Grande do Sul, agora na chamada Temporada de Leilões da PriEspecialistas mavera, em um só dia são proE essas empresas espe- movidos vários remates para cializadas, comandadas por venda de reprodutores multitécnicos especialistas e com plicadores de genética. larga experiência no ramo do É justamente neste cenário agronegócio, atuam nas várias que cresce a importância das regiões brasileiras, focadas ou assessorias em pecuária e geem zebuínos (com ênfase ao nética, que tem as funções de Nelore) ou em taurinos, onde o apoio ao promotor do leilão e destaque fica em primeiro lu- suporte a seus clientes, antes gar na atualidade para a raça e no próprio dia do evento. Angus e seu sintético Brangus, “Elas ajudam no planejamennotadamente os preferidos no to do leilão (questões técnicas Sul do Brasil. e estratégias comerciais), na seleção e preparação dos animais, na elaboração do catálogo de vendas com informações técnicas relevantes para a comercialização e de estratégias que favoreçam a promoção do evento ao mercado e do resultado global do leilão”, explica o veterinário Fernando Velloso, que junto com o também veterinário Dimas Rocha atuam há mais de cinco anos na área, através de sua empresa, a Assessoria Agropecuária FFVellosso & Dimas Rocha. Assessoramentos em alta “Os pecuaristas que precisam de orientação técnica para compra de reprodutores para uso em gado comercial, plantéis puros ou até para exposições, tem cada vez mais recorrido às assessorias antes de fazer investimentos nos leilões”, argumenta Velloso. “Ä função da assessoria é de auxiliar e orientar a compra dos animais para o cliente conforme suas necessidades, levando em consideração o tipo de exploração, o sistema de produção e/ou a região”, detalha. Velloso também chama a atenção para o fato de que hoje é muito comum os leilões serem transmitidos por televisão ou internet, e a apresentação de um lote oscila de dois a três minutos, no máximo, o que dificulta a avaliação visual do animal que está sendo ofertado. “Mas com o suporte de uma assessoria, o comprador recebe informações prévias sobre os animais e, no dia do remate, já está preparado para investir com segurança nos exemplares mais adequados”, aponta o técnico. A venda de reprodutores está recheada de muita informação técnica, dados que muitos criadores tem dificuldades em interpretar. Os assessores ajudam a traduzir estes dados para os pecuaristas. “A compra de um reprodutor tornase uma tarefa cada vez mais complexa, pois a tecnologia e os dados disponíveis são cada tras atividades técnicas e comerciais. Além de seleção de touros para centrais, na Expointer 2012, a Grande Campeã, Rincón Muchas Gracias, foi exposta pela Casa Branca Agropastoril. Este animal foi escolhido pela Assessoria em 2011 ainda terneira a pedido do criador. Em um leilão a fazenda comprou uma Eleição e nos designou para ir à campo escolher qualquer terneira da geração vendida. ConforTambém no pós venda E essas empresas também me Veloloso, na Expointer atuam na resolução de even- 2013, adquirimos para um tuais problemas no pós venda. novo criador de MG (Sr. Jor“Existem situações em que o ge Luis Caixeta) a Grande animal morre durante o trans- Campeã, Rincon Bendita. Esta porte até a propriedade do fêmea foi vendida um dia ancomprador, sofre um aborto tes do julgamento no Leilão ou um acidente ou questões Reserva Especial, leilão que relativas ao registro genea- também foi assessorado pela lógico, o que cabe “recall”, empresa. E nesta temporada explica Fernando Velloso. “O de Primavera, estamos assesvendedor tem alguém para sorando diversos leilões. Nos prestar suporte para eventu- recentes remates Selo Racial ais problemas no pós-venda”, e GAP, houve a participação conclui o veterinário, lembran- da Assessoria, com indicações do que a Assessoria Agrope- e compras para clientes. Descuária FFVellosso & Dimas taque para o touro mais caro Rocha tem como