Prepare-se para mais um Mega Evento - MegaG

Nº 09 | Abril / Maio / Junho 2015
www.megag.com.br
11 5853-4000 | 11 5851-0477
Prepare-se para mais um Mega Evento
Fique atento as inscrições para o 3º Mega Workshop para Pizzarias, em breve.
A
próxima edição do nosso Mega
Workshop para Pizzarias está
recheada de novidades, você
não imagina o que estamos preparando
para esse Mega Evento, fique atento,
pois em breve, iremos abrir as inscrições
em nosso site e Facebook.
Nossos clientes não pagam nada para
participar desse evento, porém, as
vagas são limitadas e bem disputadas
em todas as edições.
Se você não conhece, é uma ótima
oportunidade para ficar por dentro
de todas as novidades do Mercado.
Nesse encontro, podemos trocar
experiências, nos conhecer melhor,
participar de diversas degustações de
produtos e ainda concorrer a vários
prêmios. Cada edição traz dicas valiosas
e informações importantes sobre o
universo das Pizzarias. Renomados
Chefs apresentam as tendências e as
suas receitas para o sucesso.
Nossa intenção nessa próxima edição é
de proporcionar uma experiência ainda
mais diferenciada a todos os visitantes,
apostaremos em um tema para criar
um clima especial a esse encontro.
Para isso, estamos preparando muitas
surpresas e modificando o formato
do evento, iremos manter a tradição
de passar informação com qualidade,
porém, almejamos uma forma
bem mais divertida e descontraída
para isso. Queremos apresentar ao
público vários caminhos a percorrer,
possibilidades diferentes para alcançar
objetivos, os desafios do crescimento
e principalmente convidar a todos a
embarcar em uma Mega viagem, rumo
ao sucesso.
Não vamos medir esforços para que isso
aconteça e por esse motivo contamos
com a sua participação e presença
novamente. Estamos preparando um
Mega evento para você. Prepare-se!
Mega Dia da Pizza
Mega curiosidades da Pizza!
O mundo da Pizza é cheio de curiosidades interessantes, confira algumas
O
dia da pizza está chegando e
para comemorar separamos
uma lista de curiosidades
sobre um dos pratos mais populares
e saborosos do mundo!
• Qual a origem da Pizza?
A pizza como conhecemos hoje
veio da Itália, porém existem várias
hipóteses para a origem da massa
primordial, sendo por vezes atribuída
aos egípcios, gregos ou fenícios.
Porém a mais provável diz que ela é
originária do pão turco e foi levada
ao porto de Nápoles durante a época
das cruzadas.
• Quadrada!
Antigamente
as
pizzas
eram
quadradas e comidas dobradas como
um sanduíche ou um calzone.
• O dia da Pizza
É comemorado na Itália desde 10
de julho de 1889, data em que o
rei Umberto I e a rainha Margherita
provaram pela primeira vez a Pizza
feita em sua homenagem. No Brasil a
data é comemorada desde 1985.
• A maior Pizza do Mundo
Em 2012 foi feita a maior Pizza do
Mundo na Itália, medindo 40 metros
de diâmetro a “Ottavia” bateu o
recorde anterior de 1990 de uma
pizza preparada na África do Sul
com 37 metros de diâmetro.
• E a maior do Brasil
O recorde é de uma
pizzaria da cidade de
Canela/RS, a Pizza
foi preparada em
2014 e media
3,11 metros de
diâmetro. Ela
foi distribuída
posteriormente para alunos da rede
de ensino médio do município.
• Mais antiga em atividade
Fundada em 1870 a Pizzeria da
Michele ostenta o título de pizzaria a
mais tempo em atividade no mundo
e como não poderia deixar de ser, fica
em Nápoles.
• Pac-Man é uma pizza!
O Designer japonês Toru Iwatani
se inspirou em uma pizza sem um
pedaço para montar o visual do
personagem de videogame.
• Pizza no espaço
Em 2001 a rede norte-americana
Pizza Hut realizou uma entrega da
Estação Espacial Internacional (ISS).
• A 1ª pizzaria do mundo
Fundada em 1830 a pizzaria Port’Alba
em Nápoles é a primeira de que se
tem registro.
• A maior distância percorrida
O recorde de distância de uma entrega
de pizza pertence a Domino´s de
Londres. O endereço da entrega era
em Melbourne, na Austrália, ou seja,
a 16.950 quilômetros de distância.
Mega Mundo
Pizza Hut inova mais uma vez e cria
caixa que vira projetor de filme
Fonte: Ogilvy & Mather HK
S
abemos que a pipoca é uma
das melhores companhias
para assistir a um filme.
Porém, a pizza pode ser a
melhor amante durante sessões
de intermináveis de Netflix ou
Popcorn Time. Foi pensando
nisso que a Pizza Hut criou uma
caixa para os fãs de cinema e
filmes: ela tem a capacidade de
reproduzir filmes na parede.
A ação da empresa é chamada
de Blockbuster Pizza Box e teve
início em Hong Kong. Agora, ela está
sendo realizada no mundo todo,
sendo assim então podemos ter
alguma esperança de vê-la no Brasil.
