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A RAZÃO
SETEMBRO / 2006
SAÚDE E BEM-ESTAR
Divertículos Os condimentos e seus
benefícios para o corpo
Divertículos são protuberâncias, saliências que se projetam para fora do tubo digestivo, podendo ocorrer no esôfago, intestino delgado, ou no cólon, que é o intestino
grosso. Este artigo abordará apenas a doença diverticular
do cólon, que é a mais importante clinicamente. Imaginemos um divertículo como se fosse a ponta de um dedo
saindo do intestino. Pode ser classificado em verdadeiro,
que contém todas as camadas intestinais e com que nascemos, ou em falso, que é adquirido, apresentando-se em
maior número. Na verdade, divertículos são herniações da
mucosa e submucosa através da camada muscular. Podem
ser únicos ou múltiplos, pequenos ou grandes.
A ocorrência de divertículos é relacionada à idade do
paciente: quanto mais velho, maior a chance de tê-los.
Aparecem em menos de 5% dos pacientes aos 40 anos,
30% aos 60 e 65% aos 85 anos. Não se sabe ao certo a
causa, mas alimentos pobres em fibras estão implicados,
porque alteram a motilidade do intestino, provocando contrações musculares anormais e em maior número.
Ter um divertículo ou mais não significa doença, pois a
grande maioria dos pacientes que os possuem permanece
assintomática durante toda a vida. O problema é quando o
divertículo inflama (diverticulite) ou sangra. Até 25% dos
pacientes desenvolvem sintomas de diverticulite e 15%
apresentam hemorragia. A
diverticulite pode apresentar-se desde uma inflamação simples de um ou mais
divertículos, até um processo fulminante com perfuração do intestino e infecção do abdômen, podendo
ocorrer septicemia, que é a
infecção generalizada.
Quadros simples podem ser tratados no ambulatório com antibióticos e
dieta líquida branda. Cerca
de 25% dos pacientes necessitam de cirurgia, e podem ter complicações, como perfuração, abscesso, obstrução intestinal ou fístulas.
Após segundo acometimento de diverticulite, a incidência
de complicações aproxima-se de 50% e a maioria dos
cirurgiões concorda que a recidiva da doença justifica a
ressecção cirúrgica do divertículo.
A queixa mais comum dos pacientes é dor com intensidade progressiva, localizada do lado esquerdo do
umbigo (a grande maioria dos divertículos é encontrada
nessa região) e que perdura por até alguns dias. Vários
referem que já apresentaram episódios semelhantes de
dor. Podemos encontrar febre, falta de fome, náuseas,
vômitos, constipação ou diarréia, distenção abdominal.
Algumas vezes o diagnóstico clínico é incerto e só temos
confirmação através de exames como RX contrastado,
colonoscopia ou tomografia.
Outra complicação é a hemorragia. É decorrente de
ruptura de vaso sangüíneo adjacente a ele. A maioria dos
pacientes com esse problema tem apenas hemorragia
oculta ou mínima, não apresenta dor ou desconforto abdominal e normalmente não ocorre em casos de inflamação aguda. Até 15% dos pacientes com hemorragia
apresentam sangramento muito importante, que cessa de
forma espontânea na maioria das vezes. Em alguns casos
necessitam de cirurgia de urgência.
Ter um divertículo
ou mais não
significa doença.
O problema é
quando inflama
ou sangra.
ROBINSON BOTELHO DE FARIA
Cirurgião Torácico do Hospital Souza Aguiar
DR. JORGE ALEXANDRE FARES
Geralmente utilizados na culinária, têm também valor terapêutico
s condimentos podem ser
classificados, entre outras categorias, em picantes: pimentas, pimentões, mostarda, curry, páprica, gengibre; ácidos:
tomate, limão; especiarias: canela, cardamomo, cravo, cominho, noz moscada; ervas aromáticas: coentro, alecrim,
cebolinha, salsa, hortelã, orégano,
tomilho, aipo, manjericão; e bulbos: como alho, alho poro, cebola.
Os condimentos são geralmente
usados na culinária para modificar o
sabor e o aroma dos alimentos e,
também, para decorá-los. Além disso,
têm em sua composição química elementos importantes para a saúde, como vitaminas e sais minerais, e princípios ativos específicos, possíveis de
uso terapêutico, sendo utilizados por
indústrias farmacêuticas na produção
de elixires e soluções de uso tópico,
entre outros.
Falaremos, primeiramente, a respeito das ervas aromáticas, que podem ser utilizadas frescas, secas ou
em pó.