principais da temporada até o momento, clientes criadores de gado do GAP Russo 1669 (Brangus), Rio Grande do Sul, Santa Ca- adquirido para Jefferson Casagrande e Alceu Schefer por tarina, Paraná e São Paulo. Em 2012 a empresa pres- R$ 112 mil. Outras assessorias em atutou suporte técnico para 18 leilões, um deles na Argenti- ação no Brasil: SAP Assessona. E em 2013, ampliando a ria Agropecuária (http://sapatuação, tem realizado Trei- net.net63.net/contato.html), namentos Técnicos em Bovi- Ipê Ouro (Arnaldo) (http:// nos, Palestras sobre critérios ipeouro.com.br/), Avanti Conpara escolha de reprodutores, sultoria (http://avanticonsulalém de aquisições de animais toria.com.br/novo/) e Brade exceção para clientes em sil com Z (William Koury) importantes leilões, entre ou- (http://www.brasilcomz.com/). vez maiores. A assessoria ajuda a interpretar e traduzir as diversas informações técnicas referente a um reprodutor, como pedigree, avaliação genética, dados de carcaça e marcadores moleculares”, resume Velloso. Em alguns casos os veterinários também ficam responsáveis por realizar a escolha e a compra dos animais em nome dos investidores. Fernando Velloso no acompanhamento de um leilão Angus@newS OPINIÃO Setembro/Outubro de 2013 35 Detalhes que interferem nos resultados de uma temporada reprodutiva Por Marcelo Maronna Dias Q uando falamos em sistemas de produção em gado de corte, concordamos que a viabilidade econômica vai depender da eficiência reprodutiva do rebanho. Na busca de melhores índices, o manejo de cada propriedade é um fator fundamental para o sucesso da implantação de tecnologias, visto que, o meio exerce grande influência sobre os resultados. No entanto, dependendo de alguns fatores inerentes da produção de carne a pasto, adequar o manejo para o uso destas tecnologias torna-se um grande desafio. Ao analisar produtividade: somos capazes de avaliar eficiência reprodutiva? Como detectar falhas e mais importante, como re- agir? Como medir benefícios do uso de determinada tecnologia? Quais os índices que a propriedade apresenta? Qual o ponto de partida? Estas questões são importantes, pois o emprego de uma tecnologia deve incrementar desempenhos, mas não ser responsável por milagres. Estas questões fazem parte do nosso dia a dia, mas será que são levadas em consideração. Considerando que em 2012 foram vendidas mais de 12 milhões de doses no país e que a raça Angus atingiu a marca de quase três milhões de doses com 38,69% do mercado de corte, vamos tomar como exemplo o uso da inseminação como uma tecnologia para melhorar a eficiência reprodutiva. Falando em inseminação artificial, concordamos que esta técnica incrementa o ganho genético, uniformidade e padronização dos rebanhos e que com o advento das inseminações a tempo fixo (IATF) conseguimos atingir mais animais em uma gama maior de propriedades incluindo uma categoria de bovinos que até então eram cobertas por touros em sua grande maioria que são as vacas com cria ao pé. Estamos cansados de ouvir que os sistemas de produção estão alicerçados nos pilares de Genética, Nutrição e Sanidade em sincronia com um manejo desenvolvido por uma equipe de trabalho bem treinada. Pergunto: estão sendo levados em consideração alguns fatores básicos sob o ponto de vista nutricional e sanitário quando olhamos para os resultados de uma temporada reprodutiva? Trabalhando há mais de duas décadas no setor de inseminação artificial, vejo as atenções muito voltadas para o sêmen, como se este fosse o único fator responsável pelo sucesso ou insucesso nos processos de inseminação. Devemos, sem dúvida, dar importância ao sêmen sabendo principalmente a sua origem de coleta, pois quando coletados em centrais de inseminação possuem exa- mes sanitários e de qualidade de sêmen cumprindo com todas as exigências determinadas pelo Ministério da Agricultura. Falando em sêmen, o inseminador é peça fundamental no processo, pois