Programação do mês de DEZEMBRO de 2012 e

Programação do mês de ABRIL de 2015 – Atelier da Gula – (21) 2255-1081/3579-0333
01/04
Quarta
9:30
às
17:00
Caio Damian
06/04
Segunda
e
9:00
às
17:00
Claudia
Marinho
07/04
Terça
10:00
08/04
Quarta
às
Lina Vasconcelos
17:00
09/04
Quinta
14:00
às
17:00
10/04
Sexta
9:00
às
17:00
Mauro De Lucca
(CALLEBAUT)
Antonio Braga
COOKIES E BISCOITOS DECORADOS para o “Dia das Mães”. O Atelier da Gula
não podia esquecer do Dia das Mães, e para já nos preparmos para as encomendas de
produtos fofos, o Chef Pâtissier Caio Damian, trará para o Atelier uma linda aula prática,
com 6 horas de duração, que lhe possibilitará fazer lindos Biscoitos Decorados. Além
de receitas de biscoitos, provadas e aprovadas, o Chef ensinará as bases de
decoração tanto em Glacê Real, Glacê Fluido e Pasta Americana, que lhe abrirão um
leque sem tamanho para criar. Nessa aula as apostas decorativas serão focadas em
temas florais e composés, mas muito mais está por vir, com o domínio da técnica que
será transmitida; o biscoito se transforma numa tela em branco, pronta para receber seu
carinho. Venha desvendar o encantado mundo dos COOKIES DE CHOCOLATE COM
CHIPS DE CHOCOLATE, BAUNILHA E LIMÃO, aprenda também a estacar seus
biscoitos, transformando-os em pirulitos, criando oportunidades de trabalho nesse
mercado de confeitaria que se expande! Lista de material, no ato da inscrição. Glacês e
pastas serão oferecidos pelo professor.
CURSO WILTON 4 – FLORES EM PASTA DE GOMA AVANÇADO. Seus bolos, são,
sempre, os comentários das festas, mas você gostaria de algo mais? Quer aprender
dicas e técnicas que os cake designers profissionais sabem? Aprimore suas habilidades
matriculando-se no Curso 4 – Flores Avançadas de Pasta de Goma. Descubra uma
das maneiras mais espetaculares para decorar um bolo com aparência mais realista e
natural das flores de pasta de goma. Você será capaz de criar flores naturais, folhas e
lindos arranjos florais para lindos topos de bolos. Você vai se surpreender com a
qualidade artística que você poderá conseguir com as Margaridas, Gérberas, Rosas,
Lírios e muito mais. Os tópicos do Curso de Flores de Goma Avançado incluem:
MIOSÓTIS, GÉRBERAS, MARGARIDAS, FLOR DE ERVILHA, FOLHAS DE HERA,
FOLHAS DE LÍRIO, ROSA SELVAGEM, AMARÍLIS, JASMIM, MONTAGEM DAS
FLORES, FOLHAS E RAMOS. Este curso vai lhe dar a confiança para criar bolos
como os especialistas e lhe dará know-how para expandir a sua decoração de bolo.
Dias 06 e 07 de Abril, das 9:00 às 17:00 hs, com pausa para o almoço. Valor: R$
350,00 com todo material incluso, exceto 1 Pasta de Flores branca.
