Vinho: GEVREY-CHAMBERTIN “CUVÉE PÈRE GALLAND” 2012
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Vinho: GEVREY-CHAMBERTIN “CUVÉE PÈRE GALLAND” 2012
Vinho: GEVREY-CHAMBERTIN “CUVÉE PÈRE GALLAND” 2012 (cód. FR01.20.06) País: FRANÇA Região: Borgonha Localidade: Gevrey-Chambertin Produtor: Dom. Jean-Michel Guillon et Fils Vinho: Tinto Casta: 100% Pinot Noir Safra: 2012 Maturação: 18 meses em barris franceses novos. Nível: Appellation Village Temperatura de Serviço: 16° a 18°C Potencial de Guarda: 2025 Teor Alcoólico: 13% Fechamento: Rolha Pontuação: Burghound 87-91 Pts. 750ml Descrição do vinho Vinho de cor vermelho-rubi, com reflexos violáceos. Aromas de frutas escuras, como cassis e amora, com notas de menta e carvalho. Na boca, o vinho mostra-se frutado, com uma textura muito agradável, notas minerais e taninos de boa qualidade. Um vinho com ótimo potencial de guarda. Terroir e vinificação Vinhedo de Gevrey-Chambertin, do cru “Les Crais”. Solo composto de carbonato marinho, entre 260 e 300 metros de altitude. Colheita manual. Maceração e fermentação com temperatura controlada, seguindo método do maestro de adega Freire (Père) Galland, que ensinou o viticultor Guillon. Maturação em carvalho francês novo, selecionado pelo proprietário-viticultor, que também define o grau de tostagem. Maturação de 18 meses em barris de carvalho francês de primeiro uso. Vinhedo Vinhedos da apelação “village” de Gevrey-Chambertin, o “lieu dit” se chama “Les Crais”. Adeptos da viticultura minimalista, na linha da “Lutte Raisonnée”, onde os herbicidas, fungicidas ou pesticidas só estão usados quando absolutamente necessários. O solo é cultivado por trabalhos manuais, com uso de animais (cavalos). Harmonização Sugestão: Carré de cordeiro, carnes e aves assadas ou em guisados, cogumelos porcini, peito de pato, frango ao vinho ou coq au vin, peru, perdiz, risoto de perdiz, codorna fechada, arroz de forno, pratos à base de carne de coelho, peixes estruturados, pescada meunière, quiches, presunto, refogado de carne de boi, javali. _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________
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