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Receta cedida por Patricia Restrepo
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Preparación
Sunomono de algas wakame
e pepino
1. Cortar o pepino em fatias muito finas.
2. Colocar as fatias em água que o cubra e
cubinhos de gelo e refrigerar uns 30 minutos.
3. Cortar as algas wakame em pedaços pequenos
e demolhar durante 5 minutos. Escorrer com
cuidado e voltar a encher com água. Deixar
mais 5 minutos. Quando estejam hidratadas,
coar e escorrer bem, apertando as algas com
suavidade.
4. Numa tigela, preparar o vinagrete misturando o
vinagre de arroz, o concentrado de maçã e o
shoyu.
Ingredientes
Uma tira de alga wakame de 10 centímetros
Um pepino biológico
Uma tanjerina ou laranja descascada, em
gomos
Uma colher de sopa de vinagre de arroz
Uma colher de sésamo preto tostado
5. Adicionar numa saladeira de vidro ou porcelana
as algas e o pepino escoando a água de
ambos.
umas gotas de óleo de sésamo tostado
uma colher de concentrado de maçã
6. Incorporar na salada os gomos de laranja e
temperar com o vinagrete.
1 colher de shoyu
7. Polvilhar com as sementes de sésamo preto e
umas gotas de óleo de sésamo tostado.
Consejo
"Em vez de apenas wakame, você pode usar uma
mistura de algas: wakame, alface do mar, hijiki, nori
... Dará cor e sabor à sua salada."
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