CHEF'S LINA GLÚTEN FREE BREADS ARE WONDERFUL!!! OS PÃES SEM
GLÚTEN DA CHEF LINA SÃO MARAVILHOSOS!!! Continuando a saga dos
produtos "SEM GLÚTEN", Chef Lina ministrará mais uma aula de "PÃES SEM
GLÚTEN"! As (os) alunas(os) do Atelier da Gula estão solicitando a repetição
da "FOCCACIA SEM GLÚTEN". Este produto fez tanto sucesso na aula ministrada em
2014, que continua na boca dos alunos e os pedidos não param. Eis a segunda chance
de aprender esta massa inigualável!! GLÚTEN FREE ITALIAN FOCCACIA WITH
HERBS (FOCCACIA ITALIANA COM ERVAS SEM GLÚTEN). A massa da foccacia,
se comparada a uma massa "com glúten", fica mais gostosa! Massa molhadinha,
fofinha e sem igual. O perfume das ervas, junto com o azeite de oliva grego, transformaa na "FOCCACIA SEM GLÚTEN CHANNEL 5". NÃO PERCAM!!!. Agora vamos as
novidades desta aula. Chef Lina fará nada mais, nada menos que GLUTEN FREE
FRENCH BREAD (PÃO FRANCÊS SEM GLÚTEN). Depois do grande sucesso com
os produtos "SEM GLÚTEN", este pão não poderia ficar fora do “repertoir”. Finalmente
as (os) celíacas (os) e intolerantes, irão desfrutar de um delicioso "PÃO FRANCÊS
SEM GLÚTEN". Querem mais? Então vamos ao próximo pão sem glúten. SEMI
SWEET AMARANTH IMPORTED CINNAMON FRENCH CONHAQUE RAISINS AND
WALNUT GLUTEN FREE AND FIT BREAD (PÃO FIT E SEM GLÚTEN "SEMI DOCE"
DE AMARANTO, CANELA IMPORTADA, PASSAS AO CONHAQUE FRANCÊS E
NOZES). Uma massa deliciosa usando GHEE e AMARANTO. NÃO LEVA AÇÚCAR
REFINADO!!! Venha conferir mais um produto que faz sucesso por onde passa. Chef
Lina ensinará como fabricar GHEE. GARLIC AND ONION GLUTEN FREE BREAD
(PÃO SEM GLÚTEN DE CEBOLA E ALHO). Para acompanhar os convidados na mesa
do "DIA DAS MÃES", nada como um pãozinho sem glúten, perfumadissimo, queijos e
frutas secas, como aperitivo. Chef Lina servirá uma tacinha de vinho tinto e passará um
prato com queijos nacionais e algumas frutas secas para que desfrutem este
momento. SEE YOU THERE!!!
Você conhece a deliciosa novidade SICAO ? São os deliciosos BRIGABALLS, que
deixarão sua festa mais gostosa e seus clientes mais satisfeitos. Venha aprender e se
deliciar com: BRIGABALL DE CAPPUCCINO, BRIGABALL DOCE DE LEITE e
BRIGABALL DE ABACAXI COM HORTELÃ. Irresistíveis! Com roupagem mais
elaborada, e novos sabores, os “Brigadeiros” estão mais requintados, mas continuam
deixando os convidados com água na boca e gostinho de “quero mais”.
CURSO OFICINA ”ARTE DE CONFEITAR” - Curso teórico e prático de um dia, manhã
e tarde, das 9:00 às 17:00hs, com intervalo para o almoço. Técnica de aperfeiçoamento
para iniciantes e intermediários, incluindo preparo de massa, pré-mármore, recheios,
cobertura com Pasta Americana Arcolor, trabalho de bico de confeitar, etc. Todo o
material para confecção do bolo (massa/recheios/pasta) será fornecido pelo professor.
R$
120,00
R$
350,00
R$
125,00
R$
30,00
R$
170,00
11/04
Sábado
9:00
às
12:00
Caio Damian
9:00
às
16:30
Carlo Möckli
13/04
Segunda
e
14/04
Terça
10:00
15/04
Quarta
às
17:00
16/04
Quinta
14:00
às
17:00
Lina Vasconcelos
Antonio Braga
O aluno terá que trazer 1 tábua redonda de 25cm e 1 forma redonda fundo falso de
15x8cm (trazer a forma já lavada) e levará para casa, seu bolo pronto, artisticamente
decorado!
PÃES DE CAMPAGNA. Você é capaz de resistir a um lindo pão rústico? Os chamados
Pães de Campagna tem um visual natural e orgânico, podendo ser fontes de fibras. Os
sabores resultantes de fermentação natural, lenta e artesanal garantem sabores que
não são encontrados em outros pães. Numa aula inovadora, o Chef Pâtissier Caio
Damian, da Le Petit Sucrèe, desvendará o segredo dos Poolishes, Sourdought, e do
Levain. Nesta aula aprenderão o PÃO DE AZEITONAS PRETAS E NOZES, muito
saboroso e robusto; o funcional e saudável PÃO MULTIGRÃOS, e um encantador e
refinado PÃO DE LAVANDA E MEL. Venha embarcar nessa viagem, mágica, de
aprendizagem sobre o alimento que contribui de forma decisiva para a evolução da
humanidade.
CURSO DE CHOCOLATE AVANÇADO II - Pré-requisito: Curso Completo de Chocolate
I, com Chef Carlo Möckli. Esse curso vai colocá-lo acima do “chocolatier padrão” no
Brasil. Você receberá as últimas novidades, internacionais, sobre o chocolate. Seus
produtos serão mais procurados e seu nome mais conhecido no mercado. Você está
pronto para isso?