caberá a ele manejar o botijão e o sêmen e inseminando um número maior de vacas nos programas de IATF. Sob o ponto de vista nutricional, na parição: as vacas estão em boa condição corporal para ter escore na próxima temporada reprodutiva? A mineralização está adequada para a época e as categorias em questão? As novilhas terão peso e desenvolvimento para emprenhar e manter a gestação? As primíparas terão alguma condição diferenciada de manejo nutricional? Sanitariamente falando: qual o destino das vacas do “fundo de maternidade” que foram diagnosticadas prenhes e que não apresentam cria ao pé ao final da parição? Alguma vez foi feito um diagnóstico sorológico para estabelecer um status sanitário do rebanho? Existe algum plano sanitário com um calendário de vacinações que atue de forma preventiva contra as enfermidades reprodutivas? Os touros são testados quanto à sua aptidão reprodutiva antes da monta? Quando são adquiridos touros novos, estes trabalham em vacas e novilhas? Para avaliar os resultados podemos citar o ultrassom, como apenas um exemplo entre tantos, de uma ferramenta para obter diagnósticos mais precisos e rápidos para detectar falhas em nossos sistemas reprodutivos. Sendo assim, com o auxílio de profissionais habilitados, seja na esfera nutricional, sanitária ou reprodutiva temos que trabalhar de forma preventiva e, após diagnosticar algum problema, ter a capacidade de reagir de maneira ágil e eficaz para atingir resultados almejados. Méd. veterinário, Doutor – Supervisor Regional da CRI Genética Brasil no RS e SC INFORME Superação no Selo Racial Nem mesmo o frio e a chuva fina tiraram o brilho do Dia de Campo realizado em 14 de setembro, na Cia Azul, em Uruguaiana, RS, comemorando os 10 anos do Grupo Selo Racial. O encontro, no dia seguinte ao da realização do VIII Concurso de Carcaças Angus, em Alegrete, RS, reuniu criadores de diversas regiões do País, interessados nos lotes de animais de genética superior, produzidos pelo Grupo Selo Racial, que reúne as cabanhas Rincón del Sarandy, Corticeira, Olhos D’Água e Cia Azul. E se o dia de campo foi positivo, o mesmo se diz do remate do grupo. Esta edição do Dia de Campo, com a apresentação de animais espetaculares, parecia ser o prenúncio do sucesso do remate promovido logo a seguir, no dia 27 de setembro: o faturamento de R$ 2,34 milhões representou uma alta de 20% em relação às vendas acontecidas em 2012. E na pista do leilão, acontecido no local da Cabanha Azul, em Quaraí, RS, o destaque foi o recorde alcançado pela fêmea de tatuagem TE 2101, adquirida por R$ 106,5 mil. Para Felipe Cassol, da Cabanha Corticeira, “o resultado deste leilão representa a fidelização de nossos clientes e o reconhecimento da marca no mercado nesses 10 anos de atuação”. Um diferencial importante do Grupo e que já se tor- Fotos: Divulgação/Angus Novo recorde A terneira mais valorizada, que fez o novo recorde para fêmeas Angus foi arrematada pela Fazenda Ipê, de propriedade de Heitor Etchepare Neto, de Alegrete, RS, após forte disputa nou um forte atrativo, é o fato com Jeferson Casagrande, da de haver a entrega gratuita dos Agropecuária Casagrande, de animais comprados no leilão, Lavras do Sul, RS. Casagrande para todo o RS. por sua vez arrematou a terneiAinda que a projeção inicial ra TE 2064 por R$ 45 mil. A não fosse tão otimista, o leilo- fêmea recordista faz parte do eiro Marcelo Silva, da Trajano trio grande campeão da NacioSilva, entende que os números nal de Rústicos apresentado na refletem o desempenho do Gru- Expointer 2013, em Esteio, e po Selo Racial na Expointer na Expo Outono, acontecida em deste ano. Uruguaiana. Paraná e São Paulo Cabe ressaltar que, entre 25% e 30% das vendas do leilão tiveram como compradores produtores dos estados de São Paulo e Paraná, que vêm ao RS em busca de genética superior. No total do remate, foram expostos 200 machos e 250 fêmeas das raças Angus, Brangus, Hereford e Braford. Além das fêmeas da raça Angus, que tiveram médias elevadas, Reynaldo Salvador, da Cia. Azul, também destacou o bom resultado obtido com a venda de touros rústicos. “Desenvolvemos touros profissionais, especializados em produzir terneiros e carne de qualidade.” No total foram vendidos 433 animais, entre machos e fêmeas, Angus, Brangus e outras duas raças britânicas, num faturamento de R$ 2,33 milhões. 