Pato grelhado com glaceado de Hoisin

Pato grelhado com glaceado de Hoisin
Ingredientes (dá para 4 doses) :
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4 peito de pato selvagem sem osso (com pele), com
cerca de 300 g cada e 2,5 cm de espessura
Glaceado :
Tempo de preparação : 10 minutos
Tempo de cozedura : 8 a 12 minutos
Método de cozedura : directo / indirecto
Dificuldade : fácil
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4 colheres de sopa de molho barbecue
4 colheres de sopa de molho Hoisin
1 colher de sopa de coentros frescos picados
1/2 lima, só o sumo
Preparação :
1.
Numa tigela pequena, misture os ingredientes do glaceado.
2.
Com uma faca afiada, corte a pele dos peitos de pato num padrão de diamante. Corte na
gordura, mas sem chegar à carne. Retire o excesso de pele pendurada nas pontas. Deixe
repousar à temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos antes de grelhar.
3.
Grelhe os peitos, com a pele para baixo, em lume médio directo (175 °C a 230 °C) durante
4 minutos (se a chama subir, ponhas os peitos temporariamente em lume indirecto), de
seguida pincele livremente com o glaceado e vire. Coloque o lado glaceado virado para
baixo em lume médio indirecto. Pincele a parte superior com o glaceado e grelhe durante
mais 5 a 8 minutos. Pincele com o glaceado mais uma vez, mesmo antes de retirar do
grelhador. Mantenha a tampa fechada o máximo de tempo possível enquanto estiver a
grelhar. Deixe os peitos a repousar durante 3 a 5 minutos antes de cortar na diagonal.
Servir quente.
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