Ao fazer um pedido delivery, a caixa
vem com um desenho personalizado
(são 5 artes diferentes). A surpresa
fica ao abrir o papelão da redonda:
no centro, em vez daquelas clássicas
mesinhas brancas que seguram os
pedaços, o cliente irá
encontra uma lente
de projeção.
Basta encaixar a lente e um buraco
destacável, colocar o seu smartphone
dentro da caixa seguindo as instruções
e pronto. A Pizza Hut ainda coloca um
código para você acessar com o celular
e assistir a alguns filmes curtos.
Domino´s libera pedidos de Pizza
pelo Twitter nos Estados Unidos
A
famosa rede norte-americanas
Domino´s está testando novos
e inusitados métodos para
conquistar o público mais jovem e
adepto das novas tecnologias.
A última novidade foi a possibilidade
de fazer pedidos utilizando o Twitter,
com apenas um emoji em um Tweet
direcionado ao perfil da empresa. O
funcionamento do serviço (disponível
somente nos Estados Unidos) é
simples, basta cadastrar um Easy
Order (pedido padrão) no site da
empresa e conectar o perfil do Twitter
neste cadastro.
Após isso já é possível pedir a
redonda enviando um um emoji de
pizza para @Dominos, após isso o
cliente receberá uma mensagem de
confirmação do pedido.
A Domino´s tem atualmente menos
de 50% dos pedidos feitos por
telefone e vem se esforçando para
abolir a prática de vez.
Mega Dica
Massa Tipo Italiana do Hassin
Uma deliciosa receita de massa pizza que criada pelo Chef Hassin.
HASSIN GHANNAM (Fórum de Pizzas)
Ingredientes:
Coloque os ingredientes abaixo numa bacia:
- 1kg de farinha de trigo de sua preferência
- 1 colher de sopa de sal
- 12 gramas do fermento seco biológico
- 100ml de azeite de oliva extra virgem
Coloque os ingredientes abaixo no liquidificador:
- 3 colheres de sopa cheia de açúcar
- 20 gramas de maçã ou ¼ por kg
- 440ml de água
Modo de Fazer: Coloque a farinha numa bacia grande e abra
uma concavidade no meio. Derrame o sal e revolva bem com a
farinha de trigo para diluir o poder do sal. Em seguida, coloque
o azeite de oliva e volte a misturar. Coloque o fermento e
misture tudo com as mãos até ficar bem homogeneizado.
No liquidificador coloque a água o açúcar e a maçã com a
casca, sem as sementes e triture bem. Verta o caldo na bacia e
misture aos poucos, se desejar pode coar o caldo maçã, Sove a
AF_Rodape_Cargill.pdf 1 10/06/2015 12:31:19
massa até ela ficar lisa, macia e elástica.
Separe a massa em 4 partes iguais de 428 gramas cada ou em 5
massas de 342 gramas, faça os pãezinhos bem redondinhos e
deixe descansar por 1 hora. Durante o processo de descanso as
massas deverão ser passadas na farinha de trigo para selar os
micros poros de sua epiderme evitando assim a desidratação
e em seguida tapadas com uma lâmina plástica para elas não
tomarem vento e ressecarem durante este processo. Use
a mão ou o rolo de polipropileno para abrir os pãezinhos.
Durante a abertura, polvilhe na mesa e nos discos farinha de
trigo variadas vezes até alcançar o diâmetro desejado. Prepare
a pizza sobre uma pá de madeira polvilhada e leve à pedra
quente a 300 a 310 Cº se estiver usando um forno a lenha.
Se fizer em casa prepare sobre uma bandeja quadrada ou
redonda. Ponha o molho de tomate, o queijo e os ingredientes.
Assar por 2 ou 3 minutos com uma temperatura média de 300
graus. Crie bordas aumentando o diâmetro na hora de abrir o
disco. No forno à lenha, coloque a massa direta à pedra.
Se quiser esta massa também pode ser usada pré-assada.
Para isso, pré-assa com a pedra a 280°C por 1,20 minutos e no
assado da pizza a mesma temperatura por 2,5 a a 3 minutos.
É uma massa espetacular além de muito saborosa e de fácil
digestibilidade, faça o teste!
C
M
Y
M
MY
Y
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K
A parceira para seu negócio crescer cada vez mais!
www.cargillfoodservice.com.br
Mega Empreendedor
Monte uma equipe perfeita
para seu estabelecimento
Veja aqui dicas de como montar o seu time
ideal e aproveitar bem os diferentes perfis.
Tenha uma equipe coesa, focada e benéfica
para o seu negócio.
Fonte: Blog S de Sucesso
E
ncontrar as pessoas certas para formar uma equipe
é uma das maiores dificuldade para a maioria do
empreendedores, afinal de contas, essa equipe será
responsável por fazer o seu negócio funcionar, atrair e
principalmente fidelizar o cliente. Nesse ponto, contratar
pessoas que possuem perfis parecidos com seu não é a
melhor estratégia, apostar na diversidade de perfis pode
ser a melhor solução, saiba o porquê.