36 Setembro/Outubro de 2013 Angus@newS PARCEIROS Benefícios do controle do carrapato em taurinos Fotos: Divulgação dos índices produtivos na bovinocultura de corte, auxiliando não só na rentabilidade financeira, mas também na sustentabilidade dos sistemas pecuinfestação de bovinos ários. De acordo com Lemos por carrapato (Boophi- (1986) o processo de seleção lus microplus) provoca natural sofrido pelo gado zeperdas significativas junto à buíno, exposto constantemente produção pecuária, tanto no aos carrapatos em sua origem, ganho de peso dos animais, fez com que os indivíduos mais consideradas perdas diretas, resistentes sobrevivessem e, quanto na reprodução de va- por sua vez, reproduzissem, cas de corte, perdas indiretas. enquanto os mais sensíveis suO uso adequado de carrapa- cumbiram e desapareceram. O ticidas contribui na melhoria gado europeu, no entanto, proPor Perla Cordeiro de Paula e Viviane Santos da Silva A vavelmente por não ter sofrido igual desafio durante o curso de sua existência apresentase menos resistente ao carrapato, sofrendo mais intensamente sua espoliação (Penna, 1990). O controle estratégico do carrapato visa diminuir sua infestação nos rebanhos bovinos, principalmente naqueles compostos por animais puros ou com predominância de sangue taurino. A Universidade Federal de Santa Maria realizou um estudo com bovinos Charolês x Nelore, no intuito de comparar o uso de carrapaticidas de contato (C), entre os anos de 2007 e 2008, e o uso de inibidores de crescimento de ácaros, à base de fluazuron*, associados à ivermectina 3,5% injetável** (ICA+I), nos anos de 2012 e 2013. O uso do sistema ICA+I, por dois anos seguidos, demonstrou um impacto sobre o índice de prenhez das vacas, sendo que no ano de 2012 a taxa de prenhez foi de 70% e no ano de 2013, em que o diagnóstico de gestação foi realizado no mês de maio, observamos uma taxa de aproximadamente 89%, aumento de 25,7%. Este método de controle, além de melhorar a prenhez das vacas, também auxiliou no peso à desmama dos bezerros, filhos das vacas tratadas com ICA+I, os quais foram desmamados com idade média de 68 dias e 98 kg, enquanto que os filhos das vacas tratadas apenas com o carrapaticida de contato foram desmamados com 67 dias e 85 kg, aumento de 15% no peso. Foi estudada também a predominância racial dos animais e se verificou que o peso ao parto foi melhor nas vacas tratadas com o ICA+I, com pesos de 455 kg para vacas zebuínas e 572 kg para vacas europeias, enquanto que as vacas tratadas apenas com carrapaticida de contato tiveram pesos de 387 kg para as zebuínas, melhora de 18%; e 392 kg as europeias, melhora de 46%. Estes dados demonstram que o controle estratégico do carrapato é uma ferramenta muito útil, especialmente nos rebanhos bovinos com predominância taurina. (*) Acatak®, Marca Registrada AG, Basiléia, Suíça. (**) Megamectin 3,5®, Marca Registrada AG, Basiléia, Suíça. Referências consultadas: LEMOS, A.M. A resistência genética dos bovinos e o controle do carrapato. Documento EMBRAPA/CNPGL, Coronel Pacheco, 6, 1986, 42p; PENNA, V.M. Boophilus microplus: A resistência genética do hospedeiro como forma de controle. Caderno Técnico da Escola de Veterinária UFMG, v. 4, 65p, 1990. Zootecnistas, MSc., Alunas do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia - UFSM INTERNACIONAL Expo Prado 2013 consagra Cambá Pytá Fernando Barrios e Mariel Romero A Cabanha Cambá Pytá, de Mariel Romero, associada da Angus Brasil, ganhou pelo quinto ano consecutivo