O
COENTRO – O coentro, também
chamado de coentro-das-hortas, é um
excelente condimento, de uso generalizado não só no Brasil como em
quase todo o mundo, sendo particularmente utilizado para temperar peixes. Suas sementes são ricas em retinol, tiamina, riboflavina, niacina, cálcio, fósforo, ferro e ácido ascórbico.
Nos frutos, encontramos também vitamina C.
O coentro pode ser encontrado
na forma de ramos, grãos ou em pó.
Pode ser empregado para temperar
carnes, sopas, legumes, patês, biscoitos, pães, bolos e variados pratos
salgados.
Como uso terapêutico, é indicado
em casos de flatulência e diarréia. É
vermífugo, carminativo e estimulante
das funções digestivas. Ajuda a disfarçar o hálito, quando mastigado imediatamente após o consumo de alho.
SALSA – A salsa ou salsinha pode
ser empregada em qualquer tipo de
prato, sendo tempero de carnes, legumes, saladas, sopas e molhos. É empregada também na ornamentação
desses pratos. É rica em vitaminas A
e C, além de apresentar outras vitaminas, como niacina, tiamina e ribofla-
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CEBOLINHA VERDE – A cebolinha
verde tem sabor mais acentuado que
o da cebolinha francesa. Seu sabor fica
ainda mais marcante
quando cortada bem
fininha. Contém vitaminas A e C e, por isso, é
usada no combate das
carências dessas vitaminas. Pode ser bem
empregada em molhos
em geral, patês, massas, omeletes, carnes,
peixes e minestrone e
na decoração de pratos,
podendo também ser
preparada refogada.
ORÉGANO – O orégano é muito
utilizado para aromatizar pizzas napolitanas, feijão branco e berinjela,
em queijos para aperitivos e em
molhos à base de tomate. Pode ser
usado em omeletes, assados, caldos
de verduras e em carnes, peixes e
aves. Seus princípios ativos ajudam
a combater dispepsia, enjôos e flatulência, por estimularem as funções gástricas e biliares. Além
disso, é diurético.
Condimentos são
usados para
modificar o sabor
e o aroma dos
alimentos. Além
disso contêm
vitaminas e
sais minerais.
CEBOLINHA FRANCESA – A cebolinha
francesa, como a verde,
é rica em vitaminas A e
C, pode ser adicionada
ao arroz, patês, omeletes, queijos, molhos. Bem melhor se consumida fresca. Além de ter a mesma finalidade
medicinal que a cebolinha verde, é
usada também para desintoxicação de
fumantes.
HORTELÃ – Na culinária, a hortelã
geralmente é usada em pratos árabes,
pois são os que mais combinam com
ela. Exemplos clássicos são o tabule e
o quibe. Pode ser usada em diversas
bebidas, como suco de abacaxi e chás
gelados. O chá de hortelã, feito das folhas, é um conhecido diurético, digestivo e vermífugo, além de combater a
dor de estômago. Nas folhas há presença de vitaminas A, C e do complexo B, além dos minerais cálcio, fósforo, ferro e potássio.
MANJERICÃO – O
manjericão é comumente utilizado na preparação de molhos à
base de tomate para
recheio de pizzas, em
massas, carnes, queijos,
sopas. Pode ser adicionado aos mais diversos tipos de legumes e
carnes de boi, frango e
peru. Em pratos quentes, recomenda-se pôr
o manjericão apenas
no final, para não haver
perda do sabor e aroma, o que poderia ser causado pelo calor excessivo.
Tem ação diurética.
AIPO – O aipo, também conhecido
como salsão, pode ser empregado em
saladas, maioneses, sucos, molhos de
tomates, ensopados e sopas cremosas.
Utilizam-se as folhas e os caules,
porém deve-se acrescentar um único
ramo em cada prato, já que o aipo
tem aroma forte que se mistura aos alimentos durante o cozimento. Contém
as vitaminas A, B1, B2, B5, C e E e os
minerais magnésio e ferro. É carminativo, antioxidante e digestivo.
CRISTIANE GIL A. DOS SANTOS
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ALECRIM – O alecrim tem folhas
com sabor forte e característico, sendo
usado em carnes de porco, aves, carneiro e cabrito. Tanto fresco quanto
seco, o alecrim pode ser empregado
também para dar sabor especial a sopas, ovos, peixes e molhos básicos.
Atua como digestivo e diurético.
TOMILHO – O tomilho pode ser
usado para aromatizar carnes e guisados, temperar alimentos cozidos no
vinho, patês, molhos e pães. Acentua
o sabor em peixes e frango. É ótimo
tempero para carne de porco, coelho e vitela. É rico em vitaminas C e
do complexo B e em magnésio. É
considerado digestivo, vermífugo e
estimulante.
Dr. Idanir Momesso Jr.
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