al01.01.07 kaseler nies`chen kabinett 2006 reichsgraf von kesselstatt

Vinho: KASELER
NIES’CHEN KABINETT 2006
(cód. AL01.01.07)
País: ALEMANHA
Região Mosel, Saar, Ruwer
Localidade: Kasel
Produtor: Reichsgraf von Kesselstatt
Vinhos Branco
Casta: 100% Riesling
Maturação: 2 meses nas leveduras, envelhecimento em tanques de aço inoxidável.
Safra: 2006
Nível: VDP Ortswein (Single Vineyard=Vinhedo Único)
Temperatura de Serviço: 9° a 12°C
Potencial de Guarda: 2020
Teor Alcoólico: 9,5%
Fechamento: Rolha
Pontuação: RP 95 pontos
750ml
Descrição do vinho
Vinho de cor amarelo-palha, com reflexos dourados, exibindo aromas de abacaxi, pêssego, mel e um toque
mineral. Na boca, é complexo e rico, frutado, muito macio, com ligeira doçura bem equilibrada pela
refrescante acidez.
Terroir e vinificação
Kaseler Nies’chen é o melhor terroir de Kesselstatt no Rio Ruwer. Consiste em 4,4 hectares de solo de ardósia
azul, com boa exposição solar e encostas de inclinação entre 60 e 70 graus. Suas melhores parcelas são
utilizadas para a elaboração deste Grand Cru - vinhedo classificado como “VDP Grosses Gewächs” (Grand
Cru). O Kabinett é produzido com as uvas não utilizadas para o Grand Cru. Colheita manual, com rigorosa
seleção de cachos, desengaço total, prensagem cuidadosa, fermentação lenta com leveduras naturais, em
baixa temperatura, o que preserva integralmente os delicados aromas e sabores da Riesling. Após a
fermentação o vinho permanece em contato com as leveduras por 2 meses, em tanques de aço inoxidável.
Vinhedo
O vinhedo fica acima do Monastério St. Iminen, propriedade de Kesselstatt desde 1889. Este vinho foi o
preferido de uma freira chamada Angela, cujo apelido carinhoso era “Nies’chen”, que dá nome ao vinho.
Harmonização:
Sugestão: Peixes delicados, frutos do mar (camarão e lula), schnitzel (carne sem osso, fina e batida,
empanada – pode ser de porco, vitela, cordeiro, frango, vaca ou peru), carne de porco defumada, joelho de
porco, costeletas de porco defumadas, salmão defumado, surubim defumado, moqueca capixaba, moqueca
baiana, ostras in natura ou gratinadas, massas com frutos do mar, culinária thai, oriental, sushi, sashimi, etc.
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