Conteúdo do curso avançado II:
 Análise do brilho do chocolate – um passo a mais na cristalização do chocolate
 A validade da Ganache – como aumentar a validade do produto
 Teoria sobre APPCC
 Como trabalhar com conchas de chocolate para trufas – aumentando sua
produção
 Preparo de recheios com açúcar invertido
 Receita para fazer açúcar invertido
 Massa de chocolate para modelar
 Técnicas de decoração, silhuetas, filigranas, chocolate colorido, placas de
chocolate, bombonière, massa de gelatina e muito mais
 Gianduia, Nougat e Toffees
 Chocolate usado no curso: CALLEBAUT, belga
 Lista de material, no ato da inscrição
 O professor, Chef Möckli, fornecerá diploma, aos alunos.
Obs.: Dias 13 e 14 de Abril, das 9:00 às 16:30hs, com pausa para o almoço.
Trazer um agasalho, pois a sala é bastante refrigerada..
FIT CHOCOLATE CAKES MADNESS!!! BOLOS DE CHOCOLATE FIT DE
ENLOUQUECER!!! A maior preocupação das pessoas que embarcam na "LINHA FIT",
é conseguir comer "BOLOS DE CHOCOLATE FIT SABOROSOS". Acabaram os
problemas. A pedido das (os) alunas (os) do Atelier da Gula, Chef Lina trará mais uma
vez o FANTÁSTICO BOLO DE CHOCOLATE COM INGREDIENTE SECRETO E
MÁGICO! O dia começará com GLÚTEN FREE AND FIT CHOCOLATE CAKE WITH
YOGURT AND COCONUT MILK CALLEBAUT CHOCOLATE GANACHE (BOLO DE
CHOCOLATE FIT COM GANACHE DE CHOCOLATE CALLEBAUT COM IOGURTE E
LEITE DE COCO). Já entendi! Você quer saber o ingrediente secreto e mágico? Sorry,
somente se participar da aula!!! Esta massa é simplesmente inesquecível! Bem
molhadinha, muito gostosa, deixando aquela sensação de um verdadeiro bolo de
chocolate ultra saudável e delicioso. A massa do bolo é: SEM GLÚTEN, FIT E SEM
LACTOSE. Nesta aula Chef Lina confeccionará "CUPCAKES", ok! Esta massa poderá
produzir "NAKED CAKES" de 20 cm, bolo inglês, bolo com tubo no meio, etc. HEALTH,
GLUTEN FREE AND FIT CHOCOLATE MUFFIN OU MINI CAKE (MUFFIN OU MINI
BOLO DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN, FIT E SAUDÁVEL). Chef Lina e seus
mistérios! Esta massa leva um ingrediente secreto, QUE TEM FIBRAS E É UMA
FONTE
DE PROTEÍNA
EM
NOSSA
ALIMENTAÇÃO!!!
Os
amantes
do "FITNESS" irão aplaudir depois de conhecerem os ingredientes! BROWNIE CAKE
WITH BEETROOT AND FIT & VEGAN CARAMEL SAUCE (BOLO FIT BROWNIE
COM BETERRABA E CALDA DE CARAMELO FIT E VEGANA). Só o título já diz tudo!!!
Chef Lina ensinará uma CALDA ULTRA FIT e uma "FIT" mais econômica. GLÚTEN
FREE AND FIT BROWNIE CAKE WITH QUINOA, AMARANTH AND PISTACHIOS
(BOLO BROWNIE SEM GLÚTEN E FIT COM QUINOA, AMARANTO E
PISTACHE). Esta massa encerrará a aula com uma chave cravejada de brilhantes. A
riqueza da quinoa, em nossa alimentação, junto com o amaranto, deixa esta massa
bem saudável. Não percam esta oportunidade, pois NA PRIMEIRA AULA FIT DA
CHEF LINA, muitas pessoas não conseguiram se inscrever POR FALTA DE
VAGAS!!! SEE YOU SOON!!!