HUMANIZAÇÃO - É preciso levar em conta que a sua equipe
vai lidar com ¨pessoas¨ de carne e osso, de ambos os lados,
tanto com os clientes como com os fornecedores, os donos
etc. Em qualquer área do seu negócio, esse conceito deve
ser levado em conta e posto em prática.
Além disso, a equipe deve ser unida e saber resolver
problemas em grupo, Os times devem ser coesos, porém,
encontrar pessoas com espírito de equipe tão perfeito não
é uma tarefa fácil.
A pergunta aqui é: Quais as competências que os
funcionários devem ter para trabalhar na minha empresa?
AS DIFICULDADES - Empreendedores de sucesso afirmam
que esse é o ponto mais crítico: encontrar as pessoas certas
para uma equipe. Contudo, esse problema não chega a
ser trivial ou impossível de se resolver, basta apostar no
bom senso e usar alguns conhecimentos, além de fugir da
tentação de contratar pessoas com perfil muito próximo ao
seu, mesmo que a ideia de lidar com pensamentos que se
combinam seja muito agradável. Será fácil de administrar
essa equipe, mas ela dará certo? O desafio é montar
uma equipe que ajude o negócio a crescer em um ritmo
diferente e acima do seu mercado, para isso, será preciso
diversificar as suas escolhas e competências para escolher
os profissionais e assim formar um time balanceado.
INDO PELO CAMINHO DIFÍCIL - Veja quais os tipos de perfis
você deve considerar:
Existem pessoas que entendem bem a parte humana
e comportamentos de outros, então leve isso em
consideração. Entender de gente é essencial para agradar
e fidelizar clientes.
Outras pessoas entendem tudo sobre negócios, os pontos
críticos, o funcionamento de organizações, processos etc.
Observe esse tipo de perfil, ele serve para cuidar de partes
burocráticas e lidar com fornecedores e fiscalizações,
dentre outras habilidades.
E ainda temos os entendedores de tecnologias muito úteis
em qualquer negócio. Essa área requer muita atenção e de
preferência tenha uma pessoa focada. Ele pode organizar
fluxos de caixa, agendamentos, carteira de clientes e várias
outras coisas que facilitam a administração.
CUIDADOS - Diferenças culturais muito intensas, formações,
visões diferentes e diversas características que nos difere
podem resultar muitas vezes em conflitos sérios que
podem prejudicar um negócio. Saber administrar isso pode
ser uma enorme dor de cabeça, algo que deve ser levado
em conta também na hora da formação de equipe.
O que podemos concluir é que como um grande aprendizado
de qualquer tipo de negócio, saber equilibrar as diferenças
é a chave para o sucesso de uma equipe, isso sejam quais
forem os objetivos compartilhados por todos.
Dica do Sebrae
Boas práticas no manuseio e
organização de alimentos
A aplicação de certas regras pode reduzir o desperdício de alguns
produtos e proporcionar um melhor ambiente de trabalho.
Fonte: Sebrae
A área de manipulação de alimentos
exige que certas regras de higiene
sejam seguidas. São as chamadas boas
práticas, cuja aplicação pode reduzir
o desperdício de alguns produtos e
proporcionar um melhor ambiente de
trabalho. Nesse sentido, alguns fatores
precisam ser observados, como:
tomates e pepinos. Para finalizar, as
saladas de grãos.
Após as saladas, devem ser dispostos
os condimentos, molhos para saladas
e temperos.
Se forem servidas frutas, estas devem
estar dispostas separadas dos pratos
quentes e das saladas.
Após as saladas e frutas, devem ser
• Higiene pessoal, principalmente das dispostos os pratos quentes, a começar
mãos que devem estar sempre limpas. pelas guarnições, como arroz, feijão e
• A Utilização de equipamentos massa dentre outros.
voltados e adequados para a Os pratos quentes diferenciados (que
manipulação de alimentos.
mudam diariamente) devem ser
• Limpeza e sanificação de utensílios e colocados entre as guarnições citadas
equipamentos usados na manipulação. acima e as carnes.
• Controle regular dos espaços As carnes devem ser colocadas no final
internos e externos para prevenção do buffet, acompanhadas por farinhas
contra pragas como baratas, moscas, temperadas e outros condimentos.
ratos e outros.
As
sobremesas
devem
ficar,
• Garantia de qualidade da água para preferencialmente, em local separado
preparo de alimentos.
da estrutura do buffet.
• Não cruzamentos de fluxo entre Se forem servidos caldos ou sopas,
as áreas sujas (recebimento de estes devem estar dispostos, se
mercadorias e pré-preparo) e limpas.
possível, antes das saladas.
Quer saber mais dicas? Confira o
Organização do buffet
programa Curta Sebrae (no Youtube).
Há algumas regras que podem Nele, são mostrados exemplos
ser observadas quando se fala em de restaurantes que com muita
apresentação de buffet. São elas:
organização e preocupação com a
Organizar primeiro as saladas e folhas, higiene conquistaram o público e
seguidas das saladas de raízes. Depois viraram referência gastronômica nas
devem vir as saladas de frutos como cidades em que se localizam.