o prêmio de Cabanha do Ano da raça Angus no Uruguai. A premiação foi obtida na Expo Prado, principal exposição agropecuária do Uruguai, realizada em Setembro em Montevidéu. A Cambá Pytá situa-se no município fronteiriço de Artigas, junto a Quaraí, RS, que fica do lado brasileiro. O prêmio, outorgado pela Sociedade de Criadores de Angus do Uruguai, considera o acúmulo de pontos nas exposições agropecuárias de todo o vizinho país. À Imprensa uruguaia, o integrante da cabanha, Fernando Barrios, destacou a importância deste feito no momento de maior crescimento da raça nas pistas de julgamento do Uruguai, sendo especialmente numerosa na Expo Prado e também em várias mostras do interior. Ele e Mariel Romero creditam o prêmio à grande qualidade obtida nos trios de touros a campo, já que é nesta modalidade que se julgam os animais na maior parte das exposições do interior. Além de realizar seu remate em Outubro, a Cambá Pytá também Grande Campeã participa de feiras e leilões no Sul do Brasil. Estes foram os grandes campeões da Expo Prado: Machos – Grande Campeão, tat. 785, pertenceu à Cabanha Las Rosas, enquanto o Reservado de Grande Campeão, tat. 8813, foi da Bayucuá, e Terceiro Melhor Macho, tat. 4250, da Sociedad Ganadera El Yunque. Nas fêmeas, a Grande Campeã, tat. 226, foi exposta por Sierra Madera S/A, que também conquistou o título de Reservada de Grande Campeã, com o animal tat. 268. Já a Terceira Melhor Fêmea ficou com a tat. 784, da Estância Lãs Rosas. Grande Campeão Angus@newS PERFIL Setembro/Outubro de 2013 37 Linhagem da Tradição Fotos: Divulgação recordações. Junto com o avô sões também não ficou atrás. (por parte da mãe, Ilsa Mace- Hoje é Vasco Antônio quem do Linhares), nas terras quara- cuida dos animais, enquanto uando o assunto é rus- íenses, ela gostava de montar a Paulina coordena o escritório ticidade, a cabanha Tra- cavalo e ouvir música clássica, da cabanha, localizado na Rua dição Azul, de Quaraí, duas marcantes práticas liga- Luciana de Abreu, num small RS, está entre as primeiras na das a João Macedo. office, em parte de sua casa, “Engraçado. Lembrando lista das “mais-mais” na raça herdada de seus pais. E a filha Angus. Pudera. A família Ma- do meu avô agora, veio logo Andrea também trabalha no cedo Linhares, com mais de um na mente o nome de seu cavalo escritório com a mãe. “Os três século de tradição na pecuária, predileto, o Rigoleto. Também gostam de campo, mas dois dicarrega em sua genética, além lembro do quanto ele aprecia- recionaram mais fortemente a da vocação, o apreço pela cria- va a música clássica. Acho que carreira para a administração ção, pela seleção em pecuária. sou apaixonada por música da cabanha”, diz. A história do grupo cami- de uma forma geral muito por Hoje, o trabalho com pecuconta dele”, revela Paulina. nha lado a lado com o desenária da Tradição Azul está divolvimento da pecuária no País. vidida em duas fazendas: a da Do campo à capital Por trás do sucesso de dezenas Glória, no município de Quaraí, De uma família portoale- e a Santa Regina, em Rosário de prêmios conquistados, está a dedicação de um grupo, e o grense de três irmãos, a pecua- do Sul, RS. Os exemplares Anbraço forte, porém afável, da rista formou família na capital gus estão na propriedade de hoje matriarca da cabanha, a gaúcha, mas não se distanciou Quaraí. selecionadora Paulina Macedo da criação no campo. O mariE Paulina reconhece sua do na época tinha propriedade Linhares. antiga predileção pela raça Proprietária da Tradição em Guaíba, onde Paulina pas- Angus. “Angus é precoce, ótiAzul e irmã do saudoso João sava os seus dias a observar o ma carcaça carniceira e os Vieira de Macedo Neto (o Ma- desenvolvimento dos animais e animais são dóceis, lindos e cedinho, da Cabanha Azul), a acompanhar o então esposo robustos, que enchem o campo Paulina é neta de João Vieira nas atividades ligadas à cria- e entregam uma produtividade de Macedo, precursor da le- ção de gado e cavalos. incomparável”, comenta ela, Teve três filhos: Vasco Antô- lembrando que na Expointer gendária Cabanha Azul, em Quaraí, RS, uma das mais tra- nio, Flavia e Andrea. Orgulhosa, 2013, na Exposição Nacional dicionais cabanhas do Estado, Paulina conta que a dedicação de Rústicos Angus, a Tradição que nas últimas gerações da fa- do filho Vasco Antônio na ad- Azul foi contemplada com o mília passou por divisões, dan- ministração das propriedades título de melhor trio rústico do origem ao Grupo Macedo, da família sempre chamou a PC e também da melhor fêmea GAP Genética e mantendo a atenção. E o companheirismo Cabanha Azul, que mais tarde das filhas nas principais decise divide novamente, nascendo então a Tradição Azul. Paulina lembra com amor Ao lado do filho Vasco Antônio, dos seus primeiros contatos administra as propriedades com o campo. E são das férias de verão que ela mais guarda a partir de Porto Alegre Por Marina Lopes Q rústica PC da raça, no parque Assis Brasil, em Esteio, RS. Trabalho e zootecnia A proprietária lembra que, independente de títulos, a melhoria dos índices produtivos da pecuária e a satisfação dos clientes são as duas forças que motivam a equipe de trabalho da Tradição Azul. A seleção dos animais é baseada nos índices zootécnicos “DEPs” obtidos através do Promebo, e seleção visual, efetuada pelos técnicos das associações (além de Angus, a cabanha também possui plantéis de Hereford, Braford e Brangus) baseadas no padrão das raças. Com 68 anos de idade, Paulina é parte efetiva neste desafio e não há o que lhe traga mais alegria do que as idas para estância. “Estou sempre do lado do Vasco Antônio, não só porque não quero me distanciar da lida, mas também para apoiá-lo. Tive que deixar o passatempo de andar a cavalo, mas não tem preço chegar na propriedade com a luminosidade de um fim de tarde batendo nos animais e um chimarrão na mão para coroar o resultado do nosso trabalho. Sou feliz por estar perto deles, junto com minha família, e acompanhar tudo isso, que é a minha vida”, sintetiza a empresária. Paulina Macedo Linhares 38 Setembro/Outubro de 2013 Angus@newS OPINIÃO Índice de carcaça ou Composição Corporal Angus. O que é? Foto: Angus/Divulgação mente correlacionadas geneticamente com a AOL (0,13; 0,33; 0,45; 0,52 e 0,52, resCom este novo índice esta- pectivamente). A qualidade da mos ponderando com 60% as carne esta ponderada neste características de composição índice com 40% total, sencorporal medidas diretamente do 25% pelas características por ultrassom. A ponderação EGP (15%) e EGS (10%) para as características pre- e por 15% da característica cocidade de terminação e re- percentagem de gordura intraprodução (animais com mais muscular (PGIM) obtidas por gordura numa mesma idade ultrassom. As características são mais precoces reproduti- EGP e EGS estão correlaciovamente, as novilhas apresen- nadas com o grau de acabatam cio com ovulação mais mento total da carcaça que cedo) foram aumentadas, pois serve como isolante térmico as espessuras de gordura sub- e protetor contra a ação delecutânea, medida em dois pon- téria do frio sobre o músculo. tos anatômicos por ultrassom, Isto evita o endurecimento da participam diretamente com carne ocasionado pelo encur25%, e indiretamente com tamento da fibra muscular e 5% pelo escore de precoci- o escurecimento da carne pelo dade avaliado visualmente frio. A gordura intramuscular (correlação genética de 0,190,27, com EGP e EGS), resul- (grau de marmorização) está tando numa participação total associada à qualidade de conde 30% no índice. Isto é im- sumo da carne, melhorando o portante porque, atualmente, sabor, suculência e palatabino sistema de comercialização lidade global da carne. Alem a gordura de cobertura junto de contribuir moderadamente com o peso de carcaça dita à para a melhoria da maciez, remuneração e segrega as car- auxilia a evitar que ação do caças para nichos determina- calor altere o ponto de cozidos de mercado de alto valor mento da carne a deixando muito seca e dura. agregado. Com este novo índice carO peso e o rendimento de cortes comerciais, peso e o caça ou composição corporal rendimento de desossa ou da esperamos atender melhor a porção comestível e o peso da demanda dos novos nichos de musculatura da carcaça parti- mercados, com uma genética cipam no índice com 20% di- mais apropriada aos sistemas retamente pela medida de AOL de produção ora praticados por ultrassom e mais 35% no Brasil, onde 95% da carne indiretamente com as carac- produzida é baseada na proterísticas GD, GS e CPM ao dução forrageira natural e ou sobreano ,que estão mediana- cultivada. posição Corporal, como podemos ver na Tabela 1. desmame e sobreano) e escores visuais de tipo animal. Por Jaime U. Tarouco (UFRGS), O Comitê da Carne Angus Fernanda Guarnieri Brito (GENSYS), durante os seus encontros disLeonardo Talavera Campos (ANC) e cutiu a necessidade de uma reVanerlei Roso (GENSYS) visão e atualização do índice Carcaça, assim como a incluavaliação genética tem envolva mais de uma carac- são de novas características como objetivos aumen- terística e esteja associada à de composição corporal que tar a eficiência econô- economia de produção (ren- estavam sendo coletadas por mica do sistema enquanto pro- dimento de carne desossada, ultrassom nos rebanhos, como duz produtos desejáveis para maciez, marmoreio); a espessura de gordura subcu- Transformação do me- tânea na picanha (em sumáos consumidores e definir uma base que oriente os criadores lhoramento genético em lucro rios australianos e americanos na direção econômica para os para usuários e indústria via ou canadenses, P8 e Rump disseminação dos melhores Fat) e a percentagem de gorprocessos de seleção. Entretanto, as decisões não genes para os rebanhos comer- dura intramuscular (associada devem ser baseadas em uma ciais obterem maiores lucros; ao grau de marmorização da - São úteis quando existem carne). A partir daí foi formaúnica característica (ganho de peso ou peso em determinada antagonismos entre caracte- do um grupo de trabalho para idade) e sim, em mais de uma rísticas, como por exemplo, se fazer um estudo de dados característica de importância DEPs para ganho de peso e de desempenho da raça Aneconômica simultaneamente, acabamento (espessura de gus controlados pelo Promebo por isso as composições de ín- gordura e marmorização da com ênfase nas características carne). dices de seleção. medidas por ultrassom. A Associação Brasileira Os objetivos de seleção são Foram utilizados cerca de decisões básicas que o criador de Angus em seu sumário de 175.000 dados históricos de toma para direcionar seu pro- touros, editado pela Associa- desmama e 95.000 de sobregrama de criação. Dentre as ção de Criadores Herd-Book ano, sendo que destes, 9331 vantagens de utilizar índices Collares, publicava todos os para área de olho de lombo de seleção podemos dizer que: anos um Índice Carcaça que (AOL), 7931 para espessura - Usam a combinação das ponderava com apenas 38% de gordura subcutânea mediDEPs (Diferença Esperada na as características diretas de da entre a 12ª e 13ª costelas Progênie) que pode maximizar composição corporal avalia- (EGS), 5408 para espessura das por ultrassom, área de de gordura subcutânea medio progresso genético; - O melhoramento do gado olho de lombo e espessura de da na picanha (EGP) e 1849 pode ser usado para alcançar gordura subcutânea entre a para a percentagem de gordu12ª e 13ª costelas, sendo que ra intramuscular (PGIM). um ou mais mercados; - A avaliação genética pode 62% restante do índice eram Analisando os resultados ser utilizada mais eficiente- compostos por características obtidos o grupo de trabalho mente, desde que o melhora- de desenvolvimento (ganho sugeriu uma nova ponderação mento genético do rebanho de peso