CAFETERIA DE TORTA SALGADA E QUICHE INTEGRAL - Tema mais badalado do
momento nas cafeterias e confeitarias modernas. Massa integral, recheios, montagens
e lindas decorações. São elas: TORTA SUPREME DE BACALHAU AO VELOUTÉ DE
ESPINAFRE e QUICHE FRANCESA COM COGUMELOS PARIS AO QUEIJO
R$
65,00
R$
440,00
R$
125,00
R$
50,00
17/04
Sexta
14:00
às
17:00
Ângela Morata
9:00
às
12:00
Claudia Marinho
9:00
às
16:00
Carlo Möckli
18/04
Sábado
e
25/04
Sábado
24/04
Sexta
27/04
Segunda
9:00
às
17:00
28/04
Terça
14:00
às
17:00
29/04
9:00
Claudia Marinho
Emanuel Pinheiro
GRUYERE. Simplesmente divinas!!! Não resista e venha deliciar-se com esta aula
imperdível!!!
MOLHOS FANTÁSTICOS - Molhos para complementar e enriquecer os alimentos que
o acompanham, acrescentando cor, sabor, textura e umidade, acrescentando um
paladar incomparável nos peixes, aves, carnes e legumes. Aprenda essa alquimia, para
valorizar seu cardápio e arrancar elogios de todos que provarem essas porções
mágicas, feitas por você. Aprenda a base para um bom molho e suas técnicas: caldos
de peixe, frango, carne (claro e escuro) e vegetais. MOLHO FERRUGEM COM VINHO
TINTO,
MOLHO TERMIDOR,
MOLHO DE MEL, VINAGRE BALSÂMICO E
COGUMELOS, MOLHO DE CERVEJA E CEBOLAS, MOLHO DE LARANJA E
GENGIBRE, MOLHO DE SALSA, MOLHO SATAY,
MOLHO DE ABÓBORA E
ALECRIM, MOLHO VERDE TAILANDÊS, MOLHO DE SALMÃO, ENDRO E
MASCARPONE e MOLHO DE MANGA, MARACUJÁ E RUM.
CURSO DE CONFEITAGEM PARA INICIANTES NÍVEL 1, que desejam executar um
trabalho com beleza e perfeição! O que será ensinado: preparação da massa, assar,
rechear, nivelar, acertar laterais, calda, montagem correta para receber cobertura de
Pasta Americana e decoração.
Técnica para aplicação de Papel de Arroz.
Acabamento e decoração, com moldes de silicone e outros. Todas as dicas para seu
bolo ficar perfeito! Apostila com receita, cálculo de preços e tabela com a quantidade
de fatias; com diversos formatos e tamanhos de bolos. É a grande oportunidade para
você, que trabalha fora, abrir a porta para seus sonhos! O bolo está presente nos
casamentos, batizados, aniversários e em todos os eventos importantes. Aproveite e
descubra esta grande fatia que o mercado lhe oferece! São 2 sábados, dias 18 e 25
de Abril, das 9:00 às 12:00 hs. Lista de material, no ato da inscrição. Na primeira aula
não é necessário trazer o material; na segunda aula, só será permitida a entrada do
aluno, em sala de aula, com o material necessário. Vagas limitadas. Uma única aula,
ministrada em 2 sábados.
CURSO INTENSIVO DE CHOCOLATE PARA INICIANTES - Você não vai acreditar
no que pode aprender em um só dia! A didática do Chef Carlo Möckli, expert no
assunto, permite lhe passar um enorme conteúdo de conhecimento, em um só dia.
Esse curso de chocolate vai lhe ensinar a essência e o pulo do gato do
chocolatier. Você vai ver, em um só dia, como fazer pré-cristalização, temperagem
e técnicas para moldar chocolate. Assuntos como a pré-cristalização e temperagem,
técnicas para banhar e moldar chocolate e técnicas emocionantes de decoração. Além
disso, o Chef vai dar as receitas mais procuradas do mercado, como a TRUFA
ORIGINAL
FRANCESA,
de
longa
duração, TRUFA CHAMPAGNE,
TRUFA CARAMELO COM FLOR DE SAL, BOMBOM COM GIANDUIA DE NOZES e,
para finalizar, uma BOMBONIÈRE VAZADA (só isso já é um espetáculo!). Aprenda
técnicas incríveis e surpreendentes. Se você não tem muito tempo para fazer cursos,
esse curso de um só dia é perfeito! Vai lhe dar uma visão maior sobre o que é ser um
chocolatier, nos dias de hoje. Não perca essa oportunidade de aprender com um dos
mais respeitados Chef Chocolatier do Brasil (Globo Repórter).
