TABELA I - NDICE GLICMICO DOS ALIMENTOS

TABELA I - ÍNDICE GLICÊMICO DOS ALIMENTOS - Velocidade do ingresso da glicose no sangue
1
SUPEIOR a 100% - Extremamente alto - velocidade muito rápida
Alimentos baseados em grãos
Arroz instantâneo
Flocos de milho instantâneo
Painço
Pão francês (s/ gordura ou fibras)
Vegetais
Batata assada
Cenoura cozida
Fava
Purê de batata instantâneo
Açúcares simples
Maltose (bebidas alcoólicas)
Glucose de milho (karo)
Glicose
Mel
100% - Índice glicêmico padrão - velocidade rápida
Pão branco de forma ou caseiro (contém ovos, leite e gordura)
De 80 a 100% - Índice glicêmico alto - velocidade alta
Alimentos baseados em grãos
Arroz branco
Arroz integral
Milho
Mingau de aveia
Musli e granola (não balanceada)
Pão integral
Vegetais e frutas
Batata cozida e Purê de batata
Banana / Abacaxi pérola
Mamão papaia
Manga / Caqui
Uva passa
Ameixa seca
Açúcares e lanches
Branco ou cristal
Melado, Demerara ou Mascavo
Biscoitos
Doces folhados
Sorvete semidesnatado
Bolos caseiros
DE 60 a 80% - Índice glicêmico moderadamente alto - velocidade moderada/alta
Alimentos baseados em grãos
All Bran
Massa (farinha branca)
Massa (farinha integral)
Biscoito de aveia
Vegetais
Batata-baroa / Batata doce
Inhame / Abóbora
Ervilhas
Feijão branco fresco
Frutas e lanches
Frutas em calda
Salada de frutas
Sucos cítricos
Uvas
DE 40 a 60% - Índice glicêmico moderado - velocidade moderada
Alimentos baseados em grãos
Ervilhas secas
Feijões secos
Grão de bico
Frutas
Laranja / Tangerina / Mamão
Maçã / Pêra / Morango
Melão / Kiwi / Melancia
Laticínios
Iogurte natural
Leite desnatado ou integral
Sorvete alto teor de gordura
INFERIOR a 40% - Índice glicêmico baixo - velocidade baixa
Alimentos baseados em grãos
Cevada / Brotos
Lentilha / Feijão de soja
Frutas e legumes
Ameixa / Pêssego / Damasco
Verduras / Demais legumes
Lanche
Amendoim
TABELA III - Índice glicêmico dos açúcares
AÇÚCAR
Glicose / Maltose / Glucose de milho (karo)
Mel
Sacarose (açúcar refinado)
Melado de cana / Açúcar demerara ou mascavo
Lactose (laticínios)
Frutose
ÍNDICE GLICÊMICO
Extremamente alto (>100%)
Extremamente alto (>100%)
Alto (80 a 100%)
Alto (80 a 100%)
Moderado (~ 40%)
Baixo (< 40%)
1 BLOCO
½ C.S.
½ C.S.
2 c.c.
2 c.c.
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