nas diferentes idades, para Índice Carcaça ou Com- A TABELA 1 Índice Carcaça ou Composição Corporal - Ganho de peso do nascimento ao desmame (GD) - 10% - Ganho de peso do desmame ao sobreano (GS) - 15% - Escore de conformação ao sobreano (CS) - 5% - Escore de precocidade ao sobreano (PS) - 5% - Escore de musculatura ao sobreano (MS) - 5% - Área de olho de lombo (AOL) - 20% - Espessura de gordura subcutânea entre a 12ª e 13ª (EGS) - 10% - Espessura de gordura subcutânea na picanha (EGP) - 15% - Percentagem de gordura intramuscular (PGIM) - 15% Angus@newS OPINIÃO Setembro/Outubro de 2013 39 A importância dos ativos da empresa no custo de produção Por Gustavo Aguiar Nesta edição tratamos dos passos que devem ser realizados para se iniciar o controle dos custos de produção de uma propriedade rural, segundo a metodologia da Scot Consultoria. Por mais que, de maneira geral, se dedique mais atenção aos custos variáveis, os desembolsos, começamos o controle dos custos de produção com o levantamento do inventário, que deve ser organizado de acordo com a liquidez dos ativos. Na tabela 1, a divisão dos tipos de ativos e a descrição de cada um. A função do inventário é dar subsídio para a apuração do valor da empresa (através do capital médio) e proceder ao cálculo das depreciações, que incidem sobre os ativos intermediários e imobilizados. Mas, antes disso, precisamos dos valores iniciais, finais e vida útil destes ativos. Para os valores iniciais, sugerimos os valores dos ativos em estado novo, a serem atualizados todo ano. Para os valores finais, uma porcentagem média do valor inicial, conforme o bom senso, padrões e histórico de cada empresa. Para a vida útil, vale a mesma dica usada para o valor final dos ativos, ou seja, varia de empresa para empresa. O capital médio e a depreciação O capital médio representa o valor atual aproximado da empresa. Não tem a precisão de uma avaliação ou perícia, mas é considerado um bom valor médio da propriedade. É a soma das médias dos valores iniciais e finais dos ativos intermediários e imobilizados. A depreciação, que compõe o que chamamos de custo fixo, nada mais é do que os provisionamentos para que o bem possa ser renovado ao final de sua vida útil. Também é calculado com base nos ativos intermediários e imobilizados, com exceção da terra. É calculada subtraindo-se o valor final do inicial e dividindo o resultado Considerações finais A depreciação é um custo importante. Não considerá-lo pode levar a erros de análise dos resultados econômicos. e não a soma destes com os custos fixos (depreciações), tem-se uma falsa impressão de lucro. Mas, na verdade, a empresa encontra-se em um processo de sucateamento de seus ativos. Daí a importância do levantamento, classificação e análise dos ativos e de inserilos no custo total. Quando as receitas cobrem apenas os custos variáveis, zootecnista Scot Consultoria www.scotconsultoria.com.br pela vida útil do bem. A depreciação deve ser inserida no cálculo do custo total, sendo somada aos custos variáveis. - Tipos de ativos e a breve descrição de cada um, segundo metodologia da Scot Consultoria. Tabela 1 Ativos Descrição Alta liquidez ou circulantes Podem ser transformados rapidamente em dinheiro, como os animais jovens e terminados ou o próprio dinheiro que a empresa tenha em caixa. Esses ativos não são depreciáveis, pois não são alocados como investimento. Também não entram na formação do capital médio. Intermediários Demorarão certo tempo para serem convertidos em dinheiro, a não ser que se opte por ofertá-los a preços abaixo do mercado. São as máquinas, veículos, equipamentos, matrizes, touros e tropa. Esses ativos irão compor o capital médio e serão depreciados. Imobilizados Dificilmente serão negociados, como a terra, edificações e instalações. Eles irão compor o capital médio e, com exceção da terra, serão depreciados. Fonte: Scot Consultoria – www.scotconsultoria.com.br