CURSO DE MODELAGEM PARA INICIANTES - Venha aprender a modelar
desde as formas mais básicas até bonecos inteiramente montados. Será
ensinado um LINDO CENÁRIO DE FLORESTA (folhagens, arbustos, flores,
borboletas, etc.) e um GRACIOSO URSO PANDA! Aprenda a mistura certa
para fazer suas modelagens, como conservá-las, tempo de duração, como
deixá-la mais resistente à umidade e muito mais! Não perca esta incrível
oportunidade! Vagas limitadas, garanta já a sua! Lista de material, no ato da
inscrição. Dia: 27 de Abril, das 9:00às 17:00hs, com pausa para o almoço.
Para conhecer mais e melhor o trabalho
desta
professora, acesse
www.claudiamarinho.com.br
MASSA FOLHADA PARA TODAS OCASIÕES, os segredos e as técnicas da
verdadeira Massa Folhada Francesa. O Chef Emanuel Pinheiro tem 18 anos de
profissão e sempre buscou sua formação aqui e fora do país, principalmente, na
França. É um "Pâtissier" muito respeitado e completo. Atualmente trabalha no Hotel
Sofitel como sous Chef Pâtissier e presta consultoria no TERZETTO e na Sorveteria
La Basque, no Leblon, sem contar os inúmeros lugares por onde passou: Garcia e
Rodrigues, Porção, Talho Capixaba, etc. Além de já ter ocupado cargos de enorme
responsabilidade, que já pertenceram a Dominique Guerin, Phelipe Brie, entre outros
Chefs Brasileiros renomados. Seu potencial profissional é indiscutível! ELE É O CARA!
Nesta aula, você aprenderá a fazer : MIL FOLHAS DE CARAMELO E CHANTILLY,
a deliciosa e clássica TORTA LES SAINT HONORÉ e os perfeitos VOL-AU-VENT
para cocktails, com recheios à base de cream cheese. Aula imperdível!!!!!!
CURSO ESPECIAL DE BABY CAKE DE CHOCOLATE E CIA. O CHEF PÂTISSIER
ANDRÉ DEALIS, formado pelo SENAC, com 10 anos de experiência em PÂTISSEIRIE
tem a honra de trazer à Cidade Maravilhosa, deliciosos BABY CAKES que encantarão a
todos. Serão feitos: BABY CAKE HOCOFASHION (patê souflé, mousse souflé au
R$
90,00
R$
130,00
R$
150,00
R$
180,00
R$
120,00
R$
Quarta
30/04
Quinta
às
14:00
9:00
às
14:00
André Dealis
André Dealis
chocolat e plaquetas de framboesas), BABY CAKE CASA BLANCA (genoise Blanc,
mousse de chocolat blanc et champagne), BABY CAKE FRASIER (biscuit d’amandes,
creme mousselie de pistaches e morangos)
e o divino BABY CAKE
FORESTIER (pâte truffe, merengue au chocolat, creme truffe au café). Todos com
apresentação impecável! Venha desfrutar deste paraíso!!!
CURSO EPECIAL DE BOLOS GELADOS E EMBRULHADOS E CIA. Superar
expectativas é a prioridade do Chef André Dealis. Venha aprender essas deliciosas
receitas, tintim por tintim. São elas: PETIT GÂTEAU SUÍÇO (patê au chocolat
recheado com delicioso crèau chocolat Callebaut), EMBRULHADINHOS DO HAWAI
(genoise Hawai, recheado com prestígio de abacaxi, envolto em coco
ralado), SOUVENIER IMPERIAL (genoise de Castanhas do Brasil, recheado com
compota de damasco e ameixas pretas), TRUFADINHO DE MARACUJÁ (massa fofa
de maracujá, recheado com creme trufado de maracujá, envolto em calda de
chocolate). Simplesmente divino! Sem contar com as belíssimas embalagens e a
lindíssima mesa que será montada no término do curso.
NOVIDADES
*Recebemos embalagens para “Ovo de Colher”.
*Wrappers de Páscoa
*Confeitos de açúcar para Páscoa
***************************************************************
*Nossas cadeiras são numeradas; para o aluno garantir sua vaga é necessário
efetuar o pagamento.
* O não comparecimento ao curso, sem prévio aviso até 24 horas antes do início,
não dará direito à devolução do valor pago ou à troca. (Lei 8078/90 código do
consumidor).
* Devolução de valores, somente com recibo.
* O Atelier da Gula reserva-se o direito de cancelar qualquer curso por
insuficiência de alunos ou problemas técnicos.
* Não é permitido acompanhante (adulto e criança).
* Não serão permitidas filmagens durante as aulas.
80,